OVNI 970 by Ilyfunet Communication

Cinéma

伊藤詩織監督ドキュメンタリー仏公開。

南仏伝統料理ドーブ・プロヴァンサル。

Actualités 08

ネスレの違法な水処理で捜査開始。

Petites Annonces

暮らしに便利・掲示板。

毎月1日発行

オービュッソン

Gratuit / 無料

宮崎駿

リの南東でセーヌ川と合流するマルヌ

川。その南岸、メゾン・アルフォー

ルの町にアルフォール国立獣医学校

がある。ルイ15世の馬術教師クロードブルジュ

ラの提案によって、リヨンに世界初の獣医学校

が創設されたのは1762年。その次に開校したのが1766年、アルフォールだった。来年、260周

年を迎える名門校の周辺はひっそりと静かだが、

塀に囲まれた10ヘクタールのキャンパスでは、およそ900人の若者が獣医学を学ぶ。国の記念物に指定されている校舎のほかにも、学生寮、研究所、植物園、欧州最大規模の動物病院などがあり、1200人が活動する、町のなかの小さな町になっている。

そこに、ルーヴル美術館よりも長い歴史を誇る「フラゴナール博物館」がある。獣医学校の開

校と同時に設けられたもので、人間と動物の解剖標本や骨格などの陳列は圧巻だ。なかでも異色は、解剖学者でアルフォールの学長だったオノレフラゴナールによる、人と馬の剥製「黙示録の騎士」（p2参照）ほか、一連の人体標本。同校のインターン生が多く働く動物病院は一般の人も利用できる。パリからもすぐなので、ぜひ足を運んでほしい。（集）

オノレ・フラゴナール作「黙示録の騎士」アルブレヒト・デューラーの作品にヒントを得たタイトル。

ウジェーヌ・プチコラン作、一つ目小馬の標本。

フラゴナール博物館の起源は、1766年にアルフォール王立獣医学校が開校した時に作られた〈王のキャビネットCabinet duRoy〉にさかのぼる。学生たちが解剖標本を見られるよう敷地内に設けられた、自然史と比較解剖学の展示室だった。

リヨン獣医学校で解剖学を教えていたオノレフラゴナール（HonoréFragonard 1732-99）はアルフォールの初代学長で、解剖学教授を兼任。6年間の任期中、死体の皮を剥いで血管、神経、筋肉などの組織をわかりやすくした「皮剥ぎ標本（écorché）」を50体ほど作った。当時、巷

馬の年齢は歯で識別することができるため、年齢ごとの歯を並べた展示ケースがいくつも。

解剖学者の名を冠した驚異の博物館フラゴナール博物館

では、珍品を集めて展示する "Cabinet de curiosités（驚異の部屋）"が流行していて〈王のキャビネット〉も見せ物として一般公

開されていた。フラゴナールの皮剥ぎ標本

も展示され、評判は国外にまで広がった。この博物館の宝であるフラゴナールの皮

剥ぎ標本は、奥の、ほの暗い展示室にある。暑いと表面に塗られているニスが溶け

るため室温は常に18℃に保たれている。胎

児3体に踊っているような動きをつけた「踊る胎児」。誰かに殴りかかりそうな「馬の

顎を持った男」。ギョロッと見開いた目は

狂気まで感じさせる。館内を案内してくれた獣医学校の学生さんは「動きがないと筋肉について学べないから、動きをつけたのだろう」と説明した。走る馬の背にまたがっ

た「黙示録の騎士」は、フラゴナールの恋人だったといわれてい

る。メゾン・アルフォールのパン

屋さんの娘だったが突然死し、その後、フラゴナールがこの標

本を作ったのだそうだ。彼は学

校から狂人扱いされ解雇される。だがその

後も自宅でヨーロッパの貴族のために解剖標本を作り続けた。

画家のジャンオノレフラゴナール（1732-1806）は解剖学者と同い年、やはりグラース出身のいとこにあたる。標本のニスの分析をしたところ、いとこが絵画に使っていたのと同じカラマツのヤニをベースにしたものだった。人体標本は保存できても5～10年とされるのが、フラゴナールのものは250年経っても保存状態が良好だ。理由のひとつはこのニスだといわれる。フラゴナール博物館には、およそ4200点の標本が展示。ヒトも含めてさまざまな動物の比較展示がたくさんある。「アゴ骨」がテーマなら、犬、猫、馬、牛、ヒトなどのあご骨が並べられる。大腸も腸も、脳も、骨の病気も、さまざまな動物のおなかから見つかった大きな胆石も同様だ。奇形の動物の剥製やホルマリン漬け、シャム双生児のヤギ、10本脚の羊、一つ目の動物など、神話やアニメから出てきたような形相の動物たちに驚かされてばかりだった。

ウジェーヌ・プチコランが作った馬の大腸、盲腸など臓器標本。

皮剥ぎ標本の準備のしかた死体の血管内に残っている血液を出したら胸部を開き、動脈には赤、静脈には青のロウ（羊脂と松脂）。体全体をアルコールに浸し体の水分を排出させたら、風通しのよい乾燥室へ。完全に乾いたところで血管などが見やすいように色を塗ったり、ニスを塗って仕上げる。標本には、若く、施術しやすい痩せ型の体が望ましいのだそう。

フラゴナール博物館はこの建物の2階に入っている。

▶Musée Fragonard (dans l'école vétérinaire de Maisons-Alfort) : 7 av. du Général de Gaulle 94700 Maisons-Alfort M °École Vétérinaire de Maisons-Alfort 展示室は建物の2 階だがエレベーターなし。

水木土日14-18h、毎土曜 15hには獣医学生さんによるガイドツアーがある（約75分間）。どちらも予約不要。入口で身分証明書提示を求められる可能性あり。入館料：8 €（オーディオガイド込み）/26歳以上の学生6 € 。26歳未満無料。

フランス獣医学の開祖となったクロー

ド・ブルジュラ（1712-79）は、良家の男子

に馬術や武術、踊りから数学、音楽までを

教える、リヨン馬術アカデミーの教師だった。馬術書や馬医術書を著して有名になり、1755年から57年まではディドロとダランベールの『百科全書』にも執筆。1761年、ルイ15世の令により獣医学校の創設が決定し、翌年、リヨンに世界初の獣医学校を設立した。2校目の創設を命じられた時は、リヨンから、臨床学者、解剖学者（フラゴナールもそのひとり）、優秀な学生らを連れて、アルフォールにやって来た。その前に、ほんの少しの間だけ、学校はパリ市内に置かれたが「学生が遊びすぎて勉強し

開校時、学生は男性のみだったが、1892年には初めて女性が学位を取得。1980 年頃から増え始め、今では女性が75%を占める。博物館でも熱心に見学する女性を多く見かけた。

アルフォール獣医学校で一般でも利用できるサービス

▶ Centre hospitalier universitaire vétérinaire：アルフォール獣医大学病院サイト予約：www.vet-alfort.fr 診察：01 4396 7373（月～金、8h30-17h30）緊急：01 4396 7272（24h/24h、無休）入院動物の見舞い：月～金14h-16h/土曜9h30-12h

住所）7 av. du Général de Gaulle 94700 Maisons-Alfort M °École Vétérinaire de Maisons-Alfort

開校260周年の名門、アルフォール獣医学校

なかったから、アルフォールに学校を

移して、若者たちが道を踏み外さない

よう塀で囲んだ」のだと、博物館を案

内してくれた学生さんが教えてくれた。

外部の人を近寄らせないような壁は、そ

んな過去が影響しているのだろうか。

革命後は王立学校だったことや出費の

多さを批判され、ヴェルサイユへの移

転計画が持ち上がったが、住民が伝

染病などをおそれて計画は白紙にもど

された。それから2世紀のあいだ、他の

学校との合併や移転などが持ち上がっ

たもののこの地に根を張り、動アルフォールで2世紀半を過ごした。

フランスでは獣医学校は農業省の管

轄下にある。国立の獣医学校はリヨン、ト

ゥールーズとナント、アルフォール4校のみ（2023年にはアルフォール校ノルマンディーキャンパスがオープン。馬医術に特化）。獣医になるにはバカロレア（大学入

学資格試験）＋7年の勉強が必要だ。数年前からはバカロレアの後、直接獣医学校を

受験できるようになったが、現時点ではバカロレア取得後、プレパ（グランゼコールに入るための特別準備校）で2年間みっちり勉強して受験した人が多い。「プレパの

2年間は、猛勉強で他のことができず辛かったけれど、入学してからストレスが軽くなった。キャンパス内の寮生活だから、夜の講演会や勉強会、スポーツサークルにも参加できる。週日は寮で過ごして、週末は実家に帰ります」。およそ900人のうち、半数が寮生活を送っている。全国にある4校の国立獣医学校との交流会もあり、近い将来、同業者となる学生たちと仲良くなるのも

楽しいそうだ。　動物愛がモチベーションとなって猛勉強もいとわない学生さん。どうして動物が好きになったのか聞くと、「説明できない。動物愛は、tripes（はらわた／奥深く）にあるものだから」との返事だった。

Avenue du Général-de-Gaulleにある、国立アルフォール獣医学校の門。見学者はここから右に20メートルくらいの入口から入る。

ケガを負ったり、迷子になった野生の動物を見つけた場合。

▶ Accueil Faune sauvage en détresse

野生動物SOS-受入れ

野生動物を見つけたら（拾ったら）：獣医大学のパートナー組織「 Faune Alfort 」のボランティアスタッフが迎えてくれる。まずはメールで連絡。

Association Faune Alfort (アルフォール野生動物協会）: 毎日 10h-18h、無休で受け入れ（要メール連絡）連絡） contactfaunealfort@gmail.com 住所） 7 av. du Général de Gaulle 94700 Maisons-Alfort M °École Vétérinaire de Maisons-Alfort www.faune-alfort.org

・野生動物を保護するときの注意事項 : www.faune-alfort.org/jai-trouve-unanimal-en-detresse-que-faire/

・Faune Alfortは非営利団体で寄付で運営されている。寄付、協力、入会情報などはこちらから。 www.faune-alfort.org/agir-pour-faunealfort/vous-souhaitez-nous-aider/

Musée Lumière

心踊る映画史の始まりへの旅映画の始祖リュミエール兄弟の博物館。

改修を経て再オープンしたリュミエール博物館

フランス第二の文化都市リヨンは世界に誇る映画の発祥地。毎年秋には映画遺産の旧作に光を当てた「リュミエール映画祭」が催される。その映画祭を舵取りするアンスティチュ・リュミエールは、普段は博物館とシネマテークを運営している。

博物館は映画祭と同様に、撮影兼映写機「シネマトグラフ」を発明したルイとオーギュスト・リュミエール兄弟の名を冠する。

2023年末には 10 ヵ月に及ぶ改修工事を経て再オープンした。

博物館の建物は 1899年から 1902年にかけて建てられた、兄弟の父アントワーヌの邸宅。6000㎡の敷地内には写真乾

リュミエール家の工場で作られていたカメラやフィルム。

板の製造工場や兄

弟の家もあった。ルイが弱冠17歳（！）

で改良した写真乾板のおかげで事業は繁

栄。1895年には敷

地内の工場で 260人もの工員が働いたという。当時の建物で

現存するのは、父親の邸宅と工場の倉

庫（Hangar）を改装したシネマテークのみ。この工場の入口

こそ、1895年3月19日に、世界最初の

映画『（リュミエール）工場の出口』が撮

影された場所だ。毎年、リュミエール映

画祭の期間中、ここで映画人による『工

場の出口』のリメイク撮影会が行われる。

2024年は俳優のイザベル・ユペールが

自身にとって初の監督作に挑んだ。また、

記念すべき 3月19日にも、毎年市民が

参加できる撮影会が催されている。

リュミエール家の工場跡をシネマテークに。

リニューアルされた展示室では、映画の誕生とリュミエール家にまつわる歴史を紹介。「映画の特許戦争が終わって久しい

1935年、ルイリュミエールはウォルトディズニーから、映画の父として感謝された」「ルイリュミエールは 1939年に開催

予定だった第一回カンヌ映画祭の審査員を引き受けたが、戦争で中止に」など、興味深い逸話の数々が壁面に投影される。

以前の展示方法は、主に個別に資料をタ

リュミエール兄弟の両親の寝室も。

ブレットなどで閲覧するスタイルだったが、改修後は、来場者が一緒に見られるものが増えた。これは集団で愉しむ映画文化へのオマージュだという。シネマトグラフの発明からまもなく、リュミエール兄弟は 25人の技師を世界に派遣。イギリスやロシア、エジプト、ベトナム、果ては日本と、遠い異国の風景や文化、事件をフィルムに収めさせた。その時に撮影された膨大かつ貴重な映像は、リュミエール兄弟撮影の作品も加えると全1422 本。2005年にはユネスコ世界記憶遺産に指定された。現在はその中の 60本がデジタルのフレスコ画となり、博物館内の薄暗い壁に一斉に浮かび上がる。　2023年にリュミエール映画祭で名誉賞を送られたヴィム・ヴェンダース監督は、記者たちの前でリュミエール兄弟が生み出した映像について語った。「これこそが私たちが信頼できる映像。一切の操作や汚染がなく、創造できたことの驚きだけがある……」。映像への信頼が危機的な状況にある時代に、あらためてリュミエール兄弟の映像の意義も立ち上がってくるようだ。

動植物のモチーフが随所に施され優美な博物館の建物。大きな窓からは光（リュミエール）が注ぐ。上階にはリュミエール兄弟の両親の寝室や、リュミエール工場の写真機材などの展示室が続く。心踊る映画史の始まりへの旅を、ゆったりと楽しめる空間となっている。（瑞）

▶ Musée Lumière:

25 rue du Premier-Film 69008 Lyon www.institut-lumiere.org

Tél : 04.7878.1895 火～日　10h-18h30 9.50€ / 7.50€

A G E N D A

● M usée en Fête

ポンピドゥ・センター内の近現代美術館（4-5F）常設展が3/7-10の4日間入場無料（11h-21h）。DJ、パフォーマンス、提灯やアクセサリー作り、共同絵画制作などのアトリエも（要予約のものも）。同センターが9/22から5 年間の改修工事に向けて閉館する前のコレクション見納め会。

Centre Pompidou : Place Georges-Pompidou 4e M°Rambuteau/Hôtel de Ville www.centrepompidou.fr/fr/ programme/agenda/evenement/ y8N8i59

● S umo à Paris

30年ぶりの大相撲パリ公演が、 2026年6/13（土）、14（日）の週末、ベルシーの大スタジアム（2万300席）で開催。81€〜2071.50€ 。チケット販売中！（1人4席まで）予約 ☞www.aegpresents.fr/ event/sumo-paris2026/ Accor Arena：8 bd de Bercy 12e M°Bercy

【expo】イランのアール・ブリュット Art Brut d’Iran

アール・ブリュットのグループ展はいくつも見てきたが、これほど各作家の作風と個性の違いが印象に残った展覧会はなかった。テヘランに 300軒あるギャラリーの中で、唯アール・ブリュット専門の「アウトサイダー・イン」のオーナー、モルテザー・ザーヘディさんをコミッショナーに迎え、国際的に知られた作家からそうでない作家まで 24人を集めた。ザーヘディさんは『ごきぶりねえさんどこいくの？』などの絵本のイラストで知られ、

米アカデミー賞で長編ドキュメンタリー部門にノミネート（授賞式は3/2）された映画『Black Box Diaries』が、いよいよフランスで劇場公開に。フランスではナント三大陸映画祭で開幕上映された後、カルカッソンヌ政治映画祭で観

ボローニャ国際絵本原画展で 6度入選した

画家・イラストレーター。画家がアール・ブ

リュットの作家を紹介するのは、アールブ

リュットの提唱者ジャン・デュビュッフェが作

品を収集し、アールブリュットの紹介に努

めたことに似ている。24人の中で正規の美

術教育を受けたのは 1人だけ。あとは事故、

病気、家族の死など人生の大きな出来事が

転機となり創作を始めた人が多い。教職を

退職後、タクシーの運転手になって、客のいないときに車の荷室で彫刻を始めたアブル

ハーゼル・アミン・ビードハティはユーモラス

な動物を生み出す。アール・ブリュットの作家で夫のマフムドハーンの名前で自作を出していたパリのカルティエ現代美術財団の「我ら、木々Nous les arbres」展で、自作が

絵葉書と切符に使われたことから作家である

ことに目覚め、自分の名前で発表するようになったファリデ。夫妻の共同作品からは 2人の息の合った流れが感じられる。ペルシャの文学、神話の世界が息づいているのはハッジ・ムハマド・ハラーティの作品。文化的、精神

的背景が西洋のアール・ブリュットと違うことに気づかされる。（羽）７/31迄

Halle Saint Pierre : 2 rue Ronsard 18e 01.4258.7289 www.hallesaintpierre.org 月～金 11h-18h 土 11h-19h 日 12h-18h 10 € 割引 8 € 15 歳未満 7€

で最優秀賞と受賞ラッシュが続く。

伊藤詩織監督は元TV局記者から受けた性

暴力を、顔出しの記者会見で告発。日本の

#MeToo運動の先駆け的存在となった。だが、

権力者と懇意の加害者は容疑を認めないばか

りか、名誉毀損で逆に訴えてくるという悪夢を

Concert

Joachim Horsley

©Christopher K.Myers

米国出身のピアニスト、ヨアキム・ホースレイが数年前にリリースした『Via Havana』にはびっくりした。ベートーヴェンの第7交響曲*を、手やスティックで楽器をたたいたりもしながらルンバのリズムで奏でていき、卓抜なリズム感に遊びがあふれる。ベートーヴェンだけでなくモーツァルト、スメタナ、ショパンなどの名曲が次々とラテン音楽に変貌。アレンジも見事だし、聴き手によってはちょっと鼻につくくらいの芸達者！クラシックのピアノだけでは満足できず、独学でロックや南米音楽を自分のスタイルにとり込んでいったという。このアルバムをきっかけにした来日公演も大好評だった。　ホースレイの最新盤は『Afro Bach』。バッハの曲は、これまでもジャズやロックでさまざまに取り上げられたけれど、ラテンのリズムと一体になって、たのしいアルバムになった。4曲目の『Bach Cumbia』が気に入った。ハープシコード協奏曲の編曲**ではオーケストラも入っているのだが、今回のパリ公演は、ベース、パーカッション2、ドラムスのカルテットが切れ味のいいリズムでからんでいく。（真）

25日20h30。前売り28.57€/当日30€。 Studio de l'Ermitage : 8 rue de l'Ermitage 20e M °Jourdain/Gambetta 01.4462.0286 www.studio-ermitage.com/index.php/agenda/ date/joachim-horsley *www.youtube.com/watch?v=mZRb0FyAa9s **www.youtube.com/watch?v=9On2YJsJb4g

日本公開されない、オスカー候補のドキュメンタリー。『 Black Box Diaries 』 Cinéma

客賞、ビアリッツ国際ドキュメンタリー映画祭

経験する。映画はその不条理に立ち向かう日々の記録だ。記者会見、家族や支援者との交流、本の出版、警察や弁護士、証言者とのやりとりなどを写す。映像や音声記録の数々は、司法やマスコミが機能不全にある中の自衛手段でもあったろう。とはいえ最も印象的なのは、ひとりスマホに向かい、思いを吐露する姿。表舞台で見せてきたしっかり者の表情と異なり、時に弱さや脆さも滲（にじ）むのだ。

去る2月3日、パリで伊藤監督が登壇の先行上映会が開催。満員の客席からは連帯の言葉を送る女性団体のメンバーや、家族が日本で行方不明となり途方に暮れる若者など、彼女に何かを伝えたい人々が駆けつけた。現在、映画は世界58ヵ国で配給が決まっているが、日本公開の予定がない。背景には映像使用承諾の問題があるようだ。事件があったホテルは防犯カメラの映像使用を許可していない（しかし、なぜそんなに頑なに拒むのか?）。なんとか落とし所を見つけ、公開に漕ぎ着けてほしい。「私はオスカーのために作ってない。日本で見てもらうために作った」と壇上で語った伊藤の言葉を思い出す。フランスでは日本公開に向け署名活動が始まった*。3/12日公開。（瑞）

* www.change.org/p/signez-pour-que-le-film-black-box-diaries-sorte-au-japon

Mahmood Khan et Farideh, Sans titre, Feutre sur papier, 70 x 100 cm, 2020

Daube provençale

牛肉のワイン煮からオレンジの香りがただよう南仏料理です。

月から4月くらいまでがオレンジの季節。プロヴァンス地方の伝統的な料理ドーブプロヴァンサルは、この果物の香りを生かすことが多い。大みそかに友人たちを招いたときにつくってみたら大好

評だった。

牛肉はゼラチン質が適度に混じり込んでいる肩ロースpaleronがいい。ゼラチン質は固いので肉屋に適当に切り分けてもらって持ち帰り、5センチ角に切りそろえる。オレンジは皮をつかうので、有機栽培 bioのものがほしい。オレンジ1個あるいは1

5、6人分：牛の肩肉1.5kg、ニンジン3本、種抜き黒オリーブ150g、オリーブ油大さじ4杯、トマトピューレ大さじ2杯、塩（黒オリーブが入るのでひかえめ）、コショウマリナード：赤ワイン1本、オレンジ1個半分の皮、ニンジン2本、玉ネギ1個、タイム5、6枝、ローリエの葉2枚、ニンニク4片、黒コショウ粒小さじ半杯、丁字2本

サバの塩焼き

個半の皮をペティナイフか皮むきでできる

だけ薄く、そぐように切り出し、細く切る。これをオーブンシートに広げ、120°Cに合わせて熱くしたオーブンに15分から20分入れて乾燥させる。「こうすると苦みがとれていい香りになるのよ」と南仏出身のヴァレリーさんに教わったからだ。

底広の鍋に肉を入れ、1本分の赤ワイン

を注ぐ。コットデュローヌや南仏産のミネルヴォワなどタンニンが強いものがほしい。オレンジの皮、薄く輪切りにしたニンジン、薄切りにした玉ネギ、タイム、ロー

くらのパリ郊外の町には朝市にしか魚屋がなく、それも

週に三日だけ。そこで買いものする時間がなかったけれど魚が食べたいというときのために、冷凍庫には数種類の魚が保存してある。今回は冷凍食品チェーン、ピカール Picardのサバのおろし身ﬁlets de maquereau (600g/9.43€)の世話になった。それもパッケージに書いてあるつくり方にしたがったのだが、何回か試しているが失敗なしのレシピです。

オーブンの目盛りを200°Cに合わ

せて点火。おろし身4枚が重ならない

リエの葉、押しつぶしたニンニク、黒コショウ、丁字を混ぜ入れればマリナードになる。ラップして24時間寝かせておく。ときどき大きく混ぜ合わせる。さあ24時間たった。肉をとり出す。マリナードは5分ほど沸騰させ、こして野菜やハーブをとりのぞいておく。肉の水気をキッチンペーパーで丁寧にぬぐいとる。ココット鍋にオリーブ油を大さじ2杯とって中強火にかけ、肉を三回くらいに分けていため、きれいな焼き色をつけ、マリナードを注ぐ。トマトピューレも加え、塩、コショウ。沸騰したら弱火にし、ふたをし、ときどき混ぜ合わせながら2時間半煮込んでいき、大きめに切り分けたニンジンを入れる。もう40 分火を通し、仕上げに黒オリーブとオリーブ油を大さじ2杯加える。　寝かす時間や調理時間を計算するのが面倒なら、ドーブは煮直せばさらにうまくなる料理だから、前日にでもつくっておき、みんがそろったら煮直すのが正解だ。付け合わせは、ゆでたジャガイモやマッシュポテト、あるいはペンネリガーテ。（真）

ような大きさのオーブン皿を用意し、薄切りにした玉ネギ2個を敷く。ぼく

はせん切りにしたニンジン2本も混ぜ入れる。サバは解凍する必要はない。さっと蛇口の水で洗ってから、オーブン皿の玉ネギとニンジンの上に並べる。これを熱くなったオーブンに入れて20 分前後で、写真のごとく焼き上がる。ここで塩を振る。皮はパリッパリ、身はジューシーで文句なしのうまさだ。もちろん大根おろしとおろしショウガを添え、下に敷いた玉ネギとニンジンは、マスタードをきかせた酢みそで和え、七味唐辛子粉をふって脇にそえる。（真）

Calamar (calmar), encornet, seiche……

daubeの語源はプロヴァンス語のadobo(準備するという意味)だという。以前は、daubière（写真）という土器をつかって、暖炉の片すみにおいて長時間かけて火を通した。ドーブ・プロヴァンサルにはさまざまなバリエーションがある。たとえば肉にしても、牛肉だけでなく、カマルグ風だと雄牛肉、アヴィニョン風だと子羊の肩肉で赤ワインでなく白ワインをつかう。牛肉と子牛肉半々のレシピもある。こってりとした味わいにしたいのなら、豚のあばら肉を加える。野菜にしても、ニンジンさえも入れないシンプルなものにはじまり、ニンジン、小玉ネギ、マッシュルームや季節ならセープ茸を入れたりと、さまざま。ぼくらもいろいろと工夫してみよう。

オレンジの香りと甘酸っぱさを料理にも活用したい。豚のフィレミニョン*やカモの胸肉**とのレシピを紹介してきたが、やはり冬が旬のアンディーヴと組み合わせたサラダも素晴らしい。まずオレンジ風味のドレッシングを用意する。オレンジ2 個をしぼって細かな目のパソワールや茶こしでこす。オリーブ油大さじ3杯加えて泡立て器で丁寧に混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。オレンジが甘すぎるようなら、レモンのしぼり汁少々を足すといいだろう。アンディーヴ3、4個を細く切り分けてサラダボウルにとる。オレンジは、鋭利な包丁で、皮を白い部分もふくめて厚くそぎ切ってから半分に切り分ける。それを薄く切ってアンディーヴに混ぜ入れ、ドレッシングで和える。アンディーヴの軽い苦みとオレンジの味わいが一つになってうまい。赤紫色が混じり入ったイタリア風アンディーヴchicorée de tréviseをつかえば、さらに絶妙ないろどりになる。サラダとしてだけなく、クールブイヨンで煮た魚介類や子牛肉のローストの付け合わせとしてもおすすめしたい。 * ovninavi.com/651_plat/ ** ovninavi.com/644_plat/

Salade d’endives à l’orange

Daube

ソフィー &カティア姉妹の心遣いに嬉しくなるロシア食堂兼惣菜店。

Série Limithée Paris Moscou

ロシア、東欧からコーカサス、中央アジアまでの料理が楽しめる小さなレストラン兼惣菜屋さん。まずは気軽にランチを試してみよう。割とボリュームがあるので、メインだけ（13.90€）またはコーヒー付き（15.50€）で十

分満足できるが、メインに前菜またはデザート付き（17.90€）がおすすめだ。

前菜を本日のザクースキ（冷菜）を聞いて選ぼうと思っ

restaurant

鉄道（の音）にゆられ味わう、コルシカ料理。

Le Wagon Bleu

フランスの鉄道の旅に欠けるのが食堂車だ。鉄道が高速化したとはいえ、料理・鉄道大国でありながら車内には画一的なサンドイッチしかないのが残念でならない。テーブルクロスがかかったテーブルに着いて、景色を眺めるあの幸福感！…ノスタルジーにかられ「ルヴァゴンブルー」へ。1925年製のオリエントエクスプレス車両が廃棄されそうだったのをコルシカ

人経営者が買い取って料理店にしたもの。今の経営者も若いコルシカ人夫婦で、新世代コルシカ料理が看板だ。窓からはサン・ラザール駅とノルマンディーを結ぶ線路を走る電車が見える。照明は控えめで、夜汽車の食堂車にいるようなムード。

前菜には、名高いコルシカの栗入りフムス、豚と子牛の合挽き肉団子、コルシカのサラミ盛合わせなどもあるが、ヤギ乳チーズのフライ「Buglidicce」と、ブレット（フダンソウ）とネペタ（コルシカ産ミント）とヤギ乳チーズを団子にして、トマトソースで焼いた「Storzapretti」を頼んだ。主菜はカラスミのパスタと、

ていたら、接客担当のソフィーさんが色々と試せるように盛り合わせにしてくれるというのでお願いした。ジョージア風赤インゲン、アルメニア風フムス（ヒヨコ豆のピュレ）、ウズベキスタン風ニンジン、コーカサス地方風キャベツ2 種、パプリカのキャビア、ニシンのクリームと彩りも美しい。

すべてつつ丁寧に作られていることが分かる繊細なおいしさで、特にニシンのクリームが気に入った。メインをグラーシュにしたので、赤ワインをグラス（5.50€）で注文したのだけれど、冷菜のお供にウォッカのショット（4.90€～）を試してみるのもよさそうだ。汁気はなく、ほろほろによく煮込まれた牛肉たっぷりのグラーシュ。カティアさんが「嫌いじゃなかったらぜひ合わせて食べて」と別添えにしてくれたフレッシュな紫玉ねぎのみじん切りがじつにいいアクセント。デザートは満腹で断念。コーヒーだけ頼むと、一口サイズのガトーショコラがついてきた！カティアさん特製と評判のものでは、と嬉しくなる。この心遣いはさすが、また来ます！（里）

24 rue Trousseau 11e 01.4806.2797 月～金 9h30-16h M °Ledru Rollin 土日休

ヤギ乳チーズのフライ Buglidicce(左）と、ヤギ乳チーズの団子Storzapretti（右）。

ビールとイチジクでマリネした豚肉とピューレ。ワインは南部サルテーヌのSan Micheli赤。シャカレッロ種、ニエルッキオ種をブレンドした明るいルビー色、軽やかで複雑な味わい。時おり通る電車の音を聞きながらコルシカの旅を楽しんだ。（六）

7 rue Boursault 17e M °Rome 月休。火～土 : 12h-14h45/19h-22h30(夜は19hからと21h から、サービス2 回）、日：12h-16h。Tél : 01.4522.3525 www.lewagonbleu.fr 前菜 10-12€、主菜 19-24€。デザート9€。

グラーシュ

ネスレのミネラルウォーター

2/13付ル・モンド。「ネスレのミネラルウォーター事件。詐欺で予審開始」。

パリ裁判所は2月13日、消費者保護団体「フードウォッチ」の訴えを受け、スイス食品大手ネスレのミネラルウォーターについて違法な水処理をした「詐欺行為」で予審を開始した。

この疑惑はすでに昨年1月、ルモンド

France

今年度予算がやっと成立

2 6 昨秋のバルニエ内閣不信任決議により2025年の予算法

なしに年を越したが、バイルー内閣の不信任案は否決され、予算法案は上院での可決を経て最終成立。歳入では、

売上10億€以上の大企業には法人税が20.6％または41.2％追加課税（国庫に78億€入る）、所得が単身25万€、

カップルで50万€を超える高所得世帯には最低20％の課税率になる。歳出では地方自治体への補助金が22億€

削減、熱効率向上のための改修費支援など環境保護政策の予算が14％減。

高等教育・研究、文化、スポーツ、視聴覚は予算減。治安、司法は増加。

マヨットの国籍条件強化へ

2 6 仏海外県マヨット生まれの子の仏国籍取得の条件を厳しくする法案が共和党議員により国民議会に提出され、賛成162票、反対

93票で可決された。仏は生地主義だが、マヨットは例外的条件がある。

法案では、両親とも（現行法では親のうち1人）子の誕生の1年前（同３ヵ月）から合法的に滞在していること、と条

詐欺問題

紙と国営ラジオ・フランスの共同調査により明らかになり、ネスレも認めていた。ネスレの南仏ガール県ヴェルジェーズのペリエ工場およびヴォージュ山地のヴィッテル等の工場で、仏・EUで禁止されているろ過・紫外線フィルターや活性炭を使用していた。 EUではミネラルウォーターにはごみを除去するためのろ過は認められているが、0.8㎛以下のフィルターを使うことや殺菌処理は本来のミネラルや酸素、炭酸ガスなどを含む自然なミネラルウォーターとは認められない。微細フィルターを使った背景には、昨年4月に人糞由来のバクテリア混入の疑いがあるとして200万本のボトルを廃棄し、複数の水源地を閉鎖したように、バクテリア混入の懸念があったためとされる。

件が厳しくなる。右派の修正案で「子

の誕生３年前」とされたが、この点は憲法評議会で違憲とされる可能性が高い。ダルマナン法相は将来、マヨットでの生地主義廃止を目指すとし、左派から一斉に非難された。パリでAIサミット開催

2 10 パリで10、11日の2日間、人工知能（AI）アクションサミットが開催された。サミットにはバンス米副大統領や、中国の張国清副首相、GoogleやオープンAIの最高経営責任者らも出席。マクロン大統領は米中が先行するAI革命にEUが参入するために同サミットを開催した。大統領は9日、AI分野で仏への民間投資が今後数年間に1090億€になり、 AI技術を学ぶ若者を現在の4万人から年間10万人にすると発言。カナダやアラブ首長国連邦が仏国内に大型データセンターを建設する計画もある。農業方針法案が可決・成立

2 20 昨年初めの農業従事者の抗

議運動を受けて農業を促進・保護する法案が上院で可決され最終成立した。農業の保護と発展を国益と位置づけ、食料主権の維持を原則とした。貯水池や畜舎の建設の際の

物件探しのエキスパート

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で捜査始まる。

しかも、ネスレの政府へのロビー活動が奏功し違反行為が見逃されていたことが、保健省、産業省、首相府や大統領府の担当者とのメールのやり取りなどから明らかになっている。メディア暴露の1年前の2023 年1月20日のメモで、保健省のサロモン保健総局（DGS）局長は食品環境労働衛生安全庁（ANSES）の調査に基づいて、ヴォージュ山地と南仏のネスレ工場での採水とボトル詰めを即座に停止することを提案した。このメモはボルヌ内閣の保健省、産業省のほか首相官房や大統領府にも回ったが無視され、逆にネスレの要求する 0.8㎛以下の孔径のフィルターの使用が許可されることになった。ロビー活動は2021年から始まり当時のル

認可手続きを簡略化し、EUが認可す

る農薬については他に有効な手段が

なければ使用を禁止しない、など環

境保護面が後退したことに左派や環

境保護団体は反発。また、農業後継

者を育て2035年に農業経営体40万軒、

従事者50万人を目標に掲げ、農業を始める人や後継者探しのための行政窓口を設けることも盛り込まれた。カトリック校で性暴行疑惑

2 21 ピレネー・アトランティック県のカトリック系中高一貫校で1955- 2004年に性暴行があり、 100件以上の告訴があった件で、同校の元監視員が強姦・性暴行の容疑で被疑者となった。逮捕された元神父と別の元監視員は時効のため釈放され、そのほかの8人の加害者はすでに死亡。この疑惑では最初の告訴があった94-96年当時、教育相だったバイルー首相が事件を知らされていたのに何もしなかったという同校教師らの証言がメディアで報じられ問題に。

学校内の暴力に対する国の対応についての国会調査委員会が設置された。

Autolib’で市に支払い命令

2 21 パリ行政裁判所は、2011～ 18年にEV車のカーシェアリ

メール経済相、パニエ＝リュナシェ産業担当相、ヴェラン保健相らが、22年秋以降は、ボルヌ首相の官房長、大統領官房もこの問題を知りながらネスレの圧力に屈していたとされるが、ルメール経済相は24年1月にメディアで報じられるまで知らなかった、ボルヌ首相官房長は覚えていないとし、マクロン大統領もこの件は知らなかったとし、「合意」も「黙契」なかったと反論している。　予審開始とともに、上院の調査委員会による調査も進んでいる。ネスレが微細ろ過を必要としたということは、ナチュラルで良質なミネラルウォーターの確保が水不足や地下水汚染で次第に困難になっているということだろう。ある意味では品質詐称よりもこちらのほうが深刻な問題かもしれない。（し）

chiffre

ングサービス「Autolib’」をボロレ社に委託したパリ市と周辺の市に対し、同社に賠償金6600万€を支払うよう

言い渡した。同サービスは当初15万人の会員を有し年間5600万€の利益を上げたが、やがて赤字に転落。ボロレは2018年に解約と2億3370万€の補償金を求めたがパリ市と周辺市の Autolib’運営組合は拒否。ボロレは行政裁判所に提訴したが第1審で敗訴し、今回の控訴審では、6000万€ 以上の損失をAutolib’運営組合が負担する契約条項は有効と判断した。ナイフで殺害事件、テロか？

2 22 アルザス地方ミュールーズでコンゴ支援のデモ参加者に

男が「アラーは偉大なり」と叫んでナイフで切りかかり、69歳男性1人が死亡し、かけつけた警官5人が負傷した（うち2人重傷）。犯人は37歳のアルジェリア人男性で2014年から不法滞

在しており、23年にイスラム過激派のテロを擁護した罪で禁固6 ヵ月の有罪

判決を受け、アルジェリアへの送還

命令を受けたが、アルジェリアが受け

入れを再三拒否していた。そのため

居住地指定を受けて毎日警察署への

出頭が義務づけられていた。警察は

テロ容疑で捜査を開始した。

1億 8100 万人

CNC（国立映画センター）によれば、2024年のフランス全国の映画館観客動員数は、2023年より 100万人増えて1億8100万人に。欧州各国、米国などではそろって動員数が落ちているだけに例外的な好成績だという。さらに2024年の6月を例にとると、15歳から35歳の若い観客が44.4％を占めるという映画関係者にはうれしい数字。日本の観客動員数は2023年が1億 5500万人だった。

citation ［発言］

「携帯電話で映画を観るなんて悲劇だ。それにひきかえ、満員の映画館で観ることはなんと感動的なことか」

イヴ・モンタン主演の『Z』、『告白』、『戒厳令』の三部作で知られる映画監督コスタ＝ガヴラス（92）のひと言。彼は現在もフランス・シネマテークの理事長をつとめ、2月28日に開催されたセザール賞授賞式では、これまで映画に貢献した業績で名誉賞を受賞した。

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Catholique Japonais au proﬁt des sinistrés du grand séisme dans la péninsule de NOTO et du cyclone à l’île de Mayotte via CARITAS

INTERNATIONAL

Date : Le samedi 8 mars à 15h

Lieu : Eglise Notre-Dame des Champs , boulevard du Montparnasse 75006 Paris

Oeuvres de Bach, Alain, Vierne, Franck, etc.

Orgue : SHIONOYA Haru

Violoncelle : INAGAKI Mana

Soprano : OKADA Akemi Entrée libre

Salon Delight Japan Exposition à Paris

Du 25 au 29 mars 2025

Galerie Grand E'terna

3 Rue de Miromesnil 75008 Paris

♦ 熊本県人会開催のお知らせ日時：3月30日（日） 12時より場所：パリ1区和食レストランにて詳細は、kumamon.paris@gmail.comまで熊本ゆかりの方、奮ってご参加ください。

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Événements イベント

♦パリプロテスタント日本語キリスト教会はマレ教会内の地下クリプトで礼拝を捧げています。 15 rue Castex, 75004 Parisの入り口からお入りください。教会学校（幼少科,中高科） 13時30分から礼拝14時30分から詳しくはFB、教会HP http://www.pariskyokai.fr/をご覧ください。

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Cours 各種レッスン・学校

♦ 公認仏語オンライン授業アニエス・パルペ

教職歴14年仏語授業 06 4311 6723 parpayagnes@gmail.com comeandlearnfrench.jimdofree.com

パリの環状道路にライドシェア (covoiturage) 用車線が試験導入

パリ市をぐるりと囲む環状道路（périphérique）

に3月3日からライドシェア（covoiturage 相乗り）専用の車線が試験的に導入される。対象区間はポルトドセーヴルとポルトドベルシーで月～金の7：00～10：30と16：00～20：00。その間は番左の車線がライドシェア車線となり、2人以上乗っている車、公共交通機関車両、タクシー、消防車・救急車などだけが走行できる。対象の区間と時間にはライドシェア車線を示すひし形マークが電光掲示

板などに示される。違反すれば5月1日からは135€ の罰金が科される。また、パリ近郊の高速道路A １およびA12、13の一部にも朝夕のラッシュアワー時に同様の車線が設けられる。パリ市がこの措置の導入に踏み切ったのは、環状道路利用の80％を占める1人乗りを減らしてライドシェアや公共交通機関の利用を促進することによって渋滞を解消し、排気ガスや騒音を減らすのが目的。ただ、ドライバーには不人気のようだ。

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Travail tous les samedis avec un jour de repos dans la semaine

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Descriptif du poste : Guichet : Accueil du public et vente/achat de devises

Contrôle quotidien de la caisse devises /euros Accueil téléphonique : renseignements des clients

E-commerce Préparation aux commandes de métaux, emballage

Stock des devises exotiques une fois par semaine

Répondre aux demandes d’information et de renseignements

Compétences requises : Savoir compter ! Excellentes compétences en communication et en relation client

Maîtrise des outils informatiques

Esprit d’équipe et capacité à travailler en collaboration avec les autres services

Sens de l’organisation et efﬁcacité dans la gestion des tâches administratives

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Baccalauréat voire BTS langues japonaise, anglaise et/ou espagnole parlées seraient un vrai plus.

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Proﬁl approche multiculturelle, appétence pour l’animation japonaise, sens des responsabilités et souci du détail, polyvalence et autonomie une expérience de travail avec/pour une société japonaise est un plus CDD-CDI Temps plein Permis de travail Japonais-Français-Anglais

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・Petit o’sola

12 rue des Londres 75009 Paris

・Soola plus 4 boulevard Morland 75004 Paris

【募集】スタイリスト1名、ネイリスト、整体師【業務形態及び募集】正社員、アルバイト又はパート、フリーランス等、(出勤日数相談可能) 【給与】試用期間終了後は有給、インセンティブ有。

勤務の場合: 給料＋コミッション1600〜4500€ 【その他】・フランスの国家資格(美容師免許) の取得をお考えのかた。学費はサロンもち、通常通りサロンで仕事をし、お給料を得ながら学校へ行くことが出来ます。

・住居相談可能

・学生ビザ、ワーキングホリデービザ等、共に語学力は問いません。ご相談ください。

興味がある方はお気軽にお問い合わせください。 https://www.cissorosola.com cissorosola@gmail.com 01 47 07 07 66

L’Hôtel de Beaune スタッフ募集ホテルフロント/レストラン調理/朝食ホールスタッフ募集ブルゴーニュ地方・ボーヌ５つ星ホテル

L Hôtel de Beaune / Le Bistro de L'Hôtel de Beaune Hôtellerie / Restauration ブルゴーニュ地方・ボーヌにあるホテル

L Hôtel de Beaune/レストランLe Bistro de l Hôtelにてフロント/レストラン調理/朝食ホールスタッフを募集しています。世界各国からのゲストをお迎えする5つ星ホテルです。

雇用形態 :CDD(2025年4月～11月30日)、英語必須・フランス語歓迎、寮完備。

※労働ビザ(ワーホリビザ可)をお持ちの方対象ご興味ありましたらお気軽にお問合わせください。

CDD Temps plein-Temps partiel Expérience: 1 à 3 ans, Permis de travail ou Visa vacances nécessaire Salaire: à partir de 2000 Brut 5 Rue Samuel Legay 21200 France 0380259414 barthelemy@jabco.fr https://www.lhoteldebeaune.com/

4月1日発行への広告原稿は、 3月24日必着にてお送り下さい。 Prochaine parution 1 avril 2025 Date de bouclage 24 mars 2025

編集部は、3行広告の内容に関しての責任は負いかねます。ご了承ください。

Dans le cadre de son développement O-Komé recrute cuisinier(e) Depuis 2021 O-Komé propose une cuisine authentique japonaise à emporter ou consommer sur place ainsi qu'une gamme exclusive de produits d'épicerie et de sakés. Le poste à pourvoir est à temps partiel comprenant le week-end (samedi et dimanche). Langues française et japonaise requises. Expérience en cuisine demandée. Poste à pourvoir rapidement, envoyer votre CV à : contact@o-kome-onigiri.com

パリ１区、レストランえびすランチタイムのサービススタッフを募集しています。

月～金勤務 (10:30-15:30) 土曜日も働ける方歓迎 CDI雇用、週20 25時間勤務 Pass NAVIGOおよびミュチュエル完備。ディナータイム（18:00-23:00）に週2回勤務可能な方も歓迎。気軽に担当者に電話もしくはメールにて簡単なプロフィールをお伝えください。営業時間中は電話に出れないこともありますので、留守電もしくはメッセージを残してください。担当者:Marco/マルコ 0663810800 (日本語またはフランス語) ebis.recrutement@gmail.com

サン・マロの港にある日本料理店・日本酒バー Otonali、およびカンカルにあるミシュラン一つ星日本料理店La Table BREIZH Café では、調理人を募集しています。宿泊施設付き。条件は経験を考慮します。連絡先: blarcher@breizhcafe.com recrutement@breizhcafe.com