Gerencia de posadas cervezas puros y gastronomía

laroUSSe de la Gastronomía Peruana Gastón acurio larousse

Gastón Acurio es hoy uno de los más destacados cocineros peruanos y el más activo abanderado de su país en el exterior. Se ha propuesto llevar la cocina de su tierra al universo a través de conceptos y marcas locales, así como globalizar las costumbres del Perú en este campo para que el mundo consuma no solo las excepcionales materias primas que produce sino, sobre todo, las recetas propias que le son distintivas como el pisco sour, el tiradito, el cebiche o la huancaína.

La obra se estructura como diccionario por lo que ordenada y secuencialmente presenta los ingredientes, desde algunos tan particulares como los tipos de ajíes hasta los utensilios, las recetas, las técnicas y las zonas geográficas de origen. Esta es una obra de consulta, una referencia precisa y confiable y un recetario fundamental de la gastronomía regional peruana que está de moda.

Información: gerencia@larousse.com.co

Tel.: (1)6290066 tHe Beer BooK – el libro de la cerveza (en inglés) tim Hampson dorling Kindersley ltd.

La bebida “larga” del mundo. La bebida que ha cambiado y civilizado a la humanidad y que, al analizarla, podemos concluir que es más que un producto estándar de nuestra sociedad industrial. La cerveza es un singular fruto de la tierra por sus ingredientes naturales, un arte y ciencia del productor.

La industria cervecera tiene diferentes fases: la tradicional y la nueva y vibrante. Ambas son descritas en el libro. Detalla igualmente el desarrollo por regiones así como los ingredientes y la importancia de aquellos especiales como el lúpulo. Presenta una interesante descripción de los tipos de cerveza, de las botellas y vasos más utilizados y las recomendaciones para acompañar diferentes alimentos. De interés para sus aficionados y para los establecimientos donde la cerveza es protagonista.

Información: angela.quinones@uk.dk.com

Tel.: (1)2940800 Ext. 171

Presentamos novedades de interés

sectorial y temas de cultura general en el mundo gastronómico. De esta manera, escogimos una guía de gestión para los alojamientos rurales y un Atlas práctico de los habanos y su interesante cultura como compañera de la buena mesa. Incluimos, además, un recomendado acompañante para los aficionados a la cerveza y la más reciente obra completa sobre la gastronomía peruana, de actualidad. Bienvenidos sus comentarios así como las recomendaciones de temas de interés.

¡Feliz lectura!

Juan Manuel Moreno buena_mesa@gmail.com