Asomarte °236 - Diciembre 2023

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Ejemplar gratuito, prohibida su venta

Diciembre 2023

Diciembre 2023

10 Celebrando con burbujas

TURISMO

Viveka Sauret

El vino espumoso en la zona vinícola de Querétaro ha dejado huella; hoy en día el estado es reconocido nacionalmente como las burbujas de México.

26 Navidad en la ciudad

CULTURA

Mariana Perusquía

En Querétaro la Navidad se vive de una forma muy especial: imperan tradiciones centenarias arraigadas en los corazones y las calles de una hermosa ciudad colonial.

44 Aurelio Olvera: «En la música pude encontrar una manera de comunicarme con mis semejantes» PERFIL

Elizabeth Acosta Haro

OPINIÓN

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De comer uvas y hablar con vacas Jaime He

Por ser el último «y nos vamos», diciembre es un mes que propicia la reflexión —y, si es con un ponche caliente en las manos, reflexionamos mejor.

Visítanos, queremos leerte asomarte@gmail.com

En portada

www.asomarte.com

Portada del Heraldo de Navidad de 1976, durante el 150 aniversario de las Fiestas de Navidad en Querétaro.

Patronato de las Fiestas del Estado de Querétaro.

Asomarte Asomarte tv @asomarte @asomarteqro

Asomarte 236 Dirección editorial Mauricio Sánchez Jacobo Zanella

Investigación y redacción Germán Vázquez Ibáñez

Edición Imanol Martínez González

Asistencia editorial Lisset Moreno

Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro Pasteur Norte 4, Santiago de Querétaro.

T. 442 238 5067 queretaro.travel

Enlace con la Secretaría de Turismo Carlos Ajís Castillo

Secretaría de Cultura del Estado de Querétaro Arteaga 89, Santiago de Querétaro.

T. 442 251 9850 culturaqueretaro.gob.mx

Dirección de arte Héctor Muñoz Huerta

Impreso por Talleres Gráficos del Poder Ejecutivo del Estado de Querétaro, dependientes de la Oficialía Mayor bajo la dirección de Alejandro Rugama Núñez.

22,000 ejemplares, revista de circulación gratuita.

Este programa es público, ajeno a cualquier partido político.

Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Panorama

LO M Á S D E S TACA D O D E L M E S

Exposiciones

Cartografía en peligro de extinción Poniendo al mundo y a sus animales amenazados en el primer plano, la exposición «Cartografía en peligro de extinción», de Patricia Quintanar Oliver, se exhibe desde el 1 de diciembre y hasta el 5 de marzo en el Museo Comunitario de Pinal de Amoles General Tomás Mejía. Como explica María García Esperón en el texto de sala de la exposición: «La zoología se funde con la geografía y en esos animales-mapa que ha realizado la artista podemos seguir una ruta

Poniendo al mundo y a sus animales amenazados en el primer plano.

que nos lleva de la Antártica y los dulces pingüinos, al Ártico y el hambre y la fuerza de Nanuk». Hipocampos, elefantes y otros animales aparecen superpuestos a su territorio en esta muestra de la pintora radicada en Querétaro, quien además cuenta con una amplia experiencia en la realización de libros de arte.

Museo Comunitario de Pinal de Amoles General Tomás Mejía Mariano Escobedo s/n, Centro, Pinal de Amoles, Qro.

PANORAMA

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Hospedaje

Hotel México Plaza: un espacio estratégico para el turismo de negocios

Querétaro es un destino con un amplio espectro de visitantes que llegan a la ciudad, ya sea por temas laborales o en busca de experiencias turísticas. Para el ejecutivo en busca de entornos cómodos que propicien la concentración e integre comodidades del día a día en una ubicación privilegiada, la franquicia México Plaza tiene un espacio para el turismo de negocios que llega a la capital queretana.

Bajo un concepto de diseño que mezcla un toque mexicano con el minimalismo, Hotel México Plaza ofrece cien habitaciones para quien busca un lugar de fácil acceso en el sur poniente de la ciudad, con salida a Celaya, Irapuato y el gran corredor industrial que conecta con esta parte del estado de Guanajuato, Querétaro y la Ciudad de México. Con servicio de gimnasio, sala de juntas, salón de eventos (con capacidad de hasta trescientas personas), Internet, restaurante y la gran variedad de amenidades que ofrece la plaza comercial que se encuentra a un costado, esta es una gran opción para hospedarse en Querétaro.

Hotel México Plaza Querétaro Carretera de cuota Querétaro-Irapuato 1500, El Rosario, Querétaro, Qro. T. 442 881 6154 FB. MexicoPlazaQro · IG. @mexico.plaza.qro

Gastronomía

K-18 Grill Las experiencias gastronómicas dejan marcas sensoriales que regresan al nombrar un lugar, un platillo, percibir un aroma a la distancia, o recordar un ingrediente que hace, de manera inusual, que una receta se vuelva extraordinaria. En la periferia de Tequisquiapan, K-18 Grill ofrece este tipo de vivencias culinarias. A pocos kilómetros de este Pueblo Mágico, este restaurante cuenta con un menú de cortes finos y cocina internacional, pensada para maridar con la gran variedad de coctelería que preparan frente a los comensales, haciendo de la cocina un performance gastronómico donde intervienen todos los sentidos: un new york o un salmón especiándose y cociéndose sobre un bloque de sal del Himalaya; un coctel «galáctico», ahumado con clavo para que despierte los sentidos al descender del licor azul entre los hielos; o un postre que sorprende por su equilibrio exquisito entre lo que uno ve y paladea.

Además, cuenta con una amplia gama de vinos —entre las que se encuentran las etiquetas más destacadas de Querétaro, México y el mundo— para combinar con los platillos a la parrilla que tienen en su menú.

Todo bajo un entorno elegante de diseño industrial que privilegia la vista al Valle de Tequisquiapan.

K-18 Grill Carretera Federal 120, kilómetro 18, Tequisquiapan, Qro. · De 13:00 a 21:00, lunes a domingo.

T. 414 291 7014 · FB. K-18 Grill Restaurante

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PANORAMA

Hacienda Viborillas

Mirada internacional

Querétaro visto por un extranjero: entre lo tradicional y lo moderno «Lo que me gusta de Querétaro es que conviven en él dos mundos: uno moderno y otro más tradicional», dice Madylin Haley Aldord, originaria de Austin, Texas, quien desde hace cuatro años se dedica a la música en el estado. Su labor como música en la Orquesta Filarmónica del Estado de Querétaro (OFEQ), dando clases en Colón y El Marqués, y en el Cuarteto de Cuerdas Di Voce le permite viajar y conocer muchos sitios del estado. «Una cosa que me llama mucho la atención es poder ver haciendas, lugares muy antiguos, como, por ejemplo, la Hacienda Viborillas, que tiene parte de un tren preservado, o los viñedos y el Centro Histórico con iglesias muy padres, como el templo del Carmen; la arquitectura de México es absolutamente impresionante.» En contraste, también disfruta de la parte «más moderna», como la plaza Antea —«que es grandísima y que en Navidad incluso cuenta con nieve

artificial»— o un par de sitios a donde suele ir para «tomar una cerveza artesanal bien fría»: el restaurante bar Mara and Co., y el taproom de la Cervecería Cuatro Palos.

Este mes de diciembre, además de las presentaciones con la OFEQ, participará con el Cuarteto de Cuerdas Di Voce en el concierto Candlelight: Navidad en Querétaro, el martes 19, en la Casona de los 5 Patios, una experiencia musical multisensorial en vivo a la luz de las velas.

Candlelight: Navidad en Querétaro Martes 19 de diciembre · 19:00 h Casona de los 5 Patios, 5 de Mayo 39, Centro Histórico de la ciudad de Querétaro IG. @lacasonadelos5patios

Hacienda Viborillas Carretera Estatal 100 s/n, Poblado Viborillas, Colón, Qro. · IG. @haciendaviborillas

Mara and Co. Av. Epigmenio González 505, Tecnológico, Querétaro, Qro. · IG. @maraandco

Cervecería Cuatro Palos Epigmenio González 1013, int. 3A, Parque Industrial La Montaña, Querétaro, Qro. IG. @cuatropalosbrewing

PANORAMA 5

Museos

Maximiliano aún camina en Querétaro.

Dos décadas del Museo de la Restauración de la República Cristian Ernesto Arredondo Carrazco

El emperador Maximiliano había sido prisionero de la República por casi treinta días. Con voz nerviosa y entrecortada exclamó: «Bonito día, siempre soñé con un día así para morir». Era la mañana de un caluroso mes de junio, el príncipe de los Habsburgo miraba hacia el oriente queretano, fijando su mirada en el amanecer que asomaba a temprana hora.

Sus pasos lo llevaban fuera del convento, que había sido abandonado —a la fuerza— por las pobres monjas capuchinas.

Entre sus paredes, de la nada, entre gritos 6

PANORAMA

del capitán republicano Miguel Palacios, se ordenó regresar a los prisioneros a su celda. Benito Juárez había otorgado tres días de prórroga para realizar la ejecución de la sentencia: pena de muerte en el paredón. Don Miguel Miramón —el joven macabeo, mujeriego y presuntuoso de ser el presidente más joven que México— y Tomás Mejía —de origen otomí y religiosísimo—, en compañía de Maximiliano, eran conducidos de nuevo a esos muros carceleros que habían escuchado tanto, que eran testigos del miedo, del arrepentimiento y, por algunos días, de algún brote de esperanza. Ahora, con permiso de Juárez, habría otros dos amaneceres de zozobra, pero para Maximiliano fueron dos días con mayor miedo, tortura, indignación. El 19 de junio de 1867, poco antes del amanecer, el antiguo convento volvió a abrir su apostillado portón de madera para ver salir rumbo al Cerro de las Campanas a los tres prisioneros, cuyos espíritus partirían de este mundo terrenal.

El antiguo convento de las Capuchinas, cien años después de aquella amarga mañana,

Museos

fue convertido en oficinas de salubridad y en sede de un partido político. Ya en el siglo XXI, ciento cincuenta años después de aquel 1867, el edificio dejó su uso burocrático y se convirtió —para bien de todos los queretanos— en dos museos: el Museo de la Ciudad, inaugurado en 1997, y el Museo de la Restauración de la República, inaugurado en el año 2003. En este último, se rinde homenaje al acontecimiento histórico que, para algunos, simboliza amargura en el recuerdo y, para otros, el triunfo de las armas republicanas con las libertades políticas, sociales y económicas que esta representa.

A través de sus salas de exposición permanente, el Museo de la Restauración de la República brinda un recorrido al pasado conventual del propio edificio, a los hechos de la intervención francesa, a la resistencia del gobierno republicano y al fatídico sitio militar sobre la ciudad de Querétaro, que tuvo el objetivo de derrotar al ejército de Maximiliano. Caminar por sus pasillos y salas de exposición, entre armas, planos militares, grabados, documentos de valor histórico, fotografías, retratos y pinturas, así como la celda del propio archiduque, traslada al espectador a ese momento en el pasado que trascendió hasta nuestros días. El museo también es referente y punto de encuentro para historiadores de fama internacional que año con año presentan conferencias, conversatorios y reflexiones con el público apasionado por la historia de Querétaro y México.

A veinte años de abrir sus puertas, el museo celebra su permanencia y apropiación entre los habitantes y visitantes, quienes siempre relacionarán a Querétaro con el efímero gobierno imperial del austriaco Maximiliano y con el triunfo de Juárez y las armas republicanas. ¡Larga vida al Museo de la Restauración de la República!

MUCAL: La historia del calendario en diferentes culturas.

El Museo del Calendario, ubicado a menos de cien metros del Jardín Guerrero, es único en el mundo, pues muestra la historia de estas publicaciones que representan el paso de los días. Esta institución de carácter privado, auspiciada por la empresa Calendarios Landín, brinda un acervo de su historia a lo largo de diecinueve salas, que van de las dedicadas al origen de los calendarios a una línea del tiempo con la historia de estos en México y su relación con la publicidad, pasando por una réplica monumental de la Piedra de Sol y diversas galerías con obra original de los grandes maestros del calendario, así como una sala dedicada a la historia de la casona del siglo XVII que alberga al museo.

En su interior cuenta con un café especializado en desayunos y comidas, rodeado de árboles, palmeras y flores, casi un jardín secreto en medio de la ciudad.

MUCAL Madero 91, Centro Histórico de la ciudad de Querétaro IG. @mucal_museodelcalendario

Museo de la Restauración de la República Vicente Guerrero Sur 23, Centro Histórico de la ciudad de Querétaro. T. 442 224 3004 FB. Museo de la Restauración de la República

PANORAMA 7

Exposiciones

Exhibición en el Jardín del Arte Ubicado en la calle de Independencia esquina con Vergara, en lo que fuera parte del convento de San Francisco, el Jardín del Arte es un espacio al aire libre para la exposición de obras plásticas y presentación de agrupaciones escénicas y musicales. Desde su inauguración hace treinta años, este recinto es una parada habitual para los visitantes que recorren los andadores aledaños a la Plaza de Armas para disfrutar de obras de teatro, música,

teatro infantil, danza y otras actividades. El día 9 de diciembre la escuela de óleo del Jardín del Arte exhibirá al público su trabajo; una excelente oportunidad para que queretanos y visitantes acudan a conocer las obras e incluso adquirir una para colgar en los muros de casa.

Jardín del Arte Independencia 17, Centro Histórico de la ciudad de Querétaro.

Espacios

El cielo suburbano del parque Joya-La Barreta El Parque Ecológico Joya-La Barreta, localizado en la delegación municipal de Santa Rosa Jáuregui, fue reconocido recientemente como un sitio urbano para la concientización sobre la oscuridad del firmamento por DarkSky International —una organización para la restauración del ambiente nocturno y la protección a las comunidades de los efectos nocivos de la contaminación lumínica a través de la divulgación, promoción y conservación.

Se trata del primer parque urbano en Latinoamérica distinguido de esta manera gracias a que está cerca de la ciudad, pero en la transición del cielo suburbano, siendo un sitio ejemplar para contrastar ambas

condiciones (entre la contaminación lumínica y la oscuridad natural). Con este reconocimiento internacional se busca atraer a más de un millón de aficionados a la contemplación del firmamento en la región central del país y a innumerables viajeros internacionales que podrán aprovechar su visita para conocer los alrededores.

Localizado a tan solo treinta minutos de Juriquilla, este parque recreativo —abierto al público desde el 2003— es un bosque de encino con un área natural de 245 hectáreas, el cual cuenta con zonas de acampar, palapas, asadores, juegos infantiles, explanadas, estacionamiento, baños, miradores y áreas para fogatas, así como rutas para senderismo y caminos para bicicleta de montaña o cabalgata; además, poseen con programas de reforestación y educación ambiental.

Parque Ecológico Joya - La Barreta Acceso por carr. a San Miguel de Allende Buenavista km 5.5, La Monja, Santa Rosa Jáuregui, Querétaro, Qro. T. 442 2387700 e. 6743

Continúa la Feria Internacional Ganadera 2023

La Feria Internacional Ganadera, un referente agropecuario del país, seguirá recibiendo a visitantes hasta el 12 de este mes. Además de los ejemplares en exhibición y las actividades ganaderas, también se presentan espectáculos imperdibles de grupos y artistas nacionales e internacionales en sus dos espacios principales: el palenque y el teatro del pueblo. Consulta sus redes sociales para conocer el programa.

Ecocentro Expositor Hasta el 12 de diciembre

Ecocentro Expositor Carretera Antiguo Camino a México km 1.900, Cumbres de Conín, El Marqués, Qro. FB. @feriadeqro IG. @feria.ganadera.qro

Turismo

Viveka Sauret

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TURISMO

¿Qué es el vino espumoso?

S

eguramente asociamos escuchar el sonido del descorche y paladear la frescura burbujeante de un vino espumoso con fiestas y celebraciones. Aquella memoria sensorial evoca los momentos más representativos que nos hacen esbozar una El monje Pierre sonrisa, una vez que el Perignon, en el año vino es servido y hacemos 1668, inventó el el brindis. Lo primero que método champenoise viene a nuestra mente al acuñando una de las mencionar un vino espufrases más conocidas moso es un vino apto para por los amantes celebración. Esta tradidel champagne: ción se remonta a las co«Venid, hermanos, me ronaciones de la realeestoy bebiendo las za francesa del siglo XIII. estrellas». Comienza con Juana I, condesa de Champagne, y Felipe IV, y a partir de ahí la realeza de Reims inicia a brindar con un vino de ligera efervescencia; pero el champagne —también llamado champán o champaña— llegará siglos después, de la mano de Pierre Perignon, en el siglo XVII, obteniendo protagonismo en la corte de Luis XVIII, ya que la nobleza, queriendo emular el buen gusto del rey, adoptó esta tradición.

El vino espumoso, a diferencia de los vinos tranquilos —blancos, tintos y rosados—, destaca por ese cosquilleo que protagonizan los espumantes. La burbuja característica de estos vinos es el resultado de una segunda fermentación, que deriva de un vino blanco o rosado tranquilos, con lo cual se obtiene la presencia de dióxido de carbono (gas carbónico). Sin embargo, existen distintos métodos para elaborar espumantes.

Existen diversas versiones sobre el origen de los vinos espumosos. El poeta romano del siglo I a.

C. Publio Virgilio Marón describió las sensaciones táctiles en el paladar característico de los espumosos. Existen registros de un teólogo franciscano llamado Francesc Eiximenis en el siglo IV que hizo mención en uno de sus tratados de la presencia de gas carbónico en el vino. Siglos después, el monje benedictino Pierre Perignon, en el año 1668, inventó el método conocido hoy como clásico o champenoise, creando así la segunda fermentación en la botella y acuñando una de las frases más conocidas por los amantes del champagne y de los espumosos: «Venid, hermanos, me estoy bebiendo las estrellas».

TURISMO

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En los años noventa, el enólogo José Antonio Llaquet y su esposa, Maria Baró, comenzaron un importante fomento del enoturismo local y utilizaron eventos como la Feria del Queso y el Vino.

Existen distintos procesos de elaboración de los espumosos; entre ellos, los más importantes y comunes son el clásico o champenoise, el Charmat y el ancestral. Estas son sus características:

Método clásico o champenoise La elaboración del champagne mediante el método clásico, atribuido a dom Pierre Perignon, lo ha posicionado como uno de los procesos que garantizan mayor cali14

TURISMO

dad en el mercado de espumosos.

El vino tranquilo, o base para elaborar el vino espumoso, tiene que contar con características especiales, como tener una buena acidez, limpidez, brillo y excelente perfil aromático. Una vez determinado el vino base, se le añade la dosificación con el licor de tiraje (mezcla de vino con azúcares y levaduras), y, tras ser tapado con un tapón corona, se almacena en cavas con temperaturas aproximadas de diez

Don José Ferrer Sala destapa una botella de vino espumoso durante la inauguración de la finca Sala Vivé de Freixenet México en 1988. En la imagen aparecen, entre otros: el entonces embajador de España, Pedro Bermejo, el enólogo José Antonio Llaquet y la cantante española Rocío Jurado.

a j c c b

c k

g ef h d i

b b

Vinos con denominación de origen elaborados con método champenoise

a doce grados centígrados con la finalidad de mantener una temperatura óptima para la segunda fermentación que se generará dentro de la botella.

Durante la primera y segunda fermentación, la levadura se come los azúcares y los metaboliza. Al estar en ausencia del oxígeno y no poder liberar el gas carbónico, se forman las burbujas características del espumoso. La importancia de este método también reside

a Champagne: uvas chardonnay, pinot noir y pinot meunier. b Cava: uvas macabeo, parellada y xarel·lo. c Algunos crémant franceses: uvas pinot blanc, pinot gris, riesling, pinot noir, auxerrois, chardonnay, chenin blanc, cabernet franc, sauvignon blanc, aligoté, mauzac, entre otros. d Franciacorta: uvas chardonnay, pinot noir, pinot blanc y erbamat. e Trentino: uva chardonnay, pinot noir o una combinación de ambas.

Los vinos espumosos más famosos producidos con el método Charmat f Prosecco: uva glera. g Moscato d’Asti y Moscati en general: uva moscatel. h Brachetto: uva brachetto. i Lambrusco: uva lambrusco. j Sekt en Alemania: uva riesling, silvaner y pinot noir.

Vinos conocidos por denominación de orígen con método ancestral k Blanquette de Limoux méthode ancestrale.

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Clasificación según el dulzor del espumoso Gramos de azúcar por litro

Dulce

50 g/l Semi seco

32 g/l Seco

17 g/l Extra seco

Querétaro ocupa el lugar número uno en la elaboración de vino espumoso a nivel nacional debido a su terruño óptimo y a su historia vinícola.

12 g/l Brut

6 g/l Extra Brut

3 g/l Brut nature Vinos espumosos que presentan un nivel de azúcar residual inferior a 3 gramos por litro.

Este azúcar debe proceder exclusivamente de la elaboración, por lo que no pueden recibir licor de expedición y deberán rellenarse con el mismo vino.

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TURISMO

en tener una crianza en la botella con las lías —restos de levaduras—, aportándole al vino complejidad aromática que evocará esas notas lácticas, como a mantequilla y bollería, y acentuará texturas untuosas y un lento ascenso en la burbuja, fina y delicada.

Método Charmat Atribuida su invención a Jean Eugène Charmat a principios del siglo XX, este método tiene su origen a

Los vinos fermentan y maduran a resguardo de los cambios de temperatura a 25 metros bajo tierra en la imponente cava subterránea de la finca Sala Vivé de Freixenet México, la más grande del país.

mediados del siglo XIX. Consiste en elaborar el vino base en tanques o cubas de acero inoxidables, llamados autoclaves, permitiendo de esta manera almacenar más vino y producir más volumen. La diferencia con el método clásico reside en añadir el licor de tiraje al tanque y producir la segunda fermentación en él, que será de días, mientras que el tiempo del método champenoise tomaría meses. Con esto se obtiene mayor volumen de produc-

ción y vinos más económicos, con una burbuja más rápida y un perfil aromático de carácter afrutado y fresco, con menor complejidad.

Método ancestral La elaboración de este método, como casi todos los procesos de vinificación, tiene una historia accidentada. Su descubrimiento se dio en la Francia del siglo XVI, en la región de Limoux. Debido a las bajas temperaturas invernales, el vino TURISMO

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dejaba de fermentarse y, entonces, se embotellaba; pero generaba sorpresas en la primavera, cuando subían las temperaturas, pues las botellas quedaban en añicos por la presión ejercida a causa de la fermentación finalizada. El método era usualmente utilizado en Cataluña antes de la filoxera, ya que en 1872 el método champenoise apenas llegaba a las tierras españolas.

El pét-nat (acortamiento de pétillant naturel), como se le 18

TURISMO

conoce en América, es el antecesor del método champenoise. Pétillant es un término francés que designa a aquellos vinos con burbujas muy ligeras; en conjunto, alude a un estilo que se ha retomado, generando polémica y también bastantes sorpresas. La vinificación consiste en hacer un vino a medio fermentar, y así embotellarlo, dejando que dentro de la botella finalice la fermentación, que el gas carbónico no escape y así se

Vino Espuma Rosé de Vinaltura durante su segunda fermentación en botella con el método natural.

La pasión por elaborar vino mexicano de buena calidad ha llevado a Vinaltura a ser de los primeros en experimentar el método ancestral, con una uva poco común y expresiva, la gewürztraminer.

genere la burbuja. A diferencia del método clásico, que toma un vino tranquilo fermentado, aquí el vino será embotellado en proceso de fermentación.

Querétaro, tierra de espumosos Querétaro ocupa el lugar número uno en la elaboración de vino espumoso a nivel nacional debido a su terruño óptimo y a su historia vinícola. La elaboración de brandy en el estado llamó la atención del empresario catalán José Ferrer Sala, dueño de la vinícola de espumosos Freixenet. Con la intención de plantar uva para elaborar espumoso, José Ferrer compró el terreno en el municipio de Ezequiel Montes a TURISMO

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Tierra de Peña aporta a la zona vinícola uno de sus vinos espumosos pét-nat, rescatando los procesos milenarios desde sus orígenes.

finales de la década de los setenta, iniciando la plantación de uva macabeo en el año 1982 y embotellando su primera cosecha en 1986. En los años noventa, el enólogo José Antonio Llaquet y su esposa, Maria Baró, comenzaron un importante fomento del enoturismo local y utilizaron eventos como la Feria del Queso y el Vino para posicionar la marca que hoy en día representa a las burbujas queretanas: Freixenet México.

El vino que produjeron, por herencia catalana y por su tipo de uva, inició con un estilo cava; fue 20

TURISMO

etiquetado bajo el nombre Doña Dolores, obtenido con el método clásico, caracterizado por ser el favorito para maridar con la cocina mexicana. Sala Vivé es la gama alta y es de estilo afrancesado, con uvas pinot noir y chardonnay, convirtiéndola en la primera bodega en elaborar vino espumoso en México.

Otra de las vinícolas con vino blanco y espumoso de excelente calidad es Vinaltura, un proyecto familiar que nace en el año 2013 en el Valle de Colón. La pasión por elaborar vino mexicano de buena calidad los ha llevado a ser de los

Tierra de Peña no solo es la vitivinícola más cercana a la Peña de Bernal; su finca agroecológica produce vinos naturales incorporando técnicas sustentables como el uso de gallinas y cultivos coplementarios para el control de plagas, un apiario propio y la eliminación de pesticidas y fertilizantes sintéticos.

primeros en experimentar el método ancestral, con una uva poco común y expresiva, la gewürztraminer, uno de los vinos favoritos y escasos por su demanda, sin dejar de lado sus espumosos bajo método tradicional y a su no menos importante propuesta enoturística y gastronómica.

Tierra de Peña, ubicado en el municipio de Colón, a solo tres kilómetros de la Peña de Bernal, invita a su concepto de vinos naturales y su viñedo agroecológico, buscando la sustentabilidad del turismo queretano. Aporta a la zona

vinícola uno de sus vinos espumosos pét-nat, rescatando los procesos milenarios desde sus orígenes, donde la prioridad se inicia con el cuidado de la uva desde que se trata en el viñedo hasta que se elabora en su bodega.

Existen más de treinta bodegas en Querétaro, con conceptos gastronómicos o enoturísticos que han contribuido con un gran crecimiento al vino queretano. El espumoso en la zona vinícola ha dejado huella y hoy en día el estado es reconocido nacionalmente como las burbujas de México.

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Bacalao Vino Rosado Doña Malbec Emilia Dolores Rosé Bodegas Vaivén Freixenet

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Doña Dolores Tío Neto Puerta Espumoso Semi de Lobo Seco o Dulce

Gewürztraminer Vinaltura

Freixenet

Ensalada de manzana

MARIDAJES NAVIDEÑOS CON VINO QUERETANO

Cheesecake

Puerta de Lobo

Atempo

Bodegas De Cote

Sala Vivé Semi Seco Freixenet

Gewürztraminer Vinaltura

Marea Brava

Lechón

Lasaña Tinto Joven Puerta de Lobo

Malbec

San Juanito

Vino terco Merlot

Puerta de Lobo

Espumoso Brut

Atempo

Bodegas De Cote

Bodegas Vaivén

Pasta Alfredo

Lomo de cerdo mechado

La Terquedad

Vino Rosado Emilia

Macabeo & Chardonnay Chardonnay tranquilo

Atempo Sala Vivé Rose Espumoso Bodegas De Cote

Bodegas Vaivén

Freixenet

Gewürztraminer

Doña Dolores Cosecha tardía Syrah

Pastel de chocolate

Pasta al pesto

Freixenet

Verdejo

Puerta de Lobo

Sauvignon Blanc Vinaltura

Vinaltura

Tipo Oporto Donato

Freixenet

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Pierna adobada

Pavo Sala Vivé Brut Freixenet

Tío Neto

Puerta de Lobo

MerlotTempranillo

Doña Dolores Brut Chardonnay Nature Brut Nature Tierra de Peña

Strudel de manzana

Freixenet

Doña Dolores Espumoso Cosecha Tardía Semi seco Bodegas Muscat Freixenet

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Bodegas Vaivén

Romeritos

Quesos y carnes frías

Tierra de Peña

Espumoso Semi Seco

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Vaivén

Doña Dolores Brut Freixenet

Ensamble de Barricas Puerta de Lobo

Poesía de la biodiversidad

En sintonía con la perspectiva histórica y cultural del Museo de Sitio El Cerrito, que busca la difusión arqueológica de la Cultura Tolteca y, aunado al interés de la preservación ecológica del entorno en que se erige este importante espacio cultural, el artista plástico Francisco Ortyz despliega la exhibición de una serie de dibujos en técnica mixta titulada «Especies mexicanas», relacionados, en retrospectiva, con esta cosmovisión prehispánica, tomando como punto de partida la fauna del calendario prehispánico llamado Tonalpohualli.

Museo de Sitio El Cerrito Miércoles a domingo de 9:00 a 15:00 h Hidalgo s/n, Emiliano Zapata, Corregidora, Qro. T. 442 225 1132 FB. @ElCerrito.inah

Museo de Sitio El Cerrito Permanencia al 28 de enero de 2024

Cultura

n e d a d i v a N

d a d u i c la ía Perusqu Mariana

¿ a v p q a y e

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C U LT U R A

¿Por qué cuando alguien pregunta por lo vernáculo no podemos pensar en otra cosa que no sean gorditas, antojitos genéricos y las tan mencionadas enchiladas queretanas?

L

legó diciembre: la época más esperada del año. Tiempo para la evocación de diversas emociones. En Querétaro se vive de una forma muy especial, donde imperan las tradiciones arraigadas en los corazones y las calles de una hermosa ciudad colonial. Costumbres que conserva, promueve y difunde el Patronato de las Fiestas del Estado de Querétaro, cuyo antecedente se cimenta en las Juntas de Navidad, que eran las encargadas de realizar los eventos y fiestas de fin de año.

La coronación de la reina de las fiestas de Navidad —que ocurre en el mes de diciembre— se lleva a cabo desde 1946.

El arranque de las actividades Las actividades inician desde noviembre con la presentación y proclamación de la reina de Navidad y la salida del carro del anuncio, un desfile donde la monarca del año anterior recorre las calles céntricas informando que la Navidad se aproxima. La coronación de la reina de las fiestas de Navidad —que ocurre en el mes de diciembre— se lleva a cabo desde 1946 y consiste C U LT U R A

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El Nacimiento Monumental, que se colocó por primera vez en el Jardín Zenea en 1993, consiste de siete pasajes: el Paraíso, el arca de Noé, el Infierno, el portal, los reyes magos, la Anunciación y los pastores.

principalmente en colocar la corona y otorgar el cetro a la jovencita que representará el espíritu de las fiestas de la Navidad.

De gran tradición es la presentación del Heraldo de Navidad, la cual se realiza en los últimos días del mes. Se trata de una revista decana de las fiestas navideñas que surgió un 25 de noviembre de 1900 como una publicación que recogía anécdotas y añoranzas de la sociedad queretana de la época. En su primera edición, la revista fue semanal, y se mantuvo así los primeros años, hasta 1910, cuando se 30

C U LT U R A

comenzó a imprimir solo la edición anual. Los trabajos inician desde marzo con un consejo editorial que realiza comisiones para recibir y revisar el material que llega durante el año. ¿Qué contiene el Heraldo de Navidad? Un poco de todo: historiografía, poesía, cuento, narrativa y añoranzas.

El Árbol de la Amistad y el Nacimiento Monumental El 4 de diciembre, a las siete de la noche, se ilumina el Árbol de la Amistad, localizado en el Jardín de la Corregidora, así como el Nacimiento Monumental, que se instala en Jardín Zenea.

La tradición del Árbol de la Amistad se arraigó durante los años setenta del siglo pasado, cuando el entonces gobernador

develó una placa, que actualmente se puede ver a un costado del árbol, con la leyenda donde el pueblo de Querétaro da la bienvenida a todos los visitantes para que reciban la amistad que se ofrece como comunidad.

A la par, esa noche se ilumina el Nacimiento Monumental, que se colocó por primera vez en el Jardín

Zenea en 1993. Se montan siete pasajes: el Paraíso, el arca de Noé, el Infierno, el portal, los reyes magos, la Anunciación y los pastores. Se trata de alrededor de cien figuras elaboradas a base de fibra de vidrio en dimensiones reales, razón que lo hace atractivo para chicos y grandes, además de por el tallado y los detalles en su labrado.

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El Carro de la Posada y el desfile de la Cabalgata La Navidad queretana se remonta a 197 años de historia, con uno de los eventos más arraigados y queridos por los queretanos y visitantes: el Carro de la Posada, que originalmente inició el recorrido junto con los Carros Bíblicos. Del 16 al 22 de diciembre, en punto de las siete de la noche, este carro recorre las calles céntricas de la ciudad y los barrios tradicionales de Querétaro. Saliendo de la calle de Madero, a un costado del Jardín Zenea, su recorrido dura aproximadamente cuarenta minutos y cuenta con la magia de alrededor de quince niños 32

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caracterizados de angelitos que interpretan diversos cantos, junto con los actores que interpretan a María y José.

La música navideña es también parte de las fiestas de la temporada. En Querétaro, la Banda de Música del Estado ofrece su tradicional concierto de Navidad el domingo 17 de diciembre al mediodía en el Jardín Zenea.

Miles de personas se congregan en el desfile de la Cabalgata, cuyos carros alegóricos con temáticas costumbristas este año desfilan con el tema «Querétaro en la Historia», en un contingente de aproximadamente ochocientas

Miles de personas se congregan en el desfile de la Cabalgata, cuyos carros alegóricos con temáticas costumbristas este año desfilan con el tema «Querétaro en la Historia».

personas. Ocho pasajes de Querétaro con momentos simbólicos de su historia, como, por ejemplo, la leyenda de la fundación de Querétaro, ese momento en que en el cielo apareció en una batalla campal entre chichimecas y españoles la Cruz y el apóstol Santiago. La cita es el sábado 23 de diciembre a partir de las ocho de la noche en la calle Corregidora, esquina con Ángela Peralta, como punto de partida de un recorrido por las calles del primer cuadro de la ciudad que culmina en Ezequiel Montes y Morelos, tras aproximadamente dos horas.

¿Dónde consigo el Heraldo de Navidad?

Además de buscar tu ejemplar impreso del Heraldo de Navidad en las secretarías de turismo y cultura estatales o en las oficinas del Patronato de las Fiestas del Estado de Querétaro, también puedes consultar en su archivo en línea más de un siglo de historia queretana. https://heraldo-navidad. patronatodelasfiestas dequeretaro.org.mx Patronato de las Fiestas del Estado de Querétaro.

9:00 a 13:00 h.

Acceso 1 nave 12-112, Parque industrial la Montaña.

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El domingo 24 se arrulla al Niño Dios en el portal del Nacimiento Monumental. Ese mismo día, se realiza el desfile de Carros Bíblicos: con casi doscientos años, se trata de la celebración navideña más antigua de Querétaro.

Los Carros Bíblicos y la verbena navideña El domingo 24 se arrulla al Niño Dios en el portal del Nacimiento Monumental a las cinco de la tarde. Ese mismo día, se realiza el desfile de Carros Bíblicos desde las siete de la noche: con casi doscientos años, se trata de la celebración navideña más antigua de Querétaro.

Su duración oscila entre las dos horas y media y cuenta con la participación de doscientos veinte niños en los diversos pasajes del recorrido con la representación de las es34

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cenas del Antiguo Testamento o «Rosario de Navidad», como también se le conoce.

Con la llegada de la Navidad, el día 25 de diciembre a las siete de la noche se vive la verbena navideña en el Jardín Zenea, donde un grupo musical pone el ambiente de fiesta, canto y baile. Del 27 al 30 se presentan las serenatas del recuerdo con grupos musicales como rondallas, estudiantinas y tríos. Se presentan dos agrupaciones por día, de siete a nueve de la noche, en una celebración abierta a todo

público. El último día del año también se disfruta de la verbena en el kiosco del Jardín Zenea con un grupo musical que ameniza a partir de las diez de la noche en la espera de la medianoche para disfrutar la pirotecnia y recibir el nuevo año.

Este año, las actividades navideñas cierran su ciclo el viernes 5 de enero con la Cabalgata de Reyes Magos, un desfile de carros alegóricos que llena de ilusiones a los más pequeños, antes de esperar un año más por esta época de evocación de diversas emociones.

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Teatrito la Carcajada

Cómicos de la Legua

PASTORELAS A LA QUERETANA A

la par de lo tradicional, también se puede disfrutar del buen humor con las pastorelas a la queretana.

Por ello te dejamos la lista de los imperdibles esta temporada.

Cómicos de la Legua Compañía nombrada Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado— ofrece su Tradicional pastorela queretana, la cual surgió hace más de cuarenta y cinco años de un texto tradicional colectivo que narra la llegada del Niño Dios a la tierra para reconciliar a los hombres.

Temporada del 13 al 22 de diciembre y del 25 de diciembre al 6 de enero; posteriormente, cada fin de semana de enero.

20:00 h.

Guillermo Prieto 7, Centro Histórico de la ciudad de Querétaro.

FB. @Comicosdelalegua IG. @ comicosdelalegua T. 442 212 4363

Teatrito la Carcajada Y su pastorela cómica Entrégame la colación, una pieza para toda la familia con diversas situaciones de buen humor, enredos, improvisación y mucha diversión.

Todos los días del 15 de diciembre al 6 de enero. 21:00 h.

5 de Mayo 48, Centro Histórico de la ciudad de Querétaro.

Boletos en www.eticket.mx IG. @teatritolacarcajada WA. 442 185 7182

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Teatro Sol y Luna

Sótano Teatro

Foro de La Fábrica

La Gaviota Teatro Presenta su tradicional pastorela navideña para niños, en una corta temporada. Un espacio que ofrece sus deliciosos tamales y atole para acompañar esta obra, que tiene más de veinte años divirtiendo a las familias queretanas. Todos pueden disfrutar de un espectáculo cómico-musical que nadie puede dejar de ver.

Del 8 de diciembre al 7 de enero. 20:30 h.

Régules Norte 5, Centro Histórico de la ciudad de Querétaro.

IG. @LaGaviotaTeatro www.lagaviotateatro.com T. 442 332 9455

Foro de la Fábrica Todas las pastorelas. Este año el grupo de pastores a cargo de resistir las tentaciones del chamuco parecen no estar a la altura y puede que eso haga que por fin el bien pierda contra el mal, ¿lo crees posible?

Del 1 de diciembre al 6 de enero.

Jueves y viernes a las 21:00, sábados a las 19:00 y 21:00 h.

Avenida Industrialización 4, Álamos 2da sección, Santiago de Querétaro.

IG. @ForoDeLaFábrica T. 442 325 8829 WA. 442 779 3977

Sótano Teatro Presenta la pastorela Al rescate de la Navidad, con Jacinta y Albertano, un par de pastorcillos que evitan que cada año la Navidad sea boicoteada por Lady Mala y el Diablillo Fernández. Fresca, original y familiar.

Del 1 al 30 de diciembre Av. Universidad 103, Centro Histórico de la ciudad de Querétaro.

T. 442 121 4873 IG. @elsótanoteatro

Teatro Sol y Luna Presenta este año Una explosiva y rosa pastorela de película, con el regreso de sus intrépidos pastores, que se enfrentarán a diablos creados con inteligencia artificial. Compañía queretana que cumple veintiséis años presentando pastorelas cómicas y familiares.

Del 1 de diciembre y hasta finales de enero Madero 117, Centro Histórico de la ciudad de Querétaro.

IG. @Solylunateatro T. 442 125 5705 WA. 442 1255705

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Recomendaciones navideñas bajo techo

nos lleva a consumir discos navideños o mirar ¿Q uérelatos que ocurren a bajas temperaturas en los días cercanos a la Navidad? En esta época —«en la que el tiempo funciona distinto», como la define la colaboradora Anaclara Muro—, el confort de la Navidad también se vive no a través de la ventana, sino de las pantallas. Mencionamos a continuación una serie de recomendaciones de los colaboradores de la revista para los tiempos muertos entre viajes y reuniones o para aquellas mañanas en que la velocidad cede al calor hogareño.

Serie La emperatriz (Die Kaiserin) Connie Garrido

Una miniserie histórica de seis capítulos. Cuenta la historia de Isabel 40

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de Baviera, mejor conocida como Sissi, quien nació un 24 de diciembre de 1837 —lo que ya le impregna un halo navideño a su existencia. Esta producción alemana se distingue por sus estéticas románticas y contemporáneas entremezcladas, donde en cada escena puede percibirse un frío austriaco del siglo XIX— con materiales como el mármol, las telas aterciopeladas y pesadas de las vestimentas—, y los colores fríos que predominan en la composición visual.

El segundo capítulo, «La llegada», tiene en especial una escena que resulta muy navideña, aunque históricamente no sucedió en diciembre.

Es una velada organizada por Maximiliano de Habsburgo, cuñado de Sissi, de quien hicieron una curiosa representación, pues es un chico malo, entre dandy y hipster. La fiesta está plagada de ornamentos dorados y luminosos, con banquetes que bien podrían ser navideños, aderezada con música de un Fran Liszt

tocando en la escena como todo un rockstar decimonónico, rodeado de fanáticos. Esta escena retrata la exuberancia europea en su máximo esplendor, donde el frío alentaba a los cortesanos a bailar y brindar con absenta con el fin de entrar en calor y olvidarse un poco de los conflictos geopolíticos del momento.

regreso a este episodio para no olvidarlo.

Disco The Land Is Inhospitable and So Are We, de Mitski Aurora Vizcaíno Ruiz

Fanny y Alexander, de Ingmar Bergman Anaclara Muro

Episodio «Abed's Uncontrollable Christmas», de la serie Community Angel Sosa

El undécimo episodio de la segunda temporada de la serie de comedia creada por Dan Harmon. Para mí, el significado de cualquier momento de convivencia es celebrar el estar juntos a pesar de las diferencias. Siempre

alone in a room / With all its opinions about the things that I've done / So, yeah, I blast music loud and I work myself to the bone / And on an inconvenient Christmas I eat a cake / A whole cake / All for me».

Apenas en 2023 descubrí la música de Mitski con este disco. Me hizo sentir como en todos aquellos inviernos en los que me despegué de una reunión que sucedía al interior de un lugar cálido para salir al patio y tomar un respiro hacia mí misma. Este álbum se siente como un abrazo prolongado de parte de algún extraño que te conoce bien, que sabe que te preguntas cuántas otras personas pasarán la temporada navideña como tú; sobre todo en «I Don't Like My Mind», una canción que dice: «I don't like being left

Para mí, las vacaciones de diciembre son las únicas que se sienten de verdad como vacaciones, es la única época en la que la vida no puede continuar como el resto del año. Es la temporada en la que el tiempo funciona distinto. Los días pueden ser largos, largos y lentos, o corren detrás de las compras y las posadas. Yo espero

especialmente esos días de silencio en los que puedes hacer actividades que no van a ningún lado ni esperan nada. Es el momento para esos proyectos de lectura largos o de películas clásicas que no pueden verse cuando hay mucho trabajo que hacer y lugares a donde hay que llegar y horarios que cumplir, cuando no hay tiempo ni ánimo de nada. En cambio, en los días sin tiempo que corren entre las fiestas puede crearse esa atmósfera necesaria de paciencia y aletargamiento que requieren este tipo de obras.

Esta Navidad tengo planeado volver a ver Fanny y Alexander, de Ingmar Bergman, una historia que muestra lo agridulces que pueden ser los encuentros familiares en las fiestas.

El estilo de Bergman es contemplativo, pero de mucha intensidad; requiere de un cierto estado de ánimo dispuesto a sumergirse completamente en un universo de colores intensos y personajes magnéticos. Tuve una época de la vida en la que estuve obsesionada C U LT U R A

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con Bergman, con sus películas bellísimas e historias retorcidas. Después no hubo tiempo ni paciencia y todo lo nuevo y urgente ocupó los espacios. Necesito una pausa.

Recomiendo ver Fanny y Alexander para Navidad.

Existe una versión de tres horas —para cine— y una de cinco —para tele—, cualquiera será una experiencia profundamente conmovedora.

Disco I Dream of Christmas, de Norah Jones Imanol Martínez González

la lista de discos para reproducirse como música de fondo es I Dream of Christmas, de Norah Jones, un álbum de jazzpop, con canciones clásicas y originales, que Peter Piatkowski definió como elegante, «equivalente a una flauta de Prosecco». Como recomendación extra: la presentación de este disco en el mirador del Empire State de Nueva York, con Brian Blade en la batería y un clásico de The Beatles en su repertorio.

El dúo de películas La joya de la familia y Feliz novedad Germán Vázquez Ibáñez

El género de disco navideño oscila entre lo acogedor y la grima, y, sin embargo, yo tengo predilección por ellos, como el Christmas in the Heart, de Bob Dylan, o el A Very She & Him Christmas, por nombrar un par.

El último en añadirse en 42

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Desde hace algunos años, se ha vuelto tradición en mi familia que, luego del maratón de películas de terror y suspenso en octubre y noviembre, comenzamos con uno de largometrajes navideños.

(Esta tradición empezó, debo aclarar, por mi hermana, una fanática de la época.) La mayoría son comedias románticas extranjeras —son generalmente películas gringas palomeras, llenas de clichés y momentos cursis que tratan de embarrar la «magia» aquí y allá—, y esto me hace pensar en el paralelismo que guardan con las pastorelas mexicanas, salvadas las diferencias. La que nunca falta —y suele ser la primera, y hasta podemos verla más de una vez— es La joya de la familia, con una Sarah Jessica Parker conociendo a la familia de su novio. Y también se encuentran títulos como Klaus, El Grinch —pero la de Jim Carrey—, El extraño mundo de Jack —que es la que menos quieren ver mis padres—, entre otro grupo de clásicos navideños. Hace poco descubrimos Feliz novedad, con un reparto ideal para este tipo de cintas: Kristen Stewart y Mackenzie Davis como protagonistas, junto con el gran humor de Aubrey Plaza, Dan Levy y Alison Brie, por nombrar algunos, que le dan ese toque chusco y familiar característico de estas películas.

Navidad en Tequisquiapan

Para celebrar la Navidad, este Pueblo Mágico contará con actividades durante diciembre y hasta los primeros días del 2024.

Los festejos comenzarán el día 2, con el encendido del Árbol de los Deseos en el Jardín Miguel Hidalgo, y acabarán el 8 de enero, con la pista de hielo que se ubicará en el Parque La Pila —la cual abrirá el 24. Entretanto, el 15 de diciembre las calles del centro serán escenario del Desfile del Festival de la Alegría, además de que se celebrarán posadas del 16 al 23, un video mapping proyectado en la iglesia de Santa María de la Asunción, y el recorrido de carros tradicionales el 24 de diciembre.

Un escenario perfecto con sus coloridas calles y callejones iluminados con el deleite de la Navidad.

Tequisquiapan del 2 de diciembre al 8 de enero

Aurelio Olvera

Perfil

Elizabeth Acosta Haro

r a r t n o c n e e d u p a c i s ú am e m r a c i n u m o c e d a r e n a una m » s e t n a j e m e s s i m con

s curioso cómo en ocasiones los reconocimientos y títulos otorgados para conmemorar la grandeza y valía de una persona fallan en transmitir aquellos aspectos que en el fondo la llevaron a recibirlos. Aunque es claro que la persona en cuestión es digna de tales homenajes, con el tiempo se va creando una idea distinta de ella: una fría, apenas superficial imagen reducida a un listado de logros que, aunque por un lado enaltecen y cumplen su objetivo, van dejando grandes espacios en blanco en el libro que se escribe con su historia. Conocer a una persona por sus méritos es, en realidad, conocer solo un holograma de la persona 46

46 Perfil P erfil

Artesanía elaborada por la sobrina de don Aurelio que representa las diversas actividades que han ocupado su vida.

que existe detrás. Una fracción del todo. Ese era el acercamiento inicial que tenía con el maestro José Aurelio Olvera Montaño: la de alguien que mira de cerca un acordeón de páginas de diario.

Una forma bidimensional de él.

Estudió en la Escuela de Música Sacra del padre Cirilo Conejo Roldán, la que después fue conocida como el Conservatorio de Música J. Guadalupe Velázquez, en honor a quien fue su fundador y primer director hace más de 127 años. Fue monaguillo, profesor de música en escuelas y universidades, director vitalicio de la estudiantina —de la que fue también su primer director. Cantó dos veces ante el papa Juan Pablo II. Fue actor en Cómicos de la Legua por más de diez años y director de la Banda de Música del Estado durante casi cincuenta. Fue también presidente del Patronato de las Fiestas de Querétaro y ha recibido un gran número de reconocimientos y homenajes.

Queretano de nacimiento, Yeyo, como le dicen sus amigos, fue el quinto de diez hermanos. Gran parte de su trayectoria musical la compartió con su hermano Luis, quien falleció hace algunos años. El amor de su vida fue su madre, con quien vivió varios años en la calle Francisco Fagoaga, en el Centro Histórico de Santiago de Querétaro.

Llegué cinco minutos antes de la hora y toqué a la puerta. Una voz entre suave y áspera me recibió. «BienRecuerdo que en venida, pasa. Estás en tu casa.» Llevaba sus manos en los la esquina vivía un bolsillos, acompañadas de una mirada que sonreía detrás carpintero. Me de unas gafas pesadas. gustó la forma en Nos ubicamos en su estudio, con un gran piano en una la que trabajaba, y pensé: «cuando sea esquina. Varios libreros cubrían las paredes; estanterías con figurillas de porcelana. En las paredes había cuadros, grande voy a ser reconocimientos, fotos y cruces de distintos estilos. Unas carpintero», ¡pero partituras de corales en proceso se ubicaban en la mesino!, no lo fui. ta de centro.

Comencé por una de mis preguntas favoritas: —De niño, ¿recuerda qué quería ser?

El maestro, con sus manos juntas, recargadas sobre sus piernas, sonrió, pensativo.

—Nací en esta casa, he vivido aquí toda mi vida. Cuando tenía la edad de tres, cuatro años, recuerdo que en la esquina vivía un carpintero. Me encantaba ir a verlo y recoger tablitas de las P e r f i lP erfil 47

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Mi mamá, por razones que le sobraban de recortes, y le pedía que me las de ayuda, quería regalara. Me gustó la forma en la que trabajaba, y tenernos en una escuela pensé: «cuando sea grande voy a ser carpintero», no de gobierno, que era lo común, sino una ¡pero no!, no lo fui. particular. Entonces —¿Sus padres también eran músicos?

—A mi papá y a mi mamá les gustaba la música, todos los hermanos sí, pero no en forma práctica. Mi mamá, por razo- encontramos el camino nes de ayuda, quería tenernos en una escuela no en la Escuela de Música de gobierno, que era lo común, sino una particu- Sacra, con el padre lar. Entonces todos los hermanos encontramos el Cirilo Conejo Roldán. camino en la Escuela de Música Sacra, con el padre Cirilo Conejo Roldán; aquí en Madero, a la vuelta de la casa. Él hacía una prueba y, si la pasabas, quedabas dentro del coro y entrabas con una beca para tus estudios de primaria, que era lo que había aquel entonces. Todos los hermanos pasamos y tuvimos la beca para ser cantores del grupo coral de la escuela de música, y cantores monaguillos en Catedral, porque había misas solemnes diariamente y se cantaba canto gregoriano. Nosotros lo aprendimos, primero de memoria y después la técnica y la parte teórica junto con la polifonía, porque se cantaba a cuatro voces mixtas.

—¿Usted de qué cantaba?

—Empecé en contralto, la voz grave del niño. Luego pasé un tiempo corto en tenor, voz aguda, y casi enseguida cambié a barítono. ¡Fueron más de setenta años los que canté!

—Las casas, los espacios en general, se vuelven parte de nuestra memoria, de historia personal. ¿Cómo ha sido para usted habitarla durante tantos años?

—Recuerdo esta casa, pequeña. Inicialmente, el único cuarto que tenía techo era este. Y había otra pieza, pero era de teja. Mis hermanos mayores, que fueron cinco, nacieron en otras casas, el resto aquí, y nos criamos todos juntos bajo estos muros. Mi hermano Luis y el más grande se fueron, estuvieron en el seminario.

Mi hermana Socorro también se fue muy joven a un internado.

Mi mamá quería que mis hermanos fueran sacerdotes y mi hermana religiosa. Después se fue ampliando la casa; compraron literas, ¡eran un lujo! Vivimos una etapa hermosísima, con muchas limitaciones, pero con un cariño muy grande de nuestros padres.

No nos faltaba nada. Sentíamos el entorno del barrio, y los niños que salíamos a jugar con los vecinos éramos felices. No envidiábamos ni requeríamos más de lo que teníamos.

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—Entre la Escuela de Música Sacra, la actuación y el profesorado, ¿cómo fue que acabó estudiando Derecho?

—Cuando terminé mis estudios, dije: «voy a entrar a la universidad para prepararme un poquito más». Me decía el padre Conejo: «vete al Seminario, vas a ser padre», y yo: «ay, pues no me llama la atención», pero el padre me insistía y me insistía. Total que lo evadí y me metí a la universidad, pero para entonces ya estaba dando clases en el Queretano.

—¿Y Cómicos de la Legua?

—Había un grupo que tenía el licenciado Hugo Gutiérrez Vega, que se trataba de un programa de radio para leer poemas, pero me invitaron porque en ese tiempo iba frecuentemente a Santa Rosa de Viterbo a ver los ensayos de Cómicos de la Legua.

Ahí sería la primera función, el 5 de septiembre de 1959, y ahí estaba yo en primera fila entre la audiencia. Ya como actor entré hasta 1960 con ellos, pero desde un año antes tenía el trato con Hugo. ¡Me le pegué, me le pegué! Me gustaba mucho la manera en la que trataba a los jóvenes y los mantenía ocupados siempre.

—La estudiantina fue también en esa época.

—En 1963 me invitaron a que formara parte de la estudiantina; yo estaba en segundo año de derecho. «No sé ni tocar la guitarra», les dije. «No, ya tenemos quien toque, lo que queremos es que tú los dirijas.» Y acepté. Con el tiempo, entre las giras y los ensayos, un día me dijeron: «o Cómicos o la estudiantina». Y pues me fui con la estudiantina.

—Y fue así que conoció y le cantó al papa; una pieza de su autoría, por cierto. ¿Se imaginó algún día conocerlo y cantar frente a él?

—Nunca. Recuerdo cuando estuvimos con el papa Juan Pablo II, la primera vez con la estudiantina para una gira en un festival de Roma. Cantamos «Cielito lindo», y la gente —En 1963 me invitaron a se puso a tararearla. Muy bonito. Pidieron permique formara parte de la so para ponernos junto a él para una fotografía, y estudiantina; yo estaba dijeron que sí. La segunda vez fue cuando le llevaen segundo año de mos la pieza que escribí yo, «Peregrino de la fe». derecho. «No sé ni tocar Conocer al Santo Padre fue… inolvidable. la guitarra», les dije. «No, Hizo una pausa larga, y luego siguió: ya tenemos quien toque, —No sabes, son sentimientos encontrados, lo que queremos es que uno no sabe cómo reaccionar. Fue una de las emotú los dirijas.» Y acepté. ciones más grandes en mi vida.

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—¿Cuáles han sido las otras?

El maestro Aurelio Olvera habitualmente —Con la banda, haber ido a los municipios de nuestro estado. conduce la primer mitad Con los Cómicos, haber recorrido nuestra patria. Y, con la estude la presentación dominical (19:00 h) de diantina, haber ido con el Santo Padre. la Banda de Música del —¿Y los premios? ¿Hay alguno que tenga un significado espeEstado de Querétaro en el kiosco del cial para usted?

Jardín Zenea.

—Todos. Todos han sido para mí muy significativos, pero en ninguno de ellos me he sentido yo como el protagonista único, no. Cada que me entregan un reconocimiento, me siento incómodo. Porque todo lo que hemos hecho ha sido con base en el acoplamiento de buenas voluntades, de elementos que han trabajado y colaborado bajo la guía de —Yo le agradezco a un servidor, sí, pero entre todos hemos hecho la nuestro Señor los faena. talentos que me dio, —¿El talento nace o se hace? a través de descubrir —El talento, para mí, es lo más valioso que que en la música puede tener el ser humano. Ahí está una forma de podía encontrar valorar lo que nuestra doctrina católica nos ense- una manera de ña; que Dios nos ha dado distintos talentos a cada comunicarme con uno, y estos son para desarrollarlo, en beneficio mis semejantes. tuyo, sí, es válido; pero principalmente en beneficio de proyectarlo a los demás. Y esa es la satisfacción más grande que puede quedar después, llegar a una etapa final, tranquilo uno y ver que los demás puedan seguir su camino hasta donde Dios diga, ¿verdad? Porque todos tenemos una rayita, y de ahí… es muy difícil pasar.

—Pensando en todas las disciplinas en las que se ha desempeñado, ¿cuál considera que es su mayor talento?

—Yo le agradezco a nuestro Señor los talentos que me dio, a través de descubrir que en la música podía encontrar una manera de comunicarme con mis semejantes. Cuando nosotros estamos frente a alguien y por medio de la música nos logramos comunicar y transmitir nuestros sentimientos, estamos hablando con un lenguaje espiritual que trasciende y llega a lo más profundo del corazón. Y puede ser factible que la otra persona pueda también transmitir esa sensibilidad hacia los demás. Entonces si tú les ayudas a llevarlo a cabo, a través del trabajo, la palabra, a través del arte, ¡ya la hiciste! Estás logrando algo que realmente les va a ser útil para su vida. Yo, siempre que estoy frente a un grupo, le digo: «sientan…».

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Impulsado por los brazos y la emoción, se levantó mientras expresaba las siguientes palabras: —¡Sientan lo que están haciendo! No toquen nada más mecánicamente, no: ¡sientan!, ¡vívanlo!, ¡disfrútenlo!

Permaneció con los ojos cerrados y los brazos en alto unos segundos, antes de regresar a su posición inicial, sentado, en el banquito frente a mí.

Hay personas que te recuerdan los motivos más puros de lo que, para mí, representa un artista. No la fama, el ego, ni la popularidad: la sensibilidad, la entrega, el atreverse a sentir, a crear, a comunicar, a compartir. José Aurelio Olvera Montaño es una de esas personas.

Continuamos hablando hacia el cierre de la entrevista. Me acompañó a la puerta y, antes de despedirme, recordé algo más que quería preguntar: —Por cierto, ¿cómo fue que lo «mataron» en la radio?

—¡Ah! Murió un amigo mío. Un señor que vivía ahí, en la esquina de 16 de Septiembre con Altamirano, tenía su carpintería.

Me encantaba ir; verlo trabajar me recordaba a cuando era chiquillo. Se llamaba Aurelio. No sé por qué, el día que murió él, sacaron la nota y dijeron en la radio que había muerto Aurelio Olvera.

—Lo siento mucho. Era su tocayo carpintero.

—El Aurelio que sí fue carpintero.

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Concierto Gala de Navidad

Para celebrar la temporada navideña (como ha sido tradición en este recinto), el Museo Regional de Querétaro contará con el Concierto Gala de Navidad, en el que coro y orquesta del Conservatorio J. Guadalupe Velázquez interpretarán villancicos del maestro Eduardo Loarca Castillo, con motivo de la conmemoración del centenario de su nacimiento. Los boletos de cortesía se entregarán en la taquilla del museo.

Museo Regional de Querétaro Recepción: 18:30 h Inicio 19:00 h Cupo limitado Corregidora Sur 3, Centro histórico de la ciudad de Querétaro.

T. 442 212 2031 FB. @MuseoRegionaldeQueretaro IG. @museoregionalqro

Museo Regional de Querétaro 19 de diciembre P eP rerfil f i l 5 35 3

De comer uvas y hablar con vacas Jaime He

Opinión

H

ace algún tiempo, durante la fiesta de Nochevieja, me ahogué con una de las doce uvas que nos entregó mi tía en un vasito gelatinero. Como todos a mi alrededor, apenas el reloj marcó la medianoche, me las fui echando a la boca, uva por uva, en lo que decía —mentalmente, se entiende— mis doce deseos, uno por cada mes del año entrante. Por fortuna, mi atragantamiento fue momentáneo, y, para mayor fortuna todavía, pasó desapercibido.

Tras dos o tres segundos de contenida desesperación, tosí la mentada uva —¿la de mayo?, ¿la de junio?— y hasta ahí llegó mi susto privado. Nadie me vio, no hubo palmadas en la espalda ni «pajarito, pajarito». Seguí comiendo en silencio —es decir, en el silencio de ya no seguir decretando el deseo de agosto—, con los ojos llorosos y poniendo particular atención en el masticado.

Traigo a colación mi fugaz encuentro con la muerte con el propósito de ejemplificar una cosa: el fin de año vuelve a las personas supersticiosas. Hacen —o hacemos— cosas raras durante la última etapa de la temporada. Hay algo en el aire decembrino que nos incita al agüero, a la cábala, al optimismo injustificado y a la enajenación colectiva. Recuerdo la confusión que sentí a mis diez u once años cuando vi a mi madre y a dos de mis tías salir corriendo de casa, con una maleta vacía en cada mano y la firme intención de darle la vuelta a la manzana. A su regreso, me explicaron el ritual y su supuesto propósito. No sé si viajaron aquel año; 54

OPINIÓN

Adriana del Castillo

Traigo a colación mi fugaz encuentro con la muerte con el propósito de ejemplificar una cosa: el fin de año vuelve a las personas supersticiosas.

sin embargo, ese hermoso disparate me hizo paladear, por primera vez y para siempre, el espíritu fantástico de las fechas.

Por ser el último «y nos vamos», diciembre es un mes que propicia la reflexión —y, si es con un ponche caliente en las manos, reflexionamos mejor todavía. Solemos realizar un recuento de lo que nos pasó durante el año, con miras a lo que vendrá. Resulta curioso cómo, por acuerdo social, dibujamos un límite imaginario que le pone fin a un ciclo y marca el principio de otro. Precisamos que las cosas acaben, que los plazos expiren, que el tiempo muera, porque solo así puede haber nuevos comienzos, segundas oportunidades. Y somos adictos a OPINIÓN 55

Precisamos que las cosas acaben, que los plazos expiren, que el tiempo muera, porque solo así puede haber nuevos comienzos, segundas oportunidades. Y somos adictos a las segundas oportunidades.

las segundas oportunidades —«esta es la buena», «la tercera es la vencida», «no hay quinto malo». Tenemos la congénita esperanza de que lo nuevo, casi que solo por serlo, va a ser mejor —«este año sí termino la tesis», «este año no pagaré el gimnasio en vano», «este año sí consigo novia / novio / loquesea», «este año sí…». Y para aumentar las probabilidades de que nuestras consignas se cumplan, para «asegurar» la buena fortuna, no escatimamos en prácticas que, en cualquier otro contexto, nos resultarían estrafalarias cuando no incomprensibles.

Usar calzones rojos para el amor y amarillos para el dinero son mañas íntimas que muchos ya dominan —¿existe la trusa rojiamarilla para matar dos falencias de un solo tiro?—; unos barren la casa para sacar las malas energías, mientras que otros queman hojas de laurel para liberar la buena suerte.

En Rusia, las personas escriben sus deseos en un pedazo de papel, después le prenden fuego y echan las cenizas en una copa con champagne, que luego beben de un tirón —porque, claro, son rusos. Los griegos cuelgan cebollas de sus puertas, ya que, según la tradición helénica, esta verdura simboliza el renacimiento de la vida para el año que está llegando. Por su parte, los italianos guardan un puñito de lentejas en la bolsa o la cartera, mientras que los finlandeses echan estaño fundido en un vaso de agua. En Irlanda golpean las puertas de la casa con el pan de Navidad, y en Países Bajos se dan un chapuzón en agua helada. Los belgas se besan bajo un muérdago. Los brasileños entran al mar y saltan siete olas. Los daneses rompen platos contra las puertas, los filipinos visten con ropas de lunares, los rumanos conversan con sus vacas —si les entienden, ¡ay!— y los argentinos arrojan facturas y papeles viejos por las ventanas.

Por mi parte, reconozco que solo engullo fruta con premura durante esos primeros segundos de cada 1 de enero. No es el método infalible para que se concreten tus deseos, pero el ejercicio invita a enlistarlos, a enunciarlos. Y se sabe que nombrar las cosas es el primer paso para que sucedan. Eso sí, nómbrenlas después de tragar.

56 OPINIÓN

Sábados infantiles

La obra infantil A la mar, bajo la dirección de Óscar Sánchez, se presentará los primeros tres sábados de diciembre en el Centro Cultural Casa del Faldón, a las 17:00 horas. La entrada es libre, pero el cupo es limitado. Te invitamos a vivir esta grata experiencia para toda la familia.

Casa del Faldón 2, 6 y 16 de diciembre

Centro Cultural Casa del Faldón 17:00 h Primavera Oriente 43, barrio de San Sebastián, Querétaro.

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34deJardín Jardín la Corregidora de la Corregidora 35Guerrero Jardín Jardín Guerrero 36Zenea Jardín Jardín Zenea Plaza37de Armas Plaza de Armas Plaza38de la Plaza Constitución de la Constitución Plaza39Fundadores Plaza Fundadores 40 Mariano Plazuela Plazuela Mariano de las Casas de las Casas

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Hospital ISSSTE

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Casonas Casonas 29 30 31 32 33

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Campamento ecoturístico San Juan de los Durán

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Región Semidesierto

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Campamento ecoturístico Tzibanzá

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Huimilpan

Campamento ecoturístico San Pedro Huimilpan

Región Bosques y campos del sur

San Juan del Río

Atractivos

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Morelia 199 km

Misión Tilaco

Campamento ecoturístico El Jabalí

Ex convento de Bucareli

San Miguel de Allende 73 km

Misión Landa Tancama

Bucareli Extremo

Peñamiller

San Luis Potosí 205 km

Xilitla 282 km

CDMX 222 km

Patrimonio Mundial

Amealco Amealco

Toluca 195 km

Pueblos Mágicos Zonas arqueológicas Zoológico Wamerú Campamentos ecoturísticos Atractivo turístico

COLOFÓN Colaboradores Diciembre 2023 Viveka Sauret Egresada de ASPIC Instituto Gastronómico, cuenta con un Diplomado de sommelier en Celia Escuela Integral Gastronómica en Córdoba, Argentina, y la certificación como Técnico en viticultura por la Universidad de Sevilla. Ha trabajado como sommelier en Freixenet México y, de manera independiente, dando catas privadas y como docente. Actualmente cursa un Máster en Enología.

Mariana Perusquía Mendoza Es periodista, egresada de la Universidad Autónoma de Querétaro, donde también estudió la Maestría en Literatura Contemporánea de México y América Latina.

Conductora en NoticiasRTQ y locutora y productora de La Cartelera, programa radiofónico de Radio Televisión Querétaro, donde ha trabajado durante casi 15 años.

Elizabeth Acosta Haro Trabaja como estratega de marketing y comunicación digital. Creadora de distintos proyectos editoriales y culturales, entre ellos, el Grupo Editorial Mamá Dolores Cartonera. Autora de los poemarios Hologramas Oaxariosos y Lisztheria Colectiva, y aparece en varias antologías tanto de poesía como narrativa.

Jaime He Es diseñador industrial graduado del ITESM y tiene un máster en Creación Literaria por la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona. Fue finalista en la primera y segunda edición del Premio Nacional de Cuento Fantástico Amparo Dávila , y dos veces ganador del Premio Ignacio Padilla (2017 y 2019). Su trabajo se ha publicado en antologías de narrativa y ensayo, y es autor del libro de relatos Melancolía de los pupitres.

Próximo número

Turismo deportivo en Querétaro Además de sus sitios históricos y atractivos naturales, Querétaro cuenta con una gran oferta de actividades deportivas que, año con año, invitan a que visitantes conozcan el estado como participantes o espectadores de diversos acontecimientos, ya sea corriendo por sus calles y avenidas en un maratón, sintiendo la fiebre en las gradas al apoyar a los equipos de futbol varonil y femenil, compitiendo en torneos de golf o presenciando eventos de lucha libre o automovilismo, entre otros.

Fotografía: Archivo Sectur y cortesías. Asbed Trujillo pp. 1 (vino) y 10-11. Carlos Ajís p. 4. Demian Chávez pp. 29 y 34-35.

Héctor Muñoz pp. 1 (A. Olvera), 6, 44-52 y 61. Jonatan Zavala p. 53. José Pita p. 5 (Madylin).

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