OPINIE
POP CULTURE TEXT DE CARLA SIMINEA MAGAZINE
Flavor fatigue Da, papilele tale pot obosi și ele! Indiferent dacă se găsesc în supermarketuri sau restaurante, alegerile alimentare prezintă astăzi o multitudine de profiluri aromatice – cu opțiuni precum chipsuri de cartofi cu sare și oțet și ciocolată cu ghimbir, sunt la fel de ușor de găsit în aceeași măsură cu chipsuri de cartofi cu sare și ciocolată simplă. Într-adevăr, tendințele în materie de mâncare și băuturile sugerează că preferințele gustative ale consumatorilor devin din ce în ce mai complicate.
U
nele cercetări au examinat modul în care răspunsul la diferitele arome și gusturi fluctuează situațional, ajungându-se la concluzia că plăcerea de-a lungul unei mese sau a unei gustări și complexitatea de arome pe care oamenii le resimt variază în funcție de gradul în care aceştia sunt epuizați mental. Așadar, epuizarea, anxietatea și stresul trei factori cu care am avut de a face o mare bucată de vreme - ne limitează interesul pentru aromele complexe, iar această constatare se reflectă foarte vizibil în cele mai recente tendințe alimentare: vânzările de gustări sărate, familiare și simple, cum ar fi chipsurile de cartofi, precum și cele de dulciuri, îndeosebi ciocolata, au crescut foarte mult de la începutul pandemiei. Mare parte din consumatori spun că mâncând gustări simple, cu arome familiare, se simt „normali”, iar acest lucru în circumstanțele date a fost ceva ce toată lumea a căutat - revenirea la normalitate. „Alimentele simple cu o singură dimensiune aromatică nu consumă atât de multă energie și nu solicită creierul așa cum o fac felurile de mâncare care constau în mai multe ingrediente
PAGINA
56
cu arome diferite (cum ar fi dulce, sărat, amar, picant)”, explică agenția Canvas8 în analiza a ceea ce ei numesc „oboseala papilelor gustative”. Acest lucru explică de ce am ajuns atât de obosiți în a încerca lucruri noi în materie de mâncare și preferăm să rămânem într-o zonă de confort unde ne simțim în siguranță și cunoaștem toate gusturile pe care alegem să le mâncăm sau bem. Totuși, cum putem evita această situație? Sau dacă am ajuns aici, cum putem depăși asta? Una dintre soluții ar putea fi punerea în practică a unui plan în ceea ce privește mesele și gustările pe parcursul zilei. Dacă te ții de un astfel de plan în care îți propui să ai mese cu preparate diferite, vei putea diversifica ceea ce mănânci așa cum îți dorești. Mai mult, dacă îți place să gătești sau să îți prepari băuturi, îți poți rezerva o parte din timpul liber să încerci noi metode de a prepara mâncarea astfel încât să simți alte gusturi decât cele obișnuite, iar pentru că afară este foarte cald și hidratarea este importantă, ai putea încerca să combini fructele preferate în diverse combinații de băuturi răcoritoare alături de multă gheață. Și pentru că gustul este unul dintre simțurile de care dispunem, de ce nu am avea grijă de el cum avem de toate celelalte? www.zilesinopti.ro
