オヴニー・パ リの 新聞
毎月 1 日・15 日発行
N°
859
15 septembre 2018
Gratuit / 無料
LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS BI-MENSUEL GRATUIT www.ovninavi.com monovni@ovninavi.com tél:+33(0)1 4700 1133
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パリで日本酒。
9
月29日、パリで日本酒のイベント が始まる。 《酒巡り in Paris》 。 パリの町のなかを、おいしいお酒 を飲んでは次の店へ、飲んでは次の店へと 歩いて回るかのような、なんとも楽しい響き。 この、 「ジャポニスム2018」の一環として行わ れる一週間の催しでは、パリのレストランや バーが日本各地の蔵元とペアになり、その蔵 元のお酒と、それに合ったお料理を提供する。
イベントに参加する24軒は、星付きのフラ ンス料理店や、シャンパーニュと日本酒で和 食を楽しむ高級和食店、フランス国鉄の列 車郵便物仕分け場だったホールを改造した 文化施設の大食堂や、ベトナム創作料理屋 さん、そしてイタリア料理店など。料理の国 籍もジャンルも多岐に渡り、そこに集う人たち の年齢も収入もさまざまだ。 「日本酒を自分の店で出すのは初めて」と
いうシェフもいるが、日々感覚を研ぎ澄ませ ている彼らが、日本酒にどう反応して、どん な料理を提案してくれるのかも、このイベン トのおたのしみ。 今まで、日本酒を味わう場所は日本料理 店の他にはあまりなかったけれど、この《酒 巡り》で、日本酒は従来の枠から飛び出して、 今までお酒を味わったことがなかった人たち に出会いに行く。 （六）
［ 特集 ］ パリで日本酒。
02
パリで日本酒。
Le Bar
2 d'Espace Japon MEDIACAFE
12
パリ日本酒巡り ∼ Le tour des sakés à Paris ∼
3
取材・文：編集部
13
1
6
2
10 20 10 ENYAA 10 ENYAA
14 19 19
土 ∼10月5日□ 金 9月29日□
Semilla 88 Semilla
Maison de la Culture du Japon à Paris
16 An Di An Di
44
Grand Coeur Grand Coeur
17 17
5
18 11
11
15 7
Le tour des sakés à Paris
ントでは、まず、日本酒ありき。お酒に合わせて、
もらい、そこから生まれる料理を楽しめるように
シェフやソムリエたちが料理を提案する。このイ
したという。日本酒巡りを前に、参加する4人の
ベントのコーディネーター関口涼子さんは、ある
シェフや責任者に話を聞いてみた。
日本酒の試飲会で、パテや子牛の頭の料理な
一夜のみのイベントを開く店もあれば、毎日、
パリのバーやレストランが、日本の2 4の蔵
どが出されたのを見て、日本人にはない食べ合
酒巡りのために考案された料理が楽しめるバー
元とペアを組み、その蔵元のお酒に合った料
わせの発想に新鮮さを感じたことがあるという。
やレストランもある。サイトで情報を確認してか
理を作って客に提供する《パリ酒巡り》の 一週
その経験から、シェフやソムリエには 「日本酒は
ら行くといいだろう。
間。レストランに行くと、ふつうは食べるものを
こういうもの」というこちらの日本酒観を押し付
選んでから飲みものを決めるけれど、このイベ
けることはせず、彼らに自由にお酒と向き合って
雪室で熟成した お酒は、下平目の 白ワイン ソースで。
https://japonismes.org/fr/
サイトでは、お料理の 写真なども見られます。
雪のようなお酒と、 フランス食材でつくる 山形の郷土料理。
フルーティーな 日本酒だから、 柑橘類を。 GrandCoeur シェフ
ニノ・ラ=スピナさん Semilla 客室責任者
日本酒で、 ベトナム小料理 をつまむ。 An di an di 料理人・共同経営者
ナット・パムさん 2014年に友だちが3人で立ち上げたレストラン、An di an di/アンディアンディ（ベトナム語で「食べな食 べな」の意） 。3人ともベトナム系フランス人。酒といえ ばもっぱらワインで、店で日本酒を出すのは初めての こと。パートナーのお酒は石川県宗玄酒造酒の「宗 玄純米 Sword of Samurai」。この 5月、イタリアの ワイン見本市で賞を獲得している。 メンバー 3人にはそれぞれ得意分野があるが、新し いことをやるときは意見を出し合って決める。宗玄純 米はフルーティーで軽やかな口当たりなので、肉、野 菜、豆腐、魚介類などを使ったフランス・ベトナム風 タパスを合わせることにした。ベトナムには庶民的な 居酒屋があって、軽いビールを飲みながら小料理をつ まめるのだという。酒巡りの週は、アンディアンディ も、フレンチ・ベトナム風タパスを日本酒で食べられ る居酒屋に変身する。
OVNI 859 15 septembre 2018
アドリアン・ スパニュさん サン ジェルマン デプレ地区にあるSemilla/セミー ヤは、MOF（フランス最優秀職人章）の称号を持つ シェフ、エリック・トロションさんのレストラン。東京・ 丸の内にも店を持っていて、日本酒との関わりも長い シェフだ。隣のレストランFreddy's/フレディーズでは、 小料理 （タパス） を日本酒と楽しめるように、お酒を出 すことも多い。今回、酒巡りに参加するセミーヤには、 フランスの日本酒コンクール 「Kuramaster」審査員も 務めるアドリアン・スパヌさんが働いている。彼らが ペアを組むのは、新潟の 「八海山 雪室貯蔵 純米吟醸 3年 」。 山 田 錦、 ゆ き の 精、 五百万石の3種の米を使った酒 を、魚沼に古くから伝わる、雪 を利用した自然の貯蔵庫「雪 室」で３年間熟成させたもの。 そんな特別なお酒にシェフが選 んだのは舌平目。エシャロット、 フュメ・ド・ポワソン、クリーム などを入れた白ワインソースを エリックさんの舌平目。 かけ、焼いたセロリを添えた。
Médiacafé 料理人・醸造酒専門家
うの ゆきえさん
「おだやかな吟醸香が、のびやかに口の中でふくら んで花開き、 〈雪解け酒〉 となって喉を流れてゆく感じ」 と、山形県の月山酒造の『銀嶺月山 純米吟醸 月山の 雪』について語るうのさん。今回の酒巡りのために山 形の郷土料理「だし」を、自分なりにフランスの日常 の食材で作り直した。 「日本酒の香りを表現するのに よく使われるフヌイユ(ういきょう)をベースに、昆布で しっかり旨みを作り、塩レモンやしその香りがするペ ルシア料理のスパイスを加え仕上げました」。もう一 品はポークのロースト。低温でじっくり焼き、酒かす と行者ニンニクのオイル漬けでさらにマリネする。 「一 見、相性が悪そうな吟醸酒と豚料理ですが、かすが 自然に肉の表面を覆い、オイルの中の香りを通しな がら、あの香ばしい味を肉に忍ばせる」。日本酒と合 わせる料理は、どう酸味をつけるかに配慮する。酸 味が米の酒をぐっと引き立てるからだという。うのさ んの日本酒講座にはフランス人も多い。 「日本文化へ の愛着がある方が大部分で、皆さん真剣勝負でぶつ かってきます。ワインのように、その1本ができるま でのストーリーに関心を持たれています」。
マレ地区、ダンス・スクールと共用している石畳の 中庭には教室から音楽が流れ、テラス席に座れば、 チュチュの少女たちが目の前を駆け抜ける。 愛媛県の八木酒造部「山丹正宗 しずく媛 純米吟 醸」とコラボするニノさん。 「フローラルでフルーティー な香り。口に入れると、さくらんぼのような酸味。味 が持続し、存在感のある感じが白ワインのようだと 思いました。日本の料理以外でもいけるお酒だと思 います」。イベントで新酒に合う料理を作った時以外 は、店で日本酒を出したことはない。今回は山丹正 宗に合わせて、鶏卵とキャビアを使った一品を創作。 故郷シチリアが柑橘類が豊かなことと（パリに来る前 はマントンにいた）、酒の果実香にちなんで、オレンジ、 レモン、グレープフルーツを使い、10年来住むフラン ス産のキャビアを加えた。小さな卵に果物の酸味、 磯の香りとクリーミーな 卵が 詰まったセンス輝 く一品。 「イタリアンで もなくフレンチでもなく、 自分の旅や経験から生 まれる料理」が彼の料理 だという。アンコウの味 噌 釜など日本の素 材や テクニックも使う。すだ ちやゆずなど、やはり柑 芸術品のようなニノさんの卵。 橘類が好き。
［ 特集 ］ パリで日本酒。
03
インタビュー
まだ日本酒を知らない人たちに、 飲んでもらうきっかけにしたい。
近い将来フランスは 日本酒の上得意さま？
日本酒啓蒙家
シルヴァン・ユエさん フランス人に日本酒を語らせるなら、この人。今や欧州最大級の日本酒フェ 全国で利き酒セミナーも開いてまわる。日本酒のおいしさ・楽しみ方をフラン ス人に説いてまわる情熱の〈日本酒啓蒙家〉。2012年には、日本酒造青年協 議会からフランス人として初めて「酒サムライ」の称号を与えられている。
フランス人の 日本酒への関心の推移。
日本酒を幅広い人に 飲んでもらうのに難しい点は。
昨年４回目だった「サロン・デュ・サケ」 の 来 訪 者 数は、 ３日間で3 5カ国から ４千人、今年は５千人を見込んでいます。 これは日本酒への関心の高まりを示す 数値です。日本の税関のデータによると、 フランスの日本酒輸入量は、2017年に 57%増加している。ヨーロッパで28%、 世界では19%の増加ですから、それら と比較してもフランスの輸入は爆発的に 増えているんです。
フランスではSUSHIブームがやって 来たとき、中国の白酒が「サケ」として食 後に出されることが多かったので、いま だに「サケはアルコール度が強い」とい うイメージがはびこっている。それを説 明するのにいつも時間をとられます。あ とはセミナーなどで、参加者が感じる日 本酒へのハードルを低くしようと 「日本酒 はワインと似ている」と言うと、彼らはワ インの特徴を日本酒に求めてしまいが ち。例えば酸味。ワインは日本酒より 酸味が5 ～ 7倍ほど強いから、ワインを 基準にすると「日本酒は酸味がなくて物 足りない」となる。ワインと日本酒は「違 うもの」として、それぞれの違いを楽しん でもらうようにしています。飲む温度も お酒によって冷酒、ぬる燗、熱燗など、 さまざまな温度で楽しめたり、酒器もバ リエーションが楽しめるのが日本酒。お ちょこには陶器もあれば、竹、メタル、 切子ガラスだってありますよね。
フランス人の 日本酒消費の特徴は？ フランス料理との調和を楽しもうとし ていること。シェフたちが日本酒もフラ ンス料理に合うことを発見して、今、レ ストランや試飲イベントなどで提案して いることが理由だと思います。あと、一 部の消費者の知識のレベルが高くなっ ていること。ブルゴーニュ、ボルドーな ど、さまざまな地方やタイプのワインを 楽しむように、日本酒も地方による米や 酒の違い、そして純米酒と吟醸の違い などにも興味を持つようになっています。 単価が高い日本酒を輸入しているのもフ ランスの消費動向です。芳香 性の高い ものが好きだから吟醸などの高級酒に なるのかもしれません。
これからは日本酒を「民主化」 まず高級店で日本酒を出し、次第に ファンの裾野を広げていくという普及の させ方は、最初はイメージ戦略としては いいと思う。いいレストランならいい素 材を使うから、お酒との調和もすばらし
いものが生まれますから。でも、お酒 は「高級」なものだけではないし、食事 にはそうでない酒が合うこともある。酒 を発見する状況もそれぞれ。居酒屋で 日本酒に目覚める人もいればバーでの人 もいる。今回の 「酒巡り」のイベントには、 高級レストランから大衆的なバーまで参 加します。この機会に初めて日本酒を出 す、という店も珍しくない。その店で働 く人たちにとっての、日本酒との初めて の出会いになったら嬉しい。色々な人た ちに、色々な状況で日本酒を飲んで欲 しい。どんどん日本酒を「民主化」する のも、今後の課題です。
©Zellweger
©Cyril Denis
アとなった「サロン・デュ・サケ」主催者、シルヴァン・ユエさん。パリはもちろん、
日本の人たちも、もっと日本酒のよさを見直 して、楽しんでほしい、とシルヴァンさん。
Salon du Saké :
10月6日 （土）〜 8日 （月） NEW CAP Event Center： 1/13 Quai de Grenelle 15e お酒と料理ペアリングのアトリエは、 「カキと日本 酒」 「モダンなビストロ料理と日本酒」 「フランス料 理と日本酒」 「伝統的ビストロ料理と日本酒」など。 要予約
http://salon-du-sake.fr/ja/
お店リスト。
● …左のページで紹介しているお店です。
01 Pavillon Ledoyen ◯
06 Étude ◯
川尻酒造場 純米山ひだ原酒 2002【岐阜】 70 rue Alexandre Dumas 75011 Paris Tél: 01.4009.7920
02 Le Bar d'Espace Japon ● MEDIACAFE
外池酒造店 燦爛 純米吟醸【栃木】 14 rue du Bouquet de Longchamp 75116 Paris Tél: 01.4505.1141 restaurant-etude.fr 07 Ground Control ◯
月桂冠 山田錦大吟醸【京都】 16 rue Saussier-Leroy 75017 Paris Tél: 01.4054.8344 www.huitrier.fr
国稀酒造 国稀 佳撰【北海道】 8 Avenue Dutuit 75008 Paris Tél: 01.5305.1000
月山酒造 銀嶺月山 純米吟醸 月山の雪【山形】 12 rue de Nancy 75010 Tél: 01.4700.1133 03 Lucas Carton ◯
男山本店 特別純米蒼天伝【宮城】 9 place de la Madeleine 75008 Paris Tél: 01.4265.2290 04 Breizh Café Odéon ◯
浦霞醸造元 佐浦 純米酒 浦霞【宮城】 1 rue de l'Odéon 75006 Paris Tél: 01.4249.3473 05 Automne ◯
永井酒造 純米大吟醸 翠【群馬】 11 rue Richard Lenoir 75011 Paris Tél: 01.4009.0370 www.automne-akishige.com
日本酒の輸出は2010年から右肩 上がり。8年間、輸出金額も数量も、 過去最高記録を更新し続けている。 2017年は187億円、一升瓶にして 約1300万本。最大の輸出先アメリ カは日本酒の輸出金額全体の33% を占め、次いで香港、中国、韓国、 台湾と続く。昨年は9位にイギリス が入り、フランスは、10位のベトナム とほぼ同じ輸入金額だった （財務省） 。 とはいえ、 「日本酒がブーム」と、 人気が自然発生したかのような表現 は適切ではないだろう。 「70年代に 日本酒の消費が低迷した頃から、政 府は輸出の促進に取り組んできた」 と前出のユエさんも言う通り、今の 活況は数十年にわたる関係者の努力 の成果でもある。今、内閣府が進め る 「クールジャパン」戦略にも国税庁、 農水省、経済産業省、外務省、観 光庁などが参画し、日本酒の振興の ための大がかりな機械を動かしてい る。 「酒蔵ツーリズム」でインバウン ド客を取り込むのもその一貫だし、2 年後の東京五輪も日本酒を宣伝する 絶好の機会として見据えられている。 来年からは日・欧 間 経済 連 携協定 （EPA) により関税が撤廃され、輸 出拡大への更に大きな後押しとなる。 内閣府の資料では、イギリスとフ ランスは欧州の「重点輸出国」 。フラ ンスは「ポップカルチャーを含む日本 文化のファンが多く日本酒が浸透す る余地は大きい」市場。日本酒愛好 家や輸出入業者、JETROなどの取り 組みで日本酒の認知度も上がり、フ ランス人が審査員の日本酒コンクー ル、Kuramasterも浸透してきた感が ある。国際ワイン見本市Vinexpoや 外食産業見本市SIRHA、レストラ ンガイドのランク付けなども、世界 へ向けての 情 報 発 信 力が 強い分、 フランスは魅力的な市場のようだ。
豊島屋酒造 純米大吟醸 利他【東京】 伊藤酒造 鈿女 豊穣の舞 特別純米【三重】 美吉野醸造 花巴 Nature × Nature【奈良】 黄桜 S 純米大吟醸【京都】 利守酒造 赤磐雄町【岡山】 81 rue du Charolais 75012 Paris www.groundcontrolparis.com 08 Semilla ●
八海山醸造 純米吟醸 八海山 雪室貯蔵三年【新潟】 54 rue de Seine 75006 Paris Tél: 01.4354.3450 www.semillaparis.com 10 ENYAA Saké & Champagne ●
宮坂醸造 真澄【長野】 37 rue de Montpensier 75001 Paris Tél: 01.4026.7825 www.enyaa-paris.com/
11 Le Sot l'Y Laisse ◯
12 L'Huîtrier ◯
13 Buddha-Bar Paris ◯
明石酒類醸造 明石鯛 特別本醸造原酒【兵庫】 8/12 rue Boissy d'Anglas 75008 Paris Tél: 01.5305.9000
16 An Di An Di ●
宗玄酒造 宗玄純米 Sword of Samuraï【石川】 9 rue du Liban 75020 Paris Tél: 09.8126.9710 www.andiandi.fr/
17 Jaja ◯
吉田酒造 月山 特別純米 出雲【島根】 3 rue Sainte-Croix de la Bretonnerie 75004 Paris Tél: 01.4274.7152 https://jaja-resto.com/ 18 Tempilenti ◯
[近日オープン！]
今田酒造本店 富久長 純米吟醸 八反草【広島】 13 rue Gerbier 75011 Paris
14 Botanique Restaurant ◯
19 GrandCoeur ●
15 Maguey ◯
20 Breizh Café Montorgueil ◯
剣菱酒造 瑞穂【兵庫】 71 rue de la Folie Méricourt, 75011 Paris Tél: 01.4700.2780 www.botaniquerestaurant.com 加越 北国酒販部 加賀の月 琥珀月【石川】 99 rue de Charenton 75012 Paris Tél: 09.8109.4892 www.maguey.fr
八木酒造部 山丹正宗 しずく媛 純米吟醸【愛媛】 41 rue du Temple 75004 Paris Tél: 01.5828.1890 www.grandcoeur.paris/ 天吹酒造 天吹 生酛 純米大吟醸 雄町【佐賀】 14 Rue des Petits Carreaux 75002 Paris Tél: 01.4233.9778 breizhcafe.com
OVNI 859 15 septembre 2018
culture
04
奴隷貿易の長い歴史がこの三部作に凝縮されてい 北京で生まれ、フランスに帰化し た画家、ザオ・ウーキー (1920– 2013) の大回顧展。水墨画を抽象 にしたような風景画が並ぶ。月休。 Musée d’ Art Moderne de la Ville de Paris：改装中なので、入口は 12-14 av. de New York 16e
９月１５日（土）、１６日（日）
RecycLivreDays 2018
本のリサイクルフェア。古本を集め てネットで販売し、収益の一部を 文盲撲滅団体に寄付する市民団 体RecycLivreがレピュブリック広 場で古本10冊を1ユーロで引き取 る。10h-18h。 Place de la République ●
●
９月２９日（土）、３０日（日）
Weekend Nomades d'Asie centrale
カメルーンと日本。
れは神話的世界観のもと、生と死の境が曖昧とした、 カメルーン出身の作家、レオノラ・ミアノの戯曲が
どこともしれない場所で展開される。問題はこうだ。
この９月からパリのコリーヌ劇場で、日本の演出家・
宇宙の創造神「イニイエ」が、これから生まれでる魂
劇団によって上演される。ミアノといえば、カニバリズ
たちが人間の肉体に宿ることを拒否するというストライ
ム描写を含み議論を呼んだデビュー作『夜の内側』
キに直面する。その要求とは、過去の魂たちが自分
（2005年）に始まり、常に話題作を発表し続けるフラ
なぜ彼らは他の人間たちを捕え、そしてよそ者たちに
その彼女が、かつての大西洋奴隷貿易を主題とし
引き渡してしまったのか…。こうしてこの物語は、奴
た作品『顕れ』の演出家として選んだのが宮城聰。
隷貿易におけるアフリカの人々の「加害者」としての
９月１６日（日）
術館で上演された宮城演出に
Journée sans voiture
よる『イナバとナバホの白兎』 を観劇して、彼に演出を依頼 することを決めたのだという。
●
９月２２日（土）、２３日（日）
Culture au quai
●
ヴィレット貯水池（Bassin de la Villette) 河岸では、11h〜19hまで ダンス、コンサート、各種アトリエな ど無料イベントが多数催される。 www.cultureauquai.com/tousen-scenes １２月２日（日）まで
● １０月２日（火）
Country Life 〜メロン・コレクションの傑作〜 アメリカ・ヴァージニア美術館のメ ロン・コレクションをヨーロッパで 初めて紹介する展覧会。ポール・メ ロンはアメリカのコレクターで、19 世紀イギリス上流社会の乗馬や 狩猟風景を描いた油彩を多く集め た。モネ、ドガ、ボナールの田舎の 風景もある。 Musée de la Chasse et de la Nature：62 rue des Archives 3e ●
2019年１月６日（日）まで
Zao Wou-Ki, Hommage à Edgar Varèse - 25.10.64, 1964 Photo : Dennis Bouchard Zao Wou-Ki © ADAGP, Paris, 2018
Zao Wou-Ki 《空間は沈黙》
OVNI 859 15 septembre 2018
中央アジアの遊牧民たちの伝統音 楽。29日はウズベキスタンの人気歌 手、ユルドゥズ・ツルディエヴァは打 楽器のリズムにのって熱唱。30日は カザフスタンの若い音楽家たちがド ンブラやコブジといったリュートを弾 きながら、大草原に繰り広げられた 伝説や恋歌を歌う。19€/14€（30 歳未満）/9€（14歳未満）。 Théâtre des Abbesses : 31 rue des Abbesses 18e 01.4274.2277 M°Abbesses www.theatredelaville-paris.com
Reggie Washington
たちの犯した罪を告白するというものだった。すなわち、
ンス語圏アフリカの最も注目すべき作家の一人だ。
2016年6月にケ・ブランリー美
パリのノーカーデー。11h〜18h。
るわけだが、 『顕れ』はその中でも異色の物語だ。そ
側面に光をあてている。
よむ たび。 ヨーロッパ〜アフリカ〜カリブ海
この種の主題を表現するにあ
ミアノはあるところで、フラ
たり、アフリカでもヨーロッパ
ンスでは、アフリカ出身の作
でもなく、あえてアジア出身
家にはアフリカについて書くこ
の芸術家が選ばれるというの
とだけが期待されると語って
は珍しい。
いる。彼女らに出版社や読者 が求めるのはエキゾチックな
奴 隷 貿易と「加害 者」 としてのアフリカ。
「文化的商品」としての価値で あり、彼女らの作品に人類の 普遍的な問題を見出す人は少
『顕れ』は、それに続く二
ないのだと…。
編『生け贄たち』 『墓』と併
彼女は、このように西洋が
せた 三部作『レッド・イン・ ブルー』の冒頭を飾る作品。 『生け贄たち』では、植民地 のプランテーションから逃亡 した奴隷たち（マルーン）の
『 顕れ（仮題 ）』
Red in blue trilogie レオノラ・ミアノ著 L'Arche 刊
アフリカに向けるステレオタイ プな眼差しにはっきりと否を突 きつける。奴隷貿易の歴史、 それは「アフリカ」の、 「黒人」 にとってだけ重要なものなの
共同体の存亡をかけたせめぎ合いが描かれ、 『墓』で
スティーヴ・コールマン・アンド・ファ イヴ・エレメンツで歯切れのいい強力 なエレクトリックベースを弾いていた レジー・ワシントン。最近はウッドベ ースの温かなサウンドにカムバック。 コールマンバンド以来息の合ったギ ター奏者のデヴィッド・ギルモア、ド ラムスのE.J.ストリックランドほかに よるカルテットで登場。 24.8€。20h開場、21h開演。 New Morning : 7-9 rue des Petites-Ecuries 10e www.newmorning.com/
芸術家としての挑戦。
〈11〉
か？その歴史を、よそ者である日本人が演じるという
は、アフリカ大陸に眠ることを夢見た兄のために、
こと。そこに賭けられているのは、その出来事を、こ
DNA鑑定（！）で血縁関係が証明された部族の統（す）
の世界全体が共有する人間の過ちと苦痛の歴史として
ばる地に兄の遺体を埋葬しに向かう妹の旅路を通じて、
私たちが受け止められるか、ということではないだろう
世界に散らばる奴隷の子孫たちとアフリカ大陸との繋
か。この挑戦が果たしてどんな演劇となるのか、この
がりが寓話的に語られる。
目で確かめたい。 （須） 公演情報
9月20日（木）〜10月20日（土）月曜休演
レオノラ・ミアノ 73年、カメルーン西部 の 都 市ドゥアラに生まれ る。今回の『顕れ』と同様 のテーマを扱った小説『影 の 季 節 』など著 書多数。 ヨーロッパにおける人種 差別などの問題について も積極的に発言している。
La Colline -Théâtre National : 15 rue Malte - Brun 20e Tél.01.4462.5252
『顕れ（レッド・イン・ブルー三部作）』 ©Yasuna Iman H.
AGENDA ●
［ ぶんか ］
演出は静岡県舞台芸術センター芸術総監督を務め、 17年にはアヴィニョン演劇祭のオープニングも飾っ た宮城聰。彼がアフリカの神話的世界観をどのよ うに解釈するかにも注目が集まる。
culture
［ ぶんか ］
05
するんだろうなぁ。一方、 全ての意味で豊かな本物 の森で、電ノコ一丁で木こ りをしているおじさんが 「銀行を肥やすために働く
musique Márta et György Kurtág, Bach/Kurtág
なんてまっぴらだ」と。エ コロジーとエコノミー、目 先の楽ちんか長いスタン スの豊かさか、人類は選 択を迫られている。 un film de
PHILIPP JEDICKE une production rapid eye movies
SHUT UP AND PLAY THE PIANO avec
CHILLY GONzALES
LESLIE FEIST
PEACHES
KAISEr QUArTETT JOE FLOrY ADAm TrAYNOr rAz OHArA PAUL Pm rAIK HöLzEL rENAUD LETANG COrNELIUS mEISTEr DOPPELGäNGEr LENA bUHL KLEbEr vALIm STEFFEN JürGENS ALExANDrA NASSE SEbASTIAN HErrmANN
SIbYLLE bErG JArvIS COCKEr
ECrIT ET rÉALISÉ PAr pHilipp JedicKe PrODUCTEUrS stepHan Holl, antoinette KÖster CO-PrODUCTEUrS cHilly GonZales, melinda cody DIrECTEUr DE LA PHOTOGrAPHIE marcus WinterBauer, marcel KolvenBacH DrAmATUrGIE ET mONTAGE HenK drees mONTEUr carina merGens SON ralf WeBer CAmÉrA ADDITIONNELLE florian BrÜcKner, cHristian eicHenauer, JÖrG maas, KatHarina maas SON ADDITIONNEL stefan BoHmeyer, armin sieGWartH, moritZ sprinGer, seBastian staHl, micHael tHale, peter utvary desiGner SON ET mIxEUr rE-ENrEGISTrEmENT andreas HildeBrandt mIxEUr mUSICAL HoWie BecK DIrECTION ArTISTIQUE anna Hellmann, mario lomBardo, Bureau mario lomBardo ASSISTANT mONTAGE manH tunG pHam, Bfs COSTUmE mine uludaG mAQUILLAGE elKe HaHn TrADUCTION, SOUS-TITrAGE ET TrANSCrIPTION cHristina GauGlitZ , emmanuel deniZot ETALONNAGE feliX HÜsKen BvK, csi POST-PrODUCTION erHard Giesen ONLINE EDITING faBian eisenacHer, niKlas secKerdiecK vFx JosHua secKerdiecK PHOTOGrAPHIE DE CHILLY GONzALES © 2012 ALExANDrE ISArD vENDEUr INTErNATIONAL cHarades zDF/ArTE CHArGÉ DE PrOGrAmmE dieter scHneider DISTrIbUTION FrANCE rouGe distriBution
『 Le temps des forêts 『 Le temps des forêts 』 『 『 Shut up and Play the piano Shut up and Play the piano 』
音楽に疎い筆者に一大 発見をもたらせたのが19 日公開のドキュメンタリー 『Shut up and Play the piano / 黙ってピアノを弾 いてくれ』 （フィリップ・ジェ ディッケ監督） 。ちょっと
嘘っこの森と本物の森があるって知ってました
五月蠅（うるさ）いなって感じのおじさんが、自分
か？ 12日公開のドキュメンタリー『Le temps
の経歴を当時の映像とともに語る。カナダに生
des forêts / 森林の時間』 （フランソワ＝グザ
まれて小さい頃からピアノを弾いていた。音楽
ヴィエ・ドゥルエ監督）は衝撃でした。実は林
家としてジャンルを超えたチャレンジを繰り返す。
業も農業と同じく工業化の波が押し寄せ、生産
エレクトロ、パンク etc. ベルリン移住、パリ訪問、
性＝経済効率が優先されている。素人には一見
交友を拡げる。エキセントリックな彼は、狂言
わからないけど、嘘の森には植林された木以外
的にカナダ大統領に立候補したり、その行動が
の生命は存在しない。鳥の鳴き声も茸やシダと
ちょっと鼻につき "黙れ" と言いたくなる頃、転
Cinéma いった植物も昆虫も、何もない。肥料と殺虫剤
換期が訪れる。原点ピアノへの回帰だ。ジャン
まみれの苗が等間隔に植えられた人工森に生命
ルを跨いだピアノ演奏、クラシックから即興ま
は宿らないのだ。成熟すると木々は伐採される。
で素晴らしいパフォーマンスに魅了された。近々
この伐採から木材としてトラックに積み込まれる
パリでコンサートがあることを知ってチケットを
までの過程で登場するマシーンの能力がすごく
求めたが、とうに売り切れだった。チリー・ゴ
て唖然とする。すごい効率だ。一台何千万円も
ンザレスを知らなかったのは私だけ？（吉）
”Les Nymphéas” d’Olivier Debré オリヴィエ・ドゥブレの『睡蓮』 「睡蓮」は、もちんモネが描いた睡蓮のこと。モネがオラ
youtube.com/watch?v=g319gW5_O0o
spectacle Bartabas
¨Le sacre de Stravinsky¨
ストラヴィンスキーの『春
ンジュリー美術館の一室を覆う「睡蓮」の絵を描いたように、
の祭典』は、ディアギレフ率
抽象画家のオリヴィエ・ドゥブレ（1920-99）は、家族の家が
いるロシアバレエ団のため
あるトゥレーヌ地方のロワール川を大画面に描いた。1990年
に作曲され、1913年にニジ
にトゥールの現代創造センター（CCC）から、当時の建物の
ンスキーの振付でシャンゼリゼ劇場で初演。複雑
一室の壁を覆う、高さ４メートル、長さ９メートルの絵４枚の 注文を受けた。実際に納入したのは同じサイズの6枚だった。
ハンガリーの作曲家ジョルジュ・クル タ ー グ が 子 ど も の た め に 作 曲 し た 『Játékok （遊び） 』があまりに美しい。連 弾 の 曲 も あ り、 映 像 は あ る の か な と 「kurtag jatekok youtube」とパソコ ンに打ち込んだら、この一生の宝が現れ た。妻マルタとの、2012年Cité de la Musiqueでの演奏で、ジョルジュ 86歳、 マルタ85歳。背は曲がり足元もおぼつか ないが、演奏は、今そこで音楽が誕生し かのような若々しさ。音による俳句といっ てもいい小品集『遊び』に、クルターグ自 身が編曲したバッハの曲が入って音の世界 を創り出していく。 たとえば『遊び』からの、二人の手が交 差する 『L'homme n'est qu'une fleur』 では、沈黙から一音一音が浮かび上がっ て消えるまでの響きに歌があり、それに続 く 「間」が息づいている。そしてバッハ の 『深き苦しみの淵より、われ汝に呼ばわ る』が続くのだが、張りつめていた空気が、 とたんに広々とのびやかになり、 「ああ、 音楽はいいなあ！」 とつぶやいてしまう。 アンコールを入れると1時間25分の演 奏だが、二人の技巧は最後まで衰えない！ メルシ、クルターグ夫妻！ （真）
© F. Fernandez - CCC OD, Tours
CCCにある5枚に、ルクセンブルクにある残りの1枚を里帰りさせて開いたのが本展だ。モネよりミニ マリスト的で、薄塗の大画面の端に、川の中の小島や川のほとりの植物を想起させるものが描かれ ている。モネの睡蓮のように、絵の中に入り込んで瞑想状態に浸ることができる。ドゥブレの若い頃
な変拍子、思いもかけないポリフォニーで当時の観 客の度肝を抜いた。ベジャールやバウシュのダンス も画期的だったが、今回は魔術師バルタバスによる 人馬一体になった踊りで『春の祭典』を表現。演奏
の絵は厚塗りで不透明な色の抽象だった。年を経るごとに透き通るような質感の中で色が戯れてい
はミッコ・フランク指揮フランス放送フィルハーモニー。
るような絵を描くようになったドゥブレを見ると、年を取ることの素晴らしさを思う。 （羽）
9月21日～ 26日20h30（23日16h）。 145€/105€/75€。 La Seine Musicale:1 Cours de l’Île Seguin, Boulogne-Billancourt M° Pont de Sèvre https://billetterie.laseinemusicale.com
Centre de création contemporaine Olivier Debré(CCCOD)：Jardin François 1er 37000 Tours 2019年1月6日まで。月火休。パリからTGVで1時間10分。Tours 駅からトラムで5分。
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à table
06
［ おいしいもの食べよう ］
Maigre aux légumes à la provençale
Maigre
淡白な白身魚をさっと焼いて、オーブンでローストした野菜を添える。 4人分：メーグル大きめ1尾、赤ピーマン1個、クルジェット2 本、トマト中2個、ナス1本、玉ネギ中1個、ニンニク2、3片、 オリーブ油、タイム適量、レモン、塩、コショウ
このへんでオーブンの目盛りを180度に合 わせて点火する。 オーブン皿に野菜すべてを入れる。塩、 コショウ、タイムの葉を振りかけ、オリーブ 油を多めに加え、丁寧に混ぜ合わせる。好 みで、タバスコを数滴振って辛みを少々つ けてもいい。オーブンが熱くなったら、オー
魚 た魚があったら、迷うことなく買っ 屋に、メーグルという、スズキに似
ブン皿を入れ、30分くらい焼く。野菜があ の薄いところは残し（茶わん蒸しなどに入
んまりクタッとするよりは、少し歯ごたえが
れるといい） 、片身二つ、合わせて四つに
残っている方が、それぞれの野菜の持ち味
てしまう。その白身には柔らかな甘さがあり、
切り分ける。
が生きていて、うまいものだ。
しばらく前からファンなのだ。そぎ切りにし
次は野菜の準備。赤ピーマンは二つに
フライパンにオリーブ油をとり、強めの
てカルパッチョにしたり、オーブンを使って
割って、へたと種をとり除いて薄く切り分け
火にかけて熱くなったら、両面に塩、コショ
丸ごと焼いても文句なしのうまさ。今回はフ
る。クルジェットは皮つきのまま5ミリくらい
ウしたおろし身を、皮が下になるように入
ライパンで焼いて、南仏風な味わいの野菜
の厚さに輪切り。トマトも輪切り。ナスは
れる。きれいな焼き色がついたらひっくり
を添えてみた。
皮が厚くて固すぎることが多いので、4 ヵ所
返し、火を少々弱くし、もう数分で焼き上
メーグルは4人分として1キロ前後のもの
くらい縦に皮をむいてから、やはり5ミリの
がる。各人の皿に盛りつけ、南仏風野菜を
を選び、魚屋に、皮をつけたまま三枚にお
厚さに輪切り。玉ネギは薄く輪切り。ニン
わきに置き、 レモンを添える。ワインは、 シャ
ろしてもらうと後が楽だ。これを持ち帰り、
ニクは二つに切り分けて芯をとってから薄
ルドネ種の白が合うだろう。このレシピ、
切り。野菜の量は、材料欄に書いておいた
メーグルがない場合、スズキやタイでもお
けれど、玉ネギを除いてはあくまで好みです。
いしくできる。 （真）
小骨が残っているようなら骨抜きで取り除く （スズキほどむずかしくない） 。尾に近い身
メーグルのあら
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い
maigreは、 「やせている、脂身が少ない」と いった意味の形容詞で、細く淡白な白身をもっ たこの魚にはぴったりだ。スズキほどウロコは 厚くなく、とりやすい。北大西洋から地中海に わたって生息していて、魚屋にはふつう40セ ンチ、1キロ前後のものが並ぶ。歯が鋭い肉食 魚だ。最近天然ものが少なくなったり、フラン ス人にも少しずつ人気が出てきていることもあ り、養殖ものが増えつつある。その適度に締っ た白身は、焼いても煮てもうまい。日本ではオ オニベと呼ばれていて、四国、九州の太平洋 沿岸で獲れ、宮崎県などでは養殖も盛んとか。
今
回のフランス料理レシピで
の小骨がまだ残っていたら、骨抜きで取
使ったメーグルという魚は、
り除く。
和風に塩を振って焼いても、
このおろし身を5 ∼ 7ミリくらいの厚さ
ショウガの香りをきかせて煮
にそぎ切りにし、やや白っぽくなるまで
つけにしてもおいしいし、刺
氷水に漬けてからパソワールにとり、
身も絶品。ちょっと暑さがも
キッチンペーパーで水気をしっかりとぬ
どってきたりしたら、あらい
ぐいとり、盛りつける。
にするのもおすすめだ。
つまは、キュウリ。真ん中の柔らかい
魚 屋に三枚におろして、
種のところを残すようにかつらにむいて、
皮もとってもらうことにしよう。
細くせん切り。これを氷水にしばらく漬
日本人の中にはフランスの
けてシャキッとさせたい。シソのかわり
魚屋におろしてもらうのを
にバジリコの葉を添えるのもいい。適度
ためらう人もいるけれど、
にしまっている白身に、微妙な甘さ、ス
先のとがった小さめの包丁
ズキのあらいよりうまい！ 辛口の酒やサ
でみごとにさばく。血合い
ンセールの白がほしいなあ。 （真）
Livres de Robuchon 8月に亡くなったジョエル・ロビュションは、 テレビで料理番組なども担当して知名度も高 く、多数の料理本を書いているが、この一冊 というなら 『Tout Robuchon』 。写真もイラス トもないので最初 はとまどう人も多 いだろうが、フラン ス料理のほとんど の食材をとり上げ、 ベーシックなもの から少々手の込ん だレシピまで、そ の下準備や調理の 手順、コツ、調理 時間などが詳細に Perrin/26.5 € 書かれているので、 台所に置いていろいろと参考にしたいものだ。 隣のレシピ欄で、ロビュション風子羊のシ チュー（630号）やウサギ肉の南仏風 （812号） を紹介したこともある。 『Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre』もおすすめだ。ジャガイモ の詳しい歴史、各種類に適した調理法に続い て、スープ、サラダ、ジャガイモが欠かせない メイン、ジャガイモを 使った付け合わせの順 に、試してみたいレシ ピ が ず ら りと 並 ぶ。 ジャガイモの付け合わ せというと、マッシュ ポテト、フライドポテ ト、ソテーくらいで済 ませている人も、一挙 にレパートリーが広が るだろう。 Le Livre de Poche/6.6 €
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［ おいしいもの食べよう ］
restaurant
07
ともとシャルキュトリーを目当てに通う人が多い食品店な ので、ソーセージのおいしさは保証付き。 本日のメニューで目をひいたのは、さっとあぶっただけ のイワシのマリネとナスのキャビア添え。ほとんど生で供 されたイワシのおいしいこと！ 傷みやすい魚をほぼ生で 出せるのは、それだけ新鮮さに自信があるからなのだろう。 添えられたナスのキャビアもニンニクが程よく利いていて 好みの味だ。 メインはペルシュの農家産の雌鴨のローストにした。 骨付きなので食べやすくはないが、しまった肉質が味わ い深く、一生懸命骨からこそぎ落として味わいたくなる。 たっぷり添えられたレンズ豆とニンジンもバランスがいい。 デザートは周りのテーブルでも皆が取っているシェフの
Sardines marinées mi-cuites et caviar d’aubergines
おいしい生活が毎日続けられる。
Ô divin
十八番、パリ・ブレストを。 シュークリーム状のがポンと 皿に載っているだけで豪華さはないが、ヘーゼルナッツ をたっぷり使ったプラリネクリームが抜群のおいしさで幸 せいっぱい。 グラスでとったガイヤックの赤が4€！ 20区の食品店と
何度も通っている20区にある食品店、Ô divin が新た
同様、土日も空いているし、併設のエピスリーでは、定
に開店したレストランとあって、絶対にハズさないのは分
評ある自家製シャルキュトリーや厳選された調味料、ナ
かっていたけれど、ランチのコスパの高さとそのおいしさ
チュラルワインなども購入できるのが嬉しい。ディナーの
に再び驚かされた。メインのみが15€、前菜かデザート
予算は50€くらい。 （里）
付きで18€、フルコースだと20€。さらに手早く済ませた い人のために、ソーセージ＆ニンジンのピュレにコーヒー がついて13€というのもあり、なかなかリーズナブル。も
66 rue Guy Môquet 17e 01.4580. 4044 M° Guy Môquet 月〜土 12h-14h30 / 19h30 -22h30 , 日 12h-18h
chef japonais 渡部祐士さん（44歳）
「料理は日課」 © Hélène Quintin
「僕の人生は20年おきに動くんです」 。熊本県出身の 渡部さんは、飲食店を営む両親の仕事を手伝いながら 「料理はやっぱり東京だ」と21歳の時東京へ。洋食を得 意とした父親の影響でイタリアンや流行りのカフェなどで 仕事をした後、知人に紹介されブルターニュ出身者が経 営するガレット店に雇用され、そば粉を使う未知なる食
たけれど、フランスでは「日本」と「自分」を自由に表
べ物の美味しさに開眼する。ガレットは将来自分で店を
現できるのが楽しいという。
開くならば「使える」とも思う。会社が東京、横浜、京
この秋、渡部さんは忙しい。10月にはこの号でも特集
都などで新たに店を開く時には、渡部さんが厨房の設計
している日本酒のイベント参加、11月にはパリに新しい
からスタッフの養成までを行い、ガレットを焼きながら各
店がオープン、そしてブルターニュでは年内にガレット料
店舗を監督し、あっという間に20年が過ぎた。そして2
理人を育成する学校もスタートする。子供の頃から作っ
年前、会社がパリに出す新店舗の準備のために渡部さ
てきた料理とはこれからも付き合い続けるけれども、い
んはパリへと居を移す。
つかは自分の店で自分の好きな料理を作りたいと思う。
シンプルな料理のようでガレットはとても奥が深いと渡
それは果たして20年後なのか、いつなのか。渡部さん
部さんは言う。 「フランスのそば粉は日本のものとは全く
はその時が来るのを待っている。 （海）
違う、毎日が試行錯誤の連続です」 。7月に開店したばか りの2区のお店と、昨年開店した6区のお店を行き来しな がら、渡部さんは「次にすること、したいこと」を常に 考えている。 日本では 「フランス」 を前面に出す必要があっ
Breizh Café Montorgueil : 14 rue des Petits Carreaux 2e M° Sentier Tél : 01.4233.9778 無休
※WEB版にはインタビューの全文が掲載されます。
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actualités
08
［ フランスのニュース ］
サマータイム制度、廃止へ？ EU市民を対象に意見を公募したところ、
れば、正式に廃止することになる。また、
能性があるという。時間変更後の月曜日は、
460万人が回答し、EU全体、フランスとも
この制度廃止後の時間を今の夏時間とす
集中力の低下により労働災害が増加すると
に84％が廃止を希望した。この結果を受け、
るのか、冬時間とするのかも、議論する
いう調査結果もある。また、冬時間の初日
EU委員会のジャン＝クロード・ユンケル委
必要がある。
に、フランス国内の交通事故件数が43％
員長は8月31日、 ドイツのTVに出演し、 「サ
サマータイム制度は、ドイツ、イギリス、
増加しているという報告もある。夕方の帰
マータイム制度は廃止されるだろう」と発
アイルランド、 フランスが1916年に導入。フ
宅時に、視界が前日より急に悪くなること
言した。
ランスは45年に一度打ち切ったが、石油危
が原因とみられている。
9月1日のル・パリジャン紙は「夏・冬時
機により省エネへの関心が高まった75年に
省エネ効果についても、調査 結果は
間の切り替え、まもなく廃止」という見出
再び導入。98年からはEUの全加盟国が、
芳しくない。環 境・エネルギー管 理 庁
しで、5億1千万人の日常生活に影響を与え
3月の最終日曜日に時計を1時間進め、10
（ADEME）の発表では、時間の切り替え
るこの問題を伝えた。だが実際に廃止され
月の最終日曜日に1時間遅くしている。
によりフランスで2009年に年間440ギガ
るまでには、少なくとも数年かかりそうだ。
しかし近年、様々な弊害が指摘されてい
ワットが節約されたが、これは年間消費量
＊9月1日付 Le Parisien
まずEU委員会が欧州議会に廃止法案を
る。多くの専門家が、時間の変化に適応
のわずか0.1％にすぎない。
欧州連合（EU）の全加盟国が導入して
提案するとともに、加盟国に提案。EU議
することによる健康への負担を認めている。
日本ではサマータイム制度の導入が検
いるサマータイム制度の廃止が、現実味を
会が法案を承認し、かつ加盟国の55％以
睡眠不足が精神面にも影響を及ぼしたり、
討されているが、欧州での結末を踏まえ慎
帯びてきた。EUが今夏、インターネットで
上、EU市民の65％以上が廃止に賛成す
心臓マヒなど循環器系のリスクを高める可
重に論議する必要がある。 （重）
France
召喚状は教皇庁に届いているが受領
受けている約35万人で、経済相は口座
確認書が取れていないため。原告側
残高のマイナスや各種引き落し不能の
て合意した。両国は2013年からホタ
は同長官も同時に裁かれるべきとして
際などの手数料を月20ユーロ、年間
テ漁の期間（10月1日∼ 5月15日）で
おり、この点で裁判所と対立すれば
200ユーロまでに制限するよう提案。
毎年合意を更新してきたが、この合
ユロ＝エコロジー移行連帯
裁判がさらに延期される可能性もある。
FBFは各行で自由に上限を設定すると
意は長さ15m未満の英漁船には適用
相がラジオのインタビューで
文化遺産のロト開始
しているが、全行とも経済相の案に従
されないため、英国の小型船が期間
うと見られる。こうした問題を抱える人
外に漁に来る。仏側は小型船への適
収益を18の歴史的建造物の
は360万人おり、その2割は年間500
用を求めたが受け入れられず、今年
修復費用に充てるロト（宝く
ユーロ以上の手数料を取られている。
エコロジー移行相が辞任 8
28
辞任を表明した。環境保護は政府の 優先課題でなく、ロビー活動のため思
9
うような政策が取れないと理由を説明。
3
仏海峡のセーヌ湾でのホタテ漁につい
の合意を拒否。そのため、8月末から
事前に大統領や首相に告知しない突
じ）が発売された。これは2017年末
然の辞任に政界が揺らいだ。電力の
にニッセン文化相が打ち出した政策
原発依存を50％に下げる期限の延期
で、王室や文化遺産関係専門のジャー
など政府の環境保護政策の後退で
ナリスト・TV司会者ステファン・ベル
度々ユロ氏辞任は取り沙汰されてい
ヌ氏が政府の依頼を受けて進めた。
年1月から実施するとした。8月末にマ
た。9月4日、後任に元緑の党フラン
老朽化が著しい270の歴史的建造物
クロン大統領が現状分析を行うと発言
全国で気候変動対策デモ
ソワ・ドリュジ国民議会議長が就任。
の中から、ロシア作家ツルゲーネフが
したり、メディアが試験導入の結果に
また、スポーツ相フレセル氏の辞任を
住んだヴィアルド邸（イヴリーヌ県） 、
問題があったと報じたこともあり、与党
9
受けて、水泳の五輪銀メダリスト、ロ
エメ・セゼールの家（マルチニック）
からも導入を疑問視する声が上がって
者側発表で計11万5千人が参加した。
クサナ・マラシネアヌ氏が就任。
など18が選ばれた。数種のくじが販
いた。雇用者が税金徴収するために
パリで5万人（警察発表は1.8万人） 、
リヨン枢機教の裁判は1月？
売され、収益の10 ∼ 25％を建造物
経営者団体も反対。首相は、源泉に
リヨン1万人、リール4700人など。主
の修復費に充てる。文化省はその額
反映されない家庭内雇用、海外領土
催したのは350.orgら市民団体で、12
を1500 ∼ 2千万ユーロと見込んでいる。
への投資、寄付などへの控除の年初
日のグローバル気候行動サミット（サ
銀行手数料の上限設置へ
の払戻し分を当初案の30％から60％
ンフランシスコ）開催前に世界 約
に引き上げるとした。家族の状況など
100 ヵ国で企画された「気候のために
9
3
管轄下の神父の未成年性虐 待を告訴しなかった罪を問
われているフィリップ・バルバラン＝リ ヨン枢機卿ら6人の裁判が1月7日頃に リヨン軽罪裁判所で開かれる予定と
9
3
9
4
を投げたりして対立が深刻化した。今
フィリップ首相は所得税の源
回、合意が復活したことで一応の収
泉徴収制度を予定通り2019
拾を見たが、細部の交渉はこれからだ。
8
気候変動対策を求めるデモ が主要都市で行われ、主催
ルメール経済相は経済的弱
諸条件や多数の控除がある独特な税
立ち上がる」デモに合わせて開催日を
者について銀行の手数料に
制度のため源泉適用は混乱しそうだ。
9日にした。欧州やアジアでもデモが
英仏「ホタテ戦争」収束へ
あったが、ユロ環境相辞任の影響で
ホタテ貝漁業権を巡って争っ
リベラシオン紙上で700人の仏人科学
ていた英仏の漁業組合は英
者も同様のアピールを掲載した。
仏紙が報じた。ただし、告訴しない
上 限 を 設 けることで 仏 銀 行 連 盟
よう枢機卿に助言した教皇庁のルイ
（FBF）と合意したと明らかにした。
ス・ラダリア・フェレール教理省長官
対象は経済的弱者と認められて年間契
は裁判の対象にならない。裁判所の
約料3ユーロ以下の「特別オファー」を
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源泉徴収、来年1月から
仏漁船が英船に体当たりしたり、石
9
4
特にフランスでは盛り上がった。同日
chiffre
［ 数字 ］
1224€
学生組合UNEFによれば、大 学生一人当たりの生活費は昨年よ り1.3％増で、たとえばパリでは毎 月12 24 €、 リヨンで は932 €、 ボルドーでは887€、ブレストでは 721€と大きな差がある。その主 な原因は住宅費で、パリでは平均 830 €、ブレストでは334€。
citation
［ 言葉 ］
「ここ数年、変革を遂げてき たルター派の国民は、正直な ところ、変革にあらがうガリア 人ではない。とはいえ…。」 8月29日デンマークで、マクロ ン大統領の、フランス人をガリア 人に見立てての発言。これに対し 各界から、大統領が自国の国民を 軽蔑するとは、などの批判が相次 いだ。 「ガリア人」 といえば、故ミッ テラン大統領は1987年ソルボン ヌで「私たちの祖先はガリア人で、 少しローマ人で、少しスペイン人で、 （…）もうすでに少しはアラブ人」と 語って拍手喝采されている。
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Sandwich / pain de mie japonais マレ地区にオープンした 食パンサンドイッチレストランが、 ・パン職人 および・調理補助 ・客席サービス・販売スタッフ を募集します 履歴書をメールにてお送りください : info.carre.pdm@gmail.com
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découvrir
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［ いろいろ発見 ］
e c n a r F n i e Mad
フラン
スの逸
品（ 3 3 ）
Goossens Paris のアクセサリー
フ
ァッションの国フランスにはア
に着想を得たブロンズや真鍮、ロックク
クセサリーやジュエリーのメー
リスタル（天然水晶）を素材とした独特
カーは星の数ほどあるが、庶
のアクセサリーを作り、その評判を聞き
民には到底手の届かないハイジュエリー
つけた他のメゾンからも注文が殺到し
Bague Stones : エメラルドカットのロッククリスタルの指輪。 24 カラットゴールドめっき。290 ユーロ。 © GOOSSENS
明な部分とクラックや曇りの入り具合が
ではないけれど、独自のスタイルを保ちつ
た。シャネルとの交友はその死 （1971年）
いろんな表情を醸し出すほか、大型の
つ70年の歴史を持つゴーサンス（グーセンス）
まで絶えることなく、彼女の住居の鏡、
製品も作れるからだ。
・パリ社をパリ郊外パンタンのアトリエに
シャンデリア、テーブルやオブジェなど
アクセサリーの製造工程を見るのは
担当する。アトリエの2階ではロウ付け
訪ねた。同社は以前に紹介した刺繍の
も作った。そうしたロッククリスタルの
初めてだったので興味津々だった。デザ
する人、研磨する人、パーツを組み立て
つのアクセサリーの鋳造後の全工程を
ルサージュと同様、モード系の職人芸を
クープ、3頭のライオンが支える水晶玉
インを元にシリコンの鋳型を造り、ワッ
る人、石をはめ込む人、さまざまな作業
保護するシャネルのメティエ・ダール傘下
は今でもグーサンスの定番オブジェだ。
クスを流し込んで原形を作る。同時にい
をしている。一人前の職人になるには10
に20 05年に入っている。
95年からは米建築家ピーター・マリノ氏
くつかのアクセサリーパーツを鋳造する
年かかるそうだ。
ゴーサンス・パリは創業者ロベール・
がインテリアを手がけるシャネルのブ
ので5 ∼ 10個くらいのワックス原形をツ
有名ブランドの注文と自社製品が半々
ゴーサンスさんとココ・シャネル抜きには
ティックのために、鏡やシャンデリアな
リー形に組み立てるのだ。その周りを石
で、パリ・サントノーレのブティックとボ
語れない。マレ地区の鋳造業者の息子
ども制作している。
膏で覆い固め、加熱して中のワックスを
ンマルシェ店のほか、日本やロシア、香
だったロベールさんが金銀細工と宝石
鋳造業と金銀 細工のDNAからか、
溶かし出す。その空洞に溶かした金属
港などに輸出している。 「今後は自社ブ
細工を学んで19 5 0年に創立したのが
ゴーサンスのアクセサリーはブロンズや
を流し込むとワックス原形と同じ形をし
ランドの製品作りに力を入れたい」と現
ゴーサンス・パリ。53年のココ・シャネル
真鍮、その合金がベース。様々な石の
た鋳物が出来上がる（ロストワックス鋳
社長のパトリック・ゴーサンスさんは抱 負を語ってくれた。 （し）
との出会いが会社の方向づけを決定し
なかでも、大きな塊になるのに何千万年、
造） 。鋳型を壊すと中からアクセサリー
た。ロベールさんはシャネルと話し合い
何億年もかかると言われるロッククリス
パーツのツリーが出てくる。鋳造後の工
ながら古代エジプトやビザンチンの美術
タルはゴーサンスお気に入りの素材。透
程はすべて手作業だ。一人の職人が一
goossens-paris.com