ИНДУСТРИЯ ТУРИЗМА И КУЛЬТУРЫ
Гастрономия
Виноделие в Узбекистане То, что в Узбекистане роскошный кишмиш, я знала давно. А вот о виноделии в этой стране даже и не задумывалась.
40
Э
Биишты – «райский», получил золотую медаль! В период советской власти, Филатов вынужден был уехать из страны. Уезжая, он спрятал свою коллекцию вин и тем самым спас её. Находили
тайники бывшего владельца с начала 30-х годов прошлого века. Самый последний тайник удалось обнаружить, кстати, относительно недавно, в 1980-х годах.
Сентябрь/Ноябрь 2020
то стало одним из удивлением во время ознакомительной поездки. Погрузиться в историю виноделия в Узбекистане – очень интересно. Ведь вина эти мало кто дегустировал, да и вообще – мало кто слышал о них вообще. Понятно, что виноград здесь выращивают с допотопных времён, поскольку климат и почвы позволяют это делать. Виноделие здесь всегда было дело благородное и востребованное. Не зря, ещё в древние времена, один китайский странник писал об узбеках: «они любят вино так, как их кони любят люцерну…» С захватом этих территорий арабами и под влиянием ислама, виноделие пришло в упадок, но не умерло. Потом, с приоритетом хлопководства было не до виноградников. Ну и, конечно, «перестроечные времена» с антиалкогольной кампанией сделали своё дело…. Возобновление интереса к производству вина началось с присоединением Средней Азии к России. Думаю, что не ошибусь, если скажу, что самым успешным винокуренным предприятием в те времена был винодельческий завод Д. П. Филатова, в Самарканде. Год основания – 1883. Увлечённый предприниматель, Филатов много сил отдал на изучение, адаптацию и выведение новых сладких сортов винограда. На парижской выставке 1883 года, его новый сорт
RU S S I A N T R AV E L & C U LT U R E I N D U S T RY
Завод работает, здесь создаются новые вина, есть подвалы для выдержки коллекционных вин. И конечно, работает дегустационный зал и магазин. А еще при заводе есть музей виноделия Узбекистана, с собранием лучших вин комбината за весь период его работы. Эти сорта можно не только увидеть, но и попробовать. Современный завод носит имя М. А. Ховренко. Первый профессор виноделия России поднимал завод после того, как его покинул основатель. Михаил Александрович внедрял новые технологии в производство, систематизировал старые и изобрёл новые сорта вин. Узбекское виноделие очень многим ему обязано. Есть еще одно винодельческое хозяйство, которое заслуживает внимания, находится в Ташкентской области. Вкусовые качества здешнего винограда отличаются от Самаркандских сортов. Собственные виноградники хозяйства «Chаteau Hamkor» разбиты в горах, на высоте 1100 метров. По сравнению
