Zootecnica International - edizione italiana - 10 Ottobre 2021 by Zootecnica International

Zootecnica International – ottobre 2021 – POSTE ITALIANE S.p.A. – Spedizione in Abbonamento Postale 70%, DCB Firenze

Incontri in fiera Interventi prima del carico e conseguenze per la sicurezza della macellazione del tacchino Rimozione selettiva della Salmonella dal pollo tramite una nuova tecnologia

10 2021

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Nuove tramoggette della serie «Gió» Appositamente realizzate per grandi allevamenti, grazie alla facile regolazione della quantità di mangime e all'assenza della griglia (che impedisce ai pulcini di rimanere intrappolati), le tramoggette Gió presentano numerosi vantaggi: semplici da usare e veloci da pulire, portano ad una notevole riduzione dei costi di lavoro. CODAF Poultry Equipment Manufacturers • Via Cavour, 74/76 • 25010 Isorella (Brescia), ITALY Tel. +39 030 9958156 • Fax: +39 030 9952810 • info@codaf.net • www.codaf.net

EDITORIALE Fieravicola 2021 offre ancora una volta il pretesto per riflettere sull’importanza delle manifestazioni nazionali e internazionali. Le infrastrutture di Rimini e l’efficienza organizzativa hanno dato un nuovo volto a Fieravicola: la buona affluenza del primo giorno, insieme allo spirito degli espositori – a dimostrazione del grande desiderio di ripartire dopo il tragico periodo Covid che ha impedito di muoversi liberamente – è stata l’espressione del desiderio di rivedersi non più solo attraverso videochiamate o webinar. Nei giorni successivi l’affluenza è un po’ diminuita. I commenti degli espositori sono stati piuttosto discordi; alcuni si aspettavano una maggiore presenza delle grandi aziende del Nord e di stranieri, che invece sono mancati nonostante gli sforzi degli organizzatori per attrarli all’evento. La scarsa affluenza straniera non stupisce: da anni importanti fiere come quelle di Utrecht, Hannover, Atlanta registrano infatti un forte calo di partecipanti. Le considerazioni espresse a tale proposito in altri editoriali sono le stesse: le fiere hanno necessità di modificare le strategie. Purtroppo il settore fieristico non è ancora riuscito a trovare nuove formule che coinvolgano anche buyer della Grande Distribuzione, associazioni con correnti di pensiero diverse, rappresentanti dei consumatori. Si notano forse più tecnici, venditori e manager che allevatori. La metafora coniata in occasione di un recente webinar, che evidenzia che stiamo assistendo a una “rivoluzione Copernicana”, corrisponde alla realtà. Ed è questo di cui occorre parlare e informare trade e consumatori, ovvero che benessere e sostenibilità sono temi affrontati da tante aziende serie, che operano con criteri scientifici e non politici. Purtroppo non riusciamo a essere coesi in un’azione di corretta informazione e i messaggi forniti dai grandi media troppo spesso sono mendaci, confondendo il consumatore. Le fiere potrebbero mediare informazioni corrette, affrontando argomenti quali benessere e sostenibilità, di cui oggi si parla troppo astrattamente, senza un approfondimento scientifico. Coinvolgere rappresentanti politici è importante, ma vale più agire con una corretta educazione alimentare fin dalla scuola e impedire che il trade sfrutti indiscriminatamente dei claim come “OGM free”, “senza antibiotici”, “biologico”, “allevamento all’aperto”, come strategia di marketing. Concludendo, continuiamo a essere convinti che le fiere strutturate come fatto finora siano anacronistiche; acquisterebbero un senso, invece, se diventassero un punto di contatto umano, di confronto e di informazione corretta sul prodotto e su tutta la filiera. Resta da sciogliere il nodo della frequenza e dell’ubicazione: sarebbe auspicabile, per accontentare tutti, un’alternanza biennale tra le varie contendenti, ma ci rendiamo conto che è un augurio abbastanza utopistico.

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SOMMARIO LE AZIENDE INFORMANO................................................................. 4 IN PRIMO PIANO

Una dieta minerale bilanciata e altamente biodisponibile per migliorare le prestazioni di ovaiole e riproduttori.................................................................. 8 La nuova Warren: una gallina ruspante dalle produzioni commerciali..................12

INCONTRI IN FIERA

Un bilancio della prima edizione riminese di Fieravicola.....................................16 Amadori a Fieravicola, filiera e innovazione per il futuro del settore..................... 17 Lubing, le novità presentate a Fieravicola 2021..................................................18 Riva Selegg e Arion Fasoli: finalmente si riparte!................................................19

REPORTAGE

Le parole chiave di Fieravicola 2021................................................................. 20

INTERVISTA

La gamma di prodotti Premium di Hubbard, ideale per ogni esigenza del mercato Intervista a Bruno Briand, Hubbard Business Director EMEA............................. 26 Il percorso, le strategie e gli obiettivi futuri di MSD Animal Health....................... 30

FOCUS

Interventi prima del carico e conseguenze per la sicurezza della macellazione del tacchino........................................................................ 32

TECHNICAL COLUMN

Condizioni del piumaggio e insorgenza di lesioni in galline non debeccate in diversi sistemi di allevamento....................................................................... 38

MANAGEMENT

Il benessere animale negli allevamenti di ovaiole – Terza parte.......................... 42 Istomoniasi: panoramica delle sfide per l’allevamento del tacchino..................... 50

VETERINARIA

Rimozione selettiva della Salmonella dal pollo tramite una nuova tecnologia...... 54

MARKET GUIDE................................................................................... 60 AGENDA.................................................................................................. 63 GUIDA INTERNET............................................................................... 64

LE AZIENDE INFORMANO

Leader aziendali ed esperti globali a confronto per spostare la produzione zootecnica verso la neutralità climatica “Capisco il ruolo e il posto che occupano le proteine animali”, ha detto la dottoressa Agnes Kalibata, inviata speciale del Segretario generale delle Nazioni Unite al vertice sui sistemi alimentari del 2021. “Il vertice delle Nazioni Unite sui sistemi alimentari riconosce che dobbiamo passare attraverso gli obiettivi di Sviluppo Sostenibile, e questa industria ha la capacità di farlo. Gli animali possono essere parte del problema, ma ci sono anche modi in cui possono essere parte della soluzione”. I leader globali di uno dei comparti industriali più grandi del mondo si sono riuniti nel mese di settembre al Sustainable Solutions for Zero Hunger by 2030: A Vision for Animal Agriculture Forum per esplorare soluzioni per combattere il cambiamento climatico mantenendo il mondo nutrito. In vista del vertice sui sistemi alimentari delle Nazioni Unite, più di 600 imprenditori, responsabili politici e opinion leader chiave di una dozzina di paesi si sono incontrati per accelerare gli sforzi esistenti che muovono la produzione zootecnica verso la neutralità climatica.

I problemi: fame e cambiamenti climatici La giornata ha evidenziato le questioni urgenti della fame e del cambiamento climatico. Secondo le Nazioni Unite, al mondo restano solo nove anni per frenare le emissioni o vedere danni irreversibili per il pianeta. In questo momento, si stima

che 811 milioni di persone a livello globale soffrano la fame e si stima che la popolazione mondiale crescerà di altri due miliardi nei prossimi decenni, aumentando ancora di più la domanda di proteine per un’adeguata alimentazione. Tale domanda deve essere soddisfatta in modo sostenibile. “Questo è un livello di urgenza che non abbiamo mai affrontato prima e comprende sfide sociali, economiche e ambientali”, ha dichiarato Jeff Simmons, presidente e CEO di Elanco. “Stiamo vedendo come l’interconnessione tra il clima e le produzioni di carne, latte, pesce e uova svolgano un ruolo assolutamente fondamentale per raggiungere la fame zero e la neutralità climatica. Organismi di tutto il mondo si sono riuniti per discutere i potenziali modi per collaborare e catalizzare il cambiamento, rendendo questo il decennio di opportunità per la produzione animale, poiché miriamo sia a nutrire il mondo che a raffreddare il clima”.

- le aziende informano -

L’opportunità Gli allevatori sono l’unico segmento industriale che si trova al centro sia del clima che delle produzioni alimentari. I prodotti animali – carne, latte, pesce e uova – rappresentano il 18% delle calorie consumate a livello globale e il 40% dell’apporto proteico. Con un’azione decisa, gli animali possono essere una soluzione chiave e in rapida evoluzione per avere un impatto positivo sul riscaldamento climatico globale attraverso la riduzione dell’emissione di metano. Riducendo significativamente le emissioni di metano di appena un terzo, ottenendo carne e latte climaticamente neutri, il tasso complessivo di riscaldamento può rallentare, fornendo tempo prezioso per affrontare gli impatti più complessi e a lungo termine della CO2. Per ulteriori informazioni: https://www.elanco.com/en-us/ sustainability/animals-are-the-answer.

LE AZIENDE INFORMANO

Sacco System annuncia la partnership con Landlab

“L’innovazione agricola moderna si basa sulla sostenibilità e sul mantenimento degli equilibri ecologici. La nostra alleanza con Landlab mira a sviluppare prodotti innovativi, sostenibili ed eco-compatibili, supportati dalle più rigorose e attente prove di efficacia, perché sappiamo che dal successo e dall’efficacia di nostri prodotti dipende la salute e dalla felicità della nostra Natura, dei nostri consumatori e delle nostre generazioni future.” Con queste parole Francesco Vuolo, ricercatore Plant H&N, Sacco System, ha commentato la nuova partnership con Landlab, un team di ricerca all’avanguardia, che si occupa di sviluppo e innovazione per l’agricoltura, attivo nel settore da oltre 20 anni.

Landlab si occupa di nutrizione, biostimolazione e protezione delle piante, per sviluppare nuovi prodotti con particolare attenzione ai cambiamenti di questo settore. La partnership con Sacco System incarna perfettamente la sinergia e l’affinità dei due brand. Sacco System e Landlab credono nel valore del networking dove ogni nodo, ogni individuo, libero di pensare ma fortemente unito agli altri, ha le migliori possibilità di cre-

are soluzioni innovative. Microbi, batteri, lieviti avranno quindi un ruolo crescente in questa direzione favorendo la stabilità del suolo e il benessere delle piante. Consorzi microbici identificati con precisione, combinati con un’alimentazione equilibrata saranno di alto valore nella robustezza e nelle prestazioni della coltura. “Pensiamo che i singoli strumenti, i singoli attori non siano la soluzione, ma solo un approccio molto più olistico promuoverà meglio il massimo potenziale di resa delle colture. Integrazione, combinazione, contaminazione, ibridazione: valori chiave per un flusso di ricerca veramente progressivo”, ha affermato Adriano Altissimo, co-proprietario di Landlab.

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- ottobre 2021 -

LE AZIENDE INFORMANO

Nuovo sistema di abbeveraggio Lubing EasyLine 2.0 per svezzamento e ingrasso di tacchini Disponibile sul mercato sin dal 2001, il sistema di abbeveraggio EasyLine è uno dei punti di forza della gamma Lubing. Grazie a 20 anni di conoscenza e feedback da parte dei clienti di tutto il mondo, i tecnici Lubing hanno da poco sviluppato una nuova release del prodotto, la EasyLine 2.0. Costituita da un sistema che ha come elemento principale il pendolo, il quale assicura una sempre perfetta fornitura d’acqua, la linea di abbeveratoi EasyLine è ideale per lo svezzamento e l’ingrasso dei tacchini. I brevetti Lubing, infatti, mettono i tacchini nelle condizioni di azionare autonomamente l’abbeveratoio, garantendosi la giusta porzione di acqua in base all’età e peso, per una corretta crescita. L’abbeveratoio EasyLine 2.0 va a migliorare le già ottime prestazioni del modello precedente, sia per quanto riguarda l’erogazione dell’acqua che l’affidabilità e la durata nel tempo. Già dopo i primi 12 mesi di vendite della EasyLine 2.0 i responsi dai clienti più accreditati a livello mondiale sono estremamente confortanti e confermano che tutte le migliorie apportate offrono i vantaggi che gli ingegneri Lubing si proponevano di raggiungere con questa nuova release.

Funzionamento Il sistema di abbeveraggio a terra Lubing per tacchini è costituito dall’alimentazione principale, dall’argano per il sollevamento, dal regolatore di pressione, dalle linee di abbeveraggio, dalle apposite tazzine con pendolo e dall’unità di sfiato.

L’alimentazione principale assicura una perfetta qualità dell’acqua e un corretto funzionamento degli abbeveratoi. Il regolatore di pressione Optima E-Flush e l’unità di sfiato, situati rispettivamente all’inizio e alla fine di ogni linea, permettono il lavaggio e il risciacquo delle linee in modo automatico e completo, senza che si rendano necessari altri interventi. L’argano manuale consente di adattare l’altezza del sistema di abbeveraggio alle diverse fasi di crescita dei tacchini, in modo semplice e veloce. Le tazzine presentano un pendolo che viene azionato ogni qual volta l’animale lo sposta con la testa per bere. Esso apre i nipple fissati sulla linea di abbeveraggio, permettendo all’acqua di fluire fino alla tazzina. Per aumentare il benessere dei tacchini nei primi giorni di vita, si consiglia di inserire nelle tazzine da svezzamento le apposite palline Lubing che assicurano un livello d’acqua ottimale anche per i pulcini più deboli. Nella versione 2.0, il nuovo pendolo con due nipple garantisce una ancora maggiore affidabilità dell’abbeveratoio, sia in termini di durata nel tempo che di semplicità di manutenzione. Nel complesso, il sistema di abbeveraggio EasyLine 2.0 assicura una lettiera più pulita e i migliori risultati sia nella fase di svezzamento che in quella di ingrasso a ogni età del tacchino.

- le aziende informano -

Effetti di Hemicell (β-mannanasi) sulla salute intestinale del broiler

Analisi di 30 esperienze di campo condotte in Europa1 Elanco Italia S.p.A. – PM-IT-21-0256

Obiettivo Valutare gli effetti di Hemicell (β-1,4-mannanasi) sulla salute intestinale del broiler mediante l’analisi statistica dei dati raccolti con il sistema HTS di Elanco (Health Tracking System).

Materiali e metodi Sono stati utilizzati i dati raccolti nel corso di 30 esperienze cliniche di campo, condotte su 479 gruppi di animali (233 controllo e 246 Hemicell), in 27 siti differenti, localizzati in 14 Paesi europei. L’analisi include i dati di tutte le genetiche utilizzate e di tutte le età analizzate, non è stata fatta alcuna distinzione in base all’uso di Hemicell HT, se aggiunto “on top” o formulato nella dieta con una matrice di valore pari a 23-90 kcal/kg EM. Per calcolare l’Indice di Integrità Intestinale (I2) sono stati valutati 23 parametri comunemente associati alla salute intestinale (lesioni macroscopiche da coccidi, lesioni al cavo orale, presenza di vermi piatti, proventricolite, erosioni del ventriglio, tono intestinale, intestino assottigliato, intestino ispessito, contenuto di bile, contenuto mucoso intestinale, sfaldamento cellulare, enterite necrotica, iperemia, emorragia intestinale). Il punteggio delle lesioni è stato attribuito secondo quanto descritto nell’Elanco broiler disease reference guide (2010) da personale Elanco appositamente addestrato o da veterinari indipendenti. Per l’esame delle lesioni, nella maggior parte dei casi, venivano selezionati animali dall’aspetto sano (5-10 per capannone) durante la 4a o la 5a settimana di età. Gli animali sono stati alimentati con diete commerciali, formulate per fornire il corretto apporto di nutrienti rispetto all’energia metabolizzabile, e contenenti cereali (mais e/o grano), farine proteiche di soia, colza e girasole. Le diete contenevano fitasi e xilanasi.

Risultati In media, l’aggiunta di Hemicell nella dieta ha contribuito a migliorare l’indice I2 (P<0,001) che era pari a 85,5-97,2 per il gruppo di controllo e a 87-97,6 per Hemicell. Gli animali trattati con Hemicell mostravano, inoltre, un minor sfalda-

mento cellulare, un minor contenuto acquoso e mucoso a livello intestinale. Questi segni clinici peggiorano quando si attiva il sistema immunitario intestinale; pertanto, l’esame dei dati conferma che la degradazione dei β-mannani da parte di Hemicell migliora la salute intestinale. Inoltre, nel gruppo di animali trattati con Hemicell si è osservata una riduzione delle lesioni da pododermatite. La riduzione delle lesioni da pododermatite è, molto probabilmente, collegata alla diminuzione del contenuto acquoso dell’intestino e al conseguente miglioramento della qualità della lettiera. È interessante notare che è stata osservata anche una riduzione delle lesioni macroscopiche da coccidi, specificamente da E. acervulina (P<0,01). Hemicell non possiede proprietà antimicrobiche, pertanto si ritiene che questa osservazione sia conseguenza del miglioramento generale della salute intestinale degli animali.

Conclusioni L’uso di Hemicell nel mangime consente di degradare le lunghe catene dei β-mannani e ridurre la loro capacità di stimolare una inutile e dispendiosa risposta immunitaria a livello intestinale. Hemicell consente, quindi, di migliorare la salute e l’integrità intestinale del broiler, riducendo allo stesso tempo l’incidenza e la gravità delle lesioni podali, con conseguenze positive anche sul benessere degli animali allevati. 1 Poulsen,

K. – Elanco Evaluation on the Effects of β-mannanase

IN PRIMO PIANO

Una dieta minerale bilanciata e altamente biodisponibile per migliorare le prestazioni di ovaiole e riproduttori Gli oligominerali sono componenti essenziali delle diete per ovaiole e riproduttori e la loro funzione nell’organismo non può essere compensata da altri componenti della dieta. Oggi è noto che zinco (Zn), manganese (Mn), rame (Cu) e ferro (Fe) sono rilevanti per diversi parametri produttivi e per il benessere animale: fanno parte di una serie di enzimi coinvolti nel sistema immunitario, aiutano nella guarigione delle ferite, nella produzione di uova, nella riproduzione, e sono importanti per l’integrità della pelle e dello scheletro. Hanno anche un ruolo chiave nel sistema antiossidante che mantiene l’animale sano, specialmente in condizioni di stress come quello da calore.

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Dr. Susanne Rothstein e Sarah Gravemeyer, Biochem Zusatzstoffe Handels- und Produktionsgesellschaft mbH

Lo zinco è importante per la sintesi del collagene e della cheratina nelle ossa, per la cartilagine, i cuscinetti plantari, la pelle, il becco e le piume, ma anche manganese e rame svolgono un ruolo decisivo nella costituzione e nell’integrità di questi tessuti corporei. Per quanto riguarda la formazione del guscio d’uovo, lo zinco è un co-fattore della fissazione del carbonato di calcio, mentre il manganese è importante per le proprietà meccaniche e l’ultrastruttura. Inoltre, il rame catalizza la reticolazione di elastina e collagene durante il processo di produzione delle uova e una sua carenza può portare a deformità del guscio. Il ferro è un costituente dell’emoglobina e della mioglobina; è essenziale per il corretto trasporto e stoccaggio dell’ossigeno, il metabolismo proteico e l’approvvigionamento energetico, fattori fondamentali per lo sviluppo del pulcino.

- in primo piano -

IN PRIMO PIANO

Dato che alcune fonti inorganiche di oligominerali non possono soddisfare completamente i fabbisogni dell’animale, vengono sempre più utilizzate forme chelate in alternativa. I chelati sono tipicamente caratterizzati da un legame del metallo a singoli amminoacidi, come la glicina, o a proteine idrolizzate. Una minore suscettibilità agli antagonismi alimentari consente una maggiore biodisponibilità di oligoelementi chelati e quindi un apporto più stabile, con la possibilità di ridurre i livelli di escrezione dei metalli.

Miglior produzione di uova e stabilità del guscio È stato dimostrato che l’uso di chelati in combinazione con fonti inorganiche di oligominerali, o in loro sostituzione parziale o totale, rappresenta un vantaggio per la produzione di uova e la qualità del guscio, che sono fattori essenziali per il successo economico di un allevamento di ovaiole, specialmente con l’aumentare dell’età della gallina. Una buona stabilità del guscio è importante anche nei riproduttori, in quanto fondamentale per un buon sviluppo dell’embrione, soprattutto durante l’ultima fase dell’incubazione.

Stato di salute generale e longevità È stato dimostrato che i chelati mi-

gliorano lo stato di salute generale di ovaiole e riproduttori; per esempio gli avicoli possono trarre vantaggio da concentrazioni sieriche più elevate di cellule immunitarie (come i leucociti) nel sangue e da un miglioramento dello stato antiossidante. Un altro parametro importante per il benessere degli animali è la salute della zampa, che è nota per essere migliore quando si utilizzano chelati di glicina in combinazione con oligominerali inorganici (Grafico 3). Inoltre, è ben noto che i soggetti alimentati con chelati mostrano una maggiore mineralizzazione ossea e un aspetto com-

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In due recenti prove sul campo è stata aggiunta a una dieta per ovaiole una premiscela di chelati di glicina (Zn, Mn, Cu da E.C.O.Trace®, Biochem Zusatzstoffe Handels- und Produktionsgesellschaft mbH) in combinazione con una fonte inorganica. Il confronto tra la produzione di uova per gallina allevata dopo 55 settimane e quella intorno al picco di produzione (25-27 settimane) ha mostrato un aumento di uova dopo l’aggiunta di chelati di glicina alla dieta (Grafico 1).

La somministrazione di chelati di glicina alle galline ovaiole più anziane (74 ± 2 settimane) ha leggermente migliorato la qualità del guscio già dopo 2 settimane, come dimostrato dalla maggiore resistenza e spessore del guscio (Grafico 2). Questo effetto, di un’evidenza immediata, può essere spiegato dalla richiesta elevata delle galline ovaiole più anziane di oligoelementi altamente disponibili.

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- ottobre 2021 -

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Produzione di uova per gallina accasata (%)

IN PRIMO PIANO

100

96,1

95 90

88,7

85 80

Zn, Mn, Cu e Fe chelati sulla fertilità delle galline e dei galli da riproduzione, che si riflette in un aumento del numero di uova fertili.

19-55 Settimane Inorganico

25-27 Settimane Inorganico + chelati di glicina

Spessore del guscio (mm)

Grafico 1 – Effetto dell’aggiunta di chelati di glicina (E.C.O.Trace®) alla dieta sulla produzione di uova rispetto al precedente ciclo di produzione con solo oligominerali inorganici nella dieta (prova sul campo, n ~ 53.000 per gruppo) (Biochem, 2019).

Resistenza del guscio (Kg)

4,8 4,56

.2%

4,61

4,2 Solfati

Solfati + chelati di glicina

0,45

.1%

0,41

0,39

0,25 Solfati

Solfati + chelati di glicina

Grafico 2 – Miglioramento della resistenza del guscio [forza kg] (a sinistra) e dello spessore del guscio (a destra) delle uova di galline ovaiole alimentate con una dieta addizionata di chelati di glicina (ECOTrace®) dopo 2 settimane (prova sul campo, n = 50.000 per gruppo) (Biochem, 2021a).

La schiudibilità delle uova fertili è di grande rilevanza economica ed è stato anche dimostrato che viene positivamente influenzata dall’implementazione di oligoelementi chelati nelle diete delle galline. Inoltre, l’elevato apporto di oligominerali assunti dalle galline tramite l’alimentazione si proietta nel tuorlo, migliorando la risposta immunitaria umorale, proteggendo dai danni ossidativi e favorendo lo sviluppo gastrointestinale dei pulcini. È stato infine dimostrato che l’alimentazione con chelati influisce positivamente sul peso vivo dell’embrione, sulla mortalità, sulla mineralizzazione delle ossa e quindi sulla loro stabilità.

Conclusione Grafico 3 – Punteggio dei risultati della dermatite del cuscinetto plantare nei polli da carne dopo 6 settimane di periodo di ingrasso (n=100) con solo oligominerali inorganici o una combinazione di oligominerali inorganici con chelati di glicina (ECOTrace®) in una prova sul campo (Biochem, 2021b). Inorganico (%)

Inorganico + chelati di glicina (%)

plessivamente migliore, per esempio un ottimo piumaggio. Infine, vari studi hanno dimostrato che i chelati hanno effetti positivi sulla longevità e possono ridurre la mortalità del gruppo. Durante la prova sul campo sopra descritta (Biochem, 2019), la mortalità è risultata ridotta dal 3,7% (inorganico) al 2,4% (inorganico + E.C.O.Trace®) nel periodo che va dalle 19 alle 55 settimane. Inoltre, le

galline ovaiole alimentate con chelati di glicina potrebbero essere mantenute in produzione 8 settimane in più del solito.

Fertilità, schiudibilità e qualità dei pulcini Numerosi studi hanno dimostrato i vantaggi della somministrazione di

- in primo piano -

L’apporto di oligominerali è un fattore cruciale nell’alimentazione delle ovaiole e dei riproduttori. Un apporto ottimale, come richiesto dalla moderna genetica, può essere assicurato soprattutto utilizzando fonti organiche, come i chelati di glicina, senza aumentare i livelli di escrezione. L’aggiunta di chelati alle diete ha effetti positivi sulla produzione di uova e sulla stabilità del guscio, sulla longevità, sulla mortalità, sulla fertilità, sulla schiudibilità e sulla qualità dei pulcini. Di conseguenza, gli oligominerali chelati possono essere visti come uno strumento utile per migliorare l’economia e l’ecologia della produzione di uova e pulcini. La bibliografia è disponibile su richiesta

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- ottobre 2021 -

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La nuova Warren: una gallina ruspante dalle produzioni commerciali Ci troviamo nuovamente con Dario Laugero, responsabile commerciale Hendrix Genetics per l’Italia, incontrato in occasione della Fiera di Rimini. Molte le novità per il settore tacchini, ma quello che più ci ha colpito è stata la presentazione di una nuova linea di ovaiole, o meglio, del restyling di una linea già conosciuta: la Warren. resistenti, maggiormente socievoli, e con un piumaggio che possa garantire fino a fine ciclo una copertura che consenta di resistere agli sbalzi climatici di un allevamento all’aperto. Tutte caratteristiche, queste, in cui eccelle la nuova Warren.” Qual è l’origine della razza Warren?

Dario, come mai riproporre questa linea? “ll mercato italiano delle ovaiole è ancora oggi in continua evoluzione, passando dagli allevamenti di gabbie arricchite a sistemi alternativi come quelli in voliera, a terra e free range. Mentre per i primi è stata fino ad oggi utilizzata in modo ottimale la linea Bovans Brown, i nuovi sistemi di allevamento all’aperto hanno bisogno di ben altro tipo di animali. Servono infatti galline più robuste e

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“La Warren affonda le sue origini nel Regno Unito, essendo frutto di una selezione di galline ovaiole allevate all’aperto in ambienti climaticamente complicati. Tuttavia, a creare la Warren che oggi conosciamo è stato James Warren Junior, negli Stati Uniti, agli inizi degli anni Cinquanta. Figlio di una famiglia dalle forti tradizioni avicole della Rhode Island Red, si è laureato in Scienze avicole nel 1951 per divenire, nel 1956, responsabile della Ricerca e Sviluppo nell’azienda di famiglia fino a quando non ne ha assunto la direzione generale. Il suo fiore all’occhiello è stata la creazione di un’azienda sperimentale con il fine di testare in campo le linee genetiche di nuova creazione, e la linea che ha preso il suo nome – la Warren – risulta essere il coronamento dei suoi lunghi lavori di selezione.” La Warren è una razza già conosciuta in Italia, quali sono le novità introdotte? “Per gli allevatori ormai navigati e con una certa esperienza, la Warren rappresenta una razza già nota, che ha avuto un enorme successo durante la decade che va

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dagli anni Novanta ai Duemila. Quella proposta oggi è una Nuova Warren, risultato di un grande lavoro di selezione di Hendrix Genetics, che rientra in un progetto di recupero a lungo termine per il miglioramento di linee genetiche esistenti per riscoprirne le qualità e consentire la selezione di animali forti nel rispetto della tradizione. Le nuove linee direttrici della zootecnia internazionale ci stanno portando sempre più verso sistemi d’allevamento alternativi che rispettino l’ambiente e gli animali.” Quali sono le caratteristiche peculiari della Warren? “La linea Warren presenta caratteristiche che ben si adattano a tutti i tipi di allevamento all’aperto, sia esso biologico o free range. Se in passato in Inghilterra è stata selezionata come gallina ruspante oggi, grazie agli ultimi affinamenti di selezione svolti in Hendrix, la Warren è entrata a pieno titolo nella categoria delle galline commerciali per le sue produzioni competitive. Quello che più sorprende di questi animali è la loro bellezza e il loro aspetto sano e vitale fino a fine carriera. Il loro piumag-

gio persiste per tutta la vita, evitando quegli inestetismi dovuti alla deplumazione parziale o totale, che molto spesso affliggono gli animali a fine carriera. La Warren è una gallina esteticamente gradevole che resta bella fino alla fine. Inoltre, non ha perso le sue antiche doti da ovaiola, deponendo bene nel nido e dimostrando d’essere una gallina ruspante con ottime performance produttive. Un’altra importante qualità che la caratterizza riguarda la sua capacità di stare all’aperto e la sua grande docilità. Le galline Warren riescono infatti ad adattarsi molto bene ai sistemi free range e biologici; sanno stare bene in gruppo senza particolare aggressività. In questo modo si potrà evitare il debeccaggio, dettaglio da non sottovalutare per la forte sensibilità dell’opinione pubblica sulle tematiche del benessere animale.” In Italia la Warren è stata già sperimentata? “Da poco la nuova Warren è stata nuovamente introdotta in Francia e in Italia. Le sue eccellenti qualità non l’hanno fatta passare inosservata: vi è infatti un crescente inte-

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Pensata per l’allevamento free range

•

Ottima resistenza ed eccellenti attitudini all’ aperto

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Risultato di una comprovata selezione genetica

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resse da parte dei produttori di uova biologiche e free range per le galline Warren con feedback molto promettenti. Le ovaiole Warren affrontano senza problemi le sfide dei sistemi di allevamento alternativi oggi esistenti. Per riassumere, queste sono le caratteristiche specifiche della Warren: • robusta, resistente, docile, con una vitalità eccezionale; • curva di deposizione persistente fino a fine ciclo; • eccellente copertura di piume fino a fine carriera; • buona nidificazione e ottimo comportamento all’aperto.” Si è dunque parlato del free range. Qualche consiglio per la gestione di questo tipo d’allevamento? “La parte più difficile da gestire in un allevamento free range è senza dubbio quella che lo caratterizza maggiormente: il parco esterno. In modo particolare, la zona di transizione e passaggio dal pollaio all’area esterna è di solito quella più difficile da mantenere in buone condizioni. Si dovranno evitare pozzanghere e stagnazione dell’acqua in genere, essendo potenziale fonte di diffusione di malattie; a tale scopo si consiglia di creare un cordone di protezione in pietra per i primi 5-10 metri attorno al perimetro del capannone. Le pietre dovranno essere di differente granulometria per consentire un buon drenaggio dell’acqua ed evitare un’eccessiva compattazione. Grazie a questo importante accorgimento, le zampe degli animali saranno sempre pulite e si eviteranno quelle pozzanghere di fanghiglia dove spesso gli animali hanno la tendenza ad andare a bere. L’acqua nelle pozze di fango può essere facilmente infettata dalle stesse deiezioni degli animali e dai parassiti che vivono nel terreno. Un buon drenaggio può essere ottenuto aggiungendo ulteriori pietre nell’area esterna, in prossimità di buche e avvallamenti. Alberi e arbusti incoraggeranno le galline a uscire nel parco esterno, che dovrà sistematicamente essere curato e seminato: una buona gestione dei prati può infatti incidere sul benessere degli animali. Gli alberi e la creazione di ripari nel parco esterno consentiranno agli avicoli di utilizzare meglio tutta la superficie disponibile, offrendo loro una protezione sia dal sole, durante le stagioni calde, che dai rapaci. Una peculiare iniziativa sta prendendo piede in Francia anche grazie agli importanti contributi statali, ovvero quella di utilizzare pannelli solari regolabili quali ripari per gli animali.

Se ben pianificata, attraverso lo studio di differenti colture arboree che alternino alberi a crescita rapida con quelli a crescita media e lenta, la presenza di vegetazione consentirà di sfruttare al massimo il parco a disposizione degli animali, che saranno così incentivati a razzolare per tutto il giorno alla ricerca di cibo. Tornando al tema del pascolo, questo dovrà essere ben gestito per essere utilizzato al meglio dagli avicoli. La selezione delle pasture dovrà essere ben studiata con una rotazione del paddock da effettuarsi in modo costante, per poter aver una razionalizzazione del consumo. La cosa migliore risulta quella di dividere l’intero parco in 3 o 4 paddock (o più), alternando questi per periodi da 3 a 4 settimane e consentendo così : - un periodo di recupero per le piante, durante il quale nella stagione opportuna è possibile riseminare le aree usurate per mantenere una buona qualità del pascolo; - di poter utilizzare l’erpice ai pascoli che più lo necessitano, al fine di consentire una migliore crescita del tappeto erboso grazie all’ossigenazione del terreno. In questo modo si limiterà anche la presenza di parassiti. Tuttavia, in caso di forte contaminazione, si potrà procedere alla dispersione di calce viva a una dose di 500 g/m². Anche con tutti questi accorgimenti non è sempre facile stimolare le galline a uscire dal pollaio. Alcuni animali tendono infatti a rimanere all’interno. Sarà quindi compito dell’allevatore far sì che gli animali si abituino a uscire, riservando un tempo necessario a questo addestramento. Lo stesso vale per il rientro serale: gli animali devono abituarsi a rientrare prima della chiusura degli uscioli. Una volta che gli animali si saranno abituati a pascolare in tutta la superficie del parco esterno, sarà molto importante installare adeguate recinzioni per evitare la fuga delle nostre galline, ma soprattutto per evitare l’ingresso di predatori come cani e volpi.” Rappresentante per l’Italia: Dario Laugero, Responsabile tecnico e commerciale Italia M.: +39 393 33 58 371 Email: dario.laugero@hendrix-genetics.com Institut de Sélection Animale – ISA SAS 1 rue Jean Rostand, Zoopôle BP 23, 22440 Ploufragan Cedex, France-EU

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INCONTRI IN FIERA

Un bilancio della prima edizione riminese di Fieravicola

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7.500 visitatori professionali, importante presenza istituzionale, convegnistica di alto livello: sono questi i risultati dell’edizione 2021 di Fieravicola, che quest’anno si è svolta per la prima volta a Rimini.

“Qui oggi stiamo inaugurando la ripresa”: aveva esordito così Lorenzo Cagnoni, presidente dell’IEG (International Exhibition Group) all’apertura di Macfrut e Fieravicola, che quest’anno si sono tenute insieme per la prima volta, a cui aveva fatto eco anche Carlo Ferro di Ice-Agenzia per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle imprese italiane: “È un momento in cui l’export italiano sta andando bene, abbiamo fatto +24% nei primi sei mesi”, e l’Italia ha realizzato la seconda migliore performance dietro la Cina.

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La fiera si è conclusa tra la soddisfazione degli organizzatori, che hanno registrato numeri che sarebbe stati impensabili fino a poche settimane prima dell’inaugurazione. Nei tre giorni della manifestazione i visitatori sono stati 7.500, una presenza qualificata e professionale, con una significativa partecipazione anche di operatori esteri. “Una scelta – si legge nella nota rilasciata dall’organizzazione – quella di avviare il rilancio di Fieravicola a Rimini in tandem con Macfrut, ponendo così le basi per un polo dell’agrifood, che si è confermata vincente e che ha premiato la lungimiranza di chi ci ha creduto. Da sottolineare l’importante presenza delle istituzioni al più alto livello che hanno visitato Fieravicola partecipando anche ai convegni, instaurando e consolidando un rapporto importante con i protagonisti del settore.”

- incontri in fiera -

INCONTRI IN FIERA

Amadori a Fieravicola, filiera e innovazione per il futuro del settore Il Gruppo Amadori ha partecipato all’edizione 2021 di Fieravicola, la manifestazione fieristica internazionale dedicata al settore avicunicolo che è tornata in presenza a Rimini. della qualificazione sostenibile della filiera integrata. “Per il settore agroalimentare, e in particolare per l’avicolo, è necessario un maggiore impegno verso i soggetti più esposti della filiera, gli allevatori. Nel PNRR, nei piani di sviluppo rurale, ma anche nella semplificazione burocratica serve una svolta decisiva per garantire un futuro a un settore strategico e distintivo” – ha concluso Berti.

Al centro del dibattito promosso dal Gruppo cesenate ci sono stati due temi di grande rilievo per il futuro della filiera avicola, che rappresenta una delle principali risorse del settore agroalimentare italiano: prezzi delle materie prime agricole e innovazione. L’impatto negativo della pandemia da Covid-19 ha provocato un ulteriore incremento dei prezzi di soia e cereali destinati all’industria mangimistica, con pesanti ripercussioni su tutta la filiera e in particolare per gli oltre 6.200 allevamenti presenti sul territorio nazionale. “L’Italia sconta un pesante deficit di materie prime che ha raggiunto l’allarmante quota del 60%. Serve con urgenza un programma di potenziamento delle produzioni e di stoccaggio delle principali materie prime per la mangimistica, oltre che un piano proteine per l’alimentazione degli animali da allevamento” – ha evidenziato Francesco Berti, Amministratore Delegato del Gruppo Amadori. Uno scenario complesso che potrebbe minare la solidità di una delle poche filiere agroalimentari autosufficienti a livello nazionale, che sta continuando a investire in innovazione. A tale riguardo, il Gruppo ha previsto un piano di investimenti di 500 milioni di euro in cinque anni destinato proprio ad aumentare i processi di integrazione della filiera, potenziare le produzioni e innovare gli allevamenti, con particolare attenzione agli aspetti del benessere animale e

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Rispetto al mercato nazionale, gli asset valoriali del Gruppo hanno portato a risultati positivi su tutta la marca confezionata, con una performance in fatturato del +3% in totale e del +5% nel canale moderno, rispetto all’esercizio precedente, con un aumento delle vendite in baseline e minore incidenza promozionale. In questo contesto, la crescente attenzione del consumatore ai temi della salubrità, del benessere animale e della sostenibilità ha fatto registrare un andamento più che positivo delle linee premium a marchio Amadori, come Il Campese (nella foto, un allevamento di questa filiera), Qualità 10+ e BIO. Una conferma della corretta strategia di lungo periodo adottata dal Gruppo, basata sullo sviluppo di filiere di eccellenza, 100% italiane e certificate. Positivo anche il mercato delle uova, con una domanda in crescita per le uova da allevamenti a terra, biologiche e da allevamenti all’aperto, che per Amadori rappresentano complessivamente quasi il 60% della produzione di filiera.

INCONTRI IN FIERA

Lubing, le novità presentate a Fieravicola 2021 Accanto ai consueti aggiornamenti e ai miglioramenti dei propri prodotti, quest’anno Lubing ha presentato anche tre novità, frutto della continua ricerca dell’azienda tedesca. Pannelli in plastica per il sistema Pad Climate “Prodotto di punta presentato a Fieravicola – prosegue Stefano Concina – è il pannello in plastica. Il prodotto, altamente innovativo, è stato brevettato per quanto riguarda il design, la tecnica di costruzione e i materiali. Il pannello possiede caratteristiche molto simili alla carta, con un’efficienza altissima”. Facile da pulire, molto leggero, estremamente resistente, è caratterizzato da una bassa perdita di pressione, minimizzando il consumo di energia in modo sostanziale. A fine stagione può essere pulito con una semplice idropulitrice ed essere rimontato praticamente nuovo per l’anno successivo. “Questo prodotto sta avendo un grande successo non solo sul mercato italiano, ma anche su quello estero”.

Presso lo stand di Lubing a Fieravicola abbiamo parlato con Stefano Concina, Managing Director Lubing System, che ci ha presentato i nuovi prodotti.

Sistema di abbeveraggio per tacchini EasyLine 2.0 “Il sistema di abbeveraggio EasyLine per tacchini è nato nel 2002; grazie a venti anni di continuo sviluppo del prodotto, oggi siamo in grado di presentare il modello 2.0, che rappresenta la seconda generazione del prodotto. Caratterizzato sempre da una tazzina per lo svezzamento e una per l’ingrasso, rinforzate all’interno con inserto in acciaio inox per essere più resistenti agli acidi, il prodotto ha un pendolo che è stato ulteriormente affinato: il montaggio è più semplice, l’oscillazione è molto fluida e inoltre consente una perfetta manutenzione. La grande novità di EasyLine 2.0 è che, mentre prima l’abbeveratoio era uno solo di grossa portata, adesso sono due ad azionamento verticale: il pendolo viene spostato dalla testa dell’animale ogni volta che beve. La nuova versione con pendolo per due nipple, facilmente accessibili dall’esterno, garantisce una funzionalità ancora più affidabile dell’abbeveratoio e una lunga durata”.

Pulizia a ultrasuoni con il sistema UltraFlush Ultimo prodotto della tecnologia Lubing presentato a Fieravicola è il sistema Ultraflush, una centralina con un trasduttore di ultrasuoni che si propagano attraverso le tubature dell’acqua, impedendo di fatto alle molecole di sporco di aderire alle tubature. “Ultraflush, abbinato al sistema automatico di lavaggio, permette di mantenere le linee di abbeveraggio e le tubature pulite da ogni tipo di sporcizia o incrostazione, sia di tipo organico che inorganico, senza aggiunta di additivi chimici. Inoltre riduce significativamente l'uso di vaccini e medicinali, e può essere utilizzato in tutte le fasi di crescita dell’animale”.

- incontri in fiera -

INCONTRI IN FIERA

Riva Selegg e Arion Fasoli: finalmente si riparte! A Fieravicola le due società, oltre a condividere importanti collaborazioni, hanno condiviso anche lo stand. “Fieravicola 2021, finalmente si riparte”: secondo Andrea Trevisanut, Vice Presidente di Riva Selegg, potrebbe essere questo il leitmotiv della fiera. “Dopo 2 anni fermi ai box, finalmente siamo ripartiti, con tutte le problematiche legate alla situazione contingente della pandemia, ma con una grandissima voglia di ritorno alla normalità: è quanto ho potuto apprezzare in questi giorni di fiera.” Dopo due anni di pausa, su Fieravicola quest’anno aleggiava anche l’incognita del cambio di sede da Forlì a Rimini, che invece non ha pesato: “i numeri sono stati buoni – prosegue Trevisanut – così come il riscontro delle persone. Siamo felici di essere riusciti a presentare la nostra novità delle macchine elettroniche a un pubblico più ampio, che ha risposto in maniera interessata. Il nostro core business infatti si è allargato: dalle macchine a pesatura meccanica è passato alle selezionatrici a pesatura elettronica.” Un altro motivo di soddisfazione per Riva Selegg è stato quello delle collaborazioni: “oltre a quella ormai storica con Arion Fasoli, abbiamo intessuto una nuova collaborazione con Flexy, per creare una sinergia di prodotto che cerca di soddisfare le necessità e le richieste dei medi e piccoli allevatori, che costituiscono il nostro target di mercato. Il nostro scopo infatti è quello di continuare a servire anche nei prossimi anni questo target, offrendo un prodotto sempre più evoluto e all’avanguardia.”

Soddisfazione per la ripartenza è stata espressa anche da Nicola Bonetti, Area Manager Arion Fasoli, che sottolinea come la sua società abbia subito colto l’occasione di partecipare alla fiera a Rimini, come naturale proseguo delle fiere che si tenevano a Forlì. “Per noi le fiere rappresentano una sfida. Quest’anno abbiamo deciso di lanciare un prodotto completamente nuovo sul mercato italiano, volto al biologico e all’animal welfare, creato grazie ai feedback arrivati dai nostri clienti. Speriamo in questo modo di

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poter accontentare quella fetta di mercato più green.” Soddisfazione è stata espressa anche per le partnership instaurate negli anni: “i rapporti con Riva Selegg, che ci garantisce una continuità nella fornitura ai nostri clienti, sono sempre più intensi: Arion Fasoli parte dall’alimentazione e chiude il ciclo di produzione con le sue macchine. Per strada abbiamo anche avuto la fortuna di incontrare Flexy, con cui abbiamo una buon rapporto di collaborazione, che rappresenta un’azienda dinamica che ci permette di avere dei prodotti in linea con le esigenze di mercato.”

REPORTAGE

Le parole chiave di Fieravicola 2021 All’edizione di Fieravicola di quest’anno, che si è tenuta in presenza a Rimini dal 7 al 9 settembre, si sono susseguiti numerosi incontri, tra i quali quelli organizzati dalla Società Italiana di Patologia Aviare, dall’Associazione Scientifica di Avicoltura, da Assoavi e da Unaitalia. I temi trattati quest’anno sono stati numerosi: li abbiamo analizzati attraverso alcune parole chiave che hanno fatto da filo conduttore nei vari incontri.

Benessere

A cura della redazione

Spesso il consumatore non conosce le metodiche moderne di allevamento, anche perché oramai la popolazione agricola si è ridotta al 2-3% e quindi la gran parte dei giovani non ha mai allevato animali destinati alla produzione di alimenti (carne, latte, miele, uova, ecc.). La conoscenza dei consumatori, purtroppo, spesso si limita a video o spot pubblicitari di grande impatto e diffusione, che tendono a sottolineare alcune problematiche, spesso rare, ma che

- reportage -

REPORTAGE

influenzano negativamente il consumatore, fornendogli una realtà distorta dei fatti. L’aspettativa circa il rispetto del benessere in allevamento da cui derivano i prodotti alimentari acquistati resta comunque molto alta.

Questi argomenti sono di estrema attualità: anche l’ONU, insieme a FAO e OCSE, li ha ribaditi in un rapporto del 5 luglio 2021 e anche l’Unione europea si è dichiarata pienamente in linea con questi suggerimenti.

Il benessere animale, è ormai cosa nota, si basa sulle libertà (da fame, sete, malattie, paura, ecc.) di cui gli animali devono godere, allevati in un ambiente che li protegga e consenta loro l’espressione del comportamento tipico di ogni singola specie. Pur rispettando la maggior parte di questi requisiti, un moderno allevamento non sempre riesce a conciliare le esigenze di cui sopra con quelle produttive: se soggetti ammalati, poco curati o mal nutriti e abbeverati non sono in grado di produrre normalmente è certamente compito dell’allevatore porre rimedio, ma talvolta potrebbe accadere che lo spazio sia limitato per esigenze produttive, influenzando la corretta espressione comportamentale, oppure che vi siano difficoltà ad adottare tutti i materiali di arricchimento ambientale, consoni alle esigenze di specie.

Il settore delle ovaiole è senza dubbio quello soggetto alle maggiori modifiche: le uova provenienti da allevamento in gabbia, anche se arricchita, vengono richieste sempre meno e gli allevatori modificano la tipologia di allevamento, investendo su quello a terra e free range. Dieci anni fa le galline erano allevate quasi al 100% in gabbia, oggi il 54% è allevato a terra, il 37% in gabbie arricchite (con nidi, trespoli, ecc.), il 4% all’aperto e il 4-5% con metodo biologico, spesso con l’adozione di razze a lenta crescita. La genetica, infatti, sta studiando e sviluppando delle linee alternative che meglio si adattano a vari ambienti di allevamento, mantenendo una buona produzione e conversione alimentare: in questo campo l’Italia è tra i Paesi che più sta andando incontro alle richieste del consumatore.

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REPORTAGE

Antibiotico-resistenza

Sostenibilità Per sistema sostenibile si intende un sistema produttivo sensibile agli aspetti sociali, ambientali ed economici, quindi equo, visibile ed economicamente realizzabile. Per ciò che riguarda l’impatto ambientale, tra gli allevamenti industriali quello avicolo ha emissioni ridotte (circa il 3,3% rispetto alla media di oltre il 5% del resto del settore agrozootecnico). In Italia la cosiddetta carbon footprint arriva all’1,8% delle emissioni totali, con un impatto limitato sull’ambiente.

Come accade in tema di benessere, però, il consumatore (nel cui immaginario persistono immagini bucoliche) desidera acquistare prodotti con un minore impatto ambientale, mentre l’allevatore ricerca grandi produzioni a basso costo, in strutture sempre più evolute e specializzate, ben lontane da quelle delle pubblicità. Anche in questo caso, un’opera di educazione sarebbe utile per aprire un confronto che possa mediare tra le due necessità, pur tenendo sempre al centro l’animale e i suoi bisogni.

- reportage -

Il settore avicolo, anticipando le severe normative europee e nazionali, ha provveduto negli anni a diminuire l’utilizzo di antibiotici (sia a uso profilattico che terapeutico), limitando inoltre il numero delle molecole a quelle considerate meno pericolose. Un utilizzo indiscriminato di antibiotici, nel passato, sia in campo zootecnico che umano, ha infatti portato allo sviluppo di ceppi di batteri resistenti, che dagli animali, anche tramite l’alimento, possono trasferirsi all’uomo. Il fenomeno crea enormi problemi a livello ospedaliero, quando i pazienti infettati da questi batteri multi-resistenti non rispondono ad alcuna terapia, lasciando i medici senza alcuno strumento di cura. Le statistiche contano migliaia di morti conseguenti a questo fenomeno e il numero cresce di anno in anno. Dai dati disponibili, l’avicoltura italiana, negli ultimi 10 anni ha diminuito dell’80% il consumo di queste molecole antimicrobiche, sia in senso qualitativo che quantitativo, e si pone all’avanguardia rispetto a tutta la zootecnia nazionale.

Biosicurezza Si tratta dell’applicazione di una normativa in cui gli allevamenti avicoli hanno anticipato tutto il settore zootecnico, che deriva dal regolamento CE 429/2016, che ha lo scopo di limitare l’ingresso di patogeni in allevamento (o di evitarne la fuoriuscita, nel caso siano già presenti) per impedirne il passaggio all’uomo. Sostanzialmente, nella fase di costruzione o di ristrutturazione di un allevamento bisogna considerare due aspetti, uno strutturale e uno manageriale.

REPORTAGE

Dal punto di vista strutturale, si comincia dal parcheggio auto, che deve essere esterno e ben definito. La cella di raccolta delle carcasse va posta vicino all’area esterna, in modo da limitare al massimo l’accesso ai mezzi, che costituiscono un pericolo. Anche i silos sarebbe meglio che fossero posizionati esternamente o comunque che fossero riempibili dall’esterno, per diminuire le possibilità di contaminazione da parte di camion che frequentano diversi allevamenti. Per il personale va prevista una zona filtro, con lavandino, cambio abiti (sia a perdere che di stoffa, per permanenze lunghe nei capannoni). L’ingresso all’allevamento prevede cancello o sbarra, mai invece strutture fittizie come catene o nastri, facilmente rimovibili. Oggi gli allevatori adottano soluzioni che prevedono cellule fotoelettriche, sensori, sistemi magnetici che riconoscono l’avvicinarsi dei mezzi. Non è comunque mai consentito un accesso senza controllo. Si attua poi una disinfezione, che deve sempre avvenire su mezzi già disinfettati in partenza (mangimificio, macello, impianto SOA), e questa costituisce una novità, con relativa evidenza documentale.

L’accesso agli animali prevede, per ciascun capannone, l’adozione di una cosiddetta dogana danese, ovvero una struttura che consenta di sedersi e cambiare i calzari, che quindi saranno dedicati a ogni singola unità (oppure a perdere). Tutte le aperture verso l’esterno, come finestre e prese d’aria, devono essere munite di reti antipassero. Davanti agli ingressi di ogni capannone va costruita una platea lavabile e disinfettabile, con un buon fondo, per consentire il lavaggio dopo ogni carico o scarico. Anche i depositi dei materiali vanno protetti con reti o cancelli. A fine ciclo ogni capannone verrà lavato e disinfettato completamente (pavimenti, pareti, soffitti, silos, linee idriche ecc.). La fine ciclo prevede il vuoto, sia biologico (ovvero un periodo stabilito, che varia da 2 a 3 settimane senza animali, a seconda della tipologia di produzione), nel quale si svuota e si lava la struttura, e un periodo di vuoto sanitario, di minimo 3 giorni, in cui il capannone, già lavato e disinfettato e pronto per il nuovo accasamento, resta fermo, per lasciare agire il disinfettante e ridurre ulteriormente il numero di patogeni.

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REPORTAGE

Garantire un buon livello di biosicurezza dal punto di vista gestionale rappresenta la parte più difficile, perché dipende soprattutto dalla formazione e dalla relativa presa di coscienza dei rischi che si corrono in caso di biosicurezza fallace. Tutte le zone filtro devono essere rigorosamente rispettate non solo dal personale aziendale, ma anche dai visitatori, che saranno tracciati tramite l’apposizione di una firma su un apposito registro. Il controllo dei visitatori e dei mezzi risulta infatti fondamentale, in caso di malattia infettiva diffusiva, perché consente il rintracciamento e la conseguente prevenzione di altri eventuali focolai. Allo stesso modo, la costante rilevazione della mortalità e la comunicazione di dati anomali alla USL devono essere tempestive, per evidenziare problematiche sanitarie.

Salmonelle Il controllo viene eseguito sotto supervisione pubblica, ma anche in autocontrollo: vengono ricercati i ceppi più pericolosi e diffusibili, principalmente la S. Enteritidis e la S. Tiphymurium, sia per l’uomo che per gli animali. Le salmonelle si trasmettono sia verticalmente che orizzontalmente e sia per contatto diretto che indiretto (tra animali o da strutture: in questo ultimo caso la sopra citata applicazione delle norme di biosicurezza è fondamentale). Gli esiti dei campionamenti vanno inseriti entro 7 giorni nell’apposito sito ministeriale, se si tratta di salmonelle rilevanti, ed entro 30 giorni se sono sierotipi banali. La AUSL dovrà sempre essere resa edotta tramite relativa comunicazione delle positività rilevate in autocontrollo. Ogni tipo di allevamento (tacchino, ovaiola, broiler, riproduttore ecc.) ha una propria modalità di prelievo, sia come numero che come tipologia dei campioni. Le positività rilevate, comunicate alla AUSL, comportano successivamente vincolo sanitario e relativi provvedimenti, come abbattimento e distruzione, sia di uova che di ovaiole e riproduttori, oppure, nel caso di soggetti da carne, macellazione a fine giornata, con successivi lavaggi e disinfezioni straordinarie del macello: le carni andranno poi sottoposte a trattamento termico. Tali situazioni portano come esito alla sospensione della qualifica sanitaria dell’allevamento, che la riacquisterà dopo la risoluzione favorevole delle non conformità, ovvero il lavaggio e la disinfezione delle strutture contaminate, cui seguono prelievi ufficiali sui gruppi di successivo accasamento, che, se favorevoli, consentiranno di acquisire nuovamente la qualifica sanitaria.

Consumi Nel campo avicolo osserviamo un aumento di consumi, sia nei Paesi meno sviluppati che in quelli più sviluppati, dove le richieste di prodotti rispettosi per l’ambiente e sani sono elevate. A livello nazionale, dati gli alti standard raggiunti finora e quelli posti nel prossimo futuro, si può prevedere una produzione avicola in grado di continuare a soddisfare la richiesta interna (100% dell’autoconsumo: quindi tutta la carne avicola commerciata è di origine nazionale), con una quota in eccesso che verrà esportata. Parliamo di un settore con oltre 60.000 dipendenti che fattura oltre 5,7 miliardi di euro anno. Il consumo di carne avicola in Italia ha oramai superato quella suina e bovina, arrivando a circa 22 kg/persona per anno. La produzione di carni bianche (in particolare tacchino e pollo, ma anche di uova) continueranno ad aumentare, e, confermando un andamento oramai pluriennale, cresceranno i prodotti già preparati, quindi a maggiore valore. Il volume produttivo italiano è notevole: in Europa solo Polonia, Germania, Francia e Spagna producono di più. Si tratta di una produzione di filiera, assai concentrata e specializzata, quindi capace di rispondere rapidamente alle richieste mutevoli del mercato, rispetto ad altre produzioni zootecniche.

Investimenti Grazie all’intervento delle Regioni, l’avicoltura italiana del futuro avrà le risorse per applicare la nuova politica agraria comunitaria, i cui obiettivi sono: reddito, competitività, ambiente e clima, sviluppo socio-economico delle aree rurali, ma anche innovazione. Ogni Regione definirà le proprie necessità, che saranno diverse a seconda del territorio interessato (pianura, collina e montagna); per l’avicoltura, in particolare, si cercherà di ridurre ulteriormente l’uso di antimicrobici, migliorando il benessere animale e puntando molto sulla formazione, in particolare dei giovani. Occorre però rivedere alcuni aspetti: ad esempio, a fronte di una maggiore richiesta normativa (applicazione delle misure di biosicurezza, utilizzo dei pulcini maschi di ovaiola, calo degli antimicrobici e delle densità di allevamento, in applicazione delle normative sul benessere), i prezzi al consumo restano da tempo immutati, il che ovviamente non premia gli sforzi fatti, rendendo difficili ulteriori investimenti.

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REPORTAGE

- ottobre 2021 -

INTERVISTA

La gamma di prodotti Premium di Hubbard, ideale per ogni esigenza del mercato

Intervista a Bruno Briand, Hubbard Business Director EMEA Nel 2021 Hubbard celebra il suo centesimo anniversario. L’azienda è partita selezionando riproduttori convenzionali, ma oggi, nel suo portfolio, occupa un posto di rilievo anche la gamma di prodotti Premium per i mercati a crescita più lenta. Bruno Briand, Hubbard Business Director EMEA, ci illustra questi prodotti.

Da quanto tempo Hubbard seleziona razze di polli da carne a crescita più lenta? Ci può delineare la storia del vostro impegno in questo segmento del settore avicolo? “Hubbard è la più storica fra le case di selezione primarie in questo mercato, in quanto è impegnata nella selezione e nella commercializzazione di razze Premium a crescita più lenta da circa 55 anni. Tutto è iniziato con la selezione di razze per il mercato tradizionale del Label Rouge in Francia. Successivamente, sono seguiti altri segmenti di mercato in Europa, Asia e America Latina. La selezione e vendita di prodotti Premium è parte integrante dell’attività di Hubbard e stiamo sempre al passo con le ultime tendenze. Siamo molto attenti al mercato per capire e interpretare le mutevoli esigenze dei consumatori.”

- intervista -

INTERVISTA

Oggi i temi chiave del mercato sono benessere degli animali e qualità della carne: quali sono, secondo lei, i problemi che il settore del pollo da carne dovrà affrontare in futuro? “In passato l’attenzione era per lo più incentrata sulla tradizione, sul gusto e sulla consistenza della carne, per rimanere il più vicino possibile al concetto di “pollo della nonna”. Negli ultimi 25 anni l’aspetto del benessere degli animali è divenuto sempre più importante in seguito all’aumento delle pressioni da parte delle ONG e dei consumatori. La salute animale e umana sono arrivate dopo, come altro punto di attenzione. La qualità della carne è un altro argomento fondamentale emerso di recente, ma che sin dall’inizio ha rivestito un ruolo fondamentale nel nostro programma di selezione. La produzione di carne avicola è più efficiente rispetto ad altri tipi di carni. Quando si passa dal broiler convenzionale ai polli a crescita più lenta si perde parte di questa efficienza, ma il prodotto resta sempre molto competitivo rispetto ad altre carni. L’impronta di carbonio è attualmente un elemento importante per consumatori e produttori, il cui maggior fattore di incisione è il consumo di mangime. Ecco perché negli ultimi anni Hubbard ha investito molto

nelle tecniche di selezione più avanzate e nella ricerca e sviluppo dei prodotti Premium. Uno dei temi maggiori di ricerca è il Lifetime Feed Conversion Ratio, per il quale vengono utilizzate stazioni di alimentazione per misurare meglio l’efficienza alimentare di tutte le linee a crescita più lenta su un periodo di tempo prolungato, e per tenere conto dell’effetto dell’interazione tra gli animali in gruppi più grandi. Ciò ha già portato a ottenere migliori conversioni di mangime per tutte le nostre razze Premium sul campo. Dato che il mangime è l’elemento di maggior costo, ciò rappresenta un vantaggio economico e un incentivo alla scelta di soggetti a crescita più lenta e rende il prodotto finale accessibile a un gruppo più ampio di consumatori.” Qual è la tendenza attuale riguardo al concetto di crescita più lenta in Europa e nel resto del mondo? “La differenza nella velocità di crescita con i polli da carne convenzionali continua ad aumentare leggermente ogni anno, grazie alla continua selezione per l’efficienza, e quindi offre più spazio per nuovi sviluppi di mercato e nuove razze. In passato abbiamo già assistito allo sviluppo di nuovi prodotti, come l’allevato all’aperto fino a 56 giorni o l’indoor - estensivo a terra; e anche soggetti simili, ma con o senza un limite di età più basso, come

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INTERVISTA

la migliore soluzione per tutti i vari mercati: • le femmine Premium PS sono le JA57, JA57Ki, P6N, JA87, REDBRO M e REDBRO, tutte molto prolifiche e con la possibilità di essere allevate fino a un’età avanzata; • i maschi PS possono essere suddivisi in maschi PS a crescita lenta (tipo Label Rouge), crescita intermedia e maschi PS convenzionali (a piumaggio bianco).

l’RSPCA Assured Indoor nel Regno Unito e il Chicken of Tomorrow nei Paesi Bassi. In questo momento, l’European Chicken Commitment (ECC - un piano redatto da Animalequality e altre 26 organizzazioni internazionali, contenente sei requisiti minimi che ogni politica aziendale sul benessere dei polli da carne in Europa deve necessariamente osservare) sta guadagnando consensi in Europa. Molti rivenditori, aziende di ristorazione e persino produttori si sono impegnati a seguirlo. In linea di principio dovrebbe entrare in vigore nel 2026, ma molte aziende si sono già impegnate a metterlo in pratica in anticipo. L’ECC offre la possibilità di colmare il divario tra i nuovi prodotti e quelli convenzionali con una produzione leggermente più efficiente e con razze approvate dall’ECC stesso. Uno sviluppo simile è in corso negli Stati Uniti, ma non è ancora del tutto chiaro come verrà implementato. Nel resto del mondo la pressione delle

ONG per l’utilizzo di razze a crescita più lenta è praticamente inesistente, ma in alcuni Paesi sta aumentando la produzione di polli di tipo tradizionale. Inoltre, i Paesi maggior esportatori, Thailandia e Brasile, seguono da vicino gli sviluppi in Europa. Se c’è una forte richiesta di produrre polli ECC, si adegueranno senz’altro.” Quali sono i prodotti a crescita più lenta di Hubbard e quali le loro prestazioni? “È molto difficile rispondere a questa domanda poiché Hubbard offre un’ampia gamma di riproduttrici femmine e riproduttori maschi Premium per mercati dual purpose, biologico, Label Rouge, allevamento all’aperto fino a 81 giorni, allevamento all’aperto fino a 56 giorni, indoor certificato e il “Better/European Chicken Commitment” in Nord America ed Europa. In sintesi, possiamo dire che abbiamo 6 diverse femmine PS e 3 categorie di maschi PS per offrire

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A seconda del colore del piumaggio, del tasso di crescita e della conformazione desiderati, viene effettuata la scelta della femmina e del maschio PS. Pertanto, è meglio contattare il responsabile di Hubbard per informarsi sulla soluzione migliore e sulle performance. L’ultima novità della gamma di prodotti Premium – la Hubbard REDBRO – è stata sviluppata nell’ottica delle richieste “ECC”: offre, infatti, il miglior equilibrio in termini di benessere animale, ambiente e resa rispetto a qualsiasi razza a crescita più lenta, colmando il divario tra i polli Hubbard JA787 e i polli da carne convenzionali. Per concludere, Hubbard rappresenta una scelta completa, a livello globale, per i mercati specializzati, e offre prodotti con differenziazione cromatica, crescita lenta, eccellente robustezza e buona conformazione. Siamo dunque pronti a rispondere al mercato di oggi e del futuro!” Per ulteriori informazioni contattate il responsabile vendite regionale o l’azienda all’indirizzo email: communication@hubbardbreeders.com o visitate il sito web di Hubbard: www.hubbardbreeders.com Testo sponsorizzato Hubbard Breeders

INTERVISTA

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© 2021 Elanco | Elector, Elanco e la barra diagonale sono marchi registrati di Elanco o sue affiliate. PM-IT-21-0171. Elector è un prodotto biocida - Reg. Min. Sal. IT/2015/00286/MRA. Usate i biocidi con cautela. Prima dell’uso leggere sempre l’etichetta e le informazioni sul prodotto. 1. Liebisch G. Field Study to Evaluate Elector® Against Poultry Red Mites (Dermanyssus gallinae) Labor Zecklab. Data on file (2009) | 2. Hack R. Elanco: Unique Mode of Action, Elanco Expert Symposium Marienfeld (2009) | 3. Pesticide development study (GLP): Magnitude of spinosad residues in poultry tissues and eggs resulting from applications of spinosad directly to chickens for control of northern fowl mites along with premise sprays for control of certain poultry house insects. Data on file (2008) |4. Spinosad Technical Bulletin. Dow AgroSciences (2001)

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INTERVISTA

Il percorso, le strategie e gli obiettivi futuri di MSD Animal Health Zootecnica International ha intervistato Vanni Scarso, Business Unit Director Livestock MSD Animal Health e Corrado Longoni, Business Unit Manager Poultry & Aqua MSD Animal Health, che hanno illustrato i passi fondamentali compiuti negli anni dall'azienda leader mondiale nel settore della salute per preservare e migliorare la salute e il benessere degli animali. prevenzione come, spesso, unico e potente strumento per garantire la salute animale, ma anche quella dell’ambiente e dell’uomo. Non a caso, MSD Animal Health nel corso degli anni ha rivoluzionato il proprio portfolio, che oggi conta per l’80% di soluzioni di prevenzione”. Da quanti anni è presente MSD Animal Health in Italia e quali sono stati gli investimenti e progressi effettuati nel percorso di crescita aziendale?

Vanni Scarso (a sinistra), Business Unit Director Livestock MSD Animal Health e Corrado Longoni (a destra), Business Unit Manager Poultry & Aqua MSD Animal Health, ritratti presso lo stand MSD Animal Health alla recente Fieravicola di Rimini.

In Italia, MSD Animal Health è presente con una sede a Roma e due uffici a Milano e Aprilia, dove si trova lo stabilimento che produce farmaci. Il gruppo è attivo nel Paese anche con Vree Health e con la Fondazione MSD. Qual è la mission di MSD Animal Health e quali i pilastri della filosofia che da sempre caratterizzano l’operato della vostra azienda? Vanni Scarso: “Come azienda leader nella salute animale, MSD Animal Health fonda le sue radici nella cultura e promozione della

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Vanni Scarso: “MSD Animal Health è presente in Italia dal 2009, anno in cui è iniziata l’acquisizione da parte di MSD dell’azienda Intervet/Schering-Plough conclusasi nel 2013. Da diversi anni l’azienda ha avviato una serie di investimenti in acquisizioni con l’obiettivo di ampliare il suo già vasto portfolio con un’offerta di servizi e tecnologie sempre più personalizzati e all’avanguardia, per il trattamento e la prevenzione delle principali patologie degli animali da compagnia e da allevamento e per il tracciamento, monitoraggio e identificazione del livello di salute e benessere di ogni singolo animale, requisito fondamentale per un’efficace gestione e tutela della catena alimentare”. Che ruolo riveste il concetto multidisciplinare di One Health nella vostra strategia di sviluppo e in quali azioni intendete concretizzarlo? Vanni Scarso: “In MSD Animal Health il concetto di One Health è applicato e assi-

INTERVISTA

milato da sempre all’interno di ogni operazione aziendale a supporto della salute e del benessere animale, perché ritenuto imprescindibile per poter ambire a un pianeta sano, abitato da esseri viventi in salute, umani e animali. Ma non ci limitiamo solo ad applicarlo; il nostro impegno concreto nel controllo dell’antibiotico-resistenza formando e informando i Medici Veterinari, il valore di 20 anni di esperienza nella vaccinazione intradermica senza aghi per il benessere suino, l’offerta di soluzioni innovative, pensate per tutelare la salute e il benessere animale oltre che la sicurezza degli operatori: questi sono solo alcuni esempi della determinazione di MSD Animal Health nel farsi portavoce di One Health”. Quali saranno i prossimi obiettivi di MSD Animal Health nel campo della salute animale, con particolare riferimento al settore avicolo? Corrado Longoni: “Il settore avicolo può vantare di aver adottato per primo un approccio olistico alla salute e un’attenzione al benessere animale, attuando una serie di iniziative e azioni concrete a livello nazionale, come per esempio l’adozione di un disciplinare per l’etichettatura volontaria delle carni di pollame o la messa in atto di un piano nazionale per la riduzione dell’utilizzo del farmaco antibiotico, grazie a realtà come UNAITALIA. Per questo motivo ci sentiamo molto vicini al settore, perché condividiamo obiettivi, impegno e ambizioni. Tra i futuri obiettivi di MSD Animal Health per il settore avicolo non mancherà certamente il continuare a consolidare la promozione di un approccio One Health che sensibilizzi e contribuisca al benessere animale, ambientale ma anche umano, anche grazie all’utilizzo sapiente della tecnologia e delle innovazioni. I consumatori oggi si aspettano

“Il settore avicolo può vantare di aver adottato per primo un approccio olistico alla salute e un’attenzione al benessere animale, attuando una serie di iniziative e azioni concrete a livello nazionale, come per esempio l’adozione di un disciplinare per l’etichettatura volontaria delle carni di pollame o la messa in atto di un piano nazionale per la riduzione dell’utilizzo del farmaco antibiotico, grazie a realtà come UNAITALIA” che l’industria alimentare garantisca la provenienza, la qualità e un approccio etico alla produzione dei prodotti di origine animale. Non solo: le aspettative aumentano con l’aumentare della domanda di carne di prima qualità, soprattutto delle carni bianche. La sfida per l’industria è quindi quella di trovare un modo per tracciare accuratamente il prodotto, in tutte le fasi della filiera, a una velocità che soddisfi la domanda e che risulti conveniente su larga scala. MSD Animal Health ha già colto questa sfida, per la quale ci impegneremo nei prossimi anni a fornire maggiore tracciabilità e qualità dei prodotti agroalimentari di origine animale, per garantire ai nostri clienti maggiore produttività, redditività e sostenibilità degli allevamenti grazie a un monitoraggio continuo della salute e del benessere animale, e una maggiore salubrità e qualità al consumatore finale”.

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Interventi prima del carico e conseguenze per la sicurezza della macellazione del tacchino Stato attuale del mercato USA

Grace Dewi MS, Claire Peichel MS, Shijina Manjankattil BVScAH Anup Kollanoor Johny BVScAH, MVSc, PhD Department of Animal Science, University of Minnesota Twin Cities

L’industria avicola è parte integrante dell’economia americana: produce milioni di posti di lavoro con un budget di miliardi di dollari, derivanti sia dall’attività economica che da fonti governative. Un 11% di aumento annuale è il trend che si registra dal 2016, segno manifesto di un progresso nel settore agricolo. Gli USA sono il maggiore produttore ed esportatore di tacchini e dei prodotti da essi derivati: l’industria del tacchino da sola ha prodotto un reddito medio annuale di 109 miliardi di dollari, dando lavoro a più di 440.000 persone, pagate circa 24 miliardi, con un rispettivo versamento, in tasse, di oltre 8,5 mi-

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liardi. La crescente attenzione del consumatore verso diete sane, altamente proteiche e a basso contenuto di grassi, ha portato a un significativo aumento della produzione e del consumo di carne di tacchino, sia in USA che nel resto del mondo. Il consumo di tacchino in USA è attualmente di 12,8 kg per persona e un’analisi di mercato ha evidenziato che la produzione potrà arrivare a oltre 6,7 milioni di tonnellate entro il 2025. Nel solo 2018 gli USA hanno prodotto 245 milioni di tacchini, pari a 7,6 miliardi di libbre, in aumento se paragonati ai dati del 2017. Il prezzo medio della femmina di tacchino congelata supera oggi quello del 2019 e anche quello medio dei 3 anni precedenti.

FOCUS

La USDA ha previsto un aumento della produzione di 1.561 milioni di libbre per i prossimi anni. Tuttavia in anni recenti si sono verificati diversi richiami di carne di tacchino a causa della contaminazione da patogeni, con significative perdite economiche, e ciò costituisce un problema al quale va trovata una rapida soluzione.

Patogeni nella produzione del tacchino La presenza di microrganismi nella produzione della carne di tacchino costituisce un problema per produttori, venditori e consumatori. Esistono due categorie principali in cui elencare questi patogeni. La prima comprende quelli che fanno andare a male la carne, mentre la seconda comprende quelli che costituiscono un rischio biologico per la salute umana. Il servizio di ispezione FSIS della USDA ha indicato i potenziali patogeni alimentari che causano malattia, legati alle carni di tacchino, che sono delle specie Salmonella, Campylobacter jejuni e Staphylococcus aureus, oltre che Listeria monocytogenes. La colonizzazione dei tacchini

vivi e la contaminazione dei prodotti da essi derivati con patogeni enterici umani costituisce un problema significativo per l’industria, poiché avicoli e altri animali allevati li ospitano. Salmonella e Campylobacter si trovano frequentemente negli animali da allevamento e negli avicoli, tacchini inclusi; inoltre, la colonizzazione dei tratti intestinali e riproduttivi da parte di questi microbi può essere asintomatica, il che rende l’identificazione dei portatori quasi impossibile e complica gli sforzi fatti per prevenire la trasmissione da un gruppo al successivo.

Salmonella nei tacchini Uno dei principali problemi che l’industria del tacchino deve affrontare è la Salmonella, che negli USA si stima causi ogni anno 1,35 milioni di casi, con 26.500 ospedalizzati e 420 morti. Visto che i tacchini possono essere una riserva di Salmonella, ridurne lo sviluppo e la diffusione, sia in allevamento che al macello, è fondamentale per ridurre le malattie umane legate al consumo di carne di tacchino.

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FOCUS

In anni recenti, la produzione avicola USA ha osservato diversi casi di malattie alimentari, derivanti da vari ceppi di Salmonella, tra cui sia quelli ben noti che quelli di nuova insorgenza. Quelli comuni nella produzione avicola sono la S. Enteritidis, S. Typhimurium e S. Heidelberg. C’è anche una crescente preoccupazione per le sierovarianti resistenti agli antibiotici. Ad esempio, nel 2011 una sierovariante multiresistente di S. Heidelberg ha causato un focolaio in USA con 136 casi di tossinfezione alimentare, diffusi in 34 Stati, a causa del consumo di carne macinata di tacchino contaminata. Nello stesso anno, un episodio di S. Hadar multiresistente è stato collegato al consumo di svizzere di tacchino contaminate. Questo ceppo era resistente a penicillina, amoxicillina, ampicillina, cefalotina, streptomicina e tetraciclina. Un episodio di salmonellosi causato da un’altra sierovariante, la S. Reading, ha dato 356 casi in 42 Stati americani dal 2017 al 2019. Il prodotto causa del problema consisteva in carne cruda di tacchino contaminata e prodotti carnei, ma anche tacchini vivi. Nonostante la sequenziazione genomica non sia stata in grado di predire la antibiotico-resistenza da ceppi isolati dai pazienti, cibo

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e animali, il 76% delle colonie isolate mostrava resistenza verso uno o più antibiotici, come ampicillina, streptomicina, sulfametazolo, tetraciclina, gentamicina e kanamicina. Inoltre sono state ritirate dal mercato circa 78.000 libbre di carne cruda di tacchino e di prodotti lavorati, a causa di una contaminazione da S. Schwarzengrund, un patogeno emergente, che finora ha causato 7 casi di salmonellosi in 3 Stati, con richiamo di prodotti a base di tacchino macinato.

Contaminazione da Salmonella prima e dopo il carico per il macello Ridurre la Salmonella ai minimi livelli in allevamento è importante per ridurla o eliminarla nel corso della macellazione: i tacchini, infatti, possono essere colonizzati a livello del tratto gastrointestinale senza mostrare sintomi clinici, e possono costituire pertanto una riserva di Salmonella, che può essere escreta con le feci di soggetti positivi e diffondersi ad altri sani. In passato si usavano gli antibiotici per ridurre la carica patogena nei tacchini, ma le direttive veterinarie statali della FDA hanno richiesto un controllo e una limitazione del tipo e della quantità di antibiotici usati in allevamento. Per tutto il corso della macellazione, la Salmonella si può diffondere da una carcassa all’altra in diverse maniere. La prima fase critica avviene nel tank di scottatura, dove le carcasse sono immerse in acqua calda per facilitare la rimozione delle piume. Tale stadio rappresenta un rischio elevato, per la cross-contaminazione legata all’elevata carica di patogeni su penne e feci. Inoltre, la rimozione degli organi interni durante l’eviscerazione rappresenta il rischio di trasferire i patogeni da una carcassa all’altra. Il passaggio di contenuto fecale da una carcassa alla successiva può consentire alla Salmonella di diffondersi, contaminando anche le attrezzature.

Alternative all’intervento antibiotico Per prima cosa occorre specificare che non esiste nessun intervento valido di prevenzione nella trasmissione di patogeni pericolosi senza una corretta gestione degli animali in allevamento. Quindi, migliorare le misure di biosicurezza e le pratiche igieniche diventa un prerequisito per un controllo efficace dei rischi legati alle tossinfezioni nella produzione del tacchino. Diversi interventi vengono applicati sia prima che dopo il carico, e la loro efficacia è stata valutata. Queste strategie mitigano il rischio di contamina-

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zione microbica nelle produzioni di animali da reddito. Le alternative pre-carico efficaci da usarsi nella produzione del tacchino sono probiotici, vaccinazioni, e fitobiotici. In macello si migliora il controllo della Salmonella con altre tecniche, come composti inorganici, acidi organici o probiotici, usati sia nella macellazione che nella lavorazione, per ridurre le cariche patogene sulle carcasse e sulle loro parti.

Interventi pre-carico Un intervento assai efficace a livello di allevamento consiste nell’utilizzo di batteri benefici sia derivati dalla medesima specie (tacchini) che non, conosciuti come probiotici. Ne esiste una grande quantità; alcuni di questi stati selezionati per valutarne l’efficacia sul tacchino. Esempi di probiotici testati all’Università del Minnesota per il controllo della Salmonella sono il Propionibacterium e il Lactobacillus. Propionibacterium freudenreichii, di origine casearia, è riconosciuto come sicuro (GRAS)

ed è stato testato verso S. Enteritidis e S. Heidelberg in co-coltura, su contenuto cecale di tacchini in vitro. Una sottospecie importante di Propionibacterium freudenreichii ha ridotto di oltre 3,0 log10 CFU/mL la Salmonella nei contenuti cecali del tacchino. L’invasione di S. Heidelberg sulle cellule epiteliali aviarie, che costituisce un passaggio importante nella colonizzazione e patogenesi, è stata significativamente ridotta in presenza del probiotico. Propionibacterium freudenreichii è stato anche testato verso la S. Heidelberg in tacchini vivi di diversi gruppi e ha dato una notevole riduzione a livello cecale, indipendentemente dall’età. Comunque da gruppo a gruppo la risposta è stata differente. L’aggiunta di Propionibacterium freudenreichii all’acqua ha diminuito di circa 2 log10 CFU/g la S. Heidelberg in tacchinotti di 2 settimane, mentre è stata notata una riduzione di circa 1,5 log10 CFU/g in tacchini di 7 settimane. A parte la riduzione di S. Heidelberg nel cieco, l’aggiunta di probiotico era efficace verso l’invasione da S. Heidelberg in fegato e milza e non aveva effetti avversi sul peso dei

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tacchini. Anche il Lactobacillus derivato dai tacchini è risultato efficace, come probiotico, verso la S. Heidelberg. L’aggiunta di ceppi di Lactobacillus in acqua dava una riduzione della colonizzazione di S. Heidelberg nel cieco dei tacchinotti, come pure a livello di fegato e milza, in cui riduceva la diffusione rispettivamente del 33% e del 46%. Alcuni studi attualmente in corso con il Lactobacillus rivelano che esso ha la stessa efficacia verso la S. Heidelberg anche nei tacchini adulti.

Interventi post-carico Gli interventi post-carico agiscono direttamente sui patogeni. L’Università del Minnesota ha indagato sull’applicazione nella produzione avicola degli olii essenziali: tra quelli commercialmente noti, molti sono stati analizzati per le loro applicazioni nei sistemi di produzione avicola, incluso gli olii derivati da pimento (olio essenziale di peperoncino), lemongrass (olio essenziale di citronella) e un composto estratto dalla corteccia degli alberi di cannella (trans-Cinnamaldehyde). La fase di scottatura, in cui le carcasse sono immerse in grandi vasche di acqua calda, rappresenta un momento critico, poiché ha il potenziale di trasferire i batteri tra le carcasse all’inizio della macellazione. A tale proposito, l’olio essenziale di peperoncino è risultato efficace verso la S. Heidelberg sui fusi di tacchino, diminuendone di oltre 2 log10 CGU/ml le cariche a livello cutaneo, fino a quasi azzerarle nell’acqua di scottatura in cui i campioni erano stati immersi. Lo stesso avveniva anche nell’acqua trattata con olio essenziale di lemongrass, dove si notava una significativa riduzione di S. Heidelberg adesa alle pelle del fuso e del petto, con una corrispettiva riduzione anche nelle acque. Anche il trattamento a base di cannella (trans-Cinnamaldehyde) a temperature di scottatura, dava una riduzione dell’adesione della S. Heidelberg sui fusi e in acqua. Come già accennato, il versamento del contenuto intestinale nel corso dell’eviscerazione rappresenta uno dei punti critici di controllo, in cui la possibilità che le carcasse siano contaminate è elevata. In questo stadio l’olio di lemongrass utilizzato sul contenuto cecale di tacchino inoculato con S. Heidelberg ha dato una riduzione di 4 log10 CFU/ml del patogeno. Questi trattamenti hanno anche il potenziale di essere usati su prodotti carnei lavorati: ad esempio, l’aggiunta di olio di lemongrass e di cannella a svizzere di tacchino macinate ha dato una riduzione di S. Heidelberg dopo 5 giorni di refrigerazione.

Prospettive future Ci sono varie fasi i cui i patogeni, inclusa la Salmonella, possono entrare nella produzione avicola, a partire dai riproduttori fino alla preparazione del tacchino nella cucina del consumatore. Quindi un controllo che prevenga la trasmissione dei patogeni nei prodotti avicoli deve iniziare sui tacchini vivi e proseguire nei diversi stadi di produzione. Nel corso del ciclo, i tacchini sono potenzialmente esposti a patogeni provenienti da varie fonti, che variano dall’acqua al mangime, come pure lo sono i lavoratori, che si prendono cura di loro, e come lo sono anche gli animali selvatici. Gli sforzi per sviluppare e migliorare un controllo dei patogeni efficace sono ancora più complessi delle strategie applicabili prima del carico, rispetto a quelli nel macello. Pertanto migliorare gli interventi in allevamento è fondamentale per qualsiasi sistema di produzione, per ottenere una riduzione del carico di patogeni già prima della macellazione, in modo da lavorare meglio nelle successive fasi di macellazione e di sezionamento. Assicurare che i prodotti siano microbiologicamente sani può richiedere interventi combinati sia in allevamento che in macello, poiché la combinazione di azioni teoricamente esercita una riduzione migliore delle cariche di patogeni. Gli studi che stiamo portando avanti sulla valutazione di queste metodiche finora si sono dimostrati incoraggianti. Anche se la corretta gestione e sanificazione dell’allevamento da sole non sono in grado di mitigare adeguatamente la trasmissione e la persistenza dei patogeni, sono comunque fondamentali per stabilire una base sulla quale attuare poi delle successive strategie di intervento, come l’uso di probiotici o dei composti derivati dalle piante. Sia gli uni che gli altri rappresentano dunque candidati ideali per il controllo della Salmonella negli avicoli, anche perché vengono ben accettati dal consumatore, se dichiarati in etichetta, e ciò stimola il loro uso da parte dell’industria avicola. Gli studi condotti mostrano l’efficacia dei prodotti testati e la loro applicazione, con diverse modalità, potrebbe portare a una riduzione delle cariche di patogeni sia in allevamento che in macello. Ringraziamenti

Gli autori desiderano ringraziare MnDrive Graduate Fellowship (#MNF12 2019-2020) e USDA National Needs Fellowship (#2016-38420-25285) per il supporto ricevuto nel corso di questo progetto. Bibliografia disponibile su richiesta Dagli Atti della Midwest Poultry Federation Convention 2020

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FOCUS

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- ottobre 2021 -

TECHNICAL COLUMN

Condizioni del piumaggio e insorgenza di lesioni in galline non debeccate in diversi sistemi di allevamento La diffusione di sistemi di allevamento alternativi e cage free per galline ovaiole e il divieto europeo del trattamento del becco hanno comportato e comportano nuovi problemi nella produzione commerciale di uova.

Szász, Sándor1 – Milisits, Gábor2 Orbán, Attila2 – Almási, Anita2 Sütő, Zoltán1 1Istituto

di scienze animali, Università ungherese di scienze agrarie e biologiche, Kaposvár Campus, 7400 Kaposvár, Guba Sándor str. 40, Ungheria 2Bábolna

TETRA Ltd., 2943 Bábolna, Radnóti Miklós str. 16, Ungheria

Le linee ibride da uova, geneticamente selezionate per l’allevamento in gabbia per più di 70 anni, hanno un temperamento vivace, sono più sensibili alla pica e nella maggior parte dei casi sono caratterizzate da un comportamento aggressivo. Questo tipo di stress sociale diminuisce nei sistemi di allevamento di piccoli gruppi (4-5 galline/gabbia) e viene efficacemente ridotto tagliando il becco con termocauterio a laser o luce infrarossa. Tuttavia, l’aggressione potrebbe causare situazioni di conflitto permanente nei sistemi alternativi di grandi gruppi, in cui il divieto di debec-

- technical column -

caggio potrebbe comportare un aumento del rischio di pica, e di conseguenza, della mortalità, utilizzando le attuali linee genetiche. Pertanto, lo scopo di questo studio è di esaminare la condizione del piumaggio e il verificarsi di lesioni in galline ovaiole non debeccate, accasate in sistemi diversi, dove queste caratteristiche sono state considerate come indicatrici per il tratto di pica.

Materiali e metodi L’esperimento è stato condotto su un totale di 1.460 ovaiole Bábolna TETRA Ltd.,

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che rappresentavano una parte delle linee d’élite di tipo Rhode, Rhode Island Red (RIR) e Rhode Island White (RIW), utilizzate nel programma di selezione di ibridi a piumaggio marrone. Le galline sottoposte a esperimento sono state collocate in tre tipi di sistemi di allevamento al chiuso, nel centro sperimentale avicolo dell’Università di Kaposvár (predecessore legale dell’Università ungherese di scienze agrarie e biologiche, Campus di Kaposvár): 1. in gabbia attrezzate conformi all’UE (7.560 cm2 di superficie di base; 10 galline/gabbia; 756 cm2/gallina);

Cage Cage Cage Free Free Free

2. recinto alternativo (5,52 m2 di superficie di base, combinazione pavimento e lettiera, 53 galline/recinto; 1.040 cm2/gallina); 3. gabbia convenzionale (3.780 cm2; 6 galline/gabbia; 630 cm2/gallina). [Autorizzazioni: MÁB 232.1/00412/0016/2011; SOI/312766-7/2016 (KA-2044)] Le condizioni del piumaggio e la comparsa di lesioni sulle galline sono state valutate a 33, 45 e 61 settimane di età. Lo stato della livrea è stato controllato in cinque diverse parti del corpo: collo, petto, ali, schiena e coda ed è stato valutato su una scala di 4 gradi. Sono stati assegnati quattro punti per il piumaggio intatto e un punto per il piumaggio fortemente danneggiato e mancante sulla base di una serie di foto di riferimento (Tauson et al., 2006). Per riassumere il punteggio sullo stato della livrea nelle diverse parti del corpo, è stato calcolato un valore totale sul piumaggio per ogni gallina compreso tra 5 e 20 punti. Lo stesso metodo di punteggio è stato utilizzato per le lesioni rilevate sulla testa, sulla schiena e nell’area della cloaca. In questo caso sono stati assegnati quattro punti per la parte intatta (nessuna lesione) e un punto per la parte del corpo gravemente ferita. Per riassumere i punti di lesione nelle diverse parti del corpo, è stato calcolato un valore totale delle lesioni per ogni gallina compreso tra 3 e 12.

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Il punteggio delle condizioni del piumaggio e delle lesioni è stato effettuato dallo stesso classificatore esperto per tutto l’intero periodo dell’esperimento.

Risultati Il valore totale sul piumaggio ha mostrato condizioni significativamente migliori per le galline RIW rispetto alle

- ottobre 2021 -

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Tabella 1 – Effetto della razza e del sistema di accasamento sul valore totale del piumaggio in galline ovaiole non debeccate. Età (sett.)

Razza

Sistema di accasamento

Livello di significatività (P)

Rhode Island Red

Rhode Island White

Gabbie conformi UE

Sistemi alternativi

Gabbie convenzionali

Razza

Sistema di accasamento

Interazione

S. E. dev. Standard

18,3

19,0

18,4a

19,1b

18,5a

<0,001

0,030

17,4

18,4

17,6a

18,6b

17,4a

<0,001

0,047

15,5

17,2

15,9a

16,9b

16,1a

<0,001

0,082

abLettere

diverse nella stessa riga indicano differenze significative.

galline RIR in tutte le età esaminate (Tabella 1). Mentre il valore totale sul piumaggio è diminuito in entrambi i tipi durante il periodo esaminato, il deterioramento è stato maggiore nelle galline RIR rispetto alle galline RIW tra le 33 e le 61 settimane di età. Pertanto, la differenza tra le due tipologie è aumentata da 0,7 (18,3 e 19,0) a 1,7 (15,5 e 17,2) punti tra la prima e l’ultima età esaminata.

pica grave non è caratteristico delle linee d’élite esaminate. Ciò significa che Bábolna TETRA Ltd. è in una posizione di vantaggio per la selezione di un nuovo ibrido con temperamento calmo, capace di un’elevata produzione di uova anche in sistemi di produzione con grandi gruppi senza ricorrere al taglio del becco.

Relativamente alle tipologie di accasamento prese in esame, sono stati ottenuti risultati significativamente migliori nel sistema a terra rispetto ai sistemi in gabbia. Ciò può essere dovuto al fatto che nei sistemi in gabbia, i maggiori danni al piumaggio sono stati presumibilmente causati da elementi tecnologici e non dalla pica.

Riconoscimenti Questa ricerca è stata supportata dal progetto “20181.3.1-VKE-2018-00042”, finanziato dallo Stato ungherese.

Sebbene siano state osservate differenze significative anche nei valori delle lesioni totali nei tipi esaminati e nei sistemi di accasamento, esse non si sono rivelate importanti dal punto di vista dell'efficienza produttiva (Tabella 2). Sulla scala, dove il valore massimo era di 12 punti, il peggior risultato è stato di 11,73 punti per le galline RIW a 61 settimane di età.

Bibliografia Tauson, R.; Kjaer, J.; Maria, G.A.; Cepero, R.; Holm, K-E. (2006): Welfare implications of changes in production systems for laying hens. Specific Targeted Research Project (STReP), Work package 3. Final report health, D.3.1. The creation of a common scoring system for the integument and health of laying hens.

Conclusioni

http://www.laywel.eu/web/pdf/deliverables%2031-33%20 health.pdf

Sulla base dei risultati si è concluso che il fenomeno di

Tabella 2 – Effetto della razza e del sistema di accasamento sul valore totale delle lesioni in galline ovaiole non debeccate. Età (sett.) 33

Razza Rhode Island Red 12,00

Sistema di accasamento

Rhode Gabbie Island White conformi UE

Razza

Sistema di accasamento

Interazione

S. E. dev. Standard

11,92a

11,96b

11,98b

<0,001

0,003

0,002

0,007

11,95b

11,87a

<0,001

0,008

0,266

0,013

11,77a

11,90 b

<0,001

0,003

0,002

0,015

11,97

11,83

11,96

11,73

11,86b

Gabbie convenzionali

11,91

11,87a

abLettere

Livello di significatività (P)

Sistemi alternativi

diverse nella stessa riga indicano differenze significative.

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D. Cavero, H&N International GmbH M. Schmutz, Lohmann Breeders W. Bessei, Università di Hohenheim Questo articolo, tratto da Lohmann Information, rimane di proprietà di LOHMANN BREEDERS. Non è possibile copiare o distribuire alcuna parte di questo articolo senza previo consenso scritto di LOHMANN BREEDERS.

Il benessere animale negli allevamenti di ovaiole – Terza parte Nella terza e ultima parte si prendono in esame la pratica gestionale della muta e la soppressione dei pulcini maschi di un giorno nelle linee da uova, elementi fondamentali per il benessere della gallina ovaiola in allevamento.

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Muta Il metodo tradizionale di indurre la muta nelle ovaiole con la sospensione di mangime, acqua e luce per diversi giorni è proibito nell’UE. Le galline devono infatti poter avere accesso a mangime e acqua in qualsiasi momento (UE, 1999). Negli Stati Uniti, la muta non è legalmente proibita ma secondo i regolamenti sul benessere della più grande associazione di produttori di uova, non è consentito tenere le galline a digiuno per indurre una pausa nella deposizione (UEP, 2016). Park et al. (2004) hanno studiato alternative alla sospensione del mangime negli Stati Uniti. Metodi meno incisivi per arrivare a una pausa della deposizione, come l’utilizzo di diete a basso contenuto di sodio o la sostituzione del mangime con solo grano, sono applicati in Germania da più di 30 anni. Utilizzando questi metodi, le galline hanno accesso a mangime e acqua. Il periodo di luce è ridotto a un minimo di 8 ore. Dato che le aziende di selezione genetica si impegnano per avere linee con una persistenza di deposizione più lunga,

forzare la muta nelle ovaiole diventa inutile. Oggigiorno le galline commerciali possono avere alte produzioni di uova per più di 90 settimane di età. L’attenzione è posta non solo sulla produzione di uova, ma anche sul mantenimento di una buona qualità del guscio, soprattutto in età avanzata. Questa combinazione consente di prolungare la vita produttiva degli animali e la durata complessiva delle performance di deposizione. Inoltre, si riduce il numero di uova di scarto, con un effetto positivo sulla redditività dell’impresa e sulla qualità del prodotto per i consumatori.

Eutanasia dei pulcini maschi di un giorno nelle linee da uova È nota la correlazione negativa tra produzione di uova e aumento di peso corporeo negli avicoli. È stato questo il motivo dello sviluppo, a metà del secolo scorso, di linee specializzate nella produzione di uova o da carne. Tale specializzazione è alla base dell’elevata persisten-

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“Gli allevatori avicoli si trovano ad affrontare particolari problemi legati alla gestione di grandi allevamenti, come pica e cannibalismo, paura e soffocamento, attitudine al nido, uso di posatoi e aree all’aperto. Per riconoscere precocemente i comportamenti dannosi in un gruppo e minimizzare i loro effetti negativi, gli animali devono essere ispezionati frequentemente”

Pelletier et al. (2014) hanno calcolato che negli Stati Uniti l’impronta ecologica per chilogrammo di uova prodotte, nel 2010, è stata inferiore del 65% nelle emissioni acidificanti, del 71% in meno nelle emissioni eutrofizzanti, del 71% in meno nelle emissioni di gas serra e del 31% in meno nella domanda cumulativa di energia rispetto al 1960. Gli autori affermano anche che dal 28% al 43% queste riduzioni sono attribuibili al miglioramento delle performance produttive degli animali. A causa dell’antagonismo tra percentuale di deposizione e sviluppo corporeo, i maschi delle ovaiole mostrano una crescita estremamente lenta e una scarsa conversione alimentare rispetto ai polli da carne moderni (Grafico 1). Quindi, non è

economico produrre carne allevando pulcini maschi delle linee da uova. È pertanto pratica corrente sopprimerli in incubatoio all’età di un giorno e usarli come alimento per animali da zoo, rapaci e carnivori. Questa procedura è oggetto di critiche e ha attirato l’attenzione dei media, soprattutto in Germania. Secondo la legge tedesca di tutela degli animali, non è consentito uccidere 6

Consumo di mangime (kg)

za di deposizione nelle ovaiole o dell’indice di crescita corporea ed efficienza alimentare nel broiler. Di conseguenza, non solo è possibile produrre proteine animali di alta qualità a prezzi convenienti, ma anche fare un uso ottimale delle risorse (mangimi, energia e terreno) per ridurre i residui e le emissioni e preservare quindi l’ambiente.

senza una valida ragione. Gli aspetti economici, ovviamente, non sono riconosciuti come una valida ragione. Francia e Germania hanno annunciato il divieto di eutanasia dei maschi di un giorno delle linee di ovaiole a partire dalla fine di quest’anno. Come soluzione al problema sono stati presi in considerazione tre metodi diversi. Il primo sarebbe quello di allevare i maschi fino all’età della macellazione; tuttavia, l’indice di conversione scarso implica costi di produzione elevati e di conseguenza prezzi di mercato alti, mentre la ridotta conformazione del petto e delle cosce non viene facilmente accettata dai consumatori. Il secondo metodo per gestire il problema è l’uso di razze a duplice attitudine, con le femmine per la produzione di uova e i maschi per la produzione di carne. Queste razze rappresentano un compromesso tra produzione di uova e indice di crescita. I maschi di queste linee hanno infatti una crescita più elevata rispetto ai maschi delle linee ibride di ovaiole conven-

0 0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

Accrescimento (kg) Broiler entrambi sessi

Maschi a duplice attitudine

Maschi di ovaiole marroni

Grafico 1 – Crescita e consumo di mangime: differenza tra un maschio della linea da uova, un maschio a duplice attitudine e un broiler convenzionale Ross 308 alimentati con mangime per broiler. (Adattato da Andersson, 2014; Icken et al, 2013b e Aviagen 2019).

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Accrescimento (kg)

Età (settimane) Broiler entrambi i sessi

Maschio a duplice attitudine

Maschio di ovaiola marrone

Grafico 2 – Crescita e consumo di mangime: differenza tra un maschio della linea da uova, un maschio a duplice attitudine e un broiler convenzionale Ross 308 alimentati con mangime per broiler. (Adattato da Andersson, 2014; Icken et al., 2013b e Aviagen 2019).

zionali (Grafico 2), ma non sono comunque competitivi se paragonati ai broiler da carne commerciali, né le loro sorelle sono competitive con le femmine di linee specializzate nella produzione di uova. La lunga durata del periodo di crescita e il basso indice di conversione alimentare rendono le impronte ecologiche inferiori rispetto alle razze specializzate. Gangnat et al. (2018) hanno studiato la disponibilità dei consumatori in Svizzera a pagare di più per carne e uova di razze a duplice attitudine. L’utilizzo di razze a duplice attitudine è stato apprezzato dai consumatori come alternativa all’eutanasia dei pulcini. I consumatori svizzeri sono disposti a pagare prezzi superiori del 13% rispetto al prezzo della carne di pollo convenzionale, ma inferiore del 34% rispetto alla carne di pollo biologica. La disponibilità a pagare per le uova di galline provenienti da razze a duplice attitudine è stata del

29% superiore al prezzo effettivo delle uova convenzionali e inferiore del 9% rispetto alle uova biologiche. Questi risultati sono stati confermati da uno studio simile effettuato in Germania. È interessante notare che i consumatori hanno espresso la loro disponibilità a pagare un prezzo notevolmente più elevato per la carne avicola a duplice attitudine, a condizione che gli animali siano tenuti in condizioni di allevamento all’aperto. In entrambi gli studi, la disposizione a pagare prezzi maggiorati per le razze a duplice attitudine è stata superiore nei consumatori che acquistano abitualmente prodotti biologici. Va considerato che entrambi gli studi riportano l’atteggiamento del consumatore, che potrebbe non riflettere la decisione finale al momento dell’acquisto. Nonostante la volontà di una parte dei consumatori di pagare un prezzo più alto, le razze a duplice attitudine rimangono sempre un compromes-

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so, il che impedisce l’uso diffuso di questa opzione. La terza opzione è l’identificazione del sesso negli embrioni prima o durante l’incubazione; le uova con embrioni maschili non verrebbero incubate o verrebbero identificate e distrutte nella fase iniziale di sviluppo. Secondo Reithmayer e Musshoff (2019), i consumatori tedeschi generalmente accettano la determinazione del sesso in-ovo. Ciò è in contrasto con i risultati di Gremmen et al. (2018) ottenuti da indagini nei Paesi Bassi. Krautwald-Junghanns et al. (2018) hanno esaminato i diversi metodi per identificare il sesso dell’embrione nella prima fase di incubazione: la determinazione del livello ormonale (estrone solfato) nel liquido allantoideo dopo nove giorni di incubazione, metodi ottici e a immagini, come la spettroscopia in riflettanza, l’immagine iperspettrale, la spettroscopia infrarossa, la spettroscopia Raman, la risonanza magnetica, l’analisi molecolare del sesso e l’uso dell’ingegneria genetica. I vari metodi hanno mostrato risultati promettenti in laboratorio. La questione più rilevante consiste nel ridurre il tempo necessario per sperare un gran numero di uova da cova con elevata precisione e un basso impatto sulla percentuale di schiusa. Attualmente sono due le aziende che stanno offrendo tecnologia per la determinazione del sesso in-ovo sul mercato europeo: Seleggt, che utilizza l’approccio endocrinologico (livello ormonale nel liquido allantoideo) dopo nove giorni di incubazione; AAT, che impiega l’approccio ottico. Quest’ultima procedura, che seleziona gli embrioni di sole ovaiole rosse al tredicesimo giorno di incubazione, è già stata sviluppata per un’elevata produttività e può

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essere utilizzata immediatamente come tecnologia negli incubatoi commerciali. Altri progetti studiano come identificare il sesso dell’embrione in-ovo in età più precoce. L’uso dell’ingegneria genetica per marcare il cromosoma sessuale con una proteina fluorescente consentirebbe la determinazione del sesso anche prima dell’incubazione. Le riserve generali nei confronti degli organismi geneticamente modificati (OGM), di solito espresse nei Paesi europei, suggeriscono che questo metodo potrebbe non essere accettato, anche se tutti i problemi tecnici possono essere risolti.

Conclusione Il passaggio dalle gabbie arricchite ai sistemi di allevamento alternativi per le galline ovaiole, in Europa e negli altri Paesi industrializzati, è guidato dagli aspetti relativi al benessere animale. Nella percezione della popolazione urbana i sistemi cage free sono generalmente considerati più rispettosi del benessere degli animali. Questi sistemi offrono alle ovaiole maggiore libertà di movimento e un comportamento più variabile e complesso. Gli allevatori avicoli si trovano ad affrontare particolari problemi legati alla gestione di grandi allevamenti, come pica e cannibalismo, paura e soffocamento, attitudine al nido, uso di posatoi e aree all’aperto. Per riconoscere precocemente i comportamenti dannosi in un gruppo e minimizzare i loro effetti negativi, gli animali devono es-

sere ispezionati frequentemente. Nuove tecniche, come le riprese video, possono aiutare nel controllo dei gruppi. I metodi tradizionali di induzione della muta nelle ovaiole, sospendendo mangime, acqua e riduzione della luce, non sono più tollerati nei Paesi europei e in America e devono essere sostituiti da procedure che rispettino l’attuale normativa sul benessere. L’uso della muta può essere superato grazie alla selezione di ovaiole con alta persistenza produttiva. L’eutanasia dei maschi di un giorno delle linee di ovaiole è diventato un fattore cruciale per il benessere degli animali. Le alternative a questo problema sono: allevare i pulcini maschi fino alla macellazione, utilizzare linee a duplice attitudine e il sessaggio in-ovo. Tutti i metodi sono considerati eticamente migliori rispetto all’eutanasia e sono attualmente allo studio. I due approcci per la determinazione del sesso in-ovo effettuati da Seleggt e ATT hanno superato con successo le prove sul campo. Il divieto di sopprimere i maschi di un giorno può essere perseguito solo se vengono utilizzate tutte le alternative disponibili, con tecnologie più efficienti per gli incubatoi e con capacità di lavorazione portate a grande scala. La bibliografia è disponibile su richiesta

Tradotto da Gianluca Selva - ALI LOHMANN, Distributore LOHMANN BREEDERS in Italia. Per ulteriori informazioni e altri articoli visitare il sito: www.lohmann-breeders.com o contattare direttamente: LOHMANN BREEDERS GMBH Am Seedeich 9-11 - 27472 Cuxhaven / Germania - Email: info@lohmann-breeders.com

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I BENEFICI DI HEMICELL HT MANAGEMENT

Sono facili da “digerire” Il mangime fornisce l’energia necessaria a promuovere la crescita del broiler, tuttavia la sua dieta può contenere anche β-mannani, sostanze che scatenano una risposta immunitaria a livello di apparato digerente. Evento che influisce negativamente sulla salute e sulla performance del broiler.

IL PROBLEMA

LA SOLUZIONE

β-mannani

Hemicell HT

Inducono una risposta immunitaria (FIIR)1,2

Contiene β-mannanasi, un enzima che degrada i β-mannani6 Riduce la risposta immunitaria (FIIR)6

Peggiorano la digestione dei nutrienti3

Migliora la digestione e l’assorbimento dei nutrienti7

Migliora l’efficienza energetica7

Sottraggono energia necessaria per la crescita, energia che viene utilizzata per costruire la risposta immunitaria4

Ha un impatto positivo sulla salute intestinale8 Hanno un impatto negativo sulla performance e sulla salute intestinale5

Riduce il costo del mangime consentendo un miglior ritorno economico

Studi clinici dimostrano che l’aggiunta di Hemicell HT al mangime migliora la salute e il benessere degli animali. Hemicell HT. Più energia per la loro salute e per i tuoi profitti.

Aumentano il costo del mangime

1. Anderson DM, Hsiao HY, and Dale NM. 2008. Identification of an inflammatory compound for chicks in soybean meal-II. Poultry Science 2008; 87: 159. (REF-01075). 2. Worthley, D.L., Bardy, P.G., Mullighan, C.G. 2005. Mannose-binding lectin: biology and clinical implications. Internal Medicine Journal 2005; 35 (9): pp 548-555. (REF-01146). 3. Gabler, N. and Spurlock, M. 2008. Integrating the immune system with the regulation of growth and efficiency. J. Anim. Sci. 86: E64-E74. (REF-00805). 4. Spurlock, M. 1997. Regulation of metabolism and growth during immune challenge: an overview of cytokine function. J. Anim. Sci. 75: 1773-1783. (REF-00807). 5. Zuo, J.J. et al. 2014. Supplementation of β-Mannanase in Diets with Energy Adjustment Affect Performance, Intestinal Morphology and Tight Junction Protein mRNA Expression in Broiler Chickens. J. Animal and Vet. Adv. 13(3): 144-151, 2014 (REF-09891). 6. Anderson, D.M. & Hsiao H.-Y. 2009. “New Feed Enzyme Development.” ChemGen Corp. 2009. 1: 1-30. (REF-01125) 7. Caldas, J.V. et al. 2018. The effect of β-mannanase on nutrient utilization and blood parameters in chicks fed diets containing soybean meal and guar gum. 2018 Poultry Science 0:1–11. http://dx.doi.org/10.3382/ ps/pey099. (REF-07106). 8. Qiao, Y., Zhu, X., Zhai, L., Payne, R., and Li, T. 2017. Dietary soybean meal level and β-mannanase supplementation affected immunioproteins in carotid artery and morphology and aquaporin water channels in small intestine of nursery pigs. Journal of Animal Science Vol. 96, suppl. S3. PSIII-36. REF-00994.

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Istomoniasi: panoramica delle sfide per l’allevamento del tacchino I polli sono più resistenti dei tacchini all’istomoniasi e spesso possono fungere da portatori, motivo per cui è importante tenere separati gli allevamenti di queste due specie. Nei tacchini invece la morbilità e la mortalità sono elevate. Introduzione

Lesleigh C. Beer MS Poultry Science; PhD Student Department of Poultry Science, University of Arkansas Division of Agriculture, Fayetteville, AR, USA

Comunemente conosciuta come blackhead disease (malattia della testa nera), l’istomoniasi è una patologia protozoaria accompagnata da elevati tassi di mortalità nei tacchini. Il suo agente eziologico è l’Histomonas meleagridis, il quale può essere ospitato da Heterakis gallinarum, verme cecale. Si ritiene che questo nematode sia il principale trasmettitore della patologia in quanto le sue uova infestate possono rimanere vitali nell’ambiente per lunghi periodi. Tuttavia, all’interno di un allevamento di tacchini, l’istomoniasi può trasmettersi velocemente per via cloacale, attraverso un fenomeno noto come “cloacal drinking” e per cui l’antiperistalsi trasferisce il materiale dalla cloaca ai ciechi. Inizialmente, l’H. meleagridis invade

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i ciechi per poi raggiungere il fegato in seguito a degenerazione della parete cecale. Le lesioni sono patognomoniche, simili a lesioni a bersaglio nel fegato, mentre nei ciechi compaiono come stampi caseosi.

differente per Natura

I polli sono più resistenti dei tacchini alla patologia e, spesso, possono fungere da portatori, una delle ragioni principali per cui è importante tenere separati gli allevamenti di queste due specie. Nei tacchini, morbilità e mortalità sono elevate (~70-100%) e tuttavia, attualmente, dopo il ritiro volontario del nitarsone a fine 2015, non vi sono terapie, profilassi o vaccini autorizzati e disponibili per il trattamento dell’istomoniasi. Secondo i dati di un’indagine pubblicata nel 2020, questa patologia si colloca all’undicesimo posto tra le attuali problematiche che l’allevamento del tacchino si trova ad affrontare.

Trattamento Dopo il ritiro dei composti arsenicali, diversi sono stati i presidi di chemioprofilassi testati in vitro e in vivo, ma nessuno studio condotto su animali vivi ha portato a risultati conclusivi che ne permettessero l’applicazione a scopo preventivo contro l’istomoniasi, lasciando così l’allevamento del tacchino privo del supporto fondamentale dato da nuovi composti, vaccini o misure di prevenzione per il controllo di questa patologia. Presso il Poultry Health Laboratory della University of Arkansas, abbiamo testato diversi prodotti potenzialmente utilizzabili nella chemioprofilassi dell’istomoniasi (fra cui gli acidi borico e desossicolico, il clorato e il nitrato di sodio). Si è osservato come tali composti mostrassero proprietà antimicrobiche o antifungine.

OMAZ è sempre più al passo con i tempi e con i cambiamenti di mercato, attraverso importanti investimenti in ricerca ed innovazione, di recente ha sviluppato e realizzato una gamma di sistemi per allevamenti a terra, biologici e free-range attraverso il nuovissimo e rivoluzionario sistema “SpazioNatura”.

Sebbene gli studi in vitro abbiano evidenziato un’efficacia significativa contro l’Histomonas, quando utilizzati in vivo, nessuno dei composti è risultato efficace nella riduzione dell’incidenza della patologia. Allo scopo di ridurre tale incidenza, è necessario condurre ulteriori ricerche per valutare e sviluppare delle alternative. Molto si sta facendo per elaborare un modello di trasmissione orizzontale/ laterale ripetibile per l’istomoniasi al fine di simulare condizioni reali all’interno di un contesto di ricerca.

Vaccinazione La vaccinazione è stata studiata come strategia per il controllo dell’istomoniasi, tuttavia i risultati sono sta-

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mortalità inferiori rispetto a quelli solamente infettati con H. meleagridis virulento. Tali risultati suggeriscono come l’immunoprofilassi contro l’istomoniasi sia possibile. Purtroppo, i costi di produzione su larga scala di un H. meleagridis vivo attenuato continuano a essere un ostacolo difficile da superare.

Biosicurezza

“Nei tacchini, morbilità e mortalità sono elevate (~70-100%) e tuttavia, attualmente, dopo il ritiro volontario del nitarsone a fine 2015, non vi sono terapie, profilassi o vaccini autorizzati e disponibili per il trattamento dell’istomoniasi”

ti scarsi e variabili. Precedenti studi avevano suggerito come la vaccinazione orale dei tacchini alla schiusa potesse proteggere contro la patologia. Questa via di somministrazione sarebbe peraltro preferibile nell’allevamento di questa specie. Altre indagini, invece, in seguito a infezione orale o tentativo di vaccinazione per la stessa via, hanno dato risultati negativi, evidenziando la necessità di procedere con ulteriori ricerche per sviluppare un vaccino valido contro l’istomoniasi. Il team del nostro laboratorio ha testato l’uso nei tacchini di un possibile vaccino ricavato da un ceppo vivo attenuato di H. meleagridis, ottenendo una riduzione della gravità della patologia. I soggetti inoculati con il vaccino per via intracloacale al giorno 14 e successivamente infettati con un H. meleagridis virulento al giorno 28 presentavano meno lesioni e

Data la mancanza di vaccini o altri prodotti autorizzati ed efficaci contro l’istomoniasi, la principale misura di prevenzione consiste nel minimizzare l’esposizione a H. meleagridis. Quando è disperso direttamente in ambiente esterno l’Histomonas non sopravvive per lunghi periodi; ecco quindi che programmi di sverminazione e una gestione dell’allevamento volta a ridurre la presenza di H. gallinarum e altri potenziali vettori, quali i vermi di terra, favoriscono la riduzione dell’incidenza della patologia. Non solo, anche la riduzione dell’esposizione a vettori meccanici, quali roditori, insetti e lettiera infestata, diventa fondamentale per eliminare potenziali fonti di contaminazione.

Conclusioni Per ridurre l’incidenza di istomoniasi all’interno di un allevamento di tacchini è importante adottare misure di biosicurezza che evitino l’esposizione a H. meleagridis e a uova infestate di nematode. I contatti fra tacchini e altri avicoli quali i polli dovrebbero essere ridotti al minimo (ad esempio, è necessario tenere separati gli allevamenti delle due specie) in quanto altri galliformi possono ospitare H. meleagridis senza manifestare sintomi clinici di malattia. L’assenza di vettori/serbatoi ne riduce moltissimo la diffusione poiché questo protozoo muore velocemente se totalmente esposto all’ambiente esterno. L’uso di composti alternativi (chimici o di origine vegetale, per esempio) e di protocolli vaccinali per il controllo dell’istomoniasi è di fondamentale importanza nell’allevamento del tacchino. Sia nel settore industriale che in quello accademico, si stanno conducendo nuove ricerche per chiarire i meccanismi della patologia e individuare misure di profilassi e terapia contro di essa. Bibliografia disponibile su richiesta Dagli atti del Midwest Poultry Forum del 2021

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MANAGEMENT

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VETERINARIA

Rimozione selettiva della Salmonella dal pollo tramite una nuova tecnologia

T. Cogan1 H. Kneuper2 H. Graham2 M.J. Woodward2 1

Bristol Veterinary School, University of Bristol, UK

Folium Science, Bristol, UK

È stata registrata una nuova tecnica CRISPR che consente di rimuovere in modo selettivo i batteri patogeni, inducendone un’auto-distruzione. Tale tecnica, progettata per rimuovere le sierovarianti di Salmonella e introdotta tramite un vettore Escherichia Coli come probiotico, è stata testata su polli infettati da S. Enteritidis a 5 giorni di età. Si sono formati 3 gruppi, ciascuno di 45 pulcini Ross 308, di cui un gruppo come controllo e gli altri sottoposti tramite acqua di bevanda a vettore probiotico E. coli da solo o con plasmide anti-Salmonella (Guided Biotics™). I

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campioni cecali (15 per gruppo) sono stati prelevati al giorno 12 (7 giorni dopo l’introduzione di 3 soggetti eliminatori di Salmonella per gruppo) per valutare le cariche di Salmonella (sia dirette che amplificate, con pre-arricchimento) e il peso vivo dei pulcini a 42 gg. Tutti i 30 soggetti testati, nel gruppo sia di controllo che col solo vettore, erano positivi a Salmonella a 12 giorni, col metodo amplificato, con cariche cecali di 5004.000.000 CFU/g, mentre 22 erano positivi con la metodica normale, non amplificata. L’inclusione del vettore + plasmide nell’ac-

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ORIGINAL

ATTREZZATURE AVICOLE

“Negli ultimi decenni le filiere di carne, uova e latte hanno dovuto ridurre l’uso routinario di antibiotici nelle produzioni animali e si sono ritrovate ad avere a che fare con un’elevata incidenza di tossinfezioni alimentari associata al consumo di prodotti animali. Nel 2013 sono state usate circa 130.000 tonnellate di antibiotico a livello globale, di cui il 75% negli animali”

qua di bevanda risultava in zero rilevamenti di Salmonella nei soggetti con la conta diretta, mentre 8 su 15 erano negativi con la conta amplificata. Questa combinazione, inoltre, riduceva la media di salmonelle, approssimativamente di 3 logaritmi. I soggetti nel gruppo vettore + plasmide erano il 15% più pesanti dei gruppi controllo e col solo vettore. Questa prova ha stabilito la capacità di questa tecnica di rimuovere selettivamente batteri specifici dall’intestino dei polli.

Introduzione Negli ultimi decenni le filiere di carne, uova e latte hanno dovuto ridurre l’uso routinario di antibiotici nelle produzioni animali e si sono ritrovate ad avere a che fare con un’elevata incidenza di tossinfezioni alimentari associata al consumo di prodotti animali. Nel 2013 sono state usate circa 130.000 tonnellate di antibiotico nel mondo, di cui il 75% negli animali. Circa il 90% degli antibiotici viene escreto nell’ambiente tramite urine e feci, e nei batteri cecali del pollo possono essere rilevati fino a 400 markers di resistenza verso 25 antibiotici diversi. Circa 700.000 persone nel mondo muoiono a causa della resistenza agli antibiotici e tale dato è in aumento: la FAO prevede che salga a 10 milioni nel 2050. Con questi problemi di antibiotico-resistenza per la salute umana, legislatori, consumatori e venditori hanno deciso di ridurne l’uso sub-terapeutico negli animali e nei mangimi, fino ad azzerarlo. Il riemergere di malattie endemiche, però, con costi aggiuntivi per la produzione animale, costringe a cercare alternative all’uso di antibiotici.

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VETERINARIA

“Oggi è possibile che un batterio target si autodistrugga, grazie all’uso del CRISPR, la sequenza biologica che lo rende evidente al sistema immunitario. Tale tecnica è estremamente precisa, tanto che coinvolge solamente un batterio o una gamma di batteri specifici. Ciò significa che, a differenza di molti antibiotici, la tecnica può essere usata per rimuovere solo i batteri non desiderati dal microbioma intestinale degli animali, lasciando attiva la flora benefica”

Le tossinfezioni alimentari continuano a essere un problema nel mondo, con i casi di salmonellosi in aumento in molti Paesi. Le salmonellosi non tifoidee sono la causa di un milione di infezioni, 19.000 ospedalizzazioni e circa 400 morti all’anno in USA, con alcune sierovarianti di Salmonella negli alimenti che mostrano resistenza antibiotica. Anche se l’incidenza della salmonellosi è tradizionalmente abbastanza bassa in Australia, di recente anche in questo Paese si sono visti episodi associati alle uova, che hanno richiamato l’attenzione delle autorità e dei consumatori.

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Oggi è possibile che un batterio target si autodistrugga, grazie all’uso del CRISPR, la sequenza biologica che lo rende evidente al sistema immunitario. Tale tecnica è estremamente precisa, tanto che coinvolge solamente un batterio o una gamma di batteri specifici. Ciò significa che, a differenza di molti antibiotici, la tecnica può essere usata per rimuovere solo i batteri non desiderati dal microbioma intestinale degli animali, lasciando attiva la flora benefica, che, immodificata, migliora il benessere e le prestazioni dei polli. Un modo per indurre l’autodistruzione dei batteri nell’intestino animale è introdurre dei plasmidi nell’organismo target, inclusi probiotici nel mangime o nell’acqua. Questa prova sottolinea la capacità di questa tecnica della Guided Biotics™ di ridurre la colonizzazione da parte della Salmonella nei polli infettati.

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Nella prova è stato usato come vettore un ceppo apatogeno di E. Coli, a cui è stato aggiunto un plasmide

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che includeva una sequenza CAS e 3 sequenze specifiche target per tutte le sierovarianti di Salmonella. 165 pulcini Ross 308 di un giorno, sono stati accasati in condizioni di biosicurezza, con acqua, mangime e condizioni standard di allevamento. I polli sono stati inoculati ogni giorno dal giorno 1 in questo modo: 1. nessuna aggiunta all’acqua (45 pulcini); 2. vettore E. Coli immodificati a 108 CFU nell’acqua (45 pulcini); 3. Guided Biotics™ anti Salmonella a 108 CFU in acqua (45 pulcini). In parallelo, a un gruppo di 30 soggetti al giorno 1 è stato somministrato oralmente 0,5 ml 105 CFU/ml di Salmonella Enteritidis ceppo FS26. I soggetti controllati per la colonizzazione da Salmonella sono stati sottoposti, al giorno 3, a tampone cloacale. Al giorno 5, 3 soggetti, identificati come colonizzati da Salmonella (105 CFU nei tamponi) sono stati aggiunti a ciascuno dei gruppi in esame. 15 polli non eliminatori, da ciascun gruppo, sono stati quindi soppressi al giorno 12 (7 giorni dopo essere stati mescolati con gli eliminatori di Salmonella) e si è esaminato il contenuto cecale di Salmonella, con metodi diretti e amplificati. I campioni cecali sono stati diluiti serialmente in PBS prima della messa in piastra in XLD agar per la conta diretta, mentre quelli per la conta amplificata sono stati incubati prima in brodo selenite cistina, per 18 ore a 41 °C , prima della messa in piastra e successiva conta. Per la trasformazione dei dati, i campioni negativi in entrambi i metodi sono stati allocati come conta a 1 CFU/g. I pesi dei polli rimasti sono stati monitorati al giorno 42. Cariche e pesi sono stati trasformati in logaritmo e sottoposti ad analisi statistica tramite GraphPad prism. I dati delle cariche batteriche sono stati stabilizzati per la distribuzione normale, usando il test D’Agostino e Pearson e quelli degli animali tramite il test Kruskall-Wallis, con successivo confronto Dunn di comparazione. Le differenze sono poi state analizzate col test Fisher.

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Risultati Tutti i polli del gruppo eliminatore hanno evidenziato cariche cloacali di Salmonella di oltre 105 CFU/g al giorno 3. Il giorno 12 (7 giorni dopo l’introduzione dei soggetti eliminatori nei gruppi in prova), tutti i polli del controllo e del vettori E. Coli erano positivi, alla conta con l’arricchimento, e mostravano cariche cecali di 500-4.000.000 CFU/g (Tabella 1).

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VETERINARIA

Tabella 1 – Influenza del vettore E. coli da solo o Guided Biotics™ con un plasmide anti-Salmonella sulle cariche cecali (log10 CFU/g, metodo arricchito) in polli infettati da Salmonella a 12 giorni.

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4,74a

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Conta Salmonella (log10 CFU/g)

3,30

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Conta massima Salmonella (log10 CFU/g)

6,60

2,70

Conta minima Salmonella (log10 CFU/g)

2,70

a-bP<0,001

ND – non rilevato

Di questi 30 soggetti, 22 erano parimenti positivi alla conta diretta senza arricchimento. Comunque, quando si aggiungeva il Guided Biotics™ anti Salmonella all’acqua di bevanda, non si trovava Salmonella in nessuno dei soggetti sottoposti a metodo diretto, e solamente in 8 su 15 con l’arricchimento. Il trattamento Guided Biotics™ quindi riduceva le media del U/g a 18 CFU/g e inoltre migliorava il peso vivo a 42 gg del 15% (Figura 1). Controllo

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Grafico 1 – Influenza di Guided Biotics™ sul peso vivo a 42 giorni (gr).

Discussione Il metodo di infezione sperimentale usato in questa prova è in linea con quello che spesso si usa nei test per i vac-

- veterinaria -

VETERINARIA

cini di Salmonella e può essere considerato valido. Tutti i polli infetti ed eliminatori sono stati introdotti nei gruppi e la Salmonella trasmessa ai soggetti messi a contatto si confermava essere un ceppo altamente infettante. Ciò era confermato dall’elevata carica infettante cecale in tutti i polli di controllo, 7 giorni dopo l’introduzione degli infetti.

Questa prova valuta la capacità di Guided Biotics™ di rimuovere specificamente batteri indesiderati, in questo caso una singola sierovariante di Salmonella. La tecnologia è progettata per colpire circa 2.400 sierovarianti di Salmonella e test di laboratorio ne hanno stabilito l’efficacia verso le principali sierovarianti pericolose per le tossinfezioni alimentari umane.

Al contrario, Guided Biotics™, somministrato nel tratto digerente, riusciva a fermare la colonizzazione della Salmonella in 8 su 15 (ovvero il 53%) dei polli in esame. La media delle conte di Salmonella nei digesta cecali risultava ugualmente ridotta di circa 3 log e il massimo della diminuzione della carica di Salmonella era da 4 milioni CFU nei soggetti di controllo a 500 CFU in quelli sottoposti a Guided Biotics™. Inoltre il 15% di aumento del peso vivo nei polli trattati, rispetto al gruppo di controllo, indica ulteriormente la gravità dell’infezione da Salmonella usata in questa prova. L’assenza di qualsiasi effetto del vettore E. Coli sulla colonizzazione conferma che il plasmide era fondamentale per la riduzione della Salmonella.

Test di laboratorio in corso hanno anche indicato che queste tecniche sono applicabili verso batteri indesiderati come Clostridium perfringens e patogeni aviari come E. Coli. Inoltre, poiché la progettazione del target è specifica, i test hanno confermato che l’annientamento di batteri diversi da quelli target può essere evitato preservando i commensali apatogeni. È chiaro dunque che Guided Biotics™ rappresenta una tecnologia capace di sostituire in parte gli antibiotici, nella produzione avicola, riducendo le zoonosi e mantenendo le rese dei polli antibiotic free. Bibliografia disponibile su richiesta Dagli Atti dell'Australian Poultry Science Symposium 2020

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Per la fiera: Email: Info@meatindustry.ru Per le conferenze: Email: conference@astigroup.ru Web: meatindustry.ru

Georgia World Congress Center 285 Andrew Young International Blvd NW, Atlanta, Georgia, USA

22 ~ 24 marzo

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Palaexpo Viale del Lavoro, 8 – 37135 Verona Per informazioni: Tel.: 045 829 8111 Email: fieragricola@veronafiere.it Web: www.fieragricola.it

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7a Conferenza internazionale sulla salute intestinale degli avicoli

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15 ~ 17 marzo

Meat & Poultry Industry Russia Crocus Expo Moscow, Russia Per informazioni: Exhibition company Asti Group Tel.: +7 (495) 797 69 14 Email: info@astigroup.ru

Università di Cordoba Cordoba, Spagna Per informazioni: Email: cordoba2020@mpn-wpsa.org Web: www.mpn-wpsa.org

3 ~ 5 agosto

ILDEX Vietnam Saigon Exhibition and Convention Center (SECC) Ho Chi Min City, Vietnam Per informazioni: Saengtip Techapatiphandee Tel.: +662 111 6611 ext. 330 Email: saengtip@vnuasiapacific.com Web: www.ildex-vietnam.com

Cartagena de Indias Convention Center Cartagena, Colombia Per informazioni: IHSIG vzw Intestinal Health Scientific Interest Group Knokstraat 38 - 9880 Aalter, Belgio Email: info@ihsig.com Web: www.ihsig.com

7 ~ 9 febbraio

33° Australian Poultry Science Symposium

7° Mediterranean Poultry Summit WPSA

Midwest Poultry Federation Convention

30 marzo ~ 1 aprile 26 ~ 29 gennaio

8 ~ 10 giugno

31 maggio ~ 2 giugno VIV Europe World Expo from Feed To Food

Jaarbeurs Exhibition Center Utrecht, Paesi Bassi Per informazioni: Ruwan Berculo Email: ruwan@vnueurope.com Web: www.viveurope.nl VIV worldwide VNU Exhibitions Europe P.O.Box 8800 3503 RV Utrecht, Paesi Bassi Tel.: +31 (0)30 295 2700 Tel.: +31 (0) 30 295 5911 Fax: +31 (0) 30 295 2808 Email: info@jaarbeurs.nl

7 ~ 9 settembre

VICTAM Asia and VIV Health & Nutrition Asia Trade show & forum focusing on feed, pharma & genetics in the animal protein production IMPACT Exhibition Center Padiglioni 9-10 Bangkok, Thailandia Per informazioni: Panadda Kongma Tel.: +662 670 0900 Ext. 204 Email: panadda@vnuexhibitionsap.com Zhenja Antochin Tel.: +31 (0) 6 8379 9693 Email: zhenja.antochin@vnuexhibitions.com Tel.: +66 (0) 2 726 1999 +66 (0) 2 366 9797 Web: victamasia.com Victam International BV Maliebaan 24-26, 3581 CP Utrecht, Paesi Bassi Tel.: +31 33 246 4404 Fax: +31 33 246 4706 Email: expo@victam.com

GUIDA INTERNET Agritech commerce@agritech.it www.agritech.it Albitalia infotecniche@albitalia.com www.albitalia.com Albors info@albors.it www.albors.it Ali Lohmann info@lohmann.it www.alilohmann.com Ascor italy_ascor@vetoquinol.com www.ascor.vetoquinol.it Arion Fasoli info@arionfasoli.com www.arionfasoli.com Aviagen info@aviagen.com www.aviagen.com Aviagen Turkeys Ltd turkeysltd@aviagen.com www.aviagenturkeys.com Aza International info@azainternational.it www.azainternational.it Babolna TETRA info@babolnatetra.com www.babolnatetra.com Barbieri Belts info@barbieri-belts.com www.barbieribelts.com BD Agricoltura Italia S.r.l. italia@bigdutchman.com www.bigdutchman.it Biochem bertarelli@biochem.net www.biochem.net Biolab 2000 biolabvr@tiscalinet.it www.biolab2000.it Carfed International Ltd carfed@carfed.co.uk Carfed International Ltd Italy carfed@carfed.it www.carfed.it Chick Farm Europe info@chickeurope.com www.novogen-layers.com Cizo info@cizo.it www.cizo.it Clerici Gino S.r.l. info@clerici.it www.clerici.it Cobb Europe info@cobb-europe.com www.cobb-vantress.com Codaf info@codaf.net www.codaf.net Corti Zootecnici S.r.l. info@cortizootecnici.com www.cortizootecnici.it DSM Nutritional Products info@dsm.com www.dsm.com Elanco italia_elanco@elanco.com www.elanco.com EuroTier eurotier@dlg.org www.eurotier.com Evonik luca.iacoianni@evonik.com www.evonik.com Facco Poultry Equipment facco@facco.net www.facco.net FIEM fiem@fiem.it www.fiem.it FierAgricola Verona fieragricola@veronafiere.it www.fieragricola.it FierAvicola info@fieravicola.com www.fieravicola.com Gasolec sales@gasolec.com www.gasolec.com GI-OVO B.V. sales@gi-ovo.com www.gi-ovo.com Giordano Poultry Plast info@poultryplast.com www.poultryplast.com Hendrix Genetics info@hendrix-genetics.com www.hendrix-genetics.com Hubbard contact.emea@hubbardbreeders.com www.hubbardbreeders.com Hy-Line International info@hyline.com www.hyline.com Impex Barneveld BV info@impex.nl www.impex.nl Intracare info@intracareitaly.com www.intracare.nl Jansen Poultry Equipment info@jpe.org www.jpe.org Lallemand animalitaly@lallemand.com www.lallemandanimalnutrition.com Lubing System info@lubing.it www.lubingsystem.com Marel Poultry info.poultry@marel.com www.marel.com/en/poultry Mbe Breeding Equipment info@mbefabriano www.mbefabriano.it Meyn sales@meyn.com www.meyn.com MSD Animal Health S.r.l. www.msd-animal-health.it MS Technologies info@mstegg.com www.mstegg.com Newpharm info@newpharm.it www.newpharm.it Officine Meccaniche Vettorello luciano@officinevettorello.it www.officinevettorello.com Omaz S.r.l. omaz@omaz.com www.omaz.com Petersime N.V. info@petersime.com www.petersime.com Prinzen B.V. info@prinzen.com www.prinzen.com Riva Selegg info@rivaselegg.com www.rivaselegg.com Royal Pas Reform info@pasreform.com www.pasreform.com Roxell info@roxell.com www.roxell.com Reventa info.reventa@munters.de www.reventa.de Sacco S.r.l. info@saccosystem.com www.saccosystem.com Schropper office@schropper.at www.schropper.at Ska ska@ska.it www.ska.it Sime-Tek info@sime-tek.com www.sime-tek.com Space info@space.fr www.space.fr Specht Ten Elsen GmbH & Co. KG info@specht-tenelsen.de www.specht-tenelsen.de Sperotto info@sperotto-spa.com www.sperotto-spa.com Tezza tezza@tezza.it www.tezza.it TPI-Polytechniek info@tpi-polytechniek.com www.tpi-polytechniek.com Valli info@valli-italy.com www.valli-italy.com Val-co intl.sales@val-co.com www.val-co.com Ventilazione Industriale info@amboso.com www.ventilazioneindustriale.it VDL Agrotech info@vdlagrotech.nl www.vdlagrotech.com Vencomatic Group B.V. info@vencomaticgroup.com www.vencomaticgroup.com Victoria victoria@victoria-srl.com www.incubatricivictoria.com

Direttore responsabile Lucio Vernillo Redazione Daria Domenici, Tania Montelatici (zootecnica@zootecnica.it) Amministrazione Marianna Caterino (amministrazione@zootecnica.it) Ufficio Zootecnica International Vicolo Libri, 4 50063 Figline Incisa Valdarno (FI) Italia Tel.: +39 055 2571891 Web: zootecnica.it Registrazione Registrazione Tribunale di Firenze n.3162 Spedizione in A.P. Art.2 comma 20/B legge 662/96 - Filiale di Firenze ISSN 0392-0593 Abbonamento (1 anno / 11 numeri): Italia Euro 26 Abbonamento con Carta di credito o Paypal: zootecnica.it/abbonamenti Abbonamento con bonifico bancario: Zootecnica International, Vicolo Libri, 4 50063 Figline Incisa Valdarno (FI) Italia; banca: UNICREDIT, BIC: UNICRITM1OU9 Iban: IT 81 H 02008 38083 000020067507 Art Direction e impaginazione Laura Cardilicchia – elleciwebstudio.com Copertina © Denise Vernillo Stampa Nova Arti Grafiche, Firenze

Edizione italiana Anno XXXII • Ottobre 2021

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Zootecnica International - edizione italiana - 10 Ottobre 2021

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