OPPSKRIFT
Potetsalat
Creamy Avocado Parfaits
5 Poteter (medium str)- skrellet, hakket i små biter & kokt
Pudding:
1 hvitløk- finhakket
1 1/2 Cup kokosmelk
2 Spiseskjeer purreløk - finhakket
2 modne avokadoer
2 hvitløksfedd - finhakket
1/4 cup kokosolje (optional)
1 Spiseskje - fersk Jalapeño pepper - finhakket
1/4 cup agavesirup
5 Spiseskjer fersk sitron saft
2 dadler uten stein
1 teskje løkpulver
1/4 cup fersk sitronsaft
1/8 teskje black salt (man må ikke ha dette, det gir bare en egg-
juice fra 1 lime
smak) 1 1/2 teskje havsalt
Sett alle ingrediensene i blenderen og blend til glatt! Hell
1 1/4 teskje hvitløkspulver
over i et par glass. Lag frukttoppingen for å ha på toppen:
en håndfull fersk koriander- finhakket 2 reddiker- finhakket
Frukttopping:
vegansk cashew mayonaise
1 cup jordbær (eller en annen type frukt) 1 Spiseskje fersk sitronsaft
Oppskriften til cashew mayo:
5 dadler - uten stein
3/4 Cup rå cashewnøtter
4 Spiseskjeer kokosmelk
3 Spiseskjeer fersk sitronsaft 1/4 teskje havsalt
Blend toppingen i blenderen til den er helt glatt og hell ut i
1 teskje løkpulver
glassene, på toppen av puddingen. Man kan for eksempel
1/2 cup + 2 spiseskjeer vann
ha ferske bær og frø på toppen.
Hell alle cashew mayo ingrediensene opp i en blender og blend til det er helt glatt. Hakk opp alle ingrediensene til potetsalaten og ha oppi en skål. Når cashew mayonaisen er ferdig, hell den oppi skålen, bland godt. Man kan spise med engang eller ha det i kjøleskapet i noen dager. Hvis man skal lage den på forhånd og ha den i kjøleskapet så anbefaler jeg å ikke blande inn alt av mayonaisen, sett noe til siden. Dagen den skal bli servert, så kan man blande resten inn. Potetene absorberer mye fuktighet og den kan bli litt tørr ellers, etter en dag eller to.
26
AU#1_22.indd 26
ADVENTungdom – 1-2022
31.01.2022 13:53
