a través de la Concentración en el negocio tercerización

Itabora y Flores en tu Casa son dos innovadoras propuestas empresariales que se encargan de solucionar los riesgos y costos económicos, administrativos y logísticos de industrias que buscan dedicarse 100% a su propio negocio.

La gran variedad de intangibles que se ofrecen en el sector de la hospitalidad exigen mejores condiciones de bienestar y la disposición de portafolios con amplios contenidos y alternativas. El manejo y almacenamiento de perecederos, algunos de baja rotación, son riesgos que los hoteles y restaurantes deben correr, so pena de no poder ofrecer a sus clientes las condiciones y la variedad que buscan.

Pero Santiago Gutiérrez, Gerente de Itabora, y Luis Alberto Lemus, Gerente de Flores en tu Casa, lograron que esas dificultades se sobrepasaran gracias a sus servicios.

La corta duración de las frutas: problema resuelto

Itabora es una empresa bogotana que provee fruta congelada, porcionada y lista para la preparación de jugos y ensaladas, con la periodicidad que sus clientes requieren. Su gerente sostiene que “comprar la fruta es un proceso que demanda tiempo. Después, esa fruta hay que porcionarla y almacenarla para su posterior utilización. Y luego, hay que esperar que el pedido hecho no exceda las necesidades del local ni resulte insuficiente”. En esta situación, los costos económicos, administrativos y logísticos son una carga poco evidente, pero de gran peso en las cocinas.

Es ahí, en todos esos riesgos, donde surgió la empresa de Santiago Gutiérrez porque, según sus mismas palabras, “mi producto permite a mi cliente despreocuparse de aspectos como las mermas durante la preparación, el espacio y los equipos para su almacenamiento, la disposición de los desechos resultantes y, quizás la más delicada, los costos de nómina”.

Actualmente, gerentes de 50 empresas ya no se preocupan de los pormenores de la preparación de la fruta, sino que tienen a su servicio una empresa que hace el proceso y asume los riesgos por todas.

Flores colombianas tipo exportación en su recepción

La calidez y el agrado de los espacios físicos influyen fuertemente en la determinación de un cliente de permanecer y regresar a un sitio específico. Con ese fin, hoteles, restaurantes y hasta hogares hacen uso de las flores. Pero obtener la solución adecuada, por el tiempo ideal y en el número de ocasiones requeridas exige que cada empresa asuma costos laborales innecesarios o se exponga a obtener resultados pocos satisfactorios.

Para Luis Alberto Lemus, Gerente de Flores en tu Casa, las alternativas que el mercado de las flores ofrece se fundamentan en un arreglo pre elaborado, siempre de las mismas características, que se lleva a una empresa para que sea puesto en el mismo lugar y de la misma manera en que se ha hecho siempre.

La diferencia que marca el servicio que brinda su compañía es el énfasis que hace en los intangibles. Por ejemplo, dice, “previamente y con ayuda del cliente, definimos los espacios físicos y sus características de luminosidad y de exposición solar, el tipo de servicios que él presta y el concepto y la decoración que maneja en su interior. De esta manera, logramos puntualizar las variables de su perfil estético y garantizamos unidad en los productos y las alternativas que le ofrecemos. Además, posteriormente a cada servicio que prestamos, hacemos una visita preventiva con el ánimo de identificar piezas susceptibles de ser cambiadas porque estén en mal estado.”

Este tipo de intangibles son los que le han permitido a Flores en tu Casa obtener más de 25 clientes corporativos, entre los que se cuentan la Organización Sanitas y la Cadena Royal de hoteles en la ciudad.

Aplicación en el sector de la hospitalidad

Para los gerentes de estas dos empresas que se mueven en la tercerización de servicios para la hospitalidad, las oportunidades están aún por explotar. Según Santiago Gutiérrez, el sector servicios se encuentra rezagado en la utilización de este modelo de negocios en comparación con sectores como el financiero, de telecomunicaciones e industrial, que hace mucho tiempo lo usan.

Para Luis Alberto Lemus, en la tercerización de servicios, aspectos tan críticos como la confianza y la seguridad forman parte del modelo de negocio. Lograrlas y mantenerlas serán también parte esencial del éxito. Para ello se requiere la preparación y la profesionalización en el tipo de prestación que se busca ofrecer.

Por: José Antonio Rojas Consultor internacional de negocios gastronómicos joseantoniorc@gmail.com