La agroecología en
XOCHIMILCO
un valor inestimable para nuestra gastronomía
El área chinampera circunscrita en las alcaldías de Xochimilco, Milpa Alta y Tláhuac, se puede definir como estructuras articuladas de islas artificiales que permiten convertir terrenos no cultivables, en tierras altamente productivas a través de sistemas ecológicos sostenibles. Cualidades que sobresalen ante las necesidades contemporáneas por dar respuesta a los intrincados retos que enfrentan los sistemas alimentarios. El sistema chinampero que existe en la Ciudad de México, es sin duda, un legado histórico que ha logrado mantenerse vivo durante siglos. Sus características específicas de cuerpos de agua, con determinada flora y fauna, combinan la biodiversidad agrícola con ecosistemas resilientes como un importante valor cultural que requiere ser explorado. A partir de 1987 las chinampas fueron reconocidas como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO .1 Este primer reconocimiento, obligó a las instituciones gubernamentales a tener un compromiso firme para la protección, salvaguarda y conservación del área chinampera. En 2018 la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), reconoció adicionalmente a las chinampas por su valor agrícola y productivo. 2 Esta distinción es importante puesto que a pesar de la presión que los flujos globales generan, aunado a la amenaza constante de la modernización en la CDMX: crecimiento de
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