Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicitĂ di questa persona durante le ore che egli passa sotto il vostro tetto. Anthelme Brillat-Savarin, Fisiologia del gusto, 1825
La carta utilizzata per stampare questo menu è ottenuta da cotone riciclato e lavorato a mano secondo il metodo medioevale.
Antipasti La Schiacciata con cipolla rossa di Cannara e salvia
La Coratella di agnello con torta al testo
I SupplĂŹ di riso con salsa perugina
Primi Piatti La Zuppa di farro di Monteleone
Le Tagliatelle con la trifola
Gli Strangozzi alle rigaglie
Secondi Piatti Le Lumache al serpullo con fagiolina del Trasimeno
La Faraona alla ghiotta con patate novelle arrosto
La Porchetta di maialino con gabbi alla perugina
Dessert La Crescionda spoletina
Il Castagnaccio
I Tozzetti al Von Santo