Revista Argentinos.es #85

ARGENTINOS EN ESPAÑA

Año 15 · Nº 85 · julio / agosto 2018

ENTREVISTA A PATRICIA CLARK, UNA ABUELA CANTANTE, BAILARINA Y MÁS FIN DE UN CICLO EN LA SELECCIÓN ARGENTINA, ¿Y AHORA QUÉ?

TOSSA DE MAR, UN PUEBLO IMPERDIBLE

EDITORIAL // 3

Verja de la puerta del Congreso de la Nación, Buenos Aires.

argEntinos­En­España

año­­15­·­nº­85·­julio-agosto­2018

Edita: argEspaña­de­imagen­ y­comunicación­s.­l.

Calle­oña,­151,­2º­3­ 28050­Madrid Direccción­y­producción: norbErto­navarro norberto@argentinos.es redactora­jefa: bEtiana­bagliEtto betiana@argentinos.es Colaboradores­permanentes: lyliana­Colotto sErgio­gonzálEz­buEno gabriEla­tassilE MiguEl­pEDano niCo­Di­pasqua Elsa­Capuzzi Carlos­oChoa­blanCo ­publicidad: norbErto­navarro 630­95­46­65 Diseño­grafico: apb

¡LLEGÓ EL VERANO! pasada­para­argentina­la­euforia­y­angustia­mundialista,­nos­queda­todavía­un­largo­verano para­disfrutar­para­los­que­aquí­se­quedan,­de­la­playa,­de­la­montaña,­de­tantas­ciudades­tan atractivas­y­a­tiro­de­coche­o­a­un­corto­viaje­de­avión,­o­del­reencuentro­con­los­afectos,­los sabores­y­los­olores­de­la­infancia,­para­los­que­tienen­la­oportunidad­de­regresar­a­la­tierra­por estas­fechas.­ sea­cual­sea­el­plan,­el­verano­siempre­nos­da­la­posibilidad,­aunque­sea­por­unos­días,­de descansar­física­o­mentalmente,­de­desconectar­de­la­rutina,­de­las­prisas,­del­trajín­y­de­las preocupaciones­diarias.­Escribimos­estas­páginas­que­siguen,­pensando­en­resultar­una­buena compañía­para­esos­días­de­relax­y­desconexión.­ Como­siempre,­hablamos­de­todo­un­poco,­empezando­por­el­ineludible­tema­del­presente­y futuro­de­la­selección,­pasando­por­el­cambio­de­gobierno­en­España,­hasta­el­repaso­habitual de­la­agenda­cultural­que­nos­espera­los­próximos­meses.­también­nos­vamos­al­diván,­con nuestros­expertos­psicólogos­y­paseamos­por­alguno­de­los­tantos­bellísimos­pueblos­de España.

C.­g.­a.

un­lugar­especial­guardamos­como­siempre­a­charlar­con­el­personaje­de­este­número,­la multifacética­artista­argentina­patricia­Clark,­hoy­abuela­alterna­en­el­exitoso­musical­billy­Elliot.­

Depósito­legal:­M-25327-2004

que­el­verano­les­cunda,­renueve­y­recargue­las­pilas­a­todos.­­n

impresión

4 // EL PERSONAJE

PATRICIA CLARK

La abuela canta, baila, actúa y nunca deja de aprender la­actriz­y­cantante­argentina­es­la­abuela­alterna­del­elenco­del musical­‘billy­Elliot’­que­cautiva­en­el­nuevo­teatro­alcalá­de­Madrid betiana baglietto

una­vez­más,­un­musical­que­triunfa­en­la­cartelera madrileña­convoca­nuestra­atención.­y­es­que,­como suele­ser­habitual­desde­hace­muchos­años,­su­elenco está­salpicado­de­talento­argentino­de­exportación. pero­este,­además,­se­ha­estrenado­–y­allí­se­quedará por­muchos­años­debido­a­la­complejidad­de­su­montaje­y­puesta­en­escena-­en­el­preciosísimo­nuevo teatro­alcalá­de­Madrid,­propiedad­de­la­familia­del fallecido­empresario­argentino­alejandro­romay.­ hasta­allí­fuimos­el­jueves­7­de­junio­para­disfrutar­de

una­función­muy­especial,­dedicada­precisamente­a todos­esos­actores,­músicos,­directores­o­productores argentinos­que­han­aportado­y­apostado­desde­hace casi­dos­décadas,­por­hacer­de­Madrid­una­de­las grandes­capitales­de­los­musicales,­desde­la­llegada de­El­hombre­de­la­Mancha­a­la­gran­vía­en­1997­. y­desde­muy­cerquita­desde­donde­el­argentino­gaby goldman­dirige­a­su­orquesta­de­músicos­–entre­los que­toca­quique­berro-,­reímos,­lloramos­y­gozamos con­la­bella­historia­de­ese­niño­inglés,­perteneciente­a

EL PERSONAJE // 5

una­familia­de­rudos­y­sufridores­mineros,­que­descubre­que­su­pasión­es­el­ballet­clásico­y,­muy­en­especial,­con­su­abuela,­interpretada­por­una­estupenda patricia­Clark. billy­Elliot­ya­nos­había­conmovido­en­la­versión­cinematográfica­de­stephen­Daldry­del­año­2000,­en­la que­esa­tremenda­crisis­que­atraviesa­el­sector­minero por­las­medidas­adoptadas­por­la­primera­ministra Margaret­tachter­lleva­a­los­trabajadores­a­realizar­una huelga­de­un­año­entre­1984­y­1985­y­a­una­consecuente­situación­límite,­no­muy­disímil­de­la­que­por aquel­entonces­atravesaban­tantos­sectores­en­argentina,­tras­la­infame­década­de­privatizaciones­y­ajustes menemista.­

la­adaptación­al­musical,­que­durante­11­años­conquistó­al­público­londinense­y­otros­cuatro­al­de­broadway,­­es­todavía­más­cautivante,­quizás­por­esas tres­intensas­horas­en­vivo­y­en­directo­de­música,­de danza,­de­claqué­y­también­de­diálogos­que­pasan con­total­naturalidad­del­drama­a­la­comedia­o­viceversa­y­te­mantienen­atado­a­la­butaca,­entre­risas­y­lágrimas.­ para­hablar­del­montaje,­protagonizado­por­Carlos hipólito­(padre­de­billy)­y­natalia­Millán­(profesora­de danza)­y­de­media­docena­de­billies­que­van­rotando debido­a­la­exigencia­y­periodicidad­de­las­funciones,­y para­analizar­también­esa­homenajeada­aportación­del talento­argentino­a­la­escena­madrileña,­elegimos­precisamente­hablar­con­una­de­esas­actrices­que­en 2002­cargó­buenos­aires­su­maleta­de­sueños­e­ilusión­y­se­los­trajo­para­cumplirlos­en­España.­ a­pesar­de­coincidir­con­un­año­en­el­que­tantos argentinos­cruzaron­el­charco­para­buscar­un­horizonte­mejor­que­el­que­pintaba­la­enorme­crisis­argentina, patricia­Clark­vino­a­Madrid­para­estar­cerca­de­su hija,­que­se­había­mudado­aquí.­además­de­sueños­e ilusión,­se­trajo­un­currículum­plagado­de­arte:­jazz artist,­bailarina­de­claqué,­cantante­de­publicidad, papeles­en­Cats,­El­beso­de­la­Mujer­araña,­jugando­a la­barbarie­y­juego­de­Espejos…

“Me­costó­un­año­conseguir­aquí­mi­primer­papel,­ese necesario­para­hacer­calle­e­insertarte­en­el­país”, recuerda­al­mencionar­Cabaret,­el­musical­más­exitoso de­la­historia,­como­su­primer­papel­aquí,­más­allá­de sus­conciertos­de­jazz­en­salas­como­Clamores.­Desde ahí,­en­época­de­pleno­crecimiento­de­los­musicales en­Madrid,­ya­no­paró­de­trabajar­en­otras­producciones­como­saturday­night­Fever,­sonrisas­y­lágrimas (con­la­también­argentina­silvia­luchetti),­nine­o­Don juan­tenorio,­hasta­el­billy­Elliot­de­hoy­que­tan encantada­la­tiene.­ “tuve­la­fortuna­de­que­me­eligieran­como­abuela alterna­entre­23­y­es­maravilloso.­Eso­que­tenía­un gran­hándicap,­el­de­que­había­que­tener­un­castellano neutro­clavado,­eso­te­abre­puertas­y­es­algo­que­a­los argentinos­nos­cuesta.­podemos­suavizar­nuestro acento,­pero­no­quitárnoslo.­para­mi­primer­papel­en

6 // EL PERSONAJE

España,­en­Cabaret,­no­lo­necesité­porque­tenía­que hacer­de­alemana,­hablar­en­español­con­acento­alemán.­luego­entrené­el­castellano­muchos­años,­pero cuando­empecé­a­hablar­inglés­con­acento­español me­asusté­y­lo­dejé”,­cuenta.­ Después­de­ver­sobre­el­escenario­esa­abuela­olvidadiza­a­la­que­solo­le­importa­esconder­comida­por­distintos­rincones­de­la­casa­y­cuya­senilidad­la­mantiene felizmente­al­margen­de­la­pérdida­de­la­madre­de­billy y­de­la­grave­situación­económica­que­atraviesa­la familia,­tras­verla­cantar­y­bailar­con­una­energía­desbordante,­le­preguntamos­cómo­acaba­cada­función que­le­toca­realizar:­“Después­de­haber­hecho­Cats­o El­beso­de­la­mujer­araña­en­argentina,­esto­es­pan comido”.­ Esa­resistencia­es­fruto­de­la­experiencia­pero­también de­la­preparación­que­traen­consigo­los­artistas­argentinos,­como­también­señala­patricia:­“por­eso­tenemos tanta­cabida­aquí.­también­por­algo­que­ahora­también­está­empezando­a­surgir­en­España­y­que­es hacer­las­cosas­por­amor­al­arte,­arriesgando,­sin­buscar­beneficio­económico.­En­nuestros­peores­momentos­es­cuando­nacen­las­corrientes­artísticas­más grandes.­las­crisis­nos­hacen­unirnos­y­florecer­la­creatividad,­afortunadamente”. y­de­preparación­patricia­traía­bastante,­porque­su carrera­arrancó­a­los­13­años,­como­cantante­pop­y artista­de­jazz,­de­la­mano­de­su­padre­barry­Moral, destacado­director­de­jazz.­En­buenos­aires­estudió canto,­interpretación,­clases­de­claqué,­sabiendo­que se­“preparaba­para­algo­que­iba­a­venir”.­y­lo­que­vino no­fue­nada­menos­que­Cats,­la­franquicia­de­broadway­que­llegó­a­la­capital­porteña­en­el­año­93­con

director­y­coreógrafos­originales.­“Meter­el­pie­ahí­fue increíble”,­confiesa. si­bien­se­presentó­a­las­audiciones­sin­la­presión­de tener­que­quedar,­si­no­más­bien­por­abrir­otras­puertas,­por­ese­afán­muy­suyo­de­investigar­y­hacer­cosas diferentes,­haber­ingresado­en­el­elenco­marcó­un antes­y­un­después­en­su­carrera­y­le­permitió­incluso estar­nominada­a­las­premios­aCE.­ Clark­es­de­las­artistas­que­piensan­que­hay­que­estar preparándose­siempre.­por­eso­hasta­hoy­ha­seguido haciéndolo:­“por­un­lado,­soy­vocal­coach­en­la­escuela­Marand­Musical­de­Madrid,­en­la­que­enseño­a­niños y­niñas­mis­conocimientos.­Me­gusta­la­idea­de­sembrar­la­semillita­de­patricia­Clark­y­que­vayan­creciendo con­las­enseñanzas­de­sus­maestros­como­lo­hice­yo. son­chavales­que­estudian­interpretación,­canto, comedia­e­instrumentos­y­se­toman­las­cosas­muy­en serio.­ya­tenemos­varios­alumnos­trabajando­en­El­rey león,­en­anastasia­o­en­billy­Elliot.­pero­a­la­vez,­yo también­sigo­estudiando­para­perfeccionarme­y­seguir creciendo.­no­hay­que­aprender­hasta­cierta­edad, sino­siempre”.

En­un­descanso­de­una­de­las­tantas­clases­que­toma a­da­fue­cuando­nos­atendió­patricia­y­no­quiso­despedirse­sin­dejar­de­hablar­de­lo­que­hablamos­casi­siempre­en­estas­páginas,­de­esa­experiencia­de­argentinos viviendo­en­España:­“Estoy­muy­­contenta­de­vivir­aquí, me­siento­como­en­casa,­muy­de­este­lugar,­y­más contenta­de­poder­hacer­mi­vida­artística.­un­abrazo­a mi­gente,­a­mis­queridos­argentinos.­Estoy­feliz­por este­homenaje­que­nos­han­hecho,­porque­somos muchos­los­que­venimos­batallando­desde­hace­mucho tiempo,­así­que­mi­abrazo­va­para­todos”.­n

8 // EN ESPAÑOL POR FAVOR

Ese caprichoso azar lyliana Colotto

la­presidencia­de­pedro­sánchez­ha­hecho­resurgir una­serie­de­palabras­y­expresiones­relacionadas­con el­azar:­suerte,­carambola,­destino,­etc.­nadie­esperaba­(me­atrevo­a­decir­que­ni­él­tampoco)­llegar­ahora­a la­Moncloa­como­presidente.­ Este­artículo­no­pretende­hablar­de­política,­solo­un ejemplo­público­y­reciente­precisamente­por­lo­de­la suerte.­qué­caprichoso­es­el­azar,­hace­y­deshace­a su­antojo.­hablamos­también­de­gente­con­estrella­y gente­estrellada;­gente­a­la­que­la­vida­le­sonríe­y otras­a­las­que­no;­deseamos­‘suerte’­a­la­persona que­debe­afrontar­cualquier­situación­más­o­menos complicada.­imagino­que­es­una­de­esas­palabras ‘talismán’­más­usadas­de­nuestra­lengua.­no­es­necesario­especificar­‘buena­suerte’,­simplemente­con­un ‘suerte’­damos­y­recibimos­el­mensaje­de­deseo­de que­todo­salga­bien. pero­quiero­creer­que­esa­suerte­forma­parte­del­50% y­que­la­otra­mitad­está­compuesta­de­esfuerzo,­insistencia,­paciencia,­tesón,­convencimiento­y­todo­el vocabulario­que­signifique­voluntad­de­nuestra­parte por­lograr­el­objetivo.­si­la­suerte­no­nos­acompaña solo­nos­queda­la­mitad­que­depende­de­nosotros;­si solo­nos­acompaña­la­suerte,­nos­falta­el­empeño­y­las

garras­para­lograr­la­meta.­para­sumar­ese­100% necesitamos­que­la­voluntad­y­las­circunstancias­se unan.­siempre­nos­ayuda­que­el­viento­sople­a­favor; estar­en­el­lugar­y­en­el­momento­preciso­cuando­toca, ‘pero­prendió­el­azar­semáforos­carmín,­detuvo­el autobús­y­el­aguacero­hasta­que­me­miraste­tú’­dice serrat­en­su­letra.­no­es­fácil­aunarlos­si­pensamos que­nuestras­decisiones­se­topan­con­las­que­toma­o deja­de­tomar­otra­persona­que­ni­siquiera­conocemos,­el­famoso­aleteo­de­la­mariposa.­si­lo­pensamos, cuán­misterioso­es­el­vivir,­porque­no­estamos­ni somos­solo­nosotros,­está­todo­lo­demás­que­puede confabularse­a­favor­o­en­contra­de­nuestros­horizontes;­una­mariposa­más­inquieta­o­menos­lo­cambiará todo­‘no­te­busqué­ni­me­viniste­a­buscar,­fue­sin­querer,­es­caprichoso­el­azar’.­la­continuación­de­la­historia­suponemos­que­sí­dependerá­de­la­insistencia­de nuestra­parte. y­acabando­con­el­ejemplo­del­comienzo,­le­deseo suerte­al­novísimo­presidente,­a­quien­un­muy­bien preparado­equipo­parece­que­no­le­faltará;­mucha suerte­porque­de­ella­y­de­sus­acertadas­decisiones dependerá­el­buen­rumbo­de­todos­nosotros­y­del país.­­ n

10 // CINE

Las horas más oscuras de José Mujica antonio­de­la­torre,­Chino­Darín,­alfonso­tort­y­soledad­villamil, protagonizan­‘la­noche­de­los­12­años’,­la­película­sobre­los­años de­confinamiento­del­expresidente­de­uruguay

El­próximo­23­de­noviembre­se­estrena­en­España­la noche­de­los­12­años,­inspirada­en­la­historia­real­del expresidente­de­uruguay,­josé­Mujica,­Mauricio rosencof­y­Eleuterio­Fernández­huidobro,­durante­la dictadura­militar­del­país­rioplatense. la­película­está­basada­en­los­12­años­de­confinamiento­solitario­que­vivieron­tres­de­las­personalidades más­reconocidas­del­uruguay­contemporáneo,­entre ellos­uno­de­sus­más­recientes­presidente,­josé “pepe”­Mujica. tres­hombres­son­sometidos­a­un­secreto­experimento­a­través­del­cual­la­dictadura­militar­uruguaya­quiere volverlos­locos.­arrojados­a­diminutos­calabozos,­no pueden­hablar,­apenas­ver,­comer­o­dormir.

Empujados­sus­cuerpos­y­mentes­más­allá­de­los­límites­de­lo­imaginable,­los­rehenes­libraron­una­batalla existencial­para­escapar­a­la­terrible­realidad­que­los condenaba­a­la­locura.. rodada­en­España­y­uruguay,­muestra,­según­palabras­del­director,­Álvaro Brechner (Mal día para pes-

car,­Kaplan),­"la­lucha­existencial­de­tres­hombres­que en­sus­horas­más­oscuras,­se­aferran­a­su­espíritu para­mantener­su­humanidad­y­esperanza".­ Estos­tres­hombres­son: José Mujica,­interpretado­por Antonio de la Torre.

Fue elegido­diputado­y­senador,­en­2010,­y­a­sus­75 años,­se­convirtió­en­el­presidente­electo­por­mayoría democrática­en­uruguay.

Mauricio Rosencof,­interpretado­Chino Darín.­novelista,­poeta,­periodista­y­exdirector­de­Cultura­de­la intendencia­de­Montevideo.

Eleuterio Fernández Huidobro,­interpretado por Alfonso Tort.­Fue­elegido­senador,­y­posteriormente­asumió­en­2011­el­cargo­de­ministro­de­Defensa­de­uruguay.­Falleció­en­agosto­de­2016.

La noche de los 12 años es­una­producción­de Tornasol Films y­Alcaravan AIE junto­con­Haddock Films y­Manny Films, que­cuenta­con­la­participación­de­Movistar+ y­Netflix.­será­distribuida­por Syladavia.­ n

EL CONSULTORIO // 11

Violaciones íntimas Miguel Pedano www.psicologiaymediacion.com Muchas,­pero­en serio…muchas­pacientes relatan­que­dentro­de­la vida­de­pareja­una­de­las situaciones­que­más­les violenta­es­la­del­encuentro sexual.

Encuentros­bruscos,­donde el­hombre­tiene­como­único punto­de­afectividad­la penetración,­donde­los tiempos­de­excitación­de­la mujer­no­se­tienen­en­cuenta,­un­cuerpo­femenino

reducido­a­un­par­de pechos,­unas­nalgas,­una vagina. verdadero­desencuentro afectivo­que­lo­único­que produce­en­la­mujer­es­el desear­que­se­acabe­cuanto­antes­y­una­renuncia desesperanzada­de­poder encontrarse­con­su­pareja en­un­espacio­de­intimidad, afectividad,­pasión­y­goce. toca­a­los­hombres­empe-

zar­a­repensar­nuestra sexualidad,­una­expansión liberadora­que­nos­lleve desde­nuestro­pene­a zonas­de­nuestro­cuerpo (piel,­cabeza,­manos,­pies, espalda,­voz,­olor)­abandonadas­por­el­placer­y­que las­revitalicemos­nuevamente. nuestra­salud­y­la­de nuestra­pareja­se­juegan en­ello.­ n

Tentazione

Padre Damián nº 15 - 91 458 20 56 - Madrid / Ibiza nº 40 - 91 409 40 40 - Madrid Costa Rica nº 28 - 91 350 56 33 - Madrid / Mayor nº 53 - 91 559 45 79 - Madrid Villa nº 5 - 91 541 90 10 - Madrid

12 // DEPORTES

Todo concluye al fin…

Sergio gonzález bueno @sagonzalezbueno www.laculturadelapelota.com promediando­la­década­del­setenta,­vox­Dei­inmortalizó­una­canción­cuya­letra­era­un­himno­con­sentido de­pertenencia­para­la­grey­del­rock­nacional:­“todo concluye­al­fin,­nada­puede­escapar.­todo­tiene­un final,­todo­termina”…­Cuatro­años­más­tarde,­la generación­de­Messi­y­Mascherano­lo­intentó­de nuevo.­y­no­pudo.­De­aquella­frustración­en­la­final

del­Maracaná­a­la­dolorosa­eliminación en­el­Kazán arena.­De­alemania­a­Francia,­con­milagrosa­escala en­quito.­Crónica­de­una­muerte­(deportiva)­anunciada.­ ¿perdedores?­los­inclementes­jueces­del­grito­irrespetuoso­y­el­teclado­hiriente­hace­rato­sentenciaron­a la­selección­de­Messi­y­Mascherano.­Memes,­difama-

DEPORTES // 13

ciones,­burlas,­minuto­de­silencio.­bronca­al­margen, paro­la­pelota.­y­me­entrego­al­reconocimiento.

Entregaron­todo­lo­que­tenían.­jugaron­con­espíritu amateur.­Cometieron­errores­hijos­de­la­amistad. (breve­paréntesis.­El­gran­alejandro­Dolina,­decía: “Más­vale­compartir­la­derrota­con­amigos,­que­la victoria­con­extraños­o­indeseables”).­apostaron­a­la última­bola­llamada­rusia.­lidiaron­y­condicionaron (la­verdad­no­puede­ser­ocultada)­a­entrenadores variopintos.­Convivieron­con­el­desgobierno­de­la aFa.­gambetearon­el­caos­de­la­absurda­intervención del­gobierno­nacional.­siempre­estuvieron­dispuestos.­al­final,­se­marchan­de­la­selección­sin­títulos.

Mbappé­–en­modo­henry–­expuso­las­limitaciones­de un­equipo­sin­guión,­veterano­y­escaso­trabajo.­la lógica­sacó­entrada­en­el­Kazán­arena.

En­el­fútbol­no­hay­recetas­infalibles.­no­obstante,­los Dioses­de­la­pelota­suelen­recompensar­a­aquellos que­planifican.­En­el­corto­o­el­largo­plazo.­argentina hace­años­que­carece­de­un­proyecto­serio.­por­mezquindades­e­incompetencia,­regalamos­la­era­Messi. nunca­le­brindamos­un­respaldo­colectivo­fiable.­Cambiamos­de­entrenadores­conforme­el­humor­del­poder.

En­el­colmo­del­caos,­le­pedimos­a­Messi­que­juegue, sea­Dt­y­nos­salve.­un­despropósito­mayúsculo.­¿qué responsabilidad­le­cabe­a­Messi?­El­capitán­de­argentina­tomó­atribuciones­por­acefalía­generalizada.­y­por galones.­En­rusia,­se­involucró­más­en­las­decisiones del­vestuario.­Ejerció­el­rol­de­líder­y­fue­guía­de­sus compañeros.­por­contrasentido,­en­la­cancha­se­lo­vio resignado.­Entregado­al­destino.­a­excepción­del­partido­contra­nigeria,­leo­tuvo­un­Mundial­en­versión ‘unplugged’. sin­rebeldía­ni­nervio,­ejerció­de­pasador.­siempre­recibiendo­acorralado.­En­general,­con escasa­movilidad.­El­mismo­Messi­sabe­que­el­de rusia­no­fue­su­Mundial­soñado.­ ¿qué­pasará­con­su­futuro­de­selección?­sólo­leo­lo sabe.­a­priori,­estimo­que­se­tomará­un­descanso.­o se­llamará­a­silencio­por­un­tiempo­prudencial.­En­lo personal,­pienso­que­cerrará­el­ciclo.­El­desgaste pesa­tanto­como­las­frustraciones.­Cuatro­Mundiales y­ninguna­alegría.­una­carga­muy­cruel­para­uno­de los­mejores­jugadores­de­la­historia.­a­modo­de­consuelo,­un­escritor­amigo­me­dijo:­“borges­no­ganó­el premio­nobel­y­siguió­siendo­borges.­Messi­no­ganó un­Mundial­y­seguirá­siendo­Messi”. gambeteando­el­eufemismo,­el­Mundial­dejó­muy tocado­a­sampaoli.­En­la­u,­la­selección­de­Chile­y­el sevilla­vimos­equipos­protagonistas,­retóricos, modernos,­asociativos,­ordenados.­En­argentina,­un colectivo­anárquico,­confuso,­desequilibrado,­temeroso,­insípido.­admitido­el­escaso­tiempo­en­el­cargo, extraña­metamorfosis­la­del­entrenador­de­Casilda. ¿El­cargo­le­quedó­grande?­¿sampaoli­es­un­Dt­propenso­a­desbordarse?­¿las­peleas­públicas­con­integrantes­de­su­cuerpo­técnico­le­quitaron­lucidez?

Muchos­interrogantes­en­clave­de­futuro.­ En­la­rueda­de­prensa­posterior­a­la­eliminación,­el Dt­dijo­que­“no­contempla­renunciar”.­¿qué­decisión tomará­tapia?­¿seguirá­creyendo­el­presidente­de­la aFa­que­sampaoli­es­el­mejor­técnico­del­mundo?

Cerrando­la­catarsis,­el­fútbol­argentino­–incluida­la selección–­debe­refundarse.­no­podemos­regalar más­prestigio.­perdimos­mucho­tiempo.­a­nombre del­negocio,­matamos­el­proyecto.­quisimos­acortar el­camino­del­éxito­encomendándonos­a­Messi.­¿qué conseguimos­jugando­en­el­equipo­de­la­improvisación?­Darle­letra­y­música­a­los­miserables­que­a coro­entonarán­el­réquiem­de­leo.­ n

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AGENDA MUSICAL

Un VERANO para todos los paladares musicales los­auténticos­Decadentes­y­Miranda­son­algunas­de­las­bandas que­visitan­España­durante­julio­ n gira de loS auténtiCoS deCadenteS ya­habíamos­anunciado­la­actuación­de­la­festiva banda­argentina­como­cabeza­de­cartel­del­Festival río­babel­de­Madrid­(6­de­julio),­pero­no­será­la­única parada­que­hagan­en­España.­un­día­antes­estarán­en portamérica,­en­Caldas­des­reis,­galicia,­para­luego seguir­por­barcelona­(7­de­julio,­sala­barts),­las­palmas­de­gran­Canaria­(8­de­julio,­paper­Club),­palma de­Mallorca­(11­de­julo,­Es­gremi),­ibiza­(12­de­julio, las­Dalias),­y­berlín­(13­de­julio). n Miranda! reCorrerá varioS feStivaleS en eSPaña reconocidos­localmente­por­sus­colaboraciones con Fangoria,­haber­realizado­más­de­seis­giras­por el­país,­una­de­ellas­abriendo­los­shows­de Katy Perry en­Madrid­y­barcelona;­el­grupo­argentino regresa­para­encender­al­público­local con­su­fusión de­ritmos­electrónicos­y­letras­cargadas­de­humor, sátira­y­mucho­melodrama.­así,­Miranda!­pisará­los escenarios­de­algunos­festivales­en­España,­hasta­el momento­confirmados:­rio­babel­(Madrid,­6­y­7­de julio)),­portamérica­(Caldas­de­reis,­5,­6­y­7­de­julio)­y Contemporánea­(alburquerque,­20­y­21­sw­julio).­ también­estarán­tocando,­dentro­de­la­semana­del orgullo­lgtbi­de­Madrid,­en­el­escenario­puerta­del sol­(6­de­julio),­junto­con­picnic­de­sirenas­y­un­día después­que­un­tercer­grupo­argentino,­ibiza­pareo.­ Fuerte es­su­séptimo­álbum­de­estudio,­en­el­que

alejandro­sergi­y­juliana­gattas­vuelven­a­la­carga con­nuevos­hits­y­con­una­más­que­esperada­gira­por España.­producido­por­Cachorro­lópez­y­el­mismo ale­sergi,­el­nuevo­material­de­la­banda­electro-pop número­1­de­argentina­incluye­una­colección­de­12 canciones­inéditas­y­ya­está­disponible­para­escuchar y­compartir­en­plataformas­digitales.­sus­singles “743”­y­“Enero­feat­jesús­navarro”,­acumulan­más­de 12­millones­de­streams­entre­audio­y­vídeo.­Miranda! fue­formada­en­el­2001­y­está­compuesta­por­alejandro­sergi­y­juliana­gattas.­la­banda­ha­cautivado­al público­gracias­a­su­inagotable­producción­de­hits­y melodías­reconocidas­en­toda­latinoamérica­y­España,­con­siete­premios­Mtv,­cuatro­premios­gardel, dos­gaviotas­de­plata­y­cuatro­antorchas­en­el­Festival­viña­del­Mar. n voCeS feMeninaS Para el CanCionero PoPular argentino El­próximo­viernes­28­de­julio­a­las­21.30­horas,­en jarité­Espai­obert­de,­russafa,­valencia­(calle­buenos aires­8),­la­gran­noche­de­las­mujeres­argentinas reúne­a­tres­excepcionales­cantantes:­nadia­de­buenos­aires,­graciela­Di­palma­y­gabriela­Castillo,­quienes­interpretarán­un­amplísimo­repertorio­del­cancionero­popular­argentino­en­versión­acústica. voces­intensas,­sutiles­y­con­garra­harán­un­recorrido por­los­clásicos­del­tango,­el­folklore,­el­pop,­el­blues y­el­rock­nacional.­ n

PUEBLOS DE ESPAÑA //15

Tossa de Mar, todo en uno

el pueblo de la Costa brava reúne playas paradisiacas, paisajes imponentes y una historia de siglos que todavía se mantiene en pie en gran parte de su arquitectura betiana baglietto

solemos­ir­de­pueblo­en­pueblo­por­España­en­busca de­cascos­históricos­medievales,­de­castillos­o­sus restos,­de­viejas­ciudades­amuralladas,­de­pintorescas edificaciones­blancas,­de­playas­de­ensueño… hay­veces­que­tenemos­la­suerte­de­toparnos­con todas­esas­cosas­juntas­en­un­solo­sitio.­Es­lo­que ocurre­al­visitar­tossa­de­Mar,­una­de­las­primeras paradas­obligadas­de­la­Costa­brava,­subiendo desde­Madrid.­ un­lugar­increíble,­al­que­se­puede­ir­a­parar­o­se­puede conocer­en­un­día­de­largas­caminatas.­un­pueblo­de

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costa­de­esos­que,­por­su­belleza,­no­te­importa­conocer­fuera­de­la­temporada­estival,­porque­hay­muchas cosas­para­ver­más­allá­de­sus­espectaculares­playas.­ Entrando­al­pueblo,­lo­que­primero­atrae­la­atención del­visitante­es­el­recinto­amurallado­que­domina­esta antigua­población­de­pescadores­desde­uno­de­sus acantilados.­Es­el­emblema­del­municipio­y­el­único ejemplo­actual­de­población­medieval­fortificada­que todavía­existe­en­el­litoral­catalán.­Construida­a­inicios del­s.­Xiii,­aún­conserva­la­casi­totalidad­de­su­perímetro­original.­Desde­una­de­sus­tres­torres­cilíndricas­las

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16 // PUEBLOS DE ESPAÑA

vistas­de­la­playa­Codolar­es­magnífica.­ puede­llevar­un­buen­rato­subir­sus­escalinatas,­caminar por­sus­murallas,­recorrer­sus­calles­de­piedra­perfectamente­conservadas,­pero­merece­la­pena­pisar­cada rincón,­perderse­por­sus­pasadizos,­descubrir­los­paisajes­desde­sus­miradores­o­atravesando­puertas­imposi-

bles,­conocer­la­antigua­iglesia­de­san­vicente,­de­estilo gótico­tardío,­construida­en­el­s.­Xv­sobre­una­iglesia románica­anterior­de­los­s.­Xi­–­Xii,­observar­algunas­de las­casas­que­todavía­se­conservan­de­las­ochenta­que había­en­su­momento­de­mayor­esplendor.­ a­ambos­lados­de­la­vila­vella,­tal­como­se­conoce­el recinto­amurallado,­se­encuentran­sus­playas­en­forma de­calas,­con­el­Mediterráneo­de­fondo­y­rodeadas­de imponentes­acantilados­y­naturaleza.­a­alguna­de­ellas se­accede­por­unos­minúsculos­pasadizos­desde­la muralla­del­casco­viejo.­Es­tanta­la­presencia­del­mar en­el­pueblo­que­hasta­la­diosa­Minerva­custodia­su playa­principal.

Más­de­una­docena­de­playas­y­calas­conforman­la costa­de­tossa,­muchas­de­ellas­inaccesibles­en coche­e­ideales­para­llegar­realizando­rutas­a­pie.­ Entre­su­playa­central­y­al­pie­del­recinto­amurallado­se extiende­la­parte­nueva­de­tossa,­que­luce­el­blanco­tan característico­de­los­pueblos­de­la­zona,­sus­callecitas estrechas,­repletas­de­pintorescos­bares­y­locales.­ por­si­fuera­poca­su­belleza,­se­nota­el­empeño­del ayuntamiento­y­vecinos­por­potenciar­su­atractivo­y, durante­nuestra­visita­en­el­puente­de­Mayo,­toda­la localidad­lucía­adornos­florales­de­variados­y­preciosos tipos­por­donde­fueras.­n

PAPELEO // 17

Nueva normativa de acceso a moratorias y novedades sobre reparación histórica

Mariana fernández Plaza abogada en afz abogados email: marianafp@afzabogados.com teléfonos: 918 990 514 / 606 138 993 www.afzabogados.com

queridos­lectores,­como­siempre, nuestro­interés­es­tenerlos­al­tanto de­las­novedades­en­materia­de legislación­vigente­en­nuestro­país de­origen,­argentina.­En­esta­ocasión,­y­en­materia­previsional,­­creemos­importantísimo­hacerles­saber que­existe­una­nueva­normativa­a tener­en­cuenta­para­todas­aquellas personas­que­quieran­cumplimentar las­exigencias­para­poder­jubilarse, como­son,­­la­edad­y­el­período cotizado.­al­respecto,­hasta­el momento­no­había­ningún­problema en­compensar­los­años­faltantes con­un­régimen­de­jubilación­voluntaria­(moratoria), como­lo­habrán­podido­comprobar­muchos­de­nuestros­lectores.

En­este­sentido,­según­nuevas­directrices,­para­que una­persona­sea­aceptada,­una­vez­iniciado­el­trámite de­jubilación,­la­administración­(ansEs)­requiere­una evaluación­socioeconómica­del­futuro­beneficiario, para­lo­cual­se­tendrá­en­cuenta­su­patrimonio,­ingresos­y­gastos.­si­bien­esta­evaluación­es­viable­para residentes­en­argentina,­perjudica­a­los­residentes­en el­exterior,­debido­a­la­falta­de­recursos­de­la­administración­argentina­para­efectuar­las­comprobaciones

necesarias­para­dicho­cumplimiento.

Es­por­ello­que,­aún­cuando­la normativa­referenciada­no­se­ha hecho­pública,­­aFz­abogados tiene­la­obligación­de­informar­a todo­el­colectivo­argentino­de dicha­situación.­ no­obstante,­y­en­aras­de­buscar una­solución­para­todos­los­que residimos­en­el­exterior,­hemos presentado­ante­ansEs,­escrito que­adjuntamos­en­esta­publicación,­­con­el­objetivo­de­que­puedan­dar­una­respuesta­favorable­a nuestra­solicitud­y­que­redunde­en­vuestro­beneficio.

En­materia­de­reparación­histórica,­donde­habíamos anunciado­en­­publicaciones­anteriores­la­finalización del­plazo­el­30­de­junio­pasado,­les­comunicamos­que, según­información­no­oficial,­existe­la­posibilidad­de que­el­plazo­sea­prorrogado,­por­lo­que­ampliaremos esta­información­por­la­página­web­de­esta­revista­en el­apartado­“abogados”.

Como­siempre,­en­mi­nombre­y­el­de­mi­equipo,­quedamos­a­vuestra­disposición­en­relación­a­las­consultas­­y­trámites­­que­pueden­realizar­en­ambos­Estados. un­abrazo. n

18 // PSICO&SALUD

Trauma infantil por acoso escolar liC. elSa CaPuzzi della Penna-PSiCóloga www.elsa-capuzzidellapenna-psicologa.com

Trauma: del gr. herida. El significado en psicología sería: "Acontecimiento que HIERE nuestro sentido de seguridad y bienestar; y que además, nos llena de creencias falsas o destructivas sobre nosotros mismos y/o sobre el mundo".

El­acoso­Escolar ¡¡Digo­bravo!!!­por­las numerosas­medidas­que se­están­tomando­en­los colegios­e­institutos, desde­los­organismos gubernamentales,­­los medios­de­comunicación, las­organizaciones­ongs­y en­las­familias­con­el­fin­de regular­la­convivencia­en las­instituciones­escolares y­evitar­el­acoso­escolar (bullying).­ aunque­aún­hay­mucho más­por­hacer,­¡¡por­fin!!

se­toma­en­serio­un­problema­que­ocasiona­al menor­traumas­profundos y­mucho­aislamiento.­algunos­de­los­niños­y­adolescentes­que­vienen­a­­consulta­manifestando­que están­sufriendo­o­han sufrido­en­el­pasado­algún acoso­escolar,­suelen padecer­síntomas­de estrés­postraumático (tEpt),­ansiedad­o­depresión;­y­en­algunos­casos, riesgo­de­suicidio­si­carecen­de­factores­de­protección.­ los­modelos­de­estrés postraumático­explican que­cuando­una­persona ha­estado­expuesta­a­un acontecimiento­"impactante",­en­el­que­ha­existido amenazas­de­su­integridad física­y­se­ha­sentido­en

peligro,­pero­­además,­se ha­visto­obligado­a­silenciarlo,­no­pudiendo­compartir­el­suceso­con­sus figuras­de­referencia,­tienden­a­responder­con­un miedo­intenso­constantemente.­por­lo­tanto,­su mundo­seguro­se­transforma­en­uno­peligroso,­en­el cual­se­sienten­muy­vulnerables­ante­las­nuevas amenazas.­por­la­intensidad­emocional­de­la­situación­vivida,­los­sujetos­con tEpt­tienen­una­permanente­activación­física­y­un estado­de­alerta­relacionado­con­la­amenaza,­centrando­toda­la­atención­en posibles­estímulos­peligrosos.­Esto­afecta­tanto­en el­rendimiento­académico, como­en­lo­social­y­familiar.

hasta­hace­muy­poco tiempo,­se­minimizaban­los efectos­que­producían estas­­conductas­agresivas a­las­víctimas­del­acoso; no­se­tenían­en­cuenta­los riesgos­que­esto­suponía. sin­embargo,­lo­que­provoca­mayor­impacto­es­lo imprevisto­del­suceso,­testimonios­del­tipo:­"me agredieron­e­insultaron­de la­nada,­fue­de­repente,­no me­lo­esperaba".­ Esta­situación­provoca­en el­afectado­un­estado­de permanente­alErta,­ya que­desconoce­el­momento­en­que­volverá­a­ocurrir el­incidente.­se­siente­en peligro­y­amenazado,­esto es­algo­muy­aversivo­y­le ocasiona­un­daño­extremo.­ la­víctima­­interpreta­ese quedarse­paralizado­o­con-

PSICO&SALUD // 19 gelado­ante­el­agresor/res como:­"no­soy­valiente" "soy­débil"­que­se­instaura en­su­sistema­de­creencias.

Esto­le­genera­un­diálogo interno­de­desvalorización que­deteriora­su­autoestima­del­tipo­"no­valgo", "soy­un­cobarde",­­"me siento­decepcionado­conmigo­mismo"­"nadie­me quiere",­acompañado­de sentimientos­de­indefensión­e­impotencia.­ la­víctima,­­además­­del miedo­o­terror­de­enfrentarse­al­agresor,­­sufre numerosos­síntomas­que producen­un­estado­general­de­hiperactivación como­pesadillas,­sueños recurrentes,­insomnio,­falta de­apetito­e­imágenes mentales­intrusivas­de­las escenas­de­la­agresión. por­este­motivo,­se­hace necesario­proteger­a­nuestros­menores­con­programas­de­prevención,­donde se­establezcan­medidas

para­que­los­agresores sean­conscientes­del­daño que­ocasionan.­no­tienen ¡¡ni­idea!!­de­lo­que­causan a­sus­víctimas,­por­eso,­se les­debe­educar­para­que conozcan­el­impacto­de­su agresión.

Debemos­proteger­a­los menores­del­acoso­esco-

lar.­Es­responsabilidad­de los­adultos­poner­un­¡stop! y,­así,­evitarles­un­sufrimiento­innecesario.

Desde­psico&salud (www.elsa-capuzzidellapenna-psicologa.com) recomendamos­como medidas­prioritarias­­programas­de­prevención­en

las­instituciones­y­las­familias,­fomentar­la­comunicación­y­una­relación­de­confianza­entre­padres­e­hijos, como­así­también,­la­atención­psicológica­temprana del­menor­que­desafortunadamente­haya­sufrido algún­tipo­de­acoso. un­método­eficaz­para reparar­las­experiencias traumáticas­es­el­EMDr cuyas­siglas­en­español significan­Desensibilización y­reprocesamiento mediante­los­Movimientos oculares­y­que­procede­de su­acrónimo­en­inglés­(Eye Movement­Desensibilization­and­reprocessing).­su aplicación­está­avalada­por la­organización­Mundial­de la­salud.­Con­dicha­técnica,­junto­a­la­terapia­cognitiva­se­consiguen­muy buenos­resultados­en­un tiempo­breve,­evitando­de esta­forma­que­el­afectado arrastre­las­secuelas­del trauma.­ n

20 // OPINIÓN

Se nos hunde el sistema CarloS a. oChoa blanCo hay­una­fábrica­con­mil obreros­y­diez­socios.­los diez­socios­deciden­introducir­nuevas­tecnologías en­la­producción.­para­ello instalan­maquinaria­y robots­que­reemplazarán­a quinientos­operarios.­automáticamente,­el­siguiente paso­es­despedir­a­los­quinientos­obreros,­que­no son­necesarios­para­un trabajo­que­solo­harán­los

robots.­Con­esa­reestructuración­la­fábrica­se­ahorrará­quinientos­sueldos­y eso­debería­abaratar­el costo­final­del­producto. pero­la­ambición­de­los diez­socios,­hace­que­el monto­de­los­quinientos sueldos­se­utilicen­en­el aumento­de­los­beneficios, que­irán­a­parar­a­los­bolsillos­de­los­diez­empresarios.­Es­decir:­producir

más­barato,­vender­al mismo­precio­o­más­caro­y guardarse­el­sueldo­de quinientos­operarios.­si uno­no­piensa­en­el­efecto dominó­que­se­nos­viene, parece­un­negocio­redondo. pero­la­cosa­no­terminará ahí.­pues­los­socios,­al­ver el­aumento­de­beneficios, gracias­a­la­reducción­de plantilla,­deciden­una

nueva­reestructuración. para­ello­continúan­automatizando­toda­la­producción,­que­hasta­ese momento­era­realizada­por 500­trabajadores.

El­resultado­es­el­despido de­495­obreros,­pues­con 5­operarios­ya­es­suficiente­para­controlar­todos­los sistemas­de­producción. nuevamente­la­empresa tendrá­un­ahorro­de­495

OPINIÓN // 21 salarios.­Ese­ahorro­tampoco­abaratará­costos, pues­servirá­para­incrementar­los­beneficios­de los­10­socios.

El­resultado­será­una­factoría­totalmente­automatizada,­atendida­por­5­operarios,­con­995­trabajadores­sin­empleo,­mientras los­diez­socios­de­la empresa­cobran­magníficos­dividendos. pero­un­día,­los­diez socios­se­dan­cuenta­que en­los­almacenes­de­la empresa­cada­vez­se­acumulan­más­productos­sin vender.­¿por­qué­sucede eso?­pues­porque­los­del mundo­de­las­finanzas, que­viven­en­las­nubes rosas­del­poder­y­la­riqueza,­no­se­dan­cuenta­que una­fábrica,­para­ganar,­no solo­necesita­producir, sino­también­necesita­vender.­y­para­vender,­alguien tiene­que­comprar.­y­para comprar,­la­gente­necesita dinero.­pero­actualmente ya­hay­millones­de­personas­como­esos­995­obreros,­que­están­quedando en­la­calle­o­tienen­trabajos­precarios,­que­no­les permiten­consumir­lo­que desean.­El­problema­se agravará­aun­más,­pues­al disminuir­el­consumo habrá­más­empresarios que­busquen­rentabilidad cambiando­humanos­por máquinas.­Eso­logrará­que las­familias­sin­trabajo­y otras­por­miedo­a­perderlo,­sigan­reduciendo­todavía­más­el­consumo.­lo cual­afectará­al­final­a comercios,­bares,­transportes,­ocio,­etc.

Esto­ya­está­sucediendo­y los­gobiernos­en­vez­de buscar­soluciones,­pretenden­salvar­la­situación incrementando­las­ayudas sociales.­pero­esas­ayudas se­pagan­con­impuestos.

Eso­obliga­a­crear­nuevos impuestos­e­incrementar los­existentes,­agravando aun­más­la­situación,­porque­disminuye­el­ahorro­de los­que­todavía­tienen­trabajo­y­que­ven­cómo­su dinero­ya­no­les­alcanza por­culpa­de­la­gran­carga impositiva.­pequeñas empresas­y­comercios­tienen­que­cerrar­por­falta­de consumo.­Cada­vez­hay más­gente­sin­trabajo­y­los pocos­empleos­que­hay son­precarios­o­para­gente muy­preparada.­que­se verá­obligada­a­trabajar por­salarios­de­miseria. las­grandes­corporaciones empresariales,­así­como­la clase­política,­todavía­no­se han­dado­cuenta­que­al final­ellos­también­se­hundirán­por­la­falta­de­consumo y­exceso­de­impuestos.

Cada­vez­hay­más­niños desnutridos­o­muriendo­de hambre­y­son­más­necesarios­los­bancos­de­alimentos,­los mercadillos­de segunda­mano,­comedores sociales,­los­subsidios limosna,­etc. la­gran­burocracia­de gobiernos­y­organizaciones mundiales,­"salvadoras"­de la­humanidad,­repletas­de señoras­y­señores­de­trajes­caros,­se­están­convirtiendo­en­un­gran­lastre para­los­trabajadores paganinis­de­impuestos, que­ven­cómo­su­dinero­se

va­para­mantener­instituciones­cuyas­ocurrencias, para­acabar­con­el­hambre,­son­que­comamos gusanos,­grillos,­hormigas, etc. ¿Cuál­es­la­solución?­pues no­lo­sé.­pero­las­y­los lumbreras­que­gobiernan­el mundo­deberían­darse cuenta­que­no­todo­se arregla­subiendo­o­inventándose­impuestos,­que siempre­pagan­los­trabajadores.­El­exceso­de impuestos­y­la­robotización sin­control,­están­matando la­gallina­de­los­huevos­de oro,­que­son­los­trabajadores.­sin­trabajos­estables, que­permitan­programar­el futuro­de­una­familia,­todo se­hundirá.­la­contaminación­de­las­ciudades­mata a­largo­plazo,­pero­el­hambre­te­mata­en­unas­semanas.­quizás­el­problema­es que­el­mundo­está­gobernado­por­aficionados.­hoy cualquier­administrador­de una­empresa­debe­acreditar­y­demostrar­que­sabe hacer­su­trabajo.­pero­para presidir­un­gobierno­no exigimos­nada.­Cualquier caradura­con­labia­y­un coro­de­borregos­que­lo aplaudan,­puede­llegar­a presidente­o­"presidenta" de­su­país.­Creo­que­la humanidad­ha­empeorado, pues­según­nos­cuenta­la historia,­antiguamente se elegía­a­los­más­inteligentes­y­preparados­de­la tribu.­hoy­nos­vale­cualquier­cosa,­solo­hay­que ver­la­lista­de­gobernantes ineptos­que­tiene­este­planeta.­ un­saludo. n

22 // SABORES Y RECUERDOS

Marche un ceviche para aplacar el calor gabriela taSSile gabrielatassile@yahoo.es twitter:@gabrielatassile fb: gabriela tassile asesora gastronómica

por­fin­llegó­el­verano­de verdad,­con­temperaturas altas­que­invitan­a­deleitarnos­con­comidas­frías, coloridas­ensaladas­o­gazpachos­como­protagonista absoluto­aquí­en­España. yo­reconozco­que­cuando apenas­llegué­a­Madrid,­me costó­la­idea­de­la­sopa fría,­pero­ahora­soy­fan número­uno.­seguro­que­a más­de­uno­de­ustedes­le pasó­lo­mismo. pero­hoy­quiero­hablarles de­otro­plato­que­para­esta estación­del­año­triunfa­allí donde­va.­ la­receta­de­hoy­­para compartir­con­vosotros­es un­delicioso­y­­refrescante: ceviche­de­salmón­y­papaya,­que­es­una­elaboración mía­que­llevo­varios­años haciendo.­los­clientes­de mi­catering­siempre­la­ponderan­y­repiten.

En­argentina­este­tipo­de preparación­triunfa;­­es más,­el­concepto­de­consumo­de­pescado­crudo fue­casi­un­desconocido hasta­que­la­rica­gastronomía­peruana­comenzó­a

hacer­una­expansión­­internacional­sin­igual­de­sus platos­más­tradicionales. hoy­por­­hoy,­puedes comer­ceviches­allí­donde vayas.­buenos­aires­está lleno­de­restaurantes peruanos­y­ahora­tiene­el honor­de­tener­uno­de­los locales­que­regenta­gastón acurio,­chef­premiado­y muy­comprometido­con­dar a­conocer­su­tierra­y­bondades­culinarias.

El­ceviche,­peruano­de­origen­como­les­comentaba, ha­transcendido­fronteras­y ha­conquistado­las­mesas de­­todo­el­­mundo­por­su sencillez,­basada­en­la­calidad­del­pescado­fresco,­su excelente­poder­nutritivo sin­excesivas­calorías. toda­una­preparación­de culto­que­ya­es­patrimonio

Cultural­de­la­nación­del perú,­con­día­de­festejo propio­el­28­de­junio. su­origen­es­incierto,­aunque­cobra­mayor­valor­o veracidad,­la­que­hace referencia­a­un­plato­preparado­en­el­antiguo­perú, exactamente­en­la cultura moche,­que­se­desarrolló hace­más­de­dos­mil­años en­el­norte­del­perú.­se dice que­los­pobladores­de dicha­cultura­preparaban un­plato­a­base­de­pescado­marinado­con­jugo de tumbo (fruta­ácida­proveniente­de­la­cordillera­de los­andes­en­la­selva­alta) y­que­en­algunas­zonas­de la­costa­peruana­se­les agregaba­además sal­y­ají. la­llegada­de­los­españoles aportó­dos­nuevos­ingredientes:­la­cebolla­y­la

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naranja­agria.­las­mujeres moriscas­que­llegaron con Francisco­pizarro mezclaron­estos­ingredientes junto­con­el­pescado­y­lo denominaron “sibech” que en­árabe­significa “comida ácida” y­del­cual­finalmente derivó­el­nombre­en­ceviche.

El­ceviche­tradicional­está hecho­con­corvina,­mero­o lenguado.­aderezado­con lima,­ají­amarillo­o­lima­y cebolla­morada.­­sus­guarniciones­son­lechuga, camote­o­boniato­y­maíz blanco­o­mote. aquí­usamos­salmón, mucho­más­graso­pero­que se­aligera­con­la­acidez­de la­lima.­El­ají­amarillo­le aporta­el­toque­picante junto­al­jengibre­y­la­papaya­y­el­cilantro­le­da­una frescura­deliciosa.

Estoy­completamente segura­que­esta­receta sencilla­y­rápida­será­un comodín­en­tus­cenas­de verano…pero­cuidadín­con su­pareja­de­lujo,­el­“pisco sour”,­que­enseguida­se sube­a­la­cabeza…­­n

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SABORES Y RECUERDOS // 23

CEVICHE DE SALMÓN Y PAPAYA INgREDIENTES 6 comensales l 800 gr de salmón sin piel ni espinas l 200 gr de papaya en taquitos l 2 cebollas moradas pequeñas en lascas muy finas l 1 cucharada de cilantro picado l 1 ají amarillo (sin las semillas, para que no pique mucho) l Sal l Pimienta l 6 limas l 1 dedo de jengibre fresco rallado l guarnición: Crujientes de yuca o aguacates o Chifles (plátano macho frito)

PREPARACIóN: -Cortar­en­taquitos­de­medio­centímetro­de­lado­la­carne­del­salmón.­ -triturar­el­ají­amarillo­sin­pepitas­junto­el­zumo­de­las­limas.

-Colocar­el­salmón­picado­en­un­bol­­sobre­hielo­y­aderezarlo­con­el­zumo­de­las­limas­y­el­ají,­la sal­y­la­pimienta.­Dejar­marinar­aproximadamente­8­minutos­en­este­caso,­dado­que­el­salmón­es un­pescado­más­graso­y­necesita­más­marinado.

-añadir­el­jengibre­rallado,­la­cebolla­en­lascas­muy­finita,­el­cilantro­y­la­papaya­en­taquitos.

-servir­bien­frío­junto­con­chips­de­yuca­o­con­un­aguacate­cortado­en­rodajas­o­chifles.

TRuCoS y CoNSEJoS si­haces­el­ceviche­con­sus­variantes­de­pescados­tradicionales:­mero,­lenguado­o­corvina,­no dejar­“cocer”­el­pescado­mucho­rato.­apenas­3­o­4­minutos­es­suficiente,­sino­la­textura­se­queda­de­estropajo.

El­corte­del­pescado­blanco­puede­ser­más­grande­como­de­2cm.­de­lado. se­puede­hacer­ceviches­de­marisco:­langostinos,­gambones,­conchas,­etcMuchos­peruanos­utilizan­ajinomoto­para­acentuar­el­sabor. puedes­variar­los­cítricos:­limón,­lima,­maracuyá­para­darle­distintos­sabores. los­chifles­son­rodajas­muy­finas­de­plátano­macho­cortadas­con­la­mandolina­y­fritas­a­baja temperatura­para­que­se­deshidraten­pero­no­se­doren­demasiado. la­“leche­de­tigre”­es­el­caldo­que­se­forma­del­zumo­de­limón­en­contacto­con­el­pescado.­En el­caso­del­salmón,­es­muy­poca­la­que­sale. ¡Chausito!

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