Revista Argentinos.es #38

ARGENTINOS EN ESPAÑA

Año 7 · Nº 38 · septiembre / octubre 2010

ENTREVISTA A

PEDRO ZAIDMAN, EL PADRE DEL “CANTAJUEGO” AL RICO CHORIPÁN

EDITORIAL // 3

Portada: Puesto de choripán.

ARGENTINOS EN ESPAÑA

AÑO 7 · Nº 38 · SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2010

Edita: ARGESPAÑA DE IMAGEN Y COMUNICACIÓN S. L. Calle Oña, 151, 2º 3 28050 Madrid Direccción y producción: NORBERTO NAVARRO norberto@argentinos.es Redactora jefa: BETIANA BAGLIETTO betiana@argentinos.es Colaboradores permanentes: LYLIANA COLOTTO SERGIO GONZÁLEZ BUENO CARLOS OCHOA BLANCO ALEJANDRA TALLARICO Colaboran en este número: YOLANDA BERNAD ELENA BOTO (fotos) IVÁN ESPÍNOLA (fotos) CRISTINA MARTÍNEZ Fotografías: FACUNDO PERCHESKY Publicidad: NORBERTO NAVARRO 630 95 46 65 Diseño Grafico: APB Impresión C. G. A. Depósito Legal: M-25327-2004

REALIDADES De un tiempo a esta parte, la mayoría de los personajes de la cultura argentina que pasan por las páginas de Argentinos.es, a la hora de evaluar la realidad del país, no hacen más que resaltar logros, virtudes y buenas sensaciones del momento que les toca vivir. Algo que nos llenaría de alegría si no fuera porque, al hablar con el entorno íntimo, familiares y amigos que cada mañana salen a sus trabajos de oficinistas, médicos, docentes, psicólogos o cualquier otra profesión u oficio alejado del mundo intelectual, nos transmiten otras historias: de travesías diarias para llegar a sus puestos saltando piquetes, de temores y rodeos para llegar seguros a casa, de precios disparatados en supermercados y tiendas, de sueldos que no crecen a la par de esas subidas, de colapsos en los sistemas de salud, de una educación pública cada día más empobrecida…

Escuchando ambas campanas, parece que hubiera dos mundos, dos realidades totalmente diferentes en un mismo país. Lo mismo sucede entre la Argentina que pinta el gobierno de los Kirchner y la que cuentan cada día los principales medios de comunicación del país, enredados en una titánica lucha de poder con el matrimonio presidencial. ¿A quién le creemos? n

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4 // ENTREVISTA

PEDRO ZAIDMAN, el padre del “cantajuego”

“A veces me asusta tanto éxito” Detrás de los videos con coreografías que hacen cantar y bailar a miles de niños y padres en España está este productor bonaerense CRISTINA MARTÍNEZ Pedro Zaidman (Buenos Aires, 1955) es el gurú del mercado musical infantil. Es el creador de una exitosa fórmula que no hay niño de 0 a 6 años que no conozca. Un producto pedagógico-musical que nace en 2004 con la reinterpretación del cancionero popular en manos de un grupo de actores, músicos, bailarines y animadores, y que cobra forma en un recopilatorio de CD,s y DVD,s que ya acumula discos de Platino y Oro y ha superado en las listas de ventas a las mismísimas Madonna y Amy Winehouse. El CantaaJuego, como así se llama su ‘criatura’, se completa, además, con una serie de espectáculos con los que ha recorrido las plazas de toros de toda la geografía nacional y algunos de los principales escenarios como el Palacio de los Deportes de Madrid o el Palau Sant Jordi de Barcelona. 350.000 espectadores vieron sus giras de 2008 y 2009 y cantaron y bailaron como los niños de hoy temas que fueron de los chavales de entonces.

El productor bonarense, al frente de la compañía DiverMusic, no eligió España porque tuviera la primera intención de lanzar aquí su proyecto de entretenimiento y estimulación infantil. Sino que vino aquí hace ocho años y se encontró con la musa casi por casualidad.

“Yo estaba trabajando en otros proyectos con compositores que conocía, hacía arreglos para artistas... Pero como siempre he sido productor de música y ya en Argentina había trabajado con niños, me acerqué un día a una de sus escuelas para ver cómo se trabajaba aquí. Entonces, me sorprendió encontrarme con que había bastantes profesores argentinos que, con el corralito, habían venido a España a trabajar y sus alumnos les ponían cosas que yo había hecho para los chavales allí. Bailaban, cantaban y se divertían con aquel material. Y yo, como padre que se había perdido aquello cuando los hijos eran pequeños, disfruté viendo sus reacciones. Por lo que imaginé que los padres y madres de ahora valorarían la oportunidad de poder ver a sus niños divirtiéndose de esta manera. Por eso

hice el CantaJuego y de ahí nació esta idea”, explica.

Zaidman sonríe ante la pregunta de si se ha dado la ocasión de que algún artista le haya pedido el secreto de su éxito. “No me lo han pedido, ni me siento capaz de decirles cómo hacerlo. Nosotros no nos levantamos con la idea de ‘hoy vamos a construir un éxito’, simplemente nos ponemos a trabajar y nos encontramos con el resultado”, dice. Sin embargo, sí le preguntamos por la clave de un triunfo que jamás imaginó que alcanzaría y que, confiesa, “a veces me asusta”. “No sé si la hay. Lo que sí te puedo decir es que nos creemos mucho lo que hacemos. Somos muy exigentes con lo que damos a nuestro público. Y cuando nos ponemos a trabajar, lo que nos proponemos es entretener a un solo niño, porque conseguirlo con 500 o 2.000 espectadores es más fácil, la energía se contagia, lograrlo con uno sólo es lo difícil”.

Aunque los protagonistas del CantaJuego son los menores, Zaidman reconoce la acogida que tiene entre los mayores. “Nos planteamos encontrar un público único que a la edad que sea se pueda incorporar. Así, nos escriben abuelos y abuelas que tienen a su cuidado a los nietos y nos explican cómo usan el material bien como herramienta que ponerles a los pequeños y divertirse con ellos bien para dejarles entretenidos un rato a solas con algo que saben que no les va a dañar”. Además, el creador resalta su obra como un instrumento que facilita a las familias el modo de acercarse a ellos. “Hay padres que no saben crear un cuento, pues esto les ayuda a contarlos; que quizás no saben cantar o cómo bailar con sus chicos, pues nosotros les facilitamos ese camino... Ojalá hubiera tenido yo una pauta así cuando mis hijos eran pequeños”, dice Zaidman que hoy trabaja junto a su hijo de 25 años en los espectáculos que montan.

El corro de la patata, Un tallarín, La muñeca vestida de azul son algunos de los temas que DiverMusic revisa en sus proyectos audiovisuales y escénicos; pero el

ENTREVISTA // 5

productor añade que también han incorporado letras de factura propia como Soy así. Un tema que “potencia la diferencia como valor y que la asociación de niños con Síndrome de Down ha tomado como himno”. Valores como: “todos por igual, no poner a los mejores sobre los peores, ni lo bonito sobre lo feo o el rechazo a todo tipo de violencia” son, como enumera este emprendedor, pilares de la filosofía que siguen a la hora de seleccionar las piezas que integran sus discos. Este supone, según explica, todo un trabajo de investigación y selección, porque no todos los títulos

del cancionero popular sirven. “Hay algunos que defendían unos principios que pertenecen a la realidad de otra época que no es la nuestra”. ¿Sobre el futuro? Hay futuro. Y es que ya han llevado el CantaJuego por Latinoamérica y parte de Europa, ya investigan la tradición musical de otras fronteras y en cuanto a estas, los padres, a través de la web, les siguen proponiendo canciones para próximos trabajos.

“Es gracioso porque a veces no conocen el título pero sí una frase o un verso y nosotros tenemos que averiguar a qué se están refiriendo”, añade. n

6 // CINE

MAMUT Diversidad, integración y el sentido de la vida LYLIANA COLOTTO

No se trata de una falta de integración de los que vienen, por el contrario, ellas, uso el femenino intencionadamente ya que en su mayoría son mujeres, se integran al lugar elegido para trabajar, no digo fácilmente, pero sí logran que las familias que las acogen las reciban bien, debido principalmente a la necesidad que de ellas se tiene. Vienen a nuestros países de acogida a cuidar de los nuestros: padres, abuelos, niños, y dejan allá lo mismo: padres, abuelos y niños. Son valientes, decididas y miran el presente con ojos y fuerzas de comerse el mundo. Con el dinero que ganan aquí pueden hacer que sus familiares de allá vivan mejor. Más

de una vez he leído o escuchado lo de qué haríamos sin ellas, sin su dulce y laboriosa presencia. Son abnegadas y se entregan al cuidado de las personas a su cargo con responsabilidad, pues de ellas depende el bienestar de los que han dejado en sus países. De esto y de mucho más va la película Mamut del director independiente de origen sueco Lukas Moodysson quien plantea esta realidad, tan de actualidad en los países desarrollados, de una manera natural, sin escándalos, sin prejuicios ni posiciones maniqueas y con un final que nos deja pensando, pues no sabemos

si habrá cambios en la vida de los protagonistas o si todo seguirá igual. Me quedo con dos planteos interesantes de su mensaje: por un lado, la interrelación entre nuestras vidas, vivamos donde vivamos, o lo que podríamos resumir en la tan repetida frase de ‘las vueltas que da la vida’ y en esas vueltas nos vemos envueltos todos, cualquiera sea la raza, el idioma, el país, las ideologías y los kilómetros que nos separen, y por otro la necesidad de replantearnos el estilo de vida de tener y acumular que hemos elegido y que nos lleva a una sinrazón absoluta. En este último punto, quizás eché de menos que no me ofreciera soluciones concretas y convincentes, principalmente porque esta crisis que vivimos es en gran medida consecuencia de ese estilo de vida que el director nos presenta para que juzguemos; estilo de vida que nos mantiene ocupados y escapados de la otra verdadera de la que hablaba John Lennon, de la que sucede mientras nos afanamos en conseguir un buen futuro. La película tiene muy buenas intenciones, varios mensajes, buena actuación, todo y todos son creíbles.

Esta realidad que nos envuelve a ricos y pobres del planeta, viene siendo una temática-preocupación de los que tienen la voz para llamar la atención, como son los directores de cine, y ojalá sigan ahondando en ella hasta que consigan cambiar la visión del mundo y con ella la realidad, pues soy de las que creo que aunque el cine y la literatura no puedan por sí solas cambiar a las sociedades, sí son los granitos de arena que logran que no seamos los mismos después de una buena lectura o película. Después de todo, los grandes cambios vienen de la suma de los pequeños inconformismos. n

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8 // COSTUMBRES ARGENTINAS

Al rico CHORIPÁN Junto al asado, las empanadas, el mate y el dulce de leche, el ‘chori’ es otro de los dioses de nuestra cultura gastronómica BETIANA BAGLIETTO

Hablamos del asado, del mate, del dulce de leche, pero todavía nunca le habíamos dedicado unas palabras a otro de los alimentos que comparten pedestal entre las preferencias y costumbres de los argentinos: el popular y multifacético choripán.

La Wikipedia dice de él que nació a mediados del siglo XIX, en los asados que hacían los gauchos en las zonas rurales y que, con el correr del tiempo, el hábito se extendió a las ciudades para quedarse allí para siempre.

Grasiento, oloroso y antiestético en su forma de comerlo, el choripán, sin embargo, no sabe de clases sociales ni distinción de eventos, ya que se cuela en todos. Desde los estadios de fútbol, uno de su enclaves más populares, pasando por los asados familiares o entre amigos, hasta bodas y parrillas exclusivas.

Suele servir como aperitivo del asado, y ahí entonces comemos una mitad, abierto en mariposa y envuelto en un trozo de pan francés, crocante o esponjoso, con o sin chimichurri. El momento del choripán es como una especie de pequeño ritual dentro de otro gran ritual, el instante que deja inaugurada la reunión gastronómica, entre amigos o en familia, en torno a la parrilla.

La llegada del choripán a la mesa da la señal para preparar y condimentar las ensaladas, porque entonces se sabe que el resto de achuras y la carne están más cerca, y encuentra todavía a los comensales dispersos. No es raro, de hecho, que se coma todavía de a pie, como en la cancha o en los recitales.

Pero también puede convertirse en el protagonista principal de un encuentro y ser el único en ocupar la parrilla para una ‘choripaneada’. Recurso económico, rápido y fácil de hacer para reuniones numerosas, en estos casos, el “emparedado de chorizo asado”, como lo define la Real Academia Española, se disfruta entero y uno puede hasta darse el lujo de repetir bocado.

Sin embargo, como sucede con los panchos o los ‘patis’, el olor y el sabor de los choripanes de cancha o de las parrillitas callejeras que abundan en la Costanera Sur o en las rutas -probablemente muchas de ellas no pasarían una inspección sanitaria- son incomparables e irresistibles hasta para un vegetariano. La razón es indescifrable y, aunque compres los ingredientes en los mismos lugares, nunca saldrá igual que en esos pintorescos y transitados garitos.

El choripán no sólo es popular sino también nacional, parte de la cultura argentina, pero para suerte de los exiliados, la globalización los ha esparcido por el mundo y hoy se pueden degustar en las cientos de parrillas importadas que hay, por ejemplo en España, o incluso hasta en los mercados medievales que recorren los pueblos de la península a lo largo del año. Puede que no sepan como los de, por caso, en frente de la Reserva Ecológica porteña, gran lugar de referencia en materia ‘asadística’, pero a cambio tienen el encanto de la nostalgia y la añoranza que entran por la boca. n

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10 // DANZA

ELEONORA CASSANO y su Tango de burdel, salón y calle La bailarina argentina repasa en España la historia del baile por excelencia de Buenos Aires

La bailarina Eleonora Cassano, fundadora del Ballet Argentino junto a Julio Bocca, repasa la historia de la danza argentina con el espectáculo ‘Tango de burdel, salón y calle’. La artista visitará Madrid el próximo mes de septiembre para representar este montaje y participará, asimismo, en la clausura de las clases que impartirá la Escuela de danza clásica y comedia musical en los Teatros del Canal de Madrid, desde el 29 de septiembre hasta el 11 de octubre.

El espectáculo, que ya ha sido representado en Granada y pasará en los próximos meses por escenarios de Nerja y Túnez, visitará a partir de octubre lugares como Barcelona, Málaga o Turquía. En concreto, Madrid, el primer destino de la nueva etapa de la gira, acogerá 12 funciones de este montaje.

Según ha explicado la bailarina durante la presentación del espectáculo a la prensa, la obra narra en cinco escenas la historia del tango: el nacimiento, los burdeles, los salones, la decadencia y el tango en las calles.

Contará con cinco músicos, así como varios cantantes y bailarines.

“Cuenta la historia del tango desde la llegada de inmigrantes a Argentina, hasta el tango electrónico actual”, ha explicado. De esta forma, el espectáculo abarca el género desde sus raíces y, al mismo tiempo, se fusiona con la danza contemporánea, algo que, según indica Cassano, se aprecia en todo el montaje.

No se trata, según ha matizado la bailarina, de un espectáculo dirigido a personas que conocen bien en tango. Al contrario, “lo importante de este montaje es

que emociona y lleva al espectador por las distintas etapas del género”. Por ello, “no hace falta ser un entendido”, ha dicho, porque “tiene una energía especial en sí mismo”.

CLASES MAGISTRALES

Como una actividad paralela y complementaria a la función, Cassano también participará de las clases magistrales que imparte la Escuela de danza clásica y comedia musical en los Teatros del Canal de Madrid, desde el 29 de septiembre hasta el 11 de octubre.

No será la única estrella invitada a los cursos de danza realizados por la Fundación Julio Bocca, destinado a alumnos de todo el mundo y seleccionados por profesores de la Escuela desde Argentina. El propio bailarín argentino, el mejor de todo los tiempos, dará una clase magistral para inaugurar el comienzo de las clases, mientras que Eleonora Cassano será la encargada de clausurar el ciclo.

El precio de estas clases será “simbólico”, y el número de personas varía según el género. En el caso de la comedia musical, el grupo será de hasta 60 bailarines, mientras que en danza clásica será más reducido, por sus características propias.

En palabras de Cassano, “para cualquier alumno es bueno aprender de distintos lugares y ver cómo se da una clase en Argentina”. “A mí, como artista, me gusta que me pase eso, porque de todo el mundo siempre se puede aprender algo bueno”, ha declarado. n

12 // LITERATURA

Sevilla homenajea con un estudio exhaustivo la obra de Olga Orozco El libro se compone de una serie de artículos críticos que, a través de diferentes puntos de vista, abordan los poemas más significativos de la escritora pampeana

El Secretariado de Publicaciones de la Universidad de Sevilla ha querido rendir un homenaje a la memoria de Olga Orozco en el décimo aniversario de su muerte.

Para ello ha publicado un volumen que se titula ‘Olga Orozco. Territorios de fuego para una poética’. Está compuesto por diferentes artículos críticos que pretenden ser en conjunto un estudio exhaustivo de toda su obra.

El trabajo se incluye dentro de la colección ‘Escritores del Cono Sur’ y ha sido coordinado por Inmaculada Lergo Martín, profesora del departamento de Filología Integrada de la Facultad de Filología de la Universidad de Sevilla, quien le dedica un primer capítulo del libro a

definir a la escritora y a su obra, ha informado la Universidad de Sevilla en un comunicado.

La obra ha buscado el equilibrio entre el acercamiento al trabajo de Orozco desde la perspectiva universal de cada lector, escritor, crítico o poeta que ha analizado a esta autora y la no ocultación de la persona que está detrás de las obras, es decir, a Olga Orozco.

El volumen se divide en tres bloques, un primer apartado que aborda las claves de su poética en referencia a su poesía. En segundo lugar analiza los libros de prosa de esta autora. E incluye, por último, un capítulo de testimonios personales de amigos y conocidos de Orozco que son muy valiosos porque dotan a esta obra de un acercamiento directo con la autora.

La homenajeada, Olga Orozco, poeta argentina nacida Toay, La Pampa, en 1920, es una de las voces fundamentales de la poesía escrita en español en el siglo XX. Ha recibido numerosos premios y reconocimientos dentro y fuera de su país a largo de su dilatada carrera, entre ellos el Juan Rulfo de Poesía en 1998.

Si cada poema, dice Olga Orozco, es “un viaje deslumbrante”, Inmaculada Lergo asegura que el recorrido por la obra de esta alucinada poeta, que por méritos propios debe figurar entre los primeros nombres de la gran poesía hispánica y universal, será para cada lector un viaje iniciático del que no saldrá indemne, pues habrá sido tocado por el fuego que Olga Orozco ha robado de nuevo a los dioses. n

14 // PERSONAJE

SERGI ARIOLA “Lo importante no es el plato, sino la compañia” El hombre que sueña con platos, uno de los cocineros más reconocidos del país, trata de que la inspiración le “pille currando” YOLANDA BERNAD (Fotos) ELENA BOTO

Sergi Arola (Barcelona, 1968) llega a la entrevista con un marcado suéter negro, quizá orgulloso del nuevo aspecto que está cobrando su cuerpo. Participa en un duro programa de entrenamiento de la revista Men´s Health. Aunque dice no sentir agujetas, este empresario de lo mundano y divino, como es el cotidiano acto de comer, sueña con platos y nuevas recetas con las que cautivar en su restaurante madrileño Gastro o Arola en Barcelona. Arola muestra su vena más roquera... y bélica. Le apasiona Napoleón y de pequeño organizaba batallas navales en su plato de sopa de lentejas.

Dígame algún título literario cuya lectura le resulte deliciosa.

Casi todo lo que leo son ensayos o biografías vinculadas con la historia, sobre todo militar. ¿Se plantea la cocina de ese modo, como una estrategia militar?

La vida, en general, tiene un componente estratégico y también romántico. Leo mucha historia militar pero casi siempre relacionada con guerras antiguas o determinados aspectos de la Segunda Guerra Mundial. Más allá de esa época no me interesa porque con la guerra mecanizada, la tecnología supera al hombre y deja de ser un fenómeno humano para convertirse en otra cosa.

Y si tuviera que elegir algún personaje histórico, ¿cuál sería?

16 // PERSONAJE

Me gustan los perdedores. Aníbal Barka, por ejemplo, me encanta, y también Napoleón. Como personaje español me apasiona Juan de Austria. Creo que en la historia de nuestro país hay momentos donde te puedes plantear el ‘¿Y si...?’ Y él representa esa duda: ¿Y si no hubiera muerto de tifus en Flandes tan joven?

Estoy seguro de que la historia de España habría sido totalmente distinta. ¿Ha comido alguna vez en un Burger King o en un Mc Donald´s?

Claro que sí. ¿Y le gustan las hamburguesas?

Saben a lo que saben. Están pensadas para ser algo cotidiano y científicamente diseñado para que guste. ¿Es posible conseguir eso?

Bueno, hay varios cientos de millones de personas que lo demuestran cada día al acudir a estos establecimientos. ¿Es como el mito de la Coca- Cola y la adicción que genera?

Eso no es ningún mito. Yo he estado enganchado a la Coca-Cola, me he quitado, he vuelto a engancharme...

Tiene algo que no sabes por qué te apetece. Pero no hay que demonizar. Es más fácil y provechoso educar.

Si yo a mis hijas, de 10 y 6 años, les prohíbo ir a un Burguer, estoy dándoles la pauta para que cada vez que quieran fastidiar a su padre recurran a ello. Pero si

les acompañas y eres parte de esa experiencia, pruebas con ellas los platos... la cosa cambia.

Está participando en un programa de entrenamiento de Men´s Health para ponerse cachas. ¿Viene con agujetas?

Es muy adictivo, y no tengo agujetas. He descubierto que correr es una manera de estar contigo mismo, una pequeña excursión a tu interior que te ayuda a planificar el día de otra manera.

Toquemos madera, pero, si tuviera que elegir su último plato, ¿cuál sería?

Ni idea, pero sí sé con quién lo tomaría, con mi mujer y mis hijas. Es más importante la compañía que lo que te ponen en la mesa. El mejor de los platos puede ser una tortura si lo compartes con gente equivocada, y viceversa.

Que lo diga usted, que se gana la vida cocinando, tiene tela...

Es verdad. Te pueden hacer un espeto de sardinas con la mujer que amas, en una playa de Málaga, y es una experiencia alucinante. Ese mismo espeto en medio de Madrid con gente que no conoces de nada puede convertirse en una auténtica tortura.

La cocina, ¿debe ser un laboratorio?

Siempre lo ha sido porque, en general, se ha visto influenciada por la ciencia, es absolutamente inseparable de ella. Empezando porque, antropológicamente,

18 // PERSONAJE

el gran salto que da la humanidad, la gran mutación que nos permite tener una capacidad craneal para escribir como Soledad Puértolas, fue la transformación de las proteínas de la carne. Si no hubiéramos sido capaces de eso, seguramente tendríamos un cerebro más pequeño porque una parte importante del espacio que ahora ocupa nuestra masa encefálica estaría repartida entre músculos y elementos del maxilar.

“Cocinar es pasárselo bien”. Supongo que no conoce el significado de estrés postvacacional ni nada por el estilo.

(Risas) Joan Manuel Serrat, que es una persona que conozco, admiro y respeto, dijo una frase que he hecho mía. Yo pertenezco a ese grupo escaso de personas que se dedica a lo que más le gusta, que lo hace con pasión, y que la gente, o una parte de ella, valora mi trabajo positivamente. Y además me gano la vida con ello. No se puede pedir más.

Precisamente Trueba, en 2002, publicó un libro titulado ‘Como quieras, cuando quieras, donde quieras. En la cocina de Sergi Arola...’ Perdóneme pero el título sonaba más a una insinuación que a otra cosa...

No, no. El nombre formaba parte de mi actitud más roquera. En realidad, pertenece a una canción de los 60 de The Who. Es más un himno a la rebeldía que una insinuación de índole sexual.

Usted ha sido alumno de Ferrán Adriá...

Bueno, he tenido suerte de trabajar con él y de que me considere su alumno... ¿Y entiende el cierre del emblemático elBulli?

ElBulli no cierra, que quede claro. Y creo que lo que es lo que tenía que ser. Cuando una persona como Ferrán Adriá lleva quince años haciendo el Código da

Vinci de la cocina cada vez que abre elBulli, llega un punto en que el desgaste es inmenso. Alguien como Shumacher, Alonso o Raúl no están como número uno tanto tiempo. ¡Imagínate cómo han sido los últimos quince años en la vida de Adriá! Necesita hacer un punto y aparte. Además, no olvidemos que los mitos sólo lo son cuando saben retirarse a tiempo o cambiar el paso. Por ejemplo, la diferencia entre The Beatles y los Rolling Stones es que, para mí, los Beatles siempre serán míticos porque nunca les vi físicamente, mientras que he estado en tres conciertos de los Rolling.

En 2009 decidió cerrar su blog. ¿Harto de que le pusieran rojo como un tomate?

No porque al final te das cuenta de que le pones mucho tiempo e ilusión en algo y luego hay gente que escribe en él y que, en la vida real, no le darías ni los buenos días. No tenía sentido.

En una entrevista afirmó que si se ganara bien la vida en Madrid con un restaurante no abriría más. ¿Le cuesta llegar a fin de mes?

No tenga ninguna duda. Mi restaurante no cuesta medio millón de euros al año como el de Adriá pero puede estar cerca de 200.000 euros.

Con la sopa letras, ¿componía frases o recetas?

Nada de eso, me gustaba más la sopa de lentejas, jugando a los barcos... Organizaba auténticas batallas navales. ¿En qué se inspira para crear nuevos platos?

Intento que la inspiración me pille currando. Llevo una disciplina muy férrea, cambio de menú todos los meses y lo que hago es pasar muchas horas en el restaurante. n

20 // TURISMO: FUERTEVENTURA

Sol y playa, playa y sol La más extensa de las islas canarias es un oasis infinito de arena y mar B.B.

Si al llegar a Lanzarote el paisaje te hace imaginar que si hay en la tierra un lugar parecido a la Luna tiene que ser ése, al aterrizar en Fuerteventura la sensación es semejante a la de pisar el no muy lejano desierto africano.

Sólo el olor del mar siempre presente te recuerda que has llegado a una isla a la que si a algo se va es a descansar, en las típicas vacaciones de solo y playa por la mañana, playa y sol por la tarde.

Ya sea en un extremo o en otro, los dos puntos turísticos más importantes de la más grande, oriental y llana de las Canarias, el plan por excelencia es disfrutar de las kilométricas playas y un mar azul limpio, fresco y agitado por las olas que no encuentran ninguna resistencia hasta romper cerca de la orilla.

Corralejo en el norte, Jandía en el sur, se reparten la mayor parte de los turistas que eligen este destino tranquilo y relajado, en el que ni aunque te lo pro-

pongas tienes demasiado para hacer, más que tumbarte y disfrutar. En el medio y mirando el cercano continente africano, Caleta de Fuste, en el municipio de Antigua, con sus calas artificiales y de aguas mucho más mansa también atrae a las familias con niños pequeños.

Tradicionalmente volcada a la agricultura ay ganadería en las tierras más fértiles del interior, desde hace unos cuarenta años se comenzó a explotar en Fuerteventura la industria del turismo, hasta el punto de autode-

piélago está justo en la otra punta, en el sur, en el municipio de Pájara, y sus conocidas playas de Jandía o Costa Calma.

La primera de ellas es el foco originario del sector turístico de la isla, gracias a su blanca arena y su estable temperatura a lo largo de todo el año. Una enorme avenida marítima une la zona de hoteles con el corazón del Pueblo Morro Jable, un paseo ideal para disfrutar al atardecer.

La segunda, con sus playas doradas y sus famosos e incipientes vientos es hoy el paraíso del windsurf y el kiteboarding.

Mirando a África o a sus otras hermanas canarias, Fuerteventura dice de sí misma que tiene las mejo-

nominarse hoy como ‘La playa de Canarias’.

Y hacia ella apunta el visitante. Empezando por Corralejo, en el extremo norte, un pueblo pesquero separado por un estrecho brazo de mar de la pequeña Isla de Lobos, y famoso por su Parque Natural de Dunas, después del cual aparecen playas infinitas, ideales para practicar todo tipo de deportes acuáticos.

Aunque la mayor extensión de arena y mar del archi-

res playas del Atlántico.

Entonces no queda otro remedio que coger un coche y salir a su encuentro. O quedarse en la elegida y alucinar cómo en agosto también se puede estar solo en la playa, sin más sonido que el del mar, y el del viento, perseverante y omnipresente, pero, para los amantes de las soledad y la tranquilidad, mucho más agradable que cuatrocientas sombrillas entre tu toalla y el mar. n

22 // DEPORTES

El Moulin Rouge de la calle Viamonte… función “Diez” SERGIO A. GONZÁLEZ BUENO www.laculturadelapelota.com

El despótico y perpetuo mandato de Julio Humberto Grondona al frente de la AFA (31 años de una nefasta gestión personalista), avalado por interesados guiños del poder político de turno y dirigentes que vendieron su honradez a cambio de pasajes en primera clase, hoteles cinco estrellas y rescates económicos para oxigenar las arcas de sus endeudados clubes, destituido Maradona como DT por el padrino Don Julio, incluyó el pernicioso destape de las “redondas” miserias que supimos conseguir, habilitando un papel protagónico al elenco estable del decadente cabaret celeste y blanco.

La procacidad verbal de los actores involucrados emuló a los patéticos guionistas de Show Match (¿quién está más enfermo, Tinelli y sus productores o el público que consume masivamente sus envíos?), exhibiendo un repudiable arsenal de acusaciones, escándalos y amenazas. Diego acusó de traidor a Bilardo y de mentiroso a Grondona; exaltado por el rotundo calificativo del cesante entrenador, Bilardo contraatacó y propuso organizar una catártica conferencia para contar toda “su” verdad. Horas más tarde, Grondona obligó al Doctor a cancelar su ¿explosiva? rueda de prensa. Entre tanto disparate, apareció en escena el proscrito ayudante Oscar Ruggeri, enemigo íntimo del padrino Don Julio. Sin ánimo de apagar las luces del salón Nacional, el Cabezón confesó que Grondona lo había amenazado -a través de Maradonacon pegarle un tiro en las piernas. ¡Y Grondona lo confirmó!... minimizando la denuncia conforme la agresiva

dialéctica del temperamental personaje. La cultura del todo siga en su máxima expresión. ¡Vergonzoso!

El decadente espectáculo de varietés incluyó una actuación made in Dublin del redentor Carlos Tévez, osado jugador del pueblo que expuso mediáticamente la hipocresía del presidente Julio Grondona, graduado con honores en la Universidad de “La Plata” con el ignominioso título de Licenciado en deshonrar la palabra y violar los contratos.

Es que el ¡fútbol es para todos!... pero las cuantiosas regalías del negocio -imperativa del padrino Don Julio mediante- hacen obligada escala técnica en Sarandí. Siempre a la espera del posterior anonimato bancario en la glamorosa metrópoli de Zúrich. ¿Cómo terminó el affaire Tévez? En la nada.

Julio Grondona aplicó un correctivo verbal al atrevido futbolista, presuroso por retractarse y admitir que él era como un hijo para el hombre fuerte de la AFA y la FIFA. Extinguidas las llamas del caso Sir Charles, la saga agraviante de los bandos enfrentados amaga con interminables bises. Redoblando la apuesta y lejos de bajar los cortinados de la insensatez, el apuntado Mancuso reveló que el cuerpo técnico saliente tiene grabaciones inéditas con Carlos Bilardo integrado activamente a la tropa maradoniana en Sudáfrica. A propósito, qué triste el papel de Bilardo en el indefinido cargo de Director de Selecciones Nacionales. Cuestionado el ex DT por variados estamentos, los apologistas del Doctor alardean con el exiguo trofeo de la concentración en Pretoria. La inexplicable alabanza califica por sí sola su gestión. Estratega con medalla de honor en las últimas y lejanas dos finales mundialistas de la Selección, Bilardo rifó su prestigio por la verde tentación del mefistofélico padrino Don Julio. Más que mostrarse angustiado por los daños colaterales de una imputación por deslealtad, el Doctor debería preguntarse cuándo perdió la credibilidad que supo tener y porqué se convirtió en el hazmerreír de la fauna mediática nacional. ¿O será que el rol de bufón de Grondona beneficia con creces la economía de Carlos Bilardo?

Y Maradona, ¿qué grado de responsabilidad tuvo en la eliminación y el postrero papelón de cruces verbales en continuado? Alto. Diego fue un conductor al que le faltaron horas de vuelo suficientes. De ahí las turbulen-

DEPORTES // 23

cias tácticas del once que presentó en Sudáfrica. Disimuladas por la contundencia de Tévez e Higuaín ante el inexpresivo México, el antagónico germano expuso el déficit colectivo de una Selección remolcada por individualidades explosivas y confusa en materia identitaria. Por lo que el avión de la ilusión patria por el anhelado tricampeonato se estrelló en la irresistible geografía de Ciudad del Cabo. Ansioso por convertirse en DT de la Selección, Diego plebiscitó su inmaculada Corona y enarboló la añeja teoría del amor a la camiseta, emblema madre de su generación. Convencido, presentó su tesis “jugadorista” para doctorarse como entrenador de elite en dominios del heroico Nelson Mandela. Lamentablemente, los 23 leones en los que tanto confió -mayoritariamente- lo defraudaron. Es que las nuevas camadas de futbolistas no entienden las derrotas como sinonimia de tragedia. Lo que no está mal como regla. Ahora bien, una cosa es no tomar el fútbol como una cuestión de vida o muerte y otra muy distinta no comprometerse con la causa o acostumbrarse a perder sin mostrar signos de rebeldía. O lo que es peor: reclamar trato de divos y desafinar sistemáticamente en las cuatrienales galas mundialistas.

Además, depuesto Maradona del cargo por el padrino Don Julio, sólo Tévez y Palermo (hasta Agüero mostró

cierta tibieza discursiva) presentaron públicamente un encendido alegato por su faena. El resto de los jugadores -inclusive los más protegidos por el entrenadorofreció la venenosa ingratitud de una llamativa frialdad o un lacerante silencio que todo lo dice. ¿A Diego lo traicionó solamente Bilardo?

Desde lo conceptual, el ¿interinato? del Checho Batista seduce. Alejado de priorizar los postulados tácticos por convicción propia, la oratoria del entrenador rescata a la España de Del Bosque como paradigma de la estética no exenta de eficacia. Lo que resulta saludable para los ojos del escéptico hincha. Igualmente, si se confirma en el cargo de DT a Batista (¡Grondona tiene la última palabra!... para variar), suena a incompatible su pacífica convivencia con el refrendado Primer Ministro Carlos Bilardo, ideológicamente posicionado en las antípodas futboleras del candidato de Messi. El tiempo será testigo. Bajada de cartelera la función “Diez”, el Moulin Rouge de la calle Viamonte se tomó un respiro. Impávidos, esperamos nuevas y melodramáticas audiciones de los impresentables protagonistas. Mientras tanto, el fútbol argentino se sigue desangrando por obra y gracia del autoritario y vitalicio gobierno del padrino Don Julio. ¿No habrá llegado -¡por fin!- la hora de la refundación? n

24 // INSEGURIDAD

“Salideras bancarias” Un delito grave (a vida o muerte) sin solución LEONARDO DE CORSO. Nota publicada en el diario Clarín

Los especialistas aseguran que actúan entre 4 y 6 personas, dentro y fuera del banco. Y que es clave el rol del "marcador", es quien señala a la víctima.

Es la pieza clave de las bandas que hacen salideras bancarias. Lo llaman "sacador" o "marcador" y está siempre dentro del banco. Puede ser un cliente que finge esperar en la cola para pedir monedas, un vigilante privado o un empleado que trabaje cerca de la línea de cajas. Y es quien le avisa a otro ladrón -con una seña, como tocarse la nariz o una ceja- cuando alguien está retirando una suma de dinero considerable. El cómplice sale enseguida y le pasa el dato a otros dos, que generalmente esperan en moto o en auto cerca de la sucursal. Así comienza el operativo de seguimiento que terminará en el asalto.

Especialistas en seguridad bancaria consultados explicaron cómo es una "salidera" típica, de acuerdo con los casos estudiados mediante seguimientos y filmaciones. Y coincidieron en algo: es un delito al que aún no le encuentran solución "Para dar los golpes actúan entre 4 y 6 personas con diferentes roles. Por lo general buscan a quienes estén solos y los asaltan lejos de la sucursal de dónde sacaron el dinero.

Encima, ni la Policía ni los vigilantes de seguridad privada están preparados para detectar a ese tipo de delincuentes", explicó un ex gerente de seguridad del Banco Central y Técnico Superior en Seguridad Pública.

Los especialistas cuentan que las salideras empiezan a gestarse dentro de las sucursales con los "marcadores" que, por lo general, van a los bancos en los horarios en que hay más gente y están entre 3 y 7 minutos dentro del banco. Con filmaciones, los especialistas descubrieron que el rol de entregador también lo cumplen mujeres que llevan en brazos algún chiquito para no llamar la atención.

"También hay empleados infieles que trabajan para alguna banda de ladrones. Los bancos tendrían que tomar medidas para que esto no ocurra. Las entidades bancarias descuidan la selección de personal que está cerca de la línea de cajas. Tendrían que controlarles desde sus adicciones hasta sus cuentas. Es decir: contarles hasta las costillas. El rol de un empleado infiel es el más difícil de probar y por eso casi nunca cae preso uno", dijo el gerente de uno de los bancos más importantes del país.

Un empresario de Barracas contó que el vigilante del banco donde tiene su cuenta evitó que le robaran su dinero. "Un

INSEGURIDAD // 25 empleado mío fue a retirar plata de la sucursal donde tengo mi cuenta y voy todos los días. Cuando estaba por salir, el vigilante, que ya me conoce, lo agarró del brazo y en voz baja le dijo: 'No salgas del banco porque te marcaron.

Llama a tu jefe y decile que te venga a buscar con alguien porque te van a robar'. Yo fui enseguida acompañado por dos personas. Por suerte, no pasó nada".

El especialista en seguridad afirma que ni la Policía Federal, ni la Bonaerense, ni los vigilantes privados están preparados para prevenir las salideras bancarias. "En las escuelas policiales de capacitación y formación no les enseñan seguridad bancaria. El caso de los vigilantes de seguridad es peor, porque un día a un empleado lo tienen custodiando un country o una empresa y al otro día lo mandan a vigilar dentro de un banco. No tienen la menor idea del perfil de un ladrón de bancos", asegura.

Otro factor que atemoriza a los clientes es que muchos bancos exigen que, para retirar un monto superior a 5.000 pesos, hay que avisar a la sucursal donde va a retirar el dinero con 24 horas de anticipación.

"Mi hija avisó a una sucursal del Banco Boston que iba a retirar $30.000. Al otro día, retiró por caja el dinero pero lo metió en una caja de seguridad del mismo banco. Al salir tomó un taxi a una cuadra de Salta y Avenida de Mayo y, al bajarse en Balcarce y Chile frente a mucha gente, unos 'motochorros' que la siguieron la golpearon y le robaron su cartera".

Todas las sucursales bancarias tienen la obligación de contar con un recinto privado que está a disposición de cualquier persona que solicite utilizarlo. Por lo general el cliente

usa este lugar para hacer transacciones de sumas importantes de dinero.

"Usar este recinto es una arma de doble filo, porque si bien ningún ladrón va a poder ver el dinero que está recibiendo, hubo casos de clientes que fueron 'marcados' solamente por haber salido de este lugar. El ladrón sabe que la persona que sale de allí está haciendo una operación importante", aseguró un experto.

El episodio que confirma lo dicho por los especialistas en seguridad ocurrió hace 14 días. Empezó como una clásica salidera bancaria y terminó como un caso de justicia por mano propia. Una mujer fue a la sucursal del Banco Santander Río que está en Rolón y Marcos Paz, en San Isidro.

Allí, como era cliente, entró al cuarto especial pero sólo a cambiar 200 pesos en monedas.

Al salir del banco, la mujer se subió a su Gol Country y se fue a su casa, que está a unas 20 cuadras del banco. Al llegar a la puerta, tres ladrones que la venían siguiendo en un Peugeot 206 intentaron robarle. Pero su marido, que estaba adentro, salió a la calle armado y le disparó un balazo mortal a uno de los ladrones. Los otros escaparon. Los investigadores están convencidos de que la mujer fue marcada al salir del recinto de seguridad.

"Los bancos no hacen nada para prevenir los robos. No invierten en tecnología, ni en nada. En realidad, a muchos no les importa qué le pasa al cliente una vez que retira el dinero. La cantidad de sucursales que tenga el banco no quiere decir nada. Que un banco sea chico no quiere decir que sea inseguro", aseguró el especialista de seguridad consultado. n

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26 // FOTOGRAFÍA

Adriana Lestido, o la energía de la imagen artesanal La artista argentina fue una de las grandes protagonistas del festival PhotoEspaña, que pasó por Madrid este verano Y.B. (Fotos) IVÁN ESPÍNOLA

De retratista a retrada, Adriana Lestido no se siente cómoda cuando es ella el objeto a fotografiar. Su posición ‘natural’ es la inversa, ella manejando el objetivo y esperando a que surja el momento. Pero fue una de las grandes protagonistas, con exposiciones y clases magistrales, de la última edición del festival Photespaña, que inundó Madrid con imágenes de los mejores fotógrafos del mundo, y no tuvo más remedio que ponerse bajo todas las miradas.

Las nuevas tecnologías no van con ella, y sigue trabajando con una cámara analógica porque “tiene otra magia”, la de la imagen hecha con luz, ennegrecida con la gelatina y artesanal. Prefiere no contar las circunstancias de sus fotografías “porque cada imagen tiene muchas lecturas y de otro modo condicionaría la mirada, le quita la magia”.

Lo suyo con la fotografía, ¿fue una vocación temprana?

No, empecé tarde. A los 24 años estudié cine y entonces realicé un curso de fotografía. Fue cuando ella me tomó y no tuve otra posibilidad que dejarlo todo para concentrar ahí mi energía. ¿A qué se dedicaba antes?

A muchas cosas, estudié ingeniería. Me gustaban mucho las matemáticas, la física y la química... pero en aquella época, la del 73, en Argentina había mucha ebullición política. Empecé a militar y en seguida me di cuenta de que la ingeniería no era para mí. Opté por el compromiso como la mayoría de la gente de mi generación. ¿Qué intenta transmitir a sus alumnos?

FOTORAFÍA // 27

Que trabajen desde la entrega, uno debe fusionarse con lo que mira. ¿Hay que esperar para captar una buena fotografía?

Depende, de los fotógrafos, de la economía de los recursos, y otra vez es cuestión de entrega, pasas mucho tiempo, obtienes imágenes no tienen peso y de repente clic y sale una que realmente merece la pena.

Hábleme de algunas de las fotografías que ha expuesto en Madrid.

Hay un grupo de imágenes que estuvieron en Alcalá de Henares que pertenecen a la serie de madre e hijas y que tomé durante tres años, del 95 al 98. Y en Casa América hice una retrospectiva de mi trabajo a lo largo de 30 años. ¿Color o blanco y negro?

Me gusta más blanco y negro, es más esencial, va más a la médula.

¿Cómo se lleva con las nuevas tecnologías?

Las empleo lo básico, para mandar archivos de mis fotos, pero para desarrollar mi trabajo, lo analógico, tiene otra magia, ahí la imagen hecha con luz, ennegrecida con la gelatina, revelando en el cuarto oscuro, hay una energía humana que se siente, más allá que ahora se puede llegar a un nivel de perfección, pero no se siente igual una imagen analógica que una digital. Está la energía más artesanal y de pronto una imagen nunca se puede lograr una copia igual que otra, yo lo asocio a la impresión con lo digital. Pero yo celebro todos los medios que sirvan para la expresión del ser humano, cada uno elige su técnica, dificulta todo y se encarece todo trabajar con lo analógico, pero creo que permanecerá como la poesía, seguirá teniendo un lugar. ¿Cómo ve a su país?

Lo veo muy bien, mejor que nunca, hay muchas cosas que no me gustan pero hay muchas buenas. n

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28 // EL CONSULTORIO: LOS LIMITES

El desafío de ser adultos Lic. MARÍA SILVINA FERNÁNDEZ (Psicóloga – Terapeuta Familiar)

Ansiedad, desconcierto, desempleo, frustración, inseguridad, corrupción, desesperanza…Vivimos inmersos en una realidad que se nos presenta violenta, amenazadora y estresante. La rapidez con que se producen los cambios nos deja paralizados. Necesitamos renovar los recursos para enfrentarnos a los problemas que cotidianamente exigen respuesta, pero no es fácil renunciar a las ideas ya construidas aunque demuestren su inoperancia.

La tendencia al individualismo nos sumerge en el aislamiento y nos debilita. La carrera por obtener bienes materiales no nos deja tiempo para desarrollar nuestro espíritu, defender nuestros valores.

S e r a dul tos si gni fi ca se r “ma dur os” , ser capaces de hacernos cargo de nosotros mismos y de aquellos que necesitan nuestra orientación, cuidado y protección.

Ser adulto ha dejado de ser el lugar ideal al que todos deseábamos llegar cuando niños, transformándose en una etapa de la vida sesgada por la sobreexigencia y la incertidumbre.

Muchas veces pretendemos refugiarnos en una juventud eterna que no hace más que dejar al desnudo nuestras limitaciones e inseguridades. No podemos claudicar. Debemos ubicarnos frente a las exigencias y desafíos que nos presentan nuestros hijos. Para ello el adulto necesita ser valorado, en primer lugar, por sí mismo. S i tie ne auto ri da d m o ra l pos ee l o m ás val i oso .

Y aquí se pone en evidencia nuestra crisis.

L os n i ñ os y jó v en e s b u sc an d ese sp e ra d a me n t e lí m it e s.

Si se encuentran con adultos que abandonan su posición de autoridad, que se sienten descalificados, cuestionados, sin jerarquía, sobreviene el conflicto. Hay un lugar vacante que urge por ser ocupado, dejando libre acceso a la disfuncionalidad, las conductas de riesgo, los fracasos, las frustraciones y la violencia.

Históricamente evolucionamos desde l os l ím ites si n liber ta d a una l ibe rtad si n l ím ite s. Y una vez más nos encontramos con que los extremos resultan igualmente perniciosos.

Una autoridad afectivamente distante, temida y rígida,

EL CONSULTORIO: LOS LIMITES // 29

donde los límites son órdenes a cumplir, genera inseguridad, desvalorización, vergüenza y culpa. De la misma manera, una libertad con ausencia de límites sumerge en el desconcierto, la incertidumbre, generando sentimientos de abandono, desprotección y falta de expectativas.

Solo ejerciendo una autoridad bien entendida podemos brindarles a nuestros hijos la seguridad y estabilidad que necesitan para aventurarse a crecer, aprender, ensayar, equivocarse, ser creativos, jugar, desplegar todas sus posibilidades hasta ir consolidando su ser individual, único e irrepetible, bajo la “dirección técnica” de adultos responsables. De esta manera estaremos transitando hacia una l ibe rta d c on lí mi tes , una libertad bien entendida aunque resulte contradictorio pensar la libertad con límites.

Ahora bien, tenemos que saber poner límites. Pero, ¿qué es un límite? ¿Cómo ponerlos? ¿Cuándo? ¿Dónde? ¿Por qué?

El concepto mismo de límite tiene una amplitud de significados que resulta reveladora.

Sistema de pautas, reglas, leyes, que regulan los comportamientos, determinando qué cosas se permiten y qué se prohíbe.

Frontera: delimita espacios, roles, derechos y deberes, jerarquías.

Permite reconocer hasta dónde se puede en función de nuestros recursos y limitaciones.

L o s l ím i t es so n m ed id a s p ro t ec t or as q u e c on t i e n en y pr evienen. Nada tienen que ver con la imposición por la fuerza, el castigo ni con infundir miedo.

Un límite deberá ser c o nstante , fl ex ibl e , c ohe re nte y c onsi stente. Ni arbitrario ni caprichoso. Responde a una ley (pauta cultural, social, familiar) que es invariable: determina y discrimina entre lo permitido y lo prohibido. Se lleva a cabo a través de un procedimiento, variable, negociable, de acuerdo a la edad, el nivel madurativo, los recursos con que se cuente, las circunstancias. De este modo, si se trata de un niño pequeño (,) apelar únicamente al diálogo resultará

infructuoso. Un niño que se acerca a un peligro requiere de una acción rápida y efectiva que lo aleje, más tarde quizá podremos brindar los fundamentos de nuestra acción. En cambio, con adolescentes el recurso del diálogo, la confrontación, el intercambio de opiniones siempre será una puerta abierta. ¿Por qué se trata de una tarea tan difícil a la que muchas veces tratamos de eludir, cuando no de encontrar a otros responsables de nuestras propias dificultades?

Como adultos debemos enfrentarnos a nuestros propios miedos e inseguridades, aquellos que interfieren en el ejercicio de nuestra autoridad, como el temor a la ruptura del vínculo con nuestros hijos, el miedo a dañar si exigimos o ponemos límites, el creer que carecemos de información precisa, el miedo a equivocarnos y confundir, el sentirnos agobiados, preocupados y desconcertados, los sentimientos de culpa por ser indiferentes a la necesidad de replantearnos nuestros propios valores, la pretensión de proteger.

Los ni ños y a do le sc entes s on inm adur o s y es necesario que lo sean para que puedan desplegar la creatividad y la posibilidad de otorgar un sentido personal a sus vidas. Esto implica una gran responsabilidad para los adultos: sostener sin desesperar, contener, no temer al enfrentamiento, poner límites.

Finalmente, y tal como el lector podrá anticipar, no existen recetas acerca de cómo ejercer nuestro rol de padres y adultos responsables. Partiendo de la base de que cada uno de nosotros hace lo mejor que puede y lo que está a nuestro alcance en la circunstancia en la que nos encontramos, sí existe un punto en el que podemos establecer con certeza y convicción el beneficio de su aplicación cuando de poner límites se trata: ante l a duda, e s m ej o r pone rl os . Es más fácil reparar una equivocación que haber dejado de hacer. Si aparece la duda es porque la situación es confusa, incierta o novedosa y no sabemos como actuar. Solo se trata de desembarazarnos de la exigencia de saberlo todo y reconocer nuestros propios límites. n

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30 // OPINION

Cual ecos de infancia LYLIANA COLOTTO

Mientras escribo, llega a mis oídos la algarabía de los niños que imagino jugando en los jardines y piscinas cercanas, referente cierto del inicio del verano. Los imagino en la piscina, tirándose ‘a lo bomba’ para mojar a todo aquel que esté cerca y no tanto.

Es inevitable volver a los veranos de mi infancia, despreocupada, feliz. Este vocerío que me llega algo en sordina, me traslada inevitablemente a esos años de playa, mar y picnic bajo la sombrilla para protegernos de los rayos de ese sol que, pienso ahora, más que despiadado con nosotros, derrocha-

ba generosidad al brindarnos su calor y su deslumbrante luz. Días largos, interminables, de mi infancia querida. Este vocerío que me llega de los niños del barrio correteando en los jardines o remojándose en sus piscinas, es el mismo que escuchaba en las playas de ese mar atlántico de azul profundo, de azul turquesa, de azul de cielo en día de fiesta. Se me antoja que los veranos de la infancia deberían ser sinónimo de voces de felicidad y de abandono como los que ahora escucho, después de un largo año escolar lleno de obligaciones y horarios. No de otra

manera. Todo me trae el olor a mar, olor a yodo, olor a cremas solares; rumor de mar, de olas gigantes que parecían comerse el mundo y luego tan mansas llegaban a nuestros pies para volver a arremeter otra vez y otra y otra. Me llega el sonido de los vendedores de helados, de bebidas frescas, de barquillos, que caminaban kilómetros y kilómetros para ofrecer sus bálsamos. Llegaban justo a la hora de la siesta cuando los sándwiches del almuerzo ya habían sido digeridos y estábamos como amodorrados esperando ese heladito que viniera a refrescarnos y a mimar nuestra alma

golosa. Como un rito, este eco lejano reaparece todos los veranos, cuando las voces de estos niños me llegan infaltables a la cita estival. Es como si volviera a poner en mi oído aquella caracola gigante que me gustaba tanto escuchar al regresar de las vacaciones, devolviéndome no sólo el murmullo de ese mar, sino la ilusión de gozar todavía de su compañía, haciendo menos larga la espera hasta el verano siguiente.

Ahora mi caracola son estos sonidos que de lejos entran por mis ventanas e invaden pacíficamente mis horas, mientras me afano en mis tareas de adulta. n

DE CUENTO // 31

Simón* *Simeón, nombre masculino de origen hebreo; su significado es “Aquel que ha oído” o “Aquel que ha escuchado” ALEJANDRA TALLARICO

Había llegado a pensar que la única persona con la que podía tener alguna relación satisfactoria era él mismo. Las frustraciones continuadas con mujeres, familia, compañeros de trabajo y amigos le hacían creer que la felicidad no existía, y que la pareja era una ilusión que la gente vivía a fuerza de negar la realidad, soportando y condenándose a la repetición.

Los malentendidos y las dificultades de convivencia, lo empujaban día a día a desear que algún ser mágico le concediera el don de poder autosatisfacerse en todos los sentidos y sólo dialogar consigo mismo. De todas las fantasías de la humanidad, como desmaterializarse, volar, respirar debajo del agua, ser invisible, no envejecer, ser inmortal, etc., Simón prefería la de no necesitar al prójimo. Su convicción sobre las bajísimas probabilidades de experimentar una placentera conexión con los demás era tan fuerte, que ya no probaba ningún acercamiento y recordaba con fastidio los intentos pasados. En cada acto supersticioso o ritual, como apagar las velitas de cumpleaños, mirar caer una estrella fugaz o tirar una moneda a la fuente, Simón pedía siempre el mismo deseo.

Tenía el andar oscuro, lo tildaban de introvertido y se enojaban con él porque no participaba en ningún evento, pero como era bastante apuesto no le faltaban invitaciones por parte del sexo opuesto, e incluso alguna chica lograba arrancarle una cita o dos, en las que infaliblemente ella terminaba sintiéndose despreciada, mientras que él reforzaba su sensación de que nada valía la pena.

Ya no daba explicaciones ni las pedía, las personas le resultaban molestas, en especial las mujeres con esa costumbre de hablar incansablemente. En la oficina lo

habían apodado el Llanero Solitario y de a poco dejaron de contar con él para los festejos de cualquier orden, pero ese fin de año un compañero nuevo, incrédulo de la fama de Simón, insistió tanto que este al final accedió y se presentó puntual en el restaurante, con chaqueta nueva y corbata a juego para el asombro de todos.

Ser testigo del descontrol y la vacuidad de sus colegas lo hizo maldecir la hora en la que aceptó acudir. Se fue temprano.

Como pasaba siempre en esas fechas, no hubo ningún sobrio para que lo llevara de vuelta a casa en coche y tampoco encontró un taxi libre, así que tuvo que caminar un muy largo trecho.

A medida que avanzaba comenzó a sentir el sonido de sus intestinos; estaba claro que comer tantas porquerías no le había hecho bien, así que sólo esperaba llegar a casa y tomar un analgésico antes de que comenzará a dolerle el estómago. La noche fue un poco penosa, no le dolía nada pero su abdomen no dejaba de hacer un ruido tan intenso que parecía una grabación sonando en la habitación, a pesar de lo cual pudo dormir al menos un par de horas.

María, con las ojeras marcadas, se apoyó en su escritorio y muy cerca del oído le dijo: Estabas muy elegante anoche. Lástima que te fueras tan temprano.

Hoy debía madrugar. ¡Como todos! ¡Pero un día de vida es vida! Me gustó bailar contigo.

Simón notó que su corazón se aceleraba y se excusó: Perdóname, debo ir un momento al baño.

Percibía la carrera de sus latidos pero estaba conven-

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32 // DE CUENTO

cido de que si seguía sus designios sólo volvería a decepcionarse, así que se mojó la cara, se sentó sobre la tapa del inodoro y esperó a que la velocidad de sus latidos disminuyera.

Allí sentado, nuevamente oyó el ruido de sus intestinos -que parecía aumentar de volumen- pero mezclado con el de su ya normalizado ritmo cardíaco. ¿Cómo podía ser que escuchara sus sonidos internos como si proviniesen del exterior? Era muy raro porque no le dolía nada.

Durante el resto de la jornada esos sones lo acompañaron como si se tratase de una ecografía con amplificador. Trató de concentrarse en lo que le decían, en el ruido del teclado, en el del teléfono y en las voces de fondo de la oficina, que se mezclaban con los de sus vísceras y lo enloquecían.

Esa noche tomó un somnífero para evitar seguir pensando y poder descansar; dos noches de mal dormir eran muchas para alguien acostumbrado a hacer siempre lo debido.

Soñó con María. Un gemido intenso lo despertó, era su propio quejido pero sin que su garganta lo hubiese producido; ¿acaso podía escuchar sus propios sueños? Eran las cinco de la mañana y ya no volvió a dormirse.

Aprovechó para ir a correr al parque, que a esa hora estaba desierto, así que comenzó a trotar con el objetivo de dar dos vueltas al sendero perimetral, unos cuatro kilómetros. Algo no andaba bien pero se sentía en buena forma. Era extraño.

Cuando iba por la segunda vuelta, desde atrás de un árbol, le cortó el paso un muchacho con una navaja en la mano exigiéndole el reloj, y el dinero que llevaba en bolsillo del pantalón de gimnasia. Sin pensarlo y sin saberse tan osado, empujó al ladrón y echó a correr a tal velocidad que en menos de dos minutos estaba fuera del parque. El sonido de su corazón lo ensordecía al mezclarse con el de unos pocos autos, que pasaban por la avenida que separaba la zona de casas de la zona de parque, pero el bullicio interno era superior al externo. Cuando se sintió a salvo, ya a doscientos metros del parque, se sentó en una acera para tratar de calmar su respiración corta y acelerada. Pasaron seis minutos hasta que recuperó el ritmo; comenzó a escuchar sus inhalaciones y espiraciones con la misma nitidez con la que escuchaba su abdomen desde hacía dos días, y sus latidos desde el día anterior. Era un concierto de música sincopada de baquetas, escobillas y zambombas.

Un hombre que paseaba a su perro le preguntó si se

DE CUENTO // 33

sentía mal, pero Simón apenas pudo oírlo y le hizo un ademán indicándole que se encontraba bien.

Recordó lo leído acerca de los experimentos de deprivación sensorial y pensó que los resultados debían aproximarse a lo que estaba sintiendo ahora. Lo más cercano a eso que había estado era comiendo una tostada gruesa y crujiente y a la vez tratando de escuchar a alguien que hablaba ¡pero esto era demasiado!

Creyó que le estaría dando un ataque de ansiedad, decían que aparece con palpitaciones, temor, respiración entrecortada, pero nada sobre los sonidos viscerales aumentados y el deterioro de la audición.

Pensó en ir al médico, pero qué le diría: “no me duele nada sólo escucho tan alto el ruido de mis órganos, que casi no oigo lo que pasa afuera”. Era absurdo.

Fue a trabajar; estuvo más parco de lo habitual y hasta le contestó mal a su jefe, que vaya a saberse qué bicho le había picado ese día, que lo llamaba a cada momento.

Simón está cada vez más autista. ¿Quién se cree que es? –comentó María a su compañera del escritorio contiguo.

Déjalo, si sigue así lo despedirán.

La superposición de los sonidos externos y los internos sobrepasaba con creces su umbral de tolerancia auditiva, en especial con el cambio de constantes, como cuando pasaba una ambulancia, se batía una puerta o se le producían movimientos peristálticos. Lo que nunca, decidió irse a casa más temprano, tratar de relajarse y ver si todo ese sinsentido pasaba.

Esa noche recibió la visita sorpresiva de una vecina con la que había tenido algún encuentro sexual esporádico y que le caía bien. Tuvo la esperanza de que lo distrajera de lo que -empezaba a creer- eran alucinaciones; “nada que no se arregle visitando al psiquiatra para un corto tratamiento” - pensó.

En el fragor del acto su corazón desbocado se fusionaba con los gemidos de ella apresurándole el clímax, entonces empezó a sentir el rumor del recorrido de su semen y de la afluencia entrecortada al derramarse.

Salió de ella urgentemente, tapándose los oídos y mirándola como si viese algo malévolo. Para ser un

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orgasmo era cuanto menos inusual, así que ella se alarmó y le preguntó qué le pasaba, pero él enfurecido le gritó -o al menos eso le pareció a ella- que se fuera.

La mujer se estremeció como quien es asustado cuando se sabe a solas y salió de prisa.

Ya casi no escuchaba nada que no fuese interno, lo que de alguna manera fue un remanso frente al estruendo de los solapamientos que venía soportando.

La voz del mundo se le escapaba casi por completo.

Sus compañeros que ya lo creían raro, se convencieron totalmente de su insanía. Se dirigían a él lo menos posible; le hablaban por señas, le escribían o le hacían gestos, pero la mayoría de las veces no obtenían una respuesta siquiera gutural.

“Es absurdo enojarse con Simón, sería como molestarse con la lluvia porque moja” – decía María a los demás empleados.

Una noche intentó abrir una lata de conserva con tal mala suerte que se hizo un corte en el dedo índice; impresionado escuchó como la sangre estaba en marcha por su cuerpo y salía por la herida. El tiempo de coagulación fue breve pero le pareció interminable.

Entonces ahora percibía, además, la circulación de la sangre, las sístoles y las diástoles, el eventual aglutinamiento en el glande y la cadencia del oxígeno y el anhídrido carbónico.

Impotente dio un golpe tan fuerte sobre la mesa que se quebró el dedo meñique. Supo enseguida que eso lo sentenciaba a escuchar para siempre el rechinar de sus articulaciones.

La fruición de su universo interno relegó completamente la del entorno, pero en lugar de seguir desesperándose empezó a disfrutarlo, a reconocer cada sensación o cualquier problema funcional y a prevenir malos desenlaces. No tenía más que esperar la incorporación del murmullo de la micción, el llanto o la sudoración, que aún no se habían sumado a su bioconcierto, para que la conexión consigo mismo fuese completa.

El mundo se redujo a la visión inevitable, a escasos y casi siempre casuales contactos táctiles y a un silencioso ejercito de perfumes caducados.

Miró por la ventana, vio pasar una estrella fugaz, sonrió, y por primera vez no pidió ningún deseo. n

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34 // ESPAÑOLES AR

Madrid lanza un plan para sus residentes en el extranjero El primer Plan de Emigración busca mejorar la calidad de vida de los madrileños que viven fuera

Los 220.000 madrileños que residen fuera de España podrán contar de aquí a dos años con el Plan de Emigración que la Comunidad de Madrid ha diseñado para intentar mejorar su calidad de vida, según explicó durante su presentación la presidenta regional, Esperanza Aguirre.

El programa, que desarrolará la Agencia Madrileña para la Emigración, pretende dar un giro radical a las oportunidades y prestaciones de estos ciudadanos mediante siete líneas centradas en el ámbito sociosanitario; educativo y empresarial: nuevas tecnologías y sociedad de la información; ocio y cultura; estudio y promoción de la emigración; organización y asociacionismo; y apoyo al retorno.

Madrid es la segunda Comunidad de España, después de Galicia, con el mayor número de ciudadanos residiendo fuera, y seguida de Andalucía, Cataluña y Castilla y León. Además, también es la segunda comunidad autónoma con un mayor número de retornados, por lo que el Ejecutivo regional está desarrollando iniciativas que facilitan su regreso.

El Plan de Emigración cuenta con una inversión de 7,5 millones de euros y se desarrollará en dos años a través de 21 programas y 52 medidas.

Uno de ellos es el programa sanitario, cuyo objetivo es favorecer esta atención a través del documento Salud Madrid Exterior, que ya tienen los madrileños residentes en el extranjero y que garantiza el acceso al sistema público madrileño; y facilitar el acceso al sistema

de atención a la dependencia para aquellos emigrantes retornados.

Además, existe el compromiso de favorecer servicios sanitarios para los madrileños residentes en Argentina, cuya situación sea de especial necesidad; así como firmar convenios con instituciones sanitarias en otros países de Latinoamérica, para que los madrileños aquí residentes con situaciones de precariedad puedan también contar con asistencia sanitaria.

Respecto a los mayores, se contemplan convenios con centros de día en el exterior, así como con residencias en aquellos países con gran concentración de ciudadanos madrileños de edad avanzada.Por último, en este área, se abre la puerta a subvencionar proyectos de cooperación en aquellos países donde residen madrileños.

En el ámbito educativo y empresarial, se mantendrán las becas de estudio de posgrado en las universidades madrileñas, que a su vez, podrán reservar anualmente un 1% de sus plazas para la matriculación de madrileños residentes en el exterior en sus programas de grado. Al mismo tiempo se impulsará la formación universitaria on-line y os programas formativos a través de e-learning y el portal web www.madrileñosenelexterior.org, desde donde se ofrecerán cursos relativos a la dirección de empresas, gestión de proyectos e innovación entre otros.

También se pondrán en marcha programas de formación de adultos residentes en el exterior, a través de las conocidas como Aulas Mentor, y se firmarán convenios con instituciones educativas para que se ofrezcan cursos de español en aquellos países de habla no hispana.

Respecto a las empresas, se ofrecerá a estos madrileños participar del programa emprendedores, con apoyo on-line, y se dará un espacio específico en la web de los madrileños en el exterior a aquellas empresas creadas por ellos, buscando promocionarlas.

De igual manera, se potenciarán los convenios con empresas españolas en el exterior para que los emigrantes madrileños y sus descendientes puedan hacer prácticas en las mismas, y se apoyará de forma específica la búsqueda de empleo de la mujer emigrante. n

GENIALIDADES // 35

Citas de Groucho Marx · "Estos son mis principios.

Si no le gustan tengo otros." · "Yo encuentro la televisión bastante educativa.

Cuando alguien la enciende en casa, me marcho a otra habitación y leo un buen libro." · "Parad el mundo que me bajo." · "Conozco a centenares de maridos que volverían felices al hogar si no hubiera una esposa que les esperara. Quiten a las esposas del matrimonio y no habrá ningún divorcio." · "No estoy seguro de cómo me convertí en comediante o actor cómico. Tal vez no lo sea. En cualquier caso me he ganado la vida muy bien durante una serie de años haciéndome pasar por uno de ellos." · "No es la política la que crea extraños compañeros de cama, sino el matrimonio." · "Lo malo del amor es que muchos lo confunden con la gastritis y, cuando se han curado de la indisposición, se encuentran con que se han casado." · "En esta industria, todos sabemos que detrás de un buen guionista hay siempre una gran mujer, y que detrás de ésta está su esposa." · "Nunca voy a ver películas donde el pecho del héroe es mayor que el de la heroína."

· "Todo lo que soy se lo debo a mi bisabuelo, el viejo Cyrus Tecumseh Flywheel. Si aún viviera, el mundo entero hablaría de él... ¿Que por qué? Por qué si estuviera vivo tendría 140 años." · "Supongo que había que inventar las camas de agua. Ofrecen la posibilidad de beber algo a media

noche sin peligro de pisar al gato." · "He disfrutado mucho con esta obra de teatro... especialmente en el descanso." · "Nunca pertenecería a un club que admitiera como socio a alguien como yo." · "Inteligencia militar son dos términos contradictorios." · "El secreto de la vida es

la honestidad y el juego limpio... si puedes simular eso, lo has conseguido." · "¿Por qué lo llaman amor cuando quieren decir sexo?" · "En las fiestas no te sientes jamás; puede sentarse a tu lado alguien que no te guste." · "Cuando muera quiero que me incineren y que el diez por ciento de mis cenizas sean vertidas sobre mi empresario." ·El verdadero amor sólo se presenta una vez en la vida... y luego ya no hay quien se lo quite de encima. "¡Hay tantas cosas en la vida más importantes que el dinero!... ¡Pero cuestan tanto!" · "Desde el momento en que cogí su libro me caí al suelo rodando de risa. Algún día espero leerlo." · "El matrimonio es una gran institución. Por supuesto, si te gusta vivir en una institución." · "Sólo hay una forma de saber si un hombre es honesto: preguntárselo. Y si responde "sí", entonces sabes que está corrupto." · "¿A quién va usted a

creer, a mí o a sus propios ojos?" · "¿Por qué debería preocuparme por la posteridad? ¿Qué ha hecho la posteridad por mí?" · "La justicia militar es a la justicia lo que la música militar es a la música." · "He pasado una noche estupenda... pero no ha sido ésta." · "La política es el arte de buscar problemas, encontrarlos, hacer un diagnóstico falso y aplicar después los remedios equivocados." · "Es mejor estar callado y parecer tonto, que hablar y despejar las dudas definitivamente." · "¿Servicio de habitaciones? Mándenme una habitación más grande." · "Soy tan viejo que recuerdo a Doris Day antes de que fuera virgen." · "Fuera del perro, un libro es probablemente el mejor amigo del hombre. Y dentro del perro probablemente está demasiado oscuro para leer." · "No puedo decir que no estoy en desacuerdo contigo." · "Partiendo de la nada hemos alcanzado las más altas cotas de miseria."

Hijo mío, la felicidad está hecha de pequeñas cosas: Un pequeño yate, una pequeña mansión, una pequeña fortuna… · "Si sigues cumpliendo años, acabarás muriéndote. Besos, Groucho. n

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36 // OPINIÓN

Jubílate a los 70 y muérete a los 69 CARLOS A. OCHOA BLANCO

Quizás esto sea lo que esperan algunos de los que gobiernan en Europa. Por eso, el otro día, después de oír a uno de esos iluminados, proponiendo que la jubilación pase de los 65 a los 70, se me ocurrió comparar la propuesta, con lo que podía suceder en una familia, con el mismo problema que Europa.

Imaginemos una familia compuesta por abuela, abuelo, papá, mamá, dos hijos y el tío soltero. Todos viven en la misma casa y tienen un fondo económico común, que procede del trabajo de seis miembros de la familia. El séptimo miembro, que es el tío soltero, no sabe lo que es trabajar, pero sí conoce la buena vida. Este tío listo, es el administrador de los bienes familiares, cobrando por ello una buena comisión.

La familia, gracias al trabajo de los seis, viven bien, y el tío mucho mejor, ya que vive sin trabajar. Por tanto todo va de maravillas. Pero un mal día, los hijos pierden su trabajo. Entonces el tío hace una reunión familiar y en ella se decide, que gracias a los cuatro suel-

dos restantes, no habrá problemas para seguir con el mismo tren de vida.

Todo va bien hasta que un día, papá, queda también sin trabajo. Entonces se hace otra reunión y se decide que tampoco hay mucho problema. El tío listo opina que con algún recorte de gastos, podrán seguir adelante.

Pero la cosa no termina ahí. No había pasado un mes, cuando mamá les comunica que fue despedida. Nuevamente se hace la reunión familiar y en ella el tío, como siempre, toma la palabra y les comunica que las cosas ya empiezan a ponerse difíciles. Por tanto, él aconseja que los recortes de gastos sean mayores, excepto de su comisión, que deberá seguir siendo siempre la misma.

La familia nuevamente hace caso al tío, que es el experto administrador, y continúan viviendo con el sueldo de la abuela y el abuelo. Pero un día el abuelo, llega también con la triste noticia, de que ha sido des-

OPINIÓN // 37

pedido. Entonces ya la cosa se puso muy fea.

El tío administrador, se da cuenta que su comisión mensual corre peligro y puede perder el magnifico tren de vida que lleva, pagado por la familia trabajadora.

Entonces vuelve a convencer a la familia, de que pueden seguir aguantando. Y para dar credibilidad a sus palabras, en un gesto de solidaridad sublime, decide eliminar de su comisión, el porcentaje correspondiente al café que se toma a las once.

La familia, que todo se lo cree, sigue aguantando y acepta con agrado el gesto, como una prueba de solidaridad. Pero un día, en el trabajo, a la abuela le comunican que al cumplir los 65 años, tiene la opción de jubilarse o seguir trabajando.

Cuando el tío listo se entera, se da cuenta que la familia, en vez de mantenerse con un sueldo aceptable, tendría que arreglarse con una jubilación escuálida.

Eso pondría en peligro su asignación mensual, que se vería afectada a la baja o incluso correría el peligro de desaparecer. Automáticamente, el tío listo, decide poner freno a esa jubilación, que amenaza su buena vida.

Para ello, lógicamente, necesita una estrategia, y es entonces cuando recuerda la estadística del aumento de los años de vida, en los humanos. Automáticamen-

te se lo comenta a la abuela y además decide tocar su fibra sensible, diciéndole que si no trabaja cinco años más, el resto de la familia no podrá llegar a cobrar la jubilación.

Así, el tío listo, asegurará su remunerado lugar en la familia, mientras viva la abuela y hasta que otro familiar encuentre trabajo y pueda ocupar el lugar de la anciana.

Algo similar pasa en la familia de la Unión Europea.

Nos quieren convencer de que esos años ganados a la vida, los pasemos trabajando. Y lo hacen, porque no tienen ni idea, de cómo crear más empleos que les permitan seguir viviendo del pueblo.

Entonces ellos, han decidido que Europa será mantenida, aunque sea por ancianos. Seguro que por ahí existe alguna estadística, que indica que muchos de los que se jubilan a los 65, fallecen antes de los 70.

Por tanto, al prolongar la edad laboral, la muerte se encargará de que muchos trabajadores, dejen la jubilación para el Estado.

Menudo siglo XXI le espera al proletariado. Los niños que no se quieren, al aborto. Los ancianos y enfermos que dan gastos, a la eutanasia. Y los que queden con trabajo, si pasan de los 70 y no les aplican la eutanasia, entonces cobrarán la jubilación. ¿No será que hay demasiados tíos listos en el mundo? Un saludo. n

Premio Bacchus de Oro 2010 por la Unión Española de Catadores

COSTIOLO Se trata de un vino de aguja con cierto toque de dulzor. Tradicionalmente se trataba de una bebida refrescante con las que las mujeres obsequiaban a los trabajadores del campo.Ahora es uno de los vinos más consumidos de Italia, estando más de moda que nunca.

VARIEDAD DE UVA Croatina, Barbera, Uva rara.

CLASIFICACIÓN Sangue di Giuda Oltrepo Pavese DOC.

NOTAS DE CATA Color: picota intenso con capa muy alta. Nariz: fruta fresca, manzana verde y fresillas.

En boca: fresco, chispeante , buen equilibrio entre acidez y dulzor, delicioso final mineral.

MARIDAJE Melocotón, cremas, frutos del bosque, quesos de pasta blanda.

ACIDEZ 6,10/1000 g/l.

AZUCAR RESIDUAL 110 g/l.

ZONA DE PRODUCCIÓN Pietra de’Giorg.

CARACTERÍSTICAS DEL SUELO 4% piedra, 20% arena, 42% limo, 38% arcilla con alta concentración de cal.

TEMPERATURA DE SERVICIO 9 -10 °C.

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38 // OPINION

Problemas gordos ENRIQUE PINTI

Si uno come desenfrenadamente, al por mayor, hidratos de carbono regados con abundante alcohol y gaseosas, y sigue ese régimen por un tiempo prolongado, seguramente engordará, perderá su cintura, encontrará una panza que nunca imaginó y asistirá escandalizado al nacimiento de papadas, rollos y redondeces. ¿Y qué dirá uno, poniendo cara de póquer? "Es glandular", "estoy muy hinchado", "la ansiedad por mis numerosos problemas personales y económicos no resueltos me produce un apetito descontrolado que me hace devorar cuanto tengo a mi alcance". O sea, buscaremos en la adversidad y el afuera a los culpables con el fin de eximir a nuestra falta de voluntad, a nuestra gula y a nuestra propia responsabilidad de toda culpa. Esta impunidad y tolerancia para nuestros errores y, como contraste, una inflexible dureza en el análisis de los factores externos, a los que llamamos eufemísticamente "imponderables", pero que, siendo honestos con nosotros mismos, deberíamos llamar "imperdonables", forman parte de una batería de autoengaños que los seres humanos desplegamos para eludir nuestros

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complejos de culpa. Y esto no quiere decir que se niegue la existencia de factores ajenos a toda responsabilidad e imprevistos que aparecen de la nada para estropear las mejores intenciones, pero son menos de los que creemos o nos conviene creer.

Vivimos en un mundo tan interconectado, y al mismo tiempo tan atomizado y autista, que vamos perdiendo poco a poco y casi sin darnos cuenta la conciencia de algo tan simple y natural como es el hecho de saber que las cosas (buenas o malas) pasan como consecuencias y no como sucesos aislados.

Así, en política, por ejemplo, los triunfos de las derechas se deben a los errores de las izquierdas y viceversa, más que a los méritos propios de cada teoría político-social.

Cuando, a finales de los ochenta, cae el Muro de Berlín, colapsa el gigante soviético y se habla del fin de la historia, implantándose una especie de nueva religión según la cual la economía de mercado es la única alternativa sana y correcta para desarrollar estrategias nacionales e internacionales, y la huma-

nidad occidental se inclina sumisa ante la globalización y el avance tecnológico que, como siempre lo ha hecho a lo largo de la historia, junto con su aporte indudable trae desocupación y reemplazo traumático de hombre por máquina. Parecía que todo estaba resuelto y que alegremente el mundo marchaba por el sendero de la prosperidad. Paralelamente a tanto jolgorio, se empezó a notar claramente, primero en los países subdesarrollados y luego en las grandes potencias, que la brecha entre ricos y pobres se agrandaba peligrosamente y formaba el caldo de cultivo para viejas rencillas y nuevos Robin Hood, que en forestas

menos románticas que la de Sherwood volvían a lanzar proclamas de justicia social. Cuando, en los albores del siglo veintiuno, sin revoluciones ni golpes, sino por medio de la votación democrática, América latina se inclina mayoritariamente hacia la centroizquierda, la derecha, cual gorda culposa, se rasga las vestiduras y se encomienda al altísimo porque vuelven las hordas comunistas. ¿Analizar por qué pasa esto? ¡No! ¡Jamás!

"Es por la naturaleza enferma de estos pueblos", dice compungida. Y la centroizquierda, cuando no aporta soluciones de fondo, se va en aprontes y discursos, no arregla el gran problema del hambre, el desempleo y la corrupción aumentando impuestos a rolete y comienza a recibir los palos en las urnas, también, cual gorda truculenta, dirá que la perversa reacción avanza por sus espurios derechos de prepotencia y supremacía, y ninguna de las dos asumirá que han sido su impericia, su incoherencia, su soberbia y su falta de sentido común las verdaderas causas de la decadencia y el fracaso. Da risa (por no llorar, claro) escuchar a viejos políticos reivindicar políticas pasadas que produjeron el desastre actual y que ellos presentan como única salvación posible. ¿Y si pensaran algo nuevo? ¡No! Es una dieta que no quieren seguir. n

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