Blinis con maionese, mazzancolle e granella di mandorle

Preparazione 15 min • Cottura 20 min • 4 persone

• 80 g di farina 00 • 1 uovo • 150 ml di latte • 1/2 bustina di lievito istantaneo • 200 g di maionese

• 12 code di mazzancolla • mandorle di Sicilia • olio extra vergine di oliva • sale

1. Separate il tuorlo dall’albume e sbattete in una terrina il tuorlo con il latte. Unite la farina e il lievito continuando a mescolare. Aggiungete ora l’albume montato a neve con un pizzico di sale e mescolate delicatamente per non smontare il composto.

2. Ungete e scaldate una padellina antiaderente e versatevi un mestolino di impasto. Dopo un paio di minuti girate il blinis aiutandovi con una spatola. Procedete così fino a finire l’impasto e metteteli da parte.

3. In un’altra padella, aggiungete due cucchiai di olio e saltate le mazzancolle fino a doratura e aggiustate di sale. A questo punto per ogni blinis aggiungete un cucchiaino di maionese, una mazzancolla e le mandorle tritate grossolanamente.