La aventura de agregar valor

Diego Chiatellino y Gerónimo Cerini repasan las experiencias de dos empresas exitosas, a pesar de los obstáculos atravesados. La importancia de generar valor agregado a lo que se produce.

D. Chiatellino

Taller: La aventura de agregar valor - Margaritas a los chanchos

Disertantes: Diego Chiatellino Gerónimo Cerini

¿Por qué agregar valor a la empresa?

Diego Chiatellino es ingeniero agrónomo y está a cargo, junto a otros socios, de la empresa Agropecuaria Don José, ubicada en Bonifacio, un pequeño pueblo ubicado en el sur de la provincia de Buenos Aires.

Qué hicimos

“La empresa familiar se dedicaba a la agricultura y ganadería en campo propio, y decidimos apostar a la industria: una fábrica de aceite que actualmente transforma 500 tn/mes de girasol en aceite crudo y suplemento proteico para animales”, expresó Chiatellino. A la hora de pensar el proyecto, el disertante aseguró que la curiosidad y el apoyo familiar resultaron clave para arriesgarse: “Lo estamos llevando a cabo con socios que manejen la parte operativa, de recursos humanos y comercial. Comenzamos casi sin ningún antecedente ni parte técnica; sólo teníamos un comprador, una balanza de camiones y una planta de silos”, relató.

La oportunidad

En el año 2012, por falta de medidas de seguridad, la fábrica se incendió por completo. “Esto nos sirvió para aprender, pedimos un crédito y arrancamos nuevamente, de manera mucho más grande y eficiente”, contó el emprendedor.

A partir de allí los valores mejoraron notablemente:

-Se produjo mayor producción. Toneladas Procesadas por mes: 500 (Vs 300)

-Se obtuvo mayor eficiencia de extracto de aceite: 84% (Vs 70)

Y además se sumaron nuevos procesos agregados:

-Doble prensado con calentamiento previo -Doble Filtrado del aceite a través de 4 filtros de malla -Pelleteado del Expeller antes del almacenaje “La parte comercial, a través de la compra de girasol y venta de Expeller es mucho más difícil y engorrosa que la parte comercial como productor agropecuario, y el costo energético es alto”, relató el ingeniero basándose en las complicaciones de llevar a cabo estas tareas. Sin embargo Chiatellino también destacó las grandes ventajas de este tipo de producciones: vender aceite es muy fácil; además tenemos una gran demanda en venta fraccionada por la alta demanda de pequeños productores, el valor de las máquinas en relación al volumen de facturación es bajo, y hay posibilidad de acopiar aceite”. Con una rentabilidad estable del 2% en los últimos dos años, la empresa se anima a más, y ya piensa en nuevos proyectos a mediano plazo como la nueva compra de maquinarias y producción de alimento balanceado.

Margaritas a los chanchos. ¿Y si cambiamos el enfoque?

El Hinojo S.A, es una empresa familiar que realiza agricultura en campos arrendados en la zona centro-sur de Entre Ríos con un esquema basado en dobles cultivos casi permanentes. Además, posee una granja de cerdos y un despote con varias carnicerías en la ciudad de Paraná. “En la campaña 2009/2010 tuvimos una gran cosecha de trigo, pero que resultó ser de baja proteína y no pudimos venderlo.

Eso nos hizo dar cuenta lo necesario que era abrir el espectro de rotaciones en el invierno”, contó en su disertación Guillermo Cerini, socio fundador de la empresa. “Después de algunas idas y vueltas, establecimos más o menos una rotación donde la soja de 1era se abandonó para darle lugar al trigo, a la colza y a la cebada cervecera como antecesores de sojas de 2da. Paralelamente, en 2012, construimos una granja de cerdos, que a los tres años duplicó su tamaño, para llegar a 600 madres”, explicó el ingeniero. En el año 2015, la arveja -cultivo que la empresa estaba llevando a cabo- comenzó a tener problemas de comercialización: “Lo que años anteriores se había vendido en valores tope de 400u$s/tn, en ese momento no tenía precio. Acumulamos stocks por un año, hasta que se nos ocurrió, como dice el título de la charla, ‘darle margaritas a los chanchos’”, manifestó el orador. A través de los análisis nutricionales realizados, los datos indicaron que la arveja tenía un 22,7% de proteínas y 1,1% de materia grasa (3100kcal/kg), por lo que medido como kg de proteína y de energía aportada a la dieta de los cerdos, “era una herramienta excelente para bajar el perfil de costos de la nutrición, reemplazando maíz y harina de soja”, relató Cerini. La propuesta de El Hinojo S.A fue diseñar un complemento especial para alta inclusión de arveja en balanceados, con el propósito de llevar la proporción de este grano en la dieta al máximo, buscando bajar la cantidad de maíz, y principalmente, la de harina de soja. “Todo este combo resultó en una baja del costo del alimento del 8%, $1.1mill aproximadamente de ahorro en materias primas en el año 2017”, apuntó el ingeniero. El ahorro anual proyectado, con los precios actuales de materias primas, será de $1.2mill. “En el año 2018 los precios de maíz y harina de soja no fueron los mejores, pero de todas maneras los costos de nutrición con dietas con arveja siguen siendo menores que sin ella”, justificó el disertante. “Viendo el camino que recorrimos, identificamos un valor que creemos fundamental, la capacidad de cambiar el enfoque, de buscar la solución a los problemas desde otro ángulo, de no bajar los brazos, de adaptarnos a escenarios cambiantes”, finalizó Cerini.