Eventualidad a la orden del día

Los requerimientos en comida gourmet para la atención de eventos sociales hacen de las sorpresas y los retos un aspecto fundamental del catering.

no hay oportunidad para que existan clientes, solicitudes o eventos difíciles o complejos. Una firma de catering debe tener establecido el protocolo a seguir para definir el perfil del cliente, sus necesidades y el tipo de solución con el que va a satisfacer esa puntual demanda. Esto incluye la posibilidad de movilizar pequeños montajes, pero también montajes que permitan atender eventos de gran calado y con un número significativo de invitados. Mantenerse vigente exige poder ofrecer la alternativa y la opción ideal a una necesidad puntual que plantee el mercado.

De acuerdo con Fernando Calderón, Gerente Comercial de Compass Group Colombia, contar o no con la respuesta a una necesidad particular de un aliado estratégico –como denomina a sus clientes–, depende de la experiencia y del conocimiento del mercado en el que se desenvuelve. “Después de 68 años en el mercado mundial nuestra organización cuenta con los protocolos apropiados para atender desde un aniversario hasta una visita presidencial a las instalaciones de nuestros aliados estratégicos cumpliendo con los más altos estándares de servicio”, afirma al respecto.

Para Carolina Osorio, Gerente de Catalina Osorio Professional Catering, los empresarios y los ejecutivos colombianos han adquirido una mejor comprensión de lo que implica el servicio del catering y de todo el universo que en él está contenido. Sostiene que “nuestros clientes saben que podemos crear y construir el portafolio ideal para cada situación o evento que se le presente. En nuestra firma atendemos desde agasajos pequeños en el hogar, eventos y visitas diplomáticas, hasta eventos de gran magnitud y reconocimiento internacional como la Media Maratón de Bogotá y el ascenso a la Torre Colpatria. Además, contamos con soluciones de calidad y peso para artistas que visitan nuestro país.

Cada situación de estas tiene sus necesidades claramente definidas y requiere de una solución única”.

Para Laura Prieto, Jefe de Relaciones Públicas de Astrid y Gastón, el catering es la manera ideal de poder llevar a la mesa de sus clientes todo el universo de su especialidad, la comida peruana, en las condiciones, en las porciones, en las combinaciones y en el momento justo y deseado. Además, resalta, en épocas de crisis como la actual, el catering resulta ser una alternativa que hasta ofrece la posibilidad de disminuir costos. Al respecto dice que “por ejemplo, en una cena en casa de un cliente, acompañada con vino, la botella no va a estar facturada al precio de la carta del restaurante, porque es posible que él mismo y con nuestra asesoría, contacte a un distribuidor y adquiera un excelente vino a un precio más bajo de lo que se sirve en un restaurante gourmet”.

La experiencia de estas tres firmas permite afirmar que las soluciones en catering que han ido creándose y fortaleciéndose en el país, han forjado una identidad de un servicio de altos estándares de calidad y a la altura de los requerimientos de empresas y organizaciones que hacen presencia no solo en el país si no fuera de él. Esto se convierte en síntoma de que la calidad del servicio de catering colombiano obedece a las mejores corrientes y cualidades del perfil internacional del sector.