ПЛАН ОБУЧЕНИЯ СУ-‐ШЕФА ДЕНЬ
ТЕМЫ Лист первого дня Личное дело Экскурсия по ресторану Дисциплинарная политика Режим работы сотрудников Собрания в ресторане Заполнение ЛН_зал Заполнение ЛН_бар Welcome Знакомство с наставниками Экскурсия по кухне _Хц _Кц _Гц _Заг.цех _Сух.склад _Суд.склад _Раздача Стажировка в х/ц Обязанности сотрудника при открытии Обязанности сотрудника при закрытии Схема цеха 1 день Инвентарь цеха ТК цеха Памятка по продуктам цеха Приготовление заготовок Приготовление блюд Стажировка в г/ц Обязанности сотрудника при открытии Обязанности сотрудника при закрытии Схема цеха 2 день Инвентарь цеха ТК цеха Памятка по продуктам цеха Приготовление заготовок Приготовление блюд Стажировка в к/ц Обязанности сотрудника при открытии Обязанности сотрудника при закрытии Схема цеха 3 день Инвентарь цеха ТК цеха Памятка по продуктам цеха Приготовление заготовок Приготовление блюд Стажировка в заг.цеху
4 день
КОНТРОЛЬ
Чек-‐лист Чек-‐лист Чек-‐лист Чек-‐лист Score cards
Чек-‐лист Чек-‐лист Чек-‐лист Чек-‐лист Score cards
Чек-‐лист Чек-‐лист Чек-‐лист Чек-‐лист Score cards