N°
881
15 septembre 2019
オヴニー・パ リの 新聞
LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS BI-MENSUEL GRATUIT w w w. o v n i n a v i . c o m m o n o v n i @ o v n i n a v i . c o m tél:+33(0)1 4700 1133 OVNINAVI OVNI_NAVI
Photo
02
Balade
03
新学年、パリの小学生の通学カバン。 ポール・ヴァレリーの町、セートへ。 A table! Petites Annonces
暮らしに便利・掲示板。
06
毎月 1 日・15 日発行
09-11
ぶ
どう、牛乳、ガレット、ジャム…。 前面が透明のガラスなので、何が 入っているのか一目でわかる。誰か が食べ物を補充して、別の誰かが持ち帰る。 これは、自宅や商店・レストランなどで使い きれなかった食料品を、必要な人が持ち帰 れるよう町のなかに置かれた「連帯の冷蔵庫 Les Frigos Solidaires」 。1台につき、1日約 40人が寄付し、50人ほどが消費する。 フランスでは、年間ひとりあたり29kgの食
Gratuit / 無料
料が捨てられ、そのうち7kgは封も開けられ ていない状態だという。その大いなる無駄の 解消につながる第一歩だ。 同じようなシステムはすでに他の国にもある。 フランスでは2017年に導入された。パリのレ ストラン La Cantine du 18の経営者ドゥニア・ メベトゥルさんの呼びかけで広まり、今は国 内で約70台。7月にはパリ市の協力のもと、 20区の複合文化施設 la Bellevilloiseにも設 置され、除幕式が行われた。
みんなの 冷蔵庫。
チョコレート・ムースをつくろう!
宣伝大使を務める俳優のバティスト・ロー バーさんは「単なる無料の冷蔵庫サービスで はありません。地域の助け合い制度を作り、 お金がなく孤立する人々と社会的な関係を結 ぶことも目的」と語る。 旅行前に食べ物があまった時や買い物をし 過ぎた時には寄付者となったり、あるいは給 料前にお財布が軽い時には消費者として利用 させてもらってもよいだろう。 (六) www.identites-mutuelle.com/lesfrigossolidaires
par-ci, par-là
02
﹁ジャパンワークショップ﹂で パリと東京の都市農業比較。
サラ・フルカシエさん
こ
[ あちら・こちら ] 境」を専攻する大学生。春までの予定でエ コロジー省での研修もしている。トゥー ルーズ近郊出身で、幼いころから母親と庭 で草花や野菜を育てるのが好きだったとい う。現在の食と農業のシステムが環境問 題の原因になっていることに気づいてから、 都市農場に興味を抱くようになった。 「地産地消という利点のほかにも、建物
の夏もまた、 「ジャパンワーク
思ったら大間違い。彼らは東京に着いた翌
東京お台場の「都会の農園」 で。
の屋上の畑は防寒・防暑にもなり、都心部
初めての国際会議が開かれます。パリは今
の気温上昇を緩和します。化学肥料や殺
のところ招待されていませんが、できれば
虫剤を使わなければ生物多様性が守られ
それに参加して、今後日本とフランスがど
る」 と、都市農場の効用を説く。
のような形で協力できるのかを考えたい。
パリ市が設置を推進しているビル屋上な
あと慶應では、農業と日仏交流に関心を
どの農場や、農場を運営するスタートアップ
持つ人にも出会いました。今後プロジェク
企業、市民団体などを訪問してから東京へ。
トを一緒にできたら嬉しいし、慶應に留学
森ビル屋上の水田や、お台場「都会の農園」 、
もしてみたい」 。
銀座の伊東屋の水耕栽培フロア、パソナグ
ワークショップに参加した仲間たちとの
ループの社屋ビル内の「大手町牧場」など
交流はもちろん、四谷の宿舎の近くで出
を見学し話を聞いた。道行く人たちに話し
会った日本の学生と話が弾み、食事を共
かけアンケートもした。 「野菜や果物を栽培
にするなど「たくさんの出会いに恵まれた、
ショップ」でフランスの若者が
朝から毎日1 2社、日本を代表するトップ企
したことがあるか、都市農場に興味がある
本当に楽しい日々でした!」 。
日本へと飛び立った。これは
業を訪問し、週末は「自由研究」として各自
か、野菜はどこで買っているかなどの質問
日本とフランスの交流の未来が、明るく
「日仏の架け橋となる若者育成を目指す訪
のテーマに沿った場所を見学する。他にも
をしました…スーパーで買う、と答えた方が
見えてきた。 (集)
日研修」で、国際交流基金の海外事務所
慶應大学や、この研修プログラムOBが日
多かったです」 。日仏を比較して「パリでは
であるパリ日本文化会館が協賛企業ととも
本で働いている会社を訪問して交流会。最
まず環境の観点から農場設置を考えるのに
に開催しているプログラム。2014年に始ま
終日は一週間の研究成果を関係者の前で
対して、東京では子どもの食育や、畑作業
り、昨年までに68人を送り出している。今
発表、というハードな日程をこなすのだ。
を通じての世代間のコミュニケーションを考
年も数多くの研究プロジェクトの応募があ
今回、 「パリと東京の都市農業比較」を
えるという印象を受けました」 。食料品売場
り、そのなかから選ばれた8人が7月の1週
研究テーマにワークショップに参加したサ
では、輸入食料品が多いことも驚きだった。
間を日本で過ごした(移動を含め全11日
ラ・フルカシエさん (22) は、パリ政治学院
この研修を経て、今後やりたいことは?
間) 。夏のバカンスを兼ねた研修、などと
とソルボンヌ大学修士課程で「政治学と環
「今年の11月、練馬区で都市農場に関する
◎ 第6回ジャパンワークショップ成果発表会 Présentation "Le retour du Japan Workshop 2019" 「ジャパンワークショップ2019」に参加したサラさんを含 む学生8人が研修の成果を発表します。どのようなプロ ジェクトを携え日本へ行ったのか、日本での経験が彼ら の研究に与えた影響などを報告。入場無料。 10月5日 (土)14h-16h パリ日本文化会館レセプションホール(5階) 住所:101 bis quai Branly 15e M°Bir-Hakeim 要予約 https://mcj.shop.secutix.com/list/events/ 公式サイト https://www.mcjp-japanworkshop.com/
まちかど写真
ジュイ布の模様よ、 とお母さん。
新学期と通学カバン 小学生
パリの小学生の色とりどりの 通学カバン (Cartable)。タブレット教科書が
マーベルのスーパー ヒーロー、やっぱり 大すき!
登下校時は パパがこどもの カバン持ち。
勉強道具、 おやつ、 ぬいぐるみ。 OVNI 881 15 septembre 2019
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ディズニー映画の 『アナと雪の女王』は 今もパリで人気。 新学期、 疲れる。
小さな体に 大きなカバン。
待ってました、 お迎えの時間!
お姉ちゃんと 一緒に。 お馬さん柄の 通学カバン!
普及して今後は軽く小さくなるかな。
balade
[ 散策 ]
03
南フランスの港町、セート 詩人ヴァレリーの墓地と美術館。 ヴァレリーが 娘アガットへの メッセージを 書き込んだ写真。 ヴァレリーの墓に刻まれた「海辺の墓地」 の一節。 " Ô récompense après une pensée Qu’un long regard sur le calme des dieux ! " "おお思索の後のほうびよ、神たちの静寂への長き凝視よ"
ベンチが置かれている。ここに座って「ヨー ロッパ最高の知性」と呼ばれた詩人と心の 対話をする人も多いのだろうか。ダミアン・マ ニヴェル監督の愛すべき映画『若き詩人』 (2015)では、詩人志望の青年がこのベンチ に腰掛け、自作の詩を読んでいた。 「海辺の墓地」の向かいにはヴァレリーの 名を冠した美術館も立つ。年に数回企画展 が催され、現在はフォービズム(野獣派)の 画家アルベール・マルケ展が開催中だ。とは ヴァレリーが眠る「海辺の墓地」 は地中海を見下ろす。同じ墓地にはアヴィニョン演劇祭の創設者ジャン・ヴィラールの墓も。
ポ
いえ今回の目的はヴァレリーの部屋。飾り気 のない地味な展示室だが、落ち着いた雰囲
ール・ヴァレリー(1871-1945)
一世紀が過ぎたが、おそらく彼の時代とそれ
気で貴重な資料をゆっくり鑑賞できる。 「海
は南仏セート生まれの詩人。アカ
ほど変わらぬ風景が今も広がっている。 「絶
辺の墓地」の初稿を始め手紙や写真など約
デミー・フランセーズ会員に選ば
えず繰り返す海よ、海よ」と詠まれた紺碧の
300の資料を所蔵する。手紙は敬愛するマラ
れ国葬もされた偉人だが、パンテオンに入ら
地中海。空と海の狭間に並ぶ十字架は、高
ルメや娘アガットへの手紙が目立つ。多忙で
ず亡骸は故郷に戻った。生前、彼が「海辺
台から無心に両腕を伸ばす。南仏の日差しを
家を離れる時間が長かったヴァレリーは、晩
の墓地 (Cimetière marin) 」として詩に綴っ
浴びた白い墓石は眩
年まで娘アガットに手
た、思い出の墓地に眠っている。もともとここ
しく、日本の「墓地」
紙を送り続けた。ヴァ
は 「サン シャルル墓地」という名だったが、
とはほど遠い印象だ。
レリーも平凡な子煩
ヴァレリー人気にあやかり、彼の死の半月後
ここで無数の死者の
悩パパのひとりだった。
にちゃっかり墓地の正式名称とされた。ル・
間にいると、自分の
家族写真は詩人の知
モンド紙は「最も詩的で、遠くから訪れる価
生さえも妙に尊く思え
られざる柔らかな表
値のある墓地」と紹介したが、異論は少な
て、 「Il faut tenter
情も見せる。芸術論
いだろう。
de vivre 生きようと
で健筆をふるった彼
「海辺の墓地」の詩は堀辰雄が訳した「風
しなければならない」
立ちぬ。いざ生きめやも」という文句が有名
と前向きな気分だっ
だし、近年は宮崎駿のアニメ『風立ちぬ』
て湧いてくる。
は絵心もあり、デッ
有数の漁港セートでは、町 中の運河にも漁船。こちら は漁船を改造した劇場です。
(2013)でもフランス語で引用された。日本
ヴァレリーのお墓は思った以上にシンプル。
人にもなじみ深いフランスの詩だ。ヴァレリー
墓石には「海辺の墓地」の二行が刻まれるが、
がこの詩を作ったのは1920年。それから約
ほとんど消えかかって見えない。墓の前には
サンやアクリル画も多 数残されていた。展 示室の窓からは彼が 運河が縦横に走るセートの 町。 「南仏のヴェネチア」と 地元の人も誇らしげ。
愛したセートの海が 光って見えた。 (瑞)
INFORMATIONS ◎ Musée Paul Valéry
148 rue François Desnoyer 34200 Sète 企画展開催時の入館料9.90€/学生5.30€/10歳未満無料。 企画展開催時期以外の入館料6. 20€/学生3.70€/10歳未 満無料。「MARQUET La Méditerranée, d’une rive à l’autre」展は11月3日まで開催。 4月∼ 10月は毎日9h-19h、11月∼ 3月は月曜除く10h-18h。 http://museepaulvalery-sete.fr
墓地に隣接するヴァレリーの名を冠した美術館。 ヴァレリーの手紙や写真など約300の資料も所蔵している。
墓地と地中海を見下ろせるテラスには、デッキチェア。 レストランもあり、ゆったり時間を過ごせる。
【交通】パリ・リヨン駅からセート駅まで直行列車で3 時間48 分。平日はセート駅から市街地までバス6番線が無料運行。 (片道 1.30€)に乗り 市街地にある観光局近くからバス5番線 Musée Paul Valéry下車。また美術館まで徒歩でもアクセ ス可能。市街地から約15分、国鉄セート駅からは45分以上。 ◎ Cimetière marin 10月1日∼ 6月30日は8h-18h、7月1日∼ 9月30日は8h-19h
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culture りあげる。写真、デッサン、彫刻とマ ルチな才人。ビデオには目が離せな い魅力がある。Halle Saint Pierre:2 rue Ronsard 18e 無休 M° Anvers
AGENDA ●
9月21日(土)、22(日)
Journées européennes du patrimoine
●
Concours de jeunes chefs
普段は入れないモニュメントや官庁 などが見学できる欧州文化遺産の 日。今年は〈芸術と娯楽〉をテーマに 劇場やスポーツ施設なども開放。 journeesdupatrimoine.culture.gouv.fr ●
世界的に有名なブザンソン指揮者 コンクール。応募者300人から選ば れた20人が9/16からブザンソンで の審査に臨み、21日のファイナル (16-19h)は3人が現代音楽曲と R・シュトラウス『死と変容』で審査 され、授賞式。Théâtre Ledouxなど 日によって会場は異なる。https:// billetterie.festival-besancon.com/
9月22日(日)まで
Savignac et le don de La Vasselais
●
11月10日(日)まで
Nous les arbres
アーティストや科学者の絵やインス タレーション、ビデオを通して木の美 しさと知性を学べる展覧会。アマゾ ンの森林火災で生存を脅かされてい るヤノマミ族のデッサン。彼らが描い た木はもうないかもしれない。植物 学者フランシス・アレのデッサンは学 者の植物画を超えた味わいがある。 Fondation Cartier:261 bd Raspail 14e 月休 11h-20h (火-22h) ●
2020年7月31日(金)まで
Roger Ballen
Roger in the Family Room, 2014 © Marguerite Rossouw
南アフリカ在住 のアメリカ人ア ーティスト、ロ ジャー・バレン のフランス初の 大回顧展。子供 の落書きのよう なデッサン、壊れた人形、動物の剥 製などを組み合わせ、暗い異界を創
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●
逃れられないのである。国際移住機関(IOM)の調
知られていない、都市の影のような存在。パリの街を
査によると、ナイジェリアからヨーロッパに渡った移民
歩けば誰しも一度はすれ違う売春婦たちとは、そういう
の数は2014年から16年までの間に1,454人から11,009
人々なのかもしれない。売春の「ホットスポット」とし
人へと激増し、そのうち80%が売春斡旋者たちの犠牲
てよく知られるのはブローニュの森、ヴァンセンヌの森、
者と見られている。
バルベス、サン マルタン門からサン ドニ通り、ベルヴィ
売春婦たちの「真実」?
ルなどの辺りだろう。2016年に採決された売春客を処 罰する法により、最近ではネット上に売春の舞台が移
著者はもともとこの分野の専門家ではなく、ある活
行したとも言われるが、路上での交渉も依然として行わ
動家との偶然の出会いからパ
れているのが現状だ。 本の背表紙にある紹介文に 書かれた「5年の調査の成果」 という文句に興味を持ち、手に
L’Art du quatuor à cordes
はっきりと書かれているように、
Das Kapital “Viva la France”
ため、彼女らは売春斡旋業者たちのネットワークから
いつでも身近にいるのに、その生活の実態はあまり
とってみた。けれども表紙に
9月21日(土)
また「旅費」として法外にふっかけられた借金を返す
パリの売春婦。
9月21日(土) パリ管弦楽団の音楽家がブラームス の弦楽四重奏曲2番、リゲッティの 弦楽四重奏曲第1番『夜の変容』 を演奏。まだリゲッティがハンガリ ーにいた1954年の作品で、バルト ークの影響が窺えるが緻密な構成 はリゲッティならでは。現代音楽が 苦手な人も心を打たれるに違いな い。19€/14€(30歳未満)。16h。 Théâtre des Abbesses : 31 rue des Abbesses 18e M°Abbesses www.theatredelaville-paris.com
サヴィニャックが1964年から74年 の間、出版者ギ・ド=ラ=ヴァスレの 注文に応じて描いたポスター展。 未 発 表の下絵なども。ラ=ヴァス レ家からの寄贈品を中心に。入場 無料。Bibliothèque Forney : 1 rue du Figuier 4e 火∼土、13h-19h M° Pont Marie/Saint Paul ●
9月16日(月)∼21日(土)
[ ぶんか ]
よむ たび。
リの売春の実態に興味を持ち、 売春婦たちを支援するボラン
ヨーロッパ∼アフリカ∼カリブ海 〈2 2〉
夜回り活動に参加するように なった。とはいえ、記述という
これは「小説」 、つまり虚構の
行為は売春婦たちの尊厳にも
文章である。ただし著者が実
関わる問題であり、彼女たちに
際に現地で見たこと、売春婦
ついて書こうとするとき、著者
たちや支援団体の活動家、弁
が「私に権利があるのか?」と
護士などの証言をもとに一つの
自問するのも当然だろう。そも
物語を再構成したもので、従っ
そも、警戒心のきわめて強い
て書かれていることの多くは、
彼女たちの信用を得ることが
実際の出来事と関連していると
難しいのだ。
見ていいのだろう。
少なくとも、私たちがこの本 を読んで売春の「真実」を知
ナイジェリアから パリへ。 この本の主人公である 「グレ イス」なる女性も、だから存在
ることはないだろう。そして著
『 グレイス、勇敢な人(仮題 )』 Grace l'intrépide
カリーヌ・ミエルモン著 Gallimard 刊
はしない。彼女は、著者がヴァ
「資本論」という名の、テナーサック スのダニエル・エルドマン、ギター のハッセ・プルセン、ドラムスのエド ワール・ペローのジャズトリオ。今 回は新アルバム『フランス万歳』か らサティ、ラヴェル、ブレルなどの曲 を知的にアレンジして演奏。ほかに ピアニスト、ボジャンZのカルテッ ト。12€/26。20h30。 Studio 104 de Radio France : 116 Av. du Président Kennedy 16e www.maisondelaradio.fr/billetterie
ティア、 「マロード」と呼ばれる
者自身がそのことをよく知って いる。なぜなら彼女は「グレイ ス」にこう言わせているからだ。 「あなたにどうして状況がわか るっていうの?私たち自身が、
ンセンヌの森で出会った複数のナイジェリア人売春婦た
自分の状況をわかっていないっていうのに?」当事者
ちの証言から作り上げられた架空の人物だ。ただこうし
が言葉を失うということは、悲惨な状況では起こりうる
て虚構的に作られた彼女は、アフリカから来る無数の
ことである。あまりに辛い出来事が起きると、ときに人
女性たちが実際に持つ共通の経験をここで証言してい
は記憶の奥底にしまい、忘れ去ろうとするからだ。たぶ
るのである。
んこれが、著者が「小説」というスタイルを選んだ本
彼女はニジェール、リビア、地中海、そしてイタリア
当の理由なのではないかと思う。あたかも「真実」は
を経て、飢えと乾きで死んでゆく人々を横目に見ながら
知れないからこそ、読者は、それがどれほど深刻なも
ナイジェリアからパリに至る過酷な旅について語る。そ
のかを窺い知ることになるかのように。 (須)
して命からがらに到着したこの街で、一回数十ユーロ で性的サービスを強いられながら、客からの暴力に脅 えながら、またほとんどの稼ぎを搾取されながらの生 活について語る。実際、彼女たちのほとんどは自らの 意志で売春行為をしていないのだ。長女を金の稼ぎ手 としか見ないナイジェリア社会の家族から追いやられ、
カリーヌ・ミエルモン 19 65年、仏南東部ロマン シュル イゼール生まれ。テ レビ局に長期勤務、ドキュメ ンタリー制作などに携わる。 前作に愛猫の死を主題にした 『L'Année du chat(猫の年)』 (スイユ社、2014)がある。
©Gallimard ©️ Gallimard
04
culture
[ ぶんか ]
05
自伝的な要素を認める作品だ。 物語にはモデルと画家という 「見る者/見られる者」の関係 性が浮かび上がるが、それは
concert Susanna Mälkki
そのまま女優と監督の関係に も繋がってくる。実はシアマは かつて長編デビュー作 『水の中 のつぼみ』でアデル・エネルを 主演に抜擢し、のちに私生活 でパートナーとなった。そんな 舞台裏を知る者なら、本作で 彼女たちの恋愛関係を重ねず
©Pyramide ©️ P yramide Distribution
ヒエラルキーから開放された愛。 『Portrait de la jeune fille en feu』
にはいられない。 しかし報道によると、撮影 前に二人は破局していたとい う。つまりシアマは別れた恋
フランス映画界が誇る才能セリーヌ・シアマが、 人の女優に声をかけ、この作品を作ったような カンヌ映画祭で脚本賞を受賞した話題作。名門
のだ。俳優として監督として、人生の実体験を
映画学校フェミスの脚本科出身だけに面目躍如
芸術の糧にしたということか。そのタフさと潔さ
と言える受賞だろう。 舞台は18世紀末のブルター
はあっぱれだし、物語を超えて、映画そのもの
ニュ地方。主人公は二人の若い女性だ。マリア
から前向きな強いエネルギーを感じる。
ンヌ(ノエミ・メルラン)は肖像画を描くために
劇中の画家とモデルには雇用者/被雇用者の
派遣された画家で、モデルとなるのは修道院を
関係もあり、社会階層は全く異なるだろう。だ
出たばかりの貴族の娘エロイーズ(アデル・エ
が二人には身分の違いによる葛藤などはない。
ネル) 。肖像画は望まぬ見合い用に描かれるため、 ただ一対一の人間として、極めて公平な関係の
Cinéma エロイーズは協力的でない。絵は無事に完成す
上に恋愛は成り立つ。それはつまらぬヒエラル
るのだろうか。
キーという呪縛から解放された女性らしい自由
これまで子供時代や思春期の物語を手がけて
な精神も反映しているのではないか。個人的に
きたシアマが、初めて大人時代に向き合って新
はシアマ作品への期待度があまりに高く、お行
境地を切り開く。コスチューム劇とはいえ、監督
儀が良過ぎる演出は残念だったが、見ごたえ十
が「親密な愛と創作についての物語」と形容し、
分の誠実で美しい作品には違いない。 (瑞)
Yann Arthus-Bertrand - “ Legacy 後世への遺産 ”
なぞなぞ。次から次へと一流の指揮者 を輩出している国は? 答えはフィンランド。 いずれもヘルシンキのシベリウス音楽院 の卒業生だ。現在最高といわれるエサ= ペッカ・サロネン、シベリウスだけでなく ベートーヴェンの全曲盤で高く評価され たオスモ・ヴァンスカ、続く世代では、英 国を中心に活躍しているサカリ・オラモ、 現在ラジオ・フランス・フィルを率いるミッ コ・フランクにも欧州の有名オーケストラ から声がかかっている。 スザンナ・マルッキは19 6 9年生まれで、 オラモの世代。当初はチェロ奏者として 注目を浴び、2 0 0 4年くらいから本格的 な指揮活動へ。最近発売されたヘルシン キフィルを指揮したバルトーク集では、 透明かつ豊かな色彩感が素晴らしい。 今回はパリ管弦楽団で、かなりポピュ ラーなプログラム。グスターブ・ホルスト の 『惑星』は、 『スターウォーズ』に使って もいいような劇的で華やかな曲。売れっ 子のエドガー・モローのチェロで、名曲中 の名曲、ドヴォルザークのチェロ協奏曲。 自身チェロを知り尽くしているマルッキが どう指揮するか、大いに楽しみだ。 (真) 25日、 26日20h30。 20€ ~ 50€。 Philharmonie de Paris : 211 av. Jean-Jaurès 19e M°Porte de Pantin philharmoniedeparis.fr
CD Riccardo Chailly
“The Fellini Album”
ニコラ・ユロの例を出すまでもなく、世界中の自然と人の営み
ニーノ・ロータがフェリーニの
を撮っているとエコロジストにならずにはいられない。マングロー
ために作曲した音楽は、わき
ブが作るハートの形を撮った航空写真で有名なヤン・アルテュス
立つような喜びから夢と郷愁が
ベルトランもそのひとり。 「グッドプラネット財団」を作り、炭素排
浮かび上がる傑作!スカラ座音
出を減らすために植林や再生エネルギーを支援している。8月に
楽監督になったリッカルド・シャ
アマゾン森林火災に対してLVMHが1千万ユーロの支援金を申 し出た裏には、彼の働きかけがあった。 「私たちが後世に残すレ ガシー(遺産)はあるのか」と問いかける展覧会は、写真家として
イーがスカラ座フィルを率いて、水を得た魚のように生 EXPO TVDC 057rec Cœur de Voh en 1990, Nouvelle-Calédonie, France (20°56’ S – 164°39’ E). yannarthus-bertrand.org goodplanet.org
き生きとした演奏を収めたのがこのCD。 『甘い生活』 、 、 『アマルコルド』などの音楽には、サーカス小 『8 ½』
の集大成だ。大量の絨毯が並ぶマラケシュ(モロッコ)の写真はパウル・クレーの絵のように美しい。
屋に鳴り響くジンタや通りから流れてくるセレナードあ
しかし、これを織ったのは教育を受ける機会のない13万人の少女たちだ。曲がりくねった黄色い線が
りで、フェリーニの映像がよみがえる。プロコフィエフ
作るボルネオ島 (インドネシア)の抽象絵画のような風景は、パーム油を採るためにできたものだ。航
やショスタコーヴィチと親類のようなサウンド。 『8 ½』
空写真の美しさに感嘆しつつ、美の裏に何があるのかを深く考えさせられる。 (羽)12月1日まで。
のラストでマストロヤンニはつぶやく。 「人生はお祭りさ。
Le Toit de la Grande Arche : 地下鉄またはRER A線 La Défense Grande Arche 駅下車。毎日10-19h、 15-7€。
いっしょに過ごそうよ」 。 (真)
Decca/16€前後。
OVNI 881 15 septembre 2019
à table
06
[ おいしいもの食べよう ]
Mousse au chocolat
Blanc d’oeuf
チョコレート好きにはたまらない定番のデザートです。 4人分:ブラックチョコレート20 0g、卵黄3個分、卵白5個分、 乳脂肪3 0%の生クリームcrème épaisse大さじ3杯、砂糖 3 0 ∼ 40グラム、塩ひとつまみ
200グラムもあれば十分だ。こまかくくだ いてボウルにとり、 バターのかわりにポマー ド状の生クリームを加え、湯せんにかける。 すっかり溶けたら、玉子を割って、卵白は 別にボウルにとっておき、卵黄は1個ずつ、 溶けたチョコレートに加えて混ぜ合わせて いく。 ボウルにとっておいた卵白を泡立てるの だが、最初に塩を一つまみ入れて混ぜ合わ せる。泡立て器で勢いよく泡立てていき、
デザートには、カスタードクリームとかサブ レ生地とか卵黄だけを使うレシピがかなりあっ て、卵白だけが残って困ってしまうことが多い。 そこでパン屋では大量に残るその卵白で、メレ ンゲやマカロンを作るのだが、家庭で1個や2 個分だけ卵白が残ったりすると、ちょっと使い みちがなくて、やむなく捨ててしまったりする。 それにひきかえ、今回のレシピのように卵黄2 個が残ったりするときは問題なし。オムレツに 余分に加えて味を濃くしたり、卵黄入りパイ生 地を作って翌日用に冷蔵庫で保存したり、あ るいはマヨネーズを作ればいい。
量が倍以上になってきたら砂糖を加える。 さらに泡立てていけば、ボウルをさかさま にしても落ちないくらいになるだろう。この
Une cuillère à soupe
卵白をまず1/3ほどチョコレートに混ぜ入れ
7
るのだが、泡がこわれないように、木のへ 月1日号のコラムでイチゴのムースの
トでもあるし、少しは胃に軽いムース・オ・
らでやさしく大きく混ぜ入れていくのが大切
作り方を書いたら、友人から「ムー
ショコラの作り方を工夫してみた。バター
だ。均一になったらまた1/3、さらに1/3と
ス・オ・ショコラの作り方も教えて
は入らないし、玉子の量も少なめです。
同じ要領で混ぜ入れる。これを大きめのガ
ほしい」と注文された。そういえば、まだ
チョコレートの種類は、作る人、食べ
ラスの器などに移し、ラップして冷蔵庫に
一度も書いたことがなかった気がする。子
る人の好みで、ミルクチョコレートでも、
4時間くらいは入れておきたい。
どもたちが小さいときはよく作ったものだけ
なんならホワイトチョコレートでもいいのだ
デザートタイムになったらその器ごと食
れど、彼らが独立して住むようになってほと
が、ぼくは「Dessert」用と書かれている
卓に出し、各人好きなだけとるのがいいだ
んど作らなくなったせいもあるし、高カロ
カカオ分52%のブラックチョコレート。も
ろう。シーズンならイチゴやフランボワーズ
リーすぎて敬遠してしまうのも一因。とはい
う少しチョコレート風味が濃い方が好きな
も添えると、子どもたちだけでなく大人から
え、レストランでは相変わらず人気のデザー
人は、72%のものを選ぶだろう。4人分で
も拍手がわく。 (真)
本 ドの炒め合わせ 鶏肉とアーモン
格的な中国料理の店がパリに出現する前の70年
ふつうレシピに 「大さじ1杯」あるいは 「小さじ 2杯」 とあるときは、油やビネガーなどの液体な らすりきり、砂糖や塩、小麦粉なら山盛り、 ということ。といっても、どの家庭でも計量 用のスプーンがあるわけではないし、山盛りと いってもかなり目分量だけれど、砂糖や塩加 減はそれぞれの家庭で異なるので、あまり気に する必要はない、と思う。とにかくどんなレシ ピでも作る人のさじ加減。そういえば玉子だっ て大きめの「gros」と小さめの「moyen」があ り、量にかなりの差があるけれど、なぜかそ れに触れているレシピは皆無です。
Duchesse Anne
代の中華店の定番は、 「Poulet aux amandes」 だった。再現してみよう。
鶏は胸肉を使う。300グラムほどをそぎ切りにしたらボウ ルにとり、塩、コショウと酒(白ワイン)を振って混ぜ合わ せ30分ほど置いておく。アーモンド適量は渋皮がむいてあ るものを買ってきて、弱火で軽く色がつくまで煎る。生シイタ ケ適量、緑ピーマン半個、クルジェット1個は食べやすい大 きさに切り分ける。ニンジン半本は薄い輪切り、長ネギ少々 はせん切り、ニンニクひと片、ショウガ少々はみじんに切る。 鶏肉をとり出し、中華鍋か深めのフライパンに油をとって、 表面が白くなるまで炒めたら皿にとる。同じ鍋に油少々を足 し、長ネギ、ショウガ、ニンニクをさっと炒めてから野菜を 加える。8分ほど炒めたら、鶏肉を加えて混ぜ合わせ、あら かじめ用意しておいたチキンのブイヨンを半カップを注ぐ。塩、 コショウ、ゴマ油少々をたらして混ぜ合わせればでき上がり。 アーモンドの歯ごたえと香りがうれしい一品。 (真) 分量は4人分
OVNI 881 15 septembre 2019
ビールが主な飲み物の地方といえばアルザ スだが、ブルターニュ人も大のビール愛好家で、 カフェでは「Un demi」より「Une pinte(半 リットル) 」で頼む人が多い。ブルターニュ産 ビールでは、Coreff社とLancelot社醸造の各 種ビールが評判で、多くのカフェで生ビールと しても味わうことができる。ぼくのおすすめは Lancelot社のDuchesse Anne。やや濁っ た明るい褐色、モルトの甘みとホップの苦み のバランスがみごとで、最後にフルーティーな 風味が口に残る。アルコール度が7.5%と強 いので、ゆっくりと味わいたい。
à table
[ おいしいもの食べよう ]
restaurant
07
ダンのテリーヌのプランチャ(13€) 。こんがり表面を焼 いたブーダンが抜群のおいしさ。そのうえ、付け合わせ の根セロリのサラダ、レムラードが秀逸で驚いた。西洋 わさびのアクセントにさっぱりとしたリンゴ、グラニースミ ス種の心地いい食感。脱帽です。メインにとったバスク 地方の豚肉のソテー白インゲン添え (19€) も、 低温でじっ くりと加熱した上に表面を香ばしく焼き上げてあり美味。 ショウガやクルジェットなど、肉に添えられた小粒な野菜 にもシェフの心意気が感じられる。 デザートは、ゼラチンを使っていないということで興味 を惹いたパンナコッタ(7.50€) 。卵を使っているので、
Terrine de boudin noir à la plancha, Rémoulade de céleri au raifort, roquette et pomme Granny Smith
料理とコスパと30年代そのままの 内装が魅力的。
Bistrot La Renaissance
生クリームで作ったコクのあるプリンに似た感じで、これ もまたおいしい。グラスワインにどれを選んだらいいか相 談したら、赤ならカオール(3.30€)がいいよと一番安い ものをすすめてくれたりと、気さくなスタッフにも好感が 持てます。 (里)
パリで撮影された映画を観る度、あれはどこ、これは ここと確かめずにはいられないような人に大おすすめのビ ストロ。シャブロルやジディなどの数々の映画に登場して おり、タランティーノの『イングロリアス・バスターズ』では、 第3章で主人公が立ち寄るカフェがココ。印象に残るス テンドグラスの間仕切りは、いまも健在だ。 カフェとしても営業しているので、朝から夜まで利用で きるが、特にランチのコスパの高さは見逃せない。前菜 +メイン、メイン+デザートで15.90€、3品で19.90€。 しかも、これらの料理の選択が、夜はアラカルトとなるメ ニューからなのでお得感いっぱいだ。 〈本日のメニュー〉より前菜にチョイスしたのは、ブー
chef japonais
ステンドグラスの間仕切り。
112 rue Championnet 18e Tél : 01.4606.0176 月~金 8h-2h 土日9h-2h M° Jules Joffrin / Simplon
リヨン駅そばにあったフレンチ・フュージョンの店で6 年ほど働いたところで、その店を買い取らないかという提 案を持ちかけられた。店の常連など支援者から資金を集 めて準備していたところ、その契約が詐欺だと判明。し かし、支援者たちの協力もあり、無事に2011年3月にパ ティシエールである夫人の順子さんと現在の場所に店を オープン。夫人はデザートのメニュー開発に加え、マダム として接客も担当している。 「ここは下町で、ゆっくりした 雰囲気が何よりも魅力。近くのレストランの人たちが食べ に来てくれたり、自分の店のお客さんに紹介してくれたり するんです」 。この夏、ダイニングエリアを白をベースにし たエレガントな空間に改装した。日常を離れ、優雅な気
紀川倫広さん(45歳)、紀川順子さん(46歳)
記憶に残る、クラシックな フランス料理にこだわる。
分で美味しいワインと料理を楽しんで欲しい、という思い からだ。 「クラシックで量もたっぷりある、記憶に残る料 理を作り続けたい。今後は、今の料理をベースに、さら に洗練させて味の完成度を高めていくつもりです」 。 (恵)
14区の住宅街にたたずむ、明るく上品な雰囲気のレス トランKIGAWA。シェフ紀川さんのこだわりは、 「クラシッ クなフランス料理」だ。大阪のホテルなどで働いた後、25 歳で渡仏。南仏やリヨンなどの有名レストランで修行を重 ねた。そんな中、食事に行ったパリのミシェル・ロスタン で「野ウサギのロワイヤル」に出逢い、 「こんなに美味し いものが世の中にあるのか!?」と感動。 「良いフランス の食材を使い、仕込みに時間をかけるジビエ料理を作り たい」と心に決め、さらにキャリアを積むべく一旦日本に 戻った。大阪の有名店で働くが、手間暇かけた「野ウサ ギのロワイヤル」はあまり注文が入らず、まかないで食べ てしまう日もあったという。やはり伝統と理解のある場所 で料理をするべきだと確信し、再びフランスの地を踏んだ。
子牛の胸腺とジロール茸のソテー。
Restaurant Kigawa : 186 rue du Château 14e Tél : 01. 4335. 3161/06. 4374. 2573 M°Denfert-Rochereau / Pernety 日月休 12h30-14h / 19h30-22h http://kigawa.fr
昼のムニュ(火-土): 35€、ムニュ・デギュスタシオン: 65€~
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actualités
08
[ フランスのニュース ]
パリ市長を狙うヴィラニ氏出馬で、与党分裂? は7月に政府の前広報官のバンジャマン・
日付のリベラシオン紙は「ヴィラニ、オヴ
頭候補に選出。現職で社会党のアンヌ・イ
グリヴォー氏(41) を筆頭候補として公認し
ニー(未確認飛行物体) 」と伝えた。
ダルゴ市長はまだ出馬を表明していないが、
ており、内部分裂の様相を見せている。
LREMは今春の欧州議会選挙で、パリ
時間の問題とみられ、他にも共和党で元
ヴィラニ氏は、パリ14区のカフェで「パリ
で他党を引き離す32.92%の票を獲得し市
法相のラシダ・ダティ氏など、右派左派、
市民に活力とプライドを取り戻させる自信
議会選でも勝利が確実視されていたが、
無所属から候補は乱立している。
がある」と、立候補を宣言。党の公認争い
ヴィラニ氏の立候補により公認グリヴォー
LREMはヴィラニ氏の党籍剥奪は行わ
に敗れた後も水面下で出馬を準備している
氏の当選も不透明となった。5日に発表さ
ないと発表。今後、どちらかが身を引くのか、
と報じられ、進退が注目されていた。
れた世論調査では、ヴィラニ氏への好感
ふたりとも選挙まで突き進むのか、行方は
同氏は2010年に、偏微分方程式の分析
度は17%でグリヴォー氏の11%より高かっ
不透明だ。同党はしがらみのない政治をう
などが認められ「数学のノーベル賞」とも
た。グリヴォー氏は知名度では勝るが「黄
たっているが、実際は狭い友人グループで
呼ばれるフィールズ賞を受賞。国内外の大
色いベスト」運動時に政府広報官を務めて
政権を運営しているとの指摘も多く、それ
与党「共和国前進(LREM) 」のエッソ
学で教鞭をとっていたが、政治活動を始め
いたことも影響し、ネガティブなイメージを
を象徴するかのように党員選挙をせずに大
ンヌ県選出国民議会議員で数学者のセド
2017年に国民議会議員に当選。18 19世
持っているとした人が43%に上った。
統領と親しいグリヴォー氏を公認候補に立
リック・ヴィラニ氏(45)が9月4日、パリ市
紀のロマン主義を模したという蜘蛛のブ
欧州議会選で大幅に票を伸ばし、パリ
てた。そこに突如出現した「未確認飛行物
長を目指すべく、来年3月の市町村議会選
ローチなどのファッションで有名。二児の父。
でLREMに次ぐ19.89%を獲得した環境保
体」ヴィラニ氏は、党支持者や市民の心を
挙(比例代表制)に出馬表明した。LREM
エキセントリックなヴィラニ氏の出馬を、5
護派はダヴィッド・ベリアール氏を公認筆
どれだけつかむことができるだろうか(重) 。
9月5日付リベラシオン「ヴィラニ、オヴニー」。
France
いう命令を聞いたと供述している。家
ら被害女性の緊急宿泊所1千ヵ所増設
始まって以来、反同性愛的な横断幕
宅捜索でもテロに関するものは発見さ
(予算500万€) 、暴行治療で病院に
や合唱のために試合が中断される事
次世代原子炉の開発停止
れず、診察した精神科医によるとパラ
来た女性がその場で告訴できる制度
態が再三起きている。この問題につ
ノイア的精神障害があることから、リ
作り、DV専門の検察官を172の裁判
いてノエル・ルグラエ仏サッカー連盟
仏原子力庁(CEA)は第4
ヨン検察局はテロ事件でなく殺人・殺
所に置くなどの措置を発表した。フラ
(FFF)会長はウエスト・フランス紙
世代の原子炉アストリッドの
人未遂事件として捜査する。
ンスでは2018年にDVで死亡した女性
のインタヴューで、少数のサポーター
ドルヴォワ氏、入閣
が121人。今年は8月末ですでに100
の不適切な行為によって大多数のファ
人を数えた。警察によるDV被害者保
ンが迷惑を被り、サッカーそのものが
大統領府はジャン=ポール・
護が十分でないという指摘も。
批判されていると抗議した。8月16日
ドルヴォワ年金制度改革委
AF機事故、AFに責任なし
のナンシーにおける事件ではファンク
8
30
開発を今世紀半ばまでは進めないとす る声明を出した。アストリッドは原発 の使用済み燃料である劣化ウランや
9
プルトニウムを再利用する高速炉実証
3
炉で2010年に開発を開始し、南仏マ
員がビュザン保健相付の同制度改革
ルクールに建設予定。日本も共同研
委員として入閣すると発表した。同委
究に参加し約200億円を投じた。同
員は7月に同改革に関する報告書を政
計画には17年までに7億3800万€が投
府に提出しており、今後は閣議にも出
AF447墜落事故(死者228人)につ
資されており、ウランが安価に入手で
席して同改革の指揮を執る。救急科
いて、予審判事はAFにもエアバスに
きる現在では、総額50 100億€に上
スト、生命倫理法などで多忙なビュザ
も刑事責任はないとの判断を8月29日
る計画は優先課題ではないと判断さ
ン保健連帯相を補佐するため、この
に下したとメディアが報じた。民間航
救急科の看護師、介護士のストに対し、
れた。建設が遅れている第3世代の
任命となった。また、ジャン=バティス
空安全調査分析局は2012年に速度計
ビュザン保健相は新対策を明らかに
欧州加圧水型炉 (EPR)が優先される。
ト・ジェバリ国民議会議員がボルヌ環
(ピト)の誤作動ならびにパイロット
した。救急科の過密化を解消し再編
ローヌ県で無差別殺人
境相付の運輸担当相に任命された。
の誤作動対応ミスが事故原因と結論
するために2022年までに7億5400万€
ジェバリ氏は昨年、仏国鉄(SNCF)
づけている。検察は7月、ピト誤作動
を充てる。救急の診察や治療が必要
改革法案原案を作成した経験がある。
の対処法の訓練をパイロットに十分施
な人への24時間体制の医療的助言や
DVグルネルがスタート
さなかったとしてAFの起訴を求めた
開業医の診察を24時間以内に受けら
8
31
ローヌ県ヴィルールバンヌの バスセンターで男性がナイフ
と鉄の棒で人々を襲い、死者1人、負 傷者8人(うち重傷3人)を出した。犯 人はその場でバス運転手と通行人に
9
3
ドメスティック・バイオレンス (DV)の被害者女性を支援
よって取り押さえられた。犯人は2016
する方策を模索するDVグルネル(関
年に単独で来仏して18年に準亡命者
係者と政府の協議)が始まった。全
の資格を得たアフガニスタン人男性
国92 ヵ所で11月25日まで開催される。
(33)で、神を冒涜する声と「殺せ」と
フィリップ首相は初日に、来年1月か
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9
5
ラブのゾーンが次の試合で閉鎖され、
2009年にリオデジャネイロ
捜査も始められた。
=パリ間のエールフランス
保健相、救急科対策発表 9
9
人員増と手当増額を求めて3 月から続いている公立病院
が、予審判事はパイロットの人為ミス
れ、遠隔診療を導入した制度「診療
としてこれを退けた。この判断に検察
アクセスサービス(SAS) 」を2020年
は異議を申し立てる構えだ。
夏までに設置。予約なしで開業医や
サッカー場で反同性愛行為
医療センターでの診察を可能にして救
仏プロサッカーの一部リー
の対策を掲げた。労組は保健相の案
グの新シーズンが8月半ばに
を不満としてストを続行。
9
6
急科に患者が流れないようにするなど
chiffre
[ 数字 ]
43% Ipsosがフランス各地で行った世論 調査によれば、 「もし住むところを 変えることができたらどこに?」と いう問いに、 「中小都市に」と答え た人が43%、 「田舎に」 が35%、 「大 都市に」 は22%。
citation
[ 言葉 ]
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レストラン遊
パリ2区の和食店では、サービス、料理人、 洗い場担当者を募集しています。 パートタ イム希望、未経験者の方も歓迎します。 詳細は面接時にお話します。 ご応募お待ちしております。 CV宛先:kengroupe777@gmail.com (平野) ♦ パティスリーサダハルアオキパリスタッフ 募集中。 ①パティシエ ②包装係(製造アシスト を含む) ③販売員(仏語スキル要) ご希望のポス トを明記の上、CVをお送りください。 フルタ イム - ハーフタイム 労働許可証 - ワーキング ホリデー - 学生ビザ SMICからのスタート societe@sadaharuaoki.com ♦ Le Concert de Cuisine 簡単な調理補助、 洗い場募集 男女、ワーホリ、学生可、 時間応相談 M°Bir-Hakeim 01 4058 1015
CARRÉ
Sandwich / pain de mie japonais マレ地区にオープンした 食パンサンドイッチレストランが、 ・パン職人 および・調理補助 ・客席サービス・販売スタッフ を募集します 履歴書をメールにてお送りください : info.carre.pdm@gmail.com
Restaurant de sandwich/pain de mie japonais CARRÉ recherche ・assistants cuisiniers ・boulangers ・personnels de service et de vente. Ouverture prochaine dans le Marais. CV à envoyer par e-mail : info.carre.pdm@gmail.com
日本食レストラン RYO
パリ1区 料理人・調理補助 (要経験)・サービス係 (経験者優遇) 募集 フルタイム・ハーフタイム 週休2日 詳細はお問合せ下さい。 連絡先 0627017647 / toyofumi1960@gmail.com
OVNI 881 15 septembre 2019
découvrir
12
[ いろいろ発見 ]
e c n a r F n i e Mad
フラン
スの逸
品( 4 3 )
Ateliers Lison de Caunesの麦わら細工
寄
せ木 細工は古代から家具、
が、麦わら細工が忘れられず、18世紀か
ものを仕入れる。
壁、床などに使われ、城や貴
らアールデコ時代の作品の修復の仕事
背の高い (2m)細工用の品種を作ってい
族の館でよく見られる伝統工
を1978年頃に始め、昔の作品をコピー
る農家は全国でここ一軒だけ。その筒状
芸だが、木の代わりに麦わらを使う麦わ
しながら独学で技術を身につけた。当
の麦わらをたたいて開き、へらで押し広
ら細工 (marqueterie de paille)のほ
時、麦わら細工は見向きもされなかった
げるようにしてリボン状にしたものを衝
麦わら細工や高級家具師のコースがある
うはあまり知られていない。元々は極東
そうだ。20年ほど前からアールデコ調の
立、テーブル、椅子、壁板、箱など木、
学校出だが、アトリエで長年研鑽した人
から17世紀に欧州に伝わったとされるが、
オリジナル作品を制作するようになり、
箱形の腰掛け。 Banquette "Lotus" Lison de Caunes Créations®
んどはブールや聖リュック・トゥルネなど
メタル、ガラスの土台に1本ずつ木工用
もいる。広報・総務を担当する娘さんは
今では売上の98%を占め
接着剤で貼り付けていく。しかも、細か
職人ではなく、家族に跡継ぎはいないが、
て「貧乏人の麦わら細工」
る。9 6年に伝 統 工 芸 匠
い色柄が入ると緻密な作業になるので
弟子たちにノウハウはすべて伝えている
と呼ばれ、英仏では18世
(Maître d art)の称号、
根気のいる作業だ。麦わらにはまるでニ
ので、自分の会社が存続するかどうかに
紀末からもっぱら囚人の
2010年レジオンドヌール
スを塗ったような独特の光沢があり、見
はこだわらない。 「クライアントから難し
仕事だった。フランスでは
勲章を受けた、この道40
る角度によって色が違って見える。木よ
い注文を出されると、とりあえず“できま
アールデコで見直され、
年のリゾンさんのアトリエ
り柔らかいので傷には弱いが水をはじく
す”と言ってしまって、後で解決法を考え
を訪れた。
ので何十年も持つ。はげたら簡単に修
る。10 0歳まで働きたい」と70歳には見え
パリ6区の通りに面した
理できるのもメリットだ。
ないリゾンさんはエネルギッシュな根っ
高級な寄せ木細工に比し
その後は1980年 代頃に なって人気が再来。日本
この19世紀の精巧な作りの小物入れ はリゾンさんが修復し、今も大事にし ている。
インテリアデザイナーや作家からの注
からの仕事好き。2017年に東京国立博
文生産のみだ。外国ではアメリカが主だ
物館で開催された「フランス人間国宝
色とりどりの竹ひご状の麦わらが並ぶそ
が、ロシア、中東などからの注文も増え
展」 (15人の仏伝統工芸匠が参加)にも
ばで、男性が黙々とテーブルに麦わらを
ている。エコな自然素材を使っているこ
招待された。 (し)
コーヌさんは、幼少時から麦わら細工に
張っていた。材料のライ麦わらはブル
とも近年の人気の原因だろうと、リゾン
親しんだ。製本・装丁の仕事をしていた
www.lisondecaunes.com
ゴーニュの農家から乾燥・染色までした
さんは言う。アトリエで働く10人のほと
ovninavi.comでもっと詳しく。
では兵庫県城崎に麦わら
ショールーム横の中庭を
細工が18世紀半ばから伝えられている。
入ると1996年に構えたアトリエがあり、
アールデコの著名なインテリア作家ア ンドレ・グルーを祖父に持つリゾン・ド・