KIERUNEK KULTURA
Odkrywanie zapomnianego świata ulipków, limonii i brunelli – czyli kuchnia staropolska w Książnicy Cieszyńskiej i Tramwaj Cafe W dniach 17-19 września odbędzie się jubileuszowa 20 edycja „Skarbów z cieszyńskiej trówły”, czyli święta lokalnej kultury łączącego tradycję ze współczesnością. Z tej właśnie okazji Książnica Cieszyńska we współpracy z Kawiarnią Tramwaj Cafe chciałaby zabrać wszystkich zainteresowanych w podróż po smakach staropolskiej sztuki kulinarnej. Podróż podzielona zostanie na dwa etapy, podczas których pojawi się okazja do zaznajomienia się z historią kuchni staropolskiej oraz posmakowania słodkości przyrządzonych w oparciu o najstarsze receptury.
44
TRAMWAJ CIESZYŃSKI • IX 2021
Zarówno pierwszy jak i drugi etap podróży rozpoczną się w siedzibie Książnicy Cieszyńskiej. Dnia 18 września o godz. 13.00 zaprezentowana zostanie książka, o której napisano, że jest jak dobrze zastawiony stół, pobudzający zmysły, wyobraźnię i obiecujący rozkosze smakowe. Mowa tu o najstarszej polskiej książce kucharskiej pt. „Compendium fercvlorvm albo Zebranie potraw”, autorstwa Stanisława Czernieckiego. Stanisław Czerniecki był prawdziwym artystą kulinarnym na dworze Lubomirskich w Wiśniczu, a zbiór jego przepisów wydany został drukiem w 1682 r. Jest to dzieło traktujące nie tylko o kulinarnych procedurach, ale także o tym jak zaskakiwać biesiadników wyglądem potraw oraz jak je atrakcyjnie podawać. Uczestnikom spotkania przybliżone zostaną: historia, układ oraz zawartość tego interesującego dzieła, okraszone dodatkowo garścią uwag o sposobach konserwacji książki. Drugiego dnia kulinarnej podróży, czyli 19 września o godz. 16.00 zatrzymamy się w świecie staropolskich wetów. Jest to świat bogaty, pełen nieoczywistych, z punktu widzenia współczesnego człowieka, połączeń smakowych. W kuchni dawnych Polaków dominowała bowiem wyrazistość, bogactwo i różnorodność produktów i przypraw, a deser nie musiał być bynajmniej słodki. Podczas prelekcji przybliżona zostanie niezwykła historia smakowych kontrastów. Omówione będą także najciekawsze i najbardziej zaskakujące przepisy na staropolskie słodkości. Na uczestników prelekcji czekać będzie niespodzianka degustacyjna przygotowana przez Tramwaj Cafe w oparciu o przepis ze wspomnianej najstarszej polskiej książki kucharskiej, czyli „Compendium fercvlorvm”. Przez wszystkie etapy kulinarnej podróży, przedsięwzięciu organizowanemu w Książnicy Cieszyńskiej, równolegle towarzyszyć będzie weekendowy festiwal staropolskich słodkości w Kawiarni Tramwaj Cafe.
