N°
810
15 juin 2016
オヴニー・パ リの 新聞
LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS BI-MENSUEL GRATUIT w w w. o v n i n a v i . c o m m o n o v n i @ o v n i n a v i . c o m tél:+33(0)1 4700 1133 OVNINAVI OVNI_NAVI
A table!
05
モハメド・アリ「かけがえのない日々」。 Culture
エビを使ったレシピ 2 種。 Actualités
フランスのニュース。 Petites Annonces
暮らしに便利・掲示板。
06 08 09-11
毎月 1 日・15 日発行
Gratuit / 無料
エ
ッフェル塔を望む トロカデロ公園。 セルフィー撮影に
夢中な観光客の足の下には、
1万匹の魚が泳ぐ。「シネアク ア」は、1878年のパリ万国博 覧会に合わせ開館された水族 館が母体。現在は映画も見ら れるユニークな老舗水族館と して、パリっ子に親しまれている。 この2月には館内の一角にク ラゲを集めた「メデュザリウム （クラゲ館） 」がオープン。蒼 い水槽で優雅に漂うクラゲが、 現在5種類鑑賞できる。また 繁殖用の研究室には赤ちゃん クラゲが多数控えるが、無事 に成長すれば展示室でも出会 えるだろう。 舞台裏には日本との深い関 係がある。山形県鶴岡市の加 茂水族 館は、展示種類が50 種類以上を誇る世界屈指のク ラゲ専門の水族館だ。シネア クアから研修生を受け入れ、 繁殖技術も指導した。6月2日 には加茂水族館の奥泉和也館 長がシネアクアに来館し、種や 情報の交換を促進させる協定 を結んだ。 「おそらく世界初の クラゲ協定。フランスはアート の国、私たちも感性あふれる 展示方法を吸収したい」と喜 びを語った。クラゲは世界に 1500種おり、その生態はまだ 解明されていないことも多い。 両館が手を結ぶことで、研究 の前進にも期待がかかる。 （瑞）
par-ci, par-là ［ あちら・こちら ］
02
残してスウェダに避難したが、今やシリア 人は入れない。父親は共産主義、母親 はイスラムの流れをくむ少数派ドゥルーズ 派（シリア国民の3%ほど）だが、オマー ルさん自身は儒教もコーランも仏典も読む ものの、特に宗教にはこだわらない。 パリに来て最初の1年半は、政治亡命 者認定の手続きで 「書類攻め」 の日々だっ た。今は10年間の滞在許可証を得て、 サン・ドゥニ市立劇場内のアトリエを使 えるように。戦争につきまとわれ作品の
絵を描くことは自分なりの反戦活動。 オマール・イブライムさん。
色が減り、白と黒でしか描けなかったり、 全く描けない時期もあったが、最近は色 を使い、違ったテーマの絵も描けるように。 「この転換を必要としていたのだと思いま す。今、安全な場所にいることで心が落
「こんな時にどうして絵を描くの？
戦が始まってから、反体制的な表現
ち着いた反面、反戦の思いが強固になり
と人に聞かれる。たしかに絵で戦争
者に対する国の弾圧が厳しくなり、
ましたが」 。作品には青海波のモチーフ
は止められないけれど、絵で人々の
サウジアラビア、レバノン、ヨルダン
も見られる。2006年、友人を訪ねて日
心に触れ、絵を介して人と繋がりを
に避難したが、頭蓋骨を手術しなく
本に４カ月間滞在し、版画の緻密さや日
持つことが自分の仕事で、生き方で、
てはならずフランスへのビザを申請し
本人の責任感、思いやりに共鳴したという。
自分なりの反戦だと思っている。5年
た。妻と、内戦勃発の2週間後に生
町を楽しむ余裕も出てきた。 「本で見
来、国と自由、夢をも壊してきた戦
まれた５歳の息子、姉ふたりがダマ
ていたゴッホの絵の前に立つと、心を揺
争への復讐でもある」と語るオマー
スカスに、両親はスウェダにいる。
さぶられて泣きたくなる。実物に触れら
ルさん。1年７カ月前、シリアからパ
一人で亡命したのは「政治的、人道
れるのは夢のよう。パリという大きなアカ
リに来た。現在パリ６区の画廊では、
支援的活動も出来なくなり、身の危
デミーから色々なものを吸収したい」 。
動物と人間の語らい、 「将軍」が人
険も迫った。無力のまま国にいても
英語は流暢、でも「フランス語は難し
民を踏みにじる図など、痛々しくも寓
無駄だった。もう安全な場所がない
い…」 。移民の社会参加を支援する市民
話的な彼の作品が展示されている。
シリアから家族をフランスに呼びた
団体AUROREが斡旋してくれる、フラ
オマールさんは1978年、シリア南
いと毎日、思う。でも今は無理…」 。
ンス語の授業が待っている。 （集）
部のスウェダで生まれ育ち、ダマス
父親はゴラン高原出身。シリア領
カスの美大で彫刻を学んでから、絵
土だったこの地にイスラエルが侵攻
を描き続けている。2011年３月に内
した1967年に、家も土地も親兄弟も
Omar Ibrahim " travaux récents "
Galerie Roy Sfeir 6/18 まで 6 rue de seine 6e 01.4326.0896 M°Saint Germain des Prés / Odéon
まちかど写真
友人と食べる ミルフィーユを 買いました。
深夜の、 あま～いお菓子
歩道で 一休みしながら 客待ち
ベ ル ヴィル
ラマダンが始まりました。 ７月５日まで、イスラム教徒は 日中は何も食べず、飲まず。 でも、日没から日の出までは、 食事を楽しみ、翌日の絶食に備え、 あま〜いお菓子を頬張ります。 夜道を礼拝に行く人が多い ベルヴィルでも、この時期は お菓子屋さんが深夜営業。 モスク前のカフェでもお菓子と ミントティーが人気です。
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Bon Ramadan! 日の出まで あと３時間半 しかない！
ピスタチオと 蜂蜜、ナツメヤシ のお菓子。
balade ［ 散策 ］
03
ボ
ルドー市にCité du Vin（ワイン
した。斬新な現代美術館の建築が経済を急速
文明ミュージアム）が6月1日に
に活性化させたスペインのビルバオを意識しつ
オープンした。世界のワイン文
つ、工場跡や倉庫が多いこの地域一帯の再開
化を紹介する、有数のワイン生産地に相応
発の発端となるプロジェクトに挑戦した。環境
しい街の新しいアイコンとして、今夏からフ
保全Zone Natura 2000に登録されるエリアで
ランスの観光スポットに仲間入りする。
もある。
XTU Architects
Cité du vin を見に、ボルドーへ。 2011年の国際建築コンペで選ばれたの は、アヌック・ルジャンドルとニコラ・デマ
建築家たちは、ワイン生産者たちを訪れティ
ジエールが率いるXTU Architectsの「流
スティングを繰り返した。そのうちに「縫い目の
線型のガラスとアルミニウムをまとったドレ
ないまろやかさ」という表現が閃（ひらめ）いた。そ
ス」作品だ。彼らは昨年のミラノ国際博覧
してガロンヌ川に霧がたち込める冬の現場で 「非 物質的で官能的」な建築 案が浮かんだそうだ。川 が建物のフォルムを誕生 させた」と言う。グラスの
アヌック・ルジャンドルと ニコラ・デマジエール（右）。
なかで回るワインやブドウ の蔓など、見る人の想像
©Luc Boegly
が蛇行する地点で「土地
当館オープニングには、イザベル・ローゼン
をかき立てる造形だ。 異
バウムが撮影した36カ月間の建築現場の写
なるタイプや色のガラスを
真展、7月中旬からはグルジアのワイン文化を
組み合わせることで、日
紹介する展覧会が予定されている。
の出から日没まで、外観 はくすんだ色から黄金色
館内にはレストランや売店もあるが、地元
へとひと時も同一に見える
気分を満喫するならCité du Vinから徒歩5
瞬間はない。
分ほど、建築家のアヌックとニコラが通ってい た Bar de la marine が絶好だ。晴れた日は、
"ドレス"の裾から館内に
ブドウ棚を見上げる中庭で「今日のおすすめ」
入ると、1階はワイン蔵の
をいただきたい。ブドウ棚のある中庭で、現
イメージで黒が基調とさ
代建築と昔ながらの定食屋さんに乾杯！ （薫）
れ、上階からは白が取り 入れられている。ワイン 講義室もある。 「木なくし XTU Architects
てワインは存在しない」 © © XTU-pDesmazieres XTU-pDesmazieres
と木材にこだわったXTU Architectesは集成材を 使い、アーチ型の骨組み を作った。この技術は、 大聖堂のような高い天井 会で、フランス・パビリオンを設計した。
や、複雑な三次曲面も可能にする。
また、風、水などを取り入れる環境共生型
ワイン文化を五感で体感できるインタラクティ
の設計で知られる。
ブなインスタレーションの後は、地上35mの最
ボルドー市は、周囲の景観を活かしつつ、 上階展望フロア（Belvédère）で、入場料に含 アイキャッチしやすい独創的な建築を希望
まれたグラスワインを試飲して眺望を楽しめる。
■ Cité du vin
134 - 150 Quai de Bacalan 33300 Bordeaux Tél: 05.5616.20 20 無休9h30–19h30 入場料20/18 €。 www.laciteduvin.com/
SNCF Bordeaux Saint- Jean駅からトラムC線 （Parc des Expositions行き)でLa place des Quinconces下車。 トラムB線（Berge de la Garonne行き）でCité du Vin 下車。 ■ Bar de la marine
28 rue Achard 33300 Bordeaux Tél : 05.5650.5801
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zizique ［ おんがく ］
04
A G E N D A ●
６月２０日（月）
Sirba Octet
文・向風三郎 ヴァイオリンのクリスチャン・ブリエー ル、クラリネットのフィリップ・ベロなど パリ管弦楽団のメンバーからなるシルバ 八重奏団で、東欧系ユダヤ人の民謡をル ーツにしたクレズマー。22€/26€。 Théatre de la Ville : 2 pl.du Châtelet 4e M°Châtelet 01.4274.2277 www.theatredelaville-paris.com ●
６月２４（金）〜２６（日）
C'est bon ! le Japon
日本食品・酒、工芸品などが揃う日本フ ェア。試飲・試食コーナー、日本の宿泊 券ほか景品が当たる抽選会、阿波踊り なども。入場1€。 24（金）13h-20h30 25（土）10h30-20h30 26（日）10h30-17h Halle des Blancs Manteaux : 48 rue Vieille du Temple 4e M°St-Paul ●
６月２５（土）、２６（日）
Délices de Tokyo
ハンセン病を軸に人類の共生を扱った 映画「あん」の原作者、ドリアン助川の 講演と朗読会。26日はモントルイユ市 で、子ども向け朗読コンサート。 6/25 15h- パリ日本文化会館 :101 bis Quai Branly 15e M°Bir-Hakeim 無料 6/26 16h- Pocket café : 12 rue Léon Loiseau 93100 Montreuil ●
無料
７月２日（土）まで
Courtesy Bendana-Pinel Art Contemporain & artiste
Christiane Pooley
在パリのチリ人アーティスト、クリスチャ ーヌ・プーレイ(1983-)が描く、故郷の土 地から立ちのぼる、集合意識と記憶。 Bendana Pinel Art contemporain： 4 rue du Perche 4e
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ルノー自伝『迷える子のように』を読む。 長年の強度のアルコール依存症のため 再起不能と言われていたルノー （64歳）が、 9年ぶりに新作アルバムを発表し、音楽 CD業界危機の昨今からは考えられぬ破格 の50万枚の売上 でチャート１位 を 独 走し、この 10月から来年５ 月まで「フェニッ クス・ツアー」と 称 する 全 国 ツ アー（ パリ・ゼ ニット10回ほぼソールドアウト）を敢行する。 フランスではテレビ特番が組まれたり、20 時ニュースで報道されるほど、このカムバッ クは社会現象となった。反骨と毒舌の世相 読みシンガーであり、 『ミストラル・ガニャン」 』 （2015年フランステレヴィジョンの投票で ジャック・ブレル『行かないで』、バルバラ『黒 いワシ』を抑えて、フランス人の最愛の歌 に選ばれた）のような心優しい歌でも親しま れるルノーは芸歴45年、レコード総売上 ２千万枚の超重要アーチストである。英国 首相サッチャーを揶揄した歌で国際問題を 起こし、仏版バンド・エイドでエチオピア飢 饉救援の歌を作り、コロンビアのジャング ルで６年間捕虜となったイングリッド・ベタ ンクールの釈放を歌で訴えた。その郊外 ツッパリのポーズ、その政治的アンガージュ マン、コリューシュ、ゲンズブール、ミッテ ランと親交があったことなど彼の来歴はよく 知られているが、何ゆえのアルコール地獄 への転落であったのか。本稿で紹介する５ 月26日に出たルノー自伝 『迷える子のように』 は、この問いへの複数の答えがある。 キーワードは "Culpabilité"（キュルパビ リテ＝罪責感）である。この男は身に憶え のあることもないことも、自分の罪として背 負い込む性向がある。
自伝は家族の秘密から始まる。長く明か されなかった、長姉が父親の前妻の子で あったこと。その前妻はもうひとりの子と共 に、1944年ノルマンディー作戦の際にアメ リカ軍の空爆で死んでいる。少年ルノーは 父親に自分の母との前に違う人生があった ことに動揺し、その保たれていた秘密ゆえ に父親との距離があいていく。父オリヴィエ・ セシャンは推理小説や児童文学の著述家で あったが、６人の子を養うために教師とし て休みなく働かねばならなかった。左翼気 質ながら厳格なプロテスタントであった父 は、ルノーの長髪が許せず、食卓の同席を 禁じる。16歳で68年５月革命のバリケード の中にいたルノーは、学校に行く意味を見 出せずバカロレア受験を放棄して父を激し く落胆させる。その出来の悪い反抗児が数 年後には歌手として成功し、その数年後に はスーパースターになっている。父がこれを 心から祝福していないことをルノーは感知し ている。そして80年代のある日、父の書斎 に置いてあった日記を盗み見たルノーは身 の凍る思いがした。 Je n'en peux plus, le succès de mon fils me tue.（もうだめだ、息子の成功は私 を殺してしまう。 ） 生涯を子供たちの養育に費やして老いた 父は遂に大作家になることも大作を残すこと もできず、息子の成功に圧殺される。ルノー の父への罪悪感は2006年に95歳で亡くなる までルノーに重くのしかかっていた。 金持ちになることへの罪悪感も激しい。 郊外ツッパリとしての出自を失わないために、 ツッパリ仲間たちを裏切らないために、ル ノーは得た大金をエコロジストNPOや運動 家たちに寄付しまくる。所得額を実際より多 く申告して、税額を増やそうとしたこともある。
それは一種の共産主義コンプレックスで、 母方からも父方からも世の不公平・不平等 を撲滅する思想の血筋を受けていて、特に 北フランスの炭坑労働者で共産党員だった 祖父オスカーを篤く尊敬していた。スター リニズムの非道さを糾弾しながらも、共産 主義は自分の身内の思想だった。ところが ルノーは共産主義から２度も手ひどい仕打 ちを喰らっている。1985年、新指導者ゴ ルバチョフのソ連に招かれたルノーは、雪 解けて言論的にも自由が拡大したと思われ たモスクワで、 １万人の学生たちを前に歌い、 自作の新しい反戦歌（即ち暗にソ連アフガ ニスタン侵攻を批判）を歌い始めたとたん、 前列を占めていた３千人が立ち上がり、そ そくさと退場したのである。ルノーに大恥 をかかせるために党から前もって仕組まれ ていた罠である。立ち上がれないほどの ショック。その12年後、1997年、ルノーは キューバに招待されている。そこでキュー バ政府からあてがわれた運転手兼ガイドの 挙動が度を越して奇妙だったため、彼が常 に携行している黒いカバンに盗聴器か爆弾 が仕掛けられているとルノーは妄想し、真 正のパラノイアと化してしまう。コミュニスト は俺を暗殺しようとしている。その恐怖は フランス帰国後も変わらず、いたるところに 暗殺者の姿を見てしまう。 こうして底なしのアルコール依存症に転 落していくのであるが、彼を支えようとして も支えきれなかった最愛の女性ふたり（ド ミニクとロマーヌ）との関係も痛ましくも美 しい。2015年１月７日、かつて彼も執筆者 であったシャルリー・エブドの仲間たちが 惨殺され、1月11日、泣き腫らした顔でレピュ ブリック広場をよろよろ行進するルノーの姿 があった。数カ月後、彼はペンを執り再び 歌を書き始めた。悪夢から醒めたように。 一頁一頁がエモーショナルな自伝である。
culture ［ ぶんか ］ 登場する道化師のこと。 ここでは動物の言葉を 解し、死と生をつなぐ 橋渡し的な役割を担う。 彼は屠殺場行きの運命 だったサルキアポーネの 世話を引き受け、ともに 平穏な土地を目指し北 上する。 全編モヤがかかった 光と影の表現が素晴ら
© Shellac
© Shellac
ように薄暗く幻想的で、 しい。本作のタイトルを フランス 語 で 言えば
イタリアの残像。「Belle et Perdu」。観 イタリアの残像。 『 Bella e Perduta 』緩やかに滅びゆく、 『 Bella e Perduta 』緩やかに滅びゆく、
客は水牛と道化師の視
イタリア人ピエトロ・マルチェッロ監督は、 イタリア人ピエトロ・マルチェッロ監督は、
線を通し、緩やかに滅びゆく「美しく失われた」イ
かつて読んだ旅行記に導かれ、自身の出身地 かつて読んだ旅行記に導かれ、自身の出身地
タリアの残像を見ることになるだろう。だがそんな
である南部のカンパニア州から旅を始める。そ である南部のカンパニア州から旅を始める。そ
現代社会への批判めいた視線を感じ取るより、ま
の道中で出会うのが、素朴な羊飼いのトマゾ 。 の道中で出会うのが、素朴な羊飼いのトマゾ 。
ずは不意打ちの映像表現にハッとさせられる。こ
犯罪組織カモッラの手によ り、廃墟と化し 犯罪組織カモッラの手によ り、廃墟と化し てい てい
の粒子粗めの霞んだ世界は誰の目線?と疑問が浮
たブルボン家の王宮を救おう と、誰に頼まれる たブルボン家の王宮を救おう と、誰に頼まれる でもなく清掃を続けていたのだ。監督はこの でもなく清掃を続けていたのだ。監督はこの
かぶうち、 どこからともなく水牛の心の声が聞こえる。 「私が死んで人々が話さなくなれば私は消える」 「私
健気な姿に心打たれ、トマゾについての物語 健気な姿に心打たれ、トマゾについての物語
はこの匂いを覚えている」 「人生に意味はあるのか。
を撮り始めるが、撮影中に彼は心臓発作で亡 を撮り始めるが、撮影中に彼は心臓発作で亡
大事なのは人生を愛すること」 。そのつぶやきは夢
くなっ てしまう。監督はこの事実を構成要素に くなってしま う。監督はこの事実を構成要素に
のように儚（はかな）げだが、まっすぐ生命の神秘に触
再出発、現代のおと ぎ話をフ ィクションと 再出発、現代のおと ぎ話をフ ィクションと して して
れる力を持つ。そんな自然からのメッセージは、水
語り直すこ とを選んだ。 語り直すこ とを選んだ。
に落としたインクのようにじわじわと心に染み広がる。
Cinéma Cinéma 物語を引き継ぐのは、白い服に黒い仮面を 物語を引き継ぐのは、白い服に黒い仮面を
だがプルチネッラが仮面を外し人間に近づいた時
つけたプルチネッラ と、トマゾが残した幼い水 つけたプルチネッラ と、トマゾが残した幼い水
に、たちまち母なる自然は遠ざかるだろう。ドキュ
牛のサルキアポーネ。プルチネッラ とは、伝統 牛のサルキアポーネ。プルチネッラ とは、伝統
メンタリーとフィクションの間を、不思議な磁力で漂
的なイタリアの風刺劇コメデ ィア・デラルテに 的なイタリアの風刺劇コメデ ィア・デラルテに
う詩情豊かな作品。 （瑞）
Miquel Barceló. Sol y sombra 現代スペイン美術界の大物、ミケル・バルセロ（1957- ）の大掛かり な個展が、2カ所で同時開催されている。絵画、デッサン、彫刻、版画、 陶芸と、多方面に才能を開花させたマルチアーティストだ。日本では本 が出たが、本格的な展覧会はまだなので、美術に興味がある人にはぜ ひお勧めしたい。 ピカソ美術館では、ピカソが好んだ闘牛や画家のアトリエなどをテー マにした絵画、おびただしい陶芸作品が並んでいる。これだけですでに、
« Animal mouillé » LANZAROTE 8, 1999 © ADAGP, Paris, 2016, BnF, Estampes et photographie
ピカソ並みのエネルギーの持ち主であることがわかる。美術的により興味深いのは、デビューしたての頃か ら現在までを年代順にたどった国立図書館のほうだ。会場が図書館だけに、作家のスケッチ帖や資料も展 示されており、創作の軌跡を垣間見ることができる。故郷パルマ・デ・マヨルカのカテドラルを飾る彫刻の 制作風景、アトリエがあったマリのドゴンの村で、住民を前にしてパフォーマンスをするバルセロを撮ったビ デオも面白い。子供のような好奇心が刺激される展覧会だ。 （羽） 8月28日まで 月祭休 BNF François Mitterand：Quai François Mitterand 13e 7月31日まで 月休 Musée Picasso：5 rue de Thorigny 3e
05
DVD When We were Kings
モハメド・アリ かけがえのない日々 モハメド・アリが6月3日、74歳で亡く なった。1997年に封切られたこのドキュ メンタリーは、1974年10月、ザイールの 首都キンシャサで行われた世界ヘビー級タ イトルマッチでのアリを追っている。 1967年に「俺 はベトコンとは何 の問題もない。彼 らはアジアの黒 人だ」と主張し、 ベトナム戦争の 徴 兵を拒 否して 有罪判決を受け、 世界チャンピオン 資格をはく奪されたアリはすでに32歳。 史上最強のハードパンチャー、ジョージ・ フォアマンの餌食さ、というのが大方の見 方だった。しかし、自分はアフリカ人だと 誇らしげなアリはキンシャサっ子の人気を 独占する。試合開始。１ラウンドでフォア マンの強烈なフックを浴びたアリの目に恐 怖の色…。しかし観客席からは「アリ、ボ マイエ！ （アリ、 やってしまえ） 」の大合唱が 巻き起こる。試合は一方的で、ロープを背 にしたアリはボディを連打される。そして 奇跡の第8ラウンド。打ち疲れたフォアマ ンの顔面にアリの目にもとまらぬ速さの右 ストレートが飛び、フォアマンは沈む。
試合の翌朝、アフリカ人たちに囲まれ たアリは「私たちアメリカ黒人は裕福かも しれないが、貧困の中でも誇りを失わな いあなた方にかなわない。私たちは甘や かされその誇りをなくしてしまった」 と語る。 引退後、アリのパーキンソン病との長 い 闘 いが 始まる。 ハーバード大 学 の 20 0 0人近い大学院生を前にして、失読 症にもかかわらずスピーチをする機会が あった。熱心に聴いていた学生の中から 「詩を一つ」という声がかかった。そしてア リは世界で一番短く、感動的な詩を投げ かける。 「Me, We （私、あなたたち） 」 。 監督はレオン・ギャストでアカデミー長 編ドキュメンタリー賞を受賞。 （真）
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à table
06
［ おいしいもの食べよう ］
Salade de melon aux crevettes
Melon
夏が近づいてくると食べたくなる、メロンとゆでエビのサラダです。 4人分 ： 大きめのメロン1個、大きなキュウリ半本、 エビ30 0ｇ、好みでチェリートマト適量、エスプ レット産トウガラシ少々、シブレット少々、レモン、 オリーブ油のビネグレットソース。
次は、ゆでエビやキュウリも入るちょっと 豪華な前菜だ。魚屋に並んでいる小さめの ゆでエビを買ってきて、頭と殻をとり、レモ ンを振りかけて冷蔵庫に入れておく。メロ ンはポルトー酒風味と同じように切り分け る。キュウリは、皮を付けたままにするとメ ロンとの歯ざわりが違いすぎるので、フラ ンス人がよくやるように薄くむいてしまう。 縦に四つに切り分け、水気の多い種の部 分は切りとり、メロンと同じような大きさに
5
フランスではメロンが安く、時には３玉で６ ユーロなどと安売りされたりもするのがうれし い。ほとんどが、ムロン・シャランテーズとい う品種で、皮にネット模様があったりなかった りするが味は変わらない。15世紀くらいにイタ リアからフランスに伝わり、ロワール川沿いで 栽培されるようになる。当初は高価だったが、 その後、気候に恵まれたシャラント地方でも栽 培されるようになって、フランス人一般の食卓 にものぼるようになった。南仏のカヴァイヨン 産にも人気がある。
Ail nouveau
切り分ける。 月後半は雨続きだったけれど、この 号が出るころは、夏を思わせる暑さ
でくれるはずだ。
エビ、メロン、キュウリをサラダボウルに
最初の１品は、シンプルにポルトー酒風
とり、オリーブ油ベースのビネグレットソー
がやってきているに違いないと願いながら、
味。冷蔵庫で冷やしておいたメロンを二つ
スで混ぜ合わせる。ぼくは、エスプレット
だんだんおいしくなってきているメロンを
に切り分ける。種の部分をスプーンを使っ
産のトウガラシ少々加えてアクセントを付け、
使った前菜を2品作ってみよう。どちらにも、
てとり出し、さらに縦に三つに切り分けて
きざんだシブレットを散らすことにしている。
へたの周囲にひびが入っていたり、鼻を近
から皮をむき、食べやすい大きさに切る。
チェリートマト少々も二つに切って加えれば、
づけるとメロンらしい匂いがする熟したもの
これをボウルにとり、ポルトー酒をたっぷり
さらに彩りがきれいになる。レモンを忘れ
がほしいが、信頼のおける八百屋なら、 「あ
振りかけ、コショウを多めにひき入れれば
ずに添えたい。マヨネーズと生クリームを
すのお昼用です」などと注文をつけると、
でき上がり。ガラスの器に盛るときれいだろ
半々にして、エビの頭の中のミソを混ぜ入
ちょうど食べごろになるようにメロンを選ん
う。ミントの葉を散らすのもいい。
れたドレッシングもおすすめだ。 （真）
ク クルジェット とゆでエビの ゴマ和え
ルジェットが出回っている。値
が、大きめで種の部分が柔らかくなって
段も安く、いろんな料理に使え
いるようなら、それを切り除いてから食
る素敵な夏野菜だ。芯にある
べやすい大きさに切り分ける。これを塩
種の部分が発達していない、なるべく
ゆでにするのだが、ゆで過ぎてはうまく
小ぶりのものを買ってきて、和風に調理
ない。クルジェットを加えて再沸騰した
してみよう。
ら、素早くパソワールにあけて、冷水に
一番のおすすめはテンプラ。7ミリほど
入れて冷やし水気を切る。ボウルにエビ
の厚さに斜に切ってから、衣をつけて揚
とクルジェットをとり、いつものようにゴ
げるのだが、天つゆよりは、さっと塩の
マ和えにするのだが、面倒なら市販の
華とトウガラシを振って味わった方がう
ゴマ風味ドレッシングで和えてもいい。
まい。かき揚げに入れてもいい。
レモンの搾り汁少々も加える。煎りゴマ
ぼくは、ゆでエビといっしょにゴマ和
を振りかけてでき上がり。 （真）
えにするのも好きだ。ゆでエビは、今回 のレシピのように小さめを選びむき身に する。クルジェットは、皮付きのままだ
OVNI 810 15 juin 2016
4人分：小さめのクルジェット2、3本、ゆで エビ20 0 〜 30 0g、ゴマ和えのたれ、煎 りゴマ少々、レモンの搾り汁少々。
5月半ばから7月にかけて茎付きの新ニンニク の玉が八百屋やジャガイモ・玉ネギ専門店に並 ぶ。一つ取り出して二つに割ってみると、まだ 芯がなくてみずみずしく、乾燥されたニンニク と比べると、物足りないくらいに、その匂いは 薄く、味わいは繊細で、消化も悪くない。ニン ニクが苦手な人も一度試してみるといい。南仏 料理には欠かせないその風味は別としても、ニ ンニクは、血圧、コレステロール値を下げ、さ らには抗がん作用もあるという健康食品だ。
Claquebitou ブルゴーニュ産という クラクビトゥーというチーズを買ってきた。 ソーヌ・エ・ロワール県などで作られているヤ ギ乳チーズで、アンドルエ氏のチーズ本による と、ニンニクやハーブ入りのフレッシュチーズ とあるけれど、これはきちんと熟成されたも の。皮は灰緑色のカビに覆われオレンジ色が かっている。身は明るいクリーム色。むっちり と密な身を頬張ると、マッシュルームを思わせ る香りがあり、軽い酸味の柔らかなヤギ乳の 味わい。ワインは、ピノ・ノワール種のブドウ から作られるサンセールの上品な赤はどうだろ
à table
［ おいしいもの食べよう ］
07
ショナル度が高いこともここが好きな理由のひとつ。グラ
restaurant
スワインは7 ～ 10€でメニューに書かれていないものもあ るので、自分の好みを伝えて、気に入るワインが見つかる まで試飲させてもらうといい。 昼なので、日替わりのメインだけでいいと思っていたが、 前菜に「活きた灰色エビが入荷したのでおすすめ」と聞 いて友人とシェアすることに。バターでカリッと揚げられ たエビ（14€）は香ばしく、今までに味わったことのない おいしさだ。メインは本日の日替わり、バヴェットステー キのグリルを頼んだ。添えられたくん製風味のタマネギ のマーマレードや、旬のニンジンとグリーンピースとのバ ランスがいいのに感心したが、特筆すべきはやはり肉の 味わいと焼き加減だ。オープンキッチンにどーんと大型
Bavette grillée, marmelade d'oignons fumés, carottes et petits pois
のロースターが置かれていることからも、ローストに対す るシェフの熱意を感じる。そういえば、友人がとったシャ
旬の素材を最善の状態で提供してくれる。
ラン産の仔鴨のロースト（26€）も焼き加減を聞かれな
Elmer
番おいしい状態で給仕するのだろうと納得。
野菜とのバランスの素晴らしさは、以前に食べたヴァ
4月初旬に訪れて以来、すっかりファンになってしまった
ントゥ産の豚胸肉のローストの時も感じたこと。色とりど
レストラン。色々なところから良い評判を聞くなぁと思っ
りのニンジンとビーツに加え、不思議な食感のものに遭
かったけれど、肉のおいしさを熟知しているだけに、一
ていたら〈パリジャン・マガジン〉の「予算50€以下の
遇。よくよく味わってみたらビワのピクルスでした。
パリのレストランベスト100」でも第1位に選ばれていた。
次は何を食べさせてくれるのだろうと、わくわくさせら
昼は日替わり料理が18€で提供されるが、昼も夜もア・ラ ・
れるレストランです。 （里）
カルトになるので、欲望のままに注文すると50€は簡単 に超えてしまうのでご注意を！ 料理が素晴らしいのはもちろんのこと、雰囲気もいいし、 スタッフの対応もフレンドリーでありながらプロフェッ
30 rue Notre Dame de Nazareth 3e 01. 4356.2295 火〜金 12h15-14h30/19h30-22h30 土昼・日・月昼休
M° République / Temple
行りとなったネオ・ビス
chef japonais
トロという新ジャンルの 店でも働いたからこそ、
守江慶智さん（35歳）
もっと自分が料理に集
料理はコミュニケーションの手段。
中できてお客さんが料
「不器用な自分でも料理なら」と16歳で料理人を目指し 「不器用な自分でも料理なら」と16歳で料理人を目指し た守江さん。でも不器用な人に料理人という職業は合っ た守江さん。でも不器用な人に料理人という職業は合っ
づくりをしたいと守江さ
ている とも言う。守江さん自身が 「複雑」だと評する彼の ている とも言う。守江さん自身が 「複雑」だと評する彼の 料理は色と りどりで、様々な風味が散りばめられている。 料理は色と りどりで、様々な風味が散りばめられている。
になった。 好きで飽き ることなくずっとしてきた料理を伝えるにはどうしたらいい
話を伺いながら、あの料理には守江さんという 「人」がよ 話を伺いながら、あの料理には守江さんという 「人」がよ
のか？素材とのコミュニケーションができた今は、料理を
く出ているのではないかと感
通じてお客さんと交流がしたい。守江さんがイメージする
理を楽しめる静かな店 んはあらためて思うよう
じる。
のは、カウンターを真ん中に常連をはじめとするお客さん
愛媛県生まれ、大阪で料
と話をしながらマイペースで料理ができる空間だ。今年の
理を学びフランスで1年研修
末、または来年のはじめに守江さんの店が開店するのを
をした後、東京で8年働いて
楽しみに思うのと同時に、私も守江さんの常連リストに入
「とことんやるならフランス料 理を」と念願のフランスへ 戻ってくる。今の店はシェフ として厨房を切り盛りする3 軒目にあたる。流行りがない と言われてきたフランスで流
れたらいいなーと思うのだった。 （海）
L’Auberge du 15
15 rue de la Santé 13e 01.4707.0745
火-土 12h0 0 -14h30/19h30 -23h0 0 昼のセットメニューは39 €と68 €、夜のセットメニューは89 €。 www.laubergedu15.com/index.php ※WEB版には全インタビューが掲載されます。
OVNI 810 15 juin 2016
actualités
08
［ フランスのニュース ］
セーヌ川増水、過去30年で最高レベル。 5月末から6月はじめの記録的な降雨の
日にはパリ近郊のヌムール市も中心部が冠
美術品を階上に避難させた。ルーヴル美 美術品を階上に避難させた。ルーヴル美
影響で、フランス各地で洪水が発生した。
水し、4000人が避難した。
術館は、浸水想定区域に約20万点の美術 術館は、浸水想定区域に約20万点の美術
セーヌ川の水位は6月4日、通常より4 ∼ 5
6月1日には、パリ中心部のセーヌ川の水
品を所蔵し、オルセー美術館も ドガなど貴 品を所蔵し、オルセー美術館も ドガなど貴 重な作品が、1階に展示されている。 重な作品が、1階に展示されている。
ｍ高い6.1ｍに達した。近代以降最も被害
位が4.3ｍに上昇。航行が禁止され、遊覧
の大きかった1910年の8・62ｍには及ばな
船も営業を停止。2日には、セーヌ川沿い
いが、1982年の増水時の6.15ｍとほぼ同
を走る近郊線のＣ線が運行を停止。地下
に及んだ。保険会社によると、全国の被 に及んだ。保険会社によると、全国の被
じで、34年ぶりの高い水準を記録した。
鉄サン・ミシェル駅なども閉鎖された。河
害総額は少なく とも6億ユーロ （約720億円） 害総額は少なく とも6億ユーロ （約720億円）
岸の遊歩道は水に沈み、小舟で生活して
に上る。 に上る。
いた人々が陸に渡ることが困難になった。
セーヌ川氾濫の危険性は常々指摘されて セーヌ川氾濫の危険性は常々指摘されて
フランス全土で約800市町村が洪水に見 舞われ、5人が死亡した（6月8日現在） 。
水位は4日の午前2時に、ピークの6.1ｍ 水位は4日の午前2時に、ピークの6.1ｍ
被害は5月30日から発生。フランス中央
水位は3日も上昇。3日付のル・パリジャン
部オルレアン付近の高速道路が冠水し、
紙は「パリが溺れかけている」と注意を喚
いたが、現実味を帯びたのは1982年以来の いたが、現実味を帯びたのは1982年以来の こと。水位や上昇スピードが国の予想を上 こと。水位や上昇スピードが国の予想を上
車500台が立ち往生した。近郊の刑務所も
起した。セーヌ川中州のシテ島の公園は水
回ったり、美術館や省庁、図書館など多く 回ったり、美術館や省庁、図書館など多く
浸水し、受刑者400人が別の刑務所に移
中に消え、パリ市内でもアパートの地下室
の公共施設が浸水想定地域に建設されてい の公共施設が浸水想定地域に建設されてい
送された。ロワール川湖畔の古城シャン
の浸水が発生した。
るなどの問題点が改めて浮上した。気候変 るなどの問題点が改めて浮上した。気候変
ボール城も、下層階が浸水した。
セーヌ川沿いのルーヴル美術館、オル
被害は次第にセーヌ川の川下に拡大。31
セー美術館などは3日から閉館し、地下の
動の影響でよ り頻繁に増水が起こる という指 動の影響でよ り頻繁に増水が起こる という指 摘もあり、 早急な対策が求められている （重） 摘もあり、 早急な対策が求められている （重） 。。
6月3日付 ル・パリジャン。
France
サント（ノール県）をモデルに、パリ
また、送電所の占拠により、サンナ
ロの慰謝料を支払うよう命じた。同
市主導で1 ヵ月半後の開設を目指す考
ゼールの12万5千戸で2日に1.5時間ほ
裁判所は、SGはケルヴィエルさんの
シリア帰り7人の裁判開始
えだ。これは難民申請をした者から
ど停電した。さらに、仏国鉄（SNCF）
不正取引について知っており、不当な
収容するという時間のかかる国のやり
の労組が労働時間・勤務体系の改善
解雇と判断した。SG側は即座に控訴
方に真っ向から反対する姿勢だ。
を求めて1日から無期限ストを行って
した。ケルヴィエルさんは不正取引で
3女性がボーパン氏を告訴
おり、一部の労組は経営側と合意し
SGに49億ユーロの損害を与えたとし
5
31
シリアの武装集団「イスラム 国」に2013年12月から数ヵ
月間参加して帰国した若者7人の裁判 がパリ軽罪裁判所で始まった。7人は
6
ストラスブールとヴィサンブール出身の
2
たがストは続行。多数の列車が運休
2011 ∼ 14年にセクハラと性
している（9日現在） 。
的暴行を受けたとして3人の
ジョコヴィッチ、全仏初勝利
て2014年の破棄院で刑事責任が確定 （実刑禁固3年）しているが、破棄院
女性がドニ・ボーパン＝ヨーロッパ・
ロを計画した容疑で逮捕された。シ
エコロジー＝緑の党（EELV）国民議
リアに渡航した計10人のうち、2人は
会議員を告訴した。訴えたのはイザ
現地の戦闘で死亡、1人はパリ同時テ
ベル・アタール国民議会議員、サンド
プン大会男子シングルス決勝戦で、ノ
ロの実行犯でバタクランで死亡。その
リーヌ・ルソー EELV広報官ら3人。
バク・ジョコヴィッチ（セルビア）が
兄カリム・モアメッド＝アガド被告は、
この疑惑は5月9日と30日にメディアで
英アンディ・マリーを破り、同大会で
シリア政府軍と戦いたかっただけでテ
13人の女性の証言が報道されて問題
初優勝。史上8人目の4大大会全制覇
で開幕した。7月10日までパリ、サン
ロとは無関係と主張した。検察は同
になり、ボーパン氏は9日に国民議会
者になった。女子シングルスでは4日
ドニ、マルセイユ、リヨンなど10会場
被告を含む4人に禁固10年、3人に禁
副議長を辞任。同氏は6月1日になっ
の決勝戦で、22歳のガルビネ・ムグ
で欧州諸国にトルコを加えた24 ヵ国・
固8年を求刑。判決は7月6日。
てメディアで疑惑を否定し、 「誘惑ごっ
ルサ（スペイン）が米セリーナ・ウィ
地域の代表チームが参加。250万人
パリ市長、難民施設設置へ
こ」にすぎないと発言。パリ検察局は
リアムズをストレートで破って4大大会
の観客が予想されている。今大会は
予備捜査を開始した。
初優勝。女子ダブルスではカロリーヌ ・
テロ厳戒態勢の下で行われ、仏内務
労働法案への抗議運動続く
ガルシアとクリスティーナ・ムラデノビッ
省は警官4万2千人、憲兵3万人、兵
チの仏人ペアが優勝。仏女子ペアの
士1万人、民間警備員1万2千人を警備
近く上院で審議される労働
優勝は45年ぶり。
に投入し、国境、幹線道路、空港、
法改正法案に反対するCGT
労働裁でケルヴィエル勝訴
駅の監視から選手の泊まるホテル警
パリの労働裁判所は2008年
テロ攻撃に備える予行演習も全国で
1月にジェローム・ケルヴィエ
30回実施された。だが、試合を巨大
5
31
イダルゴ＝パリ市長は市内に 難民収容キャンプを設置す
る意向を表明した。市長はテント生活 など難民の劣悪な生活環境は受け入
6
3
5
べきと判断。賠償額に関する民事裁
パリのロラン・ギャロスで開
判は近く始まる。
催されたテニスの全仏オー
ユーロ2016、開幕 6
10
サッカーのUEFA欧州選手 権（ユーロ2016）がフランス
備、スタジアムへの入場検査も行う。
れ難いとし、市民団体の支援を得て
など労組の抗議運動が依然続いてい
市内北部に1 ヵ所と必要なら別に数ヵ
る。6月3日時点で、8つの製油所のう
所、衛生的な難民キャンプを設置し
ち6つが操業を縮小しているが、政府
たいと発言。1500人収容可能なキャ
によると、石油製品不足で休業するガ
ルさんを不当解雇したとして、ソシエ
スクリーンで映す各地のファンゾーン
ンプを市の主導で設置したグランド・
ソリンスタンドは全国でわずか5％。
テ・ジェネラル銀行（SG）に45万ユー
には警備不安の声もある。
OVNI 810 15 juin 2016
6
7
［ 数字 ］
91億ユーロ
2016年度の社会保険の赤字は、 政府の当初の予想を6億ユーロ下回 るものの、総額91億ユーロ（日本 円で約１兆１千億） に達する見込み。
は49億ユーロの損害賠償額は見直す
24 ∼ 27歳で帰国後の2014年5月にテ
6
chiffre
citation
［ 言葉 ］
あなた方のTシャツ姿なんか こわくはない。スーツを買える ようになるには、働くことが最 良の手段だよ。 5月27日、エロー県のコンピュータ 学校を訪れたエマニュエル・マクロン 経済相に、 「Nuit Debout」参加者2 人が、ストが続くのは労働法改正法 案を憲法49-3条の規定により無票決 で議会通過しようとしているからだと 抗議し、それにいらだった経済相の 発言で、大きな反響を呼んだ。たとえ ばある高校の教師はFacebook上で 「マクロン、あなたのスーツはラゴンダ というブランドで1200€することを 知っていますか。スーパーのレジ係の １カ月の給料分だ。彼女が働いてい ないとでもいうのですか」と書き、200 万人近くがアクセス。
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découvrir
12
［ いろいろ発見 ］
e c n a r F n i e Mad
フ
の逸 ランス
品（13
）
20 €前後。「普段の靴のサイズよ り1つ小さめで、少しきついくらい がちょうどいい」 とダニエルさん。
Don Quichosse のエスパドリーユ
初
夏の抜けるような青空が広が
たが、今でも6社が残っており、近年、
る日がやってくると、むしょう
自然素材でできたエコロなファッション
そして、側面＋かかと、足の甲の部分用
にエスパドリーユ（espadrilles）が履き
アイテムとして見直されてきたエスパド
の2枚の布（仏バスクやスペイン製）をダ
たくなる。底はジュート縄、上はキャンバ
リーユに、デザインや素材で輸入物との
ジャック・ウユさんと奥さんのダニエルさ
ニエルさんが綿糸ですいすいと縫いつけ
ス地という軽く涼やかなエスパドリーユ
差別化を図る。なかでも唯一、ドンキー
んの2人だけの会社だ。
ていく。この手縫い作業は外部の 12人
は、フランス人の夏とは切っても切り離
ショス社 （Don Quichosse）は、バング
アトリエはまるで巨大な倉庫。昔は
に委託している。
せないものだ。
ラデッシュや中国製の既成の靴底を使わ
ジュートでなく、地元産のエスパルト
有名ブランドからも直接注文を受ける
エスパドリーユは14世紀にすでにカタ
ずにすべて自社で作っている。ジャン＝
（spart）というイネ科の植物が使われて
ドンキーショス社では、布の代わりに革
ルーニャ地方に記録が残っているほど歴
いたが、大量栽培できないため19世紀
を使う注文が増えており、ヘビ革、ワニ
史が古く、同地方やバスク地方で農作業
初めに輸入ジュートに代わった。ウユさ
革などの高級品も手がける。週末もなし
や日常の履物として愛用されてきた。フ
んも、世界一（ほぼ10 0％） の産地バング
に働くウユさんは、 「大量生産はできな
ラデッシュからジュート紐を輸入し、そ
いが、自分たちで生産を管理できる規模
れを百年前の機械で平らな幅広の紐状
でやりたい」 と、メイド・イン・バスクにこ
ランス側では、ピレネー地中海側のサン ・ ローラン・ド・セルダンとともにエスパド
ゆるやかな紐 の 靴 底 （手前）をプレス機 でぎゅっと 圧 縮 す るウユさん
リーユのメッカとして知られているのがバ
に編む。それを楕円形の木製器具「ム
だわる。年産2万足の半分はアトリエに
スク地方のモレオン （Mauléon） だ。
ルーズ（mouleuse） 」で器用に巻きつけ
ある店と50km西のオセス（Ossès）にあ
仏北部の炭鉱労働者用に大量需要の
て靴底の形にする。このシンプルな道具
る店で販売。輸出は約2割で、ネット販
あった20世紀初めには、副業として営む
はウユさんが26年前、3代続いたエスパ
売もしている。ただ一つ気がかりなのは、
農民やスペイン人出稼ぎなど、モレオン
ドリーユのアトリエを買い取った時に引
に150 0人の作り手がいたという。1980
き継いだ70年前のもの。ゆるやかな紐
Vivant」 の呼称を持つ伝統技術の後
年代からは安価な中国製品が輸入され
の靴底はプレス機で圧縮された後、溶
継者がいないことだ。 （し）
るようになってモレオンは大打撃を受け
かしたゴム粒と一体になって靴底になる。
「E n t r e p r i s e d u P a t r i m o i n e
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