Brood in balans

Een Europees Project Da mag! Bewust genieten bij je ambachtelijke bakker Het gamma ‘Da mag!’ is het resultaat van het Europees Interregproject AVENIRS*. Dat helpt Franse en West-Vlaamse ambachtelijke bakkers/patissiers hun positie behouden en versterken via innovatie.

In een eerste fase ontwikkelden voedingsspecialisten een nieuw productgamma dat inspeelt op de nieuwe consumentenverwachtingen. Een aanbod met de focus op welzijn en gezondheid. Twee jaar lang testten experts voedingstechnologie de uitgebalanceerde recepten via labotests, grootschalige smaaktesten, focusgroepen…

In de tweede fase van het project genoten tachtig ambachtelijke bakkers een professionele vorming. Tijdens deze Masterclass brood & banket ontdekten 50 Noord-Franse en 30 West-Vlaamse bakkers het nieuwe productgamma. In verschillende werkateliers kregen ze alle producttechnische en commerciële informatie mee.

Aangevuld met richtlijnen rond voedselveiligheid en nutritionele waardes. Tot slot kregen de bakkers ook individuele coaching in hun eigen bakkerij en winkel.

De producten zijn getest en goedgekeurd, de bakkers hebben de kneepjes van het vak in de vingers… tijd voor de derde en laatste fase. Onder het merk ‘Da mag!’** verschijnt het nieuwe productgamma in de toonbank van de ambachtelijke bakker. De centrale boodschap die het project en de bakkers uitdragen, is dat lekkers van de bakker er is voor iedereen. Tiener in volle groei, senior met wisselende suikerspiegel, actieve sporter, gezin met drukke activiteitenkalender, hippe student op kot… voor jou geeft de ambachtelijke bakker elke dag én nacht het beste van zichzelf. Hij zorgt voor je kraakvers brood, je knapperig tussendoortje, je taartje 8