Simone om ernæring

SIMONE om ernæring Av Adam Hazel

Jeg fikk muligheten til å intervjue min venn Simone Greisen. Hun er en kokk som lager plantebaserte retter. I tillegg til å kunne lage kjempegod mat, har hun en bachelorgrad i ernæring og helse. Sjekk ut hennes matkreasjoner på Instagram: food_by_simone

Hva betyr «plantebasert»? Er det det samme som vegansk?

Disse to begrepene blandes ofte sammen, noe som er veldig forståelig ettersom de overlapper hverandre en del. Å spise «plantebasert» innebærer et primært fokus på bruk av ingredienser som kommer fra planter, f.eks. belgfrukter, frø, nøtter, grønnsaker og frukt. Når man er veganer, er maten også plantebasert. Forskjellen er at som veganer forsøker man å unngå all bruk av dyreprodukter (inkludert klær, kosmetikk osv.). For å si det kort er å være veganer en livsstil, mens «plantebasert» er en måte å spise på.

Nå kan du avkrefte en myte om ernæring og helse. Vær så god!

Wow … det finnes mange myter rundt plantebasert mat! Det er vanskelig å velge, men en av de vanligste mytene er nok at «det ikke er mulig å få nok protein med plantebasert kosthold».

Ta en elefant for eksempel. Den spiser jo plantebasert og er samtidig en av de sterkeste i dyreriket ;) Som regel, hvis du spiser variert nok (ikke glem belgfrukter, nøtter og frø!), og du spiser det som er tilstrekkelig for å dekke kroppens energibehov, trenger man ikke å engste seg over proteininntak.

Finnes det noe som vi bør tenke mer på?

Ja, B12!

Kroppen klarer ikke å danne vitaminet B12 selv, og det finnes ikke i mye plantebasert mat heller (med unntak av næringsgjær og noen soppsorter). Derfor er det viktig å bruke kosttilskudd. B12 er essensielt for at kroppen kan fungere et-

tersom det bidrar til friske blodceller og et friskt nervesystem, i tillegg til at det forhindrer at man føler seg trøtt (uten en naturlig forklaring). B12 finnes naturlig i dyreprodukter.

Kona mi forteller meg at jeg spiser for mye sukker.

fersk eller tørket, er alltid et godt alternativ! Her gjelder det å være klar over hva slags sukker man inntar. Mye sukker er veldig raffinert, mens andre typer sukker (f.eks. kokosnøttsukker) fremdeles har noen vitaminer og mineraler, og kan derfor sies å være mindre skadelig.

Det er også viktig å understreke at helse innebærer mer enn det vi spiser. Det er like viktig å ta vare på vår mentale helse! Så om et kakestykke (eller to) gjør deg glad, kan du unne deg det. Pass på å ikke begrense kostholdet slik at det påvirker psyken din negativt.

Takk! Og til slutt, tre matretter vi bør prøve i 2021?

Det er et vanskelig spørsmål. Jeg vil si kinesiske «dumplings», etiopisk linsegryte og honduranske «baleadas». De kommer ikke til å skuffe deg!

Haha! Da skal jeg være forsiktig med hva jeg sier!

Jeg tror en god del av oss opplever sug etter sukker. Hvis målet ditt er å spise mindre sukker, kan man forsøke å finne andre måter å dekke søtsuget på. Frukt,