Trendwatching

Voeding op maat, afgestemd op persoonlijke diëten, voorkeuren of allergieën. Hoe ziet deze trend eruit en hoe spelen ondernemers daarop in?

Machiel Reinders

SENIOR ONDERZOEKER CONSUMENTENGEDRAG BIJ WAGENINGEN UNIVERSITY & RESEARCH

“Voedingsadvies op maat zie je op verschillende terreinen terugkomen: in de voedingsmiddelenindustrie, supermarkt en gezondheidszorg. Vroeger was een diëtist iemand waar je heenging als je een medische indicatie had. Nu wordt persoonlijk voedingsadvies op grote schaal gegeven via voedingsapps met een algemener publiek. Met name door ontwikkelingen in informatietechnologie en data, maar ook omdat consumenten het belang van gezonde voeding zien, is voeding op maat een trend. De coronacrisis heeft de discussie rond leefstijl en voeding een extra impuls gegeven. Ik verwacht dat deze trend doorzet. Niet alleen voor mensen die met voeding aan hun gezondheid willen werken, maar ook voor amateursporters, consumenten die kritisch kijken naar duurzaamheid of vleesconsumptie. Al zie ik in onderzoek wel terugkomen dat veel mensen na een paar weken ook weer afhaken met het gebruik van bijvoorbeeld hun app rond gepersonaliseerde voeding. Ook zijn mensen steeds kritischer op hun privacy, of de persoonlijke data die ze verstrekken wel veilig is. Tot nu toe bereikt gepersonaliseerde

voeding een beperkte groep mensen die hoger opgeleid is en meer bestedingsruimte heeft. De lagere sociaal-economische klasse bereik je minder, terwijl daar juist meer voedingsgerelateerde problemen zoals overgewicht spelen. Boeren kunnen zich ook meer richten op voedingsadvies op maat. Bijvoorbeeld als je zelf een boerderijwinkel hebt. Je kent de klant, kunt het gesprek aangaan. De ideale gelegenheid om de consument een persoonlijk advies te geven.”

“De coronacrisis heeft de discussie rond leefstijl en voeding een extra impuls gegeven.”

voeding

“Onze klanten kiezen voor maatwerk, ze kopen liever twee biefstukjes dan een vleespakket. Zij kiezen heel bewust voor ons rundvlees omdat het duurzaam, puur, eerlijk én heerlijk is. Daarnaast zien we steeds meer vegetarische klanten en vraag naar producten die vrij zijn van gluten, lactose, melk, suiker of noten. Ons assortiment is hier op aangepast. Vanwege de grote vraag hebben wij in onze boerderijwinkel meer dan duizend glutenvrije producten, dagvers, houdbaar en diepgevroren. Denk aan producten als brood, koek, meel, pasta en bier, dat vind je niet allemaal in de supermarkt. Op onze markten vind je uitsluitend kramen met duurzame,

“Mensen komen uit het hele land voor onze markten met duurzame, glutenvrije en streekproducten.”

Gerda Tupker

MEDE-EIGENAAR VAN HOEVE RAVENSTEIN MET VLEESVEE, BOERDERIJWINKEL, BOERDERIJCAFÉ EN ACTIVITEITEN.

glutenvrije en streekproducten. Daar komen mensen uit het hele land voor. Verder kun je in onze boerderijwinkel in Baarn terecht voor recepten, advies of vragen over gezonde voeding. Wij verbouwen groenten en kruiden op een milieuvriendelijke manier, met oog voor de natuurlijke kringloop. Onze groenten en kruiden komen direct na de oogst in onze boerderijwinkel terecht. En verder halen we seizoensfruit bij fruittelers uit de buurt. Ook dat geeft mensen een prettig gevoel. Wij zijn van mening dat deze trend doorzet, mensen kijken steeds bewuster naar voeding. Het grote voordeel is dat wij hierdoor ons rundvlees goed kunnen vermarkten en veel klanten mogen ontvangen met specifieke dieetwensen of behoeften.”