Revista Argentinos.es #91

ARGENTINOS EN ESPAÑA

Año 16 · Nº 91 · julio / agosto 2019

LA ARGENTINIDAD AL PALO EN BARCELONA DARÍN VUELVE A LOS TEATROS DEL CANAL DICCIONARIO ARGENTIÑOL: DE LABURAR A CURRAR

EDITORIAL // 3

Monte Fitz Roy, Parque Nacional Los Glaciares, prov. Santa Cruz, Patagonia Argentina.

argEntinos­En­España

año­­16­·­nº­91­·­julio-agosto­2019

Edita: argEspaña­de­imagen­ y­comunicación­s.­l.

Calle­oña,­151,­2º­3­ 28050­Madrid Direccción­y­producción: norbErto­navarro norberto@argentinos.es redactora­jefa: bEtiana­bagliEtto betiana@argentinos.es Colaboradores­permanentes: lyliana­Colotto Eloisa­patat sErgio­gonzálEz­buEno Elsa­Capuzzi­DElla­pEnna Carlos­oChoa­blanCo ­publicidad: norbErto­navarro 630­95­46­65 Diseño­grafico: apb impresión C.­g.­a.

Depósito­legal:­M-25327-2004

ARGENTINA VIBRA Con­un­montón­y­de­la­más­variada­música­de­fondo­escribimos­este­nuevo­número­de argentinos.es.­y­es­que­la­llegada­del­verano­viene­con­una­avalancha­de­festivales­y­conciertos en­los­que­muchos­artistas­argentinos­serán­protagonistas.­uno­de­esos­festivales,­incluso,­está dedicado­a­nuestra­tierra­y­no­le­pueden­haber­puesto­mejor­nombre:­argentina­vibra. puede­que­una­y­otra­vez­nos­golpee­una­nueva­crisis,­que­el­clima­político­sea­convulso,­que se­haga­cada­vez­más­gorda­la­famosa­grieta,­que­miles­de­compatriotas­la­estén­pasando­mal y­que­otros­cientos­de­argentinos­estén­otra­vez­haciendo­las­valijas­en­busca­de­horizontes más­despejados… pero­nunca­dejamos­de­ser­ese­sitio­en­el­que­no­hace­falta­demasiado­dinero­para­sacar­un proyecto­cultural­adelante,­en­el­que­los­teatros­y­las­librerías­brotan­por­todos­los­rincones­y­en el­que­a­cada­minuto­nace­una­nueva­banda­musical.­por­suerte,­todo­eso­se­refleja­también­en la­agenda­cultural­española,­que­se­llena­cada­temporada­de­propuestas­llegadas­del­otro­lado del­charco.­ la­curiosidad,­la­inquietud,­la­sensibilidad­y­el­gusto­por­las­diferentes­disciplinas­artísticas­no­se para­ni­aunque­el­país­entero­se­quede­a­oscuras­un­día­entero.­Que­tome­nota­la­albiceleste­y se­haga­la­luz­también­para­ellos.­ ¡Feliz­verano­para­todos­nuestros­anunciantes­y­lectores!­volvemos­en­septiembre­con­energía renovada.­­n

4 // AGENDA DE CONCIERTOS

El verano es un festival la­época­estival­suele­traer­aluvión­de­conciertos­y­este­2019­no­es la­excepción:­juanse,­los­súper­ratones,­ElMató­o­los­Espíritus giran­a­partir­de­julio­por­España. n Como en el Río de la Plata en el Río BaBel Muchos­son­los­nombres­rioplatenses­que­este­año llenan­el­cartel­del­ecléctico­festival­madrileño­río babel,­ecléctico.­En­esta­edición,­que­se­celebrará­los días­4,­5­y­6­de­julio­en­ifema,­habrá­artistas­de­la­talla de­jorge­Drexler­y­bandas­como­ElMató­a­un­policía Motorizado,­los­Espíritus­o­El­Cuarteto­de­nos.­ Estarán­también­la­mexicana­Mon­laferte,­los­colombianos­de­bomba­Estéreo,­el­puertorriqueño­bud bunny­o­los­españoles­Dorian,­love­of­lesbian,­entre otros.­

julio­en­Menorca,­girona,­barcelona­y­Canarias.­ viola­es­hija­directa­del­underground­de­buenos aires.­a­los­16­años­dio­su­primer­concierto,­y­pronto,­a­los­18,­inició­una­andadura­internacional­que­la ha­llevado­a­girar­por­países­como­México,­uruguay, bolivia,­perú,­Chile,­España,­alemania,­brasil­o Colombia. la­cantante­y­compositora­posee­un­repertorio­en­el que­entremezcla­el­influjo­del­jazz,­con­las­melodías pop,­los­sonidos­andinos­y­la­cadencia­de­la­cumbia, lo­cual­representa­su­principal­arma­para­llegar­a­un público­universal.

n Sofía Viola la­cantautora­argentina sofía­viola regresa­a­España para­realizar­un­tour­de­conciertos­durante­el­verano por­seis­ciudades.­Después­de­recalar­en­junio­en Madrid,­la­artista,­dueña­de­una­voz­única,­actúa­en

02/7 menorca es Claustre-maó 05 y 17/7 Girona festival emergente Sant Gregory y fitm 06/7 Barcelona festival festus torelló 11/7 mapas tenerife Plaza alisios

AGENDA DE CONCIERTOS // 5

n JuanSe, Sin loS RatoneS PeRo Con Bahiano El­exlíder­de­los­ratones­paranoicos­visita­este­mes de­julio­varias­ciudades­de­España­para­tocar,­en algunos­de­ellos­en­compañía­de­bahiano,­exvocalista­de­los­pericos.­barcelona,­Mallorca,­Málaga, valencia­y­Madrid­son­las­ciudades­confirmadas­para los­conciertos­del­músico­que­cuenta­con­más­de­30 discos­publicados,­y­tres­décadas­de­giras­y­shows en­grupo­o­en­solitario.

12/7 París 13/7 Berlín 14/7 Barcelona fiesta nacional argentia Poble español

15/7 18/7 19/7 20/7

mallorca Casa Planas málaga Sala la trinchera (con Bahiano) Valencia Peter Rock Club (con Bahiano) madrid Sala mon live (con Bahiano)

n máS RatoneS SueltoS PoR euRoPa los­súper­ratones­vuelven­a­hacer­su­verano­europeo­tras­la­extensa­gira­que­realizaron­el­año­pasado por­toda­España.­Esta­vez,­tocarán­pequeñas­salas­o festivales,­como­el­planeta­sound­de­ponferrada.

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de julio mataró, Barcelona – festival de música la plaza principal de julio forum fnaC de madrid de julio Sala Wurlitzer de madrid

6 // AGENDA DE CONCIERTOS

20/9 Barcelona Sala Bikini 21/9 madrid Sala Cool n miSS BoliVia ReGReSa Con el touR ‘Se quema’ la­artista­y­activista­argentina­recorrerá Europa­este­verano­con­un­extenso­tour que­pasará­por­12­ciudades­y­cuatro­países.­En­España,­tocará­en­sitios­como­Caldas­de­reis,­barcelona,­valencia,­Madrid, zaragoza,­pamplona,­Donosti,­sevilla­o Cartagena.

Miss­bolivia­es­el­proyecto­musical­de­la psicóloga,­productora,­cantante­y­referente del­feminismo­en­latinoamérica, María­paz Ferreyra,­en­el­que­fusiona estilos­urbanos como­la­cumbia,­el­hip­hop,­el­dancehall,­el electro­reggae­y­el­pop, mezclados­con­su particular frescura­y­actitud­provocadora. sus­letras­se­caracterizan­por­llamar­la atención­en­temáticas­como los recursos naturales,­la­violencia­de­género,­los­derechos­individuales,­y­el­baile­como­modo­de liberación,­empoderamiento­y­sanación colectiva.

17 de julio sala la frontera de Villalba 18 de julio foro fnaC de oviedo 18 de julio Sala Savoy de Gijón 19 de julio Planeta Sound de Ponferrada.

22 de julio Sala moby dick de madrid 25 de julio Sala Razzmatazz de Barcelona 28 de julio Pinar Beach de Blanes 31 de julio Sala el náutico de o Grove 3 de agosto Sala Carteles de ferrol 5 de agosto Sala Savoy de Gijon 6 de agosto Sala Chao de la línea de Concepción n lali, en madRid y BaRCelona El­20­y­21­de­septiembre,­en­barcelona­y­Madrid,­son las­fechas­y­las­ciudades­señaladas­para­las­paradas del­brava­tour,­de­la­artista­argentina­lali.­la­actriz­y cantante,­surgida­de­las­exitosas­producciones­para televisión­de­Cris­Morena,­lleva­desde­2013­con­su carrera­solista,­después­de­haber­formado­parte­de­la banda­de­pop­adolescentes­teen­angel.­

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de de de de de

04 de julio - Caldas de Reis, festival Portamérica 05 de julio - Barcelona, orgull de Classe 06 de julio - Valencia, Jardines de viveros 10 de julio - madrid, Sala mon 11 de julio - Zaragoza, espacio las armas 12 de julio - Pamplona, fiestas de San fermín julio - donosti, Sala dabadaba julio - Berlín (de), festsaal julio - lisboa (Pt) Sala music Box julio - Sevilla, Sala malandar julio - Cartagena, festival la mar de músicas

n KeVin JohanSen en loS VeRanoS de la Villa El­cantautor­argentino­es­uno­de­los­artistas­que­animará­las­noches­del­patio­del­Conde­Duque­de­los veranos­de­la­villa.­ lo­hará­con­toda­su­banda­para­tocar,­como­siempre,­algunos­de­sus­temas­clásicos,­como­anoche soñé­contigo­o­guacamole,­al­tiempo­que­presentará algunas­de­las­canciones­de­su­último­álbum,­algoritmos,­editado­este­mismo­año.­ sutileza,­juegos­de­palabras,­humor­fino,­exquisitos arreglos­y­ritmos­muy­delicados­pero­pegadizos­son las­señas­de­identidad­de­este­músico­que­se­atreve con­casi­todo­y­que­tiene­miles­de­adeptos­en­todo­el ámbito­hispanoamericano.­ n

8 // TEATRO

La calle Corrientes se muda a Madrid Dos­obras­que­triunfan­en­la­cartelera­porteña­se­podrán­ver­en septiembre­en­los­teatros­del­Canal:­‘Escenas­de­la­vida­conyugal’ y­‘volar­es­humano,­aterrizar­es­divino’ los­teatros­del­Canal­de­Madrid­vuelven­a­contar,­una temporada­más,­con­la­producción­teatral­que­triunfa del­otro­lado­del­charco.­En­septiembre,­suben­a­la cartelera­dos­montajes­de­enorme­éxito­en­buenos aires­que­ya­han­probado­suerte­también­aquí.­ uno­de­ellos­es­Escenas­de­la­vida­conyugal.­nada menos­que­ricardo­Darín­y­andrea­pietra,­bajo­la dirección­de­norma­aleandro,­son­los­protagonistas de­la­historia­de­ingmar­bergman,­que­cambió­para siempre­el­concepto­de­la­palabra­“matrimonio”. juan­y­Mariana­relatan­al­público­una­secuencia de escenas­que­tiene­que­ver­con­su­matrimonio­y la relación­que­mantienen­después­de­su­divorcio. En un­ámbito­atemporal­y­sin­referencias­concretas a­ninguna­época,­se­entregan­a­un­juego­en­el que­alternativamente­son­actores­y­personajes, traspasando­la

cuarta­pared­y­haciendo­cómplices a­los­espectadores,­que­inevitablemente­se ven­reflejados­en­muchas de­las­situaciones­que esos­dos­seres­se­plantean­y que­pueden­resultar­divertidas,­dramáticas­y­hasta­violentas. los­conflictos­que­el­autor­plantea­a­lo­largo­de­la­obra están­puestos­en­esta­producción­del­teatro­Maipo­de buenos­aires­de­forma­tal,­que­el­público­termina­riéndose­a­carcajadas­de­situaciones­que­en­el­fondo ocultan­un­gran­dramatismo­y­que­obligan­a­seguir reflexionando­sobre­ellas­incluso­después­de­haber salido­del­teatro. la­otra­propuesta­es­volar­es­humano,­aterrizar­es divino,­que­noche­tras­noche­ha­llenado­el­teatro Maipo­de­la­calle­Corrientes.­Enrique­piñeyro,­quien­ha sido­médico,­comandante­de­línea­aérea,­actor,­pro-

TEATRO // 9

ductor­y­director­de­cine,­es­el­protagonista­de­esta función.­siempre­ha­afirmado­que­se­hizo­piloto­para no­viajar­en­clase­turista.­a­partir­de­esto­crea­un espectáculo­hilarante,­tranquilizante­para­los­que temen­volar­e­inquietante­para­el­resto. la­obra­recrea­un­vuelo­de­avianca­durante­su­aterrizaje­en­nueva­york.­a­partir­de­aquí,­y­gracias­a­su experiencia­como­comandante­de­línea­aérea,­su­formación­de­médico­y­sus­observaciones­sobre­los­errores­humanos,­descubre­los­fallos­habituales­en­la comunicación­diaria­y­los­contrapone­a­la­comunicación­aeronáutica.­para­ello,­toma­ejemplos­de­la­publicidad,­la­política,­la­educación,­la­justicia­y­la­salud. la­puesta­en­escena­logra­una­fusión­perfecta­entre­el cine,­el­teatro­y­el­monólogo­de­humor.­El­autor­sorprende­con­su­ironía­y­convierte­este­original­espectáculo­en­un­nuevo­género­que­alterna­sin­pausa­entre­la risa­y­la­reflexión.­n

VOLAR ES HUMANO, ATERRIZAR ES DIVINO 13, 14 y 15 de septiembre de 2019 Sala Roja escenas de la vida conyugal del 18 de septiembre al 20 de octubre (excepto del 23 al 29) Sala Roja.

10 // CINE

Vuelve Campanella con una comedia negra se­estrena­en­España­El­cuento­de­las­comadrejas,­con­un­gran elenco­hispano-argentino El­reconocido­director­juan­josé­Campanella­aparca por­un­rato­las­series­que­ha­dirigido­en­los­últimos años­para­volver­a­la­gran­pantalla­con­la­comedia negra­El cuento de las comadrejas,­remake­de­un­clásico­del­cine­argentino,­Los muchachos de antes no usaban arsénico,­dirigida­por­josé­Martínez­suárez­en 1976­y­con­guión­augusto­giustuzzi. graciela­borges,­Óscar­Martínez,­luis­brandoni,­Marcos­Mundstock,­nicolás­Francella­y­la­española­Clara

lago­protagonizan­este­largometraje­que­se­estrena en­España­el­12­de­julio.­ una­gran­dama­de­la­época­dorada­del­cine,­un­guionista­frustrado,­un­actor­en­el­ocaso­de­su­vida­y­un viejo­director­que­hacen­lo­imposible­por­conservar­el mundo­que­han­creado­en­una­vieja­mansión­en­la­que conviven,­ante­la­llegada­de­dos­jóvenes­que­presentan­una­amenaza­que­lo­puede­poner­todo­en­peligro es­el­centro­de­esta­historia­producida­por­100­bares, tElEFE­&­viacom.­ se­trata­de­un­relato­en­el­que­el­suspense­y­el­humor se­dan­la­mano­para­retratar­las­luces­y­las­sombras de­la­­profesión.­personajes­cínicos,­tramposos,­perversos­y­adorables­dispuestos­a­lo­que­haga­falta­por

recuperar­los­buenos­tiempos­que­vivieron­cuando­el éxito­estaba­de­su­parte.­ Más estrenos veraniegos Nahuel es­otra­de­las­películas­que­llegó­a­España­junto con­el­verano.­la­debutante­natalia­garagiola­cuenta­la historia­de­un­joven­que­ha­sido­expulsado­de­la­escuela,­y­tras­la­muerte­de­su­madre­viaja­de­buenos­aires­a la­nevada­y­desolada­patagonia­para­encontrarse­con su­padre,­a­quien apenas­conoce.­a­lo largo­de­los­días experimentarán­nuevos­sentimientos­y una­serie­de­obligaciones­que,­Ernesto (germán­palacios) había­olvidado, como­la­educación de­nahuel­(lautaro bettoni).­juntos­tendrán­que­recorrer­un duro­camino­hasta lidiar­con­sus­demonios­y­descubrir­si pueden­o­no­llegar­a reconciliarse.

El­26­de­julio,­en tanto,­se­podrá­ver otro­filme­con­Óscar Martínez­como­protagonista­Yo, mi mujer y mi mujer muerta,­quien­interpreta­a­bernardo, un­profesor­universitario­argentino­que­acaba­de­enviudar­y­debe­cumplir­con­el­último­deseo­de­su­mujer: que­sus­cenizas­se­esparzan­por­la­Costa­del­sol, donde­solía­pasar­sus­vacaciones­cada­año.­bernardo se­embarca­en­un­viaje­frenético­que­le­hará­descubrir secretos­del­pasado­que­parecían­enterrados. por­último,­ya­en­agosto,­llegará­a­los­cines­españoles Rojo,­de­benjamín­naishtat,­filme­que­se­sitúa­en­la argentina­de­mediados­de­los­años­70,­­cuando­el­país sufría­una­de­sus­peores­épocas.­la­violencia­era­cotidiana,­salvo­en­el­pequeño­pueblo­de­Darío.­todo cambia­cuando­la­violencia­también­alcanza­su­entorno­y­Darío­sale­de­su­cotidiana­vida.­ n

OPINIÓN // 11

Yoga en el parque LyLiana CoLotto

llega­el­buen­tiempo­y­con­él­los­parques­de­Madrid se­llenan­de­gente­y­un­sinfín­de­actividades.­un­hábito muy­sano­y­que­se­extiende­cada­día­más­es­hacer gimnasia­en­ese­entorno­natural;­los­primeros­fueron los­seguidores­del­tai­Chi,­pero­ahora­también­yoga.­ En­este­último­grupo­me­encontraba­disfrutando­el domingo­pasado.­la­naturaleza­de­fondo­­y­envolviéndolo­todo,­el­trinar­de­los­pájaros,­el­monótono uhuhuhuh­de­las­palomas,­la­brisa­que­mecía­los­árboles­y­nos­acariciaba,­un­placer­para­los­sentidos­que, de­pronto,­se­vio­interrumpido­por­ese­toque­humano quitándole­encanto­a­ese­paraíso:­gritos­de­niños­con sus­juegos­galácticos­y­el­sempiterno­‘a­­matarse’­o peleas­de­padres­e­hijos­discutiendo­de­quién­era­el gol­que­acababan­de­hacer­en­el­improvisado­campo de­juego.­

pero­como­en­yoga­nos­enseñan­a­abstraernos­de todo­aquello­que­nos­aleja­de­la­concentración­y­quedarnos­con­lo­que­nos­hace­sentir­bien,­todos­continuamos­con­los­ejercicios.­pienso­ahora­que­es­una suerte­no­comprender­el­idioma­de­las­aves,­porque así­­nos­hacen­creer­que­su­diálogo­es­cordial­y­amable,­y­que­con­su­trinar­están­manifestando­su­contagiosa­alegría­de­vivir­y­su­himno­a­la­vida.­ hacer­yoga­en­espacios­verdes­nos­conecta­con­el fluir­de­la­naturaleza,­recordándonos­que­formamos parte­de­ella­y­de­su­ciclo­vital.­los­pies­bien­arraigados­en­la­tierra­absorbiendo­su­fuerza­y­energía,­y­el cuerpo,­al­igual­que­las­ramas­y­hojas­de­los­árboles, entregándose­al­movimiento­suave­pero­firme,­inspirando­el­aire­puro­y­fresco­que­oxigena­y­renueva nuestra­savia.­n

12 // ARGENTINA VIBRA EN BARCELONA

La argentinidad al palo para­los­roqueros,­para­los­folclóricos,­para­los­hinchas­de­Charly, para­los­de­Espinetta,­para­los­maradonianos,­para­los­hinchas­de Messi,­para­los­que­que­bailan,­para­las­familias,­para­los­que­están solos,­para­los­amantes­del­asado,­para­los­que­aprendieron catalán,­para­los­que­siguen­hablando­en­“casteyyyano”,­para­los que­viven­en­barcelona­pero­tienen­celeste­y­blanco­el­corazón, para­todos­los­argentinos...­el­14­de­julio,­argentina­vibra,­¡si­te­lo perdés,­sos­uruguayo!­ eLoísa Patat instagram @eloisapata

España,­y­en­especial­Cataluña,­congregan­la­mayor colonia­argentina­fuera­de­sus­fronteras.­la­afinidad cultural,­el­idioma­y­la­buena­acogida­que­aquí­han tenido­los­miles­de­argentinos­que­emigraron­y­emigran­cada­año­a­estas­tierras,­ha­generado­una extensa­comunidad­que­sigue­manteniendo­sus­tradiciones­a­pesar­de­la­distancia.­ El­14­de­julio,­el­poble­Espanyol­acogerá­el­festival argentina­vibra,­una­oportunidad­para­disfrutar­de­las costumbres­argentinas,­con­la­música­como­centro de­unión,­y­un­sin­número­de­actividades.­por supuesto,­no­pueden­faltar­en­un­festival­los­stands

gastronómicos­de­comida­típica,­entre­los­cuales­se podrán­degustar­empanadas,­asados,­pizzas,­dulce de­leche,­cerveza­y­el­clásico­fernet­con­cola.­ Con­el­fin­de­celebrar­el­día­de­la­independencia­de argentina­(9­de­julio),­la­capital­catalana­vibrará­al ritmo­de­nuestro­rock­en­el­macro­Festival­Fiesta nacional­argentina­-­argentina­vibra,­con­un­escenario­plagado­de­grandes­artistas­como­juanse,­cantante,­guitarrista­y­compositor­de­ratones­paranoicos,­y­el­bahiano,­quien­fuera­líder,­cantante,­letrista y­compositor­de­"los­pericos”.­ otros­artistas­locales­estarán­invitados:­los­Microgua-

ARGENTINA VIBRA EN BARCELONA // 13

gua,­una­banda­de­reggae colectivamente­de­un ¿DÓNDE, CÓMO que­nace­en­el­barrio­del evento­común­y­así­tener Y CUÁNDO? raval,­tras­haber­cumplido la­oportunidad­de­conodía: 14 de julio 12­años­de­música,­lucha­y cernos,­compartir­ilusiolugar: Poble Espanyol (Barcelona) viajes.­sus­miembros­prones,­proyectos­y­expetickets en la web: vienen­de­diferentes­países, riencias­de­vida­e­integrawww.fiestanacionalargentina.com cosa­que­marcó­profundación­en­Cataluña”,­descrifacebook / instagram: @argentinavibra mente­el­sonido­con be­la­organización.­ influencias­de­rock,­punk, será­un­festival­donde­los ska,­cumbia­y­rumba.­ argentinos­podrán­dar­a­conocer­qué­es­ser­argentipero­entre­mate­y­mate,­Dj­jero­y­pau­rok,­serán­los no:­es­pelearla,­salir­adelante,­rebuscársela­todos­los encargados­de­brindarle­al­público­asistente­los días,­es­soñar­con­un­futuro­mejor.­ser­argentino­es mejores­clásicos­del­rock­argentino­y­la­cumbia­para creerse­los­mejores­en­todo,­sabiendo­de­antemano, bailar.­ que­no­lo­somos.­apasionados­por­el­fútbol,­el­himno Es­un­festival­para­vivir­en­familia,­entre­amigos,­solo, y­nuestros­colores.­Es­gardel,­Mafalda,­el­bypass disfrutar­de­un­día­de­actividades,­clases­y­shows.­El cardíaco­y­el­salame­con­queso.­Es­no­entender tango,­el­folclore­y­la­milonga­estarán­presentes­gracómo­el­dulce­de­leche­no­es­famoso­en­todo­el cias­a­raúl­Cristian­aguirre.­Esto­promete,­o­por­lo mundo.­Es­darse­un­beso­en­la­mejilla­entre­hombres menos­hasta­que­se­acabe­la­birra,­aseguran­desde sin­dudar.­ la­organización.­ pero­cuando­cuando­sos­un­argentino­viviendo­en­el será­una­excelente­oportunidad­para­que­los­argentiexterior,­no­extrañas­los­atascos,­ni­la­inseguridad,­ni nos­puedan­mostrar­su­riqueza­cultural­y­variedad la­viveza­criolla,­y­menos­el­precio­del­dólar.­Extrañas musical­en­Cataluña,­la­tierra­que­los­ha­acogido­con la­tierra,­las­costumbres,­los­amigos,­la­familia,­extratanto­respeto­y­cariño.­ ñas­poder­ser­argentino­24­horas­al­día.­En­argentina “vamos­a­juntar­a­la­comunidad­argentina,­aprovevibra...­vas­a­poder­conocer­el­gen­argentino!­ chando­esta­fecha­tan­significativa,­para­disfrutar y­si...­los­uruguayos­también­están­invitados.­ n

Tentazione

Padre Damián nº 15 - 91 458 20 56 - Madrid / Ibiza nº 40 - 91 409 40 40 - Madrid Costa Rica nº 28 - 91 350 56 33 - Madrid / Mayor nº 53 - 91 559 45 79 - Madrid Villa nº 5 - 91 541 90 10 - Madrid

14 // DICCIONARIO ARGENTIÑOL

Capítulo 6, en el curro En­este­número­nos­empapamos­de­términos­del­ámbito­laboral, tan­importantes­para­integrarnos­en­un­nuevo­país.­y­sí,­currar­en España­significa­labura­ Betiana BagLietto

El­argentino­recién­aterrizado­que­tenga­la­suerte­de incorporarse­rápidamente­al­mundo­laboral­en­España y­no­guarde­una­metedura­de­pata­idiomática­para contar,­es­un­bicho­raro.­ Muchos­y­muy­diversos­son­los­ámbitos­en­los­que nos­puede­tocar­desempeñarnos,­aunque­hay­algunos consejos­que­pueden­valer­para­la­gran­mayoría.­ para­empezar,­tenemos­que­acostumbrarnos­a­que­en las­entrevistas­laborales,­cuando­llegue­el­turno­de­negociar­el­sueldo,­nos­hablen­de­cifras­anuales,­no­mensuales,­repartidas­en­12,­13,­14­o­hasta­15­“pagas”.

El­aguinaldo­es­la­paga extra y­el­recibo­de­sueldo,­la nómina.­aquí­no­se­pagan­viáticos­sino­dietas.­ tendrás­que­aprender­términos­como­irpF­(impuesto sobre­la­renta­de­las­personas­Físicas)­o­seguridad social­(el­sistema­público­con­el­que­se­financia­la sanidad­y­las­jubilaciones),­que­no­son­otra­cosa­que los­ítems­por­los­que­te­harán­las­retenciones­del­sueldo­bruto.

Cada­mes­de­abril­te­tocará­hacer­tu­declaración­de hacienda­(equivalente­a­nuestra­aFip)­y,­según­tu situación­personal,­familiar,­las­retenciones­que­te

hayan­realizado,­las­ayudas­que­hayas­recibido­del Estado­o­la­comunidad­autónoma­en­la­que­vivas,­te saldrá­a­pagar­o­devolver­impuestos.­ todo­el­que­trabaje­con­computadora­tendrá­que­cambiar­inmediatamente­ese­palabro­por­ordenador­y españolizar­el­mouse.­aquí­es­ratón.­ atención­a­quienes­como­las­o­los­recepcionistas­les toque­atender­una­llamada­–en­femenino-­y­no­un­llamado­telefónico.­si­esa­llamada­se­la­tenemos­que pasar­a­alguien­que­tiene­el­teléfono­ocupado­en­ese momento,­debemos­decirle­a­nuestro­interlocutor­que esa­persona­“está­comunicando”.

En­el­plano­más­de­las­costumbres,­si­vienes­de­esas empresas­argentinas­en­las­que­todos­se­besan­cada día­al­llegar­a­la­oficina,­andá­quitándote­ese­ritual­de la­cabeza.­aquí­con­un­“buenos­días”­y­un­“hasta mañana”­es­más­que­suficiente.­ la­pausa­para­el­café­a­media­mañana­es­impostergable­y­sagrada­en­cualquier­empresa.­ si­te­toca­trabajar­con­coche,­acostúmbrate­a­llamarlo así­y­no­auto,­y­a­echarle­gasolina­(no­nafta)­o­gasóleo/diesel.­n

DEPORTES // 15

La Selección de “Chiqui” Tapia sergio gonzáLez Bueno @sagonzalezbueno

El­paso­de­argentina­por­brasil­confirma­la­presunción.­aquello­que­comienza­mal­indefectiblemente termina­mal.­o­peor.­la­proyección­al­Mundial­2022 alarma.­aún­ganando­la­Copa­américa­–los­milagros suceden­sin­explicaciones­racionales–,­la­selección debe­cambiar.­no­nos­puede­confundir­una­potencial final­o­un­título­inédito.­no­sabemos­a­lo­que­jugamos,­carecemos­de­guión,­gambeteamos­la­planificación.­En­idioma­Copani,­“lo­atamos­con­alambre,­lo

atamos”…­seguimos­pensando­que­Messi­nos­debería­salvar.­y­no­le­damos­el­sustento­de­un­equipo que­lo­ayude.­Cambiamos­entrenadores­cada­quince minutos.­ El­tiempo­pasa­y­leo­sigue­cumpliendo­años.­Estamos­desperdiciando­la­era­Messi. El­sinsentido­nos define.­al­nombrar­a­scaloni,­la­aFa­rompió­la­cadena­de­méritos.­años­a,­el­Dt­de­argentina­era­el mejor.­aquel­que­reunía­títulos­y­prestigio.­luego,

16 // DEPORTES

podía­irle­bien­o­mal.­lo­que­no­estaba­en­discusión era­su­idoneidad.­El­tiempo­–sumado­a­la­ineptitud de­los­dirigentes–­degradaron­aquella­máxima.­a modo­de­patética­excusa,­los­voceros­de­viamonte claman:­“ningún­Dt­de­élite­quiso­agarrar”.­¿por­qué será?­la­autocrítica­es­un­ejercicio­que­ignoran.­y­lo hacen­premeditadamente.

En­dicho­contexto,­un­triunfo­ante­Qatar­se­festeja como­un­campeonato.­Entiendo­el­desahogo.­la­eliminación­en­primera­ronda­hubiese­sido­bochornosa.

Mucha­presión­y­angustia­contenida.­sin­ánimo­apocalíptico,­la­primera­rueda­de­argentina­en­la­Copa américa­fue­una­brutal­analogía­de­lo­que­vimos­en rusia.­¿la­diferencia?­En­el­Mundial­nos­enfrentamos a­Francia.­En­brasil,­el­rival­será­venezuela.­Desde ya,­ninguna­subestimación.­Más­bien­todo­lo­contrario.­la­venezuela­de­Dudamel­es­un­equipo.­y­la argentina­de­scaloni­vive­de­la­inspiración­de­Messi­y el­Kun.­no­obstante,­Francia­fue­el­último­campeón del­mundo.­y­venezuela­no­jugó­nunca­un­Mundial.­El dato­es­insoslayable. retomo­el­concepto.­sin­importar­el­desenlace, argentina­debe­patear­el­tablero.­El­“Flaco”­Menotti no­puede­ser­una­figura­decorativa.­o­un­títere­de tapia.­Es­un­insulto­a­su­capacidad.­Menotti­debe alzar­la­voz­y­elegir­un­entrenador­competente.­De mínima.­El­Dt­de­la­selección­debe­ser­elegido­por quien­sabe­de­fútbol.­y­ese­no­es­tapia.­no­se­puede construir­desde­la­incompetencia.­luego,­la­aFa sigue­siendo­un­cambalache.­aunque­haya­ordenado las­cuentas.­Del­38/38­a­nombrar­un­Dt­sin­antecedentes.­Del­sampaoli­es­el­mejor­entrenador­del mundo­al­golpe­de­estado­en­rusia.­¿alguien­se­hará cargo­de­lo­que­pasó­en­el­Mundial?­El­día­que­sampaoli­hable­la­bomba­de­relojería­detonará­en­la­aFa. se­los­puedo­asegurar.­y­podría­seguir­enumerando hechos­insólitos.­no­se­puede­gobernar­en­el­desgobierno.­todo­muy­bizarro. la­esperanza­–o­la­zanahoria­que­nos­ponen­para calmarnos–­se­llama­Marcelo­gallardo.­hoy­por­hoy, el­candidato.­al­Muñeco­lo­avala­su­presente­y­el futuro.­Es­un­entrenador­3.0.­obsesivo,­versátil,­vanguardista,­idóneo.­gallardo­es­el­Klopp­de­sudamérica.­no­se­le­escapa­un­detalle,­nunca­le­pesó­dirigir­a un­grande,­hizo­del­Millonario­un­equipo­copero.­El éxito­de­gallardo­es­una­consecuencia.­¿será­el­elegido?­¿gallardo­aceptará­convivir­con­tapia­y­compañía?­interrogantes­varios.­Entre­tanto,­la­prensa amarillista­hizo­una­pausa.­a­la­espera­de­que­Messi quede­eliminado­de­la­Copa­américa.­ahí­volverán­a la­carga.­De­tapia­y­los­buenos­muchachos­que­lo secundan­no­dirán­nada.­El­culpable­siempre­será Messi.­y­si­se­produce­el­milagro,­minimizarán­la gesta.­¿Qué­dirán?­sí,­pero­no­ganó­un­Mundial.­son tan­patéticos­como­tapia.­y­soy­muy­generoso­con ellos.­ n

21 de Julio: fecha límite para reclamar el reajuste de haberes Mariana Fernández PLaza abogada en www.afzabogados.com email: marianafp@afzabogados.com teléfonos: 918 990 514 / 606 138 993

Queridos­lectores,­teniendo­en­cuenta­la­gran­cantidad­de­jubilados/pensionados­que aún no han reclamado el­reajuste­de­sus­haberes­a­través­del­programa­de­reparación­histórica,­con­el­afán­de­que­no queden­sin­­cobrar­una­gran­mayoría­de­nuestros mayores,­ansEs­ha­lanzado­una­campaña­recordatoria­de­la­fecha­límite­para­efectuar­dicha­reclamación con­la­imagen­que­aparece­en­esta­página.­teniendo en­cuenta­la­gran­cantidad­de­beneficiarios­que­aún desconocen­esta­posibilidad,­les­animamos­a­que­lo hagan­de­forma­urgente­y­como­siempre­si­no­encuentran­­los­­cauces­que­hay­que­seguir­­por­residir­en­el

PAPELES //17

exterior,­estamos­nosotros­para­ayudarles.

Desde­que­se­aprobó­el­programa­de­reparación­histórica,­afZ abogados ha­podido­dar­respuesta­favorable­a­los­cientos­de­jubilados/pensionados­que­nos contactaron­para­resolver­el­problema.­lo­importante es­no­dejar­en­manos­de­terceros­los­beneficios­que tanto­nos­ha­costado­obtener­y­que­en­muchos­casos son­cifras­realmente­considerables.. no­pierdan­esta­última­oportunidad­de­reclamar­lo­que es­suyo.­PodemoS ayudaRleS!!

En­cuanto­a­las­actualizaciones­trimestrales­aprobadas por­el­gobierno,­con­el­aumento­del­10,74%­de­junio pasado,­el­ingreso­mínimo­del­sistema­nacional­que gestiona­ansEs­­alcanzó­la­suma­­de­$11.528,44.­En septiembre,­habrá­una­mejora­de­casi­12,3%­(índice aún­no­oficial),­por­lo­cual­,­se­estima­que­el­haber jubilatorio­básico­­pasará­a­superar­levemente­los $12.940.

Como­les­comentara­en­el­artículo­anterior,­estamos teniendo­resultados­favorables­en­cuanto­a­la­adhesión de moratorias para­cumplimentar­los­años­faltantes­en­argentina­y­poder­jubilarnos­allí.­Esto­significa que­si­hemos­aportado­en­argentina­pero­los­años­no son­suficientes­para­obtener­el­beneficio,­el­poder cumplimentarlos­a­través­de­moratoria,­sería­la­solución­para­muchos­de­los­que­tuvimos­que­emigrar.­por último­también­recordarles­el­convenio­de­reciprocidad firmado­entre­España­y­argentina­que­también­nos­da la­posibilidad­de­sumar­­los­años­cotizados­en­ambos países­a­la­hora­de­solicitar­nuestra­jubilación.­ Como­siempre,­teniendo­en­cuenta­que­trabajamos todas­las­materias,­tanto­en­argentina­como­en­España,­ante­cualquier­duda,­de­forma­personal­y­en­nombre­de­aFz­abogados,­estaremos­encantados­de escucharles­y­buscar­la­mejor­solución­­a­sus­problemas.­un­abrazo­y­hasta­nuestro­próximo­encuentro.­n

18 // PSICO&SALUD

Trauma en mujeres maltratadas

eLsa CaPuzzi deLLa Penna Psicóloga en Psico&salud www.elsa-capuzzidellapenna-psicologa.com Mucho­se­habla­de­violencia­de­gé n ero­pero­muy poco­del­trauma­que­genera­esta­experiencia­vital.­En otros­artí c ulos­he­hecho­menció n ­sobre­el­significado de­trauma­psicoló g ico:­"evento­que­hiere­y­dañ a ­profundamente­el­estado­de­seguridad­y­bienestar­de­la persona".­ Muchas­víctimas­viven­esta­experiencia­con­la­sensación­de­que­su­vida­corre­peligro­y­esto­se­potencia por­el­hecho­de­verse­obligadas­a­silenciarlo.­Esta amenaza­mantenida­en­el­tiempo­provoca­una­intensidad­emocional­muy­elevada.­Como­resultado­de­este impacto­la­amígdala­cerebral,­principal­núcleo­de­emociones,­estará­hiperactivada­y­en­constante­estado­de alerta,­afectando­el­sistema­límbico­del­cerebro.­

las­mujeres­maltratadas,­fí s ica­o­psicoló g icamente, frecuentemente­podrí a n­estar­afectadas­por­un­trastorno­de­estré s ­postraumá t ico.­Cuando­una­persona padece­este­cuadro­puede­presentar­algunos­de­los siguientes­sí n tomas:­imá g enes­invasivas­recurrentes de­los­episodios­de­violencia,­estado­de­reacció n ­de alarma­por­amenaza,­irritabilidad,­insomnio,­pesadillas,­ansiedad,­bloqueo­emocional,­malestar psicoló g ico­y­tambié n ­evitació n ­de­su­agresor­o­lugares­que­le­recuerden­con­terror­los­momentos­vividos… una­de­las­caracterí s ticas­comunes­del­maltrato­en­la violencia­familiar,­es­por­un­lado,­una­historia­de­relació n ­muy­temprana­y­por­otro,­la­cronicidad.­Esta­se

PSICO&SALUD // 19

convierte­en­una­tolerancia­a­la­situació n ­aversiva, que­se­puede­explicar­por­la­dependencia­econó m ica de­la­pareja,­por­la­protecció n ­de­los­hijos,­miedo­al futuro­en­soledad....o­por­una­cuestió n ­social:­"el miedo­a­la­opinió n ­de­los­demá s ­y­el­reconocimiento del­fracaso".­ las­conductas­de­sumisió n ­para­evitar­nuevos­episodios­de­violencia­provoca­una­habituació n ­al­maltrato torná n dola­cró n ica,­que­en­vez­de­preservar­la­integridad­fí s ica­psicoló g ica­provoca­los­sí n tomas­relacionados­con­el­trauma,­depresió n ,­pé r dida­de­autoestima­y­un­aislamiento­social.­ las­mujeres­pueden­llegar­a­tomar­la­decisión­de separarse­pero­no­resulta­fácil­evitar­el­contacto­con su­maltratador,­especialmente­cuando­hay­niños­implicados.­por­ello,­el­trastorno­de­estrés­postraumático, después­de­alejarse­de­su­agresor,­no­se­reduce­sino que­persiste­por­el­temor­a­que­reaparezca.­ por­suerte,­los­tiempos­han­cambiado,­hasta­hace pocos­añ o s,­la­mujer­con­este­problema­no­se­percibí a ­como­ví c tima,­no­denunciaba,­ni­pedí a ­ayuda terapé u tica­por­vergü e nza.­actualmente,­el­problema sigue­existiendo­pero­se­cuenta­con­mayor­protecció n ­de­los­medios­sociales­y­gubernamentales­para defender­a­las­mujeres­maltratadas.­ por­este­motivo,­se­hace­necesario­seguir­tomando

medidas­para­proteger­a­las­mujeres­con­riesgos­de violencia,­ya­sea­mediante­programas­de­informació n y­prevenció n ­como­tambié n ­poner­en­marcha­para ellas­una­protecció n ­jurí d ica,­social­y­econó m ica.­ "se neCesitan Má s CaMPañ a s Para seguir aniMando a estas MuJeres a denunCiar" Desde­psiCo&saluD­recomendamos­la­bú s queda de­ayuda­terapé u tica­y­la­atenció n ­psicoló g ica­temprana­de­las­mujeres­que­desafortunadamente­hayan sufrido­algú n ­tipo­de­maltrato.­ El­objetivo­terapé u tico­prioritario­es­la­atenció n ­del trauma,­la­culpabilidad­y­el­dé f icit­de­autoestima.­otra medida­importante­es­enseñ a r­habilidades­que­les permitan­establecer­una­nueva­vida,­enfocada­en­la autonomí a ­personal­y­recuperació n ­del­control­de­su entorno.­ un­mé t odo­eficaz­para­reparar­las­experiencias­traumá t icas­es­el­EMDr­cuyas­siglas­en­españ o l­significan­Desensibilizació n ­y­reprocesamiento­mediante los­Movimientos­oculares.­su­aplicació n ­está ­ avalada por­la­organizació n ­mundial­de­la­salud­para­tratar diversos­problemas­psicoló g icos­en­forma­rá p ida­y natural.­Con­dicha­té c nica­junto­a­la­terapia­cognitiva se­consigue­muy­buenos­resultados­en­un­tiempo breve.­­ n

20 // OPINIÓN

La educación debe empezar desde arriba CarLos a. oChoa BLanCo Es­curioso­cómo­se­ha deteriorado­la­sociedad­y en­particular­el­mundo­de­la política­y­los­sindicatos­de nuestro­país.­ya­voy­para los­68­años­y­recuerdo­que en­mi­infancia­y­juventud los­políticos,­cuando­hacían sus­declaraciones­o­hablaban­en­los­mítines,­lo­hacían­con­un­nivel­de­educación­que­ahora­casi­no existe.­Es­más,­algunos ahora­no­saben­lo­que­es ser­educados. he­escuchado­declaraciones,­hechas­por­mujeres muy­relevantes­de­diferentes­partidos­políticos

argentinos,­que­avergonzarían­incluso­a­una­meretriz de­los­años­50,­del­pasado siglo. pero­la­cosa­no­queda­ahí.

En­televisión­y­radio­se­utiliza­actualmente­un­vocabulario,­por­parte­de­periodistas­y­tertulianos,­que­ni siquiera­los­personajes­más incultos­de­épocas­pasadas­usaban.­Desde­llamar hijos­o­hijas­de­p...­a­los personajes­que­critican, hasta­nombrar­las­partes sexuales­de­una­hipotética hermana­del­criticado, pasando­por­todo­un­rosario­de­palabras­soeces,­que

antes­solo­podías­escuchar en­los­ambientes­mas­chabacanos­de­mediados­del siglo­XX.­hoy­ese­vocabulario­parece­de­uso­común en­los­medios­de­comunicación­cuando­hablan mujeres­y­hombres­de­la política,­el­periodismo,­el sindicalismo­o­incluso­la docencia.

Es­tremendo­ver­cómo­se ha­degradado­la­educación pública­de­nuestro­país.­y no­hablo­de­la­gente­de­la calle.­yo­me­refiero­a­aquellos­que­representan­a­grupos­sociales­e­instituciones que­deberían­ser­un­ejem-

plo­de­cultura­y­buenas costumbres­para­la­correcta­educación­infantil­y­juvenil,­muy­necesaria­para­un país­que­aspire­a­salir­del tercer­mundo­bananero. hace­poco­escuchaba­una perorata­de­una­sindicalista representante­de­los­y­las docentes­y­daba­vergüenza ver­que­alguien­que­pertenece­al­gremio­de­la­educación,­utilice­un­lenguaje­tan vulgar­y­soez.­y­no­digamos­de­otras­ancianitas que­acostumbran­a­subirse a­la­tribuna­para­largar­un surtido­vocabulario­de­maldades­y­barbaridades,

OPINIÓN // 21 imposibles­de­escuchar­en alguien­que­tenga­un­mínimo­de­educación.­todo esto­deja­claro­que­en nuestro­país­los­encargados­de­educar,­dirigir­y defender­al­pueblo­han­perdido­las­buenas­formas, propias­de­un­país­culto. no­me­extraña­que­tengamos­unos­niveles­de­inseguridad­y­delincuencia­tan alarmantes­y­horrorosos. además,­hemos­logrado­ya un­punto­de­adaptación, que­nos­parecemos­a­los habitantes­de­países­en guerras­interminables,­habituados­ya­a­la­violencia­y por­eso­son­capaces­de pasear­entre­cadáveres­sin inmutarse.­hemos­asumido como­normal­las­entraderas,­los­motochorros­y­todo lo­demás.­incluso­desde­el mundo­de­la­política­algunos­ven­con­buenos­ojos que­se­robe,­pero­con­un reglamento.­terminaremos asumiendo­que­robar­es­un trabajo.

¿Qué­pasa­con­el­pueblo cuando­vota?­¿Están­hipnotizados?­si­un­político­te dice­que­robar­no­es­malo, si­se­cumplen­unos­códigos o­reglamentos,­entonces qué­podemos­esperar­de ese­político­si­un­día­ocupa un­cargo­en­el­gobierno. seguro­que­robará.­¡¡¡Eso sÍ!!!­cumpliendo­un­código.

Quizás­cuando­haya muchos­como­él,­terminarán­sacando­una­ley­que diga: articulo­1º­todo­argentino o­argentina­tienen­derecho a­robar.­El­ladrón­o­ladrona no­podrá­ser­agredido­por su­victima.­la­policía­lo­tratará­con­cariño,­para­evitar el­trauma­de­su­detención. articulo­2º­la­victima­pasará­a­denominarse­"cliente"­y el­chorro­se­denominará "recaudador­de­ganancias ajenas",­tendrá­su­sindicato,­prisión­cinco­estrellas­y abogados­pagados­por­el Estado. articulo­3º­El­recaudador

(antes­chorro)­deberá declarar­lo­recaudado­y pagar­el­impuesto­de gQnv­(giles­Que­nos votaron).­Del­gQnv­saldrá el­dinero­para­la­jubilación del­recaudador. lo­de­nuestro­país­es­de locos.­nuestro­problema­se deriva­de­haber­tenido­y tener­señoras­y­señores políticos­que­creen­que­bailar­tango,­jugar­al­fútbol, hacer­deporte,­ser­cancheros,­graciosillos­o­parecerse­a­lo­que­ellos­creen­que somos­los­ciudadanos comunes,­es­suficiente.

Ellos­son­el­resultado­de aquellas­ideas­salvadoras de­la­nueva­educación, inventadas­en­los­años­60, cuando­nos­decían­que­los padres­y­madres­debían­ser amigos­y­coleguitas­de­sus hijos. hoy­ya­se­ve­que­la­cosa no­es­así,­los­padres­y madres­tienen­su­función que­es:­querer,­cuidar­y educar­a­sus­hijos.­lo

mismo­que­los­abuelos­tienen­la­de­consentir,­alegrar y­mimar­a­sus­nietos.­En cuanto­a­los­amigos­y­amigas­tienen­otras­funciones en­la­vida,­que­no­tienen nada­que­ver­con­las­de­los padres.­y­eso­mismo­debe pasar­con­la­clase­política, cuya­función­no­es­la­de parecerse­a­nosotros­o­ser nuestros­padres,­abuelos, coleguitas­o­amigos­de juergas. las­y­los­políticos­deben gobernar,­educar­y­acabar con­los­parásitos­que­viven de­las­y­los­trabajadores, que­se­rompen­el­lomo para­ganar­el­dinero­que mantiene­a­la­clase­política, sindical­y­educadora­del país.­necesitamos­dirigentes­de­todo­color­político, que­den­buen­ejemplo.­Eso hará­que­el­pueblo­tenga­la cultura­y­educación,­que son­las­bases­necesarias para­obtener­el­prestigio internacional,­de­país­culto y­fiable.­un­saludo­ n

22 // SABORES Y RECUERDOS

Una receta, mil postres

gaBrieLa tassiLe, chef, asesora y catering www.gabrielatassile.com hoy­quiero­compartir­con ustedes­una­receta­dulce, rápida­y­fácil,­pero­también­muy­fresca­y­llena­de color:­Mousse­de­lima con­puré­de­mango­y frambuesas.

Esta­receta­me­viene­acompañando­hace­mucho.­lo que­me­encanta­es­su­versatilidad,­puedes­aromatizarlo­con­infinidad­de­sabores­y­combinarla­con­diferentes­frutas,­por­tanto,­tienes­un­postre­diferente­en cada­oportunidad. ahora­que­ya­estamos­en verano­y­viviendo­nuestra primera­ola­de­calor­2019 es­una­opción­ideal­para disfrutar­de­un­postre­­ligero­con­sabores­que­nos refrescan.­podemos­aromatizarla­­con­vainilla, limón­con­fresas­al­balsámico­o­cerezas­o­con­lima, mango­y­piña­o­albaricoques­o­nectarinas­o­coco fresco,­papaya,­melón­cantelupo­o­galia…con higos…¡qué­rico! si­queremos­un­toque­tropical­podemos­aderezarla con­maracuyá­o­carambola que­es­esa­fruta­preciosa que­al­cortarla­parece­una estrella.­ahora­es­muy­fácil encontrar­frutas­exóticas como­el­lulo,­guayaba­o guanábana,­así­que­atrévete­a­sabores­diferentes. a­mí­me­encanta­combinarla­con­nuestro­querido dulce­de­leche,­que­queda bien­con­todo…

MOUSSE DE LIMA CON PURÉ DE MANGO Y FRAMBUESAS

En­otoño-invierno,­podemos­optar­por­aromas como­la­canela,­el­clavo,­el anís,­la­pimienta­larga­y como­frutas:­las­manzanas, las­­peras,­los­­kakis,­cítricos… la­base­es­el­yogur­griego que­con­esa­carga­de

doble­crema­es­untuoso­y delicado.­le­integramos unas­hojas­de­gelatina­y luego­aireamos­con­nata montada.­ aprendiendo­el­truco­del manejo­de­la­gelatina,­el resto­está­tirado,­¡ya verás!­ n

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inGRedienteS Seis personas l 3 yogures griegos naturales l 120 gr de azúcar l Ralladura de una lima y su zumo l 2 hojas de gelatina l 250 gr de nata montada l 150 gr de puré de mango l 2 terrinas de frambuesas frescas

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SABORES Y RECUERDOS // 23

PRePaRaCión hidratar­las­hojas­de gelatina­en­agua­fría­por­lo menos­20­minutos. poner­el­azúcar­en­un­cazo junto­con­el­zumo­de­lima y­un­dedo­de­agua.­hacer un­almíbar­de­consistencia de­hebra­fuerte,­que­quiere decir­que­cuando­lo­tiras con­la­cuchara­se­forma una­hebra­densa­y continua.­Fuera­del­fuego, agregar­las­hojas­de gelatina­bien­escurridas­y

remover­bien­con­varillas para­que­no­queden grumos.­añadir­el­yogur griego.

Dejar­enfriar­un­poco­para que­se­quede­a temperatura­ambiente.­ batir­la­nata­en­punto “semimontado”,­o­sea,­que se­sostenga­el­dibujo­del batidor­o­varilla.­incorporar la­nata­a­la­preparación­del yogur.­terminar­añadiendo la­ralladura­de­lima­para que­quede­bien­fresca.

llevar­a­nevera­durante dos­horas­al­menos.

Montaje:­En­copas individuales,­colocar debajo­puré­de­mango. luego­el­mousse­de­lima­y por­último­coronar­con frambuesas­frescas­y refrescar­con­menta­o hierbabuena.

tRuCoS y ConSeJoS la­gelatina­debe­hidratarse en­agua­fría,­escurrir­bien antes­de­incorporar­y­no debe­hervir.­añadirla siempre­fuera­del­fuego. la­relación­es­2­hojas­de gelatina­aproximadamente por­cada­500­gr­de ingrediente­principal:­aquí yogur­y­nata. la­nata­para­incorporar­a un­mousse­siempre­es semi­montada.­porque­al añadirla­a­la­preparación del­yogur­seguiremos “montándola”.­Es importante­que­sea­con movimientos­envolventes. si­queremos­podemos cuajarlo­en­aros individuales­o­aro­grande­y coronar­con­la­fruta­por encima. para­hacer­un­contraste crujiente,­podemos agregarle­una­base­de galletas­semi­molidas. podemos­aligerar­la preparación­usando­yogur natural­o­bajo­en­calorías.

El­puré­de­mango­se puede­conseguir­en labrandero.

Chausito!

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