Wir bedienen die Kunden gerne mit Produkten, die nicht jeder herstellen kann oder will

Wie der zweite Standort zum vollwertigen Verarbeitungsbetrieb wurde “Wir bedienen die Kunden gerne mit Produkten, die nicht jeder herstellen kann oder will“

Grant Saakian ist seit seinem 17. Lebensjahr mit Snebo verbunden und reiste vor acht Jahren nach Polen, um dort eine Zwiebelverarbeitungsfirma zu gründen

Vor acht Jahren eröffnete Snebo einen zweiten Firmensitz in Polen. Was als Ergänzung zur Produktion und zum Vertrieb in den Niederlanden begann, entwickelte sich zu einem selbstständigen Verarbeitungsbetrieb. Mittlerweile ist Snebo Orchowo der größte europäische Spieler bei Zwiebelringen für Fast Food.

Seit 1979 schält und schneidet das Familienunternehmen Snebo in Ossendrecht frische Zwiebeln. Die Zwiebelprodukte finden ihren Weg zu Kunden im In- und Ausland. Grant Saakian ist seit seinem siebzehnten Lebensjahr mit Snebo verbunden. Er lebt seit seiner Kindheit in den Niederlanden und ging vor acht Jahren nach Polen, um dort einen Zwiebelverarbeitungsbetrieb zu gründen.

„Im Juni 2013 haben wir in Orchowo begonnen. Die Absicht war, hier einen zweiten Standort von Snebo zu eröffnen, aber das hat sich ziemlich schnell geändert,” sagt er. Seit dem letztem Jahr ist er 50%iger Miteigentümer und in letzter Instanz verantwortlich für Snebo Orchowo. „Die Unternehmen arbeiten unter demselben (Marken-)Namen, sind aber getrennt. Wir produzieren unsere eigenen Zwiebelprodukte und bedienen andere Märkte als Snebo Ossendrecht.”

GEMEINSAM ARBEITEN, UM DIE EIGENE POSITION ZU STÄRKEN

Grant weist darauf hin, dass die Unternehmen in täglichem Kontakt miteinander stehen und nach Möglichkeit zusammenarbeiten. „Gerade durch die strategische Lage der Standorte in den Niederlanden und in Polen können wir schnell und flexibel auf die Wünsche unserer Kunden reagieren, was Service und Qualität zugutekommt. Es ist also nicht so, dass die Zwiebelprodukte unseres Verarbeitungsbetriebes in den Niederlanden von dort aus vermarktet werden oder umgekehrt. Es ist jedoch möglich, dass wir einen Auftrag weitergeben oder übernehmen. Die Unternehmen haben jeweils eine eigene Spezialisierung, in dieser Hinsicht stärken wir uns gegenseitig.” Snebo Orchowo ist spezialisiert auf verarbeitete Zwiebeln, hauptsächlich Zwiebelringe. Ein präziser Vorgang, denn alle Zwiebelringe müssen im Ganzen und nach einer bestimmten Dicke und einem bestimmten Durchmesser geliefert werden. Grant: „Da steckt viel Handarbeit drin. Nach dem Schälen werden die Zwiebeln in Scheiben geschnitten, danach werden die Ringe jeweils einzeln entnommen. Dafür wurde bislang noch keine geeignete Maschine erfunden, so dass es hauptsächlich von Hand gemacht wird. Die Zwiebelringe werden dann paniert, frittiert und als Tiefkühlprodukt an unsere Kunden verkauft, insbesondere an Fast-Food-Ketten und andere große Restaurantketten, hauptsächlich in Großbritannien. Ich wage zu behaupten, dass wir der größte Anbieter von frischen Zwiebelringen in Europa sind.”

STEIGENDE NACHFRAGE NACH SPEZIALITÄTEN

Auch die Produktion marinierter Zwiebeln nimmt zu. Nach dem Schälen und Schneiden

Die Tatsache, dass das Gaststättengewerbe weitgehend geschlossen ist, hat Einfluss auf den Umsatz des zwiebelverarbeitenden Unternehmens gehabt. Grant bemerkte dies im letzten Jahr, vor allem in den Monaten April und Mai. “Es ist von Vorteil, dass wir nicht komplett von einem bestimmten Markt abhängig sind. Der Einzelhandel etwa ist tatsächlich gewachsen. Das vergangene Jahr verlief nicht ganz wie erwartet, aber wir konnten dennoch ein Wachstum im Vergleich zum Vorjahr erzielen. Wir spüren es also, können uns aber sicher nicht beklagen. Es hat auch neue Herausforderungen mit sich gebracht, indem wir uns auf andere Märkte und Kunden eingestellt haben, die jetzt tatsächlich Wachstum zeigen.”

“Für die Schaschliks verwenden wir spanische Zwiebeln. Wir nehmen jetzt auch geschnittene Paprika hinzu, auch für den Schaschlik.”

der frischen Zwiebeln in Würfel, Stäbchen, Ringe oder jede beliebige Form wird eine Aufgussflüssigkeit hinzugefügt, eine natürliche Mischung aus Wasser, Salz und Essig, die das Produkt länger frisch hält. „Wir haben dafür eigene Rezepte entwickelt oder machen es nach den Rezepten unserer Kunden.” Marinierte Zwiebelprodukte werden u.a. für länger haltbare Salate und für die Fischindustrie verwendet. „Wir haben in den letzten Jahren eine zunehmende Nachfrage gesehen, deshalb expandieren wir sowohl bei den Produkten als auch bei der Produktionskapazität. Vor allem Deutschland, Polen und die Tschechische Republik nehmen viele marinierte Zwiebelprodukte ab.” „In den kommenden Jahren wollen wir uns auch verstärkt auf Tiefkühlzwiebeln konzentrieren. Hierzu arbeiten wir jetzt mit einer Reihe von polnischen Partnern zusammen, die unsere geschälten Zwiebeln zu Tiefkühlzwiebeln verarbeiten. Mit der Expansion der Tiefkühlzwiebeln haben wir automatisch unser Absatzgebiet enorm erweitert, so finden sich unsere Tiefkühlzwiebeln unter anderem in Kanada. Es gibt konkrete Pläne, um die Herstellung tiefgefrorener Zwiebeln komplett selbst zu übernehmen. Werfen Sie gerne mal wieder einen Blick auf uns.”

Ein weiteres einzigartiges Produkt sind die Zwiebeln für Schaschliks. „Dafür verwenden wir spanische Zwiebeln, die eignen sich am besten dafür. Wir liefern dieses Produkt durchgängig von März bis September, also in der Grillsaison. Im Moment sind wir auch damit beschäftigt, dieses schöne Produkt mit Paprika zu erweitern, auch für den Schaschlik. Typisch für Snebo Orchowo ist ja, dass wir Kunden mit Produkten bedienen, die nicht jeder herstellen kann oder will. Selbstverständlich bieten wir eine Palette an gängigen Zwiebelprodukten an, aber was uns wirklich auszeichnet, sind unsere Spezialprodukte.”

DER POLNISCHE FRISCHMARKT WÄCHST

Das Schälen und Schneiden von gelben Zwiebeln ist der Standard und macht auch das größte Volumen bei dem polnischen Zwiebelverarbeitungsunternehmen aus. Außerdem liefert das Unternehmen ganze geschälte Zwiebeln für den Verkauf an große Industriekunden und eine kleine Menge an roten Zwiebeln und Schalotten. Diese gehen hauptsächlich nach Großbritannien, Frankreich, in die Niederlande und nach Deutschland. „Wir haben auch einige Kunden für den Frischemarkt in Deutschland und Polen. Der Markt für Convenience- und frisch geschnittene Produkte wächst hier in Polen. Wir erwarten, dass die Nachfrage nach frisch geschnittenen Zwiebelprodukten in den kommenden Jahren zunehmen wird, und hierfür investieren wir auch.” Beim Ankauf von Zwiebeln arbeitet das polnische Unternehmen, wie auch Snebo Ossendrecht, mit lokalen Lieferanten zusammen, darunter Zwiebelproduzenten und größere Vermarktungsorganisationen. „Wir unterstützen dies durch den Kauf von Steckzwiebeln und Zwiebelsaatgut und bieten den Erzeugern eine professionelle Anbaubegleitung. Wir setzen vor allem auf Erzeuger, die noch nie etwas mit Zwiebeln zu tun hatten, und leiten sie so an, dass sie für uns die ideale ‘Snebo-Zwiebel’ anbauen können. Wir arbeiten auch mit Produzenten und Lieferanten aus den Niederlanden zusammen und kaufen Zwiebeln aus Spanien, wenn es in den Niederlanden und Polen nicht genug Ware gibt oder speziell für die Schaschliks.”

MEHR MASCHINELL, ABER MANUELLE ARBEIT BLEIBT

In den acht Jahren, in denen das Unternehmen in Polen tätig ist, hat sich viel verändert. Als Snebo Orchowo anfing, wurde ein großer Teil der Zwiebeln noch von Hand geschält. Obwohl das Schälen jetzt maschinell und das Schneiden halbautomatisch erfolgt, werden Grant zufolge für bestimmte Zwiebelprodukte immer noch Hände benötigt. „Abgesehen vom Vereinzeln der Ringe für die frischen Zwiebelringe werden z.B. Auch Schalotten noch von Hand geschält. Das liegt einfach daran, dass das Produkt nicht für die maschinelle Verarbeitung geeignet ist und weil immer noch Handarbeit erforderlich ist, um eine gute Qualität zu gewährleisten. Wir sehen in diesem Bereich in den nächsten Jahren allerdings noch weitere Entwicklungsmöglichkeiten.”

„Abschließend möchte ich mich bei der Snepvangers-Familie und insbesondere bei Toon für das Vertrauen in mich und die mir gegebene Chance bedanken. Ich erinnere mich sehr gut daran, dass wir vor neun Jahren zusammen im Restaurant des Hotels saßen, in dem ich damals ‘wohnte’, in der Anfangszeit von Snebo Orchowo. Ich sagte zu Toon: ‘Eines Tages werden wir die größten in Europa sein’. Damals lachte er, und jetzt lachen wir, dass es uns in gewisser Weise gelungen ist. Snebo ist zu einer Marke geworden, und wir bauen sie noch weiter aus.” (CH) 