オヴニー・パ リの 新聞
パラスの 看板猫。 N°
僕
885
15 novembre 2019
毎月 1 日・15 日発行
Gratuit / 無料
LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS BI-MENSUEL GRATUIT www.ovninavi.com monovni@ovninavi.com tél:+33(0)1 4700 1133
の名前はファラオン。2010年5月生 まれのバーマン種の猫さ。青い瞳 と白い毛並みがキレイでしょ。今か ら9年前、パリ8区のル・ブリストルにやってき た。格付け最高位「パラス」の称号を持つ豪 華なホテルだよ。僕専用の小部屋もあって壁 には子どもたちが描いた似顔絵でいっぱいさ。 看板猫として世界中のお客様をお迎えするの が大事なお役目。でも僕は媚びるのが苦手。 撫でてもいいけど、猫なで声は出さないよ。
OVNINAVI
OVNI_NAVI
実は僕が来た4年後にクレオパトラっていう メス猫も来た。最初は仲良くやってたよ。でも ある時、お客さんが彼女にナッツをあげたら、 喉に詰まらせ病院に運ばれた。彼女はホテル に戻ってからも薬を飲み続けたけど、僕はそ の匂いが嫌いでね……。結局一緒にいられな くて、クレオパトラはバーデンバーデンのホテ ルに移った。今も元気でやってるみたい。 このホテルはよく映画の舞台になる。ウディ ・ アレンの『ミッドナイト・イン・パリ』や、最
近ではリュック・ベッソンの『Anna』も撮影 された。俳優も猫好きの人が多いね。女優の シャーリーズ・セロンが来た時は、子どものた めに僕を四つん這いになって探していたよ。で も僕は自分の部屋にいることも多いし、すぐに 見つからないこともある。だから「ファラオン に会えると幸運が訪れる」と信じる人もいるん だ。凱旋門賞の時期には馬主さんが僕を探し にやって来るよ。そうそう来年、僕は10歳にな る。今からお祝いが楽しみだニャ∼。 （瑞）
par-ci, par-là
02
ヌーヴォー・ケン玉。
アレクシ・ノエルさん
時
［ あちら・こちら ］ を玉に塗布し、玉が剣や皿にひっかかり
限の可能性がある」とアレクシさんが言う
やすいものを作ったりもするが、Nativの
ように、さまざまなトリック （技）やフォー
ものは玉の表面はサラっとした触感（その
ムを自分なりに自由に組み合わせ動きを
触感にも数タイプある）。そのほうが剣先
つけたケン玉スタイルが彼らは好きなのだ。
で玉が回転するし、さまざまな技がやりや
町の広場で、湖のほとりや林のなかで、
すいからだ。ローカルに事業を展開して
ヌーヴォー・ケン玉とでも呼びたくなるよう
長距離の運搬などの無駄を省き、環境に
なケン玉パフォーマンスをする彼らのビデ
配慮しながら管理されている森林の木材
オが公式サイト*に投稿されている。
を使う。工程にも目を配っていいものを作
「集中力、運動神経を増進できるし、
ろうという姿勢に、今のフランス社会の潮
技がなかなかできなくても練習を続ける根
流を感じる。フルタイム社員はティムさん
気、やっとできたときの達成感も得られる。
のみ。アレクシさんはグラフィックデザイ
いいことばかりだよ」とアレクシさん。プロ
ナーの仕事を続けている。
のティムさんは仲間との楽しい時間、人々
ケン玉は、フランスのアンリ3世（16世
が交流する媒介となるのもケン玉のいい点
紀） も幼少時に遊んでいたというビルボケ
だという。ケン玉のことは短くKD（カデと
（ Bilboquet：剣と玉だけで皿がないも
発音） 、プレーすることをride、slayなどと
の） を起源とするいうのが通説だ。それが
英語を使って表現するのも、なんとも21世
江戸時代に日本に伝わり酒席の遊戯とし
紀のケン玉プレーヤーらしい。 （集）
折、意外なものにフランス人
ン玉を取り寄せた。スケートボードで滑る合
て流行り、明治時代に広島で大皿・小皿
が熱中しているのに驚かされ
間にケン玉を練習。デザインの勉強を終え
が両端についた皿胴を付け足して「日月
る。最近の例ではケン玉だ。
た頃、シャンベリーで Kendama France
ボール」としたのが今の形のケン玉の原型
リヨンを拠点とするケン玉の達人グループ
社を設立し輸入ケン玉を販売していたティエ
だといわれる （そんな事情からケン玉ワー
に出会い、彼らのカンフー映画さならが
リー・マイヨさんと出会い、入社する。ふた
ルドカップは 2014年から広島で開催）。今
らのシャープなケン玉パフォーマンスに目
りは2016年、そこから100kmほど北にあ
のフランスでのケン玉ブームは 2 010年以
を見張った。聞けば、パリでもセーヌ河
るジュラの森で伐り出されるトネリコやカバ
降、アメリカやカナダから流入しスケート
岸でケン玉をやっている人たちがいたり、
の木を使い、木工の伝統を受け継ぐ同地
ボード、スノーボードなどのプレーヤーの
kendamaという名詞もフランス語に浸透し
の玩具工房と組んで製造を始めた。今はプ
間に広まったものだという。世界大会では
つつある。前出のケン玉グループの” 親玉”
ロフェッショナルのケン玉プレーヤー、ティ
アメリカが断然強く、そのなかにカナダ人、
格、アレクシ・ノエルさん （34） に話を聞いた。
ムさんが会社に加わり自社ブランド Nativ
日本人が混ざっている。 「けん玉フランス」
2007年に初めて友人のケン玉を試したア
Kendama のケン玉を開発・デザインして
のチームは、規定の技で能力を競うより
レクシさん。翌日には日本から「大空」のケ
いる。ブランドによっては粘度の高い塗料
は、 「フリースタイル」を土俵とする。 「無
フランスではスカーフが「男性への 服従の象徴」と言われるけれど、 今どきそんな人は、いても少数です。 宗教も、スカーフを着けるどうかも、 女性が自分で決めるんです。
*www.kendama-france.com ● けん玉フランスが Espace Japonにやってくる！ （火）- 23日 （土） 11月19日 ◎ Pop-up Kendama-shop
けん玉フランスのブランド Nativ Kendamaをはじめ、 選りすぐりのケン玉を揃え一週間限定のケン玉ショッ プをオープンします。19日∼ 22日は毎日、アレクシさ んとプロのプレーヤー、ティムさんのケン玉パフォーマ ンスとバトルも開催(17h30-18h30)！参加無料。
◎ ケン玉作りと実技指導！
アレクシさんとケン玉組み立て教室。玉とボディの重 さの均衡など構造のカギを理解したり、ケン玉の効用 などの話。実技指導も！ケン玉は持ち帰り可。定員12 名。11月20日（水）16h-17h。1H/35€ 予約 : www.espacejapon.com/activite/non-
classe/atelier-kendama-du-20-11-2019/
Espace Japon : 12 rue de Nancy 75010 Tél.01 4700.7747 火∼金13h-19h / 土13h-18h
スカーフ論争は、 年金や給与問題など 大切な他の話題を隠す ベールにすぎません。
まちかど写真 また、スカーフ論争。 Gare du Nord ∼ Place de la Nation イスラムのスカーフを着けた女性を 一部の政治家やメディアが槍玉に。 スカーフ着用を楽しむご本人たちに 聞きました。
ソルボンヌ 大学の公務員 なので職場では 外します。 共和国精神よ！
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その日の服に 合わせて色を選ぶの。 若い人はこだわる人 が多いけど、私は できる範囲で。
17歳でスカーフに ハマり、タンスには数 えきれないほど持って るわ。娘はスカーフを 着けるかどうか、自分 で決めればいいと思 います。
スカーフをしていると、 職も見つけにくい。学校の 付き添いも断られたり。 こうやってスカーフで公道を 歩けるのもいつまで かしら。
balade
［ 散策 ］
03
美食の都・リヨンに 「ガストロノミー館」オープン。
フ
ランス料理がユネスコの無
ジョエル・ロブション氏が師事したとい う、メール・ブラジエのコーナーもある。
形文化遺産に登録されてか ら9年。リヨンに「国際ガス
リヨン」の部分が小規模ながらも興味
トロノミー館 Cité internationale de
深い。欧州の交通の要所としてリヨン
la Gastronomie」がついにオープン
は古くから様々な食材の往来があり、
した。登録を機に、国内の4都市に食
ルネサンス期には金融・商業都市とし
文化施設を置くことを文化省と農業省
て栄え富が集まった。裕福な家の料理
が決定。フランス食の遺産・文化委
人だったが経済恐慌で解雇されたり、
員会がリヨン （食と健康） 、トゥール（食
自分で独立したりして町に店を開いた
の科学） 、ディジョン（ワイン） 、
女性たちLes mères lyonnaisesの存
パリ=ランジス（食芸術） を選
在もリヨン料理を語るのに欠かせない。
んだのは2013年のこと。 （2
そのひとりメール・ブラジエから料理
年遅れの）待望のオープンだ。
を学んだロブション氏、彼が提唱した 「ヌーヴェル・キュイジーヌ」と、 リヨン の食の系譜をたどることができる。 他にもここオテル・デューが病院だっ た時代の薬局やアーカイヴ室、世界の 食について知り、未来の食を考える部 屋もある。子どもの食育には2フロアを 割き、全てが子どもサイズのキッチンも。
リヨンと料理といえば、 ジョエル・ロブション氏。彼の 「ピアノ」と呼ばれる調理台、 ジスカー ル デスタン大統領のために創作し た「VGEスープ」 なども展示（左） 。
以前は病院だったリヨンのガストロノミー館のテーマは 「食と健康」。 高い天井のスプーンは食事と薬、両方の摂取を象徴している。
試食コースも惹かれるが、今回は見 学を食欲増進剤として、夜は町のレス トランに繰り出すことにした。この話
ガストロノミー館はリヨンのランドマークの
部、4000m²を占めるのがこのガ ²を占めるのがこのガ
ひとつ「グラン・オテル・デュー」の一角に
ストロノミー館だ。2010年か 2010年か
ある。1180年代に建てられ、2007年まで病
らの大改装計画でローヌ川に
院として使われてきた場所だが、その立派さ
面した側には、5つ星ホテル
の続きは、また今度！ （六）
といったらまるで、ローヌ川を見下ろす宮殿だ。 のインターコンチネンタル、 このような姿になったのは、パリのパンテオ
1階にレストランや商店（そ
ンの設計で有名なジャック=ジェルマン・スフ
れが批判の的だとか） 、オ
ロが改築した18世紀のこと。リヨンでも大き
フィスなどが入った。
さで一、二を争うという建物（5万m²！）の一
展示ではやはり「食の都・
子どものためにも様々な 趣 向 を凝らした 食 育ス ペース”Miam Miam"。
ローヌ川側から見た荘厳な構えのオテル・デュー。 病人を運搬するのには川沿いが便利だった。
INFORMATIONS 【パリからの行き方】パリのリヨン駅からTGVで2時間。Lyon Part-Dieu駅からはトラム1号線でSaxe -Préfectureまた はLibertéで下車。ローヌ川対岸にHôtel Dieuが見える。 徒歩なら約20 分。パリーリヨン間長距離バスで6時間前後。 ©Geoffrey Reynard
◎Cité Internationale de la Gastronomie : 4 Grand Cloître du Grand Hôtel-Dieu 69002 Lyon 入口はPlace de l'Hôpital側。 https://citegastronomielyon.fr/fr
追加料金を払えば、招待シェフによる料理の 実演と試食にも参加できる。
病院だった頃の薬局の面影を残した展示室。
食いしん坊作家ラブレー は 15 32- 3 5年この病院 で医者として勤務。
10h-19h (土 -22h）12€/8€/5歳未満無料。ガイド付き見 学は+7ユーロ（毎日11hと14h）。招待シェフの料理実演+試 食は追加12€を払えば参加できる。
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culture AGENDA
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20 ans
ケ・ブランリー美術館が２０年間に 収集した写真、デッサン、装飾品な ど500点を展示。開館は2006年 だが、収集はその前から始まってい た。収集や修復の方法など裏方の 話がビデオで紹介される。テキス タイルと羽の被り物やケープなど の装飾品は、ただただ美しい。 Musée du quai Branly : 37 quai Branly 7e
１１月１８日（月）∼１月１９日（日）
Océan en voie d'illumination
冬の夜、パリ植物園で巨大な生物の イルミネーションを眺めて散歩。絶 滅が危ぶまれる動物がテーマだった 昨年に続き今年は海洋生物。入場は 18h-21h30の30分毎、見学は23hま で。15€/3-12歳12€/3歳未満無 料。12/24と12/31休。 Jardin des Plantes : Pl.Valhubert 5e 01.4079.5600 ネット予約：https://billetterie. jardindesplantesdeparis.fr ●
●
ニューオーリ ンズで1977年 に結 成された ダーティー・ダ ズン・ブラス・ バンド。サック ス、トランペット、トロンボーンから 生まれる力強くファンキーなサウン ド、いっしょにシャウトし、踊りた い！カーク・ジョゼフのスーザフォ ンのベースラインの柔らかさは抜 群。25.3€。20h開場、21h開演。 New Morning : 7-9 rue des Petites-Ecuries 10e M°Château d'Eau www.newmorning.com
１１月２１日（木） ボージョレ新酒解禁日。 １２月１４日（土）まで
©Collège des Bernardins
Il est plus beau d’éclairer que de briller seulement
国立美術学校教授アンヌ・ロシェッ トと元教え子のグウェンドリン・ペ リグー、シリル・ザルコンの三人展 〈光るだけより照らすほうが素晴ら しい〉。「教え」を軸に教師と元生 徒が各々独立したアーティストとし て交流し学び続け、影響し合い作品 を作っていく様を伝える。ロシェット の、教師の権威を表す巨大な陶芸 の像の前に頭と体を隠して足だけ出 した子供3人を置いた。ペリグーは 天井からパステルカラーの鋼のオブ ジェを紐でたらし軽さを表現。ザル コンは庭の置物を型にとった螺旋階 段のような彫刻。素材も作風も異な る３作が調和を醸し出している。 Collège des Bernardins : 20 rue de Poissy 5e
１１月２１日（木）
Dirty Dozen Brass Band
Beaujolais nouveau
●
１月２６日（日）まで
［ ぶんか ］
パリ 18 区、レオン通りから見える世界。
マヌ・エル・ハラシなどの名も見られる。しかし最も多
物語はこう始まる。 「僕の通りは、ゴミ箱の匂いと共
者はあるインタビューの中で答えている。 「私を作った
にこの世界の歴史を語る。それはレオン通りと言うのさ、
のはアルジェリア−カビルの祖先たちの音楽ではなく、
善良なフランス人の名前だというのに、そこにはヨソ者
アフリカ系アメリカ人たちの音楽でした。ソウル、ファン
と褐色顔の人たちしかいない」 。語っているのは、レバ
ク、ヒップ・ホップ、そしてニュージャックスウィング。こ
ノンからパリ18区へ両親と移住した13歳の少年アバド。
れらの音楽は ” 周縁部”について語っていました。私が、
この本は、彼が暮らすレオン通りから見える世界、アフ
私の両親のものではないこの国のなかに自分がいると
リカからの移民たちが多く住む地域、すなわちバルベ
感じるその感じ方を、その音楽は物語っていたのです」 。
スそしてグット・ドール界隈の日常を描いた作品だ。
１１月２３日（土）
Sinsemilia
合わせる」と「歌」を意味する 二語の組み合わせに由来する。
多種多様な人々の人生を縫い
よむ たび。
フランスにいた「移民二世」
そのタイトルが示唆するように、 アバドの物語は、その地区の
の若者たちは、こうしてアフリ
ヨーロッパ∼アフリカ∼カリブ海 〈24〉
楽を自分たちのためのものと考
合わせるように彼らと交わり、
え、聞き、愛した。ダニー・ハ サウェイの歌う「ゲットー」 、こ
められるモルドバ出身の同級
れこそ自分たちの住むこの場所
生との密かな友情。第二次大
じゃないか、というように。い
戦で家族を失くしたユダヤ人
まや一大ジャンルとなったフラ
精神科医との交流。カメルー
ンスのラップも、この時代に若
ンから子供を残し出稼ぎに来
者たちが経験したアメリカ音楽
た売春婦との出会いと別れ。
の洗礼なくしては生まれなかっ
毎日の放課後、音楽を聴き本
た。その意味で、この「プレイ
を読むために通い、いつしか
リスト」の中で最も重要な曲の
第二の学校となった隣人の部
一つは、アンダーグラウンド・
屋…。それぞれに特異な人生 ドは感情豊かに、テンポよく、 そしてユーモアを交えて語って くれる。 「ここでは、君はパリ
ラップの雄「ラ・ルムール」が
『忘れられた人びとのラプソディ（仮題）』 Rhapsodie des oubliés ソフィア・アウイーヌ著
Éditions de La Martinière 刊 2019 年度〈フロール文学賞〉を受賞！
移民労働者たちへ捧げた讃歌、 「トランクの擦り切れた革」だ ろう。アルジェリアとトーゴ出 身の親を持つラッパー二人を 中心としたこのグループは、そ
そう皮肉まじりにアバドは言うが、地区のことを知らな
の曲の中でこう歌っている。 「それは片隅に置かれたト
い人がこの小説を読めば、これがパリなのかと驚くに違
ランク、そいつが自分は無駄になるため来たんじゃない
いない。それほどに、その場所は街の内部にできた異
と運命に訴え叫んでいる」 。
世界であり、アバドのこれまたユーモラスな表現を借り
「トランク」はもちろん移民労働者の象徴。このラッ
るなら、 「火星人たちの惑星」なのである。
プが音楽でしたこと、すなわち忘れられた移民の記憶
小説と音楽。
形式で行ったのがこの本なのである。歌うような本。ま
を残そうとする一つの表現、言うなればそれを小説の さしく、 「ラプソディ」の名にふさわしい作品だ。 ところで、この作品を語るうえで外せない一つの要素 がある。音楽だ。物語中にも音楽好きの人物がアバド の隣人として登場するが、珍しいことに、この本の巻末 には「忘れられた人びとのプレイリスト」と題された曲 目リストが付けられているのである。そこには、アルジェ リアにルーツを持つ著者らしく、シャアビの大歌手ダフ
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カ系アメリカ人たちが作った音
繋（つな）がり合う。皆からいじ
にいて、でもパリにはいない。 」
シンセミリアはグルノーブルで誕生 した30年近いキャリアを持つバン ド。名前から想像できるようにスカ やレゲエの影響が強いがラスタ色 は薄く、陽気なダンス音楽に徹して フェスティバルに引っ張りだこ。新 アルバム『 A l’ échelle d’ une vie』 の曲が中心の公演。リケの歌はな かなかのもの！ 29.9€。19h30。 Élysée Montmartre : 72 bd de Rochechouart 18e M°Anvers www.billetterie. elysee-montmartre.com
忘れられた移民の記憶。
「ラプソディ」という語は、古代ギリシア語で「縫い
を送る街の人々について、アバ ●
いのはアメリカのアーティストたちだ。この理由を、著
ソフィア・アウイーヌ アルジェリア人の両親のも と、 1978年パリ郊外オー・ド・ セーヌ県に生まれる。2年間 のラジオ局でのレポーター業 を経て、本作で初めて小説を 出版する。
©ALEXANDRE ISARD
04
culture
［ ぶんか ］
05
巡回しながら荒れた郊外を発 見してゆく。民族や宗教問題 も絡まり、コミュニティー間の 緊張状態が続く。先輩警官は
concert Tabea Zimmermann
威圧的な態度で住民に接する が、ステファンは心中複雑だ。 ある時、少年がサーカス団の 動物を盗み騒動に発展。警官 が発射したゴム弾は少年を直 撃するが、その様子を別の少 年が撮影していたことから状 況は泥沼化する。ベトナム戦
©SRAB © SRAB FILMS - RECTANGLE PRODUCTIONS - LYLY FILMS
時代を締めくくる「バンリュー映画」の決定打。 『Les Misérables』
争のように双方を疲弊させる 長期戦に入る。 タイトルは舞台が一部重な るヴィクトル・ユゴーの有名な
パリの北東に広がるセーヌ・サン・ドニ県。
同名小説から。文豪の時代から150年を経ても、
2005年にはクリシー・ス・ボワ市で、警官に追
モンフェルメイユは新しい時代の「レ・ミゼラブ
われたアフリカ系の少年が変電施設に逃げ込ん
ル（惨めな人々） 」を生み続ける。 「長時間低賃
で感電死し、国を揺るがす暴動に発展した。
金で働かされる警官も住民も、皆レ・ミゼラブル。
1980年生まれのマリ系フランス人ラジ・リは、
見捨てられた土地なんだ」とリ監督は憤る。
その隣町モンフェルメイユで育った監督。自身
とにかく本作に充満するエネルギーの熱量は
がよく知る郊外が舞台の本作は、カンヌ映画祭
圧巻。だが、負のエネルギーばかりではない。
で話題を呼び審査員賞を獲得した。現在は米
映画の冒頭、サッカー W杯優勝に沸き立つ郊
アカデミー外国語映画賞のフランス代表に選出
外の少年たちの高揚感は、スポーツファンなら
されている。フランスは1992年のレジス・ヴァ
ずとも胸熱だろう。稀に見るこの美しい映画の
Cinéma
ルニエ監督『インドシナ』以来受賞に縁がなく、 幕開けを見るだけでも、本作を鑑賞する価値が そろそろ栄えあるオスカー獲得に期待がかかる。
ある。若い世代の魂の沸騰と、それにしっかり
ステファン（ダミアン・ボナール）は地方都市
呼応する監督の意志と熱を帯びた肝の据わった
からモンフェルメイユへ転任してきた若手警官。
カメラ。2010年代を締めくくるにふさわしい堂々
犯罪対策班に配属され、口の悪い先輩と街を
たる 「バンリュー （郊外）映画」の決定打だ。 （瑞）
バーバラ・ヘップワース Barbara Hepworth バーバラ・ヘップワース （1903 -75） は、20 世紀イギリスを代表す
ヴィオラは、弦楽四重奏団にあっても ヴァイオリンとチェロにはさまれて目立た ない楽器。だが、ジェラール・コセやキム・ カシュカシャンがバッハの無伴奏チェロ組 曲をヴィオラで弾いたアルバムのおかげも あってか、その落ち着いた音色にファンが 増えている。カシュカシャンと並んで、現 代を代表するヴィオラ奏者がドイツ生まれ のタベア・ツィンマーマン。ソリストとして も大活躍だが、師事したことのあるシャー ンドル・ヴェーグの影響もあって、ほかの ミュージシャンと共演する喜びが伝わって くる室内音楽に傑作アルバムが多い。 今回のパリ公演は、スペインの若手ピ アニスト、ハヴィエル・ペリアネスと共演。 まずシューベルトの 『アルペジオーネ・ソナ タ』 。チェロで演奏されることが多いけれ ど、ヴィオラならではのメロディーの歌わ せ方が楽しみ。次いでブラームス晩年の 作品で、クラリネットでも演奏される 『ヴィ オラソナタ第2番』 。穏やかな抒情がヴィ オラの音色に打ってつけの名曲だ。後半 は、ペリアネスのラテン性が発揮される ファリャの 『7つのスペイン民謡』やピアソ ラの『ル・グラン・タンゴ』 （真） 12月1日（日）11h。30€/15€（26歳未満）。 Théâtre des Champs-Elysées : 15 av.Montaigne 8e Tél : 01.4952.5050 M°Alma Marceau www.theatrechampselysees.fr
CD Hector Berlioz “Harold en Italie” ストラディバリウスのヴィオラ を手に入れたパガニーニはベル
る彫刻家の一人。フランスではあまり知られていないが、本展で
リオーズに協奏曲を依頼したが、
魅力を発見する人が多いはずだ。王立美術学校などで学び、第２
協奏曲ぎらいのベルリオーズは、
次世界大戦中は、イギリス西南端のセント・アイヴスにある芸術家
ヴィオラのソロを組み入れた 『イ
コミュニティーで主導的役割を果たした。荒々しくも美しい自然に
タリアのハロルド』 という交響曲を作曲。今年、タベ
魅せられて、 1949年から亡くなるまでこの地で制作した。ヘップワー
ア・ツィンマーマンがヴィオラを弾くCDが出た。フラ
スは木や石にノミを当てて直接彫る。そうしてできた滑らかな大理 石や木の肌は、触って彫刻と一体化したい欲求を起こさせる。抽 象的な形の中には動きが感じられる。セント・アイヴスの自然の中
ンソワ グザヴィエ・ロトの指揮は、ベルリオーズなら Barbara Hepworth Pelagos 1946 Tate Barbara Hepworth © Bowness Photo © Tate
に置いた彫刻は、自然と一緒に動いているかのようだ。ギリシャ語で「海」を意味する「ペラゴス」 （写 真）は波の泡が奏でる音楽かもしれない。躍動する線のデッサンも素晴らしい。 「自分にとって彫刻と は、生きていく意志の確認」 という彼女の気持ちが伝わる、見た後に爽快感が残る展覧会だ。 （羽） ロダン美術館 ： 77 rue de Varenne 7e 3月22日（日） まで。月休 10h-18h30。12€/9€。
ではの劇的で色彩感あふれる曲にぴったり。第1楽 章のハープとのデュオや第3楽章のセレナードで、 ツィンマーマンの抑制のきいた名演が聴かれる。 オーケストラ伴奏の歌曲集『夏の夜』も入っていて、 バリトンのステファン・ドゥグーにブラボー！ （真） Harmonia Mundi / 17€前後。
OVNI 885 15 novembre 2019
à table
06
［ おいしいもの食べよう ］
Risotto aux cèpes
Cèpe
小さめのセープ茸が入ったリゾットは、ため息が出るようなおいしさ。 4、5人分：アルボリオ米のようなリゾット用の米3 5 0g、セー プ茸3 0 0g、チキンのブイヨン1リットル半（インスタントなら 水1リットル半にキューブ1個） 、白ワイン15 0cc、玉ネギ1個、 ニンニク1片、セージ1枝、きざんだパセリ大さじ1杯、オリー ブ油、バター大さじ3杯、パルメザン5 0g、生クリーム、塩、 コショウ。
たら米を加えるのだが、米のアミドンが丁 度いいつなぎになるので洗いません。米が 半透明になったら、白ワインとニンニクを入 れる。鍋の底に米がつきやすいので絶えず 木のへらでかき混ぜていき、ほとんど白ワ インが吸収されたら、スープを注いでいく ことになる。お玉一杯分注いでは、ほとん
キノコ狩りに行って、セープ茸を見つけたと きの喜び！ 10月、11月、八百屋の店頭にも並 ぶけれど、キロ30ユーロは超えてしまう。なる べくかさが小さめで柄がずんぐりとしたものを 選びたい。まず石突きを切りとる。かさに枯 れ葉や土がかなりついているからといって、水 あらいしたりしてはいけない。湿らした布巾や キッチンペーパーで丁寧にとりのぞく。かさの 裏のスポンジ状のものは料理により使ったり、 取り除いたりする。
Cèpes à la bordelaise
どすべてが吸収されるまで混ぜ合わせ、そ したらまたお玉一杯分という具合に足して
朝
いく。目が離せない約30分だ。スープがな 市のキノコを売っている露店に、
ジの葉も細かくみじんに切る。チキンのブイ
みごとなセープ茸が並んでい
ヨン、できたら自家製を中火にかけて熱く
ンテという理想的な口当たりのリゾットに
る。そんなに安くはないけれど、
する。セープ茸は枯れ葉や土をとりのぞき
なっているだろう。ここで炒めてクリームと
（右欄参照） 、形のいいところを少々、飾り
合わせておいたセープ茸とパセリを混ぜ入
1年に1度か2度のぜいたくと、リゾットに入
くなるころには、まろやかでいながらアルデ
れてみた。小さめで、かさの裏のスポンジ
用に縦に切り分ける。残りは小さめに切る。
れ、それが熱くなったら、バターとおろし
状のものがあまり厚くなっていないものがほ
柄は輪切り。ソトゥーズにバターをとって
たパルメザンチーズを加える。全体を大き
しい。このリゾット、昨年の今ごろ、ヴェ
セープ茸を炒め、しんなりしたら、飾り用
く混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
ネチア出身の夫婦がやっているレストラン
をとり出してから、生クリーム大さじ1杯ほ
各人の皿に盛りつけ、とっておいたセー
IL Bacaroで食べて、友人のイタリア人とも
ど加えて混ぜ合わせる。
プ茸で飾り、熱々を味わう。これにトマト
ども感動した一品だ。
ココットのような厚鍋にオリーブ油をとっ
とモッツアレラチーズのサラダでも添えれ
玉ネギ、ニンニク、パセリ、あったらセー
て玉ネギを炒める。玉ネギが透き通ってき
ば、素敵なイタリアンのひととき。 （真）
セ たし、天ぷら セープ茸のおひ
ープ茸というと、ふつうはボルドー風に炒めるの だが、和風はどうかな、と生シイタケのレシピを 応用して、ホウレンソウとのおひたしと天ぷらを
作ることにした。まずセープ茸についている枯れ葉や土をと
代表的なセープ茸料理といったらボルドー 風。味が濃い大きめのものを選びたい。きれ いにしたセープ茸のかさと柄を切り離す。柄は 1センチの厚さに輪切り。かさは大きめに斜に 切る。少々スポンジ状のものが付いていても気 にせずそのまま使う。フライパンにオリーブ油 少々をとって、みじんに切ったエシャロットを 弱火で2、3分炒めたらとり出す。今度は多め にオリーブ油を加えて強火にかけ、それが熱く なったらセープ茸を入れる。5、6分で軽く焼き 色がついたら塩、コショウで味を調え、炒めて おいたエシャロットと、どちらも細かくきざん だパセリとニンニクを混ぜ入れる。絶品！ 4人分：セープ茸60 0g、エシャロット2個、ニ ンニク2片、パセリ適量、オリーブ油、塩、コ ショウ。
Sauce aux cèpes
りのぞく。かさの裏のスポンジ状のところは、ペティナイフ の先を使って慎重にとりのぞく。 おひたしには、セープ茸のかさと柄を切り離し、柄は縦 に二つに切り分ける。フライパンを熱くし、キノコを並べ、 軽く色がつくまで焼いたら手で裂く。これをおひたし用に準 備しておいたホウレンソウと混ぜ合わせる。ユズ風味のしょ う油を振りかけて味わえばベストだが、ユズのかわりにレモ ンのしぼり汁少々を加えたものでもいい。 天ぷらには、セープ茸のかさに柄を付けたまま1.5ミリほ どの厚さに縦に切り分ける。衣には卵を入れず小麦粉と水 だけにし、ふつうの天ぷらのときよりやや薄めの衣にし、少 し高めの温度で揚げる。天つゆよりは、塩の華を振りかけ て味わう。サクサクっとした衣と少々ぬめるセープ茸のコン トラストがユニークな一品だ。 （真）
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セープ茸を1、2本買ってきて、子牛や豚肉 用のソースに混ぜ入れて、手軽にセープ茸の風 味を楽しもう。子牛肉のロースなどをフライパ ンで焼いてとり出す。フライパンは洗わず、油 少々足しみじん切りにしたエシャロット1個分を 1分ほど炒める。ここへポルト酒大さじ3杯（あ るいは赤ワイン＋砂糖ひとつまみ）と液状の生 クリーム10 0ccを加え、ぐつぐついってきたら、 適当な大きさに切り分けたセープ茸を混ぜ入 れ、弱火で1分ほど火を通す。火から下ろして から、バターを小さじ1杯ほどを混ぜ入れ、肉 を戻して温め直す。
à table
［ おいしいもの食べよう ］
restaurant
07
日替わり料理にもうひとつピンと来るものがなかったり、 ランチタイム以外だったら、ぜひとも頼みたいのがリブス テーキ（12.50€） 。自家製のフライドポテトとともに、火 を入れたタイムが添えられた独自のスタイル（左写真）で、 ちょっとした特別感がある。注意して周りを見渡すと、香 ばしいタイムの香りがあちらこちらのテーブルから漂って きて、この料理の人気のほどが窺える。 時間や懐に余裕があったら、カフェ・グルマン（7€） を頼もう。クレームブリュレやフォンダンショコラなど定 番のデザートのミニ版4つとコーヒーが一度に楽しめて幸 せいっぱい。
リブステーキに添えられたタイムの葉が、赤く燃えている状態でサー リブステーキに添えられたタイムの葉はまだ火が点いている状態で ブされるので、いっそう香りが引き立つ。 サーブされるので、いっそう香り高い。
ビストロ料理の定番を リーズナブルに味わうなら。
給仕のスタッフがてきぱきと働いている様子は見ていて 気持ちがいいし、ヴィクトワール広場近くという場所柄か 外国人への対応も手馴れていて安心。 （里）
Bistrot Victoires 雰囲気がよく、料理はおいしくてボリュームもあり、ラ ンチだったら一杯のワインとともに15€くらいで食べられ るのが理想と思って、いつもレストランを探している。こ こはまさに理想通りの店！しかも年中無休。そのうえ食 事どきをはずしても利用できるから食いっぱぐれなし。と ことん使える。 ランチをリーズナブルに済ませるのなら、日替わり料理 （10.90€）がおすすめ。肉か魚かを選べるし、旬の素材 をうまく使っているので満足度も高い。付け合わせがセー プ茸入りリゾットだったので迷わず頼んだ鶏肉のロースト もおいしかったし、魚料理がスズキのローストだった時は、 結構早い時間に売り切れになっていたので、これを目当 てに通う常連さんも多そうだ。グラスワインは3.40€から あり、気軽に一杯が楽しめる。
chef japonais
店内の様子。牛肉のタルタル （10.9 0 €）やランド風サラダ （11.90€）も試したい。 Côtes du Rhône（3.40€） グラスワインは、その一杯がなみなみと 注がれるのも嬉しい。
6 rue de la Vrillière 1er Tél : 01.4261.4378 10h-23h 無休 M° Bourse, Palais Royal
つもりが、パリ滞在2日目に訪れたドーム・デュ・マレのシェ フにスカウトされ定住することに。 「店では伝統的なフラ ンス料理を初めて基礎から学びました。食材も何もかも カナダで食べていた料理とは違いましたし、ランジスの 広さにも驚いて、フランスのガストロノミーの世界は本当 にすごいと思いました」 。その後、ジョルジュ・サンク、ラ ・ ターブル・ド・ジョエル・ロブションを経て、インター・ コンチネンタルのエグゼクティブ・シェフを7年間勤め、 今年9月に自身の店ビストロ・キンゾーをオープンした。 店名のキンゾーは京都で和食店をしていた祖父の名 前。ビストロと銘打ったのは、美味しいものをカジュア ルにたっぷり食べてほしいとの思いからだ。料理はフレ ンチだが、大葉や山椒の葉、ゆかりや出汁など和の食
エドワード・ウチヤマさん（40歳）
パターンにはまらず自由に、 自分の味を表現したい。
材も頻繁に使う。 「和食材を料理に取り入れることはロブ ションで学びました。日本は自分のルーツだし、フレン チに新しい味わいを加えられるのは魅力的」 。今後はも う一つのルーツであるカナダ の食材も取り入れていく。
カナダのモントリオールで生まれ育ったウチヤマさん。
「型にはまらず、自分が
フランスで修行し高級フランス料理店を営んでいた父親
美味しいと思うものを自
を幼い頃から手伝っていたため、料理は常に身近なもの
由に表現していきたい。
だったという。 「店の二階が家だったので、毎晩の皿洗 いなどは日課。残った肉やソースをつまみ食いするのが 楽しみで、クリームやバターの美味しさに夢中でした」 。 カナダで経営学の勉強を終え、日本で通訳やサービ スの仕事を経験。その後、レストランのキッチンで働い ていたところ、職場の先輩からフランスへ行き本場の味 を体験することを勧められた。ただ食べ歩きをして帰る
お客様が楽しく美味しい 時間をすごせる店になれば うれしい」 。 （恵）
鴨とカリンのローストとビーツ、 ジロール茸のフリカッセ。
Bistrot KINZO: 13 rue Rougemont 9e Tél : 01. 4824. 5749 M° Grands Boulevards 月曜の夜・土曜昼・日曜休。 12h00-14h30/19h-22h30 https://bistrot-kinzo.eatbu.com
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actualités
08
［ フランスのニュース ］
フランス政府、移民受け入れ数を割り当て制に。
「移民：政府は割り当て制導入へ」11/5付ル・パリジャン紙
ている職業の外国人を積極的に受け入れ、
国人を雇用したいが、国内在住者では適
意的にとらえているが、国内失業者の職業
経済活性化につなげることがねらい。一方
任者がいなかったことを証明しなければな
訓練を強化し企業が求める人材を育成する
で家族呼び寄せビザの発給条件を厳格
らず、手続きは煩雑で企業の負担が大きい。
ことが先決としている。左派政党を中心に
化するなどし、経済的観点に基づいて移
今後は働き手が不足している職業では労働
割り当て制は「無意味」とする声も多い。
民政策の合理化を図る。
許可証発行手続きを簡素化する。政府は
難民申請者の公的医療保険利用を制限す
割り当て制で優先受け入れの対象になる
来年3月に目標人数を設定し、9月にも手続
ることについては、移民支援団体や医師会
職業は、自動車修理工、測量士、大工、
きの簡素化を始める考え。
が人道的観点から強く反対している。
獣医など。職業のリストは毎年更新する。
一方で、それ以外の移民の受け入れは引
カナダなどですでに導入されているこの制
出身国ごとの割合は設定しない。これらの
き締める。家族呼び寄せビザの発行条件
度は、保守派のサルコジ元大統領が提案し
ポストで3ヵ月以上の雇用が決定しているこ
を見直し、難民申請中の外国人が公的医
ていたが実現しなかった。先月、極右支持
とが条件となる。1年後に更新し、4年間有
療保険(Protection universelle maladie）
者に人気の雑誌のインタビューに応じた上、
効な労働許可証を発行する。
を利用できるのを申請後4 ヵ月目からにする。
自国経済に有益かどうかで移民を選別する
フランス政府は11月6日、移民受け入れ
この政策の背景には、雇用のミスマッチ
フィリップ首相は6日、 「移民政策の統制
政策を打ち出したマクロン大統領。任期の
に関する新たな政策を発表し、職業ごと
がある。ル・パリジャン紙によると、応募
を取り戻したい」と意気込んだ。職業別割
折り返し地点を迎え、弱体化している右派
に受け入れ目標人数を決める割り当て制
者がいなかった国内求人は今年だけで15
り当て制の導入について、フランス企業運動
共和党、極右の国民連合などの支持者の
を導入する方針を示した。働き手が不足し
万件に。人員を補てんするために企業は外
（MEDEF）など経営者団体はおおむね好
France
動車会社となる。FCAは電気自動車
も放火で焼け落ち、若者2人が身柄を
取り込みに乗り出したようだ。 （重）
ストフ・リュジア監督（54）から性暴力
技術をPSAから確保し、PSAは南北
拘束された。同県では2ヵ月ほど前か
を受けたとした件で、 パリ検察局は「15
米大陸市場をFCAの支援で強化する
らマント・ラ・ジョリ、トラップなどで
歳未満の未成年への性暴力」とセク
ことでシナジー効果を期待。FCAは6
若者による器物破損や放火の暴力行
ハラ罪で捜査を開始した。4日にネッ
フランス西南端バイヨンヌの
月にルノーとの合併計画を撤回した。
為が頻発。ハロウィンの31日にエッソ
ト新聞メディアパルトのインタヴューで
モスクで男が入口に放火し、
ンヌ県やサンドニ県でも放火に出動し
エネルさんが同件を暴露したことで反
モスクから出てきた男性2人に発砲し
失業給付制度が厳格化
て重傷を負わせた。男はクロード・ザ
11
モスクで襲撃事件 10
28
ンケ容疑者（84）で、2015年の県議
1
た警官が若者グループに襲われる事
響を呼び、ベルべ法相が告訴するよ
法改正を受けて新たな失業
件が発生。フィリップ首相は犯罪取
う促す事態に。性暴行は告訴してもほ
給付制度の実施が始まった。
締りを強化し、治安回復を図ると約束。 とんど有罪にならないとエネルさんは
会選挙に当時の国民戦線党から立候
従来は過去28ヵ月間に4ヵ月働けば失
補したことがある。 容疑者は、 パリ・ノー
業手当が支給されたが、新制度では
トルダム寺院の火事をムスリムによる
24 ヵ月間に6 ヵ月働くことが条件。給
放火と決めつけ、 「仕返しにモスクを
付延長には6 ヵ月働くことが必要（従
燃やそうとした、殺人の意図はなかっ
来は1 ヵ月） 。これで失業保険金庫は
ル・デュボワ氏の『Tous les hommes
た」と供述したが、ピストルで被害者
年間10億€節約できるが、不安定な
n habitent pas le monde de la
の胸や首に発砲している。検察は30日、
職に就く人には不利との批判も。月給
même façon』に贈られた。人生に失
殺人未遂容疑で男を被疑者とした。
4500€以上だった失業者は給付額が
敗した男の後悔と喪失の物語で、有
被害者の弁護士はテロ事件として捜
段階的に減る（下限2560€） 。転職計
力候補のアメリー・ノトンの『Soif』を
の株購入予約が始まった。国が持株
査するべきと反発。
画が有効と認可された自主退職者に
抑えた。同日、 ルノドー賞はシルヴァン ・
72％のうち52％に当たる9932万株を
PSAとFiat Chrysler 合併へ 10
31
仏PSA（プジョー シトロエ ン）と米伊フィアット クライ
スラー（FCA）が合併に合意した。 両社は株式交換による対等な合併を 計画しており、取締役もほぼ同数。
告訴していないが、検察は捜査開始
仏文学界で最も権威あるゴ
繁に触られたり、首にキスされたりし
ンクール賞がジャン＝ポー
たと話した。監督は容疑を否定。
11
4
を決めた。エネルさんは、監督に頻
FDJの民営化がスタート 11
7
21日に上場される宝くじのフ ランセーズ・デ・ジュ（FDJ）
も失業手当を支給。年1万€以上の収
テ ッ ソ ン 氏 の『La Panthère des
売却して民営化。16億4千万∼19億8
入で倒産した場合のみ、自由業者に
neiges』が受賞。アカデミー・フラン
千万€が国庫に入る見込みだ。ルメー
も月800€の失業手当を半年支給。
セーズのグランプリはロラン・ビネ氏の
ル経済相は国内個人投資家の予約を
イヴリーヌ県で暴行多発
『Civilizations』 、 フェミナ賞はシルヴァ
呼びかけた。予約は19日までで1株
11
2
イヴリーヌ県シャントルー・ レ・ヴィーニュ市でゴミ箱が
最高経営責任者（CEO）にはPSAの
放火されたため駆けつけた消防隊と
カルロス・タバレス社長が就任する。
警官が、約30人の若者に取り囲まれ
新会社は独VW、日産 ルノー 三菱、
た上、火炎瓶や石を投げつけられ2人
トヨタに次ぎ販売台数で世界4位の自
が軽傷。児童教育用のサーカス小屋
La c cou un omm pe rom e an
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フランスの各文学賞、発表
ン・プリュドム氏の『Par les routes』 。 16.5 ∼19.9€。ロト、スクラッチなど メディシス賞は、リュック・ラング氏の 『La tentation』が受賞した。
女優性暴行で捜査開始 11
6
仏女優アデル・エネルさん （30）が、12 15歳の時にクリ
多種類の宝くじを販売するFDJは、 く じ売上158億€、 純益1億7千万€を 2018年度に計上した優良企業のため、 民営化に反対意見もあった。国は保 有分が減っても税金・社会保険料を 年35億€程度徴収できると強調。
chiffre
［ 数字 ］
−500 €
2017年12月に出た職業安定所の 数字によれば、失業手当は平均す ると法定最低賃金SMIC（現在手 取り1201€）並みだが、失業者全 体の約40％は50 0 €以下の手当 が唯一の収入。 「失業手当で満足 して仕事を探さない」という説が事 実無根であることを示している。
citation
［ 発言 ］
「私は滞在許可証は持って いないが、1999年から 清掃会社で働いている。 これでは、どこに行ったら いいのか見当がつかない。 あしたは仕事に行かなけれ ばならないのに」 10月29日早朝、パリ郊外モントル イユ市にある、今は使われていない 成人職業訓練局の建物から約200 人のマリ出身の移民が強制退去さ れた。仲間と一緒に歩道上で寒さ をしのいでいた60歳代のシディベ さんの証言。
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Sandwich / pain de mie japonais マレ地区にオープンした 食パンサンドイッチレストランが、 ・パン職人 および・調理補助 ・客席サービス・販売スタッフ を募集します 履歴書をメールにてお送りください : info.carre.pdm@gmail.com
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OVNI 885 15 novembre 2019
découvrir
12
［ いろいろ発見 ］
e c n a r F n i e Mad
フラン
スの逸
品（ 4 5 ）
Atelier Anne Hoguet の扇子
近
年は猛暑のせいで扇子を使う
ルが16 78年に扇子職人組合を
人が増えているようだが、日
作って扇子製造を奨励したことも
本と違ってあまり日常的に使
あり、17 18世紀には扇子は黄金
われないフランスでは、扇子は装飾品、
ソフィア・コッポラ監督の映画 『マリー・アントワネット』 （20 05） のために アンヌさんが制作した扇子。
期を迎える。アンヌさんによると、パリ
美術品または歴史映画に出てくる小物と
北のオワーズ地方でのみ製造が許され
ていたけど、次第にこの仕事に
いう認識のほうが一般的だ。映画や演
た「扇骨monture」作りの扇骨職人
情熱を持つようになった」と言う。この
劇、オペラ、オートクチュール用に扇子
（tabletier）と、紙や布を張る「扇面
界隈は19 20世紀初めには約70人の扇
マを設けて入れ替える。19世紀末に造ら
を手作りする伝統工芸匠の称号を持つ
（feuille） 」 を作って組み立てる扇子職人
子職人がいたが、今はアンヌさん一人。
れた木製の箪笥、テーブル、マントルピー
アンヌ・オゲさんのアトリエと扇子美術
（éventailliste） とに職域を区分したの
作業台が2つあるだけのこじんまりとした
ス、天井などの内装は歴史文化財として
館をパリ10区に訪れた。
はコルベールだそう。フランス革命で一
仕事場には刺繍を施した薄布の扇面が
登録されており、重厚なつやを放っている。
団扇（うちわ）は古代エジプトや中国で貴
時は廃れたものの、18 3 0年頃からは絵
置かれていた。扇骨は曾祖父の時代か
17世紀に流行った扇面のない象牙やべっ
て100点しか展示できないので、毎年テー
人の権力を示すものとして使われていた
画が描かれたり、2 0世紀初めにはアー
らの在庫があるのでそれを使い、アンヌ
甲の骨の「éventail brisé」 （檜扇の類）
が、中国から7世紀頃に日本に伝わった
ル・ヌーヴォーやアールデコの作品が生
さんは布に刺繍や飾りを施し、型紙に
や、骨が象牙、べっ甲、真珠層、骨、黒
とされる。それを折りたたみ式にした
まれ、装飾品として注目された。
はさんで折り目をつけ、糊をつけた骨を
檀などの木で精巧な彫刻が施されている
扇子が8世紀頃に日本で発明されて中
アンヌさんの曽祖父が1876年にサン
一本一本はさんで扇子に仕上げる。研
ものもある。扇面はシルク、風景・人物画
国に逆輸入され、中国や日本からポル
ト・ジュヌヴィエーブ （オワーズ県） で扇骨
修生を取ることもあるが、73歳の今も基
が描かれたりプリントされた紙、レース、
トガル商人によってヨーロッパに入った
職人を始め、祖父も父もその仕事を引き
本的に一人で仕事をする。修復の依頼も
羽根などため息のでるような 「作品」が並
のは16世紀。フランスではマリー・ド・
継いだ。父は1960年にパリ現住所の扇
かなりあるそうだ。
んでいる。是非訪れてもらいたい。 （し）
メディシス （1575 -16 4 2）の時代に貴婦
子職人のアトリエを買って扇面も作るよ
1993年に開館した扇美術館は曾祖父
人の持つべき小道具として宮廷に広
うになった。アンヌさんは14歳から扇づ
時代から一家が蒐集した16 20世紀初
まった。ルイ14世の財務総監コルベー
くりを手伝い、 「最初は家業だからやっ
めの扇子2500点以上を所蔵する。狭く
www.annehoguet.fr Musée de l'Éventail：2 bd de Strasbourg 10e 扇子美術館見学は予約制 : 01.4208.1989