N°
808
15 mai 2016
オヴニー・パ リの 新聞
LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS BI-MENSUEL GRATUIT w w w. o v n i n a v i . c o m m o n o v n i @ o v n i n a v i . c o m tél:+33(0)1 4700 1133 OVNINAVI OVNI_NAVI
Balade
03
パリ14 区の “ 実験的な村 ” とは？ Restaurant
05
（真）もファンになった、新ビストロ。 Actualités
フランスのニュース。 Petites Annonces
暮らしに便利・掲示板。
08
09-11
毎月 1 日・15 日発行
Gratuit / 無料
生命の季節。
ア
ルプスの山間の小 さな町ポンシャラ は、花と出産の季
節を迎えています。りんご、梨、 リラなどの花々がいっせいに咲 き、町はいい香りでいっぱい。
少し山へ入ると、ラムソン（ail d’ ours） の真っ白な花が広がり、 食欲をそそるニンニクの匂いが。 運がよければ野生のアスパラガ スを摘むこともできます。森の 中では山羊、鹿、猪、シャモ アなどの子供が生まれ、動物 たちが子育ての真っ最中です。 この春、500 頭もの子羊が生 まれたというセバスチャンさん （35） の農場を訪ねました。セバ スチャンさんは小学生の時から 両親を手伝い、羊の世話をし てきました。今は独立し、800 頭を飼っています。生まれた子 羊もあわせて千頭以上の羊を 抱えると、毎日がマラソン状態 で、息をつくひまもありません。 今は自宅の近くで世話をしてい ますが、７月には群れを引き連 れて3千メートルの高さにまでの ぼり、秋まで過ごします。ご自 身も、 ふたりの子供の父親。 「農 業でやっていくのは大変だけど、 この仕事はとても好きだよ」と 寡黙なセバスチャンさんはぽつ り。羊たちを扱う手にも、愛情 があふれています。 農場では二匹の子犬も生まれ、 母犬の周りを駆け回っています。 この日、帰り道では、家路を急 ぐキツネに出会いました。 （治）
par-ci, par-là ［ あちら・こちら ］
02
賞」に輝いたのはブノワ・ミランボーさん （48） の "Application pour protocoles diabétiques"。糖尿病患者が、食事、 運動、血糖値など治療のデータを入力す れば、投与するべきインシュリンの量を計 算してくるアプリケーションだ。糖尿病持 ちの母親（74）が昨年、ブノワさんの家 で低血糖で倒れ、患者が自分の治療を 管理することの難しさを実感したのが、 開発のきっかけだった。 ブノワさんはフランス南西部ロット・エ・ ガロンヌ県のアジャン市在住。普段は スーパーマーケット「クロノドライブ」の 店長さんだ（ネットで商品を注文し店頭
発明コンクールで《共和国大統領賞》 受賞
ブノワ・ミランボー さん。
で受け取る、ドライブスルー形式のスー パーで、全国に60店舗以上を展開する 新進企業） 。新技術を使った発明の実演 などで人だかりができる特設コーナーの
Benoît MIRAMBEAU
なか、パソコンとスマホをテーブルに置
毎年5月、50 ～ 60万人が訪れる
ひも（ほどけても踏んで転ばない） 、
いただけの一番「簡素」なブース。 「ア
巨大総合見本市「フォワール・ド・
階段の昇降ができる車椅子、家の
プリ開発は趣味で数年前から」というブ
パリ」の一角で、フランスで最も権
ゴミ圧縮機など、日常を細部から改
ノワさんは８カ月間でこのアプリを開発し、
威ある発明コンクール《コンクール・
善してくれそうなものが並ぶ。今年
さらり、コンクールの大賞をさらってし
レピーヌ》が行われる。第115回目
はインターネット接続を使った発明
まった。医療補助の器具として実用され
の今年は「自然と生活様式」 「健康
コーナーも特設され、18の発明が
るためには、保健省の認可が必要になる
と新技術」 「交通・移動と産業」 「招
披露された。全身を「自撮り」でき
が、それを得られればフランスで300万人、
待国」の４カテゴリー、556の発明
るアプリ、泳ぎのフォーム指導をして
世界で４億人といわれる糖尿病患者がブ
が賞を競った。
くれる水泳帽、好きな香りで目を覚
会場には、郵便物を受け取った
ましてくれる時計、２平米でゴルフ
ら赤く点灯する郵便受け（ムダに郵
が楽しめるバーチャル３Dゴルフセッ
のでは」と、またもやさらり。
ノワさんのアプリを使う日も夢ではない。 「この大賞の宣伝力があれば、話は進む
便受けを見に行く必要がない） 、カ
トなどが来訪者を惹きつけた。
授賞式にはお母さんも同席し、賞品の
タツムリのぬめりを使った美肌ク
そんな多数の発明のなかから、コ
セーブル焼の壺を受け取り、喜びを分か
リーム、クルクルとカールされた靴
ンクールの最高峰「共和国大統領
ち合っていた。 （美） まちかど写真
今日はまるで 夏の日差しね。 最高だわ！
歩行者天国 シャン ゼリゼ
パシャ！
これから毎月第1日曜日は、シャンゼリゼが 歩行者天国になります。 第1回目の5月8日は快晴。たくさんの人が夏の装いで 散歩を楽しみました。来月は6月5日。 《ヴェリブ（レンタル自転車）24時間耐久レース》 が 開催されます。
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イダルゴ市長、 一緒に写真撮って くださ〜い。
balade ［ 散策 ］
03
Au 19 Ph
Chers Grands Voisins… Vivons ensemble à Paris !
産科病院跡に生まれた “ 実験ヴィラージュ ” へ。
ルアー オー 特別
ようになっている。 左岸らしいシックな 老夫婦、ボボな家族連 れ、ヒップスターな若者、 アフリカ系移民、ホー ムレス、失業者…。同 じパリで暮らしながらも、 日常的には本当の意味 で交わり合うことのな い人々が“隣人”だっ たら？そんな“実験ヴィ
カフェ・バー La Lingerie では 平日はアフリカ料理、週末はパ リ地産地消の一皿を味わうこと ができる。日曜のブランチ10 € はすでに行列ができる盛況ぶり。
ラージュ”でしか目にできない光景は、昨今 ますますその困難さを増しつつも、フランス人 の根源に宿る vivre ensemble （共に生きる） 精神の具現化のようでもある。
閑
静な、または少々閑散とした、14
活動への利用をとりまとめているのは、2013年よ
ての産科病院サン・ヴァンサン・ド・ポー
拠点を持つことができた、幸運な115のアトリエ・
区のダンフェール・ロシュロー通り。 り運営に加わった団体 Plateau Urbain。不動 産の高騰が止まらないパリの、しかも中心部に しかし今、この通りにある、かつ
ルに、毎週末多くのパリジャンが足を運ん
オフィスへ約300人が日々通っている。
でいる。理由は、3.4ヘクタールの敷地に
気になるレ・グラン・ヴォワザンの家賃・賃料は、
17世紀の建築が15棟残る病院跡地を利用
およそ年200€/㎡（近隣アパルトマンの平均は年
して生まれた『Les Grands Voisins』 （レ・ グラン・ヴォワザン）だ。
370€/㎡程度） 。その収益は、広大な敷地と建 造物の維持費（なんと年100万€！）に充てられ
「ここは、毎日約1000人が行き交う、 いわばひとつのvillage（村）で
5月中旬より、パリ初となるキャンプ場が夏季限定でオープン予定！ ホームページで宿泊予約受け付け中。一泊16 € ～
ている。ちなみに、オロールは住民に対し
「これからの都市生活におけるひとつの可能
て仮住居を与えるとともに、食事、調
性を、フランス、そしてヨーロッパ全体に提 示することができたら」と、ますます活発な動
す」 と語るのは、2011年末の
理や仏語、PCなどの実習クラス、ス
病院閉鎖前から敷地の一角
ポーツやBBQなどのレクリエーショ
きを見せているレ・グラン・
でホームレスや移民などへの
ンなども提供しているが、住民自身
ヴォワザンは、2017年末
がその運営に参加することで報酬を
予 定 の パ リ 市 に よる
得て家賃の補充とし、社会復帰の第
écoquartier （エコ・カ
住居・生活・社会復帰支援 活動を行う団体 Aurore（オ
一歩とするプログラムも導入している。
ロール） 。現在、建造物の約7割を
また「地域の、 同団体が緊急避難施設として運営しており、 さらなる運営資金の捻出のため、 そしてパリのすべての“隣人”にとって公共の場 250人の若年移民労働者を含む約600人が
寝食を共にしている。
ルティエ）施工までの期 間限定。ぜひ一度、実 験の目撃者に！ （裕）
所であるため」に、レ・グラン・ヴォワザンは 2015年末より一般にも開放中だ。公共スペース
■ Les Grands Voisins
ルターやいわゆる低家賃住宅と一線を画し
開拓を行う団体 Yes We Camp が運営するカ
ているところは、同じ敷地
フェ・バー La Lingerieでは、破格の価格（ラ
Ancien hôpital Saint-Vincent-de-Paul 82 avenue Denfert-Rochereau 14e M°Denfert-Rochereau / RER B：Port-Royal
レ・グラン・ヴォワザンがパリの他のシェ
内に新進気鋭アーティスト
ンチ5€ ～、生ビール2.50€ ～）で飲食できると
や若き起業家という“隣人”
すでに話題に。また、同団体による積極的なイ
も生活しているところだ。廃
ベント誘致が功を奏し、毎週末なにか新しいこ
病院の一時的な文化・経済
とに出会える、と幅広い層のパリジャンが集まる
最新情報や週末イベントなどはホームページと ニュースレターで確認
http://lesgrandsvoisins.org
敷地内ガイドツアー 毎週日曜日15h ～ 16h、参加費は自由価格。
人気者の黒猫もレ・グラン・ヴォワザン住民のひとり。
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zizique ［ おんがく ］
04
A G E N D A ●
５月２０日（金）、２１日（土）
Titi Robin Trio
ギター、ウード、バズーキを演奏しなが ら地中海沿岸を旅するミュージシャン、 ティテイ・ロバンのトリオ。28€。ドリン ク、食事付きもあり。19h30と21h30。 Duc des Lombards : 42 rue des Lombards 1er M°Châtelet 01.4233.2288 www.ducdeslombards.com/ ●
５月２１日（土）
3 concerts en 1
ピアノのパヴェル・コレスニコフ、ヴァイ オリンのエルノ・カライ、コントラバス奏 者ロレーヌ・デヴュランテルと人気の若 手3人が揃う。ベートーヴェンのピアノ 三重奏曲他。16h。19€。 Théâtre de la Ville : 2 pl.du Châtelet 4e 01.4274.2277 M°Châtelet www.theatredelaville-paris.com ●
５月３１日（火）まで
61ème Salon de Montrouge
モンルージュ市が若手を対象に毎年行 う現代美術の公募展。今年は、元ポン ピドゥ・センター館長のアルフレッド・ パックマンを審査員長に迎え、より充 実した選考結果に。廃墟の映像に詩 が重なるロマン・クローネンベールの 作品が出色。無休、無料。Le Beffroi : M°Mairie de Montrouge駅前。 ●
８月２１日（日）まで
© Medienzentrum, Antje Zeis-Loi / Kunst-und Museumsverein, Wuppertal
Paula Modersohn-Becker
詩人リルケの友人で、パリを愛したドイツ 人画家パウラ・モダーゾーン＝ベッカー のフランス初の回顧展。子ども、母性、 女性性をテーマに独自の道を切り開いた が、初出産後、31歳で早逝した。 Musée d’ Art Moderne de la Ville de Paris：11 av. du Président Wilson 16e
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アフリカからやってきたということを忘れな いためだ」と言っている。そういうアフリカ 回帰思考もぐっと来るものがある。 前述のダヴィッド・コメイラスの解説は当 時の仏海外県アンティルの仏本土（メトロ ポール）への大量の労働力移出についても 文・向風三郎 言及している。ミシェル・ドブレ（元首相） によって1963年に創設された「海外県移住 － ズーク以前のグアドループ島の音楽。 促進公社」が、本土の労働力不足と海外 県の失業者増大を解決するために、本土ま での渡航費無料の就職斡旋を展開し、81 る。60年代英国ロックにおけるレッド・ツェッ 20世紀の話。それまでFNACに行けば 年に同公社が閉鎖されるまでに、16万人以 あらゆるレコードが手に入ると思っていたが、 ペリン、同時期の米国ソウルにおけるジ・ 上のアンティル人が本土に移住したという。 インプレッションズと同様に、彼らは慣習 そこに置かれていないものが、バルベスや 奴隷としてアフリカから連れてこられた人々 に逆らう自由という飛躍を実現したのだ」と ピガールやシャトー・ルージュで売られてい いう書き出しで、大変な持ち上げようである。 の子孫たちが、再び宗主国の都合で連れ ることを知ったのは80年代後半のことだっ 去られる。これをエメ・セゼールは「デポル 慣習破り、型破り、アンチ・コンフォル た。マグレブ（カセット） 、 アフリカ、 アンティ タシオン（強制移送） 」と非難している。皮 ミスム、これは何事でも刷新するには絶対 ルの音楽は、その出身者たちの間だけで大 肉なことに、この海外県から本土への大量 に必要なことだが、レ・ヴィキングの新しさ きな市場となっているが、大きなメディアや 移民があったことによって、レ・ヴィキング は島で初めての「スタジアム級」バンドだっ 市中のレコード店とは縁のない、 独自のルー はメトロポールでも大成功を収め、毎回数 たということ。一人のメンバーの父親がレッ トで流通するもの。フランスの音楽業界で 万人の島のディアスポラを集客する人気を ド・スター（ポワン・タ・ピトルのプロサッカー はこの市場をやや蔑んで「ゲットー」と呼ん 獲得している。しかし60 ～ 70年代のレ・ヴィ チーム）のオーナーで、試合前のスタジア でいた。80年代後半、ラジオ・ノヴァ、リ キングの快進撃は、本土では島出身者コ ムを盛り上げるために、このバンドは巨大 ベラシオン紙、アクチュエル誌などの強力 ミュニティの外では誰も知らない。 な後押しで、ゲットーの音楽が ゲットーの音楽だったのだ。 「ワールド・ミュージック」として 1979年、レ・ヴィキングの創立メ 音 楽界の台風の目になってし ンバーの一人、ピエール・エドゥアー まった。ズークと呼ばれる仏海 ル・デシミュスが抜け、 「カッサヴ」 外県アンティルのダンス音楽は という新しいバンドを結成する。新 その一つで、その旗手バンドの しさはたぶんグアドループ＋マルチ カッサヴを称してマイルス・デイ ニック両諸島の混合バンドだったこ ヴィスは 「これは音楽の未来だ」 とが第一。隣同士の二つの島ながら と言った。 人々の気質が違い、関係が簡単で 本稿の主役レ・ヴィキング・ド・ はない両島選抜のスーパーグループ。 ラ・グアドループ（以下レ・ヴィ エレクトロニクスを大胆に導入した キング）は、60年代からグアド 最新のサウンド。その新しい音楽の ループ島の人気バンドであった © Jo Renard 名前は「ズーク」 。それは両島とメト が、このズーク登場と共に姿を ロポールで電撃的な人気を博し、ゲットー なアンプを携えて登場し、満員のスタンド 消すという皮肉な経歴がある。ズーク以前 を抜け出し、折しものワールドミュージック ・ を踊り狂わせたのだった。電気増幅のマ のグアドループの音楽は、島出身の愛好家 ブームの先駆者として世界的なビッグネーム ジックだけではない。島のルーツ音楽グ かカリブ音楽のコアなコレクターしかアクセ になっていく。これを前にして、レ・ヴィキ ウォ・カ、ビギンのエッセンスを残し、ハイ スがかなり難しかったのだが、この4月、隠 ングは完全に取り残されてしまったのである。 された良盤復刻で定評のあるヘヴンリー・ チのコンパ、トリニダードのカリプソ、ジャ 50年後、レ・ヴィキングはカミーユ・ソプ スウィートネス社からレ・ヴィキングの60年 マイカのメントなど周辺のカリブ音楽、合 ラン（リーダー、サックス奏者） 、ギ・ジャッ 代から80年代までの録音のベスト編集盤 衆国のジャズとソウルミュージックを融合し ケ（ギター） 、 マックス・セヴラン（ヴォーカル） が出た。初めて聞く者は50年前の島の音 た大音量ダンス音楽である。このベスト編 の歴史的メンバー 3人を中心に再結成して、 楽がソウル・ジャズに近くグルーヴに富んで 集盤の１曲めに収められている「アンビアン 古き良きカリビアン・グルーヴを再演してい いることに驚くだろう。 レ・ザンロキュプティー ス」 （1967年録音）は、コートジボワール る。メトロポールでは５月28日と29日、パリ ・ ブル誌ジャーナリスト、ダヴィッド・コメイラ の歌手アメデー・ピエールの「グエ・ユイア ゼニットで、因縁のカッサヴの前座として登 スの手になるライナー・ノーツは「レ・ヴィ モ」のカヴァーであるが、このことについて 場する。 キングはグアドループ初のロックスターであ リーダーのカミーユ・ソプランは「私たちが
レ・ヴィキング
culture ［ ぶんか ］
05
監督が直接声をかけ、 「話の続きを撮らせて ほしい」とお願いした という。こうして恋人
expo Ten Years After
や友人同士、夫婦や
© Palmeraie et désert/ France 2 cinéma
© Palmeraie et désert/ France 2 cinéma
親子ら90組180人を撮 影し、最終的に26組 52人の会話を収めた。 孤独について語る 老人、友達に「ダメ男 と別れろ」と諭す女性、 都会暮らしの息子に寂 しさを吐露する母、恋
キャンピングカーが ” 動く撮影スタジオ”に。
愛の駆け引きを楽しむ カップル……。どこに
『 Les Habitants 』
でもありそうな人間ド
バカンスの時期になる と、フランスではキャ バカンスの時期になる と、フランスではキャ ンプ ンプ
ラマが、時に軽やかに、時に深刻に繰り広げ
場からキャンプ場へと走るキャンピングカーとよ く 場からキャンプ場へと走るキャンピングカーとよ く
られる。彼らは驚くほどカメラの存在には無
すれ違う。レイモン・ドゥパルドンもまた、気まま すれ違う。レイモン・ドゥパルドンもまた、気まま
頓着だ。かつてカフェやビストロで実際に発
なキャンピングカーの旅がお気に入りの様子。だ なキャンピングカーの旅がお気に入りの様子。だ
さ れ た 言 葉 を 集 め た 本「Brèves de
がドキュメン タリー界の巨匠の車は、 よそ とはち がドキュメン タリー界の巨匠の車は、 よそとはち ょ っ ょっ
comptoire」がベストセラーになったが、本
と違う。35mmフ ィルムのカ メラを備えた、 と違う。35mmフ ィルムのカ メラを備えた、 ”動く撮”動く撮
作は単なる言葉採集を超えた、普通の人々へ
影スタジオ” なのだ。 そんな自慢の車で全国を横断、 影スタジオ” なのだ。 そんな自慢の車で全国を横断、
のリスペクトがある。飽きもせず繰り返される
市井の人々の言葉を記録した。 市井の人々の言葉を記録した。
人間の営みを包み込むように、車外では初夏
撮影地はニー ス、フレジ ュス、サン・ナゼール、 撮影地はニー ス、フレジ ュス、サン・ナゼール、
の風が優しく揺れ、木漏れ日がさしている。
シェルブールなど、全15の中型都市。撮影のルー シェルブールなど、全15の中型都市。撮影のルー
かつて写真家集団マグナムに所属し、時
ルは明確だ。被写体は二人組。撮影時間は一組 ルは明確だ。被写体は二人組。撮影時間は一組
代の証人として世界を股にかけ活躍していた
30分。完全なるフリートークで、監督から質問は 30分。完全なるフリートークで、監督から質問は
ドゥパルドン。 だが近年は自身の足元を見つめ、
しない。簡易なテーブルと椅子を用意し、固定カ しない。簡易なテーブルと椅子を用意し、固定カ
地方の普通の人々にカメラを向け、どこまでも
メラで撮影。同じ町に3日以上留ま らない等々。 メラで撮影。同じ町に3日以上留ま らない等々。
自由な映画を涼しい顔で発表し続ける。淡々
登場するのは老若男女と様々。地方ごとの訛り 登場するのは老若男女と様々。地方ごとの訛り
と国道を進む白いキャンピングカーは、まる
が心地よい。町中ですでにお喋り していた人々に が心地よい。町中ですでにお喋り していた人々に
で我が道を行く監督そのものだ。 （瑞）
Cinéma Cinéma ロダン以降、現代までの西洋とアジアの陶芸を見せる展覧会を、パリとセーヴ ルの２ヵ所で同時開催している。パリ会場のメゾン・ルージュは思い切った見せ
ユーディ・メニューイ
方で知られる展覧会場で、今回も刺激的だ。一見保守的な、夜会服を着た女
ン生誕100年記念のCD6
性の上半身にキッチュな刺青があったり、壁を這い上がるゴキブリの群れが一角
枚組で、1928年から1951
を占めていたりと、飽きさせない。中でも意表を突くのは、男性性と女性性が意
年までの演奏が収められ
図的にかく乱されたエリザ・サアルの性を扱った作品だ。
ている。一番の聴きもの
セーヴル会場の作品選択はパリ会場より穏やかだ。戦後京都にできた前衛陶 芸集団「走泥社」の作品は、陶芸から実用性をなくしたオブジェだが、西洋の
www.youtube.com/watch?v=IIeIw9deL1w 21日18h30オープン、20ｈ開演。49 €。 予約は www.letrianon.fr/ Le Trianon 80 bd de Rochechouart 18e 01.4492.780 0 M°Anvers
CD Yehudi Menuhin "The Complete American Victor Recordings"
CERAMIX
作家の作品に囲まれると、伝統に培われた仕事の緻密さで際立っている。印象
60年代半ばから、英国には素晴らしい ギタリストが続出する。ジェフ・ベック、エ リック・クラプトン、ジミー・ペイジ、ジョン・ メイオール、そしてアルヴィン・リー。彼 が 率いるテン・イヤーズ・アフターは、 1969年のウッドストックで『I'm Going Home』を演奏し、アルヴィンのすさまじ い早弾きギターが観客を熱狂させる。ペ イジ並みのよく泣くギターが聴かれる『I'd Love to Change the World』といった 名曲も忘れられない。 2013年にアルヴィンは死亡したが、テ ン・イヤーズ・アフターは、オリジナルメン バーのチック・チャーチル、リック・リーを 中心に健在で、新しく入ったマーカス・ボ ンファンティがギターとボーカルを担当。 さっそくYouTube*でマーカスをチェック したら、すごい！ ブルースのソロアルバム が絶賛されているのももっともなギタープ レイ、ボーカルはこぶしがきいていてアル ヴィン以上だろう。英国ブルースロックの 真髄、聴き逃せません。 （真）
Harrison, Jessica « Painted Lady » 2014, Collection Arnaud Oliveux, Courtesty Gallery LJ Paris 2
に残ったのは、 「アンフォルメルの昨日と今日」のコーナーにあるアスガー・ヨルンのブランマンジェか乳 房のようなオブジェと、溶岩状の形が鏡のような面を囲み、噴火後の火口のような冷たい輝きを見せるロー ズマリー・トロッケルの作品だ。 （羽） 6月5日まで 火休 La Maison Rouge : 10 bd de la Bastille 12e www.lamaisonrouge.org 6月12日まで 火休 Sèvres-Cité de la céramique : 2 pl de la Manufacture, Sèvres www.sevresciteceramique.fr
は、1945年録音のブルッ クのヴァイオリン協奏曲。これだけ情熱が昇華 している演奏は他にない。モノラルだが、スト ラディヴァリウスの響きが美しい。49年録音で 初CD化された、ヘプシバ・メニューインとの ベートーヴェンのソナタも傑作。 （真） RCA Red Seal 32€前後
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à table
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［ おいしいもの食べよう ］
Œufs brouillés aux asperges vertes
Œufs brouillés
スクランブルエッグとグリーンアスパラガスの組み合わせに拍手。 4人分 ： グリーンアスパラガス60 0g、卵8個、 バター大さじ3杯、オリーブ油、塩、コショウ。
と経ったら火から下ろし、残っている水を 捨て、塩、コショウで味を調える。 スクランブルエッグは、フライパンを使う とパサパサしがちなので、厚めの小鍋を 使った方がいい。鍋の内側にバターを塗っ ておくといい。ボウルに卵を割り入れるの だが、殻が入らないように気をつける。塩、 コショウ少々を加えて、泡立て器でよく混ぜ 合わせ、鍋に入れる。鍋をごく弱火にかけ、 木のへらで絶えずかき混ぜていく。鍋に卵
ホ
数ある卵料理の中でも、スクランブルエッグ を作るには細心の注意が必要で、少なくとも 卵8個は使わないとうまくできないものだ。軽 く固まっていて、口の中でとろけるようなスクラ ンブルエッグのおいしさ！もちろんこれだけで も、素敵な朝ごはんの一品だけれど、ハム、 軽く炒めたマッシュルーム、ゆでエビを添えた らごちそうだ。ぼくは、火から下ろしたところで、 卵8個ならおろしチーズを80グラムほどを生ク リーム少々と一緒に混ぜ入れ、トーストしてバ ターを塗ったパンを添えたりする。
Asperges à la japonaise
がくっつかないように注意したい。3 、4 分 ワイトアスパラガスに続いてグリーン
落とす。そこから8センチほどの表面を、皮
もすると、卵が柔らかなポマード状になって
アスパラガスの季節になった。とに
むきで薄くむく。さっと水洗いし、水気を
くるので、細かく切っておいたバターを加え
かく新鮮さが第一なので、食べたくなった
切る。スクランブルエッグを作りはじめる
て混ぜ合わせ、火から下ろし、さらに混ぜ
その日に信頼できる八百屋に出かける。す
直前という頃合いに、大きいフライパンか
合わせつつ、余熱で仕上げるようにしたい、
でに根元が包装してあるものでなく、量り
ココット鍋にオリーブ油をとり中火にかける。
これを皿にこんもりと盛り、熱々のアスパラ
売りされているものを選ぶのだが、穂先が
それが熱くなったらアスパラガスを入れる。
ガスを添える。歯ごたえの残るアスパラガ
傷んでいたり、茎にしわが寄っているもの
オリーブ油がよく絡むように木のへらで動か
スと柔らかな卵の味わいのコントラスト！彩
は極力避けたい。
しながら火を通していく。軽く色がついてき
りも美しい。
白っぽく固い根元を切り落とし、さらに、
たら、水をコップ1杯加えてふたをする。ア
ワインはあまり辛口でないブルゴーニュ
爪先で押してみてまだ固そうなところも切り
スパラガスの太さにもよるけれど、1分ちょっ
産の白があったら文句なしです。 （真）
ど クルヴェット ・グリーズの 茶わん蒸し
この魚屋にもクルヴェット・グリーズ
と殻のうま味を徹底的に引き出し、こす。
crevet te s g r ise sというちょっと
これにお湯を加えて5 0 0 ccにし、塩を加
灰色がかった小エビを売っている。
え、吸い物のような塩加減にする。これ
これは、英仏海峡でとれたもので、そのま
が卵4個分のだしになる。
まレモンをかければ素敵なおつまみ。この
ボウルに割り入れ丁寧にほぐしてある
小エビが特産のベルギー北部の港町オステ
卵にだしを加えて混ぜ合わせ、茶わん4
ンドでは、むき身にしてからクリームコロッ
個に均等に注ぐ。薄く切った生シイタケと、
ケにする。
エビのむき身の半量も均等に加え蒸して
この小エビを買ってきて、茶わん蒸しを
いく。表面が固まってきたら、残りのむ
作ってみよう。ちょっと時間がかかるけれど、
きエビをそっと置いて蒸し上げ、きざんだ
頭と殻を慎重にはずしてむき身にする。頭
シブレットを散らすときれいだ。 （真）
と殻を小鍋にとり、昆布だし （面倒なら水で もいい）と酒を注ぎ中火にかける。沸騰した ら弱火にし、ふたをして10分ほど火を通す。 これをマッシャーやお玉の背でつぶし、頭
OVNI 808 15 mai 2016
4人分：クルヴェット・グリーズ30 0g、卵4個、 生シイタケ2、3個、昆布だし20 0cc、 酒10 0cc、シブレット少々、塩。
アスパラガスは、ゆでたり炒めたりする前に、 根元の固い部分を切り落とすけれど、少しでも 柔らかいところは捨ててはもったいない。皮む きcouteau économe でひと皮むけば、炒め ものに入れることができる。さっと塩ゆでしてか らオムレツに入れてもいい。一番のおすすめは、 かき揚げ。アスパラガスを小さく切り分ける。エ ビは解凍してから殻をむき、はすに、四つほど に切り分ける。クルジェット少々も同じように切 り分ける。細ネギは小口切り。以上を混ぜ合わ せて、いつものようにかき揚げです。うまい！
Soumaintrain チーズ屋にスマントランが並んでいた。やは りブルゴーニュ地方産で、名高いエポワース 同様、ウォッシュタイプで古くからあるチーズ だが、AOCをもらってないこともあってあまり 知られていない。4年ほど前に、このチーズを 探しにサンスという町に取材に出かけたくらい だ。買ってきたものは食べごろに熟成が進み、 かすかにレンガ色がかってきている皮の強い香 りと、トロトロッととろけそうなクリーム色の 身がかもし出す独特の味わい…。適度の塩加 減がまろやかな深みをかもし出し、一度味わっ たら忘れられない！
à table
［ おいしいもの食べよう ］
07
お昼のコースは、アントレ＋メインあるいはメイン＋デ
restaurant
ザ ートで12€、3品とると15€（ 同 じコ ース が 夜 は 20€/25€になる） と財布にもやさしい。週替わりのアントレ、 メイン、デザートは3品ずつで、アントレにはいつもスー プが用意してあるし、メインは肉料理、魚料理、ベジタ リアン料理とあって、客の嗜好に気を配っている。 アントレでは、黄色いミニピーマンのマリネとモッツァ レラに添えられていた自家製ピストゥーが、バジリコと松 の実の配分がよく、塩味も控えめでうまかった。今が旬 で柔らかい味わいのミニ長ネギには、しょう油がちょっぴ り入ったエシャロットソース、くだいたクルミ入りのクラン ブルが添えられるというセンスのよさ。 メインでは、子羊のひざ肉 souris のロースト（＋2€） が忘れられない。ハーブをまぶしてから115度の低温で数
Souris d’ agneau rôtie Souris d’ agneau rôtie
時間じっくりと焼かれていて、その柔らかなこと！焼き汁
それぞれの食材の味が生き生き、 こんな値段でいいの、というおいしさだ。
を煮詰めたソースをからめて食べると、すっかり幸せな気
Bøti
付け合わせは海草のサラダと健康的な上、なんと薄く切
分になった。 魚料理ではタイのおろし身を焼いた一品がよかった。 られたカラスミ付きで、大根radis noirの輪切りが添え
サンマルタン運河に面したレストラン Sur les quais の
てあり、一緒に行った友人と思わず拍手してしまった。
料理人だったフランクさんが、ペール・ラシェーズ墓地の
ワインは、白ならガスコーニュ産のシャルドネ種のもの
近くに自分の店を出した。 「前の店はビストロ風の料理中
（グラス3.5€/ボトル21€） 、赤ならこくのあるカバルデス
心だったけれど、ここではぼくの好きな食材を使いながら、
（グラス4€/ボトル24€）をおすすめしたい。（真）
この店ならではの味作りを心がけている。大好きな日本 料理の影響も多少あるけれど、隠し味程度になるように 気をつけている」 。そんな料理のファンになってしまって、 もう4回も出かけてしまった。
74 bd de Ménilmontant 20e 09.8608.6343 12h-15h / 19h-0h 日月休 M° Père-Lachaise www.facebook.com/BOTI.paris/
た 女 主 人 が 次 々と
chef japonais
買ってくる新しい食材 と数年間格闘した経
青木誠さん（47歳）
験だった。
料理はお客さんに喜んでもらうもの。 料理はお客さんに喜んでもらうもの。 「フラ ンス料理っ てとてもいい音がするんです」という青 「フラ ンス料理っ てとてもいい音がするんです」という青 木さんは、静かな鮨屋で働く父親の姿を幼い頃から見て 木さんは、静かな鮨屋で働く父親の姿を幼い頃から見て
店をやらせてくれ るならば「世界中の どこでもよかった」と いう青木さんと姉のみよ子さんが、自分たちの店を持って
育った。銀座から京都、そし て紀尾井町から再び銀座で 育った。銀座から京都、そし て紀尾井町から再び銀座で
今年でまる10年になる。シャンゼリゼの裏通りにある店の
鮨を握る父親が「洋食
昼は、近くで働くビジネスマンで満席だ。 「お客さんが急
へ行きたい」と言う青
いでいるなら料理は早く出す」けれども「これだけは絶対
木さんの意思を尊重して
に譲れない」ところは守らなければいけないと言う青木さ
くれたからこそ、今の青
んの語り口に、父親から受け継いだ職人の自信と誇りが
木さんがある。26歳で
ある。商売を通じて家族が楽しく暮らしていくためには？
フランスへ来た青木さ
と青木さんは日々考えを巡らせる。父親が残してくれた銀
んの一番大きな転機と
座の店を継いだ兄、そして青木さん姉弟が開いたパリの
なったのは、知り合い
店で何が始まるのか。 「まだいろいろとやりますよ、やらな
の紹介で行ったドイツ
いと」という青木さんの笑顔が私の目に眩しい。 （海）
のケルンで、美しい街
Makoto Aoki
を散策することもなく店 とアパートを往復しなが ら、世界中を渡り歩い
19 rue Jean Mermoz 8e 01.4359.2924
12h-14h30/19h30 -22h30 日休 昼のセットメニューは24 €と38 €、夜のセットメニューは38 €。 ※WEB版には全インタビューが掲載されます。
OVNI 808 15 mai 2016
actualités
08
［ フランスのニュース ］
サラフィストを恐れるフランス。
ベルヴィル界隈のモスクで、礼拝に入る信者たち。
４月４日、ヴァルス首相は「フランス
イスラム過激派と一口
激派や原理主義サラフィズムもフランスに
に言っても、国の歴史・
入ってきた。サラフィズムの影響下、ニカー
宗教・政治的背景によっ
ブを着た女性イスラム教徒も増加。郊外へ
る社会学者もいる。パリやブリ ュッセルのテ 宗教の名を借り る現代のファシズムと警戒す ロ犯の大半は、元犯罪者か麻薬デ ィーラー る社会学者もいる。パリやブリ ュッセルのテ
てさまざまなグループがあ
の移民家族の集中化のなかでムスリムのコ
だ。フランスには懲役か失業しかない現代 ロ犯の大半は、元犯罪者か麻薬デ ィーラー ニヒリスト青少年らは 「イスラム国」 、 アッラー だ。自国には懲役か失業しかないと絶望す
る。サラフィズムはイスラ
ミュニティ化が進んでいった。
のために自爆テロを続けていく のでは。 るニヒ リスト青少年らは「イスラム国」 、アッ
ム原理主義を守り、キリ
サラフィズムには３傾向ある。武装・過
シリアに向かった青少年らはモスクには ラーのために自爆テロを続けていく のでは。
スト教徒や多神教徒を敵
激化を提唱する「革命的サラフィズム」 、合
とみなし、真正イスラム
法・政治的にイスラム主義国家を目指す、
行かず、ほとんどがウェブで戦闘場面をビ 聖戦に憧れる多く の青少年が、ウェブな デオで追い、ジハード熱にうかされ家族と どで戦闘場面をビデオで追い、ジハード熱
国カリファ再建の 「聖戦 （ジ
エジプトのムスリム同胞団に通じる「政治
ハード） 」を掲げる。
的サラフィズム」 、 「サラフィズム・キエティ
サラフィズムがフランス
スト」は、政治に関係なく伝統的布教に努
に入ったのは、特に1991年アルジェリアの
め、テロリズムで西洋を恐怖に陥れる「イ
ラムに回帰しよ うとう する。 西洋社会での差別、 イスラ ム」に帰依しよ とする。西洋社会で 屈辱を、神やムハンマドのための「聖戦」 の差別、屈辱を、神やムハンマドのため
断絶しイスラームに改宗するか、ムスリム青 にうかされ家族と断絶しイスラム教に改宗 年らは親たちのイ スラ ム教ではない真正イ するか、親たちのイ スラ ム教ではない 「真正 ス
のサラフィストはイスラム教徒の1％にす
イスラム救国戦線が選挙で圧勝したのに、
スラム国」を強く批判する。
によって西洋に復讐する。西欧・シリア軍 の「聖戦」によ って西洋に復讐しようとする。
ぎないが、イデオロギー、文化的闘いに成
与党が無効としたため武装イスラム集団
シリアに向かう仏青少年（現在600人、女
の反撃で占領地を失いつつある「イスラム 西欧・シリア軍の反撃で占領地を失いつ
果を上げつつある」と表明し、 警告した。
（GIA） との内戦が10年続いた頃だ。ムスリ
性200人、160人戦死）は、アッラーのため
国」は、西洋諸国での多発テロ戦略で西 つある 「イスラム国」は、西洋諸国での多
サラフィズム（サラフィー主義）とは？
ム人口の西洋での増加とともに、イスラム過
のジハードにまい進する。 「イスラム国」を、
洋文明を挑発する。 （君） 発テロ戦略で西洋文明を挑発する。 （君）
France
ティー株の1株170ペンス買い上げを提 案し、ダーティーの他の株主の支持
2018年まで年間1億8500万ユーロの
された。この校舎は改修中で使われ
仏DCNS、超大型受注
を獲得。同時に同株を29.73％まで買
節約が求められ、一部の労組は合意。
ておらず、4月21日からスーダン、エリ
収した。正式な買収決定は競争当局
しかし、芸能分野最大の労組CGTは
トリア、アフガニスタンなどからの移
ターンブル＝オーストラリア
の許可を得る必要があるが、ダー
これに反対して、4月上旬から全国各
民・難民が避難していた。また、2日
首相 は、 潜 水 艦12隻を仏
ティー労組は店舗の競合するフナック
地でデモや公演中止など抗議運動を
に地下鉄スターリングラード駅高架下
に発注 DCNS社（国が62.5％保有）
との合併に雇用削減を懸念している。
行った。今回、政府は同制度への9
から排除された人たちも加わった。パ
アブデスラム、仏引き渡し
千万ユーロの支援を約束し、雇用主
リ行政裁判所が29日に命じた強制排
側の失業保険料の1ポイント引上げ、
除の日は、反対する市民団体など200
パリ同時テロに関与したとし
12 ヵ月のうち507時間以上の就労者へ
人あまりが校舎の入口を封鎖し警察と
て3月18日にブリュッセルで
の失業給付を提案し、CGTと合意した。
衝突したが、警察は催涙ガスなどを
ゴーン氏の報酬に政府苦言
使って突破、全員を排除した。
4
26
すると発表した。DCNSが開発する 「バラキューダ型」潜水艦の建造計 画は総額 5百億ドル（343億ユーロ） で、同社の技術移転によってオースト
4
27
ラリアで組み立てられ、DCNSが主
逮捕されたフランス人サラ・アブデスラ
要部品・システムを供給する。DCNS
ム容疑者（26） がフランスに引き渡され
渉が進行中だが、この特別制度は
ルノー取締役会はカルロス・
難民177人が、警察によって強制排除
プラティニ氏、活動禁止4年
とその下請け仏企業に4千の雇用維持
た。同容疑者は極秘のうちにベルギー
を可能にし、80億ユーロをもたらすと
のベーフェレン刑務所からブリュッセル
される。この超大型受注に大統領府
に護送され、そこから仏憲兵隊のヘリ
を前年と同レベルの725万ユーロと決
は、 「豪政府の選択は“歴史的な” も
コプターで27日朝にパリ郊外の空港に
定した。うち173万ユーロが現金で残
州サッカー連盟（UEFA）会長に4年
の」との声明を出した。競争入札には、
到着。パリの予審判事からでパリ同時
りはルノー株などで支給される。ル
間のサッカー関連活動の禁止を言い渡
日本の企業連合（三菱重工と川崎重
テロに関与した容疑で勾留を言い渡さ
ノー株主総会は25日にこの報酬額を
した。プラティニ氏は次回のUEFA総
工）と独TKMS社も入札していた。
れ、エッソンヌ県フロリ・メロジス刑務
54％の反対票で却下したが、強制力
会で会長職辞任を表明するとみられる。
ダーティーはFNACへ
所の特別監視独房に収監された。弁
はない。取締役会は会長がルノーの15
同氏はブラッター前FIFA会長から
護士によると、同容疑者は自分の行い
年度売上を10.4％伸ばした功績を理
2011年、契約書のない顧問報酬200万
について供述する意思を示している。
由に報酬額の維持を決定。マクロン
スイスフラン （180万ユーロ）を受け取っ
芸能就労者、政府と合意
経済相は5月3日、ルノー取締役会に
たことが職権乱用と判断され、ブラッ
4
27
家具販売コンフォラマは家 電販売ダーティー買収を断
念したと発表した。 ダーティーはフナッ クと株式交換による合併で昨年11月 に合意したが、3月にコンフォラマの
4
28
ゴーン会長の2015年の年俸
5
9
スポーツ仲裁裁判所（CAS） は、ミシェル・プラティニ欧
ター前会長とともに、FIFA倫理委員
雇用と失業が交互になる特
する立法を検討すると発言した。
会から8年間のサッカー関連活動禁止
別失業保険制度を適用され
高校校舎から移民ら排除
と罰金を12月に申し渡された。その後
る芸能分野の就労者 「アンテルミタン」
ダーティー株の株式公開買付けを提
と政府の間で合意が成った。現在、
案。しかし、 4月25日にフナックはダー
失業給付制度についての労使代表交
OVNI 808 15 mai 2016
29
決定を見直さなければ、報酬を制限
大株主、シュタインホフグループが
「在留届」を未提出 の方は、事前にご提 出をお願いします。
4
5
4
2月に、FIFA上訴委員会は6年間に短
パリ19区のジャン・ジョレス
縮したが、今回のCASの決定はさらに
高校を占拠していた移民・
2年間短縮し、同件に終止符を打った。
本年夏には参議院選挙が予定されています。ぜひ在外選挙人登録を！
chiffre
［ 数字 ］
6 万人減
3月は失業者が６万人減った （前月 比−1.7％） 。2006年以来の大幅 な減少で、オランド大統領は「Oui, ça va mieux... はい、よくなって きています」と一安心。失業者総数 は海外領土県を除いて353万人。
citation
［ 言葉 ］
Hé Oh la Gauche ! おいおい、 どうしたんだい左翼よ！ ４月25日、ステファン・ルフォル 農業相を中心にオランド大統領を 支援する集会が開かれた時のス ローガン。来年の大統領選挙に向 かって社会党の革新精神を盛り上 げようということらしいが、保守顔 負けの治安対策、経営者団体大 歓迎の労働法改革を推進し、右傾 化が批判されている社会党現政権。 「おいおい、どうしたんだい左翼 よ！」と問いかけたいのは、2012 年大統領選でオランドに投票した フランス国民の方では。
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Mari Kazué chante Barbara
＜ Les Rayonnements de Barbara ＞
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OVNI 808 15 mai 2016
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1 pièce
長期 1 室
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Appartement 2 pièces et plus maison/etc
長期 2 室以上 2 室以上 アパート / 一軒家など
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♦Elysee Appartements Ⓣ 06 62 84 62 37 ♦ Paris Fudosan Ⓣ 01 42 86 87 39
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サービススタッフ急募
ワ－ホリ、学生可、要労許、主婦の方歓迎 詳細は面談にてお電話お待ちしています。 レストラン 善 01 4261 3196 ♦パリ16区 Hana Bento 業務拡大につき、料理人 (シェフ候補)、調理補助、販売員 大募集！ ！ ！勤務地は 7区 15区 16区になります。(料理人、調理補助は 7区 となります。) 高給優遇、委細面談。 job@hanabento.com
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Nous recherchons pour nos restaurants, un(e) chef, chef de partie, patissier et commis et personnel de salle. Envoyer CV et lettre de motivation à job@hanabento.com
日本大使館 広報文化担当職員募集
仏語（母国語） ・英語（会話・文書作成能力） （日本語ができれば望ましい） ・日本語（会話能力） WORD・EXCEL ・POWERPOINT、データ管理必須 筆記試験と面接試験
フランス料理店AU 14 FEVRIERにて
ソムリエ／サービススタッフ／パティシェ／ 製パンスタッフを若干名募集します。 （日本からの 問合せ可）短期及び長期（長期の場合には就労 ヴィザ取得対象者としての雇用）寮完備／各種 保険完備。お問合せには履歴書（写真添付） 並びに動機書をメールにて送付願います。 kimura@st-official.com（担当木村迄）
電話問合・ＣＶ返却不可、詳細はＨＰ参照 http://www.fr.emb-japan.go.jp/jp/
写真付履歴書（郵送のみ） ５月20日まで
Ambassade du Japon en France Service Culturel et d’Information 7 avenue Hoche 75008 Paris
TV番組のリポーター ＆ OVNI n°807 アシスタント募集
(1er mai 2016)
日本のテレビ番組のリポーターとアシスタントを format 45mmx40mm 随時募集中です。 不定期のお仕事。自宅作業。未経験者OK。 （１）TVリポーター、 日仏バイリンガル、 ２０代 （２）制作アシスタント、 日仏語堪能 ご興味がある方は日本語の履歴書を option web offerteメールで お送り下さい。
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会社名：プレスパリ Mail: pressparis@waltz.ocn.ne.jp ♦販売スタッフ大募集 CDI、産休代理CDD (5月23日-10月22日まで) 元気の良いスタッフを募集します。 デニム好きな方、洋服好きな方にお勧めです。 未経験者、大歓迎。 勤務地/本店 ST HONORE、ST GREMAIN、
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・仕事内容/洋服販売。 要労働許可。 履歴書をinfo@45rpm.frまで送信ください。
http://www.45rpm.jp/jp/index.html
Offres Restauration 飲食業 ♦ Pâtisserie Sadaharu Aoki Paris パティシエ、 包装係(製造アシスタント業務を含む）募集中!! 要 労働ビザ (WHビザ可)。経験者、熱意のある方歓迎! ご希望ポストを明記の上、履歴書、職務経歴書を societe@sadaharuaoki.comへお送りください。 ♦Le Concert de Cuisine サービススタッフ募集 ワーホリ 学生可 時間応相談 M°Bir-Hakeim 01 4058 1015
Restaurant Zo パリ8区
寿司シェフ募集 経験要 料理の傾向に詳しい方 Tél 01 42 65 18 18 (Justine) ♦ 寿司職人若干名募集 プロフェッショナル・経験者 NICE / ANDORRE / VAL THORENS 高給優遇 待遇良 住居込み 自主性のある方 写真付き履歴書をご送信ください jc.jassogne@mutualiz.fr
ラ・メゾンド・タテル・ヨシノ、今秋9月に 大阪のＡＮＡクラウンプラザホテル内に 吉野建氏の完全監修のラグジュアリー レストランがオープンします。 新規開業に伴いオープニ ングスタッフを 大募集致します。 ・調理スタッフ全般：シェフ、スーシェフ、 パティシェ含む。 ・サービススタッフ全般：メートルドテル、 ソムリエ、 レセプショニスト含む。 担当：吉野/田中 tanaka@tateruyoshino.com レストラン タテルヨシノ銀座 東京都中央区銀座4-8-10 PIAS GINZA 12F 03-3563-1511 ♦調理人とサービス係募集 経験者優遇 給料面談の上 ORIENT EXTREME パリ6区 01 45 48 92 27 土門まで ♦パリ１区Salon de Thé KOSYUEN 幸修園 調理及びサービススタッフ募集 履歴書添付の上、 メールでご連絡ください brsalonthe@gmail.com 6 月 1 日発行への 3 行広告は、 5 月 24 日必着にてお送り下さい。 Prochaine parution 1er juin 2016 Date de bouclage 24 mai 2016
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本物の日本料理をパリで提供する希少な環境 で、世界中からいらっしゃるお客様に日本のおもて なしをしませんか。女性はお着物でのお仕事です。 着付けや所作もお教えします。 また新規開店の魚屋Shinichiでは日本の伝統 技術、活〆を施した魚を販売していただきます。 【勤務地】8区シャンゼリゼから程近い懐石 奥田、鮨奥田、魚屋Sinichi。 【勤務内容】 レストランのサービススタッフ、若しく は魚屋の販売員 CDI、保険完備、 経験者優遇、学生・ワーホリ可、食事付、 日本語母国語、要仏語、週20時間～応相談 まずは履歴書をお送りください。 paris.okuda@gmail.com (担当 鈴木)
レギュラー、学生ワーホリアルバイトも歓迎 うどんの国虎屋 1 rue Villedo 75001 Paris 0147030774(10時～16時にお電話ください)
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そば処 レストラン 更（Sara） ・ 調理人募集 （経験者優遇） 労働ビザ取得可。詳細面談の上。 ・サービススタッフ・洗い場募集 （学生・ワーホリ歓迎）
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レストラン遊
11 rue sainte Anne 75001 ホールスタッフ募集 アルバイト （昼夜週2日）経験者優遇 未経験でも やる気のある方歓迎します。学生・ワーホリ おいしい賄付き 06 23 43 90 96 Mr Hirasawa Hiraikki@gmail.com ♦ キッチン アシスタント募集 活動的で、自主性がありにこやかなか方。男女問わず。 オープンキッチンで、お客様の目の前で入念にお仕 事をしていただく業務です。 また、真面目で完璧主義で、細部にわたり気を配れる 方、 などそれらの長所が求められ、有能な方には昇進 があります。履歴書を下記にご送付ください ! お問い合わせは : job@thierrymarxlaboulangerie.com t4marx@aol.com
カラオケラウンジ遊 女性サービススタッフ募集
オペラ地区 高級優遇、学生可。 詳細はうちだまで。06 99 43 46 49 hiraikki@gmail.com 応募お待ちしております
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OVNI 808 15 mai 2016
ル・コルドン・ブルー・パリ校 新キャンパス、ついにオープン！ ル・コルドン・ブルーの新しいキャン
9カ月間で基礎から上級まで3課程
パスが 、6月22日にオープンする。パ
を修了する 〈フランス料理〉 〈菓子〉 コー
リ15区、エッフェル塔に近く、セーヌ
スは、日本校と共通のカリキュラムな
の流れが一望できるテラスと教室。新
ため、例えば日本校で２課程を終え、
緑まぶしいマロニエ並木の向こうでは、
上級課程をパリ校で受講することも可
「自由の女神」像が炎を掲げている。
能なシステムだ。基礎と上級、２課程 の 〈パン〉 コースも定評がある。 〈ワイン
120年の歴史を誇り、20カ国に35校
マネージメント〉コースでは、10カ月間
以上を持つ世界屈指の料理学校、ル・
でブドウ栽培から醸造学、マネージメ
コルドン・ブルー。4千平米のパリ新校
ントを学べる。新校舎のテイスティン
舎オープンに先駆けて、今年1月、 「ル・
グ・ルーム内にはカーブが併設され、
サンク」 、 「ジャマン」など星付きレスト
生徒は銘酒の味覚に触れながらエキ
左から、フィリッ プ・グルーシェフ、
ランのシェフを務めてきたエリック・ブ
スパートとして養成されていく。注目
リファー氏がパリ校・料理部門のエグ
の新しいカリキュラムは、３年間でレ
ゼクティブ・ディレクターに就任した。
ストラン・ホテルの経営学を身につける
同氏は東京「ロイヤル・パーク・ホテル」
〈バシュラー〉コースだ。授業は英語で
メインダイニングの料理長を務めた経
行われ、国際的なホスピタリティー・ビ
験もあり、日本文化には造詣が深い。
ジネスのプロを育成する。いずれの
で活気を増すボーグルネル地区の一
運ぶようになるだろう。一般向けの１
ブリファー氏と同じくMOF（フランス
コースも実地研修が必須だが、業界
角にあるル・コルドン・ブルーの新しい
日～４日間のアトリエも多種あり、プラ イベートのクラスもオーダーが可能だ。
エリック・ブ リ フ ァ ー シ ェ フ、 ファブリス・ダニ エルシェフ。
最優秀職人）の称号を持つフィリップ・
内に広いネットワークを持つル・コルド
校舎の屋上には菜園。授業ではここ
グルー氏が料理部門補佐、パティス
ン・ブルーは、一流レストランやホテ
で栽培したハーブや野菜を料理に使う。
新しい校舎で、フランスの美食文化に
リー部門の責任者にはファブリス・ダ
ルでの研修ができるので、キャリアを
秋にはカフェもオープンする予定だ。
挑戦してみてはいかがだろう。
ニエル氏が同時に就任したほか、多く
積むための最高の第一歩となる。
名門料理学校の焼きたてのクロワッサ
の優秀なシェフを講師に擁している。
ショッピングセンターのオープンなど
ンを味わいに、人々は遠方からも足を
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