OVNI 967 by Ilyfunet Communication

Cinéma 05

フランスの農家を舞台にした青春映画。

Actualités 09

右岸と左岸、最良ビストロ2軒を紹介！ A table! フランス人セックスライフ白書。

暮らしに便利・掲示板。

毎月1日発行

オービュッソン

Gratuit / 無料

宮崎駿

ロヴァンスのノエル（クリスマス）は、

12月4日「聖バルバラの日」に始まります。聖バルバラは消防士や炭鉱夫の守護聖人でもありますが、プロヴァンスではこの日は伝統的に麦を撒く日。家庭内でも小皿に水を入れてそこに麦を「撒き」ます。翌日あたりにはそこから芽が出て、それが育つのを24日まで見守ったらごちそうのテーブルに飾るのだそう。

とはいえこの麦、単なるデコレーションではありません。すくすくと育てば、もうじき訪れる新年は豊作でいい年になる、という縁起物。なんとも、健やかに育ってほしいものですね。フランスのノエルというとアルザス地方が有名ですが、プロヴァンスにもさまざまな伝統があるようです。なので今月は、南フランスはヴァロリス=ゴルフジュアンのとある家庭へ。プロヴァ

ンス名物のサントン人形で構成する家庭内の小さなクレッシュ（キリスト誕生場面を人形で再現したもの）、その家庭で祖母から娘へ、そして孫へと伝えられるノエルのお菓子、テーブルのデコレーションなどを見せてもらいました。その随所に幸運のシンボルがちりばめられ、また、無事にノエルを迎えられる喜びを、分かち合う心が感じられました。（六）

お陰様で 15周年

プロヴァンスのノエル。

毎年、プロヴァンスの伝統にのっとってノエルを祝うという、ヴァロリス=ゴルフ・ジュアンの、ジラルディ家を訪れました。フランソワーズさんと娘のソフィさん、お孫さんのエグランティーヌさん3世代、そしてソフィさんのいとこフィリップさんが、お菓子と、24日の夕食のテーブルセッティングをして迎えてくれました。

毎年、マルメロのゼリーを作ります。今年もおいしくできましたよ！

「13のデザート」のテーブル

12月24日のために家庭では「13のデザート」を用意します。文字通りフルーツやナッツ、ドライフルーツやお菓子が13種類。プロヴァンス地方でも場所や家庭によって違いがありますが、13のうち8つは決まっています。「ポンプ・ア・ウイル Pompe à huile」と呼ばれる、生地にオリーブオイル、オレンジフラワーウォーター、レモンとオレンジの皮を入れて焼いたパン。ヌガー（白、黒）、4種類のナッツとドライフルーツ（アーモンド、ヘーゼルナッツまたはクルミ、イチジク、ブドウ）。その他は各家庭でフルーツゼリー、マルメロのゼリー、果物の砂糖漬け、カリソンなどのお菓子。オレンジやみかん、りんご、なし、ぶどうなど、季節の果物。 Melon d’eauと呼ばれるタイプの細長いメロン、ナツメヤシが入ることもあります。

★La Sainte-Barbe

12月4日、聖バルバラの日に植えた麦。プロヴァンス語では「Quand lou bled venez ben, tout vèn bèn（麦が育てば一年安泰）」といわれるそう。それにしても、ジラルディ家の麦はよく育ったこと！

聖バルバラの日に麦（またはレンズ豆）を植えてから 2月2日シャンドラーの日まで、プロヴァンスではお祝いが 2 ヵ月間続きます。クリスマスツリーをかざる習

慣はもともとはプロヴァンスにはなく、家庭内の雰囲気も少し違います。

12月24日の晩ごはんは「グロスペ」。たっぷりの夕食、というような意味ですが、実際には魚と7種類の野菜料理（肉は25日）で構成されます。ジラルディ家

ではタラとポワローねぎ、かぶ、じゃがいも、セロリや栗、カルドン（チョウセンアザミの一種）などで、25日には七面鳥や去勢した雄鶏、オマールエビなどを食べるのだそう。

卓上には3本のロウソクが灯されます。一本は亡くした親しい人への思いを、もう一本は友人や家族への忠誠、3本目は次なる誕生への希望を意味します。

この晩は、実際にテーブルを囲む人数より、一席、多く用意します。「貧者の席」と呼ばれるもので、貧しい人がやってきたら迎え入れるため。分かち合うことこそ

「Cacho-fio

来年はいい年になりそうですね。

グロ・スペを3人で囲むなら、4席用意します。空席は、「貧者のための席」。これも伝統です。

「家族が皆集まる12月25日が大好き」。祖母とつくったお菓子Oreillettes（オレイエット）をほおばるエグランティーヌさん。

がノエルの大切な心であると教わった気がしました。　24日の夜中のミサから戻ったら、「13のデザート」をひとつづつ全種類いただき、翌25日は子どもたちが待ちに待ったプレゼントを開けます。新年を迎えたら、次は1月6日の公現祭（エピファニーÉpiphanie）。パリではパイ地のなかにアーモンドペーストが入った「ギャレットデロワ」を食べますが、プロヴァンスの人々が食べるのは「ガトーデロワ gâteau des Rois」。オレンジの花の香がする輪状に焼かれたブリオッシュで、フルーツの砂糖漬けが入っているもの。パリでいうギャレット・デ・ロワはプロヴァンスでは「パリジャン」と呼ばれるのだとか。

2月2日の「シャンドラーの日」で、一連のお祝いごとはおしまいに。サントン（右頁）もしまいます。シャンドラーといえばクレープが頭に浮かびますが、キリスト教では「聖燭祭」。聖母マリアとヨセフがイエスを生後40日後にエルサレムの神殿に連れて行きイエスを神に捧げたことのお祝いだそうです。

」（暖炉に薪をくべる儀式）

"Alègre, alègre ! Dièu nous alègre !

Calèndo vèn, tout vèn bèn ! Dièu nous fague la gràci de vèire l'an que vèn, e se noun sian pas maï, que noun fuguèn pas mèns !"(訳*は文中に）

「グロ・スペ」の前に「Cacho-fio」があります。お祝いのテーブルを囲む人のなかから、最年長者と最年少者がふたりで一緒に暖炉に薪をくべる儀式です。*「神が喜びをもたらされますよう。ノエルを

無事に迎えられました。神のご加護のもと、新しい年は家族が増えないにしても減りませんように」とプロヴァンス語で唱えながら、3日3晩燃え続けられる、太い果樹の薪をくべるのだそうです。

「こうやって、キリストが使徒たちとパンを分け合ったときのように、ノエルの食卓ではナイフを使わずにちぎるんですよ」。

「こうやって、キリストが使徒たちとパンを分け合ったときのように、ノエルの食卓で

大人たちが話をしている間に、エグランティーヌさんはふたつ目のカリソンをかじっています。「13のデザートのなかで一番好き」だそう。

「3」という数字。

テーブルには白い3枚のテーブルクロス。それぞれ24日の夕食、25日昼食、夕食のためで3枚ですが、卓上のロウソクも、小皿の麦も3つ。すべてカトリックの、神に三つの位格(イエス、イエスが父と呼んだ神、聖霊）があるという教義「三位一体」にちなんでの"3" なのだそうです。

プロヴァンス名物サントン人形とクレッシュ。

ベツレヘムの厩（うまや）でのキリスト生誕の情景を人形で再現するのが「クレッシュ」。プロヴァンスのクレッシュは、井戸、小川、橋、家などを配置して19世紀のプロヴァンスの村を作り、そこにキリスト生誕を再現します。赤ちゃんのキリスト、聖母マリア、ヨセフからなる聖家族、牛とロバ、羊飼いたちのほかに、ラヴェンダー収穫人、革職人、パン職人などプロヴァンスの伝統的職業につく人たち、盲目の老人と子ども、キリスト生誕の奇跡を見て両手を上げて喜ぶ「ラヴィ（うすのろ男）」など、定番の"村人"たちが集れば、プロヴァンスのクレッシュが完成します。　おばあちゃんからもらったサントンを大事にし、定期的に自らも買い続けているというフィリップさ

ん。やはり好きなのは、マルセイユにある「カルボネル」工房のものだそう。包まれた人形をひとつひとつ取り出して人物を確認しては、「これはこのあたりに置こうか」などと相談しながら配置するのを見ながら、紙の音から動作まで、日本のひな人形の準備を思い出しました。サントン人形は、出産祝いとしてプレゼントすることもあれば、幼い時から親しんだサントンを老人ホームに持って入居し、ノエルにはクレッシュを作る人もいるそうです。そんなエピソードを聞いていると、サントンはプロヴァンスの人々にとって単なる可愛い人形ではなく、幸せなノエルの思い出そのものであることを感じます。

生まれたばかりのキリスト（手のひらにのっている）は、 25日にクレッシュに追加します。

Trésors de Vallauris Santons d'auteurs

ヴァロリスは陶芸の町。なんといってもピカソがこの町に来て陶芸に開眼して移住し、多くの作品を制作したことで有名です。それらの陶芸作品群が見られるマニエリ美術館や、ピカソが壁画全体を制作した「戦争と平和」の礼拝堂がある「戦争と平和国立ピカソ美術館」もこの町の人気スポット。村人たちが暖かく迎え入れてくれたお礼にと、ピカソが村に贈った「羊を抱く青年」のブロンズ像も、ピカソの遺志どおり、今も町の中心の広場に鎮座しています。

そんな町には自然と多くの陶芸作家たちがやってきました。彼らが村のために焼く大きなサントンも、このヴァロリスの町の宝物（冒頭写真）。安全のため収蔵場所

陶芸作家が制作したサントンの管理をするフランソワ・ドカルモさん。

フィリップさんが中心となって準備したプロヴァンスのクレッシュ。地面に這わせた電飾を点けると、「おー！」と感嘆の声と拍手！

や作家名がわからないよう作家のサインは撮れませんでしたが、これらの大きなサントンが毎年ヴァロリスのサンタンヌ=サン・マルタン教会のクレッシュを飾ります。

1814年に退位したナポレオンが1年間エルバ島で過ごした後、権力奪還を狙ってアルプス越えに挑んだ時、上陸したのがこのヴァロリスのゴルフ・ジュアン港からでした。それがこの町をナポレオン街道（Route Napoléon）の出発地点としているゆえんです。

近くの林で採ってきた苔ほか植物をクレッシュの背景に。

◉Marché potier de Noël 陶器の町ヴァロリスならではの、ノエルの陶器市。地元で活動する陶芸家たちの作る陶器をじっくり見て買える機会です。

12/15（日）9h30-18h。 Place de la Libération 06220 Vallauris ◉Bain du jour de l'an 元旦寒中水泳も。11h. Plage publique Pablo Picasso, Golfe-Juan ◉パリからヴァロリスまでの行き方パリLyon駅からカンヌまでTGV、カンヌから Golfe-Juan-Vallauris駅まではTER（車窓からの景色がすばらしい）で全行程5時間30分ほど。 ▶ヴァロリス・ゴルフ=ジュアン観光局 Office de Tourisme de Vallauris GolfeJuan：4. av. Georges Clemenceau 06220 Vallauris

www.vallaurisgolfejuan-tourisme.fr

Tél : 04.9363.1838

月-土 : 9h-12h/13h-17h

ピカソがヴァロリス市に贈った「羊を抱く男」像のある広場。マルシェの終わりのアコーデオン弾き。

Nous remercions chaleureusement : Côte d'Azur France Tourisme, Office de Tourisme de Vallauris Golfe-Juan, et les membres de Famille Gilardi.

L’Age atomique, les artistes à l’épreuve de l’histoire

原子の時代歴史の試練に挑んだアーティストたち。

ウクライナ戦争でロシアが核を使うと威嚇し、中東ではイスラエルがイランの核施設を攻撃して緊張が高まっている今、見ておきたい展覧会だが、もどかしさも感じた。

会場はほぼ

時系列で構成されている。19

世紀終わりに

放射線が発見され、物質は

通り抜けられない強固なものであるという観念が覆された。アーティストたちはそこに新たな芸術表現の可能性をみた。スウェーデンの画家、ヒルマアフクリントは、

神秘主義に基づいて原子の動きを水彩画で表した。米国出身のダンサーのロイフラーは、キュリー夫妻の列席のもとで、放射性のある閃ウラン鉱をベールに散りばめて「ラジウムダンス」を踊った。

しかし、米国が「マンハッタン計画」で開発した原爆を 1945年８月に広島と長崎に投下したことで、科学への期待は飛び散ったかに見えた。会場では被爆者が当時の記憶をもとに 1970年代に描いた水彩画を展示し、被爆の悲惨さを伝えている。だが日本は 1952年ま

で連合軍占領下にあり、長い間原爆被害の実態は米国の圧力で隠蔽（いんぺい）されていた。一

般市民が初めて実態を知ったのは、1951年に京大が主催した総

合原爆展の時からだ。国内ですらそうだったのだから、原爆投下後

の数年間、核の恐ろしさをわかるアーティストが外国にどれほどい

ただろうか。この後の展示作品を

見てその疑問が湧いた。原爆投下のニュースを聞いて、すぐに原

子力をテーマにした絵（会場で展

示）を描き、「原子力時代の初の画家」を自称したダリ。仏当局に

核実験にクラインブルーを使うように提案し、巨大なアート作品

を出現させることを試みたイヴク

ライン。イタリアでは「真実は原子にある」として、原爆投下を機に 1951年に芸術運動「アルテ・ヌクレアーレ」が起きた。作品が出ているが、表面的な紹介で終わっているので、どういう運動なのか、よくわからない。全般的に説明不足が難点だ。『はだしのゲン』がせっかく大きく張り出されているのに、セリフが翻訳されておらず、残念だった。日本人なら鉄腕アトムとゴジラも紹介してほしいところだが、どちらもない。会場半ばでは、どうして展示品に含まれているのかわからない作品が多かった。後半では、反核運動、チェルノブイリ、福島が出てきてわかりやすい。一番よかったのは、1966年に英

BBC のためにピーターワト

キンスが制作したが、ショッキングなためテレビ枠では放映されなかった、核

攻撃後の英国

を描いたフィクション『 The War Game』を会場内スクリーンで見られたこと。広島、長崎の現実には及ばないが、力作だ。（羽）2/9迄

Musée d'art moderne de Paris

11 avenue du Président Wilson 16e 01.5367.4000 www.mam.paris.fr

火～日 10h-18h（木-21h30） 15 € /13 € /18 歳未満無料。

A G E N D A

Etc, etc...

● E crire au Père Noël サンタクロースに手紙を送りたいお子さん！12月20日までに英語か仏語で書いて投函しましょう。封筒に「Père Noël」と書いてポストに投函すれば届きます。切手も不要！自分の名前と住所を書けば返事もくれるそう。フランス全国1300の郵便には特別ポストも設置されます。メールがいい人は下のアドレスへ。 ☞https://pere-noel.laposte.fr/

● Réouverture de Notre Dame de Paris 火災から5年半を経てパリのノートルダム大聖堂が12月8日18h30から一般公開に。それに先立ち7日にセレモニーが行われる。これは一般は入場不可だが大聖堂周辺にスクリーンが設置されセレモニーを見ることができ仏国営テレビは生中継。8日以降大聖堂に入るには新設されるサイトやアプリで予約。列に並べば予約なしでも入れるそう（無料）。ステンドグラス設置は2026年の予定。

● Monnaie de Paris 大聖堂一般公開再開を記念して、パリ造幣局は記念コインを発売。105€ （銀 999、22.2 g）から155000€ まで（純金、1kg、限定24個）。　　 monnaiedeparis.fr

● "L e facteur de Nagasaki" 今年ノーベル平和賞を日本被団協が受賞することになり記念イベント。ピーター・タウンゼンド氏が、長崎で郵便配達中に被爆した谷口稜曄（すみてる）さんを取材して著した小説『長崎の郵便配達』をベースに、著者の娘イザベル・タウンゼンド氏が川瀬美香監督

と共同制作した同名の映画を上映。 12/9（月）19h-。会場：38 rue Saint Sabin 11e 要予約。無料。申込：www. helloasso.com/associations/ ican/evenements/nobel-dela-paix-2024-entendre-la-voix-deshibakusha

● Comédie Française コメディー・フランセーズは毎月曜、 28歳未満のための無料席を85席確保。開演1時間前にRichelieu 通り側の回廊のチケット販売窓口「Petit Bureau」でチケットをもらえます。 Comédie-Française（Salle Richelieu) :Pl. Colette 1er 01.4458.1515 comedie-francaise.fr

Expositions

● Nadia Léger. Une femme d'avant-garde

前衛の女性アーティスト：ナディア・レジェ故郷ロシアを離れ、1925年からフェルナン・レジェのアシスタント、後に妻となりパリで生涯創作活動を続けたナディア・レジェ。第二次大戦中はレジスタント、コミュニストとしても活動し、激動の時代を証言する作品を描き続けた。ナディアの作品の多くは個人所有のため、150点以上が一堂に会したこの回顧展は貴重。ポップアートの到来を感じさせる肖像画で埋め尽くされた空間は圧巻。 3/23迄 Musée Maillol : 61 rue de Grenelle 7e. M°Rue du Bac 16.5€(水曜は12.5€）無休10h30-18h30（水-22h） https://museemaillol.com

Charles Bittinger "Late stage of Baker 1946 Naval History and Heritage Command

Photo : Navy Art Collection, Naval History and Heritage Command

Le Corbusier Composition avec photo de la bombe "H" 1952 Craie blanche, aquarelle bleue et collage sur papier 45,5 x 61 cm Fondation

Le Corbusier

Salvador Dali - Uranium and Atomica Melancholica Idyll 1945 Huile sur toile 66,5 x 86,5 cm Museo Reina Sofia ©Salvador Dalí, Fundació Gala-Salvador Dali

【展覧会】「リベラ、闇と光」

RIBERA Ténèbres et lumière

スペインで生まれ、生涯イタリアで活動したバロック美術の大画家、フセペ・デ・リベラ（またはイタリア式にジュゼッペ・デ・リベーラ）（1591-1652）の、明暗を強調した劇的な宗教画の世界を堪能できる展覧会が始まった。パリではルーヴル所蔵の「エビ足の少年」くらいしか見ることのできない彼の代表作を一堂に集めた本展は、フランスでは初めてで、今秋、注目の展覧会のつだ。カ

スペインで生まれ、生涯イタリアで活動したバロック美術の大画家、フセペデリベラ（またはイタリア式にジュゼッペ・デ・リベーラ）（1591-1652）の、明暗を強調した劇的な宗教画の世界を堪能できる展覧会が始まった。パリではルーヴル所蔵の「エビ足の少年」くらいしか見ることのできない彼の代表作を一堂に集めた本展は、フランスでは初めてで、今秋、注目の展覧会のつだ。カ

ラヴァッジョから光と闇を明確に描き分ける

明暗技法と、人物を理想化せず欠点もそのま

ま描く写実的で自然主義的手法の影響を受

け、光と闇を巧みに際立たせて優れた宗教画を描いた。上半身裸の聖人、ヒエロニム

ス（ジェローム）やアンデレの肖像は、壮年

から老年にかけての少し筋肉が落ちた男性

の体型を如実に表現している。リベラの解

剖学知識は完璧で、実際にモデルを使って

描いた、と本展のコミッショナーは言う。青

年期はローマで活動し、五感をテーマにした

シリーズを描いた。そのつ、「嗅覚のアレ

ゴリー」は、ツンとする玉ねぎの臭いで涙が

でた男性を描いたものだが、乱れた服装か

らも臭いが漂ってくるような現実味のある作

品だ。その後活動の拠点としたナポリでは、

実際にモデルを使って、ホルモンの影響で髭

の生えた女性が乳児に乳を含ませ、後ろに

夫を従えている像を描いた。膨らんだ乳と髭

の対比が劇的効果をあげている。聖書の場

面であっても、殉教する聖人や乞食の肖像で

あっても、リベラの絵からは人間が圧倒的な

迫力で迫ってくる。それに酔わされたような

感覚で会場を後にした。2/23 まで。（羽）

Petit Palais Musée des Beaux-Arts de la ville de Paris avenue Winston-Churchill 8e 01.5343.4000 petitpalais.paris.fr　火～日 10h-18h (金土 -20h) 12/25 と1/1 休館　15 € 割引料金 13 €

農村の若者の生活を、優しさとユーモアで伝える『 Vingt Dieux 』

農業大国フランスでは、農村が舞台の秀作が定期的に生まれる。仏東部ジュラ県の若者が登場する本作もそのひとつ。カンヌ映画祭「ある視点」部門やアングレーム仏語圏映画祭で受賞し、若手作家の独創的な作品に贈られるジャ

ン・ヴィゴ賞にも輝く話題作だ。

主人公は無軌道な生活を送る18歳のトトーヌ。

父が急逝すると生活は一変。7歳の妹を育てる

ため、賞金が出る農業コンテストにコンテチー

ズを出品しようと画策。まずは原料の牛乳が必

要になるのだが……。

監督はジュラ県の農村で育った1994年生まれの仏人女性監督ルイーズクルヴォワジエ。

リヨンとパリで映画を学び、カンヌのシネフォン

ダシオン（学生部門）では短編が受賞した注目株。

その後故郷に戻り、家族の協力のもとに撮り上

げたのが長編第1作となる本作だ。農場を営む

家族は芸術家の顔も持ち、親兄弟が音楽や美術、

舞台装置のスタッフとして参加した。

出演者は地元の素人を起用。みな雄大な自

Concert

Quatuor Ébène - Schubert

エベーヌSQとチェロのゴーティエ・カピュソンによるシューベルトの弦楽五重奏曲の名盤。Erato/28€前後。

室内音楽の歴史の頂点にそびえる傑作の一つは、シューベルトが亡くなる数カ月前に作曲した、ヴァイオリン2、ヴィオラ1、チェロ2からなる弦楽五重奏曲だ。第一楽章は、五重奏曲ならではの力強さだけでなく、すみずみに琴線に触れるような繊細なパッセージがちりばめられている。第二楽章のアダージョは、チェロのピッチカートにのって、ヴァイオリンが朝の光を思わせるような美しいメロディーを歌いだすのだが、間近な死を意識した痛みと動揺が浮かび上がってきたりする。第三楽章のスケルツォでは民謡的な踊りがくり返されるのだが、ここでも二つのチェロの厚い響きが交響曲のような深さを生み出す。

中間部のトリオには、これまでの生を回顧するような口調がある。シンコペーションのリズムが印象的な第四楽章は、次第に速度が高まり、五つの楽器によるたたみかけていくような迫力が圧倒的だ。

ほかにリヒャルト・シュトラウスのオペラ『カプリッチョ』の弦楽六重奏による前奏曲。演奏は、現代屈指のエベーヌ弦楽四重奏団にヴィオラのマチュー・エルゾーグ、チェロのブリューノ・デルプレールが加わる。（真）15日11h（自由席）。 35€/15€（26歳未満）/ 無料（9歳未満）。予約は早めに。

Théâtre des Champs-Elysées : 15 av.Montaigne 8e 01.4952.5050 M °Alma Marceau www.theatrechampselysees.fr

然の風景に溶け込んでいるのは当然だろう。牛の出産やチーズ作りのシーンは、ルポルタージュ

のような臨場感がある。

とはいえ、監督はドラマティックな物語の中

で課題や困難、親密なシーンを設定し、各キャラクターの顔をしっかりと引き出す。若き日のブ

ノワマジメルに似た主演のクレマンファヴォーは、意志的だが時にナイーヴな表情を見せる。

絶妙な会話のやり取りも笑いを誘う。　「傷ついた若者が抜け出そうとする軌跡を、優しさとユーモアを交え伝えたかった」と語る監督。

その試みは完全に成功している。タイトルの「Vingt Dieux（何だって！）」は、驚きを表す古めかしい感嘆詞。ジュラ地方では今もよく使われているとか。12月11日公開。（瑞）

Jusepe de Ribera, Saint-André en prière, 1615-1618. Huile sur toile, 132×107,5 cm. Quadreria dei Girolamini, Naples.

© Photo Scala, Florence

Jusepe de Ribera, Saint-André en prière, 1615-1618. Huile sur toile, 132×107,5 cm. Quadreria dei Girolamini, Naples. © Photo Scala, Florence

© Pyramide Distribution

Cuisse de poulet à la citronnelle

鶏肉とレモングラスのデュオに拍手がわく一品です。

とえばパリのベルヴィル街にあるベトナム料理の店に行ったりすると、ついついとってしまうのが鶏肉のレモングラス風味Cuisse de poulet à la citronnelle。ひと口食べると、レモングラスのさわやかな香りが口中に広がる。

中華食品で束ねて売られているレモングラスを買ってくる。そのうちの4本を根から 10センチちょっとで切りとって使うのだが、一枚表皮をむきとる。香りを十分にひき出せるように、かなづち、あるいは出刃の背でたたきつぶし、できるだけ細かくみじん

エビわんたんのスープ

に切ってボウルにとる。ニョクマム、しょう油、

酢、ハチミツ、みじんに切ったエシャロットか玉ネギ、おろしたニンニク、タバスコソースか唐辛子粉少々、水を加え、コショウを振り入れ、混ぜ合わせる。これが鶏肉のマリナードになる。

鶏肉は、もも肉の上部haut de cuisse が柔らかくていい。大きさ次第だが一人当たり1枚半から2枚用意したい。真ん中にあ

る骨にそって二つに切り分け、骨を切りはずす。肉からはみ出ている余分な皮は切り落とし、マリナードに漬ける。ときどきひっ

4人分：鶏のもも肉上部6枚か8枚。マリナード：レモングラスの茎3、4本。ニョクマム大さじ2杯、しょう油大さじ2杯、酢大さじ1杯、ハチミツ大さじ2杯、エシャロット1個か玉ネギ半個、ニンニク3片、タバスコソースまたは唐辛子粉少々、水大さじ4杯、コショウ

くり返しながら2、3時間くらいは置いておきたい。

オーブンの目盛りを200度に合わせて点火する。

マリナードをこす。鶏肉をマリナードからとり出し、くっついているレモングラスは焦げやすいのでとりのぞく。オーブン皿に重ならないように皮の側を上にしてならべ、マリナードも注ぎ入れ、熱くなっているオーブンへ。焼いている途中二、三度、はけで鶏肉にマリナードをぬるといい。マリナードが焦げそうになってきたら、水少々を足す。皮の表面にきれいな焼き色がついたら、オーブンから出す。レタスを敷いた皿に盛りつけ食卓へ。好みではコリアンダーの葉（パクチー）も添えるといい。どこまでも柔らかいもも肉、カリッと焼き上げられた皮、レモングラスの芳香と三拍子そろった一品だ。ベトナムやタイ産の香米をたいて添えれば本格的。

飲みものはビールかボージョレ産などの軽めの赤がほしい。（真）

ビ入りわんたんをつくって鶏ガラ

のスープに入れてみよう。

中華系スーパーで、わんたんの

皮（雲呑皮）を一袋買う（40枚ちょっと入って

いる）。精肉部門で豚の三枚肉をひいたもの、さらに冷凍エビのむき身も手に入れたい。

解凍したエビのむき身200グラムは包丁

でたたくようにしてミンチ状にする。ひき肉

150グラムとエビをボウルにとり、細かくみ

じん切りにした玉ネギ半個、おろしたニンニクとショウガ適量、ゴマ油少々を加え、塩（ひかえめ）、コショウし、ねばりが出て

くるまで手で丹念にこねれば、極上のわん

たんの具。皮を広げ、その中央に小さじ一杯分の具を置き、のりしろに当たるとこ

ろにさっと水をぬってから三角形に折り、指でしっかりと押さえつけ、さらに3，4カ所、餃子づくりの要領でしわを入れて押さえる。このへんでスープ800ccを用意する（コラム参照）。鍋にたっぷり水を張って沸騰させ、わんたん20個を入れ、浮き上がってきたら1分ほど待ち、網じゃくしでとり出し、椀に5個ずつ入れ、スープを張り、コリアンダーの葉をのせる。うまい！わんたんが残ったら、ゆで上げて、ニョクマムのソース（コラム参照）で味わう。つるんとした皮の食感、エビと豚肉の名コンビ、いくらでも食べられそう。（真）

Haut de cuisse de poulet

鶏肉でどこがうまいかときかれたら、もも肉の上部haut de cuisseと答える人が多いだろう。

肉質は柔らかく脂が適度にのっているからだ。胸肉blancはパサパサしがちだし、手羽aileは調理がしにくい。そのうえ、スーパーでは4枚入りなどのもも肉の上部だけを売っているので便利。塩、コショウし、バターをのせ、皮の側を上にして180度に合わせたオーブンで焼けば極上のローストチキン。皮と骨をとってからひと口大に切ってクルジェット、せん切りにしたショウガなどと中華風にいためても美味。フライパンで玉ネギ、ニンニクをしばらくいためてから、そぎ切りにして塩、コショウしたもも肉を加え、色が変わったらカレー粉を好みの量振りかけ、生クリームをたっぷり加えればチキンカレー。濃縮トマト少々、プラムのチャツネかアプリコットのジャム少々なども足せば、さらに風味が増す。

Bouillon(soupe)de poulet

鶏ガラのスープ、レストランならトリガラがたくさん出るので大量につくりおきできて問題はないけれど、家庭ではそう簡単にはいかない。そこでインスタントのキューブの世話になることが多い。 800ccだと1個は多すぎ。半個にして、カツオやコンブ風味のだしの素適量も足して、しょう油少々で塩味を調える。

Sauce Nuoc Mam (Nam Pla)

ベトナムやタイの料理に欠かせないのがニョクマム（ナムプラー）ソース。何度かつくり方を書いてきたが、もう一度復習。

ニョクマム（魚醬）を大さじ1、2杯とり、ライムのしぼり汁を多めに加え、ニョクマムの塩気をやわらげるためにかなりの砂糖を加え、ニョクマムの2、3倍の水で薄める。ニョクマム、ライムのしぼり汁、砂糖、水の割合はいろいろと試してみたい。小口切りの唐辛子やきざんだニンニク少々、万能ネギ少々などを混ぜ入れれば文句なしのソースになる。

今のフランス・パリを発見しよう。

ワインの殿堂で、たまの贅沢を叶えよう。

Le Petit Sommelier

Le Petit Sommelier

2009年オープンとそう古くはないものの、昔ながらのビストロ・ブラッスリーの趣を大切にした古き良きパリの雰囲気漂うクラシカルなお店。食材の仕入れ先にもこだわりを見せる伝統的フランス料理に加え、ワインの種類が実に豊富で、その数は1500以上にものぼる。リッツ、クリヨン、ラセールなどの名店で経験を積んだピエールヴィ

restaurant

ウサギのマスタード煮とリングイーネ。

創業1904年。レ・アールがパリの胃袋と呼ばれていた頃から、パリジャンに親しまれるビストロ。

創業1904年。レアールがパリの胃袋と呼ばれていた頃から、パリジャンに親しまれるビストロ。

La Grille Montorgueil

日曜日のレストラン探しに困ったら、日本から来た友人やお客さんから典型的なビストロ料理が食べたいとのリクエストをもらったら、行きたいのがこの店。

日曜日のレストラン探しに困ったら、日本から来た友

まずは、平日12時から15時に提供している日替わりランチを試してみよう。前菜とメイン、またはメインとデザートで18€。３品で22€。年末がせまったこの季節、忘れてはいけないのがメニューの一番上に四角で囲んである週替わりのおすすめ料理。例えばタマネギのコンポートがたっぷり添えられた自家製フォアグラ（22€）、鉄板でさっと焼いたホタテ貝のポワローネギ

人やお客さんから典型的なビストロ料理食べたいとのリクエストをもらったら、行きたいのがこの店。まずは、平日12時から15時に提供している日替わりランチを試してみよう。前菜とメイン、またはメインとデザートで18€。３品で22€。年末がせまったこの季節、忘れてはいけないのがメニューの一番上に四角で囲んである週替わりのおすすめ料理。例えばタマネギのコンポートがたっぷり添えられた自家製フォアグラ（22€）、鉄板でさっと焼いたホタテ貝のポワローネギ

ラ・パレージャがソムリエで、この店は数々のベストワイン

リスト賞にも認定されている。お宝レベルの高級ワインが得意分野だけど、リーズナブルなものやナチュラルワイン

も揃えていてレパートリーが広い。

ここの看板料理は24時間煮込んだブッフブルギニョン（24.9€）。筋の部分までトロトロになるほど柔らかくて、ソースも濃すぎずなめらかでスプーンで次々すくってしまう。もう一品はヴォル・オ・ヴォン（26.9€）をチョイス。こちらではホロホロ鳥を使い、パイ包みから溢れんばかりのキノコ類にはフォワグラとジュラのヴァンジョーヌでつくられたソースがたっぷりかかっている。フォワグラの重たさがなく、絶妙なバランスだ。タコのグリルや、リ・ド・ヴォー、

7時間煮込んだ豚バラや子羊のコンフィなど、他にも食欲をそそる料理がいっぱい。

2024年9月にはレストランから徒歩圏内のダゲール通り

にワインバー兼ワイン屋をオープンしたばかり。レストランのワインリストのうち1000種類のワインを取り扱っていて、厳選されたハムやチーズ類、生牡蠣をつまみにより手軽に楽しむ人たちでカウンターは賑わっている。（み）

▶ Restaurant : 49 avenue du Maine 14e

M °Gaîté / Edgar Quinet / Montparnasse-Bienvenüe

01.4320.9566 月～土8h-23h、日休

▶ Caviste-Bar à vin : 39 Rue Daguerre 14e

M °Denfert-Rochereau

CaveもBarも、火～土 15h-23h、日月休

添え、鹿肉の煮込みマッシュポテト添え（各26€）

など〈ザ・ごちそう〉も登場するから見逃せない。

本日は、パネのポタージュが前菜。根菜独特の滋味が感じられて、たっぷり供されているのにもっと欲しくなるくらいおいしい。時間が経ってもしっかり温かかったのが印象的。

タマネギのコンポートがたっぷり添えられた自家製フォアグラ

メインはパプリカ、タマネギ、ズッキーニを添えたサーモンのローストか、ウザギのマスタード風味のどちらかを選べるのでウザギを選択。もともとウサギは鶏肉に近い肉質で初めて食べる人にも食べやすい肉だが、ここのはガッツリレバーも入っていたので、苦手な人がいるかも。マスタードが効いたクリームソースが肉と付け合わせのパスタにもたっぷり絡んでいて、グラスでとったAveyronの白（6€）が進む。この時点で満腹だったのであきらめたけれど、デザートのクレーム・キャラメルも食べたかった。アラカルトでも、ウフマヨやヴィネグレットソース和えのポワロー（各6€）、自家製テリーヌ（８€）、ソーセージ＆アリゴ（19€）、牛肉のステーキ自家製ベアルネソース添え（21€）と頼みやすいメニューがあるからご安心を。（里）

50 rue Montrogueil 2e 01.4233.2121

月～金８h-23h /土日10h30-23h 無休

M °Châtelet, Les Halles, Sentier, Etienne Marcel

Bœuf bourguignon(右 ) Vol-au-vent avec pintade à la sauce au vin jaune(左 )

actualités ［フランスの出来事］

フランス人の性生活白書初体験遅く、パートナー数増加、性行為の多様化...

11月14日のリベラシオン紙「フランス人の性」。

社

会が変われば性生活も変化する。フランス国立衛生医学研究所（INSERM）が中心になって行ったフランス人の性に関する調査が11月13 日に発表され、その内容をメディアが斉に報じた。20年ごとに行われるもので、 5年間をかけ、31500人の15歳から89歳を対象としている。

社会の変化といってすぐ想起されるのがデジタル化だ。出会い系サイトやアプリが花盛りの昨今、18 ～ 29歳では回でもネットやアプリでパートナーを見つけたことがあると答えた人が、女性では 39.4％、男性は43.5％にのぼった。これが、世代が10年上がるごとに約10ポイントずつ下がってゆく。30歳未満だと、お色気

写真やビデオを送り合うのも37％の女性、 40％の男性が経験している。その分、数年前、政権内の40代の幹部がパソコン画面越しに若い女性と色事にふけっていたところを相手の女性が録画し、政治家がパリ市長選に出馬した時にそのビデオを世に流布したような嫌がらせも増加しており、30歳以下では33.2％の女性、 24.7％の男性が嫌がらせの対象になっているという。慣れない人は要注意だ。

それにしても携帯から手軽に出会いの

機会が得られ、セックス情報が流入してくれば、さぞかし今の若者は初体験も早いだろうと思いきや、今回の調査では 18.2歳（女）と17.7歳（男）。2006年よりも遅くなった（女 17.6歳、男 17.2歳）。

一方で、高齢者の現役が意外と多いのがわかったことは今回の発見だ。高齢化

社会を反映し、本調査では初めて（自宅に住む）70代、80代も調査対象となったが、男性は80～89歳においても40％が現役と回答。女性は11％にとどまった（とはいえ11%）。

同性愛に関する偏見が薄れ、18～ 29歳の37.6％の女性が、同性に惹かれる、または同性とのセックスの経験があると答えたのも今回の特徴のようだが（男性は18.3％）、もうひとつの大きな変化は自慰をすると答えた女性が92年は42％だっ

「表現の自由」教えた教師殺害事件の裁判。

たのが、今回は72.09％まで増加したことだ。フェミニストたちのデモでクリトリスのシンボルマークが公道で掲げられたり、セックストーイが普及するなど、女

性が自身の性や悦びを語ることのタブーが払拭されつつあるのだと社会学者は

指摘する。

セックスの行為も多様になっていて、

必ずしも挿入がなくても、例えば前出の、

画面越しにイチャイチャして実際には接触がない場合もセックスとみなされる。

挿入があっても口のほか、場所もいろいろ、

という感覚が浸透しているらしい。ひとりの人の一生のパートナーの人数も、1992

年は女性は3.4人だったのが、今回の調

査では7.9人に倍増。男性は92年の11.2 人から16.4人に。頻度は過去4週間で6 回（女）、6.7回（男）と、2006年よりは少ないが（女 8.6回、男 8.7回）、「セックスライフに満足」は女性45.3％、男性は

39％とまずまずの数字。

最後に、この調査について多くの人の証言を集めたラジオ番組を聞いて気づいたのは、多くの人がパートナーとの話合いによって、どんなセックスがいいかとか、

頻度などに関しても妥協点を見つけているということだった。言葉で表現するのが苦手な人には辛いが、セックスに関しても言葉は大切なようだ。（六）

On en parle

子の連れ去り、フィクションに。『Une part manquante』

国際離婚が増え、日仏間では子連れで完全帰国する日本人の行動が問題視されるようになって久しい。子の連れ去り防止を定めた「ハーグ条約」を日本が締結して10 年になるが課題も多い。現在この問題に触れる仏・ベルギーの合作映画『Une part manquante また君に会えるまで』が公開中だ。監督はベルギー人ギョーム・セネズ。妻が蒸発した父親のドラマ『パパは奮闘中！』（ 2018 年）で知られる気鋭だが、今回も子煩悩なパパ役をロマン・デュリスに託す。男性視点から家族問題を語る姿勢が現代的だ。

主人公はタクシー運転手。生き別れとなった娘との再会を願い東京に残った。そしてついに娘と思しき女の子がタクシーに乗ってくるが。単独親権の日本 VS 共同親権のフランス。その慣習の違いを突きつけつつ、しっかりと血の通った感動の人間ドラマに仕立てた。デュリスの日本語の巧みさにも脱帽だ。（瑞）

2020年、教員サミュエル・パティさんがイスラム過激思想の男に殺害された事件の裁判が、11月4日にパリの特別重罪院で始まった。パリ郊外イヴリーヌ県の中学で歴史を教えていたパティさんが授業中「言論・表現の自由」について風刺画を見せムハンマドを冒涜したとして、チェチェン人難民アブドゥラフアンゾロフ（当時 18）に学校のすぐ近くでナイフで滅多切りにされ斬首された事件だ（犯人は事件後に警察に射殺された）。　　今回裁かれるのは8人。問題の授業には欠席していたのに、ムハンマドの風刺画を見せる前にムスリムの生徒に教室を出るようパティさんが求めたと嘘をついた女生徒の父親とイスラム原理主義活動家。この2人はパティさんがイスラムを冒涜したという動画をSNSで拡散した。犯人はその動画でパティさんのことを知ったため、この2人はテロ関与に問わ

2020年、教員サミュエルパティさんがイスラム過激思想の男に殺害された事件の裁判が、11月4日、パリの特別重罪院で始まった。パリ郊外イヴリーヌ県の中学で歴史を教えていたパティさんが授業中「言論・表現の自由」について風刺画を見せムハンマドを冒涜したとして、チェチェン人難民アブドゥラフ・アンゾロフ（当時 18）は学校のすぐ近くでナイフでパティさんを滅多切りにし斬首した（犯人は事件後に警察に射殺された）。　　今回裁かれるのは8人。問題の授業には欠席していたのに、ムハンマドの風刺画を見せる前にムスリムの生徒に教室を出るようパティさんが求めたと嘘をついた女生徒の父親と、イスラム原理主義活動家。この2人はパティさんがイスラムを冒涜したという動画をSNSで拡散した。犯人はその動画でパティさんのことを知った

ため、この2人はテロ関与に問われている。さらに犯人の意図を理解しながら凶器購入に同行したとされる友人もテロ共犯罪で、SNS上で犯人と頻繁に通信していた人物ら4人もテロ関与で裁かれる。犯行当日、

学校前で犯人から金をもらいパティさんを特定した中学生5人ならびに、嘘の情報を父親に告げた女生徒はすでに昨年12月に少年裁判所で裁かれ、執行

猶予付禁固14 ヵ月から実刑6 ヵ月までの有罪判決を受けた。今回の公判では、中学校長が、被告ふたりが問題の授業の2日後に校長に面会を求めてやってきた後、学校に多数の脅

迫メールや電話があり、警察、大学区長らに連絡し告訴した経緯なども証言、警戒感を強めていたなかでの事件であることが明ら

かになった。被害者であるパティさんとも生徒らとも直接面識のなかった犯人が、SNS上の憎悪情報をきっかけに残忍な犯行に及んだ事件。国民に大きな衝撃を与え、言論の自由のシンボルになったパティさんの事件の裁判の行方に注目したい。（し）

ÉVÉNEMENTS

イベント

♦パリプロテスタント日本語キリスト教会はマレ教会内の地下クリプトで礼拝を捧げています。 15 rue Castex, 75004 Parisの入り口からお入りください。教会学校（幼少科,中高科） 13時30分から礼拝14時30分から詳しくはFB、教会HP http://www.pariskyokai.fr/をご覧ください。

♦ 子どもクリスマス祝会で一緒にクリスマスをお祝いしましょう！小さいお友だちから大人までみなさん歓迎します。歌、劇、お話し（フランス語の字幕付き）キャンドルサービス、クイズ、プレゼント、軽食日時　2024年12月7日（土）11時～13時場所　Temple du Marais, 17, Rue St. Antoine 4区　メトロバスティーユ（7番出口）

♦日本の神戸を拠点に活動する現代アーティストアソマサヤが現代アートフィギュア「キモカワイイ人間シリーズ」やヤンキー招き猫などキモかわいい作品とデジタルイラスト作品の個展を海外初のパリにて開催します。ぜひ遊びに来てください!! Eric et Lydie cafe 7 passage du grand cerf 75002 Paris instagram.com/masaya_aso(作家インスタ)

♦立教大学卒業生の皆様、フランスやヨーロッパにご在住の方、FBフランスパリ立教会へご連絡下さい。1月には新年会も!!

♦ 日仏コンサート、 12月14日17時、サックス中島諒、ピアノ赤津樹里亜、 Showroom Kawai France 入場無料

1 月2日発行への広告原稿は、 12 月15日必着にてお送り下さい。 Prochaine parution 2 janv. 2025 Date de bouclage 15 déc. 2024

編集部は、3行広告の内容に関しての責任は負いかねます。ご了承ください。

♦ フランス語完全習得オンライン1

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♦ Nous recherchons un(e) vendeur(se) à mi-temps ou plein-temps en CDI (3-4 jours par semaine y compris les samedis) pour travailler au sein de notre maison de thé Jugetsudo dans le quartier « St Germain des prés ». Poste idéal pour une personne qui s’intéresse à la culture japonaise. Bon niveau de français, anglais requis et japonais apprécié. CV à envoyer par e-mail : chumon@maruyamanori.com www.jugetsudo.com

♦ パリ5区パティスリー La maison Louis パティシエ募集ワーホリ就労ビザ 0626641893 kakkoeisuke@hotmail.co.jp 担当者藤井 ♦ AC MEDIAでは出版コーディネーターを募集しています。2025年1月から8月までのフルタイム契約社員勤務地パリ・要労働許可・要日仏英語・要日本企業での勤務経験もしくは日本企業と関連する職歴履歴書と志望動機を以下のメールアドレスにお送りください。rh@ac-media.fr アプリケーションメールのタイトルは「AC Media –Candidature poste d’assistant(e) de coordination éditoriale」、タイトルに続けて英字のフルネームを苗字・下の名の順でご記載ください。

♦ Dans le cadre de son développement, l’Espace GOHAN, le nouveau restaurant d Espace Japon, recherche un/e serveur/se Nous recherchons un(e) serveur/serveuse dynamique et motivé(e) pour rejoindre notre équipe. Vous serez responsable de l'accueil des clients, de la prise de commandes, du service des plats et des boissons, et de l’encaissement. Vous contribuerez à offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients dans un environnement convivial et japonisant. Excellentes compétences en communication et en service à la clientèle. Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches simultanément.Sens de l organisation, de la rigueur et de l’hygiène. Quelques notions de japonais seraient un plus Paris 10eme, Horaires de 11h30 à 18h30 Si vous êtes passionné(e) par le service à la clientèle et le Japon, envoyez votre CV et une lettre de motivation à l'adresse suivante infos@espacejapon.com

デザイナー・DTPオペレーター募集 Ilyfunet Communication （OVNI, Zoom Japon, Printboy, Espace Japon）は、業務拡張にともない、デザイナー・DTPオペレーターを募集します。主な業務内容 : - グラフィックデザイン - DTP業務必要なスキル : - グラフィックデザイン（主に紙媒体の広告、印刷、出版）の経験必須 - Adobe (Illustrator/Photoshop/ InDesign)を使いこなせる方 - 日本語母国語 - Web CSSの知識があれば尚良労働許可証要、ワーホリ可。クリエティブでマルチタスク、納期が守れ、チームワークを大切にする方からのご応募、お待ちしています。履歴書と志望動機書をメールにてお送りください。 recrute@ilyfunet.com