Каталог Энотеки «Азбуки Вкуса»

Собрание винных историй от «Азбуки Вкуса» Разделите с нами искусство впечатлений и радость открытий!

СЛОВО ЭКСПЕРТА

СОДЕРЖАНИЕ

Дорогие друзья!

Русский путешественник и искусствовед Павел Муратов писал: «С Тосканой трудно расставаться, и невольная мысль о том, что никогда больше не увидишь ее, сжимает сердце». Кто не испытывал это чувство, побывав однажды в неге тосканского пейзажа? Тосканы много не бывает, хочется всегда держать ее при себе, и самое надежное средство в этом смысле - тосканские вино и кухня. «Благородное вино» из Монтепульчано, Брунелло ди Монтальчино, Кьянти Классико и, наконец, Супер-Тоскана - все это

вершины мирового виноделия, которые, прежде всего, говорят о своей земле. Осень - время праздников для всех культур, где течение жизни соизмерялось (и отчасти до сих пор) с сельскохозяйственным циклом. За сбором урожая следуют праздники урожая, за сбором винограда - праздники молодого вина. Мы заглянули в австрийский Линц, каталонскую столицу кавы, итальянский Бардолино и Париж. Праздники сбора урожая иногда принимают самые причудливые формы - кельсткий Самайн превратился в интернациональный Хэллоуин. Еще один подарок кельтов миру - это виски. В крепкой части нашего каталога мы раскрываем секреты скотча. Делать запасы - еще одна осенняя тема. В Бордо для этого существует система торгов «en primeur», которая позволяет запастись винами еще не вышедшего в продажу урожая. А все остальные запасы мы делаем специально для вас в Энотеках «Азбуки Вкуса», чтобы любая эногастрономическая мечта была всегда под рукой.

26

Тоскана и Супертоскана Истории винодельческих регионов, «супертосканские» вина. Путешествие по национальной кухне и ее маленькие секреты

48

En Primeur Выгодное приобретение, которое пополнит ваш погреб лучшими винами мира

54

98

Limited Edition Великие вина Grand Cru – история и многовековой труд лучших мастеров своего дела

Секреты виски

4

Частным и корпоративным клиентам

6

Награды и рейтинги: «Наши звезды»

14

Новинки

44

В поисках необычных сочетаний

68

Специальные предложения

Маленькие истории большого напитка

Дмитрий Красильников Ведущий Винный эксперт Энотек «Азбуки Вкуса»

118

Праздники виноделов Самые яркие события этой осени в честь винограда нового урожая

Дегустации и

130 мероприятия

Информация предоставлена в ознакомительных целях и не является договором-офертой. Количество товара ограниченно. На товары по специальным предложениям цены указаны с учетом скидки за 1 штуку.

4

ЧАСТНЫМ И КОРПОРАТИВНЫМ КЛИЕНТАМ

ЧАСТНЫМ И КОРПОРАТИВНЫМ КЛИЕНТАМ

Энотеки «Азбуки Вкуса» рады сделать вам уникальное предложение при покупке 12 и более бутылок любых напитков в ассортименте. Не ограничивайте свой выбор – тонкие вина и благородные крепкие напитки для семейных торжеств, корпоративных праздников, фуршетов, а также в качестве подарков партнерам и сотрудникам. Оплата в удобной для вас форме – наличной и безналичной.

Праздники и торжественные события немыслимы без звона бокалов! Для ваших семейных торжеств и дружеских вечеринок мы подготовили привлекательное предложение на превосходные напитки: виски и благородное вино, которое дополнит блюда праздничного стола.

Татьяна Тюликова, менеджер по оптовым продажам +7 (495) 504-34-87 доб. 7449, ttyulikova@azbukavkusa.ru

Cabernet Sauvignon Reserva Adobe VOE 0.75 L

Chardonnay Reserva Adobe VOE 0,75 L

Kir Royal Lejay 0.75 L

Flaminger Jagd 0.7 L

красное, сухое, Чили

белое, сухое, Чили

белое, brut , Франция

Германия

499.-

розница

299.50 оптовая цена

каберне совиньон Богатый букет вина дарит ароматы красных и черных ягод, среди которых ярко раскрывается аромат черной смородины. Отлично сопроводит красное мясо с соусами, дичь, сыры.

499.-

розница

299.50 оптовая цена

шардоне Вино с удивительно яркими ароматами тропических фруктов, который сплетается с нотками персика, миндаля и грецкого ореха. Отлично дополнит пряные блюда и морскую рыбу.

Специализированные Энотеки «Азбуки Вкуса» Кутузовский пр-т, 18 • Ленинский пр-т, 16 • Комсомольский пр-т, 34

790.-

розница

474.оптовая цена

Безупречно нежный и изысканный напиток – тонкое сочетание французского игристого вина и спелых ароматных ягод черной смородины. Во вкусе - приятная фруктовая сладость. Вместо льда рекомендуем положить в бокал замороженные ягоды малины.

Ваш винный консультант

+7 (495) 980-72-16

849.-

розница

510.оптовая цена

Настроенный на травах ликер обладает выразительным ароматом с нотками чабера и других трав. Вкус мягкий, отличается превосходным балансом сладости и пикантной пряно-травяной горчинки. Можно употреблять в чистом виде, со льдом, а также в коктейлях.

5

6 НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ

Наши звезды Мир вина настолько огромен, что ориентироваться в нем без помощников просто невозможно. Мы стоим в растерянности перед полками вин, уходящими в бесконечность, потом быстро хватаем то вино, которое уже и так хорошо знаем, и… – лишаем себя этого мира, лишаем себя новых красок, ощущений, удовольствий. Винные гиды – что-то вроде карты местности, где отмечены главные достопримечательности. В них, как правило, отбираются только самые достойные вина из тех, что были продегустированы. Эта селекция сама по себе облегчает выбор. Оценка критика – это прогноз той степени удовольствия, которое может дать конкретное вино. Удовольствие – вещь весьма субъективная. Принято считать, к примеру, что британские винные критики ценят выше тонкость и элегантность, тогда как американские – концентрацию и мощь. В этом есть резон, нос и нёбо – не электронно-вычислительные приборы, поэтому важно выбрать эксперта, чей вкус вам близок. Большинство из них использует 100-балльную шкалу. Цвет, аромат, вкус, послевкусие, общий баланс – все это учитывается и складывается в общую оценку. Везде свои нюансы, но диапазоны оценки примерно похожи: 80-84 – хорошее вино, 85-89 – отличное вино, 90-94 – выдающееся, 95-99 – исключительное, 100 – совершенство.

НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ 7

Gilbert & Gaillard (Франция) Французские винные гиды ориентированы, как правило, на внутренний рынок, и мало кто, кроме самих французов, знает об их существовании. Но бывают и исключения. В самом начале 90-х Филипп Гайар и Франсуа Жильбер решили создать альтернативу американским и английским винным журналам, которые прочно удерживали гегемонию в сфере винной критики. Издатели воспользовались готовой моделью журнала Wine Spectator: 100-балльная система оценки (вместо классической для Европы 20-балльной шкалы), все ключевые винодельческие страны (помимо Франции, в гид вошли Италия, Испания и США), сильная команда дегустаторов, за каждым из которых закреплено несколько винодельческих регионов. А главное, гид с самого начала выходил на двух языках – французском и английском. Количество языков растет, сегодня гид продается в 25 странах.

IGP Viognier Domaine Montrose 2013, 0.75 L белое, сухое, Франция

549.Gilbert&Gaillard - золотая медаль

вионье В букете сочетаются ароматы экзотических фруктов, манго и свежескошенного сена. Интенсивный, объемный и длительный вкус вторит ароматам букета. Интересный аперитив или партнер к рыбе, морепродуктам, азиатской кухне и индийской кухне.

Подарок за покупку При покупке бутылки вина – в подарок набор бокалов на выбор!

Новинка!

С 8 сентября по 20 октября

Вино и бокалы RIEDEL бокал Riedel Champagne

BOLLINGER Special Cuvee

BOLLINGER Rose

JERMANN Vintage Tunina

бокал Riedel Cabernet/ Merlot

бокал Riedel Riesling/ Sauvignon Blanc GAJA Barolo Dagromis

GAJA Magari

ARGIANO Solengo

бокал Riedel Pinot Noir

Tenuta Sant’Antonio Amarone Campo dei Gigli

MUGA Prado Enea

VEGA SICILIA Valbuena

Полный ассортимент акции может быть представлен не во всех магазинах «Азбуки Вкуса»

бокал Riedel Chardonnay

«Наилучшие бокалы, как для профессиональных дегустаций, так и для наслаждения вином производят в компании RIEDEL. Влияние этих бокалов на восприятие изысканных вин неизмеримо. Я не могу описать словами, как сильно меняется ощущение от одного и того же вина, налитого в разные бокалы». Более пятидесяти лет назад профессор Клаус Ридель совершил революцию в мире вина. В 1973 году он представил первую линию бокалов, разработанных с учетом особенностей различных сортов винограда. Он, таким образом, является первооткрывателем функциональных бокалов для вина. Именно форма бокала отвечает за правильный баланс и гармонию ароматов вина. Компания RIEDEL была первой, кто открыл правило: «Содержание определяет форму!» Даже самые ярые скептики вынуждены согласиться с достоверностью влияния формы бокала на восприятие вкуса вина. Вот что написал авторитетный винный критик с мировой известностью Роберт Паркер («WineAdvocate»): «Самые изысканные бокалы, как с технологической, так и с гедонистической стороны - это бокалы, производимые австрийской компанией Riedel. Действие этих бокалов на хорошие вина необыкновенно. Я вряд ли могу преувеличить, насколько иным представляется вино, налитое в эти бокалы».

250-летняя успешная история компания Riedel – это история традиций и новшеств. С самого начала, когда первый стекольный завод Риделя был основан в лесах северной Богемии, и до сегодняшнего дня, одиннадцать поколений семьи Riedel поддерживают высокое искусство стеклоделия. Стекольное производство Риделя имело новое марочное направление – неприкрашенные, изысканные и утонченные винные бокалы. В каталоге 1961 года, Клаус Ридель впервые демонстрирует свое видение бокалов, созданных специально для усиления своеобразного вкуса вина, отличающее компанию Риделя больше, чем когда-либо прежде, в отношении современной моды в стеклоизделиях на ножке, которая диктовалась скорее эстетикой, а не функциональностью. Серия Sommeliers ручной работы, запущенная в 1973 году, представляет революционную идею в виноделии и изменение мира винных бокалов раз и навсегда. В своих исследованиях относительно влияния формы бокала на вино, налитое в бокал, Клаус открыл один важный фактор – фактически каждый бокал, из которого люди пьют вино, оказывается слишком мал, чтобы оценить вино. Серия Sommeliers получила ряд премий по всему миру. Сегодня компания предлагает уже более 10 различных серий бокалов, каждый из которых идеально подходит в определенному сорту винограда и несмотря на различные формы и дизайн эти бокалы работают просто безупречно. Сейчас на рынке представлены такие серии, как: Grape, Heart to Heart, «О», Ouverture, Sommeliers, Sommelier Black Series, Sommeliers Black Tie, Tyrol, Vinum ,Vinum Extreme, Vinum XL, Vitis и новая линейка - Veritas, а также не менее знаментиные декантеры Ридель различных форм, постоянно пополняемые новинками. Новая линейка бокалов Veritas представлена миру в 2014 году и интересна тем, что компания RIEDEL создала очередную коллекцию винных бокалов нового поколения. Георг Ридель, представитель 10-го поколения Riedel, так говорит о своем творении: «Veritas объединяет в себе шарм бокалов ручной работы и прочность, присущую только бокалам машинного изготовления». Георг Ридель поручил главному инженеру своей фабрики выполнить в свинцовом хрустале бокалы машинной выдувки, тончайшие из всех, которые они когда-либо делали. Специалистам была поставлена следующая задача: линия Veritas должна иметь не только непревзойденную форму, но и привлекательную цену в сравнении с изделиями ручной работы конкурентов. Линия Veritas показала ошеломляющий результат - бокалы из этой коллекции на 15% выше и на 25% светлее и тоньше бокалов из коллекции Vinum, первой линии бокалов Riedel машинной работы, представленной в 1986 году. Бокалы можно мыть в посудомоечной машине, они устойчивы к механическим воздействиям, подходят для повседневного пользования в домашних условия и в профессиональной сфере, бокалы из свинцового хрусталя машинной выдувки обладают непревзойденной тонкостью и прозрачностью и изготовлены с использованием новейших технологий, разработанных опытными специалистами фабрики в Вайдене.

10 НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ

НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ 11

Роберт Паркер (США)

Гэри Уолш (Австралия) Австралия – самостоятельный винный мир, многообразный и бурно развивающийся. Здесь не только свои культовые виноделы и винные регионы, мощная энология и развитое потребление, здесь есть и своя школа винной критики. Она базируется на отцах-основателях, таких как Джеймс Халлидей, которые составляют винные атласы и увесистые энциклопедии вин Австралии. Но самое интересное происходит на интернет-порталах, которые ежедневно обновляются динамичными, продуктивными, изобретательными вайн-райтерами.

The Wine Front – самый авторитетный интернет-ресурс по винам Австралии и Новой Зеландии. Его основатель Гэри Уолш, издатель и дегустатор с 20-летним стажем, сумел собрать звездную команду. Кэмпбел Мэтисон и Майк Бенни не только выдающиеся дегустаторы, но и талантливые писатели. Друзья называют себя самым «рок-н-рольным» сайтом о вине.

AOC Condrieu Les Ravines Robert Niero 2011, 0.75 L

Thalassitis OAK FERMENTED Gaia Wines 2012, 0.75 L

белое, сухое, Франция

белое, сухое, Греция

3 149.-

1 029.-

Роберт Паркер -94 балла

вионье Букет сложных ароматов фиалки и сухофруктов. Вкус обильный и шелковистый, с хорошей кислотностью, цветочными ароматами и свежими нотками. Удачный аперитив, попробуйте также c белым мясом и рыбой под белыми соусами.

Роберт Паркер -92 балла

ассиртико Выразительный минеральный вкус с благородными оттенками древесины, ванили, ладана и цветов акации. Прекрасно структурированное вино. Высокая кислотность сочетается с маслянистой текстурой. Подавать с жирной рыбой, бараниной под лимонным соусом, выдержанными сырами.

Thorn Riesling Grant Burge Eden Valley 2013, 0.75 L белое, сухое, Австрия

997.Gary Walsh 2012 – 92 балла Mike Frost 2012 – 91 балл Wine Showcase 2013 – 90 баллов Magazine Regional Showcase 2012 – 90 баллов

рислинг Восхитительно освежающее вино. В ярком цитрусовом букете ароматы грейпфрута, лимона и лайма дополнены тонами цветов и минералов. Вкус вторит ароматической композиции. Совершенный выбор для свежих морепродуктов с соком лимона или лайма.

Винная критика была придумана британцами, а человеком, который подчинил ее интересам потребителей, стал американец Роберт Паркер. Молодой адвокат был по-настоящему потрясен тем богатством винного мира, которое открылось ему в любительских поездках по Бордо и долине Роны. Однако на рынке США этих вин почти не было. Сложная система аппелласьонов, классификаций, загадочный язык винных экспертов – все это создавало огромную дистанцию между вином и конечным потребителем. Паркер решил сократить ее, введя 100-балльную систему оценки, которая была понятна всякому американцу со школы. Непосредственное удовольствие от вина было провозглашено главным критерием оценки. Паркеровский Wine Advocate стал ведущим винным журналом США, а затем и мира. Высокий бал от Паркера стал гарантией ажиотажа вокруг того или иного вина, вне зависимости от его происхождения.

Тематические модули «Италия. Модерн и Классика» Преподаватель: Светлана Любарова «Испания. Традиции и современность» Преподаватель: Де Ла Пас Альфонсо Абдель «Новый Свет. Два континента, две стихии» Преподаватель: Наталья Шабашова Вы уже знаете, что вино – это точно вкусно и, скорее всего, интересно, если бы не было так запутано. Поверьте, все не так сложно, как кажется на первый взгляд. Стоит только начать. Немного теории, чуть больше практики под чутким руководством преподавателя... Чтобы вы могли в этом убедиться и стать самым настоящим винным экспертом, мы и открыли наш курс. Мы изучим основные понятия виноделия, разберемся с сортами винограда и технологиями. В ходе сравнительных дегустаций познакомимся с терруарами. Будем «вслепую» определять потенциал хранения и зрелость вина, а также поймем правила сочетания с гастрономией. Конечно, в изучении винной науки без практики не обойтись. Дегустаций будет немало.

«Франция. Классика жанра: Бордо и долина Роны» Преподаватель: Наталья Авдиенко «Франция. Бургундия и соседи» Преподаватель: Наталья Авдиенко «Новый свет и Виноделие Европы. Вина стран ФИФА» Преподаватели: Наталья Шабашова, Жанна Эверинг

Что такое тематический модуль? Количество занятий: 4 семинара Дни занятий: среда, пятница Время занятий: 19:00 – 22:00 Группа: 8 человек Стоимость: 12

000 р

Учебный курс состоит из тематических модулей. Выбирайте сами, с чего начать. Программа разработана винными экспертами Энотек «Азбуки Вкуса» совместно с Негосудаственным Образовательным Учреждением «Академия Винного бизнеса» - школой профессионального обучения по специальностям «сомелье» и «кавист». По окончании курса слушателям выдается Сертификат.

Спрашивайте у кавистов в супермаркетах и специализированных Энотеках «Азбуки Вкуса». Записаться на курс вы можете, отправив заявку по адресу: sommelier@azbukavkusa.ru или +7 (495) 980-72-16

14 НОВИНКИ

НОВИНКИ 15

​Marcato (Маркато) Расположенная высоко на базальтовых и туфовых каменистых склонах натурального амфитеатра, сформированного в долине d’Alpone, винодельня Marcato располагает 7000 кв. м земли – помещений для сушки винограда, погребов для ферментации и выдержки вин и т.д. Хозяйство перерабатывает около 6 тысяч центнеров винограда, происходящих с 60 гектаров виноградников, находящихся в собственности, а также плодов, полученных с дополнительных 25 гектаров, с владельцами которых семья Marcato имеет долгосрочные контракты. Знание терруара в сочетании со страстью переплетаются в производстве вин Marcato. Семейное хозяйство ориентируется на внедрении инноваций. Каждое вино Marcato обладает своим собственным характером и историей, связанной с сортом винограда и особенностями виноградника, гармонией между лозой и почвой, развитием их особых качеств, проверенных в течение многих столетий изучения и отточенных опытом.

Gruner Veltliner Feuersbrunner Spiegel Weingut Bernhard Ott 2012, 0.75 L

Lessini Durello Marcato «36 Mesi» Brut, 0.75 L

белое, сухое, Австрия

белое, сухое, Италия

2 890.-

1 240.-

грюнер велтлинер В букете оттенки трав и специй подчеркнуты ароматами желтого яблока, сладкой дыни и нюансами табака. Насыщенный бархатистый вкус, уравновешенный живой кислотностью, с нотками белых фруктов в финале. Попробуйте с рыбой в пряном соусе.

дурелла, шардоне, пино нуар Ароматы полевых цветов, персиков и абрикосов гармонично оттеняются нотками корочки хлеба. Во вкусе фруктовые ароматы уравновешены изящными минеральными оттенками. Приятный аперитив и компаньон для легких блюд из рыбы и морепродуктов.

Pigno DOC Soave Classico Marcato Az.Agr. 2012, 0.75 L

Monte Tenda DOC Soave Classico Marcato Az.Agr. 2012, 0.75 L

белое, сухое, Италия

белое, сухое, Италия

1 219.-

920.-

гарганега Увлекательный букет с яркой палитрой ароматов абрикоса, мандаринов и дыни, аккуратно вплетенными нюансами дымка и миндаля, изящными нотками шалфея. Дополнит легкие закуски, овощные и рыбные супы, блюда из рыбы и белого мяса.

гарганега, треббьяно ди соаве Сочные и пышные ощущения сладкой дыни, кумквата и розового грейпфрута оттеняются нотками миндаля и освежающей кислотностью. В финале – оттенки минералов. Дополнит легкие закуски, овощные и рыбные супы, отварную рыбу и белое мясо.

16 НОВИНКИ

НОВИНКИ 17

Terre di Leone (Терре ди Леоне) Уважение Терре ди Леоне к традициям, страсть к виноделию, приверженность принципам производства качественной продукции, осознание того, что передовые технологии должны лишь оказывать своевременную помощь естественному процессу превращения плодов в вино, позволили хозяйству достичь действительно высокого уровня мастерства. Терре ди Леоне – относительно недавно созданная винодельня, расположенная в деревне Марано-диВальполичелла, в самом сердце области Вальполичелла Классико, недалеко от Вероны на северо-востоке Италии. 10 гектаров земли, предназначенных исключительно для выращивания винограда, располагаются на пологих склонах Веронских холмов, на вулканических почвах, на высоте около 400 м.

AOC Saint-Emilion Chateau Boutisse 2011, 0.375 L

AOC Sancerre Raimbault 2013, 0.375 L

красное, сухое, Франция

белое, сухое, Франция

1 030.-

854.-

мерло, каберне совиньон, каберне фран В интригующем букете сочетаются породистые ароматы теплых пряностей, мокко, нюансы гриля и карамели. Бархатистый вкус с элегантными танинами. Составит пару с красным мясом, дичью, жиго ягненка и сырами с ярким вкусом.

совиньон блан Тонкое фруктовое вино с ароматами цитрусовых и белых цветов. Красивый свежий вкус с мощными ароматами спелого совиньона и длительным минеральным финалом. Подавать как аперитив или к холодным закускам, рыбе и сырам.

Il Re Pazzo DOC Valpolicella Classico Terre di Leone s.r.l. 2012, 0.75 L

DOC Amarone della Valpolicella Cl.Terre di Leone s.r.l. 2008, 0.75 L

красное, сухое, Италия

красное, сухое, Италия

870.-

4 620.-

корвина, корвиноне, рондинелла, молинара, оселета В букете ароматы вишни и красных ягод красиво оттеняются тонкими вкраплениями кожи, табака и специй. Мягкий вкус отличают свежесть и мягкие танины. Незаменимый компаньон для разнообразных блюд, например, пасты с колбасой.

корвина, корвиноне, рондинелла, оселета Мощный интенсивный букет ароматов черной вишни, черники и чернослива, изысканно оттененными нотками корицы и гвоздики, бальзамическими нюансами. Гармонично дополнит выдержанные сыры, тушеное мясо под соусом и даже горький шоколад.

18 НОВИНКИ

НОВИНКИ 19

Nova Domus Riserva DOC Alto Adige Cantina Terlano 2011, 0.75 L белое, сухое, Италия

3 595.Cantina Terlano (Кантина Терлано) Cantina Terlano, основанное в 1893 году, расположено в Южном Тироле. Здесь, в северной провинции Италии, альпийские вершины идут рука об руку со средиземноморским пейзажем, немецкий с итальянским языком, вековые местные традиции – с открытостью современного мира. В силу своего специфического климата и геологии, область вокруг винодельческого поселка Terlano квалифицируется как DOC (Denominazione di Origine Controllata). В дополнение к «Alto Adige» вина маркированы Terlano, в знак признания особого характера терруара. Вряд ли где-нибудь еще в Италии Вам удастся попробовать мощные, вибрирующие минеральными и пряными тонами 10, 15 и даже 25-летние вина из пино блан, шардоне, пино гриджо, совиньон блан, мюллер тургау. В Cantina Terlano это возможно благодаря уникальной системе выдержки части резервных вин в небольших стальных емкостях на благородном осадке с минимальным доступом кислорода.

пино блан, шардонне, совиньон блан Многогранный букет ароматов с тонами абрикоса, тропических фруктов и ванили. Элегантное во вкусе, с прекрасно интегрированной кислотностью и тонкой минеральной линией. Великолепно с легкими рыбными закусками.

Quarz DOC Alto Adige Cantina Terlano 2012, 0.75 L

AOC Beaujolais Villages Pardon & Fils 2013, 0.375 L

AOC Bourgogne La Minee Pinot Noir Tramier 2012, 0.375 L

белое, сухое, Италия

красное, сухое, Франция

красное, сухое, Франция

414.-

578.-

гамэ Букет изобилует ароматами спелых ягод – черной смородины и черники. Дружелюбное и живое вино с приятным вкусом – фруктовым, мягким и гармоничным. Попробуйте с птицей, белым мясом и мясной нарезкой.

пино нуар Мягкое и бархатистое вино с красивыми фруктовыми ароматами в букете, типичными для данного сорта. Округлый вкус вторит ароматической композиции букета. Удачно дополнит красное мясо и сыры.

3 820.совиньон блан Интенсивный аромат листьев смородины, грейпфрута и белого перца. Безупречный баланс освежающей кислотности и легкой остаточной сладости. Вкус сложный, свежий и сочный, послевкусие солоноватое. Идеально с морепродуктами.

ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ 21

20 ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ

Выбор наших экспертов В мире вина все неоднозначно. Шедевры смешаны с новаторскими проектами, легкомысленные вина в сезон обгоняют по популярности лучшие крю, и иногда кажется, что разобраться в ощущениях, пристрастиях и трендах просто невозможно. Что нового попробовать? Чем увлечься? На что обратить особое внимание? Ценители вин порой теряются в море предоставленных возможностей. Ответ на эти вопросы – наши Энотеки, где собраны самые интересные вина, вне зависимости от известности или статусности производителя. Каждая бутылка - предмет долгого и пристрастного изучения лучших специалистов своего дела. Работа каждого из них привносит что-то свое в нашу уникальную коллекцию, наделяя ее своим характером и энологическими предпочтениями.

Margaux Chateau Desmirail

Каждый день мы предлагаем что-то новое своим гостям. Намечаете пикник или дружескую вечеринку? Хотите отпраздновать памятную дату или сделать сюрприз искушенному любителю вина? Мы сумеем вас удивить и предложить вина, выходящие за рамки стереотипов. У нас есть все.

(Шато Десмирай)

AOC Margaux Chateau Desmirail 2006, 1.5 L красное, сухое, Франция

9 890.каберне совиньон, мерло, каберне фран Ароматное вино с нотками спелых фруктов, вишни, фиалки и пряными вкраплениями. Тонкое, элегантное, с пряно-острой кислотностью. Великолепно сочетается с блюдами из белого и красного мяса, ягненком, дичью и баклажанами.

Хозяйство Chateau Desmirail названо в честь Жана Десмирай, который основал виноградники Шато в 17 веке. По классификации красных вин Медока 1855 года Шато была присвоена категория Третьего Гран Крю Классе. В 19 веке хозяином замка стал племянник известного композитора Мендельсона – Роберт Мендельсон. Сегодня Chateau Desmirail принадлежит известной бордосской винодельческой семье – Люртон, во главе которой стоит Дени Люртон, оставивший адвокатскую деятельность ради страсти к театру и виноделию. В распоряжении Chateau Desmirail находится 30 га виноградников, на которых возделываются три сорта винограда: каберне совиньон, мерло и каберне фран. Грозди винограда собираются вручную. Ассамбляж проводится хозяином Дени Люртоном. Вина аппелласьона Марго отличаются тонкостью, элегантностью, сбалансированностью и прекрасным потенциалом к выдержке.

ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ 23

22 ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ

Campo Viejo (Кампо Вьехо) Родина Campo Viejo - Риоха, первый в Испании регион, получивший наивысшую категорию качества DOC. Здесь, в городке Калахорра, во времена Римской империи, заслуженные легионеры получали свои земли. Поэтому регион назвали Campus Veteranus - «местность для ветеранов», что в наши дни трансформировалось в Campo Viejo. История Campo Viejo началась в 1959 году, когда два винодела - Беристейн и Ортигуела, используя современные технологии производства французских вин с выдержкой в маленьких дубовых бочках, - решили создать новый бренд Риохи, чтобы дарить людям «настоящий испанский характер», воплощенный в великолепном вине.

Хванчкара 1907 году на международной выставке в Бельгии произошла сенсация. Специалистов потрясло вино из малоизвестного региона Грузии, Рачи, представленное князьями Леваном и Дмитрием Кипиани. Вино, вскоре прославившееся как Хванчкара (по названию села), получило высшие награды: Grand Prix, золотую медаль и жетон бельгийского короля Леопольда II. Способ изготовления этого полусладкого вина подсказан самой природой: осенью внезапные заморозки прерывали брожение вина и в нем оставался натуральный сахар. Брожение при низких температурах делает вино удивительно тонким и гармоничным. Часто Хванчкару называют «вином с женской душой». Название традиционных грузинских вин TALISMAN имеет глубокий смысл - настоящий грузин, отправляясь в дорогу, всегда брал с собой из дома лучшее вино как частицу своей родины, талисман на удачу.

Благодаря своим исключительным вкусовым качествам, характерным для традиционного испанского сорта темпранильо, Campo Viejo пользуется мировым признанием и является брендом номер №1 в Риохе.

Хванчкара Талисман 2013, 0. 75 L

Campo Viejo Reserva DOCa Rioja, 0.75 L

Campo Viejo Tempranillo DOCa Rioja, 0.75 L

красное, полусладкое, Грузия

красное, сухое, Испания

красное, сухое, Испания

1 475.-

990.-

620.-

александроули, муджуретули Вино с ароматами малины, земляники и легкими тонами жареного миндаля. Во вкусе повторяется тон земляники, раскрываются оттенки сухофруктов, граната и карамели. Приятно свежее, отлично подойдет к десертам, мягким сырам.

темпранильо, грасьяно, масуэло Ароматы вишни, сливы, смородины переплетаются с нотками гвоздики, черного перца, ванили и кокоса. Удивительный баланс фруктового вкуса, бархатистых танинов и ванили – следствие выдержки в дубовых бочках. Сопроводит романтический ужин.

темпранильо Яркие краски и взрывной характер выражаются в фруктовых и ягодных оттенках. Богатые ароматы спелых ягод с нотками ванили и специй мягкий и свежий вкус с долгим послевкусием красных ягод, ванили и какао. Сопроводит блюда из ягненка.

ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ 25

24 ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ

Chateau de Montifaud Grande Champagne 1er Cru VSOP, 0.7 L в п/у Франция

3 299.Утонченный коньяк с превосходным ароматическим букетом. Фруктовые и дубовые тона превосходят цветочные, которые развились в направлении сушёных цветов. Масляниистый и спелый вкус без избытка танинов, с нотками сливы и абрикоса.

Chateau de Montifaud (Шато де Монтифо) Семья Валлет уже несколько столетий владеет замком Montifaud. Многие поколения производят коньяки высочайшего качества только из собственного винограда, выращенного на 120 га виноградников. Они находятся на лучших известковых почвах Гранд Шампань и Пти Шампань. Считается, что вследствие особенностей почвы, чем ближе виноградник расположен к центру региона, тем выше качество коньяка. Коньяки Chateau de Montifaud стареют в дубовых бочках, изготовленных по традиции из лимузенского дуба. Неагрессивные, они характеризуются обилием сильных цветочных и фруктовых оттенков, утонченным ванильным вкусом и изысканным букетом. Аппеласьон Chateau очень редкий для коньяков. Существует всего 4-5 владений, которые несколько столетий назад получили это право и передают его из поколения в поколение.

Chateau de Montifaud Petit Champagne XO, 0.7 L в п/у Франция

6 078.Выдержанный исключительно в старых бочках и от этого умеренно танинный коньяк сохранил свежесть и тонкость, чистые ароматы фруктов и жареного миндаля. Характерная бархатистость и долгий вкус, выраженное рансьо в послевкусии.

Chateau de Montifaud 1904 Heritage Maurice Vallet Petit Champagne, 0.7 L в п/у Франция

44 636.Коньячные спирты 18981904 годов урожая, последние 50 лет выдерживаемые в стеклянных бутылях. Уникальный коньяк с тонами специй и кожи, полнотелый, мощный, с долгим и сложным вкусом и приятным ореховым послевкусием.

ТОСКАНА И СУПЕРТОСКАНА 27

26 ТОСКАНА И СУПЕРТОСКАНА

История тосканского виноделия «Однажды по редкому изобилию вина при недороде хлеба он (Император Домициан) заключил, что из-за усиленной заботы о виноградниках остаются заброшенными пашни, и издал эдикт, чтобы в Италии виноградные посадки больше не расширялись, а в провинциях даже были сокращены по крайней мере наполовину...» Гай Светоний Транквилл В Италии виноделие является сплавом греко-микенской, карфагенской и римской культур. Греки основали свои колонии на юге страны и острове Сицилия еще в 8 веке до н. э., финикийцы – знатные виноделы своей эпохи – активно способствовали развитию винной культуры Италии до самого разрушения Карфагена, а римляне, впоследствии занявшие их место, с удовольствием меняли итальянское вино на галльских рабов. История итальянского вина сложна и запутанна, она впитала в себя культуры трех великих эпох, и до сих пор рождает удивительные и ни с чем не сравнимые шедевры.

Toscana (Тоскана) Известный итальянский винодельческий регион расположен на побережье Тирренского моря – древней родины этрусков. Первые упоминания об ассоциации виноделов относятся к 1079 году. Вскоре, в 1288 году, была создана отдельная гильдия производителей вина – Арте дей Винаттьери, пользовавшаяся огромным влиянием и привилегиями, и даже устанавливающая правила продажи вина. С 14 века итальянская знать восхищалась красными винами из Монтепульчано и белыми из Сан Джиминьяно, известный тосканский врач и натуралист Франческо Реди в 1685 году посвятил им 980-строчную поэму «Вакх в Тоскане». Современное виноделие Тосканы относительно молодо – революция 1848 года и эпидемия мучнистой росы второй половины 19 века приостановили его развитие. Первая официальная классификация вин Тосканы появилась только в 1963 году, а появившиеся в начале 70-х «супертосканские» принесли этому региону мировую славу и вернули утраченный было интерес к его винам.

PERGOLAIA IGT Toscana Soc. Agr. Caiarossa 2009, 0.75 L

Vernaccia di San Gimignano Montenidoli 2011, 0.75 L

красное, сухое, Италия

белое, сухое, Италия

1 549.санджовезе, мерло, каберне фран, каберне совиньон Ароматы красных ягод и вишни сочетаются с оттенками кожи и солоноватым минеральным отголоском. Сочный вкус с изящными ягодными нотками, придающими ему комплексность, и мягкими, шелковистыми танинами.

-15%

с 1 по 19 октября

1 012.верначча В ярком букете сплетаются ароматы цитрусовых, свежескошенной травы и пряного миндаля с оттенками минералов. Свежий вкус с нотками кремния, лимона и лайма. Идеально дополнит домашнюю птицу и рыбу.

ТОСКАНА И СУПЕРТОСКАНА 29

28 ТОСКАНА И СУПЕРТОСКАНА

Carandelle IGT Maremma Toscana Podere San Cristoforo 2012, 0.75 L красное, сухое, Италия

1 290.Maremma (Марема) Суровая и малопригодная для сельского хозяйства местность, ранее покрытая болотами, Маремма за рекордно короткий период стала бурлящим котлом экспериментального итальянского виноделия. Самая непопулярная и безлюдная часть тосканской провинции Гроссето стала родиной лучших «супертосканских» вин и в 2011 году получила заслуженный статус DOC. В 17 веке предприимчивые голландские земледельцы осушили болотистый французский полуостров Медок. Мелиорация болот Маремма позволила высаживать там виноград, и лучше всех себя здесь почувствовали традиционные бордосские сорта. Начиная с первого релиза Сассикайа, эта земля не перестает быть местом тщательного изучения: бордосские каберне и мерло сменяют ронские сира и вионье и даже исконно бургундский пино нуар. И это лишь великолепное начало истории под названием «Маремма».

санджовезе Аромат сильный, чувственный, с оттенками вишни, ежевики, цветов, пряностей и ароматных смол. Вкус женственный, густой и мягкий, с безупречным балансом и изысканным финалом. Создаст интересное сочетание с легкими мясными закусками.

IGT Maremma Toscana Podere San Cristoforo 2012, 0.75 L красное, сухое, Италия

2 454.пти вердо В комплексном сортовом аромате звучат нотки голубики и черники с оттенками минералов и пряностей, толикой сушеных цветов. Во вкусе преобладают тона черной смородины, ягод, специй и минералов. Великолепно дополнит утку.

Questo Dedicato A IGT Toscana Brancatelli 2012, 0.75 L

Valle Delle Stelle IGT Toscana Brancatelli 2012, 0.75 L

красное, сухое, Италия

красное, сухое, Италия

-15%

с 1 по 19 октября

-15%

с 8 по 30 сентября

637.-

1 125.-

каберне совиньон, каберне фран, сира, пти вердо Заманчивое и мягкое вино с богатым букетом спелых черных ягод, корицы, кондитерских специй с нотками ванили и табака. Обильный вкус продолжает ароматы букета. Идеальная пара для блюд из красного мяса на гриле.

каберне совиньон, каберне фран Чувственное и бархатистое вино с гармоничным округлым вкусом и пленительным букетом черники и вишневого ликера с нотками специй и дуба. Подавайте его к мясным блюдам с обилием трав и специй.

ТОСКАНА И СУПЕРТОСКАНА 31

30 ТОСКАНА И СУПЕРТОСКАНА

Brunello di Montalcino DOCG Lazzeretti 2008, 0.75 L красное, сухое, Италия

-15%

Brunello di Montalcino (Брунелло ди Монтальчино) Монтальчино – маленькая средневековая деревня, расположенная на высоте более 500 м над уровнем моря. Здесь теплее и суше, чем в других частях Тосканы, и сорт санджовезе вызревает раньше. Интересно местное название сорта – брунелло; это уменьшительное от имени Бруно – коричневый. Из-за темной окраски до 1879 года он даже считался отдельным сортом винограда. Красные вина из Монтальчино известны с начала 14 века, а своей современной славой обязаны Клементе Санти – местному фермеру, который первым начал культивировать отдельные лозы санджовезе, дающие лучшие результаты. До 1945 года семейство БиондиСанти фактически являлось монопольным производителем Брунелло высочайшего качества, и под влиянием его славы другие виноделы Монтальчино занялись производством этого вина. В 1968 году Брунелло де Монтальчино получило классификацию DOC, а в 1980 DOCG. С начала 21 века, его производят уже более 200 производителей.

с 1 по 19 октября

2 333.санджовезе Полнотелое и мощное, мягкое и шелковистое вино ручной работы с превосходным балансом и невероятной глубиной. Букет увлекает ароматами лесных ягод, нотками древесины и красивой минеральностью. Дополнит жареное мясо, дичь, пряные сыры.

Rosso di Montalcino DOC Lazzeretti 2011, 0.75 L красное, сухое, Италия

-15%

с 8 по 30 сентября

934.санджовезе гроссо Ароматы сливы и вишни со сладковатыми нотками лакрицы и древесины. Постепенно раскрывается оттенками трюфелей, дымка и минералов. Соблазнительное, мягкое и полнотелое. Идеально с красным мясом, курицей, слегка пряными сырами.

Rosso di Montalcino DOC Tenuta di Collosorbo 2012, 0.75 L

Brunello Di Montalcino DOCG La Serena 2008, 0.75 L

красное, сухое, Италия

красное, сухое, Италия

по 3 цене 2

с 8 по 30 сентября

967.-

2 927.-

санджовезе Увлекательное и элегантное, щедрое вино. В ярком фруктовом букете раскрываются красивые нотки малины и граната. Свежий и устойчивый вкус завершается элегантным финалом. Попробуйте со стейком из говядины, вяленым мясом и сырами.

санджовезе Обольстительное и чарующее вино с широчайшим спектром ароматов черных ягод, эспрессо и ванили. Полнотелый вкус с хорошей танинной структурой. Сопроводит блюда из красного мяса, дичь и выдержанные сыры.

ТОСКАНА И СУПЕРТОСКАНА 33

32 ТОСКАНА И СУПЕРТОСКАНА

Vino Nobile di Montepulciano (Вино Нобиле ди Монтепульчано) Про историю Вино Нобиле де Монтепульчано написано много, но ни один источник не даёт ответа на вопрос – что дало этому вину такую исторически богатую и длинную жизнь. Уникальность терруара? Может быть; всего около 700 гектаров виноградников вокруг маленького городка Монтепульчано – на порядок меньше ареалов Брунелло ди Монтальчино или Кьянти Классико. А может быть особый климат? В отличие от того же Брунелло здесь нет разнообразия климатических зон и почв. Главный ответ на этот вопрос – ансамбляж. Вино Нобиле – одно из древнейших вин, в технологическом процессе которого использовано ассамблирование доминирующего сорта пруньоло джентиле (санджовезе) и нескольких красных и белых (!) местных сортов. Канайоло, колорино, маммоло, мальвазия, требьяно своими оттенками позволяют виноделу довести вкус вина до совершенства, дают вину гибкость и делают более независимым от погодных условий. Прямой аналог такого виноделия – бордосское. Тонкая игра сортовыми особенностями, это наука подвластная только искушенным мастерам, и прежнее историческое название Vino rosso scelto di Montepulciano – красное особое вино из Монтепульчано – говорит само за себя.

Vino Nobile di Montepulciano Tradizionale DOCG Lunadoro 2009, 0.75 L красное, сухое, Италия

Vino Nobile di Montepulciano DOCG Il Conventino 2010, 0.75 L

Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG Il Conventino 2008, 0.75 L

красное, сухое, Италия

красное, сухое, Италия

по 3 цене 2

с 1 по 19 октября

-15%

с 1 по 19 октября

1 529.-

1 033.-

1 611.-

санджовезе Пряное и очень приятное фруктовое вино с ароматами вишневого пирога и разнообразных специй. Чувственный и пленительный ансамбль. Подойдет к блюдам из красного мяса и выдержанным сырам.

санджовезе, канайоло В букете – ансамбль спелых красных ягод, ноток розы и бальзамических нюансов. Теплый вкус с мягкими танинами дарит фруктовый финал с оттенками земли. Рекомендуем к белому и красному мясу гриль.

санджовезе, колорино, канайоло, маммоло Ароматы сливового джема, вишни, фиалки и черного перца, нотки табака и грибов красиво дополняются оттенками кожи и минералов. Теплое во вкусе, с превосходным балансом свежести и бархатистости. Бесподобно дополнит пасту с грибами.

ТОСКАНА И СУПЕРТОСКАНА 35

34 ТОСКАНА И СУПЕРТОСКАНА

Chianti Classico DOCG Toscana Fattoria Le Fonti 2011, 0.75 L красное, сухое, Италия

-15%

Chianti Classico (Кьянти Классико) Кьянти Классико – лоскутное одеяло, площадью 260 квадратных километров, вытянутое между городами Флоренция и Сиена. География этого субрегиона может быть самой разнообразной, а почвы делятся на 2 подтипа: песчаниковая альберезе и глинисто-кальциевая галестро. Именно они отвечают за фирменную танинность и интенсивную кислотность вин, а особенности климата дарят Кьянти Классико изящное, не переутяжеленное тело, завершающее ансамбль. Эта аристократическая красота, к сожалению, теряющаяся в стремлении некоторых производителей делать мощные и варварски перенасыщенные вина, и отличает зону Классико от остальных субрегионов Кьянти. Вина Кьянти Классико в своем стремлении к совершенству прошли нелегкий путь от кислой бражки в оплетенных бутылках до подлинных шедевров идеального баланса и умеренного вкуса, и требуется быть настоящим ценителем, чтобы полностью ощутить их пленяющую женственную красоту.

с 1 по 19 октября

864.санджовезе, канайоло В букете вина раскрываются ароматы спелой вишни с тонами минералов и трюфеля. В элегантном утонченном вкусе – нотки красных ягод и ежевики. Изящно дополнит пикантный вкус колбас или мясной нарезки.

Chianti Classico Riserva DOCG Fattoria Le Fonti 2010, 0.75 L

Peppoli DOCG Chianti Classico 2011, 0.75 L

Chianti Classico DOCG San Filice 2010, 0.75 L

2 299.-

красное, сухое, Италия

красное, сухое, Италия

санджовезе Образец совершенного качества. Щедрый букет спелой вишни, ежевики, нотки минералов, специй, банана, грецкого ореха, табака и марципана. Рекомендуем к мясу дикого кабана и говядине. Идеально подходит для выдержки.

1 637.-

1 211.-

санджовезе, мерло, сира Букет спелых красных фруктов с нотами ванили и кофе. Полный вкус отмечен привлекательной кислотностью, уравновешенной мягкими танинами и сладостью. Рекомендуем к блюдам из красного мяса, пасте.

санджовезе, колорино, пуньителло Аромат раскрывает тона спелых темных ягод, фиалки, дополненные нотками специй и табака. Округлое, с хорошим уровнем кислотности, прекрасным балансом и продолжительным послевкусием. Очень гастрономичное вино.

красное, сухое, Италия

-10%

с 8 по 30 сентября

-15%

с 8 по 30 сентября

ТОСКАНА И СУПЕРТОСКАНА 37

36 ТОСКАНА И СУПЕРТОСКАНА

Тоскана и Супертоскана Первый вопрос, который возникает при взгляде на это название – почему «супер», ведь «супер» - означает нечто большее, чем обычно. Так и есть. С начала 1960 годов тосканские виноделы, находящиеся в жёстких рамках DOC и DOCG, подумывали о создании вин с нетрадиционным сортовым составом. Их останавливало только то, что такое вино будет деклассифицировано, или, если говорить простым языком, понижено в звании от благородных «контролируемых» и «гарантируемых» до простых столовых.

Madonna Nera IGT Toscana Porsenna 2010, 0.75 L красное, сухое, Италия

-15%

с 1 по 19 октября

1 444.-

Первым семейством, производившим «супертосканское» вино стали маркизы Инчиза делла Роккетта. Их Сассикайа 1968 года урожая, вышло в 1970 году и привлекло всеобщий интерес. Дальше – больше. В 1971 году семья Антинори выпускает свое первое Тиньянелло, а в 1985 – первое вино одноименного хозяйства – Орнеллайа. Вершиной «супертосканского» виноделия до сих пор остается Массето, созданное с помощью отца-основателя калифорнийского виноделия Андрея Челищева. Он гениально оценил почвы холмов Массето, и принял решение производить вино, на 100% состоящее из сорта мерло.

санджовезе, мерло, каберне совиньон Элегантное вино создано всемирно известным энологом Карлом Феррини. Утонченный аромат раскрывается объемными ароматами сливы, вишни, нотками трав и сладковатым нюансом дуба. Гладкий, мощный, сбалансированный вкус дополнит мясные блюда.

IGT Toscana Soc. Agr. Caiarossa 2009, 0.75 L

Giuseppe Brancatelli IGT Toscana Brancatelli 2010, 0.75 L

красное, сухое, Италия

красное, сухое, Италия

3 490.-

2 528.-

каберне фран, мерло, санджовезе, каберне совиньон Увлекательный многослойный букет сочных спелых ягод в обрамлении тонких цветочных оттенков. Вкус необычайно богатый, бархатистый, пышный и сбалансированный с нотками пьяной вишни и смолы. Великолепный партнер к красному мясу.

сира Чувственное и экспрессивное вино. Интенсивный букет спелой черной смородины, корицы, специй и табака. В бархатистом вкусе раскрываются тона спелой вишни, сухих трав, ванили и специй. Дополнит стейк, насыщенные блюда из бобовых.

ТОСКАНА И СУПЕРТОСКАНА 39

38 ТОСКАНА И СУПЕРТОСКАНА

Сегодня, благодаря коммерческому успеху, производство «супертосканских» вин стало массовым, что, к сожалению, не может не сказаться на качестве. Множество производителей делают под этой маркой весьма посредственные вина и все чаще в европейской и американской прессе звучат мнения, что «супертоскана» исчерпала себя. Однако это, конечно же, не так. Тоскана, со своим разнообразием почв, климатических зон и географией, неисчерпаема. Она, так же как 40 лет назад, привлекает смелых экспериментаторов и солидные инвестиции со всего света. Благородные творения знатнейших винодельческих семей, мастеров энологии экстра-класса и увлеченных энтузиастов будут удивлять и радовать своих поклонников еще долгие десятилетия, а названия Сассикайа, Тиньянелло, Орнеллайа и Массето уже стали классикой итальянского виноделия.

Scirus IGT Toscana Fattoria Le Sorgenti 2008, 0.75 L красное, сухое, Италия

3

по цене

2

с 8 по 30 сентября

1 728.каберне совиньон, мерло «Супертосканское» вино с бархатистым и мягким вкусом, элегантной структурой, превосходной концентрацией ярких ароматов и великолепным балансом. Дополнит блюда из красного мяса и выдержанные сыры.

Casa Nocera IGT Toscana Rosso Pagani de Marchi 2010, 0.75 L

Macchie DOC Terre di Casole Сaciorgna Pietro 2009, 0.75 L

красное, сухое, Италия

красное, сухое, Италия

2 695.-

2 367.-

мерло Букет раскрывается оттенками черники и ежевики, ягод можжевельника. Во вкусе преобладают тона гвоздики, лаврового листа и сушеных черных ягод. Идеально подойдет к баранине, говядине со специями, дичи, твердым сырам.

санджовезе Вино с объемным и теплым фруктовым букетом красных ягод, нотками фиалки, кожи, кокоса, табака и шоколада. Вкус плотный, бархатистый и свежий, со зрелыми шелковистыми танинами и ягодным финалом. Дополнит ягненка в травах или дичь.

ТОСКАНА И СУПЕРТОСКАНА 41

40 ТОСКАНА И СУПЕРТОСКАНА

Кухня Тосканы Кухня Тосканы поистине величественна, но если присмотреться, ее основу составляют простые, сытные и высокоуглеводистые блюда. К хлебу в Тоскане относятся с трепетом и используют его вне зависимости от консистенции. Панцанелла – закуска из черствого хлеба и овощей – типично крестьянское блюдо, которым сейчас не брезгуют и в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен. Но не думайте так просто отделаться. Filetto di maiale gratinato – свиное филе в сухарях, знаменитый Bistecca alla fiorentina – флорентийский бифштекс, или ассорти из дичи и домашней птицы на гриле придутся по вкусу самым серьезным едокам. Отдельного упоминания стоят тосканские супы.

Zuppa Toscana – это нечто удивительное и разнообразное, от легких, исключительно овощных, до насыщенных, в приготовлении которых используются свежее мясо, морепродукты, колбасы.

САЛАТ ПО-ТОСКАНСКИ

Вам понадобится: 4 помидора 300-400 г хлеба 2 сладких перца 10 оливок 2-3 анчоуса 100 мл оливкового масла 1 щепотка красного молотого перца 1 ст. л. винного уксуса соль, каперсы, базилик – по вкусу

В этой части Италии каждый может почувствовать себя как дома, просто зайдя в маленькую сельскую харчевню, ведь неизменный девиз тосканской кухни – это простота.

Способ приготовления: Chianti Rufina Riserva DOCG Fattoria I Veroni 2010, 0.75 L красное, сухое, Италия

Об итальянской кухне и об итальянских винах надо не говорить – их нужно попробовать и полюбить. Buon Appetito!

по 3 цене 2

с 1 по 19 октября

1 127.санджовезе Богатый и утонченный букет с оттенками ягод черники и минералов, нюансами специй и табака. Шелковистый вкус с хорошо развитыми танинами. Превосходно сочетается с жареным и тушеным красным мясом, птицей, выдержанными сырами.

1. Хлеб нарезать небольшими кусочками.

Cлегка подсушить в духовке.

2. 2 помидора натереть на терке (без кожицы). Оставшиеся 2 помидора залить кипятком. Через 2-3 минуты снять кожицу и нарезать кубиками 3. Перец запечь, сложить в пакет и плотно закрыть. Через 5 минут вынуть, снять кожицу и удалить семена.

4. Оливки разрезать пополам.

5. Соединить натертые и нарезанные помидоры, смешать их с перцем, солью, маслом и уксусом. На плоское блюдо выложить кусочки хлеба и залить соусом.

6. Посыпать сверху каперсами и оливками, выложить анчоусы , предварительно вымочив в воде.

7. Сверху выложить сладкий перец, украсить листочками базилика. Подавать сразу. Приятного аппетита!

ТОСКАНА И СУПЕРТОСКАНА 43

42 ТОСКАНА И СУПЕРТОСКАНА

СВИНОЕ ФИЛЕ С ТРАВАМИ зажаренное в сухарях

ТОСКАНСКИЙ СУП

Colli Fiorentini «Respiro» DOCG Chianti Fattoria Le Sorgenti 2012, 0.75 L красное, сухое, Италия

-15%

с 1 по 19 октября

679.Вам понадобится: 700 г свиного филе 100 г тимьяна, розмарина, майорана и шалфея 300 г тертых сухарей 100 г тертого сыра пекорино 100 мл подсолнечного масла 50 мл оливкового масла extra virgin 2 яйца соль и перец – по вкусу

Вам понадобится:

санджовезе, требьяно Пленительное Кьянти в безупречном стиле. Мягкий и очень приятный вкус вина раскрывается нотами спелых фруктов и красных ягод. Отлично дополнит холодные мясные закуски, жареную баранину и разнообразные сыры.

450 г итальянской колбасы 1 головка лука 6 зубчиков чеснока 200 мл жирных взбитых сливок 200 г капусты 250 г говяжьего фарша 3 картофелины оливковое масло – по вкусу

Способ приготовления:

Способ приготовления: 1. Нарезать травы. Смешать их с сухарями, сыром и небольшим количеством оливкового масла.

2. Свиное филе посолить и поперчить.

3. Разбить яйца и обвалять в них филе. Затем обвалять в смеси трав.

4. Обжарить по 3 минуты с каждой стороны в подсолнечном масле на предварительно разогретой сковороде.

5. Затем запекать 10 минут в духовке при 160°С.

6. Нарезать филе тонкими ломтиками, подавать с савойской капустой и копченым салом. Приятного аппетита!

Rosso di Montalcino DOC La Serena 2010, 0.75 L красное, сухое, Италия

1 648.санджовезе Эфирный глубокий букет обладает богатой фруктовой гаммой ароматов свежей и сушеной вишни и специй в красивом обрамлении ноток какао. Полнотелое и объемное во вкусе. Отлично дополнит дичь и сыры средней выдержки.

Montaleo IGT Toscana Rosso Pagani de Marchi 2012, 0.75 L красное, сухое, Италия

-15%

с 1 по 19 октября

718.санджовезе, каберне совиньон, мерло Яркое фруктовое вино «на каждый день» – открытое и щедрое. Мягкие, шелковистые танины, округлый и приятный вкус с ягодной доминантой. Дополнит нарезку из мясных деликатесов, барбекю или пасту.

1. В кастрюлю с холодной водой положить нарезанную колбасу и довести до кипения.

2. Очистить картофель и нарезать небольшими кубиками. Добавить в кастрюлю.

3. Мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок обжарить в масле на сковороде до мягкости и добавить в кастрюлю с кипящей водой.

4. В той же сковороде в большом количестве оливкового масла обжарить фарш, все время его перемешивая. Посолить и поперчить. Готовый фарш положить в кастрюлю и уменьшить огонь.

5. Взбить сливки и влить их в кастрюлю. Довести до кипения и уменьшить огонь.

6. Добавить мелко нарубленную зелень.

7. Варить до готовности картофеля. Затем выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться. Приятного аппетита!

В ПОИСКАХ НЕОБЫЧНЫХ СОЧЕТАНИЙ 45

44 В ПОИСКАХ НЕОБЫЧНЫХ СОЧЕТАНИЙ

Рецепт Хэллоуина Хэллоуин – один из тех классических праздников, которые христианство легитимировало, хотя по сути они остались языческими. Если Карнавал и Масленица – проводы зимы, позже приуроченные к началу Великого Поста, то Хэллоуин для кельтских народов – проводы лета, похороны солнца, приписанные церковью ко дню Всех Святых (All Hallows' Eve). Точнее к ночи накануне дня Всех Святых, в которую официально допускается разгул темных сил и манифестация сверхъестественного. В общем-то, именно в связи с христианством этот довольно мирный праздник смены сезонов так «демонизировался». Кельтские фонарики из тыквы, показывавшие путь душам умерших в царстве живых, превратились в зловещие монструозные оскалы, в «светильники Джека». Хэллоуин тем и прекрасен, что над смертью, нечистью, своими страхами можно посмеяться. Чем больше дурачества, тем лучше. Костюмы вампиров, зомби, скелетов приветствуются. Вино приемлемо, только если на этикетке есть какая-нибудь чертовщина. Основа вечеринки – это пугающие с виду коктейли – любая классика с «пауками» вместо вишенок, дымом, «кровавыми» подтеками. А что делать в ноябре с оставшейся от Хэллоуина тыквой? Запекать и подавать к утке, начинять ей ризотто, равиоли, да что угодно, главное, чтобы в сопровождении шли ароматические белые вина.

Pinot Noir Steinwingert Pfalz Becker 2010, 0.75 L красное, сухое, Германия

3 815.пино нуар В букете – утонченная комбинация ароматов черной вишни, малины, земляники и клюквы, красиво дополненных нотками специй. Во рту проявляет тонкие нюансы черничного джема, элегантные нотки дуба и минералов. Сопроводит красное мясо

AOC Champagne Moutard Rose de Cuvaison Brut, 0.75 L в п/у розовое, brut, Франция

2 799.пино нуар Шампанское, полное свежих, элегантных и тонких ароматов, сбалансированное, со слегка пряным финалом. Во вкусе – спелые фрукты и минералы, красивая кислотность. Утонченное сопровождение к семге и мясу гриль.

РИЗОТТО С ТЫКВОЙ и с сосусом из Горгонзолы

Вам понадобится: 80 г сливочного масла 800 мл мясного бульона ¼ лука-шалота 400 г риса карнароли 400 г тыквы 100 г сыра твердого соль, перец – по вкусу масло оливковое Для соуса 100 мл молока 1 яйцо (желток) 250 г сыра твердого

Способ приготовления: 1. Очистить и нарезать тыкву. Выложить на противень, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, накрыть фольгой.

2. Запекать при 170°C 40 минут. Затем измельчить в блендере.

3. Обжарить нарезанный лук на сливочном масле до прозрачности. Рис прокалить.

4. Добавить тыквенное пюре, подлить горячий бульон и готовить 15 минут. Выключить огонь, добавить сливочное масло и тертый сыр. Оставить на 2 минуты для пропитки.

5. Для соуса вскипятить молоко, снять с огня, добавить сыр, желток и смешать в блендере. Приятного аппетита!

В ПОИСКАХ НЕОБЫЧНЫХ СОЧЕТАНИЙ 47

46 В ПОИСКАХ НЕОБЫЧНЫХ СОЧЕТАНИЙ

МУСС ИЗ ТЫКВЫ с имбирем

Вам понадобится: 800 г тыквы 1 ст. л. желатина в порошке 200 мл сливок 30% 40 г засахаренного имбиря 1 ст. л. свежего тертого имбиря 4 яйца 100 г сахара корица, мускатный орех – по щепотке

Riesling Schneiderberg Eiswein Weinrieder 2009, 0.375 L

AOC Chateauneuf-duPape Domaine Duclaux Famille Quiot 2010, 0.75 L

белое, сладкое, Австрия

белое, сухое, Франция

3 740.-

2 427.-

рислинг В букете – цукаты из тропических фруктов. Богатый сочный вкус с нотками абрикоса, персика и свежего меда. Живая кислотность изящно уравновешивает сладость. Рекомендуем к блинам с воздушным сливочным кремом.

клерет, гренаш блан Производство этого вина строго лимитировано. Плотный и густой вкус раскрывается нотками апельсинового мармелада и белых цветов. Рекомендуем подавать в широких бокалах к козьим сырам или к домашней птице с грибами.

Способ приготовления: 1. Тыкву очистить, нарезать ломтиками, выложить на противень и накрыть фольгой. Запекать в духовке 10 мин при 220°С, затем остудить и размолоть в пюре.

2. Яйца взбить с сахаром до крепкой пены, добавить желатин и хорошо перемешать.

3. К яичной смеси добавить тыквенное пюре, свежий имбирь, корицу и мускатный орех. Перемешать, поместить в холодильник на 5 мин.

4. Взбить сливки и ввести в мусс. Разложить его по бокалам и вновь поставить в холодильник на 5 часов.

5. Перед подачей украсить ломтиками тонко нарезанного засахаренного имбиря. Приятного аппетита!

Riesling Spatlese Trittenheimer Apotheke Mosel Ansgar Clusserath 2012, 0.75 L белое, сладкое, Германия

1 430.рислинг В пикантном букете – ароматы персика, мандарина, апельсина и грейпфрута. В устойчивом вкусе различимы слегка солоноватый оттенок и животные нотки. Великолепный баланс делает его идеальным партнером к рыбе, морепродуктам и суси.

СВИНИНА В ТЫКВЕ по-мексикански

Вам понадобится: 400 г консервированной кукурузы 8 маринованных огурцов 1 л темного пива 800 г консервированной белой фасоли 1 крупная тыква 2 кг свининой вырезки 1 луковица репчатого лука 1 небольшой перец чили 2 ст. л. растительного масла 200 г томатной пасты соль - по вкусу

Способ приготовления: Benchmark Grant Burge 2013, 0.75 L розовое, сухое, Австралия

690.шираз, гренаш В букете проявляются тонкие ароматы душистой земляники, нотки сладостей, клюквы в сахаре и ириски. Во вкусе – нотки яблочной ириски и лесных ягод. Восхитительное сопровождение для копченого лосося и холодных мясных закусок.

1. Лук и чили очистить, нарезать и обжарить 5 мин. Добавить мясо и готовить, время от времени помешивая, еще 6 мин.

2. Добавить фасоль и кукурузу. Через 3 мин. положить нарезанные огурцы, влить 3-4 ст. л. огуречного рассола. Перемешать и оставить на небольшом огне.

3. Смешать в сотейнике томатную пасту с пивом, довести до кипения. Влить в сковороду с мясом и тушить под крышкой на слабом огне 15 мин, затем посолить.

4. Переложить приготовленное в выскобленную тыкву, накрыть верхушкой и запекать в разогретой до 180°C духовке 45 минут. Приятного аппетита!

48 EN PRIMEUR

Винная биржа Ан Примёр - традиционная для Бордо практика предварительной дегустации особо интересных вин. Дегустации проходят за год-два до официального релиза, и привлекают специалистов и критиков со всех уголков планеты. Ан Примёр очень важны: бордосские мастера, попробовав и получив оценку своих созревающих вин, могут подкорректировать сортовой ансамбль, изменить тип или длительность выдержки. Но самый ответственный момент наступает для винных критиков - именно здесь им приходится проявить свой талант и мастерство, чтобы дать точный прогноз тому или иному вину. Благодаря Ан Примёр урожая 1982 года взошла звезда Роберта Паркера, одного из авторитетнейших винных критиков современности. С коммерческой точки зрения Ан Примёр даже более важны, чем основные релизы, ведь они готовят почву для маркетологов и ритейлеров, и часто определяют тренд на несколько лет вперёд. Группа специалистов «Азбуки Вкуса» каждый год посещает Бордо в начале апреля для участия в дегустациях, организованных Объединением Гран Крю. Это очень непростое занятие: оценить потенциал юного вина может только настоящий мастер своего дела. В течение недели дегустаторы пробуют в среднем около 200 вин в день и покупают понравившиеся по исключительно низкой цене. После созревания, которое длится от года до двух заказанное вино разливают в бутылки и счастливым владельцам остаётся оплатить только его доставку. Ан Примёр - это время выгодно вкладывать, и выгодно покупать, это азартная игра, победа в которой обеспечит ваш винный погреб лучшими винами мира.

EN PRIMEUR 51

50 EN PRIMEUR

Начиная с 1975 года, момента покупки хозяйства домом Тессерон, Понтэ-Канэ неуклонно развивается. Этому способствуют щедрые финансовые вложения семьи и, конечно же, исторически богатый потенциал вин хозяйства к длительному старению. На сегодняшний день бутылка Понтэ-Канэ в версии Ан Примёр 2013 стоит в два с половиной раза дешевле, чем урожая, например, 2009 года, и, учитывая прекрасный потенциал выдержки, станет отличным вложением, ведь цены на хорошее Бордо с каждым годом только растут.

Chateau Pontet Canet (Шато Понте-Кане) Его история начинается в 1725 году, когда Жан-Франсуа де Понтэ, конюший короля Франции и губернатор Медок, приобрел имение Канэ, дав свое имя названию хозяйства. В 1865 Понтэ-Канэ было перекуплено богатым купеческим семейством Круз, и к 1975 году пришло в упадок, чему поспособствовал скандал с поддельными винами. В первую очередь думая о выгоде, Круз начали продавать столовое вино под маркой Понтэ-Канэ. Мошенничество было раскрыто, и хозяйство с подпорченной репутацией было продано.

AOC Pauillac Chateau Pontet Canet 2007, 0.75 L красное, сухое, Франция

6 956.каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо Необыкновенно чистые ароматы теплой черной смородины, кирша и сушеной лаванды оттеняются тонкими примечаниями трюфеля и смолы. Щедрый вкус отличает обилие фруктовых ноток, упругая структура, красивый баланс обильных мелкозернистых танинов и умеренной кислотности. Прекрасно сочетается с блюдами из красного мяса и дичи.

AOC Pauillac Chateau Pontet Canet 2001, 0.75 L красное, сухое, Франция

9 284.каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо Сложные ароматы красных и черных ягод с гармоничным вплетением ноток ванили и солодки. Тонкое вино с шелковистыми танинами и длительным вкусом ягод и минералов. Подавайте к красному мясу, ягненку и выдержанным сырам.

EN PRIMEUR 53

52 EN PRIMEUR

В 1938 году совладельцами хозяйства стала семья Сишель, занимавшаяся винным бизнесом с 19 века. На тот момент это была сумасшедшая авантюра, но она увенчалась успехом – семья сумела сохранить каноничный средневековый стиль виноделия Медок. Сегодня бутылочка Шато Пальмер хорошего года стоит технически в два (а на самом деле в три) раза дороже, чем предзаказ на 15-16 годы. Выгода «покупки заранее» заключается в возможности приобрести вино (возможно исключительного года) за умеренную цену и гарантированно иметь его в своей коллекции, тогда как менее удачливым покупателям придется оставлять значительные суммы на аукционах.

Chateau Palmer (Шато Пальмер) Отколовшееся после раздела наследства от хозяйства Иссан, Шато де Гаск, долго называлось по имени владелицы, пока английский джентльмен и потомственный военный Чарлз Палмер не перекупил его в 1814 году. Надо сказать, на тот момент это было выгодное приобретение, вина Шато де Гаск котировались не меньше прославленного Шато Марго. Его кипучая энергия и увлечение виноградарством дало результаты – во время классификации 1855 года хозяйство Пальмер (уже на французский манер) одним из первых получило заветный статус Труазьем Гранд Крю (дословно – третья линейка величайших виноградников), и считалось, среди аналогичных, лучшим. Потом была филлоксера, война 1870 года, первая Мировая…

AOC Margaux Chateau Palmer 1995, 0.75 L красное, сухое, Франция

19 977.мерло, каберне совиньон, каберне фран Необыкновенно чистые ароматы теплой черной смородины, кирша и сушеной лаванды оттеняются тонкими примечаниями трюфеля и смолы. Щедрый вкус отличает обилие фруктовых ноток, упругая структура, красивый баланс обильных мелкозернистых танинов и умеренной кислотности. Прекрасно сочетается с блюдами из красного мяса и дичи.

AOC Margaux Chateau Palmer 2006, 0.75 L красное, сухое, Франция

17 380.каберне совиньон, мерло Необычные нотки мяты, шиповника и ягод в букете подчеркнуты нюансами ванили. Вкус равновесный, округлый и свежий, с плотными гладкими танинами. Великолепно сочетается с ягнятиной, утиной грудкой и сырами.

54 LIMITED EDITION

Гран Крю Что делает вино великим? Редкое совпадение обстоятельств, когда уникальный терруар попадает в руки человека, искренне влюбленного в вино. Географические и погодные условия Бордо идеально подходят для виноградарства, и именно в этой части Франции рождается большинство лучших красных вин. История виноделия Бордо – это жесткая конкурентная борьба за выживание. Множество хозяйств постоянно поднимали и поднимают планку качества своих вин, и для того, чтобы удержать свой статус, лучшим из них приходится создавать настоящие шедевры. Технически вырастить хороший виноград несложно, но самое главное – в деталях. Как определить дату сбора урожая с точностью до дня, предугадать вкусовые особенности сортов в этом году и грамотно их ассамблировать? Как определить длительность выдержки для получения идеального баланса вина? Для этого требуется исключительный профессионализм и богатый практический опыт виноделия. В Бордо действует несколько классификаций: Медок от 1855 года, Крю Буржуа, Крю Артизан, Крю Классэ Грав и классификация Сэнт-Эмильон. Каждый субрегион Бордо уникален и имеет свои выдающиеся хозяйства. Великие вина Бордо – это история и многовековой труд лучших мастеров своего дела, уникальная практика, отточенная поколениями, и подарок самой природы. Дегустация лучших Гран Крю – это событие, которое запомнится вам на всю жизнь.

LIMITED EDITION 55

LIMITED EDITION 57

56 LIMITED EDITION

Margaux (Марго) Марго – женское имя, и вина этой коммуны отличает живость и волнующая сила букета. Самый большой и самый южный аппеласьон субрегиона Медок получил знак АОС в 1954 году, но его история началась гораздо раньше.

21 хозяйство коммуны вошло в классификацию Медок в 1855 году, множество получило статус Классэ Крю Буржуа, а визитной карточкой коммуны является легендарное Шато Марго. Вина Марго – особенные, они отличаются по сортовому составу от более северных соседей. Каберне совиньон, король левобережного Бордо, в большинстве случаев доминирует незначительно, и часто уравновешивается округлыми и мягкими нотами мерло. Дикая птица, деликатный выдержанный сыр и, конечно же, l' entrecot à la bordelaise – бордосский стэйк – лучшее сопровождение к винам этой коммуны. Щедрые и сладострастные – вина Марго отличаются особым балансом и лёгкой женственной красотой, они словно специально созданы для изысканных застолий и долгих романтических вечеров.

AOC Margaux Chateau Margaux 1995, 0.75 L красное, сухое, Франция

54 474.-

AOC Margaux Pavillon Rouge du Chateau Margaux 1995, 0.75 L красное, сухое, Франция

каберне совиньон, мерло, пти вердо Экспрессивный букет сливы и ликера из черной смородины с оттенками фиалки, кедра и обожженной древесины, нюансами шалфея и мяты. Плотный шелковистый вкус отмечен сладковатыми танинами. Подавайте с красным мясом гриль, дичью и зрелыми сырами.

AOC Margaux Chateau Palmer 1996, 0.75 L красное, сухое, Франция

18 090.-

20 240.-

каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо Элегантное вино с интригующим букетом вишни, черники и черной смородины, оттенками ванили и пряностей. Шелковистое во вкусе с мягкими танинами. Вино идеально подходит к изысканным мясным блюдам, дичи, мясу гриль и сырам.

каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо Букет расцветает ароматами голубики, черники, мармелада, ванили, корицы, кофе, кожи и дымка, нюансами пиона. Многогранный, слегка бисквитный вкус, свежий, с чувственными ягодными оттенками. Прекрасно дополнит красное мясо или дичь.

LIMITED EDITION 59

58 LIMITED EDITION

Saint-Julien (Сэн-Жюльен) Две из шести гравийных террас Медок представляют из себя «геологическое кружево». Разнообразие почв дает виноделам возможность выращивать виноград с необходимыми им вкусовыми и ароматическими особенностями. Это интересная и сложная работа, где немало зависит от опыта и творческого подхода. Вина Сэн-Жюльен отличаются стабильностью и высоким качеством. Впитав в себя мощь Пойяк на севере и деликатность Марго на юге, вина этой коммуны отличаются и силой, и нежностью. Сочные ягоды, переходящие в мускус, кофе и табак звучат в обволакивающем и бархатистом теле вина, а глубокие ровные танины – визитная карточка Сэн-Жюльен. Коммуна включает в себя 11 вторых, третьих и четвёртых Гран Крю Классэ и 14 Классэ Крю Буржуа, и каждое из этих хозяйств удостаивается прекрасных отзывов от винных критиков. Шато Дюкрю-Бокайю, шато Грюо Лароз, шато Леовиль Пойферэ – звучат музыкой в ушах поклонников хорошего бордосского. Вина Сэн-Жюльен олицетворяют собой спокойное достоинство истинных французских аристократов.

AOC Saint-Julien Chateau Ducru-Beaucaillou 1999, 0.75 L красное, сухое, Франция

11 080.каберне совиньон, мерло В букете звучат ароматы черники и черной смородины, подчеркнутые ликерными нотками и минеральными нюансами в финале. Полнотелое, богатое, элегантное вино. Хорошо сочетается с красным мясом, дичью, блюда с грибными соусами.

AOC Saint-Julien Chateau Leoville-Poyferre 1996, 0.75 L

AOC Saint-Julien Chateau Gruaud Larose 1990, 0.75 L

красное, сухое, Франция

красное, сухое, Франция

10 090.-

24 460.-

каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо В букете переплелись ароматы сигар, кедра, джема из черных ягод, выразительные нотки трюфелей. Проявляет благородное сочетание мощи и утонченности. Нюансы спелых ягод перекликаются с оттенками грибов и минералов. Лучшее сопровождение к красному мясу.

каберне совиньон, мерло, пти вердо, каберне фран, мальбек Букет полный и утонченный, с нотками черных косточковых фруктов, сушеного абрикоса, солодки, кожи, карамели и какао. Вино мощное, с маслянистым вкусом и шелковистыми танинами.

LIMITED EDITION 61

60 LIMITED EDITION

Saint-Estephe (Сэн-Эстеф) Виноградари этой коммуны являются олицетворением духа и традиций виноделия Бордо. Из поколения в поколение мастера Сэн-Эстеф передают свою любовь к земле, считая вино величайшим богатством страны, а виноделие – благородным трудом, достойным честного человека. Близость реки Жиронд дала этому субрегиону богатые наносные почвы с несколько большим, чем в соседних, содержанием глины. На востоке аппелласьона встречается морской известняк с вкраплениями моллюсков. В сочетании с гравием, такая почва превосходно подходит для культивирования каберне совиньон. Пять хозяйств Сэн-Эстеф, включая любимца королевского двора – Кос д`Эстурнель, классифицированы в 1855 году, а еще 20 входят в состав Классэ Крю Буржуа. Вина Сэн-Эстеф уникальны. В молодости они удивляют мощными строгими танинами, а зрелость привносит в них округлость звучность и утонченность. От года к году вина Сэн-Эстеф обретают все большее спокойствие и гармоничный баланс, привлекая поклонников своим необычным характером и восхищая элегантным и сложным букетом, раскрывающимся только с течением времени.

AOC Saint-Estephe Chateau Cos d' Estournel 1999, 0.75 L красное, сухое, Франция

11 446.каберне совиньон, мерло Богатый набор ароматов тостов, карамели, пряности, сандала и мяты. Вкус величественный, идеально структурированный, породистый и яркий с мягкими танинами. Рекомендуем подавать с деликатесными блюдами, мясом и грибами.

AOC Saint-Estephe Chateau Calon-Segur 1995, 0.75 L

AOC Saint-Estephe Chateau Calon-Segur 2000, 0.75 L

красное, сухое, Франция

красное, сухое, Франция

12 499.-

14 250.-

каберне совиньон, мерло, каберне фран В букете доминируют минеральные ароматы с нотками трав, черной смородины, шоколада и специй. Чистый насыщенный вкус с великолепной кислотностью и выразительными танинами. Рекомендуем к стейкам и выдержанным сырам.

каберне совиньон, мерло, каберне фран Невероятно мощное мясистое вино с изящным и необычным букетом, сочетающим тонкие ароматами смолы, перемешанные с нотками весенних цветов и спелой черной черешни. Хорошо сочетается с дичью, красным мясом и сырами.

LIMITED EDITION 63

62 LIMITED EDITION

Pauillac (Пойяк) Крупнейший порт Пойяк был пристанищем отважных и опытных моряков. Первые лозы коммуны были посажены в 13-м веке, а 18-й ознаменовал начало великих вин Медок. Бедные почвы и развитая торговля послужили идеальными условиями для развития виноделия. Именно из-за скудности и каменистости почв Пойяк традиционные бордосские сорта дают там такие великолепные результаты. «Лоза должна страдать, чтобы быть красивой» - старинная поговорка виноделов. Неудивительно, что в этой коммуне находятся 18 из 60 хозяйств, классифицированных в 1855 году, включая шато Лафит Ротшильд, шато Мутон Ротшильд и величественное шато Латур. Мощные вина Пойяк требуют идеальной зрелости: момента, когда смягчающаяся танинность становится бесподобным аккомпанементом к по-прежнему сильным, но обретшим тонкость и богатство ароматам. Вина Пойяк – сплетение деликатности и сложности, вкус, меняющийся с каждым глотком, черные рубины и королевский бархат в бокале. Они дышат благородством и не прощают суеты. Это утонченное наслаждение!

AOC Pauillac Chateau Pontet Canet 1996, 0.75 L красное, сухое, Франция

10 190.каберне совиньон, мерло, каберне фран Ароматы конфитюра из черной смородины перемешаны с минеральными нотками, мягкими древесными тонами и пряностями. Концентрированный фруктовый вкус с обильными мягкими танинами. Подавайте с жиго из ягненка, рибаем с соусом беарнез.

AOC Pauillac Chateau Lafite Rothschild 1995, 0.75 L

AOC Pauillac Chateau Mouton Rothschild 1995, 0.75 L

красное, сухое, Франция

красное, сухое, Франция

61 099.-

42 652.-

каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо Букет сохраняет живость и свежесть. Ароматы черной вишни, черники и сливы подчеркнуты минералами и дополнены обертонами мускатного ореха. Долгий минеральный финал оставляет шлейф пряных ягод.

каберне совиньон, мерло, каберне фран Благородная ароматическая палитра вареных фруктов и конфитюра отмечена капелькой о-де-ви. Элегантный вкус сочетает свежесть, нотки засахаренных фруктов с оттенками лакрицы и мясистые, плотные танины. Подавайте с крупной дичью.

LIMITED EDITION 65

64 LIMITED EDITION

Saint-Emilion (Сэн-Эмильон) Римское завоевание Аквитании началось в 56 г. н. э., и первой захваченной крепостью была Кумбис, находившаяся на современной территории Сэн-Эмильон. Римляне посадили первые лозы семейства Vitis biturica – предков современных каберне. Сейчас в Сэн-Эмильон культивируют в основном сорт мерло, дающий на его известняковых почвах лучшие в мире результаты. Почвы самых престижных хозяйств содержат немного гравия, улучшающего их дренаж. Еще одна интересная особенность СэнЭмильон – использование большого количества каберне фран в винных ансамблях; около 30% виноградников заняты его посадками. Вина Сэн-Эмильон можно разделить на две большие группы – СэнЭмильон и Сэн-Эмильон Гран Крю, ко второй принадлежат красивейшие шато Озон и шато Шеваль Блан – гордость бордосского виноделия. Вина этой коммуны – яркие, как будто мерцающие, открытые, с бархатистой текстурой обрамленной тонкими танинами, полны энергии, солнца и радости. Для множества людей вина Сэн-Эмильон – это непременный атрибут самых лучших событий в жизни, они дарят вдохновение и энтузиазм.

AOC Saint-Emilion Chateau Valandraud 1999, 0.75 L красное, сухое, Франция

13 197.мерло, каберне фран В интенсивном букете – нотки специй, дымка, дуба, лакрицы, вишни, ежевики, оттенки кофе и минералов. Во вкусе сочетаются тона вишневого джема, черной смородины и шоколада. Идеально с говядиной под насыщенными соусами.

AOC Saint-Emilion Chateau Ausone 1995, 0.75 L

AOC Saint-Emilion Chateau Cheval Blanc 1996, 0.75 L

красное, сухое, Франция

красное, сухое, Франция

45 099.-

42 899.-

каберне фран, мерло Богатый теплый букет проявляет ясные минеральные ароматы и оттенки обожженной древесины, фруктового пирога, цветов, мокко, черники, сливы и лакричника. Во вкусе мощное, округлое и шелковистое, с нотками ягод и карри.

каберне фран, мерло Прекрасно развитый букет с ароматами сливы, земляники и черной смородины, оттенками ванили, гвоздики, корицы, кокоса, шоколада и благородными древесными нюансами. Обильный вкус, кремовая текстура с тонкими танинами.

LIMITED EDITION 67

66 LIMITED EDITION

Pessac-Leognan (Пессак-Леоньян) Как аппелласьон Пессак-Леоньян появился относительно недавно, в 1987 году, и сейчас переживает винный ренессанс. Но одно из его хозяйств внесло огромный исторический вклад во французское виноделие и славится своими винами вот уже почти 500 лет. Шато О-Брийон – единственное вино, включенное сразу в две классификации Бордо – 1855 года, в которой оно занимает высшую ступень качества Премье Гран Крю Классэ, и Крю Классэ Грав 1959 года. Уникальная почва хозяйства состоит из двух гравийных насыпей на глинисто-песчаной основе. Виноградник, площадью всего в 48 га состоит из 45% мерло, 44% каберне совиньон, 10% каберне фран, и 1% пти вердо. Стиль производимых вин О-Брийон хорошо отображает особенности Пессак-Леоньян. Сложные пряные ароматы с оттенками дыма и трюфелей сплетаются с черными ягодами в невероятно изысканный и элегантный букет. Уникальной особенностью О-Брийон является возможность пить его в более молодом возрасте, чем аналогичные великие вина, а также характерная только для него чистота фруктовых ароматов. Это величественное и неповторимое вино, дарящее благородную гордость его создателям и поклонникам по всему миру.

AOC Pessac-Leognan Chateau Haut-Brion 1996, 0.75 L красное, сухое, Франция

41 990.мерло, каберне совиньон, каберне фран Интригующий букет расцветает оттенками малины и сливы, ириски и лакрицы, горячих камней, ящика с сигарами и дубленой кожи, тостов. Округлое, развитое и элегантное, с шелковистыми танинами и продолжительным финалом чистых ягодных оттенков и выдающейся минеральностью.

AOC Pessac-Leognan Chateau Haut-Brion 1998, 0.75 L

AOC Pessac-Leognan Chateau Haut-Brion 1990, 0.75 L

красное, сухое, Франция

красное, сухое, Франция

49 115.-

45 990.-

каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо Богатые, комплексные ароматы спелых фруктов с древесными нюансами, а также нотками жареного кофе и какао-пудры. Вино объемное, мощное, с красивыми танинами. Можно дегустировать как с тонкими блюдами, так и мощными – дичью.

мерло, каберне совиньон, каберне фран Благородный букет ароматов черносмородинового конфитюра, малины, трав, пряностей, кожи, табака и кедра. Концентрированный вкус с богатой текстурой, развитыми шелковистыми танинами и ягодными нотками.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 69

68 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вина AOC Chablis Domaine Laroche 2012, 0.75 L

Valpolicella Classico DOC Veneto Allegrini 2013, 0.75 L

белое, сухое, Франция

красное, сухое, Италия

-15%

-10%

с 8 по 30 сентября

с 20 октября по 4 ноября

1 911.-

1 370.-

шардоне Округлое, гармоничное вино с приятными тонами яблока и груши. Выразительно проявлены типичные для вин Шабли свежая кислотность и минеральные ноты. Гармоничный партнер для морепродуктов и нежной рыбы.

корвина веронезе, рондинелла, молинара. Деликатные ароматы спелой сливы, черники, вишневого йогурта, вишни и джема. Яркое, сочное и утонченное, с шелковистой текстурой и ягодными оттенками в послевкусии. Отличное дополнение к блюдам из белого мяса на гриле, тунца.

AOC Corse Porto-Vecchio Domaine de Granajolo Cuvee Tradition 2012, 0.75 L

AOC Beaujolais Villages Cuvee Vieilles Vignes Chateau Chatelard 2013, 0.75 L

Amarone della Valpolicella DOCG Corte Giara 2011, 0.75 L

Barbaresco DOCG La Ca'Nova 2010, 0.75 L

красное, сухое, Франция

красное, сухое, Франция

красное, сухое, Италия

красное, сухое, Италия

по 3 цене 2

с 1 по 19 октября

-15%

с 1 по 19 октября

-10%

с 20 октября по 4 ноября

по 3 цене 2

с 8 по 30 сентября

548.-

553.-

4 311.-

1 133.-

ньелучи Уникальное вино из редчайшего сорта Корсики. Необычайно живой привлекательный букет с ароматом красных ягод и воздушным оттенком специй. Мягкое, округлое и очень приятное. Подавайте с красным мясом, рагу и сырами.

гамэ В букете вина – свежие и интенсивные ароматы вишни, красной и черной смородины. Обильный вкус дополнен красивой живостью. Послевкусие с нотками ванили и солодки. Рекомендуем к антрекоту гриль, курице на шпажках и козьему сыру.

корвина, рондинелла Интенсивный букет с тонами вишни, черного перца, легким оттенком пряных и лекарственных трав. Сухой вкус с идеальным балансом кислотности и фруктовой мягкости. Подавайте с тушеным мясом, уткой, выдержанными сырами.

неббиоло Элегантное вино с сильным характером. В букете – великолепный баланс фруктовых и минеральных ноток. Незаменимый компаньон блюд со сложным вкусом. Особенно хорошо сочетается с красным мясом и пернатой дичью.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 71

70 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вина Vigneti di Jago DOC Amarone della Valpolicella Cl. Domini Veneti 2012, 0.75L красное, полусухое, Италия

-15%

Vermentino DOC Bolgheri 2013, 0.75 L

Barbera d'Alba DOC Schiavenza, 0.75 L

белое, сухое, Италия

красное, сухое, Италия

-10%

с 1 по 19 октября

с 8 по 30 сентября

1 741.-

4 157.корвина веронезе, корвиноне, молинара Выразительные ароматы изюма, табака, сливового джема, черносмородинового ликера и ванили. Полнотелое, с элегантной текстурой, бархатистыми танинами и пряными оттенками в послевкусии. Прекрасно сочетается с дичью и тушеным мясом.

-15%

с 8 по 30 сентября

962.-

верментино Выдержка в стальных емкостях. Вино светло-золотистого цвета с выразительным и благородным ароматом. Хорошо сбалансированный вкус, освежающий и живой, с фруктовыми тонами. Идеальный партнер к благородной рыбе.

барбера Фруктовое вино с мягким сочным вкусом, яркие фруктовые ощущения усиливаются динамично освежающей кислотностью. Букет отмечен ароматами сплой вишни в обрамлении пряных и цветочных ноток. Удачно сочетается с жареной свининой, говядиной в соусе и сырами.

IGT Toscana Fattoria la Massa di Giampaolo Motta 2011, 0.75 L

Guidalberto IGT Toscana Tenuta San Guido 2011, 0.75 L

VDT Toscana Villa Antinori Rosso 2010, 0.75 L

Marchese Reserva DOCG Chianti Classico Villa Antinori 2011, 0.75 L

красное, сухое, Италия

красное, сухое, Италия

красное, сухое, Италия

красное, сухое, Италия

-15%

с 1 по 19 октября

-15%

с 20 октября по 4 ноября

-10%

с 1 по 19 октября

-10%

с 1 по 19 октября

1 900.-

2 571.-

1 404.-

2 169.-

санджовезе, каберне совиньон, мерло, аликанте Букет ароматов ежевики, вишни, цветов, мяты и специй. Роскошное, полнотелое, хорошо структурированное и сочное, с бархатистыми танинами и долгим послевкусием. Идеально с телятиной под красным соусом и сырами средней выдержки.

каберне совиньон, мерло, санджовезе Сложный многогранный аромат с тонами красных и черных ягод, специй, лакрицы, сухоцветов и нюансами кожи. Насыщенное, с удивительной гармонией вкуса и долгим элегантным послевкусием. Рекомендуем к мясу гриль, выдержанным сырам.

санджовезе, каберне совиньон, мерло, сира Интенсивный букет с тонами вишни, мяты и шоколада. Сложный вкус с эластичной структурой, великолепным балансом, бархатисто-мягкими танинами и приятным послевкусием. Превосходное сочетание создаст с мясными блюдами, дичью.

санджовезе, каберне совиньон Вино одного из самых уважаемых хозяйств Тосканы. В букете нотки клубники смешиваются с нюансами молочного шоколада. Среднетельный вкус с элегантными танинами и фруктовым финалом. Рекомендуем подавать к мясным блюдам.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 73

72 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вина Recioto della Valpolicella Classico DOC Vigneti di Moron Domini Veneti 2010, 0.5 L

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Valpolicella Bennati, 0.75 L

красное,сладкое, Италия

красное, сухое, Италия

-15%

с 8 по 30 сентября

-15%

с 8 по 30 сентября

Grenache Shiraz Mourvedre The Stump Jump D'Arenberg 2011, 0.75 L

Riesling Savignon Blanc The Stump Jump D'Arenberg 2011, 0.75 L

красное, сухое, Австралия

белое, сухое, Австралия

-15%

с 8 по 30 сентября

-15%

с 8 по 30 сентября

2 117.-

863.-

778.-

778.-

корвина веронезе, корвиноне, рондинелла, кроатина Вино с пряными ароматами подвяленной сливы, черных ягод, пьяной вишни, кофе и ванили. Густое и плотное, с шелковистыми танинами и длительным послевкусием. Идеально к выпечке, темному шоколаду, сырам под пряными фруктовыми соусами.

корвина, рондинелла, молинара Приятный гармоничный букет сушеной черники, с оттенками ванили, смолы, изюма и специй. Бархатистый плотный вкус сладких спелых фруктов завершается мягким, деликатным финалом. Превосходно сочетается с жареным красным мясом и дикой птицей.

гренаш, шираз, мурведр Букет с яркой доминантой черной сливы и красных ягод, нотами гриля, черного перца и экзотических пряностей. Вкус фруктовый, с оттенком ежевики, сухих пряных трав. Дополнит ягнятину и говядину, пирог с мясом, мягкие сыры.

рислинг, совиньон блан, марсан Яркий свежий букет ароматов ананаса, лимона, дыни и манго с оттенками цветущих цитрусовых, фисташек. Вкус сложный, с фруктовой доминантой, нотами крыжовника. Уникальный бленд составит интересную пару блюдам азиатской кухни.

Gavi di Gavi Villa Scolca DOCG Piemonte La Scolca 2012, 0.75 L

Brunello di Montalcino DOCG Castello Banfi 2008, 0.75 L

Shiraz The Footbolt McLaren Vale D'Arenberg 2010, 0.75 L

Malbec - Sangiovese Vistaflor Bodega Norton 2013, 0.75 L

белое, сухое, Италия

красное, сухое, Италия

красное, сухое, Австралия

красное, сухое, Аргентина

-15%

с 8 по 30 сентября

-15%

с 8 по 30 сентября

-15%

с 20 октября по 4 ноября

-10%

с 20 октября по 4 ноября

1 683.-

4 097.-

1 101.-

538.-

кортезе В букете переплетаются цветочные тона, нотки белых фруктов и минеральные нюансы. Легкое, с приятной кислотностью и деликатной горчинкой в послевкусии. Превосходный аперитив, идеально с морепродуктами, рыбой, овощами и сырами.

санджовезе Спелые ароматы черных ягод, сушеной вишни и малины с оттенками кофе, кожи и табака. Полнотелое, хорошо сбалансированное, с мощными танинами и пряными оттенками в длительном послевкусии. Рекомендуем к красному мясу, дичи и выдержанным сырам.

шираз Приятный букет с нотами лаванды, фиалки, розы, оттенками черных ягод и кедра. Во вкусе – тона малины, черники, сливы, мокко и гриля. Послевкусие пряное, с нюансами корицы и свежими танинами. Рекомендуем к мясу, пасте и твердым сырам.

мальбек, санджовезе Гармоничная комбинация ароматов красных ягод и экзотических фруктов. Легкий и шелковистый вкус дарит свежий финал с ноткой ягодного пирога. Превосходно сочетается с блюдами из овощей, рыбы и мяса, китайской или тайской кухни.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 75

74 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вина Marques de Caceres Satinela DOC Rioja 2013, 0.75 L

Кварели Марани 2011, 0.75 L

белое, полусладкое, Испания

красное, сухое, Грузиия

-10%

с 1 по 19 октября

-15%

с 1 по 19 октября

680.-

526.-

виура, мальвазия Вино из винограда позднего сбора. Очаровательный ароматный букет раскрывается нотами тропических фруктов. Вкус шелковистый, свежий, великолепно сбалансированный. Изысканно дополнит блюда восточной кухни, легкие десерты и сыры.

саперави, будешури В элегантном букете переплетаются оттенки красных ягод, можжевельника и пряной вишни. Вкус бархатистый, гармоничный, с оттенками спелой вишни. Рекомендуем к блюдам из белого мяса, ягненка, косули.

Trascampanas Verdejo DO Rueda Bodega Gotica 2013, 0.75 L белое, сухое, Испания по 3 цене 2

с 8 по 30 сентября

480.вердехо Интенсивные ароматы цитрусовых, цедры грейпфрута, ананаса, зеленых трав, фенхеля и выразительные минеральные нотки, присущие сорту вердехо. Длительный, шелковистый, сбалансированный вкус. Идеально подойдет к рыбе и морепродуктам, особенно интересное сочетание с осьминогом по-галисийски.

Кинздмараули Марани 2013, 0.75 L красное, полусладкое, Грузиия

-15%

с 1 по 19 октября

882.саперави Яркий букет с оттенками спелых черных ягод, сладкими нотами ванили, молочного шоколада. Вкус бархатистый, соблазнительный, с нюансами сладких ягод и нотками капуччино. Дополнит блюда из белого и красного мяса, дичи.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 77

Velenosi Brut, 0.75 L

Cava Llopart Brut Reserva, 0.75 L

белое, brut, Италия

белое, brut, Испания

3

по цене

2

с 1 по 19 октября

3

по цене

2

с 8 по 30 сентября

Абрау-Дюрсо полусладкое выдержанное 2013, 0.75 L

Абрау-Дюрсо полусухое 2013, 0.75 L

белое, полусладкое, Россия

белое, полусухое, Россия

-20%

с 20 октября по 4 ноября

-10%

с 20 октября по 4 ноября

838.-

594.-

687.-

323.-

шардоне, пино нуар Утонченные ароматы зеленых яблок, груши, нотки личи, ананаса перекликаются с изящными минеральными нюансами. Вкус насыщенный и свежий, с минеральным подтекстом. Дополнит блюда из белого мяса, курицы или морепродуктов.

макабео, щарел-ло, парельяда, шардоне Кава с чистым фруктовым букетом, отмеченным деликатными дрожжевыми нотками. В легком элегантном вкусе ощущаются мягкие нотки выдержки. Великолепно сочетается с разнообразными холодными и горячими закусками.

пино блан, пино нуар, шардоне, совиньон Вино с уравновешенным, гармоничным, необычайно насыщенным, полнотелым и ярким вкусом. Соблазнительное, свежее и нежное Шампанское с живым характером. Отражает яркость и многообразие духа своего винодельческого региона.

пино-блан, пино-нуар, шардоне, алиготе, рислинг Аромат отличается характерными цветочно-плодовыми тонами, оттенками сладких тропических фруктов. Вкус свежий и приятно округленный дозажем, со сладковато-медовым послевкусием. Рекомендуем в качестве аперитива, в также для сопровождения сыров и фруктовых десертов.

266. -

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 83

Коньяк Courvoisier VSOP, 0.7 L

Elisabeth Fine Cognac VS, 0.7 L в п/у

Франция

Франция

-20%

с 1 по 19 октября

-15%

с 8 по 30 сентября

3 400.-

2 124.-

Превосходный купаж коньячных спиртов, выдержанных в дубовых бочках до 10 лет. В идеально сбалансированном букете выделяются нотки персика и жареного миндаля в сопровождении нот ванили и жасмина.

Органический коньяк с приятными цветочнофруктовыми ароматами в букете. Во вкусе фруктовый, с заметными ванильными оттенками. Прекрасный аперитив со льдом или тоником.

Elisabeth Fine Cognac VSOP, 0.7 L в п/у

Elisabeth Fine Cognac XO, 0.7 L в п/у

Франция

Франция

-15%

с 8 по 30 сентября

2 541.Возраст – более 6 лет. Коньяк с хорошим равновесием цветочных ароматов с оттенком персика, миндаля и корицы. Во вкусе легкие древесные нотки перемешаны со свежими фруктовыми ароматами.

-15%

с 8 по 30 сентября

3 391.Ассамбляж выдержанных коньячных спиртов, возраст которых не менее 10 лет. В аромате – ванильные нотки и фруктовые цукаты с легким оттенком рансьо. Во вкусе – апельсиновые цукаты, мед, лайм. Великолепный дижестив.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 85

84 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Коньяк

Виски

Michel Couprie Grande Champagne Selection du Domaine, 0.7 L

Michel Couprie XO.Tres Vieille Reserve, 0.7 L в п/у

Франция

Франция

-15%

с 20 октября по 4 ноября

-15%

с 20 октября по 4 ноября

1 614.-

3 824.-

Этот молодой и мощный коньяк прекрасно сбалансирован. Богатый ароматический букет раскрывается фруктовыми ароматами с легкими древесными нотками. Вкус с ванильными оттенками, округлый и мягкий, несмотря на молодость.

Благородный напиток насыщенного янтарного цвета с удивительно богатым и многогранным букетом, в котором раскрываются пряные древесные нотки и ярко звучат ароматы меда и ванили.

Dudognon Grande Champagne Vieille Reserve, 0.7 L в п/у

Dudognon Grande Champagne VSOP, 0.7 L в п/у

Франция

Франция

-15%

с 1 по 19 октября

-15%

с 1 по 19 октября

3 993.-

2 124.-

Этот коньяк отличается мягким обволакивающим вкусом, элегантным ароматом цветов и фруктов с нотками древесины и длительным послевкусием. Попробуйте оттенить его вкус горьким шоколадом, фруктами или сигарой.

Пленительный аромат с нотками спелых яблок, специй, теплых пряностей и ванили. Коньяк обладает натуральной сладостью и длительным послевкусием, которое характерно для спиртов из Гран Шампани.

Balvenie (The) Single Speyside Malt Double Wood 12 y.o., 0.7 L в п/у

Balvenie Caribbean Cask 14 y.o., 0.7 L в п/у

односолодовый, Шотландия

односолодовый, Шотландия

-10%

с 20 октября по 4 ноября

-10%

с 1 по 19 октября

5 031.-

5 928.-

Виски с уникальным сладкопряным характером. Долгие годы он проводит в традиционных дубовых бочках, после чего на заключительном этапе выдержки его помещают в бочки из-под хереса Oloroso.

Односолодовый виски The Balvenie 14-летней выдержки. Выдержан в дубовых бочках из-под бурбона, а затем довыдержан несколько месяцев в бочках из под карибского рома.

Glenglassaugh Evolution Single Malt, 0.7 L в п/у

Glenglassaugh Revival Single Malt, 0.7 L в п/у

односолодовый, Шотландия

односолодовый, Шотландия

-20%

с 8 по 30 сентября

-20%

с 8 по 30 сентября

2 398.-

2 078.-

В аромате переплетаются нотки карамели и ириски с оттенками хереса, орехов, молочного шоколада и меда. Вкус мягкий медовый. В продолжительном финале пряные ощущения глинтвейна красиво дополняются оттенками хереса и карамели.

Выдержан в бочках из-под бурбона, а затем - из-под хереса. В аромате ощущения имбирного пива и злаков развиваются тонами карамели и ириски, хереса, орехов, шоколада и меда. Вкус мягкий, слегка сладковатый, с кремовой текстурой.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 87

86 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Виски Knappogue Castle Single Malt 12 y.o., 0.7 L в п/у

Jim Beam Kentucky Straight Bourbon White

односолодовый, Ирландия

купажированный, США

с 1 по 19 октября

-15%

Jack Daniel's Tennessee Honey Liqueur, 0.7 L

Jack Daniel's Tennessee Whiskey, 0.7 L

купажированный, США

купажированный, США

-10%

с 1 по 19 октября

-10%

с 8 по 30 сентября

2 068.-

2 068.-

Классический виски с неожиданным характером! Яркие ноты натурального меда и специй превосходно дополняют знаменитый характер классического Jack Daniel's Old, рождая удивительно цельный, выразительный и мягкий вкус.

Виски выдерживается в дубовых бочках не менее 4 лет. Аромат деликатный, с приятной сладостью, нотками специй, маслянистых орехов и дымными нюансами. Мягкий вкус сочетает карамельно-ванильные, древесные и тонкие дымные нотки.

-25%

с 8 по 30 сентября

2 932.-

1 193.-

В букете – тонкие ароматы бисквита, солода, зерна и злаков. Слегка вяжущий вкус с фруктовыми тонами раскрывается нежными тонам зефира, тростникового сахара, оттенков ванили и марципана.

Виски выдерживают в течение 4-х лет в новых обожженных бочках из древесины белого дуба. Виски обладает легким цветочным ароматом с оттенком пряностей и богатым округлым вкусом с древесными тонами.

Bushmills Original, 0.7 L

Jameson, 0.7 L

купажированный, Ирландия

купажированный, Ирландия

-15%

с 8 сентября по 4 ноября

-10%

с 8 по 30 сентября

1 301.-

1 430.-

Купаж солодового и зернового ирландского виски с уникальным мягким характером. Производится методом тройной перегонки в медных кубах с использованием лучшего ячменя и чистейшей воды и выдерживается в дубовых бочках 5-7 лет.

Традиционный ирландский купажированный виски, отличающийся янтарным цветом и деликатным ароматом. Вкус приятный и невероятно мягкий, с тонами карамели, ванили, тонкими ореховыми и хересными оттенками.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 89

88 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Виски Johnnie Walker Black Label 12 y.o., 0.5 L Шотландия

-20%

Highland Park Single Malt Island 12 y.o. 0,7L в п/y

купажированный, Шотландия

с 8 по 30 сентября

-20%

2 958.-

Ballantine's Finest, 0.5 L

Chivas Regal Blend De Lux 12 y.o., 0.7 L в п/y

купажированный, Шотландия

купажированный, Шотландия

-10%

-10%

2 188.-

с 8 сентября по 4 ноября

Сердце коллекции самых успешных виски в мире. Купаж со столь насыщенным и сбалансированным вкусом создан из 40 сортов односолодового и зернового виски, выдержанных не менее 12 лет.

Самый титулованный односолодовый виски производится на старинной вискикурне, основанной в 1798 году. Сладкий аромат медового вереска отличают легкие торфяные нотки. Округлый, немного сладкий вкус вторит букету.

с 1 по 19 октября

с 8 сентября по 4 ноября

Johnnie Walker Black Label 12 y.o. 0.7 L в п/у

односолодовый, Шотландия

-15%

1 741.-

с 20 октября по 4 ноября

845.-

2 428.-

Оригинальный купажированный шотландский виски. В его составе — более 50-ти сортов солодовых виски и 4 сорта зерновых. Впервые виски произвёл 18-летний Джордж Баллантайнс в 1827 году в Эдинбурге. Удостоен множества медалей.

Ароматы спелых яблок переплетаются с нотками жареных орехов, меда и вереска. Обладает приятным, мягким вкусом и длительным обволакивающим послевкусием. Рекомендуем подавать в чистом виде, можно разбавлять ледяной водой.

Johnnie Walker Gold Label Reserve, 0.7 L

Johnnie Walker Double Black 12 y.o., 0.7 L в п/у

купажированный, Шотландия

купажированный, Шотландия

-10%

с 8 сентября по 4 ноября

-15%

с 8 сентября по 4 ноября

3 410.-

2 882.-

Купаж выдающихся сортов виски, отобранных среди более чем 7 миллионов бочек выдержанного скотча. Сердцем этого купажа является односолодовый виски Clynelish, созданный на основе талой воды, обогащенный золотом.

Уникальный купаж из богатых односолодовых дымных сортов и зерновых виски, сердцем которого стал островной Caol Ila, умело сбалансированный ярким Тalisker и более мягким Cardu. Выдержан в специально обожженных дубовых бочках.

90 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Ром Matusalem Extra Anejo, 0.75 L

ABUELO Anejo, 0.7 L

Доминиканская Республика

Панама

-15%

с 1 по 19 октября

-20%

с 20 октября по 4 ноября

1 307.-

798.-

Уникальный купаж зрелых ромов с более молодыми, выдержанный в французских дубовых бочках. Аромат звучит тонами ванили, сухофруктов, нотками меда. Вкус мягкий, наполненный теплыми нотами сухофруктов, сливок и карамели.

В букете ощущаются ароматы фруктов и ягод, теплые оттенки ванили, карамели, корицы и свежего сахарного тростника. Удивительно богатый, крепкий и очень гладкий вкус. Можно наслаждаться в чистом виде или в составе коктейлей.

ABUELO Anejo, 7 y.o.

0.7 L

ABUELO Anejo, 12 y.o.

0.7 L

Панама

Панама

-20%

с 20 октября по 4 ноября

-20%

с 20 октября по 4 ноября

1 111.-

1 558.-

Богатый бленд увлекает комбинацией ароматов дуба, табака, темного коричневого сахара, сладкой выпечки, цитрусовых и специй. Во вкусе ощущаются древесно-ванильные тона бочек из-под бурбона и цукаты.

Букет древесных и пряных оттенков, ароматов ириски, сахарного тростника и мелассы, запеченных фруктов и ароматных трав. Пышный пряный вкус с нюансами ванили, мускатного ореха, корицы, душистого перца и ириски.

92 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Ром Captain Morgan Black Spiced, 0.7 L

Captain Morgan Spiced Gold, 0.7 L

Великобритания

Великобритания

-15%

с 8 сентября по 4 ноября

-15%

с 8 сентября по 4 ноября

1 162.-

931.-

Пряный черный ром с благородным, мягким и насыщенным вкусом, отличающимся нотками терпкого дуба, карамели и специй. За уникальный вкус получил Золотую медаль конкурса San Francisco World Spirits Competition в 2013 году.

В течение года настаивается на специях в прокопченных дубовых бочках из-под бурбона, что придает напитку золотистый цвет, а его вкусу – мягкость и пряные нотки. Можно употреблять в чистом виде или со льдом.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 95

Водка KREMLIN AWARD, 0.7 L

Legend of Kremlin, 0.7 L в п/у

Россия

Россия

-15%

с 8 сентября по 4 ноября

-10%

с 8 сентября по 4 ноября

1 291.-

1 295.-

Водка KREMLIN AWARD объединила в себе лучшее, что создала русская природа, история и технология. Идеально подобранные натуральные ингредиенты, соединенные с водочным купажом согласно уникальной рецептуре, создают великолепный вкус и чистый, тонкий аромат.

Современная бутылка полностью повторяет историческую форму старинного штофа 18 века, созданного на стекольном заводе Князя ПотемкинаТаврического. Ощутите вкус подлинной русской водки в сочетании с традиционными закусками.

Царская Золотая, 0.5 L

Царская оригинальная, 0.7 L

Россия

-15%

Россия с 8 по 30 сентября

-15%

с 1 октября по 4 ноября

551.-

593.-

Ее рецептура разработана еще 300 лет назад в петровские времена. Она готовится на меду с настоем липового цвета и проходит очистку через фильтры, прошитые золотой нитью. Бутылки изготовлены из специального аптекарского стекла.

Изготовлена из отборного зернового спирта и воды из Ладожского озера, очищенной через кварцевый песок и березовый уголь. Добавление липового меда и настоя липового цвета придают ей тонкий аромат и удивительную мягкость.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 97

96 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Водка Белое Золото 0.5 L

Белое Золото Premium 0.7 L

Россия

Россия

-20%

с 8 сентября по 4 ноября

-20%

с 8 сентября по 4 ноября

367.-

676.-

Водка, изготовленная на основе родниковой воды, очищенной с помощью кварцевого песка, с добавлением овсяных хлопьев, пшеничных хлебцев и сахара. Отличается мягким вкусом и тонким водочным ароматом.

Благодаря особой рецептуре с добавлением корня женьшеня и уникальной технологии многоступенчатой очистки, эта оригинальная водка обладает безупречно мягким вкусом и тонким ароматом целебного корня.

Посольская 0.5 L Россия

-15%

с 1 по 19 октября

339.Легендарная водка, история которой началась в 1973 году. С тех времен она по праву считалась элитарным напитком. Обладает традиционным мягким вкусом благодаря строгой рецептуре – только лучший спирт «Люкс» и чистейшая вода.

Самый важный компонент водки Grey Goose – озимая пшеница 1-го класса, выращенная в провинции Picardie (Пикардия), главной житнице Франции. Эта же пшеница идет на производство высококачественной муки, которую традиционно используют в лучших кондитерских страны для приготовления знаменитой французской выпечки.

Путинка Классическая 0.5 L Россия

-10%

с 8 сентября по 4 ноября

301.Начиная с 2006 года «Путинка» стабильно входит в топ-5 самых продаваемых водочных напитков России, благодаря своему неизменному качеству. Напиток обладает чистым водочным ароматом и мягким вкусом.

Grey Goose 0.75 L Франция

-15%

с 8 по 30 сентября

1 479.Для ее приготовления используется только лучшее – 100% французская пшеница, используемая для знаменитой французской выпечки, и чистейшая артезианская вода, прошедшая естественную очистку через известняки региона Шампань.

Второй секрет мягкого вкуса Grey Goose – чистейшая артезианская вода из Альпийских родников. Артезианский источник начинает свой путь в горах Центрального массива, затем уходит под грунт на равнине и вновь поднимается из недр земли сквозь пористые известняки региона Champagne (Шампань), проходя естественную очистку. Благодаря этому вода получается настолько чистой, что не требует никакой дальнейшей обработки и сразу может быть использована в производстве. Каждая партия водки производится под личным руководством мастера купажа – Maitre de Chai (Мэтр де Ше) – Франсуа Тибо, что гарантирует ее ни с чем не сравнимую чистоту и мягкость. Исключительность водки Grey Goose – ее ингредиентов и способа производства – делают ее непохожей ни на одну другую водку в мире.

СЕКРЕТЫ ВИСКИ 99

98 СЕКРЕТЫ ВИСКИ

Джон Ячменное зерно Как сказал Марк Твен, «когда чего-то слишком много – это плохо, но когда слишком много хорошего виски – его едва хватает». Американский писатель любил скотч, и если бы он увидел, как спустя сто лет будет развиваться шотландский виски, обогащаясь все новыми и новыми стилями, то он был бы счастлив.

Uisge beatha, что по-гэльски значит «живая вода», гнали на каждом шотландском хуторе еще в 16 веке, гнали из того, что было под рукой, – ячменя. Чтобы сделать из ячменя брагу, нужно было его сначала прорастить, полученный солод высушить и смолоть. Самым доступным топливом для сушильных печей был торф. Получалась ячменная самогонка с жестким копчено-торфяным вкусом. Лишь со временем виски превратился в богатый, сложный, стилистически многогранный напиток. Сыграли свою роль и кубы, и дубовые бочки, и новые сушильни. В середине 19 века появилась концепция blended whisky (купажа разных вискикурен) – так крупным брендам было проще сохранять постоянство стиля. Вскоре в купажи стали включать зерновые спирты (из цельного ячменя и пшеницы), а вместо медных кубов использовать дистилляционные колонны.

Cегодня blended whisky дает 90% всего скотча. И только «сингл молт» – это, по-прежнему, виски одной вискикурни, сделанный из ячменного солода путем перегонки в медных кубах

Что влияет на вкус виски? Ароматы скотча раскрываются не только водой, но и нашими ожиданиями. Мы готовы поверить, что островные виски имеют неповторимый солоновато-йодистый вкус и в самом деле находим его. Мед и вереск – что может быть естественнее для виски с Нагорья? И все же, специалисты сходятся во мнении, что местоположение вискикурни, а также главные ингредиенты – вода, ячменный солод, дрожжи – лишь незначительно влияют на вкус конечного продукта. Они скорее отвечают за общий профиль всей категории скотча. А для стиля конкретного «сингл молта» важнее торф (или его отсутствие), объем и форма перегонных кубов, мастерство дистиллятора, бочки и время выдержки.

Finlaggan Islay Single Malt Old Reserve The Vintage Malt Whisky Co, 0.7L в п/у односолодовый, Шотландия

-20%

с 8 по 30 сентября

1 591.Великолепный виски с полным насыщенным вкусом, отличающимся приятной фруктовой свежестью. Необычный богатый вкус дарит ощущение сладкого шоколадного мусса, сплетающееся с нотками торфа.

СЕКРЕТЫ ВИСКИ 101

100 СЕКРЕТЫ ВИСКИ

Секрет №1: вода Jameson, 0.7 L купажированный, Ирландия

-10%

с 8 по 30 сентября

1 430.Традиционный ирландский купажированный виски, отличающийся янтарным цветом и деликатным ароматом. Вкус приятный и невероятно мягкий, с тонами карамели, ванили, тонкими ореховыми и хересными оттенками.

Вода участвует на всех этапах производства виски: ей заливают измельченный солод, охлаждают змеевики в процессе дистилляции, разбавляют спирты перед выдержкой и, наконец, доводят виски до желаемого градуса перед бутилированием. Вискикурни исторически строились вблизи источников воды, будь то реки, озера или ключи. Многие от рек берут имена.

Aberlour, например, гордится мягкой водой из речки Лауэр, которая течет через торфяники, лежащие на граните. Glenlivet означает буквально – долина реки Ливет. Лауэр и Ливет – притоки реки Спей. Lagavulin берет воду из озера Солан, которая проходит через мощные слои древесного торфа, что еще более усугубляет копченый характер виски. Dufftown владеет источником чистой родниковой воды, что помогает делать тонко сбалансированный, богатый всем, кроме дыма, скотч.

Glenalmond Pure Highland Malt "Everyday" The Vintage Malt Whisky Co, 0.7L в п/у односолодовый, Шотландия

-20%

с 1 по 19 октября

1 198.Виски с чудесным, необычайно мягким характером. Характерный солодовый аромат дополняется сочными фруктовыми нотами и кристаллами сахара. В плавном вкусе нежная сладость оттеняется нотками апельсина.

Jameson Select Reserve, 0.7 L в п/у купажированный, Ирландия

2 587.Годы опыта и мастерства ушли на создание коллекции сортов виски Jameson Select Reserve. Мастера cмешивают солодовый ирландский pot still виски и небольшую часть редкого зернового виски. Напиток получается с удивительно богатым вкусом, в котором сочетаются пряности и экзотические фрукты.

Jameson (Джеймсон) На вискикурне Jameson в городе Мидлтон виски производят с 1826 года. Его производство основано на уникальных традициях. Внимание уделяется каждой детали - начиная от сырья и заканчивая методами перегонки. Традиции вискикурения в Ирландии возникли много веков назад. В производстве напитков используется высокая доля ячменя, который сушится в печах. Он сажается, выращивается, сушится, а затем, уже на стадии производства, смешивается с солодом. Из этой смеси затем получается очень сладкий и ароматный wort (или wash) - сусло. Виски традиционно производится в три этапа, чтобы в процессе перегонки спирт стал чище. Тогда его вкус получается легче и насыщеннее. Выдерживается он в специальных бочках: выбирается самый ароматный ячмень, который лучше всего будет сочетаться с теми нотками, которые дадут бочки.

СЕКРЕТЫ ВИСКИ 103

102 СЕКРЕТЫ ВИСКИ

Секрет №2: торф

Кусок торфа и клепка от бочки – два обязательных предмета, с которыми разъезжают бренд амбассадоры виски, давая мастер-классы по всему миру – в особенности, если они представляют один из девяти солодовых заводов Айлы. Торфяники занимают четвертую часть острова, и все заводы на нем (кроме Bunnahabhain) по сей день просушивают солод только торфяным дымом.

Ardbeg, Lagavulin, Laphroaig – самые копченые скотчи. В других регионах Шотландии отношение к торфу более спокойное – как к легкому штриху в общей гамме ароматов. Хотя можно встретить исключения и в Спейсайде (Benromach). А вот Glengoyne вообще исключил влияние торфа и сушит солод исключительно горячим воздухом, что позволяет создавать очень тонкий виски в цветочнофруктовом стиле.

Ardbeg (Ардбег)

Strathdon Blended Scotch Whisky, 0.7 L п/у

Ardbeg Single Islay Malt 10 y.о., 0.7L в п/у

купажированный, Шотландия

односолодовый, Шотландия

-20%

с 20 октября по 4 ноября

712.Интенсивный и гармоничный бленд с необычным характером – фруктовым и не слишком дымным. Раскрывается сладкими ароматами солода, вереска, сухофруктов и цедры апельсина. Плавный вкус отмечен воздушной толикой дымка.

-10%

с 8 сентября по 4 ноября

3 958.Ardbeg – один из самых торфяных виски. Торф гармонично сочетается с солодом, природная сладость которого помогает создать совершенное равновесие. Богатый букет ароматов и вкусов. Длительное послевкусие, в котором проявляются торфянной дым, крепкий кофе, миндаль, оттненки соложенного ячменя и груши.

Вискикурня Ardbeg расположена на южном побережье острова Айла, на которое обрушивают свою мощь суровые зимние штормы. Нелегальное производство виски на «малом мысе» – так переводится с гаэльского Ардбег – существовало еще с 1794 года, а в 1815 году предприятие приобрело легальный статус. Виски Ardbeg Ten Years Old считается во всем мире один из самых дымных, торфяных, наиболее комплексных односолодовых виски. Но, на удивление, Ардбег обладает восхитительным сбалансированным вкусом. Такой парадокс достигается благодаря необычному перегонному кубу, который дает дистилляту тонкость и солодовую мягкость. Выдержка виски производится в бочках на складах, расположенных рядом с морем. Здесь напиток впитывает в себя аромат морского воздуха, богатого йодом. «Несомненно, величайшая вискикурня на земле. И если и существует совершенство во вкусе, то оно именно здесь», - Jim Murray.

СЕКРЕТЫ ВИСКИ 105

104 СЕКРЕТЫ ВИСКИ

Секрет №3: медные кубы

Highland Park Single Island Malt 18 y.o., 0.7 L в п/у односолодовый, Шотландия

8 113.Впервые выпущенный в 1997 году, Highland Park18-летней выдержки сразу нашел поклонников среди любителей и удостоился дважды высшей похвалы в 2005 и 2009 годах, когда был объявлен «Лучшим алкогольным напитком в мире» по версии независимой комиссии экспертов авторитетного американского издания Spirits Journal.

Технология дистилляции пришла из лабораторий алхимиков и фармацевтов. Сложное устройство перегонных кубов, которые, к слову, больше напоминают грушевидные реторты, чем кубы, об этом настойчиво напоминают. Мастердистиллер приобретает ореол человека, ищущего философский камень. Большинство вискикурен при замене кубов на новые с предельной точностью воспроизводит конструкцию, чтобы сохранить стиль. Чем выше горловина перегонного куба, тем больше отсекается спиртов и масел, тем тоньше и легче получается спирт. Одни из самых высоких кубов – у Glenmorangie, где предпочитают минимум ароматов сырья и максимум ароматов дуба. Одни из самых приземистых кубов – у Macallan, чьи виски отличаются плотностью и насыщенностью. Конструкция горловин, «лебединых шей», змеевиков, дефлегматоров, пароотводных труб, сила нагрева – все имеет значение.

Stronachie Highland Single Malt 18 y.o. A D Rattray, 0.7 L в п/у

Highland Park Single Island Malt 15 y.o., 0.7 L в п/у

односолодовый, Шотландия

односолодовый,

3 998.-

Шотландия

Солидный виски. Букет с оттенками хереса, меда, орехов и пряностей постепенно раскрывается красивыми оттенками крем-брюле, нюансами трав, цедры и кокоса. Послевкусие с ощущениями какао и кофе взрывается нотками солода и ванили.

4 998Впервые выпущенный в 2003 году как эксклюзив для Великобритании, 15-летний Highland Park – невероятно мягкий односолодовый виски с утонченно-легким цветочным букетом и тонким, дымным, обволакивающим послевкусием, переходящим в легкую сухую дымность.

Highland Park (Хайленд Парк) Highland Park – островной односолодовый виски из Шотландии, неоднократно признанный лучшим алкогольным напитком в мире* Самый титулованный односолодовый виски в мире производится на старинной вискикурне, основанной в 1798 году в городе Киркволл на Оркнейских островах. Невероятное количество международных наград, заслуженных этим уважаемым брендом, множится из года в год. Сегодня Highland Park создается по тем же незыблемым и строгим канонам, что и в далеком прошлом, когда был создан этот безупречный виски: солод перемешивается вручную, вручную же срезается торф, виски оставляется до созревания в бочках из-под хереса, а затем дополнительно выдерживается еще несколько месяцев для достижения особенной сбалансированности вкуса.

* по версии авторитетного американского издания Spirit Journal (2005, 2009 г.)

СЕКРЕТЫ ВИСКИ 107

106 СЕКРЕТЫ ВИСКИ

Секрет №3: бочки The Macallan (Макаллан) The Macallan - один из старейших брендов односолодового виски в Шотландии. Свою историю он ведет с 1700 года - основания родового поместья The Macallan - особняка Easter Elchies House в округе Спейсайд. Секрет успеха The Macallan кроется в профессионализме и таланте тех, кто ежедневно вкладывает душу в его создание. Это Боб Долгарно, мастер по производству виски (вискимейкер), и Стюарт МакФерсон, мастер по древесине (от него зависит качество бочек, столь важных для безупречного виски). Благодаря их опыту и уникальному мастерству виски The Macallan ценят гурманы всего мира.

Дубовая бочка дает 50-80% ароматов виски. Все зависит от длительности выдержки и от самой бочки, ее размера и «происхождения». Скотч никогда не выдерживался в новом дубе. В 19 веке основным источником бочек для Шотландского виски были Херес и Мадейра, что придавало ему сладость, темный цвет, полноту вкуса, тона орехов и сухофруктов. Сегодня 97% скотча выдерживается в бочках из-под бурбона – они обеспечивают более равномерное и благородное созревание виски, не нагружая его излишней сладостью, смягчая ванильно-карамельными нотами. Приверженцев 100% экс-бурбона много, но и у 100% экс-хереса есть поклонники (Highland Park, Glenfarclas). Многие вискикурни практикуют «довыдержку» в бочках из-под хереса, портвейна, рома, красного вина и т.д., создавая целую гамму стилей в рамках одного бренда (Balvenie, Glenfiddich).

В 2014 году элегантный шестилитровый хрустальный декантер The Macallan M Imperiale с редчайшим односолодовым виски был продан на аукционе Sotheby's за 628 000 долларов, что стало новым мировым рекордом. Поэтому The Macallan является самым дорогим виски мира.

Glenglassaugh Evolution Single Malt, 0.7 L в п/у

The Macallan Sherry Oak, Single Malt, 12y.o., 0.7L в п/у

The Macallan Sherry Oak, Single Malt, 18y.o., 0.7L в п/у

односолодовый, Шотландия

односолодовый, Шотландия

2 398.-

4 350.-

9 916.-

Ароматы карамели и ириски с оттенками хереса, орехов, молочного шоколада и меда. Фруктовые нотки слив и клюквы в обрамлении цедры апельсина и нюансы дуба. Вкус мягкий, медовый. Ощущаются цитрусовые, слива, вишня, грецкие орехи, шоколад. В продолжительном финале – пряные ощущения глинтвейна, красиво дополняемые оттенками хереса и карамели.

Виски обладает насыщенным ароматом ванили, с нотками имбиря, сушеных фруктов и сладкого хереса. Мягкое послевкусие, с привкусом сливочных ирисок, древесного дыма и пряностей.

Виски цвета светлого красного дерева. В богатом аромате сушеные фрукты и имбирь с тонкими цитрусовыми, ванильными и коричными нотками. Насыщенный вкус сушеных фруктов с пряными нотками гвоздики, апельсина и древесного дыма. Полное и устойчивое послевкусие.

односолодовый, Шотландия

-20%

с 8 по 30 сентября

108 СЕКРЕТЫ ВИСКИ

Chivas Regal (Чивас Ригал) История виски насчитывает уже несколько веков, но спор о том, какой лучше – односолодовый или купажированный – не утихает и по сей день. Интересно, что в состав купажированного входят односолодовые сорта, которые, в правильно подобранных пропорциях, позволяют создать новый неповторимый вкус. Такой виски подобен музыке, состоящей из множества нот, образующих вместе прекрасную сложную мелодию. В состав каждого виски из коллекции Chivas Regal входит знаменитый односолодовый виски Strathisla, из маленькой вискикурни, построенной еще в 1786 году – старейшей и одной из самых красивых в высокогорье Шотландии. Для его производства традиционно используются небольшие перегонные кубы, определяющие его характер – насыщенный, полный, с богатым вкусом. Настоящий ценитель виски, хоть раз попробовав Strathisla, безошибочно распознает его нотки в купаже Chivas Regal.

Chivas Regal Blend De Lux 18 y.o., 0.7 L в п/у купажированный, Шотландия

5 594.Для более утонченного, сложного вкуса в состав купажа включен односолодовый виски Longmorn 18 Years Old. Солодовые виски с острова Айла добавляют нотку мужественности и легкий привкус дыма, а односолодовый виски Strathisla придает элегантный фруктовый привкус и долгое послевкусие.

Black Bottle 0.7 L в п/у Шотландия с 1 по 20 -15% октября

2 032.-

Уникальность виски Black Bottle — в истории и богатом наследии. Купаж, созданный братьями Грэмс в шотландском городке Абердин в 1879 году, вернулся к нам в исконном виде, облаченный в уникальную бутылку из черного стекла. Black Bottle — виски насыщенного золотого цвета с освежающим фруктовым ароматом и оттенками торфа.

Он обладает сложным и гармоничным букетом с очевидным преобладанием стиля острова Айла. Вкус виски округлый и слегка солоноватый с деликатной дымной ноткой в послевкусии. Black Bottle прекрасен в чистом виде и в составе коктейлей.

СЕКРЕТЫ ВИСКИ 111

110 СЕКРЕТЫ ВИСКИ

превратить крахмалы в сахара. Обычно это занимает 6 часов, но в Glenglassaugh мы растягиваем это процесс до 8 часов, нам просто некуда торопиться. А в результате, мы получаем более богатое сусло. Медлительность стала нашим фирменным почерком. Процесс брожения мы тоже затягиваем дольше обычного – 100 часов, вместо общепринятых 60 часов. Получается очень насыщенная брага с выраженными фруктовым, солодовым вкусом. Процесс дистилляции такой же медленный? Как форма кубов влияет на характер Glenglassaugh?

Ключ к Glenglassaugh Стюарт Бьюкенен, бренд-амбассадор виски Glenglassaugh в мире, раскрывает секреты уникальной береговой дистиллерии, стоящей на границе Спейсайда и Нагорья Какую воду вы используете, и важно ли это для стиля Glenglassaugh? У нас очень интересная ситуация. Дистиллерия была изначально поставлена на собственном источнике воды, но это не река и не озеро, а именно источник, ключ. Да, это очень чистая, потрясающая вода, но ее объем сильно ограничен. Поэтому Glenglassaugh всегда будет оставаться бутиковой дистиллерией. Здесь есть еще один важный эффект. Ключ нам дает возможность сделать в течение дня максимум два мэша. Мэш – это подготовка сусла, когда молотый солод заливается горячей водой и настаивается при определенной температуре, чтобы

Совершенно верно. При этом медленная дистилляция способствует получению более элегантных спиртов. Главное в наших перегонных кубах – это широкое дно. Нагрев браги идет по большой поверхности, а это позволяет делать этот нагрев очень мягким. В результате, спирты получаются более округлыми, богатые ароматами и солодовой сладостью, но при этом очень чистые. Как на счет просушки солода в торфяных печах? Прежние владельцы Glenglassaugh приняли очень мудрое решение свести долю «торфяного» солода к минимуму. И теперь нам остается только одобрить и продолжить эту традицию. Нам эти гонки за дымностью ни к чему. Торфяная нота должна быть едва заметной, тогда она не заслоняет, а гармонично

дополняет деликатный характер Glenglassaugh.

прибрежный

Стиль Glenglassaugh в двух-трёх словах? Сложность и элегантность. Истоки этого стиля в уникальном местоположении дистиллерии – на границе Спейсайда и Нагорья, и при этом на берегу моря. Чем старше виски, тем сильнее звучит это богатство характера. Во Glenglassaugh есть и сочные ноты тропических фруктов, свойственные Спейсайду, при плотный солодовый вкус, характерный для Нагорья, и легкая пикантность, которую придает море. Что такое Massandra Collection? Почему самые ценные спирты вы решили довыдержать в массандровских бочках? У Glenglassaugh есть уникальнейший запас виски 1960-1980-х годов, это 20-40-летние спирты. Им нужно было придать огранку. Херес, мадера, бурбон – все это не ново. Нужен был нестандартный ход, и прежние владельцы вспомнили «Массандру». После приобретения Glenglassaugh команда BenRiach первым делом отправилась в Крым. Наш директор Алан Макконохи провел там целую неделю и лично выбрал еще одну партию бочек. Сейчас у нас на складе около 90 бочек, примерно по 20 бочек на каждый тип довыдержки – портвейн, алеатико, мускат. Что касается сроков, то это не 6-8 месяцев, как часто бывает, а минимум 36 месяцев, чтобы получить по-настоящему уникальный продукт.

Glenglassaugh Single Malt Madeira Style Finish 33 y.o., 0.7 L в п/у односолодовый, Шотландия

34 798.Виски дистилляции 1979 года. Богатый букет старого дуба и кожи, фруктового кекса и ноток копченостей раскрывается сладковатой волной меда, изюма и цветочными оттенками. Вкус интенсивный, с кремовой текстурой и обилием фруктовых тонов. Бесконечно долгий финал.

СЕКРЕТЫ ВИСКИ 113

112 СЕКРЕТЫ ВИСКИ

Сегодня «Массандра» в непростой политической ситуации. Сказывается ли это на интересе к Glenglassaugh Massandra Collection?

марок, таких как Cutty Sark и The Famous Grouse. Но в 1986 году индустрию виски постиг кризис, и Glenglassaugh закрыли, потому что она была, во-первых, маленькая, вовторых, неудобно расположена. Склад продолжал функционировать, и по мере старения спиртов выяснилось, что у Glenglassaugh совершенно уникальный стиль, который нужно использовать в сингл молтах. Дистиллерия была закрыта, а слава ее росла.

На самом деле, в мире очень мало знают о «Массандре», но настоящий ценитель виски всегда интересуется историей. Он видит уникальный релиз 39-летнего или 45-летнего виски, видит необычную надпись, заходит в интернет и с удивлением узнает, что погребам «Массандры» больше 100 лет и что в них лежат одни из лучших крепленых и сладких вин мира, которые востребованы аукционами, коллекционерами.

В 2008 году Scaent Group выкупила и возродила Glenglassaugh. Что именно было сделано?

Как вы рекомендуете пить 30-45 летние виски Glenglassaugh? Недавно мы выпустили однобочковый виски 1978 года, это была бочка из-под хереса. Мне звонили клиенты с восторженными отзывами, говорили, что такой виски можно целый час только нюхать, перед тем как сделать первый глоток, настолько у него богатый многослойный аромат с множеством тонких нюансов. Glenglassaugh не сигарный виски, я бы советовал пить его безо всякого сопровождения, с той же медлительностью, с которой он делается – в режиме медитации. Почему одна из старейших дистиллерий Нагорья была законсервирована с 1986 по 2008 год? Когда дистиллерию полностью перестроили в 1960-м году, главным бизнесом ее владельцев были бленды. Молодые спирты шли на производство популярных

Glenglassaugh Speyside Single Malt 26 y.o., 0.7 L в п/у

Они заменили всю цеховую инфраструктуру, вложили более 1 млн. евро, но, к счастью, сам чан для мэша, ферментационные баки и два перегонных куба – все это было в отличном состоянии, что дало возможность возродить стиль Glenglassaugh.

Великолепный виски с богатыми хересными ароматами, оттененными нотками сливочной помадки, ментола и перечной мяты. В финале раскрываются сладкие нотки засахаренных фруктов и медоносов.

односолодовый, Шотландия

16 497.Релиз - 308 бутылок. Многослойный ансамбль увлекает ароматами винограда, экзотических фруктов и лайма, оттеняется нюансами дуба, минеральными нотками и лакрицей. Послевкусие мягкое и сухое, с нотками черного шоколада, специй, изюма и цедры апельсина.

Glenglassaugh Massandra Connection Single Malt Red Port Style Finish 45 y.o., 0.7 L в п/у

Каковы планы команды BenRiach по развитию Glenglassaugh?

односолодовый, Шотландия

Предыдущие владельцы поставили производство на очень высокий уровень, но они совершенно упустили из виду эстетическую сторону дела. Мы хотим преобразовать внешний вид зданий, пейзажа, чтобы это место стало по-настоящему сказочным. Сейчас самым старым спиртам «новой волны» всего 6 лет, они нам очень нравятся, и уже спустя 4 года мы начнем выпускать ключевые бренды дистеллерии, начнем с Glenglassaugh 10 y.o.

Релиз - 372 бутылки. Виски дистилляции июля 1967 года. Букет сливы, ежевики и земляники с изящными нюансами дуба. Великолепный баланс сладости, пряности и деликатных ноток дуба. Послевкусие сухое и солоноватое, с нотами черной смородины и лакрицы.

односолодовый, Шотландия

16 497.-

Glenglassaugh Massandra Connection Single Malt Muscat Finish 39 y.o., 0.7 L в п/у

16 497.-

ЖЕНСКИЙ СТИЛЬ ВИНОДЕЛИЯ115

Женский стиль виноделия. Есть ли различия между винами от виноделов мужчин и женщин?

Lacrima di Morro d'Alba Superriore DOC Velenosi 2012, 0.75 L красное, сухое, Италия

-15%

с 8 по 30 сентября

1 027.-

«Безусловно, они более мягкие, элегантные и тонкие, при этом сложные и глубокие. Виноделие – это, прежде всего, тяжелый физический труд, и женщины отдают себя полностью, вкладывая все – свою страсть, заботу и любовь.» Анжела Веленози – кавалер ордена за заслуги перед Итальянской республикой, президент Консорциума Вин Пичено.

Velenosi (Веленози), Марке, Италия

лакрима ди морро д’альба В букете звучат ароматы клубники, вишни, черники, нотки фиалки и розы. Яркие ароматы ягод и хорошее тело вина требуют сочетания с насыщенными блюдами. Подойдет паста с мясными соусами и блюда из подвяленной рыбы.

Brecciarolo Rosso Piceno DOC Velenosi 2011, 0.75 L красное, сухое, Италия

-15%

с 8 по 30 сентября

633.монтепульчано, санджовезе Богатое вино с букетом широкой гаммы ароматов и яркими нотками ванили. Попробуйте с тушеными овощами, запеченной утиной грудкой и насыщенными сырами.

Visciole Querca Antica IGT Marche Velenosi 2012, 0.5 L

Ludi DOC Offida Velenosi 2008, 1.5 L

красное, сладкое, Италия

красное, сухое, Италия

-15%

с 8 по 30 сентября

-15%

с 8 по 30 сентября

952.-

4 607.-

лакрима Интенсивный букет ароматов клубники, малины, джема, персика и груши. В шелковистом вкусе – фруктовая сладость и свежая кислотность, ароматы голубики, ягод, цветов и вишни. Можно подавать к ягодным десертам, выпечке с ягодами.

монтепульчано, каберне совиньон, мерло Гармоничное вино с очень элегантным фруктовым букетом. Яркие нотки вишни и черники во вкусе дополнены оттенками солодки, ванили и тонких специй. Насладитесь им с жареным ягненком или с уткой под сладким соусом.

116 ЖЕНСКИЙ СТИЛЬ ВИНОДЕЛИЯ

Женский стиль виноделия.

AOC Beaujolais Fleurie Chateau Chatelard 2011, 0.75 L

AOC Beaujolais Moulina-Vent Chateau Chatelard 2013, 0.75 L

красное, сухое, Франция

красное, сухое, Франция

-15%

с 1 по 19 октября

-15%

с 1 по 19 октября

848.-

926.-

гамэ Деликатное и изящное вино с ароматами черных ягод, черешни и пряностей. Шелковистый и свежий вкус с тонкими танинами раскрывает богатую палитру оттенков. Отлично дополнит судака и стейк с соусом чили.

гамэ Сочный букет свежих ароматов черных и красных ягод. Мягкий, округлый и свежий вкус отмечен танинами и минеральностью. Прекрасно дополнит свинину с черносливом, ризотто, тайский салат с говядиной.

AOC Beaujolais Morgon Chateau Chatelard 2013, 0.75 L

AOC Beaujolais Blanc Cuvee Secret de Chardonnay Chateau Chatelard 2013, 0.75 L

красное, сухое, Франция

белое, сухое, Франция

-15%

с 1 по 19 октября

-15%

Есть ли различия между винами от виноделов мужчин и женщин?

с 1 по 19 октября

840.-

726.-

гамэ Букет свежих ароматов черных и красных ягод украшает нотка белого табака. Плотный, концентрированный вкус с заметными танинами завершается послевкусием с тонами косточковых фруктов. Превосходно дополнит мясные деликатесы.

шардоне В букете вина ярко звучат свежие ароматы спелой дыни, груши и нотки цитрусовых. Живой, тонкий и изящный вкус повторяет сочный букет. Великолепный партнер к курице в кремовом соусе или креветкам в пряном соусе.

«Конечно, женщина придает вину изящность, тонкость, нежность и деликатность. В них нет грубой силы, они грациозны, загадочны. Мои вина по-настоящему женственные. » Орели де Вермонт – винодел в 5 поколении, консультировала крупные винодельческие хозяйства на юге Франции.

Chateau du Chatelard (Шато дю Шатляр) Божоле, Франция.

ОСЕННИЕ ПРАЗДНИКИ ВИНОДЕЛОВ 119

118 ОСЕННИЕ ПРАЗДНИКИ ВИНОДЕЛОВ

Винные фестивали мира Неповторимая красота и богатство даров природы золотой осени неизменно вдохновляют людей искусства и виноделов на создание подлинных шедевров. Еще со времен Древней Греции, чтобы поблагодарить богов за их щедрость, крестьяне и горожане устраивали настоящие пиршества, поэты слагали песни и оды, а художники запечатлевали красочные образы на своих полотнах. Традиции праздников, сопровождающихся балами, концертами и спектаклями, ярмарками и выставками, сохранились и до наших дней. С начала сентября до середины декабря проходят самые яркие фестивали и карнавалы в честь винограда нового урожая – виноделы с радостью встречают плоды своего кропотливого труда и угощают гостей лучшими винами. Празднества устраиваются не только ради возлияний и веселья. Костюмы и маски, театральные постановки, музыка и танцы, выставки живописи и ремесел – сотни и тысячи людей объединяет особая атмосфера творчества, взаимопонимания и тепла с ноткой безудержного смеха. Мы расскажем вам о самых ярких винных событиях этой осени!

AOC Pouilly Fume Domaine Lebrun 2013, 0.375 L

AOC Alsace Gewurztraminer Klingenfus 2013, 0.375 L

белое, сухое, Франция

белое, полусухое, Франция

650.-

725.-

совиньон блан Очень ароматное вино с нотками самшита и цитрусовых, а также нюансами персика. Во вкусе округлое, фруктовое, длительный финал дарит сладкие ароматы. Сопроводит морепродукты, копченую рыбу, рыбу в соусе, птицу, козьи сыры.

гевюрцтраминер Оригинальный сложный букет засахаренных фруктов, экзотических фруктов, личи, пряника, меда и лепестков роз. Полусухое вино с мягкой кислотностью – отличный аперитив, также дополнит блюда с карри или шафраном, фруктовые десерты.

ОСЕННИЕ ПРАЗДНИКИ ВИНОДЕЛОВ 121

120 ОСЕННИЕ ПРАЗДНИКИ ВИНОДЕЛОВ

Фестиваль Вина и Искусства в Линце (Wein und Kunst Festival) Линц, Австрия 5-7 сентября

Heideboden Nittnaus 2012, 0.75 L красное, сухое, Австрия

1 289.цвайгельт, блауфранкиш, санкт лаурен, мерло Шелковистое и элегантное органическое вино с сочным букетом ароматов красных ягод, оттененных нюансами свежемолотого кофе и лакрицы. Это удивительно гастрономичное вино отлично поддержит вкусы широкой гаммы блюд.

У ценителей вина и искусства много общего – утонченный вкус, внимание к деталям, сочетание продуманного консерватизма и любви к экспериментам, новым впечатлениям и постоянным открытиям. Организаторы ежегодного фестиваля «Вино и искусство» (Wein und Kunst Festival) в Линце – живописном старинном городе, центре культурной жизни Верхней Австрии – объединили две свои страсти. Своим гостям они предлагают познакомиться не только с лучшими образцами вин от более чем 60 австрийских производителей, но и с актуальными произведениями современного искусства. Вот уже который год фестиваль проходит с размахом и собирает до 25 тысяч гостей. Помимо традиционной и живописи новых течений там можно полюбоваться ювелирными украшениями и необычными изделиями из стекла и керамики от местных мастеров.

Blaufrankisch Uwe Schiefer 2011, 0.75 L красное, сухое, Австрия

1 320.блауфранкиш Мягкое и шелковистое вино с элегантной структурой. Букет раскрывается ароматами спелой черной вишни, нотками черного перца, минералов и свежим цитрусовым нюансом. Великолепно подчеркнет вкус гуся или индейки.

Riesling Offenberg Smaragd Donabaum 2012, 0.75 L

Gruner Veltliner Feuersbrunner Spiegel Weingut Bernhard Ott 2012, 0.75 L

белое, сухое, Австрия

белое, полусухое, Австрия

2 139.-

2 890.-

рислинг Букет раскрывается ароматами спелых желтых фруктов, нектарина и персика. Во вкусе абсолютно сухое, с превосходным балансом и изящной кислотностью. Хорошо подойдет к блюдам средиземноморской кухни, особенно рыбным.

грюнер велтлинер В букете оттенки трав и специй подчеркнуты ароматами желтого яблока, сладкой дыни и нюансами табака. Насыщенный бархатистый вкус, уравновешенный живой кислотностью, с нотками белых фруктов в финале. Попробуйте с рыбой в пряном соусе.

ОСЕННИЕ ПРАЗДНИКИ ВИНОДЕЛОВ 123

122 ОСЕННИЕ ПРАЗДНИКИ ВИНОДЕЛОВ

Винный фестиваль

Монмартр, Париж, Франция 8-12 октября AOC Bandol Cuvee Les Bartavelles Roche Redonne 2009, 0.75 L красное, сухое, Франция

1 625.мурведр, гренаш Комплексное вино с сочными ароматами спелых фруктов в живом букете. Освежающий, приятный, легкий вкус великолепно сбалансирован. Идеально сочетается с мясом, жаренным на открытом огне, блюдами из дичи.

Во Франции есть только один король – и это вино. Поэтому новый урожай винограда в середине октября здесь празднуют с таким же размахом, как день рождения монарха в иных государствах. На легендарном Монмартре – Мекке творческих людей – в свое время тоже рос виноградник, уничтоженный очередной революцией. В 1934 году художники высадили свой небольшой виноградник, втиснутый между узкими улочками, и каждый год встречают новый урожай карнавалом и салютом. Во все времена – эпоху джаза 30-х, мрачных и светлых 40-х, модных 50-х, революционных 60-х и до самых последних лет – вино лилось рекой, а в карнавальной атмосфере арт-кварталов находилось место и для безудержного веселья, масок и костюмов, и для серьезных разговоров об искусстве всех течений и направлений – живописи, поэзии и музыки. Фестиваль сохранил свою главную ценность – дух города, сочетающий любовь к земному и высокому.

AOC Blanquette de Limoux Brut Domaine de Mayrac, 0.75 L

AOC Limoux «Millesime» Domaine de Mayrac 2007, 0.75 L

AOC Chablis Grand Cru Vaudesir Domaine Guy Robin 2009, 0.75 L

белое, brut, Франция

белое, сухое, Франция

белое, сухое, Франция

мозак В изысканном букете яркие ароматы белых цветов, груши и персика дополнены минеральными нотками. Вкус утонченный и легкий, с воздушной освежающей кислотностью. Рекомендуем в качестве освежающего аперитива.

3 480.шардоне Бархатистое вино с цветочными нотками и оттенками фундука и персиков. Мягкое, мощное и изысканное. Превосходно дополнит рыбные и пряные блюда.

773.-

835.шардоне, шенан блан, мозак В букете – фруктовые ароматы с нотками кураги, манго и апельсиновой цедры. Идеально сочетается с рыбой в сливках.

ОСЕННИЕ ПРАЗДНИКИ ВИНОДЕЛОВ 125

124 ОСЕННИЕ ПРАЗДНИКИ ВИНОДЕЛОВ

Неделя кавы в Каталонии (Setmana del Cava) Сант-Садурни-д’Анойя, Испания 7-15 октября

Cava Llopart Nectar Terrenal Semi Dolc, 0.75 L белое, полусладкое, Испания

1 019.-

Салютами звонко вылетающих из бутылок пробок сопровождается вся вторая неделя октября в испанской Каталонии. Семь дней будут чествовать в небольшом городке Сант-Садурни-д’Анойя знаменитую испанскую каву, потеснившую с олимпа игристых вин фаворитов из Шампани и наступающую на пятки итальянскому просекко. И не случайно, ведь уникальные автохтонные сорта винограда дают невероятно свежие фруктовые вина. Празднество не обходится и без «настоящей» королевы. Торжественная церемония коронации проходит в сопровождении дружеской свиты и столичной конной полиции. Все дни фестиваля повсеместно накрывают пышные столы, открывают выставки живописи и скульптуры, устраивают танцевальные и музыкальные шоу. А закроет веселую неделю карнавальное шествие гостей, прибывших на праздничном поезде из самой Барселоны.

щарел-ло, парелльяда Это полусладкое кюве – ассамбляж контрастных сортов. В букете – ириски, цитрусовые и белые фрукты. Мягкий сливочный вкус демонстрирует аппетитную сладость и деликатные вкусовые оттенки. Рекомендуем к десертам и выдержанным сырам.

Cava Llopart Microcosmos Rose Brut Nature Reserva, 0.75 L розовое, brut, Испания

1 496.пино нуар, монастрель Гармоничная и элегантная Кава с притягательным ягодным вкусом изобилует ароматами спелых ягод и вишневого пирога в обрамлении изящных дрожжевых ноток. Идеально в сочетании с легкими ягодными десертами, ветчиной с дыней.

Cava Llopart Brut Reserva, 0.75 L

Cava Llopart Integral Brut Nature Reserva, 0.75 L

розовоеИспания

белое, brut, Испания

по 3 цене 2

с 8 по 30 сентября

594.макабео, щарел-ло, пареллада, шардоне Кава с чистым фруктовым букетом, отмеченным деликатными дрожжевыми нотками. В легком элегантном вкусе ощущаются мягкие нотки выдержки. Великолепно сочетается с разнообразными холодными и горячими закусками.

по 3 цене 2

с 1 по 19 октября

800.щарел-ло, парелльяда, шардоне Утонченная Кава обладает ярким фруктовым характером и сухим вкусом с красивой минеральной поддержкой. Изысканный компаньон для легких закусок, морепродуктов, запеченной белой рыбы и паштета из утки.

126 ОСЕННИЕ ПРАЗДНИКИ ВИНОДЕЛОВ

Праздник винограда и вина в Бардолино (Festa dell' uva e del vino Bardolino) Бардолино, Италия 2-6 октября Vigna Le Giare Bardolino Classico DOC Cantine Lenotti 2012, 0.75 L

Наиболее полное собрание наших винных впечатлений ждет Вас в специализированных Энотеках «Азбуки Вкуса»:

красное, сухое, Италия

725.-

В городке Бардолино на берегу озера Гарда – одном из самых популярных курортов среди итальянцев и центром крупного винодельческого региона Венето – новый урожай винограда празднуют не только вином, но и… соком! Здесь практикуют необычный способ лечения – виноградом. Местные жители уверены, что именно только что поспевшие и тут же собранные ягоды насыщены летней природной энергией, пользой и обладают целительными свойствами. От вина никто, конечно, не отказывается. Празднества в традиционном стиле сопровождают не только дегустациями, но и костюмированными балами, театральными представлениями, концертами и, конечно, по-итальянски щедрыми угощениями. Головокружительные виды озера, мягкие фруктовые красные вина, ризотто неро, классическая музыка на закате и финальный аккорд – праздничный салют.

корвина, рондинелла, молинара Фруктовое и легкое вино с деликатным и душистым букетом. В мягком и округлом вкусе – сочные ягодные нотки. Превосходно сочетается с красным мясом, особенно в ягодных соусах, и сырами средней выдержки.

Кутузовский пр-т, 18 Ленинский пр-т, 16 Комсомольский пр-т, 34

Именно здесь действует привлекательная гибкая система скидок, которая сделает гораздо более доступным для вас все многообразие винного мира планеты. Принцип прост: покупая больше, вы экономите. Тот, кто искренне увлечен удивительным миром вин, найдет здесь все необходимое для создания собственной винной истории:

Vigna Le Giare Bardolino Chiaretto Classico DOC Cantina Lenotti 2013, 0.75 L розовое, сухое, Италия

724.корвина, рондинелла, молинара Ароматное и легкое розе. Деликатный фруктовый букет интригует оттенками цветов персика. Приятный и освежающий вкус превосходно дополнит легкие блюда из лосося, а также морскую рыбу, приготовленную на гриле.

•

подбор вин опытными сомелье;

•

индивидуальный заказ вина и доставка по адресу;

•

мастер-классы от «Академии винного бизнеса»;

•

консультации по выбору идеального винного шкафа из коллекции Dometic;

Специализированные Энотеки «Азбуки Вкуса» открыты для Вас с 10:00 до 22:00. В Энотеке на Кутузовском проспекте вы можете не только насладиться максимально полным ассортиментом наших винных собраний, но и поучаствовать в дегустационных сессиях, саммитах, эногастрономических фестивалях и регулярных встречах с производителями из лучших винодельческих хозяйств, коньячных Домов и вискикурен.

Энотека на Кутузовском открыта для Вас до 23:00!

128 ВИННЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ

Винные мастер-классы Тех, кто ищет истину и хочет стать настоящим знатоком вина, мы приглашаем на винные мастер-классы. История виноделия, особенности терруара и виноградной лозы, особенности сортов, производства, вкусов и ароматов вин и алкогольных напитков со всего света. Мастер-классы проводят ведущие эксперты Энотеки «Азбуки Вкуса» и профессиональные преподаватели НОУ «Академия винного бизнеса», прошедшие аттестацию в ведущем университете Франции в области энологии. Мастер-классы традиционно пройдут в Энотеке «Азбуки Вкуса» на Кутузовском, 18, уже хорошо известной ценителям тонких напитков. Для вас мы подготовили самые интересные темы и вина для дегустации.

Идея подарка 1 класс • 2000 р 2 класса • 3400 р 4 класса • 6000 р

ВИННЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ 129

25 сентября 19:00–21:30

Волшебство и разнообразие Луары!

Долина Луары - родина знаменитых французских ароматов, имитировать которые не удается на сегодняшний день никому в мире. Вина Луары волшебны и разнообразны, в них в должной мере сочетаются изысканность и простота, тонкость и доминирующие ноты. В долине Луары потрясающее разнообразие вин: от свежих, сухих белых марок и качественного игристого вина до утоляющих жажду розовых вин, легких, гастрономических красных и сладких вин мирового уровня. Посетите мастер-класс и найдите своего фаворита! Во время семинара Вам будет предложено продегустировать различные вина, высказать свое мнение и задать все интересующие вопросы.

20 ноября 19:00–21:30

Кот дю Рон - французская долина Роны!

Рона - один из самых древних винодельческих регионов на юге Франции, растянувшийся по обеим берегам реки, узкой полосой от Вьенны до Авиньона. Винодельческий регион долины делится на северную и южную части, что связано с исторической традицией, различиями в климате, почвах и сортах винограда. Узнайте все о тонкостях виноделия, особенностях региона и насладитесь уникальными винами Франции!

Неформальная деловая встреча и презентация Корпоративное мероприятие

Спрашивайте у кассиров и кавистов в супермаркетах и специализированных Энотеках «Азбуки Вкуса». Обязательна предварительная регистрация. Количество участников ограниченно. Зарегистрироваться вы можете, подтвердив свое участие по телефону +7 (495) 980-72-16, или отправив подтверждение вашего участия по адресу: ttyulikova@azbukavkusa.ru

Просто дружеская посиделка

Мы проведем закрытый мастер-класс для ваших деловых партнеров, коллег или компании друзей.

Дату проведения мероприятия и тему мастеркласса вы выбираете сами. А мы подбираем вина, закуски и рассказываем о вине и вкусных сочетаниях.

Чтобы обсудить стоимость и детали проведения закрытого мастер-класса, просто напишите нам: ttyulikova@azbukavkusa.ru или звоните по телефону

+7 (495) 504-34-87

130 ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ

Дегустационная сессия

«Благородный Мишель Купри» 26-27 сентября 16:00–22:00

Michel Couprie Grande Champagne Selection du Domaine

ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ 131

Дегустационная сессия пройдет в специализированных Энотеках и супермаркетах «Азбука Вкуса» по адресам: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

2-я Тверская-Ямская ул., 54 Бол. Дорогомиловская, 16 Большая Грузинская ул., 42 Большая Тульская ул., 13 Гризодубовой ул., 1а Комсомольский пр-т, 34 Комсомольский пр-т, 34 Комсомольский пр-т, 4 Кутузовский пр-т, 18 Кутузовский пр-т, 8 Ленинградский пр-т, 52 Ленинский проспект, 34 Ленинский пр-т, 16 Мичуринский пр-т, 22 Можайское ш., 32 Нахимовский пр-т, 61 Николоямский переулок, 2 Островитянова ул., 2 Покрышкина ул., 4 Проточный переулок, 11 Профсоюзная ул., 16/10 Пр-т Вернадского, 14 Пр-т Маршала Жукова, 41 Пр-т Мира, 58 Пр-т Мира, 97 Садовая-Триумфальная ул., 22 Свободы ул., 42 Старая Басманная ул., 28/2 ТЦ «Юнимолл» 6-й км Новорижского ш. г. Химки, Ленинградская ул., 16

Попробуйте прекрасно сбалансированный, молодой и мощный коньяк. Округлый и мягкий вкус увлекает фруктовыми ароматами с легкими древесными нотками.

Дегустационная сессия

«Восхитительный рислинг из долины Иден» 17-18 октября 16:00–22:00

Thorn Riesling Grant Burge Eden Valley

Дегустационная сессия пройдет в специализированных Энотеках и супермаркетах «Азбука Вкуса» по адресам: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

2-я Тверская-Ямская ул., 54 Бол. Дорогомиловская, 16 Большая Грузинская ул., 42 Большая Тульская ул., 13 Гризодубовой ул., 1а Комсомольский пр-т, 34 Комсомольский пр-т, 34 Комсомольский пр-т, 4 Кутузовский пр-т, 18 Кутузовский пр-т, 8 Ленинградский пр-т, 52 Ленинградское ш., 46 Ленинский пр-т, 16 Ленинский пр-т, 34 Мичуринский пр-т, 22 Можайское ш., 32 Николоямский переулок, 2 Островитянова ул., 2 Покрышкина ул., 4 Проточный переулок, 11 Профсоюзная ул., 16/10 Пр-т Вернадского, 14 Пр-т Маршала Жукова, 41 Пр-т Мира, 58 Пр-т Мира, 97 Садовая-Триумфальная ул., 22 Симферопольский б-р, 22 ТЦ «Юнимолл» 6-й км Новорижского ш. Чаянова ул., 14/10

Элегантный рислинг с ароматами грейпфрута, лимона и лайма в ярком цитрусовом букете, дополненный тонами цветов и минералов.

132 ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ

Вино как событие. Выдающиеся Сru Bordeaux! Приглашаем истинных ценителей и искушенных любителей вин на саммит Grand Cru, чтобы попробовать великие вина Бордо и познакомиться с их разнообразием. Вина Бордо стоят в одном ряду с великими произведениями искусства. И это не просто метафора. Бордо для современной истории виноделия – это и святыня, которой поклоняются, и гений, которому подражают виноделы всего мира. Вы сможете попробовать вина наиболее известных французских замков. На свободной дегустации Вы познакомитесь с 24 представителями Grand Cru – официальной классификации вин Бордо 1855 года, которая до сих пор актуальна и повсеместно используется в мире. В течение всего вечера в непринужденной атмосфере Вы пообщаетесь с производителями великих вин и зададите им все интересующие вопросы.

ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ 133

саммит

Grand Cru 21 ОКТЯБРЯ 18:00–21:00

Кутузовский, 18 Стоимость билета - 1900

р

Мы подобрали для Вас лучшие замки аппеласьонов Бордо, каждый из которых уникален. Вина Grand Cru привлекают своим необычным характером и восхищают элегантным и сложным букетом. Яркие и открытые, с бархатистой текстурой, благородные и утонченные, деликатные и сложные, вкус которых меняется с каждым глотком. Это величественные и неповторимые вина, дарящие благородную гордость его создателям и поклонникам по всему миру.

Дегустация лучших Гран Крю – это событие, которое запомнится вам на всю жизнь

Приобрести билеты можно с 6 октября в супермаркетах и специализированных Энотеках «Азбуки Вкуса».

134 ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ

фестиваль

Вино и Виноград Приглашаем Вас на фестиваль «Вино и виноград» В этот раз Вы познакомитесь с особенностями вин из интернациональных и местных сортов винограда. Вначале будет проводиться дегустация вин разных стран из мировых «фаворитов» – каберне совиньона, мерло, шардоне, пино нуара и других классических сортов винограда. Вы сможете сравнить вина и понять, как раскрывается вкус каждого сорта в зависимости от его происхождения. Затем мы предложим Вам вина из редких локальных сортов, культивируемых только в отдельно взятых регионах или странах. И завершится вечер дегустацией вин из местных сортов, ставших классикой виноделия отдельно взятой страны - итальянские санджовезе и неббиоло, испанский темпранильо, австрийский грюнер велтлинер и другие. Откройте для себя все разнообразие оттенков вкуса лучших вин!

18 СЕНТЯБРЯ 18:00–21:00

Кутузовский, 18 Стоимость билета - 900

Откройте для себя все разнообразие оттенков вкуса лучших вин

р

Ваш винный консультант +7 (495) 980-72-16 www.azbukavkusa.ru