Revista Argentinos.es #88

ARGENTINOS EN ESPAÑA

Año 16 · Nº 88 · enero / febrero 2019

LA LITERATURA DE REYNALDO SIETECASE LLEGA A ESPAÑA UN BANDONEÓN EN MADRID DICCIONARIO ARGENTIÑOL, CAPÍTULO 3

EDITORIAL // 3

Adolfo Cambiaso, número uno del ranking del polo mundial, 10 de handicap.

argentinos­en­españa

año­­16­·­nº­88­·­enero-febrero­2019

edita: argespaña­de­imagen­ y­comunicación­s.­l.

Calle­oña,­151,­2º­3­ 28050­Madrid Direccción­y­producción: norberto­navarro norberto@argentinos.es redactora­jefa: betiana­baglietto betiana@argentinos.es Colaboradores­permanentes: lyliana­Colotto Miguel­peDano elsa­Capuzzi Carlos­oChoa­blanCo gabriela­tassile ­publicidad: norberto­navarro 630­95­46­65 Diseño­grafico: apb impresión C.­g.­a.

Depósito­legal:­M-25327-2004

CON NOMBRES PROPIOS alejandra,­Carlos,­gabriela,­elsa,­lyliana,­Mariana,­Miguel,­sergio…­Queremos­empezar­este 2019­con­nombres­propios,­los­que­cada­mes­nos­ayudan­a­llenar­estas­páginas­de­historias, relatos,­opiniones,­experiencias,­consejos…­gracias­por­el­aporte­que­tanto­nos­enriquece.­ Con­ellos­analizamos­en­este­número­los­pormenores­de­la­final­de­la­Copa­libertadores, probamos­sabores­únicos,­nos­sentamos­en­el­diván,­descubrimos­la­nueva­novela­de reynaldo­sietecase,­nos­adentramos­en­el­mundo­de­víctor­villena­y­su­bandoneón, recuperamos­el­origen­de­las­12­uvas­navideñas­o­conocemos­algunas­de­las­bandas­que visitarán­españa­este­año. nos­espera­un­año­intenso­en­lo­político,­con­elecciones­a­la­vista­en­ambos­lados­del­charco. esperamos­que­en­los­dos­triunfe­la­coherencia­y­el­sentido­común.­Que­los­partidos­racistas­y xenófobos­sean­solo­una­pesadilla­pasajera,­que­las­mujeres­no­sean­nunca­más­víctimas­de ninguna­violencia,­que­haya­trabajo­y­sueldos­dignos­para­todos,­que­las­banderas­no­sean una­excusa­para­dividirnos,­que­no­haya­ni­un­solo­niño­que­pase­hambre,­que­no­se­usen­las fronteras­para­frenar­los­sueños­de­las­personas­que­quieren­vivir­una­vida­mejor.­ estamos­encantados­de­poder­compartir­otro­año­más­con­ustedes.­no­se­olviden­también­de leernos­en­argentinos.es.­n

4 // OPINIÓN

Las uvas de la suerte LYLIANA COLOTTO

Cuando­se­publique­este­artículo­ya­habremos­iniciado­el­2019.­será­un­año­recién­estrenado,­muy­nuevo y­prometedor;­un­cuaderno­en­blanco­que­nos­incita a­renovar­nuestras­ilusiones,­a­vivir­nuestros­deseos expresados­en­cada­una­de­las­12­uvas;­aquellos­que se­cumplirán,­aquellos­que­solo­quedarán­en­buenos propósitos­y­en­los­que­quizás­seguiremos­insistiendo­las­veces­que­haga­falta,­y­también­aquellos­que no­se­desearon­en­esas­uvas­de­la­suerte,­pero­que se­presentaron­imprevistamente­regalándonos­trocitos­de­felicidad­y­que­quizás,­por­inesperados,­fueron los­mejores.­ así­también­surgió­el­rito­de­las­uvas,­de­un­hecho inesperado­allá­por­la­navidad­de­1909,­que­por­un

excedente­de­producción­de­esta­fruta,­nunca­dado hasta­el­momento,­los­agricultores­de­uva­alicantinos, sin­saber­qué­hacer­con­ellas,­decidieron­inventar esta­costumbre­que­a­partir­de­esa­fecha­pasó­a­formar­parte­de­un­hábito­cultural­español.­ahora­queramos­o­no,­creamos­o­no,­todos­o­casi,­no­podemos acabar­el­año­sin­comernos­esas­12­uvas­cargadas de­sueños­y­que­representan­los­doce­meses­del­año nuevo. ojalá­se­cumplan­esos­deseos,­pero­también­ojalá­que este­2019­sea­un­año­de­inesperadas­buenas­noticias, y­sobre­todo­que­tengamos­la­sabiduría­para­reconocerlas­y­disfrutarlas.­ ¡felicidades­para­todos­en­este­2019!­ n

LIBROS: LOS PACIENTES DEL DOCTOR GARCÍA // 5

Perder para contarlo el­cuarto­episodio­de­la­guerra­interminable­que­relata­con maestría­­almudena­grandes­viaja­de­Madrid­a­buenos­aires­para destapar­la­organización­clandestina­de­evasión­de­criminales­de guerra­y­prófugos­del­tercer­reich BETIANA BAGLIETTO

guillermo­garcía­Medina­y­Manuel­arroyo benítez.­Dos­nombres,­dos­hombres,­dos vidas­que­se­cruzan­durante­la­guerra­Civil española.­son­los­protagonistas­de­los pacientes­del­doctor­garcía,­la­novela­por­la que­almudena­grandes­acaba­de­ganar­el premio­narrativa­de­novela,­cuarto­episodio de­su­serie­episodios­de­una­guerra­interminable,­y­que­cautiva­de­principio­a­fin. la­historia­arranca­en­el­Madrid­bajo­las bombas­de­los­años­30,­cuando­los­rojos están­a­punto­de­perder­la­guerra.­guillermo­es­un­médico­entregado­a­salvar­vidas, entre­ellas­la­de­Manuel,­diplomático­republicano­que acoge­en­su­casa­durante­su­convalecencia­y­con­el que­entabla­una­amistad­inquebrantable­a­pesar­de todo­lo­que­les­depara­sus­vidas­de­eternos­perdedores.­ tras­la­victoria­de­franco,­el­doctor­garcía­logra­salvar su­vida­y­seguir­viviendo­en­Madrid­gracias­a­una­identidad­falsa,­que­arroyo­le­regala­como­muestra­de agradecimiento­a­su­propia­salvación­en­1937.­la suplantación­de­identidades,­el­espionaje,­las­misiones secretas,­la­clandestinidad,­el­amor­­y­la­vida­que transcurre­como­en­un­tablero­de­ajedrez­serán­las constantes­de­una­novela­que­intercala­con­maestría ficción­y­realidad­histórica,­viajando­de­españa­a­la alemania­nazi,­de­londres­a­suiza,­de­estados­unidos a­argentina.­ y­es­quizás­en­el­ir­y­venir­de­Madrid­a­buenos­aires, de­la­españa­de­franco­a­la­argentina­de­perón­prime-

ro­y­de­la­argentina­de­videla­a­la­españa de­la­transición,­después­–con­el­intento entremedias­de­sacar­a­la­luz­la­red­de­evasión­de­criminales­de­guerra­y­prófugos­del tercer­reich­que­dirige­desde­el­barrio­de argüelles­Clara­stauffer–,­este­meterse­en la­cabeza­y­el­corazón­de­hombres­y­mujeres­con­biografías­salpicadas,­determinadas por­la­historia­de­sus­propios­países,­de nuestros­dos­países,­la­guinda­a­una­historia­que­atrapa­desde­la­primera­página. leer­los­pacientes­del­doctor­garcía­es pasear­por­las­calles­de­Madrid­y­de­buenos­aires,­caminar­sus­barrios,­meterse­en­sus­bares­y milongas,­pasar­de­memorables­fabadas­a­asados inmortales,­del­castellano­al­porteño,­es­sentir­en­carne ajena­la­nostalgia­del­exilio­y­la­extrañeza­del­regreso­a casa.­pero­también­es­revivir­los­tramos­más­tremendos­de­la­historia­de­cada­tierra,­aunque­con­el­poso de­esperanza­y­de­ese­aferrarse­a­la­vida­que­toda­tragedia­bien­contada­siempre­transmite. los­libros­de­almudena­grande­en­general,­y­este­en particular,­tal­vez­porque­es­el­que­acabamos­de­leer­y tenemos­más­fresco­en­la­memoria,­se­te­meten­en­la piel,­en­el­estómago,­en­la­cabeza.­sucede­con­ellos que,­mientras­los­estás­leyendo,­te­acompañan­desde que­abres­los­ojos­hasta­que­apoyas­la­cabeza­en­la almohada,­te­hacen­sentir­amigos­de­sus­personajes, te­profundizan­el­amor­por­las­novelas,­te­alegran­ese día­en­el­que­las­cosas­no­han­ido­del­todo­bien­o­te completan­el­que­ha­salido­todo­a­pedir­de­boca.­­n

6 // DICCIONARIO ARGENTIÑOL

Capítulo 3, en el médico y un poco de geografía política en­la­entrega­de­este­número, los­acompañamos­en­la­visita­al doctor­y­repasamos­algo­de­la división­territorial­de­españa BETIANA BAGLIETTO

ya­hemos­aterrizado,­hecho­trámites­y­papeleo,­alquilado­casa­y­anotado­a­los­niños­al­colegio.­Más­tarde­o más­temprano,­nos­tocará­pasar­por­la­consulta­del médico­y­aquí­hay­mucho­para­aprender­también­para los­recién­llegados­a­españa.­ lo­primero­a­tener­en­cuenta­es­que­la­sanidad­pública funciona­y­muy­bien.­Quienes­quieran­un­trato­más exclusivo­e­inmediato,­pueden­optar­por­una­obra social­privada,­que­aquí­se­llama­seguro­médico.­ si­nos­inclinamos­por­la­sanidad­pública,­deberemos­ir al­centro­de­salud­que­elijamos­(suele­ser­el­más­cercano­a­nuestro­domicilio)­y­solicitar­la­tarjeta­sanitaria (allí­nos­dirán­la­documentación­a­presentar).­Cada

centro­de­salud­tiene­médicos­de­atención­primaria, para­los­mayores­de­14­años,­y­pediatras,­para­los niños­de­0­a­14.­según­en­qué­comunidad­autónoma de­españa­vivamos,­podremos­escoger­el­médico­o pediatra­o­nos­lo­asignarán­desde­el­propio­centro,­y se­convertirá­en­nuestro­doctor­de­cabecera,­al­que debemos­acudir­tengamos­lo­que­tengamos.­Él­ya­nos derivará­a­los­correspondientes­especialistas. la­asistencia­sanitaria­en­españa,­con­el­actual­gobierno,­ha­vuelto­a­ser­universal­y­gratuita,­no­se­le­puede negar­a­nadie,­tenga­o­no­tenga­papeles­para­residir legalmente­en­el­país.­ en­el­ámbito­de­la­consulta­médica­hay­también,­por supuesto,­muchos­matices­y­diferencias­en­el­idioma, que­conviene­conocer­para­evitar­malos­entendidos. para­empezar,­el­culo­es­culo,­porque­la­cola­o­colita es­la­palabra­que­utilizan­para­nombrar­al­pene.­­Con lo­que­si­el­pediatra­te­pregunta­si­tu­hijo­se­lava­bien la­colita,­ya­sabes­a­qué­se­refiere.­ Cuando­alguien­se­enferma­aquí,­lo­habitual­es­decir que­está­malo.­por­eso­para­desearle­que­se­recupere, decimos­“ponte­bueno”.­la­manera­más­cotidiana­de llamar­al­estómago­es­tripa.­“Me­duele la­tripa”,­“está­mal­de­la­tripa”­puedes decir­y­te­entenderán­perfectamente.­ los­resfríos­se­describen­diciendo “estoy­constipado”­o­“acatarrado”,­además­de­resfriado,­que­también­vale.­ la­división­territorial­de­españa no­está­demás­conocer­un­poco­de­la organización­política­y­territorial­del­país que­esperamos­nos­acoja.­a­grandes rasgos,­españa­es­una­monarquía­parlamentaria­con­tres­poderes,­el­ejecutivo­–presidente­y­ministros,­legislativo –diputados­y­senadores­y­judicial,­cuyo jefe­de­estado­es­el­rey. está­dividida­en­17­comunidades­autónomas,­más­las­ciudades­autónomas­de Ceuta­y­Melilla.­las­comunidades­autónomas,­que­están­presididas­por­un presidente­y­sus­consejeros­y­tienen sus­propios­parlamentos­o­asambleas con­diputados,­pueden­ser­uniprovinciales­o­multiprovinciales.­ por­mencionar­dos­de­las­que­más­suelen­elegir­los argentinos,­la­Comunidad­de­Madrid­tiene­una­sola provincia,­Madrid,­y­Cataluña,­por­ejemplo,­cuatro –barcelona,­tarragona,­girona­y­lérida-.­las­provincias­están­conformadas­por­ciudades,­cada­cual­a­su vez­con­sus­propios­gobiernos­–alcalde­(intendente)­y concejales-. las­comunidades­autónomas­con­más­de­una­provincia­tienen­diputaciones­provinciales­por­cada­una­de ellas,­pero­no­existe,­como­en­argentina,­la­figura­del gobernador.­ n

8 // PAPELES

Reajuste de Haberes jubilatorios: Más de 150.000 Jubilados pendientes de cobrar MARIANA FERNÁNDEZ PLAZA Abogada en afzabogados.com Email: marianafp@afzabogados.com Móvil: 606 138 993 Queridos­lectores,­en­primer­lugar­feliz­año­para toDos!!­esperemos­que­el­2019­nos­acompañe­con mucha­salud­y­buenas­noticias.­aprovechamos­para agradecer­infinitamente­a­esta­revista­maravillosa­que nos­viste­con­los­­colores­de­nuestra­tierra­manteniendo­el­contacto­cercano­con­una­pluralidad­de noticias­y­servicios­interesantes­para­todo­el­colectivo argentino.

Como­siempre,­en­mi­nombre­y­en­el­de­afz­abogados,­damos­las­gracias­a­todos­los­que­siguen­confiando­en­nosotros,­y­­por­supuesto,­­continuaremos acompañando­a­todos­aquellos­que­encontrándose­en el­exterior­necesiten­solucionar­todo­tipo­de­problemas legales­en­argentina.

Como­todos­sabrán,­estábamos­expectantes­del­fallo de­la­Corte­suprema,­donde­se­esperaba­saber­qué índice­se­utilizaría­para­actualizar­los­haberes­jubilatorios­en­los­casos­que­están­judicializados.­afortunadamente­la­fórmula­a­utilizar­(­indice­de­salarios­básicos de­la­industria­y­la­Construcción­o­isbic)­es­más­beneficiosa­­para­el­litigante­que­la­que­proponía­el­estado,( remuneración­imponible­promedio­de­los­trabajadores­estables­o­­ripte)­y­­la­misma­repercutirá­tanto­en el­haber­mensual­como­en­el­retroactivo­correspondiente. la­causa­que­llegó­hasta­la­Corte­suprema­se­inició­a partir­del­reclamo­de­lucio­orlando­blanco,­que­se jubiló­en­el­2003­y­comenzó­una­disputa­legal­con­el estado­por­la­actualización­de­sus­haberes.

si­bien­la­Corte­emite­un­fallo­sobre­este­caso­particular,­el­texto­sentará­un­precedente­del­que­se­podrán acoger­otros­150­mil­jubilados­que­están­en­una­situación­similar,­en­instancias­inferiores,­en­el­furo­federal y­de­la­seguridad­social­en­todo­el­país.­Queda­pendiente­saber­si­el­índice­aplicado­desde­Marzo­pasado debe­ser­modificado­a­la­alza,­por­lo­cual­los­mantendremos­informados. en­cuanto­al­plan­de­reparación­histórica,­el­fallo­no afecta­a­la­misma.­sí­es­de­destacar­que­si­bien­el plazo­para­reclamar­el­reajuste­de­haberes­por­reparación­histórica­ha­terminado,­éste­de­manera­no­oficial se­ha­extendido­hasta­setiembre­de­2019­.­por­tal motivo,­animamos­a­todos­aquellos­que­aún­no­han reclamado­de­forma­voluntaria­o­judicial,­poder­obtener­un­reajuste­sobre­sus­haberes­jubilatorios. son­muchas­las­modificaciones­que­estamos­esperando­de­los­organismos­argentinos,­como­la­posibilidad de­volver­a­acceder­a­moratorias,­ya­que­al­haber­sido vetadas­por­el­solo­hecho­de­vivir­en­el­exterior,­­equivale­a­una­discriminación­sin­precedentes. ya­es­tiempo­de­que­los­mayores­dejen­de­ser­un colectivo­postergado,­y­que­existan­verdaderas­reformas­previsionales­que­favorezcan­a­tener­una­vejez recompensada­por­tantos­años­de­trabajo.

Como­siempre­estoy­a­vuestra­disposición­en­nombre de­afz­abogados­para­facilitar­cualquier­gestión­con nuestro­país­de­origen. un­abrazo.­n

EL CONSULTORIO // 9

Madres

MIGUEL PEDANO https://www.facebook.com/psicologiaymediacion/ ?ref=settings

Madre­1. ­lo­tenía­en­brazos...un­bebé­precioso, recién­nacido,­la­belleza honrada­en­este­ser­peludo y­feo.­un­capullo­frágil, silencioso.­"Mío"­pensó. aunque­su­hermana­ama-

mantaba­al­otro­mellizo­a su­lado­no­le­importó­insistir­para­si:­"este­es­mío,­ella ya­tiene­otro".

Madre­2:­"¿se­puede­odiar a­un­hijo?"­preguntó­Mónica­asustada­en­la­tertulia (nadie­sabe­por­qué­causas la­tertulia­sobre­aristóteles había­ido­a­parar­al­tema del­odio­en­las­relaciones madre-hij@s).

Madre­3:­"lo­odio...es­un monstruo,­un­trapo,­una mierda.­le­tengo­asco, mucho­asco...mucha­rabia le­tengo,­mucho­dolor,­lo odio". ¿Qué­habrá­hecho­el­hijo de­Clara?­el­hijo­de­Clara ha­desafiado­no­sólo­algunos­valores­sociales­(es­un adolescente,­claro)­sino que­ha­reventado­todo, todo­lo­que­ella­esperaba de­él.

Madre­4:­"¿por­qué­naciste mujer?­¿no­ves­que­ahora me­veo­reflejada­en­mi sufrimiento?"­n

10 // AGENDA CULTURAL

EUROPA TOUR 2019 20-4 | SanSan Festival | Benicàssim 21-4 | Sala The One | Alicante 23-4 | Paris 15 | Málaga 26-4 | Kafe Antzoki | Bilbao 27-4 | Sala Capitol | Santiago 28-4 | La Riviera | Madrid 02-5| Viña Rock | Villarrobledo

Vuelven Elmató y Los Decadentes

darán­el­pistoletazo­de­salida­a una­gira­que­les­llevará­por­Castellón,­alicante,­Málaga,­bilbao, santiago­de­Compostela,­Madrid y­albacete. ya­sabíamos­que­los­argentinos regresaban­a­españa­para­participar­en­el­sansan­festival­de benicàssim,­pero­ahora­nos­llegan­noticias­de­que­extenderán su­vista­para­pasarse­también­el mítico­viñarock­de­villarrobledo­o dar­conciertos­más­íntimos­en diferentes­salas.­ Con­base­musical­en­el­ska,­los auténticos­Decadentes,­fusionan como­nadie­múltiples­géneros como­el­pop,­el­cuarteto,­la­cumbia­o­el­bolero,­entre­muchos­otros,­consiguiendo­así un­sonido­único­y­explosivo. son­considerados­como­una­de­las­bandas­de­música más­importantes­de­américa­latina­y­han­recibido­el apoyo­de­grandes­figuras­de­la­escena­musical­como andrés­Calamaro,­Manu­Chao­o­fito­paez,­por­sus más­de­treinta­años­de­trayectoria,­la­calidad­de­sus obras­y­su­masivo­poder­de­convocatoria.

se­empiezan­a­conocer­los­nombres­que tendrán­los­carteles­de­los­festivales musicales­de­este­año­y­ya­están confirmados­elmató­un­policía­motorizado­y los­auténticos­Decadentes.­en­cine, múltiples­premios­para­‘la­noche­de­12 años’,­película­protagonizada­por­Chino­Darín una­película­que­cuenta­la­historia­de­encierro­de pepe­Mujica­y­dos­compañeros­tupamaros,­con­Chino Darín­como­protagonista,­será­uno­de­los­largometrajes­protagonistas­de­los­próximos­premios­goya.­en­el ámbito­musical,­ya­están­confirmadas­las­visitas­de los­auténticos­Decadentes,­en­semana­santa,­y­de elmató,­en­verano. n LoS AuténticoS DecADenteS AnunciAn nueVA girA europeA el­20­de­abril­de­2019,­los­auténticos­Decadentes,

n eLMAtó en ViDA FeStiVAL se­empiezan­a­conocer­los­carteles­de­los­festivales

AGENDA CULTURAL // 11

musicales­de­este­2019­y­ya­sabemos­que­la­banda platense­elmató­a­un­policía­motorizado­formará­parte del­vida­festival­de­vilanova­i­la­geltrú,­entre­el­4­y­el­6 de­julio. n LA noche De 12 AñoS la­película­dirigida­por­Álvaro­brechner y­protagonizada­por­Chino­Darín,­antonio­de­la­torre­y­alfonso­tort, que­transcurre­en­el­uruguay­de­1973,­bajo­el­poder de­la­dictadura­militar,­y­cuenta­el­aislamiento­durante 12­años­de­tres­presos­tupamaros,­entre­ellos­el expresidente­pepe­Mujica,­ha­sido­nominada­a­tres premios­goya­(Mejor­película­iberoamericana,­Mejor guión­adaptado:­Álvaro­brechner,­Mejor­actor­de reparto:­antonio­de­la­torre). al­gran­recibimiento­obtenido­por­parte­de­los­espectadores­que­pudieron­verla­en­el festival­internacional de­Cine­de­venecia, en­el festival­internacional­de Cine­de­san­sebastián,­se­suman­los­cinco­premios del­público­obtenidos­en­los­festivales­internacionales­de thessaloniki ,­Crime­and­punishment­films festival,­en­el festival­de ­d´amiens,­el festival­de biarritz­amerique­latine­y­el­festival­de­huelva­de Cine. el­filme­todavía­se­puede­ver­en­algunos­cines­de españa.­n

Tentazione

Padre Damián nº 15 - 91 458 20 56 - Madrid / Ibiza nº 40 - 91 409 40 40 - Madrid Costa Rica nº 28 - 91 350 56 33 - Madrid / Mayor nº 53 - 91 559 45 79 - Madrid Villa nº 5 - 91 541 90 10 - Madrid

12 // LA ENTREVISTA

REYNALDO SIETECASE

“En Argentina es difícil hacer creer a un policía buscando la verdad” el­escritor­y­periodista­argentino­publica­por­primera­vez­en españa­la­última­de­sus­tres­novelas­negras,­No pidas nada,­con el­tano­gentile,­un­periodista­desilusionado­con­su­profesión, como­protagonista BETIANA BAGLIETTO

LA ENTREVISTA // 13

No pidas nada (alfaguara)­es­el­la­última­novela­de reynaldo­sietecase,­escritor­y­periodista­argentino­de extensa­y­reconocida­trayectoria,­cuya­obra­llega­por primera­vez­a­españa.­ un­héroe­de­carne­y­hueso,­con­sus­más­y­sus­menos, como­le­gustan­los­héroes­a­sietecase,­es­el­protago-

nista­de­una­historia­inspirada­en­hechos­reales,­los suicidios­de­un­numeroso­grupo­de­militares­argentinos­vinculados­con­las­atrocidades­de­la­última­dictadura­militar.­ para­presentar­la­tercera­de­sus­novelas­negras­y­a­su héroe­de­carne­y­hueso,­el­tano­gentili,­estuvo­su

14 // LA ENTREVISTA

autor­el­pasado­mes de­noviembre­en Madrid­y­barcelona y,­vía­telefónica, habló­también­con argentinos.es.

-¿por qué tuvimos que esperar a la tercera de tus novelas para que se edite en españa? tal­vez­por­el­tema que­trata,­una­historia­en­la­que­el­protagonista­es­un­periodista­desencantado con­su­profesión, que­se­pone­a­investigar­una­serie­de suicidios­de­represores­de­la­dictadura, algo­que­ocurrió­de verdad­en­la­argentina,­pero­de­lo­que no­se­ha­hablado­ni se­sabe­demasiado. hubo­105­represores prófugos­que­debían ser­juzgados­y­varios de­ellos­fueron­inducidos­al­suicidio. puede­que­el­interés generado­acá­tenga­que­ver­con­todo­el­tema­de­la Memoria­histórica…

-es curioso que el protagonista de un policial sea un periodista y no un detective, ¿no? sí,­es­algo­de­lo­que­se­está­hablando­mucho,­porque creo­que­soy­el­primero­que­hace­hincapié­en­eso.­vos que­sos­argentina­quizás­vas­a­entender­mejor­por qué.­en­américa­latina,­por­las­dictaduras­que­atravesamos,­por­la­gran­corrupción­que­está­asociada­a­la institución­policial,­es­muy­difícil­hacer­creíble­a­un policía­buscando­la­verdad.­la­mayoría­de­los­escritores­apelamos­a­civiles­que­cuentan­lo­que­pasa,­que dan­testimonio,­como­decía­rodolfo­Walsh­con­su relato­de­los­fusilamientos.­y­al­final,­ese­defecto­se convierte­en­una­virtud,­en­una­cualidad­propia­de nuestra­novela­negra­latinoamericana.­ -Algo que precisamente llama la atención de cuando te venís a vivir acá es que la gente confía y se apoya en la policía, es una institución con prestigio. en la Argentina de hace 20 años, al menos, eso era imposible.

sigue­ocurriendo. y,­por­eso,­creo que­nosotros­no tenemos­el­típico detective­del­policial­europeo,­no tenemos­un­pepe Carvalho­(personaje­de­Manuel­vázquez­Montalbán). una­vez,­hablando de­esto­en­un encuentro­literario, se­me­acercó­sergio­ramírez­para decirme:­“repite­lo que­dijiste­sobre­el estrado.­por­fin alguien­le­da­forma a­esto­que­nos pasa­a­los­escritores­latinoamericanos­de­novela negra.”­y­es­algo que­yo­veo­no­solo como­escritor,­sino también­como­lector­y­está­bien­que nos­pase.­ -ernesto Mallo, que sí tiene un comisario como protagonista de sus novelas, dice que algún policía bueno tiene que haber en Argentina y que él sí que conoce a alguno.

Claro­que­sí,­y­tiene­que­ser­un­buen­desafío­construir una­historia­con­ese­protagonismo.­ernesto­es­una­de las­pocas­excepciones­nuestras.­si­te­fijas,­ni­Claudia piñeiro­ni­sergio­olguín­tienen­héroes­policiales.­en­la novela­negra­es­central­que­la­historia­sea­creíble,­sino se­cae,­se­debilita.­ -¿Qué tipo de héroes te gustan? los­normales,­la­gente­común,­cercana,­con­problemas,­como­el­personaje­de­mi­novela,­que­es­un­tipo en­caída­libre.­un­philip­Marlowe­(raymond­Chandler), con­sus­propios­valores.

-¿coincidís con que todo lo que es malo para la historia es bueno para la literatura? en­cierta­medida­sí.­todo­lo­que­tiene­que­ver­con­lo trágico,­a­veces­es­fuente­de­inspiración.­todos­acudimos­a­borges­siempre­y­él­decía­que­la­ficción­no necesariamente­es­contradictoria­con­la­realidad.­la puede­complementar,­enriquecer,­completar…­se puede­dar­dimensión­literaria­a­hechos­trágicos.­ . ¿por qué te inclinaste por la novela negra?

LA ENTREVISTA // 15

porque­era­lo­que­leía­siempre,­es­lo­que­me­gusta,­la aventura.­Desde­los­17­años­escribo­poesía,­que­es siempre­un­círculo­misterioso­y­pequeño,­pero­hubo un­episodio­en­mi­vida­que­me­llevó­a­escribir­novela. participé­en­un­taller­que­impartía­tomás­eloy­Martínez,­en­el­que­éramos­seis­argentinos­y­seis­extranjeros­y­teníamos­que­producir­un­texto­para­trabajar­la técnica­periodística.­yo,­que­soy­de­rosario,­había conocido­a­un­asesino,­un­abogado­de­prestigio,­que se­hizo­muy­famoso­en­los­80­porque­mató­a­su­víctima­y­la­disolvió­en­ácido­sulfúrico,­una­especie­de hannibal­lecter­nacional.­hice­mi­texto­sobre­eso,­y tomás,­antes­de­evaluarme,­me­dijo:­“usted­tiene­ahí una­novela”.­yo,­claro,­sorprendido,­dudé,­le­contesté­que­no­sabía­y­me­replicó:­“no­dije­que­la­pueda escribir”.­entonces­me­volví­loco,­empecé­a­buscar material,­investigar,­hice­43­entrevistas­y­llegó­un momento­en­el­que­me­trabé,­no­podía­avanzar.­Conseguí­volver­a­contactar­con­él­y­tomándonos­un­café en­la­biela­me­volvió­a­abrir­el­horizonte:­“te­dije­una novela”.­no­tenía­que­seguir­investigando­sino­ponerme­a­escribir­y­de­ahí­salió­Un crimen argentino,­porque­al­final­retrataba­un­modo­de­matar­nuestro,­porque­un­tipo­en­los­80­asesinaba­como­se­había­asesinado­durante­la­dictadura.­soy­un­agradecido­de tomás,­que­además­es­un­referente­ético­del­perio-

dismo,­ahora­que­la­profesión­está­tan­degradada.­ la­novela­negra­te­permite,­además,­entender­una sociedad,­porque­más­allá­de­una­buena­historia­bien contada,­tiene­que­tener­como­telón­de­fondo­una sociedad,­sus­relaciones­sociales­y­entre­la­justicia,­el poder…­de­ese­determinado­momento.­ -¿te sirvió esta novela para hacer catarsis de la realidad?

Me­sirvió­para­demostrar­mi­desencanto­con­el­periodismo,­en­el­que­la­verdad­dejó­de­ser­importante, ahora­es­más­importante­que­te­crean.­ - ¿cuesta levantarse cada día para hacer periodismo con ese desencanto? es­un­proceso,­un­ida­y­vuelta,­como­el­de­mi­personaje,­que­gracias­a­la­investigación­que­comienza­se engancha­otra­vez­con­su­profesión.­y­es­algo­que­nos pasa­a­muchos.­ -hacé de cuenta que no hay internet ni nada, ¿qué noticias nos traés de Argentina?

Que­estamos­otra­vez­en­una­tremenda­crisis,­en­un momento­de­gran­incertidumbre,­con­nuestra­historia pendular.­somos­una­democracia­fallida,­un­país­extraordinario,­capaz­de­generar­lo­mejor­en­muchos­campos,­a­la­vez­que­incapaz­de­generar­un­proyecto­político­sustentable­y­esperanzador,­con­justicia­social­e igualdad,­siempre­volvemos­a­lo­mismo.­n

16 // PSICO&SALUD

Dependencia emocional

LIC. ELSA CAPUZZI DELLA PENNA · Psicóloga de Psico&Salud · www.elsa-capuzzidellapenna-psicologa.com en­pocas­palabras,­podría describir­este­título­como­el perfil­de­una­persona­que anula­su­"yo­soy"­para comportarse­como­desean las­personas­con­las­cuales se­relaciona­con­el­fin­de agradar;­y­así,­evitar­un temido­abandono­o­rechazo.­traducido­a­sus­sentimientos­sería: "Necesito esta relación, por lo tanto, tengo que hacer todo bien para que me quieran, porque si fallo y me abandonan, seré incapaz de cuidarme solo/a. Entonces haré todo lo posible para seguir vinculado afectivamente aunque mi relación no sea sana".

la­dependencia­emocional es­un­estado­mental­y­emocional­provocado­por mucho­miedo­a­la­soledad y­al­abandono.­este­estado se­suele­experimentar­en las­relaciones­de­pareja, con­la­familia­o­amigos.­por lo­general,­la­persona­siente­dicha­dependencia­hacia una­persona­que­considera más­fuerte,­además­de tener­una­visión­de­sí misma­de­debilidad,­necesidad­de­protección­y­una ineptitud­para­cuidarse.­ la­persona­adulta­que­se encuentra­en­este­estado psicológico­con­la­pareja, siente­una­necesidad­excesiva­de­ser­querida­y­tratará

de­conseguir­este­afecto sobre­todo­con­la­relación amorosa.­se­resistirá­a­perder­esa­figura­idealizada que­le­brinda­seguridad. vive­atemorizada­por­una preocupación­muy­poco realista­de­ser­abandonada, por­ejemplo: "Si digo lo que pienso, se enfadará y desaparecerá" o­del­tipo­"Si no hace lo que quiero o lo que espero; entonces, no me quiere lo suficiente".­ Cuando­se­produce­una ruptura­en­una­relación importante­de­pareja, puede­suceder­que­el dependiente­emocional tenga­un­deseo­muy­desesperado­de­reconciliación

porque­prefiere­seguir unido,­aunque­la­relación­le esté­provocando­mucho sufrimiento.­se­siente­incapaz­de­separarse­o,­tal­vez, recurra­a­la­búsqueda urgente­de­una­nueva­pareja­para­que­le­proporcione el­cuidado­y­el­apoyo­que necesita,­ya­que­está incómodo­por­su­miedo­a la­soledad.­ Con­la­dependencia­afectiva,­el­amor­se­torna­inseguro­y­el­vínculo­amoroso­se vuelve­vulnerable,­haciendo que­tarde­o­temprano­peligre­la­relación.­ lo­saludable­sería­amar­a la­pareja­sin­perder­su­identidad­en­el­otro.­Cada­uno

PSICO&SALUD //17 siendo­respetuoso­con­su propio­espacio.­en­una relación­sana­se­diría "Puedo estar contigo sin perderme", "Puedo ser yo mismo y también amarte."

Cuando­en­la­pareja­existe dependencia­emocional,­ya sea­en­uno­o­en­ambos,­lo primero­es­darse­cuenta­de ello,­para­luego­reflexionar sobre­la­razón­de­esta forma­de­relacionarse.­ al­nacer,­los­seres­humanos­establecemos­un vínculo­de­apego­con­la persona­que­nos­proporciona­los­cuidados­y­protección.­esto­es­necesario para­la­seguridad­y­supervivencia­del­recién­nacido, prolongándose­durante toda­la­infancia­y­adolescencia­hasta­la­adultez.­los estilos­de­apego­se­establecen­de­acuerdo­al­tipo de­vínculo­que­se­haya­creado­con­los­padres­o­cuidador­principal.­según­la teoría­del­apego­de bowlby,­este­vínculo­puede

ser­de­varios­estilos:­un apego­seguro,­un­apego inseguro­o­ansioso­ambivalente,­un­apego­evitativo­y, por­último,­el­apego­desorganizado.­ a­medida­que­el­niño­o­niña va­creciendo,­estas­figuras de­apego­le­guían­hasta obtener­su­propia­autonomía.­Más­tarde,­en­la­adolescencia,­poco­a­poco­se va­desapegando­para­volver­a­apegarse­en­la­vida adulta­a­una­pareja.­por­lo tanto,­si­el­apego­en­la infancia­se­ha­vivido­de forma­insegura,­como­por ejemplo:­el­estilo­ansiosoambivalente­que­está­relacionado­con­el­tema­que estamos­tratando,­es­muy probable­que­la­relación­de pareja­que­mantengan estas­personas,­esté­marcada­por­la­inseguridad­de no­ser­amados­y­frecuentemente­sentirán­ansiedad por­una­posible­pérdida.­ este­deseo­de­afecto­enfermizo­basado­en­la­autoanu-

lación­por­querer­agradar siempre­al­otro­es­el­ingrediente­para­una­relación insana.­las­personas­que lo­han­sufrido­se­han­visto realizando­actos­que­les humillan­y­no­les­satisfacen.­ anteponen­su­pareja­al resto­de­familiares,­amigos y­obligaciones.­ésta­se transforma­en­lo­prioritario, dedicándole­todo­su­tiempo y­esfuerzo.­sus­pensamientos­sobre­la­pareja­se­vuelven­obsesivos, transformándose­en­el­centro­de­atención­y­lo­que más­les­importa,­descuidando­otros­aspectos­de su­vida.­además,­los dependientes­emocionales sienten­una­necesidad imperiosa­de­pasar­el mayor­tiempo­posible­con su­pareja.­suelen­mantener con­ésta­un­constante­contacto­a­través­de­llamadas telefónicas­o­mensajes­de texto­para­reconfirmar­y reasegurarse­que­son­amados,­sin­darse­cuenta­que

este­comportamiento puede­resultar­agobiante­e incómodo­para­su­pareja.­ es­muy­importante­tener­en cuenta­que­las­conductas dependientes­probablemente­están­muy­reforzadas­por­el­contexto.­por­lo que­se­debe­informar­anticipadamente­a­la­pareja­de las­posibles­consecuencias negativas­de­responder­a estas­demandas.­la­terapia de­pareja­es­necesaria­en algunos­casos.­ La adicción afectiva del dependiente emocional puede sanarse. Desde Psico&Salud recomendamos reparar el vínculo de apego en su historia vital, para aprender a relacionarse de una forma más saludable. Revisar los pensamientos distorsionados que causan malestar. El objetivo es construir una relación donde el amor esté basado en el dar y recibir con reciprocidad sin que ninguno se pierda en el otro. n

18 // EL PERSONAJE

UN BANDONEÓN EN MADRID intérprete: Víctor Villena 21 de marzo de 2019 Real Sociedad Económica Matritense de Amigos del País. plaza de la Villa, 2 (torre de los Lujanes)

VÍCTOR VILLENA

Un maestro del instrumento que cambió el color de la música porteña el­bandoneonista­argentino­víctor­villena,­afincado­en­francia­hace casi­20­años,­visita­Madrid­dar­un­concierto­en­solitario,­en­el­que pasará­por­el­tango,­folclore­o­la­música­contemporánea­ BETIANA BAGLIETTO

EL PERSONAJE // 19

“no­lo­toques”­fue­la­advertencia­de­su­padre­cuando el­bandoneón­recién­comprado­entró­en­su­casa­de buenos­aires.­por­supuesto,­como­buen­niño­de­9 años,­no­le­hizo­caso­y,­a­escondidas,­no­solo­lo­tocó sino­que­fue­descifrando­sus­secretos­y­hasta­empezó a­sacar­temas­de­oído.­al­llegar­el­profesor­que­iba darle­clases­a­su­progenitor,­vio­cómo­el­pequeño dominaba­el­instrumento­de­manera­autodidacta­y cambió­de­alumno­sin­pensárselo.­“el­que­tiene­que aprender­es­él”,­sentenció. ocho­años­después,­víctor­villena,­de­él­hablamos, ya­estaba­viajando­con­su­instrumento­a­francia, para­seguir­aprendiendo­y­mejorando­con­un­maestro argentino,­Juan­José­Mosalini.­sería­el­viaje­de­su vida,­porque­allí­sigue­19­años­después,­afincado­en avignon,­desde­donde­ha­partido­con­su­música­para casi­todos­los­rincones­del­mundo­y­desde­donde viajará­a­Madrid­para­dar­un­concierto­solista­el­próximo­21­de­marzo,­en­la­histórica­torre­de­los­lujanes, en­la­real­sociedad­económica­Matritense­de­amigos­del­país.

“Me­encanta­vivir­en­francia.­venir­me­hizo­dar­cuenta que­con­el­bandoneón­podía­tocar­todo­tipo­de­música,­me­enriqueció­muchísimo­artísticamente­en­un momento­en­el­que­en­argentina­todavía­no­existía toda­la­movida­de­música­nueva,­llegó­después­del año­2000”,­cuenta.­pero­también­le­encanta­volver­a su­tierra­cada­vez­que­puede:­“voy­todos­los­años­a tocar,­al­CCK,­a­la­usina­del­arte,­a­festivales,­no­hay que­perder­el­contacto­con­las­raíces”. toda­esa­riqueza­musical­que­ha­ido­descubriendo­e incorporando­a­lo­largo­de­su­carrera,­mezclada­con sus­orígenes,­es­la­que­traerá­a­la­capital­de­españa. “será­un­concierto­de­bandoneón,­un­instrumento­que siempre­ha­estado­catalogado­como­de­repertorio nacional,­pero­yo­intento­sacarlo­de­esa­etiqueta­y explorar­todas­las­posibilidades­sonoras­que­tiene,­que son­infinitas”,­adelanta.­ por­supuesto,­que­indague­en­otros­géneros­como hará­para­presentar­aquí­los­temas­de­su­disco­bandoneón­ecléctico,­no­significa­que­se­olvide­del­tango,­la palabra­que­siempre­va­asociada­a­su­instrumento. “está­bien­que­así­sea,­porque­no­podemos­olvidar

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que­el­bandoneón,­cuando­llegó­a­buenos­aires­con los­inmigrantes,­cambió­el­carácter­y­color­de­su­música.­siempre­va­a­estar­ligado­al­tango,­toques­lo­que toques”,­dice.­ De­hecho,­del­tango­son­sus­principales­referentes, como­leopoldo­federico­o­Dino­saluzzi.­y­temas­de tango­habrá­también­en­su­espectáculo­madrileño. piezas­originales­de­gustavo­beytelmann,­Daniel­binelli,­leonardo­sánchez,­sonia­possetti,­Marcelo­Mercadante,­fernando­otero­y­una­composición­suya­se podrán­disfrutar­en­este­diálogo­que­víctor­crea­entre el­tango,­la­música­contemporánea,­el­jazz­y­el­folklore argentino.­ el­concierto­ya­ha­sido­presentado­en­la­usina­del arte,­buenos­aires;­Casa­da­américa­latina,­en­lisboa;­en­la­embajada­de­argentina­en­parís.­igualmente ha­sonado­en­taiwán;­albi­y­Marsella­(francia);­rotterdam­(holanda);­en­las­ciudades­de­Krefeld­y­Klingenthal­(alemania)­y­lima­(perú).­ será­una­preciosa­oportunidad­para­descubrir­un­instrumento­“nuevo­y­desconocido­todavía­en­el­siglo­XXi, marginal”,­a­pesar­de­su­larga­historia­y­trajinar­para uno­y­otro­lado­del­océano­atlántico.­“el­bandoneón no­forma­parte­de­los­instrumentos­clásicos,­se­puede estudiar­solo­en­cuatro­conservatorios­europeos­y­en cinco­de­argentina,­no­llegan­a­diez­en­todo­el­mundo, de­ahí­su­marginalidad­todavía­hoy,­aunque­paradójicamente­y­gracias­a­piazzola­se­programe­en­tantos festivales”,­explica­villena.­ ese­viaje­que­el­bandoneón­hizo­desde­su­alemania natal­a­la­orilla­del­río­de­la­plata­hacia­finales­del­siglo XiX­y­principios­del­XX,­es­el­del,­por­ejemplo,­premier germano­de­1930­que­víctor­traerá­a­Madrid­y­que, podrán­comprobar­quienes­se­acerquen­a­la­plaza­de la­villa,­2,­suena­de­una­manera­única,­llenándonos­el cuerpo­de­nostalgia.­Quizás­uno­de­los­artistas­que mejor­lo­interpretan­nos­ayude­a­encontrar­el­porqué: “su­sonido­parte­del­contacto­de­tu­mano­con­el­teclado­y­se­abre­con­el­peso­de­cada­intérprete,­por­eso su­timbre­es­único­y­tan­mágico.­es­el­peso­de­tu cuerpo,­tu­brazo,­tu­mano­el­que­produce­la­vibración. además,­las­maderas­han­vivido­de­distinta­manera­a través­de­sus­90­años­de­existencia”.­n

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20 // OPINIÓN

Los libertadores y su copa en España CARLOS A. OCHOA BLANCO no­soy­un­aficionado­al fútbol­y­en­realidad­el único­equipo­que­me atrae,­por­lo­que­representa,­es­nuestra­selección.

Quizás­esa­falta­de­interés por­un­deporte­tan­popular,­hace­que­me­fije­más en­todo­lo­que­lo­rodea. por­eso­desde­ese­punto de­vista,­lo­de­la­Copa libertadores­de­américa celebrada­en­suelo­español,­pienso­que­debería formar­parte­del­libro guinness­de­los­récords. pues­hasta­ahora­no­creo que­se­haya­dado­en­el mundo,­una­situación­similar.

la­Copa­libertadores­de américa­es­un­homenaje­a nuestro­san­Martín­y­resto de­libertadores­del­continente­americano.­un­continente­que­casi­en­su mayoría­perteneció­al­reino de­españa.­por­tanto,­lo extraordinario­de­este evento­es­que­se­celebró en­la­capital­de­un­reino, que­hace­poco­más­de dos­siglos­comenzó­a­perder­sus­dominios­coloniales­en­aquel­continente, precisamente­por­la­acción de­esos­libertadores,­que hoy­dan­nombre­a­la­copa que­los­recuerda. pero,­además,­el­encuen-

tro­permitió­que­seres­provenientes­de­la­misma cuna­cultural,­conviviesen por­unas­horas,­en total­armonía,­como­gente civilizada­de­dos­pueblos que­tienen­tanto­en común.­aunque,­por­desgracia,­sus­políticos,­tanto antes­como­ahora,­no­han descubierto­la­forma­de unirnos­para­adquirir­la­fortaleza­que­poseen­ciertas culturas,­como­la­inglesa. pero­bueno,­ese­quizás sea­un­problema­insalvable que­tenemos­los­de­sangre latina. la­cuestión­es­que­en­este evento­deportivo,­la­mayo-

ría­de­la­gente­y­de­la prensa­solo­se­centró­en observar­si­los­argentinos y­argentinas,­que­diría­un político­populachero,­se comportaban­con­salvajismo­en­la­capital­del­reino, que­algunos­denominamos madre­patria. en­realidad,­ni­españoles­y ni­argentinos­se­dieron cuenta­que­somos­iguales en­nuestro­comportamiento.­somos­pueblos­pacíficos­y­cultos­que,­por­desgracia,­tenemos­una pequeña­plaga­de­energúmenos­incultos­y­pendencieros­que­nos­hacen parecer­violentos.­argenti-

OPINIÓN // 21 na­es­un­gran­país,­con­un pueblo­maravilloso­y­una clase­política­poco­o­nada eficiente,­que­durante estos­últimos­años­se­ha preocupado­más­por­proteger­a­los­delincuentes que­a­las­víctimas. el­problema­de­nuestro país­es­que­ciertos­grupos políticos­protegen­a­los violentos,­porque­de­ellos extraen­los­elementos­subversivos­que­durante­gran parte­del­último­siglo­y­de este,­sirvieron­y­sirven­para sembrar­el­desorden desestabilizador­en­las calles­de­argentina.­se sabe­muy­bien­qué­políticos­son­los­culpables­de que­en­el­extranjero­piensen­que­argentinos­y argentinas­somos­seres incivilizados,­que­cuando visitamos­un­lugar­es necesario­usar­fuerzas antidisturbios,­para­que­las hordas­argentinas­no­arrasen­las­calles­de­un­país del­primer­mundo.

en­Madrid,­ha­quedado claro­que,­cuando­argentina­tenga­partidos­políticos que­dejen­de­proteger­a las­manzanas­podridas que­tenemos,­el­mundo­se dará­cuenta­que­somos­un pueblo­civilizado.­pero mientras­en­nuestra­clase política­haya­diputados, que­en­una­manifestación se­preocupen­más­por­la salud­de­los­que­tiran­piedras,­botellas,­rompen vidrieras,­roban­negocios­y estropean­el­mobiliario público,­en­vez­de­preocuparse­por­la­salud­de­los policías­que­tienen­que contenerlos­y­frenarlos, para­que­no­destruyan­la ciudad,­el­resto­del­mundo creerá­que­cuando­un argentino­o­argentina­pisa su­suelo,­está­recibiendo­a un­salvaje­violento­e­inadaptado. francamente,­para­mí­lo importante­no­fue­el­partido­de­fútbol.­en­realidad­el triunfo­de­river­es­lo­de

menos,­lo­importante­es que­dimos­una­lección­de buen­comportamiento.­y que­los­noticieros­de españa,­que­auguraban una­terrible­invasión­de salvajes,­comprobaron­que en­realidad­los­salvajes­se quedaron­en­argentina, porque­son­muy­conocidos­y­están­bien­identificados.­los­españoles­pudieron­comprobar­que­entre nuestros­44­millones­de habitantes,­los­vagos,­los violentos­inmaduros­y borreguiles,­son­mínimos. y­que­su­labor­destructiva se­ve­protegida­por­una clase­política­populachera, plagada­de­mediocres antipatriotas,­que­no­han sabido­hacer­su­trabajo­y que­desde­mediados­del siglo­pasado­han­preferido hacerse­ricos­y­vegetar cómodamente­en­el mundo­de­la­política,­protegiendo­al­partido­y­amamantando­con­dinero­del estado,­a­ciertas­hordas

que­meten­mucho­ruido, pero­que­son­minoría­en­el país. por­todo­esto­y­mucho más,­que­sería­muy­extenso­de­explicar,­creo­que­la primera­gran­Copa­libertadores­de­américa,­celebrada­en­Madrid,­que­es­la capital­del­país­que­colonizó­ese­nuevo­mundo,­que hoy­es­un­continente­libre, con­una­cultura­y­lengua hispana­que­nos­une­y­nos hace­amigos,­merecería estar­en­el­libro­de­los récords. argentina­es­el­primer­y­el único­país­de­américa­que ha­realizado­esta­gesta­y creo­que­sin­darnos­cuenta fue­algo­similar­al­homenaje­a­los­caídos­en­la segunda­guerra­Mundial. aquí­los­descendientes­de vencedores­y­vencidos, disfrutaron­de­un­evento en­paz­y­armonía.­Creo que­a­san­Martín,­con­raíces­españolas,­le­hubiese gustado.­un­saludo.­ n

22 // SABORES Y RECUERDOS

Tributo a Mauro Colagreco

GABRIELA TASSILE, chef, asesora y catering www.gabrielatassile.com el­pasado­mes­de­noviembre­fue­­muy­intenso­para mí,­con­una­agenda­completa­de­eventos.­Casi­al final,­cuando­ya­empezaba a­programar­la­campaña­de menús­de­navidad,­me esperaba­una­sorpresa muy­grande.­Me­llamaron de­la­embajada­argentina para­proponerme­hacer­el catering­del­homenaje­que estaban­preparando­para un­argentino­ilustre­a­nivel gastronómico,­nada­menos que­Mauro­Colagreco.­Chef propietario­de­Mirazur­considerado­uno­de­los­mejores­restaurantes­de­francia.­en­el­último­listado the World's­50­best­quedó­en tercera­posición­de­los­50 mejores­establecimientos del­mundo.­ostenta­dos rutilantes­estrellas­Michelin y­seguro­que­su­carrera­al estrellato­no­quedará­ahí. subidón­total­de­energía, mariposas­en­el­estómago y,­por­supuesto,­mucho cuiqui­como­decimos­por nuestros­pagos. la­presión­de­hacer­la elección­de­los­platos­que elaboraría­para­él­y­para todos­los­invitados­en­la embajada­se­multiplicó­al tener­sólo­cuatro­días­para pensarlo­y­hacerlo,­claro está. ¿Cómo­dar­la­talla­ante­un chef­que­tú­admiras­y­tienes­como­referente?­para más­inri,­su­restaurante­en

el­bucólico­pueblito­de Menton,­es­uno­de­los­únicos­que­no­tiene­carta.­o sea­que­este­cocinero­es una­verdadera­máquina­de crear­y­sorprender.­estan-

do­así­las­cosas,­en­mis desvelos­nocturnos­me dije,­tú­sigue­tu­esencia: “cocina­de­producto,­bien elaborada­y­con­una­buena presentación”.­así­fue como­llegué­a­un­menú­hispano-argentino,­usando como­base­productos­de excelente­calidad­de ambos­países­y­una­reinterpretación­de­recetas­de nuestro­país­para­hacerlo más­actual.

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Demás­está­decir­que­contaba­con­el­apoyo­incondicional­de­todo­el­equipo­de la­sección­comercial­de­la embajada,­que­son­realmente­súper­profesionales y­de­un­trato­exquisito. pero­hasta­que­el­chef­no diera­el­visto­bueno,­yo estaba­muy­nerviosa.­llegó el­día­29­de­noviembre­y­allí en­las­cocinas­de­la­preciosa­residencia­del­embajador­en­Madrid,­yo­tenía­a Mauro­catando­mis­propuestas.­redoble­de­tambores…­yo­escrutando­su cara­y­por­fin­Mauro­Colagreco­me­demostró­su­cercanía,­humildad­y­apoyo.­ ¡entonces­respiré­y­disfruté como­una­niña­con­zapatos nuevos!

Muy­agradecida­a­Mauro­y su­equipo,­al­mío­propio,­a la­embajada­argentina­y­a esta­profesión­que­no­deja de­darme­satisfacciones­y oportunidades­soñadas.

Quiero­compartir­con­ustedes­la­reinterpretación­de­la receta­de­la­copa­de­mariscos­que­solemos­comer­en navidades­en­nuestro­país pero­en­formato­aperitivo.­ ¡espero­que­os­guste!­n

y la recibirás

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SABORES Y RECUERDOS // 23

ROLLITOS DE PALTA, PALMITOS, LANGOSTINOS Y SALSA GOLF ingreDienteS l 1 lata de palmitos l 2 paltas o aguacates l hojas de lechuga romana l 24 unidades crêpes de arroz l 24 unidades de langostinos cocidos l Salsa golf renovada l 1 taza de mayonesa l ½ taza de kétchup l 2 cucharadas de kimchi l 1 cucharada de salsa de soja l 1 cucharadita de mostaza de Dijon l gotas de limón l pimienta molida

prepArAción Cortar­el­centro­de­las­hojas­de­lechuga­romana.­escaldarlos­para­quitar­la­fuerza­a­la­hoja,­pero apenas­unos­segundos­para­no­quitarle­el­color.­Cortar­en­trozos­de­8-10­cm­de­largo.

Cortar­los­palmitos­en­tiritas­finas­y­los­aguacates­o­paltas­en­tiras­un­poco­más­gruesas.­Como máximo­8-10­cm­de­largo. humedecer­los­crêpes­de­arroz­en­agua­fría.­Colocar­sobre­cada­crêpe,­un­trozo­de­lechuga romana­escaldada,­encima­dos­o­tres­tiras­de­palmito,­un­langostino­y­una­tira­de­aguacate.

Cerrar­como­un­rollito­primavera.­Cuando­tengamos­todos­los­rollitos­armados,­cortarlos­a­la mitad­y­servirlos­inmediatamente­con­salsa­golf­renovada. salsa­golf:­Mezclar­todos­los­ingredientes.­tiene­que­quedar­con­una­textura­ligera­ya­que tendremos­que­“dipear”­el­rollito­en­ella trucoS y conSejoS ·­los­crêpes­se­compran­en­cualquier­supermercado­de­productos­chinos­o­asiáticos. humedecerlos­con­agua­fría­uno­por­uno.­·­·­·­son­muy­frágiles,­aunque­se­pegan­con­facilidad­si hay­un­roto.­si­no­los­vamos­a­consumir­en­el­momento,­mantenerlos­con­un­paño­húmedo­o papel­de­cocina­húmedo.­Consumo­en­24­hs­desde­la­producción. ·­se­pueden­rellenar­de­infinidad­de­ingredientes.­Desde­vegetales­totales­a­pollo­o­marisco. ·­escaldar­es­hervir­en­abundante­agua­con­sal­un­vegetal­y­luego­cortar­la­cocción­con­agua helada.­se­fija­la­clorofila­y­se­puede­manipular­mejor­para­rellenar­o­forrar­pasteles­o­puddings de­verduras. ·­la­salsa­kimchi­es­una­salsa­coreana.­a­base­de­coles­chinas­fermentadas.­es­salada­y­picante. se­consigue­en­supermercados­chinos­o­en­grandes­superficies.

Chausito!

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