Experiencia razones dos finalizar conparaaromáticas y salud:

Las bebidas a base de hierbas y frutas se convierten en una alternativa para ofrecer productos saludables y llenos de experiencias para el consumidor.

Cuando los comensales se disponen a salir y piden la cuenta, una de las meseras de Andrés D.C. se asegura de preguntar: ‘¿desearían un tinto o una aromática antes de cancelar su pedido?’ Su oferta tiene éxito y los clientes acceden, llevándose una buena impresión: la aromática viene servida en una olla de aluminio, con un estilo decorativo que hace alusión al campo colombiano; trae lo suficiente como para repetir y está preparada con yerbabuena y fresas abundantes. “Pero mirá esta belleza”, exclama María Concha, la cliente que ‘se dejó invitar’ una aromática, al final de su almuerzo.

La escena protagonizada por María resume la que puede entenderse como una tendencia ya característica en los restaurantes: los establecimientos han sabido desarrollar experiencias y darle valor agregado a una bebida que antes era gratuita. Una estrategia que les ha permitido crear un nuevo momento de compra y rentabilizarlo.

“Los consumidores colombianos están dispuestos a pagar un valor adicional a cambio de vivir una experiencia que se quede en su memoria; en otras palabras, placer”, explica Rosalba Olivella, Gerente General de Feedback, empresa especializada en realizar estudios sobre el consumidor.

Siguiendo las palabras de Olivella, ese nuevo interés del consumidor se ha convertido en una oportunidad única para los restaurantes: cuando el servicio permite crear experiencias. Esto ocurre con el concepto de los locales de Andrés D.C., Crepes & Waffles y Wok, con sus teteras de cristal; y las diferentes barras de café de paso, con sus mezclas de sabores como ‘frutos amarillos’, ‘frutos rojos’ o ‘frutos verdes’ ya se habían adelantado en cuanto a ofrecer alternativas vistosas y sabores novedosos para el consumidor.

“La mayoría de las mujeres prefiere las aromáticas antes que el café y lo que más les gusta es que tengan frutas naturales. Es más, a este tipo de bebidas le atribuyen las características de ser digestivas y saludables”, explica Johana Ramírez, dependiente de la tienda Le Café Oui, ubicada en el Centro Comercial Paseo San Rafael.

Saludable es mejor

“Los consumidores buscan mayor calidad en los productos a medida que estos se acercan a su cuerpo. Es decir, cuando se trata de insumos para el cuidado personal o para el consumo como tal, las personas se preocupan más”, explica John Torres de Ipsos Napoleón Franco. Este es uno de los argumentos que soportan la tendencia sobre el consumo de alimentos saludables, un terreno en el cual las aromáticas tienen mucho qué decir.

Sin ir más lejos, un estudio de Monitor contratado por Lafrancol revela que el 72 por ciento de los consumidores estaría dispuesto a pagar un valor adicional por un producto natural y sin saborizantes. Y si bien el tema de la frescura de las aromáticas puede resultar atractivo para el consumidor María Constanza Jaramillo, Gerente General de Jaibel, asegura que a medida que el consumidor se preocupa por la calidad, exige otras características importantes como la inocuidad.

“En ese sentido, contar con aromáticas en presentaciones de sobres individuales impulsa el consumo de bebidas con calidad asegurada. La ventaja de estas presentaciones es que llegan al consumidor después de una selección minuciosa, estándares de calidad y control microbiológico”, asegura Jaramillo.

Además, ofrecer aromáticas en sobres de sabores individuales también enriquece la experiencia del cliente. “El consumidor tienen la oportunidad de escoger entre diferentes combinaciones de sabores, como yerbabuena-mora, manzanilla-fresa, manzana-canela o limonaria-limón”, añade la gerente de Jaibel.

Otro argumento de venta es la promoción de los beneficios saludables de las aromáticas. Si bien las propiedades digestivas, antiespasmódicas, antioxidantes, relajantes o adelgazantes de algunas plantas son muy difundidas, los restaurantes aún no utilizan esta información como argumento de venta. Los expertos coinciden en que incluir este tipo de descripciones en la carta de bebidas, puede ayudar a convencer a los clientes en cuanto a comprar estas bebidas.

“Lo importante es que se haga campaña para que estas bebidas sean más valoradas por los consumidores, ya sea por su sabor o por sus beneficios para la salud. El reto es generar cultura de consumo”, finaliza María Constanza Jaramillo.