Каталог Энотеки «Азбуки Вкуса» by av.enoteka

СЛОВО ЭКСПЕРТА

СТИНГ И ВИНО

Привет, друзья! Винный мир стремительно развивается, а вместе с ним меняется и наш вкус. Говорят, что винный вкус у большинства начинается с непритязательных сладких или полусладких вин, а уж потом стремится к менее сладкому и в итоге сухому вину. Полностью поддерживая эту идею, все же скажем, что индивидуальный вкус имеет право на индивидуальное развитие. А уж наши кависты и сотрудники сделают все, чтобы ваш вкус не стоял на месте. Именно поэтому в этом номере мы посвящаем большой материал «тонким материям» и рассказываем о тех психологических эффектах, с которыми сталкивается любой (именно так!), кто пьет вино более-менее регулярно. Обманы зрения, уловки маркетологов, восприятие вина — все это чрезвычайно интересные вещи, над которыми мы размышляем вместе с вами.

Переходя в более практическое русло и предвкушая мужские и женские праздники 23 февраля и 8 Марта, мы расскажем вам о том, какие вина с большей вероятностью могут понравиться мужчинам в качестве подарка, а какие могут быть восприняты более благосклонно именно женской аудиторией. А еще вас ждет путешествие в мир женского виноделия с виноделом Ноэлией Ортс из чилийского хозяйства Emiliana. Мы много рассказываем о винах Тосканы и постепенно подходим к гвоздю нашего номера — винам, которые делают в этом регионе известный певец Стинг и его супруга Труди. В номере вас также ждет полное погружение в мир рома и виски — куда же без крепких напитков?

Тосканская вотчина певца Стинга и его жены Труди Стайлер, их собственные Fields of Gold. История любви красивой пары к вину – и друг к другу.

ЗАРУБЕЖНАЯ ПРЕССА А еще вино – это легенда

ЖЕНСКИЙ ВЗГЛЯД Ноэлия Ортс: бросить Испанию ради того, чтобы делать вино в Чили

Желаем приятного чтения!

РОМОВЫЙ ДНЕВНИК Открывать для себя качественные ромы можно бесконечно

Ведущий винный эксперт Энотек «Азбуки Вкуса»

Награды и рейтинги: звездные вина

55 История этикетки 61 Новинки 85 Звездные бренды

Дмитрий Красильников

ВИНА С МУЖСКИМ ХАРАКТЕРОМ Считается, что вина бывают мужские и женские. Так ли это?

Не всухомятку:

93 виски

99 Что ему подарить? 109

Специальные предложения

Информация предоставлена в ознакомительных целях и не является договором-офертой. Количество товара ограниченно. На товары по специальным предложениям цены указаны с учетом скидки за 1 штуку. Цены указаны на 1 февраля 2016 года. Цена может изменяться при резких колебаниях обменных курсов валют, а также иных обстоятельствах, влияющих на ценообразование.

ЧАСТНЫМ И КОРПОРАТИВНЫМ КЛИЕНТАМ

Нашу жизнь украшают счастливые события: праздники, свадьбы, корпоративные мероприятия, дни рождения, юбилеи, события наших друзей и партнеров. Энотека «Азбуки Вкуса» подготовила для вас уникальное предложение:

ПРИ ПОКУПКЕ 12 БУТЫЛОК В АССОРТИМЕНТЕ И БОЛЕЕ ВАША ЭКОНОМИЯ СОСТАВИТ ДО 11111 40% НЕ ОГРАНИЧИВАЙТЕ СВОЙ ВЫБОР!

Коллекция Энотеки «Азбуки Вкуса» включает как алкогольные напитки и вина знаменитых домов, так и удивительные открытия, названия которых еще не известны широкой публике. Благодаря собственному импорту алкогольных напитков нам удается проводить разумную и гибкую ценовую политику, предлагать покупателям эксклюзивные вина и напитки, в том числе и в категории «доступная цена за отличное качество» в сочетании с «высокими» винами и напитками, эксклюзивно представленными на российском рынке.

Ирина Башкирева

менеджер по оптовым продажам +7 (495) 504 34 87 +7 (962) 997 78 64 ibashkireva@azbukavkusa.ru Оплата в удобной для вас форме – наличной и безналичной. Специализированные Энотеки «Азбуки Вкуса» Кутузовский пр-т, 18 Ленинский пр-т, 16 Комсомольский пр-т, 34

Ваш винный консультант +7 (495) 980-72-16

ЗАРУБЕЖНАЯ ПРЕССА Вино – это предмет искусства. Что определяет его ценность? Терруар, год, возраст винограда, уникальные технологии, история – одназначного ответа нет. Все особенности, как лозы, сплетаются в причудливые легенды, в гущу которых увлекает нас статья Эндрю Джеффорда.

ЗАРУБЕЖНАЯ ПРЕССА

А ЕЩЕ ВИНО – ЭТО ЛЕГЕНДА Эндрю Джеффорд – журналист и писатель с мировым именем, один из «динозавров» мировой винной сцены. Джеффорд свободно рассуждает не только о вине, но и о виски, путешествиях и парфюм). Сегодня вместе со своей семьей он живет во французском Лангедоке, откуда и совершает свои набеги на винные регионы мира.

Эндрю Джеффорд

Н Н

едавно я беседовал с Филиппом Гигалем, главным энологом дома E. Guigal. В конце разговора он произнес заинтриговавшие меня слова: «А еще вино — это легенда». Я не раз слышал нечто подобное от других виноделов. Что они имели в виду? Каждый винодел досконально знает свои вина, как родители знают детей, как знают друг друга супруги. Виноделы воспринимают вино «приземленно» — для них это ягоды, сок, ароматика, болезни и разочарования, тревоги и трудности. Выращивание винограда — постоянный риск, виноделие — непредсказуемые и недисциплинированные дрожжи. Яркие вина на шумной детской площадке осеннего погреба частенько затмевают более

тихих собратьев. Порой для винодела загадка, как это редуцированное, разбалансированное, мутное и просто скучное молодое вино, вырвавшись из чана или бочки, вмиг оправдывает цену в сотни фунтов, долларов или евро за бутылку. Но оправдывает ли? Статистика говорит, что люди покупают недорогие вина. Более того, известные исследования принстонского экономиста Ричарда Квандта и его коллег показали, что оценки экспертов часто ошибочны, а результаты винных конкурсов противоречат друг другу. Можно сказать, что самое главное в вине (при том, что все, что касается вина, уже тщательно изучено и описано) — это его мифологическая сила. Я бы определил это как способность

вина вдохновлять, пробуждать мечты, желания и надежды и обещать (даже если в конце концов этого не произойдет) исключительное чувственное удовлетворение. Иными словами, то, что продают винные продавцы, коллекционируют винные коллекционеры и о чем пишут винные писатели, не просто «еще и легенда», но прежде всего и главным образом — легенда, мечта, сказка. Начнем с того, что вино — это алкогольный напиток. Алкоголь воздействует на мозг на химическом уровне, управляет эмоциями и определяет настроение пьющего. (Похожим образом химия мозга меняется, когда человек видит сны благодаря действию таких гормонов, как мелатонин и окситоцин.) Винные писатели обычно игнорируют алкоголь в вине или рассматривают его как нежелательную помеху, очевидный порок, тогда как истина в том, что если убрать из вина алкоголь, то его «волшебное» воздействие мгновенно испарится, а море эмоций высохнет.

du-Pape (согревающее, богатое и мощное), прежде всего потому, что последнее раза в два крепче первого, и мы чувствуем это уже после половины бокала. А после трех бокалов вино завладевает нашими чувствами так, как никогда не завладеет фруктовый сок или другой безалкогольный напиток, каким бы он ни был утонченным.

ЛЕГЕНДА, ИЛЛЮЗИЯ – ЭТО ЧАСТЬ УДОВОЛЬСТВИЯ. ВОЗМОЖНО, ДАЖЕ ГЛАВНАЯ ЕГО ЧАСТЬ

КАЖДЫЙ ВИНОДЕЛ ДОСКОНАЛЬНО ЗНАЕТ СВОИ ВИНА, КАК РОДИТЕЛИ ЗНАЮТ ДЕТЕЙ, КАК ЗНАЮТ ДРУГ ДРУГА СУПРУГИ

Второй элемент волшебного воздействия вина — глубина культурного контекста. «Одиссея» Гомера, во многом определившая европейскую литературную традицию, переполнена сценами винопития; если б не сладкое и крепкое вино, Одиссею вряд ли удалось бы вырваться из плена циклопа Полифема. Самая популярная мировая религия предлагает верующим испить вина в самый значимый момент ключевого ритуала. Офисный люд, спеша в пятницу вечером пропустить бокальчик Шардоне, не думает о древнегреческом устном эпосе или христианской евхаристии — тем не менее подспудно, сами того не осознавая, клерки оказываются участниками этих действ.

Вино завладевает вниманием, потому что управляет ощущениями, и то, как это происходит, — первый кирпичик в основании нашего представления об этом вине. Мы воспринимаем Mosel Kabinett (чистое, девственное и филигранное) иначе, чем Châteauneuf-

История вина ракушками облепляет остов мифа и погружает его глубоко в наше сознание. Иногда в форме анекдота: Сэмюэл Пепис, пьющий HautBrion в лондонском пабе, принц де Конти и мадам Помпадур, сцепившиеся из-за Romanée-Conti, или Наполеон, хлещущий разбавленный водой

ЗАРУБЕЖНАЯ ПРЕССА

Chambertin по пути в Москву, добавляют этим винам мифологической мощи. История оценок и рейтингов тоже полна мифов и иллюзий. Вытаскивая пробку из припасенной к Новому году бутылки Léoville Las Cases, вы наверняка вспомните, что в 1855 году бордоские брокеры отнесли это шато ко второму Cru Classé. И вы будете пить это вино вместе с их одобрением, не сомневаясь, что это отличное вино (лучше «простого» Медока, например Château Pontesac, сделанного теми же руками и с тем же усердием). К каждой бутылке Grange в нагрузку прилагается легенда о виноделе, который втайне, вопреки запрету, работал над созданием австралийского ответа великому Бордо. А каждая бутылка Stag’s Leap Wine Cellars SLV Cabernet Sauvignon напоминает о Рубиконе в истории винной критики — Парижском суде.

ВЕЛИКИЕ ВИНА ОСТАЮТСЯ ВЕЛИКИМИ, ПРИ ЭТОМ НИКАКИЕ СКАЗКИ НЕ СПАСУТ ВИНО, КОТОРОЕ НЕ ЗАСЛУЖИВАЕТ СВОЕЙ РЕПУТАЦИИ Мне не хочется это признавать, но у понятия терруара не меньше общего с винными легендами, чем с винной реальностью. Разве Сансер так уж заметно отличается от Пуйи-Фюме? Конечно нет, но мифология места настойчиво вынуждает нас думать иначе, настаивая на том, что оба они абсолютно не похожи на совиньон из Турени. Легенда в данном случае — мечта об идеале, как о нравственно

совершенной жизни, к которой все должны стремиться, даже если это мало кому удается. Даже такие простые вещи, как бутылочное стекло или предмет, которым закупоривают бутылку, обладают силой рождать легенды. Одна из причин живучести натуральной пробки (хотя существуют более эффективные способы) в том, что обтесанный кусочек дубовой коры из лесов Португалии или Сардинии сильнее поражает воображение любителя вина, чем металлическая крышка с пластиковой прокладкой. Скажу больше: мифы меняют наше восприятие вкуса. Мало кто получает удовольствие от первых в своей жизни глотков вина, и вино нельзя назвать «вкусным». Это благоприобретенная «вкусность», нам необходимы легенда, сказка, культурный и гастрономический контекст, чтобы понять вкус вина и получить от него удовольствие. Я ни в коей мере не хочу принизить вино. Существуют и терруар, и качество. В конце концов оценки экспертов — это голос рынка. Великие вина остаются великими, при этом никакие сказки не спасут вино, которое не заслуживает своей репутации. Тем не менее вино нельзя отделить от влияния легенд, сопровождающих его. Вино, выпитое в условиях той самой настоящей слепой дегустации, или вино в его реальном, сухом, лишенном «мечты» остатке не доставит полноценного удовольствия. Легенда, иллюзия — это часть удовольствия. Возможно, даже главная его часть. Материал Decanter.com, публикуется с сокращениями

НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ Как известно, эксперты оценивают вина не только цифрами, но и описаниями. Описания, к сожалению, часто остаются за скобками – а это большая ошибка. В этой рубрике мы поясняем, какие баллы и, главное, за что получили вина из нашего портфеля.

НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ 11

10 НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG TENUTA DI COLLOSORBO

AOC COTES DU ROUSSILLON CENTENAIRE DOMAINE LAFAGE Франция

Италия

гренаш блан, гренаш гри, руссан

санджовезе

белое, сухое

балл ROBERT PARKER

Белое вино с юга Франции Кот дю Руссильон — и высокие баллы? Очень даже совместимо. Южная Франция в последнее время вообще растет как на дрожжах, а Domaine Lafage — и тем более. Команду Robert Parker сразила великолепная минеральность, изысканно-солоноватый оттенок вина, отдающего нотами цитрусовых: свежее, хрустящее и чистое. Здесь 80% гренаша блана и гренаша гри, 20% русана. Жан-Марк Лафаж знает свое дело: старые лозы, современная винодельня и отличный баланс.

1 190.-

Цены действительны на 1 февраля 2016

балла WINE SPECTATOR

красное, сухое

Collosorbo — настоящие подвижники качественной красной Тосканы, и это Брунелло ди Монтальчино не стало исключением. В аромате легко находится не только все то, что будит нас по утрам (скажем, кофе и шоколад), но и белые специи, кожа и табак, больше подходящие для томного вечера. Вишня и слива в подсознании. Мощнейшее в плане перспектив развития вино, эксперты говорят, что пить можно аж до 2035. Но кто захочет хранить это вино 20 лет? Уж точно не мы.

4 739.-

НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ 13

12 НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ

DOCG VALDOBBIADENE PROSECCO PRIOR SUPERIORE BRUT BORTOLOMIOL Италия

бокала

глера

GAMBERO ROSO

белое, брют

Итальянская гордость – просекко – уверенно набирает мировую репутацию и обороты, и Bortolomiol – активный участник процесса. За несложным названием скрывается четкость и тонкость, и не забудем, что просекко — это тоже вино. Пусть и игристое. Экспертов сразило зеленое яблоко и цитрусовые тона. Живой атакующий вкус, сухой и многогранный. Дайте морепродуктов! Кстати, это вино – чистой воды girl power, ведь делают его сестры Бортоломьоль.

1 125.-

-15%

с 24 февраля по 13 марта

Цены действительны на 1 февраля 2016

MARCHESE DI VILLAMARINA 2008 DOC ALGHERO SELLA&MOSC бокала

Италия

GAMBERO ROSO

каберне совиньон красное, сухое

Несомненно вечернее вино, Sella&Mosca поднимается из бокала вихрем темной энергии: ароматов черных фруктов, дымной минеральности. Аккуратно: такое может схватить и уже не отпустить, до самого послевкусия. Роскошные сладковатые луговые травы, цветы и ноты ментола добавляют вину сложности и превращают в существо, которое, в общем-то, живет своей собственной жизнью. Мускулистая плотность и богатство передают экзотический привет с Сардинии.

5 975.-

14 НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ

EDICION DE FAMILIA LAURA HARTWIG Чили

балла JAMES SUCKLING

каберне совиньон, мерло, карменер красное, сухое

Что тут скажешь, замечательный бордобленд из Чили (каберне совиньон, мерло, карменер), с кроваво-красной окантовкой и «темной» ароматикой вишневой косточки, кедрового дерева, табака и специй. Чили во всей красе — живое, сложное, сочное. Чрезвычайно сухое, без намека на флирт. Серьезная текстура и, как говорят в Чили, hecho a mano — сделано вручную (виноград собирается без использования тракторов). И производится всего 10 тысяч бутылок.

2 109.-

Цены действительны на 1 февраля 2016

ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ Быть исключительным можно по-разному. Без внимания не останется ни традиционный эксклюзивный коньяк, чье создание – истинное искусство, развиваемое веками; ни революционное супертосканское; ни сравнительно молодое, но по-своему уникальное французское Кондрие.

ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ 17

16 ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ

DOMAINE REMI ET ROBERT NIERO (Домейн Реми и Робер Ньеро)

Благодаря семье Ньеро сегодня весь мир наслаждается ароматными Condrieu и мощными, крепко сложенными Cote-Rotie. Началом истории можно считать 1985 год, когда Робер Ньеро взял на себя заботы о небольшом винограднике, принадлежавшeм его тестю Жану Пишону – создателю классического стиля Condrieu. Вкладывая немало труда и с любовью развивая унаследованное дело, Робер передал собственную страсть к виноделию сыну Реми, который с 2004 года является главой компании. Вина Condrieu делают из вионье. Этот сорт можно встретить в Кото Роншанд, Кот Шантийон, Кай, Вержаляс и на престижных склонах Кото де Шери коммуны Кондрие. Лозы вионье высажены на гранитных почвах крутых южных склонов холмов в довольно большой плотности: 9000 кустов на гектар, из ягод которых рождаются неподражаемые классические вина Condrieu.

AOC Saint-Joseph Domaine Bernard Gripa, 2011, 0.75 L

AOC Saint-Joseph Domaine Bernard Gripa, 2012, 0.75 L

Франция

2 990.-

1 990.-

сира

руссан, марсан

красное, сухое

белое, сухое

ароматы спелых черных ягод, солодки и фиалки

ароматы белых фрутов, с деликатными минеральными нотками

вкус чистый, экспрессивный, с красивыми танинами, которые отчеканятся со временем

мягкая атака, округлое, с легким древесным вкусом, характерным для вин этого аппелласьона

красное жареное мясо, сыры, покрытые плесневой корочкой

рыба и ракообразные

DOMAINE BERNARD GRIPA

(Домейн Бернар Грипа)

AOC Cote-Rotie Domaine Robert Niero, 2011, 0.75 L

AOC Condrieu Les Ravines Robert Niero, 2011, 0.75 L

Франция

5 279.-

3 890.-

сира, вионье

вионье

красное, сухое

белое, сухое

ароматы малины, черники, черной смородины и голубики, нотки восточных специй и минеральные нюансы

букет сложных ароматов фиалки и сухофруктов

обильный вкус дарит ароматы лесных ягод в обрамлении минералов индейка с каштанами, жиго ягненка

вкус обильный и шелковистый, с хорошей кислотностью, цветочными ароматами и свежими нотками фуа-гра, белое мясо и рыба под белыми соусами

Цены действительны на 1 февраля 2016

Вина Бернара Грипа и его сына Фабриса подают сегодня во всех самых знаменитых ресторанах Франции. Виноградники хозяйства расположены в двух аппелласьонах: SaintJoseph и Saint-Peray. Красные вина региона Saint-Joseph производятся в основном из сира, белые – из марсана и руссана. В SaintPeray культивируют белые сорта винограда. На винодельне применяют метод классической винификации, вызревание вина происходит в бочках, чтобы подчеркнуть особенности терруара его происхождения. А терруар – один из лучших: в непосредственной близости от Hermitage, на солнечных склонах холмов долины Роны, почвы – гранитный песчанник. Красные вина Domaine Bernard Gripa – прекрасно сбалансированные, со смягченными танинами и фруктовыми нотками во вкусе. Для сухих белых характерен медово-цветочный аромат.

ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ 19

18 ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ

BOLGHERI (Болгери) Одному из знаменитых супертосканских вин было суждено родиться в провинциальном городке Болгери, расположенном на побережье Тирренского моря, в Тоскане. Случилось это в 1970-х, когда ПьероАнтинори, потомственный винодел в 26-м поколении, унаследовал поместье Guado al Tasso и затеял свою французскую винную революцию. Итальянские земли засаживались сортами мерло и каберне совиньон, из Франции поставлялись маленькие дубовые бочки для выдержки и новые технологии. Пьеро Антинори отдал виноградникам Guado al Tasso всю свою страсть к новым экспериментам, и те в скором времени вознаградили его урожаями, из которых создавались роскошные, насыщенные и мощные вина, не лишенные элегантности и аристократизма. Сегодняшний Болгери стал настоящей Меккой для любителей итальянских вин, а его вина снискали славу по всему миру.

Il Bruciato DOC Bolgheri Marchesi Antinori S.p.A., 2014, 0.75 L Италия

3 789.-

300 гектаров виноградников Guado al Tasso ежегодно дают роскошные урожаи. Жаркий и солнечный климат Болгери обеспечивает концентрацию и насыщенность, свежие бризы с моря охлаждают лозы в знойные дни и позволяют сохранить в винах баланс и свежесть. Посадив международные сорта в 70-е годы, Пьеро Антинори не прогадал: климат и почвы оказались идеальными для мерло, каберне мовиньона, миры и каберне франа. Вскоре за предприимчивым маркизом подтянулись и другие виноделы, и сейчас побережье Тосканы буквально усыпано виноградниками с самыми именитыми фамилиями. Сont` Ugo DOC Bolgheri Marchesi Antinori S.p.A., 2012, 0.75 L Италия

каберне совиньон, мерло, сира

6 390.-

красное, сухое

мерло

фруктовый, с легкими нотками ванили, красных ягод и сладких специй

красное, сухое

богатое, сбалансированное, с плотной структурой и мягкими танинами; долгое послевкусие с нотками пряностей

элегантный, шелковистый и одновременно демонстрирующий мощную структуру; имеет хороший потенциал выдержки

мясные блюда

блюда из мяса, сыры средней выдержки

Цены действительны на 1 февраля 2016

интенсивный, фруктовый, вибрирующий и энергичный

Пьеро Антинори продолжает эксперименты: недавно он выпустил в свет совсем новое вино Cont’ Ugo, созданное на 100% из сорта винограда мерло. Немногочисленные стопроцентные Мерло из Болгери славятся своим превосходным бархатистым характером, и Cont’ Ugo не стало исключением, новое творение маркиза уже завоевало много сердец. Иль Бручато, одно из самых известных вин Пьеро Антинори, обладает более южным и насыщенным характером, в котором отчетливо чувствуются палящее июльское солнце, ласковое лазурное море, дремучие леса, окружающие виноградники, и, конечно, неиссякаемый энтузиазм и креативность маркиза.

ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ 21

20 ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ

MONTE DEL FRA (Монте дель Фра)

Одно из лучших хозяйств Венето Monte del Fra, расположенное вблизи Вероны, на протяжении почти шестидесяти лет производит неизменно прекрасные вина. Еще во времена Наполеона семья Бономо воспользовалась его приказом о передаче в частные руки земель, принадлежащих монашескому ордену, и начала скупать участки. Сегодня главой компании является Марика Бономо, представитель третьего поколения семьи, унаследовавшая страсть к виноделию от своих предков. Именно благодаря ее энтузиазму и абсолютной одержимости в создании лучших вин, экспорт Monte del Fra насчитывает сегодня 43 страны мира. В хозяйстве производят самые разные вина: белые и красные, на каждый день и сложные. Заслуженно оцененные винными критиками насыщенные красные Амароне и Вальполичелла – бархатистые и без нарочитой тяжести, привычной для резервных вин из частично подвяленного винограда.

Amarone Scarnocchio Valpolicella Classico DOC Veneto Monte del Fra, 2009, 1.5 L

Tenuta Campo di Sasso Il Pino di Biserno IGT Toscana, 2012, 0.75 L

Cabernet Sauvignon Grand Reserve Botalcura La Porfia, 2012 0.75 L

Италия

Чили

12 639.-

7 036.-

1 945.-

корвина и корвиноне, рондинелла

каберне фран, мерло, каберне совиньон, пти вердо

каберне совиньон

красное, сухое

ароматы цветов и ягод вишни и сливы, сухофруктов, чернослива, изящные минеральные нюансы

теплый, открытый, с тонами спелой черной смородины, специй и шоколада

комплексный, бархатистый и щедрый вкус; финал отмечен солоноватыми минеральными нотками блюда из дичи, пикантные, выдержанные сыры

Цены действительны на 1 февраля 2016

сбалансированный вкус, с шелковистыми танинами, прекрасной структурой и долгим послевкусием сложные и ароматные мясные блюда

красное, сухое ароматы малины, мускатного ореха, кумина, вербены, тостов и ванили пряный вкус со зрелыми танинами и хорошей свежестью жареное мясо под острым соусом, козий сыр

ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ 23

Chateau de Montifaud Petit Champagne 30 y.o., 0.7 L в п/у

Chateau de Montifaud Heritage Louis Petit Champagne 50 у.o., 0.7 L в п/у

Франция

18 970.-

23 120.-

медный

насыщенный медный

не менее 30 лет

не менее 50 лет

изысканный, соблазнительный аромат с тонами пряностей, нотами орехов и сигарного ящика

богатый, аромат с нотами кураги и миндаля

необычайно мягкий, округлый, теплый вкус, с исключительно ярким рансьо и долгим послевкусием

роскошный, богатый, мягкий, округлый вкус с нотками орехов и элегантным ароматом сигарного табака, специй и рансьо, с бархатистой текстурой и длительным послевкусием

CHATEAU DE MONTIFAUD (Шато де Монтифо) Если бы коньяки Шато Монтифо были полотнами, они выставлялись бы в Лувре. Совершенные и неподражаемые, они создаются семьей Вале на благословенных землях Гранд и Пти Шампани на протяжении трех веков. Каждый этап сотворения Шато Монтифо осуществляется вручную, традиционным «замковым» способом, который практикуется лишь в пятнадцати хозяйствах Коньяка. Выдержка осуществляется гороздо дольше, чем предписано законодательством. Благородное происхождение и растительный характер Шато Монтифо требуют больше времени, чтобы развить все свои достоинства и приобрести ни с чем не сравнимую элегантность. Необходимо отметить, что титул «Шато» в Коньяке, в отличие от Бордо, – исключительная привилегия. На него имеют право только старинные владельцы коньячных домов, и он утрачивается при продаже дома. Цены действительны на 1 февраля 2016

Цены действительны на 1 февраля 2016

24 ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ

FREDERIC MESTREAU (Фредерик Местро) История коньяка Frederic Mestreau наполнена трагедиями и яркими взлетами. В начале XIX века супруги Жан Местро и Маргарита Сен-Аромен, владеющие виноградниками чуть севернее Бордо, начали активную негоциантскую деятельность. В 1830 году ЭженФредерик Местро открыл коммерческое предприятие по работе с коньячными спиртами. Коньяки под именем Frederic Mestreau поставлялись в Великобританию, Голландию, Швейцарию, Северную Америку и Российскую Империю. А в 1877-м году Frederic Mestreau&Co выпустили свой собственный первый бутилированный коньяк. 1911 год, к сожалению, оказался финальным для деятельности компании. И только сто лет спустя, благодаря щедрым инвестициям Гийома Гроперана, владельца линейки миллезимных коньяков Jean Grosperrin, бренд Frederic Mestreau снова вышел на мировую арену.

Frederic Mestreau AOC Borderies XO №8, 0.7 L в п/у

Frederic Mestreau AOC Petite Champagne XO Cuvee Abel Mestreau, 0.7 L в п/у

Франция

5 840.-

-15%

7 633.-

-15%

с 9 по 23 февраля

глубокий медный

насыщенный янтарный

не менее 10 лет

ароматы подчеркивают характерные особенности своего крю; нотки кремния и минералов говорят о происхождении коньяка

комплексный аромат с нотками выдержанной мадеры и бальзамическими нюансами

красные сливы, чернослив, изюм быстро сменяются тонами специй гвоздики и аниса; в финале легкие нотки рансьо

вкус насыщен богатыми тонами специй и белых цветов, красного апельсина и засахаренных фруктов; финал долгий и многогранный, подчеркнутый тонами рансьо

Цены действительны на 1 февраля 2016

ЖЕНСКИЙ ВЗГЛЯД Бросить Испанию ради того, чтобы делать вино в Чили? Ноэлия Ортс родилась в теплом Аликанте, но уехала на другой континент, чтобы стать одной из женщин, которые кардинально меняют имидж чилийского вина, да и вина вообще.

ЖЕНСКИЙ ВЗГЛЯД 27

26 ЖЕНСКИЙ ВЗГЛЯД

ЖЕНСКОЕ? ЧИЛИЙСКОЕ! Почему именно виноделие? Вино — это как паспорт для путешествий по всему миру, и мне очень нравится эта идея. В других профессиях требования к людям более формальные, в виноделии такого нет, тут больше свободы. Поработав в Испании и на крупных, и на небольших винодельнях (Torres, Marques de Grinon, Recaredo), я прилетела на один урожай в Чили — в долину Касабланка, не особо понимая, что такое чилийское вино. И тут меня настигла красота этого места. А еще я была поражена качеством вин, технологиями и уровнем знаний в Чили. И решила остаться. Это постоянная работа со своими ощущениями и чувствами. С тех пор желание быть виноделом не пропадает? Чтобы быть виноделом, нужно быть очень энергичным, следить сразу за многими вещами, особенно в период урожая, это те два месяца, когда требуется максимальная концентрация, и ты чувствуешь невероятное удовлетворение от этой работы. Это как вишенка на торте. Как вас занесло в виноделие? В нашей семье вино всегда было на столе, ведь в Испании это часть культуры. Но мы никогда сами вино не делали. Я училась в университете Валенсии на инженера в сфере продуктов питания, и у меня был предмет, который назывался «виноделие». Он мне очень понравился. Мне вообще нравилось все, что касалось производства продуктов, таких как сыр, оливковое масло, вино. А потом у меня появилась возможность еще и получить специализацию по виноделию, что я и сделала за два года.

И причина, почему я все еще тут, — это хозяйство Emiliana, это органическое и биодинамическое виноделие. Тут нет готовых рецептов, равно как и химии. А каким был ваш первый винтаж в Emiliana? Мой первый урожай был в 2011 году, и моя задача была контролировать качество винограда, проводить его анализ, управлять перемещением вина и логистикой, чтобы нам хватило всех наших емкостей и чтобы все было на своем месте.

Что самое сложное лично для вас в работе биодинамическими методами? Ну, например, если ферментация останавливается, то нам сложно запустить ее снова: ведь мы не можем добавлять искусственные дрожжи, процесс должен начинаться сам. Если я сделаю вино слишком экстрактивным и танинным, потом я не смогу его смягчить, это запрещено. поэтому так важно постоянно пробовать вина во время ферментации. Постоянные дегустации вам обеспечены. Справляетесь? После таких путешествий между бочками и танками у меня вид, как у вампира, особенно цвет зубов и носа. Винный пигмент очень сложно удалить с кожи, знаете ли! Хорошо, что мой парень — тоже винодел, поэтому он понимает, что и как. А вообще, как относятся к вам коллеги по хозяйству? Сейчас все великолепно, но сначала приходилось доказывать свою состоятельность. Обычно ты думаешь о Чили или Аргентине как об очень мужских странах, что все здесь такие мачо. Поэтому тем более удивительно видеть, как много здесь женщин-виноделов. На виноградниках их меньше, и труд там куда тяжелее. Как удалось победить предвзятость к себе? Нужно проявлять настоящий интерес к тому, что делают люди на виноградниках. Сначала на меня смотрели как на маленькую девочку: «Чему ты тут хочешь нас научить?» Но потом все на-

Coyam VOE, 2012, 0.75 L Чили

2 635.сира, каберне совиньон, карменер, мерло, мурведр красное, сухое насыщенный фруктовый букет с нюансами ежевики, вишни, шоколада, минералов в теплом и равновесном вкусе звучат аппетитные нотки лесных ягод и специй красное мясо, свежие сыры, паста с пикантным соусом

Chardonnay Novas Gran Reserva VOE, 2014, 0.75 L Чили

1 025.шардоне белое, сухое насыщенные, яркие ароматы экзотических фруктов и цитрусовых невероятно свежий, бодрящий вкус с интенсивными нотками фруктов и приятной кислинкой блюда из рыбы или белого мяса

28 ЖЕНСКИЙ ВЗГЛЯД

ладилось, когда они поняли, что я не отсиживаюсь на винодельне, протирая пыль с бутылок. В Испании на винодельнях работают в основном мужчины, но в Галисии много женщин-виноделов, особенно там, где винодельни новые.

щины любят мощные танинные вина, иногда мужчины предпочитают тонкие вина. Я это вижу, когда мы готовим бленды с другими нашими виноделами. Что увлекает в этой работе больше всего?

В компании несколько виноделов, я занимаюсь премиальными винами: Coyam, Gê, Signos de Origen. Для Adobe и Novas у нас есть отдельная винодельня и другие виноделы. С премиальными винами мне очень помогает наш консультант Альваро Эспиноса, очень известный в Чили винодел.

Мне нравится все! Даже зимой, когда вроде ничего не происходит, я выхожу на виноградники и участвую в подрезке лоз, весной — в зеленом сборе. Очень важно находиться именно там: чтобы получать удовольствие от финального продукта, нужно следить за множеством деталей.

Можно ли сказать, что вы делаете вино в женском стиле?

То, что мы делаем в Emiliana, хорошо для окружающей среды, не вредит ей, хорошо для нашего здоровья, и это дает мне приятные ощущения. А ведь все упирается в твои чувства и ощущения, в здоровье и в хорошее настроение.

Я не думаю, что вообще есть женский и мужской стиль виноделия, хотя многие говорят об этом. Некоторые жен-

Carmenere-Cabernet Sauvignon Novas Gran Reserva VOE, 2013, 0.75 L

Syrah/Mourvedre Novas Gran Reserva VOE, 2013, 0.75 L

Чили

1 249.-

каберне совиньон, карменер

сира, мурведр

красное, сухое

ароматы вызревших фруктов с цветочными и ванильными нотами

ароматы вишни, черешни, черной смородины и сливового джема увенчаны тонкой ноткой гриля

красное, сухое

вино мягкое во вкусе, с округлыми танинами и превосходным балансом

сбалансированный вкус с насыщенными оттенками спелых фруктов тонко подчеркнуты мягкими, округлыми танинами

жареная семга, хамон, паста, блюда с соусом карри

жареная семга, ветчина, утка, паэлья

Цены действительны на 1 февраля 2016

СТИНГ И ВИНО Мимо поместья Il Palagio можно легко проехать, ничего не заметив. А ведь это тосканская вотчина певца Стинга и его жены Труди Стайлер, их собственные Fields of Gold. Мы приехали в хозяйство, чтобы выпытать историю любви красивой пары к вину – и друг к другу.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ 31

30 ПРЯМАЯ РЕЧЬ Стинга – Труди. Она руководила восстановлением главного и гостевых домов, придумывала новое назначение хозяйственным постройкам, нашла место для звукозаписывающей студии, спортивного зала, теннисного корта, студии для занятий йогой (Стинг и йога — это ведь почти синонимы). А еще Труди пригласила англичанку Арабеллу Леннокс-Бойд — известного ландшафтного дизайнера, а та, недолго думая, превратила Il Palagio в действующую модель рая.

УДАР МОЛНИИ

Труди и Стинг

а расстоянии чуть меньше часа езды к юго-востоку от Флоренции, близ городка ФельинеВальдарно, в краю, где большинство топонимов начинаются или заканчиваются на «кьянти» (и это не случайно), находится поместье Il Palagio. Тут есть все признаки настоящей, как в романах, усадьбы — ажурные ворота, от которых тянется пиниевая аллея; изумрудные лужайки; стриженные в кружок самшиты; свечи кипарисов; рощицы старых олив; французские садики и английский парк; террасы; фонтаны; баллюстрады; стены, увитые плющом; ровеннская мозаика над входом в часовню (и внушительный Будда внутри нее); бассейн с видом на долину и аккуратные гребенки виноградников; гигантские шахматы; два дивана визави и кофейный столик. «Стинг зовет это место своей гостиной», — комментирует управляющий поместьем, синьор Паоло Росси. Да, Il

Palagio — тосканская вотчина Стинга и его жены Труди Стайлер, их собственные Fields of Gold.

МЕСТО СИЛЫ Звездная пара впервые приехала в Il Palagio в 1997-м. На тот момент поместье, последние полтора века принадлежавшее семье герцога Симоне Винченцо Велути Дзати ди Сан-Клименте, находилось в упадке. В отсутствие герцога живо интересующихся покупкой имения гостей встретил Паоло России, родившийся в главной усадьбе и унаследовавший от отца должность дворецкого и управляющего имением. Новых владельцев тронула искренняя преданность управляющего родным стенам, и они предложили ему остаться и возглавить работы по реконструкции Il Palagio. Хотя Паоло не без гордости признает, что своим возрождением поместье в первую очередь обязано неуемной энергии и силе воли супруги Цены действительны на 1 февраля 2016

Стинг и Труди впервые встретились в конце 1970-х, в Лондоне, у общих друзей. На тот момент сын молочника и медсестры, бывший школьный учитель, Гордон Мэттью Томас Самнер уже стал «Жалом» — рок-звездой, фронтменом группы The Police. Его голос звучал на всех радиостанциях, а восторженные поклонницы на концертах падали в обморок при первых аккордах Roxanne. Стинг был счастливым мужем актрисы Френсис Толмети и отцом маленького Джозефа. Труди, как и Френсис, служила в Королевском Шекспировском театре и иногда подрабатывала моделью. Французы называют любовь с первого взгляда coup de foudre — ударом молнии. Именно это и произошло между Стингом и Труди. В одном интервью он описал свое первое впечатление так: «У нее были светлозеленые глаза, а через всю левую щеку тянулся бледный шрам — как напоминание о когте какого-то хищного зверя. Странно, но это ничуть не портило ее красоту, напротив, она показалась мне раненым ангелом». Три года музыкант разрывался между двумя женщинами, но в конце концов ушел к Труди, от которой сразу отвернулись и коллеги по шекспировской труппе, и, разумеется,

Casino delle Vie IGT ToscanaTenuta Il Palagio s.r.l., 2012, 0.75 L Италия

скоро в продаже санджовезе, каберне совиньон, каберне фран, мерло красное, сухое ароматы вишни, солодки, кедра и розы, нотки мяты, специй, черной смородины и черники упругая текстура с изящными танинами, в финале нюансы цедры мандарина и красных ягод блюда из красного мяса и дичи

ПРЯМАЯ РЕЧЬ 33

32 ПРЯМАЯ РЕЧЬ бывшая подруга Френсис, на тот момент беременная дочерью Стинга Фуксией Кэтрин. (Поклонник драматурга Мервина Пика, рок-музыкант назвал дочь в честь одной из героинь трилогии «Горменгаст».)

ДЛЯ СТИНГА И ТРУДИ ВИНА – ТЕ ЖЕ ДЕТИ, ПЛОДЫ ЛЮБВИ. ДЛЯ НИХ ВООБЩЕ ВСЁ – ПРО ЛЮБОВЬ, ПРО СОЮЗ, ПРО ГАРМОНИЮ Труди занялась кино — стала сниматься и работать продюссером и родила четверых детей: Бриджит, Джейка, Элиот

Труди и Стинг

Паулину и Джакомо Люка. Но главное, союз с Труди Стайлер преобразил самого Стинга. Жена приобщила рокмузыканта к вегетарианской диете и здоровому образу жизни: он бегает по 8 километров в день и по многу часов занимается йогой и аэробикой. Очевидно, не без участия Труди Стинг стал филантропом, борцом за права человека и защитником дикой природы — вместе с женой он основал несколько благотворительных и природоохранных фондов, в честь музыканта даже назван редкий вид бразильской лягушки-древесницы (Dendropsophus stingi). Рядом с Труди Стинг написал главные свои хиты.

НА ХОЗЯЙСТВЕ В качестве консультанта по разумному ведению хозяйства Труди и Стинг пригласили в Il Palagio Алана Йорка — американского апостола органического земледелия. И хотя Алан Йорк несколько лет назад умер, все работы в тосканском поместье по-прежнему ведутся в строгом соответствии с его рекомендациями, а вино, мед и оливковое масло, которые производят Труди и Стинг, — органические. Виноградники в Il Palagio плодоносили и при прежних владельцах. Но решив выпускать собственное вино, последовательная во всем пара обратилась за советом к Паоло Качорнья, легенде тосканского виноделия. Он — полная противоположность типичным звездным энологам, с удовольствием раздающим интервью и автографы, на каждой подшефной винодельне клонирующим все то же, однажды удачно сложившееся вино и выпячивающим скорее себя, чем особенности определенной местности и свойства ее винограда. Цены действительны на 1 февраля 2016

Паоло Качорнья

СИЛА ПАОЛО КАЧОРНЬЯ Скромный, дипломатичный Качорнья консультирует более 30 хозяйств по всей Италии, делает собственные деликатные, нежные, глубокие, раздумчивые вина в окрестностях Этны и в Тоскане. Эти вина очень напоминают самого энолога — мудрого, погруженного в свое дело человека. «Когда меня пригласили, я не знал, кто такой Стинг. Это как-то прошло мимо, я не сопоставил. Ну потом уж, конечно, понял. Мы поговорили, Стинг и Труди рассказали мне, какие вина они любят. Чего ждут от Il Palagio. О природе много говорили, об органическом земледелии. В Il Palagio замечательный терруар — на террасе за домом так легко объяснить, что значит этот непереводимый французский термин, и довольно просто понять, каким должно быть вино отсюда. Вот пахнет трава, розмарин, самшиты, пинии и кипарисы, вот ароматы свежевспаханной земли и виноградных листьев — все это вместе и есть суть здеш-

него вина. Не нужно искать то, чего нет, или искусственно «накачивать мускулы» винограду, который и так готов отдать лучшее, что в него заложила природа. Посмотрите вокруг — все так гармонично. Художники эпохи Возрождения не придумали все эти свои «сфумато» и «модерато» — вот они, живьем, подернутые дымкой утром и пронзительно ясные днем холмы и долы с задников великих картин, рожденных в этих краях. Здесь не стоит делать кричащих вин. Надеюсь, что бутылки, расходящиеся из Il Palagio по всему свету, нравятся людям не потому, что они знают, что это винодельня Стинга, хотя он, бесспорно, великий человек, звезда. И это вино — его, не мое. Я никогда не навязываю какой-то свой личный стиль и не следую моде, да и, по правде сказать, не верю в моду на вино. Она, безусловно, есть, но это суета, а мне важно понять, как между собой взаимодействуют земля и лоза, и извлечь лучшее из этого союза». When We Dance Chianti DOCG Tenuta Il Palagio s.r.l., 2013, 0.75 L Италия

скоро в продаже санджовезе, канайоло, колорино красное, сухое интенсивный букет вишни, трав и специй, с нюансами осеннего подлеска глубокий вкус с нотами слегка подсушенных фруктов и зрелыми танинами колбасные изделия, овощные блюда, пицца и паста с томатным соусом

ПРЯМАЯ РЕЧЬ 35

34 ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Sister moon — еще одно название песни Стинга и одноименное вино 2010 года — представляет в равных пропорциях смешанные санджовезе и мерло с добавлением 10% каберне совиньона. Этот ассамбляж почти полтора года выдержали в дубовых бочках, а после еще полгода — в бутылках. Причем для предыдущих миллезимов использовали исключительно новые французские бочки, а здесь и выдержка на полгода меньше, и бочки как новые, так и бывшие в употреблении раньше: то есть вино стало деликатнее, и свойства винограда в нем проявились ярче. Cанджовезе внес в общее дело фруктовость, мерло — шелковистость, а каберне совиньон — структуру и баланс. Аромат рождает ассоциации с гримеркой звезды: цветы, переспелые садовые ягоды, бананы, помада и сандаловые бусы. Хочется отхлебнуть сразу большой глоток переполненного вишней, клубникой, земляникой и лакрицей вина, чтобы восстановить силы. А после наблюдать, как, раскрываясь, Sister moon становится все сложнее, ягодный вкус обогащается черносмородиновыми, ванильными и дымными тонами, а

ства и вовсе разорившие), спасения нет, так что и без того драгоценное масло Il Palagio в какой-то момент стало чуть не предметом коллекционирования. Паоло Росси, Стинг с Труди, вероятно, мечтают о том, чтобы предметом коллекционирования стало сделанное в Il Palagio вино. Скорее, красное, чем ясное, ароматное Beppe 2013 года — белое или розовое, которое так приятно выпить со льда в жаркий день под сенью раскидистого дуба. На этикетке — чудак, удерживающий на носу тачку, а название «Беппе» — сокращенное имя Джузеппе, старейшего работника поместья.

Паоло Росси

СТИЛЬ ВИН Денег в Il Palagio не жалеют, но и на ветер не бросают. Ориентированные на юг и юго-восток виноградники, где растут санджовезе, канайоло, колорино, мерло, каберне совиньон и каберне фран, обнесли оградой: при всей любви к природе владельцы поместья не готовы делиться урожаем с кабанами, которых в Тоскане видимо-невидимо. Некоторые хозяйства из-за прожорливости и предприимчивости этих парнокопытных лишаются чуть ли не трети винограда. Но если здесь нашли способ отпугивать кабанов, то от маслинных мух, сгубивших 90% урожая 2014 года (а многие тосканские и умбрийские хозяй-

Кьянти When We Dance 2013 года (95% санджовезе, 5% канайоло и колорино, шесть месяцев в нержавеющей стали и три — в бутылках) в первую очередь привлекает этикеткой с женщинойкошкой. Это знаменитая фотография 1958 года: семнадцатилетняя Бьянка Пассарже несколько недель репетировала, прежде чем станцевать на горлышках пустых бутылок. Название вина — песня Стинга. Легкое, питкое Кьянти распускает мощный вишневый букет, как только вынимается пробка. Вкус у него шелковистый, с ровным балансом кислоты, алкоголя и сахара, как и должно быть у несложного вина на каждый день.

Message in a Bottle IGT Toscana Rossetti s.r.l., 2011, 0.75 L Италия

скоро в продаже JS 91 балл

НЕ НУЖНО ИСКАТЬ ТО, ЧЕГО НЕТ, ИЛИ ИСКУССТВЕННО «НАКАЧИВАТЬ МУСКУЛЫ» ВИНОГРАДУ, КОТОРЫЙ И ТАК ГОТОВ ОТДАТЬ ЛУЧШЕЕ, ЧТО В НЕГО ЗАЛОЖИЛА ПРИРОДА Цены действительны на 1 февраля 2016

санджовезе, сира, мерло красное, сухое черная вишня, сладкие нотки дикой ежевики и черники, полутона влажной лесной почвы, грибов и черного перца аппетитное и сочное, с оттенками малины, сливы и красной смородины, нотами фундука и нюансами кожи сопроводит весь обед

36 ПРЯМАЯ РЕЧЬ

РОМОВЫЙ ДНЕВНИК

послевкусие — изящной горчинкой. Casino delle vie 2011 года — альянс санджовезе, каберне совиньона, кабернефран и мерло — год выдерживают в использованных бочках и шесть месяцев в бутылках. Но пить его сейчас рановато. Вероятно, к 2017 году этот бордоский бленд с итальянским акцентом раскроется в полной мере. А пока сливовый табак, листья черной смородины, машинное масло и сирень, кажется, дышат вполсилы. Зато во вкусе, очевидно, зреет пышная бомба из розовых лепестков, земляники, черной смородины, ванили, ченослива, табака и полыни.

Сделав глоток, зажмурился. Что это было? Сложный, свежий, многослойный вкус напомнил почему-то о вине, хотя в бокале было крепкое. Оказалось — ром. Тем, кто давно в теме рома, объяснять нечего. Неофитам же поясним — открывать для себя качественные ромы можно бесконечно.

«Для Стинга и Труди вина — те же дети, плоды любви», — неожиданно разражается романтичной тирадой вообще-то довольно суровый, как и положено хорошему мажордому, Паоло Росси. «Для них вообще все — про любовь, про союз, про гармонию, как на этом символе их семьи», — и Паоло показывает герб, на котором S обвивается вокруг T. Sister Moon IGT Toscana Tenuta Il Palagio s.r.l., 2011, 0.75 L Италия

скоро в продаже JS 96 баллов санджовезе, мерло, каберне совиньон красное, сухое ароматы черной смородины, ежевики, молотого перца и лакрицы обладaет совершенным балансом, отполированными танинами, оттенками шоколада и сушеных ягод вино только начинает приближаться к пику своего развития Цены действительны на 1 февраля 2016

РОМОВЫЙ ДНЕВНИК 39

38 РОМОВЫЙ ДНЕВНИК

накомое с детства «йо-хо-хо и бутылка рому» уже не работает: слишком далеко ушло качество настоящего рома с тех пор, как на островах Карибского бассейна им накачивались пираты и конкистадоры. И – тысяча чертей! – хороший ром давно уже не просто палочка-выручалочка пляжных барменов, миксующих легендарный mai tai и прочие коктейли в стиле «тики». Лучшие образцы рома ничем не уступят старому доброму скотчу или выдержанному коньяку. Трудно не поверить старику Хемингуэю, долго жившему на Кубе и имевшему особые отношения с Bacardi Carta Bianca, который как-то сказал: «Только ром способен мгновенно привести человека в чувство и сделать счастливым».

ЦВЕТНАЯ ЭВОЛЮЦИЯ Разобраться в разновидностях рома с одной стороны просто, их не так уж много, с другой – ром совершенно непредсказуем и полон сюрпризов. Возьмем цвет. Вы думаете, темный ром – это круто, супервыдержка, богатый аромат, а белый так, что-то вроде водки из сахарного тростника? Все не так просто. Ром бывает трех цветов: темный, золотистый и белый. Хороший темный ром выдерживают в сильно обожженных бочках, а в темный ром попроще просто добавляют для цвета специальную карамель. Так что темный цвет совсем не всегда означает долгую выдержку. Gold держат в более светлых бочках, обычно

Pyrat XO Reserve, 0.75 L Гайана

3 755.-

-20%

с 9 по 23 февраля

насыщенный абрикосовоянтарный не менее 15 лет букет раскрывается сочетанием ванили, цедры апельсина и оттенками дуба мощный и в то же время мягкий вкус, характерный для выдержанных ромов, с пряным продолжительным послевкусием

Цены действительны на 1 февраля 2016

Clement VSOP, 0.7 L

Clement XO, 0.7 L

Zacapa 23, 0.7 L

Франция, Мартиника

Гватемала

2 378.-

-15%

3 398.-

-15%

4 771.-

-20%

с 24 февраля по 13 марта

с 9 февраля по 13 марта

минимум 4 года

не менее 6 лет

аромат жареных какаобобов, тропических фруктов и зеленых яблок, с нотками ванили, карамели и пряностей

ароматы коричневого сахара, чернослива и абрикоса, оттенки гвоздики и лаванды, нюансы карамели, ванили и сладкого дуба

цвет темно-красного дерева

мягкая атака с оттенками карамели, экзотических специй и сухофруктов; в послевкусии оттенки карамели, кокосового заварного крема

глубокий, сладкий, не слишком древесный вкус с оттенками пряного фруктового пирога, корня солодки и седельной кожи

23 года отличается большой интенсивностью, сладкий, с нотками дерева, фруктов, ванили плотный и исключительно сбалансированный, с очень долгим элегантным и согревающим послевкусием

РОМОВЫЙ ДНЕВНИК 41

40 РОМОВЫЙ ДНЕВНИК

ИХ, ОКАЗЫВАЕТСЯ, МНОГО!

3-5 лет, аромат и вкус у него не такие мощные, как у темного, но по сроку выдержки он порой может заткнуть за пояс иного темноцветного собрата. Впрочем, многие популярные бренды не морочатся с выдержкой, а добавляют для цвета карамель, которая гораздо быстрее позволяет добиться желаемого результата. Самый простой на вид белый ром вполне может быть выдержанным год-другой, но потом его пропускают через угольный фильтр, который убирает не только мутные примеси, но и цвет.

Все, кто ходит по морю, от яхстменовотпускников до сомалийских пиратов, уверенно скажут вам, что ром – самый морской напиток. Проверено на опыте: глоток рома, выпитый вовремя, спасает от морской болезни! До 1970 года в ежедневный рацион моряков Британского Королевского флота входила «имперская» пинта рома (70 мл), причем, в отличие от «сухопутных крыс», моряки пили особый ром повышенной крепости в 54,6%, который с тех пор так и называется — морской ром. Есть еще более задиристый ром – в 60 и даже более градусов, который очень популярен среди жителей Карибских островов, особенно Ямайки, он прост, но дешев и исключительно сердит.

ПРОИЗВОДИТЕЛИ МОГУТ ДОБАВЛЯТЬ КАРАМЕЛЬ И ПАТОКУ ДЛЯ ВКУСА И ЦВЕТА, НО ОНИ НЕ ОБЯЗАНЫ ПИСАТЬ ОБ ЭТОМ НА ЭТИКЕТКЕ В результате не так просто оценить качество рома по цвету и этикетке. В пестром и этнически разнообразном мире рома нет строгих, общих для всех законов и предписаний – ни для производства, ни для надписей на этикетке. Производители могут добавлять карамель и патоку для вкуса и цвета, но они не обязаны писать об этом на этикетке. То же самое и с выдержкой. Если у «французов» и «англичан» на этикетке написано 23 YO, то это возраст самого молодого спирта в бленде, а у испанцев это будет возраст самого старого рома. Так что, например, в гватемальском Zacapa Centenario 23 YO будет не только старый 23-летний ром, но и пяти-, восьми- и 15-летний.

Из разновидностей рома вне крепости стоит обратить внимание на spiced rum – пряный ром, во время производства которого добавляют пряности: кори-

цу, кокосовую стружку, черный перец, анис, в общем, кому что нравится. Добавление пряностей в ром – старый способ смягчить его вкус, им часто пользовались моряки, готовя грог. Одним из лучших считается английский ром Sailor Jerry Spiced, сделанный из специально отобранных дистиллятов из разных уголков Карибского бассейна. Ваниль, корица, мускатный орех и сливочная ириска в ярком аромате и мягком пряном вкусе делают этот ром невероятно привлекательным для любителей мягких ромов, пуншей и сладкой выпечки. Если идти дальше и попробовать основательно разобраться в богатстве ромовых стилей, то тут главное – откуда он родом. На ром, как ни на какой другой дистиллят, повлияла история географических открытий. Дело в том, что в начале XVII века на Карибы из старушки Европы рванули не только испанцы, но также англичане и французы, и каж-

J.M Gold Eleve Sous Bois, 0.7 L

J.M VSOP, 0.7 L

J.M XO, 0.7 L

Франция, Мартиника

1 486.-

-15%

2 718.-

-15%

3 737.-

-15%

с 14 марта по 4 апреля

темно-янтарный с золотистыми отблесками

насыщенный янтарный

минимум 6 лет

4 года

ароматы обжаренных орехов, аниса, лимона и шалфея; дополняются ароматами персиков, манго и маракуйи

12 месяцев ароматы жженого сахара, пралине и кокосового ореха с нюансами нуги и бананового листа богатый вкус свежего сахарного тростника и теплые нотки имбирного пряника смягчаются оттенками ванили и фундука

Цены действительны на 1 февраля 2016

сладкий сахарный тростник, травы, коричневый сахар, землистые и пряные нотки и ванилин, немного аниса и семян фенхеля богатый, слегка вязкий вкус напоминает о нуге с мягкими нюансами корицы и гвоздики, пряного масла и лимонной ириски

густой и вязкий, острый и свежий на нёбе; вкус карамелизованного тростникового сахара округляется изящными фруктовыми нотками, оттенками корицы и ванили

РОМОВЫЙ ДНЕВНИК 43

42 РОМОВЫЙ ДНЕВНИК дая нация стала делать крепкий напиток из тростникового сахара, используя домашние методы и ориентируясь на вкус жителей метрополии. Испанские колонисты выдерживали ром так, как до того они столетиями выдерживали херес, то есть методом солера и в хересных бочках. Классический «солерный» ром – Zacapa Centenario, который выдерживают в бочках из-под бурбона и хереса и, что примечательно, на высоте 2500 м над уровнем море: там, в прохладе, рачительные гватемальцы снижают «долю ангелов» до минимума, что очень важно для спиртов-долгожителей. При том, что Zacapa Centenario, который справедливо считается одним из лучших ромов мира, плотный, сладкий, с интенсивным ароматом и красивым цветом красного дерева, в общем и целом ромы в «испанском стиле» легче и мягче во вкусе.

ABUELO Anejo 7 y.o., 0.7 L Панама

1 357.-

ABUELO Anejo 12 y.o., 0.7 L Панама

-15%

с 9 по 23 февраля

2 434.-

-15%

с 9 по 23 февраля

блестящий золотистоянтарный

темно-янтарный с золотистыми отблесками

богатые ароматы дуба, табака, тростникового сахара, сладкой выпечки, цитрусовых и специй

древесные и пряные оттенки, ароматы ириски, сахарного тростника и мелиссы, печеных фруктов и трав

древесно-ванильные тона бочек из-под бурбона, сладость засахаренных фруктов

А вот бывшие английские колонии – Тринидад и Тобаго, Барбадос, Гайяна и Ямайка – больше известны своими темными ромами, которые тяжелее и богаче во вкусе. Один из самых известных и элитных ромов в этом стиле – легендарный Pyrat XO Reserve, мощный и одновременно мягкий, с замечательным пряным послевкусием, формулой купажа, которая строится на девяти ромах из разных стран.

пышный пряный вкус с нюансами ванили, мускатного ореха, корицы, душистого перца и ириски

Цены действительны на 1 февраля 2016

НА МАРТИНИКЕ САМЫЕ СТРОГИЕ ЗАКОНЫ, РЕГУЛИРУЮЩИЕ ПРОИЗВОДСТВО РОМА, И ДАЖЕ ЕСТЬ СВОЙ AOC MARTINIQUE RHUM AGRICOLE

Sailor Jerry Spiced, 0.7 L Великобритания

1 521.-

-15%

с 9 по 23 февраля

янтарно-золотистый многослойный аромат с нотками ванили, ириса и корицы пряный вкус с теплыми оттенками корицы, ванили и акцентами мускатного ореха, нотками поджаренного ириса

На французской Мартинике так называемый rhum agricole делают из сока тростника и предпочитают не портить родной вкус попсовой черной патокой. Так что ароматическое богатство выдающихся ромов, например, марки Clement или старейшей бутиковой дистиллерии J.M, – тропические фрукты, специи, кожа, какао-бобы, ваниль – достигается исключительно выдержкой во французском и американском дубе. На Мартинике самые строгие законы, регулирующие производство рома, и даже есть свой AOC Martinique Rhum Agricole. Лучшие мартиникские ромы – сложные, тонкие, цветочно-фруктовые в аромате, с гармоничным вкусом и мягким длительным послевкусием.

44 РОМОВЫЙ ДНЕВНИК

ВИНА С МУЖСКИМ ХАРАКТЕРОМ

ВОСПИТАНИЕ ВКУСА При том, что весь ром, в отличие, например, от виски, делают из одного и того же сырья, у рома больше стилей и вкусов, чем у любого другого крепкого, и даже опытные «ромофаны» не всегда узнают ром вслепую. Одна из главных особенностей высококлассного рома в том, что его делают не из патоки-мелассы – отходов производства тростникового сахара, а из свежего концентрированного сока, причем самой сахарной, нижней части стеблей тростника. Такой ром называют «сельскохозяйственным», по типу французского agricole, он богаче по вкусу и обычно значительно дороже промышленного рома. У чистого тростникового дистиллята есть свой вкус, который сложно описать, но легко узнать. Чтобы почувствовать этот вкус как он есть, можно попробовать бразильскую кашасу – упрощенный невыдержанный вариант рома. Добавление к готовому рому черной тростниковой патоки делает его вкус отчетливо кондитерским, похожим на кленовый сироп и сливочную ириску. Выдержка в разных видах дуба дает рому разнообразие вкусов. Большинство предпочитает бочки из-под бурбона: эти сильно обожженные бочки из американского дуба заряжают ром ванилью и карамелью и делают его порой очень похожим на северного соседа. Некоторые производители экспериментируют с разными бочками – хересными, иногда даже из-под сладкого, темного Педро Хименеса, бурбонными и большого объема из французского дуба. Так рождается особый стиль серьезного ромового бренда.

Считается, что вина бывают мужские и женские. Это разделение придумано давно, у него много сторонников и не меньше противников. Мужские вина – мощные, крепкие, лаконичные и танинные, женские – легкие, тонкие, изящные и деликатные.

OPTHIMUS Res Laude 15 y.o., 0.7 L Доминиканская Республика

5 092.-

-15%

с 14 марта по 4 апреля

темное золото с медными и янтарными оттенками ароматы сахарного тростника, меда, ириски, с пряными, ванильными и древесными нотками, нюансами трав и фруктов насыщенный, полусладкий вкус с мягкой, шелковистой атакой, долгим финалом с подтекстом дуба и кондитерских изделий

Цены действительны на 1 февраля 2016

ВИНА С МУЖСКИМ ХАРАКТЕРОМ 47

46 ВИНА С МУЖСКИМ ХАРАКТЕРОМ

КЛАССИКА ЛЕВОГО БЕРЕГА

ужественное Бордо противопоставляется женственной Бургундии, говорят, даже форма бутылок подчеркивает гендерный характер этих действительно очень разных вин: бордоская бутылка плечиста, а у бургундской изящные «бедра». В самом Бордо сдержанные, строгие и танинные вина Пойяка сравнивают с изящными, тонкими и гармоничными винами Марго. Женская ипостась Бароло – цветочное, с бархатными танинами, быстро созревающее вино из Ля Морры, мужская – суровое, терпкое и закрытое в юности Бароло Серралунги. Как и в каждом стереотипе, в подобном подходе к винам есть большая доля истины. Конечно, стиль вина – это одно, а индивидуальные предпочтения – совсем другое. Есть женщины, обожающие вина с зубодробительными танинами. А ароматный, пышный, сладковатый гевюрцтраминер, как ни странно, пользуется большой популярностью у мужчин. Тем не менее большинство любителей вина мужского пола предпочитают серьезные и весомые вина, вина, в которых есть на что опереться – и во вкусе, и в аромате, и в крепости.

Классическим мужским вином считается Бордо. В последние годы поклонников строгих и сдержанных вин из самого знаменитого и престижного французского региона заметно поубавилось. Одних отпугивает относительно высокая цена на вина известных шато, другим вина Бордо кажутся недостаточно яркими по сравнению, например, с блокбастерами из Чили и Австралии, кто-то считает, что Бордо – вино для избранных, недоступное пониманию простого смертного. Но, как известно, не так страшен черт, как его малюют. Сейчас на рынке появилось много бордоских вин среднего класса с отличным соотношением цены и качества. Это не только Бордо из малоизвестных регионов, вроде Фронсака или Кот де Бурга, это также Крю Буржуа – вторые вина классифицированных шато, на которые обычно идет виноград с более молодых лоз, растущих

Barolo Broglio DOCG Schiavenza, 2011, 0.75 L

Emiryam IGT Sicilia Casa di Grazia, 2011, 0.75 L

Amarone Scarnocchio Valpolicella Classico DOC Veneto Monte del Fra, 2008, 0.75 L

Италия

4 790.-

5 229.-

2 435.-

5 659.-

санджовезе

неббиоло

красное, сухое

корвина, корвиноне, рондинелла

ароматы черных ягод, эспрессо и ванили, с оттенками сухой почвы и подлеска

ароматы вишни, слегка увядшей розы, эвкалипта, солодки, смолы и табака

полнотелый, весьма интенсивный вкус с хорошей танинной структурой и продожительным, глубоким финалом

мощный и полновесный, одновременно свежий и элегантный вкус с эластичной структурой, живой кислотностью и цепкими танинами

блюда из красного мяса, дичь, выдержанные сыры

блюда из красного мяса, дичь, трюфель

Brunello Di Montalcino DOCG La Serena, 2009, 0.75 L

Цены действительны на 1 февраля 2016

красное, сухое сладкие ягодные нотки и оттенки вишни в обрамлении нюансов корицы и перца комплексный, но в то же время мягкий и сбалансированный бархатистый вкус с красивым тонким минеральным подтекстом блюда из дичи, выдержанные сыры

ВИНА С МУЖСКИМ ХАРАКТЕРОМ 49

48 ВИНА С МУЖСКИМ ХАРАКТЕРОМ на том же терруаре, что и лозы, из которых делают главное вино хозяйства. Такие вина меньше стоят, быстрее созревают, так что их можно пить в более молодом возрасте, они более открыты и понятны. Выбирая вино для человека, который любит полнотелые, плотные, танинные вина, с лаконичной, сдержанной, но глубокой ароматикой, стоит обратить внимание на вина Левого берега, в которых доминирует каберне совиньон. Прежде всего на Сен-Эстеф и Пойяк, самые северные аппелласьоны Медока, где получаются наиболее мощные из бордоских вин. Топовые вина – от Chateau Cos d'Estournel в СенЭстефе до пойякской троицы премьер крю Latour-Lafite-Mouton, конечно, потребуют длительной выдержки. Но средний класс через 4-5 лет после урожая порадует тех, кто несмотря ни на что верен классике.

Edizione VDT Cinque Autoctoni Farnese Vini, 0.75 L Италия

3 669.монтепульчано, примитиво, санджовезе, негроамаро, мальвазия красное, сухое нотки пьяной вишни и черной смородины, сочные нюансы трав, корицы, гвоздики, какао, лакрицы фруктовые нотки, бальзамические оттенки и солоноватые минеральные примечания блюда из красного мяса и дичи

КУЛЬТОВАЯ ТОСКАНА Если спросить опытного сомелье, какие вина предпочитают заказывать солидные и состоятельные клиентымужчины, то ответ, скорее всего, будет: Брунелло, Бароло, супертосканские. В Италии огромное количество интереснейших винных регионов и собственных сортов винограда, но во всем мире самой большой популярностью, причем не только среди винных коллекционеров, пользуются именно эти серьезные и дорогие вина. Традиционное Брунелло и модернистские супертосканские – две стороны одной тосканской медали. Некоторые называют Брунелло ди Монтальчино – вино из 100% санджовезе, которое делают в маленьком, всего в 1200 га,

AOC Pauillac Reserve de la Comtesse, 2011, 0.75 L

Ludi DOC Offida Velenosi, 2011, 0.75 L

Cuatro Cepas Pasionado Mendoza Andeluna, 2011, 0.75 L

The Holy Trinity GSM Barossa Valley Grant Burge, 2011, 0.75 L

Италия

Аргентина

Австралия

5 890.-

3 990.-

3 890.-

3 590.-

каберне совиньон, мерло, пти вердо

монтепульчано, каберне совиньон, мерло

мальбек, мерло, каберне совиньон, каберне фран

гренаш, сира, мурведр

красное, сухое

ароматы черной смородины, табака, сливы

оттенки дуба, ириски, ванили, ежевики и черной смородины, цветочные нотки

букет наполнен ароматами спелых красных ягод, оттененных нюансами ванили и шоколада

шелковистое и теплое во вкусе, с нотками вишни и черники, с оттенками солодки, ванили и специй

полнотелый, концентрированный вкус с округлыми танинами

сочный, элегантный вкус с нотами вишни и черной смородины, с приятными и зрелыми танинами красное, белое мясо, зрелые сыры

Цены действительны на 1 февраля 2016

жареная ягнятина, утка под сладким соусом

стейк из красного мяса, выдержанные сыры

красное, сухое вино с ароматами вишни, черной смородины, малины, с нотками специй и ликера во вкусе мягкое, бархатистое, с хорошими танинами и кислотностью блюда из мяса, утки с китайскими овощами и дичи

ВИНА С МУЖСКИМ ХАРАКТЕРОМ 51

50 ВИНА С МУЖСКИМ ХАРАКТЕРОМ регионе к югу от Сиены – первым и величайшим супертосканским. Конечно, по сложности и мощи Брунелло сравнимо с «культовыми тосканцами», которые делают не только из французских каберне, мерло и сиры, но и из родного санджовезе. Однако большинство производителей попрежнему выдерживают Брунелло в традиционных больших и достаточно нейтральных ботти, а не во французских барриках, так что в нем меньше оттенков, которые дает дуб, а больше сорта и терруара, и к присущей санджовезе сочной вишне и яркой кислотности добавляются шоколад, кожа, земля и минералы, крепкая структура и мощные танины.

ПЬЕМОНТСКИЙ ШЕКСПИР Бароло нельзя назвать однозначно мужским вином, виноделы давно поняли, что неббиоло из Ля Морры, где в почве больше песка, дает более легкие и элегантные вина, а тяжелые, глинистые почвы Серралунги рождают самые суровые и закрытые Бароло, в которых танины смягчаются только после десятилетий выдержки. Бароло – непростое вино, оно требует подготовки, в нем много сдержанной, скрытой страсти, облагороженной воспитанием в хорошем дубе. Владелец одного из самых известных хозяйств зоны Бароло Альберто Кьярло назвал сорт неббиоло «Шекспиром вина». И действительно, хорошее Бароло – как том сонетов Шекспира в старинном кожаном переплете ручной работы, его, конечно, можно прочесть молодым, но через тридцать лет заложенный в нем смысл станет яснее, чище и богаче.

AOC Saint-Estephe Chateau Les Ormes de Pez, 2010, 0.75 L

Finca L’Argata DO MontsantJoan d’Anguera, 2011, 0.75 L

Vetus DOC Toro Bodegas Izadi, 2009, 0.75 L

Gago DO Toro Telmo Rodriguez, 2013, 0.75 L

Франция

Испания

4 990.-

1 479.-

2 170.-

2 279.-

каберне совиньон, мерло, пти вердо, каберне фран

сира, каберне совиньон, кариньян, гарнача тинта

тинта де торо

тинто фино

красное, сухое

насыщенный аромат черной смородины и ежевики с тонкими кедровыми оттенками

букет с ягодными ароматами с нюансами горных трав, гвоздики, оливок, тмина и минеральным подтекстом

ароматы свежего винограда и земляники с нотками дымка, красных ягод и кофе

ароматы засахаренных ягод, оттенки кофе, колы и ванили, постепенно приобретают акценты кардамона и дымка

богатый вкус с шелковистой текстурой и мощными танинами, длительный финал со вкусом малины и черники мясные блюда, дичь, сыры

Цены действительны на 1 февраля 2016

во вкусе - сочность черных ягод и пронзительная кислотность, пряный минеральный финал мясные блюда

вкус с тонами голубики и жимолости, нюансами солодки и черники, свежее, с шелковистыми танинами мясо гриль

щедрый ягодный вкус с перечными и минеральными оттенками свинина, говядина и дичь

ВИНА С МУЖСКИМ ХАРАКТЕРОМ 53

52 ВИНА С МУЖСКИМ ХАРАКТЕРОМ почвами дает танинные, очень долго живущие мужские вина, тогда как вина Cote Blonde, где почва светлая, богатая кремнием и известняком, – более сбалансированные и элегантные, поэтому виноделы называют их женственными. Так что можно сказать, что мужественность вина обусловлена не только сортом, но и почвами, на которых растет виноград.

БЫКИ И СТАРЫЕ ЛОЗЫ ИСПАНИИ Если оторвать взгляд от классики и посмотреть на прочий винный мир с точки зрения его мужественности, то окажется, что есть винодельческие регионы с прочным мужским имиджем и есть мужские сорта винограда. Традиционно мужскими считаются мощные испанские темпранильо, причем не столько из знаменитой Риохи, сколько из соседнего региона Рибера дель Дуэро и менее известного Торо. В Рибере дель Дуэро старые лозы темпранильо, климат и почвы, а также долгая выдержка в дубе дают самые сильные, самые сложные и самые долгоживущие вина Испании. В Торо выращивают разновидность темпранильо, которую там называют «тинто де торо», с очень толстой кожицей, дающей вину насыщенный, почти черный, цвет, мощную, с животными тонами, ароматику и по-настоящему мужскую, несколько грубоватую, танинную структуру. Как тут не вспомнить, что «toro» по-испански – это бык.

СИРА VS ШИРАЗ Вполне мужским сортом винограда считается сира – сорт, невероятно популярный как среди виноделов, так и среди потребителей и распространенный по всему свету, наверное, не меньше, чем каберне совиньон и мерло. Величайшие вина из сиры делают в родной для нее долине Роны, а именно в Кот-Роти. Там сира, растущая на прокаленных солнцем крутых склонах, получается такой мощной (во всяком случае на вкус французов), что ее порой приходится смягчать небольшим количеством белого сорта вионье. Кстати, терруар Кот-Роти тоже внес свой вклад в гендерное восприятие вина. Дело в том, что Кот-Роти состоит из двух склонов: Cote Brune с темными, богатыми железом сланцевыми

Совсем иной выглядит сира в интерпретации виноделов Нового Света, прежде всего Австралии, где у сорта даже другое название – шираз. Австралийский шираз – это настоящая фруктовая бомба, которая взрывается во рту сочными ягодами – черникой, ежевикой, черной смородиной – и пряностями, прежде всего черным перцем. Лучшие ширазы делают в долине Бароссы со столетних лоз (действительно столетних, поскольку первые лозы шираза были высажены в Австралии еще в конце XIX века). Несмотря на яркую фруктовость, шираз вполне мужественен, прежде всего потому, что обычно это очень мощное и довольно крепкое вино. Pagos del Moncayo Syrah DO Campo de Borja Axial, 2013, 0.75 L Испания

1 710.сира красное, сухое ароматы диких ягод, ежевики, черносмородинного джема обрамляются оттенками фиалки, трюфеля, подлеска, дуба и минералов обильный, мягкий вкус с шелковистой текстурой блюда из красного мяса и крупной дичи

Цены действительны на 1 февраля 2016

КРЕПОСТЬ ЮГА Вообще же мощные вина – это прежде всего южные вина. В жарком климате виноград накапливает большое количество сахара, а следовательно, потенциальной крепости, а также большое количество веществ, которые отвечают за ароматику и вкус вина. Любителям крепких, насыщенных, ярких красных вин несомненно понравятся вина юга Франции, например роскошный, пряный Bandol, джемовый и очень танинный Cahors и бальзамический, смолистый Chateauneuf-du-Pape. Не стоит забывать и о юге Италии – Сицилии, Сардинии, Кампании. В Кампании, например, из местного сорта альянико делают вино Taurasi, по мощи и потенциалу выдержки сравнимое с Брунелло и Бароло.

AOC Chateauneuf-duPape Boilauzon Tradition R&D, 2010, 0.75 L Франция

5 490.гренаш и мурведр красное, сухое нотки малины, плодов тутовника и слегка переспелой темной черешни, с цветочными и пряными нюансами бархатистый вкус с развитыми танинами, в финале ароматные травы и южные ягоды грибы, крупная дичь, мясо гриль, сыры

54 ВИНА С МУЖСКИМ ХАРАКТЕРОМ

ИСТОРИЯ ЭТИКЕТКИ История, стоящая за винной этикеткой, достойна пристального внимания. Иначе можно упустить потрясающую легенду, скрывающуюся за обманчиво тривиальным изображением, или превратно истолковать сюрреалистичные интерпретации. Не упускайте шанс раскрыть тайну. Это добавит дегустации удовольствия.

AOC Maury Kerbuccio Chateau Saint Roch Lafage, 2013, 0.75 L

AOC Bandol Cuvee Les Bartavelles Roche Redonne, 2009, 0.75 L

Франция

3 435.-

2 635.-

гренаш, сира, мурведр

мурведр, гренаш

красное, сухое

ароматы красных ягод с ванильными нотками

красивые чистые ароматы засахаренных фруктов, гриля, какао, нотки кожи и трюфеля

мощный вкус, танины очень равновесные, исключительно элегантные заяц в соусе из красного вина, фуа-гра с трюфелем, жареный каплун

богатый, мощный, структурированный вкус с бархатистыми танинами мясо на гриле, утка, обжаренная фуа гра

Цены действительны на 1 февраля 2016

ИСТОРИЯ ЭТИКЕТКИ 57

56 ИСТОРИЯ ЭТИКЕТКИ

СС

тилистика этикеток греческих вин «Монограф» – дань уважения современному искусству, в полной мере отражающего их характер. Изображение само по себе, как и манера его исполнения, полно интриги и несет в себе глубокий смысл. Схематичный рисунок рыбьего скелета, морских волн и солнца в сюрреалистичной манере на этикетке Moschofilero Monograph отображает не только благодатные климатические условия региона, но и намекает на эногастрономические сочетания. Освежающая кислотность и яркий цветочный характер этого вина прекрасно дополнят вкус блюд из кефали, морского леща или других нежирных сортов рыбы, а также морепродуктов.

Moschofilero Monograph PGI Peloponnisos Gaia Wines, 2014, 0.75 L Греция

890.мосхофилеро белое, сухое интенсивные цветочные оттенки лепестков розы, фруктовые ароматы дыни и цитрусовых сбалансированный вкус, с хрустящей и звонкой кислотностью и фруктовыми ароматами супы из рыбы, спринг роллы, блюда со спаржей или с лимонным сорго

Цены действительны на 1 февраля 2016

Agiorgitiko Monograph PGI Peloponnisos Gaia Wines, 2014, 0.75 L Греция

890.агиоргитико красное, сухое нотки черной смородины, вишни, ореховой пасты и нуги, нюансы красных фруктов, сливочного масла и оттенки специй мягкое, с заметными танинами, подчеркивающими атлетичное и хорошо структурированное тело тушеная телятина с луком

Д Д

ругой представитель греческой линейки «Монограф» – универсальный Agiorgitiko Monograph, этикетка которого выполнена в той же технике графичного сюрреализма. Рисунок дегустирующей напиток персоны напоминает работы великого Сальвадора Дали, который считал, что «знаток не пьет вино, но смакует его секреты». Насладиться тайнами Agiorgitiko Monograph способен как новичок в мире вина, так и искушенный дегустатор. Оно не слишком комплексное, легкое, на каждый день, стройное и грациозное, фруктовое и мягкое, честное и подлинное. Истинное произведение винного искусства автохтонных вин от Gaia.

ИСТОРИЯ ЭТИКЕТКИ 59

58 ИСТОРИЯ ЭТИКЕТКИ

СС

имволика, выбранная для вин I Muri, незатейлива, но полна образов, соблазняющих на дегустацию. Ничего экстраординарного, лишь притаившаяся на винной этикетке ящерица, но она моментально увлекает мысль к солнечным виноградным плантациям, разделенным каменными кладками, в которых прячутся от щедрой летней жары юркие пресмыкающиеся. Также ящерицы региона Саленто, являясь превосходной естественной защитой винограда от вредных насекомых, играют немаловажную роль в натуральной экосистеме, год за годом обеспечивающей урожаи здоровых ягод. Вина рождаются насыщенными, концентрированными и чрезвычайно фруктовыми.

I Muri Negroamaro IGT Puglia Farnese Vini, 2014, 0.75 L

Gnarly Head Old Vine Zinfandel Delicato Family Vineyards, 0.75 L

Италия

Калифорния

890.-

1 608.-

негроамаро

зинфандель

красное, сухое

спелые ароматы южных черных ягод, черники и шелковицы, с выразительными минеральными примечаниями

в букете спелая малина и темная вишня с нотками специй и шоколада

хороший баланс свежести и теплых фруктовых ощущений, с элегантной кислотностью блюда из красного мяса на гриле под ягодным соусом, колбасные изделия

Цены действительны на 1 февраля 2016

мощное экспрессивное с доминантой сливы, ежевики и нотами табака свиные ребрышки, блюда с перцем чили, утка попекински, свинина в кислосладком соусе

радиционный рисунок виноградных лоз на этикетке часто содержит намного больше истории, чем кажется на первый взгляд. На бутылки калифорнийского Gnarly Head Zinfandel с гордостью помещено изображение старинных шишковидных лоз, высаженных итальянскими иммигрантами в 1900 году в долине Лоудай. Возделываемые на протяжении долгого времени семьей виноделов, старые лозы зинфанделя к середине XX века стали собственностью Delicato Family Vineyards. Именно семья Деликато сделала их изображение эмблемой производимых вин, подтвердив свою связь с традициями и историей региона.

60 ИСТОРИЯ ЭТИКЕТКИ

СЗ

оздатель Ягермайстера Курт Маст был страстным охотником и испытывал огромное уважение к окружающей природе. Рецепт нового напитка, гармонично сочетающий в себе только натуральные компоненты и чистейший алкоголь, он посвятил охотникам и их доблестным традициям. Эмблема Ягермайстера – голова легендарного оленя со светящимся крестом между рогами, обрамленная ветвями дуба и сосны. Это тот самый олень, который явился сумасбродному охотнику и обратил его в христианство. Охотнику, который впоследствии стал покровителем всех охотников, – святому Губерту. С тех пор олень остается эмблемой Ягермайстера – символом традиций и неизменно высокого качества.

НОВИНКИ Без рискованных экспериментов мир не был бы так ярок и интересен. Благодаря смелым и страстным энтузиастам появились на свет удивительные вина и напитки покрепче, которые вполне способны вдохновить и нас на новые прекрасные свершения.

Jaegermeister, 0.5 L Германия

1 159.глубокий темный глубокий пряный, насыщенный травяной сложный с ярко выраженными нотками имбиря, корицы, звездчатого аниса и цитрусовых употребляется в чистом виде в шотах сильно охлажденным, до -18°С

Цены действительны на 1 февраля 2016

НОВИНКИ 63

62 НОВИНКИ

CHATEAU LA ROQUE DE BY (Шато Ля Рок де Би) Если в руках Бордо региона Медок, можно начинать предвкушать удовольствие. Терруар, уютно расположенный между Атлантическим океаном и устьем реки Жиронды на богатых гравием почвах, в котором летние температуры смягчены влиянием водоемов, идеален для выращивания винограда. Хозяйство Chateau La Tour de By ведет свою историю примерно с 1700-х, а свое нынешнее название получило от маяка Би, возведенного на руинах мельницы в 1825 году. В 1932 году Шато Тур де Би классифицирован в Крю Буржуа. С 1999 года полноправным владельцем поместья стал Марк Паж. Его семья с честью несет заботу о виноградниках, средний возраст которых насчитывает 40 лет. Вина, производимые сегодня Chateau La Tour de By, высоко оцениваются критиками. Одно из них – Chateau La Roque de By – легко может стать вашим любимым.

AOC Medoc Heritage Marc Pages, 2012, 0.75 L Франция

скоро в продаже каберне совиньон, мерло красное, сухое букет благоухает ароматами красных ягод с оттенками тостов интенсивные фруктовые ароматы в длительном вкусе, элегантные танины, красивая свежесть красное мясо, дичь, выдержанные сыры

HERITAGE MARC PAGES (Эритаж Марк Паж) AOC Medoc Chateau La Roque de By, 2012, 0.75 L Франция

скоро в продаже каберне совиньон, мерло красное, сухое в букете яркие ароматы спелых красных и черных ягод яркие ягодные акценты, гармоничное сочетание свежести и мягкости во вкусе красное мясо, грудка утки и сыры

Цены действительны на 1 февраля 2016

Особого внимания заслуживает тонкое вино, производимое Chateau La Tour de By, под названием Heritage Marc Pages. Свое имя оно получило в честь бывшего владельца хозяйства – Марка Пажа. В 1965 году он в числе группы репатриантов из Северной Африки занимался розыском перспективных по потенциалу и цене территорий. Так месье Лапалю, Кэйю и Паж приобрели Chateau La Tour de By французского региона Медок. В 1982 году Марк, дипломированный агроном, и его друг – знаменитый энолог Эмиль Пейно – решили сделать исключительное Кюве, используя для него урожай, собранный со старейших лоз каберне совиньона и мерло. Кюве выдерживается в новых дубовых бочках в течение 20 месяцев. Отличающееся превосходным вкусом, Heritage Marc Pages является истинным наследием винодела Марка Пажа и способно удовлетворить самый взыскательный вкус.

НОВИНКИ 65

64 НОВИНКИ

CHATEAU MILLE ROSES (Шато Миль Роз) Еще одно интересное вино региона Медок представлено нам хозяйством с очень поэтичным названием Chateau Mille Roses. Унаследовав в 1999 году поместье, виноделы Дэвид и Софи дали ему имя, в буквальном переводе означающее «тысяча роз», в честь матери Дэвида, выращивающей розы повсюду: и вокруг дома, и на виноградниках. За короткий срок площадь виноградников Chateau Mille Roses разрослась с полугектара до десяти. Благодаря внедрению принципов органического виноградорства, начиная с миллезима 2010-го, производимые в хозяйстве вина сертифицированы в Viticulture BIO. Культивруемые сорта – традиционные для региона: каберне совиньон, мерло и небольшое количество пти вердо. Создаваемое в Chateau Mille Roses вино обладает утонченным ароматом и с щедростью раскрывает все богатство аутентичных особенностей терруара.

AOC Cotes du Roussillon Centenaire Domaine Lafage, 2014, 0.75 L Франция

1 190.гренаш блан, гренаш гри, руссан белое, сухое в аромате красивая минеральность, нотки ванили и спелых фруктов вкус обильный, богатый, дарит тонкую смесь ароматов цитрусовых, фруктов с белой кожей и минералов мидии фри, телятина, семга в соусе с кервелем, кролик в горчице

DOMAINE LAFAGE AOC Margaux Chateau Mille Roses, 2013, 0.75 L Франция

3 990.каберне совиньон, мерло, пти вердо красное, сухое пряные нотки, горький миндаль, также ваниль и малиновая водка, сливовый пирог красивая жирность, плотные танины, кислотность, которая делает его характер несколько нервным красное мясо, пернатая дичь, сыры

Цены действительны на 1 февраля 2016

Имя Лафаж широко известно в мире вина. Жан-Марк Лафаж имеет за своими плечами около 30 лет опыта в виноделии. Один из наиболее популярных энологов Европы на сегодняшний день, он курирует производство вин топовых хозяйств Испании, Франции и Южной Америки. Тем не менее его сердце и душа принадлежат виноградникам Roussillon на самом юге Франции, где он вместе со своей женой Элиан, также дипломированным энологом, растит свою семью. Руссильон представляет собой мозаику терруаров. Жан-Марк и Элиан выбрали три, способные дарить виноград, наиболее полно отражающий понятия семьи Лафаж о достойном вине. Не удивительно, что продукция Domaine Lafage высоко оценивается винными гидами и критиками. Роберт Паркер многим винам производителя дает больше 90 баллов, а в заметках рекомендует: «Вам дан шанс, не пропустите это».

(Домейн Лафаж)

НОВИНКИ 67

66 НОВИНКИ

Dedicato a Walter Toscana IGT, 0,75L Италия

10 390.каберне фран красное, сухое аромат раскрывается нотами ежевики и и перца, дополненными бальзамическими оттенками эвкалипта богатый вкус с нотами фруктов, лакрицы, кофе, трав, с чарующим послевкусием блюда из мяса, кролик, утка, выдержанные сыры

DEDICATO A WALTER AOC Medoc Chateau Beau Rivage de By, 2013, 0.75 L

Taylor’s Late Bottled Vintage Port Taylor, Fladgate&Yeatman, 2010, 0.75 L

Франция

Португалия

скоро в продаже каберне совиньон, мерло красное, сухое приятные ароматы черной смородины и красных ягод элегантный ягодный вкус в сочетании с шелковистыми танинами и хорошей свежестью ягненок, утка, красное мясо

3 215.турига насьональ, турига франка, тинта рориз, тинто као, тинта баррока красное насыщенный, фруктовый и элегантный, тона засахаренных фруктов, вишневого джема яркий, очень мягкий вкус, с длинным послевкусием сыры, дичь, десерты

Цены действительны на 1 февраля 2016

Dedicato a Walter – одна из жемчужин тосканских вин. Это вино создается из привередливого и чувствительного каберне фран. Многие виноделы добавляют виноградного неженку в ассамбляж в количестве не более 5-10% для придания вину некой пикантности. Однако семья Аллегрини решилась наперекор традициям сотворить вино, на 100% состоящее из капризного сорта винограда. Приобретя поместье Poggio al Tesoro, Марилиза Аллегрини и ее брат Вальтер занялись исследованиями и экспериментами по созданию нового вина. Оно было названо в честь брата Марилизы, вложившего львиную долю усилий в семейный проект. В переводе с итальянского Dedicato a Walter означает«посвящение Вальтеру». Уникальное вино производится только в лучшие годы и очаровывает глубоким бархатистым вкусом и многогранными ароматами черных ягод, чайных листьев, специй и древесных оттенков.

(Дедикато а Вальтер)

НОВИНКИ 69

68 НОВИНКИ

BADAGONI (Бадагони) Возрождение культуры виноделия в Грузии пророчит нам немало удивительных открытий. Одно их них – вино грузино-итальянской компании «Бадагони». Основана она была в 2002 году, в главном винодельческом регионе Грузии – Кахетии. Виноградное хозяйство обосновалось при монастыре Алаверди села Земо Ходашени. Молодые специалисты были посланы на обучение в Бордо и Турин. Донато Ланати, профессор туринского университета и один из авторитетных энологов Италии, стал курировать весь процесс виноделия. Для вин «Бадагони» используются автохтонные сорта винограда, древние традиции виноделия Кахетии в сочетании с итальянскими технологиями производства вина. Сегодня хозяйство обладает международным сертификатом качества ISO, а его вино «Бадагони. Алавердийские традиции» попало в топ 100 вин мира по версии журнала Decanter.

Sauvignon Blanc Grove Mill Marlborough Foley Family Wines, 2013, 0.75 L

Pinot Noir Grove Mill Marlborough Foley Family Wines, 2013, 0.75 L

Новая Зеландия

890.-

1 485.-

совиньон блан

пино нуар

белое, сухое

красное, сухое

свежие тона грейпфрута и маракуйи

очень яркий, парфюмированый аромат трюфеля, сливы и вишни

типичная для Мальборо кислотность с четкими фруктовыми нотками и долгим сочным финалом аперитив, блюда из морепродуктов, легкие летние салаты

тона мокко и лакрицы с богатым спектром различных специй, продолжительный и насыщенный землянистый финал блюда из белого мяса, овощи на гриле

GROVE MILL MARLBOROUGH FOLEY FAMILY WINES (Гроув Милл, Мальборо, Фолей Фемили Вайнси) Кахетинское Благородное Badagoni LTD, 2013, 0.75 L Грузия

1 150.ркацители белое, сухое интенсивные, яркие ароматы цитрусовых, сочные оттенки спелого яблока, легкие нотки цветов исключительный развитый, гармоничный вкус с развивающимся длительным послевкусием рыба и морепродукты

Цены действительны на 1 февраля 2016

Талисман новозеландской винодельни Grove Mill – Southern Bell Frog, подвид австралийских квакш, ареалом обитания которых являются земли местных виноградников. Белая лягушка символизирует принципы минимального индустриального вмешательства в процесс виноградарства, практикуемого в Grove Mill. Хозяйство, основанное в 1988 году, в первой декаде XXI века стало испытывать серьезные финансовые трудности. В 2012 году американский винный магнат Билл Фоли покупает пару находящихся на грани банкротства новозеландских виноделен. Его инвестиции дали новый шанс Grove Mill продолжать свое славное дело создания тонких вин. Внимания заслуживают как белые, так и красные вина, производимые под руководством ведущего винодела Grove Mill Стива Симпсона, среди которых особенно хочется выделить Sauvignon Blanc и Pinot Noir.

НОВИНКИ 71

70 НОВИНКИ

TULLIBARDINE (Таллибардин) Вискикурня «Таллибардин» находится в живописнейшем уголке Шотландии под названием Блэкфорд в графстве Пертшир. Расположенная среди вересковых холмов, с которых течет чистейшая родниковая вода, она была отстроена на месте средневековой пивоварни, прославившейся в 1488 году изготовлением высококачественного эля для коронации Джеймса IV. Вискикурня Tullibardine была возведена Делме Эвансом в 1949-м. Проектировщик был вдохновлен «башенным» стилем пивоварен, в которых вода и солод спускаются в подвал с крыши самотеком. Tullibardine Эванс построил так, чтобы брага поступала в дистильню также самотеком. Новая эра Tullibardine стартует в 2003-м. Новые собственники и профессиональная команда энтузиастов возрождают производство. Отведать отменного шотландского виски можно в заведении вискикурни «Кафе 1488» или приобрести его в винотеке «Азбуки Вкуса».

Tullibardine Highland Single Malt 225, 0.7 L в п/у Шотландия

4 187.нежный светло-золотистый 12 месяцев нотки цитрусовой цедры, ванили и специй, присутствуют также легкие оттенки какао-масла и сиропа яркий и выразительный вкус сочетает сладость цукатов, шоколада и мармелада с пряными оттенками, послевкусие продолжительное

Цены действительны на 1 февраля 2016

Tullibardine Highland Single Malt 228, 0.7 L в п/у

Tullibardine Highland Single Malt 500, 0.7 L в п/у

Шотландия

4 187.-

яркий медный

насыщенный карамельный

12 месяцев

в изысканном аромате смешиваются тона ванили и лесных ягод, специй и шоколада, чувствуется и легкая нотка дуба

изысканный пряный аромат соткан из ноток коричневого сахара, карамели и яблок

богатый, мягкий вкус с нотками орехов, яблочного соуса, ягод и меда, в долгом послевкусии чувствуются тона специй и сливового джема

Вискикурня претендует на то, чтобы быть едва ли не старейшей в Шотландии. Доподлинно известно, что король Шотландии Джеймс IV приобретал пиво на стоявшей здесь пивоварне для своей коронации в 1488 году. Эта сделка считается первым документированным фактом публичной продажи пива. А где пиво, там и виски. Ценность места для устройства на нем производства как пива, так и виски, заключается в первую очередь в наличии источников чистейшей воды. Вода для производства берется из источника Дэнни Берн, куда поступает с холмов Очил Хиллс, состоящих из базальтово-песчаных пород. Тот же самый источник используется известной компанией по производству минерально-столовых вод Highland Spring. «В настоящее время Таллибардин становится одним из действительно выдающихся односолодовых виски Шотландии». Библия Виски Джона Мюррея, 2008 год.

нотки фруктов, корицы, гвоздики и меда, в продолжительном сливочном послевкусии нотки ириски и миндаля

НОВИНКИ 73

72 НОВИНКИ

Penderyn Myth Welsh Single Malt, 0.7 L в п/у

Penderyn Legend Welsh Single Malt, 0.7 L в п/у

Уэльс

4 598.-

светло-янтарный

купаж спиртов от 3 до 15 лет

освежающий аромат с цитрусовыми нотками, смешанными с ароматами яблок, груш и тропических фруктов

свежие яблоки и цитрусовые оттенки, с нотками сливочной ириски и изюма

сладость во вкусе развивается в освежающую горчинку, фруктовые оттенки начинают доминировать

необычайно нежный и деликатный, с едва заметной горчинкой, доминируют сухофрукты

PENDERYN Edradour Caledonia Highland Single Malt 12 y.o., 0.7 L в п/у

KILCHOMAN Machir Bay Islay Single Malt, 0.7 L в п/у

Шотландия

5 498.-

5 745.-

темная карамель

золотистый

12 лет

4-5 лет

зерновой тон хлеба и солода, дубовой бочки, чуть пряный

в аромате ярко звучат ноты мягких приготовленных фруктов, сильные торфяные ароматы и цитрусовые

округлый, мягкий, далее слышна дубовая горчинка и ноты сладкой карамели, ванили, сливочной ириски

в округлом вкусе смесь фруктов, ваниль и интенсивная сладость

Цены действительны на 1 февраля 2016

Знакомство с односолодовым виски Penderyn из Уэльса подобно встрече с коронованной особой: это большая честь для истинных ценителей элитного алкоголя. Винокурня, на которой он производится, оснащена уникальным перегонным кубом. Первой и единственной дистилляции в нем достаточно для получения самого чистого и самого крепкого new-make spirit в индустрии виски. Выдержка производится в тщательно отобранных бочках, гарантирующих валлийскому виски обретение неповторимой легкости, свежести и аромата. Производство Penderyn – целое искусство, в котором задействовано много ручного труда, трепетной заботы и внимания к деталям. В день здесь выгоняют всего одну бочку самого мягкого Single Malt Whisky в мире. Да, выпуск Penderyn весьма лимитирован, но стать его почитателем доступно всем. Добро пожаловать.

(Пендерин)

74 НОВИНКИ

Aberfeldy Highland Single Malt 16 y.o., 0.7 L в п/у

Aberfeldy Highland Single Malt 21 y.o., 0.7 L в п/у

Шотландия

5 198.-

-20%

с 9 по 23 февраля

20 997.темный янтарь

темный янтарь длительный период брожения, более 70 часов, гарантирует сложность и полноту вкуса насыщенный, как шоколадный кекс с апельсиновыми цукатами

благодаря длительному периоду брожения, более 70 часов, виски приобретает медовые оттенки потрясающие ноты меда, апельсина, чуточка торфа и совсем немного дуба

алхимия сладости меда, свежести цитруса и пряности гвоздики

мягкие оттенки верескового меда, апельсиновой цедры, черного шоколада и кофе

Deveron Highland Single Malt 12 y.o., 0.7 L в п/у

Aultmore Speyside Single Malt 18 y.o., 0.7 L в п/у

Шотландия

3 598.-

ИГРЫ РАЗУМА

-20%

с 9 по 23 февраля

светло-золотой очень медленная дистилляция в сочетании с хересными бочками для выдержки формируют фруктовый букет и мягкость вкуса теплый аромат запеченного яблока с карамелью и толикой корицы мягкий фруктовый вкус яблочного пирога, специй и обжаренного зерна

10 970.цвет золота 750 пробы один из 12 солодовых шотландских виски, удостоенных классификации топ-класс. Без добавления карамели и без холодной фильтрации сладкий аромат с нотами свежих луговых цветов, зеленого яблока, ванили и имбирного печенья чистый и многогранный вкус вызывает восхищение не только любителей виски, но и мастеров блендеров

Цены действительны на 1 февраля 2016

Наше восприятие вина — это скоростное шоссе, по которому движется плотный поток в обоих направлениях: от нас к нему (чувства, ожидания, настроение) и от него к нам (вкус, аромат, цвет, цена, репутация, рекомендации и оценки экспертов). Иногда на этой дороге происходят столкновения, а иногда образуются пробки.

ПСИХОЛОГИЯ ВИНА 77

76 ПСИХОЛОГИЯ ВИНА

ЦИФРОВОЙ КАПКАН Может быть, вы не знали: у нас, обычных потребителей, есть замечательная роскошь: мы можем пить вино в свое удовольствие. Открывать новые вина и удивляться им в течение того времени, которое нам самим нужно, чтобы узнать их как следует. У винных критиков такой возможности давно нет. В самые лучшие годы американский винный критик Роберт Паркер пробовал до 10 000 вин в год. Вдумайтесь в эту цифру — десять тысяч! Это около 30 вин в день. С одной стороны, это их выбор, с другой — давайте им просто посочувствуем, ведь они делают это ради нас. К сожалению, они же, вместe со своими цифрами, загоняют нас в капкан ложного понимания качества вина.

британской винной «дивы» Дженсис Робинсон — по сути десятибалльные, а пятибалльные — по сути трехбалльные, потому что часть баллов зарезервирована под вина, которые никто из нас пить ни за что не захочет. В общем, «уловить» вино одной цифрой крайне сложно, и эксперты это знают. Именно поэтому винам даются описания вкуса и аромата. К сожалению, именно эти описания часто остаются за бортом нашего внимания, и мы оказываемся перед выбором между 92-мя и 95-ю – и хорошо еще, если от одного эксперта. А что если разница между двумя винами составляет один балл? А что если одно вино оценил Паркер в 87 баллов, а второе – Робинсон в 16,5? Как тут выбрать? Можно ли конвертировать Паркера в Робинсон? А наоборот? А вы знали, что в различных винных соревнованиях вино с 87 баллами может претендовать еще и на серебряную медаль? Поди разберись!

ПОДСОЗНАНИЕ-ОБМАНЩИК

Роберта Паркера можно назвать гением уже за то, что он первым в 1980-х решил загнать описание вина «в цифру», начав публиковать оценки вин по стобалльной системе. За ним последовали и другие. Но вот ведь хитрость: стобалльная система на деле оказывается пятидесятибалльной, а по сути — двадцатибалльной, потому что вина с оценками ниже 80 баллов редко кто захочет нам демонстрировать. Двадцатибалльные оценки

Подобные эксперименты – не редкость. Группе людей дают попробовать одно белое и одно красное вино. Через пару дней им дают попробовать два белых вина, одно из которых искусственно окрашено в красное нейтральным по вкусу и аромату красителем. И вот сюрприз! Группа описывает замаскированное белое вино терминами классического красного. Это и есть сила нашего подсознательного восприятия вещей. Но это еще не все. Этой же группе людей наливают одно и то же красное вино из бутылок с разными этикетками и говорят, что в одной — великое вино, а во второй – обычное. Результат уже можно предсказать – люди описывают более дорогое вино в более выгодном свете. Цены действительны на 1 февраля 2016

Психология восприятия человека такова, что мы стремимся подтверждать факты, которые согласуются с нашими убеждениями, и отвергать те, которые нам не по душе.

Это обычное явление не только в мире вина, но почему-то такие эффекты психологического воздействия особенно часто тиражируются в новостях применительно к винным критикам. Мол, смотрите, критик не может отличить белое от красного! Почему люди так стремятся впечатать в грязь именно их? Потому ли, что винные критики слишком часто оказываются высокопарными снобами, стремящимися доказать свое превосходство над простыми смертными? Вполне возможно.

ВЫБОР ВИНА КАК ЧАСТЬ СТИЛЯ Не спорьте: выбор вина — это часто не только выбор того, что вы хотите пить. Но и того, как вы хотите, чтобы вас воспринимали окружающие. Часто ли вы смотрите в корзину стоящего на кассе? Часто ли в ресторане скользите взглядом по вину на соседнем столике? Часто ли оцениваете человека по той бутылке, которую он вам подарил? По тому, как описал вино? Несомненное преимущество и магия вина состоят в том, что оно позволяет нам рисовать свой собственный образ – как очки, ноутбук или новая прическа. Вино – часть имиджа,

часть публичного выражения своего «я», и это здорово!

ОПИСЫВАЕМ ВИНО. ИЛИ СЕБЯ? Раз уж выбор вина — это еще и способ самовыражения и самоидентификации, то зададим логичный вопрос: почему не может быть таким же способом его описание? С тех пор как вы ушли от неловких фраз «Это вино пахнет… вином. Ну и еще алкоголем», своими описаниями вина вы частенько описывали себя самого и свой жизненный опыт. Гуру современного виноделия, француз Эмиль Пейно описывает дегустацию вина как «основанную на личных ощущениях, где личность дегустатора играет ключевую роль». Вывод напрашивается сам собой: описывая вино, мы описываем себя. Ну конечно, не только себя. «Почему ты так любишь пино нуар?» – спрашивает Майлза Майя в знаменитом фильме «На обочине». Ответ Майлза поразительно раскрывает его собственAOC Champagne Philipponnat Clos des Goisses Brut, 2000, 0.75 L в п/у Франция

14 150.пино нуар, шардоне белое, брют благородные нотки персика, груши, цветов и специй обладает выдающимся постоянством и длительным свежим финалом с затяжной сладкой ноткой создает неповторимый ансамбль с блюдами высокой гастрономии: дичь, трюфели, черная икра

ПСИХОЛОГИЯ ВИНА 79

78 ПСИХОЛОГИЯ ВИНА ный внутренний мир: «Я не знаю. Это сложный для выращивания сорт… с тонкой кожицей, с темпераментом, рано созревает. Он не так могуч, как каберне, который может расти почти везде, даже если его забросить. Нет, пино нуару нужна забота и внимание, и он фактически может расти только в определенных потаенных уголках мира». Ну не описывает ли Майлз себя? Эмоциональная ассоциация себя с вином понятна — ведь мы видим, как создается вино. Как растет виноград. Различные формы искусства, с которыми вино частенько любят сравнивать, куда больше зависят от создающего их человека. Вино же изначально основано на некой врожденной идентичности конкретного места — виноградника, субзоны, региона.

ТЕРРОР ТЕРРУАРА Курица или яйцо? Силы природы или мастерство человека? Поверьте, этот спор закончится нескоро. Правда же в том, что каждый раз — по-разному. Терруар. Каждый винодел, журналист, винный критик понимает это французское словечко по-своему. Самое полезное в терруаре для винного маркетолога (и к нам с вами это имеет прямое отношение) – на него можно смело валить все, что слабо понятно или изучено. Кислое – терруар, соленое – тоже терруар, с запахом мокрой шерсти – естественно, терруар. Даже чилийское за 300 рублей на полке – оно нынче тоже «терруар-

AOC Champagne Philipponnat Cuvee 1522 Brut, 2006, 0.75 L в п/у Франция

8 549.пино нуар, шардоне белое, брют ароматы цветов бузины, вокруг которых вращаются нотки белого перца и белого табака яркие ароматы малины и красных ягод, мягкий финал с нотками миндального крема и молодой кожи морепродукты, рыба, птица и пряные индийские блюда

ное», просто терруар там чуть больше по размерам, чем хваленая бургундская монополь Романе-Конти. Хотите поссорить двух любителей вина – спросите у них прилюдно, что такое терруар. И отойдите в сторонку, задумчиво глядя в сторону. Чем дальше, тем лучше. Виноделам тоже не всегда стоит верить — как ведь любят бордосцы упрекать вина из Нового Света в отсутствии терруара, без особых угрызений совести заменяя само это понятие фразой «богатые традиции», которых у виноделов Нового Света нет (по крайней мере нет 500-700-летней летней истории возделывания благородных лоз, максимум — 200). И все же традиции — это еще не все. Терруарные клише ловко застав-

ляют нас думать о вине в возвышенных тонах. Отсеивайте. Должен ли каждый пино нуар стремиться стать бургундским? Должен ли каждый шираз со слезами на глазах смотреть снизу вверх на ронский сира? Проблема таких сравнений заключается в том, что вина старых регионов стали не только стандартом оценки, но и ее контекстом. Могут ли какие-то вина быть каноническими?

ЗАГАДКИ БАЛАНСА У вина есть баланс. Так нам говорят. Однако описывать вино как сбалансированное и надеяться, что все мы это почувствуем, было бы большой ошибкой. Как справедливо указывают профессора университета Дэвиса в Калифорнии, «восприятие баланса в вине крайне индивидуально. В конечном итоге все зависит от того, как работает ваш мозг». Баланс — это еще и исторически-культурная категория. Когда в моде были сладкие крепленые вина, никто бы не посмел упрекнуть их в дисбалансе. Та-

ВОПРОС С ТАРОЙ В уже упомянутом фильме «На обочине» (который стоит посмотреть) главный герой из-под полы наливает себе легендарное правобережное Бордо

Barolo Marasco DOCG Franco M.Martinetti, 2009, 0.75 L

AOC Pauillac Chateau Lafite Rothschild, 2012, 0.75 L

Италия

Франция

7 140.-

65 980.-

неббиоло

каберне совиньон, мерло, каберне фран

красное, сухое нотки розы и фиалки, спелой вишни и сливы, оттенки кожи, орехов, шоколада и солодки обладает хорошей структурой, выразительными и мягкими танинами, живой кислотностью, в финале нотки пьяной вишни говяжье филе с грибами, утка

Цены действительны на 1 февраля 2016

кие вина были стандартом. Сегодня это прошлое. Одни потребители и виноделы движутся в направлении более тонких и свежих вин, чуть менее алкогольных. На другом конце находятся те, кто старается добиться максимального «встраивания» алкоголя в вино таким образом, чтобы его высокий уровень не вызывал нареканий — и такое встречается нередко. У слова «баланс» есть и собратья: интеграция и гармония. Гармоничное вино — наверное, лучшая похвала виноделу. И речь здесь, конечно, не только об алкоголе, речь об идеальной формуле сочетания компонентов вина (кислотности, танинов, интенсивности, фруктовости и других). И конечно, гармония тоже играет в игры с нашим мозгом. И только с нашим.

красное, сухое фруктовые тона с легким присутствием древесных ноток длительные вкусовые ароматы, в финале проявляются необычайно легкие, воздушные танины мясо, дичь, фуа-гра, выдержанные сыры

80 ПСИХОЛОГИЯ ВИНА Cheval Blanc из пластикового стаканчика в фастфуд-забегаловке. Нельзя сказать, что он получает от этого большое наслаждение — в эпическом фильме это скорее крик души в безвыходном положении. В современном винном мире принято считать, что винам из разных сортов винограда и регионов требуются разные бокалы. Бокалов сейчас водится великое множество, разных форм и размеров, от небольших до таких, в которых стандартная бутылка вина легко помещается целиком — говорят, в таком бокале вино больше насыщается кислородом. Здесь интересно другое: а именно психологический аспект воздействия винных бокалов на аромат и вкус вина. С одной стороны, многочисленные практические исследования говорят, что аромат вина действительно выражается по-разному в разных бокалах. С другой — даже визуальное ощущение красивого легковесного бокала за 30 евро ка-

тегорически меняет восприятие вина в нем. Вкус и аромат вина – это не только вкус и аромат вина. Это мы, это бокал, который мы держим в руках, это даже те люди, с которыми мы это вино пьем.

МЫ Вино полно загадок, равно как и сам человек. Мы полны загадок, и часто сами об этом даже не подозреваем. Мы подвержены слабостям. Что и какими словами говорим мы и что говорят нам, из какой по форме бутылки нам наливают вино (если вам налить красное вино из бутылки-флейты, вы уверены, что не почувствуете в вине кислотноминеральные тона рислинга?), в какие бокалы, как рассказывают о терруаре и что мы описываем на самом деле, описывая вино? Наконец, почему вина, закрытые натуральной пробкой, кажутся нам более натуральными? Все эти вопросы имеют столько ответов! И все они таятся внутри нас.

Sauvignon Blanc Marlborough Valley Wairau River, 2014, 0.75 L

AOC Sancerre Raimbault, 2014, 0.75 L

Новая Зеландия

2 239.-

1 485.-

Франция

пино нуар

совиньон блан

розовое, сухое

белое, сухое щедрые ароматы тропических фруктов и пикантные оттенки трав

тонкое и очень ароматное вино с необычными сладковатыми нотками леденцов в букете

в элегантном вкусе чувствуется превосходная свежесть и глубина

обладает сбалансированным вкусом с тонами спелых фруктов

зеленые салаты, морепродукты и паста

холодные закуски, белое мясо, блюда азиатской и итальянской кухни

Цены действительны на 1 февраля 2016

ИСКУШЕНИЕ GRAND CRU Вина с титулом Grand Cru не нуждаются в рекомендациях. У каждого из них своя харизма, утонченный вкус и способность превратить вечер в истинное удовольствие. Приятные цены на урожай 2012 года – еще одна эксклюзивная особенность, превращающая искушение Grand Cru в совершенство.

GRAND CRU 2012 83

82 GRAND CRU 2012

AOC Pauillac Chateau Lafite Rothschild, 2012, 0.75 L

AOC Margaux Chateau Margaux, 2012, 0.75 L

AOC Pauillac Chateau Mouton Rothschild, 2012, 0.75 L

AOC Saint-Emilion Chateau Angelus, 2012, 0.75 L

Франция

65 980.-

57 374.-

54 390.-

31 890.-

каберне совиньон, мерло, каберне фран

каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо

каберне совиньон, мерло, каберне фран

мерло, каберне совиньон

красное, сухое

фруктовые тона с легким присутствием древесных ноток

чистые ароматы черной смородины, весенних цветов, графита

длительные вкусовые ароматы, в финале проявляются необычайно легкие, воздушные танины

плотный вкус с мягкими, очень тонкими танинами и красивым фруктовым звучанием

яркие ароматы черной смородины, ежевики постепенно дополняются нотками пряностей и сигарной коробки

мясо, дичь, фуа-гра, выдержанные сыры

мясо говядины, ягненка, сыры

AOC Pessac-Leognan Chateau Haut-Brion, 2012, 0.75 L

AOC Saint-Emilion Chateau Cheval Blanc, 2012, 0.75 L

AOC Margaux Chateau Palmer, 2012, 0.75 L

Франция

21 490.-

плотное и закрытое с ароматами какао и ванили со спелыми танинами мясо дичи, блюда с трюфелями, сыры

Франция

56 490.-

51 290.-

каберне совиньон, мерло, каберне фран

мерло, каберне совиньон

мерло, каберне совиньон, пти вердо

красное, сухое

ароматы красных и черных ягод, с нотками розы, фиалки, мяты, эвкалипта, с нюансами графита и мела

комплексные ароматы черной смородины, трюфеля и цветов

красное, сухое богатые ароматы фруктов, цветов и характерные для Пессак-Леоньян дымные ноты вино глубокое, округлое, с мягкими элегантными танинами птица в соусе с грибами, ягненок, сыры

полнотелое, роскошное, с мягкой, велюровой текстурой и впечатляющим богатством фуа-гра с белыми грибами в слоеном тесте, почки ягненка

Цены действительны на 1 февраля 2016

плотное, богатое, полнотелое вино, с хорошим танинным запасом, но танины сладкие и хорошо вписываются мясо с богатыми соусами, пернатая дичь, сыры

красное, сухое нотки гриля, графита, древесного угля подчеркивают фруктовые ароматы голубики, черной смородины, вишни, подлеска интенсивный фруктовый вкус, вино мощное, многомерное и полнотелое мясо по-бургундски, кровяная колбаса, белые грибы

AOC Pessac-Leognan Chateau La Mission HautBrion, 2012, 0.75 L Франция

19 890.каберне совиньон, мерло, каберне фран красное, сухое ароматы леса, перемешанные с нотками малины и василька элегантный, бархатистый вкус с приятными гладкими танинами грибы, дичь, белое и красное мясо

84 GRAND CRU 2012

AOC Margaux Pavillon Rouge du Chateau Margaux, 2012, 0.75 L

AOC Pauillac Le Petit Mouton Chateau Mouton Rothschild, 2012, 0.75 L

Франция

15 290.-

14 790.-

каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо

каберне совиньон, мерло, каберне фран

красное, сухое

ароматы цветов, красных и черных ягод

экспрессивные и комплексные ароматы спелых ягод черешни и ежевики

среднетелое с шелковистым вкусом, невероятно очаровательное мясо с грибным соусом, сыры

во вкусе перемешиваются ароматы пряностей, ванили и чернослива, чтобы завершиться длительным и минеральным финалом тушеное мясо, утка, сыры

AOC Pauillac Chateau Lynch-Bages, 2012, 0.75 L

AOC Saint-Julien Grand Vin de Leoville du Marquis de Las Cases, 2012, 0.75 L

Франция

12 990.-

каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо

каберне совиньон, мерло, каберне фран

красное, сухое

нотки кедра, пряностей, черной смородины и кожи

ароматы ликера из черной смородины, минералов и ванили

богатый, обильный, шелковистый вкус, с красивыми тонкими танинами

полное, гармоничное, очень породистое вино со зрелыми танинами, с глубоким фруктовым вкусом

блюда из мяса, сыры

красное мясо, крупная дичь, зрелые сыры

Цены действительны на 1 февраля 2016

ДЕЛО СВЯТОГО ХРИСТОФОРА Если бы нужно было дать единственное определение винодельне Podere San Cristoforo, ее владельцу Лоренцо Зонину и вину, которое Лоренцо производит, лучше прочих подошло бы латинское nec plus ultra. Иначе говоря, «последний писк».

ЗВЕЗДНЫЕ БРЕНДЫ 87

86 ЗВЕЗДНЫЕ БРЕНДЫ

лии. Ни на Сардинии, ни на Сицилии, ни в других уголках итальянского юга, по словам Лоренцо, не бывает такого количества солнечных дней, как в Баньо ди Гаворрано, где находится его поместье. Поэтому, в частности, Лоренцо Зонин, четверо его работников и многочисленные друзья, кажется, не переводящиеся в доме никогда, собирают виноград ночами. В пол-одиннадцатого утра в конце сентября грозди уже раскалены до того, что их больно брать в руки даже в перчатках.

СВЯТЫЕ, СЕРФЕРСКИЕ Лоренцо Зонин

ЛОРЕНЦО ЗОНИН И САНДЖОВЕЗЕ Поместье San Cristoforo расположено на средиземноморском побережье Тосканы, в Маремме, чьи не так давно осушенные от болот почвы с 1980-х притягивают известных виноделов со всего света. Не жалея сил, времени и денег, новые мареммские землевладельцы делают в этом регионе популярные, яркие, универсально-любимые супертосканские вина, в которых главный сорт Тосканы санджовезе порой отсутствует вовсе, а порой вступает в разной степени успешности альянсы с международными хитами: каберне совиньоном, мерло, пти вердо, мальбеком и другими. В 2000 году двадцатишестилетнему Лоренцо Зонину, чьи родственники владеют самыми обширными частными виноградниками в Италии, досталось вековое имение San Cristoforo, расположенное в самом солнечном краю Ита-

Впрочем, виноград от жары не страдает — с моря постоянно дует приятный бриз. Волны отличные, а Зонин еще и классный серфер. Святой Христофор, чьим именем зовется винодельня Лоренцо Зонина, как раз покровительствует серферам, а также холостякам, переплетчикам, автомобилистам, лодочникам, всем, тянущим ношу, садовникам и, надо думать, виноделам.

НИ НА САРДИНИИ, НИ НА СИЦИЛИИ, НИ В ДРУГИХ УГОЛКАХ ИТАЛЬЯНСКОГО ЮГА, ПО СЛОВАМ ЛОРЕНЦО, НЕ БЫВАЕТ ТАКОГО КОЛИЧЕСТВА СОЛНЕЧНЫХ ДНЕЙ, КАК В БАНЬО ДИ ГАВОРРАНО, ГДЕ НАХОДИТСЯ ЕГО ПОМЕСТЬЕ Хотя красавчика Лоренцо, очевидно, поцеловала в колыбели и святая Вероника — заступница фотографов и кинематографистов. Со стороны жизненный Цены действительны на 1 февраля 2016

Carandelle IGT Maremma Toscana Podere San Cristoforo, 2013, 0.75 L Италия

2 485.санджовезе красное, сухое сильный, чувственный аромат, с оттенками вишни, ежевики, цветов, пряностей и ароматных смол вкус женственный, густой и мягкий, с безупречным балансом и изысканным финалом легкие мясные закуски

уклад винодела больше всего походит на сериал или рекламный ролик. Красавица жена — белокурая звезда каталонской винной критики и популярная телеведущая (как-то приехала брать у Лоренцо интервью и не уехала назад), чудесная крохотная дочка, есть даже умная вежливая собака. К сошедшему с картинки в путеводителе по хорошим интерьерам дому, обставленному вперемешку фамильной антикварной и современной дизайнерской мебелью, примыкает винодельня (бывший гараж), несмотря на свою крохотность оснащенная передовым прессом, обращающимся с виноградом максимально бережно и уважительно.

вые рощи (масло — превосходное), а на остальных 20 растят подсолнухи и зерно. Еще в 2008 году, задолго до поступления в самое престижное в винном мире учебное заведение Institute of Masters of Wine — из 299 его выпускников до Лоренцо не было ни одного итальянца, Зонин решил перевести свое поместье в биодинамическое органическое русло. В полном соответствии с заветами антропософа Рудольфа Штайнера, предложившего вернуться к традиционным методам ведения хозяйства, настроить их в унисон с природными биоритмами и максимально задействовать энергию земли, воздуха, воды и света, Лоренцо принялся «оживлять землю»: отказался от использования минеральных удобрений, пестицидов и гербицидов, заменив их навозом и собственноручно приготовленными органическими отварами и заквасками. Все работы в San Cristoforo производятся вручную

БИОДИНАМИКА С 8 ГА Как раз в этом уважении кроется метод Лоренцо Зонина и залог его успеха. Из 45 гектаров земли, которой он владеет, виноградники занимают треть (при этом собственное вино делают лишь на 8 гектарах, остальной виноград продают). Два гектара занимают оливко-

Лоренцо Зонин

ЗВЕЗДНЫЕ БРЕНДЫ 89

88 ЗВЕЗДНЫЕ БРЕНДЫ

и так или иначе соответствуют фазам луны и другим показателям природных ритмов. Органика, биодинамика, сильное ограничение урожайности, выдержка исключительно в использованных прежде бочках, принципиальный отказ от фильтрации плюс редкая для итальянца осведомленность о том, что вообще происходит в винном мире, очень подкупают. Но испеченный лично хозяином хлеб и присланная соседом рукотворная колбаса не лезут в горло — не отпускает ощущение, будто попал на съемочную площадку и вотвот заденешь декорацию и шагнешь в реальность, которая так не похожа на идеальный мир щедрого Лоренцо Великолепного, у которого все чрезмерно передовое, современное и образцовое (и это в тосканском медвежьем углу, где все кажется окутанным душным пыльным сном).

ЧТО ТАМ ВНУТРИ Но вот Зонин ставит на стол бокалы (удивляться тому, что в его идеальной вселенной это драгоценные австрийские zalto, уж нет сил) и разливает вино. San Cristoforo — беспримесный пти вердо, только что получивший за урожай 2011 года высшую оценку, 3 бокала, у экспертов гида Gambero Rosso. Зонин разливает одну из 4050 бутылок 2012 года, сообщая между делом, что пасхальные заморозки сгубили половину будущего урожая, а летняя жара

чуть не добила остальное — в августе Лоренцо думал, что собирать будет нечего. Однако же из бокала с этим фиолетовым, все еще слишком юным вином (интересно бы его попробовать через пару лет) льется сдержанная музыка, которую исполняет ансамбль из черносмородинового варенья, аниса, земли, перца и обожженной порохом замшевой перчатки. Но все это — лишь прелюдия к встрече с ярким, блестящим и благородным неравным (9 к 1) браком санджовезе с пти вердо — вином Carandelle 2013. Пионы, жасмин и садовые розы перед грозой, новая записная книжка и масала — это про аромат. Земляника, смородина, переспелый крыжовник, корочка крем-брюле с припеком — это про вкус. Дегустация перетекает в импровизированный обед, съезжаются друзья хозяина, Лоренцо легко переходит с итальянского на французский и английский, открывает все новые бутылки и широко улыбается: «Какое кино? Жизнь интереснее!» San Cristoforo IGT Maremma Toscana Podere San Cristoforo, 2013, 0.75 L Италия

4 845.пти вердо красное, сухое нотки голубики, черной смородины и сухофруктов, оттенки минералов, кедра и пряностей, цветов фиалки обильный и хорошо структурированный вкус, с тонами черной смородины, ягод, специй и минералов утка, куриная грудка гриль

Цены действительны на 1 февраля 2016

СУТЬ МОНТАЛЬЧИНО Для разных людей Тоскана означает нечто совершенно разное. Для семьи Чаччи и Сардо, владеющих Tenuta di Collosorbo, это прежде всего дух вин с холмов Монтальчино, где зимой ветер срывает крыши, а летом приветливо согревает грозди.

ЗВЕЗДНЫЕ БРЕНДЫ 91

90 ЗВЕЗДНЫЕ БРЕНДЫ

ских и черноземных оттенков. Среди десятков тосканских аппелласьонов, славящих — каждый на свой лад — сорт санджовезе, больше прочих всему свету известны два имени: Chianti и Brunello di Montalcino.

МАГИЧЕСКОЕ БРУНЕЛЛО

Лаура Сутера Сардо

КОМУ ЧТО Для итальянцев Тоскана – прежде всего родина Данте, а заодно и современного языка. Для не чуждых прекрасному это собрание первостатейных шедевров, к которым легко отнести и пейзажи — за полтысячи лет все эти холмы, долины и перелески изменились не слишком сильно. Для гурманов это несоленый ноздреватый хлеб, пахнущее луговой травой оливковое масло, нежная кьянина — местная говядина, баснословная похлебка из фасоли, душистое рагу из кабана, густой суп риболлита, овечий сыр пекорино и пироги с изюмом. А вот для любителей вина Тоскана — это черный виноград санджовезе, чье название происходит от латинского «sangus Jovis» — «Юпитерова кровь». В юности вина из этого сорта, как правило, дышат свежей земляникой, а с возрастом набираются бальзамиче-

В сорока километрах к югу от Сиены на вершине холма стоит городишко Монтальчино, полный этрусских, римских и средневековых артефактов и кишащих американцами постоялых дворов и энотек. Вино на монтальчинском холме делали давно, но аппелласьон (то есть законодательно закрепленная зона производства) Brunello di Montalcino родился лишь в середине 1960-х годов благодаря усилиям семьи Бионди-Санти, которая создала вокруг своих вин своего рода культ. Они – не единственные.

Rosso di Montalcino DOC Tenuta di Collosorbo, 2013, 0.75 L Италия

2 439.санджовезе красное, сухое в ярком фруктовом букете звучат нотки малины и граната, оттенки вишни и сливы, нюансы почвы и табака свежее, с шелковистыми танинами; в финале элегантные фруктовые нотки, оттенки цедры апельсина стейк из говядины, вяленое мясо, сыры

Цены действительны на 1 февраля 2016

КОРОЛЕВА БРУНЕЛЛО Среди первых землевладельцев, оценивших потенциал Брунелло и принявших правила игры молодого аппелласьона, оказалась семья Чаччи, прежде занимавшаяся производством оливкового масла, винограда и зерна (ведь Тоскана еще и житница Италии). Принадлежащее Джузеппе Чаччи имение Tenuta di Sesta наравне с десятью другими винодельнями вошло в историю как пионер Брунелло ди Монтальчино. Дело было в 1966 году, и тогда Чаччи выпустили всего 12 бутылок скандально модного вина. Спустя 30 лет, когда число производителей Брунелло приблизилось к двум сотням, а совокупный объем выпуска вин — к трем миллионам бутылок в год, наследники Джузеппе разделили имение. Поместье Collosorbo и фигурирующий на каждой этикетке семейный герб с герцогской короной, вифлиемской звездой и богородичным полумесяцем-колыбелькой достались Джованне Чаччи. Вместе с элегантной, властной, бескомпромиссной синьорой Чаччи, которую за глаза зовут не иначе как Королевой, предприятием управляют две ее дочери по фамилии Сутера Сардо: старшая, серьезная Лючия отвечает за маркетинг и продажи; младшая, жизнелюбивая и романтичная Лаура — энолог, в ее ведении виноградники и погреб. Причем погреб — с секретом Полишинеля: рядом с бочками с вином угадываются ниши с этрусскими захоронениями — такие в окрестностях Сиены встречаются нередко. Секрет этот, с одной стороны, всем известен, но с другой — как только Королева Джованна официально заявит о наличии в ее поместье этрусских могил, погреб сперва придется закрыть для проведения археологических исследований, а затем — наоборот — от-

Brunello di Montalcino Riserva DOCG Tenuta di Collosorbo, 2009, 0.75 L Италия

7 349.санджовезе красное, сухое черника, сладкая вишня, слива, нюансы земли, дымка, ментола, сушеных цветов и специй гладкий, словно отполированный вкус с обильными, но шелковистыми танинами мясо гриль, дичь, выдержанные сыры

крыть для широкого доступа публики, и все это вряд ли пойдет на пользу вину, оно суеты не выносит.

СУТЬ ПРОЦЕССОВ Собранный и отобранный вручную, брунелло с нескольких участков в Collosorbo отжимают, подвергают мацерации и ферментации, воспитывают и выдерживают отдельно — каждому винограднику предназначены собственные нержавеющие емкости и небольшие дубовые бочонки. Вино проводит в них несколько месяцев, в ходе которых проявляется его индивидуальный характер. Затем содержимое нескольких бочек ассамблируют — соединяют в одной бочке, которая, подобно огранщику бриллиантов, шлифует будущее Brunello di Montalcino. Выдержка во французском и словенском дубе в Collosorbo занимает около трех лет, по истечении которых вино разливают по бутылкам и выдерживают еще месяцев восемь.

92 ЗВЕЗДНЫЕ БРЕНДЫ

ВКУС И ВЫДЕРЖКА В лучшие годы Брунелло c участков, дающих исключительный виноград, выдерживают еще дольше, и вино получает наименование Riserva. Дальше остается только ждать, когда вино войдет в полную силу, расцветет. Потенциал к выдержке у этого санджовезе огромный — 15 и даже 20 лет для него не предел.

СТИЛЬ ЗДЕШНИХ ВИН – ЭЛЕГАНТНОСТЬ И ФРУКТОВОСТЬ, КОТОРАЯ ОСОБЕННО ПРОЯВЛЯЕТСЯ В РОССО ДИ МОНТАЛЬЧИНО – ТЕХ ЖЕ БРУНЕЛЛО, МЕНЬШЕ ВЫДЕЖАННЫХ В БОЧКЕ И БУТЫЛКЕ Хотя Лаура Сутера Сардо считает, что хорошим винтажам Collosorbo достаточно 10 лет и сейчас самое время откупорить бутылку ризервы 2004 года. Это глубокое, осанистое, благородное рубиновое вино благоухает переспелой малиной и вишневым вареньем, в которые добавили немного дегтя и ременной кожи. Во вкусе к малине и вишне примешиваются горький шоколад, пирог из изюма и грецких орехов, красный перец, горячий асфальт и мята, чей долгий шлейф украшает послевкусие. Другой коленкор — Brunello непростого 2010 года. Свежее, порывистое, оно, очевидно, станет тоньше лет через 5. А сейчас из бокала хлестко бьет в нос букет из красной смородины, свежевспаханной земли, шоколада и пережженного кофе.

Вкус здесь — своего рода ринг, где меряются силой смородина и черника, лакрица и мята, кофе с молоком и гудрон. Девиз виноделы Collosorbo позаимствовали у своего главного консультанта, замечательного тосканского энолога Паоло Каччорны: «Не испортить то, что дала винограду природа». А стиль здешних вин — элегантность и фруктовость, которая особенно проявляется в Россо ди Монтальчино — тех же Брунелло, меньше выдержанных в бочке и бутылке. Таково, например, Rosso di Montalcino 2013 года: после года в бочке и 6 месяцев в бутылке это яркое, алое, с фиолетовыми отблесками вино шелково струится своего рода энергетическим коктейлем из вишни, смородины, малины, ежевики и базилика, разливаясь сладким ароматом акации и пионов.

Brunello di Montalcino DOCG Tenuta di Collosorbo, 2009, 0.75 L Италия

4 739.санджовезе красное, сухое роскошный букет с нотками ягодного джема, ментола, трав, кожи и смолы благородный вкус с нотами ягод, специй, солодки, кофе и экзотических цветов мясо гриль, дичь и выдержанные сыры

Цены действительны на 1 февраля 2016

НЕ ВСУХОМЯТКУ: ВИСКИ Несмотря на то, что по русской традиции не в диковинку сочетать блюда с крепкими напитками (точнее, напитком), почему-то бытует мнение, что с едой идеально идет только вино. Чтобы развеять этот миф, мы подобрали несколько блюд, которые сочетаются с виски.

НЕ ВСУХОМЯТКУ: ВИСКИ 95

94 НЕ ВСУХОМЯТКУ: ВИСКИ

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

Начнем с начала: виски — идеальный компаньон для самых разных закусок, тапас и снеков, от соленых до сладких, — тут уж все зависит от самого виски и вашей фантазии. Простые невыдержанные виски с выраженной дымной ноткой вроде Johnnie Walker Red Label могут хорошо аккомпанировать несложным закускам и молочному шоколаду, в то время как базовые 12-летние односолодовые виски вроде ирландского Knappogue Castle со сладковатым длительным послевкусием подойдут к более сложным куриным и рыбным вариантам. А вот островному шотландскому солодовому Finlaggan с явным торфяным тоном и сложным вкусом в идеале подойдут японские штуки — суши, темпура, закуски и салаты с копченым лососем. Его фруктовая свежесть внесет в это сочетание дополнительный контраст.

Finlaggan Islay Single Malt Old Reserve The Vintage Malt Whisky Co, 0.7 L в п/у

Knappogue Castle Single Malt 12 y.o., 0.7 L в п/у

Johnnie Walker Red Label, 0.7 L

Шотландия

Ирландия

Шотландия

2 460.-

-15%

с 14 марта по 4 апреля

светло-янтарный с золотистыми оттенками обильный, слегка острый аромат; нотки почвы, водорослей и свежие оттенки озона полный, насыщенный вкус с фруктовой свежестью; в послевкусии ощущение шоколадного мусса, сплетающееся с нотками торфа

Цены действительны на 1 февраля 2016

3 994.соломенно-желтый, идеально прозрачный и чистый тонкие ароматы бисквита, солода, зерна и злаков слегка вяжущий вкус с фруктовыми тонами; раскрывается тонами зефира, тростникового сахара, оттенками ванили и марципана; послевкусие длительное, сладковатое

СПЕЦЦЕНА с 9 февраля по 13 марта

светлый красно-золотистый 3 года свежий и выразительный аромат с сладковатым оттенком ванили и нюансами придымленного солода мягкий, сладковатый вкус с дымными нотками и тонами ванили

НЕ ВСУХОМЯТКУ: ВИСКИ 97

96 НЕ ВСУХОМЯТКУ: ВИСКИ

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Основные блюда на столе могут замечательно вписаться в тандем с качественными, более серьезными виски. В случае сложных блюд имеет смысл смотреть на вкус не только главных ингредиентов, но и сопровождающих их соусов. 18-летний сингл молт Glenfiddich Ancient Reserve (основные тона — сухофрукты, пряности, финики) хорош с насыщенными блюдами из тушеного мяса с пряным вкусом, но хорошо подойдет и к качественному черному шоколаду. Виски бочковой крепости (осторожно!) Glenglassaugh Evolution хорошо оттенит утку в апельсинах, молочный шоколад с солью и с удовольствием останется на десерт с орехами. Темнозолотистый Johnnie Walker Black Label хорош со слегка пряными блюда и пекинской уткой, а пятилетний сливочно-шоколадный Bank Note 5 y.o. хорош с кисло-сладкими блюдами с карри и пирогом из тыквы.

Glenglassaugh Evolution Single Malt, 0.7 L в п/у

Glenfiddich Malt Scotch Whisky 18 y.o., 0.75 L в п/у

Шотландия

4 075.-

-15%

с 9 по 23 февраля

7 624.-

Glenfiddich Malt Scotch Whisky 12 y.o., 0.75 L в п/у Шотландия

-20%

с 9 по 23 февраля

СПЕЦЦЕНА с 9 по 23 февраля

Johnnie Walker Black Label 12 y.o., 0.7 L в п/у Шотландия

СПЕЦЦЕНА с 9 февраля по 13 марта

золотисто-ячменный

янтарно-золотистый

янтарный с отблесками

темно-золотистый

нотки лимона, крыжовника и ирисок, зеленого яблока, груши, трав и жимолости

18 лет

не менее 12 лет

аромат свежих фруктов с пряной ноткой яблока и терпкой ноткой дуба

очень свежий и фруктовый, с нотками сладкой груши, утонченный и гармоничный

в составе 40 сортов односолодовых виски с выдержкой не менее 12 лет

в роскошном вкусе звучат приятные тона сухофруктов, пряностей, фиников, дополненные тонкой ноткой дуба

сладкие, фруктовые ноты переходят в оттенки букета из сливочного пудинга, солода, дуба и ирисок

нюансы лимона, сахарной пудры, ванили, зеленой груши и яблока, меда и белого перца; послевкусие суховатое и древесное, с пряными и лимонными оттенками

Цены действительны на 1 февраля 2016

аромат с тонами дыма, изюма и цитрусовых масел и апельсиновой цедры сложный, но гармоничный вкус с мягкими оттенком дыма

98 НЕ ВСУХОМЯТКУ: ВИСКИ

ЧТО ЕМУ ПОДАРИТЬ?

ДЕСЕРТЫ

Прекрасная половина человечества, без сомнения, в курсе, что один из лучших подарков мужчине – алкоголь. Кажется, все просто. Но... давайте определимся, какой именно алкоголь: водка, виски, коньяк? И если вино, то с каким характером?

Десерты и все, что может ими служить, — самое очевидное сочетание с виски. Что может быть лучше бокала виски (кстати, не забывайте о правильном бокале-«тюльпанчике», который оптимально концентрирует вкус виски) после обеда или ужина? Сырная тарелка оптимально сочетается с двенадцатилентним скотчем Glenfiddich Special Reserve, благоухающим фруктовыми нотами и тонами сливочного пудинга, солода, дуба и ирисок. Апельсины и цукаты хорошо пойдут с односолодовым шотландским Glenglassaugh Revival с тонами хереса, меда и замечательной кремовой текстурой. Наконец, если на десерт планируется имбирный кекс или печенье, а то и шоколад с трюфелем, выбирайте десятилетний медовобисквитный сингл молт Stronachie с тонами специй.

Glenglassaugh Revival Single Malt, 0.7 L в п/у Шотландия

3 310.-

-15%

с 9 по 23 февраля

червонное золото ощущения имбирного пива, злаковых, тона карамели и ириски, хереса, шоколада, меда, цедры апельсина мягкий, сладковатый вкус с кремовой текстурой; в послевкусии цитрусовые ягоды, орехи, шоколад и нюансы специй

Цены действительны на 1 февраля 2016

ИДЕИ ПОДАРКОВ 101

1. В РАБОТЕ ОН a) увлечен до мозга костей, если проект ему по душе b) сосредоточен и методичен, дело есть дело, эмоции в сторону

a) в Иорданию или Патагонию, туда, где потрясающе красиво и почти никто не был

c) нацелен на результат, выражаемый в денежных знаках

b) в популярном направлении по рекомендации и полному турпакету

d) полон идей, берется за самые увлекательные проекты

c) на море, отель «все включено»

e) изобретатель, легко находит оригинальные решения, рутина для него убийственна f) бог, мира без него не существует

2. НА ВЕЧЕРИНКЕ ОН a) Король и Шут в одном лице, душа компании, рубаха-парень b) сдержан и не любит оставлять вас одну c) самый стильный парень на вечеринке, в сфере своих экспертиз лезет на рожон В помощь милым дамам мы предлагаем интересный и необычный способ выбора подарка. Воспользуйтесь тестом для определения типа характера вашего избранника. Хотя все типологии весьма условны, вам станет легче с определением напитка, к которому, согласно соционике, тяготеет ваш мужчина. В соответствии с основными чертами характера мы сделали подборку алкоголя, который наверняка придется ему по вкусу. И даже если вы абсолютно точно знаете, чему он отдает свое предпочтение, почему бы не попробовать его удивить на этот раз?

3. В ОТПУСК ПРЕДЛОЖИТ ПОЕХАТЬ

d) не в центре внимания, но чрезвычайно коммуникабелен, и не важно, компания кинозвезд или физиков-теоретиков e) наслаждается атмосферой в свое удовольствие, ему достаточно вашего присутствия f) режется в видеоигры в соседней комнате, пока все танцуют

d) куда в данный момент душа лежит, может и дома остаться e) в Карелию и, скорее всего, зимой f) туда, куда хотите вы

4. ВЫХОДНЫЕ ДЛЯ НЕГО НЕ ОБХОДЯТСЯ БЕЗ a) посещения публичных мест: бассейн, вечеринка, кафе b) велосипеда, покера или видеоигр: занятие может быть любым, но стабильно по графику – каждую субботу c) похода с вами по магазинам, салонам красоты, тренажерным залам и ночным клубам d) увлекательного времяпрепровождения, спонтанного, запланированного – не важно, важно, что скучать некогда e) творчества f) «Игры престолов» Джорджа Мартина, конечно, если нет работы

ИДЕИ ПОДАРКОВ 103

102 ИДЕИ ПОДАРКОВ

5. В ПОСТЕЛИ ОН a) лев

7. БОЛЬШЕ ВСЕГО ОН ЦЕНИТ В ВАС

b) миссионер

a) яркую харизму

c) греческий бог

b) искренность и верность

d) летчик-испытатель

c) индивидуальность и чувство стиля

e) ублажитель f) Казанова

6. В СВОИХ МНЕНИЯХ a) снисходительно-толерантен, не скупится ни на похвалы, ни на критику b) категоричен и принципиален

d) ум и любознательность e) чуткость и эмоции f) умение с легкостью решать проблемы

В ответах преобладает буква:

c) следует трендам и модным течениям: Далай Лама, Джордж Карлин, Сергей Шнуров

a – ЗВЕЗДА

d) чрезвычайно последователен, никогда не судит о чем-либо поверхностно, не ведется на манипуляции

c – НАРЦИСС

e) базируется на аксиомах и авторитетах, которым может оставаться верным веками

e – РОМАНТИК

b – КОНСЕРВАТОР d – ЭКСПЕРИМЕНТАТОР f – ИНТЕЛЛЕКТУАЛ

f) открыт и откровенен, если решится врать – будет краснеть

Delamain Pale&Dry Vieille Grande Champagne XO, 0.7 L в п/у Франция

12 840.нежно-соломенный с золотыми бликами 25 лет характеризуется легкостью, деликатностью и мягкостью, с сильным букетом мягкий ванильно-лакричный вкус с ярким послевкусием, с преобладанием ванильно-ореховых нот дижестив

ЗВЕЗДА Он всегда в форме, уверен в себе и легок в общении. Внешне может показаться, что мнения других не волнуют, но внутри он к ним чувствителен. Скорее всего, он человек творческой профессии или руководитель (стремится им стать). В большой компании часто «работает на публику», флирт – его стихия. Но, как правило, все только флиртом и ограничивается. Если он строит серьезные отношения, то делает это со всей ответственностью. Главным в них тоже будет он. Попытки манипуляций и ультиматумов с вашей стороны потерпят крах. Однако даже после брака заигрывать с девушками он не перестанет. Отличным подарком для такой харизматичной личности станет что-нибудь выдающееся. Исключительное вино с великолепными органолептическими характеристиками и легендарной историей. Или непревзойденный по качеству коньяк как минимум 40-летней выдержки.

Цены действительны на 1 февраля 2016

ИДЕИ ПОДАРКОВ 105

104 ИДЕИ ПОДАРКОВ

КОНСЕРВАТОР Он уравновешен и спокоен. В жизни придерживается четких принципов и дорожит семейными ценностями. Он всегда аккуратно подстрижен и одет, сдержан в выражении эмоций. В серьезных отношениях он честен и верен своей спутнице, считает своим долгом дать ей все самое лучшее. Решение всех важных вопросов считает своей обязанностью. Не импульсивен, добр по натуре, не дает пустых обещаний. Он может растеряться в экстремальной ситуации, но в обычной жизни на него можно смело положиться во всем.

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Valpolicella Bennati, 2012, 0.75 L

Dudognon Grande Champagne Reserve des Ancetres, 0.7 L в п/у

Италия

Франция

1 352.-

-15%

с 9 по 23 февраля

-15%

с 9 по 23 февраля

корвина, рондинелла, молинара

глубокий янтарный с оттенками топаза

красное, сухое

ассамбляж двух урожаев 1946 и 1947

приятный гармоничный букет сушеной черники, с оттенками ванили, смолы, изюма и специй

Такому мужчине придется по вкусу коньяк, над чьим изготовлением трудилось не одно поколение, с узнаваемым ароматом и редким вкусом. Уважение традиций – в его характере. Он способен также по достоинству оценить французское элегантное вино с сочным и округлым вкусом и мягкими танинами.

10 702.-

бархатистый плотный вкус сладких спелых фруктов завершается мягким, деликатным финалом

ноты сухофруктов, орехов, шоколада и рансьо сильный характер уравновешивается нотками сухофруктов, фундука и легким оттенком сандалового дерева

жареное красное мясо, дикая птица

AOC Saint-Julien Chateau Talbot, 2012, 0.75 L

Couprie Grande Champagne Hors d'Age, 0.7 L в п/у

Франция

5 790.каберне совиньон, мерло, пти вердо, каберне фран красное, сухое аромат черной смородины, ликерные нотки, пряные и запахи выжженной травы элегантный, сочный, округлый вкус, с очаровательными танинами говяжий край гриль, каре ягненка, эмменталь

19 032.- -15% с 9 по 23 февраля

насыщенный, интенсивный цвет темного янтаря не менее 40 лет богатый и изящный букет раскрывается ароматами цитрусовых, ириски, кураги и специй, красивыми нюансами кожи и коробки из-под сигар глубокий фруктовый вкус с оттенками ванили и меда

Цены действительны на 1 февраля 2016

НАРЦИСС Он словно только что сошел с обложки журнала: безупречный, стильный, спортивный. Владелец дорогой и часто экстравагантной модели авто и жилья в престижном районе города. В совершенстве владеет искусством подачи себя. На проблемы предпочитает не обращать внимания. С умом строит карьеру. Ему важно, что о нем говорят и думают те, кто может оказаться ему полезным. Серьезные отношения строит с успешной (или многообещающей) красавицей, которая будет ему надежной поддержкой в любой ситуации. Он будет польщен вашим выбором коньяка с деликатным ароматом и выраженной фруктовой свежестью, рождающими во рту целую гамму ощущений, с мощным сладковатым послевкусием. В вине рекомендуем остановиться на образцах, обладающих пряным ароматом сухофруктов, во вкусе которых оттенки корицы и гвоздики переплетаются с тонами спелых вишен.

ИДЕИ ПОДАРКОВ 107

106 ИДЕИ ПОДАРКОВ

ЭКСПЕРИМЕНТАТОР Невероятно коммуникабельный и раскованный. Легко производит хорошее впечатление, очень интересен в общении. Обладает живым умом и умеет выражать мысли. Характер – ветреный: он легок на подъем, у него тысяча интересов, он склонен к переменам настроения и увлечений. Может мечтательно рассуждать о жене и детях, но семьянином становится редко. Сегодня он здесь, завтра – там. Этот мир полон соблазнов, и он хочет испытать их все! Скучать с ним вам не придется.

AOC Beaujolais Morgon Cuvee Les Roches Chateau Chatelard, 2013, 0.75 L

Pierre Croizet Excellence, 0.7 L в п/у

Франция

1 670.-

46 733.-

гамэ

с 9 по 23 февраля

красное, сухое букет свежих ароматов черных и красных ягод украшает нотка белого табака

Он будет в восторге от старого темного рома, который захватит его уникальным букетом тонов вишни, черного шоколада, грецких орехов и карамели и покорит шелковистым ярким вкусом с нотками тропических фруктов, переходящих в оттенки специй и меда. Интригующим станет для него и вино с неожиданным ощущением красных ягод и пикантными полутонами специй.

плотный, концентрированный вкус с заметными танинами завершается послевкусием с тонами косточковых фруктов мясные деликатесы

Blaufrankisch SZAPARY Uwe Schiefer, 2011, 0.75 L

ABUELO Centuria 30 y.o., 0.7 L

Австрия

Панама

1 990.-

8 058.-

красное, сухое блауфренкиш ароматы спелой черемухи, лесной ежевики, сладкой дикой вишни, цветов фиалки, воздушные нюансы табака и влажной почвы мягкая атака, развивается ощущением красных ягод с полутонами специй гусь, индейка, пернатая дичь

-15%

с 9 по 23 февраля

ароматы вишни, черного шоколада и кофе, грецких орехов и карамели в сочетании с нюансами дуба пышный вкус интригует фруктовой сладостью бананов, манго и кураги, нотками специй, выпечки, меда, сиропа из корня солодки, орехов и апельсиновой цедры

Цены действительны на 1 февраля 2016

-15%

насыщенный янтарный с медным отливом 50 лет в изобилии ароматов благородно звучат нотки абрикоса, пряностей и изысканного рансьо богатый вкус, в котором сочетаются оттенки грецкого ореха и цукатов, в длительном послевкусии ноты кожи и сухофруктов

РОМАНТИК Внешне он может выглядеть совсем обыкновенно, но никто, как он, не сможет вас понять и поддержать. Ранимый и чуткий, на пути к своей Единственной тяжело страдает, разбивая сердце. Но если он нашел вас, ваши сердца бьются в унисон. Вы – его вселенная, он будет носить вас на руках. Никогда не забудет ваш первый поцелуй и во что вы были одеты на первом свидании. На пороге важных решений всегда советуется с вами. Он высоко ценит внутреннюю красоту женщины, ему важна ваша душевная поддержка. Его романтичной натуре придется по душе вино со сложным ароматом и бархатистым вкусом, где доминируют нотки сливы и клубники, гармонирующие с освежающими оттенками. Не останется без признания и пятидесятилетний коньяк с его сочной структурой и изысканным вкусом – элегантное рансьо, которое способен оценить человек с глубокими чувствами.

108 ИДЕИ ПОДАРКОВ

ИНТЕЛЛЕКТУАЛ Он равнодушен к внешнему антуражу. Молчаливый и стеснительный. Первой, вероятнее всего, поцеловали его вы. Джентльмен: вежливый и галантный. В компании держится отстраненно, пока речь не коснется волнующих его вопросов. Тогда он превращается в опытного оратора. Семья для него важна, но работа будет стоять на первом месте. Быт его абсолютно не волнует. В любви он щедр на чувства, но про 14 февраля может забыть. Прерогативу вынесения важных решений полностью отдаст в ваши руки. В алкоголе ваш избранник наверняка предпочтет напитки, чье качество обусловлено мельчайшим вниманием к деталям и высочайшим уровнем стандарта. Вино с изысканным вкусом и легким ароматом с нотками садовых красных ягод, ванили и табака или эксклюзивная водка, в родословной которой значится органическое зерно.

Izadi Crianza DOC Rioja Bodegas Izadi, 2011, 0.75 L

Чистые Росы, 0.7 L в п/у

Испания

Россия

1 549.-

2 270.-

темпранильо

выпускается ограниченным тиражом из-за длительной подготовки почв, которые перед посевом «отдыхают» 11 лет

красное, сухое хорошо сбалансированные нотки красных фруктов и специй сочетаются с оттенками кедра и дыма мягкая бархатистая атака, элегантная и приятная белое мясо, пицца

тонкий характерный аромат мягкий, приятный классический водочный вкус черная икра осетровых пород, жареное мясо или мясо на гриле

Цены действительны на 1 февраля 2016

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ На рубеже зимы и весны нам всем необходимы свежие впечатления и душевный подъем. Добавьте сюда и обилие праздников, которые диктуют свои законы. Самое время внимательно изучить страницу спецпредложений, способную свести на нет изнурительные муки выбора.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 111

110 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

ШАМПАНСКИЕ И ИГРИСТЫЕ ВИНА AOC Champagne Mumm Cordon Rouge Brut, 0.75 L

AOC Champagne Moet & Chandon Brut Imperial Rose, 0.75 L в п/у

Франция

2 967.-

-15%

СПЕЦЦЕНА

с 24 февраля по 13 марта

пино нуар, шардоне, пино менье

белое, брют

розовое, брют

легкие ноты душистых белых цветов, спелых персиков и цитрусовых

в фруктовом букете доминируют тона красных ягод, особенно ежевики и земляники

сорт винограда шардоне придает благородный минеральный вкус рыба гриль, буженина, жаркое, десерты и фрукты

чувственный сложный вкус с палитрой интенсивных ароматов блюда из лосося, цыпленка и кролика

AOC Champagne Ruinart Brut Rose, 0.75 L в п/у

AOC Champagne Veuve Clicquot Brut Rose, 0.75 L в п/у

Франция

СПЕЦЦЕНА

с 24 февраля по 13 марта

пино нуар, шардоне

пино нуар, шардоне, пино менье

розовое, брют изысканный сложный букет ароматов малины, цитрусовых, вишни и цедры граната нежный и легкий, прекрасно сбалансированный вкус фруктовые салаты с красными ягодами

розовое, брют ароматы малины, земляники, вишни и ежевики, ноты миндаля, абрикоса и булочки бриошь восхитительно сочный, основанный на фруктовых нотах вкус карпаччо из говядины с тонкими ломтиками пармезана и оливковым маслом

Цены действительны на 1 февраля 2016

AOC Champagne Louis Roederer Brut Premier, 0.75 L

AOC Champagne Louis Roederer Brut Rose, 2010, 0.75 L

Франция

4 242.-

-15%

5 592.-

с 14 марта по 4 апреля

шардоне, пино нуар, пино менье

пино нуар, шардоне

белое, брют ароматы цветов жимолости и жасмина, ноты манго, гуавы и ананаса, пряные тона корицы и кардамона полнотелое вино, с оттенками сдобной булочки, грецких орехов аперитив, устрицы, лангустины, фуа-гра

-20%

розовое, брют ароматы малины и ежевики, оттенки розового грейпфрута и сладкого апельсина, легкие минеральные и цветочные нотки прекрасно сбалансированное с бесконечно долгим послевкусием аперитив, блюда из омара, сибаса, кролика

Цены действительны на 1 февраля 2016

114 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

ШАМПАНСКИЕ И ИГРИСТЫЕ ВИНА

DOCG Valdobbiadene Prosecco Prior Superiore Brut Bortolomiol, 2014, 0.75 L

Cava Llopart Brut Reserva, 0.75 L

Cava Llopart Nectar Terrenal Semi Dolc, 0.75 L

Италия

Испания

1 125.-

-15%

1 267.-

-15%

1 267.-

-15%

с 24 февраля по 13 марта

с 9 февраля по 13 марта

глера

макабео, чарелло, парельяда, шардоне

чарелло, парельяда

белое, брют кристально чистый фруктовый букет увлекает ароматами зеленого яблока и цитрусовых, в обрамлении ноток полевых цветов ощущения букета развиваются в живом и динамичном вкусе блюда из свежих морепродуктов

белое, сладкое

белое, брют чистый фруктовый букет, отмеченный деликатными дрожжевыми нотками в легком элегантном вкусе ощущаются мягкие нотки выдержки холодные и горячие закуски

обширная палитра ароматов ириски, цитрусовых и оттенков спелых белых фруктов богатый вкус с балансом сладости и кислотности; послевкусие с нюансами меда и сухофруктов десерты, фуа-гра, выдержанные сыры

Цены действительны на 1 февраля 2016

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 117

116 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

ВИНА Pfefferer IGT Colterenzio, 2014, 0.75 L

Le Rime IGT Toscana Castello Banfi, 2014, 0.75 L

Remole IGT Toscana Marchesi de Frescobaldi, 2014, 0.75 L

Le Difese IGT ToscanaTenuta San Guido, 2013, 0.75 L

Италия

1 112.-

-20%

792.-

-20%

792.-

-20%

1 592.-

-20%

с 14 марта по 4 апреля

с 9 по 23 февраля

мускат

шардоне, пино гриджио

белое, полусухое

санджовезе, каберне совиньон

каберне совиньон, санджовезе

ароматы цитрусовых, с типичными тонами муската

нотки белых цветов, яблока и тропических фруктов

красное, сухое

изящный, освежающий, фруктовый вкус с бодрящей кислотностью и тонкими нотками белых цветов

легкое, освежающее, с прекрасно сбалансированной кислотностью и приятным устойчивым послевкусием

тона ежевики, чернослива, смородины дополнены нотами черного перца

вино с богатым, интенсивным ароматом ежевики, фиалки и нотками специй

аперитив, рыбные блюда и морепродукты

аперитив, рыбные блюда, морепродукты, легкие закуски

Castiglioni DOCG Chianti Marchesi de Frescobaldi, 2014, 0.75 L

Gavi dei Gavi nero DOCG PiemonteLa Scolca, 2014, 0.75 L

Antillia IGT Sicilia Donnafugata, 2014, 0.75 L

Regaleali Nero d’ Avola IGT Sicilia Tasca d’ Almerita, 2013, 0.75 L

Италия

842.-

2 792.-

1 312.-

с 24 февраля по 13 марта

-15%

-20%

сбалансированное, с бархатными танинами, прекрасной кислотностью и фруктово-ягодным послевкусием салями, не слишком пряные блюда

-20%

полнотелое, округлое во вкусе, выразительные бархатистые танины уравновешиваются красивой, яркой кислотностью дичь, мясо на гриле

952.-

-20%

с 14 марта по 4 апреля

санджовезе, мерло

кортезе

катаррато, другие сорта

неро д’авола

красное, сухое

белое, сухое

красное, сухое

ароматы красных ягод, сушеной черешни и чернослива, с древесным оттенком

в утонченном аромате доминируют цветочные нотки и оттенки экзотических фруктов

в букете тона сладкой груши, персика, жасмина, грейпфрута и белых цветов

в букете раскрываются ароматы черных ягод, цветов, пряной мяты, лакрицы и дыма

среднетелое, деликатное и ясное во вкусе, стройное и шелковистое, с вишневыми нотками в послевкусии

великолепно сбалансированное, послевкусие с тонами экзотических фруктов и минеральными нотками

яркое, округлое и нежное во вкусе, с освежающей кислинкой и оттенками кураги в послевкусии

мощное и спелое, с шелковистыми танинами и джемовыми нотками в послевкусии

жареный цыпленок, папарделле с мясным соусом

блюда из морской и речной рыбы

ракообразные в белом вине, мидии, мясо краба

мясные блюда сицилийской кухни

Цены действительны на 1 февраля 2016

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 119

118 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

ВИНА Bramasole DOC Cortona La Braccesca, 0.75 L

Tormaresca Pietrabianca DOC Castel del MonteTormaresca, 0.75 L

La Segreta IGT Sicilia Planeta, 0.75 L

Cantaloro IGT Toscana Avignonesi, 0.75 L

Италия

5 092.-

-15%

с 24 февраля по 13 марта

2 717.-

-15%

913.-

-15%

1 505.-

-15%

с 24 февраля по 13 марта

с 9 по 23 февраля

с 24 февраля по 13 марта

сира

шардоне, фиано

красное, сухое

белое, сухое

неро д’авола, мерло, сира, каберне фран

каберне совиньон, мерло, санджовезе

пряный, с тонами спелых ягод, лакричника, табака, черного перца и шоколада

нотки белого персика, грейпфрута, экзотических фруктов, жасмина, лаванды и ванили

красное, сухое

красное, сухое в аромате чувствуются нотки лесных ягод, свежескошенной травы

сбалансированный, элегантный с бархатистыми танинами и долгим волнительным послевкусием

мягкий и округлый, с хорошим уровнем свежести и долгим приятным послевкусием

насыщенные тона малины, черной смородины, клубники, легкие ноты пряностей, корицы и клевера

тушеное мясо в горшочке, колбаса на гриле

салаты из свежих овощей или фруктов, морепродукты

благородное вино с неагрессивными мягкими и бархатистыми танинами

вкус округлый, фруктовый, с мягкими танинами, со свежей ноткой в финале

блюда с сильными ароматами

паста с мясным соусом, красное или белое мясо, сыры

Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Veneto Monte del Fra, 2013, 0.75 L

Valle delle Stelle IGT Toscana Brancatelli, 2013, 0.75 L

Grandarella Appassimento Masi, 0.75 L

I Veroni IGT Rosso di Toscana Fattoria I Veroni, 2013, 0.75 L

Италия

1 120.- 3 2 с 24 февраля по 13 марта

1 451.- 3 2 с 24 февраля по 13 марта

2 783.с 14 марта по 4 апреля

с 9 по 23 февраля

корвина, рондинелла

каберне совиньон, каберне фран

рефоско, карменер

санджовезе, мерло

красное, сухое

в тонах душистые травы, преобладают ноты шалфея, специй – ваниль, лакрица и горькое какао

изысканная комбинация древесных ноток и оттенков спелых красных ягод

чувственное и бархатистое, с гармоничным округлым вкусом и чистым финалом

полнотелое с богатой структурой, долгим послевкусием, отмеченным приятной вишневой горчинкой

вкус отличается чистотой фруктовых ароматов, развитыми мягкими танинами и великолепным балансом

мясные блюда с обилием трав и специй

жареное мясо, дичь, ароматные сыры

блюда из красного мяса, дичи

по цене

красное, сухое ароматы вишни, сливы, орехов и сухофруктов с нотами солодки, кожи, перца и корицы бархатистый вкус с обилием ягодных ноток и пряным оттенком специй блюда из тушеного мяса, домашней птицы и с выдержанными сырами

по цене

красное, сухое букет благоухает ароматами черники и вишневого ликера, с нотками специй и дуба

Цены действительны на 1 февраля 2016

-15%

1 164.-

-15%

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 121

120 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

ВИНА

Campo Viejo Reserva DOCa Rioja, 0.75 L

Fattoria I Veroni Chianti Rufina DOCG Fattoria I Veroni, 2013, 0.75 L

Malbec Alta Vista Classic, 2011, 0.75 L

Chardonnay The Olive Grove D’Arenberg, 2013, 0.75 L

Riesling Savignon Blanc The Stump Jump D'Arenberg, 0,75 L

Sauvignon Blanc Private Bin Martinborough Villa Maria, 0.75 L

Испания

Италия

Аргентина

Австралия

Новая Зеландия

1 100.-

1 692.-

843.-

956.-

-15%

1 119.-

-15%

1 522.-

с 24 февраля по 13 марта

с 9 по 23 февраля

с 14 марта по 4 апреля

с 9 по 23 февраля

с 24 февраля по 13 марта

темпранильо, грасиано, масуэло

санджовезе, колорино, канайоло

мальбек

шардоне белое, сухое

рислинг, совиньон блан, марсан

совиньон блан

красное, сухое

ноты вишни, черной сливы и ежевики, тона гвоздики, перца, ванили

ароматы вишни и сливы, оттенки фиалки, нюансы подлеска и белых грибов

букет с нотками красных фруктов, в частности сливы, нотками ванили и кофе

сбалансированный вкус с полной, элегантной текстурой и долгим финалом

черная вишня, гвоздика, сушеные травы и анис наряду с яркой кислотностью и полированными танинами

свежий букет сливочного масла, попкорна, косточки белого персика, нектаринов, ароматы красных яблок, специй, корицы, цитрусовых

тушеное мясо, жареный ягненок

тосканские блюда из красного мяса, дичи и птицы

на вкус вино очень свежее и мягкое, с округлыми танинами пицца, эмпанадас, паста, ассорти сыров, холодные мясные закуски

Цены действительны на 1 февраля 2016

белое, сухое яркий свежий букет ароматов ананаса, лимона, дыни и манго, с оттенками цветущих цитрусовых, фисташек

вкус мягкий, освежающий, с оттенками зеленой дыни, фиников, яблока

вкус сложный, с фруктовой доминантой, нотами крыжовника

рыба, морепродукты

блюда азиатской кухни

-15%

белое, сухое корзина тропических фруктов: крыжовник, маракуйя, лайм, лимон, оттенки экзотических плодов вкус сочный, фруктовый, с пикантной кислотностью; послевкусие чистое, «хрустящее» паровой лосось, блюда из картофеля, зеленые салаты

122 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

КОНЬЯК

Courvoisier VS, 0.5 L в п/у

Hennessy VSOP, 0.7 L в п/у

Gilles Brisson Grande Champagne VSOP, 0.7 L в п/у

Франция

СПЕЦЦЕНА с 9 по 23 февраля

с 9 по 23 февраля

золотистый

купаж коньячных спиртов из областей Фэн Буа и Петит Шампань, с выдержкой до 8 лет

15 лет

очень фруктовый аромат с цветочными оттенками мощный, гармоничный вкус с индивидуальным характером

3 310.-

СПЕЦЦЕНА

-15%

с 9 по 23 февраля с 14 марта по 4 апреля

темно-янтарный не менее 7 лет

букет с тонкими нотками дуба и пряными оттенками корицы и гвоздики

изысканный аромат белых цветов и ароматических трав

изысканный вкус с нотками меда и легким привкусом лакрицы

плотный, богатый вкус с нотками ванили, молочного шоколада и пряностей

Цены действительны на 1 февраля 2016

124 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

КОНЬЯК

Chateau d’Orignac XO, 0.7 L в п/у

Pierre Croizet Valentine XO, 0.35 L в п/у

Pierre Croizet VS, 0.7 L в п/у

Франция

4 667.-

-15%

3 310.-

-15%

2 336.-

-15%

с 24 февраля по 13 марта

с 9 по 23 февраля

цвет старого янтарного золота

красно-оранжевый

золотисто-медный

от 10 лет

10 лет

4 года

оттенки кураги, персиков, шоколада, корицы и ванили, имбиря и инжира

в букете раскрываются фруктовые и легкие древесные нотки

вкус элегантный и сдержанный; финал с тонкой игрой фруктовых и лесистых ноток

довольно мягкий вкус, несмотря на молодость напитка

оттенки цукатов, меда, карамели, с легкой ноткой древесины дуба богатый вкус с округлыми, гладкими танинами; легкий дымный нюанс, тона пряностей и чернослива

с 14 марта по 4 апреля

Цены действительны на 1 февраля 2016

126 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

КОНЬЯК

Арарат 5*, 0.5 L

Elisabeth Fine Cognac Fins Bois VS, 0.7 L в п/у

Elisabeth Fine Cognac Fins Bois VSOP, 0.7 L в п/у

Армения

Франция

СПЕЦЦЕНА

3 143.-

-15%

3 737.-

-15%

с 24 февраля по 13 марта

с 9 по 23 февраля

янтарный с золотистым отливом

золотистый

ярко-золотистый с янтарными оттенками

5 лет нежный, освежающий аромат сливы, персика и сухофруктов с оттенком черного шоколада тонкий и деликатный вкус, интенсивность черной смородины с мягкими сладковатыми нотами

более 3 лет

от 6 лет

в ярком и многогранном аромате звучат приятные цветочнофруктовые ноты

равновесие цветочных ароматов с оттенком персика, миндаля и корицы

в насыщееном фруктовом вкусе проявляются ванильные оттенки

легкие древесные нотки перемешаны со свежими фруктовыми ароматами; финал с тонами ванили

Цены действительны на 1 февраля 2016

128 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

ВИСКИ

Stronachie Single Malt 10 y.о. A D Rattray, 0.7 L в п/у

Bank Note 5 y.o. A D Rattray, 0.7 L

Шотландия

3 310.-

-15%

с 24 февраля по 13 марта

1 527.-

-15%

с 24 февраля по 13 марта

односолодовый

интенсивный золотой

светло-золотистый с желтоватыми оттенками

ароматы сливочного масла, нуги, шоколада, оттенки лимонных леденцов, карамели и хлеба

мягкий медовый аромат с оттенками вереска и тонкой солодовой сладости медово-бисквитный; послевкусие с оттенками специй и нюансами злаковых

ваниль, тростниковый сахар и немного торфа; послевкусие с тонами пряностей и шоколада

Цены действительны на 1 февраля 2016

130 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

ВИСКИ

Chivas Regal Blend De Lux 12 y.o., 0.7 L в п/у

Glenmorangie Single Highland Malt Original 10 y.o., 0.7 L в п/у

Balvenie Caribbean Cask Malt Scotch Whiskey 14 y.o., 0.7 L в п/у

Шотландия

СПЕЦЦЕНА

6 792.-

СПЕЦЦЕНА

-15%

с 9 по 23 февраля

светло-янтарный

светлый лимонно-золотистый

яркий янтарно-золотистый

выдержка не менее 12 лет

выдержка не менее 10 лет

аромат спелых яблок, жареных орехов, меда и вереска

аромат цитрусовых фруктов и персиков смягчается нотками ванили

приятный мягкий вкус, длительное, обволакивающее послевкусие

яркие ощущения ванили, в послевкусии нотки апельсина и персика

14 лет ноты тропических фруктов, ирисок, ванильного крема, нуги, меда и яблок вкус, с тонами темного шоколада, нотками сливы, марципанов и груши, послевкусие мягкое, с легкой сладостью

Цены действительны на 1 февраля 2016

134 ПОЖАЛУЙ, ЛУЧШАЯ ЦЕНА В ГОРОДЕ

Clement Blanc, 0.7 L

Queen Mile, 0.7 L

Франция, Мартиника

Шотландия

СПЕЦЦЕНА

с 24 февраля по 13 марта

с 14 марта по 4 апреля

подвергается только одной мягкой дистилляции для сохранения природных ароматов

золотисто-янтарный

ароматы трав, ореха макадамия и абрикоса, с нюансами сушеных трав и сахарного тростника свежий и фруктовый вкус; в финале тона сушеных трав, орехов и абрикоса наряду с цветочными полутонами

минимум 3 года тонкие ароматы полевых цветов, вереска, белых фруктов и сладкой ириски, с отенками ржаного хлеба и нотками старой дубовой древесины обладает ярким пряным вкусом с солодовой сладостью, тонами ванили и мягким, теплым финалом

Asti Cantina Vallebelbo, 0.75 L

La Marenca Moscato Cantina Vallebelbo, 0.75 L

Италия

СПЕЦЦЕНА

с 24 февраля по 13 марта

с 9 по 23 февраля

москато

белое, сладкое

изысканный букет засахаренных фруктов с мускатными ароматами, нотками тимьяна и розмарина

интенсивный, цветочный букет с легким мускусным оттенком

фруктовый вкус ласкает нёбо, бархатистость уравновешена живой кислотностью легкие фруктовые десерты, выпечка

элегантный и сладкий и бархатистый вкус с нотками свежего винограда десерты, торты с кремовым наполнением

Цены действительны на 1 февраля 2016

ЭКСКЛЮЗИВ 137

136 ЭКСКЛЮЗИВ

ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ ПОДАРОК Выбирать подарки людям, у которых есть всё, непросто. Некоторые из нас привыкли брать от жизни только самое лучшее и не готовы идти на компромисс. В этом случае отличным подарком может стать эксклюзивный крепкий алкогольный напиток, внешний вид которого соответствует и подчеркивает ценность содержимого. Ищете такой подарок? В «Азбуке Вкуса» эксклюзивные спиртные напитки подобраны по принципу «Бескомпромиссный баланс имени и качества».

Эксклюзивное оформление играет здесь не вторую роль. Хрусталь, дорогие породы дерева, определенный лак – все это сплелось вместе, чтобы подчеркнуть, что перед вами – нечто особенное. Заказывайте эксклюзивные алкогольные напитки в любом супермаркете «Азбуки Вкуса», а также в специализированных Энотеках, обратившись к администратору или кависту, за 4 дня до желаемой даты получения.

Hennessy Richard Crystal Decanter, 0.7 L

Франция

137 450.-

149 950.-

лимитированный купаж коньячных спиртов из легендарного хранилища Courvoisier

цвет теплого золота ассамблирован из более чем 100 редчайших коньячных спиртов

нотки выдержанного портвейна, оттенки кофейных зерен, лесных орехов, нотки шампиньонов, нюансы дыма сигары

У этих крепких напитков есть кое-что общее: все они – результат кропотливой ручной работы лучших мастеров купажа, фантастически талантливых стеклодувов, мастеров по дереву, лаку и гравировке. Назовите это искусством – недалеко уйдете. Без преувеличения: внутри этих бутылок находится то, что, попробовав раз, будешь вспоминать всю жизнь. Сверхдолгая выдержка (часто это не только десятки, но и сотни лет) дает о себе знать – это старейшие в мире спирты, хранящиеся в ограниченном количестве. Отсюда – невероятная сложность виски и коньяков. А исторические хранилища не только строго охраняются, но и представляют особую культурную ценность.

Courvoisier L'Esprit, 0.7 L в п/у

ноты ванили, засахаренных фруктов, специй и растительных цветочных масел зрелый, выразительный и многогранный вкус с нотками засахаренных фруктов, гармонично перетекающих друг в друга

продолжительное послевкусие плавно раскрывается и удивляет новыми оттенками в течение получаса после дегустации

Macallan Highland Single Malt №6 Decanter, 0.7 L в п/у

Chivas Regal The Icon, 0.7 L в п/у

Шотландия

198 000.-

197 730.глубокий янтарный односолодовый ароматы ванили и деликатный намек на древесные нотки; при раскрытии ощущаются сушеные фрукты и корица ноты цитрусовых и свежего дуба, яблоко и кишмиш, тонкие ноты корицы и имбиря

Цены действительны на 1 февраля 2016

Шотландия

благородный янтарный купажированный глубокий, богатый, фруктовый и сладкий с нотами меда, спелых груш, темного шоколада и апельсиновой цедры фруктовый вкус, с ароматами апельсина, персиков в сиропе и ванили, вкус лесного ореха

Цены действительны на 1 февраля 2016

140 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

ВОДКА Beluga Hunting Herbal, 0.5 L

Beluga Hunting Berries, 0.5 L

Россия

878.-

-20%

878.-

-20%

с 24 февраля по 13 марта

темно-янтарный

рубиновый

ярко выраженный аромат лесных трав, который оттеняют теплые ноты пряностей и специй

ярко выраженный аромат лесных ягод, с нотами фруктов и тонами специй

терпкий вкус ароматных лесных трав и пряностей

мягкий вкус лесных ягод и отенками цитрусовых, обрамляется нюансами специй

KREMLIN AWARD, 0.5 L

Чистые Росы, 0.7 L

Россия

СПЕЦЦЕНА с 9 по 23 февраля

многоэтапная система очистки; купаж «отдыхает» в несколько месяцев перед бутилированием мягкий водочный аромат с тонким ржаным оттенком вкус мягкий, бархатистый, с выраженной горчинкой в финале жирная рыба, морепродукты, черная икра, устрицы

1 261.- 3 2 по цене

с 9 по 23 февраля

выпускается ограниченным тиражом из-за длительной подготовки почв, которые перед посевом «отдыхают» 11 лет тонкий характерный аромат мягкий, приятный классический водочный вкус черная икра осетровых пород, жареное мясо или мясо на гриле

Цены действительны на 1 февраля 2016

142 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

ВОДКА

Царская Золотая, 0.5 L

Царская оригинальная, 0.7 L

Царская оригинальная, 0.5 L

Россия

577.-

-15%

662.-

-15%

501.-

-15%

с 24 февраля по 13 марта

с 9 по 23 февраля

с 14 марта по 4 апреля

изготовлена с добавлением меда и настоя липового цвета; проходит очистку через фильтры, прошитые золотой нитью

на основе воды из Ладожского озера; фильтрация через кварцевый песок и березовый уголь

чистый, тонкий аромат

мягкий, классический вкус

подавать охлажденной до 8-10°С

тонкий аромат с оттенком липового цвета и меда мягкий вкус подавать охлажденной до 8-10°С

Цены действительны на 1 февраля 2016

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 145

144 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

ВОДКА

КРЕПКИЕ НАПИТКИ

Белое Золото, 0.5 L

Белое Золото Premium, 0.7 L

Россия

484.-

-15%

718.-

-15%

с 14 марта по 4 апреля

фильтрация с помощью кварцевого песка; с добавлением овсяных хлопьев, пшеничных хлебцев и сахара

изготовлена с добавлением корня женьшеня, очищена по уникальной технологии

вкус мягкий, с приятной сладостью и почти сливочной округлостью

тонкий аромат женьшеня мягкий, чистый вкус подавать охлажденной до 8-10°С

рыбные и мясные закуски

Baikal Ice, 0.5 L

Зимняя дорога, 0.5 L

Россия

511.-

-20%

247.-

-15%

с 9 по 23 февраля

с 24 февраля по 13 марта

легкий, пьянящий и в то же время освежающий аромат просторов озера Байкал

классическое сочетание спирта «Люкс» и специально подготовленной воды

классический водочный аромат

тонкий водочный аромат

чистый, яркий вкус с длительным освежающим послевкусием

безупречно мягкий вкус

подавать охлажденной до 8-10°С; икра, мясные блюда

Olmeca Gold, 0.7 L

Польша

Мексика

3 148.-

с 14 марта по 4 апреля

свежий и чистый водочный аромат

Полугар ржаной, 0.615 L

блинчики с икрой, русские соленья

Цены действительны на 1 февраля 2016

-10%

1 407.-

-20%

с 9 по 23 февраля

с 24 февраля по 13 марта

изготовлен по традиционной дворянской технологии путем тройной перегонки отборной ржи в медных аламбиках

золотистый

яркий хлебный аромат насыщенная маслянистая текстура, согревающий вкус ржаного хлеба дополнит любую трапезу

фруктовый букет с нотами грейпфрута и легкими дымными и древесными оттенками вкус насыщенный, с нотами меда, терпкостью черного перца употреблять в коктейлях и в чистом виде с апельсином и корицей

146 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

КРЕПКИЕ НАПИТКИ Becherovka, 0.7 L

Bailey’s, 0.7 L

Чехия

Ирландия

1 083.-

-15%

СПЕЦЦЕНА

с 9 по 23 февраля

с 9 февраля по 13 марта

золотистый

цвет кофе с молоком

для производства используют карловарскую воду и смесь около 20 трав и специй

нежный аромат с нотами шоколада, ванили, карамели и сливок

аромат пряностей, ромашки, меда, цитрусовых бодрящий, приятный, немного терпкий вкус корицы, гвоздики и цитрусовых употреблять охлажденным до 6°С

приятный согревающий вкус сливочного ликера употреблять в чистом виде, в качестве дополнительного ингредиента к кофе, уместно добавление льда

Цены действительны на 1 февраля 2016

ХМЕЛЬНАЯ МАСЛЕНИЦА Традиция провожать русскую зиму сытной Масленицей – неизменна. А так как времена сбитня и хмельного меда остались в прошлом, придать ей неповторимый вкус помогут рецепты блинчиков из разной муки и с любовью подобранные к ним алкогольные напитки.

МАСЛЕНИЦА 149

ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЧИКИ ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: • 1/2 стакана гречневой муки • 1 стакан пшеничной муки • 2 стакана молока • 3 яйца • 50 г растопленного сливочного масла • 2 ст. л. сахара • 1/4 ч. л. соли • растительное масло для выпекания • 10 г сухих дрожжей

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: • В большую миску влейте стакан теплого молока и разведите в нем дрожжи. Добавьте просеянную пшеничную муку. Тщательно вымесите. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут. • В подошедшую заготовку добавьте оставшееся теплое молоко, сахар, соль, яйца и гречневую муку. Очень тщательно вымесите. Снова накройте миску полотенцем и оставьте еще на 40-60 минут. • В тесто добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Тесто должно получиться жидким. При необходимости влейте еще немного молока. • Выпекайте блины, выливая немного теста на хорошо прогретую смазанную маслом сковороду, на среднем огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета.

Weisser Burgunder handwerk Pfalz Leiner, 0.75 L

Monte Tenda DOC Soave Classico Marcato Az.Agr., 2014, 0.75 L

Германия

Италия

1 190.-

1 092.-

пино блан

с 24 февраля по 13 марта

белое, сухое

гарганега, треббьяно ди соаве

ароматы спелых груш и зеленого яблока теплый фруктовый вкус лимона и лайма, с легким ореховым оттенком, освежающей кислотностью и выразительной минеральностью рыбные блюда, спаржа, телятина, салаты, грибы

-15%

белое, сухое букет белых цветов и белых косточковых фруктов на изящном минерально-дымном фоне ощущения сладкой дыни, кумквата и грейпфрута, с нотками миндаля и освежающей кислотностью легкие закуски, овощные и рыбные супы

Приятного аппетита! Цены действительны на 1 февраля 2016

Цены действительны на 1 февраля 2016

МАСЛЕНИЦА 151

ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЧИКИ ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• 0,7 л молока • 0,3 л воды • 3 яйца • 4 ст. л. сахара • 0,5 ст. л. cоли • 2 стакана муки • 60 г темного шоколада • 2 ст. л. какао-порошка • 50 мл растительного масла

• 600 мл молока соедините с водой и слегка подогрейте. Добавьте соль и сахар. Размешайте до полного растворения последних. • Яйца взбейте и добавьте к молочной смеси. • Муку просейте, всыпьте в смесь и взбейте миксером до однородности. • В 100 мл молока распустите шоколад (на водяной бане). Добавьте какао-порошок и размешайте до однородности. • Влейте шоколадную смесь в тесто, хорошо взбейте миксером. • Выпекайте блины, выливая немного теста на хорошо прогретую смазанную маслом сковороду, на среднем огне с двух сторон. Приятного аппетита!

Цены действительны на 1 февраля 2016

Gilberts Porto Ruby, 0.5 L

AOC Rasteau Vin Doux Naturel Grenat Domaine Didier Charavin, 2011, 0.75 L

Португалия

Франция

1 079.-

1 620.-

турига франка, турига насьональ, тинта баррока, тинта рориз

гренаш, сира

красное

ароматы красных и черных ягод с оттенками перца, специй, сухих трав и меда

ароматы красных фруктов и освежающие нотки лесных ягод сладкий вкус, с живой и яркой фруктовостью подавать охлажденным к сливе, клубнике с шоколадом

красное, сладкое

комплексный вкус обладает ароматами ежевики и чернослива, с оттенками шоколада и специй дыня, сырокопченая ветчина, сыры рокфор, морбье

Цены действительны на 1 февраля 2016

МАСЛЕНИЦА 153

ОВСЯНЫЕ БЛИНЧИКИ ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: • 350 г овсяной муки • 250 г пшеничной муки • 4 яйца • 800–900 мл молока • 80 г сливочного масла • 20 г свежих или 10 г сухих дрожжей • 2 ст. л. сахара • соль • топленое масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: • Слегка подогрейте молоко, разведите в нем дрожжи, добавив сахар. Подождите, пока дрожжи запенятся, 5–10 мин. • Смешайте и просейте пшеничную и овсяную муку, влейте молочно-дрожжевую смесь, размешайте до однородности, накройте, оставьте в теплом месте на 30 мин. • Взбейте яйца с растопленным и остуженным маслом, добавьте в подошедшее тесто, перемешайте и дайте еще подняться в течение часа. • Выпеките толстенькие блинчики на топленом масле, подавайте сразу же.

Moscato d’Asti DOCG Ribota Boeri Alfonso, 2014, 0.75 L

Birbet Mosto d’Uva Parz. Fermentato, 0.75 L

Италия

860.-

с 24 февраля по 13 марта

по цене

Цены действительны на 1 февраля 2016

бракетто

москато

красное, сладкое

белое, сладкое

пьянящий аромат шиповника и красных ягод, герани и цветов персика

невесомые нежные ароматы свежего винограда сорта москато вкус продолжает тонкую композицию букета, в послевкусии удивительная свежесть не очень сладкие ягодные десерты, особенно под воздушными соусами

Приятного аппетита!

1 129.-

сливочные оттенки добавляют дополнительное измерение довольно тонкой структуре, сладость уравновешивается хорошей кислотностью клубника, выпечка с ягодами

Цены действительны на 1 февраля 2016

МАСЛЕНИЦА 155

РЖАНЫЕ БЛИНЧИКИ ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• 700 мл молока • 400 г ржаной муки • 15 г сливочного масла • 4 яйца • 20 г свежих дрожжей • 25 г сахара • растительное масло для выпекания • соль

• Приготовьте опару из ржаной муки, дрожжей и 500 мл молока. Дайте подойти. • Желтки отделите от белков. Желтки разотрите с сахаром и солью. • Оставшееся молоко немного подогрейте, растопите в нем масло, добавьте желтки. Влейте в опару, тщательно перемешайте и поставьте в теплое место на 1-1,5 ч. • Взбейте белки в пышную пену и добавьте в подошедшее тесто. Аккуратно перемешайте. • Выпекайте блины на слегка смазанной растительным маслом разогретой сковороде. Если вы замените часть ржаной муки пшеничной, выпекать блины будет значительно проще. Приятного аппетита!

Цены действительны на 1 февраля 2016

AOC Cremant de Loire Brut Rose Monmousseau, 0.75 L

AOC Blanquette de Limoux Brut Domaine de Mayrac, 0.75 L

Франция

1 097.-

-15%

927.-

по цене

с 24 февраля по 13 марта

каберне фран, пино д’они

мозак

розовое, брют

белое, брют

букет летних ягод, абрикосов и совсем немного хлебной корочки

в изысканном букете яркие ароматы белых цветов, груши и персика дополнены минеральными нотками

приятный, сбалансированный ягодный вкус с легким примечанием перечных ноток блюда из белого мяса и птицы, рыба гриль

вкус утонченный и легкий, с воздушной освежающей кислотностью аперитив Цены действительны на 1 февраля 2016

МАСЛЕНИЦА 157

БЛИНЧИКИ НА КУКУРУЗНОМ КРАХМАЛЕ С ЗЕЛЕНЬЮ

AOC Champagne Francois Diligent Pinot Blanc Brut, 0.75 L Франция

2 749.пино блан

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• 2 яйца и 2 желтка • 400 мл молока • 200 г кукурузного крахмала • 1 средний пучок шнитт-лука и/или укропа • 1 ч. л. коричневого сахара • 2 ст. л. оливкового масла • соль

• Очень мелко нарежьте зелень. • Миксером на небольшой скорости слегка взбейте яйца с желтками. Продолжая взбивать, влейте молоко и оливковое масло, доведите до однородности. Добавьте крахмал, соль и сахар, снова взбейте до однородности – получится жидкое тесто. • Добавьте зелень и хорошо перемешайте. • Выпеките тонкие блинчики на разогретой сковороде с антипригарным покрытием.

белое, брют букет интенсивных ароматов белых фруктов, лимона, с оттенками раковины устрицы и медовыми тонами вкус кристально чистый и свежий, с приятными нотками цитрусовых аперитив

Можно подавать блинчики с рыбой или рыбным паштетом. Приятного аппетита! Цены действительны на 1 февраля 2016

Цены действительны на 1 февраля 2016

МАСЛЕНИЦА 159

ПШЕННЫЕ БЛИНЧИКИ (постные)

AOC Champagne Philipponnat Grand Blanc vintage brut, 2006, 0.75 L Франция

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• 1/2 стакана пшена • 1/2 стакана манки • 0,5 л воды • 1 стакан муки • 3 ст. л. сахара • 1 ч. л. сухих дрожжей • 1 ч. л. разрыхлителя • 1/4 ч. л. соли • 1 ст. л. оливкового масла в тесто и немного для выпекания

• Залейте манку горячей водой. Сварите пшено. • В разбухшую манку добавьте сахар, соль, масло, пшено. • Дрожжи растворите в небольшом количестве теплой воды и введите в тесто. Добавьте муку, перемешайте. Поставьте в теплое место на 1,5-2 ч. • Добавьте разрыхлитель. • Выпекайте блинчики на оливковом масле, под крышкой. Приятного аппетита!

5 969.шардоне белое, брют первые ароматы цветков липы, а затем ароматы сливочного масла, пирожных и обжарки элегантное равновесие между мощью и утонченностью блюда из креветок, лобстера

Цены действительны на 1 февраля 2016

160 ВИННЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ

ВИННЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ Тех, кто ищет истину и хочет стать настоящим знатоком вина, мы приглашаем на винные мастер-классы. История виноделия, особенности терруара и виноградной лозы, особенности сортов, производства, вкусов и ароматов вин и алкогольных напитков со всего света. Мастер-классы проводят ведущие эксперты Энотеки «Азбуки Вкуса» и профессиональные преподаватели НОУ «Академия винного бизнеса», прошедшие аттестацию в ведущем университете Франции в области энологии. Мастер-классы традиционно пройдут в Энотеке «Азбуки Вкуса» на Кутузовском, 18, уже хорошо известной ценителям тонких напитков. Для вас мы подготовили самые интересные темы и вина для дегустации.

СЛЕДИТЕ ЗА РАСПИСАНИЕМ МАСТЕР-КЛАССОВ НА САЙТЕ AV.RU

ИДЕЯ ПОДАРКА 1 класс - 2 500 р. 2 класса - 4 500 р. 4 класса - 8 500 р.

Неформальная деловая встреча и презентация Корпоративное мероприятие Просто дружеская посиделка

Мы проведем закрытый мастер-класс для ваших деловых партнеров, коллег или компании друзей. Дату проведения мероприятия и тему мастер-класса вы выбираете сами. А мы подбираем вина, закуски и рассказываем о вине и вкусных сочетаниях.

Спрашивайте у кассиров и кавистов в супермаркетах и специализированных Энотеках «Азбуки Вкуса». Обязательна предварительная регистрация. Количество участников ограниченно. Зарегистрироваться вы можете, подтвердив свое участие по телефону +7 (495) 980-72-16, или отправив подтверждение вашего участия по адресу: ibashkireva@azbukavkusa.ru

ДЕГУСТАЦИОННАЯ СЕССИЯ

«ШОТЛАНДСКИЙ ВИСКИ» Дегустационная сессия пройдет в специализированных Энотеках и супермаркетах «Азбука Вкуса» по адресам: 2-я Тверская-Ямская ул., 54 Бол. Дорогомиловская, 16 Большая Грузинская ул., 42 Большая Тульская, 13 Большая Якиманка ул., 32 Вернадского пр-т, 14 Жулебинский б-р, 16 Каширское шоссе, 78 Комсомольский пр-т, 34 Комсомольский пр-т, 4 Кутузовский пр-т, 8 Ленинградское ш., 46 Ленинский проспект, 21 Ленинский проспект, 54 Ленинский пр-т, 34/1 Ленинский пр-т, 64 Люсиновская ул., 60 Маршала Жукова пр-т, 41 Мичуринский пр-т, 22 Можайское ш., 32 Нахимовский пр-т, 61 Нижегородская ул, 16 Николоямский переулок, 2 Новоивановское, 13 Островитянова ул., 2 Покрышкина ул., 4 Проспект Мира, 97 Проточный переулок, 11 Профсоюзная ул., 16/10 Профсоюзная ул., 64 Рублевское шоссе, д. 42 к.1, ТЦ «ZAR» Русаковская ул., 22 Садовая-Черногрязская, 13 Симферопольский б-р, 22 Старая Басманная ул., 28/2 Таганская пл., 12/4 ул. Гризодубовой, 1а МО, г. Домодеово, Каширское шоссе, 8 МО, г. Зеленоград, Московский пр-т, к. 514, стр.1 МО, г. Королев, пр-т Космонавтов, 4В МО, Калужское шоссе, 1-й км, ТЦ «Славянский градъ» МО, Киевское шоссе, дер. Лапшинка, вл. 8, ТЦ «Vnukovo Outlet Village» МО, Новорижское шоссе, 6-й км, ТК «ЮНИМОЛЛ»

19-20 ФЕВРАЛЯ 16:00–22:00 Попробуйте шотландский купажированный виски со вкусом ванили, тростникового сахара и толикой торфа, в послевкусии звучат тона пряностей и шоколада.

Bank Note 5 y.o.

«ИЗЯЩНАЯ КАВА» Дегустационная сессия пройдет в специализированных Энотеках и супермаркетах «Азбука Вкуса» по адресам: Алабяна, 7 Бол. Дорогомиловская, 16 Большая Тульская, 13 Большая Якиманка ул., 32 Варшавское ш., 34 Каширское шоссе, 78 Комсомольский пр-т, 34 Комсомольский пр-т, 4 Кутузовский пр-т, 8 Ленинградское шоссе, 46 Ленинский проспект, 54 Ленинский пр-т, 34/1 Ленинский пр-т, 64 Люсиновская ул., 60 Можайское шоссе, 32 Нахимовский пр-т, 61 Нижегородская ул, 16 Николоямский переулок, 2 Новоивановское, 13 Проспект Мира, 58 Проточный переулок, 11 Профсоюзная ул., 16/10 Профсоюзная ул., 64 Русаковская ул., 22 Садовая-Черногрязская, 13 Старая Басманная ул., 28/2 Таганская пл., 12/4 ул. Гризодубовой, 1а МО, г. Домодеово, Каширское шоссе,8 МО, г. Одинцово, Можайское шоссе, 133А МО, Новорижское шоссе, 6-й км, ТК «ЮНИМОЛЛ» МО, п. Заречье, ул. Заречная, 2 Кутузовский пр-т, 18 Ленинский пр-т, 16

4-5 МАРТА 16:00–22:00 Приглашаем попробовать испанскую каву с чистым фруктовым букетом, отмеченным деликатными дрожжевыми нотками, с легким элегантным вкусом и мягкими нотками выдержки.

Cava Llopart Brut Reserva

ДЕГУСТАЦИОННАЯ СЕССИЯ

«ВИНА ИТАЛИИ» Дегустационная сессия пройдет в специализированных Энотеках и супермаркетах «Азбука Вкуса» по адресам: Алабяна, 7 Бол. Дорогомиловская, 16 Большая Грузинская ул., 42 Большая Якиманка ул., 32 Варшавское шоссе, 34 Жулебинский б-р,16 Комсомольский пр-т, 34 Комсомольский пр-т, 4 Кутузовский пр-т, 18 Кутузовский пр-т, 8 Ленинградское шоссе, 46 Ленинский проспект, 21 Ленинский проспект, 54 Ленинский пр-т, 16 Ленинский пр-т, 34/1 Ленинский пр-т, 64 Маршала Жукова пр-т, 41 Можайское шоссе, 32 Нахимовский пр-т, 61 Нижегородская ул, 16 Николоямский переулок, 2 Новоивановское, 13 Проспект Мира, 97 Профсоюзная ул., 16/10 Русаковская ул., 22 Садовая-Черногрязская, 13 Симферопольский б-р, 22 Таганская пл., 12/4 ул. Гризодубовой, 1а МО, Барвиха, ДЦ «Dream House», Одинцовский р-н, Рублевcкое ш, 85/1 МО, г. Домодеово, Каширское шоссе,8 МО, г. Зеленоград, Московский пр-т, к. 514, стр.1 МО, Киевское шоссе, дер. Лапшинка, вл. 8, ТЦ «Vnukovo Outlet Village» МО, Новорижское шоссе, 6-й км, ТК «ЮНИМОЛЛ» МО, п. Заречье, ул. Заречная д. 2 Кутузовский пр-т, 18 Комсомольский пр-т, 34

25-26 МАРТА 16:00–22:00 Приглашаем попробовать итальянское красное вино с мягким, приятным вкусом, зрелыми танинами и вишневыми нюансами.

CATTONI DOCG Chianti Classico VITA S.C.

Тематические модули «Италия. Модерн и классика» Преподаватель: Светлана Любарова «Испания. Традиции и современность» Преподаватель: Де Ла Пас Альфонсо Абдель «Новый Свет. Два континента, две стихии» Преподаватель: Наталья Шабашова Вы уже знаете, что вино – это точно вкусно и, скорее всего, интересно, если бы не было так запутано. Поверьте, все не так сложно, как кажется на первый взгляд. Стоит только начать. Немного теории, чуть больше практики под чутким руководством преподавателя... Чтобы вы могли в этом убедиться и стать самым настоящим винным экспертом, мы и открыли наш курс. Мы изучим основные понятия виноделия, разберемся с сортами винограда и технологиями. В ходе сравнительных дегустаций познакомимся с терруарами. Будем «вслепую» определять потенциал хранения и зрелость вина, а также поймем правила сочетания с гастрономией. Конечно, в изучении винной науки без практики не обойтись. Дегустаций будет немало.

«Франция. Классика жанра: Бордо и долина Роны» Преподаватель: Наталья Авдиенко «Франция. Бургундия и соседи» Преподаватель: Наталья Авдиенко «Новый Свет и виноделие Европы. Вина стран ФИФА» Преподаватели: Наталья Шабашова, Жанна Эверинг

Что такое тематический модуль? Количество занятий: 4 семинара Дни занятий: среда, пятница Время занятий: 19:00 – 22:00 Группа: 8 человек Стоимость: 12

000 р.

Учебный курс состоит из тематических модулей. Выбирайте сами, с чего начать. Программа разработана винными экспертами Энотек «Азбуки Вкуса» совместно с Негосударственным образовательным учреждением «Академия винного бизнеса» – школой профессионального обучения по специальностям «сомелье» и «кавист». По окончании курса слушателям выдается сертификат.

Цены действительны на 1 февраля 2016

Спрашивайте у кавистов в супермаркетах и специализированных Энотеках «Азбуки Вкуса». Записаться на курс вы можете, отправив заявку по адресу: sommelier@azbukavkusa.ru или +7 (495) 980-72-16

ФЕСТИВАЛЬ

ИГРИСТЫХ И ШАМПАНСКИХ ВИН Если бы успех дегустации можно было оценить количеством разбитых бокалов, то прошедший 3 декабря фестиваль игристых и шампанских вин, наверное, стал в уходящем году самым успешным. Одно мы поняли четко: каким бы методом игристое вино ни было сделано, его задача – дарить нам радость и доставлять позитивные эмоции. Команда Энотек «Азбуки Вкуса» рада, что с каждым разом к нам приходит все больше и больше гостей.

ФЕСТИВАЛЬ

VIVA L'ITALIA 12 ноября в специализированной Энотеке «Азбуки Вкуса» на Кутузовском проспекте по-настоящему прогремел фестиваль Viva L'Italia. Фестиваль собрал 200 гостей, съехались представители 10 итальянских хозяйств, которые лично предлагали для дегустации 73 вина, а помогали проводить дегустацию 22 кависта! Участники фестиваля также имели возможность почувствовать себя винными экспертами, узнать секреты дегустации и оценки мировых «фаворитов». Гости показали отменную эрудицию в области истории напитка и страны, технологии производства и культуры потребления и получили отличные подарки от Энотеки.

Ваш винный консультант +7 (495) 980-72-16 www.azbukavkusa.ru Цены действительны на 1 февраля 2016