12
Гроздь программы
Гордостью Грузии – Влад Зубцов
Саперави
Возьмите на заметку: после употребления виноградного сока, не только губы окрашиваются в красный цвет, но и зубы.
Саперави, Ахашени, Алазанская долина это лишь малый перечень вин из этого Винограда. Сорт достаточно непривередлив и устойчив ко многим заболеваниям. Вино из винограда саперави вкусное, ароматное, терпкое и полезное для организма Из огромного количества разных сортов винограда, которых на сегодняшний день насчитывается более 10 тысяч, чуть больше полутысячи родом из Грузии. Одним из древнейших в мире, родом из той же страны является сорт Саперави. Сегодня выращивается на черноморском побережье в Грузии, Айзербайджане, Молдове, Украине и на территории России (Крыму, Ставропольском крае, Краснодарском крае, Дагестане). Саперави с грузинского языка переводится как «краска», его в народе часто называют Красильщик, так как пигменты, которые в нем содержатся, дают устойчивый красный цвет. Чаще всего виноград задействуют для получения столовых, крепленных и десертных вин. Также из него делают и крепкую чачу. Виноград саперави созревает в течение пяти месяцев. Он стойко переносит засуху, умеренную морозную погоду. Без укрытия может выдержать мороз 23 градуса. Так как побеги хорошо вызревают, растение обладает высокой урожайностью. Благодаря тому, что этот сорт самый древний, то есть он перенес и выстоял от большого количества болезней и вредителей, поэтому его часто используют для выведения новых сортов винограда, он служит как крепкая основа нового сорта. Из-за его уникального вкуса и обильного цвета, специально для виноделия в северных регионах был выведен новый сорт Саперави северный, но в отличие от обычного Саперави достаточно устойчив к холодам. Долина Дона, 2 (4) 2018г.
Саперави северный
– это гибридный сорт, который был получен российским селекционером Потапенко. Он скрещивал лозы Саперави и Северный. Цель данных работ — получение холодостойкого гибрида.
Особенности сорта: » Светло-зеленые, слаборассеченные листья с приподнятыми краями и густым паутинистым опушением; » коническая, рыхлая гроздь; » темно-синие овальные ягоды со слабоокрашенным соком; » Саженцы раскидистые, с цельными листьями яйцевидной формы, с желобчатой изогнутостью. Осенняя окраска их желтая с винно-красными пятнами. Из 10 килограммов ягод можно получить в среднем около 8 литров сока; » Его сахаристость составляет 19 – 22 г/100 см. Из сока делают разнообразные вина, в том числе и игристые. Так как сорт обогащен эфирными маслами, из него получается прекрасное марочное вино; » Вино имеет крепость 10 – 12 градусов. Оно долго храниться. Считается самым лучшим напитком, если настоится в течение 12 лет.
