Detail
Jan-Willem Grievink over de toekomst van de AGF-speciaalzaak
De strijd om het maagaandeel intensiveert
Toekomstige koopkrachtige generaties, de millennials en generatie Z, zijn op zoek naar gemak en genieten. Dat maakt dat in de wereld van food de strijd om het maagaandeel intensiveert. Een mens eet immers gemiddeld niet meer dan 2.100 kCal per dag. Hoe behoud je in dit ‘strijdtoneel’ je relevantie als AGF-speciaalzaak? Jan-Willem Grievink, oprichter van het Food Institute Nederland (FSIN), denkt mee. Tijdens het afgelopen ADN-event Ver(s)bijzonderen verhelderde en inspireerde hij zelfstandig ondernemers uit de branche. HET KRACHTENVELD veel normaler en bereikbaar is om buiten Allereerst het krachtenveld waarin de de deur te eten. FSIN voorspelt dat in 2030 speciaalzaak zicht bevindt. De bulk van deze zogenaamde gemaksgeneraties goed het aantal kilocalorieën (55 procent) is voor het leeuwendeel van de omzet buiwordt nog altijd aangekocht via de Alle- tenshuis. Hun aandeel groeit van 48 prodaagse boodschappen. Dit is echter een cent naar 65 procent. markt die onder druk staat van de groeiende routines Gemak (25 procent) en De gemaksgeneratie plant niet meer voorGezellig/lekker (20 procent). Driekwart uit en koopt met name producten waarvan het huidige winkelbestand biedt nog bij de tijd tussen aankoop en consumptie altijd de alledaagse, losse boodschappen kort is, zoals de snelle hap die direct de aan. Gemak koopt de consument als kant- behoefte vervult en die direct na aanen-klare producten en consumeert deze koop in de mond belandt, op een terrasje binnen niet al te lange tijd. In de routine of onderweg. Dan zijn er producten voor Gezellig/lekker is de locatie/omgeving in de handtas, deze worden binnen een à heel bepalend. De plek voor Gezellig/ twee uur geconsumeerd. Het zijn gemaklekker is helemaal geweldig, het product kelijke en lekkere producten voor thuis of moet er anders en innovatief zijn, en het onderweg. Dan zijn er nog producten voor biedt de klant services: de gast wordt er in de dagvoorraad die in de koelkast terechtde watten gelegd. komen.
Zes aandachtspunten van Jan-Willem Grievink om als AGF-specialist in te ontwikkelen of te veranderen om toekomstbestendig te zijn. 1. Locatie: veel mensen, veel food, toegankelijk 2. Assortiment: onderscheidend, ontzorgend en verrassend 3. Services & diensten: online info, kooklessen, bezorgen/catering 4. Ondernemerschap: beleving, trots en passie, creativiteit 5. Blurring: horeca toevoegen, samenwerken met restaurants, koken in de winkel
In dit krachtenveld draait het om het veroveren van het maagaandeel van de consument. Die markt lijkt eindig, er kan immers gemiddeld niet meer van 2.100 kCal per dag verorberd worden, maar dat is het niet. “De productwereld is klein, maar de wereld van lekker en genieten is eindeloos groot. Een bedrijf als Philips is pas echt groot geworden toen ze in plaats van lampen, licht gingen verkopen.”
Om echt speciaal te zijn moet je zorgen dat 6. Samenwerking: andere speciaalzaken, je de verwachtingen van de klant overmet supermarkt, met boeren en telers, treft. Jan-Willem definieert deze als de met gemeente prestatie die je levert, min de verwachting die de klant heeft. Wanneer je prestatie gedoe, biedt dus aardbeien aan waar geen gelijk is aan de verwachting, is de klant kroontjes meer aanzitten en die al gewastevreden, maar wanneer je zijn verwach- sen en gesneden zijn. De uitdaging is om ting overtreft, dan krijg je fans. waarde toe te voegen. Dat betekent toegroeien naar online en ready-to-eat.” De gemaksgeneratie verwacht gemak, daarin zijn twee soorten te onderschei- MARKTAANDEEL VASTHOUDEN GEMAKSGENERATIE den: gebruiksgemak en koopgemak. Deze De covid-uitbraak heeft laten zien dat de Bij de toekomstige gemaksgeneratie, de generatie denkt zo: “Waar heb ik zin in? consument de weg naar de kleine zelfstanmillennials en generatie Z, wint foodser- Waar zal ik het regelen?” Voor het ant- dige weer heeft ontdekt, hun marktaanvice het van foodretail. Onderzoek door woord gaan ze niet naar een winkel, maar deel groeide. Het is nu zaak het teruggeFSIN naar consumptiepatronen laten zien grijpen ze naar hun ‘3e hersenhelft’, de wonnen marktaandeel vast te houden en dat vers en gemak hierin een grote rol spe- telefoon.” Jan-Willem: “Bij het eten van daarin de toekomstige gemaksgeneratie len. Millennials is de eerste generatie die een aardbei verwacht de gemaksgeneratie aan je te binden. Veel AGF-speciaalzaken is opgegroeid in een omgeving waarin het geen uitgestelde beloning. Ze willen geen spelen daar al op in. Niet voor niets wer-
AARDAPPELSORTEER- EN VERPAKKINGSBEDRIJF
Van Roey L. & Zn. B.V.B.A. Mechelsesteenweg 289, 2500 Lier - T. 03-4809787 F. 03-4883508 - E. aardappelen.vanroey@skynet.be
Prettige feestdagen en een gelukkig nieuwjaar!
AGF Primeur 12 • 2021
39
