Процедура аттестации сотрудников Вокруг понятия «Аттестация» много разговоров. Само понятие во многих компаниях трактуется по-разному. Кто-то рекомендует проводить запланированные аттестации персонала с определенной периодичностью. Для менеджеров раз в год, для рядовых сотрудников – два раза в год. Надо сформировать комиссию, в которую могут входить от владельца до менеджеров по персоналу. Аттестация проходит через несколько этапов: 1 день теоретический (сотрудники заполняют различные тесты), которые проверяет многоуважаемая комиссия; 2 день – практические задания для аттестуемых. Они должны удивить высоким качество сервиса комиссию, приготовить удивительные шедевральные блюда и напитки, блеснуть знаниями в области виноделия всех регионов Италии или Франции. Оценивается внешний вид сотрудников, их умение «читать гостя», в качестве которых выступают опять же члены жюри. Комиссию, правда, в этом случае не очень волнует, что сотрудник все эти полгода приходил на работу с опозданием, пил накануне смены, не стирал униформу и общался со своими коллегами на кухне «богатым русским языком», от которого порой уши заворачиваются. Вот же он! Красивый, бритый, в чистой униформе повар. И готовит вкусно. Давайте его аттестуем и переведем на следующий уровень. (заработной платы, продвинем по службе, сделаем внутренним тренером-наставником). Анекдотичная ситуация, неправда ли? А ведь такое происходит сплошь и рядом. Давайте отделим процесс периодической оценки (о ней мы поговорим отдельно) от Аттестации сотрудника после прохождения начального обучения. В этом случае мне больше нравится английское слово «Validation» (англ. проверка, утверждение, аттестация) – процесс принятия решения о том, что стажер овладел необходимыми знаниями и навыками для успешного выполнения работы в своей должности. Именно эту процедуру мы и будем называть Аттестация. К
Аттестации
определенным
менеджер
вместе
с
внутренним
образом
подготовиться.
Собрать
тренером-наставником все
заполненные
должны
стажером
контрольные формы, тесты, Score Cards, КЛН, чек-листы и лайн-чеки. И именно на основании наличия этих заполненных форм мы будем принимать решение о готовности стажера перейти на позицию сотрудника и начать работать самостоятельно.
Пример алгоритма вывода стажера на Аттестацию
Пример методов контроля для различных должностей Тесты и контрольные формы
Официант
Хостесс
Бармен
Повар
Тест по ассортименту б/а
х
х
Тест по ассортименту алкоголь. Виски. Ром. Текила. Джин. Водка. Ликеры. Настойки.
х
х
Тест по пиву
х
х
Тест по вину
х
х
Тест по политике по обслуживанию
х
Тест по методам продаж
х
Тест по программе лояльности
х
х
х
Самый Важный тест
х
х
х
х
Тест по основам санитарии
х
х
х
х
Тест по коктейлям
х
х
х х
х
Score cards. Коктейли б/а
х
Score cards. Коктейли
х
Score cards по цеху Тест по посуде Тест по инвентарю. Бар Тест по инвентарю. Кухня
х х
х х х
Таким образом, процесс Аттестации нового сотрудника после начального обучения представляет из себя фактически подведение итогов его практического обучения. Невозможно на самой Аттестации вдруг обнаружить, что стажер ее не прошел. Стажер не может выйти на Аттестацию, если у него не сданы все контрольные формы. Еще раз хочу напомнить, что стажер с самого начала его обучения должен знать, что из себя представляет Лист Аттестации и как будет Аттестация проходить.
Пример Листа Аттестации бармена ФИО бармена ______________ Дата _______/_______________/ 2016 Проводит срез ____________________________/______________
¨ Личное дело заведено ¨ Дисциплинарная политика – СВТ ¨ Режим работы сотрудников – СВТ ¨ Стандарты внешнего вида – DLC ¨ Правила личной гигиены – СВТ ¨ Правила Техники безопасности – СВТ ¨ Карта уборки - СВТ ¨ Обязанности по открытию – Чек-лист ¨ Обязанности по закрытию – Чек-лист ¨ Меню ассортимента бара сдано не менее, чем на 100% ¨ Меню кухни сдано не менее, чем на 95% ¨ Техкарты бара сданы на 100% ¨ Правила приема товара – тест сдан ¨ Правила хранения товара ¨ Барный инвентарь – тест сдан ¨ Приготовление кофе – Score Card ¨ Налив пива, обслуживание системы налива – Score Card ¨ Приготовление коктейлей – Score card ¨ КЛН не менее 95% ¨ Тест по типам посуды сдан на 100%
Менеджер______________ Тренер-Наставник________________ Стажер__________________ Управляющий _______________
После того, как галочки будут стоять напротив каждого пункта, можно считать, что стажер успешно прошел начальное обучение и мы можем переводить стажера на должность сотрудника и ставить его в график. Конечно, никому не придет в голову ставить молодого сотрудника одного на позицию в пять шестерок в пятницу вечером или оставлять одного в запару за барной стойкой или в цеху на кухне. Но он уже может работать самостоятельно под присмотром опытных коллег / менеджера и зарабатывать деньги для себя и для компании. О том, как оценить успехи нашего сотрудника уже после проведения обучения и Аттестации поговорим далее. И назовем этот процесс Оценка Работы Сотрудника (Evaluation)