Каталог Энотеки "Азбуки Вкуса" by av.enoteka

СОДЕРЖАНИЕ

УСТРИЦЫ Забудьте про сезонность: устриц можно есть круглый год. К тому же более гастрономического морского продукта, чем устрица не найти.

Зарубежная пресса 25 винных эвфемизмов от Тима Аткина

Вино как призвание Интервью с обладательницей премии «Кавист года» Александрой Чухланцевой

Прямая речь

Считайте, что

101 это вино вы

купили здесь

119 История этикетки Винные

125 маршруты Бордо

131

Специальные предложения

128

Винные мастер-классы

137

Дегустации и мероприятия

Интервью с Леонидом Парфеновым и Еленой Чекаловой

Возвращаясь к истокам Вспомним о русских поводах для праздника и накроем стол в соответствии с традициями

Информация предоставлена в ознакомительных целях и не является договором-офертой. Количество товара ограниченно. На товары по специальным предложениям цены указаны с учетом скидки за 1 штуку.

СЛОВО ЭКСПЕРТА

Привет, друзья! внимания и традиционное знакомство с продвинутой иностранной прессой. С сентября по май следующего года особенно актуальными станут наши заметки про сочетания вин и устриц – при этом не заморачивайтесь особо с их видами: подобранные нами вина универсально подойдут почти к любым моллюскам.

Уверен, что лето прошло для вас приятно, и вы вернулись с массой впечатлений от поездок, а в памяти осталось багажом гастрономических и винных заметок. Самое время вернуться в Энотеки «Азбуки Вкуса» и потребовать то, что составляло компанию в отпуске. И мы вместе с нашими кавистами к этому готовы! Ни в коем случае не настаивая на сезонности выбора вина, мы все же готовимся к постепенному похолоданию и обращаем большее внимание на красные вина и крепкие напитки, не оставляя при этом без

Крепким напиткам посвящен большой раздел этого выпуска – начиная от рассказа о русских обычаях осени и заканчивая небольшим, путеводителем по увлекательному миру виски в рубрике «От А до Я». Вас, несомненно, порадует острый язык и глаз Леонида Парфенова и Елены Чекаловой, которые дегустируют вина «Энотеки» в ресторане «Поехали». Кстати, не забывайте подписываться на нашу страницу в Facebook по адресу facebook.com/av.enoteka, там всегда ждут свежие, и главное полезные новости о нашем винном портфеле, энотеках и акциях. Желаем вам приятного чтения и с нетерпением ждем ваших отзывов!

Дмитрий Красильников Ведущий Винный эксперт Энотек «Азбуки Вкуса»

ЗАРУБЕЖНАЯ ПРЕССА Истина в вине, но прежде чем до нее добраться, иногда приходится пробиваться сквозь искусно созданную завесу маркетинговых сказок. С изящной подачи Тима Аткина, Энотека вооружает вас знаниями, которые помогут фильтровать пьянящие разум эвфемизмы.

ЗАРУБЕЖНАЯ ПРЕССА

ЗАРУБЕЖНАЯ ПРЕССА Тим Аткин – не только Мастер вина (Master of Wine), блестящий дегустатор, лектор, журналист, собравший все существующие винные премии, но и один из самых неугомонных, взбалмошных и острых умов эпохи. Он настоящий фанат вина, поэтому терпеть не может все эти наслоения пиара и маркетинга, главная цель которых – затуманить сознание потребителя. На своем сайте www.timatkin.com он собирает статьи самых честных и талантливых винных авторов нашего времени.

Тим Аткин www.timatkin.com

ПЕРЕД ДОЖДИЧКОМ В ЧЕТВЕРГ: 25 ВИННЫХ ЭВФЕМИЗМОВ В Бордо еще не успели собрать урожай, а эвфемизмов уже пруд пруди. «Винтаж винодела» – ах какой изящный способ сказать, что сезон был из рук вон плох и даже титанические усилия винодела не помогли его вытянуть. Это еще мягко сказано. В 2012, к примеру, чего только не было: лесные пожары сменялись рекордными ливнями, град – зашкаливающей жарой. Не удивительно, что многие хозяйства начали прибегать к такого рода «сглаживающей углы» терминологии. Конечно, никто не собирается вводить вас в заблуждение, если только дело не касается вашего портфеля тонких вин. Просто люди «экономят правду», как

метко выразился Сэр Роберт Армстронг в 1986 году во время суда по делу о мемуарах британского контрразведчика Питера Райта. В винной индустрии, где предложение всегда превышает спрос, невозможно избежать того, что пиар, маркетинг и всякая подобная чепуха время от времени диктуют необходимость легкого смещения акцентов. Нижеприведенный список нельзя назвать исчерпывающим, но в него входят 25 моих любимых эвфемизмов из винного мира с довольно циничными комментариями. Я начал собирать эти выражения на винограднике и закончил рестораном, пройдя путь через винодельню, аукцион, офис негоцианта, полки супермаркета и стол винного журналиста. Цены действительны на 1 сентября 2015

1. Мы успели собрать виноград за пять минут до дождя / града / пожара / нашествия саранчи Поразишься порой, насколько тонким чутьем обладают владельцы винодельческих хозяйств. Какие-то особые навыки прогнозирования погоды помогают им снять урожай ровно за секунду до стихийного бедствия. Да кто ж вам признается, что виноград был собран сразу после? А если и признается, то наверняка скажет, что после цунами наступило «бабье лето» (смотри словарь английских винных эвфемизмов).

6. У нас ультрасовременная гравитационная винодельня Евросоюз только что дал нам грант на установку двух резервуаров из нержавеющей стали на склоне холма. 7. Наш винодел принимал участие в создании одного из винтажей Шато Марго / Латур / Лафит Он целый день собирал там виноград, во время отпуска. 8. Нас консультирует сам Мишель Роллан

2. Океанские бризы – наше главное везение

Заезжает иногда попить кофе в ресторан неподалеку.

Не стоило сажать здесь виноградники, но раз уж так вышло, придется говорить о близости моря, как о главном преимуществе. Нет ли у кого запасного тулупчика?

9. Мы берем бочки из-под первых гран крю Бордо / Domaine de la Romané Conti

3. Наше вино ничуть не хуже, чем органическое / биодинамическое, просто мы еще пока не получили лицензии

10. Наше вино не очищено и не фильтровано

Мы вовсе не против, чтобы нас ассоциировали с альтернативными формами сельского хозяйства, но при этом слишком скупы, чтобы оплачивать проверки и инспекции. И вообще, мы против всяких правил и рамок. 4. Урожай в этом году невероятно мал Наши лозы заболели филоксерой / нематодой / болезнью Пирса / постарели и устали. 5. Мы прибегаем к ирригации только в крайних случаях Да мы залили бы виноградник по самую макушку, если бы только это помогло увеличить урожай.

В противном случае их преобразуют в кадки для цветов в саду под окнами.

Очищено и фильтровано, но мы увольняем всякого, кто проболтается. 11. Нам нравится, что в наших винах есть нотки диких дрожжей Разрослись тут по всей винодельне, не представляем, как от них избавиться. 12. Апелласьон говорит сам за себя Но качество не гарантируем. 13. Это винтаж века Лучший винтаж со времен прошлого «винтажа века», а случаются они самое редкое раз в двадцать лет, а в Бордо и того чаще.

ЗАРУБЕЖНАЯ ПРЕССА

14. Этому вину нужно полежать

21. Хорошая инвестиция

Потому что если сразу начнете его пить, у вас кожа с десен слезет.

Вы уже опоздали и на корабль, и на поезд, и на автобус, а вот на телегу с оркестром пока нет. Ваши шансы получить прибыль примерно равны шансам «Пятидесяти оттенков серого» получить Букеровскую премию.

15. Супер гастрономичное вино Чтобы у него появился хоть какой-то вкус, нужна еда. 16. Это наш последний ящик Весь склад этими ящиками до потолка заставлен. 17. Выдающееся качество за £3.99 Где-то у кого-то подешевке отжали виноград. 18. И к тому же за полцены Изначально мы так раздули стоимость этого вина, что спокойно можем дать вам, неудачникам, эту бессмысленную скидку. А если вы покупаете не по акции, так вы и вовсе дебилы. 19. Ресторанный винтаж Потребители неохотно покупают этот винтаж, поэтому мы демпингуем на барах и ресторанах. Иногда такие винтажи еще называют «классическими». Этот эвфемизм очень хорошо пошел во Франции в 2012, да и в 2011 тоже. 20. Турция / Греция/ Португалия / Ливан / Израиль / Австрия – это новая Австралия Так писал и я, и многие другие винные журналисты. А ведь это неправда. Появление новой Австралии невозможно. Большинство любителей вина, увы, гораздо меньше интересуются винами из «новых» стран, чем наш брат.

22. Это мое любимое вино из всего, что есть в нашем бутике Я на проценте. Заработаю бонус в виде командировки за рубеж, если продам ящик. 23. Это натуральное вино Оно оранжевое, по вкусу напоминает сидр, бродит в бутылке, но мы то с вами знаем, что диоксид серы – это прошлый век. 24. Обычно мы подаем вина комнатной температуры Холодильник не работает и погреб забит под завязку. 25. Это не пробка. То, что вы чувствуете, – это терруар Ума не приложу, что на это ответить.

Несправедливо и цинично? Может быть, но я абсолютно уверен, что многие из вас скоро услышат некоторые из этих красочных эвфемизмов. А вы тем временем посчитайте, сколько раз винтаж 2012 года уже был назван «винтажом винодела».

Цены действительны на 1 сентября 2015

ВИНО КАК ПРИЗВАНИЕ Взглянуть на мир вина глазами профессионального кависта всегда интересно. О нюансах работы, о предпочтениях россиян в алкоголе и об особенностях профессии с нами делится Александра Чухланцева, обладательница титула «Кавист года 2015».

10 ВИНО КАК ПРИЗВАНИЕ

« Самое главное правило кависта: нельзя рабоРасскажите немного о себе, как вы стали кавистом? Моя первая профессия – библиотекарь. Переехав из Северной столицы в Москву, задумалась о перемене сферы деятельности. Пыталась найти себя в разных направлениях, пока не увидела объявление о наборе кавистов в «Азбуку Вкуса». Эта профессия была мне абсолютно незнакома. Заинтересовали возможность учиться чему-то новому и перспектива координально другой области занятий. Что самое интересное в профессии лично для вас? Пожалуй, самое главное и интересное – это общение с покупателями. Они такие разные: характеры, интересы, вкусовые предпочтения! Я всегда настраиваюсь на психологическую волну каждого из них, прежде чем предложить вино. Ищу созвучие человека и напитка. Помогает большая вариативность нашего ассортимента. Но «сложить мозаику» быстро и безошибочно достаточно непросто. Бывает и недовольство собой («могла бы лучше!»), и радость, когда все получается.

Пожалуй самое главное и интересное – это общение с покупателями. Они такие разные: характеры, интересы, вкусовые предпочтения! Профессиональные секреты? На мой взгляд, самое главное правило кависта: нельзя работать в плохом и унылом настроении. Продукт, который

мы предлагаем, обычно сопровождает праздники: дружеские вечеринки, романтические встречи, корпоративы... Кавист – проводник радости, веселья, дружелюбия, любви. По сути, любой праздник уже начинается в гостях у кависта в отделе Энотеки. Ваши самые удивительные открытия? Открытия у кавистов происходят каждый раз, когда на дегустации появляются новые производители. Самым первым пожалуй, для меня было знакомство с Ешезо из Бургундии. Я была удивленна и обескуражена его глубиной, благородством, загадочной сдерженностью, высоким потенциалом и грациозностью настоящего аристократа! Какие вина вы считаете недооцененными российским покупателем? Это очень непростой вопрос. Условия современной жизни вынуждают россиян экономить, поэтому успешней продается средний сегмент или «винный базар». Весьма вялый интерес к ликерам. Пожалуй потому, что этим напиткам сложно вписаться в формат привычной кухни сегодняшних россиян. С каким мифом о вине вам приходилось сталкиваться чаще всего? Последние два года много разговоров о содержании в вине консерванта диоксида серы. Что только не приходилось выслушивать об этом «звере». Терпеливо объясняла людям в чем его необходимость: что его добавляют в строго необходимых дозах во избежание процессов окисления при транспортировке, что вино, которому предстоит храниться, а тем более, импортироваться в другие страны, без

тать в плохом и унылом настроении. Кавист – проводник радости, веселья, дружелюбия, любви Александра Чухланцева (кавист года 2015)

12 ВИНО КАК ПРИЗВАНИЕ

диоксида серы обойтись не может. Этой теме можно посвятить отдельный разговор. Каждая кухня очень индивидуальна. Будете ли вы в первую очередь рекомендовать вино той же страны? Конечно, да! Неправильно рассматривать вино в отрыве от того места, где оно родилось. Любая традиционная кухня создавалась веками исходя из того, что произрастало и обитало в том или ином месте. Такие классические сочетания, как Луарский Сансер, который лучше пить молодым, свежим, обладающим характерным чуть металлическим привкусом и козий сыр. Или немецкий Сильванер с речной рыбой и спаржей.

Я родилась и выросла в Ленинграде, где традиционным блюдом всегда являлись голубцы. К ним отлично подойдет шинон из долины Луары В таком случае, что будет уместно к русскому столу осенью? К таким закускам как, например, хрустящие грузди под сметаной или ароматные волнушки – традиционные русские крепкие напитки: пшеничный или гречишный Полугар. С прочими нужно экспериментировать, но разумно и избирательно. Я родилась и выросла в Ленинграде, где традиционным блюдом всегда являлись голубцы. К ним отлично подойдет Луарский Шинон. Осенью, пожалуй, на каждом русском столе будут грибы. К жареным лисичкам я охотно

подала бы замечательное Чилийское вино Боталкура шардоне-вионье, к белым грибам – ронское кондриё от Ниеро, белые вина Бургундии или красные СентЭмильона. Также ко всем этим блюдам можно предложить Эльзаские Пино Блан и Пино Гри. Растет ли по вашему мнению число людей, для которых хороший алкоголь стал частью образа жизни? Или же покупатели приобретают качественное вино и крепкие напитки по особым случаям? Наши покупатели часто бывают за рубежом, многие там живут. Подавляющее большинство прекрасно разбирается в алкоголе. Они уже вряд ли представляют себе ужин без бокала вина. В общем и целом, радует заметное снижение интереса к водке и рост поклонников хорошего вина. Если бы вам предложили отправиться в винный тур в любую точку мира, какая бы страна это была? Конечно же Франция! А вот регион мне выбрать трудно, хочется увидеть все: и Бургундию, и Долину Роны, и интенсивно развивающийся Лангедок-Руссийон. И как обойтись без Шампани? Поведуйте о мечтах и их реализации. Мечтаю побывать во всех основных винодельческих странах и регионах. Пока была только в Израиле на винодельне Ярден. Когда экскурсовод узнал, что я – кавист «Азбуки Вкуса», мне устроили расширенную дегустацию. Так я попробовала местный Айсвайн – городость виноделов Ярден, получивших патент на его изготовление.

Цены действительны на 1 сентября 2015

НАШИ ЗВЕЗДЫ Знакомясь с авторитетными винными справочниками и рецензиями критиков, можно создать собственную удобную систему навигации в безграничном мире вина. А так как вкусы у всех разные, мы постарались предоставить вам выбор экспертов, чьи личные пристрастия и методы оценки отличаются от других.

14 НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ

Wine Enthusiast (США)

НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ 15

Журнал Wine Enthusiast начал издаваться в НьюЙорке в 1988 году в дополнении к каталогам винных аксессуаров, продаваемых компанией Адама и Сибилы Страм. Публикуемые материалы посвящены всему, что так или иначе связано с вином, искусством его создания и потребления: от эногастрономии до путешествий и занимательных фактов. Каждый номер журнала содержит сотни обзоров элитного алкоголя. В целях предоставления исчерпывающей информации, рейтинги составляются компетентными критиками, проживающими на территориях винодельческих регионов и дегустирующими вина вслепую. Обновленные в 2014 году печатная версия Wine Enthusiast и его онлайн интерпретация www.winemag.com не только всесторонне оценивают более 175 тысяч напитков, но и максимально полно отражают стиль жизни современного энофила.

Vino Nobile di Montepulciano Tradizionale DOCG Lunadoro 2009, 0.75 L

Ca’ del Magro Custoza Superiore DOC Veneto Monte del Fra 2012, 0.75 L

Orvieto Classico Superiore Luigi E Giovanna DOC Barberani 2011, 0.75 L

Италия

1 059.-

2 980.-

Gambero Rosso - 3 бокала

Gambero Rosso - 3 бокала; Duemillavini - 5 бокалов

гарганега, треббьяно тоскано, фриулано, кортезе, шардоне, рислинг

грекетто, треббьяно, проканико и шардоне

белое, сухое

ароматы пчелиного воска, полевых цветов, ананаса, манго, нотки меда, специй, орехов и минералов

букет тропических фруктов, персиков, в доплнении оттенков миндаля и минеральных нюансов.

чувственный, с концентрацией, уравновешенной живостью

экспрессивный и благородный вкус; с добавлением ботритизированного винограда

суши и сашими, кальмары, паста с овощами, глазированная утка

ракообразные, рыба гриль, птица

Италия

1 690Wine Enthusiast - 93 балла санджовезе красное, сухое нотки черного перца, сливового повидла, цветочные нюансы фиалки и розы слегка пряный, очень приятный фруктовый вкус с прекрасно интегрированными, зрелыми танинами и освежающей кислотностью блюда из красного мяса, грибов и выдержанные сыры

Цены действительны на 1 сентября 2015

Gambero Rosso (Италия)

Журнал Gambero Rosso, посвященный вину и еде, начал издаваться в 1986 году в качестве небольшого приложения к газете Il Manifesto. Позаимствовав свое имя у таверны из сказки о Буратино и выбрав доступный и увлекательный стиль изложения материалов, всего за год он стал популярнейшим изданием. В 1987-м Gambero Rosso обзавелся справочником Vini d’Italia, который на сегодняшний день насчитывает около тысячи страниц и выходит раз в год на пяти языках. В 2015 году гид Vini d’Italia дает обзор около 25 тысячам итальянских вин. Справочник выставляет оценки по собственной 4-балльной системе, в которой трех бокалов Tre Bicchieri удостаиваются лишь выдающиеся вина. Рекомендации Vini d’Italia высоко котируются среди энотек, винных бутиков, престижных ресторанов и истинных гурманов по всему миру.

16 НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ

НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ 17

Антонио Галлони (США)

Основателем Vinous является американский винный критик Антонио Галлони (Antonio Galloni). В 2004 году, еще будучи студентом, он начал выпускать бюллетень Piedmont Report, сосредоточенный исключительно вокруг итальянских вин. Замеченный Робертом Паркером, с 2006 года он успешно строил карьеру в редакции The Wine Advocate, занимаясь преимущественно обзорами вин Италии, а также Калифорнии, Шампани и Бургундии. В мае 2013-го, ориентируясь на быстроту и удобство информационных технологий и пренебрегая печатными издержками, Антонио Галлони открывает собственный интернет сайт. Материалы Vinous позволяют ознакомиться с рейтингами винных критиков, работающих в команде Галлони и интересными видео репортажами с виноделен по всему миру. Высокоценимые экспертами мнения Антонио Галлони служат сегодня надежными ориентирами в мире вина.

Gruner Veltliner Smaragd Fass 4 Weingut Bernhard Ott 2013, 0.75 L

Carandelle IGT Maremma Toscana Podere San Cristoforo 2012, 0.75 L

PERGOLAIA IGT Toscana Soc. Agr. Caiarossa 2009, 0.75 L

Австрия

Италия

2 485.-

2 159.-

2 290.-

А. Галлони (Vinous) - 91 балл; Д. Саклинг - 90 баллов; Д. Робинсон - 16,5 баллов

А. Галлони (Vinous) - 91 балл; Д. Саклинг - 90 баллов; Д. Робинсон - 16.5 баллов;

грюнер велтлинер

санджовезе

Д. Саклинг - 92 балла; А. Галлони (Vinous) - 90 баллов; Duemillavini - 4 бокала; L’Espresso - 16.5/20 баллов

белое, сухое

красное, сухое

ароматы цитрусовых, груш и яблок, белых цветов, перца и минеральные нотки

сильный, чувственный аромат с оттенками вишни, ежевики, цветов, пряностей и ароматных смол

вкус продолжает комбинацию свежести и звучной минеральности блюда из рыбы и морепродуктов, спаржа, азиасткая кухня Цены действительны на 1 сентября 2015

женственный, густой и мягкий, с безупречным балансом и изысканным финалом легкие мясные закуски

санджовезе, мерло, каберне фран, каберне совиньон красное, сухое ароматы красных ягод и вишни с оттенками кожи и минеральным отголоском сочный вкус с изящными ягодными нотками и мягкими, шелковистыми танинами блюда из красного мяса и дичи

18 НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ

Robert Parker (США)

«Великий и ужасный» Роберт Паркер имеет настолько сильное влияние на мнение публики, что в современном мире даже появился термин: «паркеризация» виноделия. Он означает, что некоторые хозяйства делают упор на производство вин под вкусы знаменитого критика. Журнал Time окрестил его человеком с совершенной носоглоткой, безупречно пишущем о вине. Американцы при выборе напитка к ужину апеллируют к его мнению, как к истине в последней инстанции. Именно Роберт Паркер разработал 100-балльную систему оценки вина, которой руководствуется сегодня весь мир. Автор бестселлеров о вине и основатель журнала The Wine Advocate, доставляемого сегодня в 37 стран мира, не считая США, Роберт Паркер – единственный в истории винный критик, получивший высшие государственные награды президентов Франции и Италии.

ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ Ломая стереотипы винных ассоциаций осени, вращающихся вокруг глинтвейна и грога, обратим внимание на напитки, способные воссоздать и релаксирующую атмосферу летних курортов, и безостановочный драйв южных вечеринок под открытым небом. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

M2 De Matallana DO Ribera del Duero Telmo Rodriguez 2010, 0.75 L Испания

2 189.Р. Паркер - 93 балла тинто фино красное, сухое нотки сладкого табака, лакрицы, черной смородины, вишни и специй вкус сочетает силу и элегантность, это располагающее тонкое вино для особых случаев различные мясные блюда

Цены действительны на 1 сентября 2015

ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ 21

20 ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ

Cantina dei Vini Tipici dell'Aretino (Кантина дей Вини Типичиделль'Аретино)

За именем Cantina dei Vini Tipici dell'Aretino стоит ассоциация виноделов итальянской провинции Ареццо, основанная в 1970 году и насчитывающая на сегодняшний день более чем 420 участников. Каждый заботливо выращенный на благодатных территориях Тосканы урожай неизменно несет в себе силу и тепло итальянского солнца, а также гарантию натурального и экологически безопасного виноградорства благодаря единым стандартам контроля качества, сертифициорованных Cantina dei Vini Tipici dell'Aretino. С 2008 года все винодельни Cantina используют метод винификации Ganimede®, создающий условия для идеальной ферментации винограда и позволяющий обеспечить селективное извлечение лучших характеристик, без резких и вяжущие танинов. Вследствие чего, вина Cantina несут отпечаток аутентичности и могут похвастаться высоким качеством.

CATTONI DOCG Chianti Classico VITA S.C. 2011, 0.75 L

CATTONI DOCG Chianti Riserva VITA S.C. 2012, 0.75 L

CATTONI DOCG Chianti Superiore VITA S.C. 2013, 0.75 L

CATTONI Rosso IGT VITA S.C. 2012, 0.75 L

Италия

в продаже с сентября

санджовезе, канайоло, мерло,каберне совиньон

санджовезе, анчелотта, мерло, каберне совиньон

санджовезе, мерло, каберне совиньон

красное, сухое

чистый и комплексный, раскрывается ароматами вишни и сливы

слегка винозный аромат красных ягод с оттенками ванили и тостов, легкие бальзамические нюансы древесины и специй

в комплексном букете красвиво переплетаются ароматы красных ягод и нежные оттенкми фиалок

мягкий приятный вкус отличается равновесием, зрелыми танинами, изобилует вишневыми нюансами пикантные сыры, паштеты, мясная нарезка, жареное красное и белое мясо

гармоничный, фруктовый, хорошо структурированный, с хорошим балансом мясо на гриле, дичь, зрелые сыры

Цены действительны на 1 сентября 2015

сухой, фруктовый и гармоничный, слегка танинный, обладает умеренной концентрацией паста и ризотто с томатным соусом, мясные закуски, белое и красное мясо

санджовезе, треббьяно тоскано, анчелотта, мальвазия ди кьянти, мерло красное, сухое приятный и гармоничный букет красных ягод дополняется оттенками цветов и сена сбалансированный мягкий вкус наполнен фруктовыми нюансами, и пикантными оттенками специй паста под томатным соусом, холодные мясные закуски

ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ 23

22 ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ

Для большой компании Летние приключения веселее всего вспоминать в большой компании именно осенью. Впечатления еще свежи, эмоциям нетерпится излиться, и самые поздние отпускники – почитатели бархатных сезонов уже успели вернуться домой. Стоит ли говорить, что нудная дождливая непогода и короткий световой день только играют нам на руку? Самое время собирать друзей на гала-вечеринку. Для многолюдной компании выбираем напитки покрепче и повнушительнее объемом. Рекомендуем шотландскую классику: виски Macallan или Chivas Regal, созревавшие в дубовых бочках на протяжении 12 лет, традиционный ирландский Jameson и стремительно завоевавшую популярность французскую элитную водку Grey Goose.

Jameson, 4.5 L

Grey Goose, 3 L

Macallan Fine Oak 12 YO, 1,75 L

Chivas Regal Blend De Lux 12 YO, 4.5 L в п/у

Ирландия

Франция

Шотландия

11 490.-

9 980.-

10 450.-

19 890.-

купажированный

в изысканном округлом аромате звучат слегка сладковатые ноты, напоминающие нежное миндальное печенье

односолодовый

купажированный

насыщенный соломенный

интенсивный янтарный

гармоничный виски с богатым букетом, полным нотами ванили, имбиря, сухофруктов, дыма и сладкого хереса

выдержка 12 лет

янтарный легкий оттенок цветочного аромата с острыми и сладковатыми древеснопряными нотками идеальное сочетание пряных, ореховых и ванильных акцентов с намеком на сладость хереса и исключительную мягкость в чистом виде; в миксах или коктейлях

обладает мягким округлым вкусом, который достигается за счет пятикратной дистилляции; слегка маслянистая текстура оставляет долгое приятное послевкусие в чистом виде; в коктейлях

мягкий вкус с тонами сухофруктов и хереса, с оттенками пряностей и древесного дыма; в послевкусии – сладкие нотки ириски в чистом виде

Цены действительны на 1 сентября 2015

аромат спелых яблок, жареных орехов, меда и вереска вкус спелых медовых яблок, ореха и карамели переплетен с легкими нотками ванили; благородное длительное послевкусие в чистом виде; с добавлением небольшого количества воды; со льдом; в коктейлях

Цены действительны на 1 сентября 2015

НОВИНКИ Вина, с которыми Энотека «Азбуки Вкуса» знакомит вас этой осенью, разные по характеру, но идентичные по своей исключительности. Мы постарались отметить самые интересные факты истории их создания. Вам остается лишь дегустировать и открывать для себя новые вкусовые ощущения.

30 НОВИНКИ

Глоток Южного Тироля

Tramin Stoan DOC Alto Adige 2013, 0.75 L Италия

2 850.шардоне, совиньон, пино бьянко и гевюрцтраминер белое, сухое тона яблока, груши и цитрусовые оттенки переплетаются с мягкой сливочностью очень свежий и мягкий, выраженный, с великолепным балансом кислотности и продолжительным послевкусием блюда из рыбы, белого мяса и домашней птицы

Цены действительны на 1 сентября 2015

Tramin (Трамин) Северный регион Альто-Адидже – один из самых динамично развивающихся в Италии. Здесь сошлись воедино прохладный альпийский климат, горное виноградарство и сложная геология, сдобренные обильным средиземноморским солнцем. Именно в этих горных местах Cantina Tramin объединяет 300 виноградарей – небольшие семейные хозяйства, которые из поколения в поколение выращивают виноград на своей земле – чтобы создавать интереснейшие вина из таких сортов, как гевюрцтраминер, пино бьянко, пино криджо и лагрейн. Изящный и сложный бленд белых сортов – с преобладанием шардоне (65%) – позволяет раскрыть богатство местного каменистого терруара, ведь название вина происходит от немецкого stein – «камень». Соломенный цвет и экзотические фрукты, свежесть и тона свежескошенной травы, все пришло к балансу.

32 НОВИНКИ

Tramin Urban Lagrein DOC Alto Adige 2012, 0.75 L Италия

3 290.лагрейн красное, сухое сложный, яркий, доминируют ягодные и пряные тона, оттенок ванили сочная кислотность оттеняет плотную шелковистую танинную структуру, ягодные и легкие травяные ноты дополняются оттенками специй

Вина Tramin, этого необычного хозяйства, удостаивались «Трех бокалов» Gambero Rosso не один десяток раз, а сама винодельня не сходит с первых полос итальянской и международной винной и гастрономической прессы.

жаркое, дичь и сыры

Топовый лагрейн из Судтироля в исполнении Tramin – это интенсивный темно-фиолетовый тон в бокале и дико интенсивный букет столь же диких ягод; мощное, структурированное, плотное вино с лоз, некоторым из которых уже перевалило за сотню лет.

Цены действительны на 1 сентября 2015

34 НОВИНКИ

Sauvignon Blanc Stoneburn Marlborough Hunter's 2014, 0.75 L Новая Зеландия

в продаже с сентября совиньон блан белое, сухое

Stoneburn Marlborough Hunter’s (Стоунберн Мальборо Хантер'с)

Производством живых и свежих, прекрасно сбалансированных, с яркими фруктовыми характеристиками вин Stoneburn занимаются два винодела: Джеймс Макдональд и Инус ван дер Вестузен. Их объединенный опыт буквально можно назвать «мировым». География профессионального роста потомственного виноградаря Джеймса, помимо его родины – Новой Зеландии, охватывает Францию, Италию и США. Инус вырос на винодельческом хозяйстве Южной Африки, расположенном к северу от Кейп Тауна. Сегодня они вместе стоят у руля бренда Stoneburn, основанного в 1989 году. Виноградники хозяйства разбиты на каменистых почвах старого русла реки Вайрау в Мальборо. Благодаря характерному для этих широт Новой Зеландии климату и применяемым технологиям, вина Stoneburn отличаются уникальным вкусом и ароматом.

в аромате преобладают травянистые оттенки, хорошо сбалансированные нотками спелых тропических фруктов хрустящая, свежая кислотность в сочетании с нотками трав блюда из морепродуктов

Gewurztraminer Stoneburn Marlborough Hunter's 2014, 0.75 L Новая Зеландия

в продаже с сентября гевюрцтраминер белое, полусухое в аромате преобладают тона экзотических фруктов: личи, гуавы и персика нотки корицы и турецких сладостей во вкусе формируют незабываемый вкус с продолжительным финалом блюда азиатской кухни

Цены действительны на 1 сентября 2015

36 НОВИНКИ

Астероид из Роэро

Matteo Correggia Bianco DOC Langhe 2012, 0.75 L Италия

3 290.совиньон блан белое, сухое тона персика и ананаса, мощные акценты акации, личи, яблока, лесного ореха и груши бодрящий, округлый, с прекрасно интегрированной кислотностью и долгим послевкусием рыба, ракообразные, моллюски, белое мясо, птица

Цены действительны на 1 сентября 2015

Matteo Correggia (Маттео Корреджиа) Если красные вина Пьемонта – бароло и барбареско – хорошо известны, то белые из его аппелласьона Roero – куда меньше. Молодой винодел Маттео Корреджиа основал в 85-м одноименное хозяйство в регионе, вина которого часто незаслуженно остаются в тени великих красных. Имя «Маттео Корреджиа» носит астероид, открытый в 1984 году. В посвящении сказано: "Маттео Корреджиа (1961-2001), житель области Роеро в Пьемонте, — один из величайших виноделов Италии. Несмотря на его молодость, его выдающийся талант, увлеченность и скромность принесли ему заслуженное уважение и признание международных экспертов в области виноделия". Мизерный объем производства этого совиньона с преобладающих песчаных почв уже говорит сам за себя – это вино для сочетания с серьезной рыбой, мидиями и белым мясом. Делается все, чтобы сохранить свежесть ароматов, и, в то же время, придать ему сложности с помощью дополнительной выдержки на осадке.

38 НОВИНКИ

Matteo Correggia Anthos Brachetto, 0.75 L Италия

1 790.бракетто красное, сухое ноты розы, сухих цветов, сушеной вишни, клубники, малины бодрящий, с нежными танинами, легкими оттенками розы и цикламена, а также тонами винограда, клубники, малины и персика

После трагической гибели мужа в 2001-м его жена – Орнелла Коста – руководит хозяйством и стоит на страже качества комплексных красных и белых вин, которые доказывают еще раз, что регион Роэро – источник серьезных и приятных вин. Именами Маттео и Роэро названы два астероида, как бы символизируя их вечный союз.

паста с грибами, тушеное и копченое мясо, артишоки

Необычное красное вполне соответствует духу семьи Корреджиа – из ничего сделать все. Бракетто – сорт винограда, из которого здесь преимущественно делают простые чуть игристые вина – но только не в Matteo Corregia. Посмотрите на этот сухой образец и станет понятно – этот сорт способен на многое. Нежное, цветочное, клубнично-персиковое, оно таит в себе множество загадок, и при этом с радостью торопится раскрыть их само.

Цены действительны на 1 сентября 2015

НОВИНКИ 41

40 НОВИНКИ

Tenuta Fernanda Capello (Тенута Фернанда Капелло)

Хозяйство Tenuta Fernanda Capello раскинулось на 320 гектарах местечка Секуалс, у подножия холмов Фриули. Хотя и характерный для этих мест довольно сухой микроклимат, смягчается ласковым ветром, дующим с Альп, а каменистые почвы позволяют сбалансировать температурные перепады и выращивать урожаи с высоким содержанием минералов, виноградники требуют постоянного внимания. Владелица винодельни Фернанда Капелло, будучи перфекционистом и имея за плечами большой опыт и неистощимую страсть к виноградарству, постоянно работает в альянсе с ведущими специалистами индустрии. Особые природные условия, инновационные технологии и пристальное внимание к каждому этапу производства наделяют вина Tenuta Fernanda Capello поистине уникальным характером.

Pinot Grigio DOC Friuli Grave Tenuta Fernanda Capello 2014, 0.75 L

Sauvignon DOC Friuli Grave Tenuta Fernanda Capello 2014, 0.75 L

Италия

в продаже с сентября

пино гриджо

совиньон

белое, сухое

ароматы яблок и спелой дыни, нюансы белых и желтых цветов, отенки пороха и тостов

ароматы бузины, шалфея, томатного листа, зеленого перца и мяты, оттенки персика, маракуйи и грейпфрута

слегка пикантный вкус разливается ощущением фруктовой свежести, деликатными минеральными примечаниями

освежающий вкус с обилием фруктовых ноток и пикантными минеральными примечаниями

рыба, моллюски, рыбные супы

рыбные закуски, ризотто со спаржей, ньокки с рикоттой и мятой

Цены действительны на 1 сентября 2015

I Veroni IGT Rosso di Toscana Fattoria I Veroni 2013, 0.75 L

I Veroni Vermentino IGT Fattoria I Veroni 2013, 0.75 L

Италия

в продаже с сентября

санджовезе, мерло

верментино

красное, сухое

древесные нотки и оттенки спелых красных ягод

оттенки цветущего миндаля, ароматических трав, нотки желтого яблока, персика и засахаренного лимона

продолжительный, чистый фруктовый аромат, развитый мягкими танинами и великолепным балансом блюда из красного мяса, дичь, благородная птица, сыры

I Veroni (И Верони) Хозяйство I Veroni имеет богатую историю и унаследовало свое имя от широких террас Тосканы, которые веками ранее использовались для просушки табачного листа и зерна, выращиваемого в долине реки Арно. Сегодня 15 гектаров из них заняты виноградниками, 20 отданы под оливковые рощи. С 1996 года хозяйством управляет Лоренцо Мариани в тандеме с энологом Эмилио Монеки. Благодаря амбициозным преобразованиям Лоренцо, более 90% виноградников на сегодняшний день занято лозами Санджовезе, высаженными с плотностью не менее 5000 растений на гектар. Вдохновленная работа команды и ценные указания приглашенного консультанта и звезды-энолога доктора Андреа Паолетти сделали вина I Veroni одними из лучших в линейке Кьянти.

фруктовый вкус уравновешен освежающей кислотностью и минеральными нюансами свежие морепродукты, легкий сливочный сыр

42 НОВИНКИ

Farnese-Fantini (Фарнезе Фантини) В далеком 1538 году принцесса Маргарет Австрийская, супруга князя Фарнезе, отдалившись от жизни при дворе, стала строить дворец в городе Ортона. Это были времена возрождения виноградорства, которым издревле был знаменит род Фарнезе, чьи вина подавались к столу влиятельных европейских домов. Группа Farnese Vini была основана в 1994 году и охватывает сегодня пять самых перспективных регионов виноделия Центральной и Южной Италии. Компания задает высокие стандарты качества и строго контролирует процесс производства вин в соответствии с соблюдением разработанных норм и методик. Такой подход обеспечил компании мировое признание. Вина Farnese получают международные награды, около 15 миллионов бутылок ежегодно экспортируется в 78 стран мира.

Edizione VDT Cinque Autoctoni Farnese Vini N.V., 0.75 L

I Muri Primitivo IGT Puglia Farnese Vini 2013, 0.75 L

Италия

3 190.-

790.-

монтепульчано, примтиво, санджовезе, негроамаро, мальвазия

примитиво

красное, сухое

интенсивные ароматы спелой вишни, черной смородины, с оттенками шоколада, солодки и специй

нотки пьяной вишни и черной смородины, корицы, гвоздики, какао и лакрицы насыщенное и одновременно свежее, с зрелыми и бархатистыми танинами блюда из красного мяса и дичи, выдержанные сыры

красное, сухое

насыщенный, мягкий и гармоничный; отличается шелковистыми танинами блюда из красного мяса и дичи, выдержанные сыры

Цены действительны на 1 сентября 2015

В 2015-М КОНЬЯЧНЫЙ ДОМ HENNESSY ОТМЕЧАЕТ 250-ЛЕТИЕ. ПО СЛОЖИВШЕЙСЯ ТРАДИЦИИ МАСТЕР АССАМБЛЯЖА HENNESSY ЯН ФИЛЬЮ СОЗДАЛ К ЮБИЛЕЙНОЙ ДАТЕ КОНЬЯК ЛИМИТИРОВАННОЙ СЕРИИ — HENNESSY 250. В АССАМБЛЯЖ ВХОДЯТ КОНЬЯЧНЫЕ СПИРТЫ, ВЫДЕРЖАННЫЕ ДО 35 ЛЕТ В НОВЫХ БОЧКАХ, С ДОВЫДЕРЖКОЙ В 250 БОЧКАХ ПО 250 ЛИТРОВ КАЖДАЯ, В ПОГРЕБАХ, ГДЕ ХРАНЯТСЯ САМЫЕ РЕДКИЕ КОНЬЯЧНЫЕ СПИРТЫ. ВО ВКУСЕ ПРОЯВЛЯЕТСЯ СЛОЖНАЯ КОМБИНАЦИЯ ФРУКТОВ И ПРЯНОСТЕЙ: АПЕЛЬСИН И МУСКАТНЫЙ ОРЕХ, МЯТА И НЕЖНЫЕ СПЕЦИИ С ПРЕОБЛАДАНИЕМ ШАФРАНА.

44 НОВИНКИ

Играем по-крупному

Borgo Scopeto e Caparzo Le Grance Sant’Antimo 2011, 0.75 L Италия

2 325.шардоне, совиньон, гевюрцтраминер белое, сухое оригинальный, насыщенный, стойкий и сложный букет с нотами пряностей и сухофруктов в меру плотный, чуть маслянистый, округлый; ноты зеленого яблока, сухофруктов, легкие нотки ванили и меда рыбные блюда, белое мясо, салями

Цены действительны на 1 сентября 2015

Borgo Scopeto e Caparzo (Борго Скопето э Капарцо) Играем по-крупному: компания «Борго Скопето э Капарцо» – ведущий производитель в Монтальчино, принадлежащий семье Гнуди Анджелини, и состоит из нескольких имений, одно из которых – Caparzo – это 90 гектаров премиальных виноградников разных сортов, расположенных неподалеку от средневекового города Монтальчино, В конце 1960-х в хозяйстве была построена винодельня и большой погреб для выдержки вина, где небольшие французские баррики мирно соседствуют с огромными бочками «тонно», предназначенными для крайне нежного воздействия на вино. Необычный бленд шардоне, совиньон блана и гевюрцтраминера, Ле Гранче – вино с богатой структурой и насыщенным ароматом, одновременно древним и небанальным. Стильное, комплексное, с намеком на сухофрукты и специи, оно хорошо сочетается с рыбой, белым мясом и тосканской колбаской. При подобной сложности рекомендуется открывать заранее и дать подышать. Хотя бы пару часов.

НОВИНКИ 47

46 НОВИНКИ

Vignerons Ardechois (Виноделы Ардеша) Культура виноделия в Ардеше насчитывает около 2000 лет. Условия, создаваемые средиземноморским климатом и горным массивом, представленным 4-мя основными типами терруаров, позволяют культивировать большую палитру сортов винограда. В то же время, горный рельеф создает дополнительные трудности для виноградарей. В связи с особенностями геологии, террасы, занятые виноградниками часто перемежаются с горными вершинами или плоскогорьями, покрытыми гарригой, располагаются в гуще лесов и иногда могут насчитывать всего 4-5 ряда лоз. Для более продуктивного виноделия и было создано Объединение Виноделов Ардеша. Сегодня оно насчитывает 14 небольших кооперативов, объединяющих 1500 фермеров. Благодаря вековым традициям, совместным инвистициям в научные исследования и продвижение, Vignerons Ardechois поставляют наиболее элегантные и аутентичные сортовые вина.

AOP Cotes du Vivarais Vignerons Ardechois 2013, 0.75 L

IGP Ardeche Chardonnay Terre d'Amandier Vignerons Ardechois 2013, 0.75 L

IGP Ardeche Syrah Terre de Frigoule Vignerons Ardechois 2013, 0.75 L

Франция

990.-

985.-

890.-

гренаш, сира

шардоне

сира

красное, сухое

белое, сухое

красное, сухое

ароматы пряностей, солодки и красных ягод

букет наполнен ароматами ванили и свежих тостов с вкраплениями миндаля

букет благоухает ароматами пряностей и выжженных солнцем трав

округлый и обильный вкус с мягкими танинанми и продолжительным финалом холодные закуски, баклажаны в кляре, соте ягненка с овощами, сыры: сэнмарсенлан и реблошон

Цены действительны на 1 сентября 2015

во вкусе ощущается тонкое равновесие между изяществом и характером птица, рыба, козий сыр

красивая структура, обладает приятными танинами дичь, жареное мясо и сыры

48 НОВИНКИ

Винодельня на руинах ветряной мельницы

IL Molino di Grace Gratius 2007, 0.75 L Италия

4 125.санджовезе красное, сухое букет наполнен тонами спелой вишни и терпких черных ягод с оттенками пряностей, табака, кожи и кофе округлый и мягкий, ноты терпких черных ягод, вишневого варенья с тонами шоколада, специй, табака тосканский стейк, сложные блюда из дичи

Цены действительны на 1 сентября 2015

IL Molino di Grace (Иль Молино ди Грейс) В местечке Волано, холмистой местности между Флоренцией и Сиеной, в престижной зоне Chianti Classico, Il Molino di Grace производит вина в соответствии с богатыми тосканскими традициями. Владелец Фрэнк Грейс превратил виноградники с богатой историей (его тут возделывали последние 350 лет) в полноценную винодельню, построенную на руинах ветряной мельницы и производящую вина, которые отмечены экспертами ведущих винных изданий мира. За что мы любим супертоскану – так это за интенсивный, сложный аромат и мощный вкус с послевкусием, от которого пальчики оближешь. 100% санджовезе Gratius производится с одного виноградника. Крутой холм, 400 метров высота, ручной сбор и 11 месяцев дуба – а результат? Взрыв спелой вишни и ежевики с мощнейшим слоем специй, шоколада и табака. Глоток за глотком – и мы уже в Тоскане. Сложно, насыщенно, гармонично.

НОВИНКИ 51

50 НОВИНКИ

Haut-Médoc (О-Медок) С каждого акра благословенных идеальными природными условиями терруаров Haut-Medoc (Франция) рождается больше вин высочайшего качества, чем в любом другом винодельческом регионе мира. Название Haut-Medoc означает «Верхний Медок» и обуславливается географическим расположением аппеласьона по левому берегу верхнего течения Жиронды. Виноградниками владеют около пятнадцати различных коммун, на протяжении многих лет управляемые потомственными династиями виноградарей. Многие винодельни ведут свою историю с XVII века. Создаваемые с целью стать достойными конкурентами португальским поставщикам вин ко двору Великобританских монархов, сегодня они являются одними из лучших вин Бордо во всем мире.

AOC Haut-Medoc Comte de Senejac 2011, 0.75 L

AOC Haut-Medoc Chateau Rollin 2013, 0.75 L

DOC Lugana Monte del Fra 2014, 0.75 L

AOC Lalande de Pomerol Сhateau Perron 2011, 0.75 L

Франция

Италия

Франция

1 249.-

в продаже с сентября

мерло, каберне-совиньон, каберне фран, пти вердо красное, сухое интенсивные ароматы сливы, клубничного конфитюра с нотками солодки равновесное, с хорошей структурой; в финале шелковистые танины и ноты обжарки красное мясо, дичь, жиго ягненка, сыры с характером

в продаже с сентября

мерло, каберне совиньон

треббьяно ди лугана

красное, сухое

белое, сухое

приятные ароматы черных и красных ягод, с тонкими нюансами пряностей

нежные ароматы белых полевых цветов и крапивы с нотами спелого абрикоса и миндаля

фруктовый вкус с мощными танинами

сухой, слегка острый и хорошо сбалансированный вкус

телячий язык, кролик с черносливом, сыры

Цены действительны на 1 сентября 2015

рыбные закуски, ризотто и паста с морепродуктами, запеченные овощи, речная рыба

1 897.мерло, каберне фран, каберне совиньон. красное, сухое ароматы красных ягод, вишни, пряностей и мятных нюансов, легкие древесные нотки с оттенками солодки тонкий, деликатный, бархатистый вкус со свежим и пряным финалом паштеты из дичи, утиная грудка, сыры

52 НОВИНКИ

Чудо из Сицилии

Spadafora Sole dei Padri 2008, 0.75 L Италия

5 849.сира красное, сухое устойчивый, чарующий, с нотами ягод, кожи, специй, животными тонами плотный и насыщенный вкус с оттенками фруктов, пряностей, кожи, ванили и молотого перца жаркое, дичь, неострые сыры

Spadafora (Спадафора) Да, первые упоминания о знатной семье Спадафора встречаются еще в 1230 году. А вот ее винодельческая история началась в середине 1960-х, когда герцог Пьетро Спадафора получил в наследство от своего дяди имение в 60 км к юго- западу от Палермо. Франческо Спадафора – настоящая редкость даже среди современных виноделов, когда удивить чем-то сложно. Он и владелец хозяйства и настоящий винодел, владея при этом 95 гектаров виноградников и 20 гектаров оливковых деревьев. Его философия проста – каждый день, когда он видит, что делает вина такого уровня в регионе Сицилии, где раньше о таком и не слыхали, он знает – это чудо. 100% сира с Сицилии? Нет. «Больше, чем сто»: по крайней мере, так утверждает Франческо Спадафора. На этикетке – улыбающееся солнце, мимо не пройдешь: вино под названием «Солнце отцов» связывает воедино поколения, и, в том числе, Франческо и его дочь. В бутылку Франческо запирает сицилийское солнце: яркое, теплое, греющее почву и душу глубоким фиолетовым цветом и упругими танинами.

Цены действительны на 1 сентября 2015

54 НОВИНКИ

Grechetto IGT Umbria Barberani 2014, 0.75 L

Foresco IGT Umbria Barberani 2013, 0.75 L

Италия

1 390.-

грекетто

санджовезе, каберне совиньон, мерло

белое, сухое ароматы яблока, сливы и боярышника, постепенно открываются оттенки мушмулы, ракитника, груши и ореха отличается хорошей структурой, интенсивными ароматами и продолжительным финалом с легкими миндальными нюансами овощные закуски, ракообразные, ризотто с овощами

красное, сухое оттенки вишни, смородины и сливы, плавно раскрываются нюансами фиалки, ежевики, ванили, шоколада и табака элегантная структура и отменный баланс; финал с нюансами черной вишни, черной смородины и сливы жаркое и барбекю, тушеное мясо, твердые сыры

Barberani (Барберани) Одна из самых уважаемых виноделен региона Умбрия в центральной Италии– это Barberani. Виноградники разбиты на берегах озера Корбара, которое помогает поддерживать оптимальные климатические условия для выращивания винограда. В хозяйстве Barberani руководствуются принципами биодинамической агрикультуры: земли обрабатываются препаратами, производимыми с использованием элементов минерального, растительного и животного происхождения. Виноградорство ведется с учетом лунных, звездных и планетарных циклов, способствующих естественному развитию лозы и созреванию ягод. Свободные от химических веществ, созданных человеком, вина Barberani отличаются большей строгостью, чистотой и яркостью восприятия, и продолжительным послевкусием.

Цены действительны на 1 сентября 2015

УСТРИЦЫ Наверное нет более гастрономического морского продукта, чем устрица. Забудьте про сезонность: устриц можно есть круглый год, другое дело, что в период размножения они приобретают определенный молочный тон. С сентября же по май устрицы живут «полной силой» — как раз скоро сезон!

УСТРИЦЫ 57

56 УСТРИЦЫ

Устрицы «Белый жемчуг» Изначально происходящие с побережья департамента Приморская Шаранта, между Бордо и Ля Рошелью, устрицы этого вида дозревают в комфортных для них водах у берегов французской же Нормандии, а затем еще год проводят в защищенных от стихии и хищников особых глинистых бассейнах, называемых во Франции «клерами» (clairs). Устрица белого цвета, но не обязательно молочная на вкус, с насыщенным морским тоном и ароматом йода, чуть сладковатая. Одна из самых популярных устриц. «Белый жемчуг», как и многие другие устрицы, отлично сочетается с целым рядом белых вин: сюда подойдет и классический брют из Франции или Италии (а еще лучше дозаж зеро), и «устричный король» луарский мюскаде, и сухой эльзасский рислинг.

AOC Champagne Franck Bonville Prestige Grand Cru Blanc de Blancs Brut 0.75 L Франция

3 454.шардоне белое, брют в благородном букете ощущаются мягкие мятные ароматы ванильные нотки и нюансы абрикосового конфитюра; в финале тона выпечки птица, белое мясо

Цены действительны на 1 сентября 2015

AOC Languedoc Picpoul de Pinet Beauvignac Les Costieres de Pomerols 2014, 0.75 L Франция

643.-

-15%

с 15 сентября по 5 октября

AOC Muscadet Sevreet-Maine Joseph Verdier 2014, 0.75 L Франция

523.мелон де бургонь.

пикпуль де пине

белое, сухое

в аромате преобладают фруктовые нотки

мягкость и утонченность ароматов свежих фруктов, цитрусовых, грейпфрута равновесный, свежий и гармоничный вкус устрицы, ракообразные, рыба морская, белое мясо, лягушачьи лапки, сыры, суп из креветок

свежий вкус с превосходным балансом терпкости и кислотности морепродукты, рыба

УСТРИЦЫ 59

58 УСТРИЦЫ

Устрицы Сахалинские Если интересно попробовать настоящую «дикую» устрицу, выращенную без вмешательства человека, то сахалинские – лучший выбор. Их отличает достаточно большой размер и островатый, йодистый вкус с кремово-ореховым послевкусием. Эти гиганты могут весить до килограмма, что иногда делает их употребление в сыром виде не таким-то простым делом. Соленость этих устриц чуть более умеренная, чем у других видов, помимо употребления в сыром виде, их можно запекать с различными добавками – например, сыром или шпинатом.

AOC Petit Chablis Vieilles Vignes Vignoble Dampt 2014, 0.75 L Франция

1 290.шардоне белое, сухое свежий аромат с доминантой цитрусовых дополнен легкой мятной ноткой

Благодаря столь разнообразным способам приготовления, «сахалинок» можно сочетать и с розовыми винами, и с сухим хересом, и, конечно, с классикой жанра – бургундскими белыми, скажем Vouvray или Chablis. Отлично пойдет и Пуйи-Фюме, и ледяное божоле.

сбалансированный вкус демонстрирует минеральную терпкость морепродукты, морская рыба, приготовленная на гриле

AOC Vouvray Brut Domaine d'Orfeuilles, 0.75 L Франция

1 490.шенен блан белое, брют чудесные ароматы сдобной булки, цедры лимона, зеленого яблока, персика и ванили вкус отличается свежестью и живостью, которая быстро смягчается изысканный аперитив и сопровождение всего обеда

Цены действительны на 1 сентября 2015

AOC Sancerre Raimbault 2014, 0.75 L

AOC Beaujolais Fleurie Chateau Chatelard 2013, 0.75 L

Франция

1 945.-

1 390.-

совиньон блан

гамэ

белое, сухое

красное, сухое

ароматы спелых цитрусовых, белых цветов и свежескошенной травы

ароматы черных ягод, черешни и пряностей

гармоничный вкус со свежими минеральными нотками мела; воздушные дрожжевые нотки оттеняют фруктовые ощущения рыбные закуски, курица, сыры

шелковистый и свежий вкус с тонкими танинами раскрывает богатую палитру оттенков судак, сашими из тунца, стейк с соусом чили

60 УСТРИЦЫ

Устрицы Новозеландские Новозеландские устрицы сегодня представлены, в основном так называемым тихоокеанским видом (Pacific oyster, Crassostrea gigas), который стремительно захватил местные акватории в 1970-х. Устрицы в основном выращиваются в открытых прибрежных бассейнах. Относительно небольшие по размеру (за что особо ценимы устричными фанатами) и продолговатые по форме, «новозеландки» дают приятные цитрусовые и огуречные оттенки, нежные сладковатокремовые нотки и солоноватый океанический вкус.

Вы уже знаете, что вино – это точно вкусно и, скорее всего, интересно, если бы не было так запутано. Поверьте, все не так сложно, как кажется на первый взгляд. Стоит только начать. Немного теории, чуть больше практики под чутким руководством преподавателя... Чтобы вы могли в этом убедиться и стать самым настоящим винным экспертом, мы и открыли наш курс.

Сколько бы вы ни заучивали названия, помните: даже устрицы одного вида не похожи друг на друга. Маленькие, большие, круглые, овальные, глубокие, плоские – разнообразие их велико. Не стоит пугаться странных названий и номеров рядом с ними – они попросту обозначают размер устриц (от пяти до нуля – по росту размера).

Учебный курс состоит из тематических модулей. Выбирайте сами, с чего начать.

Помимо напрашивающихся в сочетание отличных новозеландских совиньонов, сюда просятся луарские сансеры из того же сорта и Vinho Verde из Португалии, немецкие сильванеры и достойная всяческого внимания экзотика из Лангедока – Picpoul de Pinet.

«Италия. Модерн и Классика» Преподаватель: Светлана Любарова «Испания. Традиции и современность» Преподаватель: Де Ла Пас Альфонсо Абдель

AOC Beaujolais Fleurie Pardon & Fils 2011, 0.75 L

Riesling Eins Zwei Dry Rheingau Leitz 2014, 0.75 L

Франция

Германия

1 290.-

1 012.-

гамэ

с 6 по 19 октября

красное, сухое

рислинг

с деликатными ароматами черной смородины и ежевики, с нотками фиалки

белое, сухое

очень ароматное и мясистое, танины присутствуют, но остаются приятными ягненок, птица и белое мясо

-15%

«Новый Свет. Два континента, две стихии» Преподаватель: Наталья Шабашова «Франция. Классика жанра: Бордо и долина Роны» Преподаватель: Наталья Авдиенко «Франция. Бургундия и соседи» Преподаватель: Наталья Авдиенко

Программа разработана винными экспертами Энотек «Азбуки Вкуса» совместно с Негосудаственным Образовательным Учреждением «Академия Винного бизнеса» - школой профессионального обучения по специальностям «сомелье» и «кавист». По окончании курса слушателям выдается Сертификат.

Что такое тематический модуль? Количество занятий: 4 семинара Дни занятий: среда, пятница Время занятий: 19:00 – 22:00 Группа: 8 человек

фруктовый букет, с ароматами яблока, сочных персиков и ноток экзотических фруктов, лепестков розы и легким нефтяным оттенком

«Новый свет и Виноделие Европы. Вина стран ФИФА» Преподаватели: Наталья Шабашова, Жанна Эверинг

долгий трепетный вкус отмечен лимонной живостью

Спрашивайте у кавистов в супермаркетах и специализированных Энотеках «Азбуки Вкуса».

криветки на гриле, легкий салат с анчоусами и болгарским перцем

Записаться на курс вы можете, отправив заявку по адресу: sommelier@azbukavkusa.ru или +7 (495) 980-72-16

Цены действительны на 1 сентября 2015

Стоимость: 12

000 р

62 УСТРИЦЫ

Silvaner Rheinhessen trocken Wittmann 2013, 0.75 L Германия

1 190.-

В КОЛЛЕКЦИЮ

сильванер белое, сухое живой букет с нотками свежих трав, цитрусовых, сочного зеленого яблока, белого перца и минеральной линией освежающий и сочный вкус с нотками цитрусовых и фруктовыми оттенками в обрамлении специй спаржа и рыбные блюда

Itsasmendi DO Bizkaiko Txakolina Bodegas Itsasmendi, 0.75 L

Thorn Riesling Grant Burge Eden Valley 2013, 0.75 L

Испания

Австралия

1 190.-

1 469.-

ондарраби сури, ондарраби сури серратие

рислинг

белое, сухое сочные ароматы сладкойгруши, персика и цитрусовых свежее, нервное и сочное, с деликатной горчинкой в финале свежиме морепродукты, устрицы, легкие салаты

белое, сухое яркий цитрусовый букет с ароматами грейпфрута, лимона и лайма дополнены тонами цветов и минералов вкус вторит ароматической композиции свежие устрицы с соком лимона или лайма

Цены действительны на 1 сентября 2015

Когда на рынок выходит Бордо, все смотрят — и ждут. А мы вам говорим — хватит уже смотреть! Надо брать и наслаждаться вкусом и эффектом. А эффект от 2012-го, несомненно, есть: в Бордо давно научились почти каждый год делать великим.

В КОЛЛЕКЦИЮ 65

64 В КОЛЛЕКЦИЮ

ва бьющихся барана на этикетке «Мутона» в исполнении испанского художника Микеля Барсело – лишнее напоминание о том, что даже великие вина – это постоянный поиск баланса между тем, что дает природа и тем, как конечное вино зависит от человеческих усилий. Большое вино для большого повода, многоуровневое и сложное. Серьезные танины: но на поводке и в наморднике. Безграничная глубина для тех, кто способен ее оценить. Не бойтесь. 90% каберне совиньон.

игант мысли. Взять и заложить в погреб или подарить ценителям; но если не терпится, то можно и выпить: Лафит поразит в любом случае. Крепко сбитое, с удивительным, чуть копченым оттенком, роскошным ароматом моченой сливы и начавшей бродить черной смородины, с пригорстью темной, как смоль, вишни. Вместе с Александром Сергеевичем Пушкиным легко отличаем от цимлянского. Смело пить в течение ближайших 20 лет. 91% каберне совиньон.

AOC Pauillac Chateau Mouton Rothschild 2012, 0.75 L

AOC Pauillac Chateau Lafite Rothschild 2012, 0.75 L

Франция

38 490.-

49 890.-

каберне совиньон, мерло, каберне фран

красное, сухое

яркие ароматы черной смородины, ежевики постепенно дополняются нотками пряностей и сигарной коробки

фруктовые тона с легким присутствием древесных ноток

плотное и закрытое, с ароматами какао и ванили, со спелыми танинами мясо дичи, блюда с трюфелями, сыры

длительные вкусовые ароматы, в финале проявляются необычайно легкие, воздушные танины мясо, дичь, фуа-гра, выдержанные сыры

Цены действительны на 1 сентября 2015

Хотите в коллекцию? Мы привезем для Вас это вино в Энотеку любого нашего супермаркета, расположенную по удобному для вас адресу в течение 3 дней.

Обратитесь к кависту в или к винному консультанту +7 (495) 980-72-16

В КОЛЛЕКЦИЮ 67

66 В КОЛЛЕКЦИЮ

ynch-Bages – из востребованных вин, сделавших себе имя своим качеством, сравнимым с «супервторыми». 5-е Grand Cru Classe по классификации 1855 годв, Линч Баж сильно обогнало своих одногруппников и стало брендом само по себе. 2012-й у знакового шато вышел монолитным, строгим и мужским, давя всей своей массой на черную сливу и черную же смородину. Отлично интегрированные танины и дуб – Жан-Мишель Каз знает, как делать Гран Крю.

таким именем качество должно быть на уровне. 2012-й Пойяк от биодинамистов Понте-Кане – не исключение, по-настоящему высококлассное Бордо начинается здесь, среди 5-х Гран Крю, сделавших себе имя на уровне вторых или даже первых. Роскошь от роскоши, вино разливается ароматами сливы, смородины, трюфелей и лакрицы. Сложное и глубокое как Марианская впадина, вино светится сиреневым в бокалах. Брать, брать, брать.

AOC Pauillac Chateau Lynch-Bages 2012, 0.75 L

AOC Pauillac Chateau Pontet-Canet 2012, 0.75 L

Франция

12 990.-

7 990.-

каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо

красное, сухое

нотки кедра, пряностей, черной смородины и кожи

нотки черных ягод, графита, пряностей

богатый, обильный, шелковистый вкус с красивыми тонкими танинами

плотная структура, длительная, с танинами отчеканенными с невероятной точностью

блюда из мяса, сыры

мясо, пернатая дичь, сыры

Цены действительны на 1 сентября 2015

Обратитесь к кависту в или к винному консультанту +7 (495) 980-72-16

В КОЛЛЕКЦИЮ 69

68 В КОЛЛЕКЦИЮ

е обольщайтесь: «Малый Барашек», второе вино Chateau Mouton-Rosthschild, может быть ничем не хуже своего большого брата. Если поджечь шоколадную фабрику, то получится, по крайней мере, половина ароматов «Пти Мутона». Добавьте к этому черную смородину и древесный уголь и становится понятно – второе – не значит худшее. Это доказывает и беспечный долгий финиш, и насыщенная фруктовая атака. Плотно, мясисто. 79% каберне совиньон.

архатно, красиво, сложно. С 1899-го находящееся в руках семьи Кордье, Тальбо – имя само по себе. По классификации 4-е Гран Крю Классе, это вино отражает чуть более мягкую сторону бордоских вин – сочное и яркое, а к черной смородине здесь добавляются ноты смородины красной – и ее невероятная кислотность. Любите специи? Тогда вино точно ваше. Бархатные танины в таком молодом возрасте? С Тальбо это возможно.

AOC Pauillac Le Petit Mouton Chateau Mouton Rothschild 2012, 0.75 L

AOC Saint-Julien Chateau Talbot 2012, 0.75 L

Франция

12 890.-

5 990.-

каберне совиньон, мерло, каберне фран

каберне совиньон, мерло, пти вердо, каберне фран

красное, сухое

экспрессивные и комплексные ароматы спелых ягод черешни и ежевики

аромат черной смородины, ликерные нотки, пряные нотки и ароматы выжженой травы

во вкусе перемешиваются ароматы пряностей, ванили и чернослива, чтобы завершиться длительным и минеральным финалом тушеное мясо, утка, сыры

элегантный, сочный, округлый вкус, с очаровательными танинами говяжий край гриль, каре ягненка, эмменталь

Цены действительны на 1 сентября 2015

Обратитесь к кависту в или к винному консультанту +7 (495) 980-72-16

В КОЛЛЕКЦИЮ 71

70 В КОЛЛЕКЦИЮ

авно ставшее в России и мире именем нарицательным, шато Марго – эталон бордоского стиля красных. В 2012-м смешались в рейтинговом миксе голубика, забродившая и свежая черная смородина, а количество ощущений от вина во рту, кажется, превышает возможности человеческого восприятия. В общем, не зря Роберт Паркер сказал «выдающееся». Структура, приятная терпкость и весенние цветы. Для оптимальной зрелости требует несколько лет ожидания. Идол.

торое вино Шато Марго не разочаровывает нисколько: стандарты качества к нему применяются практически те же, пожалуй только чуть менее сложное, при этом структурированное и мускулистое. Сюда бонусом добавили коробок специй и свежескошенной травы – и теперь держитесь. Требует чуть меньшей выдержки, чем основное вино, но все равно требует. 63% каберне, 33% мерло с добавлением каберне франа и пти вердо.

AOC Margaux Chateau Margaux 2012, 0.75 L

AOC Margaux Pavillon Rouge du Chateau Margaux 2012, 0.75 L

Франция

49 890.-

13 490.-

каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо

красное, сухое

чистые ароматы черной смородины, весенних цветов, графита

ароматы цветов, красных и черных ягод

плотный вкус с мягкими очень тонкими танинами и красивым фруктовым звучанием мясо говядины, ягненка, сыры

среднетелое, с шелковистым вкусом, невероятно очаровательное мясо с грибным соусом, сыры

Цены действительны на 1 сентября 2015

Обратитесь к кависту в или к винному консультанту +7 (495) 980-72-16

В КОЛЛЕКЦИЮ 73

72 В КОЛЛЕКЦИЮ

лавный нос» мира – критик Роберт Паркер – считает Пальмер этого года суперзвездой всего Бордо. Серьезное заявление. Проверим! Темно-фиолетовое платье, бесшовные танины и зашкаливающая сложность аромата и вкуса, отлично сбалансированная кислотность и дуб. А ведь он прав! Можно следить за развитием, по крайней мере, лет 25. Сверхдолгое послевкусие даже измерено в секундах – целых 45. Ого-го! 48% мерло.

ладельцы Шато Жискур – одни из крупнейших лэндлордов в Бордо, им принадлежат около 400 га, из которых лишь 80 – виноградники, а на остальных можно смело играть в крикет, что и здесь и делают. Само вино не стоит особо представлять и шато хорошо чувствует себя в ряду Grands Crus. 2012-й год хорош сложной фруктовостью мощным кремово-смородиновым вкусом, широким, как Елисейские поля. Пить молодым или держать. 60% каберне совиньон.60% каберне совиньон.

AOC Margaux Chateau Palmer 2012, 0.75 L

AOC Margaux Chateau Giscours 2012, 0.75 L

Франция

21 490.-

4 890.-

мерло, каберне совиньон, пти вердо

каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо

красное, сухое

комплексные ароматы черной смородины, трюфеля и цветов

ароматы сладкой черной смородины, выжженной травы, солодки и нюансы гриля

плотное, богатое, полнотелое вино, с хорошим танинным запасом, но танины сладкие и хорошо вписываются мясо с богатыми соусами, пернатая дичь, сыры

воздушное вино с красивым равновесием, танины мягкие, плюшевые и очаровательные мясо птицы с соусом, ягненок и сыры

Цены действительны на 1 сентября 2015

Обратитесь к кависту в или к винному консультанту +7 (495) 980-72-16

В КОЛЛЕКЦИЮ 75

74 В КОЛЛЕКЦИЮ

ем, кто влюбился однажды в Анжелюс, назад дороги нет. Открывайте дегустационные заметки и берите пери и чернила. Без последних можно обойтись, потому что цвет вина именно чернильный. Почти напополам мерло и каберне фран, Анжелюс пышет графитом, древесным углем, лакричником и черной смородиной. Отсутствие каберне в бленде проявляется шелковыми танинами уже в юном возрасте, и, в отличие от мощных вин левого берега, его можно пить здесь и сейчас.

месте с Ch.Ausone делит высшую ступень в классификации на правом берегу Жиронды. Почетно? Безусловно. Но и ответственность велика: на «Белую Лошадь» смотрят все и всегда. Вино беспроигрышное как по статусу, так и по характеристикам, аукционные цены зашкаливают. Пить уже сейчас, но полезен и десяток лет выдержки. Слои малины, смородины, вишни и нот табака наслаиваются друг на друга и атакуют рецепторы. «Звучит», как голос оперной дивы, глубокий и вибрирующий.

AOC Saint-Emilion Chateau Angelus 2012, 0.75 L

AOC Saint-Emilion Chateau Cheval Blanc 2012, 0.75 L

Франция

29 790.-

45 890.-

мерло, каберне совиньон

красное, сухое

нотки гриля, графита, древесного угля подчеркивают фруктовые ароматы голубики, черной смородины, вишни, подлеска

ароматы красных и черных ягод, с нотками розы, фиалки, мяты, эвкалипта, с нюансами графита и мела

интенсивный фруктовый вкус, вино мощное, многомерное и полнотелое мясо по-бургундски, кровяная колбаса, белые грибы

полнотелое, роскошное, с мягкой, велюровой текстурой и впечатляющим богатством фуа-гра с белыми грибами в слоеном тесте, почки ягненка

Цены действительны на 1 сентября 2015

Обратитесь к кависту в или к винному консультанту +7 (495) 980-72-16

В КОЛЛЕКЦИЮ 77

76 В КОЛЛЕКЦИЮ

торое вино шато Анжелюс, соблазняет уже соотношением цены и качества. Рубиновое цветом и плотное во рту, оно демонстрирует завидные для возраста округлость и мягкость, не кусает за язык и дарит понимание, что такое настоящее правобережное бордо. Многие жалуются на колокольный звон после дегустации. Это нормально, именно этот звон слышно на виноградниках Анджелюс последние пару веков: отсюда и колокола на этикетке. Хранить или пить, решать вам. 50% мерло.

ина Ля Мисьон О-Брион (не путайте с Chateau Haut-Brion, это разные хозяйства) вызывают у критиков странную реакцию – желание пасть на колени и воздеть руки к небу. Концентрация и мощь, тело и сложность, мягкость и сила, количество терминов варьируется в зависимости от того, сколь много вы готовы потратить времени. Графит, кассис, сочная черная смородина и тон земли. Блокбастер. Пить в течение следующих 30-40 лет. 62% мерло, 38% каберне фран.

AOC Saint-Emilion Le Carillon De L'Angelus 2012, 0.75 L

AOC Pessac-Leognan Chateau La Mission HautBrion 2012, 0.75 L

Франция

7 990.-

19 890.-

мерло, каберне совиньон

каберне совиньон, мерло, каберне фран

красное, сухое обольстительные ароматы фруктов и цветов вкус мощный, структурированный, богатый, с шелковистыми танинами лопатка ягненка тушеная, белые грибы

красное, сухое ароматы леса, перемешанные с нотками малины и василька элегантный, бархатистый вкус с приятными гладкими танинами грибы, дичь, белое и красное мясо

Цены действительны на 1 сентября 2015

Обратитесь к кависту в или к винному консультанту +7 (495) 980-72-16

78 В КОЛЛЕКЦИЮ

дин из несомненных кандидатов на «вино года» в Бордо. Восторг критиков и пена у рта. О-Брион «на коне» уже не первое столетие. Насыщенный комплексный аромат, сбивающий с ног лошадь. Измолотая в пыль скала, цветы и смородиновые гущи, сглаженные еле заметной копченостью. Невероятная глубина вкуса, ошеломляющие количества фрукта. Только по особым поводам и в течение последующих 30 лет. 65% мерло, 33 каберне совиньон, 2% каберне фран.

AOC Pessac-Leognan Chateau Haut-Brion 2012, 0.75 L Франция

49 990.каберне совиньон, мерло, каберне фран красное, сухое богатые ароматы фруктов, цветов и характерные для Пессак-Леоньян дымные ноты вино глубокое, округлое с мягкими элегантными танинами птица в соусе с грибами, ягненок, сыры

Цены действительны на 1 сентября 2015

Хотите в коллекцию? Мы привезем для Вас это вино в Энотеку любого нашего супермаркета, расположенную по удобному для вас адресу в течение 3 дней. Обратитесь к кависту в или к винному консультанту +7 (495) 980-72-16

Цены действительны на 1 сентября 2015

ВОЗВРАЩАЯСЬ К ИСТОКАМ Идя в ногу со временем, меняется российская культура, всегда открытая к новому. Но остаются неизменными наша национальная гостеприимность и хлебосольство. Вспомним сегодня о русских поводах для праздника и накроем стол в соответствии с традициями.

ВОЗВРАЩАЯСЬ К ИСТОКАМ 81

80 ВОЗВРАЩАЯСЬ К ИСТОКАМ

Осенины Для современного поколения первая ассоциация с осенними праздниками – это Хэллоуин. Маскарадный, богатый на выдумки и щекочущий нервы канун Дня Всех Святых покорил Россию своим эффектным антуражем. Тем не менее, нам хочется сегодня оставить Хэллоуин в стороне и, вернувшись к истокам, вспомнить об Осенинах, издревле отмечаемых на Руси с приходом осени. В течение трех дней с недельным перерывом, начиная с 14 сентября, наши предки с традционным хлебосольством устраивали праздники в благодарнось за собранный урожай. К первым осенинам завершалась жатва, которая должна была обеспечить благосостояние семьи на будущий год. Хлеб вывозился в овины, начинался сбор хмеля, вступало в свои права бабье лето. На вторые осенины землю белили первые заморозки. Провожали теплую пору, говоря: «всякому лету аминь». Крестьяне зажигали новый огонь. Рано утром женщины и девушки с песнями выходили к берегам рек, озер и прудов встретить матушку Осенину овсяным хлебом и киселем. С третьих осенин начинались капустницы – девичьи вечеринки, когда молодежь ходила из дома в дом рубить капусту. Отмечали традционно широко и всем миром: братчинами и песнями. Закалывали овцу или быка, пекли хлеб из муки нового урожая, готовили студень. Заплатив «бражную пошлину» на солод, хмель и мед, варили медовуху и пиво, готовили сбитень и брагу. Так и укоринилось в народных сказках рефреном «...и я там был, мед, пиво пил...» Напитки были хмельными, но крепостью не превышали 3-8 градусов. Чуть позже появились полугары и только в конце ХIX века стала распространяться русская водка, завоевавшая сегодня мировое признание.

Шато Южное Купаж №5 Вилла Звезда, 0.75 L

Каберне Совиньон Шато Южное Вилла Звезда, 0.75 L

Россия

568.-

шардоне, сибирьковый, ркацители

каберне совиньон

белое, сухое изысканный и свежий аромат экзотических фруктов с нотками цитрусов вкус округлый, гармоничный, свежий блюда из морепродуктов, свежих фруктов

розовое, сухое яркий аромат с выразительным тоном лесных ягод, оттенками земляники и клубники вкус сбалансированный, ягодный блюда из птицы, рыбы и сыры

Виноделие на Руси На протяжении примерно двухсот лет до указа Петра I даты первых осенин совпадали с началом Нового Года. Языческие традиции, частично сохранившись, были подведены под христианскую доктрину: вторые осенины были приурочены к рождеству Персвятой Богородицы, третьи – к Воздвиженью Креста Господня. Несмотря на внешние преобразования, стиль празднования менялся мало. Все так же устраивали застолья, ходили в гости, пели песни. Виноградное вино в качестве праздничного напитка появлялось редко и в основном на трапезах дворян. Это все еще был ритуальный церковный напиток и поставлялся из-за границы. Со временем, культура винного пития стала приживаться в России. В 1613 году по указу царя Михаила Федоровича при Астраханском монастыре был заложен «сад для двора государева» с первым виноградником.

Цены действительны на 1 сентября 2015

ВОЗВРАЩАЯСЬ К ИСТОКАМ 83

82 ВОЗВРАЩАЯСЬ К ИСТОКАМ

Крымское наследие К сожалению, отсутствие глубоких традиций и особенности климата значительно тормозили развитие российского виноделия. Однако, с учетом всех исторических перепетий, виноградарство в России медленно, но верно продолжало развиваться. К XVIII веку к Российской Империи были присоединены важнейшие регионы: Дагестан, Крым и территории Донских казачеств. Постепенно заселявшиеся мигрирующими армянами и грузинами, низовья Дона стали обрастать виноградниками. А вот богатейшая история крымского виноделия, уходящая корнями в греко-эллинскую цивилизацию, пришла в упадок. Христиане, населявшие монастыри и производившие вино, переселялись в Азовье, секреты виноделия и знания особенностей местных терруаров были утрачены. Лишь к концу XIX века, благодаря князю Голицину, в Крыму стало возрождаться виноградарство и местные вина стали конкурентноспособными.

Полугар гречишный, 0.615 L в п/у

Полугар №5 Хрен, 0.5 L

Польша

3 190.-

1 785.-

ноты гречневой каши, малосольных огурцов, полевых злаков и трав, гречишного меда, соломы, отрубей и теплого хлебного мякиша

ноты листьев и корня хрена, специи и скошенная трава

вкус мягкий, бархатистый, сладковатый, согревающий и немного пряный

блюда русской и украинской кухни

яркий, свежий, острый и забористый вкус

блюда русской и украинской кухни

Полугар Легенда Крыма, 0.75 L Россия

315.бастардо магарчский, каберне совиньон, мерло красное, полусладкое в аромате преобладают тона засахаренных ягод смородины, вишни и малины вкус мягкий и гармоничный, с нотками шоколада и приятной терпкостью мясные блюда, блюда из дичи

Цены действительны на 1 сентября 2015

Мало кто из современников знает, что с 16 и до 20 века слово «вино» в русском языке означало не только виноградное вино, как сейчас, а вином называли и любой крепкий алкогольный напиток, дистиллят. Технология перегонки в медных кубах распространилась в Московии с 16 века и государству, значительную долю доходов которого составляла торговля алкоголем, потребовался стандарт, на основе которого можно было делать расчеты. Им и стал стандарт хлебного вина «полугар», когда при контрольном отжиге должна была выгорать 1/2 напитка. По своей технологии полугар - это полный аналог шотландского солодового виски. Российскими дворянами особенно ценилось, когда напиток имел аромат и вкус исходного сырья - хлеба и злаков и длительная выдержка в бочках не практиковалась, так как дубовая бочка довольно быстро сводила на нет хлебный вкус и аромат, насыщая напиток танинами. Поэтому выдержка полугара в бочках в России не прижилась. А «водками» тогда назывался зерновой дистиллят, дополнительно перегнанный со специями, травами или овощами, поэтому до 20 века водки в России были только ароматными.

84 ВОЗВРАЩАЯСЬ К ИСТОКАМ

Вся правда о водке

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

На самом деле водка, которую мы знаем сегодня, появилась в России лишь в конце XIX века. С введением государственной монополии на производство алкоголя, с защитой Дмитрием Менделеевым своей диссертации, с запрета к выпуску Полугара в 1895 году и переходом на ректификованный этиловый спирт, родился крепкий алкогольный напиток, снискавший признание по всему миру. Первый патент на водку был оформлен в 1894 году. С тех пор, правом на изобретение водки владеет исключительно Россия. Еще в 1982 году решением международного арбитража за СССР был окончательно закреплен приоритет создания водки как русского оригинального напитка. Особенность употребления водки русскими людьми значительно отличается от всего остального мира, употребяющими ее в коктейлях. Охлажденная, в чистом виде, она разливается по классическим стопкам и выпивается залпом.

Известному журналисту и гурману – Леониду Парфенову – не привыкать выбирать вино. Мы попросили Леонида и его супругу Елену Чекалову, бренд-шефа ресторана «Поехали», помочь выбрать вина из портфолио Энотек «Азбуки Вкуса» и подобрать их к трем блюдам, приготовленным Еленой.

Русский Стандарт, 0.7 L Россия

607.-

-20%

с 25 августа по 14 сентября

четырехкратная угольная фильтрация; выдержка в течение 48 часов, настаивается на натуральных пшеничных хлебцах нотки свежеиспечённого хлеба классичсекий вкус с хлебными нотками в чистом виде с традиционными русскими закусками, охладив до температуры 8-10 °С

Цены действительны на 1 сентября 2015

ПРЯМАЯ РЕЧЬ 87

86 ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Елена, почему вы выбрали именно эти блюда?

ПОСЫПАННЫЕ ПЕПЛОМ

Вам понадобится: 4 утиные грудки (всего около 900 гр) Веточка розмарина и тимьяна 8 морковок (со стеблями) 200 гр мелко нарезанной моркови 50 мл морковного сока Травы: укроп, петрушка, лук шалот 2 ч.л. зерен горчицы 4 горсти сена Растительное и сливочное масло Соль, перец, уксус, чеснок Способ приготовления: 1. Натертые смесью соли, перца и чеснока утиные грудки поместить в вакуумные пакеты с тимьяном и розмарином. Готовить в сувиде (58°С) 40-50 минут. 2. Взбить в блендере травяной соус из чеснока, трав, горчицы, воды, уксуса и растительного масла. 3. Из нарезанной моркови, сока и сливочного масла приготовить пюре. 4. Грудки жарить в сливочном масле на хорошо разогретой сковороде 5-7 минут. 5. Сено в сотейнике поджечь и дать хорошо сгореть. Убавить огонь, выложить на перфорированную решетку утиные грудки (10 минут). 6. Подавать с жареной молодой морковкой, декорировать травяным кремсоусом, каплями морковного пюре. Посыпать пеплом. Приятного аппетита!

Елена: Я выбрала блюда, требующие разных вин, и которые можно заказать в нашем ресторане сегодня. Меню мы пересматриваем каждый месяц, исходя из сезонности продуктов. Леонид: В паре «вино плюс еда» нет главного или подчиненного. Все зависит от того, где, когда и зачем вы сели за стол. Вы много путешествуете, как вам удается контролировать качество блюд в ресторане? Елена: Я активный пользователь соцсетей, и прошу наших гостей не только выкладывать фото блюд, но и присылать мне отзывы. Каждый вечер мы разбираем спорные случаи, если такие есть. Но у нас хорошая команда, и проблемные ситуации единичны. Предполагаю, что в семье за еду отвечает Елена, а Леонид – за вино? Леонид: В ресторане, пока Елена изучает меню, я подбираю несколько вариантов вина. Но так происходит далеко не всегда, мы можем меняться ролями. Леонид, известно, что вы разбираетесь в вине и любите его. Вы оканчивали специальные курсы? Леонид: Я пью вина с 17 лет и исхожу из опыта, полученного за эти годы. Я

Цены действительны на 1 сентября 2015

очень люблю винные туры – по хозяйствам и шато. Особенно если их частью становится проживание среди виноградников. Я заметил, что вино делают только позитивные люди, с ними всегда приятно общаться. А по какому принципу выбираете вино в новом месте? Леонид: Для меня вино – это то, чем я запиваю еду. Не делайте из еды культа, как говорил знаменитый герой. Вот и из вина тоже не нужно. Да, есть великие вина, но их не пьют под горячее. А мы ради гастрономических вин – я их называю «запивочными» - тут встретились. Вот недавно под севиче в одноименном ресторане в Лондоне нам предложили уругвайское вино, а я и не знал, что там его делают. Это оказался отличный тамошний совиньон, очень подходящий к почти сырому сибасу. Получилась такая комплексная Южная Америка.

Прокомментируйте, пожалуйста, ваш выбор к выбранным Еленой трем блюдам. Елена: Посыпанные пеплом – это утиные грудки, подкопченные на сене с молодой морковкой и травяным соусом. Сено мы привозим с собственного участка за городом. Такой способ приготовления придает мясу дух дичи, костра - просто «охотники на причале». Его можно заказать и на обед, и на ужин. Леонид: Я выбрал два вина. Днем я предлагаю попробовать немецкое красное Pinot Noir Rechtenbacher Pfalz Becker. Это вино отлично пойдет с дичью, оно навевает какое-то альпийское ощущение. У немцев вообще богатые охотничьи традиции, в первую очередь речь идет о мясе кабана. Это вино имеет легкость, колорит, что важно днем. При правильном охлаждении

Pinot Noir Rechtenbacher Pfalz Becker 2010, 0.75 L

Barbaresco Montestefano DOCG La Ca'Nova 2011, 0.75 L

Германия

Италия

2 170.-

2 890.-

пино нуар

неббиоло

красное, сухое

ароматы черной вишни, малины, земляники и клюквы, дополненные нотками специй

ароматы сладкой малины в обрамлении ноток аниса и сушеных томатов украшены нюансами дымка и почвы

нюансы черничного джема, нотки дуба; изящные танины, сочная кислотность жареное мясо птицы, каре ягненка, филе говядины, карпаччо

гармоничный фруктовый и свежий вкус с тонким пряным финалом блюда с насыщенным вкусом, обильно приправленные специями

ПРЯМАЯ РЕЧЬ 89

88 ПРЯМАЯ РЕЧЬ

можно одному выпить целую бутылку – знаете, есть такое понятие: «питкость». Такой прозрачный, легкий пино нуар я бы охладил даже до 8-12 градусов, как белое.

СЕВИЧЕ ИЗ СИБАСА И ГРЕБЕШКА

Вам понадобится: 1 корень имбиря 4 больших зубчика чеснока 1 пучок кинзы 12 лаймов (сок и цедра) 1 красная луковица 280 гр филе сибаса 160 гр размороженного гребешка 4 огурца 1 горсть рисовой вермишели cоль, листочки кинзы и вяленые ягоды черри Способ приготовления: 1. «Тигриное молоко»: сок лайма с нарезанными имбирем, чесноком, цедрой и кинзой выстоять 15 минут. Добавить соль, 3,5 ч.л. пасты чили и 4 ч.л. мирина. Паста чили: томить на сковороде перец чили (100 гр), лук (½ луковицы) и чеснок (3 зубчика) около 15 минут. 2. Зеленое масло: нарезанную кинзу (60 гр) залить маслом (100 мл) и нагревать 5 минут, не допуская кипения. 3. Филе сибаса и гребешок тонко нарезать (2 мм), посолить. Через 2 минуты полить «тигриным молоком». 4. На ломтики огурца, смоченные «тигриным молоком» выложить сибас и гребешок. Сбрызнуть кинзовым маслом. Украсить рисовым хворостом, жаренным во фритюре (180°С) 10 секунд, листочками кинзы и вялеными черри. Приятного аппетита!

На ужин к такой утке, на мой вкус, подойдет Barbaresco Montestefano DOCG La Ca’Nova. Пьемонт более густой, терпкий, такой вечерний охотничий вариант. Барбареско, конечно, не так легко идет, его много не выпьешь.

Признаюсь, мы вообще очень любим пино нуар и Бургундию пьем чаще других вин

Елена: Признаюсь, мы вообще очень любим пино нуар. И Бургундию пьем чаще других вин. Второе выбранное мною блюдо – это севиче. Сейчас оно особо популярно. В Лондоне уже три ресторана специализируются только на разных севиче – на подаче свежего продукта лишь под легким маринадом. В нашем варианте я использовала филе сибаса и гребешка и известный маринад «Тигриное молоко», которое само по себе является природным энергетиком. Леонид: Здесь выбор больше. Возможны летние и зимние варианты, есть дневные и вечерние. С морепродуктами, разумеется, ожидаемы белые вина. Но с таким бесплотным морским мясом, как гребешок и устрицы, я предпочитаю розовое. Они

Цены действительны на 1 сентября 2015

14-18h Agiorgitiko Gaia Wines 2014, 0.75 L

AOC Champagne Moutard Rose de Cuvaison Brut, 0.75 L в п/у

Греция

Франция

890.-

3 290.-

агиоргитико

пино нуар

розовое, сухое

розовое, брют

ароматы кислой вишни, косточковых фруктов, оттенки мяты, аниса и гибискуса

свежие и приятные ароматы, элегантные и тонкие

прекрасная кислотность держит сочные фруктовые вкусы в узде и оживляет ощущения на нёбе блюда китайской кухни из морепродуктов, под слоем соли и перца, пицца

оттеняют друг друга. У блюда и вина должен быть диалог. Да и от белого иногда устаешь, постоянно пить только его даже летом на море порой трудно.

С морепродуктами, разумеется, ожидаемы белые вина. Но с таким бесплотным морским мясом, как гребешок и устрицы, я предпочитаю розовое К севиче я бы предложил четыре варианта вина. Розовое шампанское Moutard Rose de Cuvaison Brut. Любое игристое – прекрасный аперитив. И если его вкус продолжается с закуской – тоже хорошо. В жару игристые вина пьются особенно приятно.

спелые фрукты и минералы, красивая кислотность, сбалансированность, слегка пряный финал семга, розовая кефаль и мясо гриль

ПРЯМАЯ РЕЧЬ 91

90 ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Muller Thurgau Ritratti DOC Trentino Cantina LaVis 2012, 0.75 L

Gruner Veltliner Fass 4 Weingut Bernhard Ott 2013, 0.75 L

Италия

Австрия

1 290.-

2 485.-

мюллер тургау

грюнер велтлинер

белое, сухое

белое, брют

ароматы зеленого яблока и лимона с легким нюансом шалфея

ароматы цитрусовых, груш и яблок, белых цветов, перца и минеральные нотки

сочный, освежающий вкус с оттенками цитрусовых и цветочными нюансами морепродукты, птица, белое мясо

вкус продолжает комбинацию свежести и звучной минеральности блюда из рыбы и морепродуктов, спаржа, азиасткая кухня

Попробуем теперь тихое розе – греческое 14-18h Agiorgitiko Gaia Wines. Ну, на любителя. Нужно очень хорошо охладить, вино довольно плотное, вообще-то такие розовые для вечера в Москве подходят больше, нежели легкие белые.

Нашим потребителям еще только предстоит оценить их по достоинству, особенно женщинам: многим они покажутся чересчур кислотными Третий и четвертый варианты – это белые вина с серьезным характером. Думаю, нашим потребителям еще только предстоит оценить их по достоинству, особенно женщинам: многим они покажутся чересчур кислотными. Цены действительны на 1 сентября 2015

Грюнер фельтлинер Fass 4 Weingut Bernhard Ott из Австрии и мюллер тургау Ritratti DOC Trentino Cantina LaVis из Италии – это менее плотные, более легкие вина, прекрасно дополнят севиче днем. Елена: На десерт я выбрала известный рецепт, но переработанный мной – десерт Павлова – это меренга с кремом и клубникой. Десерт большой. Это идеальное угощение для Дня всех влюбленных – его подают на одном блюде, и есть его нужно навстречу друг другу. А можно заказать как мини-торт на несколько человек – каждому хватит по кусочку.

Это идеальное угощение для Дня всех влюбленных – его подают на одном блюде, и есть его нужно навстречу друг другу

Леонид: Вообще я не люблю десерт сочетать с десертным вином. Они оба сладкие, это как есть десерт с десертом. Лично для меня десерт – только с кофе, а вот потом можно выпить и бокал десертного вина в качестве дижестива. Но все это дело вкуса. Для этого десерта я предлагаю игристое итальянское вино Moscato d’Asti DOCG Ribota Boeri Alfonso (не путать с мускатом) и австрийское белое вино Welschriesling Holzler Eiswein Wienrieder.

ДЕСЕРТ «ПАВЛОВА»

Вам понадобится: 125 гр маскарпоне 100 гр лимонно-лаймого крем-курда 25 гр сахарной пудры 4 яичных белка 100 гр мелкого сахара 100 гр сахарной пудры 0,5 ст.л. крахмала 1 лайм (цедра и сок) 1 щепотка соли Способ приготовления: 1. Заранее приготовить крем из маскарпоне, лимонно-лаймового крем-курда и сахарной пудры, а также, малиновое конфи. 2. Взбить яичные белки с солью до легкой пены. Постепенно примешать мелкий сахар, просеянную сахарную пудру с крахмалом, цедру и сок лимона (лайма). 3. Разогреть духовку до 150°С . С помощью кондитерского мешка отсадить на застеленный пекарской бумагой противень небольшие меренги желаемой формы. Выпекать 30 минут. 4. Готовым меренгам дать остыть. Выложить на серверовочное блюдо. Сделав углубление в центре, наполнить его клубничном конфи, покрыть кремом, декорировать ягодами клубники и листиками мяты. Приятного аппетита!

92 ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Welschriesling Holzler Eiswein Weinrieder 2011, 0.375 L

Moscato d'Asti DOCG Ribota Boeri Alfonso, 0.75 L

Австрия

Италия

2 890.-

1 175.-

вельшрислинг

москато

белое, сладкое

фруктово-медовые ароматы оттеняются минеральными нотками и оттенком дымка

невесомые нежные ароматы свежего винограда сорта москато

сладкое вино, почти нектар, равновесное, объемное и освежающее фуа-гра и фруктовые десерты

вкус продолжает тонкую композицию букета, в послевкусии удивительная свежесть не очень сладкие ягодные десерты, особенно под воздушными соусами

Москато д’Асти – достаточно сентиментальное, приятное вино, его игристость снижает сладость во вкусе. Как и все демократичные игристые, важно подавать его хорошенько охлажденным, почти ледяным. Второй вариант – айсвайн, «ледяное вино», производимое из подмороженных ягод, отлично подойдет в качестве дневного десертного вина. Очень изысканная германо-австрийская традиция.

Лично для меня десерт – только с кофе, а вот потом можно выпить и бокал десертного вина в качестве дижестива Цены действительны на 1 сентября 2015

АЗБУКА ВИСКИ Мир виски — это богатая вселенная вкусов, ароматов и невероятных приключенческих историй из прошлого и настоящего, в которых участвуют нелегальные самогонщики и короли, собиратели налогов и вооруженные до зубов защитники отдаленных территорий. Кстати, не забудьте попробовать виски из настоящего дижестивного бокала-тюльпанчика, который усиливает аромат и вкус и позволяет выбрать оптимальную дозу. В добрый путь!

АЗБУКА ВИСКИ 95

94 АЗБУКА ВИСКИ

дносолодовый виски (Single Malt)

Виски, который был произведен и разлит на одной вискикурне и только из соложеного ячменя. Особо ценится за то, что дает конкретному виски чувство «места», равно как и неповторимый стиль, определяемый качеством зерна, воды и тонкостями

олод

Он же – соложеный ячмень, главный ингредиент при производстве солодового виски. Зерна ячменя замачивают в воде, чтобы запустить химические изменения, приводящие к накоплению в нем крахмала. Крахмал затем можно ферментировать в алкоголь.

Bank Note 5 y.o. A D Rattray, 0.7 L Шотландия

1 442.- -15% с 20 октября по 2 ноября

купажированный интенсивный золотой

упажированный виски

Большая часть производимого в мире виски является купажированным. Это значит, что виски сделан как из соложеного ячменя, так и из других зерновых культур. При этом спирты для одного виски могут приходить с разных вискикурен, часто расположенных далеко друг от друга. Качество купажированного виски зависит от качества исходных спиртов, технологий и выдержки.

Ballantine's Finest, 0.5 L Шотландия

1 012.- -15% с 15 сентября по 5 октября

купажированный светло-золотистый

ароматы сливочного масла, нуги, шоколада, оттенки лимонных леденцов, карамели и хлеба

деликатный аромат, с нотками ванили, шоколада и специй

ваниль, тростниковый сахар и немного торфа; послевкусие с тонами пряностей и шоколада

нотки молочного шоколада, красного яблока и ванили; продолжительное послевкусие

Цены действительны на 1 сентября 2015

Glenlivet Speyside Single Malt 12 y.o., 0.7 L в п/у Шотландия

3 351.- -20% с 20 октября по 2 ноября

односолодовый светлый, ярко-золотистый, выдержка в бочках из-под хереса цветочные и фруктовые ароматы, сливочные нотки, древесные и пряные тона медовые и цветочные тона, в послевкусии марципан и фундук, оттенки имбиря

АЗБУКА ВИСКИ 97

96 АЗБУКА ВИСКИ

Glenglassaugh Evolution Single Malt, 0.7 L в п/у

очки

Шотландия

Дубовые бочки являются неотъемлемой частью процесса производства виски – как солодового, так и купажированного. Для придания вкуса и сложности виски используются бочки, в которых прежде выдерживались другие спиртные напитки: бурбон (США), херес и мадейра (Испания) и даже вино. Объемы бочек варьируются от 230 до 500 л, в зависимости от типа и страны происхождения.

3 227.-

-15%

с 15 сентября по 5 октября

односолодовый золотисто-ячменный нотки лимона, крыжовника и ирисок, зеленого яблока, груши, трав и жимолости нюансы лимона, сахарной пудры, ванили, зеленой груши и яблока, меда и белого перца; послевкусие суховатое и древесное, с пряными и лимонными оттенками

ыдержка

Прежде чем получить право называться виски, спирты выдерживаются в дубовых бочках. В ходе выдержки изначально бесцветные спирты смягчаются и впитывают вещества, содержащиеся в дубе. При производстве виски у вискикура есть возможность создавать свой уникальный вкус, варьируя время выдержки спиртов в бочках разного типа. Популярны такие техники, как довыдержка спиртов в бочках другого типа для придания интересной финальной ноты.

Glenglassaugh Revival Single Malt, 0.7 L в п/у Шотландия

2 717.- -15% с 15 сентября по 5 октября

Finlaggan Islay Single Malt Old Reserve The Vintage Malt Whisky Co, 0.7 L в п/у

односолодовый червонное золото

Шотландия

ощущения имбирного пива, злаковых, тона карамели и ириски, хереса, шоколада, меда, цедры апельсина

2 117.- -15% с 6 по 19 октября

мягкий, сладковатый вкус с кремовой текстурой; в послевкусии цитрусовые ягоды, орехи, шоколад и нюансы специй

односолодовый светло-янтарный с золотистыми оттенками обильный, слегка острый аромат; нотки почвы, водорослей и свежие оттенки озона полный, насыщенный вкус с фруктовой свежестью; в послевкусии ощущения шоколадного мусса, сплетающееся с нотками торфа

Цены действительны на 1 сентября 2015

очковая крепость

После выдержки виски обычно разбавляют чистой водой до требуемых 40-43 градусов. Виски «бочковой крепости» (cask strength) бутилируют без добавления воды, что, по мнению некоторых экспертов, позволяет лучше сохранить его аромат и вкус. Часто один и тот же виски выпускается в разных версиях – как стандартной крепости, так и бочковой.

АЗБУКА ВИСКИ 99

98 АЗБУКА ВИСКИ

олодовый виски (Pure Malt)

Термин чаще всего обозначает, что виски сделан из солодовых спиртов с различных вискикурен. Иногда его называют Blended Malt.

Stronachie Highland Single Malt 18 y.o. A D Rattray, 0.7 L в п/у Шотландия

4 667.- -15% с 20 октября по 2 ноября

Glenalmond Pure Highland Malt «Everyday»The Vintage Malt Whisky Co, 0.7 L в п/у

односолодовый

Шотландия

оттенки хереса, ванили, меда, орехов, нотки свежего теста и пряностей

1 528.- -15% с 15 сентября по 5 октября

солодовый интенсивный золотистоянтарный

золотисто-желтый с легкими красноватыми оттенками

оттенки крем-брюле, луговых трав, апельсиновой цедры и кокоса; в послевкусии - какао и кофе, взрыв солода и сладкой ванили

cолодовый аромат дополняется фруктовыми нотами и кристаллами сахара во вкусе нежная сладость оттеняется нотками апельсина; послевкусие: теплое, фруктовое

Stronachie Single Malt 10 y.о A D Rattray, 0.7 L в п/у Шотландия

2 972.- -15% с 20 октября по 2 ноября

односолодовый

стровные виски

Их иногда называют «айловыми» от имени острова Айла (Islay), где делаются самые насыщенные образцы. Впрочем, островные виски делают и на других островах Шотландии. Особенность островных виски – активное использование торфяного дыма при сушке соложеного ячменя, благодаря чему виски приобретает мощный копченый тон, насыщенные йодистые и даже «медицинские» ароматы. Морской воздух способствует накоплению солености и морских нот во время выдержки островных виски.

Цены действительны на 1 сентября 2015

светло-золотистый с желтоватыми оттенками мягкий медовый аромат с оттенками вереска и тонкой солодовой сладости вкус обильный и маслянистый, медово-бисквитный; послевкусие с оттенками специй и нюансами злаковых

пейсайд / Speyside

Исторически самый известный виски-регион Шотландии, расположен на севере страны. Отсюда происходят многие известные односолодовые виски, например The Glenlivet, Glenfiddich, The Macallan и многие другие. Виски Спейсайда обычно характеризуются цветочными и медовыми тонами, ароматами трав и лугов региона. Здесь обычно не используют торф, поэтому копченый тон для этих виски – большая редкость. Морской воздух способствует накоплению солености и морских нот во время выдержки островных виски.

100 АЗБУКА ВИСКИ

СЧИТАЙТЕ, ЧТО ЭТО ВИНО ВЫ КУПИЛИ ЗДЕСЬ

оля ангелов

Во время выдержки в бочках часть спиртов испаряется в окружающий воздух через поры в дубе, этот естественный процесс нельзя остановить. В Шотландии потери составляют около 2% в год, в более жарких странах испаряется существенно больше. При посещении почти любой шотландской вискикурни можно увидеть черный налет на стенах складов: это грибок Baudoinia compniacensis, который в своем питании отдает предпочтение парам алкоголя.

Энергичная, загорелая, подтянутая. Не хотелось бы продолжать фразами из советских фильмов, но Анджела Веленози – и правда спортсменка. Начав с нуля, она добилась ошеломительного успеха со своими винами и сегодня является лицом всего винного региона Марке. Если не слышали, то самое время: оставьте уже избитую Тоскану в покое и отправьтесь по другим дорогам – менее избитым, но не менее холмистым.

Jameson Select Reserve, 0.7 L в п/у

Knappogue Castle Single Malt 12 y.o., 0.7 L в п/у

Ирландия

2 391.- -20%

3 222.- -15%

с 20 октября по 2 ноября

с 6 по 19 октября

купажированный

односолодовый

бледно золотистый цвет

соломенно-желтый, идеально прозрачный и чистый

аромат раскрывается сочной сладостью тропических фруктов: нектарина, абрикоса и папайи фруктовая сладость зерна на фоне ванильных оттенков с нотками обожженного дерева и специй

тонкие ароматы бисквита, солода, зерна и злаков послевкусие долгое, с пряными, древесными и фруктовыми нотками, которые слились в идеальную композицию насыщенного мягкого вкуса

Цены действительны на 1 сентября 2015

СЧИТАЙТЕ, ЧТО ЭТО ВИНО ВЫ КУПИЛИ ЗДЕСЬ 103

102 СЧИТАЙТЕ, ЧТО ЭТО ВИНО ВЫ КУПИЛИ ЗДЕСЬ

Адриатические вина Анджелы Веленози

Примерно то же самое в свои 20 лет думала Анджела Веленози, понятия не имевшая о том, как эти самые вина делать. Тогда, в 1984-м, она купила первые 5 гектаров виноградников, а дальше ее уже был не остановить. «Senza sosta’, – жизнерадостно подтверждает Анджела – и покупки новых виноградников не заставили себя ждать. Сегодня, через 30 лет, Анджела стала суперзведой всего региона, Кавалером ордена труда и президентом консорциума вин Асколи Пичено, самой южной провинции Марке.

Неженская хватка На типичный вопрос о том, какова судьба женщины (и красивой женщины)-винодела в Марке, Анджела, поколебавшись, отвечает: «Трудно. Но было куда труднее». Не тот ответ, который ожидаешь услышать – ведь, кажется, красота открывает

Visciole Querca Antica IGT Marche Velenosi N.V., 0.5 L Италия

1 267.- -15% с 6 по 19 октября

лакрима

К востоку от Тосканы: в Марке Знакомые направления – Сиена, Флоренция, Перуджа, Сан-Марино. Прощальный взгляд на Римини, движемся на юг по побережью. Марке. Бросив сквозь утреннюю дымку всего один взгляд на живописные холмы и, местами, довольно высокие горы региона, жмущегося тёплым боком к Адриатике, понимаешь нутром: здесь делают классные вина.

красное, сладкое интенсивный букет ароматов клубники, малины, джема, персика и груши фруктовая сладость, уравновешенная свежей кислотностью, четкие ароматы голубики, лесных ягод, цветов и вишни ягодные десерты, выпечка с ягодами

Цены действительны на 1 сентября 2015

массу дверей. А вот и нет – в почти сугубо мужском винном мире женщине приходится каждый раз доказывать, что она чего-то стоит. Анджела не только руководит финансами компании, но и профессионально указывает направление движения своим виноделам, главным из которых благодаря ей стал известный итальянский энолог и консультант Атилио Пальи, прославившийся благодаря работе с лучшими хозяйствами мира и старейшими виноделами Италии.

В сотне лучших Просто чтобы нанести вина Velenosi на карту вашего сознания: винодельня уже второй год подряд входит в сотню лучших хозяйств страны по версии выставки OperaWine, участники которой отбираются

Verdicchio Classico Dei Castelli Di Jesi DOC Velenosi 2014, 0.75 L

Ludi DOC Offida Velenosi 2008, 0.75 L

Италия

842.-

-15%

3 222.- -15%

с 6 по 19 октября

вердикьо, другие сорта

монтепульчано, каберне совиньон, мерло

белое, сухое деликатный и тонкий букет ароматов зеленого яблока и медоносов украшенных воздушными нюансами специй приятный вкус с изящной горчинкой слегка пикантный в финале овощные супы, пасты с нутом, тальятелли с грибами

красное, сухое глубокие ягодные и фруктовые ароматы с минеральным подтекстом шелковистый и теплый вкус с округлыми танинами раскрывается тонами вишни, черники, солодки, ванили и специй жареная ягнятина, утка под сладким соусом

104 СЧИТАЙТЕ, ЧТО ЭТО ВИНО ВЫ КУПИЛИ ЗДЕСЬ

журналом Wine Spectator совместно с Vinitaly International. «У компании нет великого прошлого, но точно есть великое будущее», – делится Анджела Веленози своей любимой поговоркой. «Я помню, когда в первый раз оказалась на OperaWine среди всех этих громких имен, я подумала, что никогда не смогла бы поверить в то, что я буду среди всех этих людей представлять вина из Асколи Пичено».

Аутентичное Марке Самое интересное в винах Марке – это шанс соприкоснуться с оригинальными винами по ценам, о которых Тоскане и Пьемонту остается только мечтать. Мягкость, баланс и общий соблазнительный «пошив» не заставят себя

ждать. Ну где еще вы попробуете такую экзотику как красное из сорта лакрима ди Морро д’Альба, фанатом которого по легенде был римский император Фридрих Барбаросса, или белое из сорта пекорино (забудьте о сыре)? А красный бордоский супербленд, замешанный на санджовезе и каберне совиньоне, но с таким русским названием Ludi, сделавший Анджеле имя? А знаменитое вино с экстрактом вишни, которое в Марке делают с древних времен? Анджела точно знает, каким должно быть ее вино на вкус. «Наш самый лучший путь – это путь невмешательства в дела природы», – говорит она. «Ведь наши вина делаются на винограднике, а не на винодельне». Текст: Антон Чеботарев

Lacrima di Morro Superiore DOC Velenosi 2012, 0.75 L

Brecciarolo Rosso Piceno DOC Velenosi 2012, 0.75 L

Италия

1 607.- -15%

900.-

с 6 по 19 октября

лакрима

монтепульчано, санджовезе

красное, сухое

благоухает ароматами клубники, вишни, черники, нотками фиалки и дикой розы

букет широкой гаммы ароматов и яркими нотками ванили

бархатистое и тельное, обилие ягодных ноток продолжается во вкусе паста, фаршированная мясным рагу с трюфелем, подвяленная рыба

-15%

гладкие танины,в совокупности с хорошей кислотностью, придают структуры и обеспечивают изысканные ощущения в финале тушеные овощи, утиная грудка, насыщенные сыры

Цены действительны на 1 сентября 2015

СЧИТАЙТЕ, ЧТО ЭТО ВИНО ВЫ КУПИЛИ ЗДЕСЬ Когда речь заходит о Бургундии, в голове начинается переполох: вкусно, сложно и невероятно дорого. Шутки в сторону — топовые бургундские стабильно входят в число вин, цены на которые определяются не их качеством, а мировым спросом. Что, ставить на регионе крест? Как раз наоборот — Лоран Дюфулер создает вина, искусно сочетающие демократичные цены и приятное качество. Знакомьтесь — доступная бургундия, которую попросту хочется взять и выпить.

106 СЧИТАЙТЕ, ЧТО ЭТО ВИНО ВЫ КУПИЛИ ЗДЕСЬ

Бургундское, крестьянское, на каждый день

СЧИТАЙТЕ, ЧТО ЭТО ВИНО ВЫ КУПИЛИ ЗДЕСЬ 107

небольшим семейным хозяйством Maison Tramier, перешедшим к нему по наследству от отца и матери – также виноделов с корнями.

Репутация Tramier В Бургундии твоя репутация мало чего стоит без собственных виноградников. «Даже со смешными четырьмя гектарами ты уже можешь неплохо сводить концы с концами», – говорит Лоран Дефулёр, стоя на пороге дома, который смотрит прямо на виноградники хозяйства в Меркюре (Mercurey). Лоран улыбается: у него и его семьи этих ценных гектаров аж двадцать, разбросанных по всей Бургундии. Большая часть, при этом, сосредоточена здесь, в Меркюре, где семья делает свои демократичные вина из пино нуара, есть и престижные участки в аппелласьонах Вужо (Vougeot), Мюзиньи (Musigny), Поммар (Pommard), Нюи-СенДжорж (Nuits-Saint-Georges) и ЖевреШамбертен (Gevrey-Chambertin).

AOC Bourgogne La Minee Pinot Noir Tramier 2012, 0.75 L Франция

Крестьянин из Меркюре Между невероятными ценами на топовые бутылки Бургундии и простыми базовыми винам региона, которые часто тяжело выпить в количестве больше одного бокала, пролегает тонкая грань. Иногда дорогая бутылка не оправдывает ожиданий, иногда недорогая оказывается страшной дрянью. Странный парадокс: говорят, что сделать недорогое, но приятное вино, куда сложнее, чем сделать вино великое. В Бургундии вино делают и одиночки с собственных четырех гектаров, и крупные негоцианты, закупающие виноград по всему региону. Лоран Дюфулёр в свои 40 лет вместе с супругой управляет

1 182.- -15% с 20 октября по 2 ноября

пино нуар красное, сухое букет спелых фруктов, клубники, вишни и черной смородины, оттеняется легкими нотками фиалки округлый и сбалансированный вкус открывается фруктовой атакой с пряными нотами тушеная говядина, сыры средней выдержки

Цены действительны на 1 сентября 2015

Дюфулёр любит шутливо называть себя «большим боссом», а все потому что как старший из семи братьев и сестер, именно он стал директором Louis Tramier & Fils, когда скончался отец. Впрочем, из семи братьев и сестер лишь он и его жена занимаются виноделием в полной мере, так что большим боссом он является лишь на бумаге, совмещая технически и коммерческие роли: сам ищет экспортные рынки, сам общается с покупателями, сам определяет стилистику вин Maison Tramier. Не без помощи небольшой команды из 15 человек: и правда, минибизнес.

Волшебные подвалы С двадцатью гектарами собственных виноградников, разбросанных по живописным бургундским холмам, семейное хозяйство столь молодого владельца может позволить себе инвестировать средства в выдержку вин, которая происходит в

AOC Saint-Veran Tramier 2014, 0.75 L Франция

1 486.- -15% с 20 октября по 2 ноября

шардоне белое, сухое аромат цветущей акации и фруктовые нотки с лимонными нюансами свежий, сухой вкус, красивая кислотность; ароматы персика; фруктовое послевкусие морепродукты, белое мясо, блюда с грибами, козьи сыры

108 СЧИТАЙТЕ, ЧТО ЭТО ВИНО ВЫ КУПИЛИ ЗДЕСЬ одном из самых интересных мест региона – глубоких шахтах, выкопанных здесь в середине XIX века, а затем брошеных владельцами на произвол судьбы. Над одной из таких уникальных шахт и построили Трамье в середине XX века свой дом и винодельню. «При желании в такую шахту войдет полмиллиона бутылок», – фантазирует Лоран и тут же осекается: «Но мы используем их только для выдержки лучших вин». О выдержке Лоран может говорить долго.

ВИННЫЕ СЕТЫ Становление гурмана происходит медленно: с погружением в изучаемую область эногастрономии, с многочисленными экспериментами и неизбежными ошибками. Мы уже не говорим о врожденном даре различать тонкие вкусовые нюансы. Хотите сразу «в дамки»? Наша шпаргалка о винных сетах вам в помощь.

Стиль Tramier Несмотря на то, что многим такой стиль по вкусу, Дюфулер вина с выраженным вкусом и ароматом дуба не жалует: говорит, что тот убивает фруктовость и свежесть, особенно в белых винах. «Среднее тело и здоровый аромат фруктов – то, чего я хочу добиться в своих винах», – поясняет он. Лоран и энолог хозяйства практикуют холодную преферментацию, которая позволяет извлечь из ягод больше ароматических веществ и при этом не нагружает вино излишне агрессивной танинностью. Самое типичное вино хозяйства – это пино нуар La Minée – фруктовое, яркое и легкопьющееся: как раз то, чего больше всего ждешь от базовой Бургундии – и так редко получаешь. Бургундия и шардоне шагают вместе уже не один век. Белое вино из субрегиона Сэн-Веран, который граничит с широко известным в мире регионом Pouilly-Fuissé и стоит, при этом, процентов на 35 дешевле, это подарок для любителей фруктовых сбалансированных белых вин, которые не замутнены дубовым тоном. Идеально с русским омулем и другой ароматной рыбой. А, например, золотистый Макон Вилляж, который у Tramier дуба не видит вовсе, не промахнется мимо аперитива, рыбных блюд и индейки.

AOC Macon Villages Tramier 2014, 0.75 L Франция

1 036.- -15% с 20 октября по 2 ноября

шардоне белое, сухое букет раскрывается приятными цветочными ароматами, подчеркнутыми фруктовыми нотками и лимонными нюансами удивительно свежий и элегантный вкус морепродукты, мясо птицы, белое мясо

Текст: Антон Чеботарев Цены действительны на 1 сентября 2015

ВИННЫЕ СЕТЫ 111

Берег левый vs берег правый Если «Бордо» для вас нечто большее, чем «насыщенный красный», то вам сюда. Правый и левый берег – это, на самом деле, просто замороченное обозначение более танинных и мощных вин с доминантой каберне и более мягких – с преобладанием мерло. Еще раз: правый – мерло, левый – каберне совиньон, тут все ясно. Если полет нормальный, едем дальше: с помощью Ля Тур де Би укладываем на лопатки стейк, с Шато Сенежак – аккуратно стелемся ко сну, с правобережным мерло Château Perron закидываемся бергамотом и гвоздикой, а с Château Lyonnat – сливой и табачком. Четыре вина – и вы знаете все о приличном бордо. Ну или почти все.

AOC Lussac SaintEmilion Chateau Lyonnat 2006, 0.75 L

AOC Lalande de Pomerol Сhateau Perron 2011, 0.75 L

Франция

1 790.-

1 897.-

мерло, каберне совиньон, каберне фран

мерло, каберне фран, каберне совиньон.

красное, сухое

ароматы маринованной сливы и черной черешни обрамлены тонами подлеска и ванили

ароматы красных ягод, вишни, пряностей и мятных нюансов, легкие древесные нотки с оттенками солодки

глубокий длительный вкус демонстрирует прекрасное равновесие фруктовости и танинности

вкус тонкий, деликатный, бархатистый; финал свежий и пряный

красное мясо и сыры

паштеты из дичи, утиная грудка, сыры

AOC Haut-Medoc Comte de Senejac 2011, 0.75 L

AOC Medoc Chateau La Tour de By 2008, 0.75 L

Франция

1 249.-

2 259.-

мерло, каберне-совиньон

каберне совиньон, мерло, пти вердо

красное, сухое

7 195.-

интенсивные ароматы сливы, клубничного конфитюра, перемешанные с нотками солодки равновесное, с хорошей структурой; финал с шелковистыми танинами и нотками обжарки красное мясо, дичь, жиго ягненка, сыры с характером

Цены действительны на 1 сентября 2015

красное, сухое изысканный букет ароматов ежевики и оттенков специй плотный вкус со зрелыми танинами; ароматы черной смородины, черники, пряностей; финал с фруктовыми нотками антрекот, ягненок, шоколадный пирог

ВИННЫЕ СЕТЫ 113

Модный тренд Если собираетесь провести ночь на какой-нибудь крыше на «патриках», а потом широким жестом позвать компанию домой на afterparty, это – вариант беспроигрышный. Здесь както так: разнообразно, насыщенно, ярко и гламурно. Полнотелый мюллер-тургау заводит пластинку, случайно затесавшийся в компанию немец Wittmann (сильванер) начинает нервно, но с энтузиазмом дергаться в ритм. Его успокаивают валерьянкой и закидывают купленными по дороге персиками (пригодилось-таки вионье с юга Франции!), а если не выживет, ну что ж – можно прикрыть свалившегося на пол цветочками и травкой из испанской Руэды. Честно, с этим сетом даже подобная концовка покажется достойным завершением вечера.

Silvaner Rheinhessen trocken Wittmann 2013, 0.75 L

Muller Thurgau Ritratti DOC Trentino Cantina LaVis 2012, 0.75 L

Германия

Италия

1 190.-

1 290.-

сильванер

мюллер тургау

белое, сухое

нотки свежих трав, цитрусовых, сочного зеленого яблока, белого перца и минеральной линией

ароматы зеленого яблока и лимона с легким нюансом шалфея

освежающий и сочный вкус с нотками цитрусовых и фруктовыми оттенками в обрамлении специй спаржа и рыбные блюда

4 560.-

сочный, освежающий вкус с оттенками цитрусовых и цветочными нюансами морепродукты, птица, белое мясо

Verdejo Cien x Cien Finca La Colina DO Rueda Vinos Sanz 2013, 0.75 L

IGP Viognier Domaine Montrose 2014, 0.75 L

Испания

Франция

1 390.-

690.-

вердехо

вионье

белое, сухое

бальзамические и травные нотки в сочетании с ароматами спелых, сочных фруктов

в букете сочетаются ароматы экзотических фруктов, манго и свежескошенного сена

свежая кислотность и богатая палитра вкусовых ощущений, типичная для Вердехо легкая горчинка

интенсивный, объемный и длительный вкус вторит ароматам букета

блюда из морепродуктов, копченая или запеченная рыба

Цены действительны на 1 сентября 2015

рыба, морепродукты, азиатская и индийская кухня

ВИННЫЕ СЕТЫ 115

Пино Гри vs Пино Гриджо Сет, открывающий глаза, широко так, по-кубриковски. Потому что нас достали простые, как две копейки, вина, которые выдают за пино гриджо. Довольно уже. А он, оказывается, сорт винограда, дающий обалденные вина: сложные, яркие, минеральные. Только уберите от виноделия тех бездарей, которые делают из него попсу – эти испортят даже изабеллу. Французы зовут его Пино Серый (gris), но вина получаются яркими: что сделанные в Эльзасе, что в Новой Зеландии, что на севере Италии. Только не надо пить их с салатом из огурцов, нарежьте что-то средиземноморское, сбрызните нечто extra vergine, подсыпьте королевских. Катарсис, переходящий в апокалипсис.

Pinot Gris Marlborough Valley Wairau River 2014, 0.75 L

Pinot Grigio DOC Alto Adige Cantina Andrian 2014, 0.75 L

Новая Зеландия

Италия

1 490.-

1 390.-

пино гри

пино гриджо

белое, сухое

богатый цветочный аромат, тонко оттененный нотками косточковых плодов

букет с тонами спелой медовой дыни, крыжовника, белого перца, кураги и минералов

оттенки лимонного сорбета, изящная кислотность и кремниевая минеральность в финале сырное суфле, телятина или свинина, голубые сыры

5 860.-

освежающий вкус; медовые тона уравновешены деликатной кислотностью; в финале – нюансы морского бриза морепродукты, овощные пасты, креветки

AOC Alsace Pinot Gris Brandhof Domaine Gresser 2014, 0.75 L

Pinot Grigio Ritratti DOC Trentino Cantina LaVis 2013, 0.75 L

Франция

Италия

1 590.-

1 390.-

пино гри

пино гриджо

белое, полусухое

белое, сухое

букет белых фруктов, цветов акации, лепестков розы и меда, с нотками турецких сладостей и подлеска

в букете спелые фрукты, груша и абрикос, минеральные нотки, нюансы полевых цветов и акации, меда.

выразительная структура, превосходная минеральность, изящная сластинка в финале

в мягком и обильном вкусе - отчетливая минеральная комплексность

белое мясо, птица и дичь

Цены действительны на 1 сентября 2015

рыбные закуски, ризотто с морепродуктами, полента с грибами и сыры

ВИННЫЕ СЕТЫ 117

К рыбе и морепродуктам Где такую рыбку брали? Да какая разница, где! Вопрос, скорее, какое вино к ней у вас есть. Беспроигрышный сет. Лицом в морепродукты вы точно не ударите, а заодно сойдете за знатока и уж точно – за гурмана. Тут, как ни язви, сошлись все звезды – альбариньо, этот баловень испанского Риас Байшас, против нежной сырой и продымленной жирной рыбы, шенен блан из Вувре уверенно атакует кальмаров и креветок, лигурийский верментино, как влитой, ложится на гребешки и дораду на гриле, а неслабое Premier Cru шабли требует устриц и продолжения банкета. Изысканно и умно, по-английски это называется classy, а словами Эллочки – просто «шик».

Colli di Luni Vermentino DOC Liguria IL MONTICELLO 2014, 0.75 L

AOC Vouvray Sec Domaine d`Orfeuilles 2012, 0.75 L

Италия

Франция

1 790.-

1 579.-

верментино

шенен блан

белое, сухое

ароматы зеленого яблока, сладкого ананаса, медовой дыни, цветочные нотки

нотки кремня, гармонично сочетающиеся с ароматами лимона и грейпфрута

баланс фруктовости и морской минеральности; в финале – пикантная горчинка и сладкие фруктовые нюансы

во вкусе этого «густого» вина ощущается свежесть, минеральность, а в послевкусии – легкая кислотность

нежирная рыба, морепродукты, белое мясо, овощные блюда с обилием чеснока

морепродукты, копченая рыба, азиатские блюда

AOC Chablis Premier Cru Montee de Tonnerre Domaine Guy Robin 2012, 0.75 L Франция

2 490.шардоне белое, сухое

7 449.-

объемные фруктовые ароматы богатый приятный вкус дарит длительное очаровательное свежее послевкусие с тонкими минеральными обертонами копченая семга, мидии, рыба

Цены действительны на 1 сентября 2015

Albarino Do Ferreiro DO Rias Baixas Bodegas Gerardo Mendez 2014, 0.75 L Испания

1 590.альбариньо белое, сухое нотки белых цветов, медоносов, цитрусовых, ананаса, розмарина, кремния, травы и мяты хрустящий, свежий и чистый вкус с хорошей структурой и равновесием сырые морепродукты и морская рыба

118 ЧАСТНЫМ И КОРПОРАТИВНЫМ КЛИЕНТАМ

Нашу жизнь украшают счастливые события: праздники, свадьбы, корпоративные мероприятия, дни рождения, юбилеи, события наших друзей и партнеров. Энотека «Азбуки Вкуса» подготовила для Вас уникальное предложение:

ИСТОРИЯ ЭТИКЕТКИ

ПРИ ПОКУПКЕ 12 БУТЫЛОК В АССОРТИМЕНТЕ И БОЛЕЕ ВАША ЭКОНОМИЯ СОСТАВИТ ДО 11111 -40% НЕ ОГРАНИЧИВАЙТЕ СВОЙ ВЫБОР! Коллекция Энотеки «Азбуки Вкуса» включает как алкогольные напитки и вина знаменитых Домов, так и удивительные открытия, названия которых еще не известны широкой публике. Благодаря собственному импорту алкогольных напитков нам удается проводить разумную и гибкую ценовую политику, предлагать покупателям эксклюзивные вина и напитки, в том числе и в категории «доступная цена за отличное качество» в сочетании с «высокими» винами и напитками, эксклюзивно представленными на российском рынке.

Ирина Башкирева менеджер по оптовым продажам +7 (495) 504 34 87 +7 (962) 997 78 64 Оплата в удобной для вас форме наличной и безналичной. Специализированные Энотеки «Азбуки Вкуса» Кутузовский пр-т, 18 Ленинский пр-т, 16 Комсомольский пр-т, 34

Ваш винный консультант +7 (495) 980-72-16 Цены действительны на 1 сентября 2015

Этикетки этих испанских вин интригуют и искушают своей неочевидностью. Одни представляют собой витиеватую аллегорию образов и чувств, другие – элегантное отображение философии винодельни, третьи – альтернативную ретро пейзажам дань уважения земле виноградников.

ИСТОРИЯ ЭТИКЕТКИ 121

120 ИСТОРИЯ ЭТИКЕТКИ

El Fanio DO Penedes Albet i Noya 2013, 0.75 L Испания

1 059.щарел-ло белое, сухое ароматы спелых персиков и абрикосов, с нотками цитрусовых и тропических фруктов проникновенный фруктовый вкус с минеральной поддержкой и изящной кислотностью

На этикетке испанского Gaba do Xil Godello, Valdeorras в четком порядке чертежных иконок расположились известные мосты испанского региона Санта Крус. Этот дизайн – дань уважения реке Силь, протекающей в восточной части округа Галисия, среди виноградников Вальдеоррас. Вдали от моря, в жарком континентальном климате, на сланцевых почвах и граните здесь выращивают годельо – сорт винограда, который производитель вина Телмо Родригес считает одним из самых интересных и многообещающих в искусстве виноделия. Вино из годельо отличается бодрящим сладкокисловатым вкусом и фруктовым тоном в аромате.

овечьий сыр, мясные и рыбные блюда

Винные погреба Albet i Noya поистине уникальны. Стены и лестничные пролеты всех четырех этажей здания, расписанные испанским художником Joan Raven, передают нескончаемую историю страсти, красоты и стремления к созиданию, вдохновленную искусством виноделия. Причудливая геометрия форм и экспрессия чувственных красок органично переплетаются с изображениями наполненных бокалов, виноградных лоз и деревьев, растущих на территории Albet i Noya. Часть этих прекрасных фресок и нашла свое отражение на этикетке белого вина El Fanio, производимого винодельней.

Gaba do Xil DO Valdeorras Telmo Rodriguez 2014, 0.75 L Испания

841.-

-15%

с 6 по 19 октября

годельо белое, сухое яркий комплексный букет, полный тропических фруктов, свежих трав и минералов чистый освежающий вкус завершается длительным пряным финалом блюда из морепродуктов, рыба, различные сыры и хамоны Цены действительны на 1 сентября 2015

ИСТОРИЯ ЭТИКЕТКИ 123

122 ИСТОРИЯ ЭТИКЕТКИ

Cava Llopart Nectar Terrenal Semi Dolc, 0.75 L Испания

1 190.чарел-ло, парельяда белое, полусладкое обширная палитра ароматов ириски, цитрусовых и оттенков спелых белых фруктов богатый вкус с балансом сладости и кислотности; послевкусие с нюансами меда и сухофруктов десерты, фуа-гра, выдержанные сыры

Яркий отпечаток ладони сочного винного цвета на белоснежной этикетке Pagos del Moncayo принадлежит виноградарю Pedro Aibar. Что за ним стоит? Лаконичное отражение филосфии компании, практикующей ремесленническое виноделие с минимальным использованием машин и механизмов. Из уважения к земле, на которой выращивается виноград гарнача, семья виноделов во главе с Педро Аиробаром стала внедрять технологии и методы, основанные на бережном отношении к окружающей среде и рациональном потреблении невосполняемых ресурсов. Сегодня винодельни Pagos del Moncayo официально сертифицированы по экологической программе ЕС.

Pagos del Moncayo Garnacha DO Campo de Borja Axial 2013, 0.75 L

Испанское игристое Cava Llopart Nectar Terrenal Semi Dulce украшает танцующий ангел, в одной руке которого гроздь винограда, в другой – бокал божественного Cava Llopart. Картина, размещенная на этикетке, принадлежит кисти Gines Liebana, друга семьи Йопарт и была создана художником специально для этого вина. Изображение символизирует утонченный сладкий вкус и благородство напитка, рожденного в одном из райских местечек на земле, благодаря труду и приверженности древним семейным традициям Йопарт. И если, согласно мифологии, вино было почитаемо богами, Cava Llopart непременно подавалось бы к их столу.

Испания

1 749.гарнача красное, сухое тонкие ароматы засахаренных фруктов, нюансы трав и оливок, ванили и кофе вкус напористый, свежий; шелковистые танины; послевкусие чистое, фруктовое, слегка терпкое блюда из красного мяса, паста с томатным соусом

Цены действительны на 1 сентября 2015

124 ИСТОРИЯ ЭТИКЕТКИ

Itsasmendi 7 DO Bizkaiko Txakolina Bodegas Itsasmendi 2012, 0.75 L Испания

1 490.-

ВИННЫЕ МАРШРУТЫ БОРДО

ондарраби сури, ондарраби сури серратие, рислинг белое, сухое ароматы грейпфрута, зеленых яблок, персиков и цитрусовых с ощущениями свежих цветов и трав, специй и минералов полнотелый, пикантный вкус, нервный и сочный пряные и острые блюда азиатской кухни

Этикетка Itsasmendi 7 всегда меняется с новым урожаем. Каждое изображение призвано ассоциироваться с жизнью винодельни в то время, когда собирался виноград. 2012-й оказался для Itsasmendi бурным. После выпуска топового вина «Artizar» 2010 во время экономического кризиса выдалось необычайно засушливое лето: период созревания и сбора урожая дались крайне тяжело. Поднятие налогов и ужесточившаяся конкуренция сделали год еще более напряженным. И несмотря на все перепетии, рождается новое вино. Оттого и на его этикетке: каменная брусчатка тротуара, неясными росчерками – спешащие по своим делам люди и в фокусе и цвете женщина с детской коляской. Цены действительны на 1 сентября 2015

Мир вин Бордо часто ограничивают топовыми замками. А ведь он устроен совсем не так: здесь есть целая плеяда качественных производителей по вполне «земным» ценам — вин, которые можно и нужно пить каждый день — и получать от них земное же удовольствие.

ВИННЫЕ МАРШРУТЫ БОРДО 127

126 ВИННЫЕ МАРШРУТЫ БОРДО

Chateau Recougne (Шато Рекунь)

На качество влияют такие факторы, как доминанта мерло, делающая вина более мягкими и фруктовыми, старые лозы, части которых уже исполнилось полвека, низкая урожайность и внимание к виноградникам, которые лежат здесь же, у самой винодельни около Фронсака, на правом, что называется, берегу. Вина Chateau Recougne получаются фруктовыми и хорошо структурированными, с яркими тонами специй во вкусе, а хорошо интегрированный дуб дает легкие копченые ноты. 90 баллов – не редкость для хозяйства. Отлично! Хозяйством уже скоро век владеет семья Миляд.

«Признание» – вот, что значит название этого хозяйства, расположенного в 10 км от городка Либурне. Шато давно имеет репутацию одного из лучших замков категории Bordeaux Superieur – вина здесь производятся в соответсвии с более строгими требованиями, чем в регионе в целом. «Признание» пришло к вину еще во времена правления короля Генриха IV в начале XVII века (кстати, королевскую печать легко найдете на этикетке вина), а в веке двадцатом уже главный специалист по Бордо – Роберт Паркер – назвал это хозяйство одним из лучших в категории. Эксперты скромно отмечают, вина хозяйства могут развиваться даже 2030 лет, что для этого уровня и цены – просто фантастика.

AOC Bordeaux Superior Chateau Recougne, 0.75 L

AOC Bordeaux Superior Chateau Recougne Carmenere 0.75 L

Франция

900.-

-15%

с 15 сентября по 5 октября

карменер

Франция

1 182.- -15% с 15 сентября по 5 октября

красное, сухое

карименер

букет фруктовых ароматов с нотками кожи

красное, сухое

вино концентрированное, равновесное, с тонкими танинами блюда из красного мяса, дичи, ягненка, сыры с характером

ароматы мягких пряностей и глубоких ноток свежих фруктов во вкусе красивая ароматическая палитра, вино бархатистое, округлое, с тонкими танинами красное и белое мясо, сыры

Цены действительны на 1 сентября 2015

ВИННЫЕ МАРШРУТЫ БОРДО 129

128 ВИННЫЕ МАРШРУТЫ БОРДО

Chateau Rollin (Шато Роллен)

Chateau Damase (Шато Дамаз)

Добро пожаловать в Медок – самый большой в мире винный субрегион, дающий жизнь многим известным винам Бордо. Куда менее известные имена припасены для тех, кто понимает, что ежедневное вино должно быть приятным, легко пьющимся, но уж никак не дорогим. Шато Роллен находится в О-Медоке, там же, где лежат аппелласьоны Марго и Пойяк, дающие серьезные вина на основе каберне совиньона. Масштабы соответствуют вполне бутиковому хозяйству – 10 гектаров старых лоз каберне и мерло – вот и все. Винодельней владеет семьи Мартен и Тиффон, четвертое поколение виноградарей: заниматься вином им не в новинку. Виноградари, не стесняясь, заставляют лозу страдать – от плотной высадки до только естественного полива. Сами же вина отлично сбалансируют ужин с утиной грудкой или ягненком – толко успевайте декантировать! Если хочется винной интриги – вам в Chateau Damase, еще одно владение семьи Миляд в Бордо. Хозяйство отличается вниманием к почти утерянному бордоскому сорту винограда – карменеру (тот, что в Чили стал флагманским), чье присутствие в винах хозяйства четко дает о себе знать тонами специй и свежескошеной травы. Выращивать карменер в Бордо крайне непросто, но в Damase это 10% виноградников. Винодельческие практики в шато вполне сравнимы с лучшими хозяйствами Сент-Эмильона – тут вам и селекция лучших ягод, и мягкое прессование, и температурный контроль. Получающие в результате вина – глубокие, полнотелые, насыщенные, со взрывным ароматом фиалок, трюфеля и слив. Хозяйке на заметку, как говорится.

AOC Bordeaux Superior Chateau Damase 2009, 0.75 L Франция

842.-

-15%

с 15 сентября по 5 октября

AOC Haut-Medoc Chateau Rollin 2013, 0.75 L Франция

в продаже с сентября

мерло, каберне совиньон, пти вердо

мерло, каберне-совиньон

красное, сухое

интенсивные ароматы черных ягод приправлены оттенками зеленого перца, мускатного ореха и специй

приятные ароматы черных и красных ягод, с тонкими нюансами пряностей

богатый вкус с солидными танинами

мощные танины, фруктовость мерло дополняется структурой каберне совиньон

блюда с насыщенным, пряным вкусом

телячий язык, кролик с черносливом, сыры

Цены действительны на 1 сентября 2015

130 ВИННЫЕ МАРШРУТЫ БОРДО

Chateau Vieux Gadet (Шато Вьё Гаде) Cru Artisan – не слышали? Зато теперь можете увидеть на этикетке хозяйства Vieux Gadet. Возрожденная относительно недавно классификация с таким названием объединяет 44 шато. А еще их объединяет только собственный виноград в субрегионах Медок и О-Медок, семейность и четкие стандартны качества. Всего 16 га находятся в северной части региона Медок на территории коммуны Гайан-ан-Медок. Земли поместья – гравийные почвы, отданные под каберне совиньон и мерло примерно в равном соотношении. Старый Гадэ борозды не испортит, а это – классика Левого берега.

AOC Medoc Chateau Vieux Gadet 2012, 0.75 L Франция

841.-

СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

-15%

с 15 сентября по 5 октября

мерло, каберне совиньон красное, сухое аромат красных и чёрных ягод, среди которых особо выделяются вишня и чёрная смородина выдержка в бочках даёт вину древесно-копчёные, слегка ванильные нотки птица, ягнёнок, твердые сыры, барбекю

Цены действительны на 1 сентября 2015

Не нужно ждать «черной пятницы», спецпредложения осени 2015 уже провозглашены и ждут своих покупателей. Наслаждайтесь любимыми напитками по удобной цене. Надеемся, что предлагаемый нами ассортимент вызовет у вас удовлетворенное: «Ну наконец-то!»

132 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Шампанские и игристые вина Filanda Rose Brut Riserva Bortolomiol, 0.75 L

DOC Treviso Prosecco Brut San Giovanni, 0.75 L Италия

660.-

Италия по цене

с 25 августа по 14 сентября

860.-

с 15 сентября по 5 октября

глера

пино нуар

белое, брют

розовое, брют

фруктовый букет зеленых яблок, цветов глицинии с оттенком лепестков розы

букет полон фруктовых ароматов в сочетании с цветочными нотками, оттенками перца и корицы

шелковистый, свежий фруктовый вкус; нежная горчинка в послевкусии

по цене

свежесть и чудесная ароматическая палитра пряные и острые блюда

аперитив; рыбные закуски, свежие сыры

Velenosi Brut, 0.75 L

DOCG Valdobbiadene Prosecco Prior Superiore Brut Bortolomiol, 0.75 L

Италия

1 261.- 3 2

790.-

с 6 по 19 октября

шардоне, пино нуар

глера

белое, экстра брют

белое, брют

ароматы зеленых яблок, груши, нотки личи, ананаса перекликаются с изящными минеральными нюансами

кристально чистый фруктовый букет увлекает ароматами зеленого яблока и цитрусовых, в обрамлении ноток полевых цветов

насыщенный и свежий вкус, с минеральным подтекстом

ощущения букета развиваются в живом и динамичном вкусе

блюда из белого мяса, курица, морепродукты

блюда из свежих морепродуктов

по цене

Цены действительны на 1 сентября 2015

The F1 FORMULA 1 logo, F1, FORMULA 1, FIA FORMULA ONE WORLD CHAMPIONSHIP, GRAND PRIX and related marks are trade marks of Formula One Lincensing BV, a Formula One group company. All rights reserved. *Официальное шампанское Formula1. **G.H. Mumm 0,75л. Акция действует с 01.10.15. Место и порядок выдачи подарков уточняйте у сотрудника супермаркета. Предложение ограничено.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 137

136 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вина AOC Chablis Vieilles Vignes Domaine Guy Robin 2013, 0.75 L Франция

AOC Alsace Gewurztraminer Kritt Domaine Gresser 2014, 0.75 L

AOC Cotes de Roussillon Maury Kerbuccio Chateau Saint Roch Lafage 2013, 0.75 L

AOC Cotes de Roussillon Villages Chimere Chateau Saint Roch Lafage 2013, 0.75 L

Франция

1 324.- 3 2

994.-

с 15 сентября по 5 октября

c 20 октября по 2 ноября

шардоне

1 966.- 3 2

860.-

с 6 по 19 октября

с 15 сентября по 5 октября

гевюрцтраминер

гренаш, сира, мурведер

гренаш, сира, кариньян

белое, сухое

белое, полусухое

красное, сухое

увлекательный букет полон фруктовых ароматов с тонкими сладковатыми нотками жареного фундука

обладает очень ярким фруктовым и одновременно пряным букетом

ароматы красных ягод с ванильными нотками

комплексные и мощные ароматы переливаются фруктами и пряностями

по цене

во вкусе богатство свежих фруктов

по цене

игривый живой вкус с превосходным балансом и отличной структурой

по цене

мощный вкус, танины очень равновесные, исключительно элегантные

по цене

ярко выраженные танины, красивые тона вишни в алкоголе

аперитив, салаты, блюда восточной кухни

заяц в соусе из красного вина, фуа-гра с трюфелем, жареный каплун

AOC Beaujolais Blanc Cuvee Secret de Chardonnay Chateau Chatelard 2014, 0.75 L

AOC Cotes du Roussillon Vieilles Vignes Saint Roch Lafage 2014, 0.75 L

AOC Cotes du Rhone Chateau du Trignon Famille Quiot 2013, 0.75 LL

AOC Coteaux du Languedoc Chemin des Olivettes Cave de Roquebrun 2014, 0,75L

Франция

морепродукты, рыба в соусе

952.-

-15%

714.-

-15%

757.-

-15%

тушеная говядина с морковью, утка с апельсинами, жиго козленка

842.-

-15%

с 6 по 19 октября

c 20 октября по 2 ноября

с 15 сентября по 5 октября

с 6 по 19 октября

шардоне

гренаш, марсан

гренаш, сира, мурведр

белое, сухое

красное, сухое

кариньян, гренаш, сира, мурведр

в букете ярко звучат свежие ароматы спелой дыни, груши и нотки цитрусовых

свежее, дарящее красивую минеральность

яркие фруктовые ароматы с нюансами клубники, красной смородины и брусники

живой, тонкий и изящный вкус повторяет сочный букет курица в кремовом соусе, креветки в пряном соусе

вино очень живое и равновесное карпаччо из тунца, морской гребешок, омлет с картофелем

Цены действительны на 1 сентября 2015

сбалансированный вкус с оттенками клубники, смородины, голубики нарезка, барбекю

красное, сухое вино с комплексными ароматами красных ягод и специй в обрамлении минеральных ноток мягкий, округлый вкус завершается красивым и элегантным финалом баклажанная икра,телячья печень, яичница с беконом

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 139

138 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вина Brunello di Montalcino DOCG Castello Banfi 2010, 0.75 L

La Casetta DOC Valpolicella Classico Superiore Domini Veneti 2012, 0.75 L

Италия

3 321.- -10%

1 791.- -10%

с 6 по 19 октября

санджовезе

корвина, корвиноне, каберне совиньон, рондинелла

красное, сухое спелые ароматы черных ягод, сушеной вишни и малины с оттенками кофе, кожи и табака полнотелое вино с мощными танинами и пряными оттенками в длительном послевкусии красное мясо, дичь, выдержанные сыры

Orvieto Classico DOC Barberani 2014, 0.75 L

Barbera d'Alba DOC Schiavenza 2014, 0.75 L

Италия

672.-

-10%

1 061.- 3 2 по цене

красное, сухое ароматы вяленой вишни, клубничного джема, чернослива, миндаля и специй сочное, с живой кислинкой, бархатистыми танинами и пряным послевкусием мясные закуски, сыры средней выдержки

Gavi dei Gavi nero DOCG Piemonte La Scolca 2014, 0.75 L

Castiglioni DOCG Chianti Marchesi de Frescobaldi 2013, 0.75 L

Италия

грекко, требьяно, проканико, верделло, мальвазия, гупеджио, шардоне, рислинг

барбера

2 871.- -10%

891.-

с 6 по 19 октября

красное, сухое

кортезе

санджовезе, мерло

белое, сухое

букет отмечен ароматами спeлой вишни в обрамлении пряных и цветочных ноток

белое, сухое

красное, сухое

доминируют цветочные нотки и оттенки экзотических фруктов

насыщенные ягодные тона, среди которых особо выделяются нотки черешни и клубники, переплетаются с оттенками розы и фиалки

с 25 августа по 14 сентября

букет белых фруктов и цитрусовых живой, мягкий, хрустящий вкус с минеральной ноткой и ореховыми нюансами блюда из рыбы

c 20 октября по 2 ноября

мягкий сочный вкус; яркие фруктовые ощущения усиливаются освежающей кислотностью жареная свинина, говядина в соусе и сыры

Цены действительны на 1 сентября 2015

элегантное, сбалансированное, с прекрасной кислотностью, послевкусие с тонами экзотических фруктов и минеральными нотками блюда из морской и речной рыбы

-10%

среднетелое, стройное и шелковистое вино, с вишневыми нотками в послевкусии жареный цыпленок, паппарделле с мясным соусом, сыры средней выдержки

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 141

140 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вина Bonacosta DOC Valpolicella Classico Masi, 0.75 L

Modello delle Venezie DOC Veneto Masi, 0.75 L

Италия

1 058.- -15%

677.-

c 20 октября по 2 ноября

с 6 по 19 октября

санджовезе, канайоло

корвина, рондинелла, молинара

гарганега, пино гриджио, пино бьянко

красное, сухое

белое, сухое

в букете раскрываются ароматы спелой вишни с тонами минералов и трюфеля

в насыщенном аромате – яркие ноты спелой вишни

свежий соблазнительный аромат с нотами груши и персика

Chianti Classico DOCG Toscana Fattoria Le Fonti 2012, 0.75 L Италия

994.c 20 октября по 2 ноября

по цене

нотки красных ягод и ежевики; элегантные, зрелые танины уравновешены свежестью колбасы, мясная нарезка

Lacryma Cristi del Vesuvio DOC Alto Mastroberardino, 0.75 L

Cantaloro IGT Toscana Avignonesi, 0.75 L

Италия

1 305.- -15%

1 308.- -15%

с 15 сентября по 5 октября

пьедироссо красное, полусухое тона вишни, сливы, малины, земляники дополнены легкими пряными нотами перца и гвоздики мягкое вино, с изысканными танинами, в длительном послевкусии оттенки фруктов и специй паста или полента с мясным соусом, рыба-меч на гриле

мягкое, свежее вино с хорошей кислотностью и шелковистыми танинами, вишневые тона доминируют над ванильными супы, паста, ризотто, красное мясо, выдержанные сыры

-15%

вино с богатым минеральным вкусом с легким оттенком миндаля аперитив, ризотто, паста с нежными соусами, блюда средиземноморской кухни

Modello delle Venezie Rosso DOC Veneto Masi, 0.75 L

Cerasuolo di Vittoria DOCG Sicilia Planeta, 0.75 L

Италия

526.-

-15%

1 546.- -15%

каберне совиньон, мерло, санджиовезе

с 6 по 19 октября

c 20 октября по 2 ноября

рефоско, рабосо

неро д'авола, фраппато

красное, сухое

в аромате чувствуются нотки лесных ягод, свежескошенной травы

сложный аромат фиалки, ванили и спелых красных фруктов

вкус округлый, фруктовый, с мягкими танинами, со свежей ноткой в финале

освежающая кислотность сочетается с мягкими танинами, в мягком длительном завершении тона вишни и малины

фруктовый аромат вызывает в памяти нотки красных ягод, клубники, вишни, инжира, имбиря

паста с мясным соусом, красное или белое мясо, сыры

Цены действительны на 1 сентября 2015

супы, паста, ризотто, красное мясо, свежие сыры

мягкий вкус с нежными танинами и длительным послевкусием супы, жареные моллюски, барашек, сыры, блюда сицилийской кухни

142 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вина

La Segreta IGT Sicilia Planeta, 0.75 L

Италия

794.-

-15%

952.-

-15%

с 25 августа по 14 сентября

неро д’авола, мерло, сира, каберне фран

греканико, шардоне, вионье, фьяно

красное, сухое

белое, сухое

насыщенные тона малины, чёрной смородины, клубники, легкие ноты пряностей, корицы и клевера

в аромате цитрусовые, личи, ананас, персик, ноты минералов и трав

благородное вино с неагрессивными мягкими и бархатистыми танинами блюда с сильными ароматами

вкус объёмный, сухой, со сбалансированной кислотностью и длительным послевкусием маринованная рыба, овощные салаты, легкие первые блюда

Цены действительны на 1 сентября 2015

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 145

144 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вина Dehesa Gago DO Toro Telmo Rodriguez 2013, 0.75 L

Gazur DO Ribera del Duero Telmo Rodriguez 2013, 0.75 L

Испания

842.-

-15%

с 25 августа по 14 сентября

темпранильо

красное, сухое

ароматы голубики, смородины и сливы в обрамлении солодки и шоколада, шиповника, черного перца, сухих трав и земли

ароматы вишни, малины и фиалки, толикой специй, ароматных трав и эспрессо легкий, ягодно-фруктовый вкус отличается изящным балансом, свежестью и податливым характером

фруктово-ягодные нотки во вкусе усиливаются оттенками дымка и специй блюда из свинины, говядины и дичи

филе ягненка, фазанья грудка

Basa DO Rueda Telmo Rodriguez 2014, 0.75 L

LZ DOC Rioja Telmo Rodriguez 2013, 0.75 L

Izadi Crianza DOC Rioja Bodegas Izadi 2011, 0.75 L

Испания

696.-

-15%

c 20 октября по 2 ноября

807.-

-15%

900.-

Marques de Montanana Garnacha Selection Especial DO Calatayud Axial 2013, 0.75 L

Испания по цене

842.-

-15%

c 20 октября по 2 ноября

с 15 сентября по 5 октября

вердехо, совиньон блан, виура

темпранильо

гарнача

красное, сухое

ароматы красной смородины и граната, оттененные тонами специй и земли

хорошо сбалансированные нотки красных фруктов и специй, сочетающихся с оттенками кедра и дыма

букет интенсивных ароматов красных и черных ягод, ощущения ириски, тостов, трав и ароматных специй

белое, сухое ароматы маракуйи, дыни и груши доминируют оттенки белой смородины, минералов и морских водорослей летние салаты, блюда из рыбы и морепродуктов

в свежем вкусе - тонкие танины, нотки сладкой вишни и клубники в обрамлении пряных специй мясо в соусе из томатов, овечьи сыры

Цены действительны на 1 сентября 2015

бархатистая атака, элегантная и приятная белое мясо, пицца

с 25 августа по 14 сентября

среднетелый глубокий вкус с солидной фруктовой сердцевиной и мягкими танинами отбивные из красного мяса, баранина, пернатая дичь

146 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вина Gnarly Head Old Vine Zinfandel Delicato Famili Vineyards, 0.75 L США

1 188.- -15% с 6 по 19 октября

зинфандель красное, сухое в букете спелая малина и темная вишня с нотками специй и шоколада во вкусе доминируют ноты сливы, ежевики и нюансами табака свиные рёбрышки, блюда с перцем чили, утка попекински, свинина в кислосладком соусе

Woodhaven Merlot Delicato Famili Vineyards, 0.75 L

Woodhaven Zinfandel Delicato Famili Vineyards, 0.75 L

США

638.-

-15%

743.-

-15%

с 25 августа по 14 сентября

c 20 октября по 2 ноября

мерло, аликанте, пти сира, темпранильо

зинфандель, кариньян, мальбек, темпранильо, пти сира

красное, полусухое ноты черники, сливы, шоколада черешня, черная смородина с нотками подкопченного дуба в послевкусии стейки, гамбургеры, сосиски, пицца, шоколадные десерты

красное, полусухое ноты сливы и темной вишни богатый, комплексный характер; ягодные мотивы стейк, ребрышки в медовом соусе, пицца с прошутто, паста в остром томатном соусе

Цены действительны на 1 сентября 2015

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 149

148 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вина Sauvignon Blanc Private Bin Martinborough Villa Maria 2014, 0.75 L

Shiraz The Dead Arm McLaren Vale D'Arenberg 2009, 0,75 L

Новая Зеландия

Австралия

1 383.- -15%

3 255.- -15%

с 25 августа по 14 сентября

с 15 сентября по 5 октября

совиньон блан

шираз

белое, сухое

красное, сухое

корзина тропических фруктов: крыжовник, маракуйя, лайм, лимон, оттенки экзотических плодов

ноты лаванды, черной сливы, ежевики с нюансами черного перца, корицы, мускатного ореха, специй

вкус сочный, фруктовый, с пикантной кислотностью; послевкусие чистое, «хрустящее»

округлый, богатый, с оттенками подлеска, грибницы, влажной земли, ревеня; послевкусие изящное, пряное

паровой лосось, блюда из картофеля, зеленые салаты

жареное или тушеное мясо с овощами, картофель с грибами

Sauvignon Blanc Cellar Selection Villa Maria 2014, 0.75 L

Malbec Alta Vista Classic 2011, 0.75 L

Shiraz Viognier The Lougning Magpie D'Arenberg 2010, 0,75 L

Chardonnay The Olive Grove D'Arenberg 2012, 0,75 L

Новая Зеландия

Аргентина

Австралия

1 607.- -15%

767.-

1 698.- -15%

956.-

с 15 сентября по 5 октября

с 25 августа по 14 сентября

c 20 октября по 2 ноября

совиньон блан

мальбек

шираз, вионье

шардоне

белое, сухое

красное, сухое

белое, сухое

ароматы спелого крыжовника, маракуйи, грейпфрута, лайма и крапивы

нотки красных фруктов, сливы, тона ванили и кофе

ароматы черных ягод и пряностей, печеного мяса и черного перца

насыщенное и сочное, с яркими фруктовыми тонами и хрустящей кислотностью

очень свежее и мягкое, с округлыми танинами

вкус с яркой фруктовой доминантой, древесными оттенками и минеральными, шелковистыми танинами

яркий букет растопленного сливочного масла, попкорна, персиковой косточки, нектаринов; древесные нюансы

блюда из морепродуктов, салаты со спаржей

-15%

пицца, выпечка эмпанадас, паста, сырная тарелка

Цены действительны на 1 сентября 2015

мясо гриль, твердые сыры

-15%

мягкий, освежающий, плотный вкус, с оттенками зеленой дыни, фиников, яблока рыба, морепродукты

150 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Виски Stronachie Highland Single Malt 18 y.o. A D Rattray, 0.7 L в п/у Шотландия

4 667.- -15% c 20 октября по 2 ноября

односолодовый золотисто-желтый с легкими красноватыми оттенками оттенки хереса, ванили, меда, орехов, нотки свежего теста и пряностей оттенки крем-брюле, луговых трав, апельсиновой цедры и кокоса; в послевкусии - какао и кофе в зернах, взрыв солода и сладкой ванили Цены действительны на 1 сентября 2015

Цены действительны на 1 сентября 2015

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 153

152 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Коньяк Chateau d'Orignac XO, 0.7 L в п/у

Chateau d'Orignac VSOP, 0.7 L в п/у

Франция

11 883.- -15%

4 160.- -15%

2 539.- -15%

с 15 сентября по 5 октября

янтарный

Pierre Croizet Excellence, 0.7 L в п/у

Pierre Croizet Extra, 0.7 L в п/у

Франция

33 983.- -15% c 20 октября по 2 ноября

c 20 октября по 2 ноября

красное дерево

цвет состаренного золота

цвет старого янтарного золота

средний возраст коньячных спиртов 35 лет

выдержка 10 лет

выдержка 50 лет в бочках из лимузенского дуба в изобилии ароматов благородно звучат нотки абрикоса, пряностей и изысканного рансьо мягкий и комплексный вкус коньяка обладает гармоничной структурой с тонами карамели, ванили и свежего хлеба

букет раскрывается красивыми нотками рансьо в аромате, дополненными оттенками грецкого ореха и сухофруктов красивый округлый вкус с нотками рансьо, вкраплениями грецкого ореха и сухофруктов

Couprie Grande Champagne Hors d'Age, 0.7 L в декантере в п/у

Couprie Grande Champagne XO, 0.7 L в декантере

Франция

14 442.- -15%

9 333.- -15%

с 6 по 19 октября

красное дерево

янтарный

минимальная выдержка 40 лет

средний возраст коньячных спиртов 20 лет

богатый и изящный букет раскрывается ароматами цитрусовых, ириски, кураги и специй, красивыми нюансами кожи и коробки из-под сигар глубокий фруктовый вкус с оттенками ванили и меда

комплексный аромат ванили с тонкими медовыми оттенками отличается ярким вкусом с оттенком специй и сложным ароматом меда и ванили, послевкусие согревающее, долгое

Цены действительны на 1 сентября 2015

оттенки цукатов, меда темных сортов, карамели и легкой ноткой древесины дуба богатый вкус с округлыми, гладкими танинами; легкий дымный нюанс, тона пряностей и чернослива

выдержка 5-7 лет комплексные ароматы спелых фруктов дополнены цветочными оттенками насыщенный, полный вкус; обволакивающие теплые оттенки ванили и пряностей, кураги и грецкого ореха

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 155

154 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Коньяк Elisabeth Fine Cognac Fins Bois XO, 0.7 L в п/у

Elisabeth Fine Cognac Fins Bois VSOP, 0.7 L в п/у

Charpentron Grande Champagne VSOP, 0.7 L в п/у

Charpentron Fine Cognac VS, 0.7 L в п/у

Франция

3 823.- -15%

2 972.- -15%

2 760.- -15%

1 607.- -15%

с 25 августа по 14 сентября

c 20 октября по 2 ноября

золотистый с красноватым отливом

ярко-золотистый с янтарными оттенками

золотисто-медовый с медными переливами

насыщенный янтарный

купаж выдержанных коньячных спиртов, возраст которых не менее 10 лет

выдержка от 6 лет

выдержка 8-10 лет

равновесие цветочных ароматов с оттенком персика, миндаля и корицы

цветочные ароматы, типичные для коньяков региона Гранд Шампань

блестящий золотистый цвет с оттенками красного дерева ванильные нотки и фруктовые цукаты с легким оттенком рансьо, апельсиновые цукаты, мед, лайм

легкие древесные нотки перемешаны со свежими фруктовыми ароматами; финал с тонами ванили

Gilles Brisson Grande Champagne VSOP, 0.7 L в п/у

Gilles Brisson Grande Champagne VS, 0.7 L в п/у

Франция

2 463.- -15%

1 695.- -15%

с 6 по 19 октября

темно-янтарный

желто-соломенный

средний возраст коньячных спиртов не менее 7 лет

выдержка 3-5 лет

изысканный аромат белых цветов и ароматических трав плотный, богатый вкус с нотками ванили, молочного шоколада и пряностей

яркие ароматы фруктов, цветочные и пряные древесные нюансы вкус полный, настойчивый, одновременно удивительно гладкий и фруктовый; обворожительный, долгий финал

Цены действительны на 1 сентября 2015

округлый и мягкий вкус, несмотря на достаточно молодой возраст

выдержка 5 лет тонкий, изысканный аромат с нотками свежего винограда, меда и корицы округлый вкус с тонами спелых свежих ягод; мягкий продолжительный финал

Коньяк Delamain Pale & Dry Grande Champagne XO Коньячный Дом Delamain специализируется на гурманских коньяках Grande Champagne высочайшего качества. Delamain – практически единственный Дом, которому во все времена было разрешено выпускать винтажные коньяки. Сегодня Дом Delamain по-прежнему делает свои чудесные «некоммерческие» коньяки практически вручную, добиваясь абсолютного совершенства напитка. Мастера Delamain скрупулезны в каждой детали своей работы. Основное отличие их коньяков от коммерческих марок состоит в том, что при их производстве не применяют никаких искусственных добавок. Натуральность и естественность – основа индивидуальности. Во Франции Delamain всегда присутствует в Мишленовских ресторанах и барах лучших отелей. Считается, что если Delamain нет на дижестивной тележке Мишленовского ресторана, то сомелье профнепригоден.

156 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Коньяк Guillaume VSOP, 0.7 L в п/у

Guillaume XO, 0.7 L в п/у

Франция

1 440.- -15%

1 807.- -15%

с 6 по 19 октября

янтарный

темный янтарь

выдержка 3-5 лет

выдержка 7 лет в бочках из лимузенского дуба

объемный букет фруктово-цветочных ароматов выразительный вкус с пряными и сладковатыми, сливочными тонами; длительный, сочный финал

в богатом букете раскрываются теплые ванильные нотки и тона сухофруктов теплые нотки ванили во вкусе, оттененные бархатистыми танинами, перетекают в насыщенный и продолжительный финал

Guillaume Extra, 0.7 L в п/у

АрАрАт 5*, 0.5 L

Франция

Армения

2 441.- -15%

933.-

с 6 по 19 октября

с 15 сентября по 5 октября

янтарный

янтарный цвет с золотистым отливом,

выдержка 3-5 лет

-15%

объемный букет фруктово-цветочных ароматов

нежный освежающий аромат сливы, персика и сухофруктов с оттенком черного шоколада

выразительный вкус с пряными и сладковатыми, сливочными тонами; длительный, сочный финал

тонкий и деликатный вкус, интенсивность черной смородины с мягкими сладковатыми нотами

Цены действительны на 1 сентября 2015

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 159

158 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Текила

Водка KREMLIN AWARD, 0.5 L

Русский Стандарт Платинум, 0.7 L

Россия

848.-

-15%

948.-

-20%

с 6 октября по 2 ноября

с 15 сентября по 5 октября

многоэтапная система очистки и улучшения вкуса

эксклюзивная технология серебряной фильтрации

мягкий аромат с утончённым ржаным оттенком бархатистый с продолжительным послевкусием и выраженной горчинкой в финале жирная рыба, морепродукты, чёрная икра, устрицы

cвежий аромат с легкой цитрусовой ноткой cвежий и сбалансированный вкус, согревающее послевкусие в чистом виде, слегка охлажденной до 8-10°С, также является идеальной основой для коктейлей

Царская оригинальная, 0.7 L

Царская Золотая, 0.7 L

Россия

718.-

-10%

848.-

-15%

с 6 по 19 октября

c 20 октября по 2 ноября

фильтрация через кварцевый песок и берёзовый уголь

многократная фильтрация в том числе – через золотые фильтры

изящные нотки аромата липового цвета

тонкий аромат с невесомым оттенком липового цвета и меда

вкус мягкий и натуральный подавать охлажденной до 8-10°С

мягкий вкус подавать охлажденной до 8-10°С

Цены действительны на 1 сентября 2015

Olmeca Anejo (Gold), 0.7 L Мексика

1 719.- -20% с 6 по 19 октября

бледно золотистый фруктовый букет с нотами грейпфрута и легкими дымными и древесными оттенками насыщенный вкус, с нотами меда, терпкостью черного перца в чистом виде, в коктейлях

160 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Ром OPTHIMUS «Summa Cum Laude» 25 y.o., 0.7 L

OPTHIMUS «Res Laude» 15 y.o., 0.7 L

Доминиканская республика

5 098.- -15%

3 397.- -15%

с 6 по 19 октября

c 20 октября по 2 ноября

темная вишня со сверкающими рубиновыми оттенками

темное золото с медными и янтарными оттенками

ароматы кокоса, бананов в карамели, выпечки, оттенки ванили, миндаля и лесных орехов

ароматы сахарного тростника, меда, ириски с пряными, ванильными и древесными нотками, нюансами сладких фруктов

мягкий кремовый вкус с оттенками кофе мокко, листьев табака, карамели и легчайшими тонами восточных пряностей

насыщенный, полусладкий вкус, мягкий и шелковистый, завершается долгим финалом с подтекстом дуба и сладостей

ABUELO Anejo 12 y.o., 0.7 L

ABUELO Anejo 7 y.o., 0.7 L

Панама

2 117.- -15%

1 357.- -15%

с 15 сентября по 5 октября

c 6 по 19 октября

темно-янтарный с золотистыми отблесками

блестящий золотистоянтарный

древесные и пряные оттенки, ароматы ириски, сахарного тростника и мелиссы, печенных фруктов и трав

богатые ароматы дуба, табака, тростникового сахара, сладкой выпечки, цитрусовых и специй

пышный пряный вкус с нюансами ванили, мускатного ореха, корицы, душистого перца и ириски

древесно-ванильные тона бочек из-под бурбона, сладость засахаренных фруктов

Цены действительны на 1 сентября 2015

100% ORGANIC

Органик-водка «Чистые Росы» - эксклюзивный напиток, не имеющий аналогов среди российских алкогольных брендов. «Чистые Росы» выпускаются ограниченным тиражом, поскольку долгая подготовка почв, которые «отдыхают» в течении 11 лет перед посевом, не позволяет производить органическое зерно в больших масштабах. На собственном спиртовом заводе из полученного зерна специалисты предприятия производят органик-спирт по возрожденной технологии солодового естественного брожения. Далее будущая водка под тщательным контролем технологов проходит купажирование, после чего она отправляется на послекупажный отдых, где набирает окончательную полноту вкуса. Только такой абсолютный и бескомпромиссный контроль с участием ручного производства обеспечивает восхитительное качество и естественный вкус водки «Чистые Росы».

1418

СПЕЦИАЛЬНАЯ ЦЕНА

СЕРТИФИКАЦИЯ СООТВЕТСТВИЯ ЕВРОПЕЙСКИМ БИОСТАНДАРТАМ

ПРОИЗВОДСТВО НА ОДНОМ ИЗ СТАРЕЙШИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ В РОССИИ

ОГРАНИЧЕННЫЙ НОМЕРНОЙ ТИРАЖ ПРОДУКЦИИ

Цена указана на период действия акции с 20.10.15 по 02.11.15

чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 163

162 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Крепко смешиваем окупк

окупк

лю

бых тре

лю

-25%

ап

бых тре

ап

Все для идеального коктейля Вы найдете в Азбуке Вкуса. Миксуйте и взбивайте в своем стиле!

ABUELO Anejo 0.7 L

Strathdon Blended Scotch Whisky, 0.7 L

Olmeca Blanco, 0.7 L

Джин Beefeater, 0.7 L

Панама

Шотландия

Мексика

Англия

860-

746.-

1 319.-

1 361.-

с 25 августа по 14 сентября

купажированный

чистый, прозрачный

чистый и прозрачный

золотистый, прозрачный

легкий аромат зеленого перца с цитрусовыми оттенками

насыщенный аромат трав и пряностей

с 25 августа по 14 сентября

в букете ощущаются ароматы фруктов и ягод, теплые оттенки ванили, карамели, корицы и свежего сахарного тростника мягкая ванильно-карамельная атака с оттенками цедры апельсина переходит в коктейль из спелых черных ягод с нюансами корицы, кожи и табака

фруктовый, не слишком дымный; раскрывается сладкими ароматами солода, вереска, сухофруктов и цедры апельсина плавный вкус отмечен воздушной толикой дымка в сладковатом послевкусии

насыщенный вкус с цитрусовыми нотами в чистом виде, в коктейлях

приятный, бодрящий, немного терпкий вкус можжевельника и цитрусовых идеален в качестве основы для коктейлей

Акция проходит в Энотеках во всех супермаркетах «Азбука Вкуса». Цены действительны на 1 сентября 2015

164 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Крепкие напитки Limone della Costa d'Amalfi Shaker, 0.5 L в п/у

Flaminger Jagd, 0.7 L

Италия

Германия

832.с 15 сентября по 5 октября

по цене

изготовлен методом настаивания свежей лимонной цедры освежающий аромат цедры лимона насыщенный цитрусовый вкус пить из маленьких рюмочек, предварительно выдержанных в морозильной камере, чтобы стенки покрылись тонким слоем льда

632.c 20 октября по 2 ноября

вкус мягкий, с превосходным балансом сладости и пряно-травяной горчинки в чистом виде, со льдом, в коктейлях

Италия

Франция

2 533.- -15%

с 15 сентября по 5 октября

с 6 по 19 октября

пряный аромат с нотками разнотравья и цитрусовых

янтарно-желтый, прозрачный блестящий

сбалансированный, приятный, сладкий вкус с нотками свежих трав, лимона, специй в чистом виде со льдом, в коктейлях

аромат с выразительными нотками чабера и других трав

Domаine Dupont Pays d'Auge Reserve, 0.7 L

-15%

по цене

38 различных трав

Cinzano Bianco, 1 L в п/у

653.-

ТЕПЛЫЕ КОКТЕЙЛИ

средний возраст спиртов не менее 2 лет в букете звучит аромат зеленого яблока, в финале растительные ароматы сложный и слегка горьковатый во вкусе

Цены действительны на 1 сентября 2015

Кажется, что само слово «коктейль» несет в себе прохладу и свежесть. На самом деле, эти напитки могут быть не только охлаждающими. Берем нужные ингредиенты и смешиваем теплые вариации. Нет лучшего рецепта от усталости и промозглого осеннего настроения.

ТЕПЛЫЕ КОКТЕЙЛИ 167

ПУНШ С ХЕРЕСОМ Понадобится много всего, ведь готовить будем алкогольное угощение на небольшую пирушку!

Вам понадобится:

Способ приготовления:

½ стакана коньяка 2 бутылки сухого хереса 1 стакан воды 1 стакан сахара 3 яичных желтка 6 яичных белков ¼ ч. л. молотого мускатного ореха ¼ ч. л. имбиря ¼ ч. л. кардамона гвоздика палочка корицы пластинки яблок

1. Поместите воду и специи в большую кастрюлю. Доведите до кипения, размешайте, а затем томите на медленном огне минут 10, не позволяя образовываться пене. 2. Добавьте херес и сахар. Еще несколько минут не снимайте напиток с огня, периодически помешивайте. 3. По отдельности взбейте яичные желтки и белки. 4. В чаше для пунша соедините алкогольную базу и желтки. В самом конце добавьте коньяк. Финальный штрих – белки. Украсьте фруктами. Цены действительны на 1 сентября 2015

Tio Pepe Fino Muy Seco, 0.75 L

Pierre Croizet VS, 0.7 L

Испания

Франция

1 698.-

1 695.- -15%

паломино белое, сухое оригинальный аромат высушенной груши с легкими оттенками флера стильный и свежий вкус с тонами флера и легкой благородной кислинкой; послевкусие с легкими оттенками миндаля хамон, рыбные блюда, морепродукты, сашими, оливки, гаспачо, сыры Цены действительны на 1 сентября 2015

с 15 сентября по 5 октября

золотисто-медный выдержка 4 года в букете раскрываются фруктовые и легкие древесные нотки довольно мягкий вкус, несмотря на молодость напитка употреблять в качестве дижестива

ТЕПЛЫЕ КОКТЕЙЛИ 169

ТЕПЛЫЙ КОКТЕЙЛЬ на основе кальвадоса

Традиционно кальвадос пьют после еды, что позволяет полнее оценить вкусовые качества напитка. Однако ценители яблочного бренди заметили, что кальвадос способствует обострению чувства голода и повышает аппетит, это качество напиток приобретает благодаря высокому содержанию яблочной кислоты. Поэтому многие стали потреблять его перед едой. Поскольку крепость кальвадоса около 40%, его приятнее пить в коктейлях. Почитателям французской кухни этот теплый коктейль на основе яблочного сока и кальвадоса придется по душе.

Domаine Dupont Pays d'Auge Original, 0.7 L Франция

2 117.- -15% с 6 по 19 октября

прозрачный и блестящий, с желтоватыми оттенками

Вам понадобится:

Способ приготовления:

50 мл кальвадоса 150 мл свежего яблочного сока кусочек корня имбиря палочка корицы дольки зеленого яблока сухофрукты

1. На дно турки кладем кусочек корня имбиря и палочку корицы, заливаем 50 мл кальвадоса и 150 мл свежего яблочного сока. Постоянно помешивая, нагреваем коктейль на медленном огне, но не даем ему вскипеть. 2. Как только он нагреется до 70-80°C, переливаем его в бокал 3. Подаем вместе с дольками зеленого яблока и сухофруктами Цены действительны на 1 сентября 2015

средний возраст спиртов не менее 1 года ароматы фруктов и цветов; особенно ярко звучат ароматы зеленых яблок, цитрусовых и вишни, в финале - ноты цветов округлый во вкусе, длительный, интенсивный финал

Цены действительны на 1 сентября 2015

ТЕПЛЫЕ КОКТЕЙЛИ 171

ФРУКТОВЫЙ ПУНШ

Пунш – всеми любимый коктейль родом из сказочной Индии. Согласно легенде пунш изобрели английские офицеры, чтобы скрасить службу на Индостане. Наверное, поэтому свое название пунш берет в индийском хинди и даже санскрите. «Панч» — так на древнеиндийском звучит цифра «пять». Это число символизирует количество ингредиентов в напитке: вода, ром, фруктовый сок, сахар и специи.

Вам понадобится: 750 мл красного сухого вина 750 мл сока лимонов и апельсинов ром, имбирь кардамон корица мускатный орех сахар

Способ приготовления: 1. Подогреваем в эмалированной посуде 750 мл красного сухого вина, смешанного с имбирем, кардамоном, корицей, мускатным орехом и другими пряностями по вкусу. 2. Добавляем сахар и нагреваем смесь до 70°C. 3. В широкой чаше, в которой пунш будет подан к столу, смешиваем процеженный свежий сок из апельсинов и лимонов, дольки цитрусовых, немного рома по вкусу и через ситечко заливаем подогретое вино со специями. 4. Чашу накрываем крышкой, и через несколько минут напиток можно разливать по бокалам. Цены действительны на 1 сентября 2015

ABUELO Anejo, 0.7 L

Tonel Real Crianza DO Tarragona 2009, 0.75 L

Панама

Испания

975.-

-15%

c 20 октября по 2 ноября

соломенно-золотистый купаж проходит нано-фильтрацию и «полировку» ароматы фруктов и ягод, оттенки ванили, карамели, корицы и сахарного тростника мягкая ванильно-карамельная атака с оттенками цедры с нюансами корицы, кожи и табака

Цены действительны на 1 сентября 2015

349.темпранильо, гарнача красное, сухое насыщенный аромат красных фруктов, подчеркнутый минеральными нотками джема и специй мягкое минеральное, живое вино с продолжительным и насыщенным финалом мясные блюда, сыры

ТЕПЛЫЕ КОКТЕЙЛИ 173

ОБЛАКА

Анжело Молинари – молодой итальянец, начал свою карьеру в 30-е годы в Аддис – Абебе, открыв свой бар. Живя в Эфиопии, Анжело столкнулся с огромным количеством ранее неизвестных ему пряностей, специй и трав. Анжело всерьез увлекся парфюмерией. После Второй Мировой Войны Анжело Молинари вернулся в Италию, и начал экспериментировать с напитками. В 1945 году, смешивая различные травяные настои со спиртами, он получил идеальную формулу ликера. И дал ему название Molinari.

Molinari Sambuca extra, 0.7 L Италия

1 355.- -15% с 15 сентября по 5 октября

кристально прозрачный цвет

Вам понадобится:

Способ приготовления:

20 мл самбуки 20 мл серебряной текилы 10 мл абсента 3 мл ликера Blue Curacao 3 мл ликера Baileys

1. Налейте в рюмку самбуку и текилу. 2. Добавьте несколько капель Baileys и Blue Curacao. 3. С помощью ложки поверх коктейля уложите слой абсента. 4. Перед употреблением подожгите

изготовлен из пшеничного спирта, сахара, звездчатого аниса и набора ароматических трав анисовый аромат сладкий и яркий анисовый вкус

Цены действительны на 1 сентября 2015

174 ВИННЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ

Винные мастер-классы Тех, кто ищет истину и хочет стать настоящим знатоком вина, мы приглашаем на винные мастер-классы. История виноделия, особенности терруара и виноградной лозы, особенности сортов, производства, вкусов и ароматов вин и алкогольных напитков со всего света. Мастер-классы проводят ведущие эксперты Энотеки «Азбуки Вкуса» и профессиональные преподаватели НОУ «Академия винного бизнеса», прошедшие аттестацию в ведущем университете Франции в области энологии. Мастер-классы традиционно пройдут в Энотеке «Азбуки Вкуса» на Кутузовском, 18, уже хорошо известной ценителям тонких напитков. Для Вас мы подготовили самые интересные темы и вина для дегустации.

Следите за расписанием мастер-классов на сайте av.ru Неформальная деловая встреча и презентация Корпоративное мероприятие Просто дружеская посиделка

Мы проведем закрытый мастер-класс для Ваших деловых партнеров, коллег или компании друзей. Дату проведения мероприятия и тему мастер-класса Вы выбираете сами. А мы подбираем вина, закуски и рассказываем о вине и вкусных сочетаниях.

Идея подарка 1 класс • 2 500 р 2 класса • 4 500 р 4 класса • 8 500 р

Спрашивайте у кассиров и кавистов в супермаркетах и специализированных Энотеках «Азбуки Вкуса». Обязательна предварительная регистрация. Количество участников ограниченно. Зарегистрироваться вы можете, подтвердив свое участие по телефону +7 (495) 980-72-16, или отправив подтверждение вашего участия по адресу: ibashkireva@azbukavkusa.ru

ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ Причисляете ли вы себя к экспертам или только начали открывать для себя искусство наслаждения вином, наши дегустации будут вам интересны. Занесите даты и время в свой ежедневник. Вы откроете для себя что-то новое, познаете отличие вкусов и стилей, оцените особенности напитков разных стран.

176 ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ

Дегустационная сессия

«Пино гриджо» 25-26 СЕНТЯБРЯ 16:00–22:00

Pinot Grigio DOC Friuli Grave Tenuta Fernanda Capello Приглашаем попробовать легкое и освежающее вино с ароматами яблок, спелой дыни и слегка пикантным вкусом.

ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ 177

Дегустационная сессия пройдет в специализированных Энотеках и супермаркетах «Азбука Вкуса» по адресам: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Алабяна, д.7 Вернадского пр-т, 14 Дмитровское шоссе, 108Б, стр.1 Каширское шоссе, 78 Кутузовский пр-т, 8 Ленинский пр-т, 34/1 Ленинский пр-т, 64 Мичуринский пр-т, 22 Можайское ш., 32 Нахимовский пр-т., 61 Островитянова ул., 2 Покрышкина ул., 4 Проспект Мира, 58 Проточный переулок, 11 Пятницкое ш., 14 Пятницкое шоссе, 6 км от МКАД, Марьино-Знаменское Рублевское шоссе, д. 42 к.1, ТЦ «ZAR» Свободы ул., 42 Ярославское шоссе, 12 МО, Бородино, Осташковское шоссе, 59 МО, г. Красногорск, ул.Ленина, 35а МО, г. Мытищи, ул Коммунистическая, 10, к.1 МО, г.Одинцово, Можайское ш, 133А МО, г.Химки, ул.Ленинградская, 16 МО, Горки-2, ТЦ «Живой Дом» МО, Дмитровское шоссе, 17-й км, ТЦ «Каштановая роща» МО, Калужское шоссе, 1-й км, ТЦ «Славянский градъ» МО, Киевское шоссе, дер. Лапшинка, вл. 8, ТЦ «Vnukovo Outlet Village» МО, Новорижское шоссе, 6-й км, ТК «ЮНИМОЛЛ» МО, п. Заречье, ул. Заречная д. 2 Комсомольский пр-т, 34

178 ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ

Дегустационная сессия

«Истинный шотландец» 23-24 ОКТЯБРЯ 16:00–22:00

Stronachie Single Malt 10 y.о A D Rattray Приглашаем попробовать богатый и сложный виски ручного производства ограниченного объема, с уникальной ароматической палитрой.

ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ 179

Дегустационная сессия пройдет в специализированных Энотеках и супермаркетах «Азбука Вкуса» по адресам: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

2-я Тверская-Ямская ул., 54 Алабяна, д.7 Бол. Дорогомиловская, 16 Большая Грузинская ул., 42 Большая Якиманка ул., 32 Варшавское ш., д. 34 Жулебинский б-р, дом 16 Калужская пл., 1 Комсомольский пр-т, 34 Комсомольский пр-т, 4 Ленинградское ш., д. 46 Ленинский проспект, 21 Ленинский пр-т, 34/1 Ленинский пр-т, 64 Люсиновская ул., 60 Маршала Жукова пр-т , 41 Мичуринский пр-т, 58 Можайское ш., 32 Нахимовский пр-т., 61 Николоямский переулок,д.2 Проспект Мира, 58 Проспект Мира, 97 Проточный переулок, 11 Профсоюзная ул., 16/10 Рублевское шоссе, д. 42 к.1, ТЦ «ZAR» Русаковская ул., 22 Садовая-Черногрязская, 13 Симферопольский б-р, 22 Старая Басманная ул., 28/2 ул. Гризодубовой, 1а Чаянова ул., 14/10, стр.2 МО, г.Зеленоград, Московский пр-т, к.514, стр.1 МО, Киевское шоссе, дер. Лапшинка, вл. 8, ТЦ «Vnukovo Outlet Village» МО, Химки, Молодежная, 6 МО,Жуковка,Рубл.Усп.ш.201 Кутузовский пр-т, 18 Комсомольский пр-т, 34

Ваш винный консультант +7 (495) 980-72-16 www.azbukavkusa.ru