Ebook Frango - Karol Martins by Jornal "Espíritismo para Todos"

15 Receitas para variar o Frango do Dia a Dia Frango sem graça nunca mais!!!! ¬ Karol Martins ¬

Oi, meu nome é Karol Martins, sou advogada, atleta fisiculturista, digital influencer, quase nutricionista... enfim... geminiana indecisa (rs), mas a minha grande certeza é acerca da paixão que sinto pela mágica que a nutrição pode fazer na vida das pessoas. Muito obrigada por ter adquirido meu e-book :) Resolvi compilar todas as receitas que utilizo na minha casa, no meu dia-a-dia, pois a pergunta que mais recebo nas redes sociais é: “COMO VOCÊ AGUENTA COMER FRANGO TODO DIA?”. Espero que com esse e-book eu consiga te mostrar um pouco a razão de eu amar tanto minha alimentação e te fazer entender que “dieta” não tem que ser sem graça, sem sabor e sem cor. MUITO PELO CONTRÁRIO!! Frango branco e sem graça? NUNCA MAIS!! Temos que ter prazer ao nos alimentar! A comida deve ser saborosa, cheirosa e bonita, para que haja adesão e se torne seu estilo de vida! Alimentação começa com os olhos, portanto, capriche na apresentação. Frango branco e sem graça? NUNCA MAIS!!

Frango sem graça, NUNCA MAIS! - by Karol Martins

Sumário • 1 Frango Desﬁado

.......................................................................................................... 5

• 2 Suﬂê de Frango ................................................................................................................................. 7 • 3 Enroladinho de Frango .... . • 4 Picadinho de Frango .......

........................................................................................................... 9 .......................................................................................................... 11

• 5 Rocambole de Frango ...................................................................................................................... 13 • 6 Kebab de Frango e Cebola

........................................................................................................... 15

• 7 Salpicão de Frango ............................................................................................................................ 17 • 8 Marinada de Frango

(1)

.................................................................................................................... 19

• 9 Marinada de Frango

(2)........................................................................................................................

• 10 Marinada de Frango

(3)

....................................................................................................................... 23

• 11 Hamburguer de Frango ....................................................................................................................... 25 • 12 Frango ao molho de Laranja e Iogurte ................................................................................................. 27 • 13 Frango Empanado ............................................................................................................................... 29 • 14 Sobrecoxa assada na mostarda .......................................................................................................... 31 • 15 Margherita de frango.............................................................................................................................. 33 Frango sem graça, NUNCA MAIS! - by Karol Martins

Para seu franguinho ficar delicioso, é bom saber: 1 - Não lavar o frango na pia! Caso o frango esteja contaminado com alguma bactéria, ela se espalhará por toda a extensão da pia, bem como, poderá ocorrer contaminação cruzada com outros alimentos que serão manipulados no local no momento. DICA: Em uma travessa, utilize vinagre de maçã ou limão para ‘lavar o frango. O ato de cozinhar o frango tem o poder de matar todos os microorganismos.

2 - Quando for grelhar, não ﬁque mexendo e virando os ﬁlés. Isso prejudica as propriedades e o sabor da carne. (Dica de como fazer um bom grelhado, nas receitas de ‘Marinados’).

3 - Não coloque todo o sal de uma vez!!! Acrescente o sal aos poucos, sempre provando. 4 - Tenha uma boa frigideira anti-aderente para utilizar menos óleo em suas preparações, e, conseqüentemente, diminuir o valor calórico do alimento (Não dá para engordar à toa ne?!)

Frango sem graça, NUNCA MAIS! - by Karol Martins

RECEITAS

1 º Frango desfiado Modus Operandi:

Ingredientes: - 2 peitos de frango limpo e sem pele;

Em uma panela de pressão, adicione os 500ml de água, a cebola, o alho e a cenoura picados em rodelas, adicione, também, as folhas de louro e os peitos de frango (SIM, ADICIONE TUDO, MENOS O SAL!) Tampe. Após a panela pegar pressão, deixe cozinhar por 10 minutos, desligue o fogo e espere sair a pressão naturalmente (Não seja maluca(o)).

- 1 cenoura grande e descascada; - 1 cebola grande;

Após abrir a panela, ligue o fogo novamente, adicione uma pitada de sal (eu sugiro colocar pouco sal e acertar depois) em fogo alto e deixe o caldo apurar (não deixe secar todo o caldo, o frango tem que ﬁcar úmido).

- 2 dentes de alho; - 3 folhas de louro; - 500ml de água ﬁltrada (o suﬁciente para cobrir os peitos de frango) - sal q.b.

Após, separe o frango em um recipiente de vidro e desﬁe com o auxilio de garfos, amasse a cenoura e incorpore no frango. Acerte o sal, se necessário e consuma. *Se estiver sem tempo para deixar o caldo apurar, após sair toda a pressão da panela, retire os frangos e os desﬁe em um recipiente de vidro, coe o caldo da panela de pressão e utilize em preparações, como por exemplo, utilizar o caldo para fazer o arroz.

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Frango sem graรงa, NUNCA MAIS! - by Karol Martins

2 º Suflê de Frango Ingredientes:

Modus Operandi:

- 400g de frango desﬁado e temperado (Receita 1);

Bater as claras em neve. Após, incorporar suavemente as gemas às claras com uma espumadeira. Adicionar uma pitada de sal e de pimenta do reino.

- 6 claras de ovo grande;

Picar as azeitonas e misturar no frango desﬁado.

- 3 gemas grandes;

Unte uma forma com pincel, adicione o frango desﬁado e despeje a mistura de ovos. Salpique o parmesão por cima e leve ao forno a 180º por 20 minutos ou até dourar.

- 6 unidades de azeitona preta picadinha (azapa ou normal); - Pitada de sal; - Pimenta do reino branca moída na hora q.b.; - Parmesão ou mussarela ralada.

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3 º Enroladinho de Frango Ingredientes:

Modus Operandi:

- 500g de peito de frango limpo e sem pele

Fatiar o peito de frango em filés finos. Tempere os filés com o curry, páprica, pimenta, sal e alho. Mexa bem para o tempero incorporar uniformemente em todos os filés.

- Queijo minas padrão (qualquer queijo de sua preferência que derreta) - Tomate seco

Pique o queijo e o tomate seco em quadradinhos. Disponha os ﬁlés em uma tábua. Coloque o pedaço de queijo e de tomate seco em uma das extremidades do ﬁlé e enrole até chegar na outra extremidade. Feche com um barbante ou com dois palitos de dente.

- 1 colher de café de Páprica doce Repita o processo com os outros ﬁlés. - 1 colher de café de curry Leve ao forno 180 graus até dourar (aprox. 20 min). - 2 dentes de alho batido - Pimenta do reino moída na hora - Sal q.b. - Barbante ou palito

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4 º Picadinho de Frango Ingredientes:

Modus Operandi:

- 500g de peito de frango limpo, sem osso e sem pele;

Corte o peito de frango em cubos. Pique o tomate em cubos.

- ½ cebola picadinha;

Refogue a cebola em fogo baixo. Adicione o alho e refogue. Adicione o peito de frango em cubos e mexa. Adicione o tomate, a noz moscada ralada, mexa. Acerte o sal.

- 2 dentes de alho amassados; - 1 tomate; - ½ xícara de coentro ou salsinha; picadinha

Adicione o coentro, mexa e desligue o fogo. Deixe o frango descansar na panela tampada, antes de servir. (Esse tem toda semana em casa :) )

- 1 colher de café de noz moscada ralada na hora; - sal q.b.

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5 º Rocambole de Frango Ingredientes: - 500g de peito de frango - 2 dentes de alho amassados; Modus Operandi - 200g de mussarela debúfala; Tempere o peito de frango com alho, pimenta do reino. - 1 tomate médio cortado em cubos; - ½ cenoura média ralada; - ½ colher (chá) de orégano;

Passe o frango pelo processador até ﬁcar homogêneo, misture 1 ovo inteiro e a farinha de aveia. Reserve. Em outra tigela, misture o tomate, o orégano, a cenoura ralada, o manjericão, e as azeitonas. Coloque sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

- 5 azeitonas pretas picadas; - 1colher de sobremesa de farinha de aveia; - 1 ovo;

Pré-aqueça o forno em temperatura média(180º C). Corte um retângulo (27 X 30cm) de papel alumínio. Abra a massa sobre o papel alumínio e espalhe. Distribua a mussarela e o recheio na massa reservada, enrole como rocambole e feche bem.

- 1gema; - Queijo parmesão ralado para gratinar;* - 1 galho pequeno de manjericão; - sal q.b.; - pimenta do reino a gosto

Coloque em uma assadeira untada com óleo de coco e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio, pincele gema de ovo e polvilhe o queijo parmesão. Retorne ao forno por mais 10 minutos ou até dourar Coloque o rocambole em uma travessa e sirva em seguida. (SEM EXPLICAÇÃO A DELÍCIA QUE É ESSA RECEITA)

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6 º Kebab de Frango e Cebola Ingredientes:

Modus Operandi:

- 4 ﬁlés de sobrecoxa de frango limpo e sem pele;

Corte os ﬁlés de sobrecoxa em cubos de aproximadamente 2 cm. Deixe marinar em um recipiente com o molho de soja, o vinho branco e azeite por cerca de 2 horas. Enquanto isso, corte a cebola em pedaços de 3cm.

- 4 colheres de sopa (60ml) de vinho branco; - 1 colher de sopa de azeite;

Depois de marinar, prepare os espetinhos, alternando os pedaços de frango e cebola, e, em seguida, asse por cerca de 20 minutos em uma forma untada. Enquanto assa, regue os espetinhos com a marinada.

- 1 colher de sopa de molho de soja light (de preferencia sem GMO);

*Aqui você pode (e deve) usar sua criatividade! Esse Kebab - espetinho - ﬁca muito bom com legumes variados também!

- 1 cebola roxa; - sal e pimenta do reino q.b.; - 4 espetos de madeira

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7 º Salpicão de Frango Ingredientes:

Modus Operandi:

- 500g de frango desﬁado (Receita 1);

Em um recipiente, misture o frango desﬁado com o queijo cottage. Acerte o sal e rale pimenta do reino. Misture.

- 300g de queijo cottage ( ou creme de ricota light);

Quando estiver uniforme, adicione os outros ingredientes, exceto o tomate, e misture.

- 1 cenoura ralada (tamanho grosso); - 2 colheres de sopa de milho; - 2 colheres de sopa de ervilha;

Pique o tomate em 4 partes e decore a travessa. Deixar na geladeira até o momento de servir. *A receita 1 tem que ser bem feita, com muito amor e tempero, para que essa ﬁque boa também.

- ½ xícara de salsinha; - ½ xícara de castanhas picadas; - ½ xícara de uva passa (opcional rs); - 5 tomates cereja - Sal e pimenta do reino q.b.; Frango sem graça, NUNCA MAIS! - by Karol Martins

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8 º Marinada de Frango 1 Ingredientes:

Modus Operandi:

- 500g de ﬁlé de peito de frango limpo e sem pele;

Misture os ﬁlés de frango com os ingredientes. Coloque os ﬁlés de frango temperados em um saco plástico - zip lock -, inclusive o caldo dos temperos, e feche. Mexa bem e deixe marinando por, pelo menos, 2 horas dentro da geladeira. Mexa o saco ocasionalmente.

- ½ laranja pera espremida; - 1 colher de óleo de coco; - 1 maço de Alecrim fresco picadinho;

Unte com óleo de coco (ou outro óleo de sua preferência) uma frigideira anti-aderente e deixe-a em fogo alto até a chapa ﬁcar bem quente. Coloque o frango e sele por 4 min de cada lado. Após, baixe a temperatura do fogo, tampe a panela e deixe o frango cozinhar por mais 4 minutos.

- 2 dentes médios de alho amassados; - sal q.b.

Após, retire o frango da frigideira com ajuda de um pegador e deixe o peito “descansar” sob uma tábua de corte. *Não fique espetando o frango com garfo, pois irá tirar todo o sulco (água) dele, o que proporciona a maciez do filé; *Tenha paciência, não fique mexendo no filé a todo momento! Espere os 4 minutos para virar. (Essas marinadas tem toda semana em casa ;) )

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9 º Marinada de Frango 2 Ingredientes:

Modus Operandi:

- 500g de ﬁlé de peito de frango limpo e sem pele;

- ½ limão siciliano espremido; - 1 colher de sopa de azeite extra virgem; - 1 dedo de gengibre ralado; - 2 dentes médios de alho amassado;

- raspas da casca do limão siciliano; - sal q.b

*Não fique espetando o frango com garfo, pois irá tirar todo o sulco (água) dele, o que proporciona a maciez do filé; *Tenha paciência, não fique mexendo no filé a todo momento! Espere os 4 minutos para virar. (Essas marinadas tem toda semana em casa ;) )

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10 º Marinada de Frango 3 Ingredientes:

Modus Operandi:

- 500g de ﬁlé de peito de frango limpo e sem pele;

- 2 colheres de sopa de mostarda de qualidade (com poucos ingredientes); - 1 colher de sopa de molho de soja light (ou sem GMO);

- 1 colher de sopa de azeite extra virgem; - 2 dentes de alho amassado.

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11 º Hamburguer de Frango Ingredientes:

Modus Operandi:

- 500g de peito de frango limpo e sem pele;

Bater todos os ingredientes no processador até virar uma massa homogênea.

- ½ xícara de salsinha picadinha; - 2 dentes pequenos de alho (retirar o miolo do alho para não afetar a digestão de quem tem sensibilidade ao alho); - sal q.b; - pimenta do reino.

Separar bolinhas uniformes (eu gosto de usar balança para pesar a quantidade que desejo) e, com auxilio de um modelador de hambúrguer, com as mãos ou com o auxilio do fundo de um copo (o modelador ainda é a melhor opção para deixa-los apresentável), modelar os hambúrgueres em espessura de um dedo (1,5cm). Disponha os hambúrgueres em frigideira anti-aderente quente e untada com pouco óleo de coco (ou outro óleo de sua preferência) e grelhe os hambúrgueres até dourar dos dois lados. *Não deixe o hamburguer ‘grelhar’ demais! Você pode utilizar o mesmo método de preparo das marinadas: grelhar em frigideira quente por 4 min de cada lado.

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12 º Frango ao molho de laranja e iogurte Ingredientes: - 500g de ﬁle de peito de frango

Modus Operandi: Temperar os ﬁlés com sal, alho e pimenta. Grelhar os ﬁlés em frigideira quente e untada com pouco óleo.

- ½ xícara de suco de laranja

Reserve em uma travessa. Na mesma frigideira (sem lavar), adicione o suco de laranja e a maisena e mexa até engrossar; dissolva bem a maisena, para o molho ﬁcar homogêneo.

- 1 pote de iogurte desnatado em temperatura ambiente

Após, desligue o fogo, adicione o iogurte e mexa até incorporar no molho.

- 1 colher de sobremesa de alecrim fresco e picado

Sirva o molho sobre os ﬁlés.

- 2 dentes de alho amassado

(Essa receita impressiona sempre... é muito boa!) - 1 colher de sopa de maisena - Sal q.b

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13 º Frango empanado Ingredientes:

Modus Operandi:

- 500g de ﬁlés espessura média (1,5cm) de peito de frango limpo e sem pele;

Tempere os ﬁlés com alho, sal e pimenta do reino. Reserve. Em um bowl, misture o psyllium, farina de aveia, orégano, alecrim, manjericão e uma pitada de sal.

- 2 dentes de alho amassados; Quebre o ovo em um recipiente e misture a clara e a gema. - 1 ovo; - ½ xícara de psyllium;

Passe os ﬁlés na mistura do ovo, e, logo em seguida, na mistura dos ingredientes secos. Aperte a farinha nos ﬁlés para aderir bem ao frango uniformemente.

- ½ xícara de farinha de aveia; - 1 colher de sopa de orégano seco;

Acomode os ﬁlés em uma forma untada com olho de coco (ou algum outro óleo de sua preferencia).

- 1 colher de sopa de alecrim seco;

Leve ao forno a 180º por 20 minutos (ou até dourar por cima) ou air fryer.

- 1 colher de sopa de manjericão seco; - 1 colher de chá de pimenta do reino moida; - sal q.b.

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14 º Sobrecoxa assada na mostarda Ingredientes:

Modus Operandi:

- 6 peças de sobrecoxa desossada limpa e sem pele;

Faça leves cortes nas peças de sobrecoxa para que o tempero absorva melhor.

- 2 colheres de sopa de mostarda; - ½ de xícara de cerveja preta ou suco de 1 limão;

Em um recipiente, misture as sobrecoxas com a mostarda, alho, pimenta e sal. Misture bem. Adicione a cerveja e deixe marinar as sobrecoxas com todos os ingredientes.. Misture os temperos com uma certa pressão nas sobrecoxas, de maneira uniforme.

- 2 dentes de alho amassado Leve ao forno pre aquecido a 180º e asse por 20 minutos ou até dourar. - 1 colher de chá de pimenta do reino - sal q.b.

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15 º Margherita de Frango Ingredientes:

Modus Operandi:

- 2 peitos de frango sem osso, limpo e sem pele;

Pique a mussarela de búfala e o tomate em rodelas e corte ao meio, em formato de meia lua.

- 200g de mussarela de búfala (ou outro queijo de sua preferência);

Faça cortes fundos e transversais no peito de frango, com espaçamento de 1,5cm (1 dedo e meio) entre os cortes.

- 1 tomates italianos;

Tempere o frango uniformemente com sal, pimenta do reino moída na hora e alho. (inclusive dentro dos cortes)

- 2 dentes de alho amassado; - 1 maço de manjericão fresco;

Entre os cortes do peito de frango, adicione um pedaço de mussarela, um pedaço de tomate e uma folha de manjericão, repita o procedimento até completar todos os cortes do peito.

- Azeite; - Pimenta do reino moída na hora;

Em uma frigideira quente, coloque o peito de frango, com a parte sem o recheio para baixo, e tampe. Abaixe o fogo e deixe 5 minutos na frigideira tampada.

- sal q.b

Disponha os peitos de frango em uma forma untada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido a 180º por 15 minutos, retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar. (Essa receita é uma delicia!!!!) Frango sem graça, NUNCA MAIS! - by Karol Martins

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