36.6 Wijnbouw

Het niveau van de wijnbouw in Australië is zeer hoog. Australiëheeft wijnbouw-wetenschappers die over de helewereld worden gerespecteerd om hun expertise. TheAustralian Wine Research Institute is continu bezig met onderzoek entraining tenbate van de wijnbouwsector. Dit instituut heeft handleidingen uitgebracht op alle denkbare terreinen, zoals verbetering van de kwaliteit van de bodem, bijvoorbeeld met cover crops (begroeiing tussen de stokken) die het vocht vasthouden, irrigatie, bestrijding van ziektes en ongedierte, voeding van de stokken en verbetering van de mineraalhuishouding, het beheersen van de rendementen en het gezond houden van de stokken in het algemeen. Ook op het wijnmaken wordt uitgebreid ingegaan, met allerlei aanwijzingen over gisting, malolactische omzetting enbeheersing van problemen als brett, veroorzaakt door brettanomyces bij wijnen met een hoge pH.

Flying vine doctor

Eenvan de bekendste Australische wetenschappers, dr. Richard Smart – bijgenaamd flying vine doctor – geniet wereldwijd faam om zijn kennis van canopy management, de inrichting van de wijngaard en desnoeiwijzen. Hij weet alles van het effect van (veel) zonneschijn op de wijngaard en de groei van de bladeren in de wijngaard. Met behulp van zijn kennis is de manier waarop in de wijngaard wordt gewerkt op veel plaatsen aangepast. Zeker ineen klimaat met veel intense zon, zoals dat van Australië, is het blad in de wijngaard en de schaduw voor de druiven van groot belang. Het totale oppervlak van blad in de wijngaard ten opzichte van de hoeveelheid druiven is ook belangrijk. Bij (te) veel blad treedt veel suikervorming op, met hogere alcoholgehaltesals gevolg. Dus moethet blad in toom worden gehouden om het alcoholgehalte niette hoog telaten worden.

Wijngaarden in Australië, zeker oudere wijngaarden, zijn vaak aangeplant met een lage plantdichtheid. In het verleden kon niet worden geïrrigeerd en vaak hebben deze wijngaardennu ook geen irrigatie. Ineen droog klimaat als het Australische hebben de stokken de competitie van een hoge plantdichtheid, zoals die ineen vochtig klimaat als in de Bordeaux, niet nodig voor druiven met een hoge kwaliteit. De droogte levert genoeg (water)stress op. De situatie is vergelijkbaar met wijngaardenin Spanje,die ook een lage plantdichtheid hebben. Een andere, belangrijke reden voor de lagere plantdichtheid isdemechanisatie. Een andere bijzonderheid is dat veel oude, maar soms ook jongere wijngaarden staan aangeplant zonder Amerikaanse onderstokken. Deze wijngaarden zijn dus kwetsbaarvoor phylloxera.Extra maatregelen zijn soms van kracht om deze wijngaarden te beschermen. In sommige gevallen, zoals deberoemde wijngaard Hill of Grace van Henschke in Eden Valley, moet je eerst je schoenen ontsmetten voor je er een bezoek mag brengen. Een deel van deze wijngaard dateert van 1868 en behoort tot de oudste wijngaarden ter wereld. In het stroomgebied van de Murray enDarlingliggen de wijngaarden op relatief vlakke, vruchtbare gronden. De bewerking is vrijwel geheelgemechaniseerd. De productie van eenvoudige wijnen is hier de maatstaf en datmoet zo goedkoop mogelijk om de internationale concurrentie hethoofdte kunnen bieden. Australië staat niet bekend om zijn aandacht voor de verandering van het klimaat. Het heeft besloten het klimaatakkoord van Parijs niet uit te voeren. Er is wel aandacht voor duurzame wijn-

TERUG NAAR INHOUD 