lo conoce su cliente? ¿Qué tanto

Con el año 2009 finalizado, y una agenda legislativa pendiente, al Congreso de la República no le quedará tiempo para debatir la Ley de Propinas. Así que, por ahora, el sector de la hospitalidad puede descansar en cuanto al trámite del proyecto. Sin embargo, sí le queda una tarea pendiente: concienciar al consumidor.

Si bien todos – o la mayoría – de los empresarios del sector conocen con claridad las consecuencias de eliminar la facturación de las propinas; para los consumidores, quitar estos cobros de la cuenta resulta más que positivo. Para ellos, esto abarataría el costo de las salidas a comer, puesto que – en teoría – estarían pagando un 10 por ciento menos.

Usted sabe que la realidad es otra: que esos pagos representan importantes ingresos adicionales para el personal de servicio del restaurante, sin el cual éste se volcaría en masa a solicitar aumentos o a buscar mejores condiciones de empleo, lo cual replicaría en un aumento de los precios de venta. Pero ¿qué ha hecho usted, señor empresario, para comunicarle esta problemática a su cliente? ¿Qué tanto sabe él sobre cómo se reparte el dinero que da como propina? ¿Cómo le ha dado a conocer los beneficios que ese 10 por ciento le ha traído a sus empleados?

Quienes lo han hecho son muy pocos; pero menos, los que han logrado efectividad con su mensaje. Y si bien hoy existe un ambiente más optimista sobre el archivo del proyecto, recordemos que los políticos aún pueden refugiarse en los principios democráticos (“defender los criterios de las mayorías”), para volver a presentar iniciativas similares. Así que lo más recomendable será tratar de tener al consumidor de nuestro lado.

Pero más allá de las disyuntivas políticas y empresariales, la cuestión importante ahora es que el cliente conozca su negocio. Hoy los consumidores del mundo están más enfocados en realizar compras ante empresas cuya producción sea justa y sostenible con el medio ambiente y la sociedad. Y la única forma como el cliente puede tomar estas decisiones es con información; con la información que usted le comunica. De ahí la necesidad de empezar a darse a conocer – aún más – ante su cliente.

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