Oppskrift

Dreamy, creamy cannellini Av Victoria Johanson

Antall porsjoner: 4

Ingredienser

1 boks (400g) hvite bønner 1 liten blomkål (300g) 2-3dl *plantebasert melk (usøtet) ½ løk, grovhakket 1 ss sitronjuice, ferskpresset ¼ ts muskat (*ev. 2 ss næringsgjær) Salt og pepper (smak til) 200 g tørr *pasta

*Anbefalt tilbehør

Sjampinjong Brokkoli Spinat Cherrytomater Hvitløk, finhakket Oregano

Framgangsmåte

1. Sett ovnen på grillinnstilling (dette er for tomatene, så hvis du ikke skal bruke det, kan du droppe dette steget). 2. Del blomkålen i store floretter. Ha i en gryte med litt vann (trenger ikke dekke alt), og kok til de lett kan stikkes med en gaffel (ca. 10 min). 3. Mens blomkålen koker, surr løken i litt olje eller vann. 4. (Hvis du vil ha med tilbehøret, forbereder du det nå. Hvis ikke, hopp til steg 5: Kutt sjampinjong i skiver, del brokkoli i små floretter, finhakk hvitløken og del cherrytomatene i to. Ha tomatene i en ildfast form, eller på et brett med bakepa pir, strø på litt havsalt og oregano, og sett i ovnen ca. 10 min (hold et øye med dem, så de ikke blir brent). Stek resten (unntatt spinat) i en stekepanne i noen minutter. Spinaten har du i helt til slutt. 5. Kok pasta i henhold til pakning.

6. Skyll bønnene. 7. Når blomkålen er myk, hell av vannet, og ha i en blender sammen med løk, bønner, muskat og melk (begynn med 2dl, og ha i mer hvis den blir for tjukk). Smak til med salt og pep per. 8. Når pastaen er ferdig, renn av vannet, og rør inn sausen. 9. Server med stekte grønnsaker, grilla tomater, og et lite dryss av hakka pistasjnøtter/cashewnøtter/valnøtter hvis du vil være ekstra fancy.

* Næringsgjær gir en oste-lignende smak, men kan være litt dyrt, så går fint å sløyfe. Kjøpes på helsekosten. Andre navn for det samme: yeast flakes, bjäst flingor, nutritional yeast. * Jeg bruker mandelmelk, men vanlig melk eller annen plantebasert melk vil også funke. * Anbefaler fullkornspasta * Når det kommer til grønnsaker, er det selvfølgelig bare å velge og vrake. Dette er mine favoritter, men andre eller ingen grønnsaker funker jo også.

Når jeg tenker på sunn mat, er kanskje ikke pasta det første som dukker opp i hodet mitt. Likevel kommer en ikke bort ifra at det er en veldig kjapp og enkel rett, som kan være alt man har ork til på en travel ukedag. Så, hvorfor ikke snike inn litt ekstra næring? I denne pastaretten, er selve sausen laget

av en av dine kjære fem om dagen, i tillegg til at du får litt ekstra protein fra bønnene! Tar du med grønnsakstilbehøret, er du på god vei til å få i deg et næringsrikt måltid, selv av en pastarett!