Consumo masivo y sustentabilidad

¿Cómo la agroindustria encara una temática que toca a los productores cada vez más de cerca?

DISERTANTES M. Madagan (Arcor); A. Aguinaga (Quilmes); S. Senesi (Agronegocios FAUBA).

“Si bien el productor suele pensarse alejado de las exigencias y expectativas de los consumidores respecto de la sustentabilidad son cuestiones que lo involucran cada vez más y por eso hay que empezar a pensarlas”. Con este argumento Sebastián Senesi cedió la palabra a dos de los gigantes de la agroindustria.

El Gte. de Agribusiness de Arcor Modesto Madagan fue el primero en tomar la palabra e indicar que “dos de cada tres consumidores siguen dietas específicas o con alguna limitación (light, gluten o lactosa-free, vegetarianismo, productos halal o kosher)”. Agregó que “la gente exige transparencia, conocimiento sobre los procesos de producción y composición de los alimentos (contaminantes, aditivos, etc.), frente a lo cual crecen sistemas voluntarios y/o obligatorios como las certificaciones y el blockchain”.

Consciente de estos desafíos la firma encara programas de integración vertical y agregado de valor a los procesos agroindustriales. Pensando en los 3 ejes de la sustentabilidad y en cada etapa de la cadena - incluyendo lo que ocurre una vez terminada la vida útil de cada producto – la política de sustentabilidad de Arcor aborda 5 objetivos: uso racional del agua, eficiencia energética y cambio climático, uso racional de materiales de empaque, respeto y protección de los derechos humanos y laborales, vida activa y alimentación saludable.

En la etapa de producción, el programa “Agro Sustentable” incluye iniciativas a medida para cada cultivo y tipo de producción: maíz, frutas y hortalizas, palma y cacao. “En el caso del maíz el programa incluye coaching de productores, capacitación y dictado de talleres de prácticas sustentables y abastecimiento certificado. En caña de azúcar contamos con las certificaciones de BONSUCRO y Global GAP y Orgánica. También certificamos Orgánico porque pensamos que las especialities serán una parte cada vez más importante de la demanda”, explicó Madagan. En la cadena fruti-hortíola Arcor impulsa la mecanización, tecnificación y BPAs con programas de uso responsable de agroquímicos o de riego por goteo. “Dichos programas están pensados para dar respuesta a la demanda de sustentabilidad del consumidor pero también para mejorar la rentabilidad del productor, la estabilidad en el abaste- cimiento y la eficiencia de toda la cadena”, concluyó.

Antonio Aguinaga quien también formó parte del panel explicó cómo se encara la temática desde la Cervecería Quilmes, una empresa que genera 6000 empleos directos a lo largo y ancho del país. Con una política de sustentabilidad basada en la agricultura sustentable, el cuidado del agua, el packaging circular, la cadena de valor y energías renovables, Quilmes se propuso lograr objetivos bien concretos. “Apuntamos a mejorar la conectividad, empoderamiento y capacitación de productores y proveedores, la disponibilidad y calidad del agua en las comunidades, la fabricación de envases retornables y a base de material reciclado, la generación de energía eléctrica a partir de fuentes renovables y la reducción de las emisiones en la cadena de valor. El cumplimiento de estos objetivos se monitorea de forma permanente gracias a indicadores específicos como consumo de agua, energía eléctrica y gas, entre otros”, indicó Aguinaga.

Entre los logros más destacados se encuentran el parque eólico que a partir de 2020 proveerá a la compañía de energía renovable y la reducción de un 35% en el consumo de agua de las plantas desde 2007.

A nivel de la producción primaria, el Programa de I+D en cebada de Quilmes ya cuenta en su haber con mejoras en estabilidad de rinde, resistencia a enfermedades y tamaño de grano. “La inversión en genética es clave para la sustentabilidad ya que apunta a mejoras en caracteres como eficiencia de partición de N - permitiendo un menor uso de fertilizantes - o de uso del agua. Así, acabamos de lanzar variedades que pueden ser malteadas con 3% menos de humedad, lo que se traduce en ahorros de energía en el proceso de secado”, concluyó.

AAPRESID CERTIFICACIONES

AAPRESID impulsa la implementación de estándares de calidad y sustentabilidad agropecuaria, tanto nacionales e internacionales para satisfacer la demanda de la industria, productores y consumidores. El programa AAPRESID Certificaciones es la plataforma de referencia para la promoción de los más exigentes estándares de certificación del sector agroalimentario.