Revista Argentinos.es #92

ARGENTINOS EN ESPAÑA

Año 16 · Nº 92 · septiembre / octubre 2019

NOS TOMAMOS UN DRY MARTINI CON JAVIER DE LAS MUELAS EDUARDO BLANCO Y LUIS BRANDONI CHARLAN EN EL PARQUE LEZAMA SE CELEBRA LA PRIMERA EDICIÓN DEL CIBFEST

EDITORIAL // 3

Palacio Barolo, en Avenida de Mayo, Ciudad de Buenos Aires, Argentina.

argentinos­en­españa

año­­16­·­nº­92­·­septiembre-octubre­2019

edita: argespaña­de­imagen­ y­comunicación­s.­l. calle­oña,­151,­2º­3­ 28050­madrid Direccción­y­producción: norberto­navarro norberto@argentinos.es redactora­jefa: betiana­baglietto betiana@argentinos.es colaboradores­permanentes: lyliana­colotto eloisa­patat sergio­gonzález­bueno carlos­ochoa­blanco ­publicidad:

MÁS PUENTES Y MENOS GRIETAS Qué­agenda­más­cargada­nos­depara­este­otoño­europeo.­no­solo­nos­visitan­una­gran cantidad­de­bandas­y­artistas­de­argentina,­como­ciro­y­los­persas,­las­pelotas­o­las­pastillas del­abuelo,­entre­otros,­o­suben­a­la­cartelera­madrileña­obras­como­parque­lezama,­escenas de­la­vida­conyugal,­volar­es­humano,­aterrizar­es­divino,­­sino­que­además­llegan­a­españa iniciativas­que­reúnen­en­un­mismo­espacio­a­grandes­nombres­de­uno­y­otro­país­(Únicos­y cibfest)­para­celebrar­todo­lo­que­nos­une.­

c.­g.­a.

mientras­desde­el­ámbito­cultural­y­social­siempre­hay­propuestas­para­tender­puentes,­rescatar historias­comunes,­festejar­la­unión­desde­la­diversidad,­desde­la­política­nos­siguen­llegando noticias­que­hacen­la­famosa­grieta­cada­vez­más­insalvable.­el­otoño­traerá­también­la definición­del­próximo­presidente­de­los­argentinos­y,­gane­quien­gane,­al­rival­le­parecerá­una auténtica­catástrofe,­el­final­de­los­días,­el­apocalipsis.­en­menor­medida,­sin­tanta­exasperación y­repercusión­social,­ocurre­también­en­españa,­en­donde­seguimos­con­un­gobierno­en funciones­debido­a­la­ineficacia­de­todos­los­representantes­políticos­para­formar­pactos­o­para dejar­que­gobierne­el­contrario.­

Depósito­legal:­m-25327-2004

al­menos­nos­queda­la­música,­el­cine,­el­teatro…­n

norberto­navarro 630­95­46­65 Diseño­grafico: apb impresión

4 // AGENDA MUSICAL

Otoño de grandes y nuevos nombres no­faltará­rock­en­la­agenda­otoñal­europea­con­las­visitas­de­ las­pelotas,­ciro­y­los­persas­o­la­vela­puerca,­entre­otros n Las PeLotas y Ciro y Los Persas, dos grandes deL roCk naCionaL nombres­míticos­del­rock­argentino­inauguran­la agenda­musical­del­otoño­español.­hacia­finales­de septiembre,­será­el­turno­de­ciro­y­los­persas.­ el­exlíder­de­los­piojos­pasará­por­barcelona­y málaga.­­luego­será­el­turno­de­las­pelotas,­una­de las­bandas­en­las­que­se­dividió­sumo­tras­la­muerte de­luca­prodan,­tocará­en­octubre­en­la­capital española.­ Ciro y los Persas 28 de septiembre Barcelona – sala razmatazz 29 de septiembre Málaga – París 15

Las Pelotas 4 de octubre Madrid – sala Copérnico n La VeLa PuerCa destiLa su roCk en euroPa el tour destilar de La Vela Puerca visitará­europa en septiembre.­la­banda­pasará­por­madrid,­barcelona,­valencia,­málaga,­pamplona,­palma­de­mallorca, ibiza,­londres­y­berlín­para­presentar­su­séptimo álbum­de­estudio­en­22­años­de­trayectoria­artística.­ la­producción­se­encuentra­inspirada­en­los­paisajes de las sierras cordobesas de argentina.­es­un álbum­que­exprime­infinidad­de­sentimientos­con­la sutileza­artística­que­los­caracteriza.

AGENDA MUSICAL // 5

convocar­público­de­fuera­del­ámbito­del­rock. con­más­de 20 años de trayectoria y 7 álbumes de estudio, La Vela Puerca ha­realizado­incansables­giras por­latinoamérica,­estados­unidos­y­europa,­estableciéndose­así­como­una­de­las­propuestas­más­populares,­convocantes­e­influyentes­de­la­región.

5 de septiembre Madrid - sala But (cambio de sala) 6 de septiembre Málaga - sala La trinchera 7 de septiembre Valencia - sala rock City 10 de septiembre Barcelona - sala apolo (nueva fecha) 11 de septiembre Barcelona - sala apolo (sold out) 12 de septiembre Pamplona - sala Zentral 14 de septiembre Palma de Mallorca - sala es gremi Centre Musical 15 de septiembre ibiza - Las dalias 17 de septiembre Londres - the garage 18 de septiembre Berlín - so36

La Vela Puerca es­una­de­las­bandas­emblemáticas­en la­historia­del­rock­en­uruguay,­aunque­ellos­rechazan ser­encasillados­como­banda­de­rock,­o­de­cualquier otro­género­específico,­y­prefieren­definirse­así­mismos como­'una­banda­de­canciones'. la­propuesta­artística­de­la­banda­es­una combinación de rock, reggae y ska con la característica esencia del sonido rioplatense.­la­vela­transita­por diversos­senderos­musicales,­y­fue­precursora­en­su día­de­impulsar­el­mestizaje­entre­diferentes­géneros. uno­de­los­puntos­fuertes­ha­sido­su­capacidad­de

n Las PastiLLas deL aBueLo Pasea su inContinenCia VerBaL luego­de­un­debut sin­precedentes en­los­escenarios españoles­con­el­que­agotaron­entradas­en­madrid, barcelona­y­alicante,­regresan Las Pastillas del abuelo en­otoño­de­2019.­la­agrupación­argentina­presentará­en­octubre­su segunda­gira­por­españa bajo­el nombre 'incontinencia­verbal'.­madrid,­barcelona, valencia,­palma­de­mallorca­e­ibiza,­serán­las­ciudades que­recibirán­a­uno­de­los­grupos­más­notables­y­sólidos­del­rock­latinoamericano. con nueve álbumes de estudio y­más­de quince años de trayectoria, Las pastillas del abuelo se­erigen como­una­de­las­bandas­más­representativas­del­rock argentino,­con­un­sonido­particular­que­posee­elementos procedentes­de­la murga,­y­otras expresiones de la música popular latinoamericana. la­agrupación­inició­su­camino­en­2002,­y­el­ascenso a­la­fama­inició­con­la­canción El Sensei,­la­cual­se divulgó­principalmente­a­través­de­internet.­a­partir­de su­primer­disco­empezaron­a­escribir­letras­que,­al igual­que­casi­todas­las­bandas­de­rock,­hablan­de situaciones­cotidianas,­como­la­amistad,­el­amor,­el desengaño,­y­los­vicios.

6 // AGENDA MUSICAL

como­particularidad­de Las Pastillas del abuelo cabe resaltar­que­todos­sus­integrantes­cursaron­carreras afines­con­el­instrumento­que­ejecutan­en­escuelas­de música­de­su­natal­buenos­aires.­los­miembros­de­la banda­tocaban­y­hacían­escuchar­sus­temas­a­un número­siempre­creciente­de­espectadores,­en­locales donde­ellos­mismos­organizaban­fiestas­para­recoger fondos­que­les­permitiera­solventar­gastos­de­equipos, salas­de­ensayo,­y­todo­lo­que­conlleva­una­carrera auto­gestionada­en­el­rock. el­género­que­mejor­define­a­Las Pastillas del abuelo es­el­rock­en­su­estado­más­puro,­pero­en­su­propuesta­se­entremezclan­ritmos­tan­diversos­como el reggae, el candombe, la chacarera, el jazz, y el country.

15 de octubre Madrid - sala Copérnico 16 de octubre Barcelona - sala apolo 17 de octubre Valencia - sala Peter rock 18 de octubre Palma de Mallorca - sala es gremi Centre Musical 20 de octubre ibiza - Las dalias n nito Mestre y Los 50 años de sui generis otro­de­los­grande­nombres­de­la­escena­musical argentina­que­estará­en­octubre­girando­por­españa­es el­de­nito­mestre,­exvoz­y­guitarrista­de­la­mítica banda­sui­generis,­que­formaba­junto­a­charly­garcía. el­cantautor­viene­a­celebrar­los­50­años­del­primer show­de­sui­generis­y­lo­hará­en­madrid,­alicante­y valencia.­ 16 de octubre Madrid - Cafe Berlin

17 de octubre alicante - asociación argentina Paisanos alicantinos 18 de octubre Valencia - amstel art n eL artista argentino Louta Visita esPaña Por PriMera VeZ en oCtuBre louta­es­un­artista­argentino­muy­completo­que­trasciende­la­música,­fusiona­distintas­disciplinas,­y­lleva­el espectáculo­a­otro­nivel.­con­originalidad­parte­de­las canciones­y­juega­con­lo­escénico­en­todas­sus­formas: bailarines­en­escena,­efectos­especiales,­luces­impresionantes­y­una­interacción­especial­con­el­público.­ un­frontman que­cautiva­con­cada­movimiento­y­cada letra­de­sus­canciones,­volviéndose­el­centro­de­un imaginario­que­él­mismo­construye.­se­para­en­la música­y­desde­ahí­toma­todos­los­elementos­a­su alcance­-y­los­que­no­los­inventa-­para­ofrecer­una experiencia­nunca­antes­vista. tras­consagrarse­como­una­de­las­promesas­de­la música­en­argentina­tras­hacerse­con­el­prestigioso premio­carlos­gardel­en­la­categoría­mejor­álbum­pop alternativo­por­su­segundo­trabajo­de­estudio, Enchastre, Louta cruzará­el­charco­para­dar­cuatro­conciertos en­españa.­será­en­madrid­y­barcelona,­junto­a­murcia y­valencia,­ciudades­en­las­que­actuará­también­con­el rapero­español rayden.

3 de octubre Madrid - sala Joy eslava 5 de octubre Murcia - sala reM 6 de octubre Valencia - sala repvblicca 9 de octubre Barcelona - sala apolo n

8 // TEATRO

Madrid adopta al Parque Lezama el­director­Juan­José­campanella­trae­a­la­capital­española­la­obra de­teatro­que­lo­conquistó­en­su­juventud,­con­eduardo­blanco­y luis­brandoni­como­protagonistas i­no­podemos­visitar­algún­domingo­cualquiera­el­parque­lezama,­al­menos­espiemos­algunas­de­las­charlas­que­se­dan­entre­sus­visitantes­habituales.­no habrá­árboles­ni­empinadas­cuestas­verdes,­pero­lo podemos­hacer­sentados­en­una­cómoda­butaca­del teatro­Fígaro­de­madrid.­ el­pasado­28­de­agosto­se­estrenó­en­la­capital­española­la­obra­de­herb­gardner,­adaptada­y­dirigida­por Juan­José­campanella,­que­durante­tres­años­fue­un gran­éxito­de­la­cartelera­porteña,­con­más­de­800 representaciones,­300.000­espectadores­y­numerosos premios.­el­montaje­lleva­el­nombre­de­uno­de­los grandes­parques­porteños.

luis­brandoni­y­eduardo­blanco­protagonizan­esta­historia­de­la­improbable­amistad­de­un­histórico­militante del­partido­comunista­y­un­eterno­cultor­del­«no­te metás».­entre­sus­charlas­llenas­de­carcajadas,­ternura y­emoción,­y­los­conflictos­con­personajes­del­parque y­sus­propias­familias,­antonio­cardoso­y­león­schwartz­van­viviendo­en­carne­propia­la­lucha­sin­fin entre­el­cambio­y­el­mundo. el­relato­de­estos­dos­hombres,­que­tuvo­la­suerte­­de ver­un­día­en­un­teatro­de­broadway,­cuando­era­un joven­estudiante­en­nueva­york,­fue­el­que­más­marcó a­Juan­José­campanella­en­su­carrera­como­cineasta. tras­su­éxito­en­buenos­aires,­ahora­el­dramaturgo

TEATRO // 9

ganador­de­un­oscar­por­El secreto de sus ojos,­cumple­doblemente­el­sueño­de­su­vida­al­traer­la­representación­a­españa. cinco­actores­surgidos­de­un­casting­en­madrid­completarán­el­elenco­de­esta­comedia­dramática­de­personajes­con­sabiduría­de­calle­y­mucho­humor,­ que­llega­para­conquistar­al­público­madrileño,­para emocionarlo­y­divertirlo.­ “los­personajes­de Parque Lezama tienen­mucho­que ver­con­don­Quijote­y­sancho­panza.­representan­el idealismo,­el­soñador,­aquel­que­cree­que­el­mundo­se puede­cambiar­frente­al­conformista,­al­que­acepta­el mundo­tal­cual­es.­lo­mejor­de­esa­obra,­que­no­trata de­la­vejez­aunque­esté­protagonizada­por­dos­viejos, es­que­al­mismo­tiempo­que­emociona,­provoca­una gran­carcajada”,­contó­campanella­en­diferentes entrevistas.­ "será­sin­dudas­un­gran­desafío­para­todos­nosotros,­más­que­nada­porque­no­habrá­ningún­tipo­de adaptación­en­el­texto­ni­en­la­puesta.­será­exactamente­la­misma­que­hicimos­en­el­teatro­liceo­a­lo largo­de­tantas­funciones.­o­sea­que­mantiene­el mismo­título­y­escenografía­como­una­obra­argentina,­sin­ningún­acento­hispano­y­seguirá­teniendo muy­poca­relación­con­su­origen­estadounidense", reveló­blanco­al­diario Tiempo Argentino.­n

PARQUE LEZAMA desde el 28 de agosto de martes a viernes: 20:00 h.

Sábados y domingos: 19:00 h. desde el 24 de septiembre los viernes pasan a las 19:00 h., y los sábados y domingos a las 18:00h.

Localidades desde 20€ Teatro Fígaro · C/ doctor Cortezo, 5 - Madrid duración aprox: 120 minutos con descanso edad recomendada: todos los públicos

10 // PUENTE MUSICAL

Un espectáculo único en el Teatro Real grandes­cantantes­de­argentina­y­españa­compartirán­escenario en­el­gran­teatro­madrileño­para­interpretar­su­mejores­temas­en formato­sinfónico

De­este­lado­del­charco:­niña­pastori,­pastora­soler, vanesa­martin,­marta­sánchez,­india­martínez­ y­bebe.

Del­otro­lado­del­charco:­tini,­lali,­lucía­galán,­la­sole, marcela­morelo­y­patricia­sosa.­son­las­grandes­protagonistas­del­festival­Únicos,­en­el­que­los­más­reconocidos­artistas­populares­de­españa­y­argentina­interpretan­sus­mejores­canciones­en­formato­sinfónico.­ se­trata­de­un­espectáculo­que,­casi­con­el­mismo elenco­pero­bajo­el­nombre­de­elegidas­ya­se­celebró el­año­pasado­en­el­teatro­colón­de­buenos­aires­y ahora­tendrá­su­edición­especial­en­la­capital­española,­el­próximo­23­de­septiembre.­ algunas­de­las­mejores­cantantes­de­argentina­y­de españa­se­unen­para­brindar­un­show­inolvidable,­en el­que­todos­los­géneros­de­cada­orilla­del­atlántico

ÚNICOS 23 de septiembre a las 20:30h. teatro real de Madrid.

Plaza de la Ópera, Madrid. entradas a la venta en teatroreal.es

estarán­representados.­ cada una­de­las­artistas­invitadas­interpretará las­canciones­más­representativas­de­su­repertorio­musical en­versión­sinfónica,­bajo­la­dirección­de­orquesta­del maestro­gerardo­gardelín.­ no­será­el­único­atractivo­del­espectáculo­ya­que,­para abrir­boca,­actuarán­también­artistas­de­la­talla­de luciano­pereyra,­axel,­lucho­Jara,­virgina­tola­o­santi cruz­entre­otros.­ n

TELEVISIÓN // 11

Cuatro estaciones en La Habana LYLIANA COLOTTO

zapeando­en­la­tele­en­este­julio­madrileño­en­busca de­algún­programa­que­llenara­el­espacio­al­habitual del­resto­del­año,­me­topé­con­una­historia­que­acababa­de­empezar­con­el­actor­estrella­del­cine­cubano Jorge­perugorría­y­pensando­que­de­una­película­se trataba,­me­quedé­y­la­seguí­hasta­el­final.­ al­lunes­siguiente­la­cadena­2­volvió­a­pasar­otra­historia­con­el­mismo­actor­y­así­me­enteré­de­que­se­trataba­de­una­serie­y­me­dispuse­a­seguirla­aprovechando el­ambiente­relajado­propio­del­verano­que­me­permitía un­horario­más­tardío.­lo­que­­no­sabía­era­que­solo duraría­4­lunes­y­que­las­historias­estaban­inspiradas en­las­novelas­policíacas­de­leonardo­padura.

Jorge­perugorría­es­el­solitario­y­desvelado­inspector mario­conde­que­vive­por­y­para­un­trabajo­que­le consume­su­día­a­día,­solo­interrumpido,­y­a­medias, para­compartir­momentos­con­su­íntimo­grupo­de­amigos­porque­incluso­en­esas­entrañables­reuniones­de comida,­alcohol,­humo­y­risas,­siempre­vuelve­al­caso que­está­investigando­que­sigue­dando­vueltas­en­su cabeza,­pues­cada­uno­de­ellos­son­el­motivo­para cuestionar­la­realidad­del­país­y­sus­sueños­revolucionarios­rotos.

en­estos­cuatro­capítulos­descubrí­por­vez­primera­la habana­moderna,­tanto­que­sentí­lo­mismo­que­dice­el protagonista­a­su­ayudante­cuando­se­encuentran contemplando­esa­parte­de­la­ciudad­desde­lo­alto­de un­edificio,­algo­así­como­‘vista­desde­aquí­podríamos pensar­en­una­ciudad­cualquiera,­normal’. la­serie­sigue­un­ritmo­tranquilo,­sin­coches­perseguidos­por­policías­con­sirenas­atronadoras­ni­coches incendiados­saltando­por­los­aires.­todo­sucede­con­la cadencia­del­propio­hablar­cubano. asistimos­a­las­discusiones­del­inspector­con­su­condescendiente­y­paternal­jefe­(el­viejo)­que­intenta­sin éxito­frenar­al­apasionado­inspector,­quien­fiel­a­sus ideales­siempre­quiere­llegar­a­los­máximos­responsables,­negándose­a­admitir­que­no­puede­pasar­la­línea roja­de­los­que­manejan­los­hilos­del­poder. la­tele­está­plagada­de­series,­pero­si­a­partir­de­septiembre­vuelve­el­inspector­conde,­no­dudaría­en­seguir acompañándolo­en­sus­pesquisas­y­reflexiones.­les cuento­que­por­esas­coincidencias­de­la­vida­(creo­en ellas)­llegaron­a­mis­manos­las­novelas­que­inspiraron estas­historias,­y­así­al­placer­de­la­lectura­se­añadió­el gusto­de­poder­ponerles­caras­a­sus­protagonistas.­n

12 // EL PERSONAJE

Un dry Martini con Javier de las Muelas el­empresario­catalán,­Javier­de­las­muelas,­referente­en­el­mundo de­la­coctelería,­acaba­de­recibir­el­prestigioso­premio­helen David­lifetime­achievement­award.­es­el­único­español­con­esta distinción ELOÍSA PATAT Instagram @eloisapata

una­mesa,­rayos­de­sol,­el­reloj­marca­la­una,­tiempo para­un­aperitivo,­un­Dry­martini­y­una­compañía­de alto­nivel,­Javier­de­las­muelas,­el­creador­de­tendencias­gastronómicas­y­empresario,­que­fundó­allá­por 1979­el­cocktail­bar­gimlet,­en­calle­rec,­un­lugar mítico­en­barcelona­que­llegaba­para­romper­con­los estereotipos­de­los­bares­hasta­ese­entonces.­ le­siguieron­gimlet­de­calle­santaló,­nick­havanna,­el restaurante­casa­Fernández­-porque­Javier­es­un­Fernández­con­raíces­argentinas-,­la­cervecería­montes-

quieu,­y­la­legendaria­coctelería­Dry­martini­fundada por­pedro­carbonell­y­gestionada­por­Javier­desde 1994,­y­desde­ese­entonces­una­larga­lista­de­emprendimientos­gastronómicos­alrededor­del­mundo.­ Pero, ¿quién es Javier de las Muelas? un­hombre­que­se­hizo­desde­abajo,­abandonó­la facultad­de­medicina­casi­al­graduarse­por­el­misterioso­mundo­de­la­coctelería.­humilde,­exigente­y­trabajador,­prefiere­que­lo­llamen­cantinero.­“es­un­término­muy­literario,­como­de­garcía­márquez­o­vargas

EL PERSONAJE // 13

llosa”,­detalla.­Javier­es­propietario y­gestor­de­restaurantes­y­coctelerías­en­barcelona,­madrid,­san sebastián,­aiguablava,­palma­de mallorca,­arties,­baqueira­beret, bali,­singapur,­tailandia,­río­de Janeiro,­boston­y­londres.­ el­sello­que­lo­caracteriza­es­su apuesta­por­mezclar­tradición,­clase y­elegancia,­con­innovación­y­creatividad­inteligente.­ el reconocimiento el­pasado­20­de­julio,­Javier­de­las muelas,­recibió­el­máximo­galardón de­coctelería­a­nivel­internacional,­el prestigioso­premio­helen­David­lifetime­achievement­award­en­la­13º gala­anual­de­los­spirited­awards, dentro­del­certamen­más­importante de­coctelería­a­nivel­mundial,­celebrado­en­nueva­orleans­y­organizado­por­the­tales­of­cocktail.­un­premio­creado­para reconocer­a­personas­que­han­realizado­grandes contribuciones­y­un­impacto­duradero­en­la­cultura del­bar­y­el­servicio­al­cliente. “no­me­lo­esperaba,­es­un­reconocimiento­a­40­años

de­trabajo,­y­un­galardón­que­no­solo­me­representa a­mí­sino­también­a­mi­equipo­y­a­todo­lo­que­se­está haciendo­en­el­mundo­de­la­coctelería­en­españa”, confiesa­Javier.­ ¿Quedamos para tomar algo?

Tentazione

Padre Damián nº 15 - 91 458 20 56 - Madrid Costa Rica nº 28 - 91 350 56 33 - Madrid / Mayor nº 53 - 91 559 45 79 - Madrid

14 // EL PERSONAJE

EL PERSONAJE // 15

para­Javier,­el­bar,­es­su­mundo, permite­a­las­personas­compartir­y conversar,­acciones­que­hoy­en­día cada­vez­son­más­infrecuentes­debido­a­los­móviles­y­las­redes­sociales. en­el­bar,­las­personas­quedan­para reuniones­de­trabajo,­se­desahogan de­sus­problemas,­se­toman­su­tiempo,­hasta­comienzan­las­historias­de amor.­es­que­cuando­iniciamos­algo con­alguien,­sentimos­ese­hormigueo en­nuestro­interior,­lo­primero­que nos­surge­es­preguntar­“¿Quedamos a­tomar­algo?”,­y­elegir­el­bar­se torna­clave.­ dry Martini por el mundo Javier­de­las­muelas­es­tan­exigente con­él­mismo­como­con­su­equipo. luego­de­cuatro­décadas­sigue­buscando­la­excelencia­para­su­marca Dry­martini,­una­fórmula­empresarial que­se­replica­en­sus­numerosos establecimientos­propios­alrededor Los secretos del Dry Martini del­mundo­y­en­las­alianzas­con the Bar, su libro es un viaje por la historia del dry Martini a través cadenas­hosteleras­como­paradode uno de los referentes de españa, el dry Martini Bar. Los orígeres,­meliá,­Four­seasons,­sheraton, nes del cóctel, descubriendo su relación con el arte, el cine y la liteeurostars.­ ratura o cómo lo preferían personajes como Hemingway o Churchill. si­bien­todos­sus­espacios­gozan además, desvela el secreto para preparar el dry Martini perfecto, y de­personalidad­propia,­se­enmarconecta así con una historia de lujo, glamour y elegancia. can­bajo­la­misma­filosofía:­crear http://www.drymartiniorg.com/ instagram @drymartinijdlm experiencias­únicas­cuidando­las sensaciones­mediante­productos que­no­sólo­ayudará­a­entender­esta­profesión,­sino genuinos­dentro­del­mundo­de­la­gastronomía. también­brindar­los­conocimientos­necesarios­para Dicha­excelencia­le­ha­llevado­permanecer­en­los­últiponer­en­marcha­un­bar­de­cócteles­como­negocio.­ mos­siete­años,­en­la­lista­de­los­mejores­50­bares the academy del­mundo,­con­su­famoso­bar­Dry­martini­barcelona.­ no­sólo­es­talentoso,­sino­generoso­con­sus­conociLa Bullipedia mientos.­Javier­de­las­muelas,­creó­este­espacio habrá­un­antes­y­un­después­de­la­bullipedia,­libros situado­junto­a­Dry­martini­como­factoría­de­ideas de­texto­para­los­futuros­bartenders,­una­obra­impredonde­trabaja­con­su­equipo­y­además­se­dedica­al sionante,­que­fusiona­toda­la­información­sobre­cocdesarrollo­del­talento­con­master­classes­exclusivas­y telería.­Junto­con­Ferran­adriá,­Javier­de­las­muelas workshops­de­formación­para­bartenders­de­todo­el trabajó­codo­a­codo­para­presentar­el­segundo­volumundo.­ n men­de­este­libro­¿cómo­se­organiza­una­coctelería?,

16 // PAPELEO

Mi jubilación argentina, ¡cada vez mas cerca!

MARIANA FERNÁNDEZ PLAZA abogada en www.afzabogados.com email: marianafp@afzabogados.com Teléfonos: 918 990 514 / 606 138 993

Queridos­lectores,­en­mi­nombre­y­el­de­aFz­abogados,­esperamos­hayan­tenido­un­descanso­reparador en­estas­vacaciones.­como­siempre,­tratamos­de­buscar­soluciones­legales­a­nuestros­clientes­y­amigos­en todas­las­materias­que­trabajamos,­estando­a­disposición­de­todos­uds.­para­cuando­nos­necesiten. hoy­,­llevamos­­a­vuestros­hogares­la­noticia­oficial sobre­la­nueva­moratoria­Jubilatoria­­(ley­26.970­de regulación­voluntaria­de­deudas­previsionales),­que permite­ampliar­por­10­años­el­plazo­para­computar aportes­faltantes­con­el­objetivo­de­obtener­la­jubilación­ordinaria­en­argentina.­­esto­significa,­poder incluir­los­períodos­de­aportes­comprendidos­entre­el 01/01/1955­al­31/12/2003­y­desde­los­18­años­de edad,­que­hasta­el­momento­según­moratorias­vigentes­sólo­se­podía­acceder­hasta­el­año­1993.­lo importante­a­tener­en­cuenta­sobre­esta­moratoria­es que,­la­vigencia­del­citado­régimen­es­de­dos­años, por­lo­cual,­animamos­a­todas­aquellas­personas­que hayan­cumplido­la­edad­jubilatoria­o­la­cumplan­en­los próximos­dos­años­a­regularizar­su­situación,­adherirse al­plan­de­moratorias­vigentes­y­obtener­una­jubilación ordinaria­con­los­aportes­registrados­en­argentina.­ asimismo­les­recordamos­que­existe­un­plan­de­pagos

de­60­cuotas­para­asumir­la­deuda­generada­por­dicha moratoria.­ en­cuanto­a­aquellas­personas­que­a­la­fecha­tengan deuda­con­aFip­y­puedan­utilizar­esos­años­que­se adeudan,­la­administración­también­pone­a­disposición­de­los­beneficiarios­un­plan­muy­interesante­de cuotas.­no­duden­en­consultarnos,­gracias­a­las­acciones­de­aFz­abogados,­son­muchos­los­clientes­beneficiados­por­esta­y­otras­normativas.­si­bien­cada­caso es­único,­hay­distintas­alternativas­disponibles. en­cuanto­al­incremento­trimestral­previsto­en­las­jubilaciones­y­pensiones­correspondiente­al­mes­de septiembre­de­2019,­el­mismo­será­de­12,22%,­llegando el­haber­mínimo­a­­$­12.937,22.­ en­diciembre­está­previsto­que­el­último­incremento del­año­alcanzará­el­8,­74%,­llevando­el­haber­mínimo a­$14.067. por­último,­­les­recordamos­la vigencia­del­convenio­bilateral entre­españa­y­argentina­que nos­permite­unir­aportes­o­cotizaciones­de­ambos­estados para­acceder­a­la­jubilación ordinaria,­pudiendo­obtener­dos jubilaciones­por­legislaciones diferentes. sabemos­las­dificultades­que tenemos­los­que­residimos­en­el exterior,­pero­la­distancia­no debe­ser­un­problema,­ni­deben viajar­para­solucionarlos,­por ello­los­animo­a­reclamar­vuestros­derechos­de­nuestra­mano. un­abrazo­fuerte.­n

PUENTES //17

Chin chin por IBEROAMÉRICA Del­18­al­29­de­septiembre­se­celebrará­en­madrid­el­primer­cib Fest­que,­de­la­mano­de­la­oei,­reivindica­la­capital­española­como capital­iberoamericana­con­multitud­de­citas­culturales la­reflexión­activa­es­una­de­las­guías­de­este­festival. a­través­de encuentros,­charlas y­debates se­hablará de gestión­cultural,­de derechos­humanos,­de­las lecturas­que­marcaron­la­infancia de­muchos­creadores.

De diversidad e identidad. la­primera­edición­de cib­Fest cuenta­con más­de­40 participantes procedentes­de­toda­iberoamérica,­como mercedes­morán,­acompañando­una­película­de­cine iberoamericano­de­mujeres,­el­mejor­repertorio­de­la música­clásica­y­contemporánea­argentina­en­la­voz de­patricia­clark,­los­escritores­martín­caparrós,­patricio­pron,­laura­escudero­y­Jordi­sierra­i­Fabra,­la­cantante­christina­rosenvinge,­el­historietista­e­ilustrador Darío­adanti,­nando­J­lópez,­aitor­saraiba,­Jorge­picó o­alexis­Díaz­pimienta­y­patricia­cambiaso,­entre otros,­y­con­una­programación­que­se­desarrollará en 16­sedes, más­de­25­bibliotecas municipales, ocho mercados de­la­ciudad,­así­como­una­red­de­restaurantes.­ n

TODA LA PROGRAMACIÓN

la­organización­de­estados iberoamericanos, oei,­quiere­compartir­su 70 aniversario­reivindicando madrid como capital iberoamericana,­con­un­evento­ciudad­que, del 18­al­29­de­septiembre,­tendrá­su­epicentro­en casa­américa­de­madrid­y­se­extenderá­por todos­los­distritos­a­través­de­una­programación viva, multidisciplinar­y­dirigida­a­todos. celebremos­iberoamérica,­cib­Fest, quiere­mostrar­la­variedad­en­ámbitos­como­la­literatura,­el cine,­la­música­y­la­gastronomía;­como­una­herramienta­de­cambio­de­mirada,­de­consolidación­de marca,­de­turismo­y­sostenibilidad­y­transformación.­De­vida­y­de­intercambio­cultural­y­social.

25 talleres literarios sobre creación e ilustración, dirigidos a niños, niñas y jóvenes, entre 6 y 18 años.

22 proyecciones, en las que la mujer es la protagonista delante y detrás de la cámara.

6 conciertos de música, uno de ellos en clave de jam session sobre el Verso en décima, que muestra de la riqueza y las raíces que han unido a ambos lados del atlántico desde hace siglos. una métrica que nos gustaría que se convirtiera en Patrimonio inmaterial de la unesCo. experiencias compartidas en formatos tan variados y originales como diario Vivo o una puesta al día del sector editorial y lector a través de la mirada de los booktubers.

La intervención urbana toxicómano, por parte del artista colombiano andrés Montoya, que trabajará en una de las fachadas del Centro Juvenil el sitio de mi recreo de Vallecas. exposiciones fotográficas: Miradas Jóvenes de iberoamérica, comisariada por el organismo internacional de Juventud para iberoamérica (oiJ) en la Casa de la Panadería.

Muestras de productos y de la variedad gastronómica iberoamericana por parte de la red de mercados municipales, así como el apoyo de la asociación de Hosteleros y reposteros de Madrid, asociación de Hosteleros de la Plaza Mayor y restaurantes Históricos. https://www.oei.org.br/files/647_19072019_web-avance-programacion-cib-fest-19-7-19.pdf

18 // DEPORTE

De la final del siglo a la semifinal del morbo SERGIO GONZÁLEZ BUENO @sagonzalezbueno

la­locura­‘made­in’­argentina­propició­el­big­business de­Domínguez­y­compañía.­a­sociedad­enferma,­dirigentes­prósperos.­el­real­madrid­fue­anfitrión­y­socio en­la­recordada­final­del­bernabéu. la­Federación­española­de­Fútbol­jugó­el­partido­de­la anuencia.­resignados,­los­argentinos­tuvimos­que­ver la­final­de­la­libertadores­de­américa­en­europa­y­por tv.­para­más­inri,­los­hinchas­de­river­y­boca­debieron­endeudarse­y­cruzar­el­atlántico­para­ver­a­sus equipos.­el­manual­del­despropósito­escrito­con­faltas de­ortografía.­cómplices­por­aquí­y­por­allá.­sospechas­al­por­mayor.­acusaciones­a­la­carta.­Fuimos­el hazmerreír­del­mundo.­ yendo­al­fútbol,­aquel­9­de­diciembre­de­2018­quedó marcado­con­letras­de­campeón­en­la­historia­de river.­el­golazo­de­“maluma”­Quintero;­la­corrida­eterna­del­“pity”­martínez.­la­vuelta­olímpica­de­la­banda en­la­casa­blanca.­la­consagración­definitiva­de

gallardo.­el­día­más­feliz­en­la­vida­deportiva­de­river plate­tu­grato­nombre… presurosamente,­boca­se­juramentó­revancha.­en­la peor­derrota­de­su­historia,­el­Xeneize­inició­la­revolución.­adiós­“mellizo”­barros­schelotto;­hola­gustavo alfaro.­la­operación­salidas­se­dio­naturalmente.­Jara, gago,­pérez,­nández,­benedetto,­etc.­ en­tanto,­river­perdió­al­pity­y­mantuvo­la­base.­ni­la lesión­a­largo­plazo­de­JuanFer­alteró­los­planes­de gallardo.­al­contrario,­el­river­del­muñeco­es­un­equipo­europeo­compitiendo­en­sudamérica.­licencia­futbolera­para­la­analogía:­river­es­el­liverpool­de­la región.­colectivo­intenso­y­letal.­Juega­a­la­velocidad de­la­luz.­presiona­a­lo­Klopp.­es­vertiginoso­y­audaz. enfocado,­la­contundencia­lo­define.­ ¿y­el­boca­de­alfaro?­un­equipo­en­gestación­y­lleno de­recursos.­el­4–4–2­lo­equilibró.­andrada­es­un arquero de­selección.­alexis­llegó­y­enamoró.­mar-

DEPORTE // 19

cone­es­toda­una­declaración­de­intenciones.­salvio conjuga­con­jerarquía.­Wanchope­persigue­la­mística goleadora­de­palermo.­consumada­la­radiografía­de los­enemigos­íntimos,­el­horizonte­de­libertadores­los volverá­a­enfrentar.­el­morbo­tiene­reservado­palcos en­el­monumental­y­la­bombonera.­salvo­catástrofe, octubre­será­el­mes­de­los­superclásicos­de américa. al­respecto,­la­pregunta­del­millón.­¿estamos­preparados­para­un­nuevo­boca–river­de­copa?­los­argentinos­solemos­reincidir­en­el­error.­a­la­hora­del­fútbol,­la pasión­nos­desborda.­y­los­fanatismos­se­exacerban. es­momento­de­parar­la­pelota­y­pedirle­a­la­clase­dirigente­mesura­y­respeto.­renunciar­a­las­chicanas­y­las diatribas­calmaría­los­ánimos.­ serán­dos­semifinales­calientes­adentro­de­la­cancha.­habría­que­bajarle­el­tono­afuera.­la­responsabilidad­es­de­todos.­nadie­puede­hacerse­el­desentendido.­luego,­el­operativo­policial­deberá­ser­perfecto.­basta­de­zonas­liberadas­y­de­efectivos ausentes.­Fuimos­abonados­al­papelón­en­el­2018. por­ello,­el­desafío­será­reivindicarnos.­river­y­boca son­nuestros­mayores­embajadores­futboleros.­parafraseando­a­Javier­marías:­“el­fútbol­es­la­recuperación­semanal­de­la­infancia”.­tengamos­dos river–boca­en­paz.­ n

20 // OPINIÓN

El sueño de hoy CARLOS A. OCHOA BLANCO hoy,­en­una­siesta­de domingo,­viví­en­sueños algo­que­debe­parecerse mucho­a­la­vida­cotidiana de­aquellos­que,­en­el mundo­de­la­política,­se instalan­en­las­nubes­del poder. hoy­me­reuní­con­personajes­importantes­del­mundo de­las­finanzas.­hablé­con ellos­y­me­preocupé­solo de­mí­y­de­mi­entorno inmediato. hoy,­en­la­zona­de­descanso­de­mi­oficina,­escuché música­cómodamente, comí­cuando­tenía­hambre y­dormité­cuando­tenía sueño. hoy,­los­problemas­del mundo­me­importaron­un pito,­me­desentendí­de todo­aquello­que­no­estropease­mi­bienestar. hoy,­me­daba­lo­mismo que­el­planeta­sufra­por hambre,­por­guerras­o­por injusticias. hoy­me­encerré­en­un

mundo­tan­especial,­que para­llegar­a­mí­era­necesario­pasar­por­montones de­controles,­porque­estaba­protegido­para­que nadie­me­molestase,­sin­mi consentimiento. hoy­viajé­en­un­coche­con cristales­oscuros,­con­chofer­y­escolta,­sin­importarme­lo­que­pasaba­fuera. hoy,­al­llegar­a­la­mansión donde­vivo,­mi­mesa­estaba­repleta­de­ricos­manjares,­cocinados­por­mi­chef privado­y­servidos­con­eficiencia­por­un­atento camarero­a­mí­servicio. hoy,­después­de­comer, me­senté­en­el­confortable sofá­del­salón,­con­aire acondicionado,­para­leer un­libro­y­degustar­una exquisita­copa­de­buen licor. hoy,­después­de­la­lectura, me­fui­a­dormir.­y­lo­hice en­una­magnifica­cama, especialmente­preparada para­mi,­con­sábanas­de

seda­y­un­colchón­de­diseño­exclusivo. hoy,­para­mí­el­mundo­no tenia­problemas,­nada­me importaba,­porque­solo eran­importantes­mis­deseos,­mis­ambiciones­y­yo. hoy...­desperté­de­mi sueño,­y­ya­es­lunes,­tengo que­madrugar­para­ir­a­trabajar­y­viajar­apretujado­e incómodo­en­colectivos, autobuses,­trenes­o­subtes. hoy,­la­realidad­me­hace ver­que­soy­un­simple­ciudadano,­que­necesito­trabajar­para comer­y­para mantener­la­burocracia­de mi­país. hoy­sé­que­en­el­mundo hay­guerras,­muertes, pobreza,­violencia,­miseria y­hambre. hoy­sé­que­una­buena parte­de­mi­salario­se­irá camino­del­cuento­de­los impuestos,­para­mantener a­los­que­realmente­viven el­sueño,­que­yo­tuve­en­la tarde­de­domingo. hoy,­que­veo­mas­cerca­el final­de­mi­camino,­comprendo­que­de­la­vida­se puede­esperar­cualquier

cosa,­menos­que­aquellos que­gobiernan­el­mundo, acaben­con­la­pobreza,­el hambre­y­nos­traigan­la paz. para­carlos­marx,­“la­religión­es­el­opio­del pueblo". lo­que­no­nos dijo­Don­carlos,­es­que­la política­también­es­una­religión­opiácea,­que­a­veces incluso­termina­en­secta. hoy...­comprendo­que­la política,­al­igual­que­la­religión,­mantiene "drogados" a­los­pueblos,­haciéndoles soñar­con­mesías­políticos, que­al­igual­que­el­religioso,­creemos­que­acabarán con­el­sufrimiento,­el­hambre­y­las­guerras. hoy...que­ya­carezco­de ilusiones,­comprendo­que no­hay­solución,­pues­diga lo­que­diga,­siempre­habrá una­gran­mayoría­de­la humanidad,­en­un­constante­duermevelas,­soñando que­en­las­próximas­votaciones­electorales,­les­saldrá­de­las­urnas­ese­mesías­político,­que­convertirá su­país­en­un­paraíso­de paz­y­amor. un­saludo.­­ n

OPINIÓN // 21

22 // SABORES Y RECUERDOS

Humita, la joya salteña

GABRIELA TASSILE, chef, asesora y catering www.gabrielatassile.com empezamos nuevo­curso después­de unas­reparadoras­vacaciones­veraniegas,­aunque­todavía nos­quedan­muchos­días de­calorcito­para­seguir disfrutando­y­poco­a­poco coger­el­ritmo­de­trabajo que­nos­marca­la­llegada de­septiembre. para­comenzar­este­nuevo ciclo­de­relatos­gastronómicos­y­recetas­he­elegido la­“humita”,­uno­de­los platos­estrellas­del­norte argentino­que­me­encanta.­ especial­cariño­le­tengo porque­es­una­de­las­elaboraciones­típicas­­de­salta “la­linda”,­provincia­donde nació­mi­padre.­mis­nonos friulanos­se­instalaron­en un­pueblo­muy­pequeño llamado­el­galpón­allá­por los­años­30­del­siglo­pasado­y­allí­nació­su­prole.­las difíciles­circunstancias­por aquellos­entonces­para encarar­cualquier­proyecto de­trabajo­y­familia,­luego los­llevaron­a­instalarse definitivamente­en­rosario, santa­Fe. aunque­en­mi­familia­siempre­se­habla­con­cariño­de esos­comienzos­duros­y de­los­bellos­paisajes­salteños.­ hace­unos­años­tuve­la oportunidad­de­volver­a salta­y­Jujuy.­Fue­un­viaje extraordinario­tanto­en­lo

personal­como­en­lo­gastronómico.­¡Qué­delicias probamos,­qué­colores­me llevé­grabados­en­mis­retinas­y­qué­extraordinarios vinos­tomamos!­locro, tamales,­humita,­empanadas,­chanfaina,­sopa­de quinua,­frangollo,­la­chuchoca,­dulce­de­cayote, los­rosquetes,­el­patay­de harina­de­algarroba,­el sabor­único­del­­vino torrontés­y­el­maravilloso vino­tinto­san­pedro­de yacochuya­malbec­de­los valles­calchaquíes­en cafayate…­entre­otros manjares. la­humita­o­huminta­(derivado­de­la­palabra­de­origen­quechua,­jumint´­a)­es un­plato­a­base­de­maíz tierno­y­­jugoso­rallado condimentado­levemente con­ají­y­aroma­de­albahaca.­pueden­ser­dulces­o saladas­y­presentarse­con añadidos­de­queso­de cabra­o­vaca. aunque­compartimos­este delicioso­plato­con­­otros países­vecinos­como­perú, chile,­ecuador­y­bolivia, en­argentina­tiene­sus peculiaridades.­humita­es tanto­la­preparación­presentada­a­la­olla­o­en­la

chala­de­las­mazorcas­de maíz,­formando­pequeños paquetes­que­se­cuecen­al rescoldo­o­hierven­y­también­es­el­relleno­de­las empanadas­criollas­de maíz. en­la­versión­a­la­olla,­la preparación­se­hace­rallando­con­el­rallador­los­choclos­frescos.­con­este método­nos­libramos­de las­pieles­y­queda­mucho más­cremosa­y­delicada­al paladar.­aunque­actualmente­se­estila­mucho hacerla­triturando­los­granos­en­choclo­en­un­robot. a­la­crema­resultante­se­le puede­agregar­carne­de zapallo­de­cáscara­verde, cebolla­pochada,­pimiento morrón,­albahaca,­toque de­pimentón­y­comino, aunque­yo­este­último­condimento­no­lo­uso.­ya­para servir­se­la­adereza­con­un buen­trozo­de­queso­cremoso.­esta­versión­es­típica­de­tucumán.­en­salta sólo­se­hace­con­crema­de maíz,­grasa­y­sal. patricia­zacarías,­colega­y chef­argentina­de­prestigio,­también­me­sugirió reemplazar­el­zapallo­por polenta­para­usar­como espesante­y­me­comentó que­así­queda­exquisita, porque­nos­­asegura­que el­sabor­principal­sea siempre­el­choclo.­¡habrá que­probar!­ la­versión­en­chala,­se prepara­poniendo­un­poco

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de­esa­“pasta”­dentro­de un­paquetito­que­se­forma con­2­chalas­limpias, generalmente­predispuestas­en­forma­de­cruz.­una vez­cerrado­y­atado­­(casi siempre­con­tiras­de­la misma­chala­del­choclo)­el “paquetito”,­se­cuece­en agua­salada­hirviendo durante­aproximadamente una­hora.­se­agrega­al relleno­trozos­de­queso cremoso­o­mantecoso, aunque­algunos­le­ponen queso­de­cabra­(típico­de la región).­como­dijimos anteriormente­también­se pueden­hacer­al­rescoldo. aquí­los­dejo­con­esta receta­para­seguir­recorriendo­juntos­a­través­de las­letras­los­deliciosos sabores­y­recuerdos impregnados­en­nuestro paladar­argentino. esta­es­mi­versión­moderna­de­la­humita­que­espero­cuente­con­vuestra aprobación. n

y la recibirás

Ingresa 20 euros en la cuenta de BBVA ES53-0182-9091-5102-0170-7640 a nombre de Argespaña de Imagen y Comunicación, S. L. y envía por e-mail tus datos personales y el compro bante de pago a info@argentinos.es o llama al 630 95 46 65 También puedes suscribirte a través de la web: www.argentinos.es MUCHAS GRACIAS POR TU INTERÉS

SABORES Y RECUERDOS // 23

HUMITA EN TACO DE PARMESANO ingredientes Cuatro personas l 8 choclos frescos l 2 cucharadas de mantequilla l 1 cucharada de aceite de oliva l 1 cebolla picada l 60 gr de nata l ½ taza de leche entera (si hiciera falta) l Hojas de albahaca l 1 cucharadita de ají molido l sal gruesa l 1 cucharadita de azúcar (optativo) tacos crujientes: l 1 cuña de Parmesano l Pimienta recién molida l ralladura de un limón l decoración: Hojas de albahaca fritas

PreParaCiÓn con­un­rallador­manual rallar­los­choclos.­con­el lomo­de­un­cuchillo recuperar­el­agua­de­la mazorca.­ Derretir­la­mantequilla­y­el aceite­de­oliva­en­una cazuela­a­fuego­suave pochar­la­cebolla­hasta que­esté­transparente. añadir­la­nata­y­cocer hasta­reducir­a­cero. agregar­el­choclo­y­su líquido.­cocer­hasta­que se­vaya­espesando nuevamente.­si­vemos­que se­queda­muy­espesa añadir­leche­de­a­poco hasta­que­obtengamos una­crema.­aromatizar­con albahaca­troceada,­ají molido­y­salar.­añadir azúcar­si­gusta­un­pelín dulce. tacos de parmesano rallar­el­parmesano­con microplane.­hacer­círculos sobre­hoja­de­silicona. aderezar­con­pimienta recién­molida­y­ralladura

de­limón. llevar­a­horno precalentado­a­160º­hasta que­estén­doradas.­retirar y­dar­forma­de­taco­con­un palo­fino.

Presentación en­el­momento­de degustación­servir­los tacos­de­parmesano­con­la humita­y­hojas­de­albahaca frita. truCos y ConseJos hoy­es­fácil­encontrar­en las­verdulerías­los­choclos o­mazorcas­de­maíz fresco,­eso­sí­en­su temporada­(agosto­o septiembre).­ si­lo­vas­a­hacer­con­maíz de­lata­hay­que­sacarle exceso­de­líquido. normalmente­se­tritura­con

el­robot­y­luego­se­cuela prensando­bien­para­no añadir­tanto­líquido­a­la preparación. la­consistencia­debe­ser espesa­sin­ser­un­pegote, sobre­todo­si­lo­quieres usar­como­relleno­de empanadas. hay­recetas­que­llevan­un tomate­pelado­rallado­(­a mí­me­gusta­mucho)­o­un poquito­de­­pimentón. se­puede­usar­cebolla­de verdeo­y­decorar­con­la parte­verde. esta­receta­nunca­lleva carne­de­ningún­tipo. se­puede­hacer­en­versión vegana­sin­añadidos­de queso­ni­grasas­animales.

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