La divulgazione scientifica non si ferma: IVSI si fa portavoce della corretta informazione

Dalla

Falsi miti, credenze o convinzioni infondate. Tutti modi per definire un unico fenomeno: la disinformazione.

All’interno di questo spigoloso e annoso problema, i salumi - purtroppo - occupano un ruolo di rilievo essendo fra i prodotti più colpiti dalla cattiva informazione, diffusa sia online che mediante mezzi “tradizionali”. Fortunatamente, la grande disponibilità di informazioni, la stessa che permette alla fiamma dell’imprecisione di alimentarsi, genera in tale ambito anche effetti positivi. Quali? Il desiderio di sapere, conoscere e documentarsi in modo consapevole, critico e non condizionato. Proprio all’interno di questa tutt’altro che striminzita finestra, l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani si muove attivamente da tempo per promuovere una corretta informazione a proposito del ruolo dei salumi nella dieta nonché sulla loro composizione stes- vità dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani in ambito scientifico continua incessantemente e nel recente periodo si è arricchita di altre due importanti iniziative, dedicate e rivolte ad un target estremamente importante: medici di medicina generale e nutrizionisti sa rivolgendosi a un ampio target: dai professionisti nel campo medico ai consumatori. Come cristallino esempio del bisogno di fare informazione si può senz’altro citare l’aggiornamento delle analisi del profilo nutrizionale dei prodotti appartenenti alla salumeria italiana il cui impulso fu dato proprio da IVSI e ISIT (Istituto Salumi Italiani Tutelati) con il coinvolgimento scientifico dell’INRAN (oggi CREA) e di SSICA (Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari). In quel caso l’obiettivo era colmare un gap ultraventennale di ricerca. Ebbene, il risultato si può senz’altro definire auto esplicativo: rispetto alle precedenti rilevazioni, i salumi italiani segnavano infatti un – 40% acidi grassi saturi, maggiore equilibrio con quelli insaturi, fino al – 45% di sale e un massiccio aumento di vitamine e sali minerali. Tornando ora ai fatti di oggi, dei quali l’inciso che lasciamo nelle righe precedenti rappresenta una digressione solo cronologica, l’atti-

“A tavola con la GEN-Z: il ruolo dei salumi tra gusto, psiche e nutrizione”. Questo il titolo del webinar organizzato da “Nutrimi” - piattaforma di riferimento in Italia per l’aggiornamento sull’alimentazione e curatore di eventi formativi ECM - al quale IVSI ha voluto offrire un contributo non condizionante al fine di portare all’auditorio anche l’esperienza dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani. L’evento aveva infatti l’obiettivo di offrire ai partecipanti, esclusivamente medici e nutrizionisti, uno scenario completo e interdisciplinare del ruolo che i salumi ricoprono sia nelle logiche connesse all’alimentazione che quelle relative alla sfera sociale Una delle finalità principali dell’approfondimento è stata per l’appunto quella di condividere informazioni e aggiornamenti in grado di sottolineare il potenziale aggregante dei salumi, soprattutto per una generazione meno propensa alla condivisione “offline” Nuovi canali di comunicazione, tematiche innovative e ingaggianti per la Z generation e falsi miti nutrizionali da sfatare sono stati solo alcuni dei driver che hanno arricchito le presentazioni dei relatori. Proprio il panel di questo evento divulgativo e formativo è stato determinante per generare una reale occasione di approfondimento interdisciplinare. Molto apprezzati gli interventi di Mara Antonaccio, biologa e insegnante di Nutrizione al San Raffaele di Milano e

IVSI PRESENTE ALLA PRIMA EDIZIONE DEL “FESTIVAL DEL MANAGEMENT” PER PARLARE DELL’IMPEGNO DEL SETTORE VERSO LO SVILUPPO SOSTENIBILE

I riflettori si accendono ancora sull’impegno verso lo sviluppo sostenibile di IVSI e delle aziende consorziate. Infatti, lo scorso 3 febbraio, l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani ha preso parte alla prima edizione del “Festival del Management”, promosso dalla “Società Italiana di Management” e organizzato al fine di offrire una nuova, inedita, occasione di racconto ai valori del management. Un evento dedicato a etica, salute e sostenibilità, aperto e ricco di sessioni di approfondimento, tavole rotonde e forum all’interno del quale anche l’Istituto è stato invitato a raccontare, attraverso le parole del Presidente Franscesco Pizzagalli, il per- corso delle aziende del settore verso il miglioramento del profilo di sostenibilità della salumeria italiana

La necessità di un cambiamento culturale del “fare impresa” che consideri la filiera come risorsa strategica per proiettare le aziende nel futuro è stato il tema maggiormente sottolineato dal Presidente Pizzagalli il quale nel suo intervento ha anche posto l’accento sul percorso virtuoso sinora realizzato.

Il panel, intitolato “Sostenibilità ambientale, Economia circolare, gestione delle filiere. Il ruolo delle im-

Roma e Guendalina Graffigna, docente di psicologia dei consumi e della salute presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore nonché Direttore di Engage Minds HUB Consumer & Health Research Center. L’accento sull’evoluzione del ruolo sociale dei salumi e sul miglioramento del profilo nutrizionale degli stessi è stato messo in conclusione dal Direttore dell’Istituto Monica Malavasi che ha anche evidenziato l’impegno dei produttori sulla sostenibilità.

Il grande interesse rivolto al webinar è stato inoltre ribadito dalla nutrita partecipazione di professionisti del campo medico che - nonostante l’evento digitale non fornisse crediti formativi - ha visto ben 332 iscritti. Netta quindi la soddisfazione per la riuscita dell’incontro, disponibile sul canale Youtube di IVSI: “SalumiAmo”.

39° CONGRESSO SIMG

Nel mese di novembre si è svolto il 39° Congresso SIMG, il più grande Congresso scientifico per Medici di Medicina Generale, che ha visto la partecipazione di oltre 3.000 professionisti - una faculty di altissimo livello con rappresentanti della Medicina Generale e di quella Specialistica - dei quali il 60% composto da giovani medici under 40. Fra i relatori della sessione online è intervenuto per IVSI il Prof. Francesco Landi, Direttore del Dipartimento di Scienze dell’Invecchiamento, Ortopediche e Reumatologiche del Policlinico “Gemelli” e Past Presidente della Società Italiana di Gerontologia e Geriatria (SIGG). L’esperto ha realizzato, a beneficio dell’auditorio, due video pillole attraverso le quali si è sottolineato il valore e l’importanza delle proteine animali all’interno di una dieta bilanciata, soprattutto in età matura. A dimostrazione della puntualità dei contenuti e dell’interesse riservato ad essi vi sono poi i risultati ottenuti da tali video. Le pillole realizzate dal Prof. Landi hanno infatti raggiunto oltre 2.000 visualizzazioni prese, le sfide della sostenibilità” è stato moderato dal Prof. Marco Frey, Presidente del Global Compact Italia ed ha rappresentato senza dubbio una ulteriore occasione per accreditare e raccontare l’impegno delle aziende del settore per rispondere “presenti” alla chiamata della sostenibilità.