Tortilla de Plátano Ingredientes 1 taza de harina de trigo integral
1/8 cucharadita de sal
(120 g)
3/4 taza de leche vegetal sin en-
2 cucharadas de azúcar moreno,
dulzar (200 ml),
de coco o panela
1 huevo de lino
2 cucharaditas de levadura quími-
1 plátano grande maduro (1/2 taza
ca
ó 120 g machacado)
1 cucharadita de canela en polvo
Preparación 1. Mezcla los ingredientes secos (la harina, el azúcar, la levadura, la canela y la sal) en un bol grande. Añade los ingredientes líquidos (la leche, el huevo de lino, el plátano machacado y el extracto de vainilla) y remueve hasta obtener una masa homogénea. Echa una gota de aceite (yo usé aceite de coco) en una sartén y espárcela con una servilleta de papel (si no quieres usar aceite puedes omitirlo, siempre y cuando tu sartén no se pegue).Cuando esté caliente echa 1/4 de taza (65 ml ó 4 cucharadas) de la masa y deja que cada tortita se cocine unos 2 minutos por cada lado. Tienes que darle la vuelta a la tortita cuando los bordes estén más dorados y sea fácil darle la vuelta con ayuda de una espátula. Sirve inmediatamente con tus toppings preferidos (yo le eché mantequilla de cacahuete, rodajas de plátano, cacao nibs y sirope de arce). También puedes guardarlas en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días.
Desayuno
3
