dezvoltare locală

Gastronomia ca motor de dezvoltare locală

Vorbesc și scriu de mulți ani, fără întrerupere și cu aceeași energie despre efectele benefice ale mâncatului local. Adică ce se întâmplă atunci când alegem zilnic să consumăm produse locale. Mai direct spus: mâncarea să nu fie adusa din alta parte. Am identificat nouă categorii de avantaje și aș mai putea găsi multe altele :). Îmi place subiectul și mă preocupă foarte mult. Așa că astăzi încep o mică serie de articole în care reiau, sistematic aceste beneficii ale mâncatului local. Din perspective variate și cu beneficii pentru diverse părți implicate. Încep evident cu cele mai puține vizibile beneficii, acelea la care ne gândim doar foarte rar. 1. V-ați gândit vreodată că mâncarea e o cauza și în acelasi timp o soluție contra schimbarilor climatice care urmează? - Cele mai bine adaptabile soiuri sunt cele locale, sunt produsele cu cel mai mic impact asupra teritoriului fiindca au aparut din condiții date fără a avea nevoie de ajustări sau ajutor în creștere - Amprenta CO2 e foarte mică daca din lanțul de aprovizionare lipșeste transportul și nevoia de depozitare pe termen lung - Mitigarea (oprirea efectelor schimbarilor climatice) se datoreaza de ex. comunităților de păstori a căror activități protejează biodiversitatea și echilibrul natural - Reconectarea omului cu natura: cunoașterea modului de producție a mâncarii crează legatura cea mai puternică cu natura pe care apoi o protejăm 2. Mai departe cred că mâncatul local conecteaza oameni foarte diferiți pe subiecte sensibile și este o forma de politica la nivel global. De ex. trendul de veganism produce efecte la nivel global, Slow Food are organizatii in 150 de țări etc. 3. Mancarea locală e un foarte bun instrument bun de educare a populației din zone cu grad scăzut de educație prin programe de creștere a calității produselor, igienei personale și perspectivei de cariere oferite. Pot da exemplu zonele unde în jurul mâncării s-a creat o adervărată cultură gastronomică și care prosperă în jurul unor produse emblematice. În Transilvania de exemplu mierea a jucat un astfel de rol până acum nu mult timp. Râmâne ca noi să punem în evidență aceste beneficii tot mai des și să le subliniem importanța.

Mâncând local, împreună!