Spargelsaison positiv gestartet

Produktmanager Rob van der Weele: “Es kann noch alles passieren. Sicher ist, dass es noch ein beträchtliches Volumen an Spargel geben wird.”

Erntemaschine fährt erste Produktionsmeter

Ein Frühling mit Extremen. Kurz vor Ostern schien es Sommer zu sein. Der Absatz von Spargel war rege. Dann tauchte König Winter auf. Was verspricht das für den Rest der Saison?

Der erste Spargel der neuen Saison wurde am 2. März bei The Greenery versteigert. Die Lieferung des ersten Spargels aus dem beheizten Gewächshaus ist dank des schönen Frühlingswetters gut gelaufen. “Der Start war gut. Es gab genügend Produkte zu hervorragenden Preisen", sagt Rob van der Weele, Produktmanager bei The Greenery, in der Woche nach Ostern. Der Sturm Mitte März hatte allerdings seine Folgen. Er sorgte für kalte Temperaturen in den Gewächshäusern und auch die Minitunnel erlitten stellenweise Schäden. Zusammen mit dem Start der Hausverkäufe und der Verkäufe in den Supermärkten führte dies dazu, dass die Umsätze im Vorfeld des Osterwochenendes stark anstiegen, auch wenn nicht viel verfügbar war. Dies führte zu hohen Preisen.”

VERZÖGERTER ANBAU WEGEN KALTEM BODEN

Während wir sprechen, ist die Versorgung aus den Gewächshäusern über ihren Höhepunkt hinaus und die Tunnel und Mini-Tunnel kommen ins Spiel. „Nach ein paar Sommertagen vor Ostern hatten wir danach mit Kälte und Schnee zu kämpfen.“ Rob merkt an, dass die Kaltfront die Lieferungen in naher Zukunft beeinflussen wird. „Wir sehen jedoch große Temperaturunterschiede bei unseren Produzenten in Limburg und Nordbrabant. In Limburg lag eine gute Schneeschicht auf den Tunneln, was für diese Jahreszeit ohnehin einzigartig ist.“

Die Freilandkulturen müssen noch in die Produktion kommen. Der erste Spargel sollte Ende der Woche 15 verfügbar sein, aber Rob rechnet mit einer Verzögerung. „Es könnte auch ein paar Tage bis zu einer Woche länger dauern. Wir brauchen Temperaturen über zehn Grad, um den Boden wieder aufzuwärmen.”

Die Anbaufläche bei The Greenery ist in dieser Saison praktisch gleich geblieben. Er erklärt, dass zwar neue Felder bepflanzt, aber die meisten älteren Felder gepflügt wurden. Damit wurde nicht Neues gemacht. Die meisten Landwirte wollen abwarten, wie sich die Dinge entwickeln. Die Coronapandemie schafft Unsicherheiten, zum Beispiel in Bezug auf das Personal. Die Produzenten haben ihre Planung abgeschlossen und es macht einen Unterschied, dass sie oft mit einer festen Gruppe von Menschen aus Polen und zunehmend auch mit Bulgaren und Rumänen zusammenarbeiten. Aber wenn sich etwas ändert oder etwas passiert, haben sie zu wenig Personal. Das macht es schwierig.

MARKTAUSSICHTEN VORSICHTIG POSITIV

Obwohl Rob zurückhaltend ist, sind die Erwartungen für die Saison positiv. The Greenery hat eine steigende Nachfrage nach Spargel aus verschiedenen Kanälen festgestellt. „Letztes Jahr ist das Gastgewerbe ausgefallen, was ein großes Manko war. Jetzt sind sie besser vorbereitet mit Take-Away-Optionen, Mahlzeit-Boxen und so weiter. Das ist deutlich zu merken. Und auch der Einzelhandel ist sehr interessiert. Dennoch ist es schwierig, Vorhersagen über den weiteren Verlauf der Saison zu

Produktmanager Spargel Rick Mengers ist positiv gestimmt: “Wir beginnen dieses Jahr mit einem großen Vorsprung gegenüber dem letzten Jahr, was gut für den Rest der Saison ist.”

treffen. Wenn es eine Wärmeperiode gibt, könnten die Dinge plötzlich beschleunigt werden und alles wird auf einmal auf dem Markt sein. Und ob die Gastronomie ihre Pforten öffnet oder nicht, ist sicherlich von Einfluss. Es ist alles ungewiss. Sicher ist, dass es noch ein beträchtliches Volumen an Spargel geben wird.”

GEMEINSAMES MARKETING GEHT WEITER

Auch die Einführung der Erntemaschine ist eine gute Entwicklung. Rob hat hohe Erwartungen an die automatische Ernte. „Einer unserer Erzeuger beginnt in dieser Saison mit dem Einsatz der Erntemaschine. Es wird immer schwieriger, bezahlbares Personal zu finden. Besonders für die größeren Produzenten kann dies einen Durchbruch bedeuten.“ Auch der gemeinsamen Vermarktung des niederländischen Spargels steht er positiv gegenüber. Die allgemeine Kampagne mit dem niederländischen Spargelzentrum wird in diesem Jahr fortgesetzt. „Eine Gruppe von Influencern erhielt eine Spargelkiste, der Spargel erhält wieder viel Aufmerksamkeit von großen Einzelhandelskunden und Massenmedien wie dem Fernsehen, und wir inspirieren mit innovativen Rezepten über #snacksperge auf unserer Verbraucherplattform verseoogst.nl.” Nicht nur weißer Spargel, sondern auch grüner Spargel ist seit Anfang März wieder auf der Versteigerung bei ZON fruit & vegetables erhältlich. Das Volumen von grünem und violettem Spargel in den Niederlanden ist noch klein, aber wir sehen eine deutliche Zunahme. Vor allem die farbigen Hybridsorten sind auf dem Vormarsch. Die Erzeuger sehen immer mehr Zukunft in grünem und violettem Spargel, was auf die steigende Nachfrage nach dem bunten Spargel zurückzuführen ist. „Man muss sie nicht schälen und sie sind fast das ganze Jahr über erhältlich“, sagt Produktmanager Spargel Rick Mengers.

SPARGELWAHN AUSGEBROCHEN

Rick blickt zurück auf den Start der Spargelsaison in der Woche nach Ostern. „Man könnte es schon fast vergessen, aber in der Woche war es Sommer. Das war gut für

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Roel De Winter: “Die A’s sind teurer als die Doppel-A’s und das ist wirklich einzigartig”

die Spargelproduktion in Gewächshäusern und beheizten Tunneln. Es wurde sogar eine kleine Menge an Spargel aus dem kalten Boden unter Minitunneln geerntet. Zu Ostern hatten wir eine gute Spitze und gab eine Explosion der Spargelnachfrage.” Seiner Meinung nach liegt dies zum Teil an der Verfügbarkeit, die bis dahin recht eingeschränkt war. „Auch aus dem Ausland gibt es weniger Angebot. Vom Beginn der Saison in der ersten Märzwoche bis jetzt sehen wir gute Preise. Positiv ist auch, dass das Gastgewerbe kreativ ist mit Menüs zum Mitnehmen und dergleichen. Es hilft und es ist ein Unterschied zum letzten Jahr. Aber besonders der Einzelhandel zieht in dieser Saison kräftig mit.” Der Anbau im kalten Boden muss im Moment noch in Gang kommen. Sobald die Temperaturen zu steigen beginnen, erwartet Rick ab Mitte April reichlich Angebot. „Im Allgemeinen sehen wir eine rückläufige Produktion. Die Anbaufläche ist kleiner geworden, was zu weniger Kilos führt. Neupflanzungen sind minimal. Die Landwirte werden erst ab jetzt wieder mit der Aussaat beginnen. Dies gilt auch für das übrige Europa. Alles in allem sind wir durchaus optimistisch. In diesem Jahr starten wir bereits mit einem deutlichen Vorsprung gegenüber dem Vorjahr, was für den weiteren Verlauf der Saison günstig ist.”

ERNTEMASCHINEN HABEN EINZUG GEHALTEN

Entgegen den Erwartungen verzeichnete ZON im vergangenen Jahr zum ersten Mal eine geringere Nachfrage nach geschältem Spargel, was der Erzeugergenossenschaft die Augen öffnete. „Die Verbraucher haben die Zeit und nehmen sich die Zeit, ausgie-

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big zu kochen, wozu offenbar auch gehört, den Spargel selbst zu schälen. Wir erwarten, dass sich dieser Trend in diesem Jahr fortsetzen wird. Die größte Entwicklung in diesem Sektor ist die Einführung der Erntemaschinen Sparter und Avl. Die Erntemaschinen werden in dieser Saison ihre ersten echten Produktionsmeter machen. Wir werden abwarten müssen, wie sich das in der Praxis bewährt, aber die maschinelle Ernte ist die Zukunft, besonders für die größeren Anbauer.”

“A SPARGEL TEURER ALS AA”

Es ist Mitte April, als Roel De Winter von Orca uns über die Spargelsaison informiert. „Das Winterwetter wirkt sich eindeutig auf das Angebot an Spargel aus. Die Nachfrage nach Spargel ist von Beginn der Saison an gut. Auch über das Osterwochenende lief der Umsatz mehr als gut. Die Verfügbarkeit war nicht allzu hoch, was zu Spitzenpreisen führte. Die kalte Witterung bremst derzeit die Produktion, so dass das Angebot derzeit gering ist und auch nicht mehr verfügbar kommt als in den vergangenen Wochen. Die Preise bleiben mit durchschnittlich 6 € für eine Packung hoch.” Er verrät, dass der AA-Spargel (Spargel mit einem Durchmesser von 20-28 Millimetern), der normalerweise vor allem in die Gastronomie und den Foodservice geht, im Moment bemerkenswert günstig ist. „Die A's sind teurer als die Doppel-A und das ist wirklich einzigartig." Roel ist für den weiteren Verlauf der Saison positiv gestimmt. Sobald die Temperatur ansteigt, steigt auch die Versorgung. Der erste Spargel aus beheizten Tunneln und die Produktion aus dem kalten Boden unter Minitunneln beginnt ebenfalls zu laufen. "Es kommt noch viel auf uns zu. Die Preise werden ein wenig sinken, aber solange wir die gute Nachfrage aufrechterhalten können, sehe ich eine ausgezeichnete Spargelsaison voraus.”

NEUBAU GESTARTET

Wie bei allen Spargelproduzenten in Europa haben auch die Erzeuger, die den Großhandel beliefern, weniger neue Sorten gepflanzt. "Nur die größeren Produzenten pflanzen weiter. Wir haben festgestellt, dass kleinere Anbauer aus dem Geschäft austreten." Spargel ist neben Chicorée ein wichtiges Produkt für den Großhandel. Im nächsten Jahr werden Roel und Orcas Bruder Tom De Winter von Rotom Tomatoes neue Räumlichkeiten in Sint-Katelijne-Waver in Belgien beziehen. Der Bau der neuen Räumlichkeiten hat vor kurzem begonnen. „Es sind zwei unterschiedliche Unternehmen, aber gerade deshalb ergänzen wir uns so gut. Das neue Gebäude wird mit allen modernen Annehmlichkeiten ausgestattet sein und viel zusätzlichen Platz bieten, so dass wir effizienter arbeiten können. So sind wir sicher für die Zukunft gerüstet.” (CH) 

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