cItROENSORBEt MEt PARADIjSKORREL

BEFAAMDE

MIDDELEEUWSE SMAKEN

Paradijskorrel

In de beerput van het hertogelijk Prinsenhof van Brugge kwam een mysterieuze smaakmaker aan het licht. Zuiderse specerijhandelaars brachten paradijskorrels tot de Zwinhavens. Het pittige zaadje van een moerasplant uit West-Afrika was een topper in de haute cuisine van de late middeleeuwen.

Wist je dat de Verdwenen Zwinhavens overspoeld werden met citroenen en ander mediterraan fruit?

IJsmaakster Lieve wel en ze ging met de zuidvruchten aan de slag. Haar fris zuurzoete citroensorbet werkt ze verrassend af met paradijskorrels uit de pepermolen. Een pittig mythisch specerij dat ook de middeleeuwers met verstomming sloeg. Stap van je fiets en ervaar het zelf.