36.6 Wijnbouw Het niveau van de wijnbouw in Australië is zeer hoog. Australië heeft wijnbouw-wetenschappers die over de hele wereld worden gerespecteerd om hun expertise. The Australian Wine Research Institute is continu bezig met onderzoek en training ten bate van de wijnbouwsector. Dit instituut heeft handleidingen uitgebracht op alle denkbare terreinen, zoals verbetering van de kwaliteit van de bodem, bijvoorbeeld met cover crops (begroeiing tussen de stokken) die het vocht vasthouden, irrigatie, bestrijding van ziektes en ongedierte, voeding van de stokken en verbetering van de mineraalhuishouding, het beheersen van de rendementen en het gezond houden van de stokken in het algemeen. Ook op het wijnmaken wordt uitgebreid ingegaan, met allerlei aanwijzingen over gisting, malolactische omzetting en beheersing van problemen als brett, veroorzaakt door brettanomyces bij wijnen met een hoge pH. Flying vine doctor Een van de bekendste Australische wetenschappers, dr. Richard Smart – bijgenaamd flying vine doctor – geniet wereldwijd faam om zijn kennis van canopy management, de inrichting van de wijngaard en de snoeiwijzen. Hij weet alles van het effect van (veel) zonneschijn op de wijngaard en de groei van de bladeren in de wijngaard. Met behulp van zijn kennis is de manier waarop in de wijngaard wordt gewerkt op veel plaatsen aangepast. Zeker in een klimaat met veel intense zon, zoals dat van Australië, is het blad in de wijngaard en de schaduw voor de druiven van groot belang. Het totale oppervlak van blad in de wijngaard ten opzichte van de hoeveelheid druiven is ook belangrijk. Bij (te) veel blad treedt veel suikervorming op, met hogere alcoholgehaltes als gevolg. Dus moet het blad in toom worden gehouden om het alcoholgehalte niet te hoog te laten worden. Wijngaarden in Australië, zeker oudere wijngaarden, zijn vaak aangeplant met een lage plantdichtheid. In het verleden kon niet worden geïrrigeerd en vaak hebben deze wijngaarden nu ook geen irrigatie. In een droog klimaat als het Australische hebben de stokken de competitie van een hoge plantdichtheid, zoals die in een vochtig klimaat als in de Bordeaux, niet nodig voor druiven met een hoge kwaliteit. De droogte levert genoeg (water)stress op. De situatie is vergelijkbaar met wijngaarden in Spanje, die ook een lage plantdichtheid hebben. Een andere, belangrijke reden voor de lagere plantdichtheid is de mechanisatie. Een andere bijzonderheid is dat veel oude, maar soms ook jongere wijngaarden staan aangeplant zonder Amerikaanse onderstokken. Deze wijngaarden zijn dus kwetsbaar voor phylloxera. Extra maatregelen zijn soms van kracht om deze wijngaarden te beschermen. In sommige gevallen, zoals de beroemde wijngaard Hill of Grace van Henschke in Eden Valley, moet je eerst je schoenen ontsmetten voor je er een bezoek mag brengen. Een deel van deze wijngaard dateert van 1868 en behoort tot de oudste wijngaarden ter wereld. In het stroomgebied van de Murray en Darling liggen de wijngaarden op relatief vlakke, vruchtbare gronden. De bewerking is vrijwel geheel gemechaniseerd. De productie van eenvoudige wijnen is hier de maatstaf en dat moet zo goedkoop mogelijk om de internationale concurrentie het hoofd te kunnen bieden. Australië staat niet bekend om zijn aandacht voor de verandering van het klimaat. Het heeft besloten het klimaatakkoord van Parijs niet uit te voeren. Er is wel aandacht voor duurzame wijnTERUG NAAR INHOUD
150
Hoofdstuk 36 - Australië (2022-2023)
