Аттестация сотрудников ресторана

Page 1

Процедура аттестации сотрудников Вокруг понятия «Аттестация» много разговоров. Само понятие во многих компаниях трактуется по-разному. Кто-то рекомендует проводить запланированные аттестации персонала с определенной периодичностью. Для менеджеров раз в год, для рядовых сотрудников – два раза в год. Надо сформировать комиссию, в которую могут входить от владельца до менеджеров по персоналу. Аттестация проходит через несколько этапов: 1 день теоретический (сотрудники заполняют различные тесты), которые проверяет многоуважаемая комиссия; 2 день – практические задания для аттестуемых. Они должны удивить высоким качество сервиса комиссию, приготовить удивительные шедевральные блюда и напитки, блеснуть знаниями в области виноделия всех регионов Италии или Франции. Оценивается внешний вид сотрудников, их умение «читать гостя», в качестве которых выступают опять же члены жюри. Комиссию, правда, в этом случае не очень волнует, что сотрудник все эти полгода приходил на работу с опозданием, пил накануне смены, не стирал униформу и общался со своими коллегами на кухне «богатым русским языком», от которого порой уши заворачиваются. Вот же он! Красивый, бритый, в чистой униформе повар. И готовит вкусно. Давайте его аттестуем и переведем на следующий уровень. (заработной платы, продвинем по службе, сделаем внутренним тренером-наставником). Анекдотичная ситуация, неправда ли? А ведь такое происходит сплошь и рядом. Давайте отделим процесс периодической оценки (о ней мы поговорим отдельно) от Аттестации сотрудника после прохождения начального обучения. В этом случае мне больше нравится английское слово «Validation» (англ. проверка, утверждение, аттестация) – процесс принятия решения о том, что стажер овладел необходимыми знаниями и навыками для успешного выполнения работы в своей должности. Именно эту процедуру мы и будем называть Аттестация. К

Аттестации

определенным

менеджер

вместе

с

внутренним

образом

подготовиться.

Собрать

тренером-наставником все

заполненные

должны

стажером

контрольные формы, тесты, Score Cards, КЛН, чек-листы и лайн-чеки. И именно на основании наличия этих заполненных форм мы будем принимать решение о готовности стажера перейти на позицию сотрудника и начать работать самостоятельно.


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.