De strijd om het maagaandeel intensiveert

Toekomstige koopkrachtige generaties, de millennials en generatie Z, zijn op zoek naar gemak en genieten. Dat maakt dat in de wereld van food de strijd om het maagaandeel intensiveert. Een mens eet immers gemiddeld niet meer dan 2.100 kCal per dag. Hoe behoud je in dit ‘strijdtoneel’ je relevantie als AGF-speciaalzaak? Jan-Willem Grievink, oprichter van het Food Institute Nederland (FSIN), denkt mee. Tijdens het afgelopen ADN-event Ver(s)bijzonderen verhelderde en inspireerde hij zelfstandig ondernemers uit de branche.

Allereerst het krachtenveld waarin de speciaalzaak zicht bevindt. De bulk van het aantal kilocalorieën (55 procent) wordt nog altijd aangekocht via de Alledaagse boodschappen. Dit is echter een markt die onder druk staat van de groeiende routines Gemak (25 procent) en Gezellig/lekker (20 procent). Driekwart van het huidige winkelbestand biedt nog altijd de alledaagse, losse boodschappen aan. Gemak koopt de consument als kanten-klare producten en consumeert deze binnen niet al te lange tijd. In de routine Gezellig/lekker is de locatie/omgeving heel bepalend. De plek voor Gezellig/ lekker is helemaal geweldig, het product moet er anders en innovatief zijn, en het biedt de klant services: de gast wordt er in de watten gelegd.

In dit krachtenveld draait het om het veroveren van het maagaandeel van de consument. Die markt lijkt eindig, er kan immers gemiddeld niet meer van 2.100 kCal per dag verorberd worden, maar dat is het niet. “De productwereld is klein, maar de wereld van lekker en genieten is eindeloos groot. Een bedrijf als Philips is pas echt groot geworden toen ze in plaats van lampen, licht gingen verkopen.”

Bij de toekomstige gemaksgeneratie, de millennials en generatie Z, wint foodservice het van foodretail. Onderzoek door FSIN naar consumptiepatronen laten zien dat vers en gemak hierin een grote rol spelen. Millennials is de eerste generatie die is opgegroeid in een omgeving waarin het veel normaler en bereikbaar is om buiten de deur te eten. FSIN voorspelt dat in 2030 deze zogenaamde gemaksgeneraties goed is voor het leeuwendeel van de omzet buitenshuis. Hun aandeel groeit van 48 procent naar 65 procent.

De gemaksgeneratie plant niet meer vooruit en koopt met name producten waarbij de tijd tussen aankoop en consumptie kort is, zoals de snelle hap die direct de behoefte vervult en die direct na aankoop in de mond belandt, op een terrasje of onderweg. Dan zijn er producten voor in de handtas, deze worden binnen een à twee uur geconsumeerd. Het zijn gemakkelijke en lekkere producten voor thuis of onderweg. Dan zijn er nog producten voor de dagvoorraad die in de koelkast terechtkomen.

Om echt speciaal te zijn moet je zorgen dat je de verwachtingen van de klant overtreft. Jan-Willem definieert deze als de prestatie die je levert, min de verwachting die de klant heeft. Wanneer je prestatie gelijk is aan de verwachting, is de klant tevreden, maar wanneer je zijn verwachting overtreft, dan krijg je fans.

De gemaksgeneratie verwacht gemak, daarin zijn twee soorten te onderscheiden: gebruiksgemak en koopgemak. Deze generatie denkt zo: “Waar heb ik zin in? Waar zal ik het regelen?” Voor het antwoord gaan ze niet naar een winkel, maar grijpen ze naar hun ‘3e hersenhelft’, de telefoon.” Jan-Willem: “Bij het eten van een aardbei verwacht de gemaksgeneratie geen uitgestelde beloning. Ze willen geen gedoe, biedt dus aardbeien aan waar geen kroontjes meer aanzitten en die al gewassen en gesneden zijn. De uitdaging is om waarde toe te voegen. Dat betekent toegroeien naar online en ready-to-eat.”

De covid-uitbraak heeft laten zien dat de consument de weg naar de kleine zelfstandige weer heeft ontdekt, hun marktaandeel groeide. Het is nu zaak het teruggewonnen marktaandeel vast te houden en daarin de toekomstige gemaksgeneratie aan je te binden. Veel AGF-speciaalzaken spelen daar al op in. Niet voor niets wer-

Zes aandachtspunten van Jan-Willem Grievink om als AGF-specialist in te ontwikkelen of te veranderen om toekomstbestendig te zijn.

1. Locatie: veel mensen, veel food, toegankelijk

2. Assortiment: onderscheidend, ontzorgend en verrassend

3. Services & diensten: online info, kooklessen, bezorgen/catering

4. Ondernemerschap: beleving, trots en passie, creativiteit

5. Blurring: horeca toevoegen, samenwerken met restaurants, koken in de winkel

6. Samenwerking: andere speciaalzaken, met supermarkt, met boeren en telers, met gemeente

AARDAPPELSORTEER- EN VERPAKKINGSBEDRIJF Van Roey L. & Zn. B.V.B.A.

Mechelsesteenweg 289, 2500 Lier - T. 03-4809787 F. 03-4883508 - E. aardappelen.vanroey@skynet.be

TEVREDENHEID PRESTATIE VERWACHTING

Zorg dat je de verwachting van de klant overtreft Veel meer boerderij-uitstraling

41

Zorg voor een boerderijuitstraling in je winkel, foto Shutterstock

den tijdens het Ver(s)bijzonderen evenement van ADN productverkiezingen gehouden in die twee categorieën en veel zaken deden mee aan deze wedstrijd.

Ook de supermarkt speelt volop in op deze ontwikkelingen. Zij zijn en blijven de grootste concurrent van de AGF-speciaalzaken. Jan-Willem: “Houd deze dus goed in de gaten, maar wees wel anders. Supermarkten met ultravers, kant-en-klaar, bezorgd en zelfscheppen zijn concepten die al deel uitmaken van de nieuwe realiteit. Daarnaast verruimen zij de openingstijden steeds verder. AH Utrecht is 7 dagen per week geopend van 7.00 uur tot 00.00 uur. Dat is de nieuwe realiteit, waarin je mee moet. Het draait niet alleen om aanbod, maar ook om je openingstijden.”

De AGF-speciaalzaak heeft van oudsher vijf beleidsankers waarop zij zich kunnen onderscheiden: kwaliteit, gastvrijheid, onderscheid, klanten en creatief ondernemerschap. “Wat maakt de AGF-speciaalzaak anders: gezond, lekker, gemak, kwaliteit en service. Kijk naar je assortiment met in het achterhoofd ‛geen lampen, maar licht verkopen’. Verkoop je een product of relevante toegevoegde waarde? 98 procent van de consumenten weet niet of een ananas goed rijp is. Verkoop dus de lekkerste ananas, liefst al schoongemaakt en gesneden. Voeg noten en zuidvruchten toe aan je assortiment, dat is gigantisch in opkomst. Onderscheid je door een boerderij-uitstraling. Zorg dat het elke keer leuk is om bij jou te kopen. Bied in elk geval meer kwaliteit. Laat jouw producten en die uit de supermarkt blind proeven en vergelijken, als jouw product niet lekkerder is, dan ben je de naam AGF-speciaalzaak niet waard. Ontwikkel je op het gebied van online, dat staat nog altijd in de kinderschoenen bij de AGF-speciaalzaak,” zijn enkele van Jan-Willems adviezen. (ML) 

JanWillem@fsin.nl Foto Jan-Willem: Eljee Studio

Frjentsjerterdyk 12 8855 XC Sexbierum, NL info@frysk-witlof.nl www.frysk-witlof.nl t. +31 (0)517 592 772

Wat heeft afgelopen jaar de meeste impact gehad op het bedrijf? Het zou een open deur zijn om Covid te noemen. Maar de energiecrisis is voor veel van onze telers enorm pijnlijk, en was voor ZON wel een streep door de rekening in een jaar waarin uitstekende resultaten zijn geboekt.

Waar kijk je met trots op terug? Er zijn allerlei nieuwe initiatieven genomen waarbij medewerkers van ZON als team samen met de telers inspelen op nieuwe behoeftes van klanten. De klantgerichtheid is verbeterd en de organisatie staat veel meer open voor een nieuwe manier van aanpakken. Ik merk dat die omslag extra energie heeft gebracht en het is mooi om daar een bijdrage aan te leveren. Daarnaast investeren we in een nieuw kloksysteem waarmee we beter en flexibeler in staat zijn om producten op onderscheidende manieren te verkopen. Dit biedt kansen voor de uitbreiding van het assortiment van de klok. Daarnaast hebben we besloten om ons hoofdkantoor te gaan verplaatsen waardoor we nu in hetzelfde gebouw komen als ons logistiek centrum. Een verandering waar ik echt naar uitkijk.

Wat zie je als de grootste uitdaging voor 2022? Op verzoek van onze leden gaan we in 2022 gebruikmaken van de GMO-mogelijkheden. De uitvoering daarvan zal nog wel wat voeten in de aarde hebben, maar biedt veel kansen en daar doen we het voor. Energieprijzen en de risico’s van plantenziekten brengen voor onze sector ondertussen meer onzekerheid dan ooit. Maar de grootste en leukste uitdaging om op te pakken is het gegeven dat onze klanten na de investeringen van onze organisatie behoefte hebben aan meer producten. Samenwerking met nieuwe telers en groei bij bestaande leden is dus cruciaal.

Hoe vieren jullie Kerst op het bedrijf? Tsja, hoe doe je dat in Covidtijd? Eerlijk gezegd zal dat net als andere sociale activiteiten dit keer op een laag pitje komen. Hopelijk kunnen we dat komend jaar inhalen!!! Hoe ga je thuis Kerst vieren (en wat staat er op het menu)? Op de gaafste plek die je je kunt voorstellen: we gaan langs bij onze dochter die een paar maanden in Tanzania vrijwilligerswerk doet. Check even www.therockrestaurantzanzibar. com. Dat is waar wij met Kerst eten, en ik kan me voorstellen dat jullie jaloers zijn als je dat ziet ��. Ik kan niet wachten!

Wie wil je in het nieuwe jaar een hart onder de riem steken? Achteraf weten we allemaal het beste welke Covid-maatregelen de regering had moeten nemen, maar ik ken niemand die dit jaar in de schoenen van Mark Rutte of Hugo de Jonge had willen staan. Ik wens hen niet alleen veel wijsheid, maar ook veel steun voor effectieve maatregelen die ons allemaal onze bewegingsvrijheid teruggeven.

Aan het eind van dit jaar dankt het Iber Lengua team u voor uw vertrouwen en de goede samenwerking. We wensen al onze relaties uit de AGF-sector een fijne kerst en een liefdevol, succesvol en stressvrij 2022.

Cedeo 2019: 100% klanttevredenheid Taaltrainingen voor de AGF-sector www.iberlengua.nl