Каталог Энотеки «Азбуки Вкуса» by av.enoteka

Собрание винных историй от «Азбуки Вкуса» Разделите с нами искусство впечатлений и радость открытий!

СЛОВО ЭКСПЕРТА

Дорогие друзья!

Вот и настало удивительное время, природа пробуждается, и вместе с ней – мечты, надежды, планы на летний отдых. Да и просто у всех хорошее настроение. Словом, весна. Может быть, тепло и приходит к нам с запозданием, зато все сезонные продукты, которые появляются на утренних рынках где-нибудь в Провансе или Тоскане, незамедлительно оказываются и на полках «Азбуки Вкуса». Как готовить артишоки и как подобрать к ним вино? Что делать с самым весенним специалитетом Петербурга – ладожской корюшкой? Во всем этом мы постарались разобраться.

СОДЕРЖАНИЕ

Весна – время Пасхи. В этом году православная Пасха совпадает с католической, и это еще один повод вспомнить традиции пасхального застолья разных стран. Лучше всего, конечно, отправиться в путешествие, но мы знаем маленький секрет – блюдо, приготовленное из правильных ингредиентов, и правильно подобранное вино могут перенести в атмосферу той страны, которая вам больше всего нравится. Это касается не только Пасхи, но и традиции пикников. В этом каталоге мы совершили кругосветное путешествие по зеленым лужайкам всего мира, исследовали, как и что готовят на открытом огне в Италии и Испании, в Австралии и на Карибах, какие нужны приправы и соусы и какие вина лучше всего подходят для самого весеннего развлечения. Азию мы тоже не обошли вниманием. Ведь тайский новый год, один из самых зрелищных и радостных праздников, приходится именно на весну. «Азбука Вкуса» делает все возможное, чтобы весна пришла к вам раньше и в полном объеме. Пусть у вас хорошее настроение растет вместе со световым днем.

BBQ и Пикники Американская школа барбекю, Австралийская кюфта и европейские пикники. Блюда, соусы и вино.

Праздник Пасха

Пасхальные традиции и символы разных стран мира

Дмитрий Красильников

Тайский Новый Год Шеф-повар азиатской кухни «Азбуки вкуса» об особенностях приготовления тайских блюд и гармоничного сочетания вина

Питерская рыба-огурец Молодая корюшка – происхождение, история и принцип подбора вин

Награды и рейтинги: «звездные» вина

Частным и корпоративным клиентам

Сезон молодых артишоков – секреты приготовления

Специальные предложения

112 Limited Edition

Ведущий Винный эксперт Энотек «Азбуки Вкуса»

120

Гид по кухням Виноделы из европы делятся интересными и уютными заведениями своих городов

132

Дегустации и мероприятия

Информация предоставлена в ознакомительных целях и не является договором-офертой. Количество товара ограниченно. На товары по специальным предложениям цены указаны с учетом скидки за 1 штуку.

4 НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ

НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ 5

Бордо и критики

Наши звезды Вино прекрасно. Его красота строго индивидуальна – кто-то влюблён в строгие холодные пойаки, а кто-то жить не может без шоколадных аргентинских мальбеков. В каждом регионе каждой страны существует свои стандарты красоты вина, и, помимо солидного дегустационного опыта, нужно понимание культуры, людей и гастрономических традиций отдельно взятой местности для объективной оценки. Ведущие винные критики – энтузиасты, живущие вином, 365 дней в году проводящие на работе: в командировках, на дегустационных сессиях и винодельнях. Их опыт уникален, а мнение может определить спрос на вино данного региона на долгие годы. Роберт Паркер, Джеймс Саклинг, Дженсис Робинсон – яркие звёзды, посвятившие вину свою жизнь. У каждого из них есть, конечно же, личные предпочтения, но в отношении некоторых регионов, таких как Бордо, Бургундия, Тоскана, Пьемонт они достаточно единодушны; старинные традиции виноделия и богатейшее разнообразие вин удовлетворит даже самого взыскательного гурмана. Систем оценки вина достаточно много: существуют 3, 5, 20, 100-балльные системы, разделяемые на классы вин и нет, личные и количественные, признанные и не очень. Но самое главное в критике вина – умение донести своё восхищение и любовь.

Бордо – любимец винных гурманов и родина большинства великих красных вин. Эталонный и самый значимый регион мира, задающий высочайшие стандарты качества, он, конечно же, является объектом пристального внимания винных критиков со всего света. «Когда я начинал, в Бордо было около трёх десятков вин мирового класса. Это было в 1978 году. Сегодня таких вин более трёхсот». Роберт Паркер. «Вина Бордо абсолютно восхитительны, их относительно низкое содержание алкоголя, мягкая танинность и свежая кислотность чудесно гармонируют с едой. Их красота понятна, хотя она не очевидная и подавляющая. Спокойствие и аскетизм, которыми отличаются лучшие вина Бордо, делают их невыразимо привлекательными». Джеймс Саклинг. «Мне трудно представить, что я когда-либо снова столкнусь с такими успешными последовательными урожаями в Бордо, как 2009 и 2010. Они имеют рекордные количества алкоголя, терпкость и цвет». Дженсис Робинсон

AOC Margaux Alter Ego de Palmer 2010, 0.75 L Франция

7 448.Wine Enthusiast - 92-94 балла Wine Spectator - 92-95 баллов Роберт Паркер - 91 балл Дженсис Робинсон - 17 баллов

мерло, каберне совиньон Можно сказать что второе вино великого замка это более легкая, обаятельная верисия интенсивного, задумчивого старшего брата. Но миллезим 2010 является точной копией первого вина хозяйства. Это потрясающее и серьезное вино с великолепным потенциалом. Букет черной смородины, сливы, вишни и шоколада, пряных трав и молотого перца. Обладает глубоким вкусом и бархатистыми танинами. Подавать можно с мясными блюдами, к дичи и сырам.

6 НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ

НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ 7

Роберт Паркер

Джеймс Саклинг

Локомотив винной критики, гурман и стопроцентный американец, Роберт Паркер впервые серьёзно заинтересовался вином ещё в студенческие годы в Эльзасе, где в то время училась его жена Патриция. С 1975 года он начал писать свой винный путеводитель, а настоящее признание получил в 1982 году, объявив вина этого года превосходными, в отличие от большинства экспертов того времени. Доверие публики он завоевал своей подчёркнутой неангажированностью, простотой описаний и способом оценки – ему приписывают создание 100 балльной системы оценки вин. Его Wine Advocate c 1979 года набирает всё большую популярность и на сегодняшний день имеет более 50000 подписчиков в 37 странах мира. Нёбо Паркера застраховано на миллион долларов, а его особенным расположением пользуются вина Бордо и Тосканы.

Quinta do Vallado Touriga Nacional DOC Douro 2011, 0.75 L Португалия

1 495.Роберт Паркер - 94 балла

«Highly Recommended» by Winespectator - 95 баллов турига насьональ В букете – аромат ягод черники, дикой вишни, сливы, черных оливок, бергамота и фиалки с тонкими нотками специй, солодки и древесины дуба. Во вкусе хорошо развитые шелковистые танины при поддержке трепетной кислотности, чистые оттенки лесных ягод. В финале – тонкий шлейф шоколадного мусса. Идеально сочетается с твердыми выдержанными сырами из коровьего или овечьего молока.

N'Anticchia DOC Etna Azienda Agricola Caciorgna Pietro 2009, 0.75 L Италия

2 590.Джеймс Саклинг - 93 балла

нерелло маскалезе, нерелло капуччо Утонченное и элегантное вино ручной работы со склонов вулкана Этна. Изготовлено из уникального винограда со старых лоз. Комплексное и бархатистое, с шелковистыми танинами и изящным букетом. Превосходно дополнит говядину, фаршированную артишоками, блюда из пернатой дичи.

Джентльмен из старинного английского рода, родившийся в калифорнии и окончивший Висконсинский университет по классу журналистики, Джеймс Саклинг заинтересовался вином благодаря своему отцу – довольно обеспеченному адвокату и утончённому ценителю вин Бордо и портвейнов. Отдав 32 года журналу Wine Spectator он сделал его одним из самых влиятельных винных изданий в мире. Галантный и чопорный Саклинг имеет неповторимую манеру описания вина, и является также большим любителем сигар. В ответ на вопрос итальянского журнала Gentleman о том, что делает вино действительно хорошим, он ответил: «Вино как музыка, наслаждение музыкой исходит не от её знания, а от наложения музыки на эмоции. Вино также должно вызывать эмоции, а не рассматриваться научно. Оно должно обладать способностью переносить вас в другой мир, такой же прекрасный, как мир музыки, литературы и любви».

8 НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ

НАГРАДЫ И РЕЙТИНГИ 9

Best Buy`s Andeluna Pasionado Cuatro Cepas Mendoza Andeluna 2011, 0.75 L

Есть много поводов открыть уникальную бутылку, но основную часть времени мы просто ищем вкусное вино за приемлемую цену. Хорошая бутылка на каждый день – вот основной критерий для выбора вина в категорию Best Buy`s. Специалисты изданий Wine Spectator, Wine Enthusiast, Wine&Spirits ежегодно пробуют продукцию тысяч производителей и только 5-10% из неё удостаиваются этой чести. Процесс отбора состоит из нескольких частей: слепая дегустация обеспечивает беспристрастный выбор, но не менее важно наличие достаточного количества вина для поступления в продажу, его известность, популярность, соответствие местным стандартам производства и вкусовым качествам, и, конечно же, его цена. Если все эти факторы складываются удачно, то вино получает маркировку Best Buy, и только самые-самые входят в ежегодный список top-100 лучших в соотношении цена – качество. Вина категории Best Buy`s полностью разрешают проблему качества и стоимости и позволяют ежедневно наслаждаться вкусом без ущерба для вашего кошелька.

Malbec Mendoza Andeluna 2007, 0.75 L Аргентина

-15%

с 21 апреля по 12 мая

493.Wine Spectator - 90 баллов Роберт Паркер - 88 баллов Дженсис Робинсон - 88 баллов

мальбек В букете вина ароматы красных фруктов и цветов ириса сплетаются с нотками красного и черного перца, оттенками ванили и шоколада. Сложный, насыщенный вкус демонстрирует спелые мягкие танины. Рекомендуем подавать с блюдами из красного мяса.

Аргентина по 3 цене 2

с 13 мая по 3 июня

1 460.Wine Enthusiast - 91 балл Wine Spectator - 90 баллов

мальбек, мерло, каберне совиньон, каберне фран Вино ручной работы из долины Мендоса. Букет наполнен ароматами спелых красных ягод, оттененных нюансами ванили и шоколада. Полнотелый, концентрированный вкус с округлыми Ксимена Пачеко, танинами. Идеально дополнит стейк винодел из красного мяса и выдержанные сыры.

AOC Beaujolais Fleurie Chateau Chatelard 2011, 0.75 L

RECIT Roero Arneis DOCG Piemonte Monchiero Carbone 2013, 0.375 L

Франция

Италия

979.-

510.-

Wine Enthusiast - 90 баллов

гамэ Изящное вино с ароматами черных ягод, черешни и пряностей. Шелковистый и свежий вкус с тонкими танинами и длительным финалом раскрывает богатую палитру оттенков. Отлично дополнит филе судака в соусе, сашими с красным тунцом. Неожиданно интересное сочетание с устрицами.

Wine&Spirits - 91 балл,

арнеис Привлекательные ароматы спелых яблок и груш, дополняются оттенками медоносов и нотками миндаля. Вкус с сочной атакой, мягкими и чувственными ощущениями плавно перетекает в сухой финал. Идеально сопроводит овощные сливочные супы и пироги, рыбные блюда и различные закуски.

10 ЧАСТНЫМ И КОРПОРАТИВНЫМ КЛИЕНТАМ

ЧАСТНЫМ И КОРПОРАТИВНЫМ КЛИЕНТАМ 11

Энотеки «Азбуки Вкуса» рады сделать вам уникальное предложение при покупке 12 и более бутылок любых напитков в ассортименте. Не ограничивайте свой выбор – тонкие вина и благородные крепкие напитки для семейных торжеств, корпоративных праздников, фуршетов, а также в качестве подарков партнерам и сотрудникам. Оплата в удобной для вас форме – наличной и безналичной.

Праздники и торжественные события немыслимы без звона бокалов! Для ваших семейных торжеств и дружеских вечеринок мы подготовили привлекательное предложение на превосходные напитки: шотландский виски и благородное вино, которое дополнит блюда праздничного стола.

Татьяна Тюликова, менеджер по оптовым продажам +7 (495) 504-34-87 доб. 7449, ttyulikova@azbukavkusa.ru

Glenalmond Pure Highland Malt «Everyday» The Vintage Malt Whisky Co , 0.7 L в п/у

Rosso Piceno DOC Velenosi 2012, 0.75 L

Pecorino DOC Falerio Velenosi 2012, 0.75 L

Apero Elisabeth Rose, 0.75 L

Шотландия

Италия

Франция

1 399.розница

909.оптовая цена

Великолепный ассамбляж молтов с Нагорья. Обладает чудесным мягким характером. Солодовый аромат дополняется фруктовыми нотами и кристаллами сахара. В среднетелом вкусе нежная сладость ирисок и персика оттеняется нотками апельсина. Подойдет в качестве дижестива или в пару к сигаре.

489.-

розница

293.оптовая цена

монтепульчано, санджовезе Вино с нежным и характерным ароматом лесных ягод, клубники и ванили. Сбалансированный, сухой и приятно обволакивающий вкус. Великолепно в сочетании с пастой с куриным мясом в томатном соусе, со зрелыми сырами.

Специализированные Энотеки «Азбуки Вкуса» Кутузовский пр-т, 18 • Ленинский пр-т, 16 • Комсомольский пр-т, 34

699.-

розница

419.оптовая цена

пекорино Невероятно притягательный и утонченный букет экзотических фруктов, цитрусовых, цветов акации и жасмина, бальзамических трав, боярышника, бананов, шалфеля, тмина и ракитника. Во вкусе свежее и элегатное, округлое, с цитрусовыми тонами. Дополнит рыбные блюда и белое мясо.

Ваш винный консультант

+7 (495) 980-72-16

685.-

розница

411.оптовая цена

Органический напиток, изготовлен исключительно из свежего винограда без добавления консервантов. Душевный букет с нотками цветов персика и леденцов. Вкус невероятно приятный и легкий. Создаст интересную контрастную пару с шоколадом и шоколадными десертами.

Тематические модули 1-й семестр

идет набор слушателей «Италия. Модерн и Классика» Преподаватель: Светлана Любарова «Испания. Традиции и современность» Преподаватель: Де Ла Пас Альфонсо Абдель Вы уже знаете, что вино – это точно вкусно и, скорее всего, интересно, если бы не было так запутано. Поверьте, все не так сложно, как кажется на первый взгляд. Стоит только начать. Немного теории, чуть больше практики под чутким руководством преподавателя... Чтобы вы могли в этом убедиться и стать самым настоящим винным экспертом, мы и открыли наш курс. Мы изучим основные понятия виноделия, разберемся с сортами винограда и технологиями. В ходе сравнительных дегустаций познакомимся с терруарами. Будем «вслепую» определять потенциал хранения и зрелость вина, а также поймем правила сочетания с гастрономией. Конечно, в изучении винной науки без практики не обойтись. Дегустаций будет немало.

Учебный курс состоит из тематических модулей. Выбирайте сами, с чего начать. Программа разработана винными экспертами Энотек «Азбуки Вкуса» совместно с Негосудаственным Образовательным Учреждением «Академия Винного бизнеса» - школой профессионального обучения по специальностям «сомелье» и «кавист». По окончании курса слушателям выдается Сертификат.

«Новый Свет. Два континента, две стихии» Преподаватель: Наталья Шабашова

2-й семестр Набор слушателей: с 01 августа 2014

«Франция. Классика жанра: Бордо и долина Роны» Преподаватель: Наталья Авдиенко «Франция. Бургундия и соседи» Преподаватель: Наталья Авдиенко «Новый свет и Виноделие Европы. Вина стран ФИФА» Преподаватели: Наталья Шабашова, Жанна Эверинг, Александр Русских

Что такое тематический модуль? Количество занятий: 4 семинара Дни занятий: среда, пятница Время занятий: 19:00 – 22:00 Группа: 8 человек Стоимость: 12

000 р

Спрашивайте у кавистов в супермаркетах и специализированных Энотеках «Азбуки Вкуса». Записаться на курс вы можете, отправив заявку по адресу: sommelier@azbukavkusa.ru или +7 (495) 980-72-16

ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ 15

14 ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ

Выбор наших экспертов Главный критерий выбора – красота напитка, и не удивительно, что большинство нашего ассортимента представляют вина, высоко ценимые как в своём регионе, так и в мире. Высокий рейтинг – это отличная причина заинтересоваться вином, получить представление о новом регионе, сорте винограда или способе производства. Это повод для новых ощущений и положительных эмоций, ещё одна грань тонкого удовольствия, которое доставляет эксклюзивно сделанная вещь. Каждое вино, помимо оценок местных и мировых специалистов, проходит профессиональный отбор, прежде чем попасть на полку. Наши вина – это целый мир, сжатый до размеров бутика или винного отдела в супермаркете, а каждая бутылка – это ответственный выбор, кропотливая работа и кусочек души наших экспертов. Ведь цель нашей работы проста и приятна: мы получаем удовольствие от работы, а вы – от вина.

Marques de Caceres Gran Reserva DOC Rioja, 0.75 L Испания

2 675.темпранильо, гарнача, грасиано Насыщенные ароматы чернослива, засахаренной вишни, черной смородины и малины обрамлены нюансами миндаля, ванили, табака и черного перца. Богатый вкус с мощными танинами звучит нотами вишни, рябины и минералов. Подавать к ягненку с травами, выдержанным сырам.

Marques de Caceres Crianza DOC Rioja, 0.75 L Испания

1 265.темпранильо, гренаш Ароматы вишни, малины и ежевики оттеняются воздушными нюансами средиземноморских трав и ванили. Полный, концентрированный вкус с шелковыми танинами, нотами красных ягод, корицы и пряным послевкусием. Прекрасно сочетается с овощами гриль, паэльей, ветчиной, сырами.

Marques de Caceres (Маркес де Касерес) Компанию Маркес де Касерес обычно упоминают как яркий пример современной винодельческой школы Риохи. Свое звучное имя этому Дому дал потомок древнего аристократического рода Висенте Ногера Эспиноса де лос Монтерос, Маркиз де Касерес, большой друг владельца Энрике Форнера. На заводах компании установлено современное оборудование, но не ради повышения «технологичности» вина, а во имя максимального выражения особенностей земли и местных сортов винограда. На винодельне отказались от бочек из американского дуба и используют преимущественно французские бочки. Это позволяет, уменьшая время выдержки, получать сбалансированные вина, более нежные и более концентрированные. Компания, невзирая на собственные издержки, не выпускает в продажу вина неудачных миллезимов, которые не отвечают строжайшим критериям качества. Все вина выдерживаются после розлива в бутылки, пока не достигнут абсолютной зрелости.

ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ 17

16 ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ

Цимлянские вина Производство и виноградники находятся в одной из древнейших зон виноделия России. Виноград выращивался на Цимлянской земле ещё во времена хазар. Всемирную известность Цимлянские вина приобрели уже при императоре Петре I. Царь настолько вдохновился донским виноделием, что в 1706 году собственноручно посадил в доме казака Персианова, в Кумщацкой станице (ныне город Цимлянск), пять виноградных лоз. В XVIII веке казаками была придумана собственная технология производства игристых вин из автохтонных сортов винограда Цимлянский чёрный и Плечистик, а первая зарегистрированная бутылка Цимлянского игристого относится к 1786 году.

До революции 1917 года вино делали преимущественно казаки-частники. В Цимлянской станице насчитывалось 1200 виноградников. В 1880 году князем Константином Николаевичем было решено построить спиртово-водочный цех в станице Цимлянской. Все Цимлянские виноградники, в силу географического положения и особенностей климата, являются укрывными и принадлежат к самой северной зоне промышленного виноградарства в России, а их уникальность заключается также в отсутствии необходимости интенсивной обработки химическими веществами в период вызревания, что позволяет называть Цимлянское вино органическим.

Цимлянское, приготовленное старым казачьим способом 2011, 0.75 L Россия

809.цимлянский черный, плечистик, красностоп золотовский Яркие ароматы черной смородины, вишни, терна, с джемовыми и древесными нотками. Живое, сочное, нежное во вкусе, с легкими танинами, освежающей кислинкой и сладковатым послевкусием. Хорошо сочетается с мясными закусками, ягодными десертами.

«Букет Победы» выдержанное экстра брют 2010, 0.75 L Россия

790.каберне совиньон, пино нуар Создано из красных сортов по технологии производства белых вин. Легкие ароматы вишни, клубники, лепестков роз и цитрусовых. Нежное, живое и энергичное во вкусе, с яркой кислинкой и деликатным послевкусием. Отличный аперитив. Сочетается с креветками, мягкими сырами.

ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ 19

18 ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ

GLENROTHES (Гленротс) GLENROTHES, название, которое мы в России произносим как «Гленротс», на самом же деле на своей родине звучит как «Гленрофис». Но не в названии дело. Дело в том – что эта крупная вискикурня бутилирует в необычные пузатые бутылки только самое лучшее – всего 4% производства, остальной виски раскупается крупнейшими производителями купажированного виски, для придания сложности и богатой ароматики своим продуктам. На вискокурне THE GLENROTHES создается очень необычный и редкий продукт – винтажный виски, виски определенного года урожая. Выдерживается этот виски в бочках – ровно столько, сколько необходимо для достижения идеального гармоничного вкуса именно этому, конкретному году урожая. Помимо винтажного виски есть в коллекции вискикурни еще один эксклюзивный продукт – кошерный виски Alba Reserve, который не проходит выдержки в бочках из-под хереса. А стилистику и концепцию вискикурни наилучшим образом отражает виски Select Reserve – ассамбляж односолодовых виски разных годов урожая.

Glenrothes Single Speyside Malt 1998, 0.7 L в п/у

Glenrothes Single Speyside Malt Alba Reserve кошерное OF, 0.7 L в п/у

Glenrothes Single Speyside Malt Select Reserve, 0.7 L

Шотландия

4 158.-

3 886.-

3 591.-

Винтаж 1998 по праву считается лучшим винтажом после 1991 и 1994. Аромат насыщенный, с оттенком пряной ванили, сиропа и лимона. Вкус мягкий, глубокий, с привкусом тропических фруктов, ванили и корицы. Завершается плавным ванильным финалом.

Кошерный виски, который обладает соответствующим сертификатом. Из производственного процесса полностью исключены бочки из-под хереса, который является некошерным продуктом. Выдержка проходит только в бочках из-под бурбона. Вкус сладковатый, ванильный, кремовый.

Визитная карточка линейки виски The Glenrothes. Это неповторимый купаж односолодовых спиртов выдержки не менее 10 лет. В букете – нотки спелых фруктов, апельсина и ванили, дополненных сливочным оттенком.

ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ 21

20 ЭНОТЕКА РЕКОМЕНДУЕТ

OPTHIMUS «Cum Laude» 18 y.o. 0.7 L Доминиканская республика

Bowen XO, 0.7 L в п/у Франция

8 316.BOWEN (Боэн) Во все времена женщины вдохновляли, поддерживали, занимали умы, мысли и сердце сильной половины человечества. Так, благодаря женщине, во Франции, чуть менее 100 лет назад появился превосходный коньяк – BOWEN. Во время одной из поездок в Индию молодой Луи-Оливье Шабасс, владелец Коньячного Дома, встретил удивительную женщину Элизабет Боэн, покорившую его своей энергией и обаянием. Очаровательная Элизабет стала женой господина Шабасса и вдохновила его на создание превосходного нового коньяка – элегантного и утонченного, изысканного и благородного, с роскошной палитрой ароматов, прекрасного и противоречивого.

Коньяк изготовлен из винограда, выращенного в районах Фэн Буа, Гранд и Пти Шампань. Выдержан в дубовых бочках не менее 20 лет. Обладает мягким цветочнованильным ароматом и насыщенным вкусом с тонами цукатов, орехов и сухофруктов.

Bowen VSOP, 0.7 L в п/у Франция

3 591.Изысканный коньяк, изготовленный из коньячных спиртов 5-летней выдержки. В сложном аромате улавливаются нотки фиалки и жасмина, а также теплые тона лесного ореха и табака. В сбалансированном вкусе чувствуются пряные и ванильные нотки. Послевкусие долгое, согревающее.

5 376.Виртуозно смешанный ром, он предлагает неимоверно привлекательный букет, в котором ощущаются живые ароматы спелых тропических фруктов, превосходно интегрированные нотки слегка обожженного дуба, дополняемые ароматом каштанов и тонкими оттенками разнообразных специй, приобретенных в результате длительного процесса старения.

OPTHIMUS «Res Laude» 15 y.o. 0.7 L Доминиканская республика

4 778.Уникальный характер отличается невероятной глубиной и комплексностью, кристальной чистотой ароматов сладкого сахарного тростника, меда, ириски, прекрасно интегрированными пряными, ванильными и древесными нотками, нюансами влажных трав и сладких фруктов.

Oliver&Oliver

(Оливер и Оливер) Оливер и Оливер производит ром, по праву признанный одним из лучших в мире, на своем предприятии в Доминиканской Республике. От оригинальных формул, созданных семьей Оливер на Кубе в середине 19-го века, до современных смесей, производимых в настоящее время мастерами кубинского рома, Маэстрос Ронерос (Maestros Roneros) перебравшимися с Острова Свободы в Доминиканскую Республику. Премиальная линейка выдержанных ромов OpthimuS представляет собой идеальное сочетание технологий и процедур, установленных кубинскими и доминиканскими традициями. Весь процесс розлива каждой индивидуальной бутылки, от наполнения до маркировки, производится полностью вручную. Строгий контроль качества, осуществляемый на протяжении всего производственного процесса, гарантирует того, что потребитель получит отличный, безупречно бутилированный ром, соответствующий высоким стандартам качества принятым на производстве.

22 ПАСХАЛЬНАЯ ГАСТРОНОМИЯ

ПАСХАЛЬНАЯ ГАСТРОНОМИЯ 23

Хлеб и вино

Пасха Праздник Пасха – это пир, застолье, которое происходит после длительного поста. Весь христианский мир отмечает этот праздник разнообразием национальных пасхальных блюд. Пасхальное застолье – это не просто дань гедонизму, как бы простительному после столь длительного воздержания во время Великого Поста, а продуманный ряд символов. В Италии, Франции, Великобритании, почти во всей Европе непременным атрибутом пасхального стола является ягненок, символ жертвенного агнца, то есть Христа. Крашеные яйца, как символ начала новой жизни, также очень популярны во всем христианском мире, хотя сейчас их часто заменяют шоколадными. Сладкие блюда к праздничному столу готовят преувеличенно сдобными и пряными, часто в форме того же ягненка или голубя, символа Святого Духа. При том что основные символы пасхального стола достаточно устойчивы от Греции до Латинской Америки, в каждом самобытном регионе (городе или даже деревне) будут свои сюжеты. Пасхальный стол сильно эволюционировал в сторону сладкого. Сицилийская кассата, испанские пестиньос, английские симнел-кейки, австрийские райндлинги, русские куличи – все это сугубо пасхальные сладости.

Главные атрибуты пасхального застолья – это хлеб и вино, которые являются символами причастия. У разных народов пасхальный хлеб свой, особенный. Но одно едино для всех народов - это смысл, чувства и эмоции, которые они, вкладывают в этот хлеб. Издревле на Руси существует примета – когда готовится и выпекается пасхальный хлеб, о нем не следует говорить, иначе кулич не получится. Пасхальные калачи, коврижки, кексы, куличи – все это может легко простоять всю праздничную неделю благодаря обилию яиц, масла и пряностей. Кроме привычного кулича на Пасху принято пить вино. Традиционным напитком пасхального стола являются кагор или десертное красное вино. Почему же исключительно эти вина удостоились чести стать церковными? Для церковных вин очень важно иметь насыщенный цвет и густую консистенцию, поскольку даже сильно разбавленные водой, они должны сохранять красный цвет и сладкий привкус.

AOC Cahors XL Malbec Chateau Lacapelle Cabanac 2008, 0.75 L Франция

-15%

с 1 по 20 апреля

1 061.мальбек Мощный букет проявляет нотки дуба и специй. Раскрывается ароматами черных ягод и фиалки. Вкус проявляет смесь пряных ноток и кремня, обильные, сладковатые танины. В финале – ароматы обожженого дерева, чернослива и какао. Попробуйте с мясом кабана в винном соусе, белыми грибами.

ПАСХАЛЬНАЯ ГАСТРОНОМИЯ 25

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ с изюмом Gilberts Porto Tawny, 0.5 L Португалия

-15%

с 1 по 20 апреля

591.турига франка, сожау, турига насьональ, тинта баррока, тинта рориш Жизнерадостный портвейн с ароматом спелых фруктов в обрамлении древесных ноток. Сладкий, бархатистый и великолепно сбалансированный. Рекомендуем подавать слегка охлаждённым к сухофруктам и орехам. 2 часа

Вам понадобится:

Способ приготовления:

1 кг муки 375 мл молока 6 яиц 300 г сливочного масла 0,5 кг сахара 0,5 ч. л. соли 11 г сухих дрожжей 100 г изюма 1 апельсин 1 лимон 1 ч. л. ванильного сахара

1. Растворите дрожжи в подогретом молоке. Добавьте 500 г муки, замесите опару и поставьте в теплое место подходить (до увеличения в 2 раза). 2. Добавьте в готовую опару соль, предварительно взбитые с сахаром и ванильным сахаром желтки, растопленное масло. Перемешайте до однородной массы, добавьте взбитые в пену белки и 500 г муки. 3. Тесто вымесите, чтобы отставало от рук и стенок посуды, поставьте подходить в теплое место. 4. В готовое тесто добавьте изюм, натертую цедру апельсина и лимона, аккуратно перемешайте. 5. Положите тесто в смазанную маслом форму, дайте подняться (около 40 минут) и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 35 минут. 6. Готовые куличи украсьте глазурью или посыпьте пудрой! Приятного аппетита!

Кагор Партенит Массандра, 0.75 L

Кагор южнобережный Массандра, 0.75 L

Украина

629.-

999.-

каберне совиньон, бастардо магарачский, саперави Церковное десертное вино изготовлено по технологии Кагоров – прогрев и спиртование на мезге. В аромате – легкие тона сливок и чёрной смородины. Обладает полным, бархатистым вкусом с обволакивающей мягкой терпкостью.

саперави Готовят вино путем предварительного нагревания и настаивания дробленого винограда перед сбраживанием. Цвет вина – очень интенсивный, темно-гранатовый. Букет сложный, с тонами сливок и черной смородины. С возрастом в букете появляются тона кофе, шоколада. Вкус экстрактивный, полный, массивный.

СЕЗОН АРТИШОКОВ 27

26 СЕЗОН АРТИШОКОВ

Непростой цветок

Секреты приготовления артишока

В апреле начинается сезон артишоков, которые обладают неповторимым сладковатым и несколько терпким вкусом с легкой горчинкой и металлическими нотками. В Италии традиционно устраивают Праздник артишоков, когда фермеры свозят свежесобранные соцветия на площади городов. Из артишоков создают целые композиции, здесь же идут соревнования по скоростной очистке, готовке и сервировке. Древнеримские патриции любили артишоки не только за изящный вкус, но и за полезные свойства, ведь еще тогда было установлено благотворное воздействие артишоков на пищеварение и работу печени. В них много железа, фосфора, кальция, витаминов. Кроме того, артишоки считались сильным афродизиаком, поэтому в Средние века женщинам запрещалось употреблять их в пищу. При всех своих полезных свойствах артишок очень низкокалориен – всего 47 кКал. Из-за своего химического состава артишоки придают вину сладость, поэтому безошибочным вариантом вина к любому блюду с артишоками будет сухое белое вино с хрустящей кислотностью, например, новозеландский совиньон. Самый популярный рецепт – отварные артишоки с травами и специями, для них, также как и для популярного в Милане ризотто с артишоками, можно подобрать вино из средиземноморского сорта верментино, а для обжаренных на гриле соцветий можно сделать соус из растопленного сливочного масла и вермута, и запивать блюдо все тем же вермутом.

Прежде чем приступить к приготовлению блюд из артишока его необходимо очистить и разделать. Мы хотим поделиться с вами секретами подготовки «земляной колючки». Берегите руки! У артишока неожиданно острые края лепестков и лучше дальнейшие манипуляции проводить в перчатках. Разделываем:

AOC Arbois Savagnin Domaine de la Pinte 2007, 0.75 L Франция

1 599.саваньян блан Ароматы сухофруктов и вареных фруктов поддержаны пряными нотками. Шелковистый вкус дарит замечательную свежесть и красивый финал. Превосходно дополнит сыры, блюда с кремовыми соусами и слегка отваренные артишоки.

1. Срежьте острым ножом жесткую верхушку цветка и сразу протрите срез половинкой лимона, чтобы он не потемнел. 2. Удалите все зеленые жесткие листья, пока у вас не останется стебль и сердцевина с нежными белыми листочками. Протрите лимоном все срезы. 3. Разрежьте оставшуюся сердцевину артишока пополам и снова протрите лимоном. 4. Белые колючие семена в центре нужно осторожно вынуть ножом. У вас должна остаться только небольшая «рюмочка» белого цвета, это и есть съедобная часть.

28 СЕЗОН АРТИШОКОВ

АРТИШОК НА ГРИЛЕ

Вам понадобится: 4 артишока 1 ст.л. соли 1 лимон 1 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления: 1. Разделайте артишоки и отварите в подсоленной воде с лимонным соком в течение 20 минут. 2. Слейте воду и сбрызните артишоки оливковым маслом. 3. Дайте остыть и поместите вареные артишоки в холодильник на 4 часа. 4. Разогрейте гриль. Решетку смажьте оливковым маслом и выложите на нее артишоки. 5. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до румяного цвета. 6. Перед подачей к столу полейте готовые артишоки лимонным соком и посыпьте солью. Приятного аппетита!

Sauvignon Blanc Marlborough Valley Wairau River 2013, 0.75 L Новая Зеландия

-15%

с 13 мая по 3 июня

637.совиньон блан Вино с типичным ярким сортовым букетом и свежим вкусом, отражающим особенности региона Мальборо. Демонстрирует щедрые ароматы тропических фруктов и пикантные оттенки трав. Во вкусе превосходная свежесть и глубина. Рекомендуем к зеленым салатам, морепродуктам и пасте с артишоками гриль.

СЕЗОН АРТИШОКОВ 31

РИЗОТТО С АРТИШОКАМИ

40 минут

Вам понадобится:

Способ приготовления:

4 крупных артишока 800 мл овощного бульона 300 г риса Арборио 100 г сливочного масла 150 мл белого сухого вина 1 луковица 1 зубчик чеснока 1 лимон 3 ст. л. оливкового масла Тёртый сыр Пармезан

1. Свежие артишоки очистите и порежьте кубиками. 2. Измельченный лук и чеснок обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. 3. Добавьте к обжаренной смеси немного сливочного масла и выложите артишоки. Готовьте в течение 3 минут. 4. Выложите в сковороду с артишоками рис для ризотто и обжаривайте 3 минуты. 5. Добавьте вино, продолжайте помешивать, пока вино не выпарится. 6. Влейте в сковороду 150 мл овощного бульона. Тушите на среднем огне. В процессе готовки постоянно добавляйте бульон небольшими порциями. 7. Когда рис впитает бульон и станет мягким, снимите сковороду с огня, добавьте в ризотто сливочное масло и тертый сыр Пармезан. Тщательно перемешайте. Приятного аппетита!

Tuvaoes Vermentino di Sardegna DOC Cherchi 2012, 0.75 L

Ca’ del Magro Custoza Superiore DOC Veneto Monte del Fra 2011, 0.75 L

Италия

1 364.-

890.-

верментино Культовое вино острова Сардиния. Деликатный фруктовый букет с ароматами спелых яблок и цветочными нюансами. В сбалансированном вкусе – приятная свежесть и отменный баланс. Хорошо сочетается с рыбными блюдами, морепродуктами и ризотто с артишоками.

гарганега, фриуляно, кортезе, шардоне, рислинг италико, мальвазия, инкрочио мандзони Многослойный букет пчелиного воска, полевых цветов, экзотических и белых фруктов. Постепенно раскрывается нотками меда, специй, орехов и минералов. Вкус гладкий и чувственный. Дополнит суши и сашими, пасту с овощами.

32 ТАЙСКИЙ НОВЫЙ ГОД

Новый год по-тайски Традиция зародилась еще в Древней Индии, откуда и пришло название торжества – «сонгкран», что на санскрите означает «переход». Тайцы празднуют смену времен года, когда жаркий сезон должен сменить сезон дождей. Лить начинает уже во время празднований, ведь поливание водой друг друга – главный ритуал, призывающий дождь для получения хорошего урожая риса, без которого не представляет свою жизнь ни один таец. Церемонии стартуют 13 апреля и заканчиваются 19 апреля, причем каждый день отмечен своими ритуалами. Так, в первые дни местные жители убираются в своих домах, обмывают статуи Будды, готовят сладости, заворачивают их в пальмовые листья и несут в буддистские храмы вместе с другими подаяниями. Однако самое интересное начинается после полудня 14 апреля, когда местные жители и туристы оказываются на улицах и выливают друг на друга тонны воды, смывая тем самым все печали уходящего года. И чем больше воды было вылито друг на друга, тем счастливее будет год, так что не удивляйтесь при виде пожарных, поливающих толпу из брансбойта. «Саватди пи май!», что на тайском означает «С новым годом!»

Алексей Дытченков

Шеф-повар азиатской кухни «Азбуки вкуса»

В предверии Нового года Алексей Дытченков рассказал об особенностях тайской кухни. Как случилось так, что вы стали шеф-поваром именно азиатской кухни, родившись в нескольких тысяч километров от берегов Индийского океана? Все началось с того, что в 15 лет я увлекся восточной культурой и их менталитетом, а начавшийся тогда бум японских ресторанов привел меня на кухню одного из них, так что азы азиатской кухни я изучал в боевых условиях.

Где вы черпаете вдохновение, ведь наверняка с детства вы не привыкли к вкусам чили, лайма и лемонграсса? Я стараюсь запомнить вкусы во время путешествий, ведь по написанным рецептам блюда редко получаются. На 80% такие книги для домашнего использования, я предпочитаю сам искать верные пропорции и идеальный вкус.

ТАЙСКИЙ НОВЫЙ ГОД 35

34 ТАЙСКИЙ НОВЫЙ ГОД

Можно ли привести особенности тайской кухни к некой формуле?

Тайская кухня в вашем понимании это творчество или технология?

Острота и оригинальность. В одном блюде сбалансированы сладкое, кислое, соленое и горькое, привычные продукты вроде мяса и рыбы сочетаются с ярким и нежным вкусом тропических фруктов типа манго и ананаса. Фрукты неспроста так широко распространены: ананасы, например, помогает расщеплять в желудке мясо и усваивать съеденное. Тайский ананас сильно отличается от обычного, он сладкий и очень нежный во рту, но при этом он плотнее обычного и не рассыпается даже при жарке. Еще одной важной составляющей являются соусы – рыбный, устричный и соевый и главная звезда – чили.

Без творчества никак, ведь сырье в России – другое, приходится постоянно дорабатывать каждое блюдо и подгонять их вкус максимально близко к оригиналу.

Сейчас есть большое количеств специй и соусов, однако они сделаны с учетом вкуса европейских потребителей, поэтому приходится импровизировать

Как вы считаете, можно ли говорить об азиатской кухне в общем? Определенно нет. На протяжении истории региональные кухни активно взаимодействовали между собой, поэтому в той же тайской кухне мы видим влияние индийской и китайской традиций. Ингредиенты используются почти одни и те же, но вкус абсолютно разный, даже соевый соус в Китае, Японии и Тайланде будет абсолютно разным.

К острым блюдам с рыбой и морепродуктами должно подойти белое сухое вино

В России можно найти далеко не все подходящие ингредиенты. Как с этим быть? У нас есть около 60% продуктов, скоропортящиеся продукты, такие как соус из свежего кокоса, привезти невозможно. Сейчас есть большое количество cпеций и соусов, однако они сделаны с учетом вкуса европейских потребителей, поэтому приходится импровизировать. Однажды я готовил суп том кха (похожий на том ям суп с курицей), где нужна паста из тайского фрукта тамаринд, который у нас встречается только в сушеном виде. Вкус менее яркий и пришлось провести немало времени, чтобы сделать его более выразительным.

фрукта тамаринд, который у нас встречается только в сушеном виде. Вкус менее яркий и пришлось провести немало времени, чтобы сделать его более выразительным. Какие любимые и нелюбимые блюда в тайской кухне лично у вас? Обожаю тайские супы, салат из папайи со свежим крабом и соевыми ростками, а вот различных насекомых, которых там едят как семечки, просто не переношу.

Как вино сочетается с тайскими блюдами? В Тайланде местные пьют пиво, но вино должно хорошо сыграть со многими блюдами. К острым блюдам с рыбой и морепродуктами должно подойти белое сухое вино из таких сортов как рислинг или гевюрцтраминер, где легкая сладость смягчает остроту перца чили. Ну а если хотите красное вино, то стоит избегать красные танинные вина, а попробовать сочную барберу или легкое фруктовое Божоле крю.

ТАЙСКИЙ НОВЫЙ ГОД 37

36 ТАЙСКИЙ НОВЫЙ ГОД

СУП ТОМ КХА Thorn Riesling Grant Burge Eden Valley 2013, 0.75 L Австралия

-15%

с 13 мая по 3 июня

847.рислинг Долина Иден в Бароссе славится восхитительными, освежающими рислингами. В ярком цитрусовом букете ароматы грейпфрута, лимона и лайма дополнены тонами цветов и минералов. Вкус вторит ароматической композиции. Совершенный выбор для свежих устриц с соком лимона или лайма. 50 минут

Вам понадобится:

Способ приготовления:

410 г овощного бульона 100 г кокосового молока 100 г мяса куриного бедра 8 г лимонника 40 г шампиньонов мелких 10 г корня галанги 20 г лука-шалот 4 г листа лайма кафрского 60 г помидоров сливовидных 40 г пасты Lobo Tom Ka Таиланд (готовой) 2 г кинзы

1. В кипящий бульон добавьте пасту, порезанное кусочками куриное мясо, лимонник, нарезанный корень галанга и лук-шалот. 2. Варите суп до полуготовности лука, затем добавьте нарезанные шампиньоны, лист лайма и готовьте еще в течение 3-5 минут. 3. В конце приготовления добавьте кокосовое молоко и помидоры и снимите суп с плиты. 4. При подаче к столу украсьте суп листьями кинзы. Приятного аппетита!

Gruner Veltliner Smaragd Fass 4 Weingut Bernhard Ott 2012, 0.75 L

Gewurztraminer Marlborough Valley Wairau River 2013, 0.75 L

Австрия

Новая Зеландия

1 650.-

725.-

грюнер велтлинер Многослойный, слаженный букет ароматов цитрусовых, груш и яблок, белых цветов, оттенков молотого перца и звучных минеральных ноток. Вкус продолжает комбинацию свежести и минеральности. Гармонично подчеркнет экзотический вкус супа Том Пха.

гевюрцтраминер Трепетный букет цветов бузины, лепестков розы и личи. Экзотические фруктовые ароматы продолжают развиваться во вкусе и дополняются нотками мускатного ореха, косточек абрикоса, персика и имбирного пряника. Прекрасно дополнит вкус азиатских блюд с обилием специй.

ТАЙСКИЙ НОВЫЙ ГОД 39

38 ТАЙСКИЙ НОВЫЙ ГОД

ЛАПША РИСОВАЯ крабом и папайей

Pinot Grigio DOC Alto Adige Cantina Andrian 2012, 0.75 L Италия

894.пино гриджо Вино со свежим и чистым фруктовым букетом с тонами спелой медовой дыни, крыжовника, белого перца, кураги и минералов. Свежий и приятный вкус. Отлично дополнит блюда с морепродуктами и легкую пасту или лапшу с овощами, артишоками или морепродуктами.

35 минут

Вам понадобится:

Способ приготовления:

100 г рисовой лапши (сухой) 40 г краба варено-мороженого 50 г папайи очищенной 20 г соевых ростков 15 г стручковой фасоли 20 г помидоров 5 г арахиса 3 г сахара тростникового 2 г кунжутного масло 10 г соуса из тамаринды 10 г чили тайского 20 г сока папайи

1. Лапшу заварите в кипятке на 10 минут. 2. Папайю нарежьте кубиками. Фасоль ошпарьте кипятком. Мясо краба порвите руками на произвольные кусочки. Помидоры нарежьте мелкими дольками. 3. Порезанные ингредиенты перемешайте с лапшой (предварительно слив воду). Добавляем соевые ростки. 4. Для заправки: чили мелко нарежьте, добавьте сок папайи, соус из тамаринды, сахар и кунжутное масло. Перемешайте. 5. При подачи полейте блюдо заправкой и посыпьте орехами. Приятного аппетита!

AOC Alsace Pinot Gris Brandhof Domaine Gresser 2013, 0.75 L

AOC Alsace Sylvaner Klingenfus 2012, 0.75 L

Франция

1 195.-

609.-

пино гри Концентрированный аромат белых цветов акации со сладковатыми нюансами меда. Постепенно раскрываются оттенки подлеска. Очень насыщенный вкус превосходно сбалансирован освежающей минеральностью в финале. Дополнит блюда с соусами на основе ягод и экзотических фруктов.

сильванер Изысканное вино цвета белого золота. В сложном букете сплелись ароматы свежих фруктов и растительные нотки. Сбалансированный, освежающий вкус с хрустящей кислотностью. Оно прекрасно утоляет жажду. Идеально сочетается с жареной рыбой, крабом и блюдами тайской кухни.

ТАЙСКИЙ НОВЫЙ ГОД 41

40 ТАЙСКИЙ НОВЫЙ ГОД

РИС С КАРРИ

и морепродуктамии Benchmark Grant Burge 2013, 0.75 L Австралия по 3 цене 2

с 1 по 20 апреля

460.шираз, гренаш Легкое и мягкое вино с тонкими ароматами душистой земляники, нотками сладостей, клюквы и ириски в букете. Во вкусе нотки яблочной ириски и лесных ягод. Восхитительное сопровождение для слегка пряных блюд с обилием приправ. 45 минут

Вам понадобится:

Способ приготовления:

200 г риса жасмин отварной 30 г моркови 30 г цукини 30 г лука репчатого 15 г карри 20 г кокосового молока 20 г овощного бульона 20 г мидий мелких очищенных 26/30 30 г креветок 20 г краба варено-мороженого 5 г зеленого лука

1. Все овощи нарежьте кубиками и обжарьте в течение 5 минут. 2. Добавьте морепродукты к обжаренной смеси и готовьте еще 3 минуты. 3. В сковороду добавьте бульон и тушите до испарения влаги. 4. Предварительно отваренный рис перемешайте с овощами и снимите с плиты. 5. Для соуса смешайте кокосовое молоко с карри. 6. Перемешайте рис с соусом. 7. При подаче украсьте зеленым луком. Приятного аппетита!

Riesling Kabinett Rudesheimer Kirchepfad Rheingau Leitz 2012, 0.75 L

Torrontes Mendoza Andeluna 2013, 0.75 L

Германия

Аргентина

825.-

585.-

рислинг Букет изобилует свежими ароматами лимона, яблока и персика. Сочный вкус проявляет совершенный баланс бархатной сладости и свежей кислотности. Продолжительный слегка минеральный финал. Отлично дополнит острые и пряные азиатские блюда.

торронтес Вино с ароматами белых цветов, цитрусовых и тропических фруктов. Оставляет ощущение легкости и свежести. Элегантная фруктовость и хорошо выраженная минеральность в финале. Изысканно дополнит нежный и слегка сладковатый вкус блюд с карри.

ТАЙСКИЙ НОВЫЙ ГОД 43

МЯСО ПО-ТАЙСКИ

40 минут

Вам понадобится:

Способ приготовления:

400 г телятины 1 морковь 1 луковица 1 болгарский перец 4-5 зубчиков чеснока 4-5 шт. маленькой кукурузки 2 ст. л. устричного соуса 2 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. кунжута 1 ст. л. сахара 1 ст. л. томатной пасты 4 ст. л. растительного масла 1 щепотка черного перца 4-5 шт. зеленого лука

1. Телятину нарежьте тоненькими полосками. 2. Морковь и перец порежьте вдоль длинными кусочками. Луковицу и чеснок нарежьте тонкими пластинками. Кукурузу разрезажьте пополам. Перья зеленого лука нарежьте длинными полосками. 3. В сковороду с высокими бортами налейте немного растительного масла и хорошо разогрейте. 4. Отправьте в сковороду мясо и поджарьте до золотистой корочки. 5. Поочередно добавьте лук, чеснок, морковь и перец. 6. Поджарьте по 2-3 минуты. 7. Затем отправьте на сковороду кукурузу, зеленый лук, сахар и кунжут. 8. Добавьте соевый соус, томатную пасту и устричный соус. 9. Потушите 2-3 минуты. 10. Приправьте молотым перцем по вкусу и подавайте к столу горячим. Приятного аппетита!

ABUELO Anejo, 0.7 L

ABUELO Anejo 12 YO, 0.7 L

Панама

-20%

с 21 апреля по 12 мая

-20%

с 21 апреля по 12 мая

798.-

1 558.-

В букете ощущаются фруктовые ароматы, оттенки корицы и свежего сахарного тростника. Богатый, крепкий и очень гладкий вкус. Мягкая ванильно-карамельная атака с оттенками цедры апельсина переходит в коктейль из спелых черных ягод с нюансами корицы, кожи и табака.

Полный, объемный с букетом древесных и пряных оттенков, ароматами ириски, мелассы, запечнных фруктов и ароматных трав. Пышный пряный вкус с нюансами ванили, мускатного ореха, корицы, душистого перца и ириски. Пряный финал с легкой сладостью дуба, ванили и табака.

44 МОЛОДАЯ КОРЮШКА

МОЛОДАЯ КОРЮШКА 45

Питерская рыба-огурец

Выбираем правильное вино

Корюшка – это сакральный питерский деликатес. Для петербуржца май не май, Петербург не Петербург, если он не пожарил корюшки. Сезон корюшки начинается с конца апреля – начала мая, тысячу тонн надо будет поднять за 10 дней. Привозная корюшка, а тем более морская, – не в счет. Своя, озерная, помельче – она-то и пахнет такой ошеломительной свежестью, что, кроме как огуречным, этот запах не назовешь. В каждом озере она особенная. И чудской снеток (подвид) – вовсе не то же самое, что корюшка с Ладоги. По легенде, первая фиеста в честь нее была проведена по указу Петра I весной 1708 года. Традиция возобновилась в год 300-летия Петербурга, и теперь фестиваль корюшки проводится регулярно, в этом году – 3-4 мая в «Ленэкспо». Там будет «генеральская уха» в 1000-литровом казане, кулинарное шоу, а главное – лотки с самой настоящей свежей корюшкой из Ладоги.

Канонический способ приготовления корюшки, знакомый каждому петербуржцу с детства, – корюшка, обвалянная в муке и пожаренная на растительном масле. 3-4 минуты достаточно. Чем быстрее пожарить, тем лучше сохранится этот тонкий, нежный огуречный аромат.

Gruner Veltliner GV Rainer Wess 2012, 0.75 L Австрия

759.грюнер велтлинер Невероятно приятное и мягкое вино с букетом, полным свежих ароматов сочных белых фруктов. Шелковистое, легкое и гармоничное во вкусе. Прекрасно дополнит вкус блюд из корюшки.

Рюмка водки? Кружка василеостровского полутемного? Это далеко не лучший способ подчеркнуть деликатный характер питерского специалитета. Здесь напрашивается легкое белое вино, абсолютно сухое, не слишком ароматное, с травянисто-цитрусовыми нотами, хорошей кислотностью, а главное – минеральное. Корюшке подходит классика. Если это Cовиньон, то из долины Луары, хрустящий, стройный, с ароматами скошенной травы. Мюскаде, сама свежесть и легкость, – тоже прекрасный вариант. Важно избегать пышных, полнотелых вин.

46 МОЛОДАЯ КОРЮШКА

Другая корюшка

Фантазия шефов каждый сезон рождает все новые блюда на основе корюшки. Ее можно подкоптить, сварить, запечь, завялить, замариновать. В зависимости от способа обработки и дополнительных ингредиентов будет меняться и спектр вин, хотя основной принцип – легкость и минеральность – сохранится. Корюшка на гриле наводит на мысль о выдержке на осадке. Из Cовиньонов вполне может сыграть луарский пуйи-фюме с легкой дымной нотой. Если корюшку слегка завялить или подкоптить, гастрономическим открытием может стать херес фино или мансанилья.

Pinot Noir Rechtenbacher Pfalz Becker 2010, 0.75 L Германия

2 340.пино нуар Впечатляющее вино с превосходным потенциалом. Убедительно доказывает возможность производить великолепный пино нуар за пределами Бургундии. Букет черной вишни, малины, земляники и клюквы дополнен нотками земли, специй, подлеска, кожи и грибов. Во вкусе – нюансы черничного джема, черного чая, дуба и минералов.

BBQ И ПИКНИКИ 49

48 BBQ И ПИКНИКИ

Американский подход

Многоликий огонь Жарить мясо на огне – древнейший способ готовки, известный человеку. Но со времен Каменного века прошло много лет, и теперь существует около десятка способов готовить мясо на открытом или закрытом огне. Среди основных – мангал и все похожие на него устройства (решетка или шампуры над горящими углями), гриль (угольный или газовый, может быть открытым и закрытым) и собственно барбекю – сложная конструкция, позволяющая готовить на разном (иногда довольно большом) расстоянии от углей. Само слово традиционно производят от испанского «барбакоа», произошедшее в свою очередь от «барабику» в языке индейцев тайно, обитавших на островах Карибского моря. Первоначально «барбакоа» было ямой в земле, куда засыпали угли, а внутрь углей или под них клали куски мяса. Со временем технология усовершенствовалась, единственное, что не поддается модернизации – время приготовления: любое барбекю предполагает долгое приготовление при низкой (80-150°C) температуре. Главное достоинство барбекю – гибкость технологии: так можно готовить любые продукты, от мяса до фруктов, а вкус блюда можно бесконечно варьировать благодаря множеству маринадов и соусов, а также разным дровам и времени приготовления.

Американцы довели барбекю до уровня настоящего искусства и спорта одновременно: по барбекю проводятся самые настоящие чемпионаты, а касательно количества школ барбекю в США вот уже сто лет ведутся ожесточенные, но чрезвычайно корректные дискуссии, – примерно как о периодизации романтизма в разных видах искусства.

Shiraz Woodbridge Robert Mondavi 2009, 0.75 L США

-15%

с 21 апреля по 12 мая

700.шираз Одно из лучших вин Роберта Мондави. В аромате звучат тона вишни, черники, сливы, оттенки шоколада и специй, нюансы тропических фруктов. Во вкусе мощное и плотное,с длительным фруктовым послевкусием. Рекомендуем к мясу на гриле и стейку.

Школ на данный момент насчитывается более или менее шесть основных (при этом одна из основных, техасская, подразделяется на четыре направления, каждое со своими особенностями). Все они привязаны к разным юго-западным штатам – каролинская, техасская, миссурийская, кентукийская и т.д. Разница в используемых дровах (гикори, ясень, дуб, мескит и др.), предпочитаемом мясе (в Калифорнии любят говяжий оковалок, а в Каролине готовят свинину, зато «все части, кроме пятачка»), степени готовности мяса (в Восточном Техасе любят, чтобы мясо «спадало с костей», в Западном предпочитают более плотную консистенцию), и главное – в соусах.

50 BBQ И ПИКНИКИ

Американский подход

Соус и есть главное отличие разных школ барбекю: где-то добавляют в кетчуп уксус, где-то уваривают патоку с пряностями, где-то смешивают уксус с горчицей, где-то – горчицу с медом и т.д. В соусе мясо обычно маринуют перед готовкой (от 2 до 24 часов) и с ним же потом и подают. Очевидно, что при такой обширной палитре соусов, а также видов мяса и дров, никаких общих рекомендаций о «вине к барбекю» не может. Кроме разве что одной – любая еда, приготовленная на дровах или углях, лучше сочетается с вином, выдержанном в дубе: слегка дымный оттенок барриков перекликается с «копченым» ароматом гриля. Патриотичные американцы обычно выбирают зинфандель или каберне совиньон, но можно попробовать и австралийский шираз, и чилийский карменер, и аргентинский мальбек, и другие красные сорта с пряными дымными ароматами.

Zinfandel Woodbridge Robert Mondavi 2011, 0.75 L США

-15%

с 21 апреля по 12 мая

700.зинфандель В аромате чувствуются оттенки ванили, пряностей и красных ягод. Вкус яркий, экспрессивный с мягкими ванильными ощущениями и длительным насыщенным послевкусием. Отлично с красным мясом, стейком.

BBQ И ПИКНИКИ 53

52 BBQ И ПИКНИКИ

Не только креветки Shiraz Boomerang Bay Grant Burge 2012, 0.75 L Австралия

-15%

с 13 мая по 3 июня

466.шираз Обладает интенсивным букетом с ароматами черники и специй, тонами темного шоколада, кофе и тонкой минеральной линией. Вкус насыщенный, с красивыми танинами. Прекрасно подходит для сопровождения баранины в марокканском стиле, плова или хорошего стейка из говядины с овощами.

Американцы ехидно описывают рецепт австралийского барбекю так «киньте на гриль столько креветок, сколько есть». Австралийский морепродукты действительно изобильны, и жители зеленого континента виртуозно умеют их готовить, в том числе и на углях, но не только ими ограничивается местное меню выездов на природу с грилем. Разумеется, австралийцы жарят на гриле и бургеры, и колбаски, но в стране овцеводов было бы странно не увидеть на решетке ягненка, а поскольку Австралия – «плавильный котел» не хуже США, то ягненок чаще всего превращается в ближневосточную кюфту. А вместо креветок часто готовит хорошо знакомых нам раков – только с соусом из имбиря, чили и соевого соуса. К баранине на гриле лучше всего подходит, разумеется, австралийский шираз. А к разнообразным морепродуктам, особенно в азиатском стиле – либо австралийские же рислинги из долины Клэр, либо их аналоги из Германии и Эльзаса (тут надо искать скорее vendange tardive, чтобы уравновесить остроту).

Chardonnay Boomerang Bay Grant Burge 2013, 0.75 L Австралия

-15%

с 13 мая по 3 июня

466.шардоне Мягкое вино с букетом ароматов спелых белых фруктов и дыни. В округлом вкусе проявляются ароматы медовой дыни и сладкого, сочного абрикоса. Идеальный аккомпанемент для жареной курицы, блюд с карри или запеченной рыбы.

Cabernet-Shiraz Boomerang Bay Grant Burge 2012, 0.75 L

Shiraz 5th Generation Burge Vines South East Australia Grant Burge 2012, 0.75 L

Австралия

-15%

с 13 мая по 3 июня

-15%

с 13 мая по 3 июня

466.-

847.-

каберне совиньон, шираз В букете ароматы – абрикоса, груши, персика, грейпфрута и мандарина с нотками ванили. Это приятное вино с мягкими танинами и свежей кислотностью. Рекомендуем к мясу на гриле, стейку и тушеному мясу.

шираз Интенсивный букет раскрывается сортовыми ароматами черники и специй, тонами темного шоколада, кофе и минералов. Обильный, плотный вкус прекрасно дополнит баранину в марокканском стиле, плов или стейка из говядины с овощами.

BBQ И ПИКНИКИ 55

54 BBQ И ПИКНИКИ

Обед на траве IGP Languedoc Syrah Beauvignac Les Costieres de Pomerols 2012, 0.75 L Франция

470.сира Интенсивные и элегантные нотки черной смородины, малины и леденцов. Вкус приятный и равновесный, подчеркнутый красивой свежестью и фруктовыми нотками. Элегантный и гармоничный финал. Прекрасно сочетается со всевозможными закусками, солеными блинами, рыбой.

Знаменитая картина Эдуара Мане (которая на самом деле называется «Обед на траве») отражает не только художественную революцию импрессионистов, но и типичное меню французского пикника, которое не слишком изменилось за 100 лет – фрукты, хлеб и вино попрежнему проще всего взять с собой на природу. Из не нарисованных Мане, но неизменно популярных вариантов блюд для пикника – сыры, всевозможные киши (с пореем и сыром, с ветчиной или овощами), паштеты, маринованные и свежие овощи, и пироги с фруктами по сезону. Из хлеба удобнее всего все вариации багета – если разрезать его вдоль, то получаются сэндвичи, из которых обычно ничего не выпадает. Из вин на французских пикниках непоколебимо царствует розе – легкое провансальское или более основательный тавель, но именно розе лучше всего подходит ко всему, что французы обычно выкладывают на цветные скатерти прямо на газонах в парке.

AOC Macon Tramier 2011, 0.75 L Франция

589.пино нуар, гамэ Это вино пьют молодым, когда в нем звучат ароматы красных ягод, черной смородины, малины в обрамлении пряных ноток. Вкус концентрированный, одновременно свежий и очень фруктовый. Рекомендуем к свинине или блюдам с козьим сыром.

AOC Sancerre Raimbault 2012, 0.75 L

AOC Aix en Provance Les Quatre Tours Classique 2011, 0.75 L

Франция

1 490.-

475.-

пино нуар Утонченный и интенсивный букет расцветает ароматами красных ягод с перечными нотками. Округлый и свежий фруктовый вкус демонстрирует шелковистые танины. Дополнит мясную нарезку, красное и белое мясо, а также сыры и даже рыбу.

гренаш, каберне совиньон, сира Округлое и мощное вино с тонкими танинами, красивыми ароматами спелых фруктов и легкими оттенками пряностей и кожи. Рекомендуем к блюдам из свинины, жаренным на решетке мясом и красным мясом, а также с мощными сырами и с сырами с травами.

BBQ И ПИКНИКИ 57

56 BBQ И ПИКНИКИ

Асадо в саду Marques de Montanana Garnacha Selection Especial DO Calatayud Axial 2012, 0.75 L Испания

694.-

Испанцы любят перекусить на свежем воздухе и часто превращают это в народный праздник. Так, в Валенсии часто собираются соседи по кварталу, чтобы приготовить правильную паэлью на огромной сковороде, установленной над горящими виноградными лозами. А в соседней Каталонии таким же образом проходят кальсотады – когда на гриле до черноты жарят местный сорт порея, который положено есть со специальным соусом и укутавшись в фартук по уши – иначе измажешься горелой частью лука. Мясо на грилье (парилье) жарят по всей стране, но чаще всего – в ресторанах, которые специализируются именно на таком типе блюд. Чаще всего испанцы жарят молочного поросенка (высший пилотаж – довести его до такого состояния, чтобы резать можно было краем тарелки) и ногу ягненка. К поросенку положено подавать выдержанную риоху гран резерва (более молодая «забьет» нежный вкус), к баранине – риберу-дель-дуэра от резервы и выше.

гарнача Букет интенсивных ароматов красных и черных ягод, ощущения ириски, тостов, трав и ароматных специй. Среднетелый глубокий вкус с солидной фруктовой сердцевиной и мягкими танинами дополнит отбивные из красного мяса, баранину, пернатую дичь.

LZ DOC Rioja Telmo Rodriguez 2012, 0.75 L Испания

797.темпранильо Чистая экспрессия терруара Лансьего. Букет благоухает ароматами красной смородины и граната, оттененных тонами специй и земли. В свежем вкусе - тонкие танины и прекрасная живость, нотки сладкой вишни и клубники в обрамлении пряных специй. Дополнит мясо в соусе из томатов, овечьи сыры.

Pagos del Moncayo Garnacha&Syrah DO Campo de Borja Axial 2012, 0.75 L

Al Muvedre DO Alicante Telmo Rodriguez 2012, 0.75 L

Испания

749.-

520.-

гарнача, сира Букет с ароматами ежевики и красных фруктов. Вкус дарит ощущения вишни, спелой сливы и нотки специй. Идеальное дополнение к блюдам из красного мяса под соусом из красных ягод, а также к пасте с томатами.

монастрель Вино с ароматами спелой черники, вишни и пикантной ноткой подлеска. Приятный шелковистый вкус с развитыми, превосходно уравновешенными танинами, нотками перца и лаванды. Бесподобно сопроводит утку с эстрагоном и мясо кролика с базиликом.

BBQ И ПИКНИКИ 59

58 BBQ И ПИКНИКИ

Потомки Бахуса

Dolcetto D`Alba DOC Moccagatta 2012, 0.75 L Италия

959.-

Итальянцы – не большие поклонники пикников. Излюбленный национальный спорт - разместиться в выходные всей семьей в ресторанчике с большой террасой, и долго обедать под сенью виноградника. Кухня Италии очень разнообразна – излюбленные рецепты и продукты меняются от деревни к деревне. А во время вылазок на природу итальянцы обычно запасаются панини – местной разновидностью сэндвичей с сыром, прошутто или просто овощами. Еще одно общее для всей страны предпочтение – брать на пикники салаты с пастой: холодные фарфалье или пенне смешивают с помидорами, огурцами, перцем, сыром, ветчиной и т.д. Из напитков на пикник берут легкие белые и красные вина: в Тоскане это разумеется будет кьянти, в Пьемонте – барбера, в Марке - вердиккио, на Сардинии – верментино, а венецианцы скорее всего запасутся соаве и вальполичеллой.

дольчетто Приятный букет с обилием ягодных ноток сливы и оттенками фиалки. Полнотелое и мягкое, пряное вино со сладковатыми танинами и фруктовым финалом. Отлично сочетается с хорошим бургером, пармской ветчиной, пастой с мясным соусом.

Rosso di Montalcino DOC Lazzeretti 2011, 0.75 L

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Valpolicella Bennati 2011, 0.75 L

Италия

745.-

1 099.-

1 015.-

монтепульчано, санджовезе В названии вина Бречароло увековечен холм, находящийся рядом с винодельней. В букете - яркие ягодные ароматы, слегка приправленные специями и ванилью. Питкое вино с хорошей кислотностью и терпкими танинами. Отличный выбор для красного мяса.

санджовезе гроссо Ароматы спелой сливы и вишни сплетаются со сладковатыми нотками лакрицы и древесины, оттенками трюфелей, дымка и впечатляющими минеральными примечаниями. Мягкое и полнотелое, соблазнительное во вкусе. Дополнит блюда из красного мяса, курицы, слегка пряные сыры.

корвина, рондинелла, молинара Приятный гармоничный букет сушеной черники с оттенками ванили, смолы, изюма и специй. Бархатистый плотный вкус сладких спелых фруктов завершается мягким, деликатным финалом. Превосходно сочетается с жареным красным мясом и дикой птицей.

Brecciarolo Rosso Piceno DOC Velenosi 2011, 0.75 L Италия

BBQ И ПИКНИКИ 61

60 BBQ И ПИКНИКИ

Шашлычный сезон

Российский пикник подразумевает по большей части шашлык и свежие овощи. Зато почти у каждого жителя страны найдется заветный рецепт маринада для шашлыка (самые удачные обычно ограничиваются минеральной водой и репчатым луком, самые неудачные зачемто предлагают использовать майонез). На мангал попадает обычно свиная шейка или курица – мясо самое беспроигрышное и снисходительное к умениям повара, у более искусных шашлычников в дело идет и говядина, и баранина, и даже кролики с перепелками. Вполне шикарное блюдо для пикника – шашлык из печени в сальнике: если не передержать на огне, вкус получится сногсшибательный. Единственное но – делать лучше на даче, недалеко от холодильника: печенка, как и любые субпродукты, портится на жаре слишком быстро. Из вин к традиционному шашлыку хорошо охлажденное божоле – оно подойдет и к свинине, и к курице, и к печени. К говядине и баранине нужно взять вина чуть посильнее – кот-дю-рон, кьянти или отечественный же красностоп. И к любому шашлыку (включая осетрину) хорошо подходят мягкие красные грузинские, включая природно-полусладкие, например киндзмараули.

Мамонт особая, 0.5 L Россия

-15%

с 1 апреля по 1 июня

806.Для производства этой изысканной водки используется алтайская родниковая вода и пшеница из заповедного района предгорья Алтая. Солодовый спирт фильтруется через березовый уголь и обогащается ионами серебра. В купаж добавляется немного спирта кедрового ореха.

Кварели Марани, 0.75 L

Кинздмараули Марани, 0.75 L

Грузия

590.-

959.-

саперави, будешури Букет элегантный, с оттенками красных ягод, можжевельника и пряной вишни. Вкус бархатистый, гармоничный, с оттенками спелой вишни. Рекомендуем к блюдам из белого мяса, ягненка, косули.

саперави Яркий букет с оттенками спелых черных ягод, сладкими нотами ванили, молочного шоколада. Вкус бархатистый, соблазнительный, с нюансами сладких ягод и нотками капуччино. Дополнит блюда из белого и красного мяса, дичи.

BBQ И ПИКНИКИ 63

62 BBQ И ПИКНИКИ

От томата до горчицы Конечно, вкус шашлыка или стейка в значительной степени зависит от вида мяса и отруба, который для него использовали. Но все-таки наибольшее влияние на впечатление от блюда всегда оказывает соус. В силу древности истории приготовления пищи на углях и дровах, соусов и маринадов к ним придумано бесконечное множество. В целом маринады можно свести к пяти большим категориям: с нейтральной жидкостью (будь то минеральная вода или молоко), с алкоголем (вино, пиво, виски и т.д.), с фруктовыми и овощными соками (лимонным, яблочным, луковым и т.п.), «азиатские» (на соевом, устричном, рыбном или другом типичном для Азии соусе) и сухие (смесь пряностей и соли, которой обмазывают мясо на срок до 7 дней). Соусов же существует такое количество, что их даже сложно классифицировать – одних вариаций на базе кетчупа в США придумали около сотни, от кетчупа с уксусом до кетчупа с патокой. На выбор вина и маринад, и соус (они могут иметь общий рецепт, а могут и разный) влияют очень сильно и в каждом случае надо подбирать свою подходящую пару, но есть несколько общих рекомендаций: лимонный и яблочный сок, а также белое вино обычно используют к «белому» мясу и рыбе, и вино тоже лучше будет белое – австралийское или американское шардоне в дубе, например. Азиатские вкусы предполагают пряные вина – гевюрцтраминер или французскую сира (для говядины), к мясу, долго выдержанному в смеси специй, лучше подходит несложное среднетелое красное (мерло из Чили или Аргентины, а так же карменер и мальбек), а к мясу, выдержанному в смеси бурбона или пива со специями, лучше подать хорошее пиво.

Pinotage Bon Courage 2012, 0.75 L

СОУС ИЗ РЕВЕНЯ к говядине-гриль

ЮАР

-15%

с 21 апреля по 12 мая

587.пинотаж Вино с интригующим фруктовым букетом в, котором звучат нотки земли и изящные бальзамические обертона. Многообещающий, округлый, шелковистый вкус с оттенками спелых ягод откроется с новой стороны в сочетании с горьким шоколадом. Превосходно сочетается с блюдами из птицы.

Dehesa Gago DO Toro Telmo Rodriguez 2012, 0.75 L Испания

759.темпранильо (тинта де торо) Букет богат ароматами ягод голубики, смородины и сливы в обрамлении солодки и шоколада, шиповника, черного перца, сухих трав и земли. Фруктово-ягодные нотки во вкусе усиливаются оттенками дымка и специй. Бесподобно к блюдам из свинины, говядины и дичи.

Вам понадобится: 6 стеблей ревеня 125 мл воды 60 мл яблочного уксуса 120 г кетчупа 150 мл красного вина 125 мл кофе эспрессо 6 ст.л. тростникового сахара 2 ст. л. горчицы 2 ст.л. молотого красного перца 1 ст.л. соуса Ворчестер 1 ч. л. соли 1/2 ч. л. молотого черного перца

Способ приготовления: 1. Крупно порежьте ревень, залейте водой, добавьте 4 ст. л. сахара. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут. 2. Не снимая с огня, добавьте все остальные ингредиенты, хорошо перемешайте, и тушите 30 минут, пока соус не станет густым и однородным. Подавайте в соуснице к бифштексам или стейкам. Приятного аппетита!

BBQ И ПИКНИКИ 65

64 BBQ И ПИКНИКИ

СОУС ИЗ ПОРТВЕЙНА И КЛЮКВЫ к говяжьему стейку

AOC Cotes de Roussillon Villages Chimere Chateau Saint Roch Lafage 2010, 0.75 L

Runholder Martinborough Te Kairanga 2011, 0.75 L

Франция

Новая Зеландия

849.Вам понадобится: 40 мл говяжьего бульона 60 мл портвейна 1 шт. лука-шалот 1 зубчик чеснока 1 ст. л. сливочного масла 1 ст. л. сушеной клюквы Соль, сахар, перец по вкусу

гренаш, сира, кариньян Комплексные и мощные ароматы переливаются фруктами и пряностями. Обильный вкус с ярко выраженными танинами, красивыми тонами вишни в алкоголе. Равновесие и концентрация характеризуют это вино. Рекомендуем тушеную говядину с морковью, утку с апельсинами, жиго козленка.

-15%

с 13 мая по 3 июня

1 224.пино нуар В букете – ароматы спелой вишни, сливы и лакрицы. В концентрированном вкусе доминирует классическая сладкая фруктовая нота, дополненная нюансом дуба. Великолепно сочетается с красным мясом в соусе, дичью и пряными сырами.

Способ приготовления: 1. Приготовьте говяжий бульон. 2. Нашинкуйте лук-шалот, измельчите чеснок. 3. Растопите сливочное масло в сотейнике и добавьте в масло лукшалот, чеснок. Пережаривайте 2 минуты, постоянно помешивая. 4. Влейте бульон, портвейн и засыпьте сушеную клюкву. Постоянно перемешивая оставьте на огне на 3 минуты, чтобы клюква дала сок. 5. Добавьте соль, сахар и черный молотый перец по вкусу. Выпарите полученный соус до половины первоначального объема. Подавайте к стейку, приготовленному на гриле. Мы рекомендуем среднюю прожарку. Приятного аппетита!А!

МАРИНАД «ТЕРИЯКИ» для говядины

Вам понадобится: 200 мл соевого соуса 100 мл лимонного сока 200 мл ананасового сока 100 г тростникового сахара 1 ст.л. красного вина 1 луковица 1 ст.л. тертого корня имбиря 2 зубчика чеснока

Способ приготовления: La Planella DO Montsant Joan d'Anguera 2011, 0.75 L Испания

849.масуэло, сира, гарнача, каберне совиньон Щедрый букет благоухает ароматами фруктов, вишневого ликера, специй, тостов и карамели. Плотный вкус с тонами вишни и шоколада, специй и минералов. Несмотря на мощь, вино очень свежее, с хорошей кислотностью и шелковистыми, слегка сладковатыми танинами. Лучшее сочетание со стейком из говядины.

Jardin de Lucolo DO Navarra Bodegas La Casa de Luculo 2010, 0.75 L Испания

870.гарнача Букет обволакивает ароматами малины, красной смородины, цветов фиалки и апельсиновой цедры. Фруктовые нотки оттеняются изящными нюансами дуба и специй. Во вкусе – отличный баланс свежести и фруктовости с оттенками дуба. Дополнит каре ягненка, дичь, пасту с томатным соусом.

1. Смешайте все ингредиенты маринада. 2. Поместите в маринад мясо и выдерживайте несколько часов. Рекомендуем мариновать в этом маринаде бифштексы из говядины. Приготовьте бифштекс на гриле и приготовьте с ними гамбургеры. Рекомендуем положить к мясу колечки ананаса. Приятного аппетита!

BBQ И ПИКНИКИ 67

66 BBQ И ПИКНИКИ

МАРИНАД С АПЕЛЬСИНАМИ для шашлыка из свинины

МАРИНАД КУНЖУТНЫЙ для индейки

Notios Red Gaia Wines 2012, 0.75 L Греция

629.Вам понадобится: 500 мл красного вина 100 г кетчупа 1 ст.л. тростникового сахара 3 крупных апельсина 7 перьев зеленого лука 4 шт. перца чили 4 зубчика чеснока 1.5 ч. л. молотого имбиря 1/3 ч.л. соли 1/3 ч.л. молотого черного перца

Способ приготовления: 1. Смешайте кетчуп с сахаром и перемешайте до полного растворения сахара. 2. Порежьте апельсины на дольки. Измельчите лук и чеснок, перец чили. 3. Смешайте красное вино, смесь кетчупа с сахаром в большой миске. Добавьте апельсины, перец, лук, чеснок и имбирь. Приправьте солью и молотым перцем. Поместите порезанное на кусочки мясо в неглубокую посуду и залейте маринадом. Выдерживайте не менее 8 часов. Шашлык приготовьте на мангале. Приятного аппетита!

агиоргитико Деликатное и мягкое вино с богатой структурой. Чистый и комплексный букет с широкой палитрой ароматов красных ягод, спелого крыжовника, сливочной карамели и тонких нюансов древесины. Рекомендуем к блюдам со среднеинтенсивным вкусом.

AOC Luberon Vin Gourmand R&D 2013, 0.75 L Франция

499.верментино, гренаш, клэретт Это вино располагает к постоянной беспечности. Импульсивные, порхающие ароматы: от сладкого белого персика до лайма. Легкий, отменно сбалансированный фруктовый вкус. Замечательный аперитив, превосходно в сочетаниях с блюдами из речной рыбы и свежим козьим сыром.

DonnEleono IGP Valle Del Crati Tenuta Terre Nobili 2013, 0.75 L

AOC Cotes du Rhone Chateau du Trignon Famille Quiot 2012, 0.75 L

Италия

Франция

678.-

765.-

нерелло, мальокко Богатый, теплый букет с чистейшими нотками спелой малины, вишни и черной смородины. Вкус сухой, с приятным ягодным послевкусием. Идеальный компаньон для блюд из мяса с насыщенным вкусом. Можно сочетать с маринованными овощами.

руссан Во вкусе – нотки лимона и грейпфрута, персика и абрикоса. Округлый и тонкий вкус. Обладает прекрасным потенциалом, может храниться не менее 5 лет. Сочетается с холодными закусками, копченой рыбой, овощными пирогами.

Вам понадобится: 100 мл сухого белого вина 50 мл кунжутного масла 50 мл соевого соуса 3 ст.л. лимонного сока 4 ч.л. измельченного чеснока 1 ч.л. сушеного тимьяна 1/2 ч.л. молотого красного перца

Способ приготовления: 1. Смешайте все ингредиенты в глубокой кастрюле. 2. Поместите в маринад грудку индейки, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. 3. После того, как грудка замаринуется, перелейте маринад в кастрюлю и кипятите 15 минут. 4. Используйте в качестве соуса к маринованной грудке индейки, приготовленной на барбекю. Приятного аппетита!

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 69

68 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Шампанские и игристые вина

Вина Франции AOC Chablis Domaine Laroche 2011, 0.75 L

AOC Champagne BillecartSalmon Brut Reserve 0.375 L

Франция

-10%

-15%

с 13 мая по 3 июня

1 721.-

2 132.-

шардоне Букет наполнен чистыми тонами груш и яблок, нюансами мокрых камней и меда. Вкус обладает сочетает ноты груши, меда и цитрусовых. Выразительно проявлены типичные для Шабли свежая кислотность и минеральость. Идеально в качестве аперитива, к устрицам и морепродуктам, козьим сырам.

пино нуар, пино менье, шардоне Тонкий бисквитный аромат с тонами цветов и спелых груш. Вкус освежающий и прекрасно сбалансированный. Великолепно в качестве аперитива или для сопровождения легких закусок.

Абрау-Дюрсо полусухое 2013, 0.75 L

Абрау-Дюрсо брют 2013, 0.75 L

Россия

-10%

с 21 апреля по 12 мая

-10%

с 13 мая по 3 июня

с 21 апреля по 12 мая

AOC Chablis Domaine Pinson 2012, 0.75 L

AOC Alsace Riesling Les Marnes Domaine Gresser 0.75 L

Франция

по цене

с 1 по 20 апреля

по 3 цене 2

с 1 по 20 апреля

322.-

894.-

792.-

пино-блан, пино-нуар, шардоне, алиготе, рислинг Аромат отличается цветочноплодовыми тонами, оттенками сладких тропических фруктов. Вкус хорошо сбалансированный, свежий и приятно округленный дозажем. Замечательный вариант для подачи в качестве аперитива, а также для сопровождения сыров и фруктовых десертов.

пино-блан, пино-нуар, шардоне, алиготе, рислинг В легком, приятном аромате преобладают цветочные и фруктовые оттенки. Свежий, бодрящий, сухой вкус брюта отзывается приятным ароматическим послевкусием. Вино послужит универсальным украшением праздничного стола с широким выбором закусок, а также замечательным аперитивом.

шардоне Удивительно глубокий характер выделяет это вино среди разнообразия Шабли. Букет с экзотическими ароматами ананаса, лайма и минеральными нотками. Свежий вкус с хорошим телом отмечен нюансами меда и полевых цветов. Лучшее сочетание с рыбой, белым мясом гриль, морепродуктами, улитками.

рислинг Изящный, слегка фривольный фруктовый аромат. Вкус изысканный и элегантный, смелый и напористый, очень легкий в восприятии. Это воздушное вино прекрасно подходит к ракообразным, рыбе и блюдам эльзаской кухни: тарт фламбе, окороку, шукруту.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 71

70 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вина Италии

Вина Франции AOC Alsace Pinot Noir Klingenfus 2011, 0.75 L

Gavi di Gavi Rolona DOCG Bergaglio 2012, 0.75 L

Франция

Италия

по 3 цене 2

с 13 мая по 3 июня

с 21 апреля по 12 мая

527.-

912.-

пино нуар Тонкое и очень интересное вино с чистыми и яркими ароматами спелых ягод клубники и вишни. Аромат вишни постепенно становится более интенсивным. Дружелюбный, чистый вкус с легкой структурой обнаруживает тона зрелой вишни. Составит изящную пару с мясом гриль, рыбой и салатами.

кортезе Классический образец Гави. В букете – широкая гамма ароматов свежескошенной травы, цветущего лайма, цитрусовых и экзотических фруктов. Впечатляет свежим фруктовым вкусом с тонами папайи, абрикоса и выразительной минеральностью. Идеально к жареной рыбе, ризотто, морепродуктам.

AOC Bandol Cuvee La Lyre Roche Redonne 2013, 0.75 L Франция по 3 цене 2

по цене

с 21 апреля по 12 мая

866.мурведр, гренаш Букет представляет собой изысканный ансамбль ароматов красных фруктов, гариги, ноток специй и солодки. Мягкий, освежающий, сбалансированный вкус звучит пряной фруктовостью с приятной кислинкой. Бесподобно дополнит жареное на решетке мясо.

AOC Bourgogne La Minee Pinot Noir Tramier 2013, 0.75 L Франция по 3 цене 2

с 1 по 20 апреля

654.пино нуар Элегантный букет свежих, спелых фруктов, клубники, вишни и черной смородины оттеняются легкими нотками фиалки. Округлый и превосходно сбалансированный вкус открывается фруктовой атакой с пряными нотами. Идеальное дополнение к тушеной говядине, сырам средней выдержки.

Gavi dei Gavi nero DOCG Piemonte La Scolca 2012, 0.75 L

Gavi di Gavi Villa Scolca DOCG Piemonte La Scolca 2012, 0.75 L

Италия

-15%

с 1 по 20 апреля

-15%

с 1 по 20 апреля

2 462.-

1 683.-

кортезе В утонченном, богатом аромате доминируют цветочные нотки и оттенки экзотических фруктов. Элегантное, великолепно сбалансированное, с прекрасной кислотностью. Послевкусие с тонами экзотических фруктов и минеральными нотками. Подавать к блюдам из морской и речной рыбы.

кортезе В богатом аромате переплетаются цветочные тона, нотки белых фруктов, дополненные минеральными нюансами. Прекрасно сбалансированное, легкое, с приятной кислотностью и деликатной горчинкой в послевкусии. Идеально сочетается с морепродуктами, рыбными и овощными блюдами.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 73

72 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вина Италии Santa Cristina (Санта Кристина) Peppoli DOCG Chianti Classico 2012, 0.75 L Италия

-10%

с 13 мая по 3 июня

1 607.санджовезе, мерло, сира Вино с фруктовым характером. Букет спелых красных фруктов с нотами ванили и кофе. Полный вкус отмечен привлекательной кислотностью, уравновешенной мягкими танинами и сладостью. Рекомендуем к блюдам из красного мяса, к пасте, пепперони и сыру горгонзола.

Первая бутылка вина Santa Cristina была произведена в 1946 году и с тех пор, вот уже более 70 лет, семья Антинори, владеющая поместьем Tenuta Santa Cristina продолжают радовать традиционными итальянскими винами. Вина Santa Cristina рождаются в самом сердце Италии на живописных холмах Тосканы и Умбрии, на древних виноградниках, известных уже многие столетия. Союз щедрой итальянской природы и человеческого труда являет миру превосходные фруктовые, солнечные и яркие вина, раскрывающиеся в бокале душистым букетом ягод и полевых цветов. В 2006 на виноградниках появилась новая, современная винодельня, и теперь здесь производится широкая гамма вин нового поколения, современных и традиционных одновременно.

Nipozzano Chianti Rufina Reserva DOCG Toscana Frescobaldi 2010, 0.75 L

La Casetta DOC Valpolicella Classico Superiore Domini Veneti 2010, 0.75 L

Santa Cristina Bianco Umbria IGT Toscana 2012, 0.75 L

Santa Cristina Rosato IGT Toscana 2012, 0.75 L

Италия

-15%

с 1 по 20 апреля

-15%

с 1 по 20 апреля

-15%

с 21 апреля по 12 мая

-15%

с 13 мая по 3 июня

1 267.-

1 590.-

616.-

санджовезе, мальвазия нера, колорино, каберне совиньон, мерло Благородный букет сливы, ежевики, чернослива, с нюансами сладких специй. Округлый вкус с выразительной кислотностью и бархатными танинами. Элегантное послевкусие с тонами ягод. Особенно хорошо сочетается с барбекю.

корвина, корвиноне, каберне совиньон, рондинелла Ароматы вяленой вишни, клубничного джема, чернослива, миндаля и специй. Полнотелое и сочное во вкусе, с живой кислинкой, бархатистыми танинами и пряным послевкусием. Хорошо сочетается с мясными закусками, сырами средней выдержки.

грекетто, проканико Освежающий приятный букет с нотками сирени и жасмина. Легкий и округлый вкус с хорошим балансом и свежей кислотностью. Идеально подойдет на аперитив, а также можно подавать с мидиями и устрицами, рыбными деликатесами.

санджовезе, каберне совиньон, мерло, сира Интенсивный аромат благоухает фруктовыми ароматами с тонами спелых ягод клубники, вишни и малины. Округлое, сбалансированное, приятное и легко пьющееся вино. Лучшая пара для мясного ассорти, сыров. Превосходно дополнит пиццу, пасту и ризотто.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 75

74 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вина Италии Visciole Querca Antica IGT Marche Velenosi, 0.5 L

Pinot Grigio IGT Friulli-Venezia-Giulia Lis Neris 2012, 0.75 L

Италия

-15%

с 21 апреля по 12 мая

952.-

1 343.-

лакрима Интенсивный букет с чувственными ароматами клубники, малины, спелых диких ягод, джема, персика и груши. В шелковистом вкусе – фруктовая сладость и свежая кислотность, ароматы голубики, диких ягод, цветов и вишни. Можно подавать к ягодным десертам, выпечке с ягодами.

пино гриджио Букет вина расцветает многогранными цветочно-фруктовыми нотами. Богатый и сбалансированный вкус с длительным устойчивым послевкусием. Вино прекрасно подойдет к устрицам, ракообразным, холодным закускам, овощным пюре, салатам, птице и сырам.

Le Rime IGT Toscana Castello Banfi 2013, 0.75 L

Pfefferer IGT Colterenzio 2013, 0.75 L

Италия

-15%

с 21 апреля по 12 мая

-15%

с 1 по 20 апреля

с 21 апреля по 12 мая

629.-

842.-

шардоне, пино гриджио В аромате вина раскрываются нотки белых цветов, яблока и тропических фруктов. Легкое, освежающее, с прекрасно сбалансированной кислотностью и приятным устойчивым послевкусием. Рекомендуем в качестве аперитива. Хорошо дополнит рыбные блюда, морепродукты, летние салаты и легкие закуски.

мускат Вино с ароматом цитрусовых и типичными тонами муската. Обладает изящным, освежающим, фруктовым вкусом с бодрящей кислотностью и тонкими нотками белых цветов. Это идеальный освежающий аперитив, а также прекрасное дополнение к рыбным блюдам и морепродуктам.

Rosso Piceno DOC Marche 3.0 L Velenosi 2012, 3.0 L Bag in Box

Passerina IGT Marche Velenosi 2012, 3.0 L Bag in Box

Италия

-15%

1 182.-

с 13 мая по 3 июня

пассерина В букете комбинация цветочных оттенков, ароматов грейпфрута, лимона, белых фруктов и персика красиво обрамляется нюансами кедра. Во вкусе отмечено острой свежестью и деликатной аппетитностью фруктовых ароматов. Можно подавать с ракообразными и морепродуктами, к супам из бобовых.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 77

76 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вина Италии «Jale» Chardonnay IGT Sicilia Cusumano, 0.75 L

Amarone della Valpolicella DOC Veneto Bennati 2010, 0.75 L

Италия

-10%

с 1 по 20 апреля

-15%

2 093.-

1 869.-

шардоне Изысканный и тонкий аромат с тонами персика, абрикоса, ананаса и цветов. Насыщенный, комплексный вкус обладает красивой освежающей кислотностью и структурой. Отлично сочетается с рыбными блюдами, белым мясом и птицей, молодыми и зрелыми сырами.

корвина, рондинелла, молинара Обаятельное Амароне – сухое вино сделанное из подвяленного винограда. Увлекает невероятно комплексным, бархатистым и щедрым вкусом с типичными нотами спелых черных ягод. Свежий и сбалансированный вкус превосходно дополнит блюда из красного мяса и пернатой дичи.

Perdera DOC Monica di Sardegna Agricolas S.P.A. 2012, 0.75 L

VDT Toscana Villa Antinori Rosso 2010, 0.75 L

Италия

-10%

с 1 по 20 апреля

-10%

с 1 по 20 апреля

1 058.-

1 341.-

моника, кариньяно, бовале сардо Устойчивый аромат раскрывается тонами спелых красных ягод, вишни и пряностей. Вкус насыщенный и яркий, с бархатистыми танинами и нотками вишни в послевкусии. Можно подаваать к пасте с томатным соусом, тушеной рыбе, тунцу на гриле, сырам.

санджовезе, каберне совиньон, мерло, сира Интенсивный букет с тонами вишни, мяты и шоколада. Сложный вкус с эластичной структурой, великолепным балансом, бархатисто-мягкими танинами и приятным послевкусием. Превосходное сочетание создаст с мясными блюдами, дичью.

Vigneti di Jago DOC Amarone della Valpolicella Cl. Domini Veneti 2007, 0.75 L

Recioto d.ValpolicellaVign.di Moron DOC Valpolicella Classico Domini Veneti 2010, 0.5 L

Италия

-15%

с 1 по 20 апреля

-15%

с 13 мая по 3 июня

4 157.-

1 902.-

корвина, корвиноне, молинара Ароматы изюма, чернослива, табака, сливового джема, черносмородинового ликера и ванили. Полнотелое, с бархатистыми танинами и пряным послевкусием. Отличное сопровождение для дичи, мяса гриль и выдержанных сыров. Великолепно с горьким шоколадом.

корвина, рондинелла, корвиноне, кроатина Вино с пряными ароматами подвяленной сливы, черных ягод, пьяной вишни, кофейных зерен и ванили. Полнотелое, густое и плотное во вкусе, с крепкой струткурой и шелковитыми танинами. Подходит к выпечке, темному шоколаду, к сырам под пряными фруктовыми соусами.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 79

78 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вина Италии и Испании Le Difese IGT Toscana Tenuta San Guido 2011, 0.75 L

Chianti Classico DOCG Toscana Fattoria Le Fonti 2011, 0.75 L

Италия

-15%

Италия

-15%

1 309.-

с 21 апреля по 12 мая

820.-

каберне совиньон, санджовезе Вино с богатым, интенсивным ароматом ежевики, фиалки и нотками специй. Полнотелое, округлое во вкусе. Выразительные бархатистые танины уравновешиваются красивой, яркой кислотностью. Рекомендуем подавать к мясным блюдам, дичи, мясу на гриле, выдержанным сырам.

санджовезе В букете вина звучат проникновенные ароматы спелой вишни с тонами минералов и трюфеля. Мягкий вкус обнаруживает нотки красных ягод и спелой ежевики. Изящно дополнит пикантный вкус колбас или мясной нарезки.

Castiglioni DOCG Chianti Marchesi de Frescobaldi 2012, 0.75 L Италия

-15%

с 21 апреля по 12 мая

757.санджовезе, мерло Ароматы красных ягод, сушеной черешни и чернослива, с древесным оттенком. Среднетелое, деликатное и ясное во вкусе, стройное и шелковистое, с вишневыми нотками в послевкусии. Рекомендуем к жареному цыпленку, паппарделле с мясным соусом и сырам средней выдержки.

Chianti DOCG Castellare di Tonda 2012, 0.75 L Италия

по цене

с 21 апреля по 12 мая

с 13 мая по 3 июня

386.санджовезе, мерло, каберне фран Классическое Кьянти с приятными и звучными ароматами красных фруктов. Деликатная кислотность сочетается с прочной структурой и элегантными танинами. Прекрасно дополнит мясные блюда, сыры и сухофрукты.

Valle Delle Stelle IGT Toscana Brancatelli 2012, 0.75 L

Marques de Murrieta Reserva DOC Rioja Marques de Murrietta 2007, 0.75 L

Италия

Испания

по 3 цене 2

с 1 по 20 апреля

-10%

с 21 апреля по 12 мая

840.-

1 340.-

каберне совиньон, каберне фран Чувственный букет черники и вишневого ликера с нотками специй и дуба. Концентрированный элегантный вкус с устойчивыми танинами, невероятно гладкими для молодого вина, и прекрасной освежающей кислотностью. Превосходно дополнит мясные блюда с обилием трав и специй.

темпранильо, гарнача, масуело, грасьяно Насыщенный пряный аромат раскрывается обильными нотами черной смородины и лакрицы, приправленными оттенками табака. Полный вкус с красивой структурой демонстрирует выдающуюся чистоту. Хорошо дополнит блюда из мяса в пряных соусах. Рекомендуем декантировать.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 81

80 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вина Нового Света Sauvignon Blanc Cellar Selection Villa Maria, 0.75 L

Riesling Marlborough Valley Wairau River 2013, 0.75 L

Pinot Grigio Benchmark Grant Burge 2012, 0.75 L

Semillon-Sauvignon Blanc Benchmark Grant Burge 2012, 0.75 L

Новая Зеландия

Австралия

-15%

с 21 апреля по 12 мая

с 13 мая по 3 июня

-15%

с 13 мая по 3 июня

-15%

с 13 мая по 3 июня

1 271.-

637.-

466.-

совиньон блан Восхитительно чистое и живое вино с ароматами спелого крыжовника, маракуйи, грейпфрута, лайма и крапивы. Насыщенное и сочное, с яркими фруктовыми тонами и хрустящей кислотностью. Послужит хорошим дополнением к блюдам из морепродуктов, салатам со спаржей.

рислинг Вино с бодрящими ароматами цветущих цитрусовых деревьев. Во вкусе нотки разнообразных цитрусовых и белых косточковых фруктов подчеркнуты тонкой минеральной линией и элегантной свежестью. Попробуйте со свежей медовой дыней или с козьим сыром.

пино гри Мягкие ароматы персиков и яблок перекликаются с нотками сладких специй и толикой мускуса. Полнотелый и обильный вкус со сливочной текстурой уравновешен хрустящей, сочной кислотностью. Подавать можно с разнообразными салатами и блюдами с морепродуктами.

семильон, совиньон блан Свежие ароматы тропических фруктов и белого персика с нотками дыни и нюансом меда. Сочный и характерный вкус демонстрирует тонкую кислотность, цитрусовые ароматы и мягкую сливочную текстуру. Дополнит пряные блюда тайской кухни или морепродукты.

Sauvignon Blanc Marlborough Valley Hunter`s 2013, 0.75 L

Sauvignon Blanc Vistaflor Bodega Norton, 0.75 L

Gewurztraminer Nimbus Estate Vina Casablanca Ltda 2012, 0.75 L

Chardonnay The Olive Grove D'Arenberg 2011, 0.75 L

Новая Зеландия

Аргентина

Чили

Австралия

-15%

с 13 мая по 3 июня

-10%

с 1 по 20 апреля

-15%

с 21 апреля по 12 мая

-15%

с 13 мая по 3 июня

713.-

503.-

752.-

761.-

совиньон блан Вино с гармоничным букетом полным ароматов крыжовника, трав, киви, персиков и дыни. Во вкусе ощущается отчётливая хрустящая кислотность, напоминающая о тропических фруктах и цитрусовых. Превосходно сочетается с морепродуктами и жареной рыбой.

совиньон блан, шенен блан Букет объединяет очаровательные цветочные ноты, сладковатые нюансы меда и оттенки свежескошенной травы. Приятный легкий вкус раскрывается тонами лайма и экзотических фруктов. Отлично подойдет на аперитив. Также дополнит рыбу и морепродукты.

гевюрцтраминер Букет красивых, очень тонких ароматов розы и жасмина с экзотическими нюансами личи и ананаса. Свежее, насыщенное и хрустящее во вкусе, с отличным балансом и кислотностью. Рекомендуем к свежим салатам, морепродуктам, рыбе, а также к сырам.

шардоне Свежий букет растопленного сливочного масла, попкорна, косточки белого персика, нектаринов. Проявляются ароматы красных яблок, специй, корицы, цитрусовых, древесные нюансы. Вкус мягкий, освежающий, плотный, с оттенками зеленой дыни, фиников, яблока. Дополнит рыбу, морепродукты.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 83

82 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вина Нового Света Syrah Reserva Cefiro Vina Casablanca Ltda 2013, 0.75 L Чили

-15%

с 21 апреля по 12 мая

417.сира Сочное вино с тонами фруктов, цветов, нотками черного перца и корицы. Запоминающийся, слегка терпкий вкус дарит ощущения ягод и специй. Рекомендуется к пасте, блюдам средиземноморской кухни, мягким сырам, красному и белому мясу.

Carmenere-Cabernet Sauvignon Novas VOE 2011, 0.75 L Чили

-15%

с 21 апреля по 12 мая

Shiraz Bon Courage 2012, 0.75 L Южная Африка

-15%

с 21 апреля по 12 мая

502.-

587.-

каберне совиньон, карменер Биодинамическое вино с ароматами вишни, черешни, черной смородины и сливового джема, увенчанных тонкой ноткой гриля. Вино мягкое во вкусе, с округлыми танинами и превосходным балансом. Отличное сочетание с жареной семгой, хамоном, пастой, блюдами с соусом карри.

сира Букет заряжен ароматами зрелых ягод, перца и ванили, приправленными нюансом табака. Зеленые нотки плавно раскрываются тонами пряного сливовового джема. Насыщенный, округлый вкус со зрелыми танинами усиливает ощущения спелой сливы. Хорошо дополнит тушеное мясо и жареную баранину.

Grenache Shiraz Mourvedre The Stump Jump D'Arenberg 2011, 0.75 L

Shiraz Viognier The Lougning Magpie D'Arenberg 2008, 0.75 L

Австралия

-15%

с 21 апреля по 12 мая

-15%

с 1 по 20 апреля

678.-

1 568.-

гренаш, шираз, мурведр Букет с яркой доминантой черной сливы и красных ягод, нотами гриля, земли, черного перца и экзотических пряностей. Вкус фруктовый, с оттенком ежевики, сухих пряных трав; танины аккуратные. Дополнит блюда из ягнятины и говядины, пирог с мясом, мягкие сыры.

шираз, вионье В букете сплетаются ароматы черных ягод и пряностей, печеного мяса, свежемолотого черного перца. Вкус мощный, концентрированный, с яркой фруктовой доминантой и деликатными древесными оттенками. Минеральные, шелковистые танины формируют очаровательную структуру. Рекомендуем к мясу гриль, твердым сырам.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 85

Коньяк Elisabeth Fine Cognac VS, 0.7 L в п/у

Elisabeth Fine Cognac VSOP, 0.7 L в п/у

Франция

-15%

с 1 по 20 апреля

-15%

с 1 по 20 апреля

2 124.-

2 549.-

Несмотря на молодость, этот органический коньяк обладает удивительной гармонией вкуса и аромата. В букете звучат фруктовые ароматы и оттенки белых цветов. Вкус также отмечен сочной фруктовостью с заметными ванильными оттенками. Прекрасный аперитив со льдом или тоником.

Возраст спиртов в ассамбляже этого коньяка – не менее 6 лет. Букет раскрывается превосходным равновесием цветочных ароматов с оттенком персика, миндаля и корицы. Во вкусе легкие древесные нотки перемешаны со свежими фруктовыми ароматами.

Elisabeth Fine Cognac X.O, 0.7 L в п/у

Chateau d'Orignac VSOP, 0.7 L

Франция

-15%

с 1 по 20 апреля

-15%

с 1 по 20 апреля

3 399.-

1 869.-

Купаж выдержанных коньячных спиртов, возраст которых не менее 10 лет. В аромате – ванильные нотки и фруктовые цукаты с легким оттенком рансьо. Во вкусе – апельсиновые цукаты, мед, лайм. Рекомендуем в чистом виде в качестве дижестива.

Коньяк с комплексными ароматами спелых фруктов и цветочными оттенками. Обладает насыщенным, полным вкусом, в котором раскрываются обволакивающие теплые оттенки ванили и пряностей, кураги и грецкого ореха.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 87

Коньяк

Chateau d'Orignac XO, 0.7 L в п/у

Bernard Boutinet VS, 0.7 L

Франция

-15%

с 1 по 20 апреля

-15%

с 1 по 20 апреля

3 059.-

1 869.-

Этот коньяк ассамблирован из спиртов, выдержанных не менее 10 лет. Обладает благородным ароматом с оттенками цукатов, меда темных сортов, карамели и легкой ноткой древесины дуба. Богатый вкус с округлыми, гладкими танинами раскрывается немного дымными оттенками, переплетаясь с тонами пряностей и чернослива.

Молодой и полный сил коньяк. Букет составлен из выразительных фруктовых ароматов и подчеркнут цветочными тонами. Вкус демонстрирует красивую концентрацию благородных танинов, поддержанную свежими яркими ароматами фруктов и оттенками ванили.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 89

88 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Коньяк Michel Couprie XO Tres Vieille Reserve, 0.7 L в п/у Франция

-15%

с 21 апреля по 12 мая

3 824.В богатом и многогранном букете раскрываются ароматы фруктов, поддержанные сладкими, обволакивающими оттенками меда и ванили. Ощущаются благородные пряные тона древесины дуба. Округлый вкус демонстрирует исключительную комплексность.

Jean-Luc Pasquet L'Organic VSOP, 0.7 L в п/у

Jean-Luc Pasquet Tradition Familiale, 0.7 L в п/у

Франция

-15%

с 21 апреля по 12 мая

2 549.-

Потрясающий органический коньяк, созданный в соответствии с принципами биодинамики. Чистый и элегантный букет с цветочными и фруктовыми ароматами. В очаровательном тонком вкусе ароматы белых цветов и специй. Постепенно раскрываются нотки грейпфрута, груши и молотого перца.

Органический коньяк. В букете звучат тонкие и чистые ароматы виноградных цветов, меда акации и специй. Во вкусе раскрывается красивыми тонами свежего винограда и лепестков розы. Округлый, мягкий, с чудесной длительностью согревающего послевкусия.

Gilles Brisson Grande Champagne VSOP, 0.7 L в п/у

Michel Couprie Grande Champagne Selection du Domaine, 0.7 L

Gilles Brisson Grande Champagne VS, 0.7 L в п/у

Франция

-15%

с 21 апреля по 12 мая

2 441.-

Michel Couprie Grande Champagne VSOP, 0.7 L с 21 апреля по 12 мая

-15%

с 13 мая по 3 июня

Франция

-15%

с 13 мая по 3 июня

2 294.-

1 614.-

1 444.-

Коньяк с оригинальным характером. Спирты для ассамбляжа выдерживаются в дебовых бочках не менее 9 лет. Раскрывается букетом полным красивых фруктовых ароматов. Во вкусе изысканный и элегантный. Идеален в качестве аперитива.

Молодой и мощный коньяк, одновременно гармоничный и прекрасно сбалансированный. Богатый ароматический букет раскрывается фруктовыми ароматами с легкими древесными нотками. Вкус с ванильными нотками, округлый и мягкий, несмотря на молодость.

1 817.-

Достаточно молодой коньяк с выразительным и мощным характером. Букет заряжен нотами фруктов, цветочными и пряными древесными нюансами. Вкус полный, настойчивый, одновременно удивительно гладкий и фруктовый.

Благородный напиток из самого сердца провинции Коньяк отличается плотным, богатым вкусом и изысканным ароматом цветов и трав. Комплексно и точно отражает терруар Гранд Шампань. Имеет выраженное сочное послевкусие.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 91

90 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Коньяк Pierre Croizet Valentine XO, 0.35 L в п/у Франция

-15%

с 13 мая по 3 июня

1 954.Характер чувственный и изысканный. Букет изящно соткан из оттенков кураги, сладких спелых персиков, шоколада, корицы и ванили, имбиря и инжира. Благородный оттенок рансьо, говорит о солидной выдержке, элегантный и сдержанный. Шикарный финал с тонкой игрой фруктовых и лесистых ноток.

Pierre Croizet VSOP, 0.7 L в п/у

Pierre Croizet VS, 0.7 L в п/у Франция

Charpentron Grande Champagne VSOP , 0.7 L

Charpentron Grande Champagne XO, 0.7 L

Франция

1 869.-

1 699.-

Выдержан не менее 7 лет в дубовых бочках. Чистый фруктовый характер подчеркнут изящными древесными оттенками. Вкус напоминает о ванили и ириске, в финале – нотка дуба. Рекомендуем для приготовления коктейлей или в чистом виде в качестве дижестива.

Характер чувственный и изысканный. Букет изящно соткан из оттенков кураги, сладких спелых персиков, шоколада, корицы и ванили, имбиря и инжира. Благородный оттенок рансьо говорит о солидной выдержке, элегантный и сдержанный. Шикарный финал с тонкой игрой фруктовых и лесистых ноток.

-15%

с 13 мая по 3 июня

-15%

с 13 мая по 3 июня

2 378.-

2 804.-

Коньяк выдержан в дубовых бочках 8-10 лет. Гармоничный букет демонстрирует цветочные ароматы, типичные для коньяков самого престижного региона Гранд Шампань. Несмотря на достаточно молодой возраст, обладает округлым и мягким вкусом.

Возраст этого зрелого коньяка – 22-25 лет. В букете ощущаются ароматы цветов с теплыми оттенками пряностей. Обладая мужским характером, остается все же очень тонким. Напиток для удовольствия и дижестива.

-15%

с 13 мая по 3 июня

-15%

с 13 мая по 3 июня

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 93

92 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Бренди Guillaume VSOP, 0.7 L в п/у

Guillaume XO, 0.7 L в п/у

Франция

-15%

с 21 апреля по 12 мая

-15%

Кизляр ККЗ, 0.5 L

1 181.-

1 274.-

Бренди 4-летней выдержки от мастеров дистилляции из региона Коньяк. В объемном букете – богатые фруктовоцветочные ароматы. Вкус с длительным, красивым и сочным финалом. Прекрасный дижестив.

Превосходный бренди, изготовленный лучшими мастерами региона Коньяк, 7 лет выдерживался в бочках из лимузенского дуба. В мягком изысканном вкусе и богатом букете раскрываются теплые ванильные нотки и тона сухофруктов.

Domаine Dupont Pays d'Auge VSOP, 0.7 L в п/у

Франция

-15%

с 21 апреля по 12 мая

848.-

Domаine Dupont Pays d'Auge Original, 0.7 L с 1 по 20 апреля

Россия

с 21 апреля по 12 мая

Назван в честь города, родины коньячного производства в России. Цвет светло-коричневый, с янтарным блеском. Аромат с яркими тонами ванили, фруктов, мёда, корицы. В послевкусии раскрываются тона благородного дуба, специй. Выдержка не менее 10 лет.

Киновский 5 лет, 0.5 L Россия

-25% с 1 по 20 апреля

1 696.-

2 549.-

Кальвадос Этьена Дюпона - это классика признанная многочисленными экспертами. Приятный и мягкий напиток с удивительно богатым букетом, который дарит ароматы фруктов и цветов. Особенно ярко звучат ароматы зеленых яблок, цитрусовых и вишни. В финале - ноты цветов.

Бархатистый напиток с изысканным букетом ароматов зеленых яблок, дополненных тончайшими нотками герани и мяты. В плотном вкусе к аромату зеленого яблока примешивается нежная горчинка. Финал раскрывается растительными нотками.

с 1 апреля по 31 мая

524.Ассамбляж более 10 французских коньячных дистиллятов в возрасте от 5 до 8 лет. Яркий, сладковатый аромат с глубокими цветочно-фруктовыми нотами. Аромат раскрывается постепенно, интригуя легкими древесными оттенками. Вкус выразительный, но мягкий. Проявляет тона сухофруктов и ванильной сдобы, ноты горького шоколада и каленого орешка.

Киновский 3 года, 0.5 L Россия

-20%

с 1 апреля по 31 мая

479.Ассамбляж более 6 французских коньячных дистиллятов в возрасте от 3 до 4 лет. Яркий аромат свежих фруктов и цветов гармонично дополняют медовые тона. Вкус экспрессивный, с постепенно раскрывающимися ванильными нотами. Послевкусие с пикантной горчинкой.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 95

94 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Арманьяк

Виски

Франция с 13 мая по 3 июня

2 547.Французы говорят: «мы подарили миру, оставили себе». Этот напиток солнечно-янтарного цвета с золотыми искрами обладает изысканным пряным ароматом с заметной, но очень приятной ноткой дуба.

Baron de Castelneau XO, 0.7 L в п/у

Baron du Prada VSOP, 0.7 L в п/у

Франция

-15%

с 13 мая по 3 июня

-20%

Grant's The Family Reserve, 0.75 L

Шотландия

-15%

Baron de Castelneau Napoleon, 0.7 L в п/у

-15%

Glenalmond Pure Highland Malt «Everyday» The Vintage Malt Whisky Co, 0.7 L в п/у

с 21 апреля по 12 мая

3 396.-

2 792.-

Великолепный напиток янтарного цвета выдержанный 15 лет. Элегантный букет раскрывается тонкими ароматами сухофруктов, ванили и мягких специй.

Молодой и экспрессивный арманьяк, выдержанный в бочке 8 лет. В букете ноты о-де-ви звучат в ансамбле с фруктовым ароматом, карамельными и дюшесными нюансами. Во вкусе - дразнящая свежесть сочетается с мягкостью.

с 13 мая по 3 июня

-30%

с 1 по 20 апреля

1 189.-

903.-

Grant’s Family Reserve считается одним из лучших купажированных виски, в его производстве применяется уникальная технология вакуумной дистилляции, которая позволяет получить легчайший спирт. Чтобы предать напитку неповторимый вкус, мастера купажа смешивают 25 сортов отборных солодовых и зерновых виски. Рецепт был разработан Уильямом Грантом и не менялся с 1898 года.

Stronachie Highland Single Malt 18 YO A D Rattray, 0.7 L в п/у

Stronachie Highland Single Malt 12 YO A D Rattray, 0.7 L в п/у

Шотландия

-15%

с 13 мая по 3 июня

2 961.Солидный и обильный виски. Букет с оттенками хереса, ванили, меда, орехов, ноток свежего теста и пряностей. Постепенно раскрывается очень красивыми оттенками крем-брюле и нюансами трав, апельсиновой цедры и кокоса. Послевкусие начинается ощущениями какао и кофе в зернах, а затем следует взрыв солода и сладкой ванили.

-15%

1 699.-

с 13 мая по 3 июня

Стильный и ароматический характер виски – это глоток наслаждения. Чистый и объемный солодовый вкус дарит впечатляющий финал с нотками мягких специй и дымка.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 97

96 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Виски Johnnie Walker Double Black 12 YO , 0.7 L в п/у

Johnnie Walker Black Label 12 YO, 0.7 L в п/у

Шотландия

-10%

с 21 апреля по 31 мая

-10%

с 21 апреля по 31 мая

2 973.-

2 431.-

Уникальный купаж из богатых односолодовых дымных сортов и зерновых виски, сердцем которого стал богатый и дымный островной виски Caol Ila , умело сбалансированный с ярким Тalisker и более мягким Cardu. Выдержан в специально обожженных дубовых бочках.

Это жемчужина в семействе виски Johnnie Walker, по праву считающегося самым успешным виски в мире. Необыкновенно насыщенный и сбалансированный купаж составляет около 40 сортов односолодового и зернового виски с выдержкой не менее 12 лет.

Johnnie Walker Red Label, 0.7 L

Виски шотландский White Horse 0.7 L

Шотландия

-20%

с 21 апреля по 31 мая

-15%

с 21 апреля по 31 мая

1 126.-

705.-

Выразительный букет с тонами ванили и придымленного солода. Мягкий сладковатый вкус с дымными нотками, уравновешенными тонами ванили. Благодаря своему стойкому вкусу этот виски идеально подходит для приготовления коктейлей.

Букет свежий, с характерными торфяными нотками. Вкус сухой, плотный и гармоничный. Основу купажа этого виски составляет островной виски Lagavulin, привносящий во вкус благородную дымность. Преобладают торфяные оттенки, которые уравновешены цветочными нотами высокогорных сортов виски.

Ardbeg

Ardbeg Single Islay Malt 10 y.о 0.7 L в п/у Шотландия

-10%

с 1 апреля по 12 мая

3 778.Ardbeg – один из самых торфяных виски. Торф гармонично сочетается с солодом, природная сладость которого помогает создать совершенное равновесие. Богатый букет ароматов и вкусов. Длительное послевкусие, в котором проявляются торфянной дым, крепкий кофе, миндаль, оттенки соложенного ячменя и груши.

“Несомненно, величайшая вискикурня на земле. И если и существует совершенство во вкусе, то оно именно здесь.” Jim Murray Производство этого виски Ardbeg было организовано Александром Макдугаллом в 1815 г. Прародители Макдугаллов были вождями древних кланов, Лордами Островов, которые правили большей частью территории Шотландии в XII-XV веках. Их резиденция располагалась на острове Айла. Ardbeg передаёт дух острова Айла лучше, чем какой-либо другой виски. Это касается не только насыщенности и многогранности его вкуса с оттенками торфяного дыма, но и кельтского стиля, который неслучайно использовался в оформлении этикеток.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 99

98 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Виски Finlaggan Islay Single Malt Old Reserve The Vintage Malt Whisky Co, 0.7 L в п/у Шотландия

-15%

с 1 по 20 апреля

1 692.Один из самых таинственных виски. Наименование завода, на котором он производится, держится в строгом секрете. Известно лишь, что это классический представитель молтов острова Айла. Великолепный виски с полным, насыщенным вкусом и фруктовой свежестью. Дарит ощущение шоколадного мусса, сплетающееся с нотками торфа.

Glenglassaugh Evolution Single Malt, 0.7 L в п/у

Glenglassaugh Revival Single Malt, 0.7 L в п/у

Шотландия

-15%

2 548.-

2 208.-

с 21 апреля по 12 мая

Выпущено всего около 6000 бутылок. Пикантный букет с обилием лимона, крыжовника и ирисок, зеленого яблока, груши, свежескошенной травы и жимолости. В мягком вкусе ощущается острый лимон, смягченный нюансами ванили, кокоса, зеленой груши и яблока, меда и белого перца. Финал суховатый и древесный, с пряными и лимонными оттенками.

с 21 апреля по 12 мая

Виски выдержан в бочках из-под бурбона, а затем – из-под хереса. В аромате – ощущения имбирного пива и оттенки злаковых развиваются тонами карамели, хереса, орехов, шоколада и меда. Звучат нотки слив и клюквы, цедры апельсина. Вкус мягкий, сладковатый, с кремовой текстурой, нотками цитрусовых, сливы, вишни, грецких орехов, шоколада и примечаниями специй.

Strathdon Blended Scotch Whisky, 0.7 L в п/у

Knappogue Castle Single Malt 12 YO, 0.7 L в п/у

Шотландия

Ирландия

по цене

с 21 апреля по 12 мая

-15%

с 1 по 20 апреля

526.-

2 762.-

Интенсивный и гармоничный бленд. Раскрывается ароматами сладкого солода, вереска, сухофруктов и нотками кожицы апельсина. Вкус округлый и плавный, со сладковатым оттенком солода и воздушной толикой дымка. Необычный характер – очень фруктовый и не слишком дымный.

Элегантный и изящный стиль. В букете – тонкие ароматы бисквита, солода, зерна и злаков. Слегка вяжущий вкус с фруктовыми тонами раскрывается нежными тонами зефира, тростникового сахара, оттенками ванили и марципана.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 101

Текила Tres Mujeres Reposado, 0.7 L Мексика

-10%

с 1 апреля по 31 мая

1 562.Изготавливается исключительно из высококачественного сока голубой агавы, который тщательно отжимается из сочной сердцевины растения. Выдерживается один год в бочках из белого дуба. Легкий, невероятно мягкий вкусовой букет с нотками ванили, фруктов и сока голубой агавы. В послевкусии – легкие тона дубовой стружки.

AHA TORO Blanco, 0.75 L

AHA TORO Reposado, 0.75 L

Мексика

-10%

2 296.-

2 586

с 1 апреля по 31 мая

Разливается в бутылки после 60 дней выдержки в дубовых бочках и не успевает приобрести дубовые тона, характерные для текил с большим сроком выдержки. Поэтому в ней больше всего выражены натуральные ароматы текилы, на 100% изготовленной из зрелой голубой агавы. В сладковатом вкусе – ноты красных яблок, мёда, минералов и острого перца.

с 1 апреля по 31 мая

Аромат раскрывается легкими фруктовыми нотами и тонами свежей дубовой бочки. Уже в молодом возрасте текила обладает мягким вкусом со свежими тонами фруктов и голубой агавы. С возрастом вкус приобретает сложность, добавляются тона дубовой бочки, а послевкусие звучит шоколадно-перечными тонами и нюансами кедра.

102 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Текила Текила Patron Silver, 0.75 L Мексика

-15%

с 21 апреля по 12 мая

3 392.Производится из 100% голубой агавы. Невыдержанная текила разливается сразу после дистилляции. В букете – легкие ароматы свежей агавы, цитрусовых и фруктов. Исключительно мягкий и свежий вкус, в котором сладковатые тона цитрусовых фруктов дополняются нюансами дуба. Послевкусие с ноткой черного перца.

Текила Patron Reposado, 0.75 L

Текила Patron Anejo, 0.75 L

Мексика

-15%

3 732.-

4 072

с 21 апреля по 12 мая

Производится из 100% голубой агавы. Благодаря двойной дистилляции текила обладает очень мягкой текстурой. Выдерживается в бочках из белого американского дуба не менее 6 месяцев, после чего купажируется и приобретает свой неповторимый вкус меда, пряностей и цитрусовых фруктов. Прекрасно сочетается с острыми мясными блюдами.

с 21 апреля по 12 мая

Производится из 100% голубой агавы. Двойная дистилляция дарит напитку мягкость, а выдержка в небольших бочках из белого дуба в течение 12 месяцев придает золотистый оттенок и уникальные вкусовые качества. Букет раскрывается нежными ароматами цитрусовых, ванили, изюма, меда и дуба. Сладковатый вкус с нотками ванили, дымка и дыни.

104 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Ром

Matusalem Gran Reserva Solera 15 YO, 0.75 L Доминиканская Республика

3 997.-

с 1 апреля по 31 мая

Изысканный, мягкий аромат раскрывается тонами карамели, сладкой ванили, чернослива. Обладает прекрасным балансом и очень мягкой, шелковистой текстурой. В букете – ноты карамели, ванили, изюма, чернослива. Долгое деликатное послевкусие.

Captain Morgan Spiced Gold, 0.7 L

R.L.Seale's 10 YO, 0.7 L

Великобритания

Барбадос

-15%

с 21 апреля по 31 мая

-10%

с 1 апреля по 1 июня

848.-

2 255.-

В течение года настаивается на специях в прокопченных дубовых бочках из-под бурбона, что придает напитку золотистый цвет, а его вкусу – мягкость и пряные тропические нотки. Captain Morgan Spiced Gold можно употреблять как в чистом виде, так и с добавлением льда, в качестве диджестива.

Ром, рождённый на Барбадосе, родине всех ромов. Выдерживается в традиционных американских дубовых бочках из-под бурбона в течение 10 лет. Вкус гладкий, маслянистый, с ощущениями ванили, орехов и сладковатыми нотками сушеных фруктов.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 107

Водка Legend of Kremlin, 0.7 L в п/у Россия

-10%

с 1 апреля по 31 мая

1 297.Современная бутылка полностью повторяет историческую форму старинного штофа 18 века, созданного на стекольном заводе Князя Потемкина-Таврического. Вкус подлинной русской водки. Послужит сопровождением к блюдам русской кухни – тройной стерляжьей ухе, блинам с черной икрой.

Белое Золото Crystal, 0.5 L

Белое Золото Premium, 0.7 L

Россия

-20%

Специальная цена на водку KREMLIN AWARD 0.7L в период 21.04-31.05.14 1264 рубля

с 1 апреля по 1 июня

-20%

с 1 апреля по 1 июня

367.-

676.-

Один из ведущих российских премиальных водочных брендов. Образец подлинного характера, культуры и наследия истинной российской водки. Аромат водки свежий и чистый, а вкус мягкий с приятной сладостью и почти сливочной округлостью.

Благодаря рецептуре с добавлением корня женьшеня и уникальной технологии очистки, эта оригинальная водка обладает безупречно мягким вкусом и тонким ароматом женьшеня.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 109

Ликер

Disaronno Amaretto, 0.5 L Италия

-10%

с 21 апреля по 12 мая

948.Легендарный ликер изготовлен на основе масла горького миндаля и толченных косточек абрикосов, которые дарят тонкий, изысканный аромат. Полнотелый, сладковатый вкус с нотками марципана. Хорош в составе коктейлей и в чистом виде со льдом.

Столичная , 0.5 L

Беленькая Люкс, 0.5 L

Россия

-10%

с 1 апреля по 31 мая

-15%

с 21 апреля по 12 мая

381.-

254.-

Всемирно известная русская водка. Для ее производства используется высококачественный спирт «Люкс» и чистейшая, специально подготовленная вода. Имеет чистый водочный аромат и мягкий вкус.

Единственная в мире водка, которая открыто заявляет об уровне содержания примесей в составе, превосходящем по качеству требования российского стандарта. В состав входят только натуральные ингредиенты. При производстве используется 9-ти ступенчатая система контроля качества, каждая капля проходит сквозь 13 метров угольного фильтра.

Xu-Xu клубничный , 0.5 L

Campari, 0.75 L

Германия

Италия

-15%

с 1 апреля по 31 мая

-15%

с 21 апреля по 12 мая

703.-

959.-

Немецкий клубничный ликер на основе натуральной клубники, свежего сока лайма и водки. Приятный клубничный аромат, вкус сладкий, с легкой цитрусовой кислинкой. Хорош в чистом виде и в составе коктейлей. Можно добавлять во фруктовые десерты.

Легендарный аперитив. Напиток рубиново-красного цвета с ароматом хинина и пикантным пронзительным горьким вкусом. Изготовлен на основе цитрусовых и ароматических трав. Пьют чистым и в коктейлях.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 111

110 СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Ликер

Италия с 13 мая по 3 июня

1 118.Изысканный ликер, изготовленный на основе вина из сорта рабозо, граппы, свежей вишни и редких специй. Обладает деликатным ароматом спелой вишни со звучными оттенками специй и оригинальным пряным вкусом. Рекомендуем подавать охлажденным в качестве аперитива.

Crema de Arroz con Leche Prado Alen, 0.7 L

Crema de Chocolate Prado Alen, 0.7 L

Испания

-20%

с 1 по 20 апреля

Lejay Creme de Framboise, 0.7 L

Франция

-20%

Agricanto, 0.7 L

-20%

Domаine Dupont Dream Cream, 0.7 L

-20%

с 1 по 20 апреля

799.-

Этот уникальный ликер изготовлен из риса и молока. Гармонично сочетает вкус и аромат нежнейшего молочного рисового пудинга в сочетании с невесомыми ванильными нотками. Попробуйте этот изысканный ликер в качестве дижестива.

Мягкий и изысканный ликер подарит невероятную гармонию вкуса классического сочетания вкуснейшего шоколада и нежного молока. Отличный дижестив. Рекомендуем также попробовать с мороженым.

с 13 мая по 3 июня

-20%

с 1 по 20 апреля

1 039.-

719.-

Ликер цвета кофе с молоком – оригинальный микс молодого кальвадоса, сливок и карамели. Напиток обладает притягательной карамельной сладостью, дополненной ароматами свежих сочных яблок и тонкими сладковатыми нотками ванили.

Этот малиновый ликер с деликатными сахарными нотками в ликере напомнит вам о домашнем малиновом джеме, а тончайшая пряность малиновых косточек добавит свежести. Рекомендуем добавить в коктейль.

LIMITED EDITION 113

112 LIMITED EDITION

Особый запас Вино – это продукт терруара, то есть уникального сочетания почвы, климата и рельефа. Два виноградника, расположенных на разных частях холма, будут давать вина совершенно разного характера. Германия и Франция спорят между собой о том, где впервые появилось понятие гран крю, то есть отдельного виноградника с выдающимися свойствами, который из года в год производят вина, достойные восхищения. Относительно общих площадей виноградников, гран крю составляют очень маленький процент. Уникальность вин и их редкость сказываются на цене. Не менее важным фактором является год урожая – винтаж. Вино как сельскохозяйственный продукт напрямую зависит от погодных условий. Весенний мороз, летняя засуха, град, туман, дождь в период сбора винограда – все это представляет опасность для правильного созревания винограда. В каждом регионе свои удачные винтажи. Разобраться в этом помогают винные рейтинги. Самый авторитетный из них – основанный Робертом Паркером журнал The Wine Advocate. Команда дегустаторов ежемесячно пробует огромное количество образцов и выставляет им оценку по 100-бальной шкале, где 80 баллов – нижняя планка для качественных вин, оценка выше 90 присуждается выдающимся винам, а выше 95 баллов получают только самые исключительные вина лучших урожаев. Уникальный терруар, редкий сорт, старые лозы или удачный год – все эти факторы нельзя искусственно воспроизвести, именно поэтому некоторые уникальные вина так ценятся в мире.

Шампанский дом Philipponnat (Филиппонна)

AOC Champagne Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004, 0.75 L в п/у Франция

11 975.пино нуар, шардоне Clos des Goisses – вероятно, величайший виноградник во всей Шампани, особенный анклав, иргающий по своим собственным правилам. Возвышенное, величественное кюве урожая 2004 пленяет грацией и чистой родословной. Необычно яркий, точный и сфокусированный букет увлекает утонченностью и напряжением, глубиной деталей и нюансов. Полнотелое и комплексное вино. Исключительное дополнение коллекции.

История винодельческой традиции старинного семейства Philipponnat восходит к середине XVI века, первые документальные упоминания о посадках виноградной лозы на участке Clos de Goisses датируются 1552 годом. Дому Philipponnat неслыханно повезло быть владельцами этого уникального старого виноградника. Clos de Goisses занимает менее шести гектаров, но именно здесь рождается одно из самых престижных кюве в мире, которое прославило дом Philipponnat. Особенностью Philipponnat является производство вина исключительно из ягод одного урожая и с одного виноградника. Уникальная традиция родилась лишь в 1935 г. и долгое время эта, обогнавшая эпоху философия производства вина, была эксклюзивной, перестав быть единичной только в 80-х гг. XX века. Однако и сегодня таких кюве единицы.

LIMITED EDITION 115

114 LIMITED EDITION

Икона винного мира Petrus – легендарное вино и коллекционная редкость. Название поместья повторяет латинское написание имени Святого Петра – хранителя ключей от Рая, который изображен на этикетке. Pétrus – это единственное из знаменитых бордосских вин, которое не имеет в названии слова «шато» (замок, от фр. Château), поскольку на территории хозяйства его никогда не было, только старый фермерский дом. Рождается это вино на небольшом винограднике, занимающем всего 11,5 гектар, а среднегодовой объем производства очень мал. Окруженное магическим ореолом таинственности и глубочайшего почтения, Petrus по своим ценам обогнал лучшие хозяйства Бордо – сказывается высокое качество, малый объем производства и невероятный спрос. Прикоснуться к бокалу Petrus – это редкая привилегия.

Шампанский дом Moutard-Dilligent (Мутар-Диллижан) По-настоящему редкое Шампанское производит Дом Moutard-Dilligent. Эта небольшая семейная винодельня появилась в районе Кот-де-Бар в 1642 года и по сей день располагается всё в том же селении, которое называется Буксей. Семья сохраняет посадки автохтонных сортов винограда, которые традиционно использовались для производства Шампанского, но сегодня встречаются крайне редко. Например, сегодня во всем регионе культивируется лишь несколько гектаров сорта арбан. Дом Moutard ежегодно производит всего лишь около 1500 бутылок редчайшего вина из этого сорта. Добавьте к этому винтаж и длительную выдержку на осадке, и вы поймете – перед вами истинная роскошь.

AOC Champagne Moutard Vieilles Vignes Cepage Arbane Brut, 0.75 L Франция

4 890.арбан Исключительное кюве из редчайшего, практически исчезнувшего сорта винограда. В аромате – элегантные нотки сливочной булки, боярышника и бархатцев, которые перемешались с ароматами яблока и айвы. Вкус плотный. Рекомендуем в качестве аперитива или для сопровождения изысканных тонких блюд.

AOC Pomerol Chateau Petrus 1990, 0.75 L Франция

229 959.Роберт Паркер - 100 баллов

мерло, каберне фран Пышный букет завораживает сочетанием ароматов черной смородины, малины и зрелой вишни, сладковатых оттенков кофе мокко и карамели, ноток чайного листа и подлеска. Великолепный массивный вкус обладает безуперчным равновесием. Танины массивные, но прекрасно развитые. Раскрывается оттенками малины, чернослива и вишни с обертонами минералов, черного чая и ладана. Длительный финал отличается идеальным равновесием. Потенциал выдержки вина как минимум четыре десятилетия.

LIMITED EDITION 117

116 LIMITED EDITION

Mas Boilauzon Tradition R&D (Ма Буалозон) Семейное хозяйство Ма Буалозон принадлежит виноделам в 5-ом поколении, брату и сестре Кристин и Даниелю Шосси. Им принадлежит около 9 гектаров старых виноградников в Шатонеф дю Пап, разделенных на 15 отдельных участков. Все работы выполняются вручную, удачно комбинируя опыт, накопленный предыдущими пополениями семьи и современные методики органики и биодинамики. Вина хозяйства регулярно удостаиваются высокого признания винных авторов. Знаменитый американский критик Роберт Паркер оценил одно из вин 2010 года урожая в максимально возможные 100 баллов. Объем производства семейной винодельни очень невелик и разлетается по миру.

AOC Chateauneuf-du-Pape Boilauzon Tradition R&D 2010, 0.75 L Франция

3 399.Роберт Паркер - 92 балла Дженсис Робинсон - 17/20 баллов

гренаш и мурведр (старые лозы) Экспрессивный букет увлекает нотками малины, плодов тутовника и слегка переспелой темной черешни. Развивается тонкими цветочными и пряными нюансами. Обладает обильным и бархатистым вкусом с развитыми сладковатыми танинами. В финале звучат ароматные травы и южные ягоды. Прекрасно дополнит грибы, крупную дичь, мясо гриль и сыры.

Domaine de la Pinte (Домейн де ла Пинте)

AOC Arbois Poulsard Domaine de la Pinte 2009, 0.75 L Франция

967.пульсар Легкое в восприятии, одновременно комплексное и необычайно гастрономичное вино. Обладает интригующей комбинацией ароматов красных ягод, животных и землистых ноток, обрамленных оттенками черного перца. Обязательно подавать слегка охлажденным. Восхитительно с блюдами из тушеного мяса с овощами, нарезкой из копченостей или рыбой, приготовленной на гриле.

Виноградники самого крохотного французского региона Жюра рассеяны по склонам Французских Альп. Здесь культивируются редкие сорта винограда, которые невозможно встретить больше нигде в мире – Пульсар, Саваньян Блан, Труссо. Эти вина трудно найти на полках, очень уж мал регион и, следовательно, объем производства вина. Именно здесь, в предгорье Альп, расположена небольшая семейная винодельня Domaine de la Pinte. Во владении хозяйства 34 гектара виноградников, которые отданы под автохтонные, исконные для региона сорта винограда. В согласии с канонами биодинамики винодельня производит бутиковые вина ручной работы.

LIMITED EDITION

118 LIMITED EDITION

Domaine Gresser

Wairau River

(Домейн Грессер) Домейн Грессер находится в первых строчках классификации великих вин. Философия хозяйства базируется на многовековых традициях их предков (начиная с XVI века), которая состоит в сохранении для последующих поколений живой земли, старых лоз, окружающей среды и культурного наследия. Владельцы хозяйства защищают виноградники от болезней и вредных насекомых биодинамическими методами. Виноградник Кастельберг имеет почти идеально геологическое устройство, он как бы вырезан в сланцевом блоке. Его террасы, разбитые на крутом склоне холма, ориентированы на юг и юго-восток. Ни один другой эльзасский терруар не может претендовать на подобное происхождение, он идеально подходит для выращивания великих вин из сорта рислинг.

(Вайрау Ривер)

AOC Alsace Riesling Grand Cru Kastelberg Domaine Gresser 2010, 0.75 L

Gewurztraminer Marlborough Valley Wairau River 2013, 0.75 L

Франция

Новая Зеландия

2 570.-

725.-

рислинг Фруктовый аромат отмечен благородством и чистотой ощущений, отражающих терруар. Обильный, крепкотелый вкус обещает кристальную прозрачность. Обладает цельной вертикальной структурой и превосходным балансом. Подавать к блюдами из ракообразных, суши.

Гевюрцтраминер известен своим переменчивым и непостоянным характером. Он дает вина с чувственными, проникновенными ароматами и уникальной структурой во вкусе, если выращен в правильном месте. Большая удача и редкость – найти Гевюрцтраминер необычного сухого стиля, такой, как производит семья Wairau из Новой Зеландии, где привычные сорта винограда в местных климатических условиях, на плодородных почвах дают совершенно новые вина, яркие и самобытные. Производитель старается отразить истинный характер Гервюрцтраминера. От лозы до розлива в бутылки – это вино ручной работы. Низкая урожайность, отбор ягод максимальной спелости позволяют производить поистине премиальное вино.

ГИД ПО КУХНЯМ 121

120 ГИД ПО КУХНЯМ

В Европу на майские праздники

Флоренция

Куда отправиться на майские праздники? Конечно, в Европу. Для настоящих ценителей классики, которые предпочитают утонченный шарм старой, но никогда неустаревающей Европы и неторопливые прогулки по брусчатым мостовым и узким улочкам, мы составили гид по лучшим, по нашему мнению, ресторанам. Мы готовы поделиться с вами не только традиционными винными рекомендациями, но и рассказами о достопримечательностях как исторического, так и гастрономического характера, особенностях кухни и лучших блюдах. В этом выпуске мы расскажем о Флоренции, Барселоне, Вене и маленьком городке Маутерн на Дунае. Эти «европейцы» отличаются не только своей уникальной архитектурой и особой атмосферой, но и интереснейшей гастрономической культурой. Во время визитов на лучшие местные винодельни наши эксперты познакомились с виноделами, которые рассказали нам не только в напитках, но и о том, какое гастрономическое сопровождение к ним выбрать. От мастеров мы узнали, куда лучше всего сходить отдохнуть за бокалом-другим и открыть интересные новинки, какие блюда выбрать и какими лучшими винами там можно насладиться. Не забудьте забронировать столик заранее!

Ресторан: Cafe-Bistrot La Bottega del Buon Адрес: Via Antonio Pacinotti, 40/R 50131 Firenze, Italy тел: +39 (055) 5535 677 www.labottegadelbuoncaffe.com

Amarone Scarnocchio Valpolicella Classico DOC Veneto Monte del Fra 2008, 0.75 L Италия

3 499.корвина, корвиноне, рондинелла Волшебное Амароне из винограда с одного участка исключительного качества. Увлекает с первого глотка невероятно комплексным, бархатистым и щедрым вкусом. Финал отмечен солоноватыми минеральными нотками. Превосходно дополнит дичь и выдержанные сыры.

Древняя Флоренция – город-музей, запоминающийся всем туристам полотном оранжевых крыш, одновременно является одной из модных столиц мира. Жизнь здесь кипит так же бурно, как и в Риме, но при этом скрыться от сверкающего солнца и суеты всегда можно в какомнибудь уютном местечке. Например, в Cafe-Bistrot "La Bottega del Buon Cafe". Молодой и очень талантливый шеф-повар Франческо творит настоящие чудеса с самыми лучшими сезонными продуктами. Используя деликатную технику приготовления, он создает понастоящему оригинальные авторские блюда. Рекомендуем попробовать осьминога в креме Реджелло с оливковым маслом, равиоли из каштановой муки с луком и пармезаном, тальярини с креветками в розовом соусе. Там вы сможете выпить одно из редких шампанских от небольшого семейного дома или вино из тщательно подобранной коллекции тонких итальянских и французских вин.

ГИД ПО КУХНЯМ 123

122 ГИД ПО КУХНЯМ

Флоренция

Ресторан: Ristorante Il Palagio Адрес: Borgo Pinti, 99, 50121 Firenze, Italy тел: +39 (055) 2626 450 www.ilpalagioristorante.it

Ресторан: Ristorante Enoteca Pinchiorri Адрес: Via Ghibellina, 87, 50122 Firenze, Italy тел: +39 (055) 2427 57 www.enotecapinchiorri.it

Рядом со знаменитым на весь мир институтом искусств Kunsthistorisches Institut и обширным городским садом Giardiano Della Gherardesca в здании отеля Four Season расположился еще один наш фаворит – Ristorante Il Palagio. Ресторан авторской кухни предлагает свой современный взгляд на традиционные региональные блюда. В основе философии – отбор свежайших продуктов высочайшего качества. Шеф-повар Vito Mollica знаменит на весь мир своим мастерством и талантом. С 2011 года ресторану присуждена 1 звезда в гиде Мишлен.

Будучи во Флоренции все ценители Раннего и Высокого Возрождения не простят себе, если не посетят знаменитую базилику Санта Кроче, где похоронен великий Микеланджело. Стены базилики украшают фрески Джотто и Гадди.

Обязательно стоит попробовать пасту Кавателли «Cacio e Pepe» с красными креветками и маринованными мини кальмарами, которая завоевала звание «Блюда 2013 года» в справочнике Guida Ristoranti Espresso. В ресторане представлен обширный винный лист, который включает более 400 позиций – шампанское, итальянские игристые, вертикальные коллекции лучших вин Тосканы и Пьемонта. К изысканным блюдам возьмите утонченное и элегантное N'anticchia от Pietro Caciorgna.

N'Anticchia DOC Etna Azienda Agricola Caciorgna Pietro 2009, 0.75 L

Nero Chiaro IGT Campania Azienda Agricola Quintodicimo, 0.75 L

Италия

2 590.нерелло маскалезе, нерелло капуччо Потрясающе утонченное и элегантное вино ручной работы со склонов вулкана Этна. Изготовлено из уникального винограда со старых лоз. Комплексное и бархатистое, с шелковистыми танинами и изящным букетом. Превосходно дополнит блюда из пернатой дичи и мягкие сыры.

1 989.альянико Это исключительно редкое вино – ассамбляж разных миллезимов. Приобрести его можно только в Энотеке «Азбуки Вкуса» или посетив погреб хозяйства в Италии. Элегантное и тонкое вино. Попробуйте его с красным мясом на углях или с тунцом.

Недалеко располагается и еще один «маст хэв» флорентийского путешествия – Ristorante Enoteca Pinchiorri. Джорджо Пинкьорри и Анни Феолде создали свою высокую авторскую кухню на основе комбинации лучших итальянских и французских традиций и культур. Изысканному ресторану с высочайшей репутацией присуждено 3 звезды Мишлен. Каждое блюдо в меню – шедевр гастрономического искусства. Особое внимание можно уделить Мора Романьола – телятине с иерусалимскими артишоками, шалотом и семенами горчицы. Умопомрачительный погреб ресторана содержит около 45 000 бутылок вин. Мы рекомендуем попробовать Nero Chiaro IGT Campania от Azienda Agricola Quintodicimo.

ГИД ПО КУХНЯМ 125

124 ГИД ПО КУХНЯМ

Барселона

Ресторан: Ca L'Isidre Адрес: C/ Les Flors, 1208001 Barcelona, Spain тел: +34 (93) 441 11 39 www.calisidre.com

Ресторан: Mercer Адрес: C/ Del Lledo n. 7, 080002 Barcelona, Spain тел: +34 (39) 310 74 80 www.mercerbarcelona.com

Столица гордой Каталонии – Барселона – гармонично сочетает мощное великолепие готической архитектуры, модерновые фантазии Гауди и районы современных небоскребов. Для первого визита в «обязательную программу» могут войти музей Пикассо, Собор Святого Семейства и местные вкусные «достопримечательности» – паэлья и рис с чернилами каракатицы.

Вы не узнаете настоящую Барселону, если не побываете в готическом квартале, увитом сетью узких улочек с домами 13-14 века. Некоторые здания сохранились там еще со времен древних римлян. Многочисленные магазины, рестораны и клубы зачастую являются частью исторических памятников.

Finca L'Argata DO Montsant Joan d'Anguera, 0.75 L Испания

Самостоятельной достопримечательностью можно считать ресторан Ca L'Isidre, в котором в 1986 году 23-ю годовщину свадьбы праздновали Король и Королева Испании. На стенах ресторана можно увидеть оригиналы Дали и Миро. Здесь подают самых вкусных в городе молодых осьминогов (бэби октопусов), гигантские креветки и морской огурец. Любители мяса оценят жареного козленка со сладким луком. В винной карте ресторана более 300 вин со всего света, основная часть – вина Испании (много Каталонии) и Франции. Рекомендуем попробовать вина хозяйства Josep d'Anguera, представленные 3 позициями – Altaroses, Finca l'Argata и Bugader.

1 065.сира, каберне совиньон, кариньян, гарнача тинта Интенсивный букет очаровывает ягодными ароматами, оттенен нюансами горных трав, гвоздики, оливок и тмина со слегка дымным, минеральным подтекстом. В продолжительном финале раскрывается изящными пряными и бальзамическими нюансами. Прекрасно сопровождает еду, сохраняя свою целостность и подчеркивая вкус мясных блюд.

Cava Llopart ORIGINAL 1887 Brut Nature Gran Reserva в деревянной коробке 2007, 0.75 L Испания

2 585.монтонега, щарел-ло, макабео Уникальная Кава из ягод со старых лоз. Долгая выдержка создает глубокий букет ароматов выпечки, заварного крема, пралине, цитрусовых и мармелада. Вкус мощный, сливочный. Особый шарм придают нотки рансьо и хереса. Сочетается с фуа-гра, пернатой дичью.

Ресторан Mercer расположился в здании, часть стен которого принадлежит древнему поселения римлян, построенному еще в 1-ом веке нашей эры, а в его красивейшем патио растут апельсиновые деревья. Подают там современную каталонскую кухню, итальянские и французские блюда, хотя шеф-повар Jean Luc Figueras предлагает свой взгляд на кухню Каталонии. Особое внимание уделите креветкам Паламос со слегка подкопченным рисом и гребешкам с сезонными белыми грибами и подсоленным сливочным маслом. Из обширной винной карты, представленной в ресторане, рекомендуем попробовать Ex vite или Integral от Llopart.

ГИД ПО КУХНЯМ 127

126 ГИД ПО КУХНЯМ

Барселона

Ресторан: Fermi Puig Адрес: Balmes 175, 08006 Barcelona, Spain тел: +34 (39) 624 18 35 www.restaurantfermipuig.com

Ресторан: ABAC Адрес: Avda Tibidabo 1, 08022 Barcelona, Spain тел: +34 (39) 319 66 00 www.abacbarcelona.com

Барселона – один из самых зеленых городов Европы. Если вам захочется прогуляться в уединении, а после этого с удовольствием поесть в каком-нибудь необычном месте, мы рекомендуем вам ресторан творческой и авангардной кухни ABAC, находящийся рядом с парком Tamarita. Шеф-повар Джорди Крус заработал свою первую звезду Мишлен в возрасте 26 лет и стал самым молодым шефом среди испанских поваров и вторым в мире, получившим такое высокое признание в столь юном возрасте. На данный момент ресторан имеет уже 2 звезды. Рекомендуем попробовать мясо краба с консоме из бархатных крабов и морских ежей с оливковым маслом, жареного судака с артишоками и устрицами и домашнюю цесарку с лобстерами и томатами. В ресторане представлено более 800 позиций вина. Мы выделяем в их числе Microcosmos, Ex vite и Leopardi от Llopart.

Cava Llopart Leopardi Brut Nature Gran Reserva 2008, 0.75 L

Cava Llopart Integral Brut Nature Reserva 2012, 0.75 L

Испания

1 739.-

1 199.-

макабео, щарел-ло, парельяда, шардоне Кава исключительного качества – одно из лучших игристых вин Испании. Свежий, комплексный букет с нотками имбиря и специй. Сочное и утонченное во вкусе, с богатым ансамблем фруктовых ароматов и красивой минеральной линией. Прекрасно сочетается с выдержанным хамоном, козьим сыром.

щарел-ло, парелльяда, шардоне Утонченная Кава с ярким фруктовым характером. В букете переплетаются цветочные оттенки, ароматы яблока, персика и ананаса. Сухой, воздушный вкус с нотками белого шоколада, эфемерными дрожжевыми нюансами и минеральной линией. Рекомендуем к запеченной белой рыбе, фуа-гра.

Эшампле или Новый город – достаточно «современный» район Барселоны, построенный в 19 веке. Его главную улицу – бульвар Грасия – украшают здания знаменитого гения архитектура модерна – Гауди. А «Квартал несогласия», поражает воображение разнообразием форм и архитектурных решений. И неслучайно в этом районе мы выбрали ресторан Fermi Puig, пропитавшийся атмосферой этого района, с глубоким и личным взглядом на кухню. Его великолепный шеф-повар прославился в ресторане Drolma (1 звезда Michelin) и тем, что подавал джинтоник самой Королеве Англии. Ресторан отличается идеальным балансом приемлемых цен и богатейшего меню. Все, от яйца-пашот со спаржей и сморчками, каракатицы, тушенной с мясными фрикадельками до свиных ножек со шпинатом, сливой и кедровыми орешками, станет безошибочным выбором и подарит невероятное удовольствие. В обширной винной карте можно найти лучшие каталонские и вина. Одно из рекомендованных нами вин - Leopardi от Llopart.

ГИД ПО КУХНЯМ 129

128 ГИД ПО КУХНЯМ

Вена

Ресторан: Steirereck Адрес: Am Heumarkt 2A / im Stadtpark, 1030 Wien, Austria тел: +43 (1) 713 31 68 www.steirereck.at

Ресторан: Artner Адрес: Franziskanerplatz, 51010 Vienna, Austria тел: +43 (1) 503 50 34 www.artner.co.at

Одна из культурных столиц Европы – Вена – влечет как ценителей искусства, наслаждающихся богатейшими коллекциями в многочисленных галереях и размахом постановок в знаменитой Венской Опере, так и любителей вкусно поесть и оздоровиться в знаменитых Венских термах.

Живописный городской парк Вены (Stadtpark) – настоящий зеленый остров, раскинувшийся среди каменных улиц города. Если пройтись от него вверх до площади с самой красивой францисканской церковью города, то можно наткнуться на ресторан Artner, который мы рекомендуем посетить.

Побывать в Вене и не посетить легендарный ресторан Steirereck – сродни преступлению. Он занимает 9 место в списке 50 лучших ресторанов мира по версии S. Pellegrino's World's 50 Best Restaurants 2013 и удостоен 2 звезд Michelin. Шеф-повар и владелец Heinz Reitbauer черпает вдохновение в штирийских корнях своей семьи, уникальных ингредиентах (цветы, коренья) и своей коллекции редких старинных поваренных книг. Рекомендуем попробовать жареную телячью печень с корнем настурции, бузиной и ржаным хлебом, яблоко с амарантом и кедровыми орешками и хрустящие блинчики с японской мушмулой, джемом из фиалки и засахаренными лепестками фиалки. Из богатой винной карты особое внимание стоит уделить тонким австрийским рислингам. Riesling Schneiderberg Eiswein Weinrieder станет отличным выбором.

Riesling Schneiderberg Eiswein Weinrieder 2009, 0.375 L

Riesling Offenberg Smaragd Donabaum 2012, 0.75 L

Австрия

3 490.-

1 990.-

рислинг Главное «ледяное вино» хозяйства. В букете – цукаты из тропических фруктов. Богатый, плотный и сочный вкус с нотками абрикоса, персика и свежего меда. Живая кислотность изящно уравновешивает сладость. Длительный роскошный финал. Рекомендуем к блинам с воздушным сливочным кремом.

рислинг Букет раскрывается ароматами спелых желтых фруктов, нектарина и персика. Во вкусе абсолютно сухое, с превосходным балансом и изящной кислотностью. Хорошо подойдет к блюдам средиземноморской кухни, особенно к рыбным блюдам.

Он принадлежит семье австрийских виноделов Артнер. Кулинарный директор ресторана – Helmut Osterreicher с 30-летним опытом работы в знаменитых венских ресторанах, проводник идей и столп современной венской кухни. Его стиль отличается истинной точностью с примесью оригинальности и разумной эксцентричности. Некоторые блюда готовятся на открытом гриле и на углях. Обязательно попробуйте венский телячий шницель с картофельным салатом и жаркое из говядины. Отличным выбором из представленного вина будет австрийский рислинг, например, Riesling Offenberg Smaragd Donabaum.

130 ГИД ПО КУХНЯМ

Наиболее полное собрание наших винных впечатлений ждет Вас в специализированных Энотеках «Азбуки Вкуса»:

Кутузовский пр-т, 18 Ленинский пр-т, 16 Комсомольский пр-т, 34

Ресторан: Landhaus Bacher Адрес: Landhaus Bacher, SÜdtirolerplatz 2A-3512 Mautern, Austria тел: +43 (1) 027 32 www.landhaus-bacher.at

Чтобы увидеть настоящую Австрию нужно отправиться к берегам знаменитого Дуная, вдохновившего великого Штрауса на создание своего волшебного вальса. Насладиться великолепием главной австрийской реки можно в городке Mautern. Там же находится и наш любимый ресторан – Landhaus Bacher, отмеченный двумя звездами Michelin. Уникальный стиль ресторана создает звездная команда единомышленников. Лизль Вагнер-Бахер – Гран-дама Австрийской кухни с 30-летним опытом высокой гастрономии. Ее муж Клаус отвечает за идеальное обслуживание и уникальной винный погреб. Томас Дорфер – шеф-повар 2009 года по версии гида Gault Millau и Andreas Rottensteiner – сомелье и ходячая винная энциклопедия. Винодел Иоханн Донабаум особенно рекомендует попробовать равиоли с отварной говядиной, шпинатом, дайконом, пенкой из хрена и теплым желе из сидра. С эти блюдом будет гармонично сочетаться Gruner Veltliner Smaragd.

Именно здесь действует привлекательная гибкая система скидок, которая сделает гораздо более доступным для вас все многообразие винного мира планеты. Принцип прост: покупая больше, вы экономите. Тот, кто искренне увлечен удивительным миром вин, найдет здесь все необходимое для создания собственной винной истории:

Gruner Veltliner Smaragd Fass 4 Weingut Bernhard Ott 2012, 0.75 L Австрия

1 650.грюнер велтлинер Многослойный, слаженный букет ароматов цитрусовых, груш и яблок, белых цветов, оттенков молотого перца и звучных минеральных ноток. Вкус продолжает комбинацию свежести и минеральности.

•

подбор вин опытными сомелье;

•

индивидуальный заказ вина и доставка по адресу;

•

мастер-классы от «Академии винного бизнеса»;

•

консультации по выбору идеального винного шкафа из коллекции Dometic;

Специализированные Энотеки «Азбуки Вкуса» открыты для Вас с 10:00 до 22:00. В Энотеке на Кутузовском проспекте вы можете не только насладиться максимально полным ассортиментом наших винных собраний, но и поучаствовать в дегустационных сессиях, саммитах, эногастрономических фестивалях и регулярных встречах с производителями из лучших винодельческих хозяйств, коньячных Домов и вискикурен.

Энотека на Кутузовском открыта для Вас до 23:00!

132 ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ

Дегустационная сессия

«Французское вино» 18-19 апреля 16:00–22:00

Chateau Lacapelle Cabanac

Попробуйте выразительное и сбалансированное вино с шелковистыми, но мощными танинами и ягодными нотками во вкусе!

ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ 133

Дегустационная сессия пройдет в специализированных Энотеках и супермаркетах «Азбука Вкуса» по адресам: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Алабяна ул., 7 Большая Грузинская ул., 42 Большая Тульская ул., 13 Большая Якиманка ул., 32 Гризодубовой ул., 1а Дмитровское шоссе, 108Б Каширское шоссе, 78 Комольский пр-т, 4 Комсомольский пр-т, 34 Кутузовский пр-т, 18 Кутузовский пр-т, 8 Ленинградский пр-т, 52 Ленинский пр-т, 16 Ленинский пр-т, 34 Мичуринский пр-т, 22 Можайское ш., 32 Нахимова пр-т, 5 Нахимовский пр-т, 61 Николоямский переулок, 2 Островитянова ул., 2 Покрышкина ул., 4 Пр-т Вернадского, 14 Пр-т Маршала Жукова, 41 Пр-т Мира, 97 Пятницкое шоссе, 14 Русаковская ул., 22 Садовая-Триумфальная ул., 22 Садовая-Черногрязская ул., 13 Свободы ул., 42 Старая Басманная ул., 28/2 Тверская-Ямская 2-я ул., 54 ТЦ «Юнимолл» 6-й км Новорижского ш.

Дегустационная сессия

«Чилийское вино» 23-24 мая 16:00–22:00

Sauvignon Blanc Reserve El Delirio

Попробуйте восхитительное легкое чилийское вино с фруктово-ягодным ароматом!

Дегустационная сессия пройдет в специализированных Энотеках и супермаркетах «Азбука Вкуса» по адресам: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Большая Грузинская ул., 42 Большая Тульская ул., 13 Гризодубовой ул., 1а Калужское ш., 1-км Комольский пр-т, 4 Комсомольский пр-т, 34 Комсомольский пр-т, 34 Кутузовский пр-т, 18 Кутузовский пр-т, 8 Ленинградский пр-т, 52 Ленинский пр-т, 16 Ленинский пр-т, 34 Мичуринский пр-т, 22 Можайское ш., 32 Николоямский переулок, 2 Новоивановское ш., 13 Осташковское шоссе, 59 Островитянова ул., 2 Покрышкина ул., 4 Пр-т Вернадского, 14 Пр-т Маршала Жукова, 41 Пр-т Мира, 97 Садовая-Триумфальная ул., 22 Тверская-Ямская 2-я ул., 54 ТЦ «Юнимолл» 6-й км Новорижского ш. ТЦ «Жилой Дом» Горки-2, 11 ТЦ «Каштановая роща» Дмитровское ш., 17-й км ТЦ «XL» Ярославское ш., 12 г. Красногорск, Ленина ул., 35а г. Одинцово, Можайское ш., 133а г. Химки, Ленинградская ул., 16 г. Химки, Молодежная ул., 6 Москва, дер. Мамыри, участок 3

134 ВИННЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ

Винные мастер-классы Тех, кто ищет истину и хочет стать настоящим знатоком вина, мы приглашаем на винные мастер-классы. История виноделия, особенности терруара и виноградной лозы, особенности сортов, производства, вкусов и ароматов вин и алкогольных напитков со всего света. Мастер-классы проводят ведущие эксперты Энотеки «Азбуки Вкуса» и профессиональные преподаватели НОУ «Академия винного бизнеса», прошедшие аттестацию в ведущем университете Франции в области энологии. Мастер-классы традиционно пройдут в Энотеке «Азбуки Вкуса» на Кутузовском, 18, уже хорошо известной ценителям тонких напитков. Для вас мы подготовили самые интересные темы и вина для дегустации.

ВИННЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ 135

10 апреля 19:00–21:30

Замковые вина производятся небольшими партиями, причем практически у каждого хозяйства есть «старшее» вино и второе, «младшее». Второе вино создается из винограда, выращенного на классифицированных участках, но используется урожай с более молодых лоз или собранный несвоевременно. Такое вино, как правило, легче и проще оригинала, но ему всё же присущи оттенки именно этого шато.

29 мая 19:00–21:30

1 класс • 2000 р 2 класса • 3400 р 4 класса • 6000 р

Гриль и вино – эногастрономические тонкости

Эногастрономия – это искусство сочетания вин с определенными блюдами. Еда и вино должны всегда дополнять друг друга и составлять гармоничную пару. Несмотря на огромное разнообразие вин, сочетать с едой их не столь трудно. Главное – не делать грубых ошибок и придерживаться основных принципов подбора.

25 июня 19:00–21:30

Идея подарка

Младшие вина Великих Шато

Греция и Португалия – эпоха ренессанса

Долгое время модные веяния и универсальные методики современного виноделия обходили Грецию и Португалию стороной, в результате обе страны сохранили свое богатейшее наследие – автохтонные сорта винограда и сегодня занимают уникальное положение в Европе. Откройте для себя вина из уникальных, пока еще малоизвестных сортов винограда, получивших широкое признание ведущих мировых экспертов.

Неформальная деловая встреча и презентация Корпоративное мероприятие

Спрашивайте у кассиров и кавистов в супермаркетах и специализированных Энотеках «Азбуки Вкуса». Обязательна предварительная регистрация. Количество участников ограниченно. Зарегистрироваться вы можете, подтвердив свое участие по телефону +7 (495) 980-72-16, или отправив подтверждение вашего участия по адресу: ttyulikova@azbukavkusa.ru

Просто дружеская посиделка

Мы проведем закрытый мастер-класс для ваших деловых партнеров, коллег или компании друзей.

Дату проведения мероприятия и тему мастеркласса вы выбираете сами. А мы подбираем вина, закуски и рассказываем о вине и вкусных сочетаниях.

Чтобы обсудить стоимость и детали проведения закрытого мастер-класса, просто напишите нам: ttyulikova@azbukavkusa.ru или звоните по телефону

+7 (495) 504-34-87

136 ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ

ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ 137

ФЕСТИВАЛЬ

фестиваль

WHISKY STYLE

ENJOY

20 февраля в Энотеке на Кутузовском, 18 прошел Фестиваль Виски, где было представлено более 60 видов напитков для дегустации из разных регионов Шотландии, Ирландии, США и даже России. Представители лучших вискокурний предложили гостям познакомиться поближе с их напитками и поделились секретами дегустации и оценки напитков. Помимо виски и бурбона на фестивале был представлен полугар или «Хлебное Вино» – так в Российской Империи называли зерновой дистиллят. Множество положительных эмоций, увлекательная атмосфера и интересные подарки – все это подарил своим гостям вечер фестиваля Whisky Style.

вино удовольствия! 24 АПРЕЛЯ 18:00–21:00

Кутузовский, 18 Стоимость билета - 900

Что может быть приятнее неторопливой ознакомительной дегустации в теплый, весенний вечер. Насладитесь элегантными, легкими винами из разных уголков мира и узнайте о каждом из них что-то уникальное. Виноделы разных континентов расскажут вам об особенностях производства и винных традициях. Разнообразие вкусов и ароматов подарят вам незабываемое удовольствие от проведенного вечера!

Жизнью следует наслаждаться как превосходным вином, глоток за глотком, с передышкой. Даже лучшее вино теряет для нас всякую прелесть, мы перестаём его ценить, когда пьем как воду. Л. Фейербах

Приобрести билеты можно с 10 апреля в супермаркетах и специализированных Энотеках «Азбуки Вкуса».

138 ДЕГУСТАЦИИ И МЕРОПРИЯТИЯ

Ваш винный консультант +7 (495) 980-72-16 www.azbukavkusa.ru